Как да готвя домашно приготвени сушени кайсии: методи и нюанси. Сушена кайсия

Как да изсушите кайсии у дома - различни методи, както и съвети как да изсушите сушени кайсии правилно.

Домашните сушени кайсии са не само много вкусни, но и полезни. Купените в магазина сушени кайсии се обработват със серен диоксид по време на готвене; както знаете, използването на химикали не прави нито един продукт здравословен. Сушенето на кайсии сами ще ви позволи да получите чист и здравословен продукт. Има различни начини за сушене на кайсии у дома.

Първи етап: подготвителни операции (еднакви за всички методи за сушене на кайсии).

1) Само зрели плодове са подходящи за сушене на кайсии, без дупки или външни повреди (гниене). След сортирането измиваме старателно плодовете, след което отстраняваме семената, като правим разрез или ги нарязваме на половинки.

2) За да предотвратите потъмняването на сушените кайсии по време на готвене, накиснете плодовете за 10 минути в разтвор на лимонена киселина. За да приготвим разтвора, трябва да смесим литър вода и осем чаени лъжички лимонена киселина. Пресният лимонов сок също е добър за приготвяне на разтвора.

3) След накисване на кайсиите в лимонена киселина, плодовете трябва да се отстранят и да се остави водата да се отцеди.

1) На открито на открито слънце (на дача, градински парцел, балкон). Естествено, този метод е актуален в горещо слънчево време през лятото.
На първо място, ние подготвяме метални или дървени решетки. Първо трябва да се измият и след това да се изсушат добре. След това наредете плодовете с разрязаната страна нагоре. Когато поставяте кайсии на скара, трябва да се уверите, че не се допират една до друга. След като всички кайсии са подредени, поставете скарата на открито слънце и изсушете под открити лъчи в продължение на четири дни. След това изсушаваме плодовете на сянка или с електрическа сушилня. Струва си да се помни, че през нощта сушените кайсии се отстраняват на места, защитени от влага (роса и дъжд). Общо процесът на сушене на кайсии на чист въздух може да отнеме 7-12 дни.

Ако планирате да изсушите сушени кайсии на сянка, тогава трябва да поставите плодовете възможно най-плътно. Освен това, за сушене навън, трябва да изберете добре проветриво място. Готовите сушени кайсии придобиват оранжев цвят до края на сушенето. Опитайте сушените кайсии - трябва да са прекалено сухи. Трябва също да знаете, че по време на сушене теглото на кайсиите значително намалява. За справка, четири килограма пресни кайсии дават един килограм сушени кайсии.

2) Гответе сушени кайсии във фурната. Струва си да се отбележи, че много домакини не препоръчват сушене на кайсии във фурната, но какво да правите, ако навън вали и няма електрическа сушилня за зеленчуци. В този случай има само един изход - готвене на сушени кайсии в обикновена фурна.
Нека разгледаме по-подробно технологията за сушене на кайсии по този начин.
Готовите плодове (сортирани, измити, без костилки, накиснати в лимонена киселина и изсушени от влага) се поставят върху решетка или лист за печене и се поставят във фурната. Сушенето на сушени кайсии във фурната отнема около 8-10 часа при ниска температура, максимум 65 градуса. Когато сушите кайсии, не забравяйте периодично да отваряте леко фурната за вентилация, това ще ускори процеса на готвене на сушени кайсии. От момента, в който са наполовина готови, трябва да следите състоянието на плодовете, за да не ги изсушите.

Считам за необходимо да подчертая още един важен момент - как да определим готовността на сушените кайсии? За да сте 100% сигурни, че сушените кайсии са готови, трябва да оцените три показателя:

1) Потопете сушените кайсии в гореща вода. Ако сушените кайсии набъбнат добре в гореща вода, това показва тяхната готовност и добро качество.

2) Чрез докосване. В сушените плодове от кайсии остават само десет процента от първоначалното количество влага. На допир такива сушени кайсии са сухи, но в същото време еластични. Малко по-тежка е от пресушената.

