Каква е разликата между скара и барбекю? Барбекю, барбекю скара или пушилка? Какво да изберем за лятна вила

През лятото, самото начало на пикниците. Как може да си направите пикник без барбекю? Естествено, за приготвяне на барбекю ще ви трябва скара. Можете да направите шишове от клони и след това да наредите тухли. Можете дори да сготвите нещо на такава структура. Но ако отидете на пикник в горска местност, най-вероятно ще имате затруднения с намирането на тухли. И ако намерите тухли, тогава е малко вероятно така да се приготви истински шиш. Добър шиш може да се готви само на скара. Нека поговорим за това какво трябва да бъде барбекюто.

Всеки има своя собствена рецепта за приготвяне на кебап. По този въпрос основното е да изберете добро месо и да направите висококачествена марината. Някои хора използват кефир за мариноване, други използват други съставки. Но месото, дори след мариноване, все още остава сурово. Но за да го приготвите добре и да получите истински кебап, ще трябва да изберете добра скара.

В речника на Дал терминът „барбекю“ се превежда от арабски като „мангал“, който се използва в Кавказ и Персия. Днес скара вече се използва в много страни.

И така, как трябва да изглежда една истинска добра скара? Днес най-разпространени са сгъваемите или сгъваеми барбекюта от тънки стоманени листове. Такива барбекюта не могат да бъдат класифицирани като най-добрите. Такива барбекюта не задържат много добре топлината. В такава скара дървата за огрев и въглищата изгарят много бързо. По време на процеса на готвене на барбекю обикновено трябва да размахвате картона, така че въглищата да не изчезнат. Този процес вреди на месото. В резултат на това от едната страна месото може да се овъгли силно, но от другата да остане сухо. Ето защо, преди да използвате грила, трябва внимателно да прочетете инструкциите за неговото използване. Знаете ли, че много чуждестранни сгъваеми или сгъваеми барбекюта просто забраняват използването на дърва като гориво? Ако нарушите това правило, скарата може просто да се повреди и стените й просто да се огънат.

Затова в сглобяемите барбекюта могат да се използват само готови въглища. Има и барбекюта, в които не можете да използвате дори готови въглища от магазина. В тях могат да се палят само готови и нагорещени въглища. За да улесните този процес, трябва да използвате така наречения стартер. Стартерът е специална чаша за въглища. Обемът му обикновено е 3-5 литра. Стартерът е оборудван и с дръжка за по-лесно използване. Само че ще трябва да го купите отделно от барбекюто.

Друг недостатък на сглобяемите барбекюта е, че не са особено надеждни. По-специално, ако поставите такова барбекю върху мека и неравна повърхност, то може просто да се разпадне по време на приготвянето на барбекю. Такива случаи не се случват често, но вероятността от такова събитие все още съществува. Малко вероятно е подобна перспектива да зарадва някого.

Оказва се, че използването на сгъваеми и сгъваеми барбекюта не е подходящо за приготвяне на добро барбекю. Но такива барбекюта са много удобни за транспортиране. Това е основното им предимство. Някои хора купуват точно такива барбекюта. Най-добре е да изберете барбекюта за многократна употреба, при които дебелината на стената достига повече от 2-3 мм. Обикновено са изработени от неръждаема стомана. Дълбочината на скарата също е важна за приготвянето на добър шиш. Така че е необходимо по време на процеса на приготвяне на шашлик да остане поне 10-15 см между горния слой въглища и месото.

При условие, че имате собствена селска къща или дача, има смисъл да инсталирате стационарно барбекю. Това ще бъде най-правилното решение. Можете също така да инсталирате барбекю или скара.

Готвенето на барбекю на открито не губи своята актуалност в наши дни. Но сега барбекюто става също толкова популярно. Самият термин „барбекю“ има няколко значения.

На първо място, барбекюто е пикник. Второто значение на барбекюто е, че то е специален уред за пържене. И третото значение обозначава самото ястие, което се приготвя с помощта на такова оборудване. Най-общо казано, шишът и барбекюто имат родствени корени, защото... И двете ястия се приготвят на открит огън.

