یک افزودنی خوشمزه به غذا سس آووکادو است. طرز تهیه سس آووکادو درست کردن سس آووکادو بدون سرکه

آووکادو یکی از سالم ترین میوه هاست. این یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد مغذی است. و اغلب به عنوان یک عنصر در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود. سس آووکادو می تواند یک افزودنی عالی برای ماهی، گوشت و سبزیجات باشد. به خصوص اگر آن را درست بپزید.

گواکاموله

این معروف ترین و محبوب ترین دستور غذا از میوه مورد بحث است که منشا آن کشورهای جنوبی است. به هر حال، پیگمی ها از سس گواکامول آووکادو به عنوان سس نه تنها برای غذاهای داغ، بلکه برای آبگوشت، سوپ و حتی دسرها نیز استفاده می کنند. می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد، اما چندین جزء ثابت وجود دارد:

• آووکادو؛
• آب لیمو و پالپ؛
• لیمو؛
• نمک.

پالپ میوه خرد می شود و به صورت خمیر در می آید. این کار را می توان با چنگال (اگر آووکادو خیلی رسیده باشد) و مخلوط کن انجام داد. در مرحله بعد، لیموترش و آب لیمو را به دوغاب اضافه کنید. این مورد نیاز است تا رنگ سبز دلپذیر حفظ شود. مخلوط حاصل با نمک چاشنی می شود، سپس با آهک نرم می شود. سس آووکادو، که دستور العمل های آن می تواند بسیار متفاوت باشد، اغلب با فلفل، پیاز، سیر، پاپریکا و سبزیجات نیز تهیه می شود. گواکامول با گوشت و ماهی بهترین ترکیب را دارد و طعم و عطر غذاها را تکمیل می کند.

نسخه خامه ترش

سس آووکادو با خامه ترش یک راه عالی برای تزئین مخلفات سبزیجات و البته مکمل طعم آنها است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• پالپ آووکادو (بدون حفره و پوست)؛
• خامه ترش؛
• آب لیمو؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• سبزه؛
• سیر.

همه مواد با مخلوط کن مخلوط می شوند تا یکدست شوند. اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه وجود ندارد، می توانید همه چیز را به صورت دستی انجام دهید. پالپ را با چنگال خرد می کنیم، با آب لیمو، خامه ترش، فلفل و نمک مخلوط می کنیم. سیر را فشرده کرده و به جرم حاصل اضافه می کنیم. برای به دست آوردن قوام یکنواخت از سس آووکادو، باید آن را چندین بار با چنگال یا کاردک خوب هم بزنید.

گزینه شیرین

این گزینه برای سس سالاد میوه یا مکمل دسر، بستنی یا میوه مناسب است. از سس آووکادوی شیرین، دستور العمل هایی که در زیر توضیح داده خواهد شد، می توان برای چرب کردن کیک های پخت استفاده کرد، زیرا قوام آن کاملا غلیظ است. شما نباید آن را برای مدت طولانی بپزید، در غیر این صورت طعم آن تا حدودی آسیب می بیند. اما می توانید با خیال راحت کیک های داغ و آماده را با آن چرب کنید. بچه ها دوست دارند به جای خمیر شکلات و کره از سس های شیرین استفاده کنند. آنها واقعا خوشمزه هستند و مهمتر از همه - سالم هستند.

انبه و آووکادو

این ترکیب گرمسیری به ویژه در بین کودکان محبوب است. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• پالپ انبه و آووکادو؛
• ماست ساده؛
• قند؛
• آب لیمو؛
• وانیلین

همه مواد را در مخلوط کن یا به صورت دستی با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود. برای تزیین می توانید از شاخه های نعناع تازه یا بادرنجبویه استفاده کنید.

آووکادو و توت فرنگی

این ترکیب رنگی بسیار غیرعادی تولید می کند که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• پالپ آووکادوی رسیده؛
• توت فرنگی؛
• شکلات چیپسی؛
• خامه ترش؛
• آب لیمو (یک دو قطره)؛
• شکر یا پودر قند.

ابتدا میوه ها را له کنید تا به شکل خمیر درآید سپس آب لیمو را اضافه کنید. این کار باعث می شود سس رنگ خود را از دست ندهد. به تدریج اجزای دیگر دخالت می کنند. این سس آووکادو به خوبی با بستنی و میوه های تازه می آید.

سس برای غذاهای ماهی

این دستور پخت بسیار آسان است و از همه مهمتر به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. سس آووکادو برای ماهی شامل موارد زیر است:

• پالپ میوه؛
• گردو؛
• سبزه؛
• لیمو؛
• بازیلیکا;
• سیر

زمان پخت و پز فقط پنج دقیقه است. تفاله را با چنگال له می‌کنند، گردو را با یک دسته خرد می‌کنند، سیر را به صورت خمیر در می‌آورند. سبزی و ریحان تازه را ریز خرد کنید. همه مواد مخلوط می شوند، سپس با آب لیمو مزه دار می شوند. می توان آن را با هر ماهی پخته یا سرخ شده سرو کرد.

فراوانی گوشت

گوشت به خصوص با سس های تند، از جمله آووکادو، خوب است. تهیه آن سخت نیست. ما نیاز خواهیم داشت:

• پالپ آووکادو بدون حفره و پوست؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• فلفل قرمز؛
• فلفل دلمه ای؛
• سبزه؛
• آب لیمو (یک دو قطره)؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

هر چیزی که بتوان آن را ریز خرد کرد باید خرد شود. تفاله آووکادو را از طریق الک ریز مالیده یا از رنده رد می کنند. همه مواد مخلوط می شوند تا یکدست شوند، به جز ادویه ها. آنها در انتها، درست قبل از سرو سس اضافه می شوند. مخصوصاً با گوشت خوک خوب می شود، اما کسانی که مشکلات روده و لوزالمعده دارند باید مراقب باشند، زیرا غذای چاشنی شده با آن بسیار تند می شود.

جایگزین تارتار

سس آووکادو به جای سس مایونز اغلب طبق این دستور العمل غیر معمول سرو می شود. به راحتی می تواند جایگزین چنین تارتار محبوبی شود. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• پالپ آووکادو؛
• خیار ترشی (ترجیحا غوره)؛
• سبزه؛
• یک حبه سیر برای تندی؛
• آب لیمو؛
• نمک؛
• خامه ترش.

خیارشورها را به مکعب های بسیار کوچک برش می دهند که با خامه ترش و سبزی خرد شده مخلوط می شوند. سیر را فشار داده و به آن نمک بزنید. تفاله آووکادو را از طریق یک الک یا رنده مالیده و با آب لیمو مزه دار می کنند. فقط پس از آن سیر به آن اضافه می شود. چند دقیقه قبل از سرو، دو ماده آووکادو و خامه ترش را با خیار مخلوط کنید. اگر آنها را به یکباره ترکیب کنید، سس آبکی می شود. و این به طور قابل توجهی بر طعم آن تأثیر می گذارد. سس تهیه شده طبق این دستور غذا کاملاً با همه غذاها مطابقت دارد: ماهی، گوشت، غذاهای جانبی. اغلب به جای کره، روی ساندویچ ها استفاده می شود. این سس را می توان به صورت تارتلت نیز به مواد میان وعده اضافه کرد.

سس آووکادو نه تنها در غذاهای مکزیکی، بلکه در سراسر جهان محبوب است. این غذا با ماهی، گوشت و سبزیجات سرو می شود و روی کروتون یا نان پخش می شود. بیایید به دستور العمل های ساخت محبوب ترین سس ها بر اساس گلابی تمساح نگاه کنیم، که به غذاهای شما لذیذی می بخشد.

گواکامول کلاسیک

گواکاموله، سس آووکادو، یک غذای مکزیکی است که در سراسر جهان شناخته شده است. قدمت این دستور پخت به دوران باستان برمی گردد. در مکزیک اختراع شد، و سپس به آمریکای جنوبی و اروپا گسترش یافت، جایی که در میان دیگر سس‌های معروف جای خود را به خود اختصاص داد. اول از همه، برای دوستداران تند جذاب خواهد بود. دستور کلاسیک سس گواکامول آووکادو شامل تفاله آووکادو، پوره، آب لیمو یا لیموترش و نمک است. از شما دعوت می کنیم این پیش غذای خوشمزه را امتحان کنید.

