Мариноване на киселец със сол в буркани - рецепта със снимки на приготвяне у дома. Подготовка на киселец за зимата Киселец осолени фъстъци в буркан какво да правя

Киселецът се използва в кулинарията, за да придаде лек кисел вкус на готовите ястия. Зелен борш, ароматна зелева супа, обилна окрошка, вкусно студено месо, буйни пайове, гъсти сосове - листата от киселец несъмнено ще бъдат полезни в тези ястия. И за да се наслаждавате на любимите си ястия през цялата година, пригответе ги за бъдеща употреба. Можете да изсушите тревата или да я замразите, или още по-добре, да мариновате киселеца в буркани за зимата. С този метод ароматът, присъщ на киселеца, не се губи, витамините и хранителните вещества се запазват. Ще научите как да мариновате киселец за зимата от тази рецепта.



съставки:
- киселец - 300 г,
- сол - 30 гр.




Преди всичко изплакнете добре киселеца, за да отстраните праха и мръсотията. Може би това е най-дългият и най-труден процес в тази рецепта. Трябва да сортирате и измиете всяко листо под течаща вода, след това разстелете киселеца върху чиста, суха повърхност в един слой и изсушете.




Нарежете готовия киселец на тънки ивици напречно на листата, както обикновено правите за борш.




След това поръсете натрошените зелени листа с обикновена каменна сол в размер на една чаена лъжичка (препълнена) за всеки сто грама зеленчуци. Разбъркайте добре съставките, така че солта да се разпредели равномерно в киселеца и оставете за 10 минути. През това време пригответе бурканите за зеленолистните. Най-добре е да използвате малки контейнери до 0,5 литра, като буркани с бебешка храна, горчица или доматено пюре от магазина. Измийте добре стъклените съдове, поставете ги в студена фурна и я включете за 5-10 минути, като температурата е 160 градуса. През това време бурканите ще имат време да се стерилизират. Сварете метални капаци за 5 минути.




Напълнете чисти сухи буркани с нарязан киселец, уплътнете добре, за да пусне сок и затворете с метални капаци.




Киселецът е готов за зимата.




Трябва да се съхранява в хладилник с плътно затворени капаци за една година. Не по-малко полезен ще бъде препарат от

Киселецът е полезна билка във всички отношения. Киселецът съдържа голямо количество витамини А, Е, К, някои витамини от група В, аскорбинова и оксалова киселина, много дъбилни вещества, както и микро- и макроелементи - калий, магнезий, желязо, калций... Лечебните свойства на киселеца са известни. в продължение на хиляди години. В Европа киселецът се използва за храна отдавна, но у нас киселите листа са опитани преди около 200 години. Затова най-често свързваме киселеца със зелена пролетна зелева чорба, но в европейската кухня киселецът се добавя към топли салати и месни яхнии, използва се за приготвяне на сосове и гарнитури и се добавя към хляба, за да придаде фин кисел аромат.

Това е чудесна възможност да се запасите с витамини за цялото зимата. Киселецът може да бъде замразен, маринован, консервиран без сол, в натурален вид или приготвен като полуфабрикат за зелева чорба. Някои домакини не отглеждат киселец в имота си, предпочитайки да събират див киселец - той е по-ароматен и кисел. Но не всеки има възможност да отиде в защитени територии на тих лов за киселец. Следователно леглото на киселеца ни радва със свежи кисели листа през цялото лято. Има повече от 50 култивирани сорта киселец - има от какво да избирате!

Солен киселец за зимата

За да подготвите киселец за зимата по този метод, ще ви трябва дървена вана. Измийте киселеца, сортирайте го и го подсушете върху кърпа. Поставете във вана, поръсете със сол (в размер на 30 g на 1 kg киселец), покрийте с кръг и го натиснете. Когато киселецът спадне, добавете пресен киселец. Съхранявайте ваната в мазето. Преди употреба киселецът се измива, нарязва на ситно и се поставя в съд малко преди да е готов.

