Kiseljenje kiselice sa solju u teglama - recept sa fotografijama pripreme kod kuće. Priprema kiselice za zimu Kislica slani kikiriki u tegli šta raditi

Kiselica se koristi u kulinarstvu da gotovim jelima da lagano kiselkast ukus. Zeleni boršč, aromatična čorba od kupusa, izdašna okroška, ​​ukusna hladnoća, bujne pite, gusti umaci - listovi kiselice nesumnjivo će vam dobro doći u ovim jelima. A da biste uživali u omiljenim jelima tokom cijele godine, pripremite ih za buduću upotrebu. Travu možete osušiti ili zamrznuti, ili još bolje, kiseli kiseljak u teglama za zimu. Ovom metodom ne gubi se aroma svojstvena kiselici, čuvaju se vitamini i hranjive tvari. Iz ovog recepta naučit ćete kako kiseliti kiseljak za zimu.



Sastojci:
- kiseljak – 300 g,
- sol – 30 g.




Prije svega, dobro isperite kiseljak kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Možda je ovo najduži i najmukotrpniji proces u ovom receptu. Svaki list morate sortirati i oprati pod tekućom vodom, a zatim raširiti kiseljak na čistu, suhu površinu u jednom sloju i osušiti.




Pripremljenu kiselicu narežite na tanke trakice preko listova kao što to obično radite za boršč.




Zatim pospite zgnječeno zeleno lišće običnom kamenom soli u količini od jedne kašičice (na hrpu) na svakih sto grama zelenila. Sastojke dobro izmiješajte tako da se sol ravnomjerno rasporedi po kiselici i ostavite 10 minuta. U međuvremenu pripremite tegle za zelje. Najbolje je koristiti male posude do 0,5 litara, poput staklenki hrane za bebe, senfa ili paradajz paste iz prodavnice. Staklene posude dobro operite, stavite u hladnu rernu i upalite na 5-10 minuta, podesite temperaturu na 160 stepeni. Za to vrijeme tegle će imati vremena da se steriliziraju. Prokuhajte metalne poklopce 5 minuta.




Čiste, suhe tegle napunite nasjeckanom kiselicom, dobro zbijete da pusti sok i zatvorite metalnim poklopcima.




Kislica je spremna za zimu.




Treba ga čuvati u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcima godinu dana. Ništa manje koristan neće biti pripravak iz

Kiselica je korisna biljka u svakom pogledu. Kiselica sadrži veliku količinu vitamina A, E, K, neke B vitamine, askorbinsku i oksalnu kiselinu, mnoge tanine kao i mikro- i makroelemente - kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum... Poznata su lekovita svojstva kiselice. hiljadama godina. U Evropi se kiseljak odavno koristi za ishranu, ali kod nas se kiselo lišće kušalo pre nekih 200 godina. Zbog toga kiseljak najčešće asociramo na zelenu juhu od proljeća kupusa, ali u evropskoj kuhinji kiseljak se dodaje toplim salatama i mesnim varivima, koristi se u pripremi umaka i priloga, a dodaje se u kruh za davanje suptilne kiselkaste arome.

Ovo je odlična prilika da se opskrbite vitaminima za sve zima. Kislica se može zamrznuti, kiseliti, konzervirati bez soli, u prirodnom obliku ili pripremati kao poluproizvod za čorbu od kupusa. Neke domaćice ne uzgajaju kiseljak na svom imanju, radije sakupljaju divlju kiselicu - aromatičnija je i kiselija. Ali nemaju svi priliku otići u zaštićena područja u tihi lov na kiseljak. Stoga nas gredica kiseljaka oduševljava svježim kiselim listovima cijelo ljeto. Postoji više od 50 kultivisanih sorti kiseljaka - ima mnogo toga za izabrati!

Slani kiseljak za zimnicu

Za pripremu kiselice za zimu ovom metodom trebat će vam drvena kada. Kislicu operite, sortirajte i osušite na peškiru. Stavite u kadu, pospite solju (u količini od 30 g na 1 kg kiselice), prekrijte krugom i pritisnite. Kada kiseljak otpadne, dodajte svježi kiseljak. Spremite kadu u podrum. Kislicu prije upotrebe treba oprati, isjeckati i staviti u posudu neposredno prije nego što bude gotova.

