Із чим можна зварити гороховий суп. Як приготувати гороховий суп з реберцями. Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото

Багато хто, хто збирається готувати цю першу страву, спантеличується питанням, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Саме такий рецепт домашнього горохового супу з покроковими фото, трохи нижче ми і розглянемо.

складові

• Горох – 400 грам
• 400...500 грам м'яса для бульйону
• Картопля - 3-4 штуки
• Одна морква
• Ріпчаста цибулина
• Копченості - 400 грам
• Вода, сіль, цукор, спеції

Рецепт

Смачний і правильний домашній гороховий суп і просто гороховий суп, це, як кажуть, «дві великі різниці». Тому щоб навіть кулінар-початківець почув масу приємних відгуків, а не зварив неапетитне щось, що віддалено нагадує гороховий суп, спробуємо розповісти про всі «підводні камені» цієї приголомшливої ​​страви. Але при цьому саму готування намагатимемося зробити максимально простий і розповімо, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився.

Отже, перше, що потрібно зробити, щоб приготувати смачний гороховий суп, це поставте розмокати горох. Насправді, нічого складного в цьому немає, просто 400...450 грам сухих зерен гороху

залийте двома літрами звичайної води кімнатної температури і забудьте про нього на вісім ... дванадцять годин. І хоча така підготовка мало в'яжеться з тим, як швидко зварити горох для супу, це дійсно потрібно. Але є маленька хитрість: якщо ви забули це зробити заздалегідь, не біда. Залийте горох водою не кімнатної температури, а окропом. І тоді горох розбухне і при варінні стане м'яким лише за кілька годин.

Тепер, коли горох зазнав «попередньої обробки», поставте його варитися. Літр води (краще залишити ту, в якій він розмокав), одну чайну ложку солі, стільки ж цукру та на плиту. Варити його потрібно на найменшому вогні після закипання та під кришкою, до стану однорідного пюре. Зазвичай це година... година двадцять, не більше. Так, і варити краще відразу в трилітровій каструлі, яка потім буде мірилом горохового супу, але про це трохи нижче.

Однак якийсь гороховий суп без смачного, наваристого бульйону. Тому 400...500 г м'яса, одна середня цибулина (кладіть прямо в лушпиння, все одно потім бульйон відцідиться, а з нього все викинеться), чайна ложка солі, чорний перець горошком, лавровий лист і два літри води. Після закипання - все, як завжди, зніміть піну, до мінімуму зменшіть вогонь і варіть наш бульйон для горохового супу приблизно півтори години.

А поки бульйон та горох варяться, почистіть та поріжте інші компоненти горохового супу. Шість - сім невеликих (або три - чотири більші) картоплини,

поріжте тонкою, короткою соломкою.

Одну велику морквину,

потріть на великій тертці.

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цієї смачної, поживної та корисної страви, яка в кожній країні набула своїх національних особливостей. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці – пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав – гороховий суп на кокосовому молоці з обсмаженими в олії спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично змінювати, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.

Дуже смачний суп виходить із консервованого гороху, який перемелюється у блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.

Варимо гороховий суп із м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем та з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву правильно. Суп із копченостей вважається класичним і найбільш популярним у різних кухнях світу, до того ж копченості надають страві особливої ​​пікантності та пряного аромату.

Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають в каструлю разом з підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.

Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса та гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з решти овочів зробити засмажку, додавши до неї за бажанням порізану ковбасу, шинку чи сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерування з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак та полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.

подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачне блюдо добре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось ситне і поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете виявити свою фантазію та приготувати гороховий суп із печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю родину та підніме настрій, адже смачна їжа – добрий антидепресант.

Ця страва набула великої популярності в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. У наш час, як зварити гороховий суп, знає майже кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозковий сорт, який обов'язково потрібно замочити, періодично змінюючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.

Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• сухий горох – 220 г;
• цибулина;
• спеції;
• картопля – 7 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 літри;
• лаврушка – 2 листи;
• масло вершкове – 45 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Промити горошини, залити холодною водою. Залишити на кілька годин.
2. Протягом цього часу поміняти воду тричі.
3. У каструлю великого розміру помістити м'ясо.
4. Злити воду з гороху. Пересипати у каструлю.
5. Залити водою.
6. Часник нарізати, додати до м'яса.
7. Підсолити. Проварити годину.
8. Картоплю нарізати шматочками, перекласти в суп. Готувати півгодини.
9. Нашаткувати цибулю.
10. Натерти моркву.
11. Розжарити сковороду, пасерувати овочі до м'якого стану.
12. Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
13. Перекласти на суп. Проварити півгодини.

Як зварити на курячому бульйоні?

Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 2 шт.;
• зелений колотий горох – 150 г;
• цибуля сушена;
• картопля – 3 шт.;
• селера сушена;
• паприка;
• шпинат сушений;
• коріандр;
• сушена морква;
• кмин мелений;
• вода – 1500 мл;
• сіль;
• лимон - четвертинка.

Приготування:

1. Стегна промити, помістити в каструлю, залити водою. Проварити одну годину після початку кипіння.
2. М'ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Очищену картоплю нарізати, додати в бульйон.
4. Засипати сушені трави, овочі та спеції.
5. Проварити до готовності картоплі.
6. Насамкінець покласти в суп нарізаний лимон.

Рецепт приготування по-скандинавськи

Кожен народ має свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте ніжний супчик скандинавською.

Інгредієнти:

• реберця – 500 г;
• горох сухий – 460 г;
• запашний перець – 2 горошини;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,2 літри;
• перець мелений чорний;
• сіль;
• кріп – 20 г;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• чорний перець – 2 горошини;
• чебрець сушений - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Горох промити, залишити у воді годинника на шість.
2. Воду злити.
3. Перекласти горошини у каструлю. Влити воду.
4. Цибулю очистити, нашаткувати, припустити до рум'яного кольору.
5. Моркву почистити, натерти. Додати до цибулі.
6. Через годину після початку варіння гороху, додати реберця. Проварити півгодини.
7. Дістати ребра, охолодити, нарізати порційно. Повернути у бульйон.
8. Помістити засмажку в каструлю. Посолити.
9. Петрушку нарізати. Помістити у суп.
10. Додати спеції, перемішати.
11. Подрібнити кріп. Засипати у суп.
12. Накрити кришкою. Подавати за чверть години.

Класичний гороховий суп-пюре

Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і небагато часу, якщо заздалегідь замочити горох.

Інгредієнти:

• горох – 500 г;
• кріп – 20 г;
• цибулина;
• черешковий селера;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2,3 літри;
• приправи для м'яса – 1 ч. ложка;
• картопля – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• часник – 1 зубок;
• бородинський хліб – 4 шматочки.

Приготування:

1. Вимити горошини замочити, залишити на шість годин. Зручно боби залити з вечора.
2. Промити. Помістити у каструлю. Залити водою.
3. Посолити. Готувати краще у казані чи каструлі, яка має товсті стіни.
4. Коли закипить, утворюється піна, її треба видалити.
5. Картоплю очистити, нарізати великими шматками.
6. Крупно нарізати очищену моркву.
7. Овочі помістити до бобів.
8. Цибулину промити і разом із лушпинням покласти в каструлю. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
9. Додати черешки селери.
10. Вогонь перемикати на мінімум.
11. Варити дві години.
12. Дістати селеру та цибулю.
13. Блендером подрібнити продукти, переклавши їх у зручний для цього посуд.
14. Підсолити. Засипати приправи.
15. Залити доведені до точки кипіння вершки.
16. Часник очистити, подрібнити, додати до складу.
17. Нарізати дрібними шматочками хліб. Підсмажити на сковороді, олію додавати не потрібно.
18. Розлити суп по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати порційно грінки.

Гороховий суп із копченостями

Особливий смак надають звичній страві копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.