عناصر:

• - 1 میوه؛
• گوجه فرنگی 1 عدد (می توان با انواع "گیلاس" به مقدار 3-4 عدد جایگزین کرد.)
• پیاز - نصف سر؛
• لیمو (می توان با آهک جایگزین کرد) - نصف میوه؛
• سیر - 1 حبه؛
• گشنیز تازه - 2 شاخه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛

برای گواکامول آووکادو بهتر است پیازهای ریز بخورید تا طعم و عطر سایر مواد را قطع نکنند.

روش پخت و پز:

1. گلابی تمساح را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید.
2. میوه را به نصف تقسیم کنید. برای انجام این کار، ابتدا یک برش در کل محیط میوه ایجاد کنید و پالپ را تا استخوان برش دهید.
   
3. در مرحله بعد، نیمه های آووکادو در جهت مخالف نسبت به یکدیگر چرخانده می شوند و در نتیجه پالپ را از هسته دور می کنند.
4. برای از بین بردن گودال، آووکادو را روی تخته برش قرار دهید. دستان خود را از روی میز بردارید تا آسیب نبینید. با گرفتن یک چاقو، با دقت بسیار با آن به استخوان ضربه بزنید، مطمئن شوید که تیغه کمی در هسته فرو می رود. چاقو را حول محور خود بچرخانید و هسته آن را بردارید. می توانید از روش مطمئن تری استفاده کنید: با استفاده از قاشق، گوشت آووکادو را در اطراف گودال ببرید و آن را بردارید.
   
5. لیمو یا آب لیمو را روی آووکادو بریزید. این کار از اکسید شدن و تیره شدن میوه جلوگیری می کند.
6. با استفاده از یک قاشق، تمام پالپ را بردارید (به سادگی می توانید پوست آن را جدا کنید) و در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
   
7. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
   
8. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
   
9. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
   
10. شاخه های گشنیز را زیر آب جاری بشویید، با حوله خشک کنید و ریز خرد کنید.
11. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

گواکاموله آماده برای بعد باقی نمی ماند. باید بلافاصله مصرف شود در غیر این صورت به دلیل اکسید شدن غیر قابل استفاده می شود. حداکثر ماندگاری سس یک روز است.

تنوع برای گوشت

در آشپزی، ده ها دستور برای سس هایی با طعم های مختلف و پیچیدگی تهیه وجود دارد. با استفاده از آنها به عنوان پایه، می توانید خودتان را امتحان کنید و نسخه خود را ارائه دهید. در ضمن پیشنهاد ما تهیه سس آووکادو (دستور پخت با عکس) برای مرغ یا گوشت است.

سس تند سریع

عناصر:

• پیاز سبز - چند پر؛
• آهک - 1 عدد. (می توانید از لیمو استفاده کنید، اما فقط به نصف آن نیاز دارید).
• آووکادو - 3 میوه؛
• ، سر - 2 عدد.
• نمک - بر اساس ترجیحات خود.

روش پخت و پز:

1. آووکادو را بشویید، آن را با یک حوله خشک کنید و گودال آن را بردارید (برای جزئیات در مورد نحوه انجام صحیح این کار، به دستور العمل گواکاموله در بالا مراجعه کنید). با قاشق، تفاله‌ها را بیرون بیاورید و به خوبی با آبلیمو یا لیموترش بپاشید.
2. با استفاده از چنگال (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید)، تفاله گلابی تمساح را پوره کنید و کمی نمک اضافه کنید.
3. بعد از اینکه پوست سیر را جدا کردید، با چاقو آن را ریز خرد کنید (برای سرعت بیشتر، می توانید آن را به سادگی از پرس رد کنید).
4. پیازهای سبز را کاملا بشویید و خرد کنید.
5. تمام مواد به پوره آووکادو اضافه شده و خوب مخلوط می شوند.

در صورت تمایل می توانید گشنیز ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.

سس آماده است و قابل سرو است.

سس مول

این تنوع به خصوص تند و معطر است.