Kislica iz konzerve za zimu

Za 900 g kiselice uzmite 100 g soli. Kislicu operite i sortirajte, pa je blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Protrljajte kroz sito. Dobijeni pire zagrijte do ključanja i sipajte u tegle. Sterilizirajte napunjene tegle u kipućoj vodi 60 minuta.

Kiselica sa solju

Za 1 kg kiselice - 100 g soli. Kislicu operite, sortirajte i osušite na peškiru. Kislicu sitno nasjeckajte i stavite u tegle, posolite i kompaktirajte. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Prirodni kiseljak

Pripremljene listove kiselice blanširajte 4-5 minuta. Stavite u tegle i sterilišite 30-40 minuta. Roll up.

Pire od kiselice sa solju

Za 1 kg kiselice uzmite 30 g soli. Kislicu operite, sortirajte i osušite na peškiru. Kislicu provucite kroz mlin za meso i dobro pomiješajte sa solju. Lijevkom napunite sterilizirane staklene boce i ulijte otopljenu mast. Začepite boce i odložite ih vodoravno u podrum. Ovaj pire služi kao preljev za prva jela ili kao osnova za pravljenje umaka.

Kislica iz konzerve sa začinskim biljem

Sastojci za teglu od 1 litra:
750 g kiselice,
150 g zelenog luka,
10 g kopra,
10 g peršuna,
10 g soli,
300 ml vode.

Priprema:
Kislicu i zelje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Stavite u emajliran tiganj, posolite i prelijte kipućom vodom. Kuvajte 10 minuta i poslužite dok je vruće. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi u istoj vodi.

Gotovi poluproizvodi za čorbu od kupusa su dobri jer da biste ih koristili zimi, potrebno je samo dodati sadržaj tegle u tavu s kipućom čorbom u kojoj se već kuhao krumpir. Krompir mora biti potpuno kuhan, inače će kiselina sadržana u pripravcima od kiselice spriječiti da prokuha i bit će tvrd.

Sastojci za teglu od 1 litra:
150 g kiselice,
150 g spanaća,
10 g korijena peršuna,
10 g korena celera,
20 g crnog luka,
15 g soli,
3-4 zrna crnog bibera,
1 lovorov list.

Priprema:
Operite zelje, sortirajte i sitno nasjeckajte. Korenje peršuna i celera oguliti, kuvati u kipućoj vodi 15 minuta, ohladiti u hladnoj vodi i iseći na trakice. Luk narežite na pola prstena. Stavite sve u šerpu, dodajte vodu u količini od ½ šolje. na 1 litar, posoliti i kuvati 10 minuta od trenutka ključanja. Stavite u vruće tegle i sterilizirajte 20 minuta u laganoj kipućoj vodi. Roll up. Za pripremu supe od kupusa sadržaj tegle dodajte u kipuću mesnu čorbu, dinstajte 10 minuta i poslužite. U supu od kupusa možete dodati kuvana jaja i pavlaku.

Jela od kupusa sa belim lukom

Sastojci:
800 g kiselice,
100 g zelenog belog luka,
50 g peršuna,
200 ml vode,
sol - po ukusu.

Priprema:
Operite zelje, sortirajte i nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, stavite na vatru i dinstajte 5 minuta od trenutka kada provri. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Sastojci:
800 g kiselice,
30 g vrhova šargarepe,
50 g peršuna,
200 ml vode,
5 g soli.

Priprema:
Operite zelje i sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte vodu i sol i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Sastojci:
800 g kiselice,
200 g zelenog luka,
20 g vrhova šargarepe,
200 ml vode,
5 g soli.

Priprema:
Oprano i sortirano zelje nasjeckajte, stavite u šerpu, posolite i prelijte vodom. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Preljev od kiselice sa strelicama od bijelog luka

Sastojci:
800 g kiselice,
100 g strelica od belog luka,
50 peršuna,
1 stack voda,
5 g soli.

Priprema:
Isperite zelje, otresite vodu i sitno nasjeckajte. Stavite zelje u šerpu, dodajte vodu i posolite. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte i preokrenite.

Sušenje i zamrzavanje je najnježnija priprema kiselice za zimu. U ovom slučaju, maksimalna količina vitamina se zadržava u kiselici. Zamrzavanje je pogodno za one koji imaju zamrzivač. Osušeni kiseljak se mora čuvati na hladnom i suvom mestu, pazeći da kiseljak ne postane vlažan.

Zelena smrznuta mješavina "Vitaminnaya"

Uzmite kiselicu i zelje koprive u omjeru 2:1, isperite i nasjeckajte. Promiješajte zelje, stavite u plastične vrećice i zamrznite.

Osušeni kiseljak

Mlade listove kiselice dobro operite, sortirajte i stavite na stolnjak. Osušite na tamnom mestu i čuvajte u hermetički zatvorenim teglama. Osušeni kiseljak se koristi na sledeći način: oko ½ šolje suvog kiseljaka prelijte sa ½ šolje. kipuće vode, dodajte ½ žlice. ulja i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte 1 žlicu. brašna, miješati dok ne postane glatko, protrljati kroz sito i razblažiti juhom. Dobivena masa se može koristiti kao preljev za juhu od kupusa i boršč ili u umaku.

Od svježe i konzervirane kiselice možete pripremiti mnogo različitih jela. Pripravci od kiseljaka za zimnicu su odličan vitaminski preljev za zimnice, čorbu od kupusa i boršč. Pokušajte da na samom kraju kuvanja dodate kiselicu iz konzerve, tako ćete zadržati više vitamina. Ne previše slani pripravci od kiselice mogu se koristiti za pripremu tepsija, suflea, umaka i nadjeva za pite.

Sastojci:
300 g kiselice,
2 tbsp. puter,
1 luk,
1 tbsp. brašno,
200 g čorbe,
so, biber, pavlaka - po ukusu.

Priprema:
Na ulju dinstati seckani kiseljak zajedno sa seckanim lukom. Dodati brašno, uliti supu i kuvati mešajući dok se ne zgusne. Dodajte pavlaku i začine. Svježu kiselicu možete zamijeniti konzerviranom kiselinom, ali ćete je morati uzimati 2-3 puta manje.

Sastojci:
1 topljeni sir,
5 tbsp. majonez,
2 tbsp. nasjeckana kiselica,
4 žlice. vode.

Priprema:
Narendati topljeni sir na sitno rende i dobro izmješati sa svim sastojcima.

Sastojci:
500 g kiselice,
1 krastavac
1 kuvano jaje,
100 g kisele pavlake,
2 tsp sahara,
1 veza zelenog luka,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Kislicu skuvati u posoljenoj vodi ili bujonu i ohladiti. Dodajte nasjeckani zeleni luk, krastavac, sjeckano bjelanjce i pasirano žumanca. Začinite supu solju, šećerom, biberom i ohladite. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
1 kg svježe kiselice (ili 500 g iz konzerve),
40 g putera,
100 g kisele pavlake,
40 g sira,
5 tsp brašno,
3 jaja,
sol - po ukusu.

Priprema:
Zagrijte ulje, popržite brašno i u njega stavite kiseljak. Dinstajte 3-4 minuta, uz stalno mešanje ulijte pavlaku, dodajte rendani sir i posolite (po potrebi). Smjesu malo ohladite, umiješajte žumanca i umućena bjelanca. Pažljivo izmešati i staviti u podmazan pleh. Prelijte uljem, pospite sirom i stavite u zagrejanu rernu 40-60 minuta.

Sorrel casserole

Sastojci:
1,5 kg svježe kiselice (ili 500-700 g iz konzerve),
60 g sira,
50 g putera,
20 g brašna,
100 g belog hleba,
40 g gheeja,
30 g krekera,
sol.

Priprema:
Sortirani kiseljak operite i skuvajte. Ocijedite vodu i propasirajte kiseljak kroz mlin za meso. Operite kiselicu iz konzerve i prođite kroz mlin za meso. Dodati rendani sir, brašno prženo na puteru, promešati i posoliti. Na dno tepsije stavite kriške prepečenog belog hleba, dodajte kiseljak, pospite prezlama i rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu. Držite ga tamo dok tepsija ne porumeni.

Uz svu svoju korisnost, kiseljak ima neke kontraindikacije. Kislica sadrži veliku količinu oksalne kiseline, pa se osobama koje pate od bolesti bubrega savjetuje da jela sa kiselinom ne jedu više od jednom tjedno. Ako vas bole zglobovi, onda se ne biste trebali zanositi ni kiselicom.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Kao dete, toliko sam voleo zeleni boršč i radovao sam se maju. U to vrijeme nas je baka uvijek oduševljavala aromatičnom čorbom od kiseljaka. I sada nema potrebe da čekate tako dugo. Priprema kiselice za zimu u teglama je odlično rješenje u takvoj situaciji. A danas ću vam reći kako pripremiti kiseljak u teglama za zimu bez sterilizacije. Pripremila sam najbolje recepte, izaberite bilo koji.

Nekoliko savjeta za pripremu:

1. Berba kiselice počinje sakupljanjem lišća. Najprikladnija je majska ili junska kiselica - tada je mlada, svježa i sočna.
2. Prvo potopite listove u hladnu vodu na pola sata. Za to vrijeme svi ostaci će biti uklonjeni.
3. Zatim pažljivo operite kiselicu i osušite na papirnom ubrusu.

Kislica u teglama za zimu bez soli

Prvo, podijelit ću s vama najbolje recepte za pripremu kiselice za zimu bez soli. Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje, a puno slane hrane je loše za vas, onda je ova metoda za vas! U budućnosti možete posoliti gotovo jelo po želji.

Sastojci za teglu od 0,5 litara:

• Velika hrpa kiselice;
• Hladna voda (po mogućnosti izvorska ili flaširana).

Kako pripremiti:

1. Sortirani kiseljak operemo i osušimo.
2. Tegle sode temeljno operite i sterilizirajte na pari. Prelijte poklopce kipućom vodom 5 minuta.
3. Listove sitno nasjeckajte, prvo im odrežite repove.
4. Listove stavite u čiste tegle, lagano nabijajući. Postepeno ih punite hladnom vodom tako da prekrije zelje.

Zarolajte poklopce. Zbog visokog sadržaja kiselina kiseljak bez soli je dobro očuvan i dugo ostaje svjež i ukusan. Čuvati u frižideru ili ostavi stana.

Kako pripremiti kiseljak za zimu za supu

Prvi recept, bez sterilizacije, također će uspjeti. Ali postoji još jedna opcija za motanje supe.

Sastojci:

• 5 velikih grozdova kiselice;
• Voda – otprilike 2 čaše.

Kako pripremiti:

1. Listove operite, osušite, narežite.
2. Steriliziramo tegle i poklopce.
3. Sipajte vodu u šerpu i zagrejte da proključa. Listove stavite u porcije i kuhajte par minuta dok ne promijeni boju. Uklonite šupljikavom kašikom.

Stavite u staklenke, dobro utisnite kašikom i zatvorite poklopce. Spremni!

Kislica ukiseljena limunskom kiselinom

Podijelit ću i recept kako pravilno kiseliti kiseljak. Pogodan za pravljenje pasiranih supa, pečenje i kao dodatak prilozima.

Sastojci:

• 500 g listova kiselice;
• 5 g limunske kiseline (1 kašičica).

Kako pripremiti:

1. Posuđe steriliziramo radi konzerviranja.
2. Opran i osušen kiseljak propuštamo kroz mlin za meso.
3. Zeleni pire stavite u veliku šerpu, zagrejte i dinstajte mešajući 10 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i promešajte.

Stavite pire u tegle i zarolajte. Okrenite i zamotajte. Kada se tegle ohlade, prebacite ih u skladište.

Kislica u vlastitom soku

Kada tražimo najbolje preparate od kiselice za zimnicu, pažnju privlači način konzerviranja u sopstvenom soku. Reći ću vam kako pripremiti kiseljak za zimu u teglama bez sterilizacije, koristeći samo minimum sastojaka.

Sastojci:

• Mlada kiselica.

Kako pripremiti:

1. Opranu kiselicu osušite i narežite na komade po želji.
2. Sterilizirajte tegle i poklopce.
3. Isjeckane listove stavite u tiganj bez ulja. Zagrijte, miješajući, dok listovi ne puste sok i ne potamne.
4. Vruću kiselicu sa ispuštenim sokom odmah prebacite u teglu. Zagrijte sljedeći dio.

Kada se sve tegle napune, zatvorite ih i ostavite da se kuhaju pod ćebetom.

Savjet: Zgodno je napraviti takav blank za navojne kapice.

Kako pripremiti kiseljak za pite za zimu

Recept za kiselicu za pite je vrlo jednostavan. Prethodne opcije su sasvim prikladne, ali mi se sviđa i sljedeća. Već sadrži sol, tako da nema potrebe za dodavanjem soli u gotov fil.

Sastojci:

• 500 g kiselice;
• 25 g soli (1 supena kašika sa vrhom);
• 25-30 ml biljnog ulja.

