Калина перетерта із цукром на зиму, корисні властивості. Калина, протерта з цукром

Протягом століть калина заслужила до себе особливе ставлення. Вона не тільки прикрашає, а й лікує, і приносить плоди для приготування компотів, вин, наливок та солодощів. Ні для кого вже не секрет, що ягоди калини містять у собі більше вітамінуЗ чим лимон, тому сьогодні ми дізнаємося, як зробити корисні заготівлі з калини з цукром на зиму без варіння.

Найпростіший рецепт

Про те, яку користь несе червона ягода, можна говорити нескінченно. Це відмінний засібдля профілактики простудних захворювань, на її основі можна робити смачні напоїз додаванням м'яти, меліси та лимона. Багато господарки намагаються зробити заготівлі на зиму, щоб зберегти максимальну користь калини.

Спосіб приготування:

1. Калину можна придбати практично на будь-якому ринку. У середньому один пучок ягід важить 300 г, тому нам знадобиться баночка об'ємом 250 мл і пакет цукрового піску вагою 300 г.
2. Гілочки з калиною промиваємо, обсушуємо та обриваємо ягоди.
3. Складаємо їх у ємність, починаємо розминати, щоб із плодів вийшло якнайбільше соку.
4. Насипаємо в ягоду 2/3 частини цукру, перемішуємо, перекладаємо в простерилізовану баночку, залишивши в ній трохи місця зверху. Сироїди можуть використовувати мед у тих самих пропорціях.
5. Додаємо цукор (мед), що залишився, закручуємо ємність кришкою і зберігаємо в прохолодному місці.

Як зробити в блендері

За лікувальними властивостями калину часто порівнюють зі смородиною, але на відміну від чорної ягоди, калина невибаглива та спокійно переносить заморозки. Багато хто не дуже любить калину через її гіркий присмак, але вони просто не знають, що ягоду потрібно збирати саме після заморозків, коли вона стає солодшою.

Спосіб приготування:

1. Приготувати смачну заготовку можна за допомогою блендера. Для цього ягоди перебираємо, промиваємо та кладемо в чашу.
2. Перемелюємо плоди у пюре і додаємо цукор у співвідношенні 1:1.
3. Перекладаємо отриманий склад у баночки, закручуємо їх і ставимо в холодильник.

Ця ягода дивовижна тим, що її терпкий урожай збирають не в період масового плодоношення всіх дерев. Тільки з настанням перших заморозків (наприкінці вересня-жовтні) калина повністю набирає свій «букет», насичуючись дивовижним та особливим смаком. Під впливом слабких мінусових температур червоні ягідки стають солодшими, а їхня терпкість набуває приємної помірності. Найчастіше заготовляється калина із цукром. На зиму таку страву найпрактичніше закривати, розкладаючи масу по невеликих баночках. У цій статті представлена ​​інформація про користь вітамінної ягоди та способи її заготівлі. Крім лікувальної діїсвіжа калина, засипана цукром, застосовується для прикраси різних десертів і випічки. Привабливий червоний колір освіжить будь-яку страву яскравими фарбами.

Чим корисна калина, перетерта з цукром, її квіти та кора?

Вітамінні ласощі особливо корисні при застудах, бронхітах і кашлі. Також широко застосовується калина для лікування наступних захворювань:

• ягоди використовуються при гіпертонії, тому що вони знижують кров'яний тиск;
• сік діє як м'який проносний засіб, сприятливо впливає на травну систему;
• цілі ягоди разом із кісточками зміцнюють серцевий м'яз;
• відвар кори калини використовують як при рясних менструаціяхі в;
• чай із заварених квіток є відмінним протиалергенним та заспокійливим засобом.

Якими способами консервується калина з цукром на зиму та без нього?

Ягоди можуть заготовлятися як повністю, так і в подрібненому вигляді. Проводити тривалу термічну обробку не варто, оскільки за тривалих підвищених температур у ягодах значно скорочується вміст корисних речовин. Крім змішування із цукром, калину можна заморожувати, сушити. Також роблять стерилізовані компоти без додавання мармеладу, варять пастилу, кисіль. Калину можна використовувати в різних фруктових асорті, вводячи в блюдо в незначних кількостях, щоб не змінити смак основного фрукта, але в той же час надати особливий яскраво-рожевий відтінок. Свіжі грона ягід, що підвішені в прохолодному приміщенні, зберігаються досить довго - до самої зими.

Як заготовляється калина з цукром на зиму у вигляді густих мас?

Желе з ягід

1 кг свіжих ягідпробланшуйте в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Після цього відразу ж промийте під холодним струменем у друшляку. Підсушену калину залийте двома повними склянками води та проваріть до розм'якшення. Після остигання ягоди протріть через сито і змішайте з 1 кг піску-цукору. Поставте пюре варитися на слабкий вогонь до загусання (близько 40-45 хвилин). Розкладіть гарячу масу по баночках і закатайте.

Протерта калина із цукром на зиму

Помістіть чисті ягоди в духовку на деко на 1 годину. Після охолодження перетріть з 1 кг цукру, розкладіть по баночкам і стерилізуйте протягом 10-15 хв. Зберігайте у прохолодному місці.

Заготівлі з калини – вітамінний заряд на зиму. У статті рецепти соку, компоту, джему, варення та повидла з корисних ягід.

У ягід калини, які природа дарує нам восени, дуже специфічний смак, кислуватий з гіркуватістю. Правду кажучи, небагато дорослих їх люблять.

А змусити дитину поїсти калини – загалом величезне досягнення. Але ж у калини величезна користь, Лише вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах. Є вихід – зробити варення чи іншу солодку заготівлю на зиму.

Калина червона: корисні властивості. Заготівля на зиму.

Про те, чим корисні не тільки ягоди калини, а й інші частини рослини, можна прочитати у статті: посилання

Очевидно, сезон калинових ягід не можна назвати коротким, і можна встигнути поїсти свіжих ягід або пролікуватися однією з народних засобівз їхньої основі. Але як же бути взимку та навесні, коли організм гостро потребує вітамінів?

Спосіб заготівлі: мармелад із калини.

Калинові ягоди можна заготовити різними способами:

• заморозити
• засушити
• перетерти з цукром
• зробити варення, джем, повидло
• зробити желе
• приготувати сироп чи соус

ВАЖЛИВО: Вибираючи спосіб заготівлі, потрібно зрозуміти, як вона вживатиметься, ліки або ласощі. У першому випадку важливо зберегти в ягодах максимум їхніх корисних властивостей. У другому ж, навіть якщо якийсь вітамін зруйнуватися в процесі термічної обробкидуже страшно не буде.

Як заморозити калину на зиму?

Заморожену калину взимку можна використовувати так само, як свіжу:

• для їжі
• як начинку для випічки
• для приготування соку, морсу, чаю, відвару, настою

Заморожені ягоди калини.

У даного виду заготівлі багато переваг:

• зберігається максимальна користьягід
• не використовуються цукор та будь-які інші консерванти
• зручно заморожувати калину в порційних пакетиках
• заморозка позбавляє ягідки від гіркоти
• спосіб заготівлі дуже швидкий і вимагає від господарки мінімум зусиль

Заморожені калини з магазину.

1. На все потрібно близько 2 годин, при цьому прямої участі не більше 30 хвилин.
2. Готують друшляк, таці чи страви, кухонні паперові чи текстильні рушники, пакети чи контейнери для заморожування.
3. Калину ретельно миють, видаляють гілочки.
4. Ягоди розкладають на рушники, щоб вони просохли.
5. Через 10-15 хвилин перекладають їх на таці або страви і відправляють у морозилку на 1 годину. Тоді вже потім, у пакетах, вони не злипнуться.
6. Пересипають підмерзлі ягідки у контейнери або пакти для заморожування.

ВАЖЛИВО: Деякі господині не миють калину перед заморожуванням, а роблять це вже пізніше, перед безпосереднім її вживанням.

Як сушити калину в домашніх умовах?

Засушену калину використовують негаразд широко, як заморожену. Її можна їсти як сухофрукт, варити з ягід компот, робити настої, додавати у випічку. Процес засушування також досить простий, має два варіанти:

• сушити ягоди в духовці
• використовувати спеціальну сушарку для фруктів та ягід

Засушена калина.

1. З вимитих ягід видаляють гілочки та плодоніжки.
2. В один шар розкладають їх на лист або решітку електросушарки.
3. Температура духовки повинна бути 50-60 градусів, при ній калина почне сохнути і морщитися.
4. Якщо використовується сушарка, її слід просто увімкнути.

ВАЖЛИВО: Ягоди калини, як правило, сохнуть 6-8 годин.

Можна також засушувати їх на свіжому повітрі. Вибирають затишне місце, куди не б'ють прямі промені сонця, простилають у ньому чистий білий папір, на нього висипають промиті ягідки калини без гілок і плодоніжок, накривають їх марлею. Так вони висихатимуть 7-14 днів, при цьому частина ягід може зіпсуватися.

Заготівля калини на зиму, протерта із цукром: рецепт. Калина – варення без варіння: рецепт. Желе з калини на зиму холодним способом: рецепт

Варення без варіння: ягоди калини, перетерті із цукром.

1. Для приготування «вітамінів» потрібно брати лише калинові ягоди (2 частини) та цукор (1 частина).
2. Ягоди відокремлюють від гілочок, перебирають (для заготівлі підійдуть тільки стиглі не розчавлені), миють під струменем. холодної води, просушують на кухонних рушниках
3. Готують ягідне пюре. Спосіб може бути будь-який зручний: товкти толокушкою, протирати ложкою через дрібне сито, пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
4. Кісточки не відокремлюють.
5. Змішують калинове пюре із цукром.
6. Розкладають «вітаміни» у стерильні банки та відправляють їх зберігатися у холодильник чи льох.

Холодне калинове желе.

ВАЖЛИВО: Щоб зробити желе з калини, яке не потрібно варити, ягоди та цукор потрібно брати у рівній кількості. Причому враховую обсяг не самих ягід, а отриманого з них пюре.

ВІДЕО: Калина з цукром (холодна заготівля на зиму)

Варення з калини на зиму: користь та шкода

У вигляді варення навіть після термічної обробки ягоди калини зберігають масу корисних речовин у складі:

• повільний цукор
• амінокислоти
• аскорбінову кислоту та інші вітаміни
• дубильні речовини
• ефірні масла
• калій, цинк, залізо та інші мінерали

Варення з калини: ласощі та ліки.

Вживаючи калинове варення взимку, можна отримати значну користь для здоров'я та самопочуття:

• підвищити імунітет, знизити захворюваність на застуди, вірусні інфекції
• очистити печінку та покращити її роботу
• покращити роботу шлунково-кишкового тракту
• покращити стан шкіри
• подолати депресію
• вирішити проблеми зі сном
• перешкоджати утворенню каменів у нирках (якщо варення готують із кісточками)
• позбутися печії

ВАЖЛИВО: Щоб користь від калинового варення була ще більшою, як консервант радять використовувати не цукор, а мед.

Варення з калини п'ятихвилинка: рецепт

Варення «П'ятихвилинка» з калини – це швидкий спосібзаготовити ягоди, але, звичайно, він займає часу більше, ніж 5 хвилин.

Необхідні продукти:

• 1 кг цукру
• 1 кг ягід калини
• 350 мл води

Варення з калини п'ятихвилинка.

1. Ягоди слід перебрати, помити та просушити.
2. Воду доводять до кипіння, всипають у неї цукор і варять 5 хвилин.
3. У сироп всипають калинові ягоди, варять ще 5 хвилин|мінути|.
4. Дають заготівлі охолонути, на це потрібно близько 5 годин.
5. Знову доводять заготовку до кипіння та варять 5 хвилин.
6. Розкладають п'ятихвилинне калинове варення в стерильні баночки і закривають їх.

ВАЖЛИВО: До звичайного цукру в цьому рецепті можна додати 10 г цукру ванільного.

ВІДЕО: Варення з калини

Повидло з калини на зиму: рецепт

Густе однорідне повидло, прекрасний вітамінний десерт, готують із:

• 1 частини ягід калини (наприклад, 1 кг)
• 0,8 частини цукру (800 г)

Повидло з калини на зиму.

1. Ягоди для повидла потрібно брати найкращі, наливні, не зіпсовані.
2. Їх складають в емальований посуд і заливають водою так, щоб калина була покрита, але зайвого не було.
3. Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь і томити ягідки приблизно чверть години.
4. Вони вийдуть досить м'якими, щоб перетерти їх через сито.
5. Воду не виливають. Повертають у неї макуху від ягід і наполягають години. Після цього фільтрують через марлю. На цій воді варитиметься сироп.
6. У закипілий ягідний відвар додають цукор, варять 3 хвилини.
7. Всипають у сироп ягідне пюре, варять доти, доки воно не стане потрібною густою тягучою консистенцією.
8. Гарячим повидло розкладають по банкам заздалегідь стерилізованим, закривають, зберігають у темряві та прохолоді, але не допускають замерзання.

Джем з калини без кісточок: рецепт

Зробити джем із калинових ягід без кісточок дуже просто.

1. На 1 кг ягід беруть 0,75 кг цукру.
2. Ягоди знімають з гілочок, прибирають у них плодоніжки, ретельно миють.
3. Просушені ягоди складають на тацю або в лоток і відправляють на 30 хвилин в морозилку, тоді вони не гірчать.
4. Промивають ягоди під теплим струменем води, викладають в емальований посуд.
5. Присипають калину цукром і починають процес томлення: у сиропі з цукру та власного сокуягідки повинні проварити 20 хвилин.
6. Гарячими їх викладають у металевий друшляк із сіточкою та протирають ложкою. Кісточки та шкірка залишаються на сітці.
7. Протертий калиновий джем вже без кісточок кип'ятять 5 хвилин, після чого його можна консервувати.

Джем із калини.

ВІДЕО: Ягода калина на зиму. Як зварити джем

Компот із калини: рецепт на зиму

Щоб закрити 1 літрову банку компоту на зиму, беруть:

• 500 г ягід калини
• 500 г цукру
• 500 мл води

1. Вимиті, відібрані та злегка підсушені ягоди калини викладають на дно банки.
2. Варять сироп із води та цукру: у воду висипають цукор, повільно доводять до кипіння, після закипання помішують, щоб цукор повністю розчинився.
3. Виливають гарячий сироп у банку з калиною.
4. На дно великої каструлі вибачають рушник, зверху ставлять банку з калиновим компотом. Воду наливають так, щоб нею не було покрито приблизно чверть банки.
5. Доводять воду до температури 90 градусів та підтримують на цьому рівні 10 хвилин.
6. Закочують банку з калиновим компотом стерильною кришкою.

ВІДЕО: Компот із калини на зиму

Компот на зиму з калини з яблуками: рецепт

Яблука та калина в компоті – це дуже смачне та корисне поєднання. На 1 л беруть:

• 300 г ягід калини
• 300 г подрібнених яблук
• 250 г цукру

Компот на зиму калини з яблуками.

1. Варять цукровий сироп упродовж 5 хвилин.
2. Розкладають у стерильні літрові банки яблука, порізані часточками або кубиками, та добірні вимиті ягоди калини.
3. Заливають у банки сироп.
4. Пастеризують компот протягом чверті години.
5. Закочують банки стерильними кришками.

Соус із калини на зиму: рецепт

Кисло-солодкий соус із калини подають до страв із м'яса та птиці. Для заготівлі на зиму потрібні:

• 250 г пюре з ягід калини
• 5 зірочок гвоздики
• 2 зубки часнику
• 0,5 год ложки насіння коріандру
• 3 горщики перцю
• 100 г цукру
• 100 г олії
• 1 ст. ложка укусу

До м'яса: калиновий соус.

1. Помиті, відокремлені від гілочок ягоди калини бланшують 2-3 хвилини. Роблять із них пюре.
2. У ступці перетирають гвоздику, горошини перцю та коріандр.
3. Змішують ягідне пюре з приправами, олією, цукром та пропущеним через прес часником. Ставлять масу на вогонь, вона закипає і проварюється, їли вир, 10 хвилин.
4. Додають у соус оцет.
5. Розливають його по баночках. Для соусу краще стерилізувати майонезні баночки чи баночки для дитячого харчування.
6. Закривають банки і після того, як вони охолонуть, відправляють зберігатися в комору або холодильник.

ВІДЕО: Запаморочливий соус з калини

Калина мочена на зиму: рецепти

Для того, щоб приготувати мочену калинку, беруть:

• 1 кг ягід без гілочок та плодоніжки
• 200 г цукру
• 1 ч. ложку солі
• 1 л води

Мочені ягоди калини.

1. Сироп варять із води, цукру та солі.
2. Калину розкладають по баночках, коли сироп трохи охолоне, заливають їм.
3. Закривають голочки банок марлею, залишають заготовку при кімнатній температурі на 21 день, після чого можна вже закривати її кришками і переміщати в холодильник.

Сік з калини на зиму без кип'ятіння через соковижималку

Сік калини через соковитискач роблять без цукру, він виходить концентрованим. Використовують його взимку для соусів, додають у чай, розводять водою та п'ють із медом, інше.

Калиновий сік.

• ягоди пропускають через соковижималку
• сік розливають у стерильні банки та пастеризують 20 хвилин
• закочують банки
• якщо сік зберігатиметься менше місяця в холодильнику, пастеризації він не потребує

Сироп з калини на зиму: рецепти

Для калинового сиропу потрібно багато цукру – 2 кг на 1 кг ягід. Їм можна буде приправляти морозиво, фруктові салати, штрудель, млинці, інші десерти.

Калиновий сироп.

1. З бланшированих ягід блендер роблять пюре.
2. Перекладають пюре з ялин калинових в емальований посуд, засипають цукром і повільно доводять до кипіння.
3. Через 5 хвилин після закипання сироп розливають по вимитих содою баночкам, дають охолонути і ховають у холодильник.

ВІДЕО: Калиновий сік

Ви готуєте на зиму протерту калину із цукром? Якщо готуєте - чудово, значить любите і цінуєте цей продукт. Якщо ні – ще не пізно дізнатися, які корисні властивостімає калина з цукром і як приготувати її на зиму по простим рецептамбез варіння. А холодними зимовими днями така заготівля буде одночасно смачним десертом і засобом насичення організму цілющими речовинами.

Корисні властивості калини з цукром

Ягоди червоної калини містять величезну кількість корисних для організму речовин.

Читайте: Калина червона, її цілющі властивостіта протипоказання

Калина з цукром при правильному приготуванні(бажано без варіння) та зберіганні зберігає всі корисні властивості свіжих плодів. Вживання калини протертої з цукром:

• Покращує настрій та апетит, знімає втому, стрес, депресію.
• Підвищує імунітет, попереджає вірусні та застудні хворобив зимовий час. Допомагає швидко позбутися застуди (особливо в початковій стадії), вилікувати ангіну, бронхіт, пневмонію. У стислі терміниусунути кашель, відновити голос при ларингіті.
• Допомагає відновити сили після перенесених недуг, операцій.
• Стимулює кровотворення, покращує якісні показники крові.
• Підтримує нормальну роботусерця, судин. Нормалізує артеріальний тискпри гіпертонії, зміцнює серцевий м'яз, покращує стан при атеросклерозі.
• Нормалізує роботу шлунка, кишківника. Допомагає при проносах, запорах, водянці.
• Діє як м'який сечогінний засіб, сприяє активному жовчовиділення, попередження утворення каменів у жовчному міхурі.
• Очищає печінку, покращує її роботу.

Як приготувати калину з цукром на зиму.

Смачний, корисний калиновий десерт на зиму можна приготувати лише зі стиглих, вчасно зібраних, якісних ягід.

Читайте: Калина – час збирання ягід калини та зберігання їх на зиму

Який би рецепт приготування ви не використовували, спочатку зібрані (або куплені) ягоди підготуйте до переробки:

1. Пензлі з ягідками добре промийте під проточною водою, дайте стекти, трохи просушіть.
2. Акуратно відокремте ягоди від кистей, видаліть неякісні плоди, листочки.

Далі вирішуйте, як хочете приготувати протерті плоди: з кісточками та шкірками або без них; з варінням або без неї. Останнє рішення багато в чому залежатиме від місткості холодильника, оскільки заготовки, приготовлені за рецептами без теплової обробки, потрібно зберігати в холоді.

Калина з цукром на зиму без варіння з кісточками

Якщо на полицях вашого холодильника є місце для зберігання калини протертої з цукром, то рецепт без варіння – кращий спосібзберегти все корисні речовини. Переважно, на мій погляд, при приготуванні залишити кісточки і шкірки, адже вони теж містять багато корисного. Як приготувати, щоб зберегти цілющі властивості? Все дуже просто:

1. Підготуйте потрібну кількість скляних баночок (помийте, простерилізуйте).
2. Підготовлені ягоди роздавіть дерев'яною ложкою (або будь-яким зручним способом).
3. Додайте цукор (співвідношення 1:1), добре перемішайте, залиште ненадовго при кімнатній температурі, щоб пісок розчинився в соку.
4. Протерті з цукром ягоди розкладіть по банках, присипте зверху цукром, закрийте кришками (для тривалого зберігання краще використовувати металеві кришки).
5. Надішліть на зберігання в холодильник.

Якщо в холодильнику немає місця, наповнені баночки прикрийте металевими кришками, простерилізуйте в окропі (об'ємом 0,5 л – 15 хв, 1 л – 20 хв), герметично закупоріть. Зберігати можете у будь-якому прохолодному місці.

Сік калини з цукром на зиму – простий рецепт

1. Ягоди калини та калиновий сік

   З підготовлених ягід видаліть кісточки та шкірки будь-яким зручним способом: протріть через сито, роздавіть і процідіть через марлю, приготуйте сік за допомогою соковижималки.

2. Додайте цукор (рекомендують на 1 кг ягід 200 г цукру, але можна інше співвідношення - на ваш смак), добре перемішайте, залиште годин на 7 – 8, щоб у соку повністю розчинився цукровий пісок.
3. Знову перемішайте, перекладіть протерту, схожу на пюре масу в простерилізовані банки, закрийте кришками і холодильник.

Якщо потрібно зберігати сік без холоду – доведеться застосувати стерилізацію, як у попередньому рецепті.

Сік із калини можете приготувати на зиму та без цукру. Звичайно, він буде кислим, менш приємним на смак, але його можна підсолодити перед вживанням.

У сьогоднішній статті ми з вами поговоримо про таку чудо-ягоду, як калина. Зокрема, про методи заготівлі калини з цукром на зиму без варіння. Давайте розберемося, в чому полягає цінність цієї ягоди і для чого її слід заготовляти на зиму.

Чай, приготований із заготівлі калини, взимку допомагає організму боротися із застудними захворюваннями, втомою, слабкістю, а також. підвищеною температуроютіла. Цей напій виходить досить смачним та ароматним. Тому його із задоволенням будуть пити не лише дорослі, а й маленькі дітки.

Калина, перетерта з цукром, зберігає максимальну кількість вітамінів і поживних речовин. Калину, заготовлену відповідно до нижчевикладених рецептів, ви зможете використовувати не тільки для приготування чаю, компоту або морсу, але також і для виготовлення мармеладу, варення, желе та інших смачних заготовок.

Хазяйці на замітку: Калина, заготовлена ​​за рецептом без варіння, покращує загальний станшкіри, а також діє на організм як досить ефективний заспокійливий засіб.

Порада: Заготовляти калину на зиму необхідно після того, як ударять перші заморозки. Тому що саме в цей період ягоди втрачають властиву їм легку гіркоту. Але якщо потрібно зібрати ягоди раніше, просто помістіть їх на 1 годину в морозильну камеру холодильника. Цей прийом зробить ягоди приємнішими на смак.

Як приготувати протерту калину з цукром на зиму без варіння

Хочу представити вам не один, а відразу три варіанти того, як приготувати протерту калину з цукром. Склад інгредієнтів залишається однаковий, різниця лише у способі приготування.

Для всіх рецептів пропорція однакова:

• Ягоди калини – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг.

Рецепт №1

Насамперед зібрані гілочки стиглої калини потрібно принести додому.

Викласти в сотейник та ретельно промити під проточною водою.

Акуратно, щоб не забруднити навколо стіни, руками відокремлюємо ягоди калини від гілочок. При обриванні ягода дуже бризкається.

За допомогою сита протерти калину, використовуючи ступку чи велику ложку. Насіння і шкірка повинні залишитися в ситі. Не поспішайте викидати м'якоть, її ви можете наполягти на спирті, коньяку чи горілці, а потім приймати як настоянку, попередньо додавши до смаку цукру або без нього.

З 3,5 л тазика калини на гілочках виходить близько 1 л протертого соку густого. Він уже сам по собі є лікувальним та дуже смачним, корисним засобомдля лікування або для використання у кулінарії.

Додаємо за смаком цукор у протерту калину.

Ретельно перемішуємо, доки цукор не розчиниться.

Потім розкладаємо за підготовленими стерильними банками відповідного обсягу.

Закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце. Зручно зберігати калину з цукром у холодильнику, при необхідності просто виймаючи банку з насолодою, додаючи в чай ​​або роблячи смачні морси.

Варіант приготування №2:

Промиті та перебрані ягоди залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду потрібно злити, а самі ягоди протерти через сито.

Перетерту масу з'єднайте з|із| цукровим піском, ретельно розмішайте, розфасуйте по сухих стерильних баночках і залиште на пару днів при кімнатній температурі (це необхідно для того, щоб цукор добре розчинився). Потім переставте закочення в дверцята холодильника. Діставайте та використовуйте при необхідності.

Варіант приготування №3:

Пересипте обсушені ягоди цукром, а потім подрібніть блендером.

Розкладіть по невеликих стерильних баночках, потім зверху прикрийте шийки невеликим відрізом поліетилену та накрийте капроновими кришками.

Цілі ягоди в цукрі

Хочу представити вашій увазі, мабуть, найпростіший рецепт того, як зробити корисну заготівлюз ягід калини та цукру на зиму.

Складові інгредієнти:

• Ягоди червоної калини – 2,5 кг;
• Цукор білий кристалічний – 2,5 кг.

Етапи приготування:

1. Ягоди калини слід ретельно перебрати, вимити, потім відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече вся зайва рідина. Після цього ягоди рекомендується розкласти в один ряд на відріз сухої тканини, що добре вбирає вологу. Нехай добре обсохнуть.
2. Далі вам знадобиться суха чиста банка відповідного розміру. Насипте на її дно шар (приблизно 1,5 см) цукрового піску. Потім поверх нього насипте шар ягід калини червоної, що обсохли (так само в 1,5 см). Легенько постукайте банкою об робочу поверхню. Це необхідно для того, щоб рівномірно розподілити ягоди та запобігти утворенню «пустот» між шарами.
3. Далі повторюйте шари до тих пір, поки у вас не закінчаться ягоди та цукор. Останній шар має бути цукровим.
4. Накрийте банку щільно прилеглою капроновою кришкою і приберіть на зберігання холодильник.

Калина з імбиром

Отже, як приготувати калину на зиму із цукром, ми розібралися. А чи пробували ви заготовляти цю ягоду ще й із додаванням імбиру? Ні? Дуже навіть дарма! Адже він надає зимовій заготівлі не тільки нового пікантного аромату та смаку, але ще й маси корисних властивостей (насамперед протизастудних).

Перелік інгредієнтів:

• Калина – 2 кг;
• Кристалічний білий цукор – 2 кг;
• Протертий корінь імбиру – 3 ст. л.

Опис приготування джему з калини та імбиру:

1. Промиті ягоди закладіть у велику емальовану каструлю і засипте 500 г цукру. Потім трохи роздавіть ягідки за допомогою дерев'яної товкушки.
2. Перемішайте інгредієнти та поставте каструлю на вогонь. Проварюйте масу при слабкому кипінні хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню і відставте охолоджуватися. Після того як маса повністю охолоне - протріть її крізь сито або друшляк з дрібними отворами.
3. У вже протерту ягідну масу введіть 1,5 кг цукру, що залишилися, і подрібнений корінь імбиру. Перемішайте до однорідності, розфасуйте по стерильним баночкам, накрийте щільними кришками (капроновими) і приберіть на зберігання холодне і, рекомендовано, темне місце.

Господині на замітку: Користуючись цим рецептом, у вас завжди буде під рукою відмінні ліки від простудних захворювань, які можна використовувати не тільки для приготування чаю, але і як начинки для різних кондитерських виробів, що виготовляються в домашніх умовах.

Калина з цукром з лимоном

Складові інгредієнти:

• Ягоди калини червоної – 400 г;
• Лимон – 2 шт.;
• Цукор – 600 р.

Приготування:

1. Ягоди червоної калини переберіть, промийте кілька разів і відкиньте на сито – нехай стіче зайва рідина. Перекладіть підготовлені ягоди у стерильну тару та засипте цукром.
2. Лимони очистіть від цедри, потім наріжте довільними часточками. Введіть подрібнені лимонні часточки до ягід.
3. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою занурювального блендера або пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами.
4. Наповніть сухі стерильні баночки приготовленою ягідно-цитрусовою сумішшю та закрийте кришками. За бажанням, можете додатково покрити шийки баночок харчовою плівкою(Перш ніж накривати кришками).

Як зберігати заготовки сирого варення з калини? даного типунайкраще зберігаються у холодильнику, під щільно закритою кришкою.

З представленого відео-рецепту ви зможете дізнатися про те, як готується заготівля калини з цукром на зиму.

Заготівлі на зиму з калини без цукру

Калина, заготовлена ​​без варіння та використання цукру, зберігає найбільша кількістьмікроелементів та корисних властивостей. Найкраще для цього приготування підходить процес заморожування.

Інгредієнти:

• Ягоди калини – будь-яка кількість.

Заготування:

1. Ягоди ретельно переберіть, обмийте і просушіть насухо. Потім заповніть ними пластикові контейнери, закрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру.
2. Взимку із приготовленого напівфабрикату можна готувати компоти, морси, киселі. Ще заморожені ягоди можна використовувати в приготуванні пирогів та іншої домашньої здоби.

При заготівлі калини з цукром на зиму без варіння методом протирання у вас залишаться ягідні відходи. Не викидайте їх – краще зваріть із них корисний та смачний вітамінний компот.

Калина дуже корисною ягодою, вона має велику кількість лікувальних властивостейСаме тому вона настільки популярна при зимовій консервації. Вона позитивно впливає на серце та судини, а також на тиск, значно покращує загальний стан шкіри, лікує хвороби. травної системи, корисна при захворюваннях печінки, а також як заспокійливий та зміцнюючий засіб. Вживання калини є поширеним при простудних захворюваннях, кашлі, розладі шлунка і при осиплісті голосу.

Усередині кожної ягоди калини знаходиться гірка кісточка, яка схожа на серце. Ці кісточки, вони нешкідливі, ви можете їх вживати разом з ягодою, так і випльовувати.

Калина в цукрі, без варіння, готується як холодне варення і в результаті вийде щось на кшталт сиропу. Ягоди дадуть сік і повільно розчиняють цукор. Саме така заготівля з калини на зиму без варіння зберігає для вас найбільше вітамінів та мікроелементів.

Як заготовити калину до консервації

Перш ніж переходити безпосередньо до приготування, калину потрібно заготовити, робиться це досить просто, саме так калина збереже всі корисні для здоров'я властивості.

Збирати ягоди калини краще після перших морозів, можете навіть узимку, збирайте прямо гілочками, гронами. Далі потрібно промити її двічі. Просушити розклавши на підстилці з кількох шарів газет чи паперових рушників. Після цього можете сміливо переходити до переробки.

Заморожування калини на зиму

Найбільш легким способом зберігати ягоди калини і при цьому зберегти всі їхні корисні властивості – заморозити. Можете скласти їх гронами в пакетики або баночки і покласти в морозилку. Також можете обробити ягідки для економії місця в морозилці, розкласти їх тонким шаром та заморозити, після цього перекладіть у спеціально підготовлені ємності або пакети.

При хворобах, взимку, для зміцнення здоров'я, щодня діставайте по 2-3 ягідки і відправляйте до рота як льодяник, також розжуйте і кісточки, адже в них зберігаються незамінні для людини корисні речовини.

Розморожуйте ягідки не за кімнатної температури, а в холодильнику, інакше вони втратять свою форму, колір і всю поживність. Розморожені ягідки використовуються для приготування випічки, пиріжків, морсів, киселів тощо.

Рецепти заготівлі калини з цукром на зиму без варіння

1) Дуже часто для зберігання протягом 2-3 місяців калину нічим не пересипають. Її просто промивають водою, потім підсушують, складають у банки та зберігають у холодильнику, щоб потім прямо свіжими та з'їдати. За цей час ягоди навіть не пліснявіють, бо містять у собі згубні для цвілевих грибів речовини, тому калина сміливо використовується для лікування грибкових інфекцій в організмі людини.

2) Щоб калина пересипана цукром, без варіння, зберігалася якнайдовше, тримайте її в холодильнику або на балконі. Так вони можуть стояти навіть кілька років.

• Для приготування даної заготовки на зиму, перебрані ягоди складаються шарами в банку (можете використовувати банку будь-яких розмірів) і пересипається цукром: кожен шар ягід півтора сантиметра засипається сантиметровим шаром цукру.
• Після кожного шару струшуйте банку, щоб шари лежали щільніше. Цукор сипте струменем, а банку повертайте навколо осі, а шари ляжуть поступово.
• Закінчуйте укладання калини товстим цукровим шаром, засипте цукром майже до самої кришки, так ягоди ніколи не запліснявіють і збережуть усі корисні речовини.
• На 3 літрову банку вам знадобиться приблизно 700 грам калини. Банки можете закривати протертими, вимитими спиртом кришками.

3) Замість цукру калину дуже часто заливають медом, якщо є така можливість, але тоді на 2 порції ягід знадобиться 1 порція меду.

У сьогоднішній статті ми з вами поговоримо про таку чудо-ягоду, як калина. Зокрема, про методи заготівлі калини з цукром на зиму без варіння. Давайте розберемося, в чому полягає цінність цієї ягоди і для чого її слід заготовляти на зиму.

Чай, приготований із заготівлі калини, взимку допомагає організму боротися із застудними захворюваннями, втомою, слабкістю, а також підвищеною температурою тіла. Цей напій виходить досить смачним та ароматним. Тому його із задоволенням будуть пити не лише дорослі, а й маленькі дітки.

Калина, перетерта з цукром, зберігає максимальну кількість вітамінів та поживних речовин. Калину, заготовлену відповідно до нижчевикладених рецептів, ви зможете використовувати не тільки для приготування чаю, компоту або морсу, але також і для виготовлення мармеладу, варення, желе та інших смачних заготовок.

Хазяйці на замітку: Калина, заготовлена ​​за рецептом без варіння, покращує загальний стан шкіри, а також діє на організм як досить ефективний заспокійливий засіб.

Порада: Заготовляти калину на зиму необхідно після того, як ударять перші заморозки. Тому що саме в цей період ягоди втрачають властиву їм легку гіркоту. Але якщо потрібно зібрати ягоди раніше, просто помістіть їх на 1 годину в морозильну камеру холодильника. Цей прийом зробить ягоди приємнішими на смак.

Як приготувати протерту калину з цукром на зиму без варіння

Хочу представити вам не один, а відразу три варіанти того, як приготувати протерту калину з цукром. Склад інгредієнтів залишається однаковий, різниця лише у способі приготування.

Для всіх рецептів пропорція однакова:

• Ягоди калини – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг.

Рецепт №1

Насамперед зібрані гілочки стиглої калини потрібно принести додому.

Викласти в сотейник та ретельно промити під проточною водою.

Акуратно, щоб не забруднити навколо стіни, руками відокремлюємо ягоди калини від гілочок. При обриванні ягода дуже бризкається.

За допомогою сита протерти калину, використовуючи ступку чи велику ложку. Насіння і шкірка повинні залишитися в ситі. Не поспішайте викидати м'якоть, її ви можете наполягти на спирті, коньяку чи горілці, а потім приймати як настоянку, попередньо додавши до смаку цукру або без нього.

З 3,5 л тазика калини на гілочках виходить близько 1 л протертого соку густого. Він уже сам по собі є лікувальним та дуже смачним, корисним засобом для лікування або для використання у кулінарії.

Додаємо за смаком цукор у протерту калину.

Ретельно перемішуємо, доки цукор не розчиниться.

Потім розкладаємо за підготовленими стерильними банками відповідного обсягу.

Закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце. Зручно зберігати калину з цукром у холодильнику, при необхідності просто виймаючи банку з насолодою, додаючи в чай ​​або роблячи смачні морси.

Варіант приготування №2:

Промиті та перебрані ягоди залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду потрібно злити, а самі ягоди протерти через сито.

Перетерту масу з'єднайте з|із| цукровим піском, ретельно розмішайте, розфасуйте по сухих стерильних баночках і залиште на пару днів при кімнатній температурі (це необхідно для того, щоб цукор добре розчинився). Потім переставте закочення в дверцята холодильника. Діставайте та використовуйте при необхідності.

Варіант приготування №3:

Пересипте обсушені ягоди цукром, а потім подрібніть блендером.

Розкладіть по невеликих стерильних баночках, потім зверху прикрийте шийки невеликим відрізом поліетилену та накрийте капроновими кришками.

Цілі ягоди в цукрі

Хочу представити вашій увазі, мабуть, найпростіший рецепт того, як зробити корисну заготовку з ягід калини та цукру на зиму.

Складові інгредієнти:

• Ягоди червоної калини – 2,5 кг;
• Цукор білий кристалічний – 2,5 кг.

Етапи приготування:

1. Ягоди калини слід ретельно перебрати, вимити, потім відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече вся зайва рідина. Після цього ягоди рекомендується розкласти в один ряд на відріз сухої тканини, що добре вбирає вологу. Нехай добре обсохнуть.
2. Далі вам знадобиться суха чиста банка відповідного розміру. Насипте на її дно шар (приблизно 1,5 см) цукрового піску. Потім поверх нього насипте шар ягід калини червоної, що обсохли (так само в 1,5 см). Легенько постукайте банкою об робочу поверхню. Це необхідно для того, щоб рівномірно розподілити ягоди та запобігти утворенню «пустот» між шарами.
3. Далі повторюйте шари до тих пір, поки у вас не закінчаться ягоди та цукор. Останній шар має бути цукровим.
4. Накрийте банку щільно прилеглою капроновою кришкою і приберіть на зберігання холодильник.

Калина з імбиром

Отже, як приготувати калину на зиму із цукром, ми розібралися. А чи пробували ви заготовляти цю ягоду ще й із додаванням імбиру? Ні? Дуже навіть дарма! Адже він надає зимовій заготівлі не тільки нового пікантного аромату та смаку, але ще й маси корисних властивостей (насамперед протизастудних).

Перелік інгредієнтів:

• Калина – 2 кг;
• Кристалічний білий цукор – 2 кг;
• Протертий корінь імбиру – 3 ст. л.

Опис приготування джему з калини та імбиру:

1. Промиті ягоди закладіть у велику емальовану каструлю і засипте 500 г цукру. Потім трохи роздавіть ягідки за допомогою дерев'яної товкушки.
2. Перемішайте інгредієнти та поставте каструлю на вогонь. Проварюйте масу при слабкому кипінні хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню і відставте охолоджуватися. Після того як маса повністю охолоне - протріть її крізь сито або друшляк з дрібними отворами.
3. У вже протерту ягідну масу введіть 1,5 кг цукру, що залишилися, і подрібнений корінь імбиру. Перемішайте до однорідності, розфасуйте по стерильним баночкам, накрийте щільними кришками (капроновими) і приберіть на зберігання холодне і, рекомендовано, темне місце.

Господині на замітку: Користуючись цим рецептом, у вас завжди будуть під рукою відмінні ліки від простудних захворювань, які можна використовувати не тільки для приготування чаю, але і як начинки для різних кондитерських виробів, що виготовляються в домашніх умовах.

Калина з цукром з лимоном

Складові інгредієнти:

• Ягоди калини червоної – 400 г;
• Лимон – 2 шт.;
• Цукор – 600 р.

Приготування:

1. Ягоди червоної калини переберіть, промийте кілька разів і відкиньте на сито – нехай стіче зайва рідина. Перекладіть підготовлені ягоди у стерильну тару та засипте цукром.
2. Лимони очистіть від цедри, потім наріжте довільними часточками. Введіть подрібнені лимонні часточки до ягід.
3. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою занурювального блендера або пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами.
4. Наповніть сухі стерильні баночки приготовленою ягідно-цитрусовою сумішшю та закрийте кришками. За бажання, можете додатково покрити шийки баночок харчовою плівкою (перш ніж накривати кришками).

Як зберігати заготівлі сирого варення з калини: заготівлі даного типу найкраще зберігаються в холодильнику під щільно закритою кришкою.

З представленого відео-рецепту ви зможете дізнатися про те, як готується заготівля калини з цукром на зиму.

Заготівлі на зиму з калини без цукру

Калина, заготовлена ​​без варіння та використання цукру, зберігає найбільшу кількість мікроелементів та корисних властивостей. Найкраще для цього приготування підходить процес заморожування.

Інгредієнти:

• Ягоди калини – будь-яка кількість.

Заготування:

1. Ягоди ретельно переберіть, обмийте і просушіть насухо. Потім заповніть ними пластикові контейнери, закрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру.
2. Взимку із приготовленого напівфабрикату можна готувати компоти, морси, киселі. Ще заморожені ягоди можна використовувати в приготуванні пирогів та іншої домашньої здоби.

При заготівлі калини з цукром на зиму без варіння методом протирання у вас залишаться ягідні відходи. Не викидайте їх – краще зваріть із них корисний та смачний вітамінний компот.