Torto su karameliniu įdaru receptas. Puikus karamelinis pyragas be kepimo. Kaip pasigaminti šokoladinį karamelinį pyragą

Karamelinis pyragas – tai įvairūs konditerijos gaminiai, kuriuose tiršta cukraus masė naudojama kaip kremas torto sluoksniams sluoksniuoti arba padengti. Lengvai paruošiamas, lengvai keičia konsistenciją, auksinės spalvos, kreminio skonio, puikiai dera su uogomis ir vaisiais, todėl desertai visada būna įvairūs ir elegantiški.

Kaip iškepti karamelinį pyragą?

Pyrago karamelė gali subtiliai išryškinti bet kurio konditerijos gaminio skonį. Jis gaminamas iš lydyto cukraus, sumaišyto su grietinėle ir sviestu. Masė kreminio skonio ir tirštos konsistencijos, todėl derinama su grietinės ir varškės kremais biskvitams sluoksniuoti, o viena – pertepimui.

1. Kad karamelinis kremas ant torto išsiskirtų sodraus skonio, ištirpęs cukrus turi paruduoti, kitaip pasikeis jo skonis ir konsistencija.
2. Paruoštas karamelinis glajus pyragui turi stovėti šaldytuve porą valandų, tepant atvėsusiu mišiniu jo sluoksnis bus tankesnis.

Karamelės mergaičių pyrago receptas

Tortas „Caramel Girl“ reiškia sluoksniuotus pyragus, sudarytus iš plonų pyrago sluoksnių, suvilgytų kremu. Šio gaminio ypatumas tas, kad karamelės skonį jam suteikia į tešlą įpiltas virtas kondensuotas pienas. Dėl savo kiekio tešla pasirodo labai skysta, todėl paskirstoma šaukštu ir kepama tik ant pergamento.

Ingridientai:

• kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 250 g;
• virtas kondensuotas pienas - 380 g;
• kepimo milteliai - 10 g;
• kremas - 500 g.

Paruošimas

1. Suplakite kondensuotą pieną, kiaušinius, miltus ir kepimo miltelius.
2. Tešlą paskleiskite ant pergamento ir kepkite pyragus
3. Patepkite kremu ir surinkite karamelinį pyragą.

Tortas su kriauše ir karamele – rudens delikatesas. Šiuo metų laiku kriaušės yra sultingiausios, patraukliausios ir medaus skonio, todėl jos naudojamos ir tešlai, ir dekoravimui. Šiame recepte į varškės kremą dedama karamelės, kurios dėka ji įgauna neįkyrų saldumą ir auksinį atspalvį, harmoningai derantį su kriaušėmis.

Ingridientai:

• cukrus - 550 g;
• miltai - 180 g;
• kepimo milteliai - 10 g;
• pienas - 50 ml;
• sviestas - 70 g;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• kriaušė - 2 vnt.;
• medus - 20 g;
• maskarponė - 550 g;
• grietinėlė - 350 ml.

Paruošimas

1. Kiaušinius, 150 g cukraus, kriaušes, sviestą, pieną, medų, miltus ir kepimo miltelius išplakti.
2. Iškepkite 2 biskvitus ir perpjaukite pusiau.
3. Ištirpinkite 200 g cukraus ir sumaišykite su 100 ml grietinėlės.
4. Maskarponę išplakti su 200 g cukraus ir 250 ml grietinėlės ir supilti karamelę.
5. Karamelinį pyragą patepkite kremu.

Morkų karamelinis pyragas yra puikus skanėstas. Sultingos ir saldžios šakninės daržovės dėka biskvitas yra drėgnas, saldus, puikiai dera su sūrio kremu ir karameliniu glaistu. Šiuo atveju cukrus ant ugnies įgauna raudonai rudą spalvą, todėl karamelė turi kartumą ir lengvą degintą aromatą.

Ingridientai:

• tarkuotos morkos - 550 g;
• cukrus - 900 g;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• miltai - 240 g;
• kepimo milteliai - 5 g;
• grietinėlė - 300 ml;
• sviestas - 400 g;
• grietinėlės sūris - 1 kg.

Paruošimas

1. Kiaušinius, 400 g cukraus, morkas, miltus ir kepimo miltelius išplakti.
2. Iškepkite pyragą ir perpjaukite į 3 dalis.
3. Įkaitinkite 400 g cukraus ir sumaišykite su grietinėle ir 200 g sviesto.
4. Vidurinį pyragą patepkite karamele, o likusį grietinėlę iš 200 g sviesto, sūrio ir 150 g cukraus.
5. Uždenkite karameliniu glaistu.