Kako pripremiti:

1. Sortirane listove kiselice operemo i pustimo da se osuše.
2. Peremo sodom i steriliziramo tegle i poklopce.
3. Listove narežite na trakice i stavite u činiju. Pospite solju i gnječite rukama. Kislica će pustiti sok.

Isjeckane listove prebaciti u tegle. Dodajte sok koji je ostao u posudi. Na vrh nalijte malo biljnog ulja. U tom slučaju, konzervirani kiseljak za pite neće postati pljesniv. Zatvorite poklopcima (mogući su plastični). Čuvati na hladnom mestu.

Kislica u teglama za zimu sa solju

Pošto je riječ o soli, predlažem još jedan jednostavan način kiseljenja kiselice za zimu, također bez sterilizacije.

Sastojci za teglu od 0,5 litara:

• 1-2 velika grozda kiselice;
• 1 kašičica soli;
• Čista voda (prokuvana i ohlađena).

Kako pripremiti:

1. Sortirane i oprane listove osušite na peškiru.
2. Steriliziramo posude za konzerviranje (tegle, poklopci).
3. Listove narežemo na trakice i stavimo u tegle. Odozgo posolite i napunite vodom do vrata.

Zarolajte poklopce i to je to! Prebacujemo ga u podrum za skladištenje.

Savjet: Možete ga napuniti i toplom vodom, ali tada će se sačuvati manje korisnih tvari.

Pogledajte još jedan video kako pripremiti kiseljak u teglama.

Sada se možete počastiti ukusnim zelenim borščom ili ružičastim pitama sa kiselim nadjevom u bilo koje doba godine. A ono što je najbolje je to što su preparati nepretenciozni, lako se čuvaju kod kuće, bogati su vitaminima i mineralima i prijatno diverzifikuju zimsku prehranu. Imajte predivan apetit i proljetno raspoloženje!

S početkom ljeta svi uživamo u jedenju raznih zelja, salatama, zasićenju tijela vitaminima i jačanju zdravlja pred nadolazeću zimu. Kislica je jedna od najkorisnijih biljaka u našoj bašti, ali je rijetko koristimo sirovu.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za njegovu svježu konzumaciju. Istovremeno, ova kiselkasta biljka se uspešno koristi u kulinarstvu za pripremu zelenog boršča bogatog vitaminima, pita, salata i drugih jela. A da bi takve jela mogle pripremati tijekom cijele godine, mnoge domaćice pripremaju kiseljak za zimu.

Klasičan recept koji koriste mnoge domaćice. Da bi kiseljak zadržao tokom zime, potrebno ga je sačuvati. Volim da spremam sve za zimnicu po nekoliko recepata, jer svako ima svoj ukus. U ovom slučaju ćemo bez soli.

trebat će nam:

• kiseljak – 1 kg
• voda - 1/2 l

Listove kiselice pažljivo sortiramo i operemo. Izrežite listove što je moguće sitnije.

U šerpi ili loncu prokuhajte vodu i u nju uronite nasjeckane listove.

Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte zelje na vrlo laganoj vatri. Zagrijte, ali ne prokuhajte! Ovo traje otprilike 4 minute. Mešajte drvenom kašikom, listovi menjaju boju. Ponovo zatvorite poklopac i ostavite još 3 minute.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo metoda sterilizacije. Detaljno sam ih opisao u svom članku. U tom slučaju tegle i poklopce kratko dinstam u šerpi.

Pareno zelje stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Okrenite tegle naopačke, pokrijte ručnikom i držite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Najbolji recept bez soli

Ako smo u prvom receptu kislicu malo prokuhali, onda ova divna metoda uključuje jednostavno prelijevanje kipuće vode preko radnog komada. Jednostavan, brz i pouzdan recept.

Vjerovatno neću ni navoditi količinu sastojaka, sve ćemo raditi "na oko".

trebat će nam:

• kiseljak

Zelenje seckamo po želji, mada ja lično volim sitnije.

Kislicu stavite u prethodno sterilisane tegle i zbijete kašikom, ili još bolje, drvenom gnječilicom. Tegla od pola litre će sadržati dobru gomilu zelenila.

Postoji mnogo metoda sterilizacije, pisao sam o njima

Istovremeno zakuhajte kotlić ili vodu u loncu i prelijte kiseljak u tegli. Voda treba u potpunosti pokriti sadržaj tegle. Kašikom još malo izgnječite zelje u tegli da izađe sav vazduh.

