Sóska pácolás sóval üvegekbe - recept az otthoni előkészítés fotóival. Sóska télire előkészítése Sóska sózott földimogyoró üvegben mit tegyünk

A sóskát a főzés során használják, hogy a kész ételek enyhe savanyú ízt adjon. Zöld borscs, aromás káposztaleves, kiadós okroshka, finom hideg hús, buja piték, sűrű szószok - a sóska levelei kétségtelenül hasznosak lesznek ezekben az ételekben. És hogy egész évben élvezhesse kedvenc ételeit, készítse elő őket későbbi felhasználásra. A füvet kiszáríthatod vagy lefagyaszthatod, de még jobb, ha a sóskát üvegekbe pácolod télire. Ezzel a módszerrel a sóskában rejlő aroma nem vész el, a vitaminok és tápanyagok megmaradnak. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell savanyítani a sóskát télre.



Hozzávalók:
- sóska - 300 g,
- só - 30 g.




Először is alaposan öblítse le a sóskát, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést. Talán ez a leghosszabb és leggondosabb folyamat ebben a receptben. Minden levelet ki kell válogatni és folyó víz alatt meg kell mosni, majd a sóskát egy tiszta, száraz felületre kell teríteni egy rétegben és szárítani.




Vágja az elkészített sóskát vékony csíkokra a leveleken, mint általában a borscsnál.




Ezután szórja meg a zúzott zöld leveleket normál kősóval, egy teáskanálnyi mennyiségben (púposan) minden száz gramm zöldre. Az összetevőket jól összekeverjük, hogy a só egyenletesen oszlik el a sóskában, és hagyjuk állni 10 percig. Közben elkészítjük az üvegeket a zöldeknek. A legjobb, ha kisméretű, legfeljebb 0,5 literes edényeket használ, például bébiételt, mustárt vagy bolti paradicsompürét. Az üvegedényeket alaposan mossuk meg, tegyük hideg sütőbe, és kapcsoljuk be 5-10 percre, 160 fokra állítva a hőmérsékletet. Ez idő alatt az üvegeknek lesz ideje sterilizálni. Forraljuk a fém fedeleket 5 percig.




Töltsük meg a tiszta, száraz üvegeket apróra vágott sóskával, alaposan tömörítsük össze, hogy kiengedje a levet, és zárjuk le fémfedéllel.




A sóska készen áll a télre.




Hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedővel egy évig kell tárolni. Nem kevésbé hasznos lesz az előkészület

A sóska minden szempontból hasznos gyógynövény. A sóska nagy mennyiségben tartalmaz A-, E-, K-vitamint, néhány B-vitamint, aszkorbin- és oxálsavat, számos tannint, valamint mikro- és makroelemeket - káliumot, magnéziumot, vasat, kalciumot... A sóska gyógyászati ​​tulajdonságai ismertek évezredekig. Európában már régóta használják a sóskát élelmiszerként, nálunk azonban már vagy 200 éve kóstolták a savanyú leveleket. Ezért a sóskát leggyakrabban a zöld tavaszi káposztaleveshez társítjuk, de az európai konyhában a sóskát meleg salátákhoz, húspörköltekhez adják, szószok és köretek készítéséhez, valamint kenyérhez adják, hogy finom savanyú aromát kölcsönözzenek.

Ez egy nagyszerű lehetőség a teljes vitaminkészlet felhalmozására téli. A sóska fagyasztható, pácolható, só nélkül tartósítva, természetes formában, vagy káposztaleveshez félkész termékként is elkészíthető. Egyes háziasszonyok nem termesztenek sóskát a birtokukon, inkább vadsóskát gyűjtenek - aromásabb és savanyúbb. De nem mindenkinek van lehetősége védett területekre menni a sóska csendes vadászatára. Ezért a sóskaágy egész nyáron friss savanyú levelekkel örvendeztet meg bennünket. Több mint 50 termesztett sóskafajta létezik – bőven van miből válogatni!

Sós sóska télre

A sóska télre történő elkészítéséhez ezzel a módszerrel fakádra lesz szüksége. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. Tegyük egy kádba, szórjuk meg sóval (30 g/1 kg sóska), fedjük le körrel és nyomkodjuk meg. Amikor a sóska leesik, adjunk hozzá friss sóskát. Tárolja a kádat a pincében. Használat előtt a sóskát meg kell mosni, felaprítani, és röviddel készenléte előtt egy edénybe helyezni.

