Kas skaniau: vynas ar šampanas? Geriausias rusiškas šampanas: nuotraukos ir apžvalgos

Niekas nesukuria linksmos šventinės nuotaikos kaip putojantis šaltas šampanas, pilamas į plonas, elegantiškas taures. Putojantis vynas pradėjo populiarėti dar viduramžiais, o šiandien daugelyje prekybos centrų ir vyno butikų galbūt net galime pasiklysti tarp gausybės putojančių vynų iš įvairių pasaulio regionų.

Pasakome, kaip nesuklysti pasirinkus ir rasti būtent tokį šampaną, kuris sukurs šilčiausią Naujųjų metų atmosferą ir nesukels stipraus galvos skausmo kitą rytą.

Šampanas, putojantis ar putojantis?

Pirma, šiek tiek paprastos teorijos.

Šampanas(vin de Champagne) išdidžiai reiškia tik vyną, kuris buvo pagamintas naudojant tradicines technologijas Šampanės provincijoje. Žymiausi vyno namai šiame regione yra Moët & Chandon ir, žinoma, legendinis Veuve Clicquot Ponsardin.

Kita putojantis vynas nepatenka į „šampano“ kategoriją, tačiau dažnai niekuo nenusileidžia prancūziškam originalui nei kokybe, nei skoniu. Tarp geriausių atstovų yra kitų Prancūzijos regionų vynai, vadinami Crémant, itališki Spumante ir Asti, vokiški Sekt ir katalonų Cava. Tarp vertų rusiškų putojančių vynų „Abrau Durso“ gali pasigirti geriausiu kainos ir kokybės santykiu, tačiau geriau vengti „Sovetsky“ ir „Rossiyskgo“ šampanų – dauguma šių vynų yra dirbtinai gazuoti, o tai, žinoma, turi įtakos gėrimo kokybei. .

Perskaitykite etiketę ir būkite atsargūs: kai kurie gamintojai gamina net specialius už juokingą kainą putojančių vynų(kartais vadinami gazuotu), kurie tiesiog dirbtinai prisotinami anglies dioksidu. Paprastai tai yra lengvai gazuoti alkoholiniai gėrimai, kuriuos vargu ar galima pavadinti visaverčiu putojančiu vynu.

Perskaitykite etiketę ir galinę etiketę

Šampano etikečių skaitymas iš esmės niekuo nesiskiria nuo vyno etikečių skaitymo. Šampano etiketėje turi būti:

• gamintojo pavadinimas;
• vyno pavadinimas;
• apeliacinis pavadinimas – kokybės ir kilmės vietos klasifikacija;
• derliaus metai;
• alkoholio kiekis;
• vyno kategorija pagal cukraus kiekį.

Galinėje etiketėje rasite informaciją apie individualias šampano ar putojančio vyno savybes – apie jo skonį ir derinimą su įvairiais patiekalais.

Jei nusprendėte įsigyti tikro šampano, nedvejodami kreipkitės pagalbos į konsultantą specialioje vyno parduotuvėje – jis padės orientuotis.

Išsirinkę gerą putojantį vyną patikrinkite, ar jo etiketėje nenurodyta, kad jis pagamintas tradiciniu būdu (méthode classique) – tai suteiks nepriekaištingos gėrimo kokybės garantiją.

Vidutinės kainos kategorijos putojantys vynai dažniausiai gaminami paprastesniu bako metodu: tai itin populiarūs itališki Asti, Prosecco ir Lambrusco.

Blogas gamintojas gali laikytis visų taisyklių ir pagaminti blogą vyną; geras gamintojas gamina padorų vyną beveik bet kokiomis aplinkybėmis.

Sausas ar saldus?

Populiariausia ir tradicinė šampano rūšis, žinoma, yra brutas. Tai sausas, lengvas, bet kartu sodrus putojantis vynas, tinkantis prie daugumos patiekalų.

Vyno žinovai pataria rinktis brutą, nes būtent šios kategorijos vynas geriausiai perteikia visą skonio puokštę, o saldintas šampanas dažniausiai būna gana nepastebimas.

Bet ne tik žiauriai. Jei jums labiau patinka desertas, peržiūrėkite šias kategorijas:

• doux (saldus);
• demi-sec (pusiau saldus);
• sek (pusiau sausas);
• papildoma sek. (ypač pusiau sausa).