Ostaje samo zatvoriti staklenku sterilnim poklopcem, okrenuti teglu i pokriti toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kako prekriti kiseljak za zimu hladnom vodom

Ispada da naše zelje nije potrebno kuhati ili preliti kipućom vodom. Zahvaljujući oksalnoj kiselini, radni komad se savršeno čuva cijelu zimu i može se napuniti običnom hladnom vodom. Boja zelenila ostaje bogata zelena, kao da je upravo ubrano iz bašte.

Neki recepti čak savjetuju da se staklenke ne steriliziraju. Da budem sigurna, još uvijek steriliziram i tegle i poklopce.

Kislicu nasjeckajte i stavite u teglu, lagano je stisnuvši. Nema potrebe za sabijanjem.

Napunite sadržaj tegle običnom hladnom vodom i zarolajte poklopac.

Brz i vjerovatno najlakši način.

Brzi recept u mikrotalasnoj

Brzina u kuhinji ostaje prioritet, jer nikad nema dovoljno vremena za kuvanje. A ljeti i jeseni uobičajenim porodičnim obrocima dodaju se zimske zalihe. Stoga tražimo jednostavne i brze načine, a za to ćemo koristiti mikrovalnu pećnicu.

Kuhanje kiselice za zimu sa solju bez sterilizacije

Želim da vas upoznam sa još jednom mojom omiljenom metodom. Sviđa mi se zbog svoje jednostavnosti. Istina, priprema se s dodatkom dovoljne količine soli, a prilikom pripreme bilo kojeg jela postoji opasnost da se zaboravi da ga ni u kojem slučaju ne treba soliti. U svakom slučaju, imao sam nekoliko takvih „uboda“ prilikom kuhanja zelenog boršča. Inače, recepte za tako kiselu supu možete pronaći ovdje.

trebat će nam:

• kiseljak – 1 kg
• sol - 100 gr.

Jednostavno je - zelje operite, malo osušite i nasjeckajte. Stavite u šerpu ili bilo koju drugu pogodnu posudu.

Odozgo obilno pospite solju.

Zelje malo zgnječimo rukama, pokušajte to učiniti bez fanatizma, da ne biste završili sa pireom od povrća.

Uzmite staklene tegle i malo posolite na dno.

Tegle u ovom receptu ne moraju se sterilisati - sol će obaviti svoj posao.

Rasporedite zelje i sabijte ga oklagijom ili kašikom.

U tegli se stvara mnogo soka, višak se mora ocediti. Kada se tegla napuni, pospite još soli.

Ostaje samo zatvoriti poklopac i sačekati zimu.

Video o tome kako pripremiti kiseljak u zamrzivaču

Nedavno su mnogi ljudi odlučili da zamrznu svoje začinsko bilje, bobičasto voće, gljive i povrće. I ja sam ljubitelj ove metode, jer se vjeruje da se tako najbolje čuvaju vitamini i mikroelementi. A okus je sličniji originalu iz vrta. Istina, nema uvijek dovoljno mjesta u zamrzivaču. Ali ako imate poseban zamrzivač ili dovoljno mjesta u hladnjaku, onda je ova metoda za vas.

Zelena priprema za boršč

Predlažem da pripremite mješavinu različitog zelenila, jer je vrlo zgodno - otvorite teglu, stavite par krompira i boršč je spreman. A ako još niste pronašli svoj omiljeni recept za zeleni boršč, možda i hoćete.

Ljeti je izbor zelenila velik, pa za ovu mješavinu možete odabrati razne vrste bilja. Otprilike polovinu ovog preparata čini kiseljak, a u drugu polovinu možete dodati začinsko bilje po vlastitom nahođenju. Odabrao sam tradicionalne - luk, kopar i peršun.

trebat će nam:

• kiseljak
• kopar
• peršun
• zeleni luk
• Lovorov list
• crni i piment
• voda - 1,5 litara
• beli luk - 3 glavice
• limunska kiselina - 1/2 kašičice. po tegli

Kislicu nasjeckamo, koristeći samo listove i ne bacamo stabljike, već ih stavljamo u posebnu posudu (trebat će nam kasnije).

Razno zelje također sitno nasjeckamo da se lijepo skuha u boršu.