3) По миризма. При почукване готовите сушени кайсии не трябва да излъчват суха, остра миризма. Този знак е характерен за пресушените плодове.

4) По цвят. Готовите плодове са умерено оранжеви или тъмнокафяви; прекалено наситеният цвят не е показател за качество.

И накрая, трябва да се отбележи, че при готвене на сушени кайсии у дома, кайсиите не винаги се изсушават равномерно. За да изравните сушенето, трябва да поставите плодовете в картонена кутия или дървен съд за няколко дни и да затворите горната част. Това ще помогне за изравняване на влагата в цялата маса от сушени кайсии.

Няколко думи за съхранението на сушени кайсии. Препоръчително е сушените кайсии да се съхраняват в дебели платнени торби, кутии или дървени буркани на сухо и хладно. Срокът на годност на висококачествените сушени кайсии е две години.

Честита подготовка!

Методи за сушене на кайсии. Получаване на сушени кайсии у дома.

Правилно изсушените кайсии осигуряват огромна хранителна стойност за тялото. Нека поговорим за възможностите за сушене на „слънчеви“ плодове у дома.

Как да изсушите кайсии за зимата с помощта на сушени кайсии у дома?

• Ползите от кайсиите са неоспорими. Как бих искал да се наслаждавам на тези плодове през цялата година! Витамини, антиоксиданти, фибри, органични киселини, макро- и микроелементи - безценен принос за здравето на организма и безупречното функциониране на всички органи
• Кайсиите са особено полезни при сърдечни заболявания. Калият, съдържащ се в плодовете, е важен елемент за нормалното функциониране на миокарда на сърдечния мускул.
• Как да се запасите с кайсии за цялата година? Има много възможности за приготвяне и съхранение на вкусни плодове. Едно от тях е сушенето на кайсии
• Сушенето е естествено или изкуствено изпаряване на течността чрез концентриране и запазване на полезните вещества, съдържащи се в плодовете. Този метод елиминира риска от развитие на микроорганизми при последващо правилно съхранение на продуктите

Видео: Как да приготвим сушени кайсии у дома?

Ползите от сушените кайсии за възстановяване на енергията

Плодовете от сушени кайсии са здравословно лакомство както за възрастни, така и за деца

• Сушените кайсии са висококалоричен продукт, съдържащ органични захари: фруктоза, глюкоза и други въглехидрати с ниско молекулно тегло.
• Няколко плода сушени кайсии помагат за потискане на глада и възстановяване на енергийните разходи на тялото по време на преходи и дълги пътувания.
• Сухите кайсии могат да се използват като лека закуска между храненията в много програми за отслабване

Няколко трика за сушене на кайсии

• За сушене се избират напълно узрели и ненаранени кайсии.
• Ако плодовете са току-що събрани от дървото и са чисти, тогава е по-добре да не миете сушени кайсии и кайсии за прибиране на реколтата.
• За да избегнете потъмняване на плодовете по време на сушене, трябва да държите половинките кайсии в гевгир над гореща пара за известно време и да ги потопите в разтвор с лимонов сок или лимонена киселина в съотношение: 8 чаени лъжички на литър вода. След това изсушете плодовете върху кърпа или решетка

При каква температура трябва да сушите кайсии?

Температурният фактор при сушене на плодове е най-важният компонент на правилната технология на сушене.

Процесът на сушене на плодовете започва и завършва при по-ниска температура: 40-50 градуса. Основното сушене се извършва при оптимална температура от 60-70 градуса.

Как да изсушите кайсии за зимата в електрическа сушилня?

• Разнообразието от електрически сушилни от различни производители значително улеснява и ускорява процеса на сушене на плодове. Те имат различни конфигурации, оборудвани са с комплекти пластмасови тави и са оборудвани с вентилатор и мощен нагревателен елемент
• Половинките плодове се нареждат свободно върху пластмасови тави, така че плодовете да лежат на известно разстояние един от друг и да не могат да се слепят. Първите и последните два часа сушене се настройват на 50 градуса. В средата на процеса температурата се поддържа на 60 градуса. Средно кайсиите се сушат в електрическа сушилня за 10 часа, в зависимост от плътността на плодовете

Видео: Сушени кайсии в електрическа сушилня

Как да изсушим кайсии във фурната?

Кайсиите могат да се сушат във фурната с внимателен контрол на температурата.

• Първо, половинките кайсии се сушат при стайна температура за 3-4 часа. След това поставете върху решетки, покрити с пергамент и изсушете във фурната при температура не по-висока от 60 градуса.
• Тъй като във фурната няма вентилация, сушете кайсиите на леко отворена фурна. За да осигурите равномерно сушене, препоръчително е да обръщате резенчетата кайсии от време на време.
• В края на сушенето трябва да намалите температурата до 50 градуса и внимателно да наблюдавате плодовете да не изсъхнат. Ако отделните плодове са изсушени неравномерно, трябва да оставите сушените плодове известно време на въздух при стайна температура, докато се сварят напълно

Как правилно да изсушите кайсии за сушени плодове на слънце?

• В райони с дълги горещи и слънчеви дни без дъжд сушенето на кайсии на открито на слънце се счита за най-добрият начин за прибиране на реколтата от плодове
• Преди сушене на открито слънце кайсиите трябва да се сушат на сенчесто място, добре продухано от вятъра, за 3-4 часа
• Плодовете се поставят върху платнени или дървени решетки на максимално слънчево място за продължително време с добра циркулация на въздуха. През нощта е по-добре да съхранявате плодовете на сухо място, за да избегнете навлажняване.
• Кайсиите също могат да се нанижат на канап и да се закачат да съхнат. За да се осигури равномерно сушене на плодовете, те трябва периодично да се обръщат. След 2-3 седмици можете да получите висококачествени сушени кайсии с пълен набор от полезни компоненти. Освен това плодовете имат дълъг срок на годност
• 5-6 дни е оптималният период за сушене на кайсии на слънце

ВАЖНО: За да се гарантира, че плодовете имат атрактивен външен вид и е по-малко вероятно да се развалят, те се опушват със серен диоксид или сяра. Такива плодове не се препоръчват за деца и хора, склонни към алергични реакции.

Как да изсушите кайсии в микровълновата?

Как да изсушим кайсии във фритюрник?

За приготвяне на сушени плодове можете да използвате фритюрник, който лесно може да замени електрическа сушилня и фурна.

Въздушният грил е домакински електрически уред, който работи на принципа на конвекторна фурна. Системата за отопление с горещ въздух и наличието на мощен вентилатор ви позволяват да сушите плодове и зеленчуци.

1. Измитите и подсушени кайсии се нарязват на половинки
2. Поставете плодовете върху решетката на фритюрника, така че да не се допират един до друг
3. Сушенето се извършва на висока скорост на вентилатора при температура 60-70 градуса
4. Ако кайсиите не са достатъчно сухи по време на един цикъл на работа на фритюрника, процесът на сушене може да се възобнови отново

Как да изсушим кайсиевите ядки?

Според най-новите научни данни кайсиевите ядки имат ценни лечебни свойства и представляват интерес за профилактика и лечение на редица заболявания.

ВАЖНО: Яденето на малко количество кайсиеви ядки е полезно и не предизвиква интоксикация на организма. Трябва да използвате сладки ядки само в количество не повече от 50 g на ден. Дозата за деца е 25 g в зависимост от възрастта.

За сушене се използват сортове, при които семките лесно се отделят от плода. Семената се нареждат на тънък слой върху тави или тави за печене и се сушат на проветриви места или на открито, може и на слънце. Семената се разбъркват периодично, за да се осигури равномерно изсъхване.

Видео: За ползите от кайсиевите ядки

Видео: Как да изсушим кайсии?

