Уникалният лечебен ефект на аронията върху организма е известен на мнозина. За фармакологични нужди се отглежда в индустриален мащаб. За попълване на запасите от витамини и микроелементи, за коригиране на състоянието при различни заболявания, плодовете се консумират през цялата година. Можете просто да ги поставите във фризера и да ги приемате като лекарство, но има много вкусни начини да запазите здравословните плодове.
Аронията за зимата е конфитюр, желе, сок, вино и дори пикантен сос за месо. Специфичен, разпознаваем вкус и цвят може да допълни конвенционалните препарати от други продукти, а също така успешно да действа като основна съставка.
Изобилието от здравата реколта от черни плодове не зависи от капризите на времето. Дори в дъждовно лято плодовете узряват добре и остават на клоните до замръзване или дори изчезват под снега. Ако други градински култури понякога не ви харесват с броя на плодовете, тогава аронията винаги е в изобилие.
Уникалният химичен състав на аронията диктува някои особености на нейното приготвяне:
Въпреки факта, че плодовете на аронията са покрити с дебела кора, а вкусът на пресните плодове е стипчив, десертите, направени от него, са приятни и невероятно здравословни. Такива деликатеси са особено показани за пациенти с хипертония, хора със зрителни увреждания и дефицит на витамини.
Най-добрият начин да приготвите вкусна арония е да я смелите със захар. Суровият продукт запазва всички полезни свойства на растението, а високото съдържание на танини и други естествени консерванти в плодовете позволява препаратите да се съхраняват на долния рафт на хладилника в продължение на няколко месеца.
За приготвяне на арония без варене са подходящи пресни и замразени плодове. Измитите суровини трябва да се изсушат, да се разстилат на тънък слой върху чиста кърпа и след това да се натрошат в блендер или да се смилат, като се редуват порции офика със захар. Съотношението на продуктите за здравословен десерт: на 1,5 килограма плодове - 1 кг захар.
Лимонът придава на препарата по-деликатен вкус. За целта към определеното количество продукти добавете 100 г кристална захар и един обелен цитрус. Смелете всичко заедно, като използвате някой от горните методи. Суровото сладко се оставя на стайна температура до пълното разтваряне на зърната. Пасираната със захарта смес се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Есенните плодове са готови за обработка, когато почти всички градински култури са приключили да дават плодове. Затова най-простото сладко се прави от арония без добавки. За рецептата ще ви трябват следните съставки:
Преди готвене плодовете трябва да се измият старателно. Плодовете са плътни и не се деформират, затова първо се заливат с голямо количество вода, като се отстраняват появилите се клони, листа и дръжки, след което се измиват под силна струя. Добре обелените плодове не образуват пяна при варене.
Последователност на готвене:
След няколко часа нова порция захар ще се разтвори напълно и плодовете ще бъдат напоени със сладък сироп. Охладеното сладко се загрява отново и се вари 15 минути, насипва се горещо в стерилизирани буркани и веднага се затваря плътно. Препаратите от арония не изискват допълнителна стерилизация и могат да се съхраняват добре в домашни условия на стайна температура.
Можете да берете арония като отделен продукт или като добавка към други градински култури. При готвене на компоти за зимата от ябълки, круши или леки сортове грозде често се добавят плодове от черна офика. Това подобрява цвета, повишава хранителната стойност на продукта и удължава срока на годност на консервата.
Плодовете на аронията имат антисептични свойства, така че компотите от нея могат да се консервират без варене, като се използва методът на горещо изливане. За зимата такива препарати се правят без стерилизация.
За един трилитров буркан ще ви трябват следните съставки:
Последователност на приготвяне на компот от арония:
Бурканите могат веднага да се навият и увият до пълно охлаждане. Този препарат се съхранява на хладно място. Ако планирате да съхранявате компота в апартамент през зимата, трябва да го обработите два пъти: първия път оставете сиропа в буркана за 15 минути, внимателно го прецедете, кипнете течността и отново я изсипете в съдове.
Зрелите тъмни плодове са подходящи за приготвяне на лечебна напитка, при натискане отделят гъст бургундски сок. За да приготвите плодовете, те трябва да бъдат добре измити, отстранени от дръжките и не е необходимо да се сушат.
Има много методи за изстискване на сок от гъсти плодове. В зависимост от вашето кухненско оборудване и прибори, това може да стане по различни начини.
Устройството ви позволява бързо да получите гъста, рубинена напитка, без да харчите много усилия. За да приготвите напитката, трябва да вземете най-малко 2 кг плодове. Тъй като плодовете на аронията са плътни и сухи, ще получите малко сок. След преминаване на суровината през сокоизстисквачка, получената концентрирана напитка може временно да се постави в хладилника.
Отделеният блат се залива с вряща вода, докато леко се покрие. Оставете да вари 2-3 часа, след това филтрирайте през марля и добавете към концентрата от офика.