Консервиран киселец за зимата

За 900 г киселец вземете 100 г сол. Измийте и сортирайте киселеца, след което го бланширайте във вряща вода за 3-5 минути. Претрийте през цедка. Полученото пюре се загрява до кипване и се налива в буркани. Напълнените буркани се стерилизират във вряща вода за 60 минути.

Киселец със сол

За 1 кг киселец - 100 г сол. Измийте, сортирайте киселеца и подсушете върху кърпа. Киселецът се нарязва на ситно и се поставя в буркани, като се поръсва със сол и се уплътнява. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно.

Натурален киселец

Бланширайте готовите листа от киселец за 4-5 минути. Поставете в буркани и стерилизирайте за 30-40 минути. Навивам.

Пюре от киселец със сол

За 1 кг киселец вземете 30 г сол. Измийте киселеца, сортирайте го и го подсушете върху кърпа. Прекарайте киселеца през месомелачка и разбъркайте добре със сол. С фуния се пълнят стерилизирани стъклени бутилки и се заливат с разтопената мазнина. Запушете бутилките и ги съхранявайте хоризонтално в мазето. Това пюре служи като дресинг за първи ястия или като основа за приготвяне на сосове.

Консервиран киселец с билки

Съставки за буркан от 1 литър:
750 г киселец,
150 г зелен лук,
10 г копър,
10 г магданоз,
10 г сол,
300 мл вода.

Приготвяне:
Измийте киселеца и зелените, сортирайте и нарежете на ситно. Поставете в емайлиран тиган, посолете и налейте вряла вода. Гответе 10 минути и сервирайте докато е горещо. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине в същата вода.

Готовите полуготови продукти за зелева супа са добри, защото за да ги използвате през зимата, просто трябва да добавите съдържанието на буркана в тиган с врящ бульон, в който вече са сварени картофите. Картофите трябва да се сварят напълно, в противен случай киселината, съдържаща се в препаратите от киселец, ще им попречи да се разварят и ще бъдат жилави.

Съставки за буркан от 1 литър:
150 г киселец,
150 г спанак,
10 г корен от магданоз,
10 г корен от целина,
20 г лук,
15 г сол,
3-4 зърна черен пипер,
1 дафинов лист.

Приготвяне:
Измийте зелените, сортирайте и нарежете на ситно. Корените на магданоза и целината се обелват, варят се във вряща вода за 15 минути, охлаждат се в студена вода и се нарязват на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете всичко в тенджера, добавете вода в размер на ½ чаша. на 1 л, посолява се и се вари 10 минути от момента на завиране. Поставят се в горещи буркани и се стерилизират за 20 минути в слабо кипяща вода. Навивам. За да приготвите зелева чорба, добавете съдържанието на буркана във врящия месен бульон, оставете да къкри 10 минути и сервирайте. Към зелевата чорба можете да добавите сварени яйца и сметана.

Зелева супа с чесън

съставки:
800 г киселец,
100 г зелен чесън,
50 г магданоз,
200 мл вода,
сол на вкус.

Приготвяне:
Измийте зелените, сортирайте и нарежете. Поставете в тенджера, добавете вода, посолете, сложете на огъня и оставете да къкри 5 минути от момента, в който заври. Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
800 г киселец,
30 г върхове от моркови,
50 г магданоз,
200 мл вода,
5 г сол.

Приготвяне:
Зелените измийте и нарежете на ситно. Поставете в тенджера, добавете вода и сол и сложете на огън. Оставете да заври и гответе 5 минути. Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
800 г киселец,
200 г зелен лук,
20 г върхове от моркови,
200 мл вода,
5 г сол.

Приготвяне:
Нарежете измитите и сортирани зеленчуци, сложете ги в тенджера, посолете и налейте вода. Оставете да заври и гответе 5 минути. Разсипете горещ в стерилизирани буркани. Навивам.

Дресинг от киселец със стрели от чесън

съставки:
800 г киселец,
100 г стрели от чесън,
50 магданоз,
1 стек вода,
5 г сол.

Приготвяне:
Изплакнете зелените, отърсете ги от водата и нарежете на ситно. Поставете зелените в тенджера, добавете вода и сол. Оставете да заври и гответе 5 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани, навийте и обърнете.

Сушенето и замразяването е най-нежната подготовка на киселеца за зимата. В този случай максималното количество витамини се запазва в киселеца. Замразяването е подходящо за тези, които имат фризер. Сухият киселец трябва да се съхранява на хладно и сухо място, като се уверите, че киселецът не се навлажнява.

Зелена замразена смес "Витаминная"

Вземете киселец и коприва в съотношение 2: 1, изплакнете и нарежете. Разбъркайте зелените, поставете в найлонови торбички и замразете.

Сушен киселец

Измийте добре младите листа от киселец, сортирайте ги и ги поставете върху покривката. Изсушете на тъмно място и съхранявайте в херметически затворени буркани. Сухият киселец се използва по следния начин: около ½ чаша сух киселец се залива с ½ чаша. вряща вода, добавете ½ с.л. олио и задушете на среден огън, докато омекнат. След това добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте до гладкост, претрийте през сито и разредете с бульона. Получената маса може да се използва като дресинг за зелева супа и борш или в сос.

От пресен и консервиран киселец можете да приготвите много различни ястия. Препаратите от киселец за зимата са отличен витаминен дресинг за зимни супи, зелева супа и борш. Опитайте се да добавите консервиран киселец в самия край на готвенето, така ще запазите повече витамини. Не твърде солените препарати от киселец могат да се използват за приготвяне на гювечи, суфлета, сосове и пълнежи за пайове.

съставки:
300 г киселец,
2 с.л. масло,
1 глава лук,
1 с.л. брашно,
200 г бульон,
сол, черен пипер, сметана - на вкус.

Приготвяне:
Нарязаният киселец се задушава в олиото заедно с наситнения лук. Добавете брашното, налейте бульона и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Добавете сметаната и подправките. Пресният киселец може да се замени с консервиран, но трябва да вземете 2-3 пъти по-малко от него.

съставки:
1 топено сирене,
5 с.л. майонеза,
2 с.л. нарязан киселец,
4 с.л. вода.

Приготвяне:
Топеното сирене се настъргва на ситно ренде и се смесва с всички съставки, като се разтриват старателно.

съставки:
500 г киселец,
1 краставица
1 варено яйце,
100 г заквасена сметана,
2 ч.ч Сахара,
1 връзка зелен лук,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:
Сварете киселеца в подсолена вода или бульон и охладете. Добавете нарязан зелен лук, краставица, нарязан белтък и пасиран жълтък. Овкусете супата със сол, захар, черен пипер и охладете. При сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с билки.

съставки:
1 кг пресен киселец (или 500 г консерва),
40 г масло,
100 г заквасена сметана,
40 г сирене,
5 ч.ч брашно,
3 яйца,
сол на вкус.

Приготвяне:
Загрейте олиото, запържете брашното и в него сложете киселеца. Задушава се 3-4 минути, налива се заквасената сметана при непрекъснато бъркане, добавя се настърган кашкавал и сол (ако е необходимо). Охладете леко сместа, разбъркайте жълтъците и разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно и наредете в намаслена тава. Отгоре се поръсват с олио, поръсват се със сирене и се слагат в загрята фурна за 40-60 минути.

Гювеч от киселец

съставки:
1,5 кг пресен киселец (или 500-700 г консервиран),
60 г сирене,
50 г масло,
20 г брашно,
100 г бял хляб,
40 г гхи,
30 г бисквити,
сол.

Приготвяне:
Измийте и сварете сортирания киселец. Отцедете водата и прекарайте киселеца през месомелачка. Изплакнете консервирания киселец и прекарайте през месомелачка. Добавете натрошеното сирене, запърженото в маслото брашно, разбъркайте и посолете. На дъното на тава се нареждат филии препечен бял хляб, добавя се киселецът, поръсва се с галета и настърган кашкавал и се слага в силно загрята фурна. Дръжте го така, докато гювечът покафенее.

Въпреки цялата си полезност, киселецът има някои противопоказания. Киселецът съдържа голямо количество оксалова киселина, така че хората, страдащи от бъбречни заболявания, се съветват да ядат ястия с киселец не повече от веднъж седмично. Ако ви болят ставите, тогава не трябва да се увличате и с киселец.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Като дете много обичах зеления борш и с нетърпение очаквах май. По това време баба винаги ни радваше с ароматна супа от киселец. И сега няма нужда да чакате толкова дълго. Приготвянето на киселец за зимата в буркани е отлично решение в такава ситуация. И днес ще ви кажа как да приготвите киселец в буркани за зимата без стерилизация. Подготвих най-добрите рецепти, изберете всяка.

Няколко съвета за подготовка:

1. Беритбата на киселец започва със събиране на листа. Майският или юнският киселец е най-подходящ - тогава е млад, свеж и сочен.
2. Първо накиснете листата в хладка вода за половин час. През това време всички остатъци ще бъдат премахнати.
3. След това внимателно измийте киселеца и го подсушете върху хартиена кърпа.

Киселец в буркани за зимата без сол

Първо, ще споделя с вас най-добрите рецепти за приготвяне на киселец за зимата без сол. Ако сте загрижени за здравето си и много солени храни са вредни за вас, тогава този метод е за вас! В бъдеще можете да добавите сол към готовото ястие по ваш вкус.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

• Голяма връзка киселец;
• Студена вода (за предпочитане изворна или бутилирана).

Начин на приготвяне:

1. Измиваме сортирания киселец и го подсушаваме.
2. Измийте добре бурканите със сода и ги стерилизирайте на пара. Залейте капаците с вряла вода за 5 минути.
3. Нарежете листата на ситно, като първо им отрежете опашките.
4. Поставете листата в чисти буркани, като леко ги натъпчете. Постепенно ги залейте със студена вода, така че да покрие зеленината.

Завийте капачките. Благодарение на високото съдържание на киселина, киселецът без сол се запазва добре и остава свеж и вкусен за дълго време. Съхранявайте в хладилника или килера на апартамента.

Как да подготвим киселец за зимата за супа

Първата рецепта, без стерилизация, също ще свърши работа. Но има и друг вариант за навиване на супа.

съставки:

• 5 големи връзки киселец;
• Вода - около 2 чаши.

Начин на приготвяне:

1. Измийте листата, подсушете ги, нарежете ги.
2. Стерилизираме буркани и капаци.
3. Налейте вода в тенджера и я загрейте до кипене. Листата се нареждат на порции и се варят няколко минути, докато се промени цвета. Извадете с решетъчна лъжица.

Нареждат се в буркани, притискат се плътно с лъжица и се завиват с капачки. Готов!

Киселец, маринован с лимонена киселина

Ще споделя и рецепта как правилно да мариновате киселец. Подходящи за приготвяне на пюрирани супи, печене и като добавка към гарнитури.

съставки:

• 500 г листа от киселец;
• 5 g лимонена киселина (1 чаена лъжичка).

Начин на приготвяне:

1. Стерилизираме съдове за консервиране.
2. Прекарваме измития и подсушен киселец през месомелачка.
3. Сложете зеленото пюре в голяма тенджера, загрейте и оставете да къкри, като разбърквате, 10 мин. Накрая добавете лимонена киселина и разбъркайте.

Поставете пюрето в буркани и навийте. Обърнете и завийте. Когато бурканите се охладят, прехвърлете ги на склад.

Киселец в собствен сок

Когато търсим най-добрите заготовки от киселец за зимата, методът на консервиране в собствен сок привлича вниманието. Ще ви кажа как да приготвите киселец за зимата в буркани без стерилизация, като използвате само минимум съставки.

съставки:

• Млад киселец.

Начин на приготвяне:

1. Измитият киселец се подсушава и нарязва на парчета по желание.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. Поставете нарязаните листа в тиган без масло. Загрейте, като разбърквате, докато листата пуснат сок и потъмнеят.
4. Прехвърлете веднага горещия киселец с отделилия се сок в буркан. Загрейте следващата порция.

Когато всички буркани се напълнят, затворете ги и ги оставете да се варят под одеяло.

Съвет: Удобно е да направите такава заготовка за винтови капачки.

