Koks yra geriausias raudonųjų ikrų laikymo būdas šaldytuve? Ar galima raudonuosius ikrus laikyti šaldiklyje?

Raudonieji ikrai yra ne tik delikatesas, bet ir unikalus tokio pobūdžio produktas. Jis naudojamas užkandžiams ir salotoms gaminti. Ne visos namų šeimininkės žino, kaip namuose laikyti raudonuosius ikrus. Visa reikalinga informacija yra straipsnyje.

Naudingos savybės

Raudonieji ikrai yra baltymų šaltinis, būtinas raumenų audinio atstatymui ir vystymuisi. Produkte taip pat yra 12-13% riebalų, kurie saugo nervų sistemą, širdį ir inkstus. Raudonuosiuose ikruose yra įvairių grupių vitaminų. Jie dalyvauja ląstelių atjauninimo procese, stiprina nagus ir kaulus.

Reguliariai ir saikingai vartojant šį produktą, aterosklerozės vystymasis gali sulėtėti. Folio rūgštis, esanti raudonuosiuose ikruose, yra būtina imunitetui palaikyti. Jame yra geležies, nikelio, cinko ir kitų medžiagų, nuo kurių priklauso plaukų, nagų ir odos būklė. Kaip laikyti raudonuosius ikrus namuose, kad jie neprarastų naudingų savybių? Apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau.

Galiojimo laikas

Raudonieji ikrai patenka į kategoriją.Jo galiojimo laikas priklauso nuo tam tikrų veiksnių. Išvardinkime kai kuriuos iš jų:

• dezinfekcijos greitis po žuvies surinkimo, ikrų perdirbimo ir konservavimo;
• sanitarinių standartų laikymasis apdorojant žaliavas (tas pats pasakytina ir apie konservavimo procesą);
• temperatūros režimo laikymasis laikant ikrus.

Jei pažeidžiama bent viena iš minėtų sąlygų, galime kalbėti apie gaminio sugadinimą. Jei įsigijote gamykloje uždarytą ikrų stiklainį, perskaitykite jo laikymo taisykles. Panaši informacija nurodyta ant pakuotės. Sandariai uždarytą indą šaldytuve galima laikyti metus. Čia reikia naršyti pagal gaminio pagaminimo (pakavimo) datą.

Klausimas, kaip tinkamai laikyti raudonuosius ikrus, dažniausiai užduodamas, kai stiklainis jau atidarytas arba jei nėra gamyklinės pakuotės. Tokiais atvejais turite atlikti šiuos veiksmus. Pirmiausia ikrus nuplikykite pasūdytu vandeniu. Antra, perkelkite į stiklinį indą. Trečia, viršų patepkite alyvuogių aliejumi. Tada stiklainį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į vėsią, apsaugotą nuo šviesos vietą.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus: namų gudrybės

Kad išvengtumėte oksidacijos proceso ir greito gaminio gedimo, nepalikite jo skardinėje (jei ji atidaryta). Imame stiklinę tarą. Į jį storu sluoksniu sudėkite ikrus. Reikia elgtis itin atsargiai. Svarbiausia nepažeisti kiaušinių vientisumo. Uždarykite stiklainį dangteliu. Jis neturėtų būti metalinis. Tinkamiausias variantas yra plastikinis dangtelis.

Ikrų laikymas šaldytuve

Ideali temperatūra normaliai šio gaminio būklei palaikyti yra nuo -2 iki -6°C. Šiuo režimu tinkamai supakuoti ir supakuoti ikrai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Temperatūros kritimas pora laipsnių yra priimtinas. Dauguma šiuolaikinių šaldytuvų gamintojų gali veikti šiuo režimu. Tačiau čia yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus namuose šaldytuve? Ne visi žino, kad temperatūra lentynose viršija nulį. O šaldiklio bloke nukrenta nuo -20 iki -25°C. Kad jūsų mėgstamas delikatesas nesušaltų ir nesugestų, turite jį tinkamai padėti. Geriausia vieta ikrų stiklainiui pasidėti bus arčiausiai šaldiklio esanti lentyna. Pabandykite įdėti konteinerį į tolimiausią kampą. Gerai supakuotas produktas truks ne ilgiau kaip savaitę.

Jei reikia, galite padidinti ikrų galiojimo laiką. Tam randame didesnį konteinerį. Apačioje dėkite susmulkintą ledą, o ant viršaus užpilkite ikrų. Gaminį dedame į tą patį šaldytuvo skyrių. Dabar jis gali stovėti ilgiau. Tačiau ledą teks keisti, nes jis tirpsta, todėl nepamirškite pažiūrėti į šaldytuvą ir patikrinti jo būklę.

Daugelis namų šeimininkių daro klaidą dėdami ikrus į šaldiklį. Faktas yra tas, kad per žemoje temperatūroje jo skonis pastebimai pablogėja. O atitirpę ikrai virsta beforme mase, kuri atrodo visiškai neapetitingai.

Sandėliavimo konteineriai

Atsakymas į klausimą, kaip laikyti raudonuosius ikrus namuose, apima specialių konteinerių naudojimą. Anksčiau kalbėjome, kad nepalikti produkto atviroje skardoje. Idealus variantas yra stikliniai indai. Tai gali būti mažas kūdikių maisto indas arba plokščias apvalus indas. Taip pat tiks ir plastikiniai konteineriai. Tačiau produktas turi likti juose ne ilgiau kaip dvi savaites.

Kaip laikyti birius raudonuosius ikrus? Taisyklės tokios pat kaip ikrams gamykliniuose stiklainiuose (jei jie neatidaromi). Pakanka perkelti į sterilizuotą indą. Tada paimame popieriaus lapą, sudrėkiname augaliniu aliejumi ir dedame ant stiklainio kaklelio. Tokiu atveju galite išsiversti be dangčio. Svarbiausia yra įdėti ikrus į šaldytuvą ant šalčiausios lentynos.

Niekas negali suteikti 100% garantijos, kad brangus produktas nesuges. Todėl retkarčiais turėtumėte patikrinti jo būklę. Jei ikrai pradeda kvepėti kaip silkė, tuomet turite juos skubiai suvalgyti, nes jie jau genda.

Pokalbis

Dabar jūs žinote, kaip laikyti raudonuosius ikrus. Šiame straipsnyje aprašyti naudingi patarimai padės pratęsti mėgstamo skanėsto gyvavimo laiką.

Raudonieji ikrai nuo seno buvo laikomi delikatesu ir perkami daugiausia įvairioms šventėms. Būtent dėl ​​nedažno šio gaminio pirkimo ir gana didelės kainos daugeliui šeimininkių aktualus klausimas, kaip namuose laikyti raudonuosius ikrus plastikiniame indelyje. Šio skanėsto tinkamumo laikas ir laikymo taisyklės priklauso nuo to, ar ikrų stiklainis uždarytas ar atidarytas, ar jis yra gamyklinėje pakuotėje, ar produktas buvo perkeltas į kitą indą.

Laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?

Užšaldytišis sveikas ir skanus produktas gamintojai nerekomenduoja, nes kartu praranda grūdėtumą ir tampa panaši į vienalytę masę. Tačiau jei jį pakeisite plastikiniuose induose, suteptuose augaliniu aliejumi, skanėstas nepraras savo grūdėtumo. Svarbi sąlyga, kad bankas būtų sausas ir sandariai uždarytas. Jei laikysitės visų aukščiau nurodytų taisyklių, raudonuosius ikrus galite laikyti plastikiniame indelyje šaldiklyje keletas mėnesių.

Gardumynų tinkamumo laikas šaldytuve priklauso ir nuo to, ar pakuotė atidaryta, ar ne. Jeigu pakuotė jau atidaryta, tuomet likučius rekomenduojama supilti į sausą plastikinį indą ir laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Ikrų stiklainis turi būti sandariai uždarytas.

Kokioje temperatūroje jis turėtų būti laikomas?

Idealus laikymo variantas – produktą laikyti šaldytuve. Kai yra ikrų originalioje pakuotėje Turite laikytis gamintojo nurodytų galiojimo datų ir temperatūros sąlygų.

Jei stiklainis buvo atidarytas arba produktas pirktas pagal svorį, rekomenduojama jį laikyti nuo -2 iki -6 laipsnių temperatūroje.

Tačiau šaldytuve palaikoma 1-6 laipsnių temperatūra virš nulio. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą vietą skanėstų viduje. Tam yra keletas rekomendacijų:

• Reikia pasirinkti šalčiausia sandėliavimo vieta(ši vieta yra šalia šaldiklio);
• Pageidautina įdėti stiklainį su turiniu į indą, pripildytą ledo– tai žymiai padidins produkto galiojimo laiką (svarbiausia nepamiršti periodiškai atnaujinti inde esančio ledo);
• Stiklainis ikrų būtina iš anksto sutepkite aliejumi ir nepamirškite sandariai uždaryti.

Kas turi įtakos ikrų galiojimo laikui

Kad ir kokioje talpykloje būtų laikomi ikrai, taip ir yra greitai gendantis produktas. Todėl ilgai laikyti nerekomenduojama. Tačiau skirtingi gamintojai turi skirtingą galiojimo laiką. Tai priklauso nuo tam tikrų konservantų buvimas kompozicijoje.

Jeigu prekė gaminama pardavimui šalies vidaus rinkoje ir jie neplanuoja jo gabenti dideliais atstumais, tada jo sudėtyje bus mažiau konservantų. Atitinkamai, šių produktų galiojimo laikas yra žymiai mažesnis.

Todėl perkant ikrus būsimam naudojimui geriausias pasirinkimas būtų užsienio gamintojo prekė. Vakarų gamyklos orientuotos į eksportuoti, gamybos metu atsižvelgti tiek į ilgalaikio transportavimo galimybę, tiek į skirtingų šalių laikymo standartų laikymąsi, todėl tokiuose gaminiuose daugiau konservantų. Jis taip pat gali būti labai saugomas ilgiau.

Dauguma minimalus galiojimo laikas ikruose, kurie parduodami pagal svorį.

Raudonieji ikrai jau daugelį metų yra vienas žinomiausių ir prieinamiausių delikatesų. Tradiciškai jis perkamas Naujųjų metų stalui ir Maslenitsai. Kad nepatektų į bėdą, daugelis namų šeimininkių mieliau perka ikrus pagal svorį. Viskas matosi, kitaip nei konservai skardoje. Tačiau kyla klausimas, kaip ilgiau išlaikyti mėgstamą skanėstą šviežią. Tai nėra taip paprasta pasiekti plastikiniame inde.

Kaip išsirinkti raudonuosius ikrus

Visų pirma, reikia įsitikinti, kad iš pradžių įsigyti ikrai yra švieži ir natūralūs. Tai ypač svarbu, jei jis perkamas pagal svorį. Labai dažnai nesąžiningi pardavėjai įmaišo į jį surogatą, bando parduoti nekokybiškus ikrus ar visiškai supuvusį produktą. Tai ypač aktualu rinkose.

Svarbu atsiminti, kad centrinėje Rusijoje raudonasis žvėrienas pagal svorį yra taisyklės išimtis. Tačiau pakrančių zonose tai daugiau nei įprasta.

Norint nepakliūti į sukčių jauką, raudonųjų ikrų patartina pirkti žinomose vietose. Dažniausiai ikrai pagal svorį parduodami žuvininkystės, uosto teritorijose ir žuvų fabrikuose. Taip yra dėl to, kad subtilus delikatesas gali būti laikomas tik atšaldytas, be to, jis visiškai negali atlaikyti temperatūros pokyčių ir ilgo transportavimo. Daugelio žuvų raudonieji ikrai apdorojami tiesiai jūroje ir į uostą atkeliauja supakuoti į stiklainius.

Tačiau net ir pirkdami ikrus iš žvejybos galite susidurti su tikru padirbtu. Jei tai tikras produktas, kiaušiniai bus taisyklingos apvalios formos, maždaug 5–7 mm skersmens. Kiekvieno jų centre turi būti mažų juodų taškelių (gemalų).

Ikrai skleidžia būdingą žuvies kvapą, tačiau nėra drėgmės pertekliaus. Kiaušiniai gerai atskirti vienas nuo kito ir nesusmulkinti. Jei apverčiate stiklainį, reikia pasistengti, kad ikrai iškristų. Įkandus kiaušiniai sprogo, skirtingai nei imitacija.

Prie originalaus gaminio pridedamas kokybės sertifikatas, kurį sąžiningas pardavėjas pirkėjui paprašius išduoda. Be to, raudonieji ikrai yra sertifikuoti pagal GOST.

Jei įmanoma, geriau pasirinkti skanėstą, kuris visiškai atitinka visus jo reikalavimus. Jei rinka atsisako pateikti sertifikatą bet kokiu pretekstu, patartina atsisakyti pirkimo. Labiausiai tikėtina, kad tai klastotė.

Jei nesate tikri dėl birių ikrų kokybės, geriau pirkite skanėstą originalioje pakuotėje. Tradiciškai tai yra skardinė. Jame galima laikyti iki 1 metų. Verta atidžiai išstudijuoti etiketę.

Patartina, kad kompozicijoje būtų tik ikrai, druska ir be konservantų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kur jis buvo supakuotas. Patartina teikti pirmenybę tam, kuris buvo visiškai pagamintas netoli jūros.

Raudonieji ikrai yra subtilus produktas ir netoleruoja transportavimo.

Tačiau atidarius ikrus reikia nedelsiant perkelti į kitą indą: stiklinį indelį arba plastikinį indą. Veikiamas oro, metalas oksiduojasi, o tai gali turėti įtakos raudonųjų ikrų skoniui ir išvaizdai. Jį galima laikyti tik šaldytuve. Ir tik pora dienų. Neatidėliokite raudonųjų ikrų vartojimo. Priešingu atveju kyla pavojus, kad jis tiesiog atsidurs šiukšliadėžėje.

Į pastabą! Geriausias indas raudoniesiems ikrams laikyti yra stiklinis indas su sandariu dangteliu.

Jei kaprizingas skanėstas – dažnas svečias ant švenčių stalo, geriausia įsigyti tokį. Galite nusipirkti techninės įrangos parduotuvėje, kurioje parduodami konteineriai biriems produktams.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus?

Raudonuosius ikrus laikant plastikiniame indelyje, yra keletas gudrybių, kurios padės subtiliam skanėstui ilgai išlikti šviežiam. Visų pirma, jūs turite būti atsargūs renkantis indus. Jis turi būti sausas, švarus ir hermetiškai uždarytas. Geriausia, jei dangtis turi sandariklį. Dėl oro pertekliaus produktas greitai sugenda.

Talpykla turi būti paruošta prieš dedant į ją raudonuosius ikrus:

• Norėdami tai padaryti, jis užpilamas pasūdytu verdančiu vandeniu (sūrymu). Norėdami tai padaryti, paruoškite stiprų sūrymą. Į 1 litrą vandens įberkite 3-4 šaukštus valgomosios arba jūros druskos.
• Užvirinkite vandenį ir gautu tirpalu užpilkite visus plastikinius indus, įskaitant dangtį.
• Tada gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tik dabar galite perkelti raudonuosius ikrus į konteinerį.

Kitas būdas pasiekti sandarumą yra įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Norėdami tai padaryti, plonu jo sluoksniu ištepkite stiklainio sieneles, išdėliokite ikrus ir ant viršaus užpilkite dar 2–3 šaukštus.

Aliejus ant kiaušinių paviršiaus sudaro ploną plėvelę, kuri neleidžia patekti deguoniui. Tai reiškia, kad tai tikrai padeda prailginti delikateso galiojimo laiką. Talpyklos viršus uždaromas sandariu dangteliu.

Temperatūra

Antras svarbus veiksnys yra laikymo temperatūra. Raudonuosius ikrus rekomenduojama laikyti -4°C...-8°C temperatūroje. Tačiau įprastame šaldytuve temperatūra svyruoja nuo -3°C iki 0°C, šaldiklyje nukrenta iki -20°C. Abiem atvejais skanėstas gali būti beviltiškai sugadintas. Iš dviejų blogybių geriau rinktis mažesnę, būtent šaldytuvą.

• Namų šeimininkės jau seniai sugalvojo šios iš pažiūros sunkios problemos sprendimą. Stiklainį ikrų galite pastatyti arti šaldiklio arba prie galinės sienelės, kur temperatūra paprastai būna 1–2 laipsniais žemesnė.
• Kitas originalus būdas – indą su gaminiu sudėti į dubenį su smulkintu ledu. Jį reikia keisti kartą per dieną. Abiem atvejais ikrai išsaugos savo savybes ilgą laiką.
• Ypač iniciatyvios namų šeimininkės rekomenduoja raudonuosius ikrus laikyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jis supakuotas į plastikinius indus arba plastikinius maišelius. Labai svarbu skanėstą sandariai supakuoti ir indą sandariai uždaryti. Ikrų dalis turėtų būti skirta tik vieną kartą.

Jūs negalite pakartotinai užšaldyti ikrų! Tereikia jį atitirpinti šaldytuve, išėmus likus dienai iki renginio.

Ar tai tiesa, ar ne, galima spręsti tik išbandžius šį metodą. Nors jūs vis tiek neturėtumėte tikėtis, kad po atšildymo ikrai atrodys taip pat, kaip atrodo. Tačiau raudonųjų ikrų užšaldymas gali padėti, jei jų yra per daug ir artimiausiu metu nėra galimybės suvartoti.

Galiojimo laikas

Deja, net ir subtiliausiai laikant raudonieji ikrai negali būti amžinai laikomi plastikiniame inde. Galite tiesiog laikyti inde su dangteliu ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei paruošite indą (apdorosite fiziologiniu tirpalu arba augaliniu aliejumi), tinkamumo laikas bus nuo vienos iki 4 savaičių.

Jei griežtai laikomasi temperatūros režimo, ikrų galiojimo laikas jau gali būti iki kelių mėnesių. Šaldiklyje iki šešių mėnesių. Jei neatidarote gamyklinės pakuotės, tai užtruks apie 1 metus.

Svarbu atsiminti, kad jokiu būdu negalima valgyti sugedusio maisto. Jei raudonieji ikrai yra kartūs, turi nemalonų kvapą arba pasirodo daug drumsto skysčio, juos reikia be gailesčio išmesti. Kad ir kiek kainuotų skanėstas, puiki sveikata kainuoja daug daugiau.

Raudonieji ikrai – mums nuo vaikystės pažįstamas delikatesas, dažnai perkamas naudoti ateityje. Pelningai nusipirkus indelį ikrų labai norisi jį pataupyti iki norimos datos, kad vėliau galėtum padėti ant šventinio stalo. Šio produkto tinkamumo laikas ir laikymo būdas priklausys nuo paruošimo ir pakavimo būdo. Pats paprasčiausias ir ilgiausias būdas ikrus laikyti gamykloje sandariuose skardiniuose arba stikliniuose indeliuose.

Svoriu parduodami ikrai yra mažiau tinkami ilgalaikiam saugojimui, nes nėra tikslios informacijos apie jų paruošimo datą. Taip pat labai sunku kontroliuoti jo laikymo sąlygas transportavimo ir pardavimo metu. Taip pat dabar galima nusipirkti ikrų pagal svorį be konservantų, šaldytų šviežių be druskos. Dėl specifinio skonio ir griežtų laikymo sąlygų šios rūšies gaminiai nėra plačiai paplitę.

Svarbiausias dalykas laikant ikrus

Ikrų negalima laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei tris valandas.

Atidarius geležies skardinę, ikrus reikia nedelsiant perkelti ant plastiko ar stiklo.

Ikrai turi būti užšaldyti dalimis, nes pakartotinai užšaldyti draudžiama.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus šaldytuve

Šis ikrų laikymo variantas yra labiausiai paplitęs iš visų naudojamų, nes jis leidžia produktą valgyti iškart išėmus iš šaldytuvo.

Iš karto būtina paaiškinti, kad ikrų laikyti atidarytoje geležies skardinėje neįmanoma. Sulaužius sandariklį, į stiklainį patenka oras, dėl kurio metalas oksiduojasi. Atitinkamai, kenksmingi oksidai patenka į ikrus, žymiai pablogindami šio produkto skonį ir poveikį sveikatai. Todėl atidarius gamyklinį stiklainį, ikrus reikia perkelti į kitą indą.

Raudonuosius ikrus geriausia laikyti šaldytuve stikliniame inde arba maistiniame plastikiniame inde. Kadangi šio gaminio negalima ilgai laikyti neužsandarius, jam laikyti patartina naudoti indą su sandariu dangteliu.

Norint ilgai išsaugoti visas produkto savybes, įdėjus jį į stiklinį indelį ar plastikinį indą, ikrus rekomenduojama užpilti augaliniu aliejumi, kad virš viršutinių kiaušinių susidarytų plonas izoliacinis sluoksnis.

Kalbant apie temperatūrą, kurioje raudonieji ikrai turi būti laikomi, rekomenduojamos temperatūros intervalas nuo 0 iki +2°C. Siekiant užtikrinti maksimalų ilgalaikį tinkamumą maistui, indą su ikrais patartina pastatyti šalčiausioje bendros kameros zonoje. Iš esmės tai yra apatinė lentyna.

Jei laikysitės visų taisyklių, ką ir kur dėti ikrus, jų tinkamumo laikas atidarius stiklainį gali būti iki 3 savaičių.

Neužtikrinant sandarumo, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja iki kelių dienų.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus skardinėse

Sandariame gamykliniame indelyje ikrus bendroje šaldytuvo kameroje galima laikyti metus nuo pagaminimo datos.

Iš karto būtina patikslinti, kad atidarius gamyklinę skardinę, ikrus reikia perkelti į kitą indą (stiklinį ar maistinį plastiką). Klausimas, kiek laiko raudonuosius ikrus galima laikyti atvirame stiklainyje, iš tikrųjų yra nelogiškas, nes tokiu atveju produkto galiojimo laikas gali būti trumpesnis nei 6 valandos.

Taip pat būtina kuo mažiau ikrų laikyti kambario temperatūroje, nes šis produktas labai greitai genda. Patartina nuo bendro kiekio atskirti tą dalį, kuri bus sunaudota artimiausiu metu, o likusią dėti atgal į šaldytuvą.

Atidarius stiklainį, ikrus reikia perkelti į kitą indą ir prisiminti ant dangtelio nurodytą tinkamumo laiką. Jei ikrų laikymo indas buvo tinkamai sterilizuotas ir sandariai uždarytas dangteliu, ikrų tinkamumo laikas bus šiek tiek trumpesnis nei nurodytas ant gamyklinio stiklainio.

Veiksmingiausias variantas šiuo atveju būtų raudonuosius ikrus laikyti plastikiniame indelyje po augalinio aliejaus sluoksniu.

Norėdami laikyti ikrus namuose šiuo metodu, indą pirmiausia reikia sterilizuoti virš garų iš prisotinto druskos tirpalo, o tada sutepti alyvuogių aliejumi. Namuose raudonuosius ikrus geriausia laikyti plastikiniame indelyje su dangteliu su guminiu sandarikliu, kuris neleis patekti į orą. Jei ikrai bus paruošti greitai ir teisingai, jie išliks tinkami iki šešių mėnesių, tai yra, su didele tikimybe, bus galima išsaugoti iki Naujųjų metų.

Kaip laikyti svorio ikrus

Raudonieji ikrai, siūlomi pagal svorį, bet kokiu atveju neatitiks tų pačių sanitarinių standartų, kaip supakuoti į stiklainius. Dėl šios priežasties jo galiojimo laikas bus žymiai trumpesnis nei to paties produkto originalioje pakuotėje.

Šio gaminio laikymo sąlygų reikalavimai bus visiškai panašūs į nurodytus aukščiau. Pagrindinis skirtumas bus maksimalus saugojimo laikotarpis. Net jei visi reikalavimai bus įvykdyti, tokių ikrų tinkamumo laikas neviršys 4 mėnesių. Taip pat reikės užtikrinti žemesnę laikymo temperatūrą, kad sumažėtų puvimo bakterijų augimo tikimybė.

Taigi, yra teigiamas atsakymas į klausimą, ar įmanoma užtikrinti ilgą valgomųjų ikrų laikotarpį.

Kaip laikyti raudonuosius ikrus šaldiklyje

Laikotarpis, kurį raudonieji ikrai gali būti laikomi šaldiklyje, yra gana ilgas.

Reikalavimai talpykloms, skirtoms laikyti šaldiklyje, yra identiški aukščiau pateiktiems.

Jei neplanuojate suvalgyti viso šaldyto kiekio iš karto, prieš šaldant rekomenduojama ikrus mažomis porcijomis paskirstyti plastikiniuose maišeliuose. Verta žinoti, kad vieną kartą atšildytų ikrų negalima pakartotinai užšaldyti, nes jie praras savo savybes.

Jei temperatūra šaldiklyje yra apie –20°C, net švieži ikrai neprarandant skonio gali išsilaikyti iki trijų mėnesių. Sūdyti ikrai išliks valgomi iki 12 mėnesių.

Raudonieji ikrai – ne tik delikatesas. Tai labai naudingas produktas, aprūpinantis organizmą komponentais, reikalingais normaliam raumenų audinio formavimuisi, nagų ir plaukų tvirtumui, bendrai sveikatai ir geram imunitetui palaikyti.

Neteisingai laikant, pirmiausia prarandamos naudingosios produkto savybės, o vėliau tai paveikia skonį.

Be saugojimo, raudonųjų ikrų kokybei įtakos turi:

• laiko intervalas nuo žuvies sugavimo ir supjaustymo;
• sąlygos, kuriomis buvo surinkti ikrai;
• temperatūros sąlygų palaikymas transportavimo metu;
• tinkamas saugojimas parduotuvėje.

Raudonuosius ikrus reikia laikyti šaldytuve maždaug minus 3-5 laipsnių temperatūroje. Tai pirmoji problema. Apatinėje šaldytuvo lentynoje – nulis arba minus vienas, o šaldiklyje – minus 8-10 laipsnių.

Produktą optimalu dėti ant vidurinės lentynos arčiau sienos.

Leduką galite susmulkinti, įdėti į gilų dubenį, o ant jo uždėti stiklainį ikrų, viską kartu sudėti į šaldytuvą.

Raudonųjų ikrų laikymo būdai

Netgi šviežiausi ikrai gali sugesti, jei laikomi neteisingai. Šiandien pirkėjams siūlomi tradiciniai konservuoti ikrai skardinėse, taip pat biri gaminiai, supakuoti į plastikinius indelius. Jei produktas sūdytas vienas, dažniausiai jis laikomas stikliniuose indeliuose arba tiesiog užšaldomas.

Plastikiniame indelyje

Ar nusprendėte įsigyti birių ikrų su atsarga? Atminkite, kad šie produktai nededami į maišelius! Jei pardavėjas tokiu būdu bando išmatuoti kiaušinius, nedelsdami atsisakykite jų pirkti. Raudonuosius ikrus galima dėti tik į naujus sterilius plastikinius indus, kurie, pasvėrus reikiamą kiekį, hermetiškai uždaromi.

Atsakingas pardavėjas visada sveria ikrus pirkėjo akivaizdoje.

Galite nusipirkti nedidelius plastikinius indelius ir iki šventės laikyti šaldytuve minus 3-5 laipsnių temperatūroje. Arba galite nusipirkti didelį indą ikrų. Antrasis variantas, žinoma, yra pelningesnis. Bet tik tuo atveju, jei ikrai valgomi ne vienu metu, o paimami dalimis, pirmą kartą reikia dėti visus į švarią, sausą lėkštę. Ištepkite plastikinį dubenį bekvapiu augaliniu aliejumi, nusiųskite ikrus atgal ir uždenkite aliejumi patepta servetėle. Vėl uždarykite viršų dangteliu.

Skardine

Skardines ikrų galima laikyti ne tik šaldytuve. Į juos dedami gaminiai papildomai apdorojami, todėl negenda taip greitai, kaip kiti variantai.

Prieš pirkdami atidžiai išstudijuokite informaciją ant pakuotės. Sudėtyje neturi būti konservanto E239. Draudžiama, tačiau parduodamas namelis gali atsirasti.

Neatidaryti konservai gali būti laikomi kambario temperatūroje. Svarbiausia, kad jie nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių. Tačiau atidarius ikrus reikia nedelsiant perkelti į keraminį ar stiklinį indą, prieš tai užpylus juos verdančiu vandeniu. Jei to nepadarysite ir ikrai nebus panaudoti iš karto, jie pradės oksiduotis. Tokiu atveju produktas visiškai suges per tris dienas, tačiau net ir po 12 valandų jau gali būti pavojinga valgyti, nors ikrų skonis nesiskirs nuo įprastų ikrų.

Stikliniame indelyje

Stiklinę tarą dažnai naudoja Sachalino ir Kamčiatkos gyventojai, norėdami išsaugoti savaime sūdytus raudonuosius ikrus. Po apdorojimo ruošinys dedamas į rūsį arba vėsią sandėliavimo patalpą. Jei pavyksta nusipirkti didelį kiekį ikrų šviežių arba urmu, saugojimui galite naudoti ir stiklinę tarą.

Stiklainius reikia gerai išplauti ir išdžiovinti, o tada dangtelio sieneles, dugną ir vidinį paviršių sutepti kokybišku augaliniu aliejumi (pageidautina, kad jis beveik neturi kvapo).

Išdėliokite ikrus taip, kad stiklainyje neliktų laisvos vietos. Oro buvimas stiklainyje sugadins gaminį. Tačiau kiaušinių taip pat nereikėtų traiškyti. Taigi jie sprogs ir praras savo kokybės savybes.

Šaldiklyje

Sakoma, kad raudonųjų ikrų negalima užšaldyti. Tai galioja tik tuo atveju, jei šaldymo konteineriai yra dideli. Faktas yra tas, kad pakartotinis užšaldymas kenkia kiaušiniams. Jie sprogsta ir virsta visiškai neapetitiška mase. Todėl galite užšaldyti raudonuosius ikrus, bet tik tokiu kiekiu, kuris po atitirpinimo bus nedelsiant suvartotas.

Raudonieji ikrai gali labai greitai sugesti, jei nesuteiksite jiems tinkamų laikymo sąlygų. Norėdami užtikrinti, kad vienas iš pagrindinių šventinių skanėstų išlaikytų savo skonį ir naudą, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:

1. Iš stiklainio ikrus reikia išimti tik švariu, sausu šaukštu.
2. Svarbu, kad į indą su produktu nepatektų vandens.
3. Perkant reikia atkreipti dėmesį į kiaušinių vientisumą ir skysčio kiekį, jis turi būti minimalus. Jei ikrai sveiki, vadinasi, jie buvo laikomi iš karto po žuvies pagavimo. Jei jie yra pažeisti, greičiausiai prireikė mažiausiai trijų ar penkių dienų, kol jie buvo nugabenti į gamyklą.
4. Pirkti skardinėse galima tik visiškai pasitikint gamintoju ir pardavėju.
5. Jei laikymui naudojami plastikiniai stiklainiai, tai tik maistiniai ir sterilūs. Priešingu atveju yra pavojus, kad produktas įgaus pašalinį kvapą.