Поставете съда със сока на печката, включете котлона и добавете захар. Количеството гранулирана захар зависи от желаната сладост на готовата напитка и количеството на получения сок. Приблизителният раздел на продукта изглежда така:
След кипене оставете продукта на слаб огън още 5 минути, след което го опаковайте в затоплени стерилни буркани или бутилки и завинтете подготвените капаци.
Един полезен кухненски модул може да работи на електрическа мрежа или да изисква отопление на печка. За да приготвите сок, просто напълнете сокоизтисквачката 3/4 с вода, отгоре поставете мрежа и купа с плодове, поръсени със захар в съотношение: на 1 кг арония - 200 г захар.
Затворете капака на уреда и включете отоплението. След като заври, намалете температурата до минимум. След 45 минути сокът ще бъде готов за директно наливане в стерилен съд и затваряне. Плътно опакованите съдове се увиват и се оставят да изстинат бавно за 24 часа.
Можете да получите сок от офика, като го претриете през сито или го изстискате през няколко слоя марля. Това не е най-лесният метод и изисква сериозни усилия. За да се улесни процедурата, плодовете трябва да се бланшират и след това да се отдели сокът. Последователност на работа:
Веднага след като плодовете омекнат, можете да изключите котлона и да смилате плодовете през сито с дървена лъжица или пестик. Останалата торта се залива с вода и се оставя за 2-3 часа, след което отново се отделя течността. Смесете сока от двете пресования и, като добавите чаша захар и щипка лимонена киселина, варете на слаб огън 5 минути. Горещата напитка може да се налее в стерилни стъклени буркани и да се затвори. Охлажда се на стайна температура за 24 часа.
Напитките, направени от офика, се съхраняват добре в хладилника или мазето. След като сте получили много гъст, тръпчив и здравословен сок, можете да направите вино от него по проста рецепта.
Етапите на производство на вино от арония се различават от ферментацията на други култури само по отношение на времето. Алкохолните напитки от грозде, малини и череши ще бъдат готови много по-бързо. Аронията е с много ниско съдържание на захар и дрождите в сока й се развиват неохотно. Ферментацията започва едва след седмица, за разлика от обичайните 2-3 дни за виното. За ускоряване на процеса в напитката се добавят стафиди, шипки, малини, други силно ферментиращи продукти или специална закваска.
Преди да приготвите сок, предназначен за вино, плодовете не трябва да се мият. Това ще задържи повече винени гъбички от повърхността на плода, а те са отговорни за процеса на ферментация.
Добавяне на съставки за приготвяне на домашно вино от арония:
Зърната се намачкват на ръка или се намачкват по друг достъпен начин. По-нататъшният процес на производство на вино се състои от няколко етапа:
Готовото вино трябва да се съхранява на хладно място: хладилник или изба, където ще узрее още 3-6 месеца. Постепенно изсветлявайки и ставайки по-прозрачна, напитката придобива рубинен цвят и характерен вкус.
За да се получи висококачествено вино от арония, утайката трябва редовно да се отцежда. Не само на етапа на ферментация, но и по време на съхранение. Утаеното вино има красив цвят, приятен вкус и запазва полезните си свойства до 5 години.
В домашни условия от арония можете да приготвите и други алкохолни напитки с по-висока крепост. Вижте видеото за рецептата за приготвяне на ликьора.
Сладкият здравословен сироп се приготвя лесно и може да се съхранява дълго време. Класическата рецепта включва използването на следните продукти:
Плодовете се заливат с вряла вода, добавя се лимонена киселина, разбърква се и се оставя за един ден плътно покрити и увити. След това утаената маса се филтрира, без да се изцеждат плодовете, така че сиропът да стане прозрачен.
На всеки литър от получената течност добавете 1 кг захар, няколко черешови листа и варете 10 минути. След отстраняване на листата, сиропът се опакова в стерилни съдове и се запечатва. Високото съдържание на захар позволява продуктът да се съхранява при стайна температура.
Аронията не е най-сочният и сладък продукт, но по съдържание на пектин може да съперничи на ябълките. При варене аронията бързо се уплътнява. Можете да направите мармалад и конфитюр от него или да го добавите като желиращ компонент към други продукти. Конфитюрът от офика се оказва много гъст и е много подходящ за пълнене на печива и палачинки.
Съставки за приготвяне на домашно сладко:
Можете да направите десерт от пресни, замразени и дори увяхнали плодове. Измитите плодове се накисват предварително в студена вода за 15 минути.
Следващи стъпки:
Горещото сладко се поставя в подготвени малки буркани и се навива стерилно.
Сладкото от арония може да се приготви, като се добавят ябълки, тогава вкусът ще стане много по-мек. Подходящи са късните, сладки сортове. Ако кората е тънка, плодовете може да не се обелват.