U čiste tegle dobro spakovati zelje do pola, a u sredinu dodati režnjeve oguljenog belog luka. I ponovo napunite teglu do vrha zelenom smesom.

Stabljike kiselice su prilično tvrde, nećemo ih koristiti za boršč. Ali od njih ćemo pripremiti zdravu kiselu čorbu. Prokuhajte vodu, dodajte lovorov list, biber i na laganoj vatri kuvajte izrezane stabljike.

Ovim bujonom napunite sadržaj tegli, a tegle stavite u šerpu sa vrelom vodom da se sterilišu. Dodajte 1/2 kašičice u svaku teglu na vrh. limunske kiseline i dodajte još malo čorbe. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20-25 minuta.

Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite tegle naopačke dok se ne ohlade.

Za pripremu kiselice za zimnicu možete je posoliti, zamrznuti, konzervirati i osušiti.

Ali svaka vrsta kuhanja zahtijeva pažljiv pripremni proces. Ako kislica nije kupljena, već divlja ili uzgajana na privatnoj parceli, tada postoje nijanse u rezanju. To treba uraditi uveče, kada sunce ne sija. Preko noći će odrezane stabljike kiselice „zacijeliti“ i regenerirati se za novi rast.

Svu kiselicu uronite u veliku posudu, napunite je hladnom, po mogućnosti dobro, vodom i ostavite pola sata. Ako u njemu ima paukova buba, isplivat će, sve što trebate učiniti je ukloniti ih. Izvadite kiseljak iz vode i stavite ga da se osuši na čistu pamučnu krpu. Pažljivo sortirajte i formirajte u prave grozdove, sa listovima u jednom smjeru.

Zamrzavanje.

Pripremljena i sušena kiselica može se zamrznuti ili isječena ili cijela. Da biste to učinili, potrebna vam je sama kiselica i čiste plastične vrećice. U njih stavljamo ili urednu vezicu ili sitno nasjeckane, u koje možete dodati peršun i kopar, pa čak i pola kolutića slatke paprike. Sve se stavlja u zamrzivač i uživa zimi. Ne zahtijeva prethodno odmrzavanje.

Sušenje.

Pripremni rad je sličan zamrzavanju, samo što kiseljak u cijelosti gubi na atraktivnosti. Zatim ga stavite u sušilicu, a ako nije, rasporedite u hlad na čistu krpu ili papir, sistematski miješajući. Obavezno ga rasporedite u jednom sloju.

Konzerviranje i soljenje.

1. Za prirodnu aromu i ukus kiseljak se blanšira i stavlja u prethodno sterilisane tegle. Optimalna zapremina tegle je pola litre, dovoljno je pripremiti tri litarsku tavu boršča. Ako ne želite ići komplikovanim putem, posolite recept. Kislicu i sol stavite u čiste tegle u slojevima i zatvorite najlonskim ili željeznim poklopcem. I u podrum. Takva kiselica ne traje dugo u odnosu na steriliziranu kiselicu.
2. Druga opcija je da se tegle napunjene kiselicom napune hladnom vodom, sa kašikom soli na vrhu. Zatvori i gotovi ste. Proporcije soli i kiselice su 30 grama po 1 kilogramu, respektivno. Kada pripremate zeleni boršč od slane kiselice, nema potrebe da ga solite. Dodatno možete dodati sitno sjeckani kopar i peršun.
3. Alternativne metode.

• Za one koji vole pire od kiselice, može se i konzervirati u ovom obliku. Pripremljenu kiselicu blanširamo oko pet minuta i dok je još vruća protrljamo kroz sito. U emajliranoj šerpi zagrejte pire do ključanja i vruće stavite u sterilisane tegle.
• Druga metoda je malo jednostavnija; pripremljeni kiseljak se propušta kroz mlin za meso. U emajliranoj šerpi zagrejte na osamdeset stepeni i sipajte u tegle.

Oba načina čuvanja pirea od kiselice zahtijevaju sterilizaciju.

Tegle od pola litra - 40 minuta, litarske tegle - 1 sat. Zatim se motaju i ostavljaju da se ohlade prije nego što se spuste u podrum.

Inovativan, ali ne manje efikasan način kiseljenja kiselice za zimu sa visoko gaziranom vodom. Nakon što ga isečete i stavite u čiste i sterilizovane tegle, dobro spakujte kiseljak do rubova tegle. Napunite ga hladnom, visoko gaziranom vodom i zarolajte.