Visi jie skiriasi cukraus kiekiu ir dėl to kalorijų kiekiu. Tačiau nesvarbu, kokio šampano norėtumėte, vyno ekspertai išryškina bendrus bruožus, kuriuos turi turėti tiek saldūs, tiek sausi geri putojantys vynai.

Geras šampanas turi riešutų, duonos aromatą, obuolių šviežumą ir labai smulkius burbuliukus. Nepirkite pigiausio šampano – dažniausiai jis per rūgštus net gerti, o juo labiau mėgautis.

Balta ar rožinė?

Šampanas gali būti baltas arba rožinis: vieno ar kito pasirinkimas priklauso ne tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų, bet ir nuo patiekalų, kuriuos ruošiatės patiekti ant šventinio stalo.

Visi sausi putojantys vynai, rožiniai ar baltieji, yra gana universalūs: jie vienodai dera su jūros gėrybėmis, sūriais, paukštiena ir vaisiais.

Geriausias baltojo bruto derinys yra raudonieji ikrai. Tai toks pat klasikinis kaip ananasas. Žuvis, riešutai, sūrio lėkštė – visa tai puikūs baltųjų putojančių vynų kompanionai. Bet rožinį šampaną rekomenduojama patiekti su antienos ir vaisių ar uogų desertais (ypač braškėmis), bet geriausiai atrodys kaip aperityvas.

Mėsos patiekalai – bene vienintelė išimtis, kurių nederėtų derinti su lengvais vynais (o šampanas patenka į šią kategoriją). Bet jei jūsų siela trokšta ir mėsos, ir šampano, paragaukite australiškų putojančių raudonųjų vynų ar legendinio raudonojo Lambrusco šampano. Sultingas, sodrus tokio šampano skonis tikrai nustebins ir tikrai išliks atmintyje dėl savo unikalaus aksominio sodrumo kartu su švelniais burbuliukais.

Istoriškai Prancūzija yra šampano gimtinė. Todėl frazė prancūziškas šampanas yra tikro putojančio gėrimo kokybės ir klasikinio skonio sinonimas.

Straipsnyje:

Tikras prancūziškas šampanas

Tikras šampanas turi tam tikrus kriterijus:

1. Šampano provincija nuo seniausių laikų ir iki šių dienų yra didžiausių šampano vyno gamintojų Prancūzijoje gimtinė.
2. Tikriems prancūziškiems vynams naudojamos šios vynuogių veislės: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Speciali gamybos technologija naudojant Champenoise metodą. Šis metodas yra galutinis fermentavimas ilgą laiką (daugiau nei metus) inde, iš kurio jis vėliau bus išpilstytas į butelius.

Taip pat vynas iš garsiosios Prancūzijos provincijos turi tam tikrą etiketę, kurioje turi būti nurodyta:

1. Informacija apie šampano pavadinimą.
2. Prekės ženklas arba gamintojas.
3. Kiekvienas butelis pažymėtas konkrečiu numeriu.
4. Bet kuri iš šių santrumpų: „NM“ (vynas, pagamintas iš pirktų vynuogių), „CM“ (vynas, pagamintas vynuogių augintojų kooperatyvo), „RM“ (vynas iš gamintojo išaugintų vynuogių), „MA“ ( vynas su prekės ženklu išpilstomas tik į butelius).

Prancūziško šampano gamybos technologija

Šampanas gaminamas naudojant specialią technologiją – šampanizavimą. Šios technologijos autorius yra Pierre'as Perignonas. Šis metodas yra pagrindinis šampano iš bet kokios veislės vynuogių gamybos procesas. Būsimą gėrimą brandinti galima dviem būdais: pirmasis – klasikinė fermentacija, po kurios seka išpilstymas, kitas – visiškas tauraus gėrimo fermentavimas tamsintame butelyje.

Šampano gamyba yra sudėtingas procesas. Pagal pirmųjų vyndarių priesakus, uogos, kaip ir prieš šimtmečius, skinamos rankomis, po to siunčiamos į specialią presą.