Sóska konzerv télre

900 g sóskához vegyünk 100 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, majd forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk. Szitán dörzsöljük át. A kapott pürét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Sterilizálja a megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 60 percig.

Sóska sóval

1 kg sóskához - 100 g só. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, és törölközőn szárítjuk. A sóskát finomra vágjuk és üvegekbe tesszük, megszórjuk sóval és tömörítjük. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk.

Természetes sóska

Az elkészített sóskaleveleket 4-5 percig blansírozzuk. Tedd üvegekbe, és sterilizáld 30-40 percig. Felteker.

Sóskapüré sóval

1 kg sóskához vegyünk 30 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. A sóskát átengedjük egy húsdarálón, és alaposan összekeverjük sóval. Tölcsér segítségével töltsük meg a sterilizált üvegpalackokat, és öntsük bele az olvasztott zsírt. Dugaszolja le az üvegeket és tárolja vízszintesen a pincében. Ez a püré az első fogások önteteként vagy szószok készítésének alapjaként szolgál.

Konzerv sóska gyógynövényekkel

Hozzávalók 1 literes üveghez:
750 g sóska,
150 g zöldhagyma,
10 g kapor,
10 g petrezselyem,
10 g só,
300 ml víz.

Készítmény:
A sóskát és a zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. Tegyük egy zománcozott serpenyőbe, sózzuk és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük, és forrón tálaljuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Feltekerjük és ugyanabban a vízben hagyjuk kihűlni.

A káposztaleveshez készült kész félkész termékek azért jók, mert a téli használatukhoz csak az edény tartalmát kell hozzáadni egy serpenyőben forrásban lévő húsleveshez, amelyben a burgonya már megfőtt. A burgonyát teljesen meg kell főzni, különben a sóskakészítményekben lévő sav megakadályozza, hogy felforrjon, és kemény lesz.

Hozzávalók 1 literes üveghez:
150 g sóska,
150 g spenót,
10 g petrezselyem gyökér,
10 g zeller gyökér,
20 g hagyma,
15 g só,
3-4 szem fekete bors,
1 babérlevél.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. A petrezselyem és a zeller gyökereit meghámozzuk, forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk, hideg vízben lehűtjük és csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet ½ csésze arányban. 1 literenként sózzuk, és a forrástól számítva 10 percig főzzük. Forró üvegekbe tesszük, és alacsony forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk. Felteker. A káposztaleves elkészítéséhez adjuk hozzá az üveg tartalmát a forrásban lévő húsleveshez, pároljuk 10 percig, és tálaljuk. A káposztaleveshez főtt tojást és tejfölt adhatunk.

Káposztaleves fokhagymával

Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g zöld fokhagyma,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és felaprítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, tegyük tűzre, és forraljuk fel 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Hozzávalók:
800 g sóska,
30 g sárgarépa teteje,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
5 g só.

Készítmény:
A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Hozzávalók:
800 g sóska,
200 g zöldhagyma,
20 g sárgarépa teteje,
200 ml víz,
5 g só.

Készítmény:
A megmosott és szétválogatott zöldeket felaprítjuk, egy lábasba tesszük, megsózzuk, felöntjük vízzel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Sóska öntet fokhagymás nyilakkal

Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g fokhagyma nyilak,
50 petrezselyem,
1 köteg víz,
5 g só.

Készítmény:
Öblítsük le a zöldeket, rázzuk le a vizet, és apróra vágjuk. Tegye a zöldeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és sót. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk.

A sóska legkíméletesebb téli előkészítése a szárítás és fagyasztás. Ebben az esetben a sóskában a vitaminok maximális mennyisége megmarad. A fagyasztás azoknak megfelelő, akiknek van fagyasztójuk. A szárított sóskát hűvös, száraz helyen kell tárolni, ügyelve arra, hogy a sóska ne nedvesedjen meg.

Zöld fagyasztott keverék „Vitaminaya”

Vegyünk sóskát és csalán zöldjét 2:1 arányban, öblítsük le és aprítsuk fel. Keverjük össze a zöldeket, tegyük műanyag zacskóba és fagyasszuk le.