Інгредієнти:

• реберця копчені – 500 г;
• грудинка – 300 г;
• картопля – 300 г;
• горох – 250 г;
• цибуля – 160 г;
• морква – 150 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець;
• зелень;
• лаврушка – 4 аркуші.

Приготування:

1. Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
2. Дістати. Охолодити. Зняти м'ясо з кісточок. Нарізати.
3. Горох промити.
4. М'ясо помістити назад у бульйон.
5. Засипати горох.
6. Готувати півгодини.
7. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
8. Моркву очистити, натерти на тертці середнього помелу.
9. Грудинку нарізати.
10. Олію залити в сковороду. Перекласти овочі, обсмажити. Перекласти у тарілку.
11. Засипати в сковороду грудинку. Обсмажити без олії.
12. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Опустити в бульйон.
13. Через п'ять хвилин перекласти грудинку.
14. Посолити. Додати спеції, піджарювання.
15. Варити до м'якості картоплі.
16. Покласти лаврушку.
17. Зняти із плити. Витримати під кришкою.
18. Через 10 хвилин дістати лаврове листя.
19. Прикрасити суп подрібненою зеленню.

З яловичиною

Щоб побалувати свій організм гаряченьким, можна зварити гороховий суп із м'ясом. Ця страва не тільки корисна, а й ситна. Для приготування підійде будь-яка частина яловичини, але якщо необхідно отримати блюдо, використовуйте м'ясо на кістки.

Інгредієнти:

• яловичина – 450 г;
• горох – 1 склянка;
• лаврушка – 4 листи;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 150 г для засмаження;
• цибуля – 1 дрібна цибулина для бульйону;
• морква – 120 г для засмаження;
• перець;
• сіль;
• морква – 1 шт. для бульйону;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Щоб не замочувати, використовуйте колотий горох.
2. Яловичину промити, помістити в каструлю.
3. Моркву очистити, один корінь повністю помістити в каструлю, решту натерти.
4. Цибулю очистити від лушпиння. Одну головку відправити в каструлю, інші - нашаткувати.
5. Заповнити каструлю водою, закрити кришкою, довести до кипіння.
6. За дві години додати лаврушку.
7. Дістати яловичину. Якщо є кістки, відокремити м'ясо, порізати.
8. Цибулю та моркву прибрати. Варені овочі не знадобляться. Бульйон процідити.
9. Закип'ятити. Повернути м'ясо назад.
10. Засипати горох.
11. Картоплю очистити, нарізати, помістити в бульйон.
12. Розігріти сковороду, влити масло|мастило|, припустити моркву з цибулею.
13. Кріп нарізати. Помістити разом із засмажкою в суп.
14. Проварити близько 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

З сухариками

Легка перша страва, приготовлена ​​без копченостей і жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.

Інгредієнти:

• горох сухий – 1 склянка;
• часник – 7 зубків;
• петрушка – 15 г;
• кріп – 15 г;
• картопля – 5 шт.;
• лаврушка – 2 листи;
• морквина – 1 шт.;
• масло вершкове – 60 г;
• цибуля – 2 головки;
• вода – 2,5 літри;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Приготування:

1. Промити горошини, залити водою, залишити на 12 годин. У цьому випадку горох звариться досить швидко і набуде ніжного смаку.
2. Злити рідину.
3. Засипати горох у каструлю, залити воду. Поставити варитися.
4. Прибрати лушпиння з цибулини, промити, нарізати.
5. Олію розтопити на сковороді, пасерувати цибулю.
6. Нарізати брусочками моркву.
7. Поєднати з цибулею. Обсмажити.
8. Очищену картоплю порізати на кубики, помістити в каструлю до готового гороху.
9. Коли закипить, помістити обсмажування.
10. Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
11. Коли картопля звариться, додати нарізану зелень та подрібнений часник. За п'ять хвилин страва буде готова.
12. Під час варіння блюда взяти хліб, порізати на кубики. Пісне масло|мастило| налити в сковороду, помістити хлібні шматочки. Підсмажити, доки не з'явиться золотиста хрустка скоринка. Готові сухарики додавати по тарілках.