Как да подготвим киселец за пайове за зимата

Рецептата за киселец за пайове е много проста. Предишните варианти са доста подходящи, но харесвам и следващия. Той вече съдържа сол, така че няма нужда да добавяте сол към готовия пълнеж.

съставки:

• 500 г киселец;
• 25 г сол (1 супена лъжица с върха);
• 25-30 ml растително масло.

Начин на приготвяне:

1. Измиваме сортираните листа от киселец и ги оставяме да изсъхнат.
2. Измиваме със сода и стерилизираме бурканите и капаците.
3. Нарежете листата на ивици и ги сложете в купа. Поръсете със сол и омесете с ръце. Киселецът ще пусне сок.

Прехвърлете нарязаните листа в буркани. Добавете сока, останал в купата. Налейте малко растително масло отгоре. В този случай консервираният киселец за пайове няма да мухляса. Затваря се с капачки (може и пластмасови). Съхранявайте на хладно.

Киселец в буркани за зимата със сол

Тъй като говорим за сол, предлагам друг прост начин за мариноване на киселец за зимата, също без стерилизация.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

• 1-2 големи връзки киселец;
• 1 чаена лъжичка сол;
• Чиста вода (преварена и охладена).

Начин на приготвяне:

1. Подсушете сортираните и измити листа върху кърпа.
2. Стерилизираме контейнери за консервиране (буркани, капаци).
3. Нарязваме листата на ленти и ги слагаме в буркани. Отгоре се поръсва със сол и се залива с вода до шията.

Навийте капачетата и това е! Прехвърляме го в мазето за съхранение.

Съвет: Можете също да го напълните с гореща вода, но тогава ще се запазят по-малко полезни вещества.

Вижте още едно видео как се приготвя киселец в буркани.

Сега можете да се поглезите с вкусен зелен борш или розови пайове с кисел пълнеж по всяко време на годината. А най-хубавото е, че заготовките са непретенциозни, лесно се съхраняват в домашни условия, богати са на витамини и минерали и приятно разнообразяват зимния хранителен режим. Прекрасен апетит и пролетно настроение!

С настъпването на лятото всички ние с удоволствие ядем различни зеленчуци, салати, насищаме тялото си с витамини и укрепваме здравето си преди настъпващата зима. Киселецът е едно от най-полезните растения в нашата градина, но рядко го използваме суров.

Освен това има редица противопоказания за прясна консумация. В същото време тази кисела билка се използва успешно в готвенето за приготвяне на богат на витамини зелен борш, пайове, салати и други ястия. И за да могат да приготвят такива ястия през цялата година, много домакини приготвят киселец за зимата.

Класическа рецепта, използвана от много домакини. За да запазите киселеца през цялата зима, трябва да го запазите. Обичам да правя всякакви заготовки за зимата по няколко рецепти, защото всеки има свой вкус. В този случай ще се справим без сол.

Ще ни трябва:

• киселец – 1 кг
• вода - 1/2 л

Внимателно сортираме листата от киселец и ги измиваме. Нарежете листата възможно най-малки.

Сварете вода в тенджера или леген и потопете в нея наситнените листа.

Покрийте съда с капак и задушете зеленината на много слаб огън. Загрейте, но не заври! Това отнема приблизително 4 минути. Разбъркайте с дървена лъжица, листата променят цвета си. Затворете отново капака и оставете за още 3 минути.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Има много методи за стерилизация. Описах ги подробно в моята статия. В случая задушавам за кратко бурканчетата и капачките в тенджера.

Поставете задушените зеленчуци в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Обърнете бурканите с капачката надолу, покрийте с кърпа и ги оставете така, докато изстинат напълно.

Най-добрата рецепта без сол

Ако в първата рецепта сварихме малко киселеца, тогава този прекрасен метод включва просто изливане на вряща вода върху детайла. Проста, бърза и надеждна рецепта.

Вероятно дори няма да посоча количеството на съставките, ще направим всичко „на око“.

Ще ни трябва:

• киселец

Зелените нарязваме по желание, но лично аз обичам да са по-дребни.

Киселецът се нарежда в предварително стерилизирани буркани и се уплътнява с лъжица, а още по-добре с дървена мачкачка. Половинлитров буркан ще побере добър куп зеленина.

Има много методи за стерилизация, писах за тях

В същото време кипнете чайник или вода в тенджера и залейте киселеца в буркана. Водата трябва напълно да покрива съдържанието на буркана. С лъжица намачкайте още малко зеленчуците в буркана, за да излезе целият въздух.

Остава само да затворите буркана със стерилен капак, да обърнете буркана и да го покриете с топло одеяло, докато изстине напълно.

Как да покриете киселец за зимата със студена вода

Оказва се, че не е необходимо да варим или заливаме с вряща вода нашите зелени. Благодарение на оксаловата киселина детайлът се съхранява перфектно през цялата зима и може да се напълни с обикновена студена вода. Цветът на зеленината остава наситено зелен, сякаш току-що набран от градината.

Някои рецепти дори съветват бурканите да не се стерилизират. За по-сигурно все пак стерилизирам и бурканите, и капачките.

Нарежете киселеца и го наредете в буркан, като леко го притиснете. Няма нужда от уплътняване.

Напълнете съдържанието на буркана с обикновена студена вода и навийте капака.

Бърз и може би най-лесен начин.

Бърза рецепта в микровълнова

Скоростта в кухнята остава приоритет, защото времето за готвене никога не стига. А през лятото и есента зимните запаси се добавят към обичайните семейни ястия. Така че ние търсим прости и бързи начини и за това ще използваме микровълнова печка.

Готвене на киселец за зимата със сол без стерилизация

Искам да ви представя още един мой любим метод. Харесвам го заради неговата простота. Вярно е, че се приготвя с добавка на достатъчно количество сол и при приготвянето на всяко ястие има опасност да забравите, че никога не трябва да се осолява. Във всеки случай имах няколко такива „пробивни“ при готвене на зелен борш. Между другото, можете да намерите рецепти за такава кисела супа тук.

Ще ни трябва:

• киселец – 1 кг
• сол - 100 гр.

Просто е - измийте зелените, подсушете ги малко и ги нарежете. Поставете в тенджера или друг удобен съд.

Поръсете обилно със сол отгоре.

Натрошаваме малко зелените с ръце, опитайте се да направите това без фанатизъм, за да не получите зеленчуково пюре.

Вземете стъклени буркани и добавете малко сол на дъното.

Бурканите по тази рецепта не трябва да се стерилизират – солта ще си свърши работата.

Разпределете зелените и ги уплътнете с точилка или лъжица.

В буркана се образува много сок, излишъкът трябва да се отцеди. Когато бурканът се напълни, поръсете още сол отгоре.

Остава само да затворите капака и да изчакате зимата.

Видео за това как да приготвите киселец във фризера

Напоследък много хора избират да замразяват своите билки, горски плодове, гъби и зеленчуци. И аз съм привърженик на този метод, защото се смята, че така се запазват най-добре витамините и микроелементите. И вкусът е по-близък до оригинала от градината. Вярно е, че не винаги има достатъчно място във фризера. Но ако имате отделен фризер или достатъчно място в хладилника, то този метод е за вас.

Зелена подготовка за борш

Предлагам да приготвите смес от различни зеленчуци, защото е много удобно - отворете буркана, сложете няколко картофа и боршът е готов. И ако все още не сте намерили любимата си рецепта за зелен борш, може би ще го намерите.

През лятото изборът на зеленчуци е голям, така че можете да изберете различни билки за тази смес. Около половината от този препарат се състои от киселец, а към втората половина можете да добавите билки по ваша преценка. Избрах традиционните - лук, копър и магданоз.

Ще ни трябва:

• киселец
• копър
• магданоз
• зелен лук
• дафинов лист
• черен и бахар
• вода - 1,5 литра
• чесън - 3 глави
• лимонена киселина - 1/2 ч.л. на буркан

Нарязваме киселеца, като използваме само листата и не изхвърляме дръжките, а ги поставяме в отделен съд (ще ни трябват по-късно).

Също така нарязваме различни зеленчуци доста ситно, така че да се готвят прекрасно в борша.

В чисти буркани натъпчете зелениите плътно до половината, а в средата добавете скилидки обелен чесън. И отново напълнете буркана до горе със зелената смес.

Стъблата на киселеца са доста твърди, няма да ги използваме за борш. Но от тях ще приготвим здравословен кисел бульон. Сварете вода, добавете дафинов лист, черен пипер и сварете нарязаните стебла на слаб огън.

Напълнете съдържанието на бурканите с този бульон и поставете бурканите в тиган с гореща вода, за да се стерилизират. Във всеки буркан отгоре добавете по 1/2 ч.л. лимонена киселина и добавете още малко бульон. Покрийте с капак и стерилизирайте за 20-25 минути.

Затворете плътно капаците и оставете бурканите с капачката надолу, докато изстинат.

За да приготвите киселец за зимата, можете да го осолите, замразите, консервирате и изсушите.

Но всеки вид готвене изисква внимателен подготвителен процес. Ако киселецът не е закупен, а див или отглеждан на личен парцел, тогава има нюанси за неговото рязане. Това трябва да се прави вечер, когато слънцето не грее. За една нощ отрязаните стъбла от киселец ще „заздравеят“ и ще се регенерират за нов растеж.

Потопете целия киселец в голям съд, напълнете го със студена, за предпочитане добре, вода и оставете за половин час. Ако в него има паяци, те ще изплуват, всичко, което трябва да направите, е да ги премахнете. Извадете киселеца от водата и го поставете да изсъхне върху чиста памучна кърпа. Сортирайте внимателно и оформете в правилни гроздове, с листа в една посока.

Замръзване.

Приготвеният и изсушен киселец може да бъде замразен нарязан или цял. За да направите това, имате нужда от самия киселец и чисти найлонови торбички. В тях поставяме или чист куп, или ситно нарязани, към които можете да добавите магданоз и копър и дори половин пръстени сладък пипер. Цялото нещо се поставя във фризера и се наслаждава през зимата. Не изисква предварително размразяване.

Сушене.

Предварителната работа е подобна на замразяването, с изключение на това, че в своята цялост киселецът губи своята привлекателност. След това го поставете в сушилнята, а ако не, го поставете на сянка върху чиста кърпа или хартия, като разбърквате систематично. Не забравяйте да го нанесете на един слой.

Консервиране и осоляване.

1. За естествения аромат и вкус на киселеца, той се бланшира и се поставя в предварително стерилизирани буркани. Оптималният обем на буркана е половин литър, достатъчно е да приготвите трилитров тиган с борш. Ако не искате да вървите по сложния път, добавете сол към рецептата. Киселецът и солта се нареждат в чисти буркани на пластове и се затварят с найлон или железен капак. И към мазето. Такъв киселец не издържа дълго в сравнение със стерилизирания киселец.
2. Вторият вариант е плътно напълнените буркани с киселец да се напълнят със студена вода, като отгоре се поръси една супена лъжица сол. Затворете и сте готови. Пропорциите на солта и киселеца са съответно 30 грама на 1 килограм. Когато приготвяте зелен борш от солен киселец, не е необходимо да го солите. Допълнително можете да добавите ситно нарязан копър и магданоз.
3. Алтернативни методи.

• За тези, които обичат пюрето от киселец, може да се консервира и в тази форма. Готовият киселец се бланшира за около пет минути и още горещ се претрива през цедка. В емайлиран тиган загрейте пюрето до кипене и го сложете горещо в стерилизирани буркани.
• Вторият метод е малко по-прост, приготвеният киселец се прекарва през месомелачка. В емайлиран тиган загрейте до осемдесет градуса и поставете в буркани.

И двата метода за консервиране на пюре от киселец изискват стерилизация.

Половинлитрови буркани - 40 минути, литрови - 1 час. След това се навиват на руло и се оставят да изстинат, преди да се пуснат в мазето.

Иновативен, но не по-малко ефективен начин за мариноване на киселец за зимата със силно газирана вода. След като нарежете и поставите в чисти и стерилизирани буркани, опаковайте киселеца плътно до ръбовете на буркана. Залива се със студена силно газирана вода и се навива на руло.