Як правильно приготувати курячі серця. Корисні рецепти з серцями курки

Найкориснішими, ніжними та смачними вважаються нутрощі птиці, а саме шлуночки, серця, печінка. Їх користь дуже велика для організму людини, особливо для дітей та людей у ​​літньому віці. Але сьогодні піде тільки про те, як приготувати курячі серця смачно.

Який же вид продукції найкраще набувати: заморожений або охолоджений? Звичайно ж другий, тому що саме у нього термін придатності найменший. Тим самим, у них міститься максимальна кількість корисних речовин та вітамінів, ніж у замороженій продукції.

Так, використовувати їх, до того ж, набагато зручніше, не потрібно гаяти час на розморожування. Але не завжди вдається купити свіжі та охолоджені серця. Тоді піддавати їх відтаванню найкраще в холодильнику, або ж на столі за кімнатної температури, але не більше 2 годин.

Перед тим, як почати обробляти субпродукт перед приготуванням, його необхідно помістити в злегка підсолений водний розчин буквально на півгодини.

Після них необхідно промити, при цьому, трохи натискаючи на кожну з них. Тим самим ви очистите їх від кров'яних згустків, які дуже часто знаходяться всередині. Видаляємо з кожного зайвий жир та непридатні для їжі плівки, знову промиваємо.

Тепер ми перейшли безпосередньо до найважливішого питання: « Скільки часу вони повинні варитися?Цей момент важливий і для дитячого харчування. До готовності для дитини і не тільки субпродукт варять наступним чином:

Суп - це невід'ємна частина раціону харчування, будь-якої людини, який має бути присутнім у меню щодня. Сьогодні розберемо, як приготувати курячі серця смачно в супі.

• Серце птиці – 0,65 кг;
• Локшина "Павутинка" - 0,2 кг;
• Кріп - невеликий пучок;
• Сіль – 1 ч.л;
• Вода чиста – 2 л;
• Цибуля - 1 шт;
• Морквина - 1 шт.

Поетапний опис роботи:

Підготуємо:

• 2 очищені цибулини;
• Субпродукт - 500 г;
• Сметана 25% - 3 ст.л;
• Спеції, приправи;
• Рослинна олія.

Покрокова інструкція приготування серця зі сметаною:

Якщо не вдається розібратися за вище поданою інструкцією, то детальніше вивчити цей момент можна за відео - уроку.

Підготуємо компоненти:

• Серця курки - 0,55 кг;
• Цибуля-ріпка півтори голівки;
• Соус майонезний "Оливковий" - 50 г;
• Приправи (трави);
• Вершкове масло - 20 г (для обсмажування).

Опис роботи:

Візьмемо:

• Серця - 0,9 кг;
• Бульби картоплі – 9 шт;
• Морква - 150 г;
• Цибуля-ріпка - 200 г;
• Сметана 25% - 1/2 склянки;
• Вершкове масло - 0,5 упаковки;
• Приправи;
• Гілочки зелені.

Поетапний процес приготування:

Придбаємо компоненти:

• Шлуночки птиці - 0,45 кг;
• Серце - 0,45 кг;
• Паста "Помідорка" - 40 г;
• Морква - 150 г;
• Цибуля - 150 г;
• Ароматні трави.

Поетапна інструкція з роботи:

Використовуючи всі вище описані поради та рецепти з приготування такого необхідного для життєдіяльності організму - субпродукту, не складе жодних труднощів здивувати домочадців і урізноманітнити їхнє звичне меню.

Ми розглянули як приготувати курячі серця смачно. Читайте далі що приготувати з курячих сердець.

Даремно деякі думають, що курячі серця - це лише відходи після оброблення курячої тушки. Якщо серця правильно приготувати, то в результаті вийде дуже смачна страва.

Серце - це по суті м'язи, а значить, готувати їх потрібно так само, як, скажімо, вирізку, яка теж складається з м'язів.

Курячі серця: тонкощі приготування

У серці немає сухожиль, але це орган кровообігу, і всередині нього може залишитися потік крові, який потрібно видалити. Тому серця перед термічною обробкою обов'язково потрібно надрізати вздовж до середини, розкрити, як книжку, ретельно видалити запеклу кров. Також видаліть у серця виступаючі кровоносні судини (вони білого кольору, у вигляді трубочок та жилок). Після такої обробки серця ще раз добре промийте під проточною холодною водою.

Серця можна варити, гасити, запікати в духовці, обсмажувати на сковороді.

Якщо ви хочете, щоб готові сердечки вийшли м'якими та соковитими, не піддавайте їх тривалому обсмаженню. Достатньо їх покласти в розпечену олію на кілька секунд, а коли на них з'явиться легка скоринка, додати інші інгредієнти. Наприклад, цибуля та морква, завдяки яким сердечки не втратять великої кількості соку.

З цієї ж причини готуйте їх у посуді із закритою кришкою. Пара осідатиме на внутрішній стороні кришки, стікатиме знову в каструлю або сковороду, тим самим не дасть сердечкам висохнути і стати жорсткими.

Господиня часто хвилює питання, скільки часу потрібно готувати серця, щоб вони повністю зварилися та стали м'якими. Все залежить від віку тих тушок, яким належали серця. Чим молодша була курка, тим швидше серця дійдуть до готовності.

Досвідчені кухарі з легкістю можуть визначити вік м'яса за його кольором: чим воно старше, тим буде темнішим. Те саме стосується сердець. Серця молодих курчат будуть готові вже за півгодини, а старі можуть варитися до двох годин. Тому готовність сердечок визначають, знімаючи пробу. Але, безумовно, тривалість гасіння їм не зашкодить: від цього вони стануть смачнішими, соковитішими і м'якшими.

З курячих сердець можна зварити суп, розсольник, борщ, солянку.

До курячих сердець підійде будь-який соус. Їх можна гасити в сметані, з помідорами, цибулею та іншими овочами.

Готові серця підходять до будь-якого гарніру. Це може бути картопля, рис, гречана каша, капуста, макарони.

Курячі серця, тушковані в сметані

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,6 кг;
• нежирна сметана – 200 г;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець - щіпка;
• топлена олія – 30 г;
• кріп.

Спосіб приготування

• Серця підготуйте, як було сказано вище.
• У сотейнику чи сковороді розтопіть олію. Покладіть серця. Помішуючи, злегка обсмажте. Покладіть цибулю. Спасеруйте його до світло-жовтого кольору. Слідкуйте, щоб серця чи цибуля не підгоріли, інакше смак соусу буде зіпсований.
• Залийте сердечки та цибулю сметаною. Перемішайте. Додайте трохи води, щоб вміст сковороди повністю покритий рідиною. Зробіть невеликий вогонь, накрийте кришкою посуд. Серце тушкуйте в сметані до м'якості - приблизно 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності покладіть сіль та перець.
• Готову страву посипте подрібненим кропом.

Курячі серця, тушковані з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,4 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• картопля середнього розміру – 400 г;
• перець чорний – 5 горошин;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль;
• болгарський червоний перець – 0,5 прим.;
• соняшникова рафінована олія – 50 г.

Спосіб приготування

• У чашу мультиварки налийте олію, увімкніть функцію «Випічка» або «Спека». Коли олія нагріється, покладіть порізану півкільцями цибулю. Пасеруйте до м'якості. Додайте натерту на середній терці моркву. Обсмажуйте все разом 3-4 хвилини із відкритою кришкою.
• Підготовлені серця покладете в чашу, перемішайте. Коли на них з'явиться легка скоринка, покладіть перець, порізаний соломкою, прогрійте його. Якщо ви не любите смаку болгарського перцю в тушкованій картоплі, його можна не додавати.
• Влийте гарячу воду з таким розрахунком, щоб вона покрила серця на 1 см. Переключіть режим мультиварки на «Гушіння/Суп», опустіть кришку і гасіть 30 хвилин.
• Картоплю поріжте кубиками. Опустіть у бульйон. Покладіть лавровий листок, перець горошком, сіль. Перемішайте. Продовжуйте гасіння до м'якості картоплі.

Курячі серця в томатному соусі

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,5 кг;
• томатна паста – 20 г;
• цукор – 3 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• морква – 1 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 40 г;
• сіль;
• коріандр мелений – 5 г;
• Перець чорний;
• базилік сушений – 3 г;
• соєвий соус – 5 мл.

Спосіб приготування

• У казан налийте масло|мастило|, добре його розігрійте. Покладіть порізану тонкою соломкою цибулю, спасеруйте до жовтуватого кольору.
• Додайте до цибулі підготовлені серця, перемішайте і злегка обсмажте їх.
• Моркву поріжте тонкою соломкою, з'єднайте із сердечками та цибулею.
• Покладіть томатну пасту, цукор та сіль. Влийте соєвий соус. Обсмажуйте все близько хвилини, потім влийте гарячу воду до рівня вмісту казана.
• Закрийте посуд кришкою, зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте серця близько 40 хвилин. Покладіть пряні трави та часник, подрібнений ножем. Готуйте ще 10 хвилин. Подавайте з макаронами, картоплею чи рисом.

Серця, тушковані зі сметаною та томатом

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,6 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сіль;
• цукор - 0,3 ч. л.;
• червоний перець – щіпка;
• часник – 3 зубки;
• олія – 30 г.

Спосіб приготування

• У сковороді розігрійте олію. Покладіть порізану соломкою цибулю і пасеруйте її до м'якості.
• Покладіть підготовлені серця. Злегка обсмажте разом із цибулею.
• Сметану з'єднайте з томатною пастою, трохи розбавте водою, залийте цим соусом серця. Закрийте кришкою сковороду, тушкуйте на малому вогні 40 хвилин.
• Покладіть сіль, цукор, перець, розчавлений часник. Готуйте ще 15 хвилин.