Як зварити гороховий суп у мультиварці?

Швидко приготувати ароматний суп із куркою допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

• копчене куряче філе – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• ковбаски курячі для гриля – 3 шт.;
• колотий горох – 2 склянки;
• олія – 2 ч. ложки;
• вода – 1500 мл;
• цибулина;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Заздалегідь промити горошини та замочити.
2. Нашаткувати цибулю.
3. Розігріти в чаші олію. Помістити цибулю. Встановити режим «Гаріння» на п'ять хвилин.
4. Ковбасу та філе нарізати.
5. Помістити до цибулі.
6. Картоплю нарізати, додати|добавляти| в чашу.
7. Злити рідину з гороху. Надіслати чашу.
8. Насипати спеції.
9. Налити воду. Підсолити.
10. Увімкнути режим гасіння. Час встановити дві години.

Смачний та простий рецепт із фрикадельками

Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком та простотою приготування. Добре поєднується із фрикадельками.

Щоб суп був по-справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 350 г;
• вода – 2,6 літра;
• яйце – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листи;
• соняшникова олія рафінована – 55 мл;
• картопля – 3-4 бульби;
• морква – 1 шт.;
• кріп – 20 г;
• сіль - 2 щіпки;
• чорний мелений перець - щіпка;
• цибулина;
• сухий подрібнений горох – 2 склянки.

Приготування:

1. Замочити основний компонент. Злити воду, промити.
2. Картоплю очистити, нарізати як зручно. Залишити у воді, щоб пішов крохмаль.
3. Залити воду в каструлю, закип'ятити.
4. Засипати горох.
5. Помістити промиту картоплю.
6. Проварити годину, регулярно знімати піну, яка з'являтиметься на поверхні.
7. У м'ясорубку помістити промите, нарізане м'ясо, цибулину, перемолоти.
8. Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати. Підсолити.
9. Скачати м'ясні напівфабрикати.
10. Покласти в суп, проварити 10-12 хвилин.
11. Цибулину, очищену від лушпиння, нашаткувати.
12. Натерти моркву.
13. Допустити овочі на сковороді.
14. Помістити у суп.
15. Додати сіль, лавровий лист. Забрати з вогню через 10 хвилин. Дати настоятися для набуття яскраво вираженого смаку та аромату.

Крем-суп із зеленого горошку

У цьому варіанті приготування використовується свіжий або заморожений горошок.

Інгредієнти:

• зелений горошок – 400 г свіжого;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 5 ч. ложок;
• перець;
• зелень;
• бульйон – 550 мл;
• вершки – 170 мл, жирні;
• сіль.

Приготування:

1. Очистити цибулини, подрібнити, помістити у сковороду. Пасерувати на вершковому маслі. Коли підрум'яниться, засипати горошок, обсмажити.
2. Залити бульйон можна використовувати будь-який склад. Проварити чверть години.
3. Влити вершки, закип'ятити. Забрати з вогню.
4. Подрібнити склад блендером.
5. Насипати перець, посолити.
6. Якщо використовувався старий горох і при збиванні залишилася дрібна шкірка, перетерти через сито.
7. Під час подачі присипати зеленню.

Пісний гороховий суп

Для тих, хто дотримується пісних днів, чудово підійде цей рецепт супчика.

Інгредієнти:

• середземноморські трави;
• вода – 2 літри для замочування;
• лаврушка;
• горох – 1 кухоль;
• олія для підсмажування;
• кріп;
• картопля – 2 шт.;
• кмин;
• морква – 1 великий плід;
• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• для сухариків білий хліб – 2 шматочки;
• перець чорний – 5 горошин;
• сіль;
• вода – 2 літри для супу.