عناصر:

• آهک - 1 میوه (اگر آن را ندارید، آن را با لیمو جایگزین کنید، فقط نیمی از آن را مصرف کنید).
• فلفل تند یا انواع "چیلی" - 1 غلاف؛
• آووکادو - 3 میوه؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

این نسخه از سس آووکادو برای گوشت مشابه نسخه قبلی تهیه شده است. تنها تفاوت در استفاده از فلفل دلمه ای قرمز و چیلی به جای سیر و پیاز سبز است. آنها باید کاملا شسته شوند، از دانه ها و ساقه ها پاک شوند و بسیار ریز خرد شوند و حالتی تقریباً پوره مانند به دست آورند. توده به دست آمده را به خمیر گلابی له شده تمساح اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.

این دو گزینه جهانی هستند و کاملا با مرغ و انواع مختلف گوشت، به عنوان مثال، گوشت بره، گوشت گاو هماهنگ هستند و بر طعم آنها تأکید دارند.

گواکاموله با نعنا

این دستور پخت آووکادو نعناع گشنیز گواکاموله نسخه کلاسیک را با افزودن فلفل تند و چیپس ذرت می گیرد. مقدار پیشنهادی محصولات برای 4 وعده طراحی شده است.

عناصر:

• گشنیز - 0.08 کیلوگرم؛
• آهک - 1 میوه؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• آووکادو - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نعناع تازه - برای سرو؛
• چیپس ذرت - برای سرو.

روش پخت و پز:

1. آووکادوی شسته شده را پوست بگیرید و گودال آن را بردارید.
2. برای جلوگیری از تیره شدن میوه، آب لیمو را روی آن بریزید.
3. تفاله را با استفاده از رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. گشنیز را زیر آب جاری بشویید، برگ ها را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید.
5. سیر را پوست بگیرید و در مخلوط کن بریزید.
6. آب نصف لیمو را در آن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.
7. آووکادوی رنده شده و نمک را در مخلوط کن بریزید و کاملا در موس آسیاب کنید.
8. فلفل چیلی را به ورقه های نازک برش دهید.
9. سس تمام شده را به کاسه های سالاد منتقل کنید، کمی فلفل چیلی روی آن قرار دهید.

سس آووکادو را با چیپس ذرت سرو کنید.

از دستور العمل های بالا مشخص است که آووکادو را می توان برای تهیه سس های ساده، اما بسیار خوشمزه و تند استفاده کرد که برای هر غذایی مناسب است و حس عجیبی از غذاهای مکزیکی به آنها می بخشد.

مشهورترین سس در میان سس های سبزیجات گواکامول است - یک خلاقیت آبدار از غذاهای مکزیکی. برای تهیه آن از آووکادو بسیار رسیده، گوجه فرنگی و سیر استفاده می شود. اجزای باقی مانده به دلخواه متفاوت است.

آماده سازی:

1. آووکادو را با احتیاط از وسط نصف کنید و گودال آن را بردارید. تفاله را بدون آسیب رساندن به پوست با قاشق خارج کنید، برای سرو مفید است.
2. پالپ را با چنگال یا مخلوط کن له کنید. بلافاصله آب لیموترش را فشار داده و اضافه کنید، در غیر این صورت سس به سرعت تیره می شود.
3. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. می توانید آن را در حین مخلوط کردن اضافه کنید.
4. گوجه گیلاسی را خیلی ریز خرد کنید. در عوض، می توانید یک میوه رسیده کوچک از یک گوجه فرنگی معمولی مصرف کنید.
5. برگ های جعفری را از ساقه ها جدا کرده و ریز خرد کنید.
6. سبزیجات و سبزی ها را کاملا له کنید، نمک اضافه کنید و با روغن مزه دار کنید. بهتر است روغن زیتون فرابکر مصرف کنید، به غذا طعم می بخشد.
7. به مدت 10 دقیقه سرد کنید و با چیپس، کروتون یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

مهم است که رسیده ترین آووکادو را انتخاب کنید. میوه باید به راحتی خرد شود، اما در عین حال به راحتی به شکل قبلی خود بازگردد - این بدان معنی است که برای گواکامول ایده آل است.

دستور العمل های سس آووکادو

علاوه بر گواکاموله معروف، سس های شاداب و دلچسب دیگری نیز از آووکادو تهیه می شود. بیشتر آنها غذاهای گیاهی هستند و به طرز دلپذیری رژیم غذایی شما را متنوع می کنند.

1. سس پاستا. تفاله 1 آووکادو، 2 حبه سیر، کمی آبلیمو و روغن نباتی را در مخلوط کن مخلوط کنید. ریحان خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
2. خامه ترش – آووکادو را با چنگال خرد کرده و لیمو بپاشید، سپس در مخلوط کن با خامه ترش، نمک و سیر بزنید. این یک افزودنی ایده آل برای ماهی و غذاهای دریایی است.
3. گردو. 1 آووکادو، 2 حبه سیر و 50 گرم بادام هندی را در مخلوط کن خرد کنید. با آبلیمو یا لیموترش و روغن زیتون مزه دار کنید. با چیپس ذرت و نان تست سرو کنید.

هر یک از این سس ها را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد.

سس های تهیه شده با آووکادو متراکم و چرب هستند. آنها خودشان کاملا سیر کننده هستند و با غذاهای گیاهی سبک گیاهی همخوانی دارند. علاوه بر این، آنها به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شوند.

کلمه اسرارآمیز "Guacamole" یک سس مکزیکی است که از آووکادوی میوه گلابی شکل عجیب و غریب تهیه می شود. اکنون این میوه خارج از کشور دیگر در قفسه های ما کمیاب نیست، اما، متأسفانه، یک محصول نسبتا گران باقی مانده است. با این حال، ارزش آن را دارد که حداقل گاهی اوقات از آن در رژیم غذایی خود برای پختن آووکادو استفاده کنید.

گواکامول کلاسیک در برخی از کشورها به اندازه سس مایونز در کشور ما رایج است، زیرا ماده اصلی بسیاری از سس ها و غذاهای فوق العاده است، به ویژه توسط گیاهخواران.

آووکادو - چه نوع میوه ای است؟

آووکادو، در واقع، شبیه گلابی سبز است، اگرچه می تواند بیضی یا کروی باشد. این میوه گیاه همیشه سبز Persea americana از خانواده لورل است. گاهی اوقات به آن گلابی تمساح نیز می گویند. پالپ روغنی آووکادو قوامی شبیه کره دارد. بیخود نبود که هندی ها آن را "نفت جنگل" نامیدند.

میوه های رسیده دارای گوشت سبز یا سبز مایل به زرد هستند، پوست آن سفت، سبز تیره، گاهی تقریبا سیاه است. در وسط یک استخوان بزرگ غیرقابل خوردن وجود دارد که حاوی مواد خطرناک برای انسان و حیوانات است. برای سس گواکامول آووکادو فقط از خمیر میوه های رسیده استفاده می شود.

فواید سس گواکاموله چیست؟

آووکادو را نمی توان یک محصول کم کالری نامید. این میوه حاوی مقدار زیادی چربی است که البته به لطف اسیدهای چرب غیراشباع که به وفور در این میوه وجود دارد، به راحتی قابل هضم است. بنابراین، سس آووکادو "Guacamole" نیز بسیار مغذی است و از آن وزن کم نمی کنید.

اما خوردن این میوه در خارج از کشور هنوز بسیار سالم است: تقریباً فاقد کربوهیدرات است، اما سرشار از ویتامین های E، B2، C، عناصر ماکرو و میکرو (فسفر، کلسیم، آهن، پتاسیم، مس، و غیره)، نمک های اسید فولیک است. فیبر، مواد معدنی سس گواکومول آووکادو نیز سرشار از همه آنها است.

قانون اساسی برای تهیه گواکاموله

آووکادو معمولا به صورت خام مصرف می شود - به این ترتیب خواص غذایی و مفید آن و همچنین عطر آجیلی سبک آن به طور کامل حفظ می شود. از تفاله میوه رسیده برای تهیه غذاهای سرد استفاده می شود: پیش غذا، سالاد، ساندویچ و البته سس گواکامول آووکادو.

دستور تهیه سس مکزیکی شامل اجزای مورد نیاز است: خود میوه، آب لیمو (یا آب لیمو) و نمک، و همچنین مواد افزودنی مختلف. این می تواند انواع چاشنی ها، یا بلغاری)، گوجه فرنگی، سیر، گیاهان باشد.

در مشرق می گویند: «حلوا را هر چقدر تکرار کنی، دهانت شیرین تر نمی شود». در مورد سس گواکامول آووکادو هم همینطور است - تا زمانی که آن را امتحان نکنید، طعم این سس عالی را نمی دانید. همه سرآشپزها آن را به روش خود تهیه می کنند، اما باید این قانون اساسی را به خاطر بسپارید: گوشت لطیف میوه به سرعت تیره می شود، بنابراین باید بلافاصله قبل از پختن آن را پوست بگیرید. تفاله خرد شده یا له شده را بلافاصله با لیموترش یا آبلیمو می ریزند تا رنگ طبیعی خود را حفظ کند و سپس بقیه مواد را اضافه می کنند. اگر مواد تشکیل دهنده سس را در هاون آسیاب کنید خوش طعم تر می شود.

گواکامولای مکزیکی

برای تهیه آن باید 2 عدد آووکادو، 2 حبه سیر، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد فلفل قرمز، نصف پیاز قرمز، آب 2 عدد لیمو ترش، 2 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده، نمک، سس تاباسکو و فلفل سیاه ساییده شده مصرف کنید.

تمام تفاله آووکادو را که از پوست و هسته جدا کرده اید در مخلوط کن بریزید، گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده، سیر، گشنیز چرخ شده، پیاز و فلفل را اضافه کنید. سپس کمی سس تاباسکو و آبلیمو و فلفل و نمک بریزید. مخلوط را به صورت پوره درآورده، در ظرف سرو بریزید و با فیلم غذا بپوشانید. به صورت سرد در یخچال سرو کنید و با برگ گشنیز تزئین کنید. آووکادو "Guacamole" که در نیمه های پوست ارائه می شود، چشمگیر به نظر می رسد.

مکزیکی ها به طور سنتی سس ملی خود را با تورتیلا، چیپس ناچو، بوریتو و سایر غذاهای معمولی این کشور سرو می کنند. گواکاموله ضخیم و خمیری می تواند جایگزین کره ساندویچ یا سس مایونز شود؛ این ماده اغلب همراه با فیلینگ برای شاورما، نان پیتا و نان پیتا استفاده می شود. این پیش غذا که با گلابی تهیه می شود طعمی غیر معمول دارد.

گواکاموله با گلابی

به 900 گرم آووکادو، 1 پیاز سفید، 4 فلفل چیلی سرانو، 1 قاشق چایخوری نمک درشت، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 گلابی بزرگ و یک لیوان انگور بدون هسته نیاز دارید.

آماده سازی

پیاز و فلفل را از قبل خرد شده به همراه نمک در مخلوط کن خرد کنید. آووکادوی خرد شده را کم کم اضافه کرده و به آسیاب کردن ادامه دهید. در آب لیمو بریزید و هم بزنید. انگور و گلابی را جداگانه در مخلوط کن خرد کنید. سپس هر دو قسمت را با هم ترکیب کرده و به زیبایی سرو کنید.

زمستان "Guacamole"

دستور دیگری برای سس گواکاموله که به لطف دانه های انار طعم بدیعی دارد.

برای تهیه، باید مصرف کنید: 3 عدد آووکادو، نصف پیاز قرمز، 1 عدد چیلی، 2 عدد لیموترش، نصف انار، 20 گرم گشنیز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

برای تهیه یک سس اصیل، باید از هاون و هاون (به طور ایده آل از توف آتشفشانی) یا در صورت عدم وجود این وسایل، از مخلوط کن استفاده کنید. یک چهارم پیاز و نصف فلفل چیلی را با کمی نمک خرد کنید تا خمیری یکدست شود. تکه های تفاله آووکادوی رسیده را اضافه کنید و با اضافه کردن آبلیمو، به آسیاب کردن ادامه دهید تا مخلوط به یک فرنی درشت تبدیل شود. پیاز باقیمانده و نصف دیگر فلفل چیلی را ریز خرد کرده و با آووکادوی پوره شده مخلوط کرده، گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با دانه های انار، نمک و فلفل مخلوط کنید.

سس پیش غذا گواکاموله آووکادو یک غذای بسیار سیر کننده است و گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند. بی جهت نیست که در هند به این میوه "گاو فقیر" می گویند.

زیبایی سس گواکاموله این است که تهیه آن به تجربه آشپزی زیادی نیاز ندارد. این ظرف را می توان با کمک مواد مختلف متنوع کرد و حتی دستور العمل های خود را ایجاد کرد: جشن - با خاویار قرمز، پیچیده - با پنیر آبی، دلچسب - با مکعب های ژامبون سرخ شده، غیر معمول - با ماهی تن.

میوه های آووکادو از دیرباز در بسیاری از غذاهای سراسر جهان محبوب بوده است. این میوه شگفت انگیز از آمریکای لاتین می آید. بنابراین، جای تعجب نیست که بیشتر در غذاهای کشورهای آمریکای جنوبی از آن استفاده می شود. فقط اسنک معروف مکزیکی گواکاموله را به خاطر بسپارید.

در غذاهای اروپایی، آووکادو را اغلب می توان به صورت خام، معمولا در سالاد یا پیش غذا یافت. این یک ماده بسیار محبوب در غذاهای گیاهی و خام است. همچنین باید به سس هایی با آووکادو اشاره کرد. آنها همه کاره هستند و با گوشت و ماهی کاملاً مطابقت دارند. آنها را می توان با پاستا چاشنی کرد یا به سادگی به عنوان پیش غذا با یک تکه نان یا تورتیلای مکزیکی میل کرد. سس مایونز آووکادو جایگزین عالی و همچنین سالم تری برای یک محصول خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. بنابراین، بیایید سعی کنیم هر سسی که دوست دارید تهیه کنیم.

مایونز آووکادو

عناصر:
تخم مرغ -
1 کامپیوتر.
سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن زیتون - 125 میلی لیتر
آووکادو (نرم) - 1/2 عدد.
نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، سرکه شراب و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط را با همزن غوطه ور بزنید تا سس مایونز شود. آووکادوی تازه، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. این سس مایونز برای سس سالاد، ساندویچ مناسب است، همچنین می توان از آن به عنوان سس میان وعده و ... استفاده کرد.

سس آووکادو نهار با آجیل

عناصر:
آووکادو - 1 عدد.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
آجیل - 30-50 گرم
سیر - 2 حبه
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:آووکادو را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید. پالپ را از صافی مالش دهید یا در مخلوط کن خرد کنید. آب لیموی تازه فشرده و سپس آجیل له شده، سیر له شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. اگر سس غلیظ بود می توانید آب جوشیده سرد اضافه کنید.

سس سبز با آووکادو

عناصر:
آووکادو (نه خیلی نرم) - 1 عدد.
سیر - 2/3 سر
سرکه - 50 میلی لیتر
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
روغن زیتون - 200 میلی لیتر
جعفری - 1 دسته
نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:آووکادو، سیر، سرکه، جعفری، شکر و کمی روغن را در غذاساز یا غذاساز بریزید و با سرعت کم بپزید. به تدریج سرعت را افزایش دهید و روغن باقی مانده را کم کم اضافه کنید. آنقدر بزنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود. سس را با گوشت یا ماهی سرو کنید.

سس آووکادو با خامه ترش

عناصر:
آووکادو (نرم) - 2 عدد.
سیر - 1-2 حبه
خامه ترش (ماست) - 150 گرم
لیمو - 1 عدد.
نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، به قطعات برش دهید، آب لیمو را بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه اینها را با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را اضافه کنید و خامه ترش را به قدری به ضخامت دلخواه اضافه کنید. سس را با ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون و سایر غذاهای دریایی سرو کنید!

سس آووکادو برای پاستا

عناصر:
سیر - 2 حبه
لیمو (آب) - 1 عدد.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
آووکادو - 1 عدد.
ریحان (خرد شده) - 1/5 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:سیر، آب لیمو و روغن زیتون را در مخلوط کن بریزید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. آووکادو، ریحان و نمک را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود.