Рецепти за вкусни и прости кремове. Кремове за торта: рецепти със снимки

Както знаете, една торта или сладкиш в традиционния си вид не може да се представи без крем. Тя ви позволява не само да украсите и добавите оригиналност, но и да подчертаете основния вкус на конкретен кулинарен продукт. Има много видове кремове. За щастие повечето от тях могат да бъдат направени у дома. Освен това дори начинаеща домакиня може да направи това. И така, днес предлагаме да отговорим заедно на въпроса как да си направим крем за торта у дома. Ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на покрития за кулинарни продукти.

Крем "Пятиминутка"

Ако мислите как да направите крем за торта у дома, без да отделяте много време и усилия, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Този кулинарен продукт се приготвя бързо и е идеален за торти, сладкиши и други различни варианти за печене. И така, нека да разберем какво ни трябва, за да направим маслен крем.

съставки

За да приготвим този много вкусен и деликатен крем са ни нужни прости и достъпни продукти. Сред тях: масло - 250 грама (трябва да се извади от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура), 200 грама пудра захар, 100 мл мляко (можете да вземете повече, в този случай кремът ще бъде по-нежна и по-малко мазна), пакетче ванилин.

Процес на готвене

Домашният маслен крем се приготвя доста лесно. Така че, първо трябва да кипнете млякото и да го оставите да се охлади до стайна температура. След това добавете към него масло, прах и ванилин. Разбийте с миксер, докато масата стане хомогенна и придобие перлен цвят. Този процес отнема средно от три до пет минути. В някои случаи обаче може да отнеме повече време. Обърнете внимание, че трябва да разбивате сметаната само с миксер (не кухненски робот или блендер) на най-ниската скорост. В краен случай можете да използвате бъркалка за тази цел, но времето за готвене в този случай ще се увеличи. Готовият маслен крем ще бъде нежен, пухкав и ефирен, с лек аромат на ванилия. Ще бъде чудесно допълнение към голямо разнообразие от торти и сладкиши.

Как се прави лимонов крем?

Ако искате да поглезите вашето домакинство или гости с печива с оригинален вкус, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Освен това готвенето с него не е никак трудно. Като цяло можем да кажем, че рецептата за лимонов крем е много подобна на класическия крем. Само вместо мляко тук се използва цитрусов сок. Що се отнася до съставките, имаме нужда от следното: две чаши гранулирана захар, три пилешки яйца и пет жълтъка, чаша лимонов сок, супена лъжица лимонова кора, 5 супени лъжици масло и щипка сол.

Да преминем към готвенето

В дълбока купа смесете жълтъците със захарта и солта. Разбийте с миксер докато сместа побелее. Продължавайки да разбивате, добавете яйцата едно по едно. С помощта на ситно ренде отстранете кората от лимоните и я добавете към яйчената смес. След това изстискайте сока от цитрусовите плодове, прецедете и също изсипете в купата при останалите съставки. Всичко се разбърква добре. След това поставяме нашия бъдещ крем на водна баня. След като масата се затопли малко, добавете към нея омекотено масло и разбъркайте добре. Дръжте нашия крем на водна баня, докато се сгъсти, като не забравяте да го разбърквате редовно. След това покрийте съдовете плътно с хранителен филм, така че да лежи директно върху повърхността на получената маса. Поставете в хладилника за 5-6 часа. След като нашият лимонов крем изстине, можете да покриете готовото кулинарно изделие с него.

Рецепта за крем от извара

Ако следите фигурата си, но все още не можете да устоите на вкусни торти и сладкиши, опитайте да замените стандартното масло или крем с аналог на извара. То е по-нискокалорично и освен това съдържа полезни за организма ни вещества. За да приготвим крем от извара, трябва да се запасим със следните продукти: 300 грама извара, 200 милилитра сметана 33%, три четвърти чаша кристална захар.

Приготвяне на крем от извара

Процесът на приготвяне на този кулинарен продукт ще ви отнеме не повече от 10 минути. Първо охладете крема добре и след това го разбийте с кристалната захар в дълбока купа. Поставете изварата в купа на блендер, добавете няколко супени лъжици сметана и смелете до консистенция на паста. След това смесете изварената маса със сметана и захар и разбийте старателно с миксер. Вкусният крем е готов! Добър апетит!

Как да си направим крем за торта у дома: рецепта за пандишпанов крем

Ако смятате да приготвяте пандишпанов блат, то този лек, деликатен и въздушен крем ще му подхожда перфектно. За да го направите, ще ви трябват само два продукта: кутия кондензирано мляко и масло (180 грама). Процесът на приготвяне на крема е доста прост. Първо, маслото и кондензираното мляко трябва да се държат известно време на стайна температура. След това сложете маслото в дълбока купа и започнете да разбивате с миксер. Когато омекне, започнете да добавяте малко по малко кондензираното мляко. Продължете да разбивате сместа до хомогенна консистенция. Бисквитения крем трябва да е въздушен и силен. Пасва идеално върху печива, запазва формата си и придава вкус на основния кулинарен продукт. Добър апетит!

Класически крем

Един от най-популярните и вкусни варианти за пълнеж и декорация на торти и сладкиши у нас несъмнено е кремът. Има няколко варианта за приготвянето му. Предлагаме да започнете с класическата рецепта, която много домакини използват, за да замразят корите на любимата на милиони наши сънародници торта Наполеон. За приготвянето му са ни необходими следните продукти: две кокоши яйца, литър мляко, 200 грама масло, чаша захар и 3-4 супени лъжици брашно.

В малка тенджера смесете яйцата, брашното и кристалната захар. Смелете тези съставки до гладкост. Постепенно добавете млякото в тигана и разбъркайте добре. Трябва да имате смес с хомогенна консистенция. Поставете тенджерата на среден огън. Оставете съдържанието му да заври, като не забравяте да бъркате непрекъснато. След това отстранете сместа от огъня и охладете. Към изстиналия вече крем се добавя малко по малко топло масло и се разбива добре с миксер. Масата трябва да е въздушна и лека. Кремът е готов! Можете да го използвате за Наполеон или други кулинарни изделия. Добър апетит!

Протеинов крем

За да приготвите протеинов крем, използвайте белтъци, разбити с кристална захар или пудра захар. Може да се направи както суров, така и крем, често се използват различни добавки. Кремът обикновено се приготвя от тези, които не искат да използват сурови яйчни белтъци в своите кулинарни продукти от страх от заразяване със салмонелоза. И така, за приготвянето ни ще са необходими следните съставки: два белтъка, пет супени лъжици пудра захар или обикновена гранулирана захар, 30 ml вода и една чаена лъжичка лимонов сок.

Изсипете захарта в малка тенджера или черпак и добавете вода. Поставете на среден огън и варете сиропа. Готовността му се проверява много лесно. От сиропа трябва да гребвате с чаена лъжичка. Ако течността изтича на тънка струйка, като конец, значи сиропът още не е готов. Ако струята е гъста, тогава тенджерата може да се свали от котлона. Моля, имайте предвид, че сиропът трябва да се доведе до готовност. В противен случай кремът ще е нестабилен и няма да можете да покриете тортата или сладкиша с него.

Продължаваме да готвим. Добре охладените белтъци се разбиват на сняг. След това постепенно започваме да наливаме горещ сироп в тях, като непрекъснато разбиваме. След като се залее целият сироп, добавете лимоновия сок и продължете да разбивате сместа около 4-5 минути. Протеиновият крем е готов! Най-добре се използва за покриване на торти и сладкиши.

И така, днес разбрахме как да си направим крем за торта у дома. Разбира се, възможностите за този кулинарен продукт не се изчерпват само с предлаганите от нас рецепти. Освен това винаги можете да експериментирате със съставките. Сигурни сме, че много скоро ще имате своя авторска рецепта за домашен крем.

Благодарение на своята стабилност и лекота на приготвяне, масленият крем за торта се счита за класика на сладкарското изкуство. Той може да се справи с различни задачи: било то рози по малайзийската техника или придаване на ясни форми на десерт, преди да го покриете с мастика. Голям брой различни рецепти за приготвянето му могат радикално да променят вкуса на тортата, дори ако като слой на тортата се използва обикновен класически пандишпан.

Класически маслен крем се приготвя лесно и е подходящ за прохождащи като сладкар. Задържа идеално формата си и лесно се излива с различни релефни шарки през сладкарски дюзи. Колкото по-мазно е маслото, толкова по-вкусен ще е кремът.

За класическата версия използвайте:

• 200 грама опаковка сметана. масла;
• 160-180 г пудра захар;
• 30-45 мл краве мляко.

Готвене стъпка по стъпка:

1. На стайна температура оставете маслото да омекне, когато може лесно да се натиска с пръст. Пресейте пудрата захар. Ако използвате домашно, а не купено пастьоризирано мляко, по-добре го сварете и охладете. Идеалната температура на маслото за работа е 25 градуса. За да сте сигурни, че в крема няма захарни зърна, трябва да използвате само пудра захар, а не захар и не забравяйте да я пресеете.
2. Първо разбийте маслото с миксер до побеляване и пухкавост, след което добавете към него на малки части останалите съставки: първо праха, а след това млякото.
3. Готовият крем ще бъде пухкав, лъскав и гладък. Ако желаете, можете да му придадете вкус на горски плодове, кафе или шоколад, като добавите малко сироп от горски плодове, кафе или какао.

Сладък слой с кондензирано мляко

Масленият крем с кондензирано мляко е идеален не само за наслояване на кори за торта, но и като маса за изравняване на торта под мастика. Вкусът на този слой може да бъде млечен, ако използвате пълномаслено кондензирано мляко, или карамел, ако използвате варено кондензирано мляко. Съставките за приготвянето му трябва да са с еднаква температура – ​​стайна.

Какво ще ви трябва за крема:

• 300 г сметана масла;
• 400 г кондензирано мляко (може да се вари).

Метод на готвене:

1. С миксер, работещ на максимална скорост, разбийте маслото, докато стане пухкаво и бяло.
2. След това, продължавайки процеса, постепенно се въвежда кондензираното мляко, като се разбива сметаната до получаване на пухкава и плътна смес.

Често се случва маслен крем върху кондензирано мляко да се отдели. Това може да се случи поради разлика в температурата между маслото и млякото или ако маслото е прекалено разбито и мътеницата се отдели. За да коригирате ситуацията, кремът може леко да се загрее на парна баня до гладкост и да се разбие отново.

Рецепта за пълнеж от крем с масло

Този яйчен крем се оказва доста лек и нежен, въпреки достатъчното количество масло в състава му. Докато повечето други маслени пълнежи развиват пълния си вкус при стайна температура, този има несравнимия вкус на прохлада, топяща се на езика и направо от хладилника.

Списък на използваните продукти:

• 200 г сметана масла;
• 200 ml вода;
• 200 г гранулирана захар;
• 50 г брашно.

Алгоритъм за готвене:

1. Смесете половината вода от рецептата със захар и гответе на среден огън, докато всички захарни зърна се разтворят напълно.
2. Останалата вода се смесва с брашното и се налива на тънка струя в горещия сироп, който започва да ври. При непрекъснато бъркане сместа се вари до сгъстяване.
3. Поставете масло със стайна температура, нарязано на малки произволни парчета, в негореща, но топла основа за крем.
4. Съставките за крема се разбиват с миксер. Първо масата ще има жълт цвят и рядка консистенция, но постепенно ще побелее и ще се сгъсти.
5. Кремът ще е готов, когато по повърхността му останат ясни следи от бъркалката. Преди употреба се препоръчва сместа да се държи на студено за четвърт час.

Заквасена сметана и маслен крем

Пълнежът от бита сметана неизбежно ще се утаи под тежестта на тортите, така че в този случай е по-добре да използвате маслен крем за пандишпан с добавка на заквасена сметана. Оказва се по-лек от класическия маслен пълнеж, но по-стабилен от бита сметана или заквасена сметана със захар.

За да слоете една средна торта, ще ви трябва:

• 200 г сметана масла;
• 200 г пудра захар;
• 350 г заквасена сметана с масленост 20-30%;
• ванилия на вкус.

Пригответе както следва:

1. Всички съставки трябва да бъдат доведени до стайна температура преди да започнете готвене, особено маслото. В противен случай няма да е възможно да се разбие и ако заквасената сметана е студена, сметаната може да се отдели.
2. Разбийте мекото масло заедно с пудрата захар. Масата трябва да придобие по-светъл нюанс и да увеличи обема си. Времето за разбиване ще бъде 4-6 минути.
3. След това добавете заквасена сметана на малки порции. Ако е твърде течен, тогава количеството му може да се намали, когато се постигне желаната консистенция на крема. В края на готвенето добавете малко ванилия и разбийте всичко заедно само за една минута.

С добавен шоколад

Тъй като маслените версии на крема за декориране на торти не се страхуват от мазнини толкова, колкото протеиновите, всяка от горните рецепти може бързо да се превърне в шоколад, като добавите няколко супени лъжици какао на прах. Но има вариант с по-шоколадов пълнеж, който също често се използва от сладкарите за облицоване на торти с мастика - това е ганаш с шоколадов крем.

За да го подготвите, трябва да вземете:

• 105 г сметана масла (82% съдържание на мазнини);
• 180 г черен шоколад;
• 75 г тежка сметана (от 30%).

Приготвяне:

1. Шоколадът се нарязва на ситно с нож, поставя се в подходящ съд и се залива със сметаната. Тези продукти се поставят на парна баня и се загряват до пълното разтваряне на шоколада.
2. Когато сметаната и шоколадът станат гладка и лъскава хомогенна течност, те ще трябва да бъдат отстранени от котлона и охладени до 40 градуса. След това сложете много меко масло и разбъркайте.
3. Покрийте топлия ганаш със стреч фолио в контакт и го приберете в хладилника за час-два. След като кремът се втвърди и стане плътен, можете да започнете да украсявате тортата.

Протеиново-маслен крем

Основата на този крем е протеиново-яйчен крем, наречен швейцарски меренг. Маслото осигурява такава стабилност, че може да се използва за създаване на цветя и други декорации за печене, изравняване на торти, включително за мастика.

Пропорциите на маслото и съставките за швейцарски меренг ще бъдат както следва:

• 90 г сурови белтъци от пилешко яйце (приблизително 3 белтъка С1);
• 200 г гранулирана захар;
• 250 г сметана масла

Как се готви:

1. Изградете парна баня на печката. Изсипете белтъците в суха и чиста купа с подходящ размер и изсипете цялата захар. След това поставете съда върху банята, така че дъното му да не докосва водата.
2. Белтъците със захарта се загряват при непрекъснато бъркане (не се разбиват!) до 60 градуса и всички захарни кристали се разтварят напълно.
3. След това разбийте сиропа на пухкав и гладък въздушен меренг със средна скорост на миксера. Извадете готовата протеинова маса от парната баня и разбийте, докато изстине напълно.
4. Следващият етап от подготовката е добавянето на масло. Първо трябва да се омекне и да се доведе до 23-25 ​​​​градуса. Продължавайки да разбивате, маслото се въвежда в белтъците на микроскопични порции - не повече от една чаена лъжичка наведнъж. След като се добави и последната лъжица олио, белтъчно-масленият крем ще е готов.

Вариант с извара

Стабилният маслен крем с добавка на извара е идеален не само за наслояване или украса на торти и кексчета, но и за пълнеж на еклери, профитроли и бутер сладкиши. Важно е изварата да не е суха или кисела. Колкото по-мазен е този ферментирал млечен продукт, толкова по-добър ще бъде резултатът.

За порция маслено-изварен крем трябва да вземете:

• 300 г сметана масла;
• 300 г пудра захар;
• 500 г нежно мазно извара;
• ванилия или лимонова кора за вкус.

Стъпки на готвене:

1. Пресовайте изварата през ситно сито. Можете също да го пасирате с потапящ се блендер. Целта е да се постигне максимално еднородна консистенция, за да е гладък готовият крем.
2. Разбийте мекото масло с пудрата захар с миксер на максимална скорост. Докато разбивате, можете да добавите избрания от вас аромат (кора или ванилия).
3. След това, без да изключвате миксера, трябва да комбинирате двете маси. Изварата се добавя на малки порции към разбитото масло.

Френска рецепта "Шарлот"

„Шарлот“ може спокойно да се нарече универсален крем, може да се използва за наслояване на пандишпан, чудесен е като част от торта „Киев“. А начинът, по който този крем държи формата си, го прави идеална маса за създаване на цветя от крем и изравняване на тортата преди покриване с фондан.

Основните съставки на крема Шарлот са млечно-яйчен сироп и разбито масло, пропорциите на съставките за тези компоненти ще бъдат както следва:

• 300 г сметана масла с масленост от 73,0%;
• 180 ml мляко;
• 1 селектирано яйце от категория С0 или С1;
• 240 г гранулирана захар;
• 3 g ванилия на прах;
• 20-25 мл коняк по желание.

Напредък:

1. Извадете маслото от хладилника, така че докато се добави сиропът към него, то да е с приблизително същата температура като него – стайна.
2. Смелете яйцето със захарта и ванилията, изсипете млякото в получената смес. Поставете съда със сместа на огъня и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След това оставете сиропа да къкри 4-5 минути, докато се сгъсти.
3. Свареният сироп трябва да се доведе до стайна температура. За да не се появи гъста кора на повърхността по време на това, трябва да се разбърква периодично или да се покрие с хранителен филм в контакт.
4. Разбийте с миксер мекото масло. Масата трябва да стане по-бяла и по-пухкава. След това, продължавайки да разбивате на малки порции (не повече от супена лъжица), добавете към леко охладения сироп. На същия етап можете да налеете коняк. Кремът за украса на тортата (и не само Киевски) е готов.

Не е нужно да сте кулинарен майстор, за да знаете как да направите крем. Просто трябва да се запознаете със съответните рецепти и да можете правилно да ги прилагате на практика. Това ще гарантира одобрението на хората, опитващи вашите десерти.

Най-лесният начин за приготвяне на крем за торта.

Какво ще ви трябва:

• мляко - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• източване масло – 50 г;
• яйца – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• ванилин - 1 чаена лъжичка.

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте на среден огън. В същото време разбийте яйцата и захарта, докато последната се разтопи напълно. След това там се поставя брашно. Разбъркайте добре и внимавайте да не се образуват бучки в сместа.

Котлонът се намаля на слаб и в получената брашнена смес се налива на части млякото. Когато се изсипе повече от половината, наредете сместа в тавата. Бъркайте непрекъснато, за да не загори крема или да се получат бучки. Когато сместа достигне желаната консистенция, добавете маслото, изключете котлона и продължете да бъркате, докато се разтопи напълно. Добавете ванилия накрая.

Как без яйца

Спешно трябва да приготвите крем, но нямате яйца под ръка? Няма проблем! Използвайте следната рецепта.

Какво ще ви трябва:

• мляко - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• брашно – 5 с.л. лъжица;
• източване масло – 150 г;
• ванилин - 1 чаена лъжичка.

Разбийте една чаша прясно мляко, брашното и захарта в купа. Отделно сложете втората чаша мляко да заври и постепенно я добавете към сместа. Сложете тигана на среден огън и започнете да варите крема, като бъркате непрекъснато, за да не загори, докато се сгъсти.

В същото време нарязваме маслото на ситно и го добавяме към сместа. Трябва да се разтвори напълно. Когато кремът достигне желаната консистенция, добавете ванилията и отстранете съда от котлона.

Бисквитен крем

Още една проста рецепта за приготвяне на вкусен крем, който може да се добави към пандишпан.

Какво ще ви трябва:

• захар - 1 чаша;
• яйца – 4 бр.;
• сах. прах - 100 g;
• източване масло – 180 г;
• ванилин - 1 чаена лъжичка.

Яйцата се разбиват заедно със захарта, докато се разтопи напълно. Поставете тази смес на среден огън, загрейте леко и разбърквайте непрекъснато. Когато сместа стане достатъчно гъста, свалете съда от котлона, за да се охлади.

Разбийте омекналото масло с пудрата захар. Комбинирайте двете съставки и накрая добавете ванилин. Готовият крем може да се съхранява в хладилник, но е по-добре да се използва веднага за прясно охладени пандишпанови блатове.

Ванилов блат

Слой с добавена естествена ванилия ще зарадва десертните гастрономи с деликатния си вкус и аромат.

Какво ще ви трябва:

• яйца – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• мляко - 1 чаша;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаша.

Разбийте яйцата, брашното и 3 супени лъжици топло прясно мляко, докато станат на гъста каша. В същото време сложете останалото мляко, захарта и ванилията да заври на среден огън.

Докато млякото е още горещо, започнете постепенно да го наливате в яйчено-брашнената смес при непрекъснато бъркане. Сложете всичко в тенджера с дебело дъно и върнете на котлона.

Не забравяйте да разбърквате - това е много важен момент, за да сте сигурни, че кремът няма да загори и в него няма да се образуват бучки.

Когато масата придобие необходимата консистенция, слоят може да се счита за готов.

Готвене с мляко и кондензирано мляко

Този крем ще се хареса на тези, които са свикнали да се смятат за запалени сладки зъби.

Какво ще ви трябва:

• кондензирано мляко - 250 г;
• мляко - 1 чаша;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• масло - 100 гр.

Сложете тенджерата на слаб огън и налейте прясното мляко, като едновременно с това добавяте брашното и захарта. Разбъркайте добре, докато съставките се разпределят напълно. Готвенето продължава, докато масата се сгъсти.

Основното тук е да не прекалявате, в противен случай кремът може да изгори и да бъде безвъзвратно развален.

Свалете съда от котлона и оставете сместа да изстине. След това добавете към него кондензирано мляко и масло. Разбийте всичко старателно с миксер до гладкост. За допълнителен вкус могат да се използват различни добавки. Например, малко коняк или какъвто и да е ликьор, който има подчертан вкусен мирис.

Маслен крем за Наполеон

Какво ще ви трябва:

• мляко - 1 л;
• захар - 2 чаши;
• яйца – 3 бр.;
• източване масло – 250 г;
• ванилин - 2 супени лъжици;
• брашно – 3 с.л. лъжици.

Изсипете брашното и захарта в тигана и разбъркайте добре. След това добавете яйцата и ванилията към сместа. С помощта на бъркалка разбийте всичко в хомогенна маса и се уверете, че няма да се образуват бучки. Изсипете млякото в тигана на тънка струя, като продължавате да бъркате.

Включете котлона на слаб огън и започнете да варите крема. Моля, имайте предвид, че брашното в никакъв случай не трябва да гори. Веднага щом сместа започне да завира (можете да разберете по появата на малки мехурчета), веднага отстранете съда от котлона. Когато кремът се охлади до стайна температура, добавете към него омекналото масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това можете да започнете да намазвате корите на тортата.

Рецепта за медена торта с мляко

Приготвянето на крема за блата на медената торта трябва да се подхожда с особена чувствителност. Тази торта има деликатен и деликатен вкус, който му придава плънката.

Какво ще ви трябва:

• мляко - 2 чаши;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 чаша;
• масло - 200 г;
• яйца – 2 бр.;
• ванилин - 1 чаена лъжичка.

Загрейте млякото в тенджера, като го доведете до кипене и след това го охладете до приемлива температура. В друга купа смесете яйцата, захарта, брашното и ванилията. Можете да разбиете сместа с миксер на ниска скорост, но е по-добре да използвате обикновена бъркалка за тази цел. Вашата цел е да доведете масата до хомогенно състояние.

Най-удобното при приготвянето на крем за медена торта е, че всяка домакиня има необходимите съставки под ръка. Вземете тенджера с дебело дъно, изсипете млякото в нея и добавете захарно-яйчената смес. Разбъркайте добре и включете котлона на слаб огън. След това можете да започнете да готвите импрегнирането. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате сместа с шпатула, за да избегнете образуването на бучки и докато се появи необходимата степен на гъстота. По-добре е да намажете тортата с още горещ крем.

Шоколадов крем

Какво ще ви трябва:

• мляко - 2 чаши;
• шоколад – 1 блок (100 гр.), вместо него можете да използвате какао – 4 ч.л.;
• захар - 1 чаша;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• яйца – 2 бр.

Смесете яйцата, чаша мляко и брашното в купа. Бъркайте докато сместа стане хомогенна, но без да разбивате. В противен случай ще се появят бучки, от които ще бъде трудно да се отървете.

Добавете втората чаша мляко в тигана заедно със захарта и начупения шоколад. Както беше посочено по-горе, вместо това можете да използвате какао. Разбъркайте добре сместа, оставете я да заври и се уверете, че всички парченца шоколад са напълно разтопени.

Половината от горещата маса от тигана се смесва с яйчено-брашнената част и се разбива на ниска скорост с миксер. Изсипете всичко обратно и гответе на слаб огън до сгъстяване. Обърнете внимание, че сместа не трябва да завира и щом се появят малки мехурчета, отстранете съда от котлона.

Протеин

Протеиновият крем може да се нарече универсален пълнеж за десерти. В същото време няма да отнеме много усилия и време по време на подготовката.

Какво ще ви трябва:

• захар - 1 чаша;
• яйца (белтъци) - 4 бр.;
• вода - ½ чаша;
• лимонов сок – 2 с.л. лъжици.

Първо отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте до плътност. Можете да проверите готовността така: когато обърнете купата, белтъците ще останат вътре и няма да потече нито капка.

В тенджера се сварява сироп от вода и захар. Когато е готов, той ще посегне към вилицата. Белтъците се разбиват на ниска скорост на миксера и внимателно на тънка струя се налива захарният сироп. След това добавете лимонов сок. Можете да добавите всякакви аромати, като ванилия. Трябва да разбърквате крема поне 10 минути, за да увеличи обема си и да стане много гъст.

Рецепта за профитроли и сламки

Кремът за сламки се отличава от другите видове наслояване по своя деликатен, почти божествен вкус.

Какво ще ви трябва:

• захар - 1 чаша;
• мляко - 1 чаша;
• яйца – 2 бр.;
• брашно – 1,5 с.л. лъжици;
• ванилин - 1 чаена лъжичка.

Жълтъците се отделят от белтъците и се смесват със захарта на хомогенна маса. Необходимо е да се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно. Към сместа добавете пресятото брашно и отново разбъркайте добре, за да няма бучки.

Започнете да наливате хладно мляко в крема с профитроли на тънка струя, за да не се образуват бучки. След това изсипете всичко в тенджера и варете на слаб огън до сгъстяване, без да завира.

Крем за торта. Кремът за торта е гъста кремообразна разбита маса, използвана за украса на торти и сладкиши, както и за напояване на блата. Такива кремове се отличават с различна консистенция и много оригинални нюанси на вкус. Те се различават по списъка на съставките и начина на приготвяне.

Един от най-леките и деликатни е масленият крем - той е идеален пълнеж за различни торти. И като слой такъв крем е подходящ изключително за бисквити. Добър за пълнене на торти, сладкарски тръби и кошници и крем, получен чрез варене на някои съставки. Протеиновият крем, който е разбит със захар белтък, ще бъде отличен пълнеж за всякакви сладки сладкиши; освен това такъв крем се е доказал добре при създаването на различни декоративни елементи. Но не е подходящ за наслояване на торти - прекалено пухкавата и ефирна текстура пречи на това.

Но най-популярният крем за торта е масленият крем. Задържа идеално формата си и изобщо не се разтича, което позволява да се използва за украса на всякакви сладкарски изделия - по правило всички цветя и други фигури, които се появяват върху тях, са направени от маслен крем. Този крем се приготвя на базата на несолено масло и е важно да се гарантира, че няма чужди вкусове или подозрителни миризми.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на кремове. Добрият крем винаги трябва да е доста плътен, гладък и сладък. И за да сте сигурни, че ще се окаже точно така, не пречи да знаете някои кулинарни трикове.

При приготвянето на кремове за торти е напълно приемливо да замените захарта с пудра захар - тя се добавя към кремовете, за да им придаде по-изтънчен вкус. Но ако рецептата изисква пудра захар, тогава не трябва да я заменяте със захар.

Идеалното масло за приготвяне на кремове е натуралното масло, чието съдържание на мазнини е най-малко 72%. Тъй като маслото почти винаги се разбива, то трябва да се извади от хладилника предварително и да се остави да омекне малко естествено, като лежи на стайна температура. Недопустимо е да се нагрява, камо ли да се разтопява преди разбиване!

Ако кремът се приготвя на базата на сметана, тогава съдържанието на мазнини в него трябва да бъде не по-ниско от 33% - ако е по-ниско, тогава сметаната просто няма да се разбие в пухкава пяна. А какаото на прах, използвано за приготвяне на крема, винаги трябва да е без захар, освен това се препоръчва да се пресее, за да се получи най-добър резултат.

Рядко празник минава без торта за рожден ден, било то годишнина, сватба или детско парти. Както се казва, празникът не е успешен, ако не дойде на десертната маса. Но дори и най-вкусното тесто или торти могат да бъдат съсипани от неуспешен крем или, напротив, да подчертаят предимствата на основата. Домашната сметана е много по-вкусна, а колко сладка ще е сами преценете. Ще ви трябва прост набор от съставки, миксер, купа и тенджера с дебели стени.

• Сварете 250 г мляко и го охладете.
• Жълтъците на две яйца се разбъркват с една супена лъжица брашно, 125 г захар и щипка ванилова захар.
• Добавете получената смес към топло мляко, като разбиете бучките.
• Поставете тенджерата отново на котлона и гответе, като разбърквате, 5-7 минути, докато кремът се сгъсти.

Това са основни рецепти за кремове за торти. Можете да покажете малко въображение, да експериментирате със съставки, багрила, да промените вкуса, цвета и консистенцията на крема. Възможно е да станете автор на нов кулинарен шедьовър.