Торт з карамельною начинкою рецепт. Чудовий карамельний торт без випічки. Як приготувати торт.

Карамельний торт - це ціла низка варіантів кондитерських виробів з використанням густої цукрової маси як крем для прошаровування коржів або топінгу. Вона просто готується, легко змінює консистенцію, має золотистий колір, вершковий смак, чудово поєднується з ягодами та фруктами, тому десерти завжди різноманітні та елегантні.

Як приготувати карамельний торт?

Карамель для торта здатна тонко підкреслити смак кондитерського виробу. Її отримують з плавленого цукру, змішаного з вершками та олією. Маса має вершковий смак, густу консистенцію, тому її поєднують зі сметанними та сирними кремами для прошаровування бісквітних тортів, а в самостійному вигляді – для топінгу.

1. Щоб карамельний крем для торта набув яскравого смаку, розплавлений цукор повинен стати коричневим, інакше його смак та консистенція зміняться.
2. Готова карамельна глазур для торта повинна постояти пару годин у холодильнику, при нанесенні охолодженої маси її шар буде щільнішим.

Рецепт торта «Карамельна дівчинка»

Торт «Карамельна дівчинка» відноситься до листкових тортів, що складаються з тонких коржів, просочених кремом. Особливість цього виробу в тому, що карамельний смак йому надає варене згущене молоко, додане в тісто. Через її кількість тісто виходить дуже рідким, тому розподіляється ложкою та випікається виключно на пергаменті.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно – 250 г;
• варене згущене молоко - 380 г;
• розпушувач – 10 г;
• заварний крем – 500 г.

Приготування

1. Збийте згущене молоко, яйця, борошно і розпушувач.
2. Розмажте тісто пергаментом і випікайте коржі
3. Змастіть кремом та зберіть карамельний торт.

Торт з грушею і карамеллю - осінні ласощі. У цей час року груші максимально соковиті, апетитні та мають медовий смак, тому використовуються і в тесті, і в декорі. У даному рецепті, карамель додають у сирний крем, завдяки чому він набуває ненав'язливої ​​насолоди і золотистого відтінку, який гармонійно поєднується з грушами.

складові:

• цукор – 550 г;
• борошно – 180 г;
• розпушувач – 10 г;
• молоко – 50 мл;
• олія - ​​70 г;
• яйце – 4 шт.;
• груша – 2 шт.;
• мед – 20 г;
• маскарпоне – 550 г;
• вершки – 350 мл.

Приготування

1. Збийте яйця, 150 г цукру, грушу, олію, молоко, мед, борошно та розпушувач.
2. Випікайте 2 бісквіти і розріжте навпіл.
3. Розтопіть 200 г цукру та перемішайте його зі 100 мл вершків.
4. Збийте маскарпоне з 200 г цукру та 250 мл вершків і додайте карамель.
5. Змастіть крем карамельний торт.

Морквяно-карамельний торт - ідеальні ласощі. Завдяки соковитому та солодкому коренеплоду, бісквіт виходить вологим, солодкуватим і чудово поєднується із сирним кремом та карамельною глазур'ю. У цьому випадку цукор доводиться на вогні до червоно-коричневого кольору, тому карамель має гіркуватість і легкий палений аромат.

Інгредієнти:

• терта морква – 550 г;
• цукор – 900 г;
• яйце – 3 шт.;
• борошно – 240 г;
• розпушувач – 5 г;
• вершки – 300 мл;
• олія - ​​400 г;
• вершковий сир – 1 кг.

Приготування

1. Збийте яйця, 400 г цукру, моркву, борошно та розпушувач.
2. Випікайте корж і розріжте його на 3 частини.
3. Прогрійте 400 г цукру і з'єднайте з вершками та 200 г олії.
4. Змастіть середній корж карамеллю, а решта кремом з 200 г олії, сиру та 150 г цукру.
5. Покрийте карамельною глазур'ю.

Шоколадний торт з карамеллю та горіхами - ласощі для гурманів. Це цікаве поєднання шоколадно-горіхового бісквіту з солоним карамельним прошарком. Сіль посилює насолоду і дозволяє повніше відчути багатство смаку та насиченість виробу. Гаряча карамель залишає в бісквіті пори і робить його ще м'якшим і повітрянішим.

Інгредієнти:

• олія - ​​380 г;
• цукор – 580 г;
• какао – 130 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• шоколадні чіпси – 200 г;
• горіхи – 150 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно – 150 г;
• вершки – 175 мл;
• сіль.

Приготування

1. З'єднайте 220 г олії, 400 г цукру, 75 какао, яйця, борошно, 170 г чіпсів та 100 г горіхів.
2. Випікайте корж за 180 градусів 35 хвилин.
3. Зі 100 г цукру, 125 мл вершків, 75 г олії та солі зваріть карамель.
4. З 85 г олії, 55 г какао, 50 мл вершків та 80 г цукру зробіть крем.
5. Просочіть карамельний шоколадний торт карамеллю, кремом і прикрасьте.

Банановий торт із карамеллю дуже популярний. З простого і доступного фрукта виходить вологий, соковитий і в міру солодкий бісквіт, який чудово гармонує з вершковим смаком карамелі. Легкий прошарок з крем-сиру не обтяжує десерт і додає коржам стійкості, що дуже важливо при використанні густої карамельної глазурі.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• цукор – 700 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 5 шт.;
• банан – 1 шт.;
• олія - ​​270 мл;
• вершки – 400 мл;
• крем сир – 370 г;
• карамельний соус – 150 г.

Приготування

1. Змішайте борошно, цукор, розпушувач, банан, олію та яйця.
2. Випікайте два бісквіти і розріжте їх навпіл.
3. Змастіть коржі кремом із вершків, сиру та 100 г цукру і полийте карамеллю.

Приготувати карамельний - значить зробити випічку ніжною та невагомою. Ця піниста і повітряна маса, що складається з карамелі, яєць, желатину та збитих вершків має м'яку і пористу текстуру, легкий вершковий присмак і чудово поєднується з ягодами та фруктами, горіхово-пісочними та шоколадними бісквітними коржами.

Інгредієнти:

• бісквітні коржі - 2 шт.;
• вода – 35 мл;
• цукор – 200 г;
• вершки – 400 мл;
• желатин – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• сік лимона – 10 мл;
• яблуко – 4 шт.;
• олія - ​​25 г.

Приготування

1. Розплавте 50 г цукру, додайте 25 г олії та обсмажте 2 яблука.
2. Укладіть їх у форму.
3. Інші пюруйте з 40 г цукру і соком лимона.
4. Прогрійте в пюре 10 г набряклого желатину.
5. Додати 200 мл збитих вершків.
6. Викладіть мус на яблука та накрийте бісквітом.
7. З води, 100 г цукру та 100 мл вершків зробіть карамель. Додати яйця і 10 г цукру і проварити.
8. З'єднайте з 10 г набряклого желатину і 100 мл збитих вершків.
9. Викладіть карамельний мус на корж, накрийте іншим, охолодіть і переверніть.

Торт «Снікерс» із солоною карамеллю

Після того, як батончик «Снікерс» звів усіх з розуму, торт із солоною карамеллю не видасться дивним. Поєднання з арахісом в шоколадному батончику, в кондитерській версії втілилося у вигляді шоколадних коржів, прошарованих згущеним молоком, арахісом і солоною карамеллю - стовідсоткове влучення до смаку оригінальної солодощі.

Інгредієнти:

• коржі бісквітні – 3 шт.;
• варене згущене молоко - 380 г;
• олія - ​​180 г;
• карамельний соус – 200 г;
• сіль - тріска;
• арахіс – 200 р.

Приготування

1. Додайте в карамельний соус сіль.
2. Збийте згущене молоко з маслом.
3. Присмажити коржі згущеним молоком, горіхами і карамеллю.

Ті, хто не хоче витрачати час та сили на випікання коржів, можуть зробити дуже смачний карамельний. Млинці швидше готуються і мають легку текстуру, завдяки якій їх можна змастити розтопленим маслом і карамеллю, і не витрачатися на крем. При цьому щоразу домагатися нового смаку, використовуючи горіхи, ягоди та фрукти.

Інгредієнти:

• млинці – 7 шт.;
• карамель – 125 г;
• горіхи – 20 г;
• олія - ​​60 г.

Приготування

1. Змастіть кожен млинець олією і полийте карамеллю.
2. Укладіть чаркою, прикрасьте горіхами.

Карамельний торт без випічки

Останнім часом стали дуже популярними. Особливо кокосово-карамельний торт. Це дуже ніжний десерт, з коржем із пісочного печива та м'яким карамельним мусом зі смаком та ароматом кокосу. Він дуже простий у приготуванні, в рамках якого потрібно тільки зварити мус і виклавши його на корж, залишити торт на пару годин в холодильнику.

Інгредієнти:

• печиво – 200 г;
• олія - ​​130 г;
• кава – 80 мл;
• вершки – 700 мл;
• цукор – 140 г;
• білий шоколад-150 г;
• кокосова стружка – 60 г.

Приготування

1. Розітріть печиво з 30 г олії та кави.
2. Сформуйте корж.
3. Перемішайте розтоплений цукор зі 100 мл вершків, олії та шоколаду.
4. Остудіть, збийте зі стружкою і 600 мл вершків, вилийте на корж і охолодіть.

Медовий торт з карамеллю – осучаснена версія популярного медовика. Особливість такої варіації в карамелі, яка входить до складу тіста, завдяки чому воно стає дуже еластичним, швидко випікається, а коржі набувають бурштинового кольору та насиченого медово-карамельного смаку, який посилюється кремом із вершків та вареного згущеного молока.

Багато хто любить такі ласощі, як карамельний торт. Зробити його - не найпростіше завдання. Приготування десерту займає близько трьох годин від початку до кінця, але це вартує таких зусиль. Що потрібно, щоб приготувати цей торт?

Рецепт класичний

Для класичного рецепта необхідні інгредієнти такі:

• 1 склянка масла вершкового несолоного, підігрітого або розм'якшеного,
• 1/3 склянки олії,
• цукру-піску 2 1/2 склянки,
• 3 склянки борошна, що просіює,
• 6 великих яєць плюс 2 жовтки,
• 1 ложка чайна порошку пекарського,
• 1/2 ложки чайної солі,
• склянка сметани, злегка підігрітої,
• 2 столові ложки екстракту ванільного.

Для карамельного крему:

• 300 грамів масла вершкового,
• 2 банки молока згущеного,
• 2 склянки цукру-піску,
• 2 ложки чайні ванільного екстракту.

Карамельний торт: рецепт приготування

Розігрійте духовку до 180 градусів. У глибокій ємності змішуйте міксером вершкове та рослинне масло та цукор на великій швидкості, поки інгредієнти не утворюють легкої та повітряної суміші. Це займе приблизно 5-6 хвилин. Після цього перемкніть на середню швидкість міксер і додайте яйця та яєчні жовтки по одному, поки все добре не розмішається. Покладіть у тісто ванільний екстракт і перемішайте. Просійте борошно в окрему ємність, додайте розпушувач і сіль. Увімкніть міксер і на повільній швидкості поступово додайте|добавляйте| борошняну суміш в тісто, одночасно доливаючи в неї сметану, постійно збиваючи. Ви маєте отримати повністю однорідну масу.

Візьміть три форми для випікання однакового розміру, змастіть їх зсередини олією. Вилийте в тісто рівномірно, однаково. Випікайте в заздалегідь прогріті духовці протягом 23-30 хвилин. Дістаньте з духовки коржі та залиште остигати на 10 хвилин. Потім видаліть їх із форм і чекайте, коли вони досягнуть кімнатної температури.

Приготування крему

Поки коржі остигають, потрібно зробити карамельний крем для торта. Для цього розтопіть вершкове масло, молоко згущене і цукор на середньому вогні в невеликій каструлі. Нагрівайте, поки всі продукти не розтануть і не змішуються. Продовжуйте нагрівати, періодично помішуючи протягом 1,5-2 годин (постійно перевіряйте, щоб суміш не починала горіти). Потрібно дочекатися моменту, коли крем загусне і стане золотистого привабливого кольору.

Щоб переконатися, що карамель готова, занурте в неї столову ложку. Якщо маса не стікає, а обволікає поверхню – крем можна використовувати. Заберіть каструлю з вогню і покладіть у суміш Залишіть остигати протягом 15-20 хвилин перед нанесенням на карамельний торт.

Після цього промажте коржі і розкладіть їх чаркою. Готовий десерт покрийте шаром карамелі, що залишилася.

Варіант із шоколадом

Вищезгаданий рецепт є класичним, але далеко не єдиним. Можна приготувати з оригінальним солоним присмаком.

Для нього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 115 грамів солоної олії вершкового,
• 225 грамів гіркого шоколаду (з вмістом 70% какао),
• 150 мл молока,
• 225 грамів очеретяного цукру коричневого,
• 2 яйця (великих),
• 150 мл сметани,
• 225 г борошна з додаванням дріжджів сухих,
• 1 ложка чайна порошку пекарського.

Для карамелі:

• 450 г пудри цукрової,
• 125 мл вершків,
• 2 ложки столові сиропу,
• 115 грамів солоної олії,
• 2 ложки столові сметани,
• 2 ложки чайні морської солі.

Для шоколаду ганаш:

• 225 г чистого шоколаду (70-80% твердої речовини какао),
• 250 мл жирних вершків,
• щіпка великої морської солі для прикраси,
• шоколадні трюфелі для прикраси.

Як морською сіллю?

По-перше, необхідно зробити карамель. Налийте 100 мл води у велику каструлю. Додайте|добавляйте| цукор і акуратно нагрівайте, поки|доки| крупинки не розплавляться, потім зробіть вогонь більше і варіть, поки|доки| карамель не стане темно-золотистого коричневого кольору. Піднімайте каструлю з плити час від часу, щоб запобігти прилипанням, але не збовтуйте. Вимкніть вогонь і ретельно збийте отриману карамель з маслом, вершками та сметаною до пишної консистенції. Додати морську сіль. Збийте до утворення рівномірної маси, а потім залиште остигати. Цей рецепт приготування якого вимагає багато часу можна зробити заздалегідь. Він може зберігатися у холодильнику від одного до трьох днів. Щоб згодом використати його, потрібно почекати, щоб він нагрівся до кімнатної температури.

Потім потрібно зробити коржі. Розігрійте духовку до температури 180 C. Змастіть лист маслом і покладіть на нього пергаментний папір.

Розтопіть шоколад, олію та молоко у великій каструлі на повільному вогні, помішуючи до утворення рівномірної маси. Заберіть з вогню, а потім збийте з цукром та ваніліном. Охолодіть до температури приміщення. Збийте яєчні жовтки зі сметаною сметану, а потім змішайте із шоколадною сумішшю. Туди ж додайте борошно та пекарський порошок.

Збийте яєчні білки в окремому посуді до густини. Перемішайте третину білків з підготовленим тестом, потім поступово влийте ті, що залишилися. Викладіть готову суміш у підготовлений лист і випікайте протягом 40-50 хвилин. Залишіть остигати протягом 20 хвилин, після чого видаліть з листа і залиште на час.

Для приготування ганаша розтопіть шоколад у вершках на повільному вогні, потім залиште для охолодження.

Щоб зібрати карамельний торт, розріжте готовий корж навпіл по горизонталі. Промажте його приготованим кремом у середині. Нанесіть шар шоколадного ганаша на верхню частину торта та посипте кристалами морської солі. Можна викласти зверху шоколадні трюфелі, якщо вам подобається таке оформлення.

Варіант із бананами

Можна приготувати ці ласощі і з додаванням бананів. Оскільки ці фрукти мають дуже м'яку консистенцію, такий торт виходить схожим на пудинг. Саме з цієї причини рекомендується розділяти тісто на 3 частини та випікати 3 коржі. У такому разі десерт збереже свою форму.

Такий десерт можна подавати без прикраси. За бажанням може використовуватися тільки карамельна нанесена тонким шаром. Як його приготувати?

Для глазурі:

• 2 склянки вершків жирних,
• води 1/2 склянки,
• чверть склянки вершкового масла,
• 1/2 ложки чайної солі,
• цукру 1 1/2 склянки.

Як робиться карамельна глазур

Підігрійте вершки в невеликій каструлі на низькій температурі. Не дозволяйте їм закипіти.

Змішайте цукор та воду разом у великій ємності з товстим дном, нагрійте на сильному вогні. Розмішуйте до розчинення цукру, потім дозвольте сиропу закипіти і варіть його, поки він не досягне вираженого бурштинового кольору. На це знадобиться 8-15 хвилин, а залежить час від каструлі та плити. Як тільки ви побачите блідо-жовті смуги на поверхні суміші, які почнуть темніти від центру, одразу вимкніть вогонь. Головне – не дати суміші пригоріти.

Відразу ж вилийте в сироп гарячі вершки. Використовуйте ложку з великим живцем, щоб добре перемішати суміш. Будьте дуже обережні – карамель має дуже гарячі випаровування та може бризнути! Додайте в суміш масло|мастило| і сіль|соль| і добре збийте. Поверніть каструлю на плиту та кип'ятіть на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Дайте карамелі охолонути, а потім вилийте її в банку і зберігайте у холодильнику. Цю глазур можна тримати в холодильнику протягом двох тижнів.

Для тесту потрібно:

• 3/4 склянки олії вершкового несолоного, розм'якшеного в приміщенні,
• 3 яйця великих розмірів,
• по 3/4 склянки цукру білого та коричневого,
• 3 склянки борошна,
• 1,5 ложки чайної соди харчової,
• молока 1,5 склянки,
• 1/2 ложки чайної солі,
• 2 ложки чайні екстракту ванільного,
• 1,5 склянки пюре з бананів, приблизно 4-5 бананів звичайного розміру,
• 1,5 склянки карамельної глазурі (за рецептом вище).

Як приготувати бананово-карамельний торт?

Прогрійте духовку до 200 градусів. Змастіть зсередини олією три форми для випікання однакового розміру.

Збийте міксером олію з обома видами цукру до пишної консистенції. Поступово додайте яйця і збивайте далі, доки суміш буде «повітряної».

В окремій ємності перемішайте борошно із сіллю та содою. Збийте молоко, ванільний екстракт та пюре з бананів в окремій ємності та додайте до суміші яєць та вершкового масла. Продовжуйте збивати, повільно всипаючи борошно.

Розкладіть тісто за змащеними формами. Налийте по 1/2 склянки карамельної глазурі у кожну їх і розмішайте кінчиком ножа. Випікайте протягом 40 хвилин. Обов'язково охолодіть коржі перед тим, як діставатимете їх з форм.

Для карамельного крему:

• 1/2 склянки олії вершкового несолоного,
• 1 ложка чайна ванільного екстракту,
• 1,5 склянки пудри цукрової,
• 1/2 склянки карамельної глазурі (за рецептом вище),
• 1/4 ложки чайної солі.

Використовуючи міксер, збийте олію з карамельною глазур'ю, ванільним екстрактом і сіллю до утворення рівномірної маси. Повільно підсипайте цукрову пудру і збивайте ще протягом 3-5 хвилин.

Як зібрати торт

Дочекайтеся повного остигання коржів. Покладіть нижній шар торта на тарілку, нанесіть тонкий шар крему. Повторіть це з двома коржами, що залишилися, і зверху розподіліть крем, що залишився. Полийте готовий карамельний торт глазур'ю, що залишилася, і прикрасьте шматочками бананів.

Знаю, зараз саме час ділитися рецептами пасок, але вони обов'язково теж будуть, а поки що я вирішила написати про цей торт. Взагалі-то я не планувала, і готувала його не для себе, але дуже хочеться зберегти рецепт, і, можливо, він ще комусь знадобиться.

Це дуже калорійний, ситний і досить солодкий торт, але іноді потрібен саме такий:) Окремо хочу відзначити дуже вдалий та простий мигдальний бісквіт.

Мигдально-карамельний торт

Мигдальний бісквіт:

РЕЦЕПТ із блогу chocolatechalk.com

240 г цукру
150 г борошна
70 мигдального борошна або дрібно меленого мигдалю
2 ч. л. розпушувача
дрібка солі
130 г натурального йогурту чи сметани
3 яйця
1 ч. л. ванільної есенції
80 мл рослинної олії
50 г вершкового масла|мастила|, розтопити

Розігріти духовку до 170 ºС.

У глибокій ємності змішати цукор, обидва види борошна, розпушувач та сіль. В окремій великій ємності збити йогурт, яйця та ванільну есенцію до однорідності. Додати|добавляти| борошняну суміш і розмішати вручну тільки до об'єднання. Підмішати рослинне та вершкове масло.

Розподілити тісто у дві роз'ємні форми діаметром 15 см (або якщо використовується форма більшого розміру, можна випікати в одній). Випікати в розігрітій духовці 30-40 хв (залежно від обраної форми) або до готовності. Поверхня повинна зарум'янитися, зубочистка, встромлена в середину, повинна вийти майже без крихт. Дістати форми з духовки, дати постояти 10 хв, потім за необхідності провести з боків форми масляним ножем, звільнивши бісквіти та дістати їх із форм. Дати повністю охолонути на решітці, щонайменше 1 годину.

У застиглих бісквітів при необхідності рівно зрізати опуклий верх. Розрізати кожен бісквіт по горизонталі навпіл (для діаметра 15 см) або на 3 частини (діаметр 18 см).

Карамельний крем:

150 г вершкового масла
150 г вершкового сиру (сирного сиру, типу "Філадельфія)
400 г вареного згущеного молока

М'яке вершкове масло|мастило| збити до пишності близько 5-10 хвилин|мінути| в залежності від потужності міксера, додати|добавляти| вершковий сир і згущене молоко кімнатної температури і збити до з'єднання. Замість вершкового сиру можна взяти густу сметану, тоді потрібно збити масло зі згущеним молоком, потім додати сметану і акуратно її втрутити.

Додатково 100-200 г чорносливу та 100-200 г волоських горіхів, кількість регулювати за смаком. Чорнослив за бажанням замочити в 2 ст.л. бренді, нарізати на шматочки, горіхи обсмажити і крупно порубати.

Зібрати торт - кожен шар бісквіту промазати кремом і посипати чорносливом і волоськими горіхами, прикрасити кремом боки та верх торта. У мене зверху ще солона карамель, як її приготувати написано

Бісквіт
4 яйця (кожне вагою 55 г)
60 мл окропу (4 ст. л.)
130 г цукру (я використовувала 110 г ванільного цукру)
1 пакетик ванільного цукру (не використовувала)
100 г борошна
100 г картопляного крохмалю
2 ч. л. без гірки розпушувача
0,5 ч.л. ромового ароматизатора (за бажанням, у мене кавовий)

Приготування

Духовку розігріти до температури 180 ° С (конвекція 160 ° С). Форму Ø 23 см вистелити папером для випікання.

Яйця та гарячу воду збити міксером на найвищій швидкості 1 хвилину в піну.

Цукор змішати з ванільним цукром і поступово протягом 1 хвилини, не припиняючи збивання, додати до яєчної піни. Збивати ще 2 хвилини.
Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем і швидко втрутити на найнижчій швидкості.

Тісто вилити у підготовлену форму, розгладити скребком та випікати бісквіт до готовності приблизно 35 хвилин.

Готовий бісквіт перевернути на посипаний цукром папір для випічки, збризкати прилиплий папір водою і обережно видалити.
Я випікала в силіконовій формі..не змащувала її нічим..Готовий бісквіт легко вийшов із форми після випічки.

Остудити бісквіт та розрізати по горизонталі на дві частини.

Просочити бісквіт гарячим карамельним соусом (2/3 загальної кількості).

Соус-крем-помадка карамельний

100 г цукру + 1 пакетик ванільного цукру
40 г вершкового масла
1/4 чайної ложки солі (обов'язково!)
200 г рідких (питних) вершків (я використовувала молоко)

Цукор, помішуючи, розтопити в ковші на середньому вогні. ,

довести до світло-коричневого кольору,

Коли цукор почне танути, безперервно його помішувати. Додати масло|мастило|, вершки(молоко), сіль|соль| і варити на повільному вогні, помішуючи, хвилин 20.

....*** Якщо влити вершки прямо з холодильника, карамель збереться у шматок. Нічого страшного, продовжуємо заважати, карамель знову розтане.
1/3 соусу піде в крем, решта на просочення бісквіту.

Крем

600 г крем-сиру типу "Філадельфія" або жирного сиру (у мене сир)
400 г сметани будь-якої жирності
100 г цукру (за смаком)
2 пакетики ванільного цукру(не використовувала)
100 мл лікеру "Бейліс" або звареного на молоці какао
18 г желатину
1/3 карамельного соусу

Сир і сметану збити міксером із цукром,

додати лікер, карамельний соус. Все ретельно перемішати.

У мене сир мав невелику крупинчасту структуру, тому всю масу я пробила блендером.

Желатин підготувати згідно з інструкцією на пакетику (розтопити з невеликою кількістю води), ретельно втрутити в крем.

Складання

*** Якщо у вас є кільце для торта, використовуєте його ... Через брак цього, я збирала торт у великій каструлі, вистеливши її харчовою плівкою ***

Велику частину крему вилити на підготовлений бісквітний корж, накрити другим коржем і вилити крем, що залишився зверху.

Поставити торт на ніч у холодильник.

Прикрасити за бажанням.

Покрокові рецепти карамельного торта з бісквітом, горіхами, маскарпоне, у мультиварці

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

16 гр.

Вуглеводів

326 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт карамельного торта з горіхами

Варіант приголомшливого торта з карамеллю та горіхами за мотивами популярного батончика «Снікерс». Він вимагає досить багато інгредієнтів та часу, але в результаті отримуємо розкішний десерт для будь-якого свята. Якщо хочеться робити щось простіше, нижче можна пошукати інші рецепти карамельних тортів.

складові

• 200 г окропу;
• 6 ложок какао;
• 300 г арахісу;
• 400 г цукру;
• 300 мл молока;
• 250 мл вершків 30%;
• 200 г молочного шоколаду;
• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• 5 ч. л. розпушувача;
• 50 мл олії;
• 300 г вершкового сиру;
• 80 г цукрової пудри.

Для карамелі:

• 100 мл вершків 33%;
• 140 г цукру;
• 60 г олії;
• 1 г солі.

Покроковий рецепт класичного карамельного торта

Для цього торта використовується бісквіт «Шоколад на окропі». Він дуже добре піднімається, виходить пишним та великим, але при цьому готується із досить простих інгредієнтів. Важливо вибирати хороший порошок какао, щоб у торта був виражений смак шоколаду. Змішуємо розпушувач та цукор, вводимо борошно з какао.

Молоко з'єднуємо з олією та яйцями, їх у цьому рецепті небагато, збовтуємо віночком, міксер для замісу не потрібен. Засипаємо сюди борошно з какао та іншими сухими інгредієнтами. Трішки все це розмішуємо, заливаємо окріп. Доведене до однорідності тісто відправляємо у форму, випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Арахіс обсмажуємо та очищаємо, іноді його присипають дрібною сіллю. Одразу ж готуємо карамель. Для цього висипаємо цукор у сковороду та починаємо плавити. Як тільки у нього з'явиться коричневий відтінок, додаємо шматочок олії, а потім, коли воно розчиниться, заливаємо гарячі вершки. Ретельно розмішуємо. Додаємо в карамель щіпку солі.

Робимо простий крем із вершковим сиром. Збиваємо його із цукровою пудрою і додаємо 50 мл жирних вершків.

Збираємо торт: розрізаємо бісквітний шоколадний корж на три частини, поливаємо перший корж тонким шаром карамелі, посипаємо 2/3 частини арахісу. Накриваємо другим коржем, поливаємо його залишками карамелі і покриваємо кремом. Зверху встановлюємо третій шоколадний шар.

З'єднуємо вершкове масло та молочний шоколад, розтоплюємо, отримуємо ганаш. Покриваємо торт приготовленою масою, посипаємо арахісом, що залишився. Можна зобразити візерунок. Відправляємо на 7 годин у холодильник.

Якщо немає бажання готувати бісквіт з окропом, то використовуємо для торта будь-які інші шоколадні коржі, можна їх купити в магазині. Це прискорить процес приготування, але може вплинути на смак.

Варіант 2: Швидкий рецепт карамельного торта з бісквітом

Для цього торта можна взяти будь-який ванільний бісквіт. Підійдуть коржі, куплені у магазині. Особливістю рецепту є дивовижний крем карамельний з вершками. Якщо хочеться зробити великий торт, кількість всіх інгредієнтів збільшуємо в півтора або в два рази.

складові

• 400 мл вершків 33%;
• 290 г цукру;
• 450 г бісквіту;
• 250 г олії вершкового.

Як швидко приготувати карамельний торт

Висипаємо цукор у невелику каструльку, додаємо чайну ложку води та ставимо на вогонь. Починаємо його розтоплювати. Незабаром він потемніє і з'явиться аромат карамелі. Уважно стежимо, не даємо підгоріти.

Підігріваємо вершки, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Тонким цівком заливаємо в розтоплений цукор і швидко розмішуємо. Прогріваємо кілька секунд, знімаємо з вогню. Остуджуємо. Олію збиваємо та з'єднуємо з ароматною карамельною основою.

Промазуємо бісквітні коржі приготованим кремом, їм можна прикрасити торт. Ставимо в холодильник на три години.

Якщо бісквітні коржі сухі або недостатньо смачні, то рекомендується їх просочити. Для цього використовуємо солодкий чай чи будь-який сироп. Ще краще взяти розведений мед, який дивовижно поєднується з кремом карамельним.

Варіант 3: карамельний торт (рецепт на бісквіті)

Рецепт досить простий, але це не впливає на смак. На виході отримуємо ніжний і легкий карамельний торт, який за бажанням можна доповнити смаженим арахісом. Бажано приготувати бісквіт напередодні або хоч би за 8 годин, щоб він встиг добре відлежати.

складові

• 550 г вершків;
• 150 г цукрової пудри;
• 260 г цукру;
• 8 г розпушувача;
• 4 яйця;
• склянка борошна;
• 50 г олії.

Як приготувати

Робимо коржі. Для бісквіту розбиваємо в миску яйця і збиваємо на найвищій швидкості міксера, другою рукою потроху підсипаємо цукор. У нас має піти 160 грамів. Додаємо борошно та розпушувач, розмішуємо. Виливаємо тісто у форму, ставимо у духовку. Випікаємо бісквіт для карамельного торта 30 хвилин, потім перевіряємо. Температура 170 градусів.

Готуємо сир карамельний для крему. Висипаємо цукровий пісок (це 100 грамів) в каструльку, розтоплюємо до коричневого кольору, додаємо масло, знімаємо з вогню і добре розмішуємо, потім заливаємо вершки.

Відразу приступаємо до приготування вершкового крему. Виливаємо 500 мл охолоджених жирних вершків у миску, збиваємо до піни, додаємо пудру, а потім і сироп карамельний. Якщо він загуснув, то можна трохи підігріти. Збиваємо вершки востаннє лише до однорідності, більше не потрібно.

Охолоджений бісквіт нарізати на коржі, чим більше, тим краще. Промазуємо карамельним тортом, відправляємо в холодильник на п'ять годин.

Тут рецептура бісквіту з додаванням розпушувача. Він забезпечує пишність випікання. Але за бажанням готуємо коржі стандартним способом з окремим збиванням жовтків та білків.

Варіант 4: карамельний торт (рецепт з маскарпоне)

Для цього рецепту карамельного торта нам знадобиться вершковий сир маскарпоне. Можна взяти аналоги. Бісквітні коржі з маслом, досить прості, збивати яйця бажано міксером, щоб процес не затягувався.

складові

• 5 яєць;
• 400 г цукру;
• 250 г маскарпоні;
• 190 г олії вершкового;
• 7 г розпушувача;
• 320 мл вершків;
• 300 г згущеного молока;
• 150 г борошна.

Покроковий рецепт

Основою торта є бісквіт, починаємо саме з нього. Збити до пишноти яйця, додати склянку цукру, але не відразу весь. Засипаємо в процесі, потім вводимо борошно, слідом 50 г розтопленого та остудженого масла. Засипаємо розпушувач, розмішуємо, випікаємо у круглій формі 23 см.

Робимо карамель. Розтоплюємо цукор. Як тільки він стане коричневим, додаємо олію, а потім і 120 мл вершків. Розмішуємо, знімаємо з плити, остуджуємо до кімнатної температури. Вершки, що залишилися, збиваємо, вводимо згущене молоко і маскарпоне. Додаємо до крему половину приготовленої карамелі.

Розрізаємо бісквіт на довільну кількість коржів, промазуємо кремом. Зверху наносимо шар із крему та поливаємо карамеллю. Робимо тонкі доріжки, наче павутинка. Якщо маса застигла, то підігріваємо.

Можна в цей торт додати|добавляти| шматочки нарізаного банана. Він підкреслить смак карамелі та вершкового сиру, а також зробить торт більше.

Варіант 5: карамельний торт (рецепт для мультиварки)

Тут досить простий та швидкий варіант карамельного торта. Для рецепту знадобляться волоські горіхи. Крем готується з вареним згущеним молоком, яке чимось нагадує карамель. Випікання коржів проводиться в мультиварці.

складові

• 150 г горіхів;
• 400 г згущеного молока вареної;
• 6 яєць;
• 180 г олії;
• 250 г цукру;
• 100 г готової карамелі;
• 0,3 кг борошна білого пшеничного;
• 220 г молока;
• 10 г розпушувача;
• ваніль.

Як приготувати

Яйця збиваємо із цукром. Молоко з'єднуємо з 80 г вершкового масла|мастила|, підігріваємо. У яйця додаємо борошно та ваніль з розпушувачем, розмішуємо, заливаємо гаряче молоко з олією.

Переливаємо тісто приготовлене в мультиварочну чашу. Якщо покриття не дуже надійне, то денце змащуємо крапелькою олії. Закриваємо, готуємо на режимі «Випічка»

Остуджуємо корж, гострим ножем вирізаємо коло, відступивши від краю сантиметр. Вибиваємо бісквіт, намагаємося не пошкоджувати денце. Вийде своєрідна миска з коржа.

Горіхи рубаємо і обсмажуємо, змішуємо з вареним згущеним молоком. Вийнятий бісквіт ламаємо дрібними шматочками, з'єднуємо із кремом. Наповнюємо чашу з бісквітного коржа. Вирівнюємо начинку.

Зверху поливаємо торт готовою карамеллю, яку можна купити або зробити за рецептом вище. Забираємо десерт на три години в холодильник.

Якщо немає мультиварки, можна випікати торт і просто в духовці, беремо невелику форму приблизно 21-23 см з високими бортиками. Використовуємо режим "Випічка".