Сушените кайсии, сушените кайсии не само изглеждат ярки и утвърждаващи живота на рафтовете в зимния студ, но и съдържат много полезни вещества. Този портокалов деликатес можете да си го приготвите сами вкъщи, само трябва да знаете технологията и да я спазвате...

По-долу ще опишем подробно рецептата за приготвяне на такива сушени плодове.

Главна информация

Преди да представите стъпка по стъпка рецепта за сушени кайсии у дома, трябва да ни кажете какъв продукт е и какви свойства има.

Сушени кайсии, кайсии и кайса - много хора смятат, че тези думи са синоними. Но това не е вярно. Тези продукти имат само едно общо нещо - суровината е кайсия.

Сушените плодове с костилка се наричат ​​кайсии, сушените кайсии се сушат нарязани, а кайсата е цял плод, от който е премахната костилката.

Всички домакини трябва да знаят стъпка по стъпка рецепта за сушени кайсии у дома. В крайна сметка, когато се изсуши, кайсията запазва почти всичките си полезни свойства. Ето защо такъв продукт е безценен източник на микроелементи и витамини.

Днес производството на сушени кайсии е широко разпространено в Турция и Таджикистан. Родното място на кайсията обаче е Китай. Именно в Поднебесната империя започват да го култивират, за да получат вкусни и ароматни плодове.

Сушени кайсии у дома: рецепта със снимка на сушени плодове

Има различни начини за сушене на кайсии у дома. Някои хора правят това с помощта на фурна, други използват дехидратор, а трети предпочитат да извършват този процес на слънце. Във всеки случай, без значение кой метод изберете, такова приготвяне на кайсии определено ще се окаже вкусно и здравословно, особено през зимата.

И така, как да си направим сушени кайсии? Рецептата за приготвяне на сушени плодове изисква следния набор от съставки:

• пресни кайсии - около 3 кг;
• студена питейна вода - 4 чаши;
• прясно изцеден лимонов сок - 1 чаша.

Избор на продукти

Преди да приложите рецепта за приготвяне на сушени кайсии у дома, трябва да изберете правилните кайсии. Плодовете трябва да са узрели. Въпреки това, когато ги купувате, гледайте да не са прекалено меки или, обратно, твърди.

Обработка на продукта

За да приготвите домашни сушени кайсии, всички кайсии трябва да бъдат обелени от съществуващите дръжки, след това да се поставят в гевгир и да се измият една по една в гореща вода. След това продуктите трябва да се изсушат с хартиени кърпи и да се направи кръгъл разрез. Завъртете половинките плодове в различни посоки, разделете ги и отстранете костилките. След това кайсиите се поставят в дълбока купа и се заливат с вода, която предварително е смесена с прясно изцеден лимонов сок. Ако ви мързи да отидете до магазина за такъв кисел плод, тогава можете да използвате обикновена лимонена киселина вместо това.

В тази форма пресният продукт се съхранява около половин час, след което се поставя отново върху хартиени или вафлени кърпи. След няколко минути можете да започнете да сушите кайсиите.

Сушене на плодове в дехидратор

Рецептата за сушени кайсии у дома много често се изпълнява с помощта на устройство като дехидратор. Половинките кайсии се нареждат върху мрежата на уреда с разрезите надолу. В този вид продуктите се оставят на 55-60 градуса за 20-40 минути. Степента на сушене на кайсии зависи от вашето желание. Ако обичате по-месестите продукти, не трябва да ги държите в дехидратора твърде дълго. Ако искате да получите набръчкани и сухи сушени кайсии, тогава времето за готвене трябва да бъде повече от 30-40 минути.

Как и къде да съхраняваме?

Сега знаете как да приготвите сушени кайсии у дома. Рецептата със снимка на този сушен плод беше представена по-горе. Тази информация обаче не е достатъчна, за да запазите сушените кайсии в подходяща форма за дълго време. Ето защо всички домакини, които обичат сами да приготвят сушени плодове за зимата, трябва да знаят как да ги съхраняват.

Опитни готвачи казват, че такъв продукт се съхранява най-добре в платнена торба, която се поставя в суха и тъмна стая. Въпреки че някои домакини предпочитат да поставят готовите сушени кайсии в буркани или в този случай е по-добре да съхранявате продуктите в хладилника. Ако направите това при стайна температура, тогава най-вероятно сушените плодове ще плесенясват и ще станат негодни за консумация.

Процес на сушене във фурната

По-горе ви разказахме как се сушат домашните сушени кайсии в дехидратор. Рецептата за приготвяне на такива сушени плодове може да се приложи и във фурната. В крайна сметка не всички домакини имат споменатото устройство. За да направите това, трябва да извършите всички същите действия, както е описано по-горе. С други думи, кайсиите се обработват внимателно, измиват се, нарязват се на половинки, накисват се в лимонена вода и се подсушават върху кърпа.

След описаните стъпки половинките плодове се нареждат върху тава, която предварително е покрита с хартия за печене. В този случай разрезът на кайсиите трябва да е отгоре.

В това положение продуктите се изпращат във фурната, където се държат 4-5 часа. В този случай не забравяйте да спазвате температурен режим от 100-130 градуса. Кайсиите трябва да изсъхнат, да се набръчкат и да придобият по-наситен цвят.

Сушене на предмети на слънце

Опитни готвачи твърдят, че кайсиите могат да запазят максимално хранителни вещества, ако не се подлагат на термична обработка, а се сушат на горещо слънце. Но не всеки има такава възможност. Всъщност в градски условия е доста трудно да се направят вкусни и здравословни сушени кайсии, използвайки слънчева светлина. Ако живеете в екологично чист регион, където през лятото преобладава горещо време, тогава този метод е напълно възможен. За целта ще трябва да обработите кайсиите, да ги изчистите от костилките, да ги измиете, накиснете във вода с лимон и да ги изсушите. След това половинките на плода трябва да се поставят върху голяма и равна повърхност (например върху лист за печене, дъска за рязане и т.н.), която предварително е покрита с хранителна или обикновена хартия. В този случай трябва да се уверите, че разрезите на кайсиите са обърнати нагоре.

След като всички плодове са правилно подредени, те се поставят на слънце. В този случай е препоръчително да се гарантира, че кайсиите са били на течение или на добре проветриво място.

Ако се страхувате, че вашите сушени кайсии ще се покрият с прах или ще бъдат податливи на атаки от насекоми, тогава те трябва да бъдат покрити с марля или затворени с някаква мрежеста кутия, която пропуска добре слънчевата светлина и въздуха, но не позволи на мръсотията и мухите да влязат вътре.

Нека обобщим

След като представихте стъпка по стъпка рецепта за сушени кайсии у дома, всичко, което трябва да направите, е да направите избор. Използвайки описаните методи за сушене на кайсии, със сигурност ще получите вкусен и здравословен продукт, който може да се използва за напълно различни цели. Някои хора правят различни десерти, пайове и пайове от сушени кайсии, някои правят компоти от тях, а някои дори ги използват просто така, вместо бонбони.

Сушената кайсия, въпреки че отстъпва по съдържание на хранителни вещества на прясната кайсия, все пак съдържа повече от тях, отколкото сладко, конфитюр или компот. Кайсиите са нетрайни плодове, сушенето е един от най-добрите начини за запазването им, а и не изисква много средства.

Кайсиите са нетрайни плодове, сушенето е един от най-добрите начини за запазването им

Преди да започнете да сушите кайсии, трябва да решите какво искате да получите в крайна сметка. Въпросът изглежда странен? Естествено, сушени кайсии. Знаете ли как всъщност се нарича сушената кайсия, а сушените кайсии са само една от нейните разновидности.

