Kam marinuoti jautieną 30 min. Septyni būdai, kaip padaryti jautieną minkštą

Marinavimas yra sudėtingas dalykas, dėl kurio mėsa tampa geresnė, kol ji yra kvapniame skystyje. Marinatas jautienai suteikia skonio, sultingumo ir švelnumo (marinaduose esanti rūgštis silpnina raumenų audinį ir padidina jo gebėjimą išlaikyti drėgmę.) Ilgai marinuojant sūrymai lėtai prasiskverbia į audinį, todėl mėsa gali būti pernelyg rūgšti arba sūri. skonis. Dėl šios priežasties nuomonės išsiskiria ir vieni teigia, kad norint pasiekti maksimalų efektą mėsą reikia marinuoti per naktį, kiti teigia, kad ilgalaikis marinavimas nebus naudingas.

Yra ir trečia prieštaraujanti nuomonė, kad norint pasiekti didžiausią skonio efektą, marinuoti kepsnį reikėtų jau iškepusį. Taigi, kuris metodas yra geriausias?

Marmurinis jautienos kepsnys. Marinavimo receptai. Metodai ir laikas.

Nusprendžiau išbandyti visus metodus. Pabandymui pasirinkau palyginti nebrangų ir švelnų alternatyvų šoninį kepsnį. Marinatui naudojau viską, ką turėjau namuose:

1\2 puodeliai sojos padažo
2 šaukštai Worcestershire padažo
3 šaukštai malto baltojo svogūno
2 šaukštai cukraus
4 skiltelės malto česnako
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto

Kiekvieną kepsnį marinavau skirtingai.

1 kepsnys: marinatas 12 val

Kepsnys Nr. 2: marinatas 3 val

3 kepsnys: marinatas 45 min

Kepsnys Nr. 4:

Druska, pipirai ir cukrus prieš virimą; iš karto po kepimo kepsnelyje padariau nedideles skylutes ir ant viršaus užpyliau marinatu, suvyniojau į foliją ir palikau mėsai 5 min., kad susigertų skystis.

Rezultatas mane nustebino.

Ekstremaliausi metodai nugalėjo, o tarpiniai rezultatai manęs nesužavėjo.

Kepsnys Nr.1 buvo stipraus marinato skonio su sojos padažo dvelksmu. Visos baimės dėl subyrėjimo ir laisvos tekstūros nepasitvirtino. Mėsa pasirodė sultinga, minkšta ir gana tanki, bet šiek tiek sūroka.

2 kepsnys sugėrė visas geriausias marinato savybes, tačiau aromatu nusileido pirmajam kepsniui. Mėsa buvo kietesnė.

Kepsnys Nr.3- marinuoti tik 45 minutes. Gali pasigirti patrauklia pluta, tačiau, palyginti su pirmaisiais dviem kepsniais, mėsa buvo mažiau kvapni ir trūko skonio.

Kepsnys Nr.4– Mėsos skonyje ir tekstūroje buvo labai juntamas gaivus česnako ir svogūno skonis. Kepsnys nepasižymėjo sodrios karamelės spalvos ir skonio, kaip ir kepsnys, kuris buvo marinuotas prieš kepant. Tačiau vietoj to rasite malonų saldumą ir sūrumą, o po to – lengvą, gaivų marinato aromatą, atsiskleidžiantį po kepimo.

Išvada

Apibendrinkime: sodriausiu skoniu ir aromatu pasižymėjo 12 valandų marinuotas kepsnys, lengviausio ir švelniausio skonio – po kepimo marinuotas kepsnys. Todėl jei prieš kepdami per naktį ketinate marmurinę jautienos mėsą marinuoti, bet nemėgstate druskos, pabandykite marinuoti jau paruoštą kepsnį.

Nesijaudinkite, kad marinuotas kepsnys bus troškintas, o ne kepamas ant grotelių. Marinuota mėsa turi plutą ir gražų raštą. Nesijaudinkite, kad ilgai marinuojant bus sunaikintas visas jungiamasis audinys ir mėsa bus minkšta kaip vata. Kepsnys bus tik švelnesnis ir sultingesnis. Vienintelis dalykas, dėl kurio norėčiau perspėti, yra labai koncentruotas citrinų sulčių, vyno ar acto rūgšties tirpalas. Tokiu atveju rekomenduočiau marinuoti apie 3-4 valandas.

Kaip marinuoti jautieną. Marinuokite jautieną skaniam gaminimui

Šiuo receptu siūlau šiek tiek paįvairinti mūsų dietos meniu. Iš pradžių jautieną marinuojame, tada apkepame ir galiausiai troškiname.

Mėsa baigiasi gana ryškiu „marinadiniu“ rūgštumu ir koncentruotu, skaniu padažu, kuris labai praverčia prie neraugintos košės. Verta paminėti, kad tokios mėsos skonis neturi nieko bendra su „kebabų“ mėsa, kaip kai kurie gali manyti.

JUMS REIKĖS:

Jautiena - 700 gr., morkos - 1 vnt., pora didelių svogūnų, actas 9% - 50 gr., cukrus - 1 valgomasis šaukštas, prieskoniai, druska.

MARINUOTA JUTIENA:

Pirmiausia jautieną supjaustykite nedidelėmis porcijomis, o svogūną – pusžiedžiais. Šiuos ingredientus dedame į tinkamą indą (gana platų ir aukštu šonu), gausiai apibarstome norimais prieskoniais (aš asmeniškai „nesivargiu“ ir naudoju įprastą „mėsos“ prieskonį, tik be druskos ir kitų glutamatų). ..) ir supilkite jau paruoštą marinato tirpalą, apie kurį iš karto po nuotrauka.

Marinatą gaminame taip: 50 gramų stalo acto užpilkite 1 litru vandens, įberkite šaukštą cukraus ir lygiai šaukštą druskos. Kruopščiai išmaišykite ir tirpalas paruoštas.

Svarbi pastaba: Galite keisti marinato koncentraciją, kad jis būtų daugiau ar mažiau sotus. Pasiekite maloniausią skonį naudodami ingredientų santykį. Tačiau nerekomenduoju jo gaminti „kiečiau“, nes jis bus išnaudotas iki galo, o per stiprus sodrumas neigiamai paveiks gatavos mėsos skonį.

Šiuo tirpalu supilkite anksčiau paruoštus ingredientus. Ant mėsos uždėkite lėkštę ir lėkštę šiek tiek prispauskite (taip mėsa geriau išskiria drėgmę ir sugeria marinato komponentus). Šioje formoje jis turėtų stovėti mažiausiai 3 valandas, o dar geriau - visas aštuonias.

Jautiena, pavaizduota aukščiau, buvo marinuota 4 valandas. Nesunku pastebėti, kad mėsos marinavimo laipsnis yra nepakankamas. Bet aš tiesiog neturėjau daugiau laiko... Teko gaminti ir valgyti. :)

KEPTI IR troškinti:

Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite iš drėgmės pertekliaus išspaustą mėsą. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Apskritai, kepti iš anksto marinuotą mėsą yra gana nedėkingas darbas, o juo labiau su nedideliu kiekiu aliejaus. Faktas yra tai, kad tokia jautiena per greitai išleidžia drėgmę ir išdžiūsta prieš kepdama, o tai reiškia, kad ji tampa kieta. O tuo atveju, kai patiekalo kaloringumas nesvarbus, sprendimas paprastas: iš pradžių į keptuvę reikia įpilti daug aliejaus. Mūsų atveju šią gana kietą jautieną troškinsime ilgai.

Kol mėsa kepa, paruoškite storasienį indą ir į jį įdėkite pjaustytų morkų ir marinuotų svogūnų „pagalvę“. Ar jautiena pasiekė norimą būklę? Dėkite į ančių puodą, užpilkite virintu vandeniu ir trupučiu marinato, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.

Užvirus padažui paragaukite. Jis turėtų būti šiek tiek rūgštus, ne labai koncentruotas. Jei skonis per švelnus, įpilkite daugiau marinato. Tačiau nepamirškite, kad vanduo iš padažo išgaruos ir jo skonis taps intensyvesnis.

Po visų šių procedūrų sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite mėsą apie 2 valandas, per tą laiką ji taps labai minkšta ir sultinga.

Nepamirškite karts nuo karto apžiūrėti ruošiamą mėsą ir, jei reikia, įpilti virinto vandens, rezultatas turi būti daug padažo, jis turi padengti du trečdalius mėsos. Priešingu atveju jo skonis bus per sodrus.

Ir štai galutinis rezultatas. Dėl to mėsa išeina minkšta ir sultinga su maloniu rūgštumu ir nuostabiu padažu, kurio mums labai reikia norint paįvairinti garnyro skonį. Manau, kad šis receptas patiks ir vyrams, ir moterims.

Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę kiaulienai, manydamos, kad jautiena yra gana sausa ir kieta mėsos rūšis. Tačiau tai toli gražu nėra tiesa. Jei jautienos marinatą pasirinksite ir paruošite teisingai, mėsos patiekalas pasirodys tiesiog stebuklingas ir savo skoniu jokiu būdu nenusileis įprastai vištienai ir kiaulienai.

Sultingos jautienos, kuri iškepusi skleis nepakartojamą aromatą, paslaptis slypi ne tik teisingame mėsos pasirinkime, bet ir jos paruošime.

Norėdami tuo įsitikinti, 1 kg mėsos po ranka turite turėti:

• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 g garstyčių;
• toks pat medaus kiekis;
• 15 g džiovinto baziliko;
• šiek tiek juodųjų ir raudonųjų pipirų, šiek tiek saldžiosios paprikos;
• nedidelis kiekis druskos.

Kaip paruošti marinatą mėsai kepti orkaitėje:

1. Cukruotas medus ištirpsta.
2. Visi aukščiau išvardyti ingredientai sumaišomi dubenyje, po to gautu aromatiniu mišiniu gerai įtrinkite iš anksto nuplautą ir džiovintą jautieną.
3. Perdirbta mėsa dedama į tą patį indą šaltai, kur išlaikoma 2–24 valandas.
4. Dėl to jautiena pasirodys skanus, sultingas patiekalas, net jei tiesiog kepsite orkaitėje 2 valandas standartinėje temperatūroje.

Jei kepama folijoje, ją reikia nuimti likus 20 minučių iki paruošimo, kad ant mėsos gabalo susidarytų aukso rudos spalvos pluta.

Kepimui keptuvėje

Alus yra universalus produktas, leidžiantis padaryti mėsą minkštą ir sultingą. Įsitikinkime dar kartą!

Tvirtinimo komponentai vienam masės kilogramui:

• 250 ml tamsaus putojančio gėrimo;
• šlakelis balzaminio acto;
• tiek pat alyvuogių aliejaus;
• druskos ir prieskonių.

Seka:

1. Mėsa supjaustoma gabalėliais, kurie pasūdomi ir apibarstomi prieskoniais, tada dedami į dubenį.
2. Paruoštas produktas užpilamas skystu alaus mišiniu, pridedant aliejaus ir acto.
3. Jautiena marinuojama 1 valandą, o po to kepama keptuvėje.

Norėdami gauti daugiau skonio, į prieskonius pridėkite žolelių.

Kaip marinuoti mėsos kotletus

Vištienos ir kiaulienos kotletus galima virti iš karto, tačiau norint, kad jautiena būtų minkšta, ją pirmiausia reikia pamarinuoti.

1 kg mėsos imkite:

• 1 svogūnas;
• stiklinė acto (9%);
• žiupsnelis cukraus;
• šiek tiek maltų pipirų;
• 100 ml vandens;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Progresas:

1. Mėsa supjaustoma patogiais gabalėliais.
2. Atskirame inde marinatas paruošiamas nurodytomis proporcijomis, naudojant šviežius svogūnus, supjaustytus plonais pusžiedžiais.
3. Jautiena marinuojama ne trumpiau kaip 1 val., po to sumušama, pasūdoma ir dedama į keptuvę su karštu aliejumi.

Jei įmanoma, mėsą verta marinuoti ilgiau.

Pats skaniausias jautienos kepsnio marinatas

Net jei įsigyta jautiena pasirodo gana sena, mėsą galima „išgelbėti“ paruošiant užpilą iš šių produktų:

• 200 ml šaltalankių sulčių 1 kg mėsos;
• mėgstami prieskoniai;
• druskos.

Vykdymo būdas:

1. Minkštimas supjaustomas į kepsnius, kurie įtrinami prieskoniais ir druska.
2. Giliame inde, kur jie gali laisvai tilpti, griežinėliai užpildomi sultimis.
3. Jautiena palaikoma skystyje apie valandą, po to kepama po 10 minučių iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Tada mėsos ruošiniai troškinami 40 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies.

Šaltalankių sultys padarys mėsos minkštimo skaidulas minkštesnes ir suteiks skoniui subtilaus pikantiškumo.

Minkštiems ir minkštiems mėsos iešmams

Tradiciškai iš ėrienos gaminamas toks garsus ir populiarus Kaukazo virtuvės patiekalas kaip šašlykas. Slavų tradicijose pirmenybė dažnai teikiama labiau pažįstamo skonio kiaulienai arba gana nebrangiai vištienai. Tačiau virtuvės šefai dažnai pamiršta jautieną, kurios skonis nenusileidžia minėtų veislių mėsai. Svarbiausia yra teisingai marinuoti produktą.

Šašlyko kebabo marinato iš 1 kg jautienos minkštimo ingredientai:

• ½ l kefyro;
• 2 kartus mažiau mineralinio vandens su dujomis;
• 2 – 3 svogūnai (priklauso nuo galvų dydžio);
• aštrūs prieskoniai;
• druskos.

Puikaus marinato skaniam kebabui paruošimo schema:

1. Mėsa nuplaunama, išimama iš plėvelių ir supjaustoma smulkiais gabalėliais arba kepsniais (dydis priklausys nuo pasirinktos įrangos – iešmelių ar grotelių).
2. Jautienos minkštimas įtrinamas mėgstamų prieskonių mišiniu, kuris būsimam kebabui suteikia daugiau skonio sodrumo ir ryškumo.
3. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais ir sumaišomi dubenyje kartu su mėsos griežinėliais.
4. Talpyklos turinys pripildytas rauginto pieno produkto ir mineralinio vandens, kuris pagreitina marinavimo procesą.
5. Jautiena marinuojama ne trumpiau kaip 1 val., tačiau esant galimybei laiką reikėtų padidinti iki 3 - 4 valandų.

Reikia nepamiršti, kad kepama ant karštų žarijų, kai nebėra atviros liepsnos. Taip pat turėtumėte būti atsargūs ir užtikrinti, kad ugnis vėl neįsipliestų dėl riebalų patekimo į ugnį.

Geriausias mėsos troškinimo receptas

Kad troškinta jautiena būtų minkšta, sultinga ir įgautų subtilių skonio natų, galite naudoti pomidorų marinatą, paruoštą iš šių ingredientų:

• 30 g pomidorų pastos;
• česnako galvutės;
• 2 svogūnai;
• ½ vnt. saldzioji paprika;
• želdiniai;
• druskos ir pipirų mišinys.

Paruošimo etapai:

1. Česnako galvutė išardoma į skilteles, kurios perleidžiamos per presą.
2. Svogūnėliai supjaustomi plonais žiedeliais.
3. Žalumynai smulkiai pjaustomi.
4. Pipirai ruošiami juostelėmis.
5. 1 kg jautienos minkštimo nuplaunama ir supjaustoma mažais gabalėliais, kurie kruopščiai sumaišomi su pomidorų pasta.
6. Po to produktas apibarstomas likusiais iš anksto susmulkintais ingredientais.
7. Mėsa vėl išmaišoma ir paliekama šaldytuve 1 - 2 valandoms.

Troškinant ant silpnos ugnies, daugelis virėjų rekomenduoja pridėti prieskonių apynių-suneli, todėl tokių patiekalų skonis tampa sodresnis.

Marinatas virtai kiaulienai

Dažniausiai virta kiauliena ruošiama iš kiaulienos minkštimo, tačiau jei šiek tiek paeksperimentuosite ir naudosite jautieną, produktas išeis dar skanesnis ir liesesnis.

Skaniausias marinatas ruošiamas iš šių produktų:

• 4 žirniai kvapnios plunksnos;
• 5 g rūkytos paprikos;
• 10 g prancūziškų žolelių prieskonių;
• žiupsnelio malto imbiero;
• maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelio rozmarino;
• česnako galvutės;
• 30 g įprastų garstyčių;
• 15 g medaus;
• sojos padažo gabaliukai;
• 15 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

1. Visi prieskoniai sumaišomi grūstuvėje ir sumaišomi.
2. Česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais, kurios apvoliojamos prieskoniuose.
3. Pjūviai daromi ant nuplautos ir išdžiovintos mėsos gabalo, kuris įdaromas česnako skiltelėmis.
4. Tada jautiena aptepama likusiais prieskoniais.
5. Ištirpęs medus ir garstyčios sumaišomi dubenyje.
6. Minkštimas pirmiausia užpilamas šiuo mišiniu, o po to – sojos padažu ir alyvuogių aliejumi.
7. Mėsos gabalas suvyniojamas į foliją ir šaldomas 1 val.

Iškepta kiauliena kepama iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2,5 valandos, o patiekiama tik kitą dieną, kai atvės ir gerai prisisotina žolelių ir česnako aromatų.

Neatsisakykite sau malonumo mėgautis maistinga ir liesa jautiena. Tereikia išmokti tinkamai paruošti produktą prieš kepant, troškinant ar kepant, o ant stalo visada bus sveikų ir skanių patiekalų.

Mėsos pasirinkimas yra puikus menas. Gera tai daryti lėtai, šviežiu protu, anksti ryte einant į turgų pas pažįstamą mėsininką. Tačiau parduotuvėje išsirinkti tinkamos kokybės mėsą nėra taip paprasta. O jei susiduri su sena, dygliuota jautiena, ją labai sunku paversti švelniu, burnoje tirpstančiu patiekalu. Tačiau bandymas nėra kankinimas, o gudrios šeimininkės išrado daugybę gudrybių, kurios gali paversti kietą padą tobulu kepsniu.

Grubi fizinė jėga

Tiksliau, mechaninis poveikis. Mėsos gabalėlį įvyniokite į plastikinį maišelį ir plaktuku gerai pasminkite iš abiejų pusių. Po plakimo net seniausia mėsa taps minkštesnė ir švelnesnė. Jei kotletai ne jūsų reikalas, bet blogą mėsą reikia kur nors padėti, sumalkite ją mėsmale. Maltai švelnumo suteiks balta duona ir piene išmirkyti svogūnai.

Dažnai mėsa atrodo per kieta dėl membranų ir sausgyslių, kurias pamiršote pašalinti apdorojimo metu. Kitą kartą daugiau dėmesio skirkite mėsos valymui ir viskas susitvarkys. Bet, žinoma, tai dar ne viskas! Pasaulyje juk yra ir kitų metodų.

Švelnus poveikis

Geriausias pagalbininkas suteikia mėsai švelnumo, sultingumo ir skonio yra marinatai. Jų sudėtis nebūtinai turi būti itin sudėtinga. Pavyzdžiui, įprastos garstyčios puikiai atliks savo darbą, jei jomis aptepsite kepimui skirtus mėsos gabalus ir paliksite ramybėje apie valandą.

Apskritai, beveik viskas namuose gali būti mėsos marinatas. Pavyzdžiui, vaisiai. Dėl vaisių rūgščių jie padaro mėsą minkštą, suminkština ir suteikia pikantišką skonį. Vaisių marinatą pagaminti paprasta: paimkite porą kivių, truputį druskos, pipirų ir prieskonių. Sutarkuokite ir supjaustykite visą šį turtą, pusvalandį pamirkykite mėsą gautame marinate – ir turėsite prabangų kepsnį ant stalo. Tik nepamirškite prieš kepdami nuo mėsos nuvalyti marinato.

Puikus marinatas gaunamas naudojant granatų sultis. Pakanka į rūgšteles, sutraukiančias, daug taninų sultis įberti prieskonių ir palikti mėsą kelioms valandoms.

Pasirodė, kad citrina puikiai suminkština mėsą. Mėsos gabaliukai sluoksniuojami su citrina, kartais į šį mišinį įpilama žalio kiaušinio, kuriam laikui paliekama vėsioje vietoje. Laikas priklauso nuo mėsos kietumo laipsnio, tačiau vidutiniškai pakanka dviejų ar trijų valandų, kad ji įgytų priimtiną būklę.

Reikiamo minkštumo ir švelnumo mėsai suteiks ir marinatai, kurių pagrindą sudaro fermentuoti pieno produktai. Be to, nesvarbu, ką gaminsite: vištieną, kiaulieną, avieną ar jautieną. Pagrindinis ingredientas – kefyras arba nesaldintas jogurtas, sumaišytas su prieskoniais, trupučiu druskos, pipirų ir žolelių. Šiame marinate mėsai pakanka praleisti apie 2-4 valandas. Beje, kai kas mėgsta mėsą marinuoti su majonezu, tačiau profesionalai šio būdo kažkodėl nedžiugina. Turėkite omenyje, kad šis marinatų su pieno produktais receptas dėl religinių priežasčių gali netikti visiems, tačiau turime daug daugiau.

Vynas ar alus gana plačiai naudojamas kaip marinatas. Taip mėsa ruošiama ir įprastam kepimui, ir kepimui ant iešmelių. Jei į vyną įpilsite mineralinio vandens, svogūnų ir prieskonių, jis pasirodys greičiau ir skanesnis. Kvepianti mėsa, pamirkyta aluje, nepaliks abejingų nei jūsų namų ūkio, nei svečių. Prieš kepant tokią mėsą geriausia apvolioti miltuose.

Kalbant apie stipresnius gėrimus, degtinė nuo seno naudojama kaip marinato pagrindas, ypač dirbant su paukštiena. Kinijoje į degtinę pilamas sojų padažas ir prieskoniai, pjaustytos kalakutienos ar ančių krūtinėlės panardinamos į marinatą ir marinuojamos ne ilgiau kaip 2 valandas. Prieš kepdami, mėsos gabalėlius nusausinkite servetėle. Nesijaudinkite – neliks alkoholio pėdsakų.

Bebaimiškiems eksperimentuotojams galime pasiūlyti marinatų giros su medumi pagrindu, pomidorų padažo su adžika ar arbatos lapeliais. Pabandę mėsą marinuoti keliais iš aukščiau išvardytų būdų, tikrai rasite savo skonį atitinkantį variantą.

Kiti triukai

Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, kepant reikia neleisti iš jos nutekėti sulčių. Tai geriausia padaryti arba apkepus, arba „užsandarinant“ mėsą ant stiprios ugnies. Mėsą iškepkite prieš pat kepdami. Duonai tinka miltai, krekeriai, kiaušiniai ar jų deriniai. Mėsos gabaliukai dedami į verdantį aliejų, tada iškart prasideda kepimo procesas, o mėsos sultys neišteka.

Mėsą galite „užsandarinti“ nenaudodami duonos ir net nenaudodami aliejaus. Mėsą tiesiog dėkite ant karštos keptuvės, kepkite iki rusvos spalvos, apverskite ir kepkite taip pat. Po to sumažinkite ugnį ir kepkite, kol iškeps ant vidutinės arba silpnos ugnies. Jautiena gali būti net nepakankamai iškepta – kai kuriems žmonėms tokia mėsa patinka retai. Šis triukas netiks su kitų rūšių mėsa: jūs nenorite gauti trichinelių iš pusiau iškepto kiaulienos kotleto, tiesa?

Puikus rezultatas gaunamas, jei mėsa kepama puoduose ar folijoje. Tokiais atvejais jis verdamas savo sultyse ir pasirodo puikiai net be jokių priedų.

Jei kepate kotletus, stenkitės juos kuo atidžiau apversti, kad nepažeistumėte, antraip sultys taip pat ištekės. O svarbiausia – nesūdykite mėsos iš anksto! Prieš gaminant druska iš jo ištrauks sultis. Na, o jei jūsų kepsnys vis tiek pasirodė šiek tiek sausas, pabandykite išspręsti problemą vandens vonioje. Į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite kiaurasamtį su mėsa ir uždarykite visą konstrukciją dangčiu.

Taigi, jei vienas iš jūsų gastronominių eksperimentų nepavyko, nenusiminkite, visada atsiras būdas jį grąžinti į vėžes!

Mano vyras (turbūt ne išimtis) mėgsta skaniai pavalgyti. Esu namų šeimininkė, todėl turiu daug laiko gaminti. Išbandžiau daugybę jautienos receptų, kol suradau man pasiteisinusius švelnios jautienos gaminimo būdus. Pagal šiuos receptus mėsa pasirodo sultinga ir tikrai minkšta. Jas parašysiu jums, kad nesuklystumėte ir nešvaistumėte mėsos ieškodami gero recepto. Pasinaudokite mano patirtimi ir mokykitės iš mano klaidų.

Ingredientai, kaip paruošti švelnios jautienos receptą.

• 1 kg mėsos
• 2 svogūnai
• 1 didelė morka
• 2 d. l. 9% acto
• Lauro lapas
• česnako
• 1,5 a.š. šaukštai skanios pomidorų pastos
• mėgstamų prieskonių

Minkštos jautienos kepimas

1. Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei kepinant mėsą ant mėsos liks vandens, ji labai aptaškys.

2. Nuplautą mėsą supjaustykite 3 x 4 cm kubeliais, keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir ant stiprios ugnies apkepkite jautieną iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

3. Iškeptą mėsą dėkite į puodą storu dugnu, užpilkite 1 l verdančio vandens, įpilkite acto. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite pusantros valandos.

4. Po pusantros valandos suberkite lauro lapą, kubeliais pjaustytą svogūną ir sutarkuotas arba gabalėliais supjaustytas morkas. Palikite pravėsti, jei reikia, įpilkite verdančio vandens.

5. Maždaug po 20-25 minučių pasūdykite, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, pomidorų pastą, smulkiai pjaustytas petražoles ir prieskonius. Viską išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių, kad jautiena būtų tikrai minkšta.

Vykdydami visus recepto „Kaip virti švelnią jautieną“ veiksmus, gausite švelniausią mėsą! Ir dar vienas mano mėgstamiausių receptų, kurį paruošę suprasite, kad nieko minkštesnio ir švelnesnio pasaulyje nevalgėte.

2 labai minkštos jautienos receptas

Ingredientai minkštai ir minkštai jautienai ruošti pagal šį receptą:

• 1 kg mėsos be kaulų
• 1 citrina (sultys)
• 1,5 arbatinio šaukštelio bulvių krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• daržovių aliejus
• druskos,
• prieskoniai pagal skonį, apyniai-suneli
• 2 dideli svogūnai

Receptas

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Mėsą sudėkite į dubenį, pasūdykite, suberkite pipirus ir pagardinkite prieskoniais. Suberiame krakmolą, sodą ir viską išmaišome. Supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir palikite marinuotis apie valandą, kol suminkštės.