Приготування:

1. Замочити горох у воді.
2. Очистити цибулю, нарізати.
3. Моркву почистити, натерти.
4. Очищену картоплю нарізати кубиками.
5. Нарізаний шматочками хліб помістити на деко, поставити в гарячу духовку для підсушування. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
6. Пасерувати цибулину до прозорості.
7. Помістити моркву в цибульну піджарку. Згасити хвилин 12.
8. Злити воду з гороху. Промити.
9. Залити літр води. Поварити дві години.
10. Перемістити засмажку та картоплю до гороху.
11. Засипати спеції. Долити воду.
12. Поварити чверть години. Посолити.

З додаванням ковбаси

Копченості підкреслять смак горохового супу і додадуть неповторного аромату страві.

Інгредієнти:

• горох подрібнений – 1 склянка;
• копчена ковбаса – 350 г;
• морквина – 1 шт.;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень;
• сіль;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Промити горошини, замочити на чотири години.
2. У каструлю влити три літри води, довести до кипіння.
3. Злити воду з гороху, перекласти у каструлю.
4. Проварити годину.
5. Нарізати очищену картоплю, додати|добавляти| до гороха.
6. Нарізану смужками ковбасу помістити у каструлю.
7. Дрібно порубати цибулю.
8. Моркву почистити, натерти, обсмажити.
9. Перекласти до гороху. Посолити.
10. Насипати зелень, покласти лаврушку. Проварити чверть години.

Дата публікації: 01.11.2017

На порядку денному суп із плодів сімейства бобових – гороху. Цей один інгредієнт у супі має у своєму складі майже весь перелік таблиці Менделєєва. Уявляєте, наскільки збалансований варіант харчування ви можете собі забезпечити, почавши вживати цей продукт.
Звичайно, цю культуру використовують у кулінарії багато століть поспіль. Вона має високу поживну цінність і добре доповнюється м'ясом та іншими овочами.

Можливо, не всі господині люблять варити цю культуру, адже горох спочатку замочують на декілька годинників, щоб він став м'яким у супі. Хоча це більше стосується цілісного гороху, так що вибирайте колотий, він вариться швидше.

Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування як найпростішого пісного супчика, так і горохового супу з копченостями, тому що це фаворит багатьох сімей, який давно і міцно зайняв свої позиції на просторах кухонного столу.

Ситний гороховий супчик

Гороховий суп з копченостями: покроковий рецепт з фото

Купуючи пакетик з копченим м'яском, ми іноді боремося з ідеями: з'їсти все це ароматне м'ясо тут і зараз чи все ж таки нагодувати сім'ю. Сім'я здебільшого переважує. Ну а що таке ситне та дуже смачне можна з ними зробити? Звичайно, зварити супчик, до якого ми додамо горохові плоди.

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 1 цибулина
• 1 морква
• горох
• сухарики
• рослинна олія
• спеції
• Копчене м'ясо

1. Заздалегідь залийте горох, щоб він набух і легко зварився, він повинен простояти годин шість.

Варити вже набряклий горох потрібно близько двох годин.

2. Займемося шматком копченого м'яса.

3. Дрібніше нашаткуйте цибулю.

4. Подрібніть чотири середні бульби картоплі.

5. До горохового бульйону через 1,5 години можна вже додавати шматочки м'яса та картоплі.

6. Цибулю з морквою обсмажте до готовності та змішайте з бульйоном, помістивши всю цю суміш до гороху.

На ваш смак визначте кількість солі та інших приправ.

У тарілку з супом викладіть сухарики.

Як варити гороховий суп у мультиварці

Мультиварка просто створена для того, щоб балувати вас стравами з гороху та перловки. У моєму чудо-агрегаті є функція «Гасіння» на 2 години. І вона чудово підходить, щоб зварити горох без попереднього замочування. Головне, вчасно випустити пару, піднявши кришку, щоби суп не втік за межі ємності.

Інгредієнти:

• 500 гр картоплі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• копчені ребра
• склянка колотого гороху
• ложка рослинної олії
• трохи солі та зелені

1. Готуємо цибулину та одну морквину.

2. Усю картоплю нашаткуйте і залийте склянкою чистої води, щоб вона не стала чорною.

3. Спробуйте з ребер зрізати м'ясо.

