Paprasčiausias padažas iš miltų. Kaip pasigaminti padažą su miltais

Stiklinėje sumaišykite 0,5 l grietinėlės ir 2 valg. miltų, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite mišinį į puodą, kuris turi būti dedamas ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą česnaką ir 200 g smulkia tarka sutarkuoto sūrio. Padažą kaitiname nuolat maišydami, kol pasidarys vienalytė masė. Padažas pasirodo labai skanus!

Padažas su miltais daroma taip:

• Į puodą supilkite šiek tiek pieno ir atskieskite vandeniu (apie trečdalį);
• Pieną ir vandenį užvirinkite, tada įberkite druskos, prieskonių ir sviesto (viską pagal skonį – nėra griežtų taisyklių dėl proporcijų);
• Iš anksto sumaišykite šiek tiek miltų nedideliame kiekyje vandens, kad nesusidarytų gabalėlių. Dabar, maišydami, plona srovele supilkite miltus į padažą, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
• Dabar belieka maišyti padažą, kol jis iki tam tikros masės sutirštės.

Galima kai kurie padažo variantai su miltais:

• galite įdėti pomidorų pastos, kad padažas būtų gražios spalvos ir pomidorų skonio;
• Vietoj pieno galite naudoti grietinę – tada padažas bus sultingesnis, šiek tiek rūgštus. Taip pat galite pabandyti naudoti grietinėlę – šio padažo skonis bus labai subtilus ir neįkyrus.

Galite pabandyti paruoškite padažą su mėsos sultiniu

• Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite šaukštą miltų;
• Įpilkite grietinės ir išmaišykite iki vientisos masės;
• Supilkite mėsos sultinį, druską (jei sultinyje nėra arba mažai), taip pat pomidorų pastą ir prieskonius.

• Gaminu pomidorų padažą su miltais. Receptas paprastas, bet šiek tiek skiriasi nuo standartinių. Pomidorų pastą keičiu pomidorais savo sultyse, man atrodo, kad taip skaniau.

  Miltus pakepinu keptuvėje, kol šiek tiek patamsėja. Dedu į jį po šaukštą grietinės ir pomidorų savo sultyse (jie dažniausiai būna jau gana sūrūs ir su prieskoniais, todėl daugiau druskos nededu. Išmaišau, leidžiu pravėsti. Sumetu smulkiai supjaustytą česnaką (a daug česnako, mūsų šeima jį labai gerbia). Leiskite dar minutę pavirti ir jau paruošta.

  Skaičiau atsakymus, receptai labai geri, bet nusprendžiau įdėti svarbiausią dalyką ruošiant padažus ir padažą su miltais:

  jį (premium miltus) reikia iš anksto kepti sausoje karštoje keptuvėje iki smėlio spalvos (ne tamsesnės!), visą laiką maišant.

  Atvėsinkite, supilstykite į stiklainius ir naudokite padaže (po 1-2 šaukštus) pagal receptus.

  Naudojant šiuos miltus, padažas bus labai minkštas, be gabalėlių ir riešutų skonio.

  Klasikinis padažas su miltais paprastai ruošiamas paprastai, pirmiausia reikia svogūną supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.

  Tada svogūnus reikia pabarstyti miltais ir gerai išmaišyti, o tada patartina įpilti porą šaukštų grietinės ar majonezo ir atnešti, kol iškeps.

  Jei gaminate pomidorų padažą, įpilkite vandens ir pomidorų pastos.

  Šį padažą galima patiekti su daugeliu pagrindinių patiekalų, bulvių košės, grūdų garnyrų ar makaronų.

  Galima pasidaryti sūrio padažą ir į miltus įberti tarkuoto sūrio ir jis išsilydys ir bus skanus.

  Padažas su česnakais ir žolelėmis bus skanus.

  Labai skanus padažas su miltais - sūriu. Reikia užvirti stiklinę grietinėlės, įpilti vandens (50 ml), kuriame prieš tai praskiedėte šaukštą miltų, išmaišyti, įdėti 50 gramų tarkuoto sūrio ir žolelių, druskos pagal skonį.

  Miltus galite pakepinti keptuvėje. Bet aš asmeniškai to nedarau - nes kvapas iš karto visame bute, tarsi kažkas būtų sudegęs. Aš darau taip: sutarkuoju morkas, susmulkinu svogūnus, supjaustau pomidorus ir dedu, kai morkos ir svogūnai jau apkepa (vietoj pomidorų galima dėti pomidorų pastos). Tada, kai viskas keptuvėje jau apskrus, į stiklinę supilu kiek mažiau nei pusę miltų ir supilu ATŠALTA! (ne karšta, ne šilta - kitaip viskas bus gumuliukai) plona srovele, maišant šaukštu. Konsistencija iš pradžių kaip tešla, vėliau ji tampa plonesnė (žiūri, kad visi gumuliukai būtų sumušti), tada į keptuvę supilu šią stiklinę miltų vandens ir viską gerai išmaišau, kaitra turi būti nedidelė. Žolelės, druska, prieskoniai – dėkite kaip norite (prieš išpildami stiklinę miltų vandens). Nepamirškite, kad miltai, kaip ir pomidorų pasta, sugeria daug druskos, todėl iš karto įberkite druskos)

  Miltų padažą mėsai ir žuviai galite ruošti įvairiai, svarbiausia, kad jis būtų be gumuliukų ir vienodos konsistencijos. Kad sutirštėtų, į šį padažą dedama miltų. Norint gauti gero skonio padažą, geriausia miltus šiek tiek pakepinti keptuvėje, kol atsiras malonus kvapas ir auksinis skonis. Norėdami paruošti grietinėlės padažą, pakepinkite miltus su sviestu, maišydami, tada supilkite šiek tiek grietinėlės, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, tada nuolat maišydami supilkite likusią grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto. Į šį padažą galima dėti sūrio, kuris gerai tirpsta, gaunasi kitoks skonis, galima dėti bet kokių žalumynų. Padažą galite pasigaminti iš pomidorų padažo, pomidorų ar pomidorų pastos.

  Kažkaip nuo vaikystės mėgau miltinį padažą. Dar darželyje davė, o ten mums pasisekė su virėjomis. Dabar nedarau atskirai, gaminu iš karto su mėsa. Net jei mėsos labai mažai, padažas pasirodo skanus.

  1. Mėsą ir svogūnus pakepinu, sudedu česnaką.
  2. Majonezo ir/ar pomidorų pastos nededu daug.
  3. Kai mėsa pakankamai minkšta ir gerai ištroškinta, galima įberti šaukštą miltų ir išmaišyti, tada iš karto užpilti karštu vandeniu. Taip išeina be jokių akmenukų. (Jei mėsa vis dar kieta, įpilkite šiek tiek vandens ir palaukite, kol visas vanduo užvirs. Tai galima padaryti kelis kartus.)
  4. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir sumažinkite šilumą. tegul ateina.

• Padažą su miltais dažniausiai gaminu taip: paimkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite 2-3 šaukštus grietinės ir truputį vandens ir troškinu 2-3 minutes, tada įpilkite 1-2 valg. miltų ir prieskonių pagal skonį (druskos, pipirų) ir vėl troškinkite kelias minutes. Galima patiekti su mėsa ar kitais patiekalais. Mano vaikui patinka šis makaronų padažas!!!

  Labai skanus padažas su miltais - pomidorų padažas su baziliku. Visi mūsų šeimoje jį mėgsta, todėl dažnai verdame (sultinyje išvirus brokolius). Be to, šis padažas puikiai dera su daugeliu patiekalų. Tokio padažo gaminimo receptas yra paskelbtas šioje stačiatikių svetainėje.

  Tiesą sakant, šiandien yra daugybė būdų, kaip paruošti padažus ir padažus. Padažas – tai tas pats padažas, ruošiamas savarankiškai ir kurio pagrindinė paskirtis – pagardinti pagrindinius patiekalus, suteikti jiems skonį ir aromatą. Padažas su miltais išsiskiria savo skoniu ir lengvu paruošimu.

  Padažas su miltais. Receptas.

  

  Ruošiant miltų pagrindo padažą, pagrindinis reikalavimas – kad nebūtų nemalonių gumuliukų. Norėdami jų išvengti, rekomenduoju atlikti šiuos veiksmus:

  Į atskirą dubenį supilkite 4-5 šaukštus skysčio (sultys, išsiskiriančios troškinant mėsą/paukštieną/žuvį/žvėrieną). Sumaišykite su 1-2 šaukštais miltų. Kruopščiai išmaišykite – skystis sutirštės. Ir šį užpilą dalimis, nuolat maišydami, supilkite į pagrindiniame inde likusį skystį. Verdant gautas padažas sutirštės ir neliks gumuliukų.

Į puodą ar puodą supilkite šiek tiek pieno ir 1/3 praskieskite virintu vandeniu. Padėkite indą ant ugnies ir palaukite, kol skystis užvirs. Po to į jį įpilkite nedidelį kiekį sviesto, taip pat prieskonių ir druskos pagal skonį. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 valg. kvietinius miltus su virintu vandeniu, kurį reikia pilti plona srovele. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos masę. Tada supilkite į puodą. Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami kaitinkite padažą, kol sutirštės. Į padažą galite įdėti nedidelį kiekį pomidorų pastos. Tokiu atveju padažas įgaus gražų atspalvį.

2 žingsnis

Yra dar vienas būdas paruošti padažą su miltais. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 1-2 šaukštus. augalinio aliejaus ir įpilkite 2-3 šaukštus. Kvietiniai miltai. Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Po to įpilkite 1-2 šaukštus. grietinės, išmaišyti ir užpilti trupučiu mėsos sultinio arba vandens. Padažą užvirinkite.

3 veiksmas

Galite paruošti padažą su žolelėmis ir daržovėmis. Augaliniame aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytus svogūnus ir pomidorus, prieš tai nuluptus. Kai daržovės taps auksinės spalvos, į keptuvę supilkite 100 ml sultinio ir vandenyje praskiestų miltų. Sumažinkite ugnį ir užvirinkite padažą nuolat maišydami. Į gatavą padažą įberkite kapotų petražolių, baziliko arba krapų, pagal skonį druskos ir pipirų. Šiame padaže galite troškinti mėsą.

4 veiksmas

Norėdami pagaminti vientisą padažą su miltais, naudokite šį receptą. 0,5 ml grietinėlės įmaišykite 2 valg. miltų, kad neliktų gumuliukų. Supilkite mišinį į puodą arba nedidelį puodą. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite. Į gatavą padažą įpilkite 150 gramų tarkuoto sūrio ir 1 česnako skiltelę, perspaustą per presą. Kai sūris visiškai ištirps, nukelkite indą nuo ugnies. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių bei smulkintų žolelių. Pagal šį receptą paruoštas padažas puikiai tiks prie mėsos patiekalų.

Šiuo metu yra daug įvairių užpilo paruošimo variantų, kai kas naudoja įprastus parduotuvės kečupus ir majonezą, naminių ruošinių mėgėjai žiemai patiekia spagečius su lečo ir salotas, kaip „Dėdė Bensa“, o tikri gurmanai mieliau ruošia įvairius. garsūs padažai, tokie kaip bešamelis arba bolognese. Tačiau daugelis sutiks, kad vaikystės skonio negali pakeisti jokie kiti kulinariniai šedevrai. Prisimindami savo mokyklinius ar studentiškus metus, prisimename ir susibūrimus mokyklų valgyklose. Jų meniu nelepino savo įvairove ir prabanga, tačiau paruošti tokius pat gardžius kotletus ar makaronus, kuriais vaišino mokyklos virėjos, nėra taip paprasta. Valgyklos stiliaus makaronų padažas – ar tikrai jį galima pasigaminti savo namų virtuvėje? Pabandykime.

Rudas padažas

Kas lemia tokią ryškią, raudoną šio padažo spalvą? Visa paslaptis slypi vieno iš pagrindinių ingredientų – miltų – paruošimo būdu. Makaronų padažo receptas, kaip ir valgykloje, būtinai apima miltų ir sviesto kepimą tiek, kad visa masė pasidarytų tamsiai ruda. Būtent šis veiksnys turi įtakos padažo paraudimui, o ne kečupas, kaip daugelis mano, nors šis produktas taip pat gali atlikti tam tikrą vaidmenį.

Pirmasis principas

Paprastą kavinės stiliaus makaronų padažą paruošti labai paprasta. Jei norite savo patiekalui gauti paprastą ir lengvą padažą, jums reikės šių produktų:

• Miltai - 3 šaukštai. l.
• Aliejus arba ištirpinti riebalai iš keptuvės – tiek pat, kiek miltų.
• Šiltas skystis (galite naudoti arba paprastą vandenį, arba sultinį) - 2 stiklinės.
• Žiupsnelis druskos.

Nepaisant to, kad šiam kavinės stiliaus makaronų padažui reikia naudoti siaurą produktų asortimentą, jo paruošimas nėra toks paprastas. Svarbu išlaikyti visas proporcijas, kad padažas būtų norimos konsistencijos ir nebūtų per skystas arba, atvirkščiai, per tirštas. Kadangi kavinės stiliaus makaronų padažas paruošiamas greitai, prieš pradedant jį gaminti, patartina pasimatuoti reikiamą ingredientų kiekį.

Žingsnis po žingsnio vadovas

Virimo procesas prasideda sviesto ištirpinimu. Stebėkite ugnies galią – riebalai neturėtų degti, nes tada sugadins viso padažo skonis. Kai sviestas visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies ir suberkite miltus. Šiuos du ingredientus geriausia sumaišyti specialiu šluotele, kad neatsirastų gumuliukų. Dabar keptuvė, kurioje buvo atlikti visi šie veiksmai, vėl uždedama ant ugnies. Padažas turi būti nuolat maišomas, kad nesudegtų. Atminkite – kuo ilgiau kepsite, tuo ryškesnę ir sodresnę tamsiai rudą spalvą įgaus padažas. Tada palaipsniui į keptuvę įpilkite sultinio. Pirmiausia supilkite pusę stiklinės skysčio, viską gerai išmaišykite ir leiskite padažui atstatyti ankstesnę temperatūrą. Tada pakartokite tą patį dar 3 kartus. Padažas makaronams, kaip ir valgykloje, apima jautienos sultinį, kuris turi būdingą spalvą ir ryškų skonį, bet jei jo nėra, galite naudoti net virintą vandenį. Į keptuvę supylus visą skystį ir užvirus padažui, reikia šiek tiek sumažinti ugnį ir toliau troškinti padažą, kol įgaus reikiamą tirštą konsistenciją. Prieš nukeldami indus nuo viryklės, įberkite šiek tiek druskos ir viską gerai išmaišykite. Paruošę makaronų padažą kaip valgomajame, galite drąsiai jį naudoti kaip padažą. Gero apetito!

Išplėstinė parinktis

Makaronų padažas ruošiamas ne tik aukščiau nurodytu būdu, kaip ir valgomajame. Antrosios jo paruošimo versijos aprašymas labai nesiskiria nuo pagrindinės, tačiau jo skonis tikrai taps turtingesnis. Paruošimui jums reikės:

• 5 g miltų;
• 10 ml lydyto sviesto;
• 100 ml sultinio;
• 5 g morkų;
• 2 g svogūnų;
• Šiek tiek cukraus ir druskos.

Šios proporcijos leis paruošti 100 g padažo. Kalbant apie paruošimą, viskas prasideda nuo svogūno (reikia kuo smulkiau supjaustyti) ir morkų (geriau sutarkuoti) susmulkinimo. Daržoves reikia kepti aliejuje, kol suminkštės. Dabar jūs turėtumėte padaryti miltus. Geriau kepti sausoje keptuvėje (aliejaus nepilti) iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišant. Tada į miltus reikia palaipsniui pilti sultinį, o tada lengvai troškintas daržoves, įberti druskos ir cukraus. Gautą padažą reikia užvirti, o po to pertrinti per sietelį, kad jis būtų vienalytis. Ir tik po to reikia įpilti aliejaus. Skanus padažas makaronams kaip kavinėje paruoštas!

Pomidorų variantas

Jei neįsivaizduojate valgymo be kečupo, tai šis pasirinkimas kaip tik jums. Nebijokite, pridėjus pomidorų į padažą jis nepraras savo pirminio „mokyklinio“ skonio. Norėdami pagaminti šį padažą, pirmiausia turite pakepinti miltus iki auksinės rudos spalvos, o tada sumaišyti su šaltu vandeniu keptuvėje. Tada reikia šiek tiek siūti ten.Padažą galima lengvai pasūdyti ir pacukruoti. Tai tik smulkmenos – statykite keptuvę ant viryklės, užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutirštės.

Prabangus variantas

Pažiūrėkime, kaip paruošti mėsos padažą makaronams, kaip ir kavinėje. Taigi, šios padažo versijos receptas apima šių ingredientų naudojimą:

• (apie 1 kg);
• 2-3 svogūnai;
• (apie 2 v.š.);
• miltai (toks pat kiekis);
• ghi (toks pat kiekis);
• prieskoniai - druska, pipirai, lauro lapas.

Pradėkime virti. Pirmiausia iš anksto susmulkintą jautieną sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada mėsos gabaliukai turi būti dedami į keptuvę, kurioje jie vėliau bus troškinami. Tuo pačiu metu svogūnų eilė troškintis keptuvėje. Tada svogūnai taip pat siunčiami į keptuvę, kur taip pat įpilama 4 puodeliai vandens. Visa tai turi būti troškinama 40 minučių ant silpnos ugnies. Toliau ruošiame miltus. Kaip jį kepti, buvo aprašyta aukščiau kitų padažo variantų aprašymuose. Kai miltai įgaus auksinę spalvą, įpilkite į juos 3 puodelius jautienos sultinio ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Dabar gautas padažas pilamas į mėsą. Prieskonius taip pat reikia dėti į keptuvę. Leiskite padažui troškintis ant viryklės 20 minučių. Tikra uogienė!

Krakmolas variantas

Daugelis šeimininkių mano, kad kuriant tokį padažą miltus geriau pakeisti kukurūzų krakmolu. Jie tiesiog pakepina svogūnus (kartais kartu su morkomis), tada į keptuvę įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos, tada į padažą supilkite verdantį vandenį ir krakmolą (apie 1 a.š.), prieš tai praskiestą šaltu vandeniu, ir viską kepkite iki sutirštėjo.

Daržovių variantas

Sveiko maisto mėgėjams gali patikti ir kavinės stiliaus makaronų padažas. Į pagrindinį padažo variantą drąsiai galite dėti smulkintus pomidorus, taip pat paprikas, pupeles ir žaliuosius žirnelius. Tai nesugadins padažo skonio, o tik taps malonesniu jums. Nedvejodami eksperimentuokite ir pasirinkite jums patinkantį variantą.

Miltų padažas (dar vadinamas padažu) yra gana bendras pavadinimas, apibūdinantis daugybę padažų, turinčių bendrą ingredientą – miltus. Yra dviejų rūšių miltų padažas padažui: baltas ir raudonas (tamsus). Pirmasis naudojamas baltiesiems padažams ruošti. Tokiu atveju miltai ir sviestas pakepinami, kad nepatamsuotų (arba visai neapkeptų). Antrasis skirtas tamsiems. Tada miltai ir sviestas pakepinami iki raudonumo (tamsiai rudos spalvos). Kad padažai būtų gražūs ir skanūs, reikia teisingai kepti miltus.

Baltieji padažai patiekiami su balta mėsa ir balta žuvimi, o raudoni (tamsūs) – prie karštos tamsios mėsos ir kai kurių raudonos žuvies patiekalų.
Prie karštų patiekalų paprastai patiekiami karšti padažai, o prie šaltų – šalti.

Ingredientai miltų padažui gaminti: 4 valg. l. išsijotų miltų, 2 v.š. l. sviesto, 2 stiklinės karšto skysčio (sultinio, pieno, vandens).

Paruoškite baltųjų miltų pagrindo padažą. Pagrindinis – kadangi tai yra daugelio padažų kūrimo pagrindas. Paimkite keptuvę aukštais kraštais arba puodą storu dugnu, įkaitinkite, supilkite sviestą ir leiskite ištirpti. Į paruoštą sviestą palaipsniui įpilkite miltų, nuolat maišydami, kad gautas mišinys įkaistų. Atidžiai stebime, kad miltai liktų balti. Tada palaipsniui pilkite karštą skystį, nepamirškite maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite, užvirkite (nuolat maišydami) iki reikiamo tirštumo, perkoškite.

Pagrindinį miltų raudonąjį padažą ruošiame taip pat, kaip ir baltąjį. Tiesiog pakepinkite miltus, kol jie įgaus tamsią spalvą.

Griežti vegetarai gali pagaminti liesą padažo versiją su miltais. Tereikia sviestą pakeisti augaliniu aliejumi ir nenaudoti mėsos sultinio.

Daugelis, bandydami paruošti įdomius ir neįprastus užkandžius, visiškai pamiršta apie tokį skanų ir paprastą patiekalą kaip miltų padažas. Tuo tarpu jis yra daugelio padažų pagrindas. Jį pasigaminti kartais rekomenduoja net labai griežti mitybos specialistai, o tarp patyrusių virėjų jis susilaukia pelnytos pagarbos. Pats skanaus ir vidutiniškai tiršto padažo iš miltų receptas buvo žinomas dar kunigaikščių laikais. Nuo to laiko jis mažai pasikeitė, išskyrus tai, kad atsirado dirbtinio tirštinimo būdų, jei jis išeina per skystas.

Padažų ypatybės

Paprastas padažas, pagamintas iš kvietinių miltų ir vandens, yra vienas paprasčiausių padažų, kokį tik galite įsivaizduoti. Kitų miltų nenaudoti, juose nėra pakankamai glitimo – patiekalas netiks. Kaip pasigaminti padažą? Jį paruošti labai paprasta, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šiuo procesu. Galite lengvai eksperimentuoti su tirštumu ir skirtingais skoniais, į padažą su miltais dėdami įvairių ingredientų, kaip norite. Juo galima gardinti pagrindinius patiekalus ir saldumynus. Toks padažas dažnai gali išgelbėti nepavykusį patiekalą, jis tinka ir jūreiviško stiliaus makaronams.

Kulinarijos kolegijose nuo pat pradžių mokoma, kaip tinkamai paruošti šį skanų padažą su miltais, o vėliau panaudoti rafinuotesniems padažams gaminti.

Ingridientai

Jums reikės minimaliai produktų, kuriuos galite rasti bet kurioje virtuvėje, ir labai mažai laiko pasiruošimui.

• 3 valg. l. Kvietiniai miltai;
• 2 valg. šaukštai sviesto;
• 2 puodeliai šilto vandens
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Padažas su miltais gali būti maistingesnis. Tereikia išvirti mėsos sultinyje. Taip pat tiks bet kuris kitas.

Kaip pasigaminti padažą iš miltų, receptas

Keletas patarimų prieš pradedant gaminti, kad nekiltų klausimų, kaip iš miltų pasigaminti sveiką padažą

• Nemėginkite sumažinti padažo savikainos naudodami margariną ar užtepėlę jį ruošdami. Šių produktų nepatartina kepti. Jūsų sveikatai bus geriau, jei vartosite įprastą augalinį aliejų, nors gatavas produktas nebus toks skanus.
• Svarbiausia, kad sviestas nepridegtų. Ir esmė ne ta, kad padažas taps kartaus ir neapetitiškas – pridegusiame aliejuje susidaro kancerogeninės medžiagos, toks aliejus keičia jo molekulių struktūrą, nusėda ant kraujagyslių sienelių, sukelia aterosklerozę.
• Kad sviestas nepridegtų, keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Ištirpinkite ant mažos dujos, tada jis bus gražios spalvos ir labai kvapnus.

Galutinis rezultatas priklausys nuo miltų kokybės. Geriausia, jei tai padažas su aukščiausios kokybės baltais miltais, bet tai nėra būtina.

1. Storadugnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Kai tik jis ištirps, suberkite miltus – visus iš karto. Jis turi būti energingai maišomas ir visi gumuliukai turi būti ištrinti. Miltus reikia kruopščiai kepti, kol jie taps auksiniai arba šiek tiek tamsesni.
3. Po truputį pradėkite pilti skysčio. Geriau, jei karšta. Pilkite mažomis porcijomis, visą laiką maišydami miltus, neleisdami susidaryti gumulams.
4. Šiuo metu pridėkite mėgstamų prieskonių.
5. Supylus visą skystį, palikite padažą ant silpnos ugnies troškintis dar 5-7 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į puodą, palikite sutirštėti.

Patarimas. Kaip sutirštinti padažą? Jei padažas pasirodė per plonas, įpilkite šiek tiek praskiestų miltų, kad sutirštėtų. Tik į padažą nedėkite miltų, o priešingai, intensyviai maišydami supilkite padažą į miltus. Jei vis tiek susidaro gabalėlių, juos galima suskaidyti trintuvu. Tada virkite ant silpnos ugnies.

Padažų priedai

Grietinė arba grietinėlė

Kai miltai apkeps, norimą kiekį grietinės atskieskite karštu vandeniu. Mažomis porcijomis supilkite į ruošiamą padažą. Grietinę galima pakeisti grietinėle arba pienu. Tokiu atveju grietinėlė turi būti karšta, beveik verdanti, kitaip įmaišyta į padažą gali sutraukti.

Šiuo padažu galima gardinti makaronų patiekalus. Padažas puikiai dera su jautiena ar vištiena.

Jei vietoj druskos įdėsite cukraus ir vanilės, gausite puikų padažą saldiems šiltiems pyragams su vaisių įdaru.

Pomidoras

Pomidorai yra puikus padažas prie mėsos ar žuvies. Kad būtų šviesiau ir skaniau, vietoj grietinės į daržoves įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos. Ją sėkmingai galima pakeisti stikline pomidorų sulčių, tačiau tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad sultys dažnai jau būna pasūdytos. Dedant paragaukite paruoštą ir nedėkite papildomai druskos.

Padažas puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų. Be to, jo dedama į barščius – tada įgauna reikiamą rūgštumą.

Kaip pasigaminti svogūnų ir razinų padažą

Šis padažas paruošiamas greitai ir lengvai. Be to, jums reikės:

• kitas svogūnas;
• sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• baltas vynas - 100 ml;
• razinos be sėklų - pusė stiklinės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• gvazdikėliai – 1 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po žiupsnelį.

Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite svogūną, pipirus ir gvazdikėlius, mišinį pakepinkite vieną minutę. Tada supilkite vyną, cukrų ir citrinos sultis ir pavirkite dar minutę. Sumaišykite miltų padažą ir svogūnų padažą, suberkite razinas ir leiskite virti 15 minučių.

Šis padažas yra malonaus saldžiarūgščio skonio ir patiekiamas su ryžių, makaronų, žuvies ir maltos mėsos patiekalais.

Susisiekus su

Kad mėsos ir žuvies patiekalai įgautų originalų skonį, jie patiekiami su aromatingais padažais ir aštriais subtilaus skonio padažais, pagardintais miltais, pomidorų pasta, pridedant aštrių prieskonių ir žolelių. Išmokti virti padažą nėra sunku, norint gauti norimą konsistenciją, svarbu laikytis proporcijų, stebėti kaitros lygį, kad padažas nesudegtų, rinktis mažiau sočių ir kaloringų priedų.

Kaip pasigaminti miltų padažą

Norint paryškinti pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo skonį, į padažą dedama prieskonių, grybų, daržovių, pieno, grietinės, pomidorų pastos ir net kai kurių rūšių vaisių bei uogų. Vidutiniškai paruoštame vandens padaže yra ne daugiau kaip 70 kcal, jis puikiai dera su garnyru ir greitai įsisavinamas organizmo.

Klasikinis receptas

4 porcijoms reikės:

3 valg. l. Kvietiniai miltai;
- 50 gr. sviestas;
- 2 stiklinės šilto vandens arba mėsos sultinio;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pieno-miltų padažas

Nesunku suprasti, kaip pasigaminti padažą iš miltų ir pieno. Norint paruošti 4 porcijas, reikia paimti 2 valg. l. sviesto su stikleliu ir tiek pat miltų, o vietoj vandens naudokite 0,5 litro pieno.

Kreminis padažas su sūriu

Kai išmoksite sumaišyti ingredientus iki vienalytės konsistencijos, pereikite prie sudėtingesnių receptų. Originaliausias ir skaniausias – padažas su sūriu ir grietinėle.

4 porcijoms reikia:

0,5 l. 10% grietinėlės;
- 200 gr. kietasis sūris;
- 2 šaukštai. l. miltai, česnakai ir prieskoniai.

4 porcijoms reikės:

- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

Daržovių padažas

Puikus garnyras prie gruzdintų bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Padažas suteikia patiekalui sultingumo, aromato ir apetito, todėl jis yra nepriekaištingas ir originalus. Sutikite, net ir banaliai keptos vištienos kojelės su bulvių koše lėkštėje atrodo kur kas patraukliau, jei į šoną ar ant viršaus užpilamas skanus, aromatingas padažas. Kaip greitai ir tikrai skaniai paruošti padažą su miltais mėsai, žuviai ar daržovėms?

Pagrindinis padažo su miltais receptas

Jei iškepėte kotletus ar kotletus, o keptuvėje liko mėsos sulčių, gaila jų nenaudoti pikantiškam padažui gaminti. Turite skirti tik 10-15 minučių savo asmeninio laiko. Įkaitinkite keptuvę ir greitai, nuolat maišydami, riebaluose pakepinkite porą šaukštų miltų. Supilkite 200 gramų keliomis partijomis. vandens ar sultinio – svarbu, kad skystis būtų pašildytas, o ne iš šaldytuvo. Nepamirškite padažo visą laiką kruopščiai sutrinkite mentele, kad nesusidarytų gumuliukų. Ar jis buvo per storas? Įpilkite dar šiek tiek skysčio. Pagardinkite pagal skonį, jei norite, padažą galite pagardinti grietine, citrinos sultimis, kapotomis aromatinėmis žolelėmis, kitais prieskoniais.

Padažas „a la béchamel“

Tai labai subtilus padažas, tinkantis prie bet kokių troškintų ar virtų daržovių – šparagų, artišokų, pupelių – jūros žuvies, kitų jūros gėrybių ar kiaušinių. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• sviestas - 100 gr.;
• pienas - 500 gr.;
• kvietiniai miltai - 2-3 šaukštai;
• druskos, pipirų, muskato riešuto.

Pirmiausia puode arba keptuvėje ištirpinami riebalai, tada suberiami miltai. Svarbu visą laiką maišyti, kad sugertų riebalus, bet nesudegtų. Kai miltai ir sviestas suformavo vientisą kreminę masę, galima pradėti mažomis porcijomis pilti pieną. Nepilkite kitos skysčio dalies, kol ankstesnė visiškai nesusimaišys su miltais. Priešingu atveju susidarys erzinantys gumuliukai, kurie gali sugadinti visą patiekalą.

Padažą pagardinkite druska ir prieskoniais, leiskite užvirti ir nukelkite nuo ugnies. Įdėkite gabalėlį šalto sviesto. Taip padažas nesusidarys ant paviršiaus plėvelės. Į padažą suberkite tarkuotą sūrį ar česnaką ir gausite visiškai kitokį garsiojo prancūziško padažo variantą.

O jei nemokate pasigaminti padažo su miltais ir pomidorų pasta, naudokite ir šį receptą. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į padažą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos.

Vyno padažas

Tai skanus padažas su miltais ir mėsa, kurio receptas yra gana paprastas. Įkaitinkite keptuvę. Į jį supilkite alyvuogių aliejų, pakepinkite 100 gramų. kubeliais pjaustytos šoninės. Tada suberkite 2 šaukštus miltų ir kepkite, kol atsiras būdingas aromatas ir pasikeis spalva. Dabar supilkite 200 gr. stalo raudonojo vyno, išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite lauro lapą ir čiobrelius. Leiskite padažui užvirti, jei reikia, įpilkite vandens arba sultinio.

Padažas su miltais, kurio recepte yra grybų, yra labai skanus. Viską darykite kaip ir ankstesniame recepte, bet prieš dėdami miltus riebaluose apkepkite nuluptus ir nuplautus griežinėliais pjaustytus pievagrybius.

Kad mėsos ir žuvies patiekalai įgautų originalų skonį, jie patiekiami su aromatingais padažais ir aštriais subtilaus skonio padažais, pagardintais miltais, pomidorų pasta, pridedant aštrių prieskonių ir žolelių. Išmokti virti padažą nėra sunku, norint gauti norimą konsistenciją, svarbu laikytis proporcijų, stebėti kaitros lygį, kad padažas nesudegtų, rinktis mažiau sočių ir kaloringų priedų.

Kaip pasigaminti miltų padažą:
Norint paryškinti pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo skonį, į padažą dedama prieskonių, grybų, daržovių, pieno, grietinės, pomidorų pastos ir net kai kurių rūšių vaisių bei uogų. Vidutiniškai paruoštame vandens padaže yra ne daugiau kaip 70 kcal, jis puikiai dera su garnyru ir greitai įsisavinamas organizmo.

Klasikinis receptas:

4 porcijoms reikės:

3 valg. l. Kvietiniai miltai;
- 50 gr. sviestas;
- 2 stiklinės šilto vandens arba mėsos sultinio;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite sviestą ir leiskite jam ištirpti.

Tada po truputį suberkite miltus, nuolat maišydami medine mentele, kad neliktų gumuliukų.

Kai tik konsistencija taps vienalytė, sumažinkite ugnį iki minimumo, nenustodami maišyti, kol būsimas padažas įgaus auksinį atspalvį.

Tada užpilkite vandeniu arba sultiniu, pasūdykite, suberkite prieskonius ir užvirinkite.

Miltų padažas patiekiamas karštas ir užpilamas ant gatavo patiekalo, kurį galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pieno ir miltų padažas:

Nesunku suprasti, kaip pasigaminti padažą iš miltų ir pieno. Norint paruošti 4 porcijas, reikia paimti 2 valg. l. sviesto su stikleliu ir tiek pat miltų, o vietoj vandens naudokite 0,5 litro pieno.

Padažas verdamas puode, į kurį pilamas pienas ir užvirinama.

Tada miltai praskiedžiami 100 g. šilto vandens (to reikia, kad padaže nebūtų gumuliukų) ir supilti į pieną.

Kai tik masė pradeda tirštėti, suberiame sviestą, druską ir prieskonius.

Padažas bus baltas ir tirštesnis nei pagal klasikinį receptą. Jis taip pat patiekiamas šviežiai paruoštas su mėsa, spagečiais ir daržovėmis.

Kreminis padažas su sūriu:

Kai išmoksite sumaišyti ingredientus iki vienalytės konsistencijos, pereikite prie sudėtingesnių receptų. Originaliausias ir skaniausias – padažas su sūriu ir grietinėle.

4 porcijoms reikia:

0,5 l. 10% grietinėlės;
- 200 gr. kietasis sūris;
- 2 šaukštai. l. miltai, česnakai ir prieskoniai.

Grietinėlė pakaitinama, į ją pilamas vandeninis miltų tirpalas.

Kompoziciją reikia supilti į įkaitintą keptuvę ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės.

Sūrį sutarkuokite arba per blenderį, į vidų suberkite smulkintą česnaką ir prieskonius, viską suberkite į kreminį miltų mišinį. Atminkite, kad sūris greitai dega, todėl padažą reikia nuolat maišyti, kol neliks sūrio griežinėlių ar gumuliukų.

Išjungę ugnį palikite turinį keptuvėje 5 minutes, kad padažas pasisotintų česnako ir prieskonių skoniu. Jis šiek tiek atvės ir taps klampus, o tokia forma patiekiamas prie stalo.

Miltų ir pomidorų pastos padažas:

Jos receptas yra paprasčiausias ir greičiausias.

4 porcijoms reikės:

4 valg. l. makaronai, kuriuos renkamės pagal skonį (aštrūs, aštrūs, kepti ant grotelių, čili ir pan.);
- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

Į keptuvę supilkite aliejų, supilkite pomidorų pastą, įkaitinkite ir suberkite miltus, nepamirštant išmaišyti. Kai tik masė sutirštės, įberkite druskos, pipirų, suberkite šviežias žoleles ir leiskite atvėsti. Šis padažas yra geras patiekiamas šaltas, nes pomidorų pasta neleidžia jam greitai sutirštėti. Jame galite troškinti mėsą ir žuvį, o tada patiekti į stalą.

Daržovių padažas:

4 porcijoms reikės:
Kaip pasigaminti padažą iš miltų Puikus garnyras prie gruzdintų bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Daržovės perpilamos per maišytuvą ir kepamos keptuvėje. Kai jie taps minkšti, į vidų suberkite miltus, viską užpilkite grietine ir makaronais. Turinys turi būti troškintas 5 minutes ant silpnos ugnies. Į šiltą padažą būtinai įberkite krapų, nes puikiai dera su grietine. Padažas patiekiamas kaip garnyras prie bet kurio patiekalo.

Susisiekus su

Kiaulienos padažas - skanaus ir mėsingo padažo receptas keptuvėje ir lėtoje viryklėje. Kad šis paprastas kiaulienos padažo receptas būtų skanus ir švelnus, geriausia naudoti šviežią kiaulieną. Kiaulienos guliašas su padažu – vienas iš mėsos patiekalo, kurį galima papuošti makaronais ar bulvių koše, receptų.

Mėsos padažas yra pilnas antrasis patiekalas, kurį sudaro nedideliame kiekyje sultinio troškinti mėsos gabaliukai. Padažas gali būti mėsos, vištienos, daržovių, grietinėlės ar pomidorų. Mėsos padažui gaminti galite naudoti įvairią mėsą. Vieni mėgsta jį gaminti iš triušienos, kiaulienos, ėrienos, kalakutienos, kiti – iš jautienos ar vištienos.

Kiaulienos padažas – vienas universalių padažų, puikiai tinkantis tiek prie dribsnių, tiek prie makaronų garnyro, o su bulvių koše – tiesiog skanu. Mėsa vaidina pagrindinį vaidmenį padažo skonyje. Tinkamai parinkta mėsa yra skanaus padažo raktas. Pirmenybę teikite mėsai, kurioje nėra daug riebalų.

Be klasikinio morkų ir svogūnų rinkinio, į mėsos padažą dažnai dedama paprikos, pomidorai, šparaginės pupelės, baklažanai ar cukinijos.

Kiauliena su padažu – neįtikėtinai skanus, daugelio dievinamas patiekalas, kuris dera su beveik bet kokiu garnyru. Tai tiks tiek iškilmingoje, tiek įprastoje šventėje. Padažą galima ruošti įvairiais būdais, su kuriais turėtų susipažinti kiekviena šeimininkė, norinti pavaišinti savo artimuosius skaniu ir sveiku maistu.

Klasikinis kiaulienos padažo receptas

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 g;
• Morkos - 2 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• žalumynai (krapai, petražolės) - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia mėsą nuplaukite vandenyje, tada supjaustykite mėsą mažais, ne didesniais kaip 5 cm pločio ir ilgio gabalėliais;
2. Tada ant stiprios ugnies keptuvėje apkepkite mėsą iki pusės iškepimo, o kai apskrus, sumažinkite ugnį iki vidutinės;
3. Morkas sutarkuokite (arba supjaustykite mažais gabalėliais), svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite česnaką. Sudėkite visas daržoves į keptuvę ir kepkite 5 minutes;
4. Į keptuvę įpilkite miltų ir toliau virkite ant silpnos ugnies 3 minutes;
5. Į keptuvę supilkite vandenį, kad apsemtų visus ingredientus;
6. Įpilkite pomidorų pastos ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir toliau virkite dar 15 minučių po dangčiu;
7. Suberkite susmulkintas žoleles ir palikite užvirti dar 15 minučių. Gero apetito!

Kiaulienos padažas yra Dievo dovana racionalioms namų šeimininkėms, kurios nuolat ieško patiekalų, kurie leistų skaniai ir nebrangiai pamaitinti savo šeimą. Guliašą pakanka teisingai išvirti tik vieną kartą, kad galėtumėte lengvai pakartoti receptą nežiūrėdami į kulinarinę knygą.

Guliašo paruošimas trunka apie 1 valandą – per tą laiką smulkūs mėsos gabaliukai tampa tokie minkšti, kad tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Padažų yra daug, jis tirštas, sotus ir gali padaryti bet kurį garnyrą sultingą.

Padažas su pomidorų pasta iš kiaulienos keptuvėje

Ingridientai:

• Kiauliena - 800 g;
• Vanduo - 1 l.;
• Pomidorų pasta - 100 g;
• Morkos - 250 g;
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
• Svogūnai - 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti padažą, paimkite kiaulienos minkštimą arba nugarinę. Gerai, jei kiauliena turi šiek tiek riebalų. Prieš kepdami mėsą sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius, arba nusausinkite servetėle. Supjaustykite mažomis porcijomis;
2. Patogioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite kiaulienos gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai apskrus;
3. Iškeptus kiaulienos gabaliukus sudėkite į troškintuvą;
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Į keptuvę supilkite likusį aliejų, įkaitinkite, suberkite morkas ir svogūnus. Kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, ant vidutinės ugnies;
5. Suberkite kvietinius miltus. Gatavo padažo tirštumas priklauso nuo miltų kiekio. Kuo daugiau miltų, tuo tirštesnis padažas. maišykite;
6. Įpilkite pomidorų pastos ir karšto vandens. Išmaišykite. Užvirinkite. Verdame apie 5 minutes. Įberkite druskos, maltų pipirų;
7. Į keptą kiaulieną įpilkite pomidorų padažo ir troškinkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 30-50 minučių, kol suminkštės. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, įdėkite lauro lapą;
8. Kiaulienos padažas yra paruoštas. Galite patiekti iš karto po troškinimo arba virti keletą dienų ateityje. Atvėsusį padažą laikykite šaldytuve. Prieš naudojimą pašildykite iki norimos temperatūros. Gero apetito!

Padažui galite naudoti ne pačią geriausią mėsą ar net nuopjovas, todėl patiekalas atpigs. Dėl smulkaus pjaustymo ir ilgo troškinimo sultinyje ar padaže bet kokios kokybės kiauliena pasirodo minkšta ir švelni. Mėsos padažas dažnai painiojamas su guliašu. Jie tikrai panašūs. Bet aš manau, kad apie tai sužinoję vengrai įsižeistų. Tikras guliašas vis dar skiriasi nuo kiaulienos padažo, kurio receptas su nuotrauka šiandien yra mūsų meniu.

Skaniausias padažas gaminamas lėtoje viryklėje. Dėl specialaus temperatūros režimo mėsa troškina tarsi orkaitėje, garuose, pasirodo pati minkštiausia, net jei naudojamas ne pačių geriausių kiaulienos skerdenos dalių minkštimas.

Greitas mėsos padažas

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 g;
• Kvietiniai miltai - 50 g;
• Svogūnai - 200 g;
• Vanduo - 0,5 l.;
• Pomidorų pasta 100 g;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paimkite popierinį rankšluostį ir gerai išdžiovinkite iš visų pusių. Supjaustykite mažais griežinėliais. Galite pjaustyti kubeliais, kubeliais, lėkštėmis;
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir taip pat nusausinkite servetėle. Supjaustykite mažais kubeliais;
3. Gilioje keptuvėje arba storasieniame puode įkaitinkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Pamerkite kiaulienos gabaliukus į aliejų. Kepkite ant stiprios ugnies apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu;
4. Sudėkite susmulkintą svogūną. Išmaišę pakepinkite dar 5-7 minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnas suminkštės. Šiame žingsnyje, jei norite, galite pridėti stambiai tarkuotų morkų;
5. Suberkite kvietinius miltus. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies 1-2 minutes;
6. Supilkite pomidorų pastą, maišykite, kol mėsos gabaliukai visiškai pasidengs pasta. Vietoj makaronų galite naudoti kečupą arba naminį pomidorų padažą;
7. Supilkite verdančiu vandeniu. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų. Iš prieskonių galima dėti kvapiųjų pipirų, maltų kalendrų, paprikos. Gerai ismaisyti. Uždenkite dangčiu ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 30-35 minutes. Per tą laiką kiaulienos gabalėliai taps minkšti ir labai sultingi;
8. Kiaulienos padažas paruoštas. Išimkite lauro lapus, jie jau atsisakė savo aromato ir skonio. Jei viskas jums tinka, laikas sočiai ir skaniai papietauti. Patiekite kiaulienos padažą su bet kokiu garnyru ir papuoškite kapotomis žolelėmis. Gero apetito!

Padažas pagerina bet kokį garnyrą, daržoves, makaronus. Visai šeimai pavaišinti užtenka nedidelio gabalėlio mėsos, nes su tinkamai paruoštu padažu bet koks garnyras nuvysta su trenksmu.

Padažas neturi aiškiai nustatyto recepto. Pridėjus naujų ingredientų, gausite neįprasto skonio padažą, o pietus ar vakarienę galėsite paįvairinti. Pateiktuose receptuose bus išsamiai pasakyta, kaip pasigaminti kiaulienos padažą nebrangiai, bet skaniai ir sveikai.

Kiaulienos padažas lėtoje viryklėje

Daugeliui pagrindinių patiekalų reikia mėsos padažo. Šis lėtos viryklės receptas puikiai tinka prie bet kurio mūsų kasdieninio patiekalo, nuo makaronų iki bulvių košės. Vietoj kiaulienos galite naudoti kitą mėsą – pagal savo skonį.

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 g;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
• Vanduo - 0,5 l.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Prieskoniai (žolės, pipirai) - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplautą kiaulieną supjaustykite bet kokios formos kubeliais arba gabalėliais;
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka;
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, kaip vinegretui;
4. Į multivarkos dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų;
5. Įjunkite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį 20 minučių, jei to nenumato numatytoji programa;
6. Mėsą, svogūnus ir morkas sudėkite į indą, retkarčiais pamaišykite. Nereikia uždaryti dangčio;
7. Kol kepa pagrindiniai ingredientai, šaltame vandenyje ištirpinkite nurodytą kiekį miltų. Kad neliktų gumuliukų, patartina šluotele arba plakti trintuvu;
8. Kai mėsa ir daržovės apkeps, į dubenį suberkite prieskonius, druską ir vandenį su miltais;
9. 50 minučių nustatykite „gesinimo“ režimą;
10. Proceso pabaigoje padažą galima palikti ant šildytuvo, kad būtų išlaikyta optimali patiekalo temperatūra iki patiekimo. Gero apetito!

Nuo vaikystės mus mokė, kad bet koks garnyras iš dribsnių ar makaronų turi būti patiekiamas su mėsos padažu – šios taisyklės griežtai laikomasi darželių ir mokyklų valgyklose.

Padažas iš pieno, grietinės ar grietinėlės yra labai skanus ir lengvas. Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės pieno ingrediento, svogūno, šiek tiek vandens, miltų ir prieskonių.

Kiauliena su grietinės padažu makaronams

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 g;
• grietinė - 300 g;
• Pienas - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml .;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Žalieji - krūva;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• Morkos - 2 vnt.;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite lygiomis dalimis, įberkite šiek tiek druskos, apkepkite keptuvėje;
2. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite daržoves 15 minučių. Sumaišykite ingredientus vienoje keptuvėje. Tiks ir keptuvė ar puodas storomis sienelėmis;
3. Įpilkite prieskonių, vandens ir troškinkite, kol pusiau iškeps;
4. Atskirame inde sumaišykite pieną su grietine, druska, pipirais ir miltais. Sudėkite susmulkintą česnaką. Kiauliena išmaišoma užpylus padažu. Palaukite, kol užvirs, ir dar kurį laiką troškinkite ant mažiausios ugnies. Kiaulienos padažas su grietine yra paruoštas. Patiekite su makaronais. Gero apetito!

Mėsos padažas mums tapo pažįstamas, tačiau ne visi žinome, kaip jį teisingai virti. Puikiai iškepta mėsa tiesiogine prasme tirpsta burnoje ir daugelis žmonių painioja jos paruošimo trukmę, klausydami užsienio šefų, kurie rekomenduoja terminiam apdorojimui skirti ne daugiau kaip 10 minučių. Atminkite, kad mėsos padažui skirta mėsa turi būti troškinama mažiausiai 1 valandą. Tik tada jis taps švelnus ir sultingas ir pats suirs į pluoštus.

Kiauliena troškinta grietinės ir pomidorų padaže lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Kiauliena – 500 g;
• Grietinė - 100 ml;
• Pomidorų pasta - 100 g;
• Žalieji - krūva;
• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Miltai - 50 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• malti pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaulienos gabalėlį nuplauname po čiaupu, nusausiname ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais;
2. Į indą įpilkite alyvuogių aliejaus ir įjunkite funkciją „Kepimas“. Nustatykite laikmatį 10 minučių. Įdėkite mėsą ir kepkite, būtinai uždarykite dangtį;
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į mėsą suberkite svogūną ir išmaišykite. Kepkite nekeisdami režimo dar 10 minučių;
4. Mėsą ir svogūnus pabarstykite miltais, druska ir pipirais. maišykite;
5. Į atskirą puodelį sudėkite grietinę ir pomidorų pastą, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. gerai suplakti;
6. Padažą užpilkite ant mėsos, įpilkite vandens, kad skystis visiškai apsemtų mėsą. Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite kiaulieną 1 valandą 30 minučių. Patiekite su makaronais, virtais spagečiais arba bulvių koše. Gero apetito!

Guliašas – paprastas mėsos patiekalas, kurį dievina vyrai. Jis turi daugybę variantų, tačiau jei žengiate pirmuosius žingsnius kulinarijos srityje, patariame prisiminti seną gerą sovietinį receptą – kiaulienos guliašą su padažu. Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio pasitarnaus kaip patikima vaizdinė atrama – nuotraukos dėka tikrai žinosite, kad jūsų keptuvėje viskas vyksta būtent taip, kaip turėtų. Receptas idealiai tinka pradedantiesiems namų šeimininkėms.

Kiauliena su padažu lėtoje viryklėje su grybais

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 g;
• Alyvuogių aliejus - 40 ml;
• Grybai (pievagrybiai) - 250 g;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• Mėsos sultinys - 200 ml;
• Aštrus pomidorų padažas - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite kiaulieną, paglostykite rankšluosčiu, atsargiai išpjaukite gyslas ir supjaustykite mėsą vidutinio dydžio griežinėliais;
2. Po tekančiu vandeniu nuvalykite pievagrybius ir padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Supjaustykite gana stambiai;
3. Į prietaiso indo dugną įpilkite aliejaus, paleiskite programą „Kepimas“ ir šiek tiek pašildykite. Į indą sudėkite kiaulienos gabalėlius, pagardinkite prieskoniais ir kepkite mėsą 15 minučių;
4. Išmaišykite mėsą. Morkas ir svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite daržoves į mėsą, išmaišykite ir kepkite tuo pačiu režimu dar 10 minučių;
5. Dabar sudėkite grybus, pomidorų tyrę, aštrų pomidorų padažą ir naminę grietinę. Supilkite sultinį ir druską;
6. Įjunkite funkciją „Gesinimas“ 1 valandą 10 minučių. Uždarykite dangtį. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos atidarykite dangtį, įdėkite lauro lapą ir suberkite susmulkintą česnaką. maišykite;
7. Iškepus kiaulienos ir padažo neišimkite dar 10 minučių.Patiekti su daržovių garnyru arba spagečiais. Gero apetito!

Kiaulienos guliašo su padažu receptą paveldėjome iš sovietinio maitinimo. Mėsos gabaliukai, kepti su miltais, o paskui troškinti pomidorų padaže, patiko daugeliui, o patiekalas greitai migravo į namų virtuves. Jei namuose neturite daug ingredientų, padažą iš pomidorų pastos, svogūno, miltų ir pipirų galite išplakti su druska. Kiaulienos padažas padeda skaniai paversti bet kokį garnyrą, o patiekalas įvairus. Mūsų patarimai, kaip teisingai paruošti kiaulienos padažą, padės išvengti klaidų ir nusivylimų. Vykdykite rekomendacijas ir viskas jums pasiteisins:

1. Iš bulvių miltų pagaminto padažo nereikėtų pervirti, kitaip jis taps per tirštas. Įdėjus krakmolo, šį padažą ant ugnies pakanka palaikyti tik 1-2 minutes;
2. Kiauliena yra riebi mėsa. Dėl jo paruošimo išsiskiria daug riebalų. Kad padažas būtų ne toks riebus, prieš tirštinant padažą rekomenduojama nugriebti visus riebalus;
3. Greitas kepimas padeda išsaugoti vertingas organizmui maistines medžiagas. Kuo ploniau supjaustysite mėsą padažui, tuo ji greičiau iškeps ir bus sveikesnė;
4. Klasikinės padažo proporcijos – 2 puodeliams skysčio paimkite 1 šaukštą miltų arba krakmolo;
5. Kad miltai ar krakmolas nesusidarytų gumuliukų, kai jie maišomi su karštu skysčiu, praskieskite juos nedideliu kiekiu šalto vandens. Šioje formoje supilkite į padažą, gerai išmaišykite. Tai padės padažui tapti lygiu ir kreminiu;
6. Žalumynai suteiks papildomo skonio ir patrauklios išvaizdos, patiekdami jais apšlakstykite patiekalą. Petražolės ypač skaniai dera su guliašu. Prieš patiekdami į padažą įberkite šviežių kapotų žolelių – tai papuoš patiekalą ir išgelbės jį nuo kasdienybės;
7. Morkos, dedamos į padažą, ne tik pagerina jo skonį, bet ir suteikia gražią auksinę spalvą;
8. Kad padažas būtų vidutiniškai tirštas, kepdami svogūnus įberkite šiek tiek miltų. Kitas variantas – apdorojus prieskoniais mėsos gabalus kruopščiai apibarstyti miltais, tada pakepinti. Kad išvengtumėte gabalėlių, pirmiausia miltus reikia praskiesti vandenyje, o tada suberti į pagrindinį patiekalo korpusą;
9. Jei nenaudojate tirštiklių, tokių kaip krakmolas ar miltai, tada baigiant virti galite įpilti vandenyje praskiestos grietinės;
10. Padažui geriau naudoti atšaldytą mėsą. Jo kokybę galima nustatyti paspaudus pirštu. Aukštos kokybės mėsoje spaudžiant susidariusi skylė iškart išsilygins;
11. Patiekalo skonį galima pakeisti naudojant miltus. Prieš dėdami į patiekalą, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tai suteiks riešutų skonio;
12. Nesūdykite mėsos iš anksto – taip pablogės jos skonis ir sumažės maistinė vertė;
13. Norėdami padidinti guliašo masę, kepdami daržoves galite įdėti moliūgų. Tai nesugadins skonio, o tik suteiks patiekalui gražų atspalvį ir tolygią konsistenciją;
14. Kepdami mėsą, keptuvės neuždenkite dangčiu. Mėsos gabalų sandariai nesupakuokite;
15. Troškinta kiauliena su grybais yra nepaprastai skani. Tik baigiant virti, į guliašą įdėkite keptų grybų;
16. Kalbant apie prieskonius, nereikia rinktis pernelyg sudėtingų variantų. Labiausiai tinka klasikinis rinkinys: juodieji pipirai arba malti, paprika, lauro lapas;
17. Jei kepdami norite gauti sultingą mėsą, likus kelioms valandoms iki kepimo aptepkite ją garstyčiomis. Kad mėsa būtų minkštesnė, ją reikia greitai apkepti ant stiprios ugnies, tada viduje išliks savo sultys;
18. Mėsa pasirodys ypač švelni ir minkšta, jei keletą valandų palaikysite piene;
19. Miltus inde galima pakeisti kukurūzų krakmolu, prieš tai jį ištirpinus vandenyje, sultinyje ar grietinėje;
20. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos į guliašą įpilkite 50 g sviesto – jis suteiks subtilų pienišką skonį.

Kiaulienos padažas yra labai patogus ir universalus patiekalas. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru. Galite paruošti košę iš grūdų, bulvių košės, makaronų. Šis padažas kiekvienam garnyrui suteiks nuostabaus skonio.

Kas padaže svarbiausia? Natūralu, kad ji pati, tiršta, sodri, su grietine ir pomidoru, su daržovėmis. Ir svarbiausia, kad jo yra daug. Kiaulienos padažą galite patiekti su beveik bet kokiu garnyru: bulvėmis įvairiais įsikūnijimais, makaronais, dribsniais.

Praėjusio amžiaus viduryje iš Vengrijos atkeliavęs guliašas buvo sutiktas su kaupu ir neaplenkė nė vieno Sovietų Sąjungos namų. Ir tai nenuostabu, nes didelėje bulvių ar makaronų lėkštėje pakako vos poros šaukštų guliašo, kad maistas būtų skanus, o pavaišinti visa gausia šeima. Guliašą galite patiekti su skirtingais garnyrais, net su skirtingų rūšių makaronais, tačiau klasikiniame variante guliašas, žinoma, patiekiamas su tyrele.

Vaizdo įrašas „Kiaulienos padažo receptas yra paprastas ir skanus“