Szárított sóska

A fiatal sóskaleveleket alaposan megmossuk, szétválogatjuk és az abroszra helyezzük. Sötét helyen szárítsa meg, és légmentesen záródó üvegekben tárolja. A szárított sóskát a következőképpen használjuk fel: öntsünk körülbelül ½ csésze száraz sóskát ½ csészére. forrásban lévő vizet, adjunk hozzá ½ evőkanál. olajat és közepes lángon puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, simára keverjük, szitán átdörzsöljük és felengedjük húslével. A kapott masszát használhatjuk káposztaleves és borscs öntetként vagy szószban.

Sokféle ételt készíthet friss és konzerv sóskából. A téli sóskakészítmények kiváló vitaminos öntet a téli levesekhez, káposztaleveshez és borscshoz. A konzerv sóskát próbáld a főzés legvégén hozzáadni, így több vitamin marad meg. A nem túl sós sóskakészítményekből rakott ételek, szuflék, szószok, lepények töltelékei készíthetők.

Hozzávalók:
300 g sóska,
2 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
1 evőkanál. Liszt,
200 g húsleves,
só, bors, tejföl - ízlés szerint.

Készítmény:
Az apróra vágott sóskát az apróra vágott hagymával együtt megpároljuk az olajon. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a húslével, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket. A friss sóska helyettesíthető konzervvel, de 2-3-szor kevesebbet kell belőle fogyasztani.

Hozzávalók:
1 ömlesztett sajt,
5 evőkanál. majonéz,
2 evőkanál. apróra vágott sóska,
4 evőkanál. víz.

Készítmény:
Az ömlesztett sajtot finom reszelőn lereszeljük, és alaposan bedörzsöljük az összes hozzávalóval.

Hozzávalók:
500 g sóska,
1 uborka
1 főtt tojás,
100 g tejföl,
2 tk Szahara,
1 csokor zöldhagyma,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A sóskát sós vízben vagy húslevesben megfőzzük és lehűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, az uborkát, a felaprított tojásfehérjét és a pépesített sárgáját. Ízesítsük a levest sóval, cukorral, borssal és hűtsük le. Tálaláskor ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
1 kg friss sóska (vagy 500 g konzerv),
40 g vaj,
100 g tejföl,
40 g sajt,
5 tk Liszt,
3 tojás,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Az olajat felforrósítjuk, a lisztet megpirítjuk és beletesszük a sóskát. 3-4 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a sót (ha szükséges). A keveréket kissé lehűtjük, belekeverjük a sárgáját és a felvert fehérjét. Óvatosan összekeverjük és kivajazott tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olajjal a tetejét, megszórjuk sajttal és 40-60 percre forró sütőbe tesszük.

Sóska rakott

Hozzávalók:
1,5 kg friss sóska (vagy 500-700 g konzerv),
60 g sajt,
50 g vaj,
20 g liszt,
100 g fehér kenyér,
40 g ghí,
30 g keksz,
só.

Készítmény:
A szétválogatott sóskát megmossuk és felforraljuk. Leengedjük a vizet, és a sóskát húsdarálón átpasszírozzuk. Öblítse le a konzerv sóskát, és tegye át egy húsdarálón. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a vajban sült lisztet, keverjük össze és sózzuk. A serpenyő aljára pirított fehér kenyérszeleteket teszünk, sóskát teszünk bele, zsemlemorzsával és reszelt sajttal megszórjuk, majd forró sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg a rakott megpirul.

Minden hasznossága ellenére a sóskának van néhány ellenjavallata. A sóska nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért a vesebetegségben szenvedőknek hetente legfeljebb egyszer ajánlatos sóskával készült ételeket enni. Ha fájnak az ízületei, akkor sem szabad elragadtatni magát a sóskától.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Gyerekkoromban nagyon szerettem a zöld borscsot, és nagyon vártam a májust. Ilyenkor a nagymama mindig aromás sóskalevessel örvendeztetett meg minket. És most már nem kell olyan sokáig várni. Ilyen helyzetben kiváló megoldás a sóska tégelyes előkészítése. És ma elmondom, hogyan készítsünk sóskát tégelyekben sterilizálás nélkül. Elkészítettem a legjobb recepteket, válassz bármelyiket.

Néhány tipp a felkészüléshez:

1. A sóska betakarítása a levelek begyűjtésével kezdődik. A májusi vagy júniusi sóska a legmegfelelőbb - akkor fiatal, friss és lédús.
2. Először fél órára hideg vízbe áztassa a leveleket. Ez idő alatt minden törmeléket eltávolítanak.
3. Ezután óvatosan mossuk meg a sóskát, és szárítsuk meg papírtörlőn.