Šokoladinis pyragas su karamele ir riešutais yra gurmaniškas skanėstas. Tai įdomus šokolado ir riešutų biskvito derinys su sūdytu karamelės sluoksniu. Druska sustiprina saldumą ir leidžia visapusiškiau pajusti skonio turtingumą ir produkto sodrumą. Karšta karamelė biskvite palieka poras ir padaro jį dar minkštesnį ir erdvesnį.

Ingridientai:

• sviestas - 380 g;
• cukrus - 580 g;
• kakava - 130 g;
• cukraus pudra - 150 g;
• šokolado drožlės - 200 g;
• riešutai - 150 g;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• miltai - 150 g;
• grietinėlė - 175 ml;
• druskos.

Paruošimas

1. Sumaišykite 220 g sviesto, 400 g cukraus, 75 kakavą, kiaušinius, miltus, 170 g traškučių ir 100 g riešutų.
2. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.
3. Iš 100 g cukraus, 125 ml grietinėlės, 75 g sviesto ir druskos pasigaminkite karamelę.
4. Iš 85 g sviesto, 55 g kakavos, 50 ml grietinėlės ir 80 g cukraus paruoškite kremą.
5. Karamelinį šokoladinį pyragą pamirkykite karamele, kremu ir papuoškite.

Bananų karamelinis pyragas yra labai populiarus. Paprastas ir prieinamas vaisius išgauna drėgną, sultingą ir vidutiniškai saldų biskvitą, kuris puikiai dera su kreminiu karamelės skoniu. Lengvas kreminio sūrio sluoksnis neapsunkina deserto ir suteikia pyragams stabilumo, o tai labai svarbu naudojant tirštą karamelinį glajų.

Ingridientai:

• miltai - 600 g;
• cukrus - 700 g;
• kepimo milteliai - 10 g;
• kiaušinis - 5 vnt .;
• bananas - 1 vnt .;
• aliejus - 270 ml;
• grietinėlė - 400 ml;
• grietinėlės sūris - 370 g;
• karamelinis padažas - 150 g.

Paruošimas

1. Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, bananą, sviestą ir kiaušinius.
2. Iškepkite du biskvitus ir perpjaukite juos pusiau.
3. Pyragėlius patepkite grietinėle, sūriu ir 100 g cukraus ir užpilkite ant karamelės.

Karamelės gaminimas reiškia, kad kepiniai tampa minkšti ir nesvarūs. Ši putojanti ir ori masė, susidedanti iš karamelės, kiaušinių, želatinos ir plaktos grietinėlės, švelnios ir porėtos tekstūros, lengvo kreminio skonio, puikiai dera su uogomis ir vaisiais, riešutiniais-sumuštiniais ir šokoladiniais biskvitais.

Ingridientai:

• biskvitai - 2 vnt.;
• vanduo - 35 ml;
• cukrus - 200 g;
• grietinėlė - 400 ml;
• želatina - 20 g;
• kiaušinis - 3 vnt.;
• citrinos sultys - 10 ml;
• obuolys - 4 vnt.;
• sviestas - 25 g.

Paruošimas

1. Ištirpinkite 50 g cukraus, įpilkite 25 g sviesto ir pakepinkite 2 obuolius.
2. Įdėkite juos į formą.
3. Likusią dalį sutrinkite su 40 g cukraus ir citrinos sultimis.
4. Tyrėje pakaitinkite 10 g išbrinkusios želatinos.
5. Įpilkite 200 ml plaktos grietinėlės.
6. Putėsius paskleiskite ant obuolių ir uždenkite biskvitu.
7. Iš vandens, 100 g cukraus ir 100 ml grietinėlės pasigaminkite karamelę. Įmuškite kiaušinius ir 10 g cukraus ir išvirkite.
8. Sumaišykite su 10 g išbrinkusios želatinos ir 100 ml plaktos grietinėlės.
9. Karamelės putėsius paskleiskite ant plutos, uždenkite kitu, atvėsinkite ir apverskite.

Snickers pyragas su sūdyta karamele

Po to, kai „Snickers“ baras išvedė visus iš proto, sūdytas karamelinis pyragas neatrodys toks keistas. Derinys su žemės riešutais šokolado batonėlyje, konditerinėje versijoje, buvo įkūnytas šokoladinių pyragų pavidalu, sluoksniuotu su kondensuotu pienu, žemės riešutais ir sūdyta karamele – šimtu procentų atitinkančio pirminio saldumo skonį.

Ingridientai:

• sausainių pyragaičiai - 3 vnt.;
• virtas kondensuotas pienas - 380 g;
• sviestas - 180 g;
• karamelinis padažas - 200 g;
• druska - žiupsnelis;
• žemės riešutai - 200 g.