Състав и необходимо количество продукти:
След като измиете избраните плодове, нарежете ябълките на едро, като премахнете семките и ги смесете с плодовете на офика в една купа. След това го пригответе така:
Съдовете се затварят и охлаждат, не е необходимо съдовете да се обръщат. Течната част от сладкото трябва да остане на повърхността - така детайлът ще се запази по-добре. Пектините от ябълки и плодове от офика, сварени заедно, ще създадат доста гъста маса при охлаждане. Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, е истински склад за витамини и е много лесен за употреба. Лесно е да направите здравословна напитка от него, като просто го разредите с вода. Плътната консистенция на конфитюра е подходяща както за пълнеж на всякакви печива, така и за намазване на сандвичи.
Хипертониците, хората, страдащи от диабет, анемия и проблеми с кръвоносните съдове, знаят за полезните свойства на черната офика. Повишеното съдържание на йод спомага за решаването на някои проблеми с щитовидната жлеза и предпазва от въздействието на радиацията. Простите рецепти за вкусни заготовки за зимата ще ви помогнат да се насладите на ползите за здравето от аронията.
Полезните свойства на аронията се дължат на съдържанието на витамини А, С, В1, В2, Е, Р, РР, каротин, манган, мед, бор, йод, магнезий, молибден, желязо, антоцианати.
Плодовете на аронията съдържат захари, фолиева, никотинова, ябълчена и други органични киселини, рибофлавин, филохинон, токофероли, цианин, пиродоксин, тиамин, танини и пектин.
Едни от най-ПОЛЕЗНИТЕ свойства на това зрънце са нормализиране на кръвното налягане и понижаване нивата на холестерола в кръвта. Подобрява работата на черния дроб, повишава имунитета и има положителен ефект върху работата на ендокринната система.
Арония - рецепти за кръвно
1. Самата арония вече е лек за високо кръвно, тъй като го нормализира. Яжте 100 грама пресни плодове дневно (можете да използвате замразени плодове). Противопоказания са разширени вени, тромбофлебит и пептична язва.
2. Използвайте отвара от горски плодове, приготвена от 1 кг смачкани плодове и 100 грама вода. Сместа трябва да се вари половин час на слаб огън, след което прецеденият бульон трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Пиенето на отвара преди хранене нормализира кръвното налягане. Трябва да пиете половин чаша поне 3 пъти на ден.
3. Запарка от арония. 3 с.л. л. запарете сухи горски плодове в термос 2 с.л. вряща вода Пийте запарката, както и отварата, 3 пъти на ден по половин чаша.
4. 50 гр. натрошени плодове се смесват със супена лъжица мед и се приемат ежедневно в продължение на 10 до 40 дни.
5. Прясно изцеденият сок от арония, консумиран 3 пъти на ден половин час преди хранене, има забележителен ефект за нормализиране на кръвното налягане. Те пият една четвърт чаша - това често е достатъчно, за да може болестта да се оттегли.
6. Можете да подобрите вкуса на „лекарството“ от сок от арония и да подсилите действието му с мед. Добавете чаена лъжичка мед към 2/3 чаша пресен сок. Получената смес се разделя на три дневни дози и се приема 30 минути преди хранене. След две седмици употреба трябва да направите двумесечна почивка, след което се препоръчва да повторите курса на лечение.
Бране на арония в натурален вид
1. По време на събирането трябва да отрежете четките с ножици, като ги поставите в плитки тави. За да сте сигурни, че пресните плодове винаги са под ръка през цялата зима, клоните могат да бъдат окачени на студено място, където няма достъп до слънчева светлина, например в мазе, изба, под земята, на тавана на селска къща или в килер на балкона на градски апартамент. Оптималната температура за детайлите е около +5 градуса.
2. За да получите сушена арония, плодовете се отделят от дръжките и се нареждат на един слой върху хартия, като периодично се обръщат. Това трябва да се направи в добре проветриво помещение при температура не по-висока от +50 градуса.
Как се прави сладко от арония?
Подготвителният етап преди приготвянето на сладко е термичната обработка на плодовете от арония.
Плодовете на аронията се различават от всички останали по своята сухота. Те трябва да бъдат "омекнати" преди готвене на сладко. За да направите това, плодовете се потапят във вряща вода за няколко минути (от 3 до 5), а след това в студена вода. И едва след тази процедура те се хвърлят в гевгир и се прехвърлят в контейнер за приготвяне на конфитюр.
Между другото, отвара, получена от варене на плодове с вряща вода, не трябва да се излива - в нея е преминало известно количество полезни вещества. Ето защо е най-добре да готвите желе „Асорти“ от него, като добавите сиропи от други плодове и плодове, захар и нишесте.
Рецепта за сладко от арония БЕЗ ЗАХАР
Приготвянето на такъв препарат е малко по-трудно, отколкото със захар, но си заслужава, повярвайте ми! Трябва ни само голяма тенджера с вода, в която ще се поставят бурканите с горски плодове. Поставете парцал на дъното на тигана.
Оставете водата в тигана да заври, напълнете буркани (най-добре е да използвате половин литрови буркани) с плодове, обработени с вряла вода до ръба и ги поставете в тигана. Врящата вода трябва да стига до закачалките на бурканите, но не и да се излива в тях, така че огънят трябва да бъде слаб, само за да се поддържа кипене.
Когато водата заври, плодовете ще се „утаят“ малко, така че трябва да добавите повече плодове към свободното пространство. Тази процедура трябва да продължи 20-40 минути. След това бурканите един по един се изваждат от врящата вода и се затварят плътно с метални капаци.
Рецепта за сладко от арония със захар
Най-често срещаният вариант за приготвяне на арония е сладкото на плодовете със захар. За да се подготви, домакинята ще се нуждае от контейнер с подходящ размер, печка и необходимите компоненти, включени в състава:
Плодове (1 кг), захар (1,5 кг) и вода (половин литър). Количеството може да се намали или увеличи при запазване на посочените пропорции.
От половин килограм захар и половин литър вода (може да използвате част от водата, в която са бланширани плодовете) се приготвя сироп, с който се заливат килограм плодове арония (грамма се определя преди топлинна обработка с вряща вода), с която се заливат готовите плодове.
След като сместа заври, се държи на огъня още 5 минути, като сладкото се разбърква непрекъснато. След това контейнерът се отстранява и сварените плодове се оставят да се накиснат в сироп за 8-10 часа.
Последната стъпка е довършването на сладкото. Съдът се поставя отново на огъня, добавя се килограм захар и се готви до омекване, докато сиропът, когато се накапе върху повърхност, запази формата си и не се разлее.
Готовото сладко можете да поставите в буркани с метални или пластмасови капачки. Можете дори да покриете с чисти парчета пластмасов филм, като ги увиете с канап, навлажнен с вода отдолу. След изсъхване канапът намалява по размер, плътно затяга парчето, покриващо гърлото на буркана, като по този начин създава стегнатост.
Рецепта за сладко от арония и ябълки
За да приготвите това прекрасно сладко, трябва да замените половината от плодовете с ябълки, които преди варене също се бланшират за 3 минути във вряща вода, останала след попарването на аронията.
Захарният сироп се приготвя от водата, останала след бланширането, като в нея се сипва захар, след което сиропът се разтваря, отстранява се от огъня. След това там се поставят ябълки и плодове и се оставят за 3-4 часа. След като кипнете сместа в продължение на 5 минути, оставете сладкото отново да се накисва за 3 часа. Тази процедура може да се повтори няколко пъти, докато аронията стане сочна и мека. След това сладкото се нарежда в буркани и се затварят с найлонови или метални капачки.
Рецепта за сладко от арония върху черешови листа
Чудесно вкусно сладко се получава, ако първо сварите черешовите листа за 5 минути във вода за бланширане на плодовете.
Сладкото се приготвя по описаната по-горе рецепта, за да приготвите десерт от килограм арония, трябва да вземете 100 грама листа от черешово дърво.
Рецепта за сладко от арония “Асорти”
Цитрусовите плодове често се използват за приготвяне на сладко от арония. Този десерт се приготвя по обичайната рецепта, само преди последния етап на готвене цитрусовите плодове, усукани в месомелачка заедно с кората, се поставят в контейнер с масата.
За килограм плодове е достатъчно да вземете половин килограм ябълки. След поставянето им и добавянето на останалата захар към масата, сладкото се влива в продължение на 3 часа, вари се в продължение на 10 минути и се влива отново за останалите 5 часа (при приготвяне на обикновено сладко, процесът на инфузия се извършва веднъж в продължение на 8 часа). След това цитрусовата каша се добавя към масата и се готви за последен път.
Проста рецепта за компот
Аронията се почиства старателно и се измива преди да се постави в съд. Плодовете се изсипват в стерилни буркани до една трета от обема.
За да подготвите такава зимна подготовка, трябва да вземете захар и вода в съотношение 1 към 2. Тази смес се довежда до кипене и се вари в продължение на пет до десет минути. След това веднага след свалянето от котлона налейте сиропа в аронията в буркан.
Трябва незабавно да затворите контейнерите с компот с метални капаци. Обърнатите с капачките надолу буркани се завиват топло и се оставят до пълното им изстиване. След това можете да слезете в мазето.
Компот от арония с цитрусови плодове
Приготвя се по същия начин като обикновения компот, само че преди да насипете горещата смес от горски плодове и сироп в бурканите, добавете резенчета обелен портокал и половин лимон.
Компот от арония с морски зърнастец
За приготвяне вземете плодове от морски зърнастец и арония в съотношение 2:1. Всички плодове се измиват, обелват и подсушават върху чиста кърпа.
Бурканите се стерилизират на пара.
Сиропът се приготвя в размер на 130 грама захар на 3 литра вода. Плодовете се поставят в буркани (пропорциите са посочени по-горе), така че да се напълни една трета от контейнера, а горещ сироп се напълва до гърлото (точно над раменете).
След това бурканите с компот се стерилизират във вряща вода. За 3-литрови контейнери тази процедура ще отнеме половин час, за 2-литрови контейнери - 20 минути, за литрови контейнери ще са достатъчни 10 минути.
След като бурканът се извади от водата, той трябва да се „навие“ с метален капак, отново да се стерилизира във вряща вода. Запечатаният буркан трябва да се постави с главата надолу върху капака, да се увие и да се съхранява няколко дни.
Противопоказания:
Консумацията на плодове и сок от арония е противопоказана при язва на дванадесетопръстника, стомаха, ниско кръвно налягане, тромбофлебит, чести запеци, както и при повишено съсирване на кръвта.
Поради широкото си разпространение офиката се възприема от мнозина като нискоценно и не много здравословно зрънце. Междувременно неговите ненадминати лечебни свойства са били добре известни на нашите предци, които са обръщали голямо внимание на приготвянето на това зрънце. Днес ще научим няколко прости рецепти.
От древни времена магьосниците и магьосниците са използвали офика за извършване на различни ритуали. Офиковите горички се смятаха за свещено място и нанасянето на щети се смяташе за немислимо богохулство. Магьосниците използваха офика за лечение на много заболявания, а домакините не пропускаха възможността да поглезят домакинствата си с различни деликатеси, направени от това зрънце.
Има два етапа на събиране – потребителски и събирателен. Етапът на прибиране на реколтата започва през септември, когато плодовете придобиват цвета и размера, характерни за сорта. Без да са изложени на студ, те имат слаб вкус (плодовете са доста горчиви), но са отлични за дългосрочно съхранение в прясно състояние (щитовете от планинска пепел се окачват в хладно помещение). Потребителският етап започва през ноември, след първата слана. По това време горчивината почти изчезва и плодовете придобиват приятен сладникав вкус. През този период от време офиката много лесно се отделя от стъблата и става по-сочна. За съжаление плодовете, събрани по това време, не могат да се съхраняват пресни - те бързо губят сока си и се развалят. Но можете да направите различни препарати от замразена офика.
По време на процеса на бране те се опитват да предпазят плодовете от механични повреди. По време на периода на прибиране на реколтата офиката се изскубва заедно с щитове, върху които са разположени плодовете (с изключение на аронията), но през ноември най-оправдано е да се съберат самите плодове (те лесно се отделят от майчиното растение и окапват).
Офиката се прибира в сухо време, за предпочитане сутрин (по това време плодовете са с най-голяма стойност). Реколтата се съхранява в плитки кошници и кутии.
Офиката се сортира, измива, оставя се да изсъхне, подрежда се върху листове за печене в един слой и се поставя във фурната, загрята до температура 70-75 ° C (някои домакини намаляват температурата на сушене до 40-60 ° C). Офиката се разбърква внимателно и процесът завършва в момента, в който зърната престанат да се слепват при стискане в дланта ви. Брашното често се прави от сухи плодове, като се добавя към различни ястия и печива.
За сиропа:
За този метод на прибиране най-подходящи са плодовете, които са били изложени на студ. Заливат се с вряла вода за 3-4 минути, след което накиснете в студена водаза 12 часа (сменяйки го няколко пъти). Изсушените плодове се поръсват със захар (250 г), оставят се на стайна температура 20 часа, полученият сок се отцежда и отново се добавя захар(250 г). След 20 часа сокът се отцежда и плодовете се изсипват горещ захарен сироп, загрейте до 85 º C и оставете на огън точно 7 минути. Охладената маса се филтрира, плодовете се поставят върху лист за печене и се сушат при температура 65-70 ° C (два пъти за 25-30 минути). Охладените плодове се поставят в сито и се сушат около шест часа при температура 30°C. Готовият продукт се съхранява в стъклени съдове.
Офиката се измива, оставя се да изсъхне от влага, поставя се в контейнери или торби, затваря се (запечатва се, завързва се) и се замразява. След замразяване вкусът на плодовете значително се подобрява, а количеството каротин дори леко се увеличава.
Чистите плодове се заливат с вода, варят се до омекване, претриват се през сито, добавя се гранулирана захар, кипват се и се изсипват в буркани. Готовият продукт се запечатва и опакова за самостерилизация.
Слагат се сортираните и старателно измити плодове охладен сироп, оставят се да престоят 24 часа, след което се прецеждат. Сиропът се довежда до кипене, плодовете се потапят отново в него и се варят до пълна готовност. Сладкото се нарежда в буркани и се затварят.
Плодовете се варят 10 минути, пасирайте и смелетепрез цедка. Захарта се добавя към пюрето, разбърква се добре, вари се до консистенция на гъста заквасена сметана и се разстила върху намазана с растително масло. дървени дъски. сушат се на слънце или във фурна, нарязват се на парчета, поръсват се с пудра захар и се съхраняват в картонена кутия.
Чистите плодове от офика се варят в малко вода, избърсват се и варят се със захардо плътност. Готовият продукт се поставя в подготвени буркани и се навива.
Приготвените плодове от офика се поставят в емайлиран съд (кофа, буркан, вана), заливат се с варен и охладен пълнеж и се оставят за 2-3 дни при стайна температура за ферментация (някои добавят ябълки, нарязани наполовина и освободени от кутията със семена към офика). Готовият продукт се съхранява в мазето и се сервира със зеленчукови, зърнени и месни ястия.
Плодовете на офика се бланшират във вряща вода за няколко минути, поставят се в буркани, заливат се със сироп, добавят се оцет и всякакви подправки. Маринованата офика трябва да се пастьоризира (0,5 и 1 литър - съответно 20 и 25 минути).
Офиката се поставя в бутилка, залива се с водка и се оставя да престои 3 месеца на топло помещение или на слънце. След това тинктурата се филтрира, разрежда се със сироп, налива се в бутилки и се затваря плътно.
Не всеки харесва вкуса на прясна офика, но препаратите, съдържащи това зрънце, винаги са популярни. Надяваме се, че и вие ще ги харесате.
©В арената на офика стои малко встрани от другите препарати. Приготвя се в края на сезона, когато вече са извършени останалите домашни приготовления. Това ви позволява да отделите достатъчно време за сладко от червена офика, тъй като в някои случаи плодовете от офика изискват дълги подготвителни операции.
Време за жътва
В зависимост от сорта и географията вкусът на плодовете варира от горчиво-тръпчив в дивите горски плодове до сладко-кисел с лек бадемов аромат в градинските. Най-големите и сладки плодове се намират в южните растения. Освен това, когато избирате рецепта за сладко от червена офика, времето на прибиране на реколтата е важно. Rowan узрява в края на август - септември, в зависимост от времето. Препоръчително е да се събира след „Петро-Павлово поле“, в края на септември, когато плодовете достигат потребителска зрялост, но запазват следи от горчивина и стипчивост. За щастие офиката не пада и лесно може да изчака слана по клоните. В края на краищата, замразените плодове, които бяха засегнати от първата слана, са лидери във вкусовите характеристики, те също съдържат най-много витамини и си струва да се събират за преработка.
Рецепти за сладко от зряла червена офика
1 начин. Отстранете 1 кг напълно узрели плодове от клоните, отстранете дефектните и изплакнете с течаща вода. 25 г сол се разтварят в 1 л вода за пиене, кипват се, плодовете се бланшират на части във врящия разтвор и веднага се охлаждат. Обработвайте много зрели плодове за 1-3 минути, а не зрели - 3-5 минути. Комбинирайте 0,75 кг захар и вода. Направете сироп, поставете плодовете на топло място, оставете за 4 часа. Отцедете сиропа от плодовете и сварете. Сварете 5 минути и изсипете плодовете в него. Повторете 2 пъти на интервали от 4-5 часа, като добавите 350-400 g захар. При третия подход гответе сладкото от червена офика до края.
Метод 2
. Измийте 1 кг офика, хвърлете във вряща вода и варете 3-5 минути при равномерно кипене, като избягвате кипене. Отцедете, разпръснете в чинии и охладете естествено. Сварете сироп от 1,3 кг захар и 3,5 чаши вода в леген, веднага спуснете плодовете. След 2 часа гответе на слаб огън, докато омекне, като разклащате често с кръгови движения и отстранявате появилата се пяна. Охладете готовото сладко от червена офика, за това е най-добре да го изсипете в дълбоки чинии. След 10-12 часа се разпределя в буркани и се затварят с пергамент.
3 начина
. Бланширайте 1 кг плодове в подсолена вряща вода, охладете, изсипете в леген и залейте с врящ сироп (1 кг захар и 0,5 л вода). Оставете до 10 часа, гответе до омекване.
4 начин
. Бланширайте 1 кг плодове без клони във вода за 4-5 минути, разклатете и потопете във врящ сироп (1,5 кг захар и 3 чаши вода). Оставете за 5-7 часа. След това гответе до омекване на плодовете, като правите почивки 4-5 пъти по 10-15 минути. Изсипете горещо сладко от червена офика в сухи, топли стерилни буркани, завъртете, обърнете и охладете.
Сладко от червена офика, рецепта с ябълки . Бланширайте 1 кг офика за 2 минути в подсолена вода. Нарежете 0,5 кг ябълки на филийки и ги попарете. Сварете сироп от 500 мл вода от ябълки и 2 кг захар, сложете всички плодове във вряща вода, варете 45 минути, докато започне да заври, отстранете пяната, насипете в буркани, завийте, обърнете.