Солянка з курячими серцями

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,3 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• шинка – 100 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• солоні огірки - 1 шт.;
• оливки – 80 г;
• олія – 1 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Серця вимийте, видаліть залишки кровоносних судин. Розріжте навпіл, заберіть згустки крові, ще раз вимийте.
• У казан налийте олію, розігрійте її. Покладіть порізану півкільцями цибулю і натерту на корейській терці моркву. Обсмажте їх до світло-золотистого кольору.
• Покладіть сердечка, злегка обсмажте. Додати огірки, порізані соломкою, томатну пасту, цукор, перець. Перемішайте. Прогрівайте на великому вогні, поки не випарується волога.
• Влийте стільки окропу, щоб вийшов густий суп. Закрийте кришкою казан, варіть на малому вогні до м'якості сердечок.
• Окремо обсмажте порізану соломкою шинку, покладіть в суп. Влийте трохи рідини з-під оливок. Якщо потрібно, трохи посоліть. Варіть разом ще 20 хвилин.
• Налийте солянку в тарілку, покладіть оливки та скибочку лимона. Посипте подрібненою зеленню.

Курячі серця, тушковані з грибами

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,5 кг;
• гриби свіжі (шампіньйони) – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія – 40 г;
• сметана – 50 г;
• майонез – 50 г;
• кетчуп – 50 г;
• сіль;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• гірчиця готова – 1 ч. л.;
• улюблені пряні трави на смак.

Спосіб приготування

• У казані розігрійте масло, обсмажте на ньому до золотистого кольору порізану півкільцями цибулю.
• Підготуйте за всіма правилами серця, додайте їх до цибулі. Перемішайте. Злегка обсмажте. Пам'ятайте, що пересмажені серця дуже часто виходять сухими і несмачними. Влийте півсклянки гарячої води. Закрийте кришкою казан, тушкуйте на малому вогні 30 хвилин.
• Поки серця готуються, гриби вимийте, обсушіть, поріжте платівками.
• Через півгодини додайте їх до серця.
• У чаші змішайте сметану, майонез, гірчицю, кетчуп, цукор, перець, сіль та улюблені трави. Залийте цією сумішшю серця з грибами. Перемішайте. Рідина має повністю покрити вміст казана. Якщо її не вистачає, не переживайте: гриби прогріються, виділять ще якусь кількість рідини, осядуть, і соусу буде цілком достатньо.
• Гасіть серця з грибами ще 20-30 хвилин. Посипте зеленню.

Курячі серця з цибулею і сметаною в горщику

Інгредієнти:

• курячі серця - 0,5 кг;
• середнього розміру цибулини – 3 прим.;
• сметана – 200 г;
• сіль;
• перець чорний мелений - щіпка;
• часник – 2 зубки;
• топлена олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготуйте сердечки: вимийте, розріжте навпіл, обробіть і ще раз промийте.
• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• На сковороді розтопіть масло|мастило|, злегка обсмажте на ньому сердечки. Перекладіть у горщики, зайнявши ними половину об'єму.
• На маслі, що залишилося, спасеруйте до світло-жовтого кольору цибулю, покрийте їм серця. Влийте трохи бульйону чи гарячої води: рідина має покривати лише м'ясо.
• Змішайте сметану з сіллю, перцем і пропущеним через часнику часником. Викладіть поверх цибулі.
• Горщики закрийте кришками і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на одну годину. Готові серця в сметані посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Також ви можете приготувати з курячим серцем будь-який салат, в який потрібно покласти м'ясо. Для цього оброблені серця опустіть у киплячу воду, доведіть її знову до кипіння, видаліть піну.

Варіть серця при слабкому кипінні близько години. У середині варіння покладіть коріння, кріп, перець, лавровий листок (за бажанням), посоліть.

Охолоджувати їх потрібно тільки в бульйоні, інакше вони покриються неапетитною скоринкою, потемніють і стануть твердими. Перед додаванням салат поріжте їх соломкою або тонкими пластинками.

У салаті вони добре поєднуються із солоними або маринованими огірками, грибами, відвареними яйцями, цибулею, сиром. Також можна додати до салату зелений горошок. Такий салат краще заправити майонезом.

Не дуже багато людей використовують субпродукти як головний інгредієнт своїх страв, а деякі можуть стати смачним і корисним компонентом. Особливо популярні серед них курячі серця - вони маленькі, виглядають апетитно і містять багато корисних речовин. Цей продукт мініатюрного розміру має середню калорійність і в ста грамах містить сорок відсотків від денної норми холестерину, тому їх не можна вживати людям із атеросклерозом чи схильністю до нього. В іншому курячі серця стануть чудовим доповненням різних страв.

Як приготувати курячі серця - рецепти з фото

Курячі серця корисні для організму людини, вони містять необхідні полінасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, залізо, магній, селен, цинк, фосфор, марганець, мідь, натрій. У них у великій кількості є вітамін В12, а також рибофлавін (вітамін В2), що допомагає перетворювати вуглеводні сполуки та жири на енергію. Скористайтеся популярними рецептами від досвідчених кулінарів. Завдяки докладним інструкціям, у вас вийде приготувати тушковані, смажені, запечені серця, апетитний суп та салат із субпродуктами, серця-гриль на шпажках та багато іншого.

Тушені у сметані

Тушені серця - це чудова страва для вечері або обіду. Подавати їх потрібно разом з картопляним пюре та закускою, якою ідеально підійдуть тонко нарізані солоні огірочки. Цей рецепт точно не залишить нікого байдужим, серця в сметані виходять соковитими та ніжними. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитної страви:

• Півкіло субпродуктів.
• 2 середні цибулини.
• Столова ложка олії.
• 200 мілілітрів сметани.
• 250 грам печериць.
• Трохи паприки, спеції до смаку.

1. Поставте воду на вогонь, дайте закипіти. Туди засипте субпродукти, варіть не більше 10 хвилин. Під час варіння можна використовувати лавровий лист або запашний перець.
2. Через друшляк злийте воду.
3. Наріжте цибулини півкільцями. Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді. Туди додайте цибулю, спасеруйте.
4. Гриби ретельно промийте, наріжте тонкими пластинками. Додайте|добавляйте| до цибулі, тушкуйте близько восьми хвилин|мінути|, поки не випарується рідина.
5. Зробіть вогонь мінімальним. Додайте в сковороду сметану та спеції. Гасіть ще п'ять хвилин.
6. Покладіть серця в сковороду. Дайте їм згасити десять хвилин. Готово! Можете подавати на стіл.

Смажені з підливою на сковороді

Курячі субпродукти, такі як серця, печінка, шлунок стануть чудовим доповненням апетитного рецепту до вечері чи обіду. Особливо популярне приготування такої їжі на сковорідці з підливою. Серця курки виходять ніжними, ароматними та смачними. Які компоненти знадобляться, щоб приготувати корисні субпродукти, смажені з підливою:

• 400 г сердець.
• Дві цибулі.
• Дві морквини.
• Полкубика «Маггі» або приправу до смаку.
• Чорний перець.
• Лавровий лист.
• Сіль.
• Рослинна олія.

1. Розморозьте субпродукти, якщо вони продавалися замороженими. Розріжте кожне серце на дві половинки.
2. У сковороді розігрійте олію, помістіть туди субпродукти. Злегка обсмажте, вони мають бути готові наполовину.
3. Очистіть від бруду та лушпиння цибулю з морквою. Поріжте великими шматками, відправте до блендера до подрібнення.
4. Розігрійте олію на окремій сковороді, туди додайте овочі, спасеруйте. Приправити перцем, лавровим листом, посолити, влити склянку води. Додайте серця та півкубика «Маггі».
5. Гасіть, поки овочі із субпродуктами повністю не будуть готові. Подавайте з гарніром на свій смак – картоплею, рисом, макаронами.

У мультиварці

Мультиварка – це потрібний інструмент практично на кожній кухні. З її допомогою виходять найсмачніші гарніри, соковиті рагу, супи та багато інших страв. Господині майже не потрібно докладати зусиль, щоб приготувати прекрасні курячі серця з овочами, які високо оцінять домочадці. Які знадобляться інгредієнти, щоб зробити субпродукти за перевіреним рецептом у мультиварці:

• 500 г сердець курки.
• Вісім середніх картоплин.
• Дві невеликі морквини.
• Велика цибулина до смаку.
• Свіжа зелень – кріп, петрушка.
• Спеції до смаку.

Як зробити смачну страву в мультиварці:

1. Добре промийте сердечки перед приготуванням. Покладіть субпродукти у чашу мультиварки, увімкніть режим випікання. Так вони повинні готуватися не менше п'ятдесяти хвилин без додавання олії.
2. Картоплю помийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистіть, нашаткуйте. Морквину добре помийте та натріть за допомогою великої тертки.
3. Коли серця будуть доведені до попередньої готовності в режимі «Випічка», додайте до них овочі. Туди ж влийте 250 мілілітрів води і залиште гасити в мультиварці на термін до двох годин.
4. За пару хвилин до закінчення приготування відкрийте чашу, всипте спеції із зеленню.
5. Смачна та ситна страва - готова!

Салат із курячих сердець

Різноманітні салати – це чудовий спосіб зробити домашнє меню цікавим та оригінальним. Ви можете подати таку страву як вечерю влітку, а восени приготувати салат як закуску до основного прийому їжі. Ситний, смачний рецепт додасть екзотики у повсякденне меню. Інгредієнти для незвичайного салату:

• 200 г субпродуктів.
• За одним продуктом: велика груша, авокадо, великий персик.
• Чотири столові ложки апельсинового сиропу.
• Ароматні трави: розмарин, базилік, чебрець.
• Небагато лимонного соку.
• Жменя волоських горіхів.
• Сулугуні.
• Одне яйце.
• Панірувальні сухарики.
• Сіль із перцем.
• Оливкова олія.