У мультиварці всі овочі смажаться одночасно, тому разом спускаємо цибулю, моркву і до них нарізані шматочки з реберець.

Режим вибираємо «Жарка» чи «Fry»

Для мультиварки можна обмежитись промиванням колотого гороху кілька разів у проточній воді. Але, якщо ви використовуєте ядерці цілі, тоді потрібно буде все ж таки дати їм набухнути.

4. Закладаємо картопля, приправи та ложку солі.

Реберця дадуть навар бульйону і заливаємо все це окропом, щоб уникнути перепаду температур і не зіпсувати керамічну чашу.

Води наливаємо 2 літри і натискаємо кнопку потрібного режиму. Моя мультиварка має «Суп», є режими «Варка» або «Гасіння».

Вариться наш супчик приблизно 59 хвилин.

Як приготувати суп з копченими ребрами?

Реберця поглинати любить майже кожен, але от, якщо зрізати з них частину м'яса, то може вийти ароматне блюдо. Тільки щоб добре відчувати смак, краще додати їх побільше. До речі, з кісточками та сухожиллями від реберець суп виходить більш наваристим.

Інгредієнти:

• 3 штучки картоплі
• копчені реберця
• Склянка колотого гороху
• цибулина
• 1 морквина
• сіль, перець, приправи
• 3 зубчики часнику

1. Після промивання горох заливаємо окропом.

2. Ріжемо 3 картоплини

3. Поздовжньо розділяємо реберця.

4. Ставимо закипати каструлю з водою і після цього викладаємо в неї реберця на 5 хвилин.

5. Робимо піджарювання з овочів: цибулі та моркви з часником.

До реберець додаємо горох, через півгодини кубики картоплі та засмажку.

Як суп завирує посипаємо його приправами та лаврушкою.

Класичний рецепт горохового супу

У традиційній рецептурі супу інгредієнти практично не змінилися з часом. Правда взяти можна будь-який шматок м'яса, щоб бульйон вийшов м'ясніше.

Інгредієнти:

• 200 гр гороху
• м'ясо - 500 гр
• цибуля-1 шт
• морква - 1 шт
• 5 картоплин
• Сіль, приправи

Склянку гороху заливаємо водою і залишаємо на 6 годин.

М'ясо та горохові ядра варитимемо одночасно.

Овочі подрібнюємо та обсмажуємо, домагаючись м'якості моркви.

Картоплю також готуємо, щоб висипати в суп.

Як пройде половина години, додаємо трохи приправ та кубики картоплі.

Тепер можна і додавати засмажку.

Насолоджуйтесь обідом!

Як готувати гороховий суп, як у дитячому садку

Інгредієнти ми беремо ті самі, що й вище, тільки копченості замінюємо м'ясом курки. І в цій рецептурі немає обсмаженої овочевої заправки. Тут овочі скидаються одразу для того, щоб вони зварилися.

Зайвий жир у дитячому супі не потрібен.

Часто у дитячих садках моркву не труть, а дрібно подрібнюють.

Картопля має видати крохмаль або, іншими словами, розваритися.

На три літри бульйону береться лише один маленький лавровий листочок.

Покроковий рецепт горохового супу з куркою

Курка – найпопулярніший продукт у багатьох сімей. З неї виготовляють усі, окрім десертів.

Ось і в цей суп вона підходить ідеально. Особливо, якщо у вас є дітки, які люблять лише світлі бульйони та ніжне м'ясо. Не всі хлопці готові жувати яловичину, наприклад.

Інгредієнти:

• Склянка колотого гороху
• пучок кропу
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 штучки картоплі
• 300 грам курячого філе

Горох потрібно розмочити і сполоснути під водою, яка змиє все сміття та непотрібний крохмаль.

Потім у крупу знову наливаємо воду і вистоюємо хвилин 20, щоб він набух, за цей час наріжемо решту продуктів.

Куряче філе поділяємо.

Щоб зварити суп швидше, всі інгредієнти краще різати тонше.

Тому картоплю ріжемо дрібно.

