Žalieji barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu. Žalieji barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu

Šiame straipsnyje pateikiami nuoseklūs receptai su nuotraukomis jaunoms namų šeimininkėms pasakys, kaip tinkamai virti žalius barščius - pirmąją vitaminų pavasario sriubą, pagamintą iš aromatinio sultinio, pridedant kiaušinių ir rūgštynių. Ne veltui šis pirmasis gėrimas vadinamas žaliuoju – rūgštynės dėka skystis įgauna jam būdingą spalvą. Rusijoje patiekalas vadinamas žaliųjų kopūstų sriuba, Ukrainoje – žaliaisiais barščiais.

Kaip virti rūgštynių barščius

Patiekalas idealiai tinka sotiems ir sveikiems pietums ar vakarienei. Ruošdamos tokį pirmąjį, namų šeimininkės dažnai neturi jokių sunkumų - svarbiausia viską daryti pagal receptą, laikantis taisyklių: reikia virti giliame puode, pirmiausia paruošiant mėsos sultinį. Po to daržoves galite dėti tokia tvarka, kokia nurodyta konkrečiame recepte. Neignoruokite paskutinio etapo: geriau leiskite patiekalui užvirti 15 minučių.

Maisto ruošimas

Išvirti rūgštynių barščius su kiaušiniais labai paprasta. Tačiau prieš pradėdami terminį produktų apdorojimą, jie turi būti paruošti:

• nuplaukite jautieną ant kaulo, pašalinkite kietas plėveles ir venas;

• Šviežias žoleles nuplaukite, nuplaukite vandenį, supjaustykite dideliais gabalėliais;
• Daržoves nulupkite ir supjaustykite: bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, kopūstą smulkiai supjaustykite.

Žaliųjų barščių receptas

Rūgštinių žaliųjų barščių paruošimo variantų yra daug: galite gaminti mėsos patiekalą su jautiena ar vištiena, liesą, pagrindui naudoti kefyrą arba gaminti pagal klasikinį receptą. Kuriant šį aromatingą kulinarinį šedevrą nėra nieko sudėtingo, o žemiau pateikti receptai su nuotraukomis padės tai pamatyti.

Su rūgštyne ir kiaušiniu

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 58 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Tarp pirmųjų vasaros patiekalų klasikiniai žalieji barščiai užima vieną iš garbės vietų, nors daugelis šeimininkių šį aromatingą patiekalą ruošia nepriklausomai nuo metų laiko. Pirmiausia apsvarstydami rūgštynės gaminimo receptus, būtinai pabandykite jas virti tradiciniu būdu - tam reikia naudoti jautieną ir virtus vištienos kiaušinius.

Ingridientai:

• prieskoniai, druska - pagal skonį;
• rūgštynės - krūva;
• svogūnas – 1 vnt.;
• bulvės - 0,5 kg;
• mėsa su kaulais – 0,5 kg;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• grietinė - padažui;
• vanduo – 3 l;
• krapai, petražolės, žalieji svogūnai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išvalykite mėsą nuo venų ir nuplaukite. Įdėkite gabalėlį į keptuvę, užpildytą vandeniu, ir įpilkite druskos į skystį. Paruoškite mėsos sultinį, palikdami sultinį ant silpnos ugnies, nepamirškite periodiškai pašalinti putų.
2. Į verdantį sultinį suberkite nedidelius bulvių kubelius.
3. Sudėkite susmulkintą svogūną.
4. Kol ingredientai verda, nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite. Sudėkite ingredientus iškart po to, kai bulvės bus paruoštos. Nedelsdami suberkite prieskonius.
5. Susmulkinkite virtus kiaušinius ir sudėkite į beveik paruoštus ingredientus.
6. Užvirinkite skystį, išjunkite degiklį. Palikite patiekalą 10 minučių.
7. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą grietinės.

Su konservuotomis rūgštyne

• Laikas: 1 valanda 5 minutės.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 45 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: slavų.
• Sunkumas: lengvas.

Žalieji barščiai – tradicinis pavasario patiekalas, tačiau, kad šį sotų, skanų pirmąjį patiekalą kiekvienas galėtų pasigaminti net žiemą, gamintojai pradėjo konservuoti smulkiai pjaustytas rūgštynes. Naudojant šį komponentą, patiekalo paruošimo laikas žymiai sutrumpėja, o sultinį galite virti naudodami vištienos mėsą – karštą paruošti nebus sunku net nepatyrusioms šeimininkėms.

Ingridientai:

• bulvės – 4 vnt.;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• daržovių aliejus;
• vanduo – 3 l;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinė - pagal skonį;
• vištiena - 0,4 kg;
• konservuotos rūgštynės – 1 stiklainis;
• morkos – 2 vnt.;
• lauro lapas, pipirai, druska, kalendra.

Virimo būdas:

1. Norėdami gauti skanų sultinį, nuplaukite vištieną ir sudėkite į puodą su vandeniu. Įdėkite visą svogūną, morkas, įberkite pipirų žirnelių ir, jei norite, įdėkite petražolių ar saliero šaknų.
2. Virkite sultinį 30 minučių, nugriebdami putas. Praėjus laikui, pašalinkite daržoves, prieskonius ir vištieną. Išvirusią mėsą supjaustykite porcijomis.
3. Gaminame kepimą: svogūną supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame, viską pakepiname iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi.
4. Bulves supjaustykite kubeliais, virtus kiaušinius taip pat.
5. Bulves išvirkite sultinyje, po 7 minučių suberkite prieskonius, išimkite rūgštynes ​​iš stiklainio. Patiekalą pasūdykite, pridėkite lauro lapą.
6. Kiaušinius išvirkite, supjaustykite, sudėkite į puodą. Tada sudėkite kepsnį ir smulkiai pjaustytas žoleles, palaukite, kol viskas užvirs, tada išjunkite ugnį.
7. Pirmajam leiskite užvirti 10 minučių, patiekite, į kiekvieną lėkštę įpildami po šaukštą naminės grietinės ir, jei norite, porcijas pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Su mėsa

• Laikas: 1 valanda 25 minutės.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 72 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Šis receptas tinka tiems, kurie nori pavaišinti savo šeimą skaniu ir labai sveiku patiekalu. Mėsos sultinyje virti žalieji barščiai bus sotūs ir maistingi, o rūgštynės dėka taip pat praturtins organizmą būtiniausiais vitaminais. Į savo kulinarijos knygą būtinai įtraukite šį paprastą rūgštynių barščių su kiaulienos šonkauliukais receptą.

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 5 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• šonkauliai – 0,6 kg;
• krapai, petražolės - pagal skonį;
• rūgštynės - 200 g;
• aliejus (augalinis) – 20 ml;
• burokėliai – 0,5 vnt.;
• prieskoniai, druska - pagal skonį;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite šonkaulius, nusiųskite juos virti, pridėdami visą nuluptą svogūną ir smulkiai pjaustytus burokėlius.
2. Kai burokėliai praranda raudoną spalvą, į sultinį suberkite bulvių kubelius. Pasūdykite skystį.
3. Paruoškite kepimą: keptuvėje pakepinkite svogūno kubelius ir tarkuotas morkas.
4. Išvirkite kiaušinius (2 vnt.), kiekvieną supjaustykite kubeliais, mišinį supilkite į beveik baigtas bulves. Abu žalias išmuškite ir atsargiai visą laiką maišydami supilkite į verdantį sultinį.
5. Tada suberkite visas žoleles, paruoštą kepsnį ir prieskonius.
6. Virkite ingredientus 20 minučių.
7. Prieš patiekiant į kiekvieną žalių barščių porciją įdėkite po gabalėlį mėsos ir šaukštą grietinės.

Rūgštynės barščiai lėtoje viryklėje

• Laikas: 1 valanda 55 minutės.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 43 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: slavų.
• Sunkumas: lengvas.

Receptas su nuotrauka tinka toms šeimininkėms, kurios pavargo nuo tradicinių sriubų, barščių, kopūstų sriubos. Rūgštiniai barščiai yra universalus patiekalas – žalios spalvos, primenantis sriubą, bet vadinamas barščiais. Šį pirmąjį patiekalą paruošti taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, nes jam nereikia brangių ingredientų – pagrindinį komponentą, kuriame gausu įvairių vitaminų, galite užsiauginti net savo vasarnamyje.

Ingridientai:

• aliejus (liemenė.);
• svogūnas – 1 vnt.;
• bulvės – 4 vnt.;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• vanduo – 2,5 l;
• morkos – 1 vnt.;
• kiauliena – 0,4 kg;
• grietinė - 4 šaukštai. l.;
• rūgštynės - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek vandens ir išvirkite kiaušinius režimu „Steamer“. Panardinkite gatavą produktą į šaltą vandenį.
2. Svogūną ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite dubenyje su aliejumi.
3. Į paruoštas daržoves supilkite vandenį, suberkite mėsos gabalėlius, viską pasūdykite, jei norite, įberkite aromatinių šaknų ar prieskonių.
4. Pirmą valandą virkite, nustatydami prietaisą į „Sriuba“ arba „Troškinis“.
5. Kol kas bulves ir kiaušinius supjaustykite kubeliais.
6. Į dubenį suberkite bulvių kubelius, vėl įjunkite prietaisą ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
7. Sudėkite kiaušinių kubelius į ingredientus, pridėkite lauro lapą, pagrindinį žalią ingredientą.
8. Grietinę praskieskite puse stiklinės vandens, supilkite mišinį į dubenį.
9. Vandeniui užvirus išjunkite įrangą ir supilkite karštą maistą į lėkštes.

Su rūgštyne ir špinatais

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 43 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: slavų.
• Sunkumas: lengvas.

Karštas, virtas pagal šį receptą, tikrai patiks ir suaugusiems, ir vaikams – rūgštynės su špinatais žaliuojantiems rudens-pavasario barščiams suteikia malonaus rūgštumo. Pirmąjį rekomenduojama ruošti žingsnis po žingsnio, kaip nurodyta recepte, tuo tarpu verta prisiminti patiekimo taisykles – į kiekvieną lėkštę reikia įdėti šaukštą grietinės ir po kelis gabalėlius paruoštos filė.

Ingridientai:

• petražolės, krapai - po 4 šakeles;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• švieži špinatai, rūgštynės - po 1 ryšulį;
• šviežias didelis pomidoras – 1 vnt.;
• aliejus (augalinis) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bulvės – 5 vnt.;
• vanduo – 2,5 l;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vištienos krūtinėlė - 400 g;
• morkos – 1 vnt.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoškite vištienos sultinį: užpilkite mėsą šaltu vandeniu, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas.
2. Daržoves nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite.
3. Didelį pomidorą perpjaukite per pusę ir sutarkuokite minkštimą.
4. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje, supilkite pomidorų mišinį ir viską kartu troškinkite dar kelias minutes.
5. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite petražoles, krapus ir tą patį padarykite su likusiais lapeliais.
6. Bulves supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais, supilkite į sultinį ir virkite, kol pusiau išvirs.
7. Sudėkite daržovių mišinį, žoleles, viską pasūdykite ir virkite 2 minutes.
8. Į keptuvę su gatavais produktais sudėkite kiaušinių kubelius, išjunkite degiklį ir palikite žalią indą užvirti.
9. Patiekite su keliomis vištienos griežinėliais ir grietinės gabalėliu kiekvienoje lėkštėje.

Ukrainietiški žalieji barščiai

• Laikas: 2 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 60 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Sunkumas: lengvas.

Kai sode pasirodo pirmasis derlius, pats laikas pradėti ruošti sveikiausias vitaminingas salotas, sriubas, garnyrus. Pirmieji patiekalai iš žalumynų, pavyzdžiui, barščiai su rūgštyne ir kiaušiniais, yra skaniai skanūs ir maistingi. Namų šeimininkės, kurios stengiasi maitinti savo namus sveiku maistu, turėtų paruošti šį tradicinį Ukrainos virtuvės patiekalą.

Ingridientai:

• petražolės, žalieji svogūnai, krapai - po 1 krūva;
• kiaušinis – 1 vnt./1 porcijai;
• bulvės – 0,3 kg;
• šviežios rūgštynės - 2 kekės;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pastarnokas – 1 vnt.;
• jautiena – 0,6 kg;
• morkos - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Mėsą virkite 1,5 valandos, periodiškai nugriebdami nuo sultinio paviršiaus susidariusias putas.
2. Išimkite jautieną iš keptuvės, supjaustykite porcijomis ir grąžinkite į skystį.
3. Į sultinį sudėkite bulvių kubelius.
4. Pastarnokus ir morkas supjaustykite juostelėmis, porą minučių pakepinkite ingredientus keptuvėje ir siųskite paskui bulves.
5. Rūgščių lapus nuplaukite ir susmulkinkite. Tą patį padarykite su likusiais paruoštais žalumynais.
6. Rūgščių mišinį supilkite į pilnai išvirusias daržoves, virkite 2 minutes, tada dar 2 minutes pavirkite, suberdami žalius svogūnus.
7. Supilkite likusius žalumynus, palikite indus porą minučių ant ugnies, išjunkite degiklį ir leiskite karštam mišiniui užvirti 20 minučių.
8. Ant lėkštės dugno dedame pusę susmulkinto virto kiaušinio, supilame porciją pirmojo, uždedame grietinės, ant viršaus dedame likusią pusę. Apskaičiuokite kiaušinių skaičių atsižvelgdami į tai, kad vienoje porcijoje yra 1 vnt.
9. Šis žalias, vitaminingas, aromatingas pirmasis patiekalas bus dar skanesnis, jei jį patieksite su šviežios duonos rieke, tarkuota česnaku.

Su vištiena

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 35 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: ugrų.
• Sunkumas: lengvas.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas žinomas kaip ugrų žalieji barščiai. Pirmasis pasirodo labai aromatingas, skanus ir lengvas. Karštojo patiekalo „išryškinimas“ yra tas, kad jame yra daugiausia sveikų produktų - burokėlių, vištienos, rabarbarų lapų, rūgštynių. Tuo pačiu metu į patiekalą nededama kepimo, kuris gaminamas iš svogūnų ir morkų.

Ingridientai:

• vištienos šlaunelė - 1 vnt;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• bulvės – 3 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vanduo – 3 l;
• rūgštynės, rabarbarų lapai - po 1 ryšulį;
• burokėliai – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuimkite odą nuo šlaunies, nuplaukite ir sudėkite į puodą su vandeniu. Nusiųskite ten porą lauro lapų, pipirų žirnelių ir druskos. Leiskite sultiniui užvirti.
2. Nulupkite daržoves. Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į verdantį sultinį.
3. Burokėlius sutarkuokite ir šiek tiek pakepinkite.
4. Po 20 minučių išimkite mėsą iš vandens ir į dubenį sudėkite burokėlius. Verdame 7 minutes.
5. Mėsą supjaustykite ir sudėkite į kepimo ingredientus.
6. Visus žalumynus nuplaukite, supjaustykite ir supilkite į sultinį.
7. Įmuškite žalią kiaušinį, nuolat maišydami supilkite mišinį į sultinį.
8. Ingredientus pavirkite minutę, išjunkite ugnį. Patiekite porcijomis, į kiekvieną lėkštę įpildami po šaukštą grietinės.

Su burokėliais ir pomidorais

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 44 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: armėnų.
• Sunkumas: lengvas.

Daugelis žmonių šį universalų pirmąjį patiekalą ruošia ir žiemą, ir vasarą, nes jis pasirodo skanus ir aromatingas pridėjus tiek šviežių, tiek šaldytų rūgštynių. Tokiu atveju karštasis patiekalas gali būti sudarytas iš skirtingų ingredientų, pavyzdžiui, pomidorai ir burokėliai suteikia skoniui originalumo. Būtinai paruoškite tokį kvapnų patiekalą ir džiuginkite kiekvieną savo šeimos narį.

Ingridientai:

• aliejus (augalinis) - 30 ml;
• prieskoniai, druska - pagal skonį;
  pomidoras - 300 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• mėsos sultinys - 2,5 l;
• morkos – 1 vnt.;
• burokėliai – 0,5 vnt.;
• žalumynai, grietinė - patiekimui;
• rūgštynės - 1 krūva;
• bulvės - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius.
2. Pomidorą supilkite į keptas daržoves, palaukite, kol viskas užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite ingredientus pravėsti.
3. Bulves supjaustykite gabalėliais ir supilkite į verdantį sultinį.
4. Smulkiai supjaustykite žalius lapus.
5. Smulkiai supjaustykite kietai virtus kiaušinius.
6. Sudėkite paruoštus ingredientus į minkštas bulves.
7. Užvirinkite maistą, išjunkite degiklį. Palikite pirmąjį užvirinti 20 minučių.
8. Patiekite įpylę grietinės ir dalį pabarstę žolelėmis.

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 35 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: slavų.
• Sunkumas: lengvas.

Vegetariškos mitybos šalininkai jau seniai žinojo rūgštynių receptą. Šis patiekalas patiks ir daugeliui, kurie nesilaiko konkrečios dietos, nes jį galėsite valgyti ne tik per gavėnią, bet ir tiesiog tada, kai norisi ko nors lengvo, skanaus, skysto ir karšto. Peržiūrėkite vieną iš paprasčiausių žaliųjų barščių be mėsos paruošimo būdų.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• aliejus (augalinis) - 4 šaukštai. l.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• bulvės – 5 vnt.;
• rūgštynės - 200 g;
• dilgėlė – neprivaloma;
• vanduo - 700 ml;
• morkos - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Vandenį užvirinkite, pasūdykite ir suberkite vienodo dydžio gabalėliais supjaustytas bulves.
2. Morkas susmulkinkite peiliu arba tarka, svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Daržoves nusiųskite kepti į keptuvę, kurioje aliejus jau buvo įkaitintas. Perkelkite gatavus ingredientus į sultinį.
3. Nuplaukite žalius lapus ir supjaustykite juos.
4. Į virtas bulves suberkite žalumynus, užvirkite skystį ir nukelkite nuo ugnies. Dėl skonio kartu su rūgštyne galite įdėti jaunų dilgėlių, prieš pjaustant užpilant verdančiu vandeniu.
5. Kiaušinius išvirkite, susmulkinkite, sudėkite į indą, palikite 15 minučių pastovėti.
6. Jei norite, prieš patiekdami į lėkštę su žaliais barščiais įdėkite grietinės ir žolelių.

Rūgštynės barščiai su kefyru

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 42 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: slavų.
• Sunkumas: lengvas.

Žaliems barščiams būdingas malonus gaivus aromatas, neįprastas skonis su lengvu rūgštumu. Pirmąjį galite padaryti dar originalesnį ir naudingesnį: kad tai padarytumėte, paruošimo metu į pagrindinius ingredientus reikia įpilti stiklinę kefyro. Pirmąjį rekomenduojama gaminti su vištiena arba jautiena – iš mėsos sultinio gausis labai sotus, maistingas ir aromatingas karštas patiekalas.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• kefyras - 1 stiklinė;
• bulvės - 0,5 kg;
• grietinė - 4 šaukštai;
• sultinys - 3 l;
• petražolės, žalieji svogūnai, rūgštynės - po 1 ryšelį.

Virimo būdas:

1. Sultinį užvirinkite, į tą pačią keptuvę suberkite bulvių kubelius ir virkite, kol suminkštės.
2. Suberkite nuplautus, susmulkintus žalumynus.
3. 10 minučių po žalumynų įdėjimo į sultinį supilkite kefyrą ir virkite dar 5 minutes.
4. Išvirkite kiaušinius, sutrinkite trintuvu, sumaišykite su grietine.
5. Gautą mišinį supilkite į sultinį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
6. Virkite ingredientus 5 minutes, patiekite su balta duona ir grietine.

Dėl reikalingų ingredientų prieinamumo, paruošimo proceso paprastumo ir skanaus skonio barščiai su rūgštyne yra daugelio namų šeimininkių ir jų šeimos narių mėgstamas patiekalas, nepaisant metų laiko. Tačiau norint, kad jūsų patiekalas būtų skanus, turėtumėte jį paruošti atsižvelgdami į kai kurias taisykles:

1. Žalieji barščiai neturi būti skysti. Konsistenciją sutirštinti ir skonį galite sustiprinti įdėdami žalią kiaušinį virimo pabaigoje arba įdėdami vieną visą bulvę. Tada reikės sutrinti šakute, paverčiant tyrele, nuo kurios barščiai bus tirštesni.
2. Rūgštynės turi būti dedamos į keptuvę baigiant virti, kitaip jos išvirs ir praras skonį bei gydomąsias savybes.
3. Šviežios rūgštynės yra mažiau rūgštingos, tačiau naudojant senas rūgštynes ​​galima neutralizuoti oksalo rūgštį: tam aromatingus žalumynus užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Ruošiant pirmąjį su išplaktais žaliais kiaušiniais, reikia atsižvelgti į tai, kad virimo metu kiaušinių masė gerokai padidės. Dėl šios priežasties rekomenduojama keptuvėje palikti šiek tiek daugiau vietos, nepripylus skysčio iki kraštų, o įpylus išplaktą mišinį indo neuždengti dangčiu.

Vaizdo įrašas

Norite paruošti skanų ir paprastą pirmąjį patiekalą, kuris būtų sotus, bet nekaloringas ir tuo pačiu turtingas vitaminų bei sveikų elementų? Išbandykite žalius barščius! Jis iš tikrųjų atitinka visas šias savybes ir nereikalauja daug pinigų ar laiko paruošti.

Žalieji barščiai ypač populiarūs vasarą, kai aplink daug įvairių žalumynų ir šviežių daržovių, bet galima pasigaminti ir iš šaldytų lapų. Tradiciškai sriuba ruošiama naudojant lengvą vištienos sultinį, įdedant kiaušinį. Pastarasis padaro patiekalą subalansuotą ir maistingesnį.

Jums reikės:

• 1,5-1,8 kg sverianti vištiena arba 2 litrai paruošto sultinio;
• 2,5 litro vandens;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 vidutinė morka;
• 3 bulvių;
• didelė krūva rūgštynių;
• kiaušiniai - pusė lėkštėje;
• žalumynai pagal skonį - krapai, petražolės, svogūnai.

Paruošimas:

1. Virkite sultinį iš vištienos, vandens, svogūnų ir prieskonių. Užvirus sultinys verda apie 1,5 valandos. Paruoštą sultinį nukoškite. Vištienos mėsą galima išimti ir įdėti į gatavą sriubą arba naudoti atskirai.
2. Daržoves nulupkite, bulves supjaustykite kubeliais, morkas - griežinėliais. Rūgštynės supjaustykite į keletą dalių.
3. Į verdantį sultinį supilkite morkas ir bulves, kai suminkštės, suberkite rūgštynes ​​ir žalumynus. Po 5 minučių išjunkite ugnį ir palikite sriubą uždengtą 15 minučių.
4. Kiaušinius išvirkite kietai. Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę įmušame po pusę kiaušinio ir po šaukštą grietinės. Visai keptuvei galite paimti 3 kiaušinius, juos smulkiai sukapoti ir įmušti baigiant virti.

Jautienos sultinys

Žaliajam barščiui ruošti galite naudoti jautienos arba kiaulienos sultinį. Šis sultinys užtrunka ilgiau, yra sotesnis, sotesnis, bet ir sunkiai virškinamas. Jei vaikai valgys sriubą, geriau naudoti lengvą sultinį.

Geriausi jautienos sultinio variantai yra kumpis su kaulais, krūtinėlė ir sprandinė. Šiose skerdenos dalyse yra jungiamojo audinio, todėl patiekalas bus storesnis. 1 kg mėsos reikia 1,5-2,5 litro vandens, priklausomai nuo norimo sultinio stiprumo. Taip pat į keptuvę suberkite svogūnus, morkas, saliero šaknį, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius.

Mėsa užpilama šaltu vandeniu ir kepama apie 3 valandas. Paviršiuje susidariusias putas reikia pašalinti, o gatavą sultinį perkošti, kad būtų skaidrus. Toliau reikia virti žalius barščius pagal klasikinį receptą.

Virimas lėtoje viryklėje

Multicooker puikiai tinka pirmiesiems patiekalams ruošti – specialus dangtelis ir temperatūros reguliatorius maksimaliai išsaugo visų patiekalo komponentų skonį ir aromatą.

Jums reikės:

• 2,5 litro bet kokio sultinio;
• 400 g žalios kiaulienos arba virtos mėsos iš sultinio;
• 1 vidutinė morka;
• 1 vidutinio svogūno;
• 4 bulvių;
• didelė krūva rūgštynių;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• druska pipirai;
• šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Įjunkite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“ ir multivarke įkaitinkite 2–3 šaukštus augalinio aliejaus. Daržoves pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
2. Jei naudojate žalią mėsą, supjaustykite ją kubeliais ir kepkite su daržovėmis apie 5 minutes. Mėsą, prieš tai virtą sultiniui, kartu su rūgštyne reikės dėti pabaigoje (4 veiksmas).
3. Nulupkite ir supjaustykite morkas ir bulves. Į dubenį supilkite sultinį ir suberkite daržoves. Virkite sriubos / pupelių režimu 40 minučių.
4. Kol verda barščiai, nuplaukite ir susmulkinkite rūgštynes ​​bei žoleles. Sudėkite juos į dubenį, suberkite prieskonius ir druską, palikite 15-20 minučių režimu „Palaikykite šiltą“.
5. Kiaušinius išvirkite kietai, patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite pusę virto kiaušinio ir šaukštą grietinės bei šviežių žolelių.

Gavėnios žalieji barščiai

Žaliems barščiams ruošti nebūtina naudoti mėsos ir gyvulinės kilmės produktų.

Šio patiekalo gavėnios variantas tinka pasninkaujantiems ir vegetarams, yra daug lengviau virškinamas nei tradicinis ir nenusileidžia skoniu.

Žali barščiai be mėsos gaminami daržovių sultinio pagrindu. Jis ruošiamas iš aromatinių šaknų ir prieskonių. 2 litrams vandens paimkite vieną didelę morką, svogūną, ketvirtadalį didelės saliero šaknies ir porą jos stiebelių, čiobrelių, lauro lapų, česnako, juodųjų pipirų žirnelių. Galima dėti pankolio, pomidoro, poro, kvapiųjų pipirų.

Daržovių sultinys verdamas 20-30 minučių po užvirimo, filtruojamas ir naudojamas kaip ir bet kuris kitas. Taip pat į liesą sriubą nededama kiaušinių. Norėdami į savo patiekalą įtraukti baltymų ir padaryti jį sotesnį, galite naudoti kiaulienos grybus, pievagrybius ar sojos produktus.

Su rūgštynėmis ir špinatais

Dažniausiai žaliesiems barščiams naudojamos rūgštynės – dėl jų prieinamumo – tačiau galima dėti ir špinatų žalumynų. Šioje lapinėje daržovėje gausu maistingų medžiagų, o verdamos sušvelnina rūgštynės rūgštumą.

Jums reikės:

• 2,5 litro vištienos sultinio;
• 1 morkos;
• 3 bulvių;
• po 50 g šviežių rūgštynių ir špinatų;
• šviežių krapų;
• druskos, juodųjų pipirų;
• 100 ml grietinėlės 10-20% riebumo.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir supjaustykite morkas ir bulves. Užvirkite sultinį, suberkite paruoštas daržoves ir virkite, kol bulvės suminkštės.
2. Šiuo metu špinatus ir rūgštynes ​​nuplaukite, rūgštynes ​​smulkiai supjaustykite, o špinatų lapus supjaustykite į 2-3 dalis, priklausomai nuo dydžio. Į keptuvę suberkite žalumynus ir pakaitinkite dar 5 minutes. Supilkite grietinėlę, druską ir pipirus, po 2 minučių išjunkite ugnį ir palikite sriubą virti 15-20 minučių.
3. Patiekdami į sriubą įberkite smulkiai pjaustytų šviežių krapų.

Žali barščiai "Botvinya"

Botvinya („batsvinne“) yra tradicinis baltarusių virtuvės patiekalas. Vietoj rūgštynių naudojami jauni burokėliai su lapais – viršūnėmis, iš čia ir kilęs pavadinimas. Tokie žalumynai sezono metu yra nebrangūs, juos galima šaldyti arba konservuoti žiemai.

Norėdami jį paruošti, šiek tiek pakeiskite klasikinį žaliųjų barščių receptą, rūgštynes ​​pakeisdami burokėlių lapais. Jie kartu su jaunomis šakninėmis daržovėmis smulkiai supjaustomi ir dedami į keptuvę praėjus 10 minučių po bulvių. Kaip ir tradicinė rūgštynių sriuba, botvinya patiekiama su grietine ir puse virto kiaušinio. Šios sriubos sultinys gali būti vištienos, jautienos ar daržovių.

Gero apetito!

Lauke lauktas pavasaris, vadinasi, lysvėse jau pasirodo pirmasis derlius, todėl pats laikas namuose ruošti vitaminingus patiekalus. Norėdami įgyvendinti savo planą, tiesiog turguje nusipirkite šviežių vitaminų (rūgštynės, žaliųjų svogūnų ir kt.) ir iš jų paruoškite skanius žalius barščius ukrainiečių kalba. Šis patiekalas tikrai pavasariškas, nes didžioji dalis žalumynų sunoksta pavasarį, kitais sezonais vartojami tik konservuoti.

Kad į jūsų lėkštę su žaliais barščiais patektų maksimali natūrali nauda, ​​pasinaudokite greitai prabėgančia Motinos Gamtos mums suteikta galimybe ir kuo dažniau ruoškite patiekalą pagal mėgstamą receptą visai šeimai. Paragavę šio nuostabaus patiekalo skonio, kiekvieną pavasarį jo gaminimas taps puikia namų tradicija.

Kalorijų kiekis žaliuose barščiuose

Žaliųjų barščių kaloringumas ir maistinė vertė apskaičiuojama 100 gramų paruoštos sriubos, kurią sudaro jautiena, bulvės, vištienos kiaušiniai ir žalumynai.

Lentelėje pateikiamos apytikslės vertės. Sriubos BJU gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų papildomų ingredientų.

Kaip virti skanius ukrainietiškus žaliuosius barščius

Pagaminti žalius barščius (kurio receptą žingsnis po žingsnio apžvelgsime žemiau) yra neįtikėtinai paprasta, tuo įsitikinsite patys. Šis patiekalas nepriklauso kategorijai „sudėtingas“, tačiau verta pripažinti, kad per 1 valandą jo nepavyks pagaminti. Apskritai visas maisto ruošimo ir gaminimo procesas trunka kelias valandas.
Bet nemažas ukrainietiško stiliaus žaliųjų barščių privalumas yra tas, kad juos galima ruošti prieš 2-3 dienas, todėl sugaištas 2-2,5 valandos pilnai kompensuoja sutaupytas laikas sekančiomis dienomis.

Ingridientai

• Mėsa (veršiena arba jautiena) – 600 gr.;
• Švieži krapai – 1 ryšelis;
• Bulvės – 300 gr.;
• Pastarnokas – 1 vnt.;
• Žalieji svogūnai - 1 krūva;
• Petražolės - 1 krūva;
• Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. (arba pagal skonį);
• Šviežios rūgštynės – 2 kekės.

Kaip pasigaminti skanių žalių barščių su rūgštyne

1. Mėsą (šiame recepte naudojame jautienos antrekotą) supilkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite 1,5-2 valandas, žodžiu, kol visiškai iškeps. Verdant nepamirškite nuimti putų nuo sultinio paviršiaus.

2. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės, supjaustykite porcijomis ir grąžinkite į sultinį.

3. Kartu su jautiena į keptuvę sudėkite bulves (2-3 vnt.), supjaustytas vidutiniais kubeliais.

4. Pastarnokus ir morkas supjaustykite juostelėmis, pakepinkite 2-3 minutes minimaliame augalinio aliejaus kiekyje, po to taip pat siunčiame į keptuvę su sultiniu ir mėsa, kur mūsų bulvės jau iškepusios.

Jei nemėgstate keptų šaknų, tuomet jų nekepinkite, o iš karto (supjaustę) sumeskite į keptuvę kartu su bulvėmis.

5. Rūgštynės nuplauname po tekančiu vandeniu, tada nuo jos nupjauname stiebus ir susmulkiname nedideliais gabalėliais.

6. Tuo pačiu principu susmulkinkite krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus.

7. Kai daržovės visiškai iškeps, į keptuvę supilkite rūgštynes, pavirkite 1-2 minutes, ne daugiau, kad nespėtų patamsėti.

8. Suberkite smulkintus jaunus svogūnus. Taip pat kepame jį kartu su likusiais keptuvėje esančiais ingredientais ne ilgiau kaip 2 minutes.

9. Tada suberkite susmulkintas žoleles, paskutines minutes palaikykite indą su barščiais ant ugnies, tada išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite patiekalui privirti apie pusvalandį.

Pavasarinius žalius barščius taip pat reikia patiekti ypatingai: ant lėkštės dugno dedame susmulkintą pusę kietai virto kiaušinio, tada supilame porciją barščių ir viską pagardiname šaukštu (ar net daugiau). nei vienas, pagal skonį) grietinės. Ant barščių galite uždėti likusią pusę virto kiaušinio.

Jei reikia papuošti ne vieną porciją, bet kelias, tuomet kiaušinių reikės daugiau. Remiantis skaičiavimais – 1 kiaušinis lėkštėje.
Su mėgstamos šviežios duonos plutele, tarkuota su česnaku (arba tiesiog su minkštimu, priklausomai nuo jūsų pageidavimų), aromatingi vitamininiai barščiai su rūgštyne ir žolelėmis tikrai tiks. Jo skonis ir nauda sveikatai yra tiesiog neįkainojama. Šiuo patiekalu gali mėgautis net vaikai, nes barščiai yra malonaus, švelnaus skonio su lengvu rūgštumu, o tai tik suteikia ypatingo pikantiškumo.

Barščiai, kaip ir bet kuris kitas patiekalas, turi savo klasikinį receptą ir daugybę originalių gaminimo technologijų. Neįmanoma sakyti, kad vieni teisingi, o kiti – ne, nes viską lemia skonio reikalas, o dėl skonių, kaip sakoma, nesiginčijama.
Tačiau jei nežinote nieko kito, išskyrus klasikinį barščių gaminimo variantą, mūsų patarimai jums pravers. Kokie ingredientai tinka žaliesiems barščiams, kokie žalumynai dedami į barščius įvairiems skoniams - daugiau apie tai ir dar daugiau - toliau mūsų rekomendacijose.

1. Tradiciškai ruošiant ukrainietiškus žaliuosius barščius, naudojama jautiena arba minkšta veršiena. Tačiau dažnai pasitaiko atvejų, kai šeimininkės verda sultinį iš kiaulienos, pavyzdžiui, iš riebių kiaulienos šonkaulių.
Iš šios rūšies mėsos barščiai be burokėlių pasirodo sodresni, o pati mėsa iškepa 2 kartus greičiau – tik pusvalandį nuo užvirimo (skirtingai nuo jautienos, kuri sultinyje verda mažiausiai 1,5 val.). Kartais žalieji barščiai gaminami iš vištienos filė.

2. Kalbant apie žalumynus, jų turėtų būti daug ir įvairių skonių. Turi būti: rūgštynės, petražolės, krapai, jauni žalieji svogūnai, taip pat į šią pavasario „puokštę“ galite pridėti špinatų, salierų (tiek žalumynų, tiek šaknų) ir kitų šviežių žalumynų.

3. Kiaušiniai barščiuose naudojami išskirtinai virti, bet pjaustyti galima absoliučiai įvairiais būdais: didelius, mažus ar net visą pusę (bet taip deda tik papuošimui).

Tai užbaigia šio populiaraus patiekalo ruošimo paslaptis. Dabar jūs tiksliai žinote, kaip teisingai virti žalius barščius. Praktikoje pamatysite, kad tai labai paprasta. Net jei nežinote, kaip gaminti šį patiekalą, galite lengvai ir gana greitai išmokti visas tokios paprastos technologijos subtilybes.

Kad būtų dar daugiau aiškumo, žiūrėkite gerą vaizdo įrašo žaliųjų barščių gaminimo receptą. Išbandykite, pripildykite organizmą vitaminų ir mėgaukitės nuostabiu nuostabiai sveiko patiekalo skoniu. Gero apetito!

Panašūs receptai:

Tikrai pavasariškas, gražus, ryškus ir aromatingas patiekalas papuoš Jūsų stalą ir džiugins Jūsų buitį. Jo Didenybė Žalieji barščiai! Pats universaliausias variantas pavasario-vasaros laikotarpiui. Nedvejodami dėkite į jį mėgstamų žolelių, skonį papildys virtas kiaušinis, o patiekiant grietinė užbaigs kompoziciją.

Virkite jį mėsos sultinyje – jis nudžiugins maloniu sodriu skoniu. Šį patiekalą galima patiekti šaltą tik su daržovėmis ir žolelėmis – jis bus labai gaivus, suteiks vitaminų užtaisą ir suteiks jėgų karštą vasaros dieną.

Žaliųjų barščių sultinys gali būti gaminamas iš jautienos, vištienos, kalakutienos ar net liesos kiaulienos – visi variantai geri, kiekviena mėsos rūšis sultiniui suteikia savitą skonį. Virdami sultinį suberkite prieskonius ir daržoves, tai suteiks jam aromatą ir puikų skonį.

Labai skanūs žali barščiai, virti mišriame sultinyje, pavyzdžiui, vištiena su jautiena arba kalakutiena su jautienos liežuviu.

Jei barščiuose naudojate burokėlius, tuomet geriau naudokite barščius. Netepa daug ir suteikia reikiamą malonų skonį. Tegul žali barščiai būna žali!

Apskritai žaliųjų barščių paruošimo procesas neužima daug laiko. Turite atkreipti dėmesį į žalumynų ir kitų ingredientų paruošimą ir pjaustymą.

Daugelis namų šeimininkių į pagrindinį patiekalą neįtraukia kiaušinio. Jie tai daro kitaip – ​​prieš patiekdami įmuša kiaušinį (supjaustytą kubeliais, griežinėliais arba per pusę). Ir tai teisinga, nes sultinyje esantis virtas kiaušinis taip pat gali prisidėti prie jo rūgimo.

Todėl prieš išjungdami ugnį įsitikinkite, kad virtas kiaušinis gerai termiškai apdorojamas verdančiame vandenyje. Kitas variantas – intensyviai maišant į verdantį vandenį plona srovele įpilamas plaktas kiaušinis. Šis būdas neleidžia patiekalui rūgti.

Kalbant apie klausimą, ar dėti mėsą į barščius, ar ne, turėtumėte vadovautis tik savo šeimos narių pageidavimais ir norais.

Atminkite, kad mėsa sultinyje sutrumpina barščių galiojimo laiką. Nors toks skanus pirmasis patiekalas kaip žalieji barščiai vargu ar ilgai išliks jūsų šaldytuve. Sėkmės!

Skanių žaliųjų barščių su rūgštyne ir kiaušiniu receptas

Pagrindas naudojamas jautienos sultinys – skoningiausias, anot vyresnės šeimos šeimininkės. Stebima pastovi komponentų įdėjimo tvarka, kai žalumynai dedami pačioje pabaigoje – išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos.

Nedvejodami atkreipkite dėmesį į šį receptą, tikrai gausite skanių ir aromatingų barščių! Virkite su malonumu!

Jums reikės:

• 700 g jautienos su kaulais (arba vištienos)
• 1/2 vnt. barščių burokėliai
• 1 PC. morkos nėra didelės
• 2 p. šviežios rūgštynės
• 80 g krapų
• 80 g petražolių
• 2 p. žalieji svogūnai
• 4-5 vnt. kiaušinis
• 5 vnt. vidutinės bulvės
• 1 PC. vidutinio dydžio svogūnas
• 1 šaukštelis. cukraus
• 1-2 vnt. Lauro lapas
• 5-6 vnt. pipirų žirneliai

Virimo būdas:

Pirmajam patiekalui rinkitės didelį 5 litrų puodą

Jautieną nuplauname, užpilame vandeniu, užviriname vandenį ir pirmąsias putas, nupilame nuo mėsos

Užpildykite švariu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius, jautieną virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps 1,5-2 valandas.

Taip paruoštas sultinys pirmajam patiekalui turi daug privalumų – skaidrumą ir sodrų skonį, be to, neabejotiną „antrojo“ sultinio naudą. Rūpinkitės savo šeimos sveikata!

Kiaušinius virkite 10 minučių, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais

Kol sultinys verda, paruoškite daržoves ir žoleles.

Smulkiai supjaustykite svogūną

Burokėlius nulupkite daržovių skustuvu ir supjaustykite plonomis juostelėmis

Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais

Morkas sutarkuokite stambia tarka

Rūgštynės ir žaliuosius svogūnus kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite peiliu.

Atskirai supjaustykite petražoles ir krapus

Kai mėsa taps minkšta, išimkite

Jautieną atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite atgal į keptuvę

Mesti mėsą į barščius ar ne – spręsti jums. Kai kurios šeimininkės neįsivaizduoja pirmojo patiekalo be mėsos gabalėlių, o kitos, atvirkščiai, visam laikui išima jį iš sultinio.

Keptuvę su sultiniu padėkite ant vidutinės ugnies; virimo metu jis neturėtų per daug užvirti.

Į jį supilkite barščius, palaukite, kol užvirs po dangčiu

Kai sultinys taps šviesus, kartu sudėkite bulves ir svogūnus

Labai gera technika šiame etape yra virti bulves kartu su svogūnais – svogūnai suteikia bulvėms malonų skonį ir aromatą.

Dabar pats laikas į sultinį pagal skonį įberti druskos.

Sudėkite tarkuotas morkas, virkite 2 minutes

Tada ateina virtų kiaušinių eilė

Įberkite šaukštelį cukraus, paragaukite, sultinį užvirinkite

Dabar į patiekalą įpilkite rūgštynių ir žaliųjų svogūnų, tada virkite 1–2 minutes

Palikite barščius 10–15 minučių po dangčiu.

Žalieji barščiai patiekiami su grietine, jaunais česnakais ir aromatinga juoda duona

Gero apetito!

Originalūs žalieji barščiai su ryžiais

Štai labai įdomus žaliųjų barščių su ryžiais receptas. Prieš patiekiant patiekalą lėkštėje įdedamas virtas kiaušinis.

Šio recepto akcentas – ir šiam patiekalui nebūdingas lengvas svogūnų ir morkų troškinimas svieste.

O kodėl gi ne, verta pabandyti jį paruošti tokiu būdu. Barščiai pasirodo aromatingi, gražūs ir labai skanūs. O su grietine - tiesiog malonumas! Linksmų eksperimentų!

Jums reikės:

• 2 vnt. jautienos liežuvis
• 1 PC. kalakutienos kulšelė
• 100 g ryžių
• 4 dalykai. bulvė
• 2 p. žalieji svogūnai
• 2 p. šviežios rūgštynės
• 1 PC. vidutinės morkos
• 2 vnt. svogūniniai svogūnai
• 1 p. špinatų
• 1 p. petražolių
• 1 p. krapų
• 5 vnt. kiaušinis
• Grietinė

Virimo būdas:

1. Liežuvius ir kalakutų blauzdeles išvirkite pasūdytame vandenyje, atsargiai nugriebdami putas.
2. Jautienos liežuvį supjaustykite juostelėmis – grįžkite į keptuvę, išimkite blauzdelę iš keptuvės
3. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, palikite vandenyje
4. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną, suberkite į mėsą ir kepkite dar 10-15 min
5. Po svogūnų į sultinį suberkite ryžius ir palaukite, kol užvirs.
6. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą, virkite apie 5 minutes
7. Morkas supjaustykite juostelėmis
8. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną, lengvai pakepinkite svogūną ir morkas svieste iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į keptuvę.
9. Tada smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, rūgštynes ​​ir špinatus, suberkite į keptuvę ir kepkite žalumynus 2–3 minutes.
10. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, suberkite į barščius, užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
11. Kiaušinius virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių, patiekdami barščius įdėkite kubeliais pjaustytą kiaušinį ir vieną šaukštą grietinės.

Gero apetito!

Žaliųjų barščių virimas daržovių sultinyje

Žalieji barščiai daržovių sultinyje yra geri, nes gali būti patiekiami ir karšti, ir šalti. Gražu, kvepianti ir taip skanu!

Puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos arba stebi savo liekną figūrą ir sveikatą. Šis patiekalas yra tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis organizmui.

Būtinai paruoškite šį barštį savo šeimai – puikus pirmasis patiekalas karštą dieną. Skanių daržovių pietų!

Jums reikės:

• 5 vnt. kiaušinis
• 1 PC. svogūniniai svogūnai
• 2-3 vnt. didelės bulvės
• 2 p. žalieji svogūnai
• 1 p. petražolių
• 2 p. šviežios rūgštynės
• 2 p. šviežių špinatų
• salierų stiebai

Virimo būdas:

Pirmiausia kiaušinius reikia virti 10 minučių verdančiame vandenyje, būtinai atvėsinkite

Į verdantį vandenį 5 litrų puode įberkite druskos – daržovės mėgsta druską.

Supjaustykite salierą ir sudėkite į keptuvę

Svogūnus sumalkite (arba smulkiai supjaustykite) ir suberkite į sultinį

Į indą įberkite druskos pagal skonį

Susmulkinkite žalius svogūnus

Špinatų pjaustymas

Susmulkinkite rūgštynes ​​ir petražoles

Visus žalumynus atsargiai supjaustykite peiliu

Į sultinį suberkite visus žalumynus ir išmaišykite

Apskritai, įdėjus žalumynų, sultinys turi virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Tokiu atveju visi vitaminai ir maistinės medžiagos bus išsaugotos.

Kiaušinį sutarkuokite stambia tarka ir supilkite į sultinį

Paskutinis prisilietimas – į patiekalą išspausti citrinos sultis, baigti virti ir nukelti keptuvę nuo ugnies

Patiekalą patiekite šaltą arba karštą su šviežia grietine

Gero apetito!

Jei vadovausitės kulinarine logika, tai patiekalą teisingiau būtų vadinti mėsos sriuba su rūgštyne. Bet taip jau sutapo, kad Rusijoje tai dažniau vadinama žaliųjų kopūstų sriuba, o Ukrainoje – žaliais barščiais, nors jame nėra nei kopūstų, nei burokėlių, nei pomidorų. Rūgštynės suteikia jai atpažįstamo rūgštumo ir spalvos. Be to, galima įdėti dilgėlių ir špinatų, žaliųjų svogūnų ir petražolių. Verdama mėsos sultinio pagrindu, dažniausiai su kiauliena arba vištiena, rečiau su jautiena (nors galima ir liesa versija). Tradiciškai kaip daržovės naudojamos bulvės, svogūnai ir morkos. Dėl ypatingos konsistencijos ir skonio patiekalas pagardinamas keptais miltais ir grietine. Rezultatas – labai skanūs rūgštynių barščiai, karšti ir maistingi.

Kiek rūgštynių turėčiau dėti į sriubą?

Svarbiausias dalykas gaminant maistą – teisingai apskaičiuoti rūgštynės kiekį, kad sriuba nebūtų per rūgšti. Į 2 litrų talpos keptuvę paprastai paimkite 200 gramų vitaminingo augalo (lapų, be lapkočių). Rūgščių per daug nedėkite. Nepamirškite, kad užpylus jo skonis daug kartų sustiprėja.

Arba patiekiant galite įdėti šiek tiek daugiau rūgštumo – tiesiai į lėkštę išspauskite citrinos sultis. Tai ne tik padidins oksalo rūgšties buvimą, bet ir pridės įdomios skonio natos vitaminų patiekalui. Kalbant apie recepto pavadinime nurodytą kiaušinį, tradiciškai žalieji barščiai su rūgštyne yra papildomi kiaušiniu, tiksliau, puse virto kiaušinio, tiesiai patiekiant.

Virimo laikas: 20 + 40 minučių / Išeiga: 2 litrų puodas

Ingridientai

• vištienos šlaunelės - 400 g
• vanduo - 1,5-2 l
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• 20% grietinės - 2 šaukštai. l.
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.
• svogūnai - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• rūgštynės - 200 g
• žalieji svogūnai - 20 g
• petražolės - 20 g
• špinatai - 30 g
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• malti juodieji pipirai - 2 traškučiai.
• druska - pagal skonį

Kaip virti žalius barščius su rūgštyne

Virimas prasideda nuo sultinio virimo. Tiks bet kuri vištienos su kaulais dalis, pavyzdžiui, koja, šlaunys ar kojos. Vietoj vištienos galite naudoti kiaulieną, kuri nėra per riebi. Sultiniui mėsą dedu į puodą, iš karto sudedu lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius (galima dėti šaknis, pvz., salierą, pastarnoką). Užpilu šaltu vandeniu, užvirinu, nugriebiu putas ir verdu 30 min., kol mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo. Pačioje pabaigoje įberkite druskos pagal skonį.

Mėsą išimu ir atvėsinu. Sultinį nukošiau. Mėsą nuimu nuo kaulo ir grąžinu į keptuvę. Vėl užvirinu. Sudedu bulves, nuskustas ir supjaustytas kubeliais.

Kol kepa bulvės, ruošiu daržovių apkepą. Norėdami tai padaryti, nulupu porą didelių svogūnų ir morkų. Keptuvėje įkaitinu šiek tiek augalinio aliejaus (rafinuoto) ir jame pirmiausia apkepu kubeliais pjaustytą svogūną. Kai tik jis taps minkštas, suberkite morkas, susmulkintas ant stambios trintuvės. Toliau kepu iki auksinės rudos spalvos.

Įberiu miltų – sutirštės sriuba. Maišydami kepkite ne ilgiau kaip minutę, kol išnyks gumuliukai.

Į kepimą įpilu grietinės. Bet iš pradžių, kad nevirstų dribsniais, atskirame inde atskiedžiu šiltu sultiniu (2 a.š grietinės - 5š. sultinio). Supilkite į keptuvę ir pakaitinkite 1 minutę. Nuimu nuo ugnies. Pasirodo, tirštas daržovių kepinys su grietine.

Kepsnį dedu į keptuvę, kurioje jau iškepė bulvės. Leidžiu užvirti. Tuo tarpu nupjausčiau kekę rūgštynių - reikia tik lapelių, be kietų ir pluoštinių lapkočių. Peiliu smulkiai supjaustykite kekę petražolių ir špinatų bei žalius svogūnus. Jei norite, į barščius galite įberti šiek tiek jaunų dilgėlių, užplikę verdančiu vandeniu, kad „nesugeltų“.

Likus maždaug 1-2 minutėms iki barščių paruošimo, sudedu į juos visus žalumynus. Druskos ir pipirų kiekį reguliuoju pagal skonį. Kalbant apie rūgštingumo laipsnį, vadovaukitės savo skoniu, galite šiek tiek padidinti rūgštynių kiekį, tačiau nepamirškite, kad sėsdami barščiai taps rūgštesni. Kai tik suberiame žalumynus, sriuba turi užvirti, po to keptuvę uždengiu dangčiu ir iš karto nuimu nuo ugnies. Leidžiu pastovėti 20-30 minučių, kad rūgštynės ir špinatai išgaruotų.

Žalieji barščiai su rūgštyne turi būti patiekiami karšti. Tradiciškai gardinama grietine ir užpilama puse virto kiaušinio. Be to, galite pabarstyti smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir papuošti petražolių šakele bei pasiūlyti svečiams citrinos griežinėlį. Geriausia barščius laikyti emaliuotame dubenyje, uždengtą, šaldytuve, ne ilgiau kaip 2 paras. Skanaus!