Як приготувати салат з фруктами?

1. Субпродукти ретельно помийте, обсушіть за допомогою спеціального паперового рушника. Розігрійте олію на сковороді. Додайте туди заздалегідь дрібно нарізані серця. Спочатку смажте їх на великому вогні, потім заберіть його до мінімального.
2. Додайте в ємність, де смажаться субпродукти, спеції. Коли серця будуть готові, влийте туди кілька столових ложок апельсинового сиропу.
3. Авокадо очистіть від шкірки, наріжте тонкими смужками. Збризкайте кількома краплями лимонного соку, покладіть у ємність для салату.
4. Грушу розріжте, очистіть від насіння. Наріжте невеликими шматочками. Додати до авокадо.
5. Сулугуні наріжте невеликими шматочками (соломкою чи кубиками). Збийте яйце, вмочіть кубик у ньому, потім обваляйте в панірувальних сухарях, потім знову вмочіть у яйці та в сухариках. Обсмажте на сковорідці. Викладіть поверх груші у салатницю.
6. Далі викладіть сердечка. Персик наріжте, покладіть згори. Завершіть викладання салату волоськими горіхами.
7. Збризкайте готову страву лимонним соком та оливковою олією. Оригінальний салат готовий!

Серця з картоплею

Якщо ви хочете порадувати рідних та близьких друзів ситним, смачним обідом, приготуйте курячі серця з картоплею. Це оригінальне жарке здивує всіх ніжним смаком. Для смачного рецепту знадобиться трохи світлого пива - воно надасть жаркому ледь вловимий медовий аромат та присмак. Які інгредієнти потрібні для приготування субпродуктів за рецептом:

• Кілограм субпродуктів.
• Дві цибулини.
• Дві середні морквини.
• 250 мілілітрів світлого пива.
• П'ять зубців часнику.
• Два лаврові листи.
• Два солоні огірочки.
• Три картоплі.
• Столова ложка соєвого соусу.
• Чорний перець.
• Рослинна олія.

1. Помийте, обсушіть серця. Розігрійте сковороду без олії, злегка обсмажте на ній продукт. Коли серця трохи підсохнуть, влийте ложку олії, готуйте доти, доки вони не набудуть гарного рум'яного відтінку.
2. Морквину почистіть. Наріжте її та солоні огірки соломкою. З цибулі зніміть лушпиння, подрібніть тонкими кільцями.
3. Додайте порізані овочі до сковороди.
4. Двадцять хвилин тушкуйте отриману суміш. Окремо розігрійте пиво, влийте у сковорідку.
5. Наріжте попередньо промиту і очищену картоплю кружальцями, додайте до решти інгредієнтів. Приправте блюдо соєвим соусом, лавровим листом, часником.
6. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте спекотне щонайменше сорок хвилин. Якщо після закінчення часу картопля буде готова, вимикайте вогонь.
7. Апетитна страва готова!

Суп із сердечок

Якщо ви хочете приготувати до обіду ситний, наваристий суп, то можете використовувати як м'ясний інгредієнт курячі субпродукти. За цим рецептом вийде м'який, легкий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Що потрібно використовувати для приготування першої страви:

• 300 г субпродуктів.
• Літр води.
• 2 картоплі середнього розміру.
• Одна велика морквина.
• Одна середня цибулина.
• Стебло селери.
• Спеції до смаку.
• Лавровий лист.
• Рослинна олія.
• Для галушок: шість столових ложок борошна, яйце, чотири столові ложки густих вершків.

1. Курячі потрухи ретельно очистіть, помийте, вмочіть сухим рушником. Покладіть субпродукти в каструлю, залийте туди літр води, варіть близько сорока хвилин після закипання, періодично знімаючи піну. Вогонь має бути невеликим.
2. Після закінчення часу дістаньте субпродукти, не виливаючи воду, дрібно наріжте. Поверніть назад.
3. Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками і відправте до серця. Варіть близько 10 хвилин.
4. Розігрійте в сковороді олію, туди додайте дрібно подрібнені овочі (цибуля, морква, селера). Спасеруйте. Додайте їх до супу.
5. Як зробити галушки: борошно, яйце, вершки (можете замінити молоком) добре перемішайте. Чайною ложкою захоплюйте трохи тіста (приблизно на половину її розміру), опускайте в бульйон, так поки суміш не скінчиться.
6. Додати спеції, лавровий лист, варити п'ять хвилин.
7. Витягніть лавровий лист.
8. Суп із курячими сердечками готовий!

У вершковому соусі

Якщо ви не знаєте, як приготувати курячі серця щоб вони були м'якими, цей прекрасний рецепт для вас. Після приготування страви субпродукти стають ніжними, смачними. Цей покроковий рецепт простий у використанні, тому ви легко зробите курячі серця у вершковому соусі. Які знадобляться компоненти:

• Півкілокурячих сердець.
• 200 мілілітрів вершків з 20% жирністю.
• По одній цибулини та морквині.
• Чотири зубці часнику.
• Свіжий кріп.
• Спеції.
• Рослинна олія.