Името зависи от целостта на плода и неговия размер. Малките сушени кайсии с костилки се наричат ​​кайсии, големите се наричат ​​шепала. Ако семето се изцеди през отвора близо до дръжката с минимално разрушаване на плода, тогава при изсушаване резултатът е кайса. И ако отделните половинки кайсии са изсушени, естествено без ями, тогава това са сушени кайсии. Познавачите различават продукт от нарязани плодове и такива, начупени без помощта на нож.

Видео за домашно приготвени сушени кайсии

Но не е обичайно да се разграничават готовите сушени кайсии от какъв сорт са направени.

Но при избора на кайсии, подходящи за получаване на качествен продукт, сортът е от голямо значение. За сушени кайсии са подходящи големи, не твърде сочни плодове с гъста каша и високо съдържание на захар; костилката трябва да се отстранява лесно. Много сортове от Централна Азия имат такива качества, някои от които съдържат повече от 20% захар, но дори и в средната зона можете да изберете подходящи с достатъчно съдържание на захар от около 10%. Теглото на правилно подбраните, плътни кайсии се намалява 5-6 пъти при сушене.

Избират се напълно узрели, неповредени плодове, събрани от дървото, а бракуваните могат да бъдат изсушени под формата на кайсии или запържени. Препоръчително е да измиете кайсиите, предназначени за сушени кайсии, толкова старателно, че готовите сушени плодове да могат да се консумират неизмити, в противен случай ще загубят част от хранителните си вещества. Плодът се разделя на половинки и се отстранява костилката.

Плодът се разделя на половинки и се отстранява костилката.

По отношение на съдържанието на витамини сушените кайсии са малко по-бедни от кайсиите, но този здравословен деликатес има още едно предимство: може да му се даде много красив, сочен, кехлибарен цвят. При производството на търговски продукт ефектът обикновено се постига чрез третиране на готови кайсии със серен диоксид. Методът, макар и предписан от технологията, се счита за не съвсем екологичен. За да получите сушени кайсии у дома, можем да препоръчаме по-приемливи начини за запазване на цвета.

Ако яркият външен вид на бъдещата сушена кайсия е важен за производителя, тогава преди сушене той поставя готовите половинки кайсии в гевгир и ги държи на пара за 5 - 10 минути, в зависимост от твърдостта на плодовете; , вместо на пара, плодовете могат дори да се варят за 5 минути. След това поставете кайсиите върху чиста кърпа, за да се отцеди излишната влага. Сушените плодове не са толкова ефектни, колкото при обработка със сяра, но все пак са по-ярки от тъпи, не задушени сушени кайсии.

За да запазите цвета, можете да накиснете измитите плодове в разтвор на лимонена киселина.

Също така, за да запазите цвета, можете да накиснете измитите плодове в разтвор на лимонена киселина, приготвен в размер на 1 чаена лъжичка на литър вода.

Най-щадящият вариант, при който се получават най-здравословните сушени плодове, е да изсушите плодовете директно върху дървото, така получавате кайсии от подходящи сортове. Също така е препоръчително сушените кайсии да се сушат при възможно най-естествени условия, за това е необходимо проветриво, незасенчено място (двор, балкон или покрив) и горещо слънчево време. Наблизо не трябва да има път с изгорели газове или прах .

Половинките на плодовете първо се държат на сянка, за предпочитане на вятър или течение, след 3 - 4 часа се поставят с разфасовки нагоре, отделно, така че да не се слепват, върху дървени решетки или сгънати на върбови плитки и изложена на слънце. Можете да използвате метална решетка, но не забравяйте да поставите върху нея тънък плат. През нощта детайлите се изнасят на закрито, същото в случай на временно лошо време. След няколко дни филийките ще увехнат, ще намалят размера си и ще станат незалепващи, след което могат да се подредят по-плътно. В зависимост от температурата и свойствата на плодовете сушенето продължава една до две седмици.

Препоръчително е сушените кайсии да се сушат във възможно най-естествени условия.