Рецепти за замразено сладко от плодове от червена офика
Най-дългият етап от приготвянето на сладко от повредена от замръзване червена офика е многоетапната подготовка.
Сладко от червена офика, рецепта от стара кухня . Бързо разглобете плодовете без клони и ги накиснете в студена вода за един ден. Отцежда се водата през гевгир или сито, изтръсква се останалата утайка и се залива с чиста вода, която се сменя още 2-3 пъти след няколко часа. Сварете сиропа (1,5 кг захар / 3 чаши вода), изсипете горещия сироп в плодовете, поставете на студено (на ледника) за един ден, по наше време, след охлаждане, в хладилника. Извадете плодовете с решетъчна лъжица, варете сиропа на среден огън за 20 минути, добавете плодовете и гответе, докато сиропът се сгъсти, 20-25 минути.
Модерен вариант. Плодовете, 1 кг, се бланшират с вряла вода за 4-5 минути или се съхраняват на хладно, изключена фурна за 1-2 часа. Ако зрънцето е много замразено, първо го поставете в топла, охлаждаща се фурна (40 0C), след това го поставете в гореща вода при 95–100 0C. Плодовете се заливат със сироп от 1,5 кг захар и 600 мл вода и се варят до омекване, като след всяко завиране 4-5 пъти се правят почивки по 10-15 минути. Оставете готовото сладко от червена офика да престои 12 часа, извадете плодовете от него и го поставете в буркани. Празният сироп се кипва леко и веднага се налива в буркани.
Сладко от червена офика, рецепта с мед
. Размразете плодовете в студена вода. Изсипете 500 г мед и вода в леген, загрейте, докато медът се разтвори, и кипнете. Изсипете плодовете във врящ меден сироп и гответе, разклащайки и разбърквайки, на слаб огън в една партида.
Ползи от сладко от червена офика
По отношение на ползите, офика се оценява за бета-каротин, витамин РР и аскорбинова киселина, захари и органични киселини, манган и магнезий. В него няма много пектин, но има танини, а всички части на растението имат антисептични свойства. Тези компоненти обикновено се запазват в плодовете дори след топлинна обработка.
Ползите от сладкото от червена офика в борбата срещу настинки, грип и бронхит са очевидни. Може да помогне за премахване на чревни проблеми и прочистване на тялото от токсини, излишен холестерол и мазнини и със сигурност ще подобри качеството на живот на сърдечно болни и хипертоници. През пролетта ползите от сладкото от червена офика се проявяват в борбата с недостига на витамини, зимната депресия и хроничната умора. Нашите предци са използвали червена офика за лечение на главоболие и интоксикация. Въпреки това, „пресни“ инфаркти и инсулти, исхемична болест на сърцето, тромбофлебит, повишено съсирване на кръвта и висока киселинност изключват сладкото от офика от диетата.
Суровата офика съдържа паросорбинова киселина, чийто ефект върху хората е подобен на ефекта на антибиотик. Това ограничава страдащите от алергия да използват традиционни рецепти за офика, а други не трябва да ядат много сурови плодове. При готвене на сладко от червена офика киселината се унищожава и ограниченията се премахват.
В старите времена офиката е била ценена и събрана като дар от гората, заедно с гъби, червени боровинки и червени боровинки, възприемайки я не като обикновен деликатес, а като пълноценна здравословна храна. Сега всичко е много по-просто, появиха се нови вкусни и удобни сортове и отнема малко повече време, за да се направи сладко от червена офика, но не по-трудоемко, отколкото от други плодове. А вкусът и свойствата му си заслужават усилията.
Аронията има редица уникални свойства и се съхранява перфектно през цялата зима. Как правилно да събираме офика и да готвим сладко сладко и компот от арония? Лесно. Струва си да прочетете тази статия внимателно и да предприемете действия. И най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат с вашите кулинарни проблеми.
През жълто-червената есен всеки от нас се опитва да си приготви витамини за бъдеща употреба, за да може през зимата да имаме под ръка натурални продукти. Днес героинята на нашата статия е арония или арония. Неговите полезни свойства и качества са известни на широк кръг руснаци. Особено важно е, че препаратите от арония имат способността да намаляват високото кръвно налягане.
внимание! Аронията или по научен начин Аронията Мичурина е рекордьор по количество витамин С, който това зрънце съдържа колкото лимона. По отношение на съдържанието на витамин Р зрънцето е два пъти по-високо от касиса и 20 пъти повече от портокалите и ябълките. Аронията съдържа йод в 4 r. повече, отколкото в градинските малини или цариградско грозде.
Плодовете на офика могат да се берат през септември и октомври, но плодовете достигат най-добър вкус и максимално съдържание на витамини след първата слана. По-добре е да отстраните плодовете от храста с помощта на ножица, като отрежете гроздовете с плодове и ги поставите в плитка купа.
