Рецепти за десерти за Нова година. Десерти, Нова година. Мандаринов пудинг: украса за маса за Нова година

Изискана маса, украсена коледна елха, дух от мандарини, разлят във всички стаи, идва най-вълшебният празник - Нова година! За да бъде празникът успешен, трябва предварително да се погрижите за десертите. В края на краищата често основното хранене - празнична вечеря - се провежда малко по-рано, отколкото камбаните ни уведомяват, че е настъпила годината на огнената маймуна, а Новата година се празнува с шампанско и десерти (калоризатор). Ще се постараем да приготвим леки десерти, които да не са натоварващи стомаха, за да имате достатъчно енергия за танци и забавления.

съставки:

• - 0,5 кг.
• сметана / бита сметана / + - чаша
• / За украса.

Нека не забравяме, че ягодите са идеален спътник на шампанското и пенливите вина, нека си приготвим повече от тях, а за да поддържаме новогодишното настроение ги поднесем креативно - под формата на сладки Дядо Коледовци. Отстранете измитите ягоди от дръжките, отрежете горната част (1/3 от зрънцето), внимателно поставете крем или заквасена сметана върху основата, маркирайте очите със семена, покрийте с „шапка“, която е украсена с капка от сметана, а също и направете копчета по тялото. Сервирайте десерта отделно или украсете всяка торта с горски плодове. Това ястие трябва да се сервира веднага, така че можете да включите децата в приготвянето му - те ще бъдат възхитени както от процеса, така и от получения резултат.

Шоколадова торта със сушени кайсии във формата на маймуна

съставки:

• - 5 броя.
• - 100 гр.
• - 150 гр. + 200 гр. за глазура
• - 125 гр.
• - 300 гр.
• - 300 мл. + 150 мл. за глазура
• - 50 гр.
• - 50 гр. + 150 гр. за глазура
• - 2 с.л. л.
• - 110 гр.
• - 150 гр.
• - 2 ч.л.
• - 1 ч.л.
• ликьор - 3 с.л. л.
• - щипка.

Дори и тази торта да не мине с гръм и трясък в навечерието на Нова година, сутринта ще бъде още по-вкусна, така че можете да отделите време и да направите вълшебна шоколадова торта с оригинален пълнеж. Отделете белтъците, разбийте жълтъците със захарта на гъста пяна. Смесете брашното с бакпулвера и какаото, пресейте в жълтъците, разбъркайте внимателно, изсипете растително масло. Белтъците се разбиват със сол, внимателно се смесват в тестото, разбъркват се и се слагат в тавата. Пече се 45 минути в предварително загрята на 180°C фурна. Охладете и приберете в хладилник за 4-6 часа.

Измийте сушените кайсии, покрийте ги с вода и ги сварете, докато омекнат. Смелете не много фино с блендер. За сиропа се смесват 100гр. захар и 100 мл. вода, кипнете и изсипете алкохол, охладете. Крем - сметаната се разбива с пудрата захар, добавя се сиренето Маскарпоне, разбърква се. Настържете шоколада.

Сглобяване на тортата - разрежете пандишпана по дължина на три части, напоете долната част със сироп, наредете половината сушени кайсии, половината крем и поръсете с половината настърган шоколад. Повторете процеса с втория блат, отгоре сложете трети блат и поставете тортата в хладилника за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Преди да залеете с глазурата, поставете във фризера за половин час.

За глазурата - залейте желатина с вода, разтопете маслото, добавете захарта, какаото и сметаната. Разбърквайки, гответе, докато захарта се разтвори. Добавете желатина и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Покрийте тортата с леко охладена глазура, украсете по желание с настърган шоколад, бисквитени трохи или ядки.

Шоколадовата торта, както всяка друга - обичана и позната по празниците - може да бъде украсена под формата на смешно лице на палава маймуна, за това ще ви трябват два крема - светъл (масло, крем или бита сметана) и тъмен - с какао или шоколад. Ушите могат да бъдат направени от кръгли бисквитки, вафли или тънки сладки чипове, като се използват цели или се разделят наполовина.

Подготвяйки се за Нова година, отново разсеяно си задавам въпрос за менюто. Салати, предястия, основни ястия - като цяло всичко е практически ясно, репертоарът е разработен от години, просто трябва да поставите последните акценти, като добавите малко свежо, неочаквано, ярко. Но по някаква причина десертът за новогодишната маса винаги носи със себе си много въпросителни.

Празникът си е празник, така че в края на празника на масата със сигурност ще се появи луксозна торта, купа с домашно приготвени бисквитки и купа с деликатен десерт. Дори да не сте любител на сладкото, ако честотата на сърдечния ви ритъм по никакъв начин не е свързана с шоколад и карамел, ако при вида на торти и сладкиши погледът ви само безучастно се плъзга покрай тях, на новогодишната маса трябва да има десерт ! Това е аксиома, която не изисква доказателства, закон, в който няма промени, ненарушимо правило, превърнало се в крайъгълен камък на празничното меню.

Просто не се мръщете веднага и не мислете за тлъсти рози върху купени от магазина торти, условно годни за консумация глазури върху вносни джинджифилови сладки, скучни бисквити и скучен мармалад.

Моето мнение е, че всяка, абсолютно всяка рецепта за домашно печене или десерт може да се превърне в новогодишната нощ, при условие че имате компетентен и правилен подход към декора. Излишъкът от всичко, като правило, изглежда тромав, небрежен и, честно казано, неапетитен. За да накарате едно ястие да „играе“ с една малка тематична нотка, трябва да имате природен талант.

Решението е да се намери златната среда. И така, вземаме нашите любими рецепти за десерти и ги правим за Нова година.

От проста рецепта - рецепта за новогодишен десерт

РЕШЕНИЕ ЕДНО - БОИ

Ярко наситени зелени, празнични червени, ослепително бели. Може би тези три цвята са достатъчни, за да придадат на ястието разпознаваем новогодишен характер. Клопката са боите. Ако сте категоричен противник на използването на хранителни добавки в домашното готвене, вземете сок от спанак и пюре от малини, като внимавате, че крайният резултат няма да изглежда като снимка от модно лъскаво списание.

Наситеността на зеления цвят силно зависи от концентрацията на спанак (не можете да добавите килограм трева към всяко ястие!), А малините губят яркочервения си цвят по време на топлинна обработка, „преминавайки“ в сиво. Все пак има опции, просто трябва да ги използвате разумно. Експериментирайте със сок от цвекло, сладко от череши, пюре от ягоди, опитайте чай матча на прах и комбинирайте десерти с киви - основното е желанието да намерите нещо свое, уникално и интересно.

РЕШЕНИЕ ВТОРО – ФОРМА

С какво най-често се свързва Нова година? Дядо Коледа - лесно се прави от ягоди (шуба), крем от сирене (брада), малини (шапка). Празничен смърч - тортените слоеве за всяка торта могат да бъдат изрязани на триъгълници и подредени един върху друг, след което остава само да украсите дървото с топки и гирлянди. Бисквитките във формата на звезди без усилие се превръщат в украса за коледно дърво, бонбоните Raffaello, прикрепени един към друг, стават снежни човеци, желето, излято в кръгли вази, изглежда страхотно под формата на снежни преспи.

РЕШЕНИЕ ТРЕТО - ДЕКОР

Всяка торта и всякакъв сладкиш, най-обикновеният мус и най-простите бисквити ще се превърнат в луксозен новогодишен десерт, ако ги украсите с разноцветни захарни топки (поръските за козунаци са вашето спасение), добавите домашно приготвени снежинки от белтъци, разбити с пудра захар и направете ядлива апликация във формата на коледно дърво.

Кокосови стърготини вместо сняг, звезди, изрязани от червен мармалад, циферблат със стрелки в полунощ - и никой няма да има съмнение, че ястието е приготвено изключително за новогодишната нощ. Основната задача е да не се плъзгате на нивото на детските занаяти, да обмислите декора предварително и да го направите елегантен, стилен и дискретен.

Ще споделя с вас някои идеи, които обмислям като опции за новогодишното десертно меню този сезон - какво ще стане, ако нещо ви подтикне да измислите свои собствени оригинални мисли?

“Снежни човеци” от бели трюфели с кокосов крем

Екип от снежни човеци е просто необходим, ако искате Нова година да дойде според всички правила: забавно, радостно, шумно и щастливо. Снежните момчета ще пазят реда, ще осигурят усмивки и ще развеселят онези, които внезапно решат да заспят!

Ако обаче изведнъж загубите желание да събирате снежни човеци или нямате достатъчно време за „строителни работи“, ограничете се до порция „бонбони“: трюфелни топки, оваляни в бадемови листенца, кокосови стърготини, пудра захар също изглеждат много елегантно и празничен.

Съставки за новогодишния десерт:

• 250 г висококачествен бял шоколад;
• 50 ml сметана с 33% масленост;
• 1 с.л. л. коняк или любим ликьор;
• пудра захар, кокосови стърготини, бадемово брашно, захарни топчета за панировка.
• За украса - по избор желирани бонбони, мастика, захарен декор.

Как да си направим стилни снежни човеци

1. Разтопете белия шоколад на водна баня, смесете със сметаната и алкохола. Разбъркайте до гладкост - трябва да получите лъскава, равномерна, красива маса.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилника за 5-10 часа (оптимално за една нощ).

2. Много бързо (масата се разтапя от топлината на ръцете!) Оформете топчета не по-големи от орех. Оваляйте ги леко в пудра захар.

3. Събираме снежни човеци и ги украсяваме по свое усмотрение.

СЪВЕТ. Съветвам ви да не правите големи топки: трюфелната маса е много деликатна и големите „снежни топки“ няма да залепнат добре за основата.

За да стабилизирате снежните човеци, готовият десерт може да се постави върху основа от пяна, украсена с цветно фолио: в идеалния случай дължината на стандартна клечка за зъби е достатъчна за три топки бонбони и „опашка“, която ще държи бонбона вертикално позиция.

Макарони „Цветовете на Новата година“

Новогодишните макарони са изключителна рецепта; заслужава да се говори подробно.

Печенето на бадемови основи с характерна „пола“ е трудна и трудна задача, без обучение е малко вероятно да получите гладки торти, които ще имат право да носят гордото име на макарони. Все още обаче има време - и ако започнете точно сега, има много шансове да успеете и да осигурите на новогодишната трапеза красив десерт в ярко червено с контрастен зелен крем и бял декор. Между другото, макароните се съхраняват перфектно във фризера: ако ги опаковате в плътно затворени контейнери, можете да започнете да приготвяте лакомството сега.

Съставки за тестото:

• 150 г бадемово брашно;
• 150 г пудра захар;
• 150 г захар;
• 110 г белтъци;
• 37 g вода;
• червена боя на върха на ножа.

Съставки за пълнеж:

• 30 г паста от шам фъстък;
• 70 ml тежка сметана;
• 150 г бял шоколад;
• може би малко зелена боя;
• няколко малки бели захарни топчета.

Рецепта за новогодишни макарони

1. Ганаш (пълнеж за макарони) трябва да престои поне 12 часа, така че приготвянето на десерта започва с крема.

2. Оставете сметаната да заври, смесете с шоколада до гладкост. Добавете паста от шам фъстък и разбийте до емулгиране.

В зависимост от производителя на паста от шам фъстък и суровините, от които е направена, цветът на продукта може да варира от наситен билков до бледо светлозелен. Ако искате да получите ярък зелен оттенък, добавете малко оцветител към ганаша.

3. Покрийте купата с ганаш със стреч фолио и я приберете в хладилника за 8-12 часа. Преди употреба сметаната трябва да се разбие отново.

4. Белтъците, с които ще замесите тестото, трябва да отлежат - отделят се от жълтъците и похлупени с капак се държат в хладилника за поне едно денонощие. Извадете и загрейте до стайна температура преди употреба.

Печене на макарони

5. Смесете бадемовото брашно с пудрата захар и пресейте – не забравяйте!

6. Добавете половината от белтъците (55 г) и разбъркайте с шпатула.

7. Сварете сиропа - смесете захарта и водата, оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути - температурата на сиропа трябва да е точно 118 градуса. Ако нямате термометър, направете тест с пръсти: капка сироп върху добре охладена кожа, натиснат, бавно отворен: готовият сироп трябва да се разтяга като конец, да не се къса (не е готов) и да не се чупи (преварен) ).

8. Докато сиропът се готви, започнете да разбивате втората половина от белтъците.

9. След това изсипете сиропа в нарасналата бяла маса на тънка струя, без да спирате миксера (скорост - средна). Добавете червена боя. Разбийте, докато белтъците станат гладки, лъскави и равномерни.

10. Добавете разбитите белтъци в купата с бадемовото брашно и първата част от белтъците. Омесете добре (най-удобно е да използвате пластмасова шпатула или стъргалка). Готовото тесто трябва да е течно, но не течно, гладко, хомогенно и лъскаво.

11. Прехвърлете тестото в сладкарски пош и наредете равни кръгове с еднакъв диаметър върху тава, застлана с хартия за печене.

12. Вземаме листа за печене с две ръце и го почукваме добре върху масата няколко пъти - въздухът трябва да излезе от макароните, заготовките трябва да станат по-гладки.

13. Оставете на стайна температура за 20-30 минути (тестото трябва да изсъхне малко), след което печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за около 15-18 минути. Готовите макарони могат лесно да се извадят от тавата за печене, без да оставят следи по хартията. Прехвърлете на суха и равна повърхност и оставете докато изстине напълно.

14. Поставете повторно разбития ганаш в сладкарска торбичка и го нанесете на равни кръгове върху половината от бадемовите основи. Покрийте с втората част от бисквитката, притиснете леко - в идеалните макарони три слоя (два бадемови, един ганаш) трябва да са с еднаква височина.

15. След като изсипете бели захарни топки върху чиния, завъртете всеки макарон настрани върху чинията: декорът трябва да се придържа малко към ганаша.

16. Готовите макарони трябва да се държат в хладилника поне един ден, извадени 20 минути преди сервиране - това гарантира най-пълно разгръщане на вкуса.

Новогодишен десерт “Бисквити с късмети”

Нищо ново - сигурно само мързеливите не са чували за банички с късмети. Въпреки това е напълно възможно да играете с тях неочаквано и по нов начин - можете да скриете бележка с фантом в средата на всяка бисквитка (обадете се на бюрото за помощ и поздравете оператора за Нова година, престорете се на сепия , бързо пригответе за всеки чаша греяно вино) или поставете подарък номер в печеливша лотария . В допълнение, същите бисквитки (опции за оставяне с пожелания в тях) могат да бъдат красиво опаковани и раздадени на всеки гост - когато си тръгва, човекът ще бъде щастлив и усмихнат.

Вариант за тези, които са особено трудолюбиви - с помощта на глазура или разтопен шоколад върху бисквитки можете да нарисувате корсаж на рокля, копчета на фрак, сърце и други декорации.

Рецепта Съставки

• 2 катерици;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1/2 чаша пудра захар;
• 1/2 ч.ч. нишесте;
• 1/3 ч.л. сол;
• 1/2 чаша брашно.

Как да приготвим „предсказуем“ новогодишен десерт

1. Първата стъпка е да подготвите ленти хартия с приблизителни размери 1 см х 6 см. На всяка от тях трябва да напишете топло пожелание, смислена фраза, афоризъм или просто поздравление. Ако се сетите за бисквитките предварително, можете да разпечатате текстовете.

2. Белтъците се разбиват на лек сняг с пудрата захар, добавят се нишестето и брашното, солта, маслото и водата. Смесете съставките до гладка и хомогенна смес.

3. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса.
Върху силиконова подложка (или леко намаслена хартия за печене) с лъжица се нареждат равни кръгове тесто (разнася се добре). Поставете тавата за печене във фурната буквално за 10 минути - внимавайте, бисквитките бързо изгарят.

4. Изваждаме го и започваме да работим много, много бързо. Поставяме бележка с желание в средата на всеки кръг, сгъваме го наполовина - краищата се притискат плътно, средата се „надува“ (като кнедли). Следващата стъпка е с ръба на подходяща купа да прегънете бисквитките отново на две – „опашките“ трябва да се съединят или почти да се съберат. Поставете сладките в тясна чаша, за да не се развият и оставете докато изстинат напълно.

Необходимо е всички действия да се извършват много бързо - след като леко се охлади, тестото няма да бъде пластично и гъвкаво.

Коледен труп

Какво може да бъде по-новогодишно от дърва за огрев, покрити със снежна шапка? Поставете спретнато подредена купчина дърва на масата и празничното настроение е гарантирано. Предлагам една много проста рецепта за новогодишен десерт, благодарение на която бързо и лесно ще получите ефектен и красив резултат.

Съставки за тестото:

• 50 г масло;
• 3 яйца;
• 2/3 чаша захар;
• около 3 чаши брашно;
• 1 ч.ч. сода, гасена с лимонов сок;
• 3 с.л. л. пчелен мед

Съставки за крема:

• 700 ml мазна заквасена сметана;
• 1 чаша захар;
• 50 гр. шоколад.

Как се готви "Коледен труп"

1. Загрейте маслото. След леко охлаждане ги смесете със сол, сода, захар, мед, яйца. Замесете, като постепенно добавяте брашно, еластично тесто.

2. Разточете тестото на слой, чиято дължина е равна на дължината на вашия лист за печене. Дебелина - не повече от половин сантиметър. Нарежете на ленти с ширина около 1-1,5 см и ги наредете върху тава, застлана с хартия за печене.

3. Поставете блата в предварително загрята на 200 градуса фурна, изпечете лентите за около 10-12 минути. Внимавайте – тестото се пече бързо, така че не пропускайте момента, в който е готово.

4. Разбийте заквасената сметана със захарта до пухкава пяна.
Ако нямате пълномаслена заквасена сметана, използвайте сметана или добавете прах, за да подсилите заквасената сметана.

5. Поставете няколко ленти тесто върху лист фолио. Залейте с крем. Отново райета, крем. По този начин подреждаме купчината дърва, докато има „дърва за огрев“.

6. Увийте купчината дърва във фолио, като оформите заоблен контур. Поставете в хладилник за поне 7 часа.

7. Внимателно поставете напоената торта върху чиния.
Ако остане крем, украсете и страните на тортата.
Разтопете шоколада и изсипете отгоре, като нарисувате произволни тънки ивици.

Торта "Коледна елха" на базата на "Мравуняк"

“Мравуняк”... Помните ли този вкус на детството? Ръцете на мама, нейната грижа и обич... Желанието да угоди и да направи деня малко по-светъл...

Ваш ред е - оставете малките момичета и момчета да се усмихнат от ухо до ухо, когато на новогодишната маса се появи незабравимият „Мравуняк“. Във формата на елха или шишарки!

Съставки за тестото:

• 200 г масло;
• 1 яйце;
• 2 чаши брашно;
• 1/2 чаша захар;
• 1/3 ч.л. Газирани напитки;
• 1/3 ч.л. сол.

Съставки за крема:

• 200 г масло;
• 1 кутия варено кондензирано мляко.

Съставки за украса:

• 2 опаковки зелени кокосови стърготини;
• захарен декор за имитация на украса за коледна елха.

Как да си направим торта за новогодишно дърво

1. Смесете всички съставки от първата група, омесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Скриваме го в хладилника за 2-3 часа, след което го настъргваме, като веднага го разпръскваме равномерно върху тава за печене.

2. По-добре е да не поставяте тестото на един лист за печене - разделете го на две части и печете на два етапа.

3. Печете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 20-25 минути - трохите трябва да станат златисти и да ухаят спиращо дъха.

Нова година е точно зад ъгъла, домакините вероятно са начертали меню за новогодишната трапеза, остава само да помислите какво да сервирате. Тъй като много хора обичат сладко, вкусно, оригинално и изненада.

Какви продукти са необходими за приготвянето на новогодишните десерти?

Десертите включват много различни сладки ястия, представени под формата на: желета, суфлета, мусове, самбука, сладкиши, пайове, разнообразие от сладолед, както и естествени плодове и плодове. Много десерти ще изискват най-обикновените продукти: сметана, мляко, заквасена сметана, яйце, масло, захар, какао на прах, шоколад, кондензирано мляко и др.

За украса ще ви трябват: мак, сусам, различни видове ядки, пръскане на горски плодове, пудра захар, маршмелоу, съставна украса от магазина и др. За накисване на торти и сладкиши са важни: различни импрегнации, коняк, ароматно вино, мед, кленов сироп и др.

Панакота - италиански десерт

Децата също обичат сладкиши, вкусни и ярки, така че ще ги зарадваме с млечен десерт с добавка на пресни плодове или плодове по тяхна преценка (от касичката на фризера).

Имам така:

• мляко - 250 милилитра;
• тежка сметана - почти пълна чаша;
• ванилия - на вкус;
• пудра захар - 3 супени лъжици;
• кора от портокали и лимони - 1/3 от всеки плод;
• агар-агар - 3 супени лъжици;
• малини и ягоди - според предпочитанията.

Пригответе панакота според оригиналната новогодишна рецепта, както следва:

Накиснете агар-агар във вода за 5 минути. Отстранете кората от цитрусовите плодове с нож и изстискайте сока. В черпак се изсипват млякото и сметаната, добавят се пудрата захар и цитрусовият сок, ванилията, оставя се да заври, отстранява се от котлона и се добавя желатиниращ агент. Разбъркайте добре и оставете настрана за седем минути.

Изсипете кремообразната смес през цедка в порционни чаши или стъклени чаши и оставете в хладилник до пълното стягане. За ефект можете да приготвите богата отвара от малини, добавете захар, охладете и добавете разтворен желатин. Накрая залейте повърхността на десерта. Гарнирайте с пресни или замразени малини или каквото ви душа иска.

Торта гълъбово мляко"

Ако и вие като мен внезапно искате да си спомните вкуса на детството и сладкишите Bird's Milk, тогава съберете всички необходими продукти и в навечерието на Нова година зарадвайте вашите близки, семейство и приятели с отличен десерт. Защото е перфектно, вкусно и нежно!

Съставки за бисквити:

• яйца - 2 броя;
• захар - 100 грама;
• брашно - 80 грама;
• бакпулвер - 1 ч.л.

Сварете малко вода в удобен съд и я отстранете от котлона. Загрейте фурната на 190 С. Яйцата и захарта се разбиват с миксер за минута и веднага се поставя купата на водна баня, за да няма контакт на яйчената смес с водата. След това разбийте сместа, докато учетвори обема си. След това продължете да разбивате още осем минути.

Пресейте брашното и бакпулвера в друга купа, разбъркайте и добавете към яйчената смес на няколко пъти, разбъркайте внимателно с шпатула или разбийте с миксер на ниска скорост.

Изсипете тестото в застлана тава и печете 20 минути (за тава 20 см) в предварително загрята фурна. Когато проверявате за готовност, дървената клечка трябва да е напълно суха, когато излезе от бисквитата! Обърнете формата за кекс с капачката надолу и я поставете върху решетка. Охладената бисквита разрежете на две части.

За суфлето:

• яйце - 5 броя;
• захар - 1 чаша;
• мляко - половин чаша;
• брашно - 1 супена лъжица;
• масло - 150 грама;
• желатин - 11 ленти;
• вряща вода - 75 милилитра;
• ванилин - щипка.

д За сироп:

• вода - 1/4 чаша;
• захар - 2 супени лъжици;
• коняк - 2 супени лъжици.

д за глазурата:

• черен шоколад - 120 грама;
• масло - 2 супени лъжици;
• сметана - 60 милилитра.

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в хладилника. Маслото се нарязва на парченца и се оставя докато омекне напълно. Накиснете желатиновите ленти в студена вода за 5 минути. Сварете сиропа предварително и го охладете. За да направите това, оставете водата със захарта и коняка да заври, оставете сиропа да къкри 2-3 минути и след определеното време отстранете от огъня.

Според оригиналната рецепта тортата с птиче мляко се приготвя, както следва:

Жълтъците се разбъркват със захарта и брашното до гладкост, налива се прясното мляко, разбърква се и се слага на водна баня. При непрекъснато бъркане с бъркалка довеждаме сместа до леко сгъстяване, отстраняваме от огъня и охлаждаме. Разбийте охладената яйчена смес с миксер в продължение на шест минути, след което трябва да стане плътна и да побелее.

Разбиваме с миксер мекото (задължително) масло и го добавяме към яйчената смес, като продължаваме разбиването. В края добавете ванилин. Налейте 75 ml вряща вода в чаша и бързо добавете желатин една по една лента. Сместа се разбърква старателно с лъжица.

Белтъците се разбиват на твърд сняг и като продължават да се разбиват се налива на тънка струйка накиснатия във вода желатин. Разбийте в продължение на три минути, след което добавете сместа от яйца и масло на две добавки и разбъркайте суфлето на ниска скорост, докато стане гладко. Разбива се не повече от минута! По-добре е да разбъркате суфлето допълнително с шпатула.

Поставете долния блат от пандишпан на дъното на формата, напоете го със сироп и изсипете цялото суфле. Напоете втория блат със сироп и покрийте тортата. Поставете формата за торта в хладилника до пълното му охлаждане.

На сутринта сварете глазурата на водна баня и залейте по ваше желание. Всички останали елементи от вашия авторски подходящ декор са полет на индивидуалното творческо въображение. Насладете се на десерта си!

Новогодишен десерт - мангов сладолед

Има и един много интересен принос към общата колекция от рецепти – сладоледът. Защо не го приготвите, защото не всеки обича десерти като калоричните торти и сладкиши. Разбира се, да! Сладоледът е слънчев и толкова вкусен, просто шедьовър!

Съставки за десерт

• захар - 110 грама;
• яйчни жълтъци - 4 броя;
• мляко - 280 милилитра;
• сметана - 350 милилитра;
• ванилов екстракт - 2 супени лъжици;
• манго - 2 зрели плода;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

Как се прави сладолед

Жълтъците се разбиват със захарта на пухкава пяна. Комбинирайте млякото със сметаната, добавете ванилия, загрейте и след това бавно оставете да заври. Продължавайки да разбивате жълтъците, постепенно налейте млечната смес към тях. Разбъркайте и изсипете обратно в тенджерата. Постепенно разбърквайте и варете сметаната. Щом кремът започне да се сгъстява, тенджерата се отстранява от котлона и се охлажда. Поставете в хладилника за 60 минути. Това е основата за всеки сладолед!

И тогава избираме какъв вкус ще бъде нашият сладолед. Исках нещо жълто и слънчево, докато изборът падна на манго. Пасирайте пулпата на две манго в блендер и смесете с готовата студена млечна смес. Изсипете в уреда за сладолед. Този кухненски помощник превръща сместа в ароматен и нежен сладолед за 15 минути! Технологията работи отлично!

Прехвърлете почти готовия десерт в съд или дълбока купа и го поставете във фризера за 15 минути. Този период от време трябва да се разбърка два пъти. Можете да му се насладите!

Тези трюфели винаги ще бъдат добре дошли на масата. По желание трюфелите могат да се приготвят със счукани или цели ядки.

Компоненти:

• тъмен шоколад без добавки - 200 грама;
• сметана 35% - 100 милилитра;
• ром или коняк - 2 десертни лъжици;
• първокласно масло - 40 грама;
• какао на прах - за украса.

Приготвяне на трюфели у дома

Начупете шоколада с ръце, поставете го в огнеупорна купа и го разтопете заедно със сметаната на водна баня. Добавете рома и разбийте маслото. Не дръжте разтопения шоколад дълго време на котлона, а веднага го свалете от котлона и разбъркайте много добре с дървена шпатула. След това пюрирайте шоколадовата смес с помощта на потапящ се блендер, докато стане плътна и започне да се отделя от стените.

Готовата смес покрийте с кухненска кърпа и оставете за осем часа на хладно място. Перваза на прозореца или място до балконската врата ще свърши работа, но в никакъв случай хладилник! След това с чаена лъжичка оформяме бонбоните, като им придаваме подходяща форма и ги овалваме обилно в какаото. Поставяме всички трюфели върху пергамент, оставяме да стегнат и ги слагаме в кутия или както желаете. И тогава си сваряваме чаша чай и се наслаждаваме на шоколадовото блаженство

Трюфелов мармалад с шоколадов сироп

Този ефирен, деликатен десерт с пореста структура, мисля, че ще се хареса на всички любители на сладкото и ще бъде подходящ на празничната трапеза. И ако смятате, че постоянно ви липсва време, то този десерт е своеобразен спасител.

Ако правите десерт в чаши или купи, количеството желатин може да бъде значително намалено. За впечатляващо представяне можете да готвите и във форми. Вместо коняк, има възможност да го замените с Амарето или кафе ликьор.

Какво ти е необходимо:

• сметана - 400 милилитра;
• тъмен шоколад с добро качество - 120 грама;
• коняк - 20 капки;
• желатин - 5 ленти;
• вряща вода - 3-4 с.л.

За сиропа:

• черен шоколад - 60 грама;
• вода - 50 милилитра грама + 1 супена лъжица;
• парченца шоколад - за поръсване.

Технология на приготвяне на десерти

Накиснете лентичките желатин в студена вода. Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда на стайна температура.
2. Изсипете вряща вода в чаша и една желатинова плочка наведнъж и разбъркайте ефективно с лъжица. Препоръчително е да направите това много бързо, защото врящата вода бързо се охлажда.
3. Разбийте сметаната заедно с коняка на силна пяна, добавете охладения шоколад и налейте желатина и разбъркайте на ръка. Разпределете в чаши или формички и охладете за два часа.
4. Преди сервиране сварете сиропа. Шоколадът се разтопява на водна баня, водата и захарта се кипват и се смесват с шоколада. Готовия десерт украсете с парченца шоколад според вашето въображение.

Докато се срещнем отново, скъпи приятели, пишете с голямо удоволствие и аз ще отговоря на всички ваши въпроси.

За Нова година много домакини търсят рецепти, с които да изненадат своите домакинства и гости. Но какво да готвите, ако всички ваши „авторски ястия“ отдавна са познати на всички, но овладяването на нови не е толкова лесно? Въоръжете се с рецепти от нашия списък, като акцентирате върху много плодове и празнични принадлежности. Можете да бъдете сигурни, че подобни иновации ще се харесат както на възрастни, така и на деца!

На новогодишната трапеза, в допълнение към стандартните новогодишни закуски, винаги има разнообразие от десерти, тъй като празникът на Нова година не свършва в полунощ. Поднасянето на вкусен десерт на гостите вече е традиция! Апетитен и ароматен мандаринов пай, който винаги се оказва нежен, с подчертан бадемово-цитрусов вкус, ще ви помогне да изненадате приятно вашите гости.

Време за готвене: 1 час 35 минути
Порции: 6

съставки

• Бадемово брашно - 500гр
• Кафява захар - 150 гр
• Яйца - 4 бр.
• Масло - 50гр
• Мандарини - 5 бр.
• Портокал - ½ бр.
• Бял шоколад - 70 гр
• Бакпулвер - 1 с.л.
• Бадемови люспи - 40гр
• Сол - ½ ч.л.

Метод на готвене

Първо пригответе мандарините. Изплакнете ги обилно под течаща вода, за предпочитане с четка. Поставете мандарините в тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно плодовете. Оставете да заври на среден огън. Сварете мандарините за около петнадесет минути, след това изцедете водата, добавете прясна вода и варете мандарините още десет минути. Охладете плодовете, разрежете всяка мандарина на две и отстранете семките. С помощта на блендер пюрирайте мандарините до гладкост.

Поставете яйцата в голяма купа, добавете захарта, солта и разбийте с миксер, докато станат пухкави и светли. Постепенно добавете бадемовото брашно към яйчената смес и разбъркайте до гладкост с миксер на ниска скорост. След това добавете мандариновото пюре, бакпулвера и разбъркайте добре тестото. Изсипете го в кръгла тава, застлана с хартия за печене и печете около четиридесет минути на 175 градуса. Внимавайте горната част на пая да не изгори.

Когато бадемовото тесто загори, ще придобие специфичен вкус, така че внимавайте. Охладете готовия пай. Запържете бадемовите люспи до златисто кафяво в горещ тиган без масло. Разтопете белия шоколад в микровълнова фурна или на водна баня, добавете маслото и разбъркайте добре до гладкост. Полейте мандариновия пай с бял шоколад и поръсете с настъргани бадеми. Можете да украсите пая с резенчета мандарина и да поръсите с пудра захар.

Както знаете, Маймуната (символ на Нова година 2016) е голям фен на бананите. Не е изненадващо, че астролозите препоръчват да сервирате поне едно ястие с този плод на празничната трапеза. Отлично решение би бил десерт от пържени банани в тесто, който се приготвя бързо, но се оказва необичаен и буквално се топи в устата ви.

Време за готвене: 30 минути
Порции: 6

съставки

• Зелени банани - 6 бр.
• Яйца - 1 бр.
• Рафинирано растително масло - 100 мл
• Мед - 2-3 с.л.
• Мляко - 100 мл
• Ванилия - щипка
• Канела - на вкус
• Захар - 1 с.л.
• Индийско орехче - 1 щипка
• Брашно - 1 с.л.

Метод на готвене

Обелете бананите и ги нарежете на четвъртинки. За да приготвите панировката, смесете яйцето, захарта и подправките. Разбийте получената смес с миксер до образуване на пяна. Добавете брашното и разбъркайте отново. Докато разбивате сместа, добавете млякото на малки порции. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана. Изсипете растително масло в дълбок тиган или тенджера и го загрейте силно.

Потопете бананите в тестото и ги поставете в сгорещеното олио. Когато бананите се запържат до златисто кафяво, намалете котлона и гответе още минута. Подредете готовите банани красиво върху чиния, като почистите излишната мазнина от тестото със салфетка. Намажете бананите с мед. Може да поднесете ястието и като го поръсите с настърган шоколад, ванилия, канела или с топка сладолед.

Невероятно вкусен десерт с ефектна презентация, който ще се превърне в истинска декорация на новогодишната трапеза. Фонданът е изискан деликатес от френската кухня, който представлява малък шоколадов кекс с течен пълнеж. Фонданът се сервира топъл, а пълнежът му може да бъде почти всякакъв – от плодове до мляко.

Но основното предимство на тази рецепта е, че може да се приготви буквално за няколко минути. За да създадете шоколадов фондан, по-добре е да използвате черен шоколад, но ако не харесвате горчивината му, можете спокойно да смесите черен шоколад с мляко.

Време за готвене: 20 минути
Порции: 2

съставки

• Тъмен шоколад (поне 70%) - 100 g
• Премиум брашно - 50 гр
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 60гр
• Малини - 5 бр.
• тръстикова захар - 40 g
• Амарето ликьор - 1 супена лъжица.
• Какао на прах - 1 супена лъжица.

Метод на готвене

Начупете шоколада на парчета и го разтопете в микровълнова фурна или на водна баня. Добавете маслото и разбъркайте добре. Разбийте яйцата със захарта до пухкава бяла маса. След това внимателно на тънка струйка изсипете разтопения шоколад в яйцата, като непрекъснато разбърквате сместа с бъркалка, за да не се свият яйцата. Трябва да имате гъста шоколадова смес. Добавете ликьор Амарето към шоколада, след това постепенно добавете брашното и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до температура минимум 200 градуса. Готовите кръгли форми намажете с масло и поръсете с какао на прах. Напълнете формичките с шоколадовата смес и печете десерта за около шест минути, като внимавате шоколадът да не загори. Готовия фондан охладете малко и го прехвърлете в чиния за сервиране, като притиснете формата към нея. Украсете с малини и сервирайте топло, като направите разрез в тестото, за да може плънката да изтече върху чинията.

Оригинален десерт, който не изисква печене, е мечтата на всяка домакиня, особено в навечерието на Нова година, когато има достатъчно проблеми без десерт. За да спестите време и да изненадате гостите си с изискан десерт, опитайте се да направите изненадващо ароматен и ефирен чийзкейк с кафе. Този прост деликатес е не само вкусен, но и лек, тъй като за приготвянето му не са необходими висококалорични храни като пшенично брашно и масло.

Време за готвене: 1 час 40 минути
Порции: 6

съставки

• Извара (9% масленост) - 450 g
• Заквасена сметана (21% мазнини) - 250 g
• Ръжени крекери - 220 гр
• Ябълки - 2 бр.
• Тъмен шоколад (поне 70%) - 150 g
• Захар - 100гр
• Кафеен ликьор - 50 мл
• Разтворимо кафе - 30гр
• Мляна канела - ½ ч.л.
• Екстракт от ванилия - ½ ч.л.

Метод на готвене

Измийте ябълките, обелете ги, нарежете на няколко части, отстранете преградите и семките. Нарежете ги на малки кубчета и прекарайте през месомелачка (или смелете с блендер до пюре). Към ябълковото пюре се добавят 30 г захар и канелата. В купа на блендер смелете ръжените крекери на фини трохи и ги смесете с пюрето. Получената маса се поставя в тава, застлана с хартия за печене и се уплътнява добре.

Покрийте със стреч фолио и охладете за петнадесет минути. Пригответе пълнежа от изварата: разтворете кафето в малко количество вода и леко го охладете. В голяма купа смесете 400 г извара, сметана, 70 г захар, кафе ликьор, ванилов екстракт и кафе. За да придадете на масата ефирна структура, можете да я разбиете с блендер. Извадете тавата с долния слой десерт от хладилника.

Поставете изварената смес отгоре, като я уплътните старателно. Върнете десерта в хладилника. Пригответе шоколадовия слой на десерта. За да направите това, разтопете черния шоколад в микровълнова фурна или на водна баня, добавете 50 г извара и смелете до гладкост. Охладете леко сместа и я наредете върху слоя чийзкейк. Охладете готовия десерт в хладилник преди сервиране.

Новогодишни бисквитки с пясъчно тесто

Този вид печене се счита за най-традиционното за новогодишните празници в много страни. Бисквитките се пекат във формата на коледни елхи, снежинки, снежни човеци, шишарки и дори коледни топки! Има пикантен аромат, осигурен от подправки. Можете да украсите елха с новогодишни сладки или да ги подарите на приятели и роднини, като ги опаковате в домашно приготвена празнична кутия.

Време за готвене: 1 час 30 минути
Порции: 6

съставки

• Брашно - 200гр
• Масло - 150 гр
• Захар - 150гр
• Яйце - 1 бр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол - 1 щипка
• Пудра захар - 250 гр
• Какао - 2 с.л.
• Яйчен белтък - 1 бр.
• Сладкарски топинг - за украса

Метод на готвене

Охладеното масло разполовете. Едната част се смила със захарта с миксер. Втората част разтопете на котлона или в микровълновата, без да заври. След като смесите двете части на маслото, добавете яйцето, солта и бакпулвера. Разбийте отново получената смес. Пресейте брашното и постепенно го добавете към готовата маса. Размесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце, като предварително сте ги намазали с масло. Докато месите, поръсете тестото с брашно.

Покрийте тестото със стреч фолио и го поставете в хладилника за 40 минути. Намажете хартия за печене с масло и застелете с нея тава за печене. Извадете тестото от хладилника и го разточете. Дебелината на разточеното тесто трябва да бъде не повече от 5 мм. Изрежете бисквитките със специални резачки, наредете получените фигурки от тестото върху тава за печене и ги надупчете с вилица, за да не се надуят при печене.

Загрейте фурната на 210 градуса и изпечете сладките в нея за около 5-7 минути. За да приготвите глазурата, разбийте белтъците с пудрата захар до образуване на гъста пяна. Можете да използвате хранителни оцветители, за да придадете на глазурата цвета, който желаете. Смесете една част от получената смес с какаото. Готовите сладки украсете с бяла и кафява глазура. Украсете вашите лакомства с цветни пръски.

Меренги с лимонов крем и плодове

Празничните плодови безе със сигурност ще зарадват вашето семейство и гости! Лек меренг с освежаващ лимонов курд ще бъде идеалният завършек на новогодишния празник. В допълнение, такъв десерт, въпреки лекотата на приготвяне, изглежда много празничен и ярък.

Време за готвене: 2 часа 30 минути
Порции: 12

съставки

За меренга:

• Яйчен белтък - 5 бр.
• Крем тартар - 1/4 ч.л.
• Пудра захар - 1 с.л.

За пълнене:

• Пудра захар - на вкус
• Изварена маса - 200 гр
• Лимонов сок - 2-3 с.л.
• сметана - ½ с.л.

За лимоновата извара:

• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Лимонов сок - 6 супени лъжици.
• Захар - ½ с.л.
• Яйца - 2 бр.
• Царевично нишесте - ½ с.л.

За плодовата салса:

• Портокал - 1 бр.
• Ягоди - 10 бр.
• Киви - 2 бр.
• Прясна мента - на вкус

Метод на готвене

Включете фурната на 200 градуса - трябва да се затопли. За да приготвите меренга, разбийте белтъците, докато се образува пухкава пяна. Докато разбивате, към белтъците постепенно добавете тартар, а след това и пудра захар. Трябва да получите гъста маса. Напълнете торбичка с разбит белтък. Постелете лист за печене с пергамент и нанесете меренгите върху него. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 2 см.

Намалете температурата във фурната до 100 градуса и поставете тавата за печене с меренгите там за час и половина. След това трябва да изключите фурната и да оставите безе в нея, докато се охлади напълно. Докато меренгите се охлаждат, пригответе лимоновия курд. Нарежете охладеното масло и го оставете на стайна температура за 20 минути. Разбийте жълтъците, яйцата, захарта и царевичното нишесте до гладкост.

Добавете малко лимонов сок, разбъркайте отново всичко и разбийте заедно с маслото. Изсипете получената смес в тенджера и варете, като разбърквате, на слаб огън до сгъстяване. Сварената, охладена извара се поставя в стъклен буркан и се затваря с капак. След това трябва да охладите контейнера в хладилника. Докато изварата се охлажда, започнете да приготвяте пълнежа: разбийте масата на изварата с пудра захар и лимонов сок.

Разбийте сметаната до плътност и я смесете с готовата извара. Поставете плънката в торбичка и с нея напълнете охладените меренгуси. Можете също така да изстискате малко пълнеж върху меренга. Разпределете охладения лимонов курд върху горната част на пълнените меренги. За да приготвите салсата, измийте и обелете портокалите, ягодите и кивито. Нарежете плодовете на малки кубчета и ги разбъркайте. Разстелете плодовата салса върху лимоновата извара и гарнирайте с мента.

Щрудел с ябълки и канела

Това лечение е незаменим атрибут на новогодишните празници в много страни от много години. В крайна сметка какво по-прекрасно от ароматен плодов щрудел с чаша сгряващ чай в снежно време? Въпреки факта, че приготвянето на вкусен щрудел от най-тънкото бутер тесто изисква истинско майсторство, всеки може да се превърне в магьосник, поне за кратко.

Време за готвене: 60 минути
Порции: 4

съставки

За теста:

• Брашно - 250гр
• Вода - 200 мл
• Растително масло - 25 g
• Захар - 1 ч.ч.
• Сол - ½ ч.л.

За пълнене:

• Ябълки - 1 кг
• Яйце - 1 бр.
• Зехтин - 1 ч.ч.
• Сол - 1 щипка
• Захар - 200гр
• Стафиди - 100гр
• Канела - 1 ч.ч.
• Коняк (или ром) - 1 супена лъжица.
• Лимонов сок - 1 с.л.
• Галета - 100гр

За регистрация:

• Масло - 30гр
• Пудра захар - 50гр
• Кокосови стърготини - 100гр

Метод на готвене

Пресейте брашното два пъти, смесете го със захарта и солта. Докато разбивате сместа с миксер, постепенно добавяйте вода. След няколко минути бъркане се налива растителното масло. Разбъркайте тестото за десет минути. Готовото тесто се поставя в набрашнена купа, покрива се със стреч фолио и се оставя за час. Необходимо е тестото да престои, за да набъбне глутенът на брашното. В резултат на този малък трик тестото ще се разточи много тънко.

Накиснете стафидите във вряща вода. Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки, поръсете ги със захар и канела. Комбинирайте ябълки със стафиди, коняк и лимонов сок. Запържете галетата в зехтин. Поставете тестото върху набрашнена кърпа и го разточете с точилка на много тънък слой. След това разтегнете с ръце и отрежете излишните краища за декорация.

Поръсете разточеното тесто с лимонов сок, поръсете отгоре с препечени галета и наредете плънката. Готовото и напълнено тесто навийте на руло с помощта на кърпа, внимателно защипете краищата. Поставете щрудела върху тава, покрита с хартия за печене. Сега започнете да украсявате десерта. От останалите парчета тесто можете да оформите коледни елхи или снежинки.

Прикрепете готовите фигури към повърхността на щрудела и оставете продукта да вари на топло място за около 40 минути. Рулото трябва да увеличи обема си. Намажете щрудела с масло и го изпечете във фурната за половин час на 200 градуса. В края на печенето на щрудела трябва да се появи златиста коричка. Преди сервиране украсете щрудела с пудра захар и кокос.

Можем спокойно да наречем най-вкусната и дългоочаквана част от новогодишното меню, десертите, последният акорд на симфонията на празничната трапеза. Добрият десерт не е просто ястие, допълващо ястието, а истинско произведение на кулинарното изкуство, което може да направи незабравима всяка, а още по-малко празничната трапеза. И въпреки че десертът винаги е последен ред от менюто ни, грижата и вниманието при приготвянето му са необходими не по-малко, отколкото при приготвянето на всякакви други ястия на вашата празнична трапеза. Нека се опитаме да помислим заедно днес и да решим какво да направим за Нова година от десерти.

Изобилната и богата на разнообразни лакомства новогодишна трапеза налага някои ограничения по отношение на десертите. Най-често се случва вашите гости, които са напълно доволни от предястия, салати и топли ястия, да не проявят нужния ентусиазъм, когато видят на масата красива, но прекалено богата и тежка торта, богато украсена с маслен крем, който работили сте по подготовката няколко часа. За да избегнете подобно неудобство, опитайте се да насочите вниманието си към рецепти за леки, порционирани десерти. Малки кошници с крем и плодове, малки торти, петифури, леки плодови салати, деликатни мусове и самбука - това са десертите, които перфектно ще украсят новогодишната трапеза и ще зарадват вашите гости със своята лекота и изящество. А ароматът на класически зимни подправки ще добави истинско новогодишно настроение към вашите десерти. Канела и джинджифил, карамфил и кардамон, ванилия и кора от лимон или мандарина – всички тези подправки ще придадат неповторим чар на вашите десерти и с аромата си ще пренесат вас и вашите гости в истинска зимна приказка. Може ли някой да откаже такъв десерт?

Днес, броени дни преди новата година, “Кулинарен рай” събра и подготви за вас селекция от рецепти за най-интересните празнични десерти, отличаващи се с лесно приготвяне и изискан вкус. Рецепти, които ще помогнат дори на най-неопитните домакини лесно да решат какво да приготвят за Нова година от десерти.

1. Приготвянето на прекрасен десерт от грейпфрут с уиски е толкова лесно, колкото беленето на круши, а изтънченият му вкус и изключителна лекота ще зарадват всеки гурме. Нарежете четири не много големи грейпфрута на половинки и поставете с разреза нагоре в леко намазнена тава за печене. Поръсете всяка половинка грейпфрут със супена лъжица кафява захар и супена лъжица хубаво уиски. Поставете тавата с плодовете в предварително загрята на 100ᵒ фурна и печете 20 минути. Сервирайте топли в индивидуални десертни чинии, гарнирани с листенца мента.

2. Шоколадовите десерти винаги са били особено обичани и популярни. Нека се опитаме да направим вкусна и много деликатна шоколадова маркиза. В малка тенджерка на водна баня се разтопяват 150 гр. нарязан черен шоколад. Когато шоколадът омекне напълно, разбийте в него 200 гр. размекнато масло, като се стремим да постигнем възможно най-еднородна консистенция. Продължавайки да разбивате, добавете три жълтъка един по един, разбийте до гладкост и след това извадете съда от водната баня. Отделно разбийте три белтъка на силна пяна, добавете ги към вашата шоколадова маса и разбъркайте внимателно с лъжица. Разпределете десерта в купички или чаши за сервиране и охладете за два часа. Преди сервиране гарнирайте с разбита сметана и натрошени ядки.

3. Един много лесен за приготвяне десерт от мандарини с канела ще изпълни дома ви с истинския аромат на новогодишните празници. Кори 12 бр. мандарини и ги наредете в дълбока купа на един ред. В тенджера се изсипва 1 с.л. лъжица захар и се загрява на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно и придобие златист карамелен оттенък. След това добавете 300 мл. вода и загрейте до пълното разтваряне на карамела при непрекъснато бъркане. Добавете кората от две мандарини, две пръчици канела и загрейте всичко заедно на слаб огън за 5 минути. Свалете тенджерата от котлона, добавете 2 с.л. лъжици портокалов ликьор, разбъркайте добре и леко охладете. Залейте мандарините с приготвения сос, покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за 5 - 7 часа. Преди сервиране поръсете десерта с нарязан шамфъстък и гарнирайте с листенца мента.

4. Един истински кралски десерт, бланманже, не е никак труден за приготвяне, а очарователният му шоколадово-бадемов вкус ще се хареса на всеки. Накиснете 10 гр. желатин в половин чаша студена вода. В блендер смелете ¾ чаша сладки бадеми и ¼ чаша горчиви бадеми. Добавете 1 чаша топло мляко към нарязаните бадеми и смесете всичко отново в блендер. Изсипете готовата смес в тенджера, оставете да заври и прецедете. Към полученото бадемово мляко добавете 50 гр. горчив шоколад, 150 гр. захар и желатин. Загрейте сместа на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се образува напълно хомогенна маса. Внимавайте в никакъв случай сместа да не завира! Разсипете готовото бланманже в купички и оставете в хладилник за 1 ½ - 2 часа, докато стегне напълно. Преди сервиране гарнирайте с разбита сметана, парченца шоколад и половинки бадеми.

5. Може ли едно новогодишно пиршество да мине без шампанско? Десерт с аромата на това прекрасно пенливо вино ще се хареса на мнозина. В тенджера се наливат 100 мл. вода, добавете 2 с.л. лъжици захар и ситно настъргана кора от един лимон. Оставете да заври, свалете от огъня, добавете сока от един лимон и 20 гр. желатин. Разбъркайте до пълното разтваряне на желатина, след което прецедете разтвора през цедка и към него добавете 300 мл. шампанско. Всичко се разбърква, с готовата смес се пълнят чаши и се слагат в хладилника за 2 часа до пълното стягане. Отделно пригответе крема. За целта смесете 1 с.л. лъжица захар, 1 с.л. лъжица шампанско и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Добавете 75 мл. сметана и разбийте до образуване на гъста пяна. Украсете вашите десертни чаши с вашия крем, като използвате марлиран плик.

6. Прекрасен десерт, съчетаващ студен сладолед, покрит с още гореща коричка от хрупкав меренг, ще изненада и зарадва както деца, така и възрастни, а не е никак труден за приготвяне. От готовия бисквитен блат изрежете шест кръга с диаметър около 6 см и ги поръсете с коняк. Поставете по една топка ванилов сладолед върху всеки кръг от пандишпан. Поставете получените торти във фризера за 6 - 12 часа. Малко преди сервиране на десерта разбийте на пухкава пяна 3 белтъка с 2 с.л. лъжици пудра захар. Извадете бисквитите със сладолед от фризера, внимателно, но бързо намажете всяка топка сладолед с разбит белтък и поставете десерта в предварително загрята на 230ᵒ фурна за 3 минути. Сервирайте веднага.

7. Вкусните пикантни бисквитки могат да се сервират като десерт и ако не забравяте да направите малки дупки в бисквитките преди печене, тогава такива бисквитки могат да послужат като отлична украса за вашето новогодишно дърво. С миксер разбийте 125 гр. омекнало масло, 50 гр. пудра захар и капка ванилова есенция. Добавете ½ чаена лъжичка смес от смляна канела, карамфил и кардамон, както и кората на един портокал, разбъркайте добре. Продължавайки да бъркате постепенно добавете 175гр. пшенично брашно. Омесете добре тестото, увийте го в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути. Разточете готовото тесто на слой с дебелина около 0,5 сантиметра и изрежете бисквитките от него с къдрави форми или остър нож. Пече се върху намазнена тава в предварително загрята на 180ᵒ фурна до зачервяване. Готовите сладки охладете върху решетка и украсете с пудра захар от 150гр. пудра захар, добре смляна с 3 с.л. лъжици лимонов сок.

8. Деликатният портокалов мус изглежда страхотно на масата и буквално се топи в устата. Отрежете върховете на шест портокала, внимателно отстранете пулпата и намажете вътрешната повърхност на получените чаши и капаци с белтък и леко поръсете със захар. Изстискайте сока от пулпата на портокала и отмерете 400 мл. Изсипете сока в тенджера, добавете 100гр. захар и 3 с.л. лъжици царевично нишесте. Разбъркайте добре, добавете 3 леко разбити жълтъка и като продължавате да бъркате, оставете сместа да заври на умерен огън. Гответе десерта за 1 минута, докато се сгъсти, свалете от огъня, добавете ситно настърганата кора от един портокал и 2 с.л. лъжици портокалов ликьор. Разбъркайте добре и охладете, като разбърквате от време на време. С миксер се разбиват 300 мл. гъста сметана и внимателно я разбъркайте в портокаловата смес. Поставете готовия мус в чаши с портокалови кори и охладете за 1 ½ - 2 часа. Преди сервиране покрийте с портокалови капачки и украсете с листенца мента.

9. Не е никак трудно да приготвите вкусен и пикантен десерт от круши с вино и кардамон. Трите круши се обелват, разполовяват и се премахват сърцевините. В тавата се наливат 250 мл. сухо бяло вино, добавете 50гр. захар, 1 пъпка карамфил, 3 кутийки кардамон, стрък мента, разбъркват се и се кипват. Поставете готовите круши във врящо вино с подправки, гответе 4 минути, отстранете от огъня, оставете на топло място за един час и след това отново оставете да заври. Прехвърлете готовите круши в отделен съд, прецедете течността и намалете наполовина. Охладете всичко. Сервира се на порции, като върху чинийка се слага половинка круша, залива се със сварения сос и се украсява с листенца мента.

10. Много проста десертна салата от плодове и сметана със сигурност ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Обелете три банана и ги нарежете на филийки. Разделете три кървави портокала на резени и обелете ципите. Обелете три сладки ябълки и ги нарежете на филийки. Разбийте леко една чаша сметана с 4 с.л. лъжици пудра захар. Поставете една супена лъжица кремообразен сладолед на дъното на чаши или купички, отгоре смес от нарязани плодове, залейте със сметана и гарнирайте с листенца мента. Охладете за 10 минути и сервирайте.