Iš ko galima ruošti žirnių sriubą? Kaip pasigaminti žirnių sriubą su šonkauliukais. Žingsnis po žingsnio žirnių sriubos gaminimo receptai su nuotraukomis

Daugelį, ketinančių gaminti šį pirmąjį patiekalą, glumina klausimas, kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai suminkštėtų. Žemiau pažvelgsime į tokį naminės žirnių sriubos receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingridientai

• Žirniai - 400 gramų
• 400 ... 500 gramų mėsos sultiniui
• Bulvės - 3-4 vnt
• Viena morka
• Svogūnai
• Rūkyta mėsa - 400 gramų
• Vanduo, druska, cukrus, prieskoniai

Receptas

Skani ir tinkama naminė žirnių sriuba ir tiesiog žirnių sriuba, kaip sakoma, yra „du dideli skirtumai“. Todėl, kad net pradedantysis kulinaras išgirstų daug glostančių atsiliepimų, o ne virti kažko nemalonaus, miglotai primenančio žirnių sriubą, pabandysime papasakoti apie visus šio nuostabaus patiekalo „spąstus“. Tačiau tuo pat metu mes pasistengsime, kad pats gaminimas būtų kuo paprastesnis ir pasakysime, kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai būtų išvirti.

Taigi pirmas dalykas, kurį reikia padaryti norint paruošti skanią žirnių sriubą, yra išmirkyti žirnius. Tiesą sakant, jame nėra nieko sudėtingo, tik 400 ... 450 gramų sausų žirnių grūdų

Užpildykite jį dviem litrais įprasto kambario temperatūros vandens ir „pamirškite“ apie tai aštuonias ... dvylika valandų. Ir nors toks paruošimas mažai ką bendro turi su tuo, kaip greitai išvirti žirnius sriubai, tai tikrai būtina. Tačiau yra maža gudrybė: jei pamiršote tai padaryti iš anksto, tai nesvarbu. Žirnius užpilkite verdančiu vandeniu, o ne kambario temperatūros. Ir tada žirniai verdant išbrinks ir taps minkšti vos per porą valandų.

Dabar, kai žirniai buvo „iš anksto apdoroti“, padėkite juos virti. Litras vandens (geriau palikti tą, kuriame buvo mirkytas), vienas arbatinis šaukštelis druskos, tiek pat cukraus ir ant viryklės. Virti reikia ant silpnos ugnies užvirus ir po dangčiu, kol pasidarys vienalytė tyrelė. Paprastai tai yra valanda... valanda ir dvidešimt, ne daugiau. Taip, ir geriau iš karto virti trijų litrų puode, kuris vėliau pasitarnaus kaip žirnių sriubos matas, bet daugiau apie tai žemiau.

Tačiau kas gi žirnių sriuba be skanaus, sotaus sultinio. Todėl 400 ... 500 gramų mėsos, vienas vidutinis svogūnas (vistiek dėkite tiesiai į lukštą, tada sultinys bus perkoštas ir viskas iš jo išsimes), šaukštelis druskos, juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapas. ir du litrus vandens. Užvirus - viskas kaip visada, nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite mūsų sultinį žirnių sriubai apie pusantros valandos.

Kol verda sultinys ir žirniai, nulupkite ir susmulkinkite kitus žirnių sriubos ingredientus. Šešios - septynios mažos (arba trys - keturios didesnės) bulvės,

supjaustyti plonomis, trumpomis juostelėmis.

Viena didelė morka

sutarkuoti ant rupios trintuvės.

Žirnių sriuba buvo žinoma jau senovėje, o Europoje vokiečių virėjų dėka ji prigijo tik XVII amžiuje. Dabar yra keli šimtai receptų, kaip paruošti šį skanų, maistingą ir sveiką patiekalą, kuris kiekvienoje šalyje įgavo savo nacionalinių ypatybių. Vokiečiai į žirnių sriubą deda rūkytą mėsą ir dešrą, italai – parmezaną ir sausą vyną, mongolai šį patiekalą ruošia su pomidorų sultimis, o indai dal - žirnių sriubą verda kokosų piene su aliejuje keptais prieskoniais. Žirniai, turintys augalinių baltymų, amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir mikroelementų, yra nepamainomi namų racione, ypač jei šeimoje yra vaikų. Pietums puikiai tiks tiršta, aromatinga mėsiška ar liesa žirnių sriuba, tad pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai paruošti šį patiekalą, kad apie jį būtų galima pasakyti „pirštą laižoma gerai“.

Tinkami žirniai – skani žirnių sriuba

Tam dažniausiai naudojami sausi žirniai – skaldyti arba sveiki, kurie išrūšiuojami, nuplaunami ir mirkomi šaltame vandenyje, kad vėliau būtų gerai išvirti. Jei įmanoma, vandenį reikia periodiškai keisti, o skoniui pagerinti galima įdėti lauro lapų. Ryte vanduo nupilamas, žirniai vėl nuplaunami ir pastatomi virti vandenyje arba sultinyje. Penkių litrų talpos sriubos keptuvei paprastai imama 1,5–2 puodeliai žirnelių, tačiau proporcijos gali skirtis priklausomai nuo recepto. Jei norite, kad žirniai išvirtų greičiau, užpilkite verdančiu vandeniu, pavirkite 15 minučių ir į keptuvę įpilkite pusę stiklinės šalto vandens. Tuo pačiu metu nerekomenduojama sriubos verdant berti druskos ir praskiesti šaltu vandeniu, tačiau esant reikalui galima įpilti šiek tiek verdančio vandens. Paspartinti žirnių virimą galite į sultinį ar vandenį įpylę šaukštą sviesto arba augalinio aliejaus.

Labai skani sriuba gaminama iš konservuotų žirnelių, kurie sutrinami blenderiu iki tyrės, atskiedami karštu sultiniu, pagardinami prieskoniais ir sviestu.

Žirnių sriubos su mėsa virimas

Jis pasirodo ypač skanus ir sotus mėsos sultinyje, kurį galite virti su bet kokia mėsa - jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena, žąsiena ir rūkyta mėsa, o mūsų receptuose sužinosite, kaip teisingai paruošti šį patiekalą. Rūkyta mėsos sriuba laikoma klasika ir populiariausia įvairiose pasaulio virtuvėse, be to, rūkyta mėsa suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo ir pikantiškumo.

Iš šviežios mėsos, kiaulienos ar jautienos šonkaulių, blauzdelių, krūtinėlės verdamas stiprus mėsos sultinys, mėsa atskiriama nuo kaulų, supjaustoma gabalėliais ir kartu su paruoštais žirneliais supilama į keptuvę. Virimo laikas individualiai skiriasi, tačiau paprastai mirkyti sutrinti žirniai verdami apie 40 min., o sveiki – iki 1,5 val. Jei verdate tyrinę sriubą, mėsą supjaustykite tik susmulkinę trintuvu žirnelius ir daržoves.

Norėdami sutaupyti laiko, sriubą galite virti su troškinta mėsa ar kotletais, įdedant juos į patiekalą likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.

Daržovės, prieskoniai ir kiti priedai žirnių sriuboje

Kol kepa, supjaustykite daržoves: bulves – stambiais kubeliais, morkas, salierą ar petražolių šaknį – smulkiais kubeliais, svogūnus – juostelėmis arba pusžiedžiais. Daržovės merkiamos į sultinį su mėsa ir žirneliais, tačiau į sriubą galima dėti tik bulves, o likusias daržoves pakepinti, jei norisi, įdedant kapotos dešros, kumpio ar frankfurtų. Jei sriuba pasirodo skysta, iš sviesto ir miltų gaminamas troškinys, o dėl subtilaus skonio į sriubą įpilama pieno ir grietinėlės, dažnai išplaktos su tryniu. Dėl pikantiškumo dedami prieskoniai (kmynai, pankoliai, ciberžolė, kalendra, pipirai, česnakai), kurie panaikina būdingą žirnių skonį ir palengvina žirnių virškinimą. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir petražoles ir leiskite patiekalui užvirti, kad daržovės būtų prisotintos mėsos ir prieskonių aromato.

patiekiama su baltos duonos trupiniais, šviežiomis žolelėmis, garstyčiomis, grietine ir grietinėle. Šį skanų patiekalą tinka gaminti žiemą, kai norisi sušilti ir suvalgyti ko nors ypač sotaus ir maistingo. Tai jums padės mūsų svetainėje paskelbti tinkamos žirnių sriubos receptai. Galite parodyti savo fantaziją ir paruošti žirnių sriubą su pievagrybiais, naminiais makaronais, kukuliais, jūros gėrybėmis, obuoliais, vyšnių slyvomis ir granatų sėklomis. Išvirti žirnių sriubą nėra labai sunku, o rezultatas patiks visai šeimai ir pakels nuotaiką, nes skanus maistas yra geras antidepresantas.

Šis patiekalas sulaukė didelio populiarumo pirmajame amžiuje prieš Kristų. Dar Atėnuose karšta sriuba buvo parduodama gatvėje. Šiais laikais beveik visi žino, kaip virti žirnių sriubą. Pagrindinė idealaus rezultato paslaptis – tinkamas komponentas. Geriausias pasirinkimas yra olandų smegenų veislė, kurią reikia mirkyti, periodiškai keičiant vandenį. Svarbiausias dalykas bus kviečių skrebučiai, kurie pridedami prieš patiekiant.

Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs kepimo variantas. Norint gauti sodrų skonį, žirnius reikia mirkyti iš anksto.

Ingridientai:

• kiauliena - 300 g;
• sausi žirniai - 220 g;
• lemputė;
• prieskoniai;
• bulvės – 7 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• vanduo - 3 litrai;
• lauro lapas - 2 lapai;
• sviestas - 45 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikti porai valandų.
2. Per tą laiką vandenį keiskite tris kartus.
3. Sudėkite mėsą į didelį puodą.
4. Nusausinkite žirnius. Supilkite į puodą.
5. Norėdami užpildyti vandeniu.
6. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į mėsą.
7. Įberkite šiek tiek druskos. Virinama valandą.
8. Bulves supjaustykite gabalėliais ir suberkite į sriubą. Virkite pusvalandį.
9. Susmulkinkite svogūną.
10. Morkas sutarkuoti.
11. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
12. Pabarstykite prieskoniais. Įdėkite į laurą.
13. Perkelkite į sriubą. Virinama pusvalandį.

Kaip virti su vištienos sultiniu?

Tai sriuba pagal garsios televizijos laidų vedėjos Julijos Vysotskajos receptą.

Ingridientai:

• vištienos šlaunelės – 2 vnt.;
• žalieji žirneliai – 150 g;
• džiovinti svogūnai;
• bulvės – 3 vnt.;
• džiovinti salierai;
• paprika;
• džiovinti špinatai;
• kalendra;
• džiovintos morkos;
• maltų kmynų;
• vanduo - 1500 ml;
• druskos;
• citrina - ketvirtis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šlaunis, sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Virinama vieną valandą nuo virimo pradžios.
2. Gaukite mėsą. Sultinį nukoškite. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
3. Nuluptas bulves supjaustykite ir supilkite į sultinį.
4. Suberkite džiovintas žoleles, daržoves ir prieskonius.
5. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.
6. Pabaigoje į sriubą suberkite susmulkintą citriną.

Skandinaviško maisto gaminimo receptas

Kiekviena tauta turi savo šio patiekalo ruošimo variantą. Išbandykite šią švelnią skandinaviško stiliaus sriubą.

Ingridientai:

• šonkauliukai – 500 g;
• sausi žirniai – 460 g;
• kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
• petražolės - 20 g;
• vanduo - 2,2 litro;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos;
• krapai - 20 g;
• lemputė;
• morkos – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• džiovintų čiobrelių – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir palikite vandenyje šešias valandas.
2. Nupilkite vandenį.
3. Perkelkite žirnelius į puodą. Supilkite vandenį.
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Pridėti į svogūną.
6. Praėjus valandai po to, kai žirniai pradeda virti, sudėkite šonkaulius. Virinama pusvalandį.
7. Išimkite šonkaulius, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Grįžkite į sultinį.
8. Kepsnį sudėkite į puodą. Įberkite druskos.
9. Susmulkinkite petražoles. Sudėkite į sriubą.
10. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
11. Susmulkinkite krapus. Pridėti į sriubą.
12. Uždengti dangteliu. Patiekite po ketvirčio valandos.

Klasikinė žirnių sriuba

Norėdami pagaminti sočius, skanius pietus, jums reikės mažiausiai turimų ingredientų ir šiek tiek laiko, jei iš anksto pamirkysite žirnius.

Ingridientai:

• žirniai - 500 g;
• krapai - 20 g;
• lemputė;
• lapkočių salierai;
• morkos – 1 vnt.;
• vanduo - 2,3 litro;
• mėsos prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis;
• bulvės – 1 vnt.;
• grietinėlė - 100 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• Borodino duona - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplautus žirnius pamirkykite ir palikite šešioms valandoms. Pupeles bus patogu berti iš vakaro.
2. Išskalauti. Sudėkite į puodą. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Įberkite druskos. Geriau virti katile ar keptuvėje su storomis sienelėmis.
4. Kai užverda, susidaro putos, kurias reikia pašalinti.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.
6. Stambiai supjaustykite nuluptas morkas.
7. Sudėkite daržoves su pupelėmis.
8. Nuplaukite svogūną ir sudėkite į puodą kartu su žievele. Šioje paruošimo versijoje sriuba įgaus gražią gintaro spalvą, kurią suteiks luobelė.
9. Sudėkite salierų stiebus.
10. Kaitrą perjunkite į žemą.
11. Virkite dvi valandas.
12. Išimkite salierą ir svogūną.
13. Produktus sumalkite trintuvu, perkelkite į patogų indą.
14. Įberkite šiek tiek druskos. Pridėti prieskonių.
15. Supilkite iki virimo temperatūros pašildytą grietinėlę.
16. Nulupkite česnaką, susmulkinkite, pridėkite prie kompozicijos.
17. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepame keptuvėje, aliejaus pilti nereikia.
18. Supilkite sriubą į dubenėlius. Papuoškite krapais. Dalimis sudėkite skrebučius.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Rūkyta mėsa suteikia žinomam patiekalui ypatingo skonio. Naudokite skaldytus žirnelius, kad nereikėtų gaišti laiko mirkymui.

Ingridientai:

• rūkyti šonkauliukai – 500 g;
• krūtinėlė – 300 g;
• bulvės - 300 g;
• žirniai – 250 g;
• svogūnas - 160 g;
• morkos - 150 g;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirų;
• želdiniai;
• lauro lapas - 4 lapai.

Paruošimas:

1. Įdėkite šonkaulius į keptuvę. Užpildykite vandeniu. Po užvirimo verdame pusvalandį.
2. Gaukite tai. Saunus. Mėsą nuimkite nuo kaulų. Supjaustykite.
3. Nuplaukite žirnius.
4. Sudėkite mėsą atgal į sultinį.
5. Suberkite žirnius.
6. Virkite pusvalandį.
7. Nuimkite odeles nuo svogūnėlių. Susmulkinti.
8. Morkas nulupkite ir sutarkuokite vidutinio smulkia tarka.
9. Nupjaukite krūtinėlę.
10. Į keptuvę supilkite aliejų. Sudėkite daržoves ir pakepinkite. Perkelkite į lėkštę.
11. Įdėkite krūtinėlę į keptuvę. Kepti be aliejaus.
12. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Panardinkite į sultinį.
13. Po penkių minučių perkelkite krūtinėlę.
14. Įberkite druskos. Suberkite prieskonius, pakepinkite.
15. Virkite, kol bulvės suminkštės.
16. Įdėkite į laurą.
17. Nuimkite nuo viryklės. Laikyti uždengtą.
18. Po 10 minučių išimkite lauro lapus.
19. Sriubą papuoškite kapotomis žolelėmis.

Su jautiena

Norėdami palepinti savo kūną kuo nors karštu, galite išsivirti žirnių sriubos su mėsa. Šis patiekalas ne tik sveikas, bet ir sotus. Kepimui tinka bet kuri jautienos dalis, tačiau jei reikia sotaus patiekalo, naudokite mėsą su kaulu.

Ingridientai:

• jautiena - 450 g;
• žirniai - 1 puodelis;
• lauro lapas - 4 lapai;
• bulvės - 200 g;
• svogūnas – 150 g kepti;
• svogūnas - 1 mažas svogūnas sultiniui;
• morkos – 120 g kepti;
• pipirų;
• druskos;
• morkos - 1 vnt. sultiniui;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Kad neišmirktų, naudokite skaldytus žirnelius.
2. Jautieną nuplaukite ir sudėkite į puodą.
3. Morkas nulupkite, vieną visą šaknį sudėkite į puodą, likusią sutarkuokite.
4. Nulupkite svogūną. Vieną galvą įdėkite į keptuvę, likusią supjaustykite.
5. Užpildykite keptuvę vandeniu, uždarykite dangtį ir užvirkite.
6. Po dviejų valandų pridėkite lauro lapą.
7. Gaukite jautienos. Jei yra kaulų, mėsą atskirkite ir supjaustykite.
8. Išimkite svogūnus ir morkas. Virtų daržovių nereikės. Sultinį nukoškite.
9. Virinama. Grąžinkite mėsą.
10. Suberkite žirnius.
11. Bulves nulupkite, supjaustykite, sudėkite į sultinį.
12. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, pakepinkite morkas ir svogūnus.
13. Susmulkinkite krapus. Dėti į sriubą kartu su kepsniu.
14. Virkite apie 10 minučių, leiskite užvirti.

Su krekeriais

Lengvas pirmasis patiekalas, paruoštas be rūkytos mėsos ir riebaus sultinio, padės išlaikyti liekną figūrą.

Ingridientai:

• sausi žirniai - 1 puodelis;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• petražolės - 15 g;
• krapai - 15 g;
• bulvės – 5 vnt.;
• lauro lapas - 2 lapai;
• morkos – 1 vnt.;
• sviestas - 60 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• vanduo - 2,5 litro;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruošimas:

1. Žirnius nuplaukite, įpilkite vandens ir palikite 12 valandų. Tokiu atveju žirniai iškeps pakankamai greitai ir įgis subtilų skonį.
2. Nupilkite skystį.
3. Sudėkite žirnelius į puodą ir įpilkite vandens. Leiskite virti.
4. Nuimkite nuo svogūno žievelę, nuplaukite ir supjaustykite.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną.
6. Morkas supjaustykite kubeliais.
7. Sumaišykite su svogūnu. Kepti.
8. Nuskustas bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą su paruoštais žirneliais.
9. Kai užvirs, įdėkite keptuvę.
10. Įberkite druskos, įberkite lauro lapų ir pipirų.
11. Kai bulvės iškeps, suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką. Po penkių minučių patiekalas bus paruoštas.
12. Gamindami patiekalą paimkite duoną ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite duonos gabalėlius. Kepkite iki auksinės spalvos ir traškios. Į lėkštes sudėkite paruoštus krekerius.

Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje?

Multicooker padės greitai paruošti aromatingą vištienos sriubą.

Ingridientai:

• rūkyta vištienos filė – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• vištienos dešrelės, skirtos kepti ant grotelių – 3 vnt.;
• skaldyti žirniai - 2 puodeliai;
• augalinis aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 1500 ml;
• lemputė;
• prieskoniai;
• druskos.

Paruošimas:

1. Iš anksto nuplaukite ir pamirkykite žirnius.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Įkaitinkite aliejų dubenyje. Sudėkite svogūną. Įjunkite režimą „Kepimas“ penkioms minutėms.
4. Supjaustykite dešrą ir filė.
5. Padėkite ant svogūno.
6. Supjaustykite bulves ir sudėkite į dubenį.
7. Iš žirnių nupilkite skystį. Sudėkite į dubenį.
8. Suberkite prieskonius.
9. Pilti vandenį. Įberkite šiek tiek druskos.
10. Įjunkite režimą „Gesinimas“. Nustatykite laiką iki dviejų valandų.

Skanus ir paprastas receptas su kotletais

Žirnių sriuba garsėja savo skaniu skoniu ir lengvu paruošimu. Dera su mėsos kukuliais.

Kad sriuba būtų tikrai sveika ir skani, žirnius reikia mirkyti mažiausiai šešias valandas, geriausia per naktį.

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas – 350 g;
• vanduo - 2,6 litro;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• lauro lapas - 3 lapai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
• bulvės - 3-4 gumbai;
• morkos – 1 vnt.;
• krapai - 20 g;
• druska - 2 žiupsneliai;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• lemputė;
• sausi susmulkinti žirniai - 2 puodeliai.

Paruošimas:

1. Sudrėkinkite pagrindinį komponentą. Nupilkite vandenį, nuplaukite.
2. Nulupkite bulves ir supjaustykite, kaip patogu. Palikite vandenyje, kad pašalintumėte krakmolą.
3. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
4. Suberkite žirnius.
5. Sudėkite nuplautas bulves.
6. Virkite valandą, reguliariai nugriebkite visas ant paviršiaus atsiradusias putas.
7. Nuplautą, susmulkintą mėsą ir svogūną suberkite į mėsmalę ir sumalkite.
8. Pabarstykite prieskoniais. Įmuškite kiaušinį. Sumaišykite. Įberkite šiek tiek druskos.
9. Mėsos pusgaminius susukite.
10. Sudėkite juos į sriubą ir troškinkite 10-12 minučių.
11. Susmulkinkite nuluptą svogūną.
12. Morkas sutarkuoti.
13. Daržoves pakepinkite keptuvėje.
14. Sudėkite į sriubą.
15. Įpilkite druskos, lauro lapų. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam užvirti, kad įgautumėte ryškų skonį ir aromatą.

Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba

Šiam gaminimui naudojami švieži arba šaldyti žirniai.

Ingridientai:

• žali žirneliai - 400 g švieži;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sviestas - 5 arbatiniai šaukšteliai;
• pipirų;
• želdiniai;
• sultinys – 550 ml;
• grietinėlė – 170 ml riebumo;
• druskos.

Paruošimas:

1. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į keptuvę. Pakepinti svieste. Kai apskrus, suberkite žirnelius ir pakepinkite.
2. Supilkite sultinį, galite naudoti bet kokią kompoziciją. Virinama ketvirtį valandos.
3. Supilkite grietinėlę ir virkite. Nuimkite nuo ugnies.
4. Mišinį sutrinkite trintuvu.
5. Įberkite pipirų ir druskos.
6. Jei naudojote senus žirnius ir plakant liko nesutrintos odelės, pertrinkite per sietelį.
7. Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Gavėnios žirnių sriuba

Tiems, kurie laikosi pasninko, šis sriubos receptas puikiai tiks.

Ingridientai:

• Viduržemio jūros žolelės;
• vanduo – 2 litrai mirkyti;
• lauras;
• žirniai - 1 puodelis;
• aliejus kepimui;
• krapai;
• bulvės – 2 vnt.;
• kmynai;
• morkos - 1 didelis vaisius;
• svogūnas – 2 vnt. Vidutinis dydis;
• skrebučiams, balta duona - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• druskos;
• vanduo - 2 litrai sriubai.

Paruošimas:

1. Žirnius pamirkykite vandenyje.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
4. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
5. Supjaustytą duoną dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę, kad išdžiūtų. Tai užtruks maždaug 10 minučių.
6. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
7. Sudėkite morkas ant svogūnų kepimo. Troškinkite 12 minučių.
8. Nusausinkite žirnius. Išskalauti.
9. Supilkite litrą vandens. Virkite dvi valandas.
10. Kepsnį ir bulves perkelkite į žirnius.
11. Suberkite prieskonius. Įpilkite vandens.
12. Virkite ketvirtį valandos. Įberkite druskos.

Su dešra

Rūkyta mėsa paryškins žirnių sriubos skonį ir suteiks patiekalui nepakartojamo aromato.

Ingridientai:

• grūstų žirnių - 1 stiklinė;
• rūkytos dešros – 350 g;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvių gumbai – 3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• želdiniai;
• druskos;
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žirnius ir pamirkykite keturias valandas.
2. Į puodą supilkite tris litrus vandens ir užvirinkite.
3. Nupilkite vandenį nuo žirnių ir sudėkite į puodą.
4. Virinama valandą.
5. Nuluptas bulves supjaustykite ir suberkite į žirnelius.
6. Juostelėmis supjaustytą dešrą sudėkite į puodą.
7. Svogūną smulkiai supjaustykite.
8. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir pakepinkite.
9. Perkelkite į žirnius. Įberkite druskos.
10. Suberkite žalumynus, suberkite lauro lapus. Virinama ketvirtį valandos.

Paskelbimo data: 2017-11-01

Dienotvarkėje sriuba iš ankštinių šeimos vaisių – žirnių. Šiame viename sriubos ingrediente yra beveik visas periodinės lentelės sąrašas. Įsivaizduokite, kokią subalansuotą mitybą galite užtikrinti pradėję vartoti šį produktą.
Žinoma, ši kultūra kulinarijoje naudojama daugelį šimtmečių iš eilės. Jis turi didelę maistinę vertę, puikiai dera su mėsa ir kitomis daržovėmis.

Galbūt ne visos šeimininkės mėgsta virti šį derlių, nes žirniai iš pradžių mirkomi kelias valandas, kad sriuboje suminkštėtų. Nors tai labiau galioja sveikiems žirniams, todėl rinkitės skaldytus, jie greičiau iškepa.

Šiandien apžvelgsime tiek pačios paprasčiausios liesos sriubos, tiek žirnių sriubos su rūkyta gaminimo galimybes, nes tai daugelio šeimų pamėgta, jau seniai ir tvirtai užėmusi savo vietą ant virtuvės stalo.

Soti žirnių sriuba

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Pirkdami maišelį rūkytos mėsos kartais susigrūdame su idėjomis: valgyti visą šią kvapnią mėsą čia ir dabar ar pamaitinti šeimą. Daugeliu atvejų vyrauja šeima. Na, o ką maistingo ir labai skanaus galima su jais padaryti? Žinoma, išvirkite kokią sriubą, į kurią dėsime žirnių vaisių.

Ingridientai:

• 4 bulves
• 1 svogūnas
• 1 morka
• žirniai
• krekeriai
• daržovių aliejus
• prieskoniai
• Rūkyta mėsa

1. Iš anksto suberkite žirnius, kad jie išbrinktų ir lengvai išvirtų, taip jie turėtų stovėti apie šešias valandas.

Jau išbrinkusius žirnius reikia virti apie dvi valandas.

2. Pradėkime nuo rūkytos mėsos gabalo.

3. Svogūną supjaustykite smulkiau.

4. Sumalkite keturis vidutinius bulvių gumbus.

5. Po 1,5 valandos į žirnių sultinį galite dėti mėsos gabalėlius ir bulves.

6. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir sumaišykite su sultiniu, sudėkite visą mišinį su žirneliais.

Druskos ir kitų prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Sudėkite skrebučius į lėkštę su sriuba.

Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje

Multicooker tiesiog sukurta tam, kad palepintų jus žirnių ir perlinių kruopų patiekalais. Mano stebuklingasis įrenginys turi „Troškinimo“ funkciją 2 valandas. Ir puikiai tinka virti žirnelius iš anksto jų nemirkius. Svarbiausia – laiku išleisti garus pakėlus dangtį, kad sriuba neišbėgtų už indo.

Ingridientai:

• 500 g bulvių
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• rūkytų šonkaulių
• stiklinė skaldytų žirnelių
• šaukštas augalinio aliejaus
• šiek tiek druskos ir žolelių

1. Paruoškite svogūną ir vieną morką.

2. Visas bulves susmulkinkite ir užpilkite stikline švaraus vandens, kad nepajuoduotų.

3. Pabandykite nupjauti mėsą nuo šonkaulių.

Lėtoje viryklėje visos daržovės kepamos vienu metu, todėl kartu nuleidžiame svogūnus, morkas ir susmulkintus gabalėlius nuo šonkaulių.

Pasirinkite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“

Multivarkei galite apsiriboti skaldytus žirnius kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu. Bet jei naudosite ištisus branduolius, vis tiek turėsite leisti jiems išsipūsti.

4. Suberkite bulves, prieskonius ir šaukštą druskos.

Šonkauliukai sultiniui suteiks sodrumo ir viską užpilkite verdančiu vandeniu, kad išvengtumėte temperatūros pokyčių ir nesugadintumėte keraminio dubens.

Supilkite 2 litrus vandens ir paspauskite norimo režimo mygtuką. Mano multicooker yra „Sriuba“, yra režimai „Virimas“ arba „Troškinimas“.

Mūsų sriuba verdama apie 59 minutes.

Kaip pasigaminti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais

Beveik visi mėgsta ryti šonkauliukus, bet jei nuo jų nupjaunate dalį mėsos, galite gauti skanų patiekalą. Kad tik būtų geras skonis, geriau jų įdėti daugiau. Beje, su kaulais ir sausgyslėmis iš šonkaulių sriuba pasirodo sodresnė.

Ingridientai:

• 3 gabalėliai bulvių
• rūkytų šonkaulių
• Stiklinė skaldytų žirnelių
• lemputė
• 1 morka
• druska, pipirai, prieskoniai
• 3 skiltelės česnako

1. Nuplovę žirnius, užpilkite verdančiu vandeniu.

2. Supjaustykite 3 bulves

3. Atskirkite šonkaulius išilgai.

4. Puodą vandens užvirinkite ir 5 minutėms įdėkite šonkauliukus.

5. Kepkite daržoves: svogūnus ir morkas su česnaku.

Į šonkauliukus suberkite žirnelius, po pusvalandžio suberkite bulvių kubelius ir pakepinkite.

Kai sriuba pradeda virti, pabarstykite ją prieskoniais ir lauro lapeliais.

Klasikinis žirnių sriubos receptas

Tradiciniame sriubos recepte ingredientai laikui bėgant išliko beveik nepakitę. Tiesa, galite paimti bet kokį mėsos gabalėlį, kad sultinys būtų mėsingesnis.

Ingridientai:

• 200 g žirnių
• mėsa - 500 gr
• svogūnas - 1 vnt
• morkos - 1 vnt.
• 5 bulvės
• Druska, prieskoniai

Stiklinę žirnių užpilkite vandeniu ir palikite 6 valandoms.

Vienu metu kepsime mėsą ir žirnių branduolius.

Daržoves supjaustykite ir pakepinkite, kol morkos suminkštės.

Taip pat ruošiame bulves dėti į sriubą.

Praėjus pusvalandžiui, suberkite prieskonius ir bulvių kubelius.

Dabar galite įdėti kepti.

Skanių pietų!

Kaip virti žirnių sriubą kaip darželyje

Naudojame tuos pačius ingredientus, kaip ir aukščiau, tik rūkytą mėsą keičiame vištiena. Ir šiame recepte nėra troškintų daržovių užpilo. Čia daržovės iš karto išpilamos, kad jas būtų galima virti.

Kūdikių sriuboje papildomų riebalų nereikia.

Dažnai darželiuose morkos netarkuojamos, o smulkiai supjaustomos.

Iš bulvių turi išsiskirti krakmolas arba, kitaip tariant, išvirti.

Trims litrams sultinio paimkite tik vieną nedidelį lauro lapelį.

Žingsnis po žingsnio žirnių sriubos su vištiena receptas su nuotraukomis

Vištiena yra populiariausias maistas tarp daugelio šeimų. Iš jo gaminama viskas, išskyrus desertus.

Puikiai tinka šioje sriuboje. Ypač jei turite vaikų, kurie mėgsta tik lengvus sultinius ir minkštą mėsą. Pavyzdžiui, ne visi vaikai yra pasirengę kramtyti jautieną.

Ingridientai:

• Stiklinė skaldytų žirnelių
• ryšelis krapų
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 3 gabalėliai bulvių
• 300 gramų vištienos filė

Žirnius reikia pamirkyti ir nuplauti po vandeniu, kuris nuplaus visas šiukšles ir nereikalingą krakmolą.

Tada į dribsnius vėl supilkite vandenį ir palikite apie 20 minučių, kad išbrinktų, per tą laiką supjaustome likusius produktus.

Atskirkite vištienos filė.

Norint greičiau išvirti sriubą, geriau visus ingredientus supjaustyti ploniau.

Todėl bulves supjaustome smulkiai.

Į žirnius, kurie sugėrė visą vandenį, suberkite bulvių gabalėlius ir įpilkite vandens, kuris taps sriuba.

Į žirnių mišinį galite įdėti filė gabaliukus ir sumažinti kaitrą apie dvidešimt minučių. Kol laukiame sriubos paruošimo, pasigaminkime užpilą.

Daržoves ir žoleles pakepinkite, kol suminkštės, tada suberkite į sriubą.

Virkite maistą dar ketvirtį valandos.

Žirnių sriubos su jautiena receptas

Jautiena yra labai sveika ir joje yra daug geležies. Bet virti reikia ne mažiau nei žirnius, kad jis taptų minkštas ir gerai sukramtytų.

Todėl virkite ant silpnos ugnies dvi valandas, prieš sudėdami visus likusius ingredientus pagal receptą.

Ingridientai:

• 500 g jautienos
• 4 bulves
• 250 g džiovintų žirnelių
• 2 nedideli svogūnai
• morkos
• truputis sviesto
• druska, prieskoniai

Kol pjaustome daržoves, žirniai jau brinksta. Geriau juos pakepinti augaliniame aliejuje.

Šiuo metu ant viryklės jau verda jautienos sultinys, į kurį supilame žirnius.

Po dvidešimties minučių suberkite susmulkintus bulvių gumbus.

Mėsą geriau išimti, susmulkinti ir vėl įdėti į sultinį.

Ateina daržovių užpilas.

Pagardinkite prieskoniais ir druska.

Žirnių sriubos su kiauliena receptas

Kiauliena į sultinį prideda riebalų ir maistinių medžiagų. Auksinės spalvos gal ir negausite, bet pusę darbo dienos tikrai būsite soti. Nereikia dėti daug mėsos ir geriau nuo jos nupjauti visas odeles ir riebalus.

Ingridientai:

• 120 g žirnių
• 250 g kiaulienos
• 3 gabalėliai bulvių
• 3 svogūnai
• morkos
• krapai, druska, pipirai, prieskoniai

Virkite žirnių vaisius kartu su mėsa 25 minutes.

Tada supjaustome bulves, kurios patenka tiesiai į sultinį.

Daržoves ruošiame, bet nekepame, o iškart nuleidžiame po bulvių.

Suberkite prieskonius ir kepkite dar pusvalandį.

Gardi liesa žirnių sriuba

Jei laikotės bažnytinių švenčių, per gavėnią galite gaminti ir sočius patiekalus. Paruoškite tą pačią žirnių sriubą, bet be mėsos ingrediento. Prieskoniai tik atskleis žirnių skonį, o česnakai suteiks aromato.

Virkite šią sriubą, kol bulvės ir žirnių puselės suminkštės. Galite pabarstyti česnakine duona ar skrebučiais. Tada niekas nepastebės, kad mėsos nėra.

Ingridientai:

• Pusė stiklinės žirnių (120 g)
• Litras vandens
• 2 vnt. bulvės
• morkos
• pusė svogūno galvos
• česnako
• žaluma
• prieskoniai, lauro lapas, druska

Nuplauname žirnių branduolius.

Užpilkite stikline vandens ir užmirškite 2,5 valandos. Tada siunčiame virti.

Verdant nuimkite putas.

Iš anksto supjaustykite daržoves.

Atėjo bulvių metas.

Toliau ateina eilė morkoms ir kitoms daržovėms.

Virkite pusvalandį, tada suberkite žalumynus.

Išspauskite česnaką.

Į sriubą įpilkite papločio be mielių.

Žirnių sriubos su kotletais receptas

Man tai buvo atradimas, bet toks variantas žirniams taip pat gali egzistuoti. Mano praktikoje šis receptas yra naujas, dar niekada taip nesielgiau. Paprastai jie virdavo arba sriubą su kotletais, arba rūkytą mėsą. Ir čia gauname eksperimentą, kuris, beje, pavyko puikiai.

Ingridientai:

• Vištienos faršas
• pusė stiklinės žirnių
• ryšelis krapų
• česnako
• Lemputė
• daržovių aliejus

Ant viryklės dedame porą litrų vandens, įberiame druskos ir laukiame kol užvirs.

Nepamirškite, kad žirnius reikia nuplauti ir tada įdėti į indą su verdančiu vandeniu. Nustatykite šilumos intensyvumą į „Vidutinis“ ir virkite 2 valandas.

Būkite atsargūs, kad dribsniai neišplauktų; atidarykite dangtį.

Svogūną susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite.

Maltą mėsą susukite į rutuliukus ir suberkite į žirnelius, tada nuleiskite auksinius svogūnus.

Pipirai ir druska pagal skonį.

Žirnių sriuba – pažįstamas pirmasis patiekalas, ypač tinkantis šaltuoju metų laiku. Kodėl būtent peršalimui? Tai mano asmeninės asociacijos, kažkaip netraukia to išbandyti karštyje, bet žiemą ir rudenį ir net ilgai pabuvus gryname ore tiesiog negaliu atsisakyti lėkštės karštos, aromatingos ir sočios žirnių sriubos ( kaip ir visi kiti) mano namų ūkis). Todėl manau, kad žirnių sriubą virti blogu oru ir šaltomis dienomis yra teisinga, nors daugelis mano giminaičių ir draugų mielai ją verda karštyje - skonis ir spalva, kaip sakoma, neprilygsta.

Taigi, pradėkime. Daugelis žmonių tai žino, nes tai tradicinis mūsų virtuvės patiekalas. Tačiau yra dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį, kad sriuba būtų sėkminga. Pirma, tinkamą žirnių sriubą reikia virti sultinyje, o kiaulienos ar jautienos šonkauliukai geriausiai tinka mėsai. Variantas su vištienos sultiniu irgi visai priimtinas, bet liesa žirnių sriuba... Nežinau, tikriausiai turi gerbėjų, bet, mano nuomone, tai ne visai tai, ko reikia.

Kaip virti žirnių sriubą: reikia paimti pusantros stiklinės žirnių, juos išrūšiuoti ir gerai nuplauti, įpilti vandens, kad visiškai apsemtų, ir palikti kelioms valandoms (patogiausia tai daryti vakaro, mirkant žirnius per naktį). Žirniams išbrinkus, juos reikia supilti į jau paruoštą sultinį ir virti apie valandą. Iš esmės kepimo laikas nėra per daug ribotas ir priklauso nuo žirnių rūšies ir valgytojo pageidavimų: jei sriuboje reikia nesmulkintų žirnių, tuomet ugnį reikia išjungti anksčiau ir atvirkščiai, jei norite. sriuba tapti panaši į (arba paruošti tyrinę sriubą), tada Žirnius reikia virti ilgiau. Kaip jau minėta, sultiniui tinka bet kokia mėsa, tačiau jei įmanoma, geriau ją virti ant šonkauliukų. Į sultinį suberkite lauro lapą, įvairius prieskonius, druską. Kalbant apie žirnių sriubos virimą, reikia paminėti, kad žirniams verdant sultinio paviršiuje atsiranda putos, kurias reikia nugriebti kiaurasamčiu arba paprastu šaukštu.

Kol žirneliai kepa, reikia paimti morkas ir porą svogūnų, juos smulkiai supjaustyti (morkas sutarkuoti stambia tarka) ir pakepinti augaliniame aliejuje. Taip pat reikia nulupti ir kubeliais supjaustyti 6-7 bulves. Kai žirneliai beveik išvirs, į sultinį suberkite bulves, morkas, svogūnus, jei reikia, pasūdykite. Maždaug po 15 minučių žirnių sriuba yra paruošta! Likus 2-3 minutėms iki išjungimo, į sriubą galima įberti smulkintų žolelių (bet kokių: petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų). Jei norite, gautą patiekalą galite suplakti trintuvu ir tada gausite nuostabią žirnių sriubos tyrę (tokiu atveju iš pradžių geriau įdėti šiek tiek daugiau žirnių, kad pasiektumėte norimą tirštumą).

Iš viso to, kas pasakyta, aišku, kad virti žirnių sriubą visai nėra sunku, o rezultatas visada sukels apetitą. Įdomu tai, kad klasikiniame žirnių sriubos recepte nėra bulvių, bet galima virti su rūkytomis.Apskritai, kalbant apie žirnių sriubos virimo temą, negalima nepaminėti, kad šis patiekalas tikrai „mėgsta“ rūkytos mėsos. Dėl skonio ir aromato galite įdėti šiek tiek smulkintos šoninės (geriausia kepti kartu su svogūnais ir morkomis). Patiekdami sriubą ant stalo, galite ant atskiro indo dėti skrebučius (krekerius) iš baltos arba juodos duonos, o dar geriau – supjaustyti ir dėti į kiekvieno lėkštę. Pasirodo labai skanu ir neįprasta, tereikia suvalgyti, kad krekeriai nespėtų visiškai permirkti.

Kalbėdami apie žirnių sriubos virimą, turime kalbėti ir apie daugeliui nežinomus aspektus. Pavyzdžiui, kad žirniai greičiau išvirtų, verdant į sultinį galima įberti šiek tiek sodos (ant peilio galo). Nors, žinoma, daug geriau tiesiog išmirkyti iš anksto, kad į sriubą nepatektų abejotinų ingredientų.

Gero apetito visiems!