До гороха, який увібрав у себе всю воду, додаємо шматочки картоплі і доливаємо водою, яка стане супом.

У горохову масу можна викласти шматочки філе та зменшуємо інтенсивність вогню на хвилин двадцять. Поки чекаємо на готовність супу, зробимо заправку.

Обсмажуємо овочі із зеленню до отримання м'якості, щоби викласти в супчик.

Доварюйте їжу ще з чверть години.

Рецепт горохового супу з яловичиною

Яловичина дуже корисна і містить багато заліза. Ось тільки варити її потрібно анітрохи не менше гороху, щоб вона стала м'якою та добре жувалась.

Тому варіть її на повільному вогні години дві, перед тим, як ввести всі продукти, що залишилися, за рецептом.

Інгредієнти:

• 500 гр яловичини
• 4 картоплини
• 250 гр сушеного гороху
• 2 невеликі головки цибулі
• морква
• трохи вершкового масла
• сіль, спеції

Горох вже стоїть набухає, поки ми ріжемо овочі. Пасувати їх краще на олії.

У цей час на плиті вже вариться яловичий бульйон, до якого висипаємо горох.

Через двадцять хвилин до нього висипати нарізані бульби картоплі.

М'ясо краще вийняти, подрібнити та знову спустити в бульйон.

На підході овочеве заправлення.

Приправляємо спеціями та сіллю.

Рецепт горохового супу зі свининою

Свинина надає жирності та поживності бульйону. Можливо, золотистого кольору ви не отримаєте, але ситість на половину трудового дня точно. Багато м'яса можна і не класти та краще зрізати з нього всі шкірки, сало.

Інгредієнти:

• 120 гр гороху
• 250 гр свинини
• 3 штучки картоплі
• 3 цибулини
• морква
• кріп, сіль, перець, спеції

Горохові плоди варимо разом із м'ясом хвилин 25.

Потім ріжемо картопля, що йде відразу в бульйон.

Готуємо овочі, але не смажимо їх, а відразу спускаємо за картоплею.

Додаємо спеції та доварюємо ще півгодини.

Смачний пісний гороховий суп

При дотриманні церковних свят, у пост можна варити також ситні страви. Приготуйте той самий гороховий суп, але без м'ясного інгредієнта. Спеції тільки розкриють смак гороху, а часник додасть аромату.

Варіть цей суп до розварювання картоплі та горохових половинок. Можете зверху посипати часниковим хлібом чи грінками. Відсутність м'яса взагалі тоді ніхто не помітить.

Інгредієнти:

• Половина склянки гороху (120 г)
• Літр води
• 2 шт. картоплі
• морква
• половинка головки цибулини
• часник
• зелень
• спеції, лавровий лист, сіль

Промиваємо горохові ядерця.

Заливаємо склянкою води та забуваємо на 2,5 години. Потім відправляємо варитись.

При закипанні знімаємо пінку.

Овочі шаткуємо заздалегідь.

Настав час картоплі.

За ним черга моркви та інших овочів.

Варимо півгодини, потім додаємо зелень.

Видавлюємо часник.

Прикладіть до супу без дріжджовий коржик.

Рецепт горохового супу з фрикадельками

Для мене стало відкриттям, але такий варіант горошниці може бути. У моїй практиці ця рецептура в новинку ніколи до цього таким не пригощалася. Варили зазвичай суп з фрикадельками або з копченостями. А тут вийде експеримент, який, до речі, вийшов на славу.

Інгредієнти:

• Курячий фарш
• половина склянки гороху
• пучок кропу
• часник
• Цибулина
• рослинна олія

Пару літрів води ставимо на плиту, солимо і чекаємо на її закипання.

Пам'ятайте, що горох потрібно промити, а потім спускаємо в ємність із окропом. Робимо інтенсивність вогню на планці «Середній» та варимо 2 години.

Уважно дивіться, щоб ваша крупа не попливла, відкривайте кришку.

Покришіть цибулю і трохи її обсмажте.