Някои производители нанизват половинки кайсии на конец и го издърпват хоризонтално. Ако плодовете не са твърде сочни и достатъчно плътни, за да не се натрупват и слепват, тогава този метод е приемлив. По-меките кайсии могат да се нанижат на клонки или тънки дървени шишчета, и да се поставят под ъгъл, като се пъхне единия край в специално пробити дупки. В райони, където често духат ветрове в горещо време, плодовете, нанизани на конци или клонки, изсъхват дори на сянка.

Проблем, който често съпътства “старомодния” метод са насекомите – мравки и мухи. Практиците съветват често да се променя местоположението на продукта, за да се „измамят“ мравките, но това изисква голяма налична площ и постоянно наблюдение. По-лесно е да поставите кайсията на маса, чиито крака са потопени в купи с вода. За да се предпазят от мухи, плодовете могат да бъдат покрити с марля; ако слънцето е достатъчно горещо, това е допустимо.

Друг вариант е да адаптирате стара двойна дограма за соларна сушилня, като замените стъклото с пластмасова мрежа. Такова устройство, окачено в хоризонтално положение, осигурява висококачествено сушене и защита от насекоми.

За тези, които нямат подходящо място за слънчево сушене на плодове или предпочитат да получат партида сушени кайсии в рамките на един ден, е възможно да използват домакински уреди. Най-добрите съвременни сушилни са оборудвани с мощен нагревател, вентилатор, система от тави, която увеличава използваемата площ и термостат. Производителите непрекъснато подобряват своите продукти, в резултат на което процесът на приготвяне на сушени плодове става все по-прост и удобен, а резултатът е с по-високо качество.

Поставете филийките в тавички поотделно, за да не залепнат.

Характеристиките на работа с едно или друго устройство са посочени в приложените инструкции, но трябва да вземете предвид основните правила за работа с кайсии. Поставете филийките в тавички поотделно, за да не залепнат. През първите и последните 2 - 3 часа задайте температурата на 45 - 50 ° C, в средата на процеса - до 60 ° C. Продължителността на съхненето е 8 – 10, по-рядко – до 12 часа.

Ако нямате специална сушилня, можете успешно да използвате обикновена фурна, но трябва да поддържате процеса под постоянен контрол. Поради липсата на вентилация във фурната се поддържа по-висока температура 60–65 °C, като вратата се отваря леко от време на време, за да се отстрани влагата, към края на сушенето температурата леко се понижава. От момента, в който са наполовина готови, трябва да следите състоянието на плодовете, за да не ги изсушите.

Видео за приготвяне на сушени кайсии у дома

Как да определим готовността на сушените кайсии?

За да разберете, че вашите сушени кайсии са готови, просто ги проверете по три показателя:

1. На пипане. В правилно изсушените сушени кайсии остава около 10% от първоначалното количество вода; тя е суха, но еластична, приятна на допир и малко по-тежка от пресушените сушени кайсии - твърда, издава сух, твърд звук при почукване.
2. Поставете във вода. Сигурен показател за добро качество е способността да набъбва в гореща вода. Този продукт запазва около 30% от витамините, съдържащи се в пресните кайсии, и до 80% от оригиналните минерали.
3. По цвят. Сушените кайсии, приготвени без химическа обработка, са умерено жълти, оранжеви или тъмнокафяви; прекалено наситеният цвят не е показател за качество и не привлича информирани потребители.

Сушените кайсии, приготвени без химическа обработка, са умерено жълти, оранжеви или тъмнокафяви.

Понякога при готвене у дома резените кайсии изсъхват неравномерно. За да се изравнят, те се поставят за няколко дни в затворена картонена кутия или дървен съд за така нареченото „изпотяване“, като влагата се разпределя равномерно по цялата маса на продукта. Сушените кайсии могат да се съхраняват в същите кутии или дървени буркани, поставени в хладно и сухо помещение или окачени в торба от дебел плат. Висококачествените сушени кайсии могат да се съхраняват до две години.