Sóska tégelyben, só nélkül

Először is megosztom veled a legjobb recepteket a sóska téli elkészítéséhez só nélkül. Ha aggódik az egészsége miatt, és a sok sós étel káros az Ön számára, akkor ez a módszer neked való! A jövőben tetszés szerint hozzáadhat sót a kész ételhez.

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

• Egy nagy csokor sóska;
• Hideg víz (lehetőleg forrás vagy palackozott).

Hogyan készülj:

1. A szétválogatott sóskát megmossuk, megszárítjuk.
2. A szódabikarbónás üvegeket alaposan mossuk ki, majd gőz fölött sterilizáljuk. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre 5 percig.
3. A leveleket finomra vágjuk, először levágjuk a farkukat.
4. Tegye a leveleket tiszta üvegekbe, enyhén megnyomkodva. Fokozatosan töltse fel őket hideg vízzel, hogy ellepje a zöldeket.

Tekerje fel a fedőket. A só nélküli sóska magas savtartalmának köszönhetően jól megőrződik, sokáig friss és ízletes marad. Tárolja a lakás hűtőszekrényében vagy kamrájában.

Hogyan készítsünk sóskát télire leveshez

Az első recept sterilizálás nélkül is beválik. De van egy másik lehetőség a leves feltekerésére.

Hozzávalók:

• 5 nagy csokor sóska;
• Víz - körülbelül 2 pohár.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a leveleket, szárítsa meg, vágja le.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Részletekre tesszük a leveleket, és pár percig forraljuk, amíg színe megváltozik. Szúrókanállal vegyük ki.

Üvegekbe tesszük, kanállal jól összenyomkodjuk, majd rácsavarjuk a fedelet. Kész!

Citromsavval pácolt sóska

Megosztok egy receptet is, hogyan kell helyesen savanyítani a sóskát. Alkalmas pürésített levesek készítésére, sütésre, köretekhez.

Hozzávalók:

• 500 g sóska levél;
• 5 g citromsav (1 teáskanál).

Hogyan készülj:

1. Az edényeket tartósítás céljából sterilizáljuk.
2. A megmosott és szárított sóskát húsdarálón átpasszírozzuk.
3. A zöldpürét egy nagy lábasba tesszük, felforrósítjuk, és kevergetve 10 percig pároljuk, majd a végén citromsavat adunk hozzá és elkeverjük.

Tegye a pürét üvegekbe és tekerje fel. Fordítsa meg és csomagolja be. Amikor az üvegek kihűltek, helyezzük át őket a tárolóba.

Sóska a saját levében

Amikor a legjobb sóskakészítményeket keressük télre, a saját levében történő befőzési mód felkelti a figyelmet. Elmondom, hogyan készítsünk sóskát télre üvegekbe sterilizálás nélkül, minimális összetevők felhasználásával.

Hozzávalók:

• Fiatal sóska.

Hogyan készülj:

1. A megmosott sóskát szárítsa meg és vágja fel tetszés szerint.
2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
3. Az apróra vágott leveleket olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük. Melegítsük keverés közben, amíg a levelek levet nem engednek és besötétednek.
4. A forró sóskát a kiengedett levével azonnal tégelybe helyezzük. Melegítse fel a következő adagot.

Amikor az összes üveg megtelt, zárja le őket, és hagyja, hogy egy takaró alatt kifőjön.

Tipp: Kényelmes ilyen blankot készíteni csavaros kupakokhoz.

Hogyan készítsünk sóskát a pitékhez télre

A pite sóska receptje nagyon egyszerű. Az előző opciók megfelelőek, de a következőt is szeretem. Már tartalmaz sót, így nem kell sózni a kész tölteléket.

Hozzávalók:

• 500 g sóska;
• 25 g só (1 evőkanál a tetejével);
• 25-30 ml növényi olaj.

Hogyan készülj:

1. A szétválogatott sóskaleveleket megmossuk, megszárítjuk.
2. Szódával kimossuk, az üvegeket, fedeleket sterilizáljuk.
3. A leveleket csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Megszórjuk sóval, és kézzel összegyúrjuk. A sóska levet enged.

Az apróra vágott leveleket üvegekbe tesszük. Adjuk hozzá a tálban maradt levet. A tetejére öntsünk egy kevés növényi olajat. Ebben az esetben a pitékhez való konzerv sóska nem penészesedik. Fedőkkel zárható (műanyag is lehetséges). Tárolja hűvös helyen.

Sóska üvegekbe télre sóval

Mivel a sóról beszélünk, egy másik egyszerű módot javaslok a sóska pácolására télire, szintén sterilizálás nélkül.

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

• 1-2 nagy csokor sóska;
• 1 teáskanál só;
• Tiszta víz (forralt és lehűtött).

Hogyan készülj:

1. A szétválogatott és megmosott leveleket törölközőn szárítsuk meg.
2. Konzerválás céljából sterilizáljuk a tartályokat (üvegek, fedők).
3. A leveleket csíkokra vágjuk és üvegekbe tesszük. Sózzuk a tetejére, és töltsük fel vízzel nyakig.

Tekerd fel a fedőket, és kész! Áttesszük a pincébe tárolásra.

Tipp: Tölthetjük forró vízzel is, de akkor kevesebb hasznos anyag marad meg.

Nézzen meg egy másik videót a sóska tégelyben való elkészítéséről.

Mostantól az év bármely szakában kényeztetheti magát finom zöldborscsos vagy savanyú töltelékű rózsás pitékkel. A legjobb pedig az, hogy a készítmények szerények, otthon is könnyen tárolhatók, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, kellemesen változatossá teszik a téli étrendet. Csodás étvágyat és tavaszi hangulatot!

A nyár beköszöntével mindannyian szívesen fogyasztunk különféle zöldeket, salátákat, telítjük szervezetünket vitaminokkal és erősítjük egészségünket a közelgő tél előtt. A sóska az egyik leghasznosabb növény kertünkben, de nyersen ritkán használjuk.

Ezenkívül számos ellenjavallat van a friss fogyasztásra. Ugyanakkor ezt a savanyú fűszernövényt sikeresen használják a főzés során vitamindús zöldborscsok, piték, saláták és egyéb ételek készítésére. És annak érdekében, hogy egész évben ilyen ételeket készíthessen, sok háziasszony sóskát készít télre.

Sok háziasszony által használt klasszikus recept. Ahhoz, hogy a sóskát télen át tartsa, konzerválnia kell. Szívesen készítek előkészületeket a télre többféle recept alapján, mert mindenkinek megvan a maga ízlése. Ebben az esetben megtesszük a sót.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• víz - 1/2 l

A sóskaleveleket gondosan kiválogatjuk, megmossuk. Vágja le a leveleket a lehető legkisebbre.

Egy serpenyőben vagy tálban forraljunk fel vizet, és merítsük bele az apróra vágott leveleket.

Fedjük le az edényt fedővel, és nagyon alacsony lángon pároljuk meg a zöldeket. Melegítsd fel, de ne forrald! Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Fakanállal keverjük össze, a levelek színe megváltozik. Ismét zárja le a fedelet, és hagyja még 3 percig.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Számos sterilizációs módszer létezik. Cikkemben részletesen leírtam őket. Ebben az esetben egy serpenyőben rövid ideig párolom az üvegeket és a fedőket.

A megpárolt zöldeket sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük egy törülközővel, és fejjel lefelé tartjuk, amíg teljesen kihűlnek.

A legjobb recept só nélkül

Ha az első receptben egy kicsit megfőztük a sóskát, akkor ez a csodálatos módszer abból áll, hogy egyszerűen forrásban lévő vizet öntünk a munkadarabra. Egyszerű, gyors és megbízható recept.

Valószínűleg nem is tüntetem fel a hozzávalók mennyiségét, mindent „szemből” csinálunk.

Szükségünk lesz:

• sóska

A zöldeket tetszés szerint apróra vágjuk, bár én személy szerint kisebbre szeretem.

Helyezze a sóskát előre sterilizált üvegekbe, és kanállal, vagy még jobb, ha fatörővel tömörítse. Egy fél literes üvegbe jó csokor zöld fér el.

Nagyon sok sterilizációs módszer létezik, írtam is róluk

Ezzel egyidőben egy fazékban forraljunk fel egy vízforralót vagy vizet, és öntsük rá az üvegben lévő sóskára. A víznek teljesen el kell fednie az edény tartalmát. Egy kanál segítségével pépesítsd még egy kicsit az üvegben lévő zöldeket, hogy az összes levegő kijöjjön.

Nincs más hátra, mint az edényt steril fedéllel lezárni, megfordítani és meleg takaróval letakarni, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan fedjük le a sóskát télire hideg vízzel

Kiderült, hogy nem szükséges felforralni vagy forrásban lévő vizet önteni a zöldjeinket. Az oxálsavnak köszönhetően a munkadarab egész télen tökéletesen tárolható, és normál hideg vízzel feltölthető. A növényzet színe gazdag zöld marad, mintha csak a kertből szedték volna.

Egyes receptek még azt is tanácsolják, hogy ne sterilizálják az üvegeket. A biztonság kedvéért továbbra is sterilizálom az üvegeket és a fedeleket.

A sóskát apróra vágjuk, és enyhén összenyomva üvegbe tesszük. Nem kell tömöríteni.

Töltse fel az edény tartalmát közönséges hideg vízzel, és tekerje fel a fedelet.

Gyors és valószínűleg a legegyszerűbb módja.

Gyors recept a mikrohullámú sütőben

A konyhában továbbra is a sebesség a prioritás, mert soha nincs elég idő a főzéshez. Nyáron és ősszel pedig a téli készletek egészülnek ki a megszokott családi étkezések mellé. Tehát egyszerű és gyors módszereket keresünk, és ehhez mikrohullámú sütőt fogunk használni.

Sóska főzése télre sóval sterilizálás nélkül

Egy másik kedvenc módszeremet szeretném bemutatni. Az egyszerűsége miatt szeretem. Igaz, megfelelő mennyiségű só hozzáadásával készül, és bármilyen étel elkészítésekor fennáll a veszélye, hogy elfelejtjük, hogy soha nem szabad sózni. Mindenesetre a zöldborscs főzésekor többször is volt ilyen „szúrásom”. Egyébként itt találsz recepteket egy ilyen savanyú leveshez.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• só - 100 gr.

Ez egyszerű - mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy kicsit és vágja fel. Tegye egy serpenyőbe vagy bármilyen más kényelmes edénybe.

A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

A zöldeket a kezünkkel kicsit összetörjük, próbáljuk ezt fanatizmus nélkül csinálni, nehogy zöldségpüré legyen.

Vegyünk egy üvegedényt, és tegyünk egy kis sót az aljára.

A receptben szereplő tégelyeket nem kell sterilizálni – a só elvégzi a dolgát.

Helyezze ki a zöldeket, és sodrófa vagy kanál segítségével tömörítse össze.

Sok lé keletkezik az edényben, a felesleget le kell engedni. Amikor megtelt az üveg, szórjunk még sót a tetejére.

Nem marad más hátra, mint lecsukni a fedelet és megvárni a telet.

Videó a sóska fagyasztóban való elkészítésének módjáról

Az utóbbi időben sokan döntöttek úgy, hogy lefagyasztják gyógynövényeiket, bogyós gyümölcseiket, gombáikat és zöldségeiket. Én is rajongok ezért a módszerért, mert úgy tartják, hogy így maradnak meg a legjobban a vitaminok, mikroelemek. És az íze jobban hasonlít az eredetihez a kertben. Igaz, nem mindig van elég hely a fagyasztóban. De ha van egy külön fagyasztó vagy elegendő hely a hűtőszekrényben, akkor ez a módszer az Ön számára.

Zöld készítmény borscshoz

Azt javaslom, hogy készítsen különféle zöldek keverékét, mert ez nagyon kényelmes - nyissa ki az edényt, tegyen bele néhány burgonyát, és a borscht készen áll. És ha még nem találtad meg kedvenc zöldborscs receptjét, talán megtalálod.

Nyáron a zöldek választéka nagy, így különféle fűszernövényeket választhat ehhez a keverékhez. Ennek a készítménynek körülbelül a fele sóskából áll, a második felébe pedig tetszés szerint adhatunk fűszernövényeket. A hagyományosat választottam - hagymát, kaprot, petrezselymet.

Szükségünk lesz:

• sóska
• kapor
• petrezselyem
• zöldhagymát
• babérlevél
• fekete és szegfűbors
• víz - 1,5 liter
• fokhagyma - 3 fej
• citromsav - 1/2 teáskanál. tégelyenként

A sóskát feldaraboljuk, csak a leveleit használjuk fel, és a szárát ne dobjuk ki, hanem külön edénybe tesszük (később szükségünk lesz rá).

A különféle zöldeket is egészen apróra vágjuk, hogy a borscsban szépen megfőjenek.

Tiszta üvegekbe a zöldeket szorosan félig töltjük, a közepébe pedig gerezd hámozott fokhagymát teszünk. És ismét töltse fel az üveget a tetejéig a zöld keverékkel.

A sóska szára meglehetősen kemény, borscshoz nem használjuk. De belőlük egészséges savanyú húslevest készítünk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, borsozzuk és lassú tűzön forraljuk fel a levágott szárakat.

Töltsük meg az üvegek tartalmát ezzel a húslével, és tegyük az üvegeket egy serpenyőbe, forró vízzel sterilizálva. Adjon hozzá 1/2 teáskanál minden tetején lévő üveghez. citromsavat, és adjunk hozzá még egy kis levest. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk 20-25 percig.

Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja az üvegeket fejjel lefelé, amíg kihűl.

A sóska télire elkészítéséhez sózhatja, fagyaszthatja, tartósíthatja és száríthatja.

De minden típusú főzés gondos előkészítési folyamatot igényel. Ha a sóskát nem vásárolják meg, hanem vadon, vagy személyes parcellán termesztik, akkor a vágásának árnyalatai vannak. Ezt este kell megtenni, amikor nem süt a nap. Egyik napról a másikra a levágott sóska szár „meggyógyul” és regenerálódik az új növekedéshez.

Merítse az összes sóskát egy nagy edénybe, töltse fel hideg, lehetőleg jó vízzel, és hagyja fél órán át. Ha pókbogár van benne, akkor felúsznak, csak eltávolítani kell őket. Vegyük ki a sóskát a vízből, és tegyük ki egy tiszta pamutruhára száradni. Óvatosan válogatjuk és formázzuk megfelelő csokorba, a levelekkel egy irányba.

Fagyasztó.

Az elkészített és szárított sóska vágva vagy egészben is lefagyasztható. Ehhez magára a sóskára és tiszta műanyag zacskókra van szüksége. Ezekbe vagy takaros csokorral, vagy apróra vágottakat teszünk, amibe tehetünk petrezselymet és kaprot, sőt félkarikát édespaprikát is. Az egészet betesszük a fagyasztóba, és télen élvezzük. Nem igényel előzetes leolvasztást.

Szárítás.

Az előmunkálatok hasonlóak a fagyasztáshoz, azzal a különbséggel, hogy a sóska teljes egészében elveszti vonzerejét. Ezután helyezze be a szárítóba, és ha nem, tegye ki az árnyékba egy tiszta ruhára vagy papírra, rendszeresen keverve. Ügyeljen arra, hogy egy rétegben kenje szét.

Befőzés és sózás.

1. A sóska természetes aromája és íze érdekében blansírozzuk és előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Az üveg optimális térfogata fél liter, elegendő egy három literes borscht serpenyő elkészítéséhez. Ha nem akarsz bonyolult utat járni, sózd meg a receptet. Tegye a sóskát és a sót tiszta üvegekbe rétegenként, és zárja le nejlon- vagy vasfedéllel. És a pincébe. Az ilyen sóska nem tart sokáig a sterilizált sóskához képest.
2. A második lehetőség, hogy a sóskával szorosan megtöltött üvegeket hideg vízzel megtöltjük, egy evőkanál sóval a tetejére. Zárja be, és kész. A só és sóska aránya 30 gramm 1 kilogrammonként. Ha sózott sóskából készít zöldborscsot, akkor nem kell sózni. Ezen kívül finomra vágott kaprot és petrezselymet adhatunk hozzá.
3. Alternatív módszerek.

• Aki szereti a sóskapürét, annak ebben a formában is tartósítható. Az elkészített sóskát körülbelül öt percig blansírozzuk, és még forrón átdörzsöljük egy szitán. Egy zománcozott serpenyőben forraljuk fel a pürét, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe.
• A második módszer egy kicsit egyszerűbb, az elkészített sóskát egy húsdarálón engedik át. Zománcos serpenyőben nyolcvan fokra melegítjük és üvegekbe tesszük.

A sóskapüré mindkét tartósítási módja sterilizálást igényel.

Fél literes üvegek - 40 perc, literes üvegek - 1 óra. Ezután feltekerjük és hagyjuk kihűlni, mielőtt leengedjük a pincébe.

Innovatív, de nem kevésbé hatékony módszer a sóska télire savanyítására erősen szénsavas vízzel. Miután felvágták és tiszta és sterilizált üvegekbe helyezték, szorosan csomagolja a sóskát az üveg pereméig. Feltöltjük hideg, erősen szénsavas vízzel, és feltekerjük.