Барбекюто може да бъде стационарно или преносимо.Стационарно барбекю обикновено се инсталира в крайградски район. В такова барбекю тавата за печене може да бъде метална (стоманена или чугунена) или каменна. Барбекюто трябва да разполага с всички необходими устройства за приготвяне на голямо разнообразие от продукти. Барбекюто трябва да има скара за пържене, шишове, шиш, специален разделител и кутия за въглища. Продуктите (месо, риба, птици) се поставят върху горната скара, горивото се поставя върху долната скара. Също така горната решетка може да бъде двойна или разделена. С такава скара може да се захване храната. Такава скара трябва да има дървена дръжка за по-лесно използване. Шишовете могат да бъдат традиционни или U-образни.Ако се използва втората форма за готвене, месото, поставено върху шишовете, няма да се върти, докато го въртите. Вместо шишчета понякога можете да използвате дървени шишчета, които са идеални за нанизване на шишчета за зеленчуци и риба.

Можете да изберете всяко място за инсталиране на барбекюто. Може да се монтира.

Вярно е, че някои хора вярват, че при инсталирането на барбекю в беседка се губи чарът на самата беседка. В този случай беседката се превръща в обикновена кухня, а не в място за почивка. Но в такава ситуация има два изхода. Можете да построите мангал отделно на всяко друго място или можете да построите втора беседка (ако е възможно). Дизайнът на барбекю може да бъде много разнообразен. Барбекюта могат да бъдат направени в японски стил, в стила на Южна Америка от 18-19 век, в руски стил като руски печки.

Преносимите барбекюта са обикновени мангали с въглища. На дъното на барбекюто има специален контейнер за пепел с духалка. В горната част на съда за печене е монтирана решетка, върху която се приготвят ястията. Барбекюто стои здраво на краката си. Към барбекюто има и скари с капак. Тези барбекюта обикновено са изработени от неръждаема стомана, покрита с топлоустойчива боя. Но когато купувате барбекю, не трябва да се фокусирате само върху външната красота на такова устройство. Най-добре е да обърнете внимание на функционалността, простотата и издръжливостта. Може да се даде доста прост пример. При барбекютата с емайлирано покритие боята бързо ще се лющи по време на употреба. Неръждаемата стомана най-вероятно ще потъмнее с времето.

По своята форма барбекютата и скарите най-често наподобяват дълбоки тигани, понякога наподобяват буре. Барбекютата могат да бъдат и с други форми, т.к. в него топлинният ефект върху продуктите се осъществява отдолу.

Размерът на барбекютата и скарите също може да варира. По-големите барбекюта са по-трудни за транспортиране в обикновени превозни средства. Такива барбекюта са най-добре инсталирани на определено място. Някои модели барбекюта и скара имат колела, благодарение на които можете да преместите устройството извън къщата и да го преместите на място за пикник. Такива барбекюта или скари най-често имат тави или компактни маси, на които е удобно да поставите определени предмети за готвене. В много модели барбекюта можете да промените позицията на горната решетка, върху която се готви храната. Решетката може да се спусне по-ниско (по-близо до въглищата) или да се повдигне по-високо, далеч от въглищата. Преди да използвате решетката за първи път, тя трябва да се загрее.

Можете също така да използвате газова скара за барбекю в крайградски район. Днес това устройство все още не е много популярно у нас, за разлика от Европа. Тези скари са много лесни за използване. Газовият грил е голям казан. Една или повече газови горелки са монтирани от външната му страна отдолу. Котелът съдържа камъни от лава - това са скални късове от вулканичен произход. На върха на тази скара има решетка за пържене на храна. За нагряване на камъните в котела е необходим газ. След това от тези камъни започва да излиза топлина, която спомага за приготвянето на продуктите, които се поставят на скарата. Камъните от лава имат по-голям топлопренос от топлопреминаването от обикновения въглен. Освен това такива камъни абсорбират много добре мазнината, която капе от храната. Благодарение на това газовият грил практически не пуши по време на готвене. Тези камъни за скара ще ви издържат около 3 години. Но понякога трябва да се измият в течаща вода. Когато експлоатационният им живот изтече, можете да закупите нова партида камъни. В комплекта газови скари са включени и допълнителни маси. Газовите скари се предлагат и на колела. Днес на пазара има широка гама от модели газови скара. Можете да намерите газови скари без лава, както и много големи стационарни и мобилни газови скари. Можете да изберете точно това, което отговаря на вашия вкус и желание.

Домашната пушилня, естествено, не е най-важното устройство в ежедневните въпроси. Но благодарение на пушилнята можете да разнообразите вкуса на приготвените ястия. Можете да пушите риба, пиле или месо и т.н. Така че, ако решите да закупите пушилня, тогава трябва да сте наясно със следните точки. Ако избирате пушилня за вашата лятна вила, тогава можете да изберете стационарна пушилня. Можете сами да направите такава пушилня или да я купите в магазин. Можете дори да закупите скари с функция за опушване. Ако пушите храна само от време на време и в малки количества, тогава е напълно възможно да използвате услугите на точно такава пушилня.

Ако инсталирате опушвалня на обект, тя може да заема много място. Тук всичко ще зависи от обема на пушене. В този случай няма да има проблеми с отстраняването на дим. Ето защо за лятна вила не трябва да използвате модели с външен комин (освен ако не планирате да инсталирате опушвална в плевня или друга стая).

Ако вашите планове включват пушене на храна в собствения ви апартамент, тогава трябва да закупите мини-пушилка. Размерите на такава мини-пушилка обикновено са 43-45 см дължина, 36-40 см ширина, а височината е около 80 см. Има по-малки модели. В зависимост от модела, теглото на опушвалната може да варира между 15-20 кг.

Тялото на такава пушилня трябва да бъде направено от стоманена обработка. В никакъв случай не трябва да е от пластмаса. Пушилнята включва няколко рафта (решетъчни и твърди), които са предназначени за различни цели. Тези рафтове могат да се свалят свободно, ако е необходимо.

Когато използвате някое от горните съоръжения, трябва да се вземат предпазни мерки. Много е важно да държите децата далеч от подобни устройства, защото... те просто могат да се изгорят. Да, и възрастен трябва да бъде по-внимателен. Важно е да следвате препоръките и съветите, посочени в инструкциите.

При нас е обичайно да готвим храна предимно върху въглища на барбекю. Вярно е, че грилът днес изглежда доста остарял в сравнение с. Можете да приготвите много вкусни и прости ястия на скара. Рецептите за приготвяне на такива ястия са известни отдавна.

През 20 век Появиха се нови, по-усъвършенствани модели барбекюта и така се появиха котли с решетки и капаци. Такива опции вече са широко разпространени в европейските страни. Най-голямото такова оборудване се нарича пушачи.

Smoker означава „дим“ на английски. При използване на котли за барбекю готвенето се извършва чрез пържене на храната на открита или отразена топлина, под капак или без него. Опушвачът също така функционира като пушилня и като печка.

Ако добавите голям обем към такова устройство, възможност за регулиране на температурата и голям диапазон от време за готвене на храна, тогава можете да получите друго оборудване с много функции, което се нарича грил за опушване. Основните размери на пушачите обикновено се обозначават като крал, кралица и принц. Какви са разликите между тези обозначения? И така, King е най-голямата скара за опушване. Тази скара разполага с вертикално отделение за пържене и голямо хоризонтално отделение с два капака. Queen е с по-малки размери и един капак, който се намира в хоризонтално отделение. Моделите тип Prince изобщо нямат вертикално отделение. Най-често срещаният вариант е тип Queen.

Смокерите се произвеждат основно в Швейцария, Америка, Германия, Белгия, Полша и Южна Африка. Такова оборудване може да се използва както в частни домове, така и в заведения за обществено хранене (най-често използвани за ресторанти за обществено хранене). В Съветския съюз никога не са се произвеждали пушачи и практически нищо не се е знаело за тях.

Но датата 9 ноември 2006 г. за Руската федерация стана паметна в това отношение, защото... На този ден тук започнаха да се правят пушачи. Руското общество за барбекю даде поръчка за производство на пушачи. Така в една от московските фабрики беше успешно произведен първият пушач, наречен Smoky Harry. Този пушач е направен в размер Queen. Този пушач имаше класическо оформление, както и допълнително оборудване, което направи възможно значително разширяване на възможностите за готвене на огън, като се вземат предвид характеристиките на страната. Можете да готвите редовно барбекю и скара на камината на такъв пушач. В хоризонталното отделение за пържене на пушача можете да готвите шиш, скара и барбекю. Във вертикалното отделение за пържене можете да печете на скара, барбекю, както и да имате възможност за опушване на храна по студен или горещ начин. Можете да окачите котел, котел или чайник над камината.

Пушачката разполага с термометър, който се намира във вертикалното и хоризонталното отделение. Опушвачът също е оборудван с клапи за вентилация на горивната камера и изпускателна тръба. Отвън има рафтове за подръчни предмети, куки за окачване на инструменти и кофа за събиране на конденз и мазнини. Опушвачът има и седем подвижни решетки за пържене за храна. В допълнение към тези устройства, пушачите са оборудвани с рафтове за шишове, които се намират в горивната камера и хоризонталното отделение, телескопичен прът над горивната камера, подвижен ограничител на обема, както и амортисьор на дифузьор, който се намира в хоризонтално отделение.

За мобилни и заседнали

Ако принадлежите към „бездомния контингент“, но обичате пикниците, идеалният избор са еднократните скари и барбекюта. Тежат 300-400 гр., просто супер - особено когато излизаш сред природата не с кола, а с раница. Друго предимство е, че не е нужно да се притеснявате за горивото: въглищата са включени. И още един голям плюс е цената: такива устройства струват от 50 до 200 рубли. Изработени са от пресовани хартиени материали, обработени с огнеупорен грунд или специално фолио. Използвах го, сложих го в торба и го изхвърлих в контейнер за боклук по пътя - няма мръсотия от него и не заема място на балкона, като сгъваем, чака следващото пътуване до провинцията.

Готвачът е страхотен!

И все пак вкусът и гамата от ястия на въглища в крайна сметка зависи не толкова от това, на какво се готвят, а как и кой го прави. Много хора вярват, че при сгъване на барбекюта например кебапът се оказва по-твърд - нищо подобно, ако майсторът се захване за работа. Нека оставим настрана въпроса за избора на месо или риба, методите на мариноване и други кулинарни тайни. Какво е важно освен това? Избор на дърва за огрев. Никога не използвайте иглолистни дървета: смолата излъчва специфична миризма. Aspen дава малко топлина. Ще бъде ли шишът от свинско или агнешко? Тогава най-добрият вариант е бреза и липа. Но ако готвите говеждо, птиче или рибни ястия на барбекю или скара, те ще се окажат особено вкусни с дърва от ябълково или сливово дърво - това, което се е натрупало след изчистване на градината, ще ви стигне за няколко пъти. Когато купувате течност за запалки, обърнете внимание на нейния състав. Въглеводородите са по-евтини, но могат да придадат на вашето барбекю химически аромат. Изберете парафиновите - те няма да издават чужди миризми.

Ястията, приготвени на дървени въглища, запазват повече витамини, микроелементи и други полезни вещества. Но колкото и да е вкусно, не бива да се увличате: повече от 200 г шиш кебап (8-10 парчета готов кебап тежат малко повече от сто) няма да ви помогне - това е допълнително натоварване на храносмилателните органи и черния дроб. Тези, които страдат от гастрит, холецистит и чернодробни заболявания, определено трябва да отрежат хрупкавата коричка от месото. Когато навън е 30 ° или повече, по-добре е да готвите ястия от мариновано месо - много вредни микроорганизми не могат да понасят кисела среда. Не забравяйте да проверите колко добре е изпържен продуктът: месото с кръв може да причини отравяне и инфекция с червеи. Степента на готовност се определя най-лесно с помощта на термовилка, която работи на батерии АА. Когато ястието е готово, издава звуков сигнал.

Ястията на барбекю са един от начините за приготвяне на месо, риба и зеленчуци на открит огън. Приготвянето на такива ястия има специална привлекателност, поради което този бизнес е твърдо установен сред всички хора.

Освен това готвенето на открит огън е добра причина да съберете цялото семейство или приятели около себе си.

Разлики между барбекю и скара

Има три вида устройства за пържене на храна: скара, барбекю и барбекю.

Често се бъркат понятия като барбекю, чеверме и скара. Има разлика между тях, въпреки факта, че всички те са предназначени за готвене върху горещи въглища и дим. Най-простото устройство, което прилича на кутия, е барбекю, в което се пържи на шишчета, следователно, за да се подава топлина равномерно, а не само от дъното и страните, барбекюто обикновено се раздухва активно (това е малък, единствен недостатък).

Няма голяма разлика между скара и барбекю, освен че скарата се покрива с капак. Скарата е устройство под формата на дълбок тиган, където се получава равномерен термичен ефект от всички страни. Основният елемент на скарата са решетките, монтирани на различни тухлени нива, където горивото се поставя върху долните, а продуктите за готвене се поставят върху горните. За разлика от барбекюто, скарата е оборудвана с малки отвори в горната и долната част с капаци за регулиране на въздушния поток. Скарата може да бъде оборудвана със специален шиш, сгъваема маса или колела за по-лесно придвижване.

Връщане към съдържанието

Гориво за барбекю

Барбекютата обикновено се загряват с дървени въглища или въглищни брикети. Въпреки факта, че лесно се запалват, в продажба има специални течности за запалки, които са най-подходящи през зимата. По-добре е да не използвате продукти като бензин, масло, грес, тъй като те са лесно запалими и могат да придадат на ястието ви неприятен вкус.

Връщане към съдържанието

Зидано барбекю и други (различни варианти)

Преди да инсталирате барбекю, трябва да запомните, че димът може да причини дискомфорт не само на вас, но и на вашите съседи.

Най-простият е метална решетка, монтирана върху тухли над огъня.За сцепление тук обикновено се оставят малки празнини. На втория ред тухли се поставя решетка за защита от вятър.

Най-често срещаните преносими модели барбекюта са hibachi. Състои се от тежък чугунен тиган за палене на огън и метални решетки за пържене на храна. Hibachi са оборудвани с малки опори или стойки на колела. под формата на по-сложен котел, където огнената купа е затворена с капак.

Стационарните барбекюта обикновено се вграждат в зони за отдих, осигурявайки дизайна и материалите за барбекюто, въз основа на външния интериор на зоната за отдих.

Препоръчително е да изградите тухлено барбекю от огнеупорни тухли, а решетката трябва да е здрава, за да се извади по-лесно от железните стойки. До него обикновено има рафт за съхранение на въглища и кухненски прибори. И така, как се прави барбекю?

1. Пет слоя огнеупорна тухла се поставят върху твърда повърхност, а друг слой се поставя върху ръба.
2. Половината от E-образната зидария е издигната от три слоя тухли. За да се запази решетката на място, на ръба се полага допълнителен слой тухли.
3. Решетката се монтира на определеното място и се полагат три допълнителни слоя тухли, чиято цел е да я предпазят от вятъра. От другата страна слагат дъска за масата. Често вътрешността на камината е покрита с алуминиево фолио, което значително улеснява почистването. Огънят след пържене може да се гаси с тавичка, пясък или да се напръска с вода. Не се препоръчва да се налива вода върху огъня, тъй като това може да доведе до напукване на металните части на барбекюто. Струва си да се отбележи, че след навлажняване въгленът може да бъде изсушен и използван повторно.

Външните скари или скари за барбекю са не само удобен начин за готвене на шиш и други вкусни ястия на чист въздух. Този дизайн може да се превърне в пълноценна лятна кухня. Градинската камина не трябва да е неподвижна. Преносимите структури са не по-малко популярни. Преносимите скари или барбекюта са удобни за пикник на открито, когато не е възможно да инсталирате стационарна печка.

Но ако имате възможност да построите градинска камина със собствените си ръце, струва си да се възползвате. За да направите това, на първо място, имате нужда от поне основни познания на майстор печка. Мангал, барбекю, скара или пушилня - всичко това са устройства за приготвяне на разнообразна храна на чист въздух.

Концепция за барбекю и скара

Разнообразие от скари и барбекюта с барбекю ви позволява да готвите не само обичайния шиш. Печено месо, риба или зеленчуци са чудесен повод да съберете голяма група приятели. С помощта на тези уреди можете дори да приготвите плодов десерт. Всеки тип има свои собствени дизайнерски характеристики.

Каква е разликата между тези устройства?

Скарата представлява метална кутия на крака. Този печенник има специални отвори в долната горивна част. Храната се приготвя на метални шишове, под които горят въглища или друго гориво. Цялата топлина идва от дъното и отчасти отстрани. Ето защо, за по-равномерно разпределение на топлината, скарата трябва да се обдухва.

Барбекюто е дълбок съд за печене на крака с решетка, на дъното на която има дървени въглища. Можете да приготвяте месо, риба, птици, колбаси или зеленчуци на тази скара. В барбекюто, за разлика от барбекюто, има няколко дупки с амортисьори. Те могат да се отварят и затварят, като по този начин регулират подаването на въздух.

В противен случай този дизайн се нарича отворена скара. Затворената скара е същото като барбекюто, само с капак.

В този случай топлината идва не само отдолу или отстрани, но и отгоре. Това ви позволява да използвате скарата като импровизирана пушилня. Ако е възможно да инсталирате стационарно устройство или външна камина, трябва да му дадете предпочитание. Стационарните печки на открито са много по-удобни и издръжливи. Градинска скара или барбекю е възможност за приготвяне на пълноценна храна на чист въздух.

И така, кое е по-добре - скара или барбекю? Като се има предвид, че основната разлика е в метода на готвене, изборът трябва да бъде направен въз основа на вашите вкусови предпочитания - в крайна сметка всеки от нас има любимите си ястия, приготвени по специален начин.

Основни видове

Преди да изградите барбекю и скара, трябва точно да определите вида на конструкцията.

Барбекютата могат да бъдат:

Преносим;
Стационарен.

Преносима скараЛесно е да го вземете със себе си в селската къща или на пикник, защото е лесен за използване и е лек. Това сгъваемо барбекю е незаменимо, когато малко семейство излиза на открито. Въпреки това, „предпазителят“ на този дизайн е достатъчен за максимум 2-3 часа и пържене на около един килограм месо. Такова барбекю няма да може да „нахрани“ голяма компания.

Поради факта, че е изработен от топлоустойчиво фолио, не е необходимо да се говори за дълъг експлоатационен живот. Ето защо основната препоръка би била да изберете сгъваема скара от неръждаема стомана (за предпочитане с дебелина 1-2 мм), която да издържа на високи температури. Чугунът не е подходящ поради тежестта си. Мекият алуминий няма да издържи на високи температури и теглото на храна, дърва за огрев и т.н., краката му могат просто да се „срутят“ под товара.

Преди употреба е необходимо да се провери здравината на връзките на сгъваемото барбекю и неговата стабилност, за да се предотврати падане и преобръщане.

Стационарен грил, или градинска камина може да бъде изградена от следните материали:

Тухла;
камък;
Метал.

С други думи, това вече е издръжлива конструкция, създадена да издържи десетилетия. Този тип барбекю се избира от собствениците на селски имоти, за да се създаде уютен кът за приготвяне на вкусни и ароматни ястия. Обикновено се монтира до беседката в зоната за отдих. Такова барбекю със сигурност трябва да бъде оборудвано с покрив, така че дъждът да не пречи на готвенето.

Ако скарата е допълнително украсена с декоративни детайли, отливки или резба, тя ще се превърне в изключителен елемент от градинския пейзаж

Когато имате нужда от най-надеждната опция, трябва да закупите професионална скара. Може да е:

Електрическа скара (оборудвана със специално електрическо задвижване за автоматично въртене на шишовете);

Газ (може дори да работи от газова бутилка).

Уредите за печене на барбекю също се предлагат в няколко разновидности:

Разполагаем. Метална тава с най-прост дизайн, пълна с въглен. Отгоре има метална решетка, на която можете бързо и удобно да готвите месо, птици, колбаси или зеленчуци. Чудесен вариант за пикник. Не може да се използва повече от веднъж, тъй като дъното ще изгори.

Преносим. Сгъваема тава за печене, сгъната и поставена в специален куфар.

Котел за барбекю. Тиган с кръгла форма и куполообразен капак. Точно както във фурна, можете да печете големи парчета месо или цели домашни птици в този съд за печене.