З фаршу катаємо кульки і спускаємо їх до гороху, потім спустіть золотисту цибулю.

Перчити і солити необхідно до смаку.

Гороховий суп - усім знайома перша страва, що особливо підходить для холодної пори року. Чому для холодного? Це особисто мої асоціації, якось не тягне мене скуштувати його в спеку, а ось взимку і восени, та ще й після тривалого перебування на свіжому повітрі, від тарілочки гарячого ароматного та наваристого горохового супу я відмовитися просто не зможу (як і все мої домочадці). Тому я вважаю, що правильно варити гороховий суп у непогожі і морозні дні, хоча багато моїх родичів і друзів із задоволенням готують його і в спеку - на смак і колір, як кажуть, приятелів не буває.

Тож почнемо. знають багато хто, тому що це традиційна для нашої кухні страва. Однак існують моменти, на які слід звернути особливу увагу, щоб суп вдався на славу. По-перше, правильний гороховий суп обов'язково повинен варитися на бульйоні, причому як м'ясо найкраще підійдуть свинячі або яловичі реберця. Варіант з курячим бульйоном теж цілком прийнятний, а ось пісний гороховий суп... Не знаю, напевно, і в нього є шанувальники, але, на мою думку, це вже не зовсім те, що потрібно.

Як варити гороховий суп: потрібно взяти півтори склянки гороху, перебрати його і ретельно промити, залити водою так, щоб вона повністю покрила його, і залишити на кілька годин (найзручніше це зробити з вечора, замочивши горох на всю ніч). Після того, як горох набухне, його необхідно пересипати вже в приготовлений бульйон і варити близько години. У принципі час варіння не надто лімітується і залежить від сорту гороху та від переваг їдків: якщо потрібен цілий горох у супі, то потрібно вимикати вогонь раніше і навпаки, якщо хочеться, щоб суп став схожим (або для приготування супу-пюре), то проварити горох потрібно довше. Для бульйону, як говорилося, підходить будь-яке м'ясо, але якщо є можливість, краще зварити його на реберцях. У бульйон слід додати лавровий лист, різні спеції та сіль. Говорячи про те, як варити гороховий суп, слід згадати, що при закипанні гороху на поверхні бульйону з'являється піна, яку потрібно зняти шумівкою або звичайною ложкою.

Поки вариться горох, потрібно взяти моркву та пару цибулин, дрібно порізати (моркву натерти на великій тертці) та обсмажити у олії. Також треба почистити та нарізати кубиками 6-7 картоплин. Коли горох вже майже розвариться, у бульйон слід додати картоплю та моркву з цибулею, а також досолити у разі потреби. Хвилин за 15 гороховий суп готовий! За 2-3 хвилини до вимкнення в суп можна додати нарізану зелень (будь-яку: петрушку, кріп, зелену цибулю). За бажання можна збити отриману страву блендером, і тоді вийде прекрасний гороховий суп-пюре (у цьому випадку спочатку краще класти трохи більше гороху, щоб досягти бажаної густоти).

З усього сказаного випливає, що варити гороховий суп зовсім не складно, а результат незмінно збуджуватиме апетит. Цікаво, що в класичний рецепт горохового супу не входить картопля, зате його можна готувати на копчених. Для смаку та аромату можна додати трохи порізаного бекону (найкраще обсмажити його разом із цибулею та морквою). Подаючи суп на стіл, можна на окремій страві поставити грінки (сухарики) з білого або чорного хліба, а ще краще порізати їх і засипати кожному в тарілку. Виходить дуже смачно і незвичайно, тільки потрібно їсти, щоб сухарики не встигли повністю розмокнути.

Говорячи про те, як варити гороховий суп, треба сказати і про невідомі для багатьох моментів. Наприклад, щоб горох швидше зварився, можна при варінні додати в бульйон трохи харчової соди (на кінчику ножа). Хоча, звичайно, набагато краще, заздалегідь замочити його, щоб не додавати в суп сумнівні інгредієнти.

Всім смачного!