Yra keli spaudimo etapai:

1. Pirmas sukimas. Geresnės kokybės sulčių (cuvee) gavimas. Šios sultys naudojamos geriausiems šampano vynams gaminti. Šis šampanas pasižymi rafinuotumu, šviežumu ir gali ilgai išsilaikyti butelyje.
2. Antrasis sukimas (tajų). Trečiojo spaudimo sultys. Taip pat naudojamas gamyboje.
3. Gavus sultis, vyksta pirminė fermentacija. Jis atliekamas specializuotose talpyklose, kuriose yra nerūdijančio plieno. Toliau, siekiant sumažinti rūgštingumą, atliekama antrinė fermentacija (dažniausiai tai yra malolaktinė). Proceso pabaigoje gatavas šampanas išpilstomas į butelius. O svarbiausia – losjono likerio įpylimas. Tai skystis, kurio pagrindą sudaro cukranendrių cukrus ir mielės. Šis skystis įpilamas, kad gėrimas būtų perkeltas į kitą etapą – šampaną.
4. Po to prasideda svarbiausias šampano gamybos etapas. Indas sandariai uždaromas ir laikomas rūsyje. Kai vyksta antrinė fermentacija, alkoholio koncentracija padidėja 2%. Susidaro anglies dioksidas ir būsimas putojantis gėrimas yra prisotintas. Nuosėdų susidarymas rodo fermentacijos procesą. Kad šampanas įgautų nepakartojamą skonį, jis turi tvyroti mažiausiai 10 mėnesių..

Pasibaigus reikiamam laikotarpiui, kiekvienas butelis dedamas į specializuotus stovus, kaklu žemyn, išlaikomas 45 laipsnių kampas. Kiekvieną rytą reikia pasukti kiekvieną butelį 90 laipsnių kampu. Dėl to mielių likučiai lėtai nusėda. Kai kiekvienas butelis stovi vertikaliai (kaklas nukreiptas žemyn). Nuosėdos juda į kamštį ir įvyksta kitas etapas – atsidarymas. Kaklas panardinamas į šaltą skystį (-29), dalis šampano sušals. Atidarius buteliuką, ši užšalusi dalis bus pašalinta. Po to buteliai vėl užkemšami. Įdėta natūrali kamštiena iš kamštienos. Prieš uždarant buteliuką, įpilama dozuoto skysčio.

Prancūziško šampano rūšys pagal cukraus kiekį

• « Extra Brut“ Šio tipo šampane yra mažiausiai cukraus.
• « Brut“ Gėrime cukraus ne daugiau kaip 14 g/l.
• « Sec“ Sauso tipo šampanas. Sudėtyje yra 16-34 g/l cukraus.
• « Demi sek“ Pusiau sausas. Cukraus kiekis 32-49 g/l. Jis laikomas desertiniu gėrimu.
• « Doux“ Saldus šampano vynas. Jis yra labai retas ir jame yra daugiau nei 50 g/l cukraus.

Prancūzijos šampano prekės ženklai

Brangų prancūzišką šampaną gamina elitiniai gamintojai. Tokiems vynams gaminti naudojamos tik pasirinktos vyno medžiagos. Todėl brangus šampanas turi unikalų skonį. Brangaus prancūziško putojančio vyno prekės ženklai:

„Veuve Clicquot Ponsardin“

Tai populiariausias šampano prekės ženklas pasaulyje. gaminamas nuo 1722 m. Įkūrėju laikomas Philippe'as Clicquot. Po Filipo mirties sūnus jį priėmė, bet netrukus mirė. Jo našlė išrado naują šampano gamybos būdą. Su šia technologija gėrimas pasirodė skaidrus. Buteliai buvo laikomi nuleidę kaklelį žemyn, tai reikėjo surinkti nuosėdas link kaklelio, po to jie užšalo ir nuėmė ledo dangtelį.

Veuve Clicquot Ponsardin

Našlė visada stebėdavo produkcijos kokybę ir pirkdavo daugiau vynuogynų. Šampanui gaminti buvo naudojamos kelios veislės (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay), kurių derinys suteikia unikalų ir harmoningą skonį.

Naudojant individualias technologijas, buvo pagamintas mišinys, kuriame dera Pinot noir ir Chardonnay. Dėl savo aukštų pasiekimų šis gėrimas šiandien užima antrąją vietą tarp pasaulinės prekybos gigantų.

Šį nuostabų gėrimą geriausia patiekti su sūriais, desertais, užkandžiais ar jūros gėrybių patiekalais. Vidutinė kaina yra 2500 rublių už butelį.

"Moët ir Chandon"

Daugiau nei du šimtus metų įmonė gamina geriausius gėrimus pasaulinėje rinkoje. Sunku pervertinti gėrimo, kuris kadaise buvo patiektas ant Prancūzijos ir Anglijos triušių ir karalienių pietų stalų, orumą. Kino ir įvairių popkultūrų klestėjimo laikais šampanas taip pat užėmė lyderio pozicijas.