Аронията се бере през септември-октомври, след първите слани.
Сушенето на горски плодове, заедно със замразяването им, е един от най-разпространените начини за запазване на полезните вещества и съединения в плодовете.
За да изсушите плодовете, трябва да подготвите лист за печене или да поставите хартия за вестници на масата. Разпръснете измитите и изсушени плодове по повърхността на тънък слой. По-добре е да не държите плодовете на слънце, в противен случай витамините ще бъдат унищожени. Оптималното място за сушене е на маса, далеч от прозорци и далеч от кухненската печка.
Периодично трябва да разбърквате плодовете от офика и да се уверите, че не губят цвят и мирис. Веднага щом „стафидите“ се набръчкат колкото е възможно повече, можете да ги считате за готови и да ги оставите за съхранение. Когато съхранявате плодове за дълго време, трябва да се уверите, че в контейнера не попада влага.
Сладкото сладко от офика през зимата е удоволствие за тези, които обичат сладкото, любителите на чай със сладко и тези с хипертония. Струва си да се запасите с този деликатес, защото той ще ви осигури уникален витаминен и минерален състав. Но ние ще ви кажем как да не загубите полезни съединения по време на готвене в описанието на рецептата.
За подготовка ще ви трябва:
Стъпки на готвене:
Както споменахме по-рано, лакомството помага за понижаване на кръвното налягане, което също е важно за пациенти с диабет. За тях можете да приготвите горска смес без захар.
съвет. Степента на готовност на сладкото от арония може да се определи по плодовете. Ако са хлътнали и сиропът е останал отгоре, значи яденето е абсолютно готово!
Състав на продукта:
Стъпки на готвене:
Всяка домакиня, опитна и начинаеща, може да приготви компот от арония. Плодовете на офика придават на компота ярък, красив цвят и се съчетават добре с други плодове и плодове. Има няколко десетки рецепти за готвене на компот, ние предлагаме най-простите и надеждни варианти.
съставки:
Как да приготвите компот от плодове от офика:
Плодовете на аронията могат да съжителстват с цитрусови плодове. Приготвянето на този компот за бъдеща употреба е малко по-различно от предишната рецепта:
В компот от арония можете да добавите ябълки, портокали, лимони, сливи
Здравословните „сладкиши“, направени от плодове на офика, ще зарадват както деца, така и възрастни. За приготвянето им трябва да вземете 1,5 кг. горски плодове и 1 кг. захар, 1 ч.л. лимонена киселина и 2 с.л. вода.
съвет. Сиропът, останал след приготвянето на захаросани плодове, не трябва да се излива. Може да се използва за всякакви компоти с различни компоненти, за инфузии, плодови напитки и желе.
Стъпки на готвене:
Вкусните плодове от арония под всякаква форма ще обогатят вашата диета и ще донесат не само възхищение от кулинарното изкуство на домакинята и вкуса на ястието, но и ползи за тялото.
В контекста на прилагането на Федералния държавен образователен стандарт това е от голямо значение. В течение на десетилетия образователните институции изградиха система на работа...
Ръководството разглежда програми на местни и чуждестранни автори, които се използват в работата на съвременни...
Колко често виждаме това чудовище с кози рога, когато разпределяме карти Таро. "Дяволът" е олицетворение на ада и смъртта...
Навигация: Описание и история на картата: Встрани от пътя има голям дъб, в листата му птиците намират подслон и храна...
Уважаеми посетители на форума, отварям тази тема за феновете на колодата на Патрик Валенса "Отклоняващо се лунно таро". Таро...
Тоскански орден. Тоскански ордер, един от петте римски архитектурни ордена. Името се свързва с етруската архитектура...
ЛИБРЕТО. Ако обичате музиката (което несъмнено обичате, тъй като имате нужда от тази книга), тогава вероятно ще...
Религия: езичество Раждане: 942 (0942) Смърт: Поход на Днепър Семейство: Рюрикович Баща:...
Masaccio (всъщност Tommaso di Giovanni di Simone Cassai (Guidi), Tommaso di ser Giovanni di Guidi; 21 декември...
(Издадена в Тел Авив през 1958 г. Предава се с малки съкращения). евреи! Обичат се един друг,...
Вземете черпак или тенджера и налейте млякото и сметаната в нея. Добавете ванилова захар (захар със семена ванилия). В...
Здравейте всички! Днес имаме една много вкусна и лесна рецепта - колбаси в тесто на фурна. Чувстваш ли...
Авокадото е един от най-здравословните плодове. Това е истински склад за витамини и хранителни вещества. И той...
Печеното свинско е идеално вкусно и задоволително ястие, което може да нахрани цялото семейство. любовници...
Ръководството разглежда програми на местни и чуждестранни автори, които се използват в работата...
Колко често виждаме това чудовище с кози рога, когато разпределяме карти Таро. "Дяволът" е олицетворение на ада...