Paruošimas

1. Į karamelės padažą įpilkite druskos.
2. Sutirštintą pieną išplakti su sviestu.
3. Pagardinkite pyragus kondensuotu pienu, riešutais ir karamele.

Nenorintys leisti laiko ir pastangų pyragams kepti, gali pasigaminti labai skanių karamelinių. Blynai iškepa greičiau ir yra lengvos tekstūros, todėl juos galima patepti lydytu sviestu ir karamele, neišleidžiant pinigų grietinėlei. Tuo pačiu metu kiekvieną kartą pasigaminkite naują skonį naudodami riešutus, uogas ir vaisius.

Ingridientai:

• blynai - 7 vnt.;
• karamelė - 125 g;
• riešutai - 20 g;
• sviestas - 60 g.

Paruošimas

1. Kiekvieną blyną aptepkite sviestu ir uždėkite karamele.
2. Sudėkite į krūvą ir papuoškite riešutais.

Karamelinis pyragas be kepimo

Pastaruoju metu jie tapo labai populiarūs. Ypač kokosinis karamelinis pyragas. Tai labai subtilus desertas su trapios tešlos pyrago plutelė ir minkštais karamelės putėsiais su kokoso skoniu ir aromatu. Labai paprasta paruošti, kuriame tereikia išvirti putėsius ir, uždėjus ant torto, tortą porai valandų palikti šaldytuve.

Ingridientai:

• sausainiai - 200 g;
• sviestas - 130 g;
• kava - 80 ml;
• grietinėlė - 700 ml;
• cukrus - 140 g;
• baltas šokoladas - 150 g;
• kokoso drožlės - 60 g.

Paruošimas

1. Sausainius sutrinkite su 30 g sviesto ir kavos.
2. Suformuokite plutą.
3. Išlydytą cukrų sumaišykite su 100 ml grietinėlės, sviestu ir šokoladu.
4. Atvėsinkite, išplakite su drožlėmis ir 600 ml grietinėlės, supilkite ant plutos ir atvėsinkite.

Medaus pyragas su karamele yra modernizuota populiaraus medaus pyrago versija. Šios variacijos ypatumas – į tešlą dedama karamelė, dėl kurios ji tampa labai elastinga, greitai iškepa, o pyragaičiai įgauna gintarinę spalvą ir sodrų medaus-karamelės skonį, kurį sustiprina kremas, pagamintas iš grietinėlės ir virinto kondensuoto pieno.

Daugelis žmonių mėgsta tokį delikatesą kaip karamelinis pyragas. Tai padaryti nėra pati lengviausia užduotis. Desertas nuo pradžios iki pabaigos paruošiamas maždaug tris valandas, bet verta pasistengti. Ko reikia šiam tortui pagaminti?

Klasikinis receptas

Klasikiniam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 puodelis nesūdyto sviesto, pašildyto arba suminkštinto,
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus,
• granuliuoto cukraus 2 1/2 stiklinės,
• 3 stiklinės išsijotų miltų,
• 6 dideli kiaušiniai plius 2 tryniai,
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių,
• 1/2 šaukštelio arbatos druskos,
• stiklinė grietinės, šiek tiek pašildyta,
• 2 šaukštai vanilės ekstrakto.

Karameliniam kremui:

• 300 gramų sviesto,
• 2 skardinės kondensuoto pieno,
• 2 stiklinės granuliuoto cukraus,
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto.

Karamelinis pyragas: receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Giliame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išmaišykite sviestą, aliejų ir cukrų, kol iš ingredientų susidarys lengvas ir purus mišinys. Tai užtruks maždaug 5–6 minutes. Tada įjunkite mikserį į vidutinį greitį ir po vieną įmuškite kiaušinius ir kiaušinių trynius, kol viskas gerai susimaišys. Į tešlą įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite. Miltus persijokite į atskirą indą, suberkite kepimo miltelius ir druską. Įjunkite maišytuvą ir mažu greičiu į tešlą palaipsniui supilkite miltų mišinį, nuolat plakdami supilkite grietinę. Turėtumėte gauti visiškai vienalytę masę.

Paimkite tris vienodo dydžio kepimo formas ir ištepkite vidų aliejumi. Supilkite į tešlą tolygiai, tokiu pat kiekiu. Kepame įkaitintoje orkaitėje 23-30 min. Išimkite pyragus iš orkaitės ir palikite atvėsti 10 minučių. Tada išimkite juos iš formelių ir palaukite, kol sušils iki kambario temperatūros.

Kremo ruošimas

Kol pyragaičiai vėsta, reikia pasigaminti pyragui skirtą karamelinį kremą. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, kondensuotą pieną ir cukrų. Kaitinkite, kol visi ingredientai ištirps ir susimaišys. Toliau kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, 1,5-2 valandas (nuolat tikrinkite, ar mišinys nepradeda degti). Reikia palaukti, kol kremas sutirštės ir taps patrauklios auksinės spalvos.

Kad karamelė būtų paruošta, įmerkite į ją šaukštą. Jei masė neteka žemyn, o apgaubia paviršių, galima naudoti kremą. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite į mišinį. Palikite atvėsti maždaug 15-20 minučių, prieš tepdami ant karamelinio pyrago.

Po to aptepkite pyragus ir sudėkite į krūvą. Uždenkite gatavą desertą likusios karamelės sluoksniu.

Variantas su šokoladu

Aukščiau pateiktas receptas yra klasikinis, bet toli gražu ne vienintelis. Jis taip pat gali būti paruoštas su originaliu sūriu skoniu.

Tam jums reikės šių ingredientų:

• 115 gramų sūdyto sviesto,
• 225 gramai juodojo šokolado (kuriame 70% kakavos),
• 150 ml pieno,
• 225 gramai rudojo cukranendrių cukraus,
• 2 kiaušiniai (dideli),
• 150 ml grietinės,
• 225 gramai miltų, pridedant sausų mielių,
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

Dėl karamelės:

• 450 gramų cukraus pudros,
• 125 ml grietinėlės,
• 2 šaukštai sirupo,
• 115 gramų sūdyto sviesto,
• 2 šaukštai grietinės,
• 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos.

Šokolado ganache:

• 225 g gryno šokolado (70-80% kakavos sausųjų medžiagų),
• 250 ml riebios grietinėlės,
• žiupsnelis rupios jūros druskos papuošimui,
• šokoladiniai triufeliai papuošimui.

Kaip jūros druska?

Pirmiausia reikia pagaminti karamelę. Į didelį puodą supilkite 100 ml vandens. Suberkite cukrų ir švelniai kaitinkite, kol grūdeliai išsilydys, tada padidinkite ugnį ir virkite, kol karamelė taps giliai auksinės rudos spalvos. Retkarčiais pakelkite keptuvę nuo ugnies, kad nepriliptų, bet nemaišykite. Išjunkite ugnį ir gerai išplakite gautą karamelę su sviestu, grietinėle ir grietine iki purios masės. Įpilkite jūros druskos. Išplakite iki vientisos masės ir palikite atvėsti. Šį daug laiko reikalaujantį receptą galima paruošti iš anksto. Jis gali būti laikomas šaldytuve nuo vienos iki trijų dienų. Norint panaudoti vėliau, reikia palaukti, kol sušils iki kambario temperatūros.

Tada reikia gaminti pyragus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir padėkite ant jos kepimo popierių.

Šokoladą, sviestą ir pieną ištirpinkite dideliame puode ant mažos ugnies, maišykite iki vientisos masės. Nukelkite nuo ugnies ir tada supilkite cukrų ir vanilę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kiaušinių trynius išplakti su grietine ir įmaišyti į šokoladinį masę. Ten suberkite miltus ir kepimo miltelius.

Kiaušinių baltymus išplakti atskirame dubenyje iki tirštumo. Trečdalį baltymų įmaišykite į paruoštą tešlą, po to palaipsniui supilkite likusius. Paruoštą mišinį dėkite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite 40-50 min. Palikite atvėsti 20 minučių, tada išimkite iš formos ir atidėkite.

Norėdami pagaminti ganache, ištirpinkite šokoladą grietinėlėje ant silpnos ugnies, tada palikite atvėsti.

Norėdami surinkti karamelinį pyragą, gatavą pyragą perpjaukite per pusę horizontaliai. Per vidurį aptepkite paruoštu kremu. Torto viršų užtepkite šokoladinio ganašo sluoksniu ir pabarstykite jūros druskos kristalais. Jei jums patinka ši kompozicija, ant viršaus galite uždėti šokoladinių triufelių.

Variantas su bananais

Šį skanėstą galite paruošti pridedant bananų. Kadangi šie vaisiai yra labai minkštos konsistencijos, šis pyragas pasirodo panašus į pudingą. Būtent dėl ​​šios priežasties rekomenduojama tešlą padalinti į 3 dalis ir iškepti 3 pyragus. Tokiu atveju desertas išlaikys savo formą.

Šį desertą galima patiekti be papuošimo. Jei pageidaujama, galima naudoti tik plonu sluoksniu užteptą karamelę. Kaip jį virti?

Glajui:

• 2 puodeliai riebios grietinėlės,
• vandens 1/2 stiklinės,
• ketvirtis puodelio sviesto,
• 1/2 šaukštelio arbatos druskos,
• cukraus 1 1/2 stiklinės.

Kaip pasigaminti karamelinį glajų

Nedideliame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę. Neleiskite jiems virti.

Dideliame, storadugniame inde sumaišykite cukrų ir vandenį ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada leiskite sirupui užvirti ir virkite, kol įgaus ryškią gintaro spalvą. Tai užtruks 8–15 minučių, o laikas priklauso nuo keptuvės ir viryklės. Kai tik ant mišinio paviršiaus pamatysite šviesiai geltonus dryžius, kurie pradeda tamsėti nuo centro, nedelsdami išjunkite ugnį. Svarbiausia, kad mišinys nesudegtų.

Karštą grietinėlę iš karto supilkite į sirupą. Naudokite didelį šaukštą, kad gerai išmaišykite mišinį. Būkite labai atsargūs – karamelė turi labai karštų garų ir gali išsitaškyti! Į mišinį įpilkite sviesto ir druskos ir gerai išplakite. Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Leiskite karamelei atvėsti, tada supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Šį glaistą šaldytuve galima laikyti dvi savaites.

Testui jums reikia:

• 3/4 puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto viduje
• 3 dideli kiaušiniai,
• 3/4 puodelio baltojo ir rudojo cukraus,
• 3 stiklinės miltų,
• 1,5 šaukšto kepimo sodos,
• pienas 1,5 stiklinės,
• 1/2 šaukštelio arbatos druskos,
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto,
• 1,5 stiklinės trintų bananų, maždaug 4-5 įprasto dydžio bananai,
• 1,5 stiklinės karamelinio glaisto (pagal aukščiau pateiktą receptą).

Kaip pasigaminti bananų karamelinį pyragą?

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Trijų vienodo dydžio kepimo formų vidų ištepkite riebalais.

Sviestą išplakti su abiejų rūšių cukrumi mikseriu iki purumo. Palaipsniui įmuškite kiaušinius ir plakite toliau, kol masė taps puri.

Atskirame inde sumaišykite miltus su druska ir soda. Atskirame dubenyje išplakite pieną, vanilės ekstraktą ir trintus bananus ir supilkite į kiaušinių ir sviesto mišinį. Toliau plakite, lėtai berdami miltus.

Tešlą padalinkite į riebalais išteptas formas. Į kiekvieną įpilkite 1/2 puodelio karamelės glaisto ir išmaišykite peilio galiuku. Kepkite 40 minučių. Prieš išimdami pyragus iš formų, būtinai atvėsinkite.

Karameliniam kremui:

• 1/2 stiklinės nesūdyto sviesto,
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto,
• 1,5 stiklinės cukraus pudros,
• 1/2 puodelio karamelės glaisto (receptas aukščiau)
• 1/4 šaukštelio arbatos druskos.

Mikseriu iki vientisos masės išplakite sviestą su karameliniu glaistu, vanilės ekstraktu ir druska. Lėtai suberkite cukraus pudrą ir plakite dar 3-5 minutes.

Kaip surinkti tortą

Palaukite, kol pyragaičiai visiškai atvės. Ant lėkštės dėkite apatinį pyrago sluoksnį ir plonu sluoksniu patepkite kremu. Pakartokite su likusiais dviem pyragais ir ant viršaus aptepkite likusiu kremu. Gatavą karamelinį pyragą aptepkite likusiu glaistu ir papuoškite bananų griežinėliais.

Žinau, kad dabar pats laikas pasidalinti Velykinių pyragų receptais, bet tokių tikrai bus, bet kol kas nusprendžiau parašyti apie šį pyragą. Tiesą sakant, neplanavau ir gaminau ne sau, bet labai noriu receptą išsaugoti, gal kam nors pravers.

Tai labai kaloringas, sotus ir gana saldus pyragas, bet kartais prireikia kaip tik šio :) Taip pat norėčiau paminėti labai pavykusį ir paprastą migdolų biskvitą.

Migdolų karamelinis pyragas

Migdolų biskvitas:

RECEPTAS iš tinklaraščio chocolatechalk.com

240 g cukraus
150 g miltų
70 migdolų miltų arba smulkiai maltų migdolų
2 arb kepimo milteliai
žiupsnelis druskos
130 g natūralaus jogurto arba grietinės
3 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės ekstraktas
80 ml augalinio aliejaus
50 g sviesto, ištirpinti

Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC.

Giliame inde sumaišykite cukrų, abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dideliame dubenyje išplakite jogurtą, kiaušinius ir vanilės esenciją iki vientisos masės. Suberkite miltų mišinį ir maišykite rankomis, kol susimaišys. Sumaišykite daržoves ir sviestą.

Tešlą padalinkite į dvi 15 cm skersmens spyruoklines formas (arba jei naudojate didesnę formą, galite kepti ir vienoje). Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių (priklausomai nuo pasirinktos formos), arba kol paruduos. Paviršius turi būti rudas, į vidurį įsmeigtas dantų krapštukas turi išeiti beveik be trupinių. Išimkite keptuves iš orkaitės, leiskite pailsėti 10 minučių, tada, jei reikia, sviesto peiliu apveskite keptuvės šonus, kad sausainiai atsilaisvintų ir išimtumėte iš formų. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių mažiausiai 1 valandą.

Jei reikia, atvėsusiems sausainiams tolygiai nupjaukite išgaubtą viršų. Kiekvieną biskvitą perpjaukite horizontaliai per pusę (15 cm skersmens) arba į 3 dalis (jei skersmuo 18 cm).

Karamelinis kremas:

150 g sviesto
150 g grietinėlės sūrio (varškės sūris, Philadelphia tipo)
400 g virinto kondensuoto pieno

Minkštą sviestą išplakite iki purumo, apie 5-10 minučių, priklausomai nuo maišytuvo galingumo, sudėkite kreminį sūrį ir kambario temperatūros kondensuotą pieną ir plakite iki vientisos masės. Šiame etape geriau nesijaudinti, nes galite perplakti grietinėlę (taip ir aš padariau, nuotraukoje matote grūdelius))) Vietoj kreminio sūrio galite imti tirštą grietinę, tada reikia išplakti sviestą su kondensuotu pienu, tada supilti grietinę ir atsargiai išmaišyti.

Papildomai 100-200 g džiovintų slyvų ir 100-200 g graikinių riešutų, kiekį koreguokite pagal skonį. Jei norite, džiovintas slyvas pamirkykite 2 valg. brendžio, supjaustyti gabalėliais, pakepinti riešutus ir stambiai sukapoti.

Surinkite tortą – kiekvieną biskvito sluoksnį patepkite kremu ir pabarstykite džiovintomis slyvomis bei graikiniais riešutais, torto šonus ir viršų papuoškite kremu. Ant viršaus dar turiu sūdytos karamelės, parašyta kaip ją paruošti

Biskvitas
4 kiaušiniai (kiekvienas sveria 55 g)
60 ml verdančio vandens (4 šaukštai)
130 g cukraus (naudojau 110 g vanilinio cukraus)
1 pakelis vanilinio cukraus (nenaudoju)
100 g miltų
100 g bulvių krakmolo
2 arb be krūvos kepimo miltelių
0,5 šaukštelio romo skonio (nebūtina, aš naudojau kavą)

Paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (konvekcija 160°C). Ø 23 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi.

Plakite kiaušinius ir karštą vandenį mikseriu didžiausiu greičiu 1 minutę iki putų.

Sumaišykite cukrų su vaniliniu cukrumi ir palaipsniui, 1 minutę, nenustodami plakti, supilkite į kiaušinių putas. Plakite dar 2 minutes.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir krakmolu ir greitai įmaišykite mažiausiu greičiu.

Supilkite tešlą į paruoštą skardą, išlyginkite suoliuko grandikliu ir kepkite biskvitą, kol iškeps, apie 35 minutes.

Gatavą biskvitą pasukite ant cukrumi pabarstyto kepimo popieriaus, užstrigusį popierių apšlakstykite vandeniu ir atsargiai nuimkite.
Kepiau silikoninėje formoje.. niekuo netepiau.. Iškepus paruoštas biskvitas lengvai išlipo iš formos...

Biskvitą atvėsinkite ir horizontaliai perpjaukite į dvi dalis.

Biskvitą pamirkykite karštu karameliniu padažu (2/3 viso kiekio).

Karamelinis grietinėlės padažas-fudge

100 g cukraus + 1 pakelis vanilinio cukraus
40 g sviesto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos (būtina!)
200 g skystos (geriamosios) grietinėlės (naudojau pieną)

Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite cukrų, retkarčiais pamaišydami. ,

suteikti šviesiai rudą spalvą,

Kai cukrus pradeda tirpti, nuolat maišykite. Įpilkite sviesto, grietinėlės (pieno), druskos ir virkite ant silpnos ugnies maišydami 20 minučių.

....*** Jei grietinėlę supilsite tiesiai iš šaldytuvo, karamelė susidarys gumulu. Viskas gerai, vis maišykite, karamelė vėl ištirps.
1/3 padažo pateks į kremą, likusi dalis bus skirta biskvitui mirkyti.

Kremas

600 g Philadelphia tipo kreminio sūrio arba riebios varškės (aš naudoju varškę)
400 g bet kokio riebumo grietinės
100 g cukraus (pagal skonį)
2 pakeliai vanilinio cukraus (nenaudojo)
100 ml Baileys likerio arba kakavos, užplikytos su pienu
18 g želatinos
1/3 karamelinio padažo

Varškę ir grietinę išplakti su cukrumi mikseriu,

pilame likerį,karamelinį padažą.Viską gerai išmaišome.

Mano varškė buvo nedidelės grūdėtos struktūros, tad visą masę sumušiau blenderiu...

Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant maišelio (tirpinkite su trupučiu vandens), gerai įmaišykite į kremą.

Surinkimas

*** Jei turite torto žiedą, naudokite jį... Jo nesant, tortą surinkau į didelę skardą, išklojau maistine plėvele ***

Didžiąją dalį kremo supilkite ant paruošto biskvito, uždenkite antruoju torto sluoksniu ir ant viršaus užpilkite likusį kremą.

Tortą padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Papuoškite pagal pageidavimą.

Žingsnis po žingsnio receptai karameliniam pyragui su biskvitu, riešutais, maskarpone, lėtoje viryklėje

Įvertinimas
receptas

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

7 gr.

16 gr.

Angliavandeniai

326 kcal.

1 variantas: klasikinis karamelinio riešutų pyrago receptas

Nuostabaus pyrago su karamele ir riešutais variantas pagal populiarųjį Snickers batonėlį. Tam reikia daug ingredientų ir laiko, tačiau rezultatas yra puikus desertas bet kokiai progai. Jei norite padaryti ką nors paprastesnio, žemiau galite ieškoti kitų karamelinių pyragų receptų.

Ingridientai

• 200 g verdančio vandens;
• 6 šaukštai kakavos;
• 300 g žemės riešutų;
• 400 g cukraus;
• 300 ml pieno;
• 250 ml grietinėlės 30%;
• 200 g pieniško šokolado;
• 400 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 5 arb. kepimo milteliai;
• 50 ml aliejaus;
• 300 g grietinėlės sūrio;
• 80 g cukraus pudros.

Dėl karamelės:

• 100 ml grietinėlės 33%;
• 140 g cukraus;
• 60 g sviesto;
• 1 g druskos.

Žingsnis po žingsnio klasikinio karamelinio pyrago receptas

Šiam pyragui naudojame biskvitą „Šokoladas verdančiame vandenyje“. Labai gerai iškyla, pasirodo purus ir didelis, bet tuo pačiu ruošiamas iš gana paprastų ingredientų. Svarbu pasirinkti gerus kakavos miltelius, kad pyragas įgautų ryškų šokoladinį skonį. Sumaišykite kepimo miltelius ir cukrų, suberkite miltus ir kakavą.

Pieną sumaišykite su augaliniu aliejumi ir kiaušiniais, jų šiame recepte nėra daug, suplakite šluotele, minkymui nereikia mikserio. Čia suberkite miltus, kakavą ir kitus sausus ingredientus. Viską šiek tiek išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu. Tešlą dėkite į formą iki vientisos masės ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Žemės riešutus paskrudiname ir nulupame, kartais pabarstome smulkia druska. Nedelsdami paruoškite karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į keptuvę ir pradėkite tirpti. Kai tik įgaus rusvą atspalvį, įdėkite gabalėlį sviesto, o tada, kai jis ištirps, supilkite karštą grietinėlę. Kruopščiai išmaišykite. Į karamelę įberkite žiupsnelį druskos.

Su kreminiu sūriu gaminame paprastą kremą. Suplakite su cukraus pudra ir įpilkite 50 ml riebios grietinėlės.

Torto surinkimas: biskvitinį šokoladinį pyragą perpjaukite į tris dalis, pirmąjį pyragą užpilkite plonu karamelės sluoksniu, pabarstykite 2/3 žemės riešutų. Uždenkite antruoju torto sluoksniu, užpilkite likusia karamele ir aptepkite kremu. Ant viršaus uždėkite trečią šokolado sluoksnį.

Sumaišykite sviestą ir pienišką šokoladą, ištirpinkite, gaukite ganache. Paruoštu mišiniu apliekite pyragą ir pabarstykite likusiais žemės riešutais. Galite piešti modelį. Dėti į šaldytuvą 7 valandoms.

Jei nenorite virti biskvito su verdančiu vandeniu, tuomet tortui galime naudoti bet kokius kitus šokoladinio pyrago sluoksnius, galite nusipirkti net parduotuvėje. Tai pagreitins gaminimo procesą, bet gali turėti įtakos skoniui.

2 variantas: greitas karamelinio biskvito receptas

Šiam pyragui galite naudoti bet kokį vanilinį biskvitą. Tiks ir parduotuvėje pirkti pyragaičiai. Ypatinga recepto savybė – nuostabus karamelės kremas su grietinėle. Jei norite pagaminti didelį pyragą, padidinkite visų ingredientų kiekį pusantro ar du kartus.

Ingridientai

• 400 ml grietinėlės 33%;
• 290 g cukraus;
• 450 g biskvito;
• 250 g sviesto.

Kaip greitai pasigaminti karamelinį pyragą

Į nedidelį puodą supilkite cukrų, įpilkite arbatinį šaukštelį vandens ir uždėkite ant ugnies. Mes pradedame jį tirpinti. Labai greitai jis patamsės ir atsiras karamelės aromatas. Atidžiai žiūrime ir neleidžiame sudeginti.

Grietinėlę pašildykite, tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje. Plona srovele supilkite į ištirpintą cukrų ir greitai išmaišykite. Kelias sekundes pašildykite, nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti. Išplakite sviestą ir sumaišykite su kvapniu karamelės pagrindu.

Biskvitus aptepame paruoštu kremu, juo taip pat galite papuošti tortą. Įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.

Jei biskvitai yra sausi arba nepakankamai skanūs, juos rekomenduojama pamirkyti. Tam naudojame saldžią arbatą ar bet kokį sirupą. Dar geriau vartoti atskiestą medų, kuris nuostabiai dera su karameliniu kremu.

3 variantas: karamelinis pyragas (receptas ant biskvito)

Receptas yra gana paprastas, tačiau tai neturi įtakos skoniui. Galutinis rezultatas – stulbinančiai švelnus ir lengvas karamelinis pyragas, kurį, jei pageidaujama, galima papildyti skrudintais žemės riešutais. Biskvitą patartina paruošti dieną prieš arba bent 8 valandas prieš tai, kad jis spėtų gerai pailsėti.

Ingridientai

• 550 g grietinėlės;
• 150 g cukraus pudros;
• 260 g cukraus;
• 8 g kepimo miltelių;
• 4 kiaušinių;
• stiklinė miltų;
• 50 g sviesto.

Kaip gaminti

Gaminame tortus. Biskvitui kiaušinius įmušame į dubenį ir plakame didžiausiu mikserio greičiu, kita ranka po truputį pilame cukrų. Mums turėtų užtekti 160 gramų. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite. Supilkite tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę. Karameliniam pyragui skirtą biskvitą kepkite 30 minučių, tada patikrinkite. Temperatūra 170 laipsnių.

Paruoškite karamelės sirupą kremui. Likusį granuliuotą cukrų (tai yra 100 gramų) supilkite į puodą, ištirpinkite iki rudos spalvos, supilkite sviestą, nukelkite nuo ugnies ir gerai išmaišykite, tada supilkite grietinėlę.

Iš karto pradėkime ruošti sviestinį kremą. Į dubenį supilkite 500 ml atšaldytos riebios grietinėlės, išplakite iki putų, suberkite miltelius ir karamelinį sirupą. Jei sutirštės, galite šiek tiek pašildyti. Paskutinį kartą išplakti grietinėlę iki vientisos masės, daugiau nereikia.

Atvėsusį biskvitą supjaustykite torto sluoksniais, kuo didesnis, tuo geriau. Uždenkite karameliniu pyragu ir padėkite į šaldytuvą penkioms valandoms.

Štai biskvito su kepimo milteliais receptas. Suteikia kepiniams purumo. Bet jei norime, pyragus ruošiame standartiniu būdu, atskirai išplakant trynius ir baltymus.

4 variantas: karamelinis pyragas (receptas su maskarpone)

Šiam karamelinio pyrago receptui mums reikės maskarponės kreminio sūrio. Galite pasiimti analogų. Biskvitai su sviestu yra gana paprasti, kiaušinius patartina išplakti mikseriu, kad procesas neužsitęstų.

Ingridientai

• 5 kiaušinių;
• 400 g cukraus;
• 250 g maskarponės;
• 190 g sviesto;
• 7 g kepimo miltelių;
• 320 ml grietinėlės;
• 300 g kondensuoto pieno;
• 150 g miltų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Torto pagrindas – biskvitas, tad nuo to ir pradedame. Kiaušinius išplakite iki purumo, įdėkite stiklinę cukraus, bet ne visus iš karto. Užmiegame eigoje, tada dedame miltus, po to 50 g lydyto ir atvėsinto sviesto. Suberkite kepimo miltelius, išmaišykite, kepkite 23 cm apvalioje keptuvėje.

Karamelės gaminimas. Ištirpinkite cukrų. Kai tik jis paruduoja, įpilkite sviesto, o tada 120 ml grietinėlės. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Likusią grietinėlę išplakti, supilti kondensuotą pieną ