Desertų receptai Naujiesiems metams. Desertai, Naujieji metai. Mandarinų pudingas: Naujųjų metų stalo puošmena

Elegantiškas stalas, papuošta Kalėdų eglutė, mandarinų spiritas išsiliejo per visus kambarius, artėja pati stebuklingiausia šventė - Naujieji metai! Kad šventė pavyktų, desertais reikia pasirūpinti iš anksto. Juk dažnai pagrindinis valgis – šventinė vakarienė – vyksta kiek anksčiau, nei skambučiai mums praneša, kad atėjo Ugninės Beždžionės metai, o Naujieji metai sutinkami su šampanu ir desertais (kalorizatoriumi). Stengsimės paruošti lengvus, skrandžio neapsunkinančius desertus, kad užtektų jėgų šokiams ir pramogoms.

Ingridientai:

• - 0,5 kg.
• grietinėlė / plakta grietinėlė / + - stiklinė
• / Papuošimui.

Prisiminkime, kad braškės yra idealus kompanionas prie šampano ir putojančių vynų, paruošime jų daugiau, o norėdami palaikyti naujametinę nuotaiką, patiekite jas kūrybiškai – mielų Kalėdų Senelių pavidalu. Nuplautas braškes nuimkite nuo kotelių, nupjaukite viršūnę (1/3 uogos), ant pagrindo atsargiai uždėkite grietinėlės arba grietinės, akytes pažymėkite sėklelėmis, uždenkite „kepurėle“, kurią puošia lašelis. grietinėlės, taip pat padaryti sagas ant kūno. Desertą patiekite atskirai arba bet kurį pyragą papuoškite uogomis. Šį patiekalą būtina patiekti iš karto, todėl į jo ruošimą galite įtraukti ir vaikus – juos nudžiugins ir procesas, ir gautas rezultatas.

Šokoladinis pyragas su džiovintais abrikosais beždžionės formos

Ingridientai:

• - 5 vnt.
• - 100 gr.
• - 150 gr. + 200 gr. glazūrai
• - 125 gr.
• - 300 gr.
• - 300 ml. + 150 ml. glazūrai
• - 50 gr.
• - 50 gr. + 150 gr. glazūrai
• - 2 šaukštai. l.
• - 110 gr.
• - 150 gr.
• - 2 šaukšteliai.
• - 1 šaukštelis.
• likeris - 3 šaukštai. l.
• - žiupsnelis.

Net jei Naujųjų metų išvakarėse šis pyragas nesustings, ryte jis bus dar skanesnis, tad neskubėkite pagaminti stebuklingo šokoladinio pyrago su originaliu įdaru. Atskirkite baltymus, trynius išplakite su cukrumi iki tirštos putos. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir kakava, įsijokite į trynius, atsargiai išmaišykite, supilkite augalinį aliejų. Kiaušinių baltymus išplakame su druska, atsargiai įmaišome į tešlą, išmaišome ir dedame į keptuvę. Kepkite 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinkite ir šaldykite 4-6 valandas.

Džiovintus abrikosus nuplaukite, visiškai užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nelabai smulkiai sumalkite blenderiu. Sirupui sumaišyti 100 g. cukraus ir 100 ml. vandens, užvirinkite ir užpilkite spiritu, atvėsinkite. Grietinėlė – išplakti grietinėlę su cukraus pudra, suberti Mascarpone sūrį, išmaišyti. Sutarkuokite šokoladą.

Torto surinkimas - biskvitą perpjaukite išilgai į tris dalis, apačią pamirkykite sirupu, išdėliokite pusę džiovintų abrikosų, pusę kremo ir pabarstykite puse tarkuoto šokolado. Pakartokite procesą su antruoju torto sluoksniu, ant viršaus uždėkite trečią sluoksnį ir padėkite pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms, geriausia nakčiai. Prieš pilant glajų, pusvalandžiui padėti į šaldiklį.

Glajui – želatiną užpilti vandeniu, ištirpinti sviestą, įdėti cukrų, kakavą ir grietinėlę. Maišydami virkite, kol cukrus ištirps. Įdėkite želatiną ir gerai išmaišykite, kol išnyks gabalėliai. Tortą aptepkite šiek tiek atvėsusiu glajumi, pagal pageidavimą papuoškite tarkuotu šokoladu, sausainių trupiniais ar riešutais.

Šokoladinis pyragas, kaip ir bet kuris kitas - mylimas ir pažįstamas švenčių dienomis - gali būti papuoštas juokingu išdykusios beždžionės veidu, tam jums reikės dviejų kremų - šviesaus (sviesto, kremo ar plaktos grietinėlės) ir tamsių. kakavos ar šokolado. Ausys gali būti gaminamos iš apvalių sausainių, vaflių ar plonų saldžių traškučių, naudojant jas visas arba dalijant per pusę.

Ruošdamasi Naujiesiems metams, aš ir vėl netyčia užduodu sau klausimą apie meniu. Salotos, užkandžiai, pagrindiniai patiekalai – apskritai viskas praktiškai aišku, repertuaras išdirbtas ne vienerius metus, tereikia išdėlioti paskutinius akcentus, pridedant šiek tiek gaivaus, netikėto, ryškaus. Tačiau kažkodėl desertas Naujųjų metų stalui visada atneša daug klaustukų.

Šventė yra šventė, kad puotos pabaigoje ant stalo tikrai atsidurs prabangus pyragas, dubenėlis naminių sausainių ir dubenėlis subtilaus deserto. Net jei nesate saldumynų mėgėjas, jei jūsų širdies plakimo dažnis niekaip nesusijęs su šokoladu ir karamele, jei pamačius pyragus ir pyragus žvilgsnis tik abejingai slysta pro šalį, ant naujametinio stalo turi būti desertas. ! Tai – įrodymų nereikalaujanti aksioma, įstatymas, kuriam nėra pataisų, nepažeidžiama taisyklė, tapusi kertiniu šventinio meniu akmeniu.

Tik nereikia iš karto susiraukti ir negalvoti apie riebias rožes ant parduotuvėje pirktų pyragų, sąlyginai valgomus glaistus ant importinių imbierinių sausainių, nuobodžius sausainius ir nuobodų marmeladą.

Mano nuomone, bet koks, absoliučiai bet koks naminio kepinio ar deserto receptas gali tapti Naujųjų metų išvakarėmis, jei turite kompetentingą ir teisingą požiūrį į dekorą. Nieko perteklius, kaip taisyklė, atrodo gremėzdiškas, aplaistytas ir, atvirai kalbant, nepretenzingas. Kad patiekalas „žaistų“ vienu mažu teminiu prisilietimu, reikia turėti prigimtinį talentą.

Išeitis – rasti aukso vidurį. Taigi, mes paimame savo mėgstamus desertų receptus ir darome juos Naujųjų metų proga.

Iš paprasto recepto – Naujųjų metų deserto receptas

VIENAS SPRENDIMAS – DAŽAI

Ryškios sodrios žalumos, šventinės raudonos, akinančios baltos spalvos. Galbūt šių trijų spalvų pakanka, kad patiekalas įgautų atpažįstamą naujametinį charakterį. Spąstai yra dažai. Jei esate kategoriškas maisto priedų naudojimo namų ruošoje priešininkas, imkite špinatų sultis ir aviečių tyrę, žinodami, kad galutinis rezultatas neatrodys kaip nuotrauka iš madingo blizgančio žurnalo.

Žalios spalvos sodrumas labai priklauso nuo špinatų koncentracijos (negalite į kiekvieną patiekalą pridėti kilogramo žolės!), o termiškai apdorojant avietės praranda ryškiai raudoną spalvą, „eina“ į pilką spalvą. Tačiau variantų yra, tik reikia protingai jomis naudotis. Eksperimentuokite su burokėlių sultimis, vyšnių uogiene, braškių tyre, išbandykite matcha arbatos miltelius ir derinkite desertus su kiviais – svarbiausia yra noras rasti kažką savo, unikalaus ir įdomaus.

ANTRAS SPRENDIMAS – FORMA

Su kuo dažniausiai asocijuojasi Naujieji metai? Kalėdų Senelis – nesunku pagaminti iš braškių (kailinukų), sūrio kremo (barzdos), aviečių (kepurės). Šventinė eglė - torto sluoksnius bet kokiam tortui galima iškirpti į trikampius ir sukrauti vieną ant kito, o po to belieka papuošti eglutę kamuoliukais ir girliandomis. Žvaigždžių formos sausainiai be vargo virsta eglutės papuošimais, vienas prie kito prilipę Raffaello saldainiai tampa sniego seneliais, želė, supilta į apvalias vazas, puikiai atrodo sniego gniūžčių pavidalu.

TREČIAS SPRENDIMAS – DEKORAS

Bet koks pyragas ir bet koks pyragas, paprasčiausias putėsiai ir paprasčiausi sausainiai taps prabangiu naujametiniu desertu, jei papuošite juos įvairiaspalviais cukraus rutuliais (velykiniams pyragams – jūsų išsigelbėjimas), pridėkite naminių snaigių iš kiaušinių baltymų, plaktų su milteliais. cukraus ir padarykite valgomą eglutės formos aplikaciją.

Vietoj sniego kokoso drožlės, iš raudono marmelado išpjautos žvaigždės, vidurnaktį ciferblatas su rodyklėmis – ir niekam nekils abejonių, kad patiekalas buvo ruošiamas išskirtinai Naujųjų metų sutikimui. Pagrindinė užduotis yra nenuslysti į vaikų amatų lygį, iš anksto apgalvoti dekorą ir padaryti jį elegantišku, stilingu ir diskretišku.

Pasidalinsiu su jumis keliomis idėjomis, kurias svarstau kaip šio sezono Naujųjų metų desertų meniu variantus – o jei kas nors paskatins jus sugalvoti originalias mintis?

Baltųjų triufelių „sniego seniai“ su kokosų kremu

Sniego senelių komanda tiesiog būtina, jei nori, kad Naujieji metai ateitų pagal visas taisykles: linksmi, džiaugsmingi, garsūs ir linksmi. Sniego vaikinai palaikys tvarką, suteiks šypsenų ir nudžiugins netikėtai nusprendusius užsnūsti!

Tačiau, jei staiga dingsta noras rinkti sniego senius ar nebeužtenka laiko „statybiniams darbams“, apsiribokite „saldainių“ porcija: labai elegantiškai atrodo ir migdolų žiedlapiuose apvolioti trumų rutuliukai, kokoso drožlės, cukraus pudra ir šventinis.

Naujųjų metų deserto ingredientai:

• 250 g aukštos kokybės baltojo šokolado;
• 50 ml grietinėlės su 33% riebumo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. konjakas arba mėgstamas likeris;
• cukraus pudros, kokoso drožlių, migdolų miltų, cukraus rutuliukų apkepimui.
• Papuošimui - pasirinktinai želė saldainiai, mastika, cukraus dekoras.

Kaip pasidaryti stilingus sniego senelius

1. Baltąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, sumaišykite su grietinėle ir alkoholiu. Išmaišome iki vientisos masės – turi gautis blizgi, lygi, graži masė.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5-10 valandų (optimaliai per naktį).

2. Labai greitai (masė tirpsta nuo rankų šilumos!) Suformuokite ne didesnius nei graikinio riešuto rutuliukus. Lengvai apvoliokite juos milteliniame cukruje.

3. Renkame sniego senelius ir puošiame juos savo nuožiūra.

PATARIMAS. Patariu nedaryti didelių rutuliukų: triufelių masė labai gležna, o dideli „sniego gniūžtės“ nelabai prilips prie pagrindo.

Norint stabilizuoti sniego senius, gatavą desertą galima dėti ant putplasčio pagrindo, papuošto spalvota folija: idealu, jei standartinio dantų krapštuko ilgio užtenka trims saldainių rutuliukams ir „uodegai“, kuri saldainį laikys vertikaliai. padėtis.

Makaronai „Naujųjų metų spalvos“

Naujųjų metų macarons – išskirtinis receptas; verta apie tai pakalbėti išsamiai.

Kepti migdolinius pagrindus su būdingu „sijonu“ yra varginanti ir sunki užduotis, be treniruočių vargu ar gausite lygius pyragus, kurie turės teisę vadintis išdidžiu macarons vardu. Tačiau dar yra laiko – ir jei pradėsite dabar, yra daug šansų suspėti ir Naujųjų metų stalą padovanoti nuostabiu ryškiai raudonos spalvos desertu su kontrastingu žaliu kremu ir baltu dekoru. Beje, macarons puikiai laikosi šaldiklyje: supakavus juos į sandariai uždarytus indus, skanėstą galima pradėti ruošti jau dabar.

Ingredientai tešlai:

• 150 g migdolų miltų;
• 150 g cukraus pudros;
• 150 g cukraus;
• 110 g kiaušinių baltymų;
• 37 g vandens;
• raudoni dažai ant peilio galo.

Užpildo ingredientai:

• 30 g pistacijų pastos;
• 70 ml riebios grietinėlės;
• 150 g baltojo šokolado;
• galbūt šiek tiek žalių dažų;
• keli maži balti cukraus rutuliukai.

Naujųjų metų macarons receptas

1. Ganache (macarons įdaras) turi stovėti mažiausiai 12 valandų, todėl deserto ruošimas prasideda nuo kremo.

2. Grietinėlę užvirinkite, sumaišykite su šokoladu iki vientisos masės. Įpilkite pistacijų pastos ir plakite iki emulsijos.

Priklausomai nuo pistacijų pastos gamintojo ir žaliavų, iš kurių ji buvo pagaminta, produkto spalva gali skirtis nuo sodrios žolelių iki šviesiai šviesiai žalios. Jei norite gauti ryškiai žalią atspalvį, į ganache įpilkite šiek tiek dažų.

3. Dubenį su ganašu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8-12 valandų. Prieš naudojimą kremą reikia dar kartą išplakti.

4. Baltymai, su kuriais minkysite tešlą, turi būti brandinami – atskirti nuo trynių ir, uždengę dangčiu, bent parą laikomi šaldytuve. Prieš naudojimą išimkite ir pašildykite iki kambario temperatūros.

Macarons kepimas

5. Migdolų miltus sumaišykite su cukraus pudra ir persijokite – būtinai!

6. Sudėkite pusę baltymų (55 g) ir išmaišykite mentele.

7. Virkite sirupą – sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ir troškinkite apie 5 minutes – sirupo temperatūra turi būti lygiai 118 laipsnių. Jei neturite termometro, atlikite testą pirštais: lašas sirupo ant gerai atvėsusios odos, paspaudžiamas, lėtai atidaromas: gatavas sirupas turi ištempti kaip siūlas, neplėšyti (neparuoštas) ir nesutrūkti (perviręs). ).

8. Kol sirupas verda, pradėkite plakti antrąją baltymų pusę.

9. Tada į padidintą baltą masę plona srovele supilkite sirupą, nestabdydami mikserio (greitis - vidutinis). Įpilkite raudonų dažų. Plakite, kol baltymai taps glotnūs, blizgūs ir lygūs.

10. Į dubenį su migdolų miltais ir pirmąja baltymų dalimi sudėkite išplaktus baltymus. Gerai išminkykite (patogiausia naudoti plastikinę mentelę arba grandiklį). Paruošta tešla turi būti skysta, bet ne skysta, lygi, vienalytė ir blizgi.

11. Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išdėliokite lygius vienodo skersmens apskritimus.

12. Kepimo skardą paimame į dvi rankas ir kelis kartus gerai papurškiame į stalą - iš macarons turi išeiti oras, ruošiniai taps lygesni.

13. Palikti kambario temperatūroje 20-30 minučių (tešla turi šiek tiek išdžiūti), tada kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių. Paruoštus macaronus galima lengvai išimti iš kepimo skardos, nepaliekant žymių ant popieriaus. Perkelkite ant sauso, lygaus paviršiaus ir palikite, kol visiškai atvės.

14. Perplaktą ganašą sudėkite į konditerinį maišelį ir lygiais apskritimais sudėkite ant pusės migdolų pagrindo. Uždenkite antrąja sausainio dalimi, šiek tiek išspauskite – idealiuose macaronuose trys sluoksniai (du migdolų, vienas ganašas) turi būti vienodo aukščio.

15. Ant lėkštės supylę balto cukraus rutuliukus, kiekvieną macaron lėkštėje apvoliokite šonu: dekoras turi šiek tiek prilipti prie ganašo.

16. Paruoštus macarons turi būti laikomi šaldytuve mažiausiai parą, prieš patiekiant 20 minučių ištraukti – taip užtikrinamas kuo išsamesnis skonio vystymasis.

Naujųjų metų desertas „Fortūnos sausainiai“

Nieko naujo – turbūt tik tinginiai nėra girdėję apie laimės sausainius. Tačiau žaisti su jais netikėtai ir naujai galima - kiekvieno sausainio viduryje galite paslėpti raštelį su fantomu (paskambinus pagalbos tarnybai ir pasveikinti operatorių su Naujaisiais metais, apsimesti sepijomis , greitai paruoškite kiekvienam taurę karšto vyno) arba įdėkite dovanos numerį loterijoje, kurioje laimi. Be to, tuos pačius sausainius (paliekant variantus su palinkėjimais) galima gražiai supakuoti ir išdalinti kiekvienam svečiui – išeidamas žmogus džiaugsis ir šypsosis.

Pasirinkimas ypač darbštiems - ant sausainių glajų ar tirpintą šokoladą galima nupiešti suknelės liemenį, sagas ant frako, širdelę ir kitą dekorą.

Recepto ingredientai

• 2 voveraitės;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• 1/2 stiklinės cukraus pudros;
• 1/2 šaukštelio. krakmolas;
• 1/3 šaukštelio. druskos;
• 1/2 stiklinės miltų.

Kaip paruošti „nuspėjamąjį“ Naujųjų metų desertą

1. Pirmiausia reikia paruošti maždaug 1 cm x 6 cm dydžio popieriaus juosteles, ant kiekvienos jų reikia užrašyti šiltą palinkėjimą, prasmingą frazę, aforizmą ar tiesiog sveikinimą. Jei iš anksto prisimenate apie slapukus, galite atsispausdinti tekstus.

2. Baltymus lengvai išplakite su cukraus pudra, suberkite krakmolą ir miltus, druską, sviestą ir vandenį. Sumaišykite ingredientus iki vientisos ir vientisos masės.

3. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių.
Ant silikoninio kilimėlio (arba lengvai riebalais patepto kepimo popieriaus) šaukštu išdėliokite lygius tešlos apskritimus (gerai pasiskirsto). Įdėkite kepimo skardą į orkaitę tiesiogine prasme 10 minučių – saugokitės, sausainiai greitai pridega.

4. Išimame ir labai labai greitai pradedame dirbti. Kiekvieno apskritimo viduryje dedame raštelį su palinkėjimu, perlenkiame per pusę - kraštai stipriai suspaudžiami, vidurys “išpūstas” (kaip koldūną). Kitas žingsnis – tinkamo dubens krašteliu vėl perlenkti sausainius per pusę – „uodegėlės“ turi susidurti arba beveik susidurti. Sausainius dėkite į siaurą stiklinę, kad neišsivyniotų, ir palikite, kol visiškai atvės.

Visus veiksmus būtina atlikti labai greitai – šiek tiek atvėsusi tešla nebus plastiška ir lanksti.

Kalėdinis žurnalas

Kas gali būti daugiau Naujųjų metų nei malkos, padengtos sniego kepure? Pastatykite ant stalo tvarkingai sukrautą medžio krūvą ir šventinė nuotaika garantuota. Siūlau labai paprastą naujametinio deserto receptą, kurio dėka greitai ir lengvai pasieksite įspūdingą ir gražų rezultatą.

Ingredientai tešlai:

• 50 g sviesto;
• 3 kiaušinių;
• 2/3 stiklinės cukraus;
• apie 3 stiklines miltų;
• 1 šaukštelis. citrinos sultimis užgesinta soda;
• 3 valg. l. medus

Ingredientai kremui:

• 700 ml riebios grietinės;
• 1 puodelis cukraus;
• 50 g šokolado.

Kaip virti Kalėdų žurnalą

1. Įkaitinkite sviestą. Šiek tiek atvėsę sumaišykite juos su druska, soda, cukrumi, medumi, kiaušiniais. Minkykite, palaipsniui įpildami miltų, elastingą tešlą.

2. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, kurio ilgis lygus jūsų kepimo skardos ilgiui. Storis – ne daugiau kaip pusė centimetro. Supjaustykite maždaug 1-1,5 cm pločio juostelėmis ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

3. Kepimo skardą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite juosteles apie 10-12 minučių. Būkite atsargūs – tešla greitai iškepa, todėl nepraleiskite akimirkos, kai ji bus paruošta.

4. Grietinę išplakti su cukrumi iki purių putų.
Jei neturite riebios grietinės, naudokite grietinėlę arba įdėkite miltelių, kad sustiprintumėte grietinę.

5. Ant folijos lakšto dėkite kelias tešlos juosteles. Supilkite grietinėlę. Vėl dryžiai, kremas. Taip sukrauname malkų krūvą, kol lieka „malkos“.

6. Apvyniokite medžio krūvą folija, suformuodami apvalų kontūrą. Dėti į šaldytuvą bent 7 valandoms.

7. Išmirkusį pyragą atsargiai dėkite į lėkštę.
Jei liko kremo, papuoškite torto šonus.
Ištirpinkite šokoladą ir užpilkite ant viršaus, nubrėždami atsitiktines plonas juosteles.

Tortas „Kalėdų eglutė“ pagal „Skruzdėlyną“

„Skruzdėlynas“... Ar prisimeni šį vaikystės skonį? Mamos rankos, jos rūpestis ir meilė... Noras įtikti ir padaryti dieną šiek tiek šviesesnę...

Atėjo jūsų eilė – tegul mergaitės ir berniukai šypsosi nuo ausies iki ausies, kai ant Naujųjų metų stalo pasirodys nepamirštamas „Skruzdėlynas“. Kalėdų eglutės ar kūgių formos!

Ingredientai tešlai:

• 200 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 2 stiklinės miltų;
• 1/2 stiklinės cukraus;
• 1/3 šaukštelio. soda;
• 1/3 šaukštelio. druskos.

Ingredientai kremui:

• 200 g sviesto;
• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Ingredientai dekoravimui:

• 2 pakelių žalių kokoso drožlių;
• cukraus dekoras, imituojantis Kalėdų eglutės papuošalus.

Kaip pasigaminti Naujųjų metų eglutės pyragą

1. Sumaišykite visus pirmos grupės ingredientus, užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Paslėpiame šaldytuve 2-3 valandoms, po to sutarkuojame, iškart tolygiai paskirstome ant kepimo skardos.

2. Geriau nedėkite tešlos ant vienos kepimo skardos – padalinkite ją į dvi dalis ir kepkite dviem etapais.

3. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20-25 minutes – trupiniai turi tapti auksiniai ir skleisti kvapą gniaužiantį kvapą.

Naujieji metai jau čia pat, šeimininkės turbūt nubraižė meniu Naujųjų metų stalui, belieka tik galvoti, kuo patiekti. Kadangi daugelis žmonių mėgsta saldų, skanų, originalų ir nuostabų.

Kokių produktų reikia norint paruošti Naujųjų metų desertus?

Desertuose yra daug įvairių saldžių patiekalų, pateikiamų: želė, suflė, putėsiai, sambucas, pyragaičiai, pyragai, įvairūs ledai, taip pat natūralios uogos ir vaisiai. Daugeliui desertų reikės labiausiai paplitusių produktų: grietinėlės, pieno, grietinės, kiaušinio, sviesto, cukraus, kakavos miltelių, šokolado, kondensuoto pieno ir kt.

Papuošimui reikės: aguonų, sezamo sėklų, įvairių rūšių riešutų, uogų užbarstymo, cukraus pudros, zefyrų, kompozitinių parduotuvių dekoracijų ir kt. Pyragų ir kepinių mirkymui svarbu: įvairūs impregnai, konjakas, aromatingas vynas, medus, klevų sirupas ir kt.

Panna cotta – itališkas desertas

Vaikai taip pat mėgsta saldumynus, skanius ir ryškius, todėl juos nudžiuginsime pieno desertu, į kurį įdėsime šviežių uogų ar uogų savo nuožiūra (iš šaldiklio taupyklės).

as turiu taip:

• pienas - 250 mililitrų;
• riebi grietinėlė - beveik pilna stiklinė;
• vanilė - pagal skonį;
• cukraus pudra - 3 šaukštai;
• apelsinų ir citrinų žievelės - 1/3 kiekvieno vaisiaus;
• agaras-agaras - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• avietės ir braškės - pagal pageidavimą.

Paruoškite panna cotta pagal originalų Naujųjų metų receptą taip:

Mirkykite agarą vandenyje 5 minutes. Peiliu nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis. Į kaušelį supilkite pieną ir grietinėlę, supilkite cukraus pudrą ir citrusinių vaisių sultis, vanilę, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite želatinizatorių. Gerai išmaišykite ir palikite septynioms minutėms.

Kreminį mišinį per sietelį supilkite į stiklines ar stiklines ir šaldykite, kol visiškai sustings. Norėdami efekto, galite išvirti sodrų aviečių nuovirą, įdėti cukraus, atvėsinti ir įpilti ištirpintos želatinos. Galiausiai užpilkite ant deserto paviršiaus. Papuoškite šviežiomis ar šaldytomis avietėmis ar kuo tik širdis geidžia.

Tortas balandžių pienas"

Jei jūs, kaip ir aš, staiga norite prisiminti vaikystės skonį ir „Paukščių pieno“ saldumynus, surinkite visus reikalingus produktus ir Naujųjų metų išvakarėse pradžiuginkite savo artimuosius, šeimą ir draugus puikiu desertu. Nes jis tobulas, skanus ir švelnus!

Biskvito ingredientai:

• kiaušiniai - 2 vnt;
• cukrus - 100 gramų;
• miltai - 80 gramų;
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Patogiame inde užvirinkite šiek tiek vandens ir nukelkite nuo ugnies. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C. Kiaušinius ir cukrų minutę plakite mikseriu, o dubenį iš karto statykite į vandens vonią, kad kiaušinių mišinys nesiliestų su vandeniu. Tada plakite mišinį, kol jo tūris padidės keturis kartus. Tada plakite dar aštuonias minutes.

Miltus ir kepimo miltelius persijokite į kitą dubenį, išmaišykite ir keliais priedais įmaišykite į kiaušinių masę, švelniai išmaišykite mentele arba plakite mikseriu mažu greičiu.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 20 minučių (20 cm skardai) įkaitintoje orkaitėje. Tikrinant, ar iškeptas, medinis pagaliukas turi būti visiškai sausas, kai išlips iš biskvito! Apverskite pyrago formą aukštyn kojomis ir padėkite ant grotelių. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į dvi dalis.

Suflė:

• kiaušinis - 5 vnt;
• cukrus - 1 stiklinė;
• pienas - pusė stiklinės;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 150 gramų;
• želatina - 11 juostelių;
• verdantis vanduo - 75 mililitrai;
• vanilinas - žiupsnelis.

D Sirupui:

• vanduo - 1/4 puodelio;
• cukrus - 2 šaukštai;
• konjakas - 2 šaukštai.

D glazūrai:

• tamsus šokoladas - 120 gramų;
• sviestas - 2 šaukštai;
• riebi grietinėlė - 60 mililitrų.

Paruošimas:

Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus dėkite į šaldytuvą. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir palikite, kol visiškai suminkštės. Želatinos juosteles 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Iš anksto išvirkite sirupą ir atvėsinkite. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su cukrumi ir konjaku, leiskite sirupui virti 2–3 minutes ir po nurodyto laiko nukelkite nuo ugnies.

Pagal originalų receptą paukščių pieno pyragas ruošiamas taip:

Trynius sumaišykite su cukrumi ir miltais iki vientisos masės, supilkite pieną, išmaišykite ir padėkite į vandens vonią. Nuolat maišydami šluotele, šiek tiek sutirštinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Atvėsusį kiaušinių mišinį plakite mikseriu šešias minutes, tada jis turėtų tapti tankus ir balti.

Minkštą (privaloma) sviestą išplakite mikseriu ir toliau plakdami supilkite į kiaušinių masę. Pabaigoje įpilkite vanilino. Į stiklinę supilkite 75 ml verdančio vandens ir greitai po vieną juostelę įdėkite želatiną. Mišinį kruopščiai išmaišykite šaukštu.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir, toliau plakdami, plona srovele supilkite vandenyje išmirkytą želatiną. Plakite tris minutes, tada du kartus supilkite kiaušinių ir aliejaus mišinį ir mažu greičiu maišykite suflė iki vientisos masės. Plakite ne ilgiau nei minutę! Suflė geriau toliau maišyti mentele.

Ant formos dugno dėkite apatinį biskvito sluoksnį, pamirkykite sirupe ir supilkite visą suflė. Antrą pyrago sluoksnį pamirkykite sirupe ir uždenkite pyragą. Torto formą dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Ryte glazūrą užvirinkite vandens vonelėje ir supilkite pagal savo pageidavimus. Visi kiti jūsų autoriaus tinkamo dekoro elementai yra individualios kūrybinės vaizduotės skrydis. Mėgaukitės savo desertu!

Naujametinis desertas – mangų ledai

Taip pat labai įdomus indėlis į bendrą receptų rinkinį – ledai. Kodėl jo nepasigaminus, juk ne visi mėgsta tokius desertus kaip kaloringi pyragaičiai ir pyragaičiai. Žinoma taip! Ledai saulėti ir tokie skanūs, tiesiog šedevras!

Deserto ingredientai

• cukrus - 110 gramų;
• kiaušinių tryniai - 4 vnt;
• pienas - 280 mililitrų;
• grietinėlė - 350 mililitrų;
• vanilės ekstraktas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• mangai - 2 prinokę vaisiai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip pasigaminti ledus

Trynius su cukrumi išplakti į purias putas. Pieną sumaišykite su grietinėle, įpilkite vanilės, pakaitinkite ir lėtai užvirkite. Toliau plakdami trynius, palaipsniui supilkite į juos pieno mišinį. Išmaišykite ir supilkite atgal į puodą. Palaipsniui maišant ir užvirinant grietinėlę. Kai tik kremas pradeda tirštėti, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite. Įdėkite į šaldytuvą 60 minučių. Tai yra bet kokių ledų pagrindas!

Ir tada mes pasirenkame, kokio skonio bus mūsų ledai. Norėjau kažko geltono ir saulėto, kol pasirinkau mangą. Dviejų mangų minkštimą sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su paruoštu šalto pieno mišiniu. Supilkite į ledų gaminimo aparatą. Šis virtuvės pagalbininkas mišinį paverčia kvapniais ir švelniais ledais per 15 minučių! Technika veikia puikiai!

Perkelkite šį beveik paruoštą desertą į indą arba gilų dubenį ir padėkite į šaldiklį 15 minučių. Šį laikotarpį reikia maišyti du kartus. Galite tuo mėgautis!

Šie triufeliai visada bus laukiami prie stalo. Jei pageidaujama, triufelius galima paruošti su grūstais arba visais riešutais.

Komponentai:

• tamsus šokoladas be priedų - 200 gramų;
• grietinėlė 35% - 100 mililitrų;
• romas arba konjakas - 2 desertiniai šaukštai;
• aukščiausios kokybės sviestas - 40 gramų;
• kakavos milteliai - papuošimui.

Triufelių gaminimas namuose

Šokoladą sulaužykite rankomis, sudėkite į ugniai atsparų dubenį ir kartu su grietinėle ištirpinkite vandens vonelėje. Įpilkite romo ir įmuškite sviestą. Ant viryklės ištirpusio šokolado ilgai nelaikykite, o iškart nukelkite nuo ugnies ir labai gerai išmaišykite medine mentele. Tada panardinamuoju trintuvu sutrinkite šokolado mišinį, kol jis taps tankus ir pradės trauktis nuo sienelių.

Uždenkite gatavą mišinį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite aštuonias valandas vėsioje vietoje. Tiks palangė ar vieta prie balkono durų, bet jokiu būdu ne šaldytuvas! Tada šaukšteliu formuojame saldainius, suteikdami jiems atitinkamą formą ir gausiai apvoliojame kakavos milteliuose. Visus triufelius dedame ant pergamento, leidžiame sustingti ir dedame į dėžutę arba kaip norite. Tada išsiverdame puodelį arbatos ir mėgaujamės šokoladine palaima

Triufelių marmeladas su šokolado sirupu

Šis erdvus, subtilus porėtos struktūros desertas, manau, patiks visiems smaližiams ir tiktų ant šventinio stalo. O jei manote, kad jums nuolat trūksta laiko, tai šis desertas yra savotiškas išsigelbėjimas.

Jei desertą gaminsite stiklinėse ar dubenėliuose, želatinos kiekis gali gerokai sumažėti. Kad pristatymas būtų įspūdingas, galite virti ir formelėse. Vietoj konjako yra galimybė jį pakeisti Ammaretto arba kavos likeriu.

Ko tau reikia:

• riebi grietinėlė - 400 mililitrų;
• geros kokybės tamsus šokoladas - 120 gramų;
• konjakas - 20 lašų;
• želatina - 5 juostelės;
• verdantis vanduo - 3-4 šaukštai.

Sirupui:

• tamsus šokoladas - 60 gramų;
• vanduo - 50 mililitrų gramų + 1 valgomasis šaukštas;
• šokolado drožlių – pabarstymui.

Desertų paruošimo technologija

Želatinos juosteles pamirkykite šaltame vandenyje. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Į puodelį ir po vieną želatinos lėkštę supilkite verdantį vandenį ir efektyviai išmaišykite šaukštu. Patartina tai padaryti labai greitai, nes verdantis vanduo greitai atvėsta.
3. Grietinėlę kartu su konjaku išplakti iki stiprių putų, supilti atšaldytą šokoladą ir supilti želatiną, išmaišyti rankomis. Išskirstykite į stiklines ar formeles ir šaldykite dvi valandas.
4. Prieš patiekdami, išvirkite sirupą. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, vandenį ir cukrų užvirinkite ir sumaišykite su šokoladu. Pagamintą desertą papuoškite šokolado drožlėmis pagal savo fantaziją.

Kol vėl susitiksime, mieli draugai, rašykite su dideliu malonumu ir aš atsakysiu į visus jūsų klausimus.

Naujiesiems metams daugelis namų šeimininkių ieško receptų, kuriais galėtų nustebinti savo namus ir svečius. Bet ką gaminti, jei visi jūsų „firminiai patiekalai“ jau seniai visiems pažįstami, tačiau įvaldyti naujus nėra taip paprasta? Pasinaudokite receptais iš mūsų sąrašo, daugiausia dėmesio skirdami daugybei vaisių ir atostogų atributikos. Galite būti ramūs, kad tokios naujovės patiks ir suaugusiems, ir vaikams!

Ant naujametinio stalo, be įprastų naujametinių užkandžių, visada puikuojasi įvairūs desertai, nes Naujųjų metų šventė nesibaigia vidurnaktį. Patiekti svečius skaniu desertu jau tradicija! Apetitą žadinantis ir aromatingas mandarinų pyragas, kuris visada pasirodo švelnus, su ryškiu migdolų ir citrusinių vaisių skoniu, padės maloniai nustebinti svečius.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 35 minutes
Porcijos: 6

Ingridientai

• Migdolų miltai - 500 g
• rudasis cukrus - 150 g
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Sviestas - 50 g
• Mandarinai - 5 vnt.
• Oranžinė - ½ vnt.
• Baltasis šokoladas - 70 g
• Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Migdolų drožlės - 40 g
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas

Pirmiausia paruoškite mandarinus. Kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, geriausia šepetėliu. Sudėkite mandarinus į puodą ir įpilkite vandens, kad jis visiškai apsemtų vaisius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite mandarinus apie penkiolika minučių, tada nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir virkite mandarinus dar dešimt minučių. Vaisius atvėsinkite, kiekvieną mandariną perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Rankiniu trintuvu sutrinkite mandarinus iki vientisos masės.

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir plakite mikseriu iki purios ir šviesios masės. Į kiaušinių masę pamažu suberkite migdolų miltus ir mikseriu mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite mandarinų tyrę, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite tešlą. Supilkite į apvalią skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite apie keturiasdešimt minučių 175 laipsnių temperatūroje. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte pyrago viršaus.

Kai migdolų tešla sudegs, ji įgaus specifinį skonį, todėl būkite atsargūs. Gatavą pyragą atvėsinkite. Įkaitintoje keptuvėje be aliejaus pakepinkite migdolų drožles iki auksinės rudos spalvos. Ištirpinkite baltąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, supilkite sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Mandarinų pyragą apibarstykite baltuoju šokoladu ir pabarstykite migdolų drožlėmis. Pyragą galite papuošti mandarino griežinėliais ir pabarstyti cukraus pudra.

Kaip žinia, beždžionė (Naujųjų 2016 metų simbolis) yra didelė bananų gerbėja. Nenuostabu, kad astrologai rekomenduoja ant švenčių stalo patiekti bent vieną patiekalą su šiuo vaisiumi. Puikus sprendimas būtų desertas, pagamintas iš keptų bananų tešloje, kuris paruošiamas greitai, bet pasirodo neįprastas ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Porcijos: 6

Ingridientai

• Žalieji bananai - 6 vnt.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml
• Medus - 2-3 šaukštai.
• Pienas - 100 ml
• Vanilė - žiupsnelis
• Cinamonas - pagal skonį
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

Bananus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite kiaušinį, cukrų ir prieskonius. Gautą mišinį plakite mikseriu, kol susidarys putos. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite. Plakdami mišinį, mažomis porcijomis įpilkite pieno. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštos grietinės. Į gilią keptuvę ar puodą supilkite augalinį aliejų ir labai įkaitinkite.

Panardinkite bananus į tešlą ir sudėkite į karštą aliejų. Kai bananai apkeps iki auksinės rudos spalvos, sumažinkite ugnį ir kepkite dar minutę. Gatavus bananus gražiai išdėliokite ant indo, servetėle nuvalykite riebalų perteklių nuo tešlos. Ant bananų apšlakstykite medų. Patiekalą taip pat galite patiekti apibarstę tarkuotu šokoladu, vanile, cinamonu ar ledų kaušeliu.

Nuostabiai skanus desertas su įspūdingu pateikimu, kuris taps tikra Naujųjų metų stalo puošmena. Fondantas yra išskirtinis prancūzų virtuvės delikatesas, tai nedidelis šokoladinis keksiukas su skystu įdaru. Fondantas patiekiamas šiltas, o jo įdaras gali būti beveik bet koks – nuo ​​vaisių iki pieno.

Tačiau pagrindinis šio recepto privalumas yra tai, kad jį galima paruošti tiesiogine prasme per kelias minutes. Norėdami sukurti šokoladinį fondantą, geriau naudoti juodąjį šokoladą, tačiau jei nemėgstate jo kartumo, galite drąsiai sumaišyti juodąjį šokoladą su pienu.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių
Porcijos: 2

Ingridientai

• Juodasis šokoladas (ne mažiau 70%) - 100 g
• Premium miltai - 50 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 60 g
• Avietės - 5 vnt.
• cukranendrių cukrus - 40 g
• Amaretto likeris - 1 valgomasis šaukštas.
• Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Tada atsargiai plona srovele supilkite ištirpintą šokoladą į kiaušinius, nuolat maišydami plaktuvu, kad kiaušiniai nesusiraitytų. Turėtumėte gauti tirštą šokolado mišinį. Į šokoladą supilkite Amaretto likerį, po to palaipsniui suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki bent 200 laipsnių temperatūros. Paruoštas apvalias formas ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais. Užpildykite formeles šokolado mišiniu ir kepkite desertą apie šešias minutes, stebėdami, kad šokoladas nesudegtų. Gatavą fondantą šiek tiek atvėsinkite ir perkelkite į serviravimo lėkštę, stipriai prispaudę formą. Papuoškite avietėmis ir patiekite šiltą, tešloje įpjaukite, kad įdaras ištekėtų ant lėkštės.

Originalus, kepimo nereikalaujantis desertas – kiekvienos šeimininkės svajonė, ypač Naujųjų metų išvakarėse, kai užtenka vargo ir be deserto. Norėdami sutaupyti laiko ir nustebinti svečius išskirtiniu desertu, pabandykite pasigaminti stebėtinai aromatingą ir erdvų kavos sūrio pyragą. Šis paprastas skanėstas ne tik skanus, bet ir lengvas, nes jam paruošti nereikia kaloringų maisto produktų, tokių kaip kvietiniai miltai ir sviestas.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 40 minučių
Porcijos: 6

Ingridientai

• Varškė (9% riebumo) - 450 g
• grietinė (21% riebumo) - 250 g
• ruginiai krekeriai - 220 g
• Obuoliai - 2 vnt.
• Juodasis šokoladas (ne mažiau 70%) - 150 g
• Cukrus - 100 g
• Kavos likeris - 50 ml
• Tirpi kava - 30 g
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
• vanilės ekstraktas - ½ šaukštelio.

Virimo būdas

Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į kelias dalis, išimkite pertvaras ir sėklas. Supjaustykite juos mažais kubeliais ir perkiškite per mėsmalę (arba sutrinkite trintuvu iki tyrės). Į obuolių padažą įpilkite 30 g cukraus ir cinamono. Blenderio dubenyje sutrinkite ruginius krekerius iki smulkių trupinių ir sumaišykite su tyrele. Gautą masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir gerai sutankinkite.

Uždenkite maistine plėvele ir atšaldykite penkiolika minučių. Paruoškite varškės įdarą: kavą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ir šiek tiek atvėsinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite 400 g varškės, grietinę, 70 g cukraus, kavos likerį, vanilės ekstraktą ir kavą. Kad masė įgautų erdvią struktūrą, galite ją suplakti trintuvu. Iš šaldytuvo išimkite keptuvę su apatiniu deserto sluoksniu.

Ant viršaus uždėkite varškės mišinį, gerai sutankinkite. Desertą grąžinkite į šaldytuvą. Paruoškite šokoladinį deserto sluoksnį. Norėdami tai padaryti, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą, įpilkite 50 g varškės ir sutrinkite iki vientisos masės. Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir padėkite ant sūrio pyrago sluoksnio. Prieš patiekdami gatavą desertą atvėsinkite šaldytuve.

Trapios tešlos naujametiniai sausainiai

Šis kepimo būdas daugelyje šalių laikomas tradiciškiausiu Naujųjų metų šventėms. Sausainiai kepami eglučių, snaigių, sniego senelių, kankorėžių ir net kalėdinių kamuoliukų pavidalu! Jis turi pikantišką aromatą, kurį suteikia prieskoniai. Eglutę galite papuošti naujametiniais sausainiais arba padovanoti draugams ir artimiesiems supakavus į naminę šventinę dėžutę.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių
Porcijos: 6

Ingridientai

• Miltai - 200 g
• Sviestas - 150 g
• Cukrus - 150 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cukraus pudra - 250 g
• Kakava - 2 šaukštai.
• Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
• Konditerijos užpilas - papuošimui

Virimo būdas

Atvėsusį sviestą perpjaukite pusiau. Vieną dalį sutrinkite su cukrumi mikseriu. Antrąją dalį ištirpinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, neleisdami užvirti. Sumaišę abi sviesto dalis, įmuškite kiaušinį, druską ir kepimo miltelius. Gautą mišinį vėl išplakite. Miltus persijokite ir palaipsniui suberkite į paruoštą masę. Iš pradžių tešlą išmaišykite šaukštu, o paskui rankomis, prieš tai jas patepę aliejumi. Minkydami tešlą pabarstykite miltais.

Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių. Sviestu ištepkite kepimo popierių ir išklokite juo kepimo skardą. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite. Iškočiotos tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 5 mm. Specialiomis pjaustyklėmis išpjaukite sausainius, gautas tešlos figūrėles išdėliokite ant kepimo skardos ir pradurkite šakute, kad kepdami neišbrinktų.

Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir kepkite joje sausainius apie 5-7 minutes. Norėdami paruošti glajų, baltymus išplakite su cukraus pudra, kol susidarys tirštos putos. Norėdami suteikti glaistui norimą spalvą, galite naudoti maistinius dažus. Vieną dalį gauto mišinio sumaišykite su kakava. Gatavus sausainius papuoškite baltu ir rudu glajumi. Papuoškite skanėstus spalvingais pabarstukais.

Meringue su citrininiu kremu ir vaisiais

Šventiniai vaisiniai meringui tikrai patiks jūsų šeimai ir svečiams! Šviesi meringue su gaivinančia citrinine varške bus puiki Naujųjų metų šventės pabaiga. Be to, toks desertas, nepaisant paruošimo paprastumo, atrodo labai šventiškai ir ryškiai.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 30 minučių
Porcijos: 12

Ingridientai

Dėl meringue:

• Kiaušinių baltymai - 5 vnt.
• Totorių grietinėlė - 1/4 šaukštelio.
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Cukraus pudra - pagal skonį
• Varškės masė - 200 g
• Citrinų sultys - 2-3 šaukštai.
• Grietinėlė - ½ šaukšto.

Citrininei varškei:

• Kiaušinio trynys - 2 vnt.
• Citrinų sultys - 6 šaukštai.
• Cukrus - ½ šaukšto.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - ½ šaukštai.

Vaisinei salsai:

• Oranžinė - 1 vnt.
• Braškės - 10 vnt.
• Kiviai - 2 vnt.
• Šviežios mėtų - pagal skonį

Virimo būdas

Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių - ji turėtų sušilti. Norėdami paruošti meringue, plakite baltymus, kol susidarys purios putos. Plakdami į baltymus pamažu supilkite tartarų grietinėlę, o tada – cukraus pudrą. Turėtų gautis tiršta masė. Užpildykite maišelį plaktais kiaušinių baltymais. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ant jos supilkite mores. Atstumas tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 2 cm.

Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir ten pusantros valandos padėkite kepimo skardą su meringuis. Po to turite išjungti orkaitę ir palikti joje moringą, kol jis visiškai atvės. Kol bezės vėsta, paruoškite citrininę varškę. Supjaustykite atvėsintą sviestą ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje. Kiaušinių trynius, kiaušinius, cukrų ir kukurūzų krakmolą išplakti iki vientisos masės.

Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, vėl viską išmaišykite ir išplakite kartu su sviestu. Gautą mišinį supilkite į puodą ir maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Išvirusią, atvėsusią varškę sudėkite į stiklinį indelį ir uždarykite dangteliu. Po to indą reikia atvėsinti šaldytuve. Kol varškė vėsta, pradėkite ruošti įdarą: varškės masę ištrinkite su cukraus pudra ir citrinos sultimis.

Grietinėlę išplakti iki tirštos masės ir sumaišyti su paruošta varškės mase. Įdarą dėkite į maišelį ir pripildykite juo atvėsusias meringues. Taip pat ant meringue galite išspausti šiek tiek įdaro. Atvėsusia citrinine varške aptepkite įdarytų meringujų viršūnes. Norėdami paruošti salsą, nuplaukite ir nulupkite apelsinus, braškes ir kivius. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite. Užtepkite vaisių salsą ant citrinos varškės ir papuoškite mėtomis.

Štrudelis su obuoliais ir cinamonu

Šis skanėstas jau daugelį metų buvo nepakeičiamas Naujųjų metų švenčių atributas daugelyje šalių. Juk kas gali būti nuostabiau už gabalėlį aromatingo vaisių štrudelio su šildančios arbatos puodeliu snieguotu oru? Nepaisant to, kad skanaus štrudelio paruošimas iš geriausios sluoksniuotos tešlos reikalauja tikrų įgūdžių, burtininku gali tapti bet kas net ir trumpam.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių
Porcijos: 4

Ingridientai

Dėl testo:

• Miltai - 250 g
• Vanduo - 200 ml
• Augalinis aliejus - 25 g
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - ½ šaukštelio.

Užpildymui:

• Obuoliai - 1 kg
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cukrus - 200 g
• Razinos - 100 g
• Cinamonas - 1 šaukštelis.
• Konjakas (arba romas) - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Duonos trupiniai - 100 g

Registracijai:

• Sviestas - 30 g
• Cukraus pudra - 50 g
• kokoso drožlės - 100 g

Virimo būdas

Du kartus persijokite miltus, sumaišykite su cukrumi ir druska. Plakant masę mikseriu, palaipsniui įpilti vandens. Po kelių minučių maišymo supilkite augalinį aliejų. Tešlą maišykite dešimt minučių. Paruoštą tešlą sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai. Būtina leisti tešlai sėsti, kad miltų glitimas išbrinktų. Dėl šios mažos gudrybės tešla bus iškočiojama labai plonai.

Razinas pamirkykite verdančiame vandenyje. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Sumaišykite obuolius su razinomis, konjaku ir citrinos sultimis. Džiūvėsėlius pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto rankšluosčio ir kočėlu iškočiokite labai plonu sluoksniu. Tada ištempkite rankomis ir nupjaukite perteklinius kraštus dekoravimui.

Iškočiotą tešlą apšlakstykite citrinos sultimis, ant viršaus pabarstykite skrudintais džiūvėsėliais ir išdėliokite įdarą. Paruoštą ir užpildytą tešlą rankšluosčiu susukite į vyniotinį, atsargiai užspauskite kraštus. Štrudelį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dabar pradėkite dekoruoti desertą. Iš likusių tešlos gabalėlių galite formuoti eglutes ar snaiges.

Pritvirtinkite gatavas figūrėles prie štrudelio paviršiaus ir palikite gaminį šiltoje vietoje apie 40 minučių. Ritinys turėtų padidėti. Štrudelį ištepkite sviestu ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje pusvalandį. Baigiant kepti ant štrudelio turi atsirasti aukso rudos spalvos plutelė. Prieš patiekdami štrudelį papuoškite cukraus pudra ir kokosu.

Galutiniu šventinio stalo simfonijos akordu drąsiai galime vadinti skaniausią ir ilgai lauktą Naujųjų metų meniu dalį – desertus. Geras desertas – tai ne tik patiekalą užbaigiantis patiekalas, o tikras kulinarinio meno kūrinys, galintis bet kurį, tuo labiau šventinį stalą paversti įsimintinu. Ir nors desertas visada yra paskutinė mūsų meniu eilutė, atidumo ir atidumo jį ruošiant reikia ne mažiau nei ruošiant bet kokius kitus patiekalus ant Jūsų šventinio stalo. Pabandykime šiandien kartu pagalvoti ir nuspręsti, ką pasigaminti Naujiesiems metams iš desertų.

Gausus ir įvairiais skanėstais gausus Naujųjų metų stalas nustato tam tikrus apribojimus kalbant apie desertus. Dažniausiai atsitinka taip, kad jūsų svečiai, visiškai patenkinti užkandžiais, salotomis ir karštaisiais patiekalais, neparodo tinkamo entuziazmo, kai ant stalo pamato gražų, bet per sodrų ir sunkų pyragą, gausiai papuoštą sviestiniu kremu. ruošdamasis dirbote keletą valandų. Kad išvengtumėte tokios gėdos, pasistenkite atkreipti dėmesį į lengvų, porcijinių desertų receptus. Maži krepšeliai su kremu ir vaisiais, mažyčiai pyragaičiai, keturkampiai, lengvos vaisių salotos, subtilūs putėsiai ir sambucas – tai desertai, kurie puikiai papuoš Naujųjų metų stalą ir džiugins svečius savo lengvumu ir grakštumu. O klasikinių žiemos prieskonių aromatas jūsų desertams suteiks tikros naujametinės nuotaikos. Cinamonas ir imbieras, gvazdikėliai ir kardamonas, vanilė ir citrinos ar mandarino žievelės – visi šie prieskoniai suteiks jūsų desertams nepakartojamo žavesio ir savo aromatu nukels jus ir jūsų svečius į tikrą žiemos pasaką. Ar kas nors gali atsisakyti tokio deserto?

Šiandien, likus kelioms dienoms iki naujųjų metų, „Kulinarinis Edenas“ surinko ir paruošė jums įdomiausių šventinių desertų, pasižyminčių lengvu paruošimu ir išskirtiniu skoniu, receptų rinkinį. Receptai, padėsiantys net labiausiai nepatyrusioms šeimininkėms nesunkiai apsispręsti, ką ruošti Naujiesiems metams iš desertų.

1. Pagaminti nuostabų desertą iš greipfrutų su viskiu taip paprasta, kaip lukštenti kriaušes, o jo išskirtinis skonis ir nepaprastas lengvumas pradžiugins bet kurį gurmaną. Keturis ne per didelius greipfrutus perpjaukite per pusę ir dėkite pjaunamąja puse į viršų į lengvai riebalais pateptą kepimo formą. Kiekvieną greipfruto pusę pabarstykite šaukštu rudojo cukraus ir šaukštu gero viskio. Skardą su vaisiais pašaukite į iki 100ᵒ įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 min. Patiekite šiltą atskirose desertinėse lėkštėse, papuoškite mėtų lapeliais.

2. Šokoladiniai desertai visada buvo ypač mėgstami ir populiarūs. Pabandykime pagaminti skanų ir labai subtilų šokoladinį markizą. Ištirpinkite 150 g nedideliame puode virš vandens vonios. smulkinto juodojo šokolado. Kai šokoladas visiškai suminkštės, supilkite į jį 200 gramų. minkšto sviesto, stengiantis pasiekti kuo vienodesnę konsistenciją. Tęsdami plakimą, po vieną įmuškite tris kiaušinių trynius, minkykite iki vientisos masės, tada išimkite keptuvę iš vandens vonios. Atskirai išplakite tris kiaušinių baltymus į stiprias putas, suberkite į šokoladinę masę ir šaukštu švelniai išmaišykite. Padalinkite desertą į serviravimo dubenėlius ar taures ir šaldykite dvi valandas. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle ir grūstais riešutais.

3. Labai lengvai paruošiamas desertas iš mandarinų su cinamonu pripildys jūsų namus tikru Naujųjų metų švenčių aromatu. Nulupkite 12 vnt. mandarinų ir sudėkite juos į gilų dubenį vienoje eilėje. Į puodą supilkite 1 valg. šaukštą cukraus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir įgaus auksinį karamelinį atspalvį. Tada įpilkite 300 ml. vandens ir nuolat maišydami kaitinkite, kol karamelė visiškai ištirps. Suberkite dviejų mandarinų žievelę, dvi cinamono lazdeles ir viską kartu pakaitinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies, įpilkite 2 valg. šaukštus apelsinų likerio, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite. Paruoštu padažu užpilkite mandarinus, uždenkite dubenį maistine plėvele ir 5 - 7 valandas laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami desertą pabarstykite pjaustytomis pistacijomis ir papuoškite mėtų lapeliais.

4. Tikrą karališką desertą blancmange paruošti visai nesunku, o kerintis šokoladinis-migdolinis skonis patiks bet kam. Mirkyti 10 gr. želatina pusėje stiklinės šalto vandens. Blenderyje sumalkite ¾ puodelio saldžiųjų migdolų ir ¼ puodelio karčiųjų migdolų. Į susmulkintus migdolus įpilkite 1 stiklinę šilto pieno ir vėl viską sutrinkite trintuvu. Paruoštą mišinį supilkite į puodą, užvirinkite ir nukoškite. Į gautą migdolų pieną įpilkite 50 gramų. kartaus šokolado, 150 gr. cukraus ir želatinos. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol susidarys visiškai vienalytė masė. Įsitikinkite, kad mišinys jokiomis aplinkybėmis neužvirs! Supilkite gatavą blanką į dubenėlius ir šaldykite 1,5–2 valandas, kol visiškai sustings. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle, šokolado drožlėmis ir migdolų puselėmis.

5. Ar Naujųjų metų šventė gali apsieiti be šampano? Šio nuostabaus putojančio vyno aromato desertas patiks daugeliui. Supilkite 100 ml į puodą. vandens, įpilkite 2 valg. šaukštai cukraus ir smulkiai tarkuota vienos citrinos žievelė. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, supilkite vienos citrinos sultis ir 20 g. želatina. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps, tada tirpalą perkoškite per sietelį ir įpilkite 300 ml. šampanas. Viską sumaišykite, stiklines užpildykite gatavo mišiniu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kol visiškai sustings. Atskirai paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 valg. šaukštas cukraus, 1 a.š. šaukštas šampano ir 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių. Įpilkite 75 ml. riebios grietinėlės ir plakite, kol susidarys tirštos putos. Desertinių stiklines papuoškite kremu, naudodami maišelį.

6. Nuostabus desertas, kuriame dera šalti ledai, padengtas dar karšta traškios bezės plutele, nustebins ir džiugins tiek vaikus, tiek suaugusius, o paruošti jį visai nesunku. Iš paruošto biskvito lakšto išpjaukite šešis maždaug 6 cm skersmens apskritimus ir apšlakstykite juos konjaku. Ant kiekvieno kempinės apskritimo uždėkite po vieną kaušelį vanilinių ledų. Gautus pyragus dėkite į šaldiklį 6 - 12 valandų. Prieš patiekiant desertą, 3 baltymus išplakite su 2 šaukštais į purias putas. šaukštai cukraus pudros. Išimkite sausainius su ledais iš šaldiklio, kiekvieną ledų rutuliuką atsargiai, bet greitai aptepkite plaktu kiaušinio baltymu ir savo desertą pašaukite į iki 230ᵒ įkaitintą orkaitę 3 minutėms. Patiekite iš karto.

7. Skanūs aštrūs sausainiai gali būti patiekiami kaip desertas, o jei nepamiršite prieš kepdami sausainiuose padaryti mažas skylutes, tai tokie sausainiai gali būti puiki Naujųjų metų eglutės puošmena. Mikseriu išplakti 125 gr. minkšto sviesto, 50 gr. cukraus pudros ir lašelis vanilės esencijos. Įpilkite ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono, gvazdikėlių ir kardamono mišinio, taip pat vieno apelsino žievelę, gerai išmaišykite. Toliau maišydami palaipsniui įpilkite 175 g. Kvietiniai miltai. Tešlą gerai išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Paruoštą tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 centimetro storio sluoksnį ir garbanotomis formelėmis arba aštriu peiliu išpjaukite iš jo sausainius. Kepkite ant riebalais išteptos kepimo skardos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus sausainius atvėsinkite ant grotelių ir papuoškite cukraus pudra nuo 150 g. cukraus pudros, kruopščiai sumalti su 3 valg. šaukštai citrinos sulčių.

8. Subtilus apelsinų putėsiai puikiai atrodo ant stalo ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Šešiems apelsinams nupjaukite viršūnes, atsargiai pašalinkite minkštimą, o gautų puodelių ir dangtelių vidinį paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Iš apelsino minkštimo išspauskite sultis ir išmatuokite 400 ml. Supilkite sultis į puodą, įpilkite 100 g. cukraus ir 3 v.š. šaukštai kukurūzų krakmolo. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite 3 lengvai išplaktus kiaušinių trynius ir, toliau plakdami, užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite desertą 1 minutę, kol sutirštės, nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkiai tarkuotą vieno apelsino žievelę ir 2 valg. šaukštai apelsinų likerio. Kruopščiai išmaišykite ir atvėsinkite, retkarčiais pamaišydami. Maišytuvu išplakite 300 ml. riebios grietinėlės ir atsargiai įmaišykite į apelsinų mišinį. Paruoštus putėsius sudėkite į apelsino žievelės puodelius ir šaldykite 1,5-2 valandas. Prieš patiekdami uždenkite oranžinėmis kepurėlėmis ir papuoškite mėtų lapeliais.

9. Visai nesunku paruošti skanų ir pikantišką kriaušių desertą su vynu ir kardamonas. Nulupkite tris kriaušes, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį. Į keptuvę supilkite 250 ml. sauso baltojo vyno, įpilti 50 g. cukraus, 1 gvazdikėlio pumpurus, 3 dėžutes kardamono, šakelę mėtų, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Paruoštas kriaušes suberkite į verdantį vyną su prieskoniais, pavirkite 4 minutes, nukelkite nuo ugnies, valandą palaikykite šiltoje vietoje, o tada vėl užvirinkite. Paruoštas kriaušes perkelkite į atskirą indą, nukoškite skystį ir sumažinkite per pusę. Viską atvėsinkite. Patiekite porcijomis, ant lėkštės padėdami pusę kriaušės, užpilkite užvirintu padažu ir papuoškite mėtų lapeliu.

10. Labai paprastos desertinės salotos iš vaisių ir grietinėlės tikrai patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Nulupkite tris bananus ir supjaustykite griežinėliais. Tris kraujo apelsinus padalinkite į griežinėlius ir nulupkite plėveles. Nulupkite tris saldžius obuolius ir supjaustykite griežinėliais. Vieną stiklinę riebios grietinėlės lengvai išplakite su 4 valg. šaukštai cukraus pudros. Į stiklinių ar dubenėlių dugną dėkite vieną šaukštą kreminių ledų, ant viršaus užberkite smulkintų vaisių mišinio, užpilkite grietinėle ir papuoškite mėtų lapeliais. Atvėsinkite 10 minučių ir patiekite.