1. Розігрійте сковороду з олією. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими кільцями. Додайте до сковорідки, обсмажте до появи легкого золотистого відтінку.
2. Моркву помийте, натріть. Додайте до напівготової цибулі та обсмажуйте близько п'яти хвилин.
3. Часник також дрібно натріть або пропустіть через часнодавку. Відправте до овочевої суміші у сковороді. Пару хвилин обсмажуйте.
4. Промиті серця додайте до овочів. Ретельно перемішайте. Влийте 200 мл вершків.
5. Двадцять хвилин тушкуйте ніжну страву, а за пару хвилин до готовності приправте спеціями та свіжим кропом.

У томатному соусі

Рецепт курячих сердець у томатному соусі допоможе вам створити смачну страву до будь-якого гарніру. Особливо добре приготовлені таким способом субпродукти підходять до макаронних виробів, картоплі, гречаної каші, білого рису. Що знадобиться для створення апетитної страви до ситного обіду чи вечері:

• Півкіло курячих сердець.
• Одна цибуля.
• Два зубці часнику.
• Дві столові ложки томатної пасти.
• 100 мл вершків.
• Склянка води.
• Дві столові ложки олії.
• Спеції до смаку.

Рецепт приготування субпродуктів:

1. Ретельно промийте курячі серця, обсушіть. Плівки, судини, зайвий жир зніміть. За бажання розріжте інгредієнт навпіл.
2. Очистіть цибулину, помийте її. Дрібно поріжте цибулю.
3. Розігрійте сковороду з олією, на ній обсмажте подрібнену цибулю близько трьох хвилин.
4. До цибулі додайте серця. Накрийте кришкою. Тушіть суміш близько двадцяти хвилин, періодично відкривайте кришку, щоб помішувати.
5. Для соусу змішайте вершки, томатну пасту, сіль|соль|. Вилийте суміш на сковороду.
6. Потім додайте склянку попередньо розігрітої води, перемішайте.
7. Додайте улюблені приправи.
8. Гасіть страву ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності приправте часником. Якщо дуже багато підливи випарується, додайте води.

У соєвому соусі

Соєвий соус служить чудовою добавкою для багатьох страв, добре він підходить і до рецепту з приготування смачних субпродуктів. Курячі серця з соєвим соусом стануть чудовим пунктом домашнього меню, подавати їх ви можете з гарніром або салатною закускою. Які компоненти потрібні для приготування:

• Кілограм курячих сердець.
• 100 г вершкового масла.
• Дві столові ложки панірувальних сухарів.
• Гілка розмарину.
• Дві столові ложки соєвого соусу.
• Два лаврові листи.
• Спеції до смаку.
• Свіжі петрушки.

1. Залийте воду в каструлю, доведіть до кипіння. Туди засипте попередньо промиті та обсушені курячі потрухи, додайте гілочку розмарину, лаврове листя.
2. Варіть, поки сердечки повністю не будуть готові, злийте воду через друшляк. Дайте стекти.
3. У сковороді розтопіть сто грам олії, додайте субпродукти, смажте протягом десяти хвилин.
4. Залийте до серця соєвий соус, додайте спеції, панірувальні сухарі. Перемішайте продукти. Вимкніть вогонь.
5. Перед подачею посипте готові потрухи подрібненою петрушкою.

З гречкою в духовці

Готуючи сердечки з гречаною кашею, ви отримаєте корисне і смачне частування для обіднього столу. Багатий на вітаміни, цей простий рецепт обов'язково сподобається рідним та близьким. Він готуватиметься в духовці майже без олії, що зробить його менш калорійним. Компоненти для оригінальної страви:

• Дві склянки гречаної крупи.
• 700 г субпродуктів.
• Велика цибулина.
• Велика морква.
• Спеції.

1. На сковороді розігрійте масло|мастило|, туди всипте попередньо очищену і подрібнену цибулю. Субпродукти розріжте навпіл, промийте, через кілька хвилин після обсмажування овочів, додайте до нього. Тримайте на сковороді десять хвилин.
2. Викладіть блюдо у горщики чи великий казан. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Тримайте казан у духовці не менше сорока хвилин.
3. Гречану кашу промийте, додайте потрібну кількість до приготовлених сердець. Додатково влийте в казан гарячої тільки кип'яченої води (на два-три сантиметри вище за гречку). Залишіть у духовці до приготування крупи. Готово!

Дієтичний рецепт курячих сердець

Курячі серця стануть чудовим доповненням дієтичного раціону, адже вони вкрай поживні та містять багато корисних речовин. Однак варто пам'ятати, що людям із атеросклерозом їх вживати не можна, адже серця мають у складі багато «поганого» холестерину. Які інгредієнти знадобляться для швидкого та смачного рецепту:

1. Промийте серця. Заберіть з них жир, артерії, щоб зменшити калорійність. Уздовж кожного шматочка зробіть по поперечному розрізі.
2. Розкладіть серця на дерев'яну обробну дошку. Накрийте їхньою харчовою плівкою, добре відбийте.
3. Збийте яйце в окремій ємності, додайте спеції. Добре змішайте.
4. Вмочіть відбивні з субпродуктів в клярі, потім обваляйте в борошні.
5. Відправте відбивні на сковороду із розігрітим маслом. Обсмажуйте до тих пір, поки серця не набудуть золотистого відтінку і у них не з'явиться скоринка.
6. Подавайте гарячими до гарніру. За рецептом виходить близько шести порцій. Залишки ви можете сховати в холодильник, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Як смачно приготувати курячі серця з доступним набором додаткових інгредієнтів та бажано дуже швидко? Пропонуємо кілька простих рецептів страв, з приготуванням яких у домашніх умовах не виникне жодних проблем, навіть якщо йдеться про перший кулінарний досвід. Серця добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Серця, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страви набувають соковитий і ніжний смак. Курячі серця в сметанному соусі - недорога і корисна страва. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний у магазинах.

Інгредієнти:

• Потрухи – 1 кг;
• цибулька - 2 шт.;
• олії рослинна – 2-3 ложки;
• сметанка - 4-5 ложок;
• морква – 1шт.;
• перець мелений (чорний) – щіпка;
• сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька щіпок борошна. Продукти вимірюються столовими ложками. Покроково готування виглядає так:

1. Серця зачищаються від плівок, жиру та великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
2. У глибокій вогнетривкій ємності розігрівається рафінована олії, потім викладаються підготовлені «органи».
3. Нагрів плити зменшується, субпродукти гасять близько третини години. У процесі кладеться сіль, перець, за потреби – невелика кількість води.
4. Окремо на сковороді обсмажується цибулька, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом готується до розм'якшення.
5. Підготовлені овочі змішуються із серцями, тушкуються кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
6. Після закипання варева вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і настоюється страва близько чверті години. Подається у гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі серця у сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити моркву та залишити лише цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелика кількість борошна. Після закипання отримана жижиця виливається до інших продуктів і кілька хвилин гаситься разом.

Серця, тушковані в сметанно-сирній заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.

Інгредієнти:

• серця – 0,7 кг;
• плавлений сир – 1 шт. (100г);
• сметана – 4 великі ложки;
• зелень у пучках – 1 шт.;
• часник (зубчик, часточка) - 2 шт.;
• цибуля – 1шт.;
• крохмаль - щіпка;
• перець мелений - щіпка;
• рослинна олія – 2-3 великі ложки;
• сіль.

Підливу виходить дуже смачна, тому за бажання можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердець:

1. Зачищені від жиру та плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
2. Сипиться сіль та перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні трохи більше трьох хвилин.
3. Нагрів зменшується, субпродукти гасять у власному соку близько чверті години.
4. Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибулька обсмажується окремо на олії до золотистого відтінку. Після чого поєднується з потрухами.
5. Все разом гаситься при періодичному помішуванні трохи більше чверті години.
6. Додається крупно тертий плавлений сир та сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнутий однорідний стан заправки.
7. Промита зелень дрібно рубається, сипеться в сковороду разом із подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) та крохмалем.
8. Після закипання страва при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою та знімається з плити.

Щоб серця були соковитішими і ніжнішими, рекомендується дати їм наполягати в «бульйоні» перед подачею.

Серця, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один із класичних рецептів. Переваги: ​​мінімальний набір продуктів та швидкий процес приготування – лише півгодини.

Інгредієнти:

• сметанка – 3 великі ложки;
• серця - 0,5-0,7 кг;
• томат (паста) – велика 1 ложка;
• вода (кип'ячена) – 1 склянка;
• цибулька - 1шт.;
• борошно - 1 велика ложка;
• перчик мелений - щіпка;
• сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його закладку потрібно збільшити у 2-3 рази. Інструкція:

1. Зачищені та промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
2. Очищений цибулька дрібно нарізається і обсмажується до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованою олією.
3. Обидва ці продукти змішуються і гасять разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
4. В окремій ємності готується підливка: сметана змішується з водою та томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути попадання грудочок у сковороду, суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні серця будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх у цілому вигляді. Від цього вид не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування та бездоганне поєднання на смак потрухів з грибами – основні переваги даного рецепту.

Інгредієнти:

• субпродукти – 0,8-1 кг;
• сметанка – 200 г;
• кріп у пучках – 1/2 шт.;
• петрушка у пучках – 1/2 шт.;
• печериці – 400г;
• каррі - щіпка;
• рослинна олія – 4 ложки;
• сіль.

Час приготування залежить від виду грибів. Якщо йдеться про лісові, то процес займе близько 1,5 години. Тушені курячі серця з печерицями готуються практично за півгодини:

1. Субпродукти зачищаються від жиру та великих судин, промиваються, розрізаються навпіл. Обсмажуються у сковороді з олією до утворення скоринки.
2. Нарізаний дрібними кубиками цибулька підсипається до потрах разом з подрібненими грибами.
3. Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься трохи більше 7-10 хвилин.
4. Дрібнорублена зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Серця, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо хороші, оскільки мають ніжніший і насиченіший смак, приємний аромат. Рум'яна сирна скоринка надає привабливого вигляду готовому кулінарному шедевру, як на фото.

Інгредієнти:

• сир – 100г;
• потрошки - 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений перець – по щіпці червоного та чорного;
• гострий кетчуп – до смаку;
• олії рафінована для змащення дека;
• сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також залежно від своїх переваг може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

1. Підготовка продуктів: зачищення та промивання субпродукції, очищення та нарізка цибульки півкільцями.
2. Трохи попередньо підсолюються, посипаються перчиком, підливається кетчуп. Все перемішується та залишається на півгодини.
3. Цибуля викладається на лист рівномірним шаром, зверху - підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
4. У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З цим рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доклавши сметанку чи сметанний соус, гриби.

Серця смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантовано стовідсотковий успіх не лише серед домочадців, а й гостей.

Інгредієнти:

• цибуля – 2шт.;
• "органи курки" - 0,8 кг;
• олія – 3 великі ложки;
• перець мелений;
• сіль.

Смажені курячі серця можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом із субпродуктами.

Схема приготування:

1. Зачищені від судин та жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
2. Очищена цибуля промивається і нарізається півкільцями.
3. Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність із товстим дном із розігрітою олією.
4. Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються із сирими чи відвареними овочами.

Відео: Курячі серця в томатно-вершковій підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

М'ясні страви є основою ситного обіду. Вони містять необхідну кількість тваринного білка для стабільної роботи всього організму загалом. Однак не тільки вирізка та філе варті вашої уваги. Багато родин віддають перевагу

готувати серця курячі. Смажені потрухи птиці (наприклад, шлунки) часто зустрічаються в кулінарних книгах. Їх можна додавати в перші страви та навіть м'ясні салати. Тому курячі серця вважаються універсальним продуктом. У поєднанні з овочами вони складають приголомшливий кулінарний шедевр. Однак, приготувати його досить просто. Таку страву можна подати навіть на святковий стіл. А часу на його створення піде небагато.

Приготування курячих сердець. Вибираємо продукти

Заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:

• курячі серця (1 кг);
• морква велика (1 штука);
• цибулина середнього розміру (1 штука);
• половина склянки томатної пасти, кетчупу чи соку (підійдуть і свіжі помідори);
• вода;
• спеції за потреби.

Створюємо кулінарний шедевр

Якщо ви придбали заморожений продукт, спочатку йому необхідно дати відтанути. Інакше на сковорідці виявиться зайва рідина, і час приготування суттєво збільшиться. Отже, поки основна частина страви розморожується, можна приступити до обсмажування овочів. Цей рецепт курячого серця не вимагає великої кількості інгредієнтів. Однак ви можете додати сюди

солодкий перець, а також свіжі чи навіть солоні помідори. В результаті смак готової страви дещо зміниться, проте далеко не в гірший бік. Не бійтеся експериментувати на кухні. Просто регулярно пробуйте соус, в якому будуть тушкувати серця, на смак.

Процес приготування

Спочатку на сковорідку викладаємо подрібнені овочі. Саме вони становитимуть основу смачного соусу. Адже наш рецепт курячих сердець має на увазі присутність не тільки м'ясних продуктів. Вибрані овочі не варто нарізати надто маленькими шматочками. Так вони краще відчуватимуться у готовій страві. Моркву краще порізати кружальцями. Не використовуйте велику кількість олії для смаження. Овочі пустять свій сік, і страва вийде дієтичною. Гасимо основу для соусу доти, поки шматочки не стануть м'якими, а цибуля - прозорою. Далі підходить черга сердець. Акуратно викладаємо їх на сковорідку і даємо трохи обсмажити з двох боків. Як бачите, цей рецепт курячих сердець не забирає багато часу. Їх можна приготувати протягом 1-1,5 години. Все, що знаходиться на сковорідці, необхідно залити розведеним соусом томатним, пастою або соком. Однак свіжі або солоні помідори можуть їх чудову замінити. Орієнтуйтесь на уподобання своєї сім'ї. Можна поперчити та посолити при необхідності. Рекомендується також додати дрібно нарізаний часник. Це надасть страві особливої ​​пікантності та незвичайного аромату.

Особливості процесу

Гасити тельбухи варто протягом півгодини, не накриваючи сковорідку кришкою. Соус повинен загуснути і стати більш в'язким. Такий рецепт курячих сердець під силу навіть господині, що починає. Пам'ятайте, що цей м'ясний продукт значно втрачає обсягом у процесі готування. Тому не хвилюйтеся, що серця займають більшу частину сковорідки. Незабаром вони позбавляться зайвої рідини, і всього в блюді стане порівну.