To įrodymas yra tai, kad „Moët & Chandon“ jau tris dešimtmečius yra oficialus prestižinių „Auksinių gaublių“ apdovanojimų gėrimas. Šio šampano skonis yra nuostabus. Gėrimas, kaip ir kiti taurūs putojantys vynai, turėtų būti patiekiamas su desertu ar užkandžiu.

Nuo 2016 metų prekės ženklas yra oficialus „karališkosios“ Formulės 1 rėmėjas.

Priklausomai nuo derliaus metų, kaina svyruoja nuo 2000 iki 7000 rublių.

"Dom Pérignon"

Šis išskirtinis gėrimas pavadintas žmogaus, kuris buvo šampano gamybos amato ištakose, vienuolio Perignono vardu. Visame pasaulyje žinoma kompanija „Moet and Chandon“ šį gėrimą gamina jau beveik 100 metų. Per tokį ilgą laiką skonio savybės neprarado savo buvusios šlovės, tik sustiprino pavadinimus tarp populiariausių šampano prekių ženklų tarptautinėje rinkoje.

Unikalus šio vyno skonis suteikia palaimos kiekvienam jo ragavusiam. Todėl tai pagrįstai gali būti laikomas rafinuotu ir brangiausiu gėrimu. Kaina svyruoja nuo 7000 iki 22000 rublių už butelį.

"Louisas Roedereris"

Kitas puikus šampano prekės ženklas, kilęs iš šimtmečių gelmių. Be bendro kokybės pripažinimo Europoje, vienu metu jis buvo tiekiamas Rusijai asmeniniu imperatoriaus įsakymu. Galbūt gamintojas Louis Roederer yra vienintelis vyno gamintojas Šampanės regione, kuris nepardavė įmonėms ir vykdo šeimos verslą.

Kadangi šis vynas yra švelnaus, gilaus skonio ir gaminamas nedidelėmis partijomis, jo kaina prasideda nuo 4000 rublių. Tačiau yra tam tikro derliaus egzempliorių, kurių kaina siekia 35 000 tūkstančių rublių.

"Piper-Heidsieck"

Mėgstamiausias Marilyn Monroe gėrimas ir oficialus „Oskarų“ gėrimas. Labai gerai žinomas prekės ženklas, kurio ištakos ir istorija siekia daugiau nei 50 metų. Vynas puikaus skonio, subtilaus ir rafinuoto aromato, primenančio ne tik vynuoges, bet ir gėles.

Nepaisant to, kad prekės ženklas yra visame pasaulyje žinomas ir gerai reklamuojamas, jo kaina yra gana priimtina už tokį gėrimą. Įprastą šio šampano butelį galima įsigyti už 1500 rublių, ko negalima padaryti su išskirtiniu dovanų rinkiniu. Kadangi jis gaminamas tik pagal užsakymą ir jo tiražas yra ribotas. Įprasto butelio kainos prieinamumą lemia milžiniški gamybos mastai, viršijantys kelis milijonus butelių per metus.

"Mumm" (G.H. Mumm)

Šis gėrimas užima garbingą trečią vietą tarp didžiausių Prancūzijos vyno namų pagal pardavimus ir tiekimą. Gėrimas kilęs XVIII amžiuje Prancūzijoje. Jau tada jis įgavo savitą stilių – raudoną juostelę, kuri tapo jos simboliu ir leidžia atpažinti tarp kitų gėrimų.

Gėrimo Mumm istorija glaudžiai susijusi su sportu, todėl jis yra „sporto šampanas“. Įvairių ekstremalių sporto šakų rėmėjas vynas ilgą laiką buvo oficialus Formulės 1 veidas, tačiau 2016 metais estafetę perdavė Moët. Išskirtinį šampano skonį geriausiai perteikia atvėsęs iki 8 laipsnių ir, papildytas desertais bei ledais, nepaliks abejingų. Vieno nedovanojamo ar nekolekcionuojamo butelio kaina prasideda nuo 2500 rublių.

Iki Naujųjų metų pradžios liko tik pora dienų, todėl daugelis mūsų tautiečių aktyviai sprendžia maisto produktų šventiniam stalui įsigijimo klausimą. Kartu čia ne paskutinėje vietoje skiriama ir putojančio gėrimo pasirinkimas, kuris atostogas pavers tikrai įsimintina ir smagia. Ir kad ši užduotis būtų kuo lengvesnė, ekspertai sudarė , susipažinę su kuria nesunkiai įsigysite kokybišką gėrimą už prieinamą kainą. Pasirinkimo klausimo aktualumas slypi tame, kad šiuolaikinėje rinkoje tiesiog gausu pasiūlymų, o tai labai padidina vartotojo galimybes įsigyti surogatų.

Šampanas yra linksmybių, džiaugsmo ir pergalių sinonimas, todėl visada gali būti vertinamas kaip romantiško susitikimo ar kito šventinio renginio puošmena. O jei šis geriausias rusiškas šampanas, įvertinimas kuri užima aukštus horizontus tarp panašių gaminių, tuomet šventę tikrai galima vadinti sėkminga. Svarbu suprasti, kad geriausi putojantys vynai gaminami specialių veislių vynuogių auginimo regionuose. Jei mes kalbame apie Rusijos gamintojus, tada Geriausio rusiško šampano įvertinimas 2017 m nurodo, kad tai yra produktai iš įmonės ZAO Abrau-Durso (Krasnodaro teritorija), kurios pagrindiniai prekės ženklai yra vynai „Victor Dravigny“, „Specific Department“ ir „Imperial“.

Rusijos šampano įvertinimas 2017 m

Pasak ekspertų, UAB „Abrau-Durso“ yra didžiausia šalyje putojančių vynų gamintoja, o tai verčia savo specialistus su pavydu stebėti rinkai tiekiamų gėrimų kokybę. Dėl šios priežasties jos produktai yra pirmaujantys , juolab, kad bendrovės kainų politika leidžia kalbėti apie nealkoholinių gėrimų prieinamumą daugumai gyventojų. Apskritai paskirstoma taip:

Šiame kontekste mūsų naujienų agentūros korespondentai akcentuoja tai, kad š Rusijos šampano gamintojų reitingas buvo sudarytas ne pagal gėrimų kokybę ir skonio savybes, o apie jų populiarumą ir paklausą tarp gyventojų. Na, o kadangi žmonės yra linkę pirkti produktus tik iš patikimų gamintojų ir už prieinamą kainą, ekspertų sudarytas įvertinimas gali būti laikomas pagrindiniu šampano pasirinkimo kriterijumi, taip pat ir norint papuošti Naujųjų metų stalą.

Kai kurie gėrimų pirkimo niuansai

Nepaisant to, kad ekspertai sudarė Rusijoje gaminamo šampano reitingas, leidžianti pasirinkti akcentuotą pasirinkimą, svarbu suprasti, kad jį reikia pirkti tik specializuotose parduotuvėse arba dideliuose prekybos centruose. Paprastai tokio lygio prekybos tinklų darbuotojai labai skrupulingai tikrina tiekiamų prekių kokybę ir pristatymo laiką, o jų kainų politika grindžiama lankstesniu grafiku. Ir, žinoma, jų rinkodaros specialistai seka tokias pozicijas kaip Rusijos gamintojų šampano vynų įvertinimas, siekiantys įsigyti tik populiarius gėrimus. Tai reiškia, kad čia visada galite nusipirkti butelį kokybiško putojančio vyno ir sutikti Naujuosius metus apsiginklavę.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas siūlomų gėrimų kainai. Taigi, jei kalbame apie produktus, kurie yra rusiško šampano reitingas 2017 m užima aukščiausias pozicijas, tada jo kaina negali prasidėti nuo mažesnės nei 300 rublių sumos. Žinoma, jei kalbėtume apie pasaulinius gamintojus, jų gėrimai gali kainuoti iki 5000 už butelį, tačiau ne visi gali sau leisti šiuos produktus. Na, o vidutiniam rusui butelis putojančio vyno, kurio kaina svyruoja nuo 300 iki 500 rublių, yra gana priimtinas. Beje, palyginimui galite apsvarstyti rusiško šampano reitingas 2016 m, kuri praktiškai niekuo nesiskiria nuo dabartinės padėties mažai alkoholio turinčių produktų rinkoje. Iš savo pusės galime tik pridurti, kad klausimas toks kaip išsirinkti tinkamą šampaną Naujiesiems metams, iš tikrųjų nėra sunku. Jums tereikia sekti savo prioritetus ir atsižvelgti į informaciją apie gamintojo įvertinimą.

Prenumeruokite mūsų paskyras, Susisiekus su , Facebook , Klasės draugai , Youtube , Instagramas , Twitter. Sekite naujausias naujienas!

Švenčių išvakarėse kyla pagrįstas klausimas – kokį gerą šampaną pirkti? Ir ar tiesa, kad šampanu pagrįstai gali būti vadinamas tik baltasis vynas, o kiti putojantys pusiau saldūs rausvos ir raudonos spalvos gėrimai tėra putojantis vynas?

Išsiaiškinkime, kuris šampanas geresnis – sausas, pusiau saldus, elitinis ar sovietinis.

Kuris šampanas tikras, o kuris netikras?

Didžioji dalis putojančio vyno, kurį vadiname šampanu, gaminama supaprastintu būdu. Neskaitęs etiketės ir susigundęs prieinama kaina, pirkėjas rizikuoja geriausiu atveju vietoj tikro šampano nusipirkti dirbtinai anglies dvideginio prisotintą vyną. O blogiausiu atveju – gazuotas, aromatizuotas gėrimas, kuris buvo gaminamas iš cukraus, alkoholio ir vandens.

Taigi, kuo tikras šampanas skiriasi nuo gražiai putojančių vynų, išpilstytų į grakščius „kreivius“ butelius?

Tikras šampanas gaminamas iš trijų vynuogių veislių: Pinot Noir, Pinot ir baltojo Chardonnay Šampanės regione Prancūzijoje. Tik tokį putojantį vyną galima vadinti šampanu. Likę alkoholiniai gėrimai, pažymėti „šampanu“, gaminami Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir kitose pasaulio šalyse, yra ne kas kita, kaip geras garsaus prancūziško produkto analogas.

Numatoma tikro šampano vyno kaina Rusijoje iš pasaulyje žinomų prekės ženklų Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine svyruoja nuo 3000 rublių iki 500 000 už butelį. Tuo pačiu metu daugybė apžvalgų rodo, kad dauguma mūsų tautiečių renkasi rusišką pusiau saldų šampaną, o ne užsienietišką. Jis taip pat gaminamas naudojant seną prancūzišką technologiją, tačiau vietinė produkcija yra kelis kartus pigesnė.

Šampano vyno kainos priklauso nuo gamybos technologijos, vynuogių veislių, brandinimo ir svyruoja nuo 200 rublių už pusiau saldų baltąjį vyną iki 2300 rublių už extra brut baltąjį putojantį vyną.

Šampanas dažniausiai klasifikuojamas ne tik pagal cukraus kiekį (brut, ultra-brut, pusiau sausas ir sausas), bet ir pagal pagaminimo metus – derlių. Taigi pigesni ir lengvesni gėrimai nesensta keletą metų ir yra paruošti vartoti per porą mėnesių nuo pagaminimo. ("Putojančią kokybę" tokių vynų gamintojai pasiekia mechaniškai įpildami anglies dioksido). O derliaus šampano vynai, pagaminti iš vieno vynuogių derliaus ir perėję griežčiausią kontrolę, brandinami 5 metus ir ilgiau. Šiuo atveju visas „šampaninimo“ procesas vyksta natūraliai.

Kuris šampanas geresnis, žiaurus ar pusiau saldus?

Gryniausias skonis yra sausame šampane su minimaliu pridėto cukraus kiekiu. Tie, kurie kažkada pasirinko žiaurią gamtą, vargu ar kada nors galės gerti ką nors kita. Sausas putojantis vynas idealiai tinka prie jūros gėrybių ir baltos mėsos. Brutas puikiai dera su persikais ir kriaušėmis.

Tačiau mūsų šalyje daug kas paniekinamai brutą vadina „rūgščiu“ ir per šventes su malonumu geria pusiau saldžius šampano vynus. Tokį nesąžiningą elgesį su sausu šampanu iš dalies lemia netinkamas produkto pasirinkimas. Autentiškas Brutas su turtinga skonių palete ir nuostabiu poskoniu a priori negali būti pigus.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs ir daugelis kitų brutų turi būti geriami teisingai, vienu metu nevalgant silkės, šokolado ir kotletų. Nes numušus jo nuostabų skonį grubiu maistu, nesunku sugadinti visą gastronominį malonumą.

Tačiau posovietinės erdvės šalyse vartotojai pagrindinę pirmenybę teikia šampano vynams iš ekonominio segmento. 200 rublių kainuojantys buteliai parduodami daug greičiau nei brangūs ir elitiniai vynai ir užima apie 80% visos rinkos.

Šampanas Naujiesiems metams

Naujųjų metų dieną pusiau saldaus butelis ant stalo yra tradicija. O dažniausiai taures užpildo ne elitiniai Moët & Chandon, Dom Pérignon ir Piper-Heidsieck, o geriausiu atveju prieinami Lambrusco dell’Emilia ir Martini Asti, blogiausiu – „sovietiniai“ balti pussaldžiai už 170 rublių. Nors, jei jis originalus, ne visi atkreips dėmesį į jo turinį.

Populiariausio nebrangaus šampano Rusijoje reitingas:

1. ABRAU-DURSO šampanas pagamintas Rusijoje.
2. Bosco šampanas, baltas ir saldus. Italų gamintojo Bosca asortimente yra ir nebrangių putojančių vynų, ir inovatyvių gėrimų.
3. Šampano vynai „Naujasis pasaulis“ pelnytai vadinami vienu geriausių Krymo šampano gamintojų pavyzdžių. Visi ypač mėgsta Novosvetsky Pinot Noir.
4. Asti šampanas. Asti Martini yra lengvas putojantis vynas, pasižymintis natūraliu vaisių saldumu ir daugybe skonių.
5. Sovietinis šampanas. Perkant jį kitoms atostogoms, reikia nepamiršti, kad klasikiniu būdu pagamintas sovietinis šampanas yra kur kas geresnis nei putojantis gėrimas, pagamintas greitojo buteliuko metodu. Turėtumėte sutelkti dėmesį į kainą.

Koks geros kokybės šampanas ryte neskauda galvos?

Kodėl išgėrus šampano skauda galvą? Nepakankamo skonio blogą putojantį vyną gamintojai dažnai užmaskuoja per daug saldindami. Viename butelyje cukraus gali būti tris kartus daugiau nei limonado! O cukrus, kaip žinoma, padidina fermentaciją virškinimo trakte ir stabdo alkoholio perdirbimą. Štai kodėl pusiau saldaus ir saldaus šampano toksinis poveikis yra didesnis (taigi ir galvos skausmas stipresnis) nei sauso bruto. Be to, 2015 m. Rusijoje buvo gaminama pakaitinė saldžiojo popso produkcija, sumušusi visus rekordus. Daryti išvadas.

Žinoma, šampano vynai yra viena brangiausių alkoholinių gėrimų kategorijų. Ir jei norite juos išbandyti, turite pasirinkti tinkamą variantą. Tiems, kurie nelabai išmano putojančių vynų asortimentą, tai gali būti sunku.
Žemiau pateiktas sąrašas yra savotiškas priminimas šampano vynų mėgėjams.

Daugelis žmonių vartoja terminą „šampanas“, norėdami įtraukti kitų regionų putojančius vynus. Tiesą sakant, šampanu teisinga vadinti tik gėrimus iš Prancūzijos Šampanės regiono.
Dažnai kalbant apie „šampaninius“ vynus, nesusijusius su Šampanės regionu, jie turi omenyje putojančius vynus, pagamintus „šampano metodu“ (Méthode Champenoise).

Šampano vynų pavadinimai

Šampano gamintojai paprastai gamina daugiau nei vieną prekės ženklą: jie skiriasi pagal kainą ir stilių. Pavyzdžiui, visame pasaulyje žinomą aukščiausios klasės vintažinį prekės ženklą Dom Perignon gamina namai Moët et Chandon, tie patys namai, kurie gamina gana įprastą White Star ir amerikietišką putojantį vyną Domaine Chandon, kuris gaminamas šampano metodu, bet nėra. šampanas.
Prekės ženklo viduje kuriamos skirtingos rūšys, kurios skiriasi viena nuo kitos priklausomybe konkrečiam derliui (vintage arba vienkartiniam), cukraus kiekiu (pavyzdžiui, brut) ir gamyboje naudojamomis vynuogių rūšimis (pavyzdžiui, blanc de blancs arba rosé). ).
Taigi,

• AR Lenoble (A.R. Lenoble)
  AR Lenoble gamina palyginti nebrangius šampanus, kurie turi gana aukštus įvertinimus. Linija apima tiek vienetinius, tiek senovinius gėrimus, yra rožinės versijos ir banc de blanc.
  Ką išbandyti: Išbandykite Blanc de Blancs Grand Cru, pagamintą iš Chardonnay vynuogių. Šis šampanas kainuoja apie 35 USD ir paprastai sulaukia gerų kritikų atsiliepimų.
• Krug
  Krug yra labiausiai gerbiamo putojančio vyno gamintojo Prancūzijoje vardas. Šis šampano vyno prekės ženklas yra vienas geriausių prekių ženklų ir išsiskiria didele kaina. Pavyzdžiui, vienas iš „Krug“ šampanų yra įtrauktas į „Forbes“ brangiausių šampanų sąrašą: šio gamintojo „Clos du Mesnil Blanc de Blancs 1975“ butelio kaina – 750 USD.
  Ką išbandyti: Jei nuspręsite švęsti visiškai, palyginti nebrangus pasirinkimas yra „Krug NV“ (ne senovinis) „Grand Cuveé“, kainuojantis šiek tiek mažiau nei 200 USD. Šis brangus vynas pasižymi šampanui būdingomis savybėmis: sausainių aromatu, subtiliais ir gaiviais burbuliukais.
• Moët ir Chandon

  Šis šampano pavadinimas pirmiausia garsėja Dom Pérignon prekės ženklu. Dom Perignon yra derliaus šampano vynas, gaminamas tik tais metais, kai derlius laikomas geru ar puikiu. Vidutinės kainos segmente „Moet et Chandon“ gamina „White Star“ ir „NV“ (nevintažinius) šampano vynus.
  Ką išbandyti: Jei nenorite išbandyti „Dom Pérignon“, bet turite mažą biudžetą, atminkite, kad skirtingų derlių kainos skiriasi: gerų derlių yra pigiau nei puikių metų. Pavyzdžiui, „Dom Pérignon 1998“ kainuoja nuo 150 USD, o 1996 m. derliaus – nuo ​​350 USD.
  

• Salonas
  Salonas yra mažas gamintojas, kuris skiria ypatingą dėmesį kokybei. Salonas gamina išskirtinai derliaus vynus iš baltųjų vynuogių veislių (blanc de blancs).
  Ką išbandyti: Garsiausiu laikomas 1997 metų derlius. Vieno butelio kaina nuo gamintojo prasideda nuo 250 USD. Tačiau 1996 metų derlius nebėra toks vertingas. Butelis šio vyno jums kainuos tik 30 USD už butelį.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  Pavadinimas „Veuve Clicquot Ponsardin“ yra dar vienas garsiausių Prancūzijos šampano gamintojų prekės ženklų. „Veuve Clicquot“ yra žinomas dėl palyginti prieinamų ir aukštos kokybės „Yellow Label“ prekių ženklų, taip pat aukščiausios klasės „La Grande Dame“ vynų, kurie gaminami tik gerais ir puikiais metais.
  Ką išbandyti:„Yellow Label NV Brut“ yra labai vertas gėrimas, kuriame derinamas aukščiausio lygio skonis ir ne per didelė kaina (šampanui). Šio gėrimo kaina yra apie 50 USD.
• Louis Roederer (Louis Roederer)
  Šis gamintojas žinomas dėl brangių derliaus vynų „Cristal“ pavadinimų. Tačiau Louis Roederer taip pat gamina įperkamus vynus, tokius kaip NV Brut ir NV Rosé (kainuoja apie 50 USD)
  Ką išbandyti:„Louis Roederer Brut Rosé“ 2004 – puikus pasirinkimas pirmajai pažinčiai su puikiu aukštos kokybės rožiniu šampanu. Yra gėlių, karamelės ir keptos kvietinės duonos natos.Malonumo kaina: apie 65 USD.
• Perrier Jouet
  Perrior Jouët yra gamintojas, žinomas dėl savo Belle Epoque Cuvée (gėlių butelių) ir Fleur de Champagne derliaus. Linijose taip pat yra rožinė, NV (ne vintage) ir blanc de blanc.
  Ką išbandyti: Labai vertas variantas, leisiantis susipažinti su šio gamintojo vynais – „Perrier Jouët NV Grand Brut“. Šis gėrimas turi gerus ekspertų įvertinimus, o jo kaina yra apie 45 USD. Šio gėrimo butelio išvaizda niekuo nenusileidžia jo turiniui, o ir pats vynas jūsų nenuvils.
• Bollingeris
  
  Bollingeris yra Prancūzijos lobis. Nors pagrindiniai šampano gamintojai pateko į didelių korporacijų įtaką, Bollinger išlieka nepriklausomas ir vis dar valdomas prekės ženklą sukūrusios šeimos palikuonių.
  Bollinger siūlo tiek įperkamus NV vynus, tiek aukščiausios kokybės derliaus vynus (pavyzdžiui, Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  Ką išbandyti: Bollinger Champagne Special Cuvée su keptų obuolių ir apelsinų žiedų aromatu. Kaina nuo 80 USD už butelį.