Преносим вариант, удобен за малка лятна вила. Работната повърхност на такъв мангал може да бъде сгъваема или неподвижна.

Електрическо барбекю.Преносима версия на печката, която се монтира на масата. Не изисква използването на твърдо гориво.

Барбекю на газ.Той съчетава функциите на барбекю и скара, поради което този дизайн се използва най-често в кафенета. Но свързан към газов цилиндър, такъв печене може да се използва в градината.

Конкретният тип холандска фурна, която избирате, зависи от размера на вашата градина, колко често се използва и какво планирате да готвите. За да получите отговор на въпроса: „барбекю или барбекю: кое е по-добре?“ Струва си да сравните плюсовете и минусите на всеки тип фритюрник.

Предимства и недостатъци на барбекюто

Грилът е многофункционален уред за печене, подходящ за приготвяне на различни ястия: не само барбекю, но и различни пържоли и колбаси. Това е възможно благодарение на допълнителната решетка, която създава горния слой.

Предимства на барбекюто:

• Надеждност и издръжливост, тъй като фритюрникът е изработен от топлоустойчив чугун или тухла;
• Многофункционална употреба;
• Устойчивост на корозия и температурни промени;
• Огнеустойчивост на материалите;
• Висока степен на конвекция;
• Голямо разнообразие от модели;
• Разнообразие от опции за екстериорен дизайн.

Но когато избирате този тип фритюрник, трябва да вземете предвид следните недостатъци:

• Значително тегло (в случай на преносим дизайн);
• Висока цена в сравнение с други видове фритюрници;
• Ниска мобилност.

Колкото по-сложен е външният дизайн на скарата, толкова по-висока е крайната цена на мангала.

Предимства и недостатъци на барбекюто
Основната разлика между барбекюто и другите видове скари е, че е по-мобилен дизайн. Това е възможност да приготвите на открито сандвичи, ароматни пържоли, печени картофи с различни пълнежи, печени зеленчуци и гъби.

Предимства на барбекюто:

• Сила и надеждност;
• Многофункционалност при използване;
• Лесен за грижа;
• Може да се изгради от различни материали: метал, тухла или камък;
• Възможност за приготвяне на обяд на открито по всяко време на годината;
• Възможност за създаване на импровизирана мини-пушилка на личен парцел.

Преди да закупите и инсталирате пещ или скара за барбекю, трябва да имате предвид недостатъците на употреба:

• Не може да се инсталира никъде в градинския парцел;
• Необходимостта от постоянна грижа, включително след всяка употреба;
• Ако е стационарна печка, трябва да се погрижите за нейната безопасност през есента и зимата;
• Необходимостта от оборудване на функционална „зона за барбекю“.

Също така е важно да се гарантира, че лютият дим от фритюрника не влиза в къщата. Също така не трябва да поставяте открита печка директно до дома си. Всяка случайно изхвръкнала от него искра може да доведе до пожар.

След като сте получили изчерпателни отговори на въпросите „какво е скара и барбекю“, си струва да разберете правилната работа. Преди да закупите или изградите печене, трябва да решите:

С какво и колко често смятате да готвите;
Къде ще се монтира печенето?
Какво ще се използва като гориво.

Ако се предпочита стационарна градинска камина, струва си да се осигури козирка.

За да можете да се насладите на безопасна почивка, е важно да спазвате някои правила:

Не бива да изгаряте отпадъци в скари и барбекюта, както и да ги използвате само за отопление (не по предназначение);

Най-добре е да не ги използвате на закрито;

Няма нужда да използвате неизправна скара (с изгорял печено или тава);

Не монтирайте скарата или барбекюто на по-близо от 3 м от запалими предмети, беседки, дървета, храсти или върху дървени или други запалими повърхности;

Използвайте ръкавици и специални инструменти, когато смесвате въглища (покер, лъжичка).

Не оставяйте без надзор скари или барбекюта с горящи (тлеещи) въглища. Особено се отнася за деца и домашни любимци;

По-добре е да не използвате скарата при ветровито време.

ПРИЯТНА ВАКАНЦИЯ!

Сочно месо или различни видове риба, пържени на открит огън, пиле с апетитна коричка или печени зеленчуци - всичко това са ястия, които под една или друга форма присъстват в кухните на различни народи по света. Те карат човечеството да си спомни как в древността нашите предци са се събирали около огъня и са пържили каквото им падне по време на лов или риболов.

В зависимост от метода на готвене, горещото месо с подправки се разделя на кебап, барбекю и скара.

Месото, нанизано на шиш и изпечено на въглища, е местно кавказко ястие. Самата дума „кебап“ идва от татарския „шиш-байонет“. Шиш кебап често се бърка с кебап, но това са различни ястия. За кебап се използва усукано, мляно месо. Но предварително маринованите цели парчета на шишчета са истински кебап. В Армения се нарича "хоровац", в Грузия - "мцвади".

Преди готвене месото се маринова, този процес отнема от 15 минути до един ден. За марината се използват сол, лук, подправки, оцет, вино, заквасена сметана, домати и дори минерална вода. Най-лесният начин да мариновате месото е да го поръсите със сол и червен пипер и да го оставите да престои 15-30 минути. Солената кора на повърхността по време на пържене ще намали изпарението на влагата и кебапът ще бъде сочен.

Парчетата, нанизани на шишчета, се пържат на скара - това е метална кутия с малък брой дупки на дъното, в които се поставят горещи въглища. За да подобрите достъпа на въздух до тлеещи въглища, периодично трябва да раздухвате скарата с импровизирани средства. Кебап се сервира с национален кавказки хляб - лаваш, билки, сирене и зеленчуци, изпечени по същия начин.

За разлика от кебап, барбекюто се приготвя на скара. Това ястие е широко разпространено в Америка, където барбекюто вече не се възприема като храна, а като спорт, хоби и приятно забавление в скута на природата. Има дори професия, наречена бибикуер - човек, който готви барбекю. Всяка година в САЩ се провеждат различни шампионати по бибикуер, по време на които демонстрират уменията си пред кулинарните критици.

Bibicuyers имат професионален подход към барбекюто. Първо, те избират месо въз основа на теглото, сорта и пола на животното. Основната съставка може да бъде говеждо, агнешко или свинско, или пилешко, нарязано на големи парчета. Един от най-важните моменти е да се изчисли количеството сол, което трябва да се добави към месото, така че при готвене да образува коричка, която да задържа влагата. Чесън, лук, черен пипер и други подправки се добавят два пъти: преди и след образуването на коричка. По време на варенето се добавят всички подправки, а месото се полива с вода или вино. Барбекюто се приготвя на специално устройство - барбекю скара с две решетки: на едната се поставя гориво, а на втората - месо.

Печенето на грил по същество е подобно на барбекюто. Маринованите меса, колбасите и рибите се притискат между две решетки с дръжки и се пържат на огън. Основната разлика между скарата е капакът, благодарение на който месото е не само пържено, но и пушено. Печенето на скара е широко разпространено в Западна Европа – например пържените по този начин колбаси са много популярни в Германия и Австрия.

Нюансите на готвене на месо на скара, барбекю и шишчета

Какви са основните разлики между кебап, скара и барбекю?

• Шишът се поставя върху шишчета, след което се поставя върху горещи въглища, а барбекюто и скарата просто се поставят върху скарата.
• Самите уреди, на които се готви месото, се различават. В случая на кебап, това е традиционна скара. За барбекю се използва специален уред с решетка, върху която се поставя месото.
• Скарата се различава от барбекюто по това, че има капак, който позволява на месото да се опуши добре.
• За да приготвите кебап, вземете малки парчета месо. За печене на скара и барбекю - големи парчета.
• Шишът трябва да бъде маринован. Барбекюто и скарата се мариноват по желание.
• Шиш кебап се яде с билки и зеленчуци, а пържените картофи традиционно са гарнитура за барбекю.
• Печенето на барбекю и скара отнема доста време, средно 1,5-2 часа, а кебап - 30-40 минути.
• Барбекю и скара, за разлика от кебап, се приготвят не на горещи въглища, а на открит огън.

Тези методи на готвене обаче имат и нещо общо. Ако сте направили всичко правилно, тогава без значение на какво готвите - на скара, барбекю или скара - вашата храна ще се окаже апетитна и задоволителна. И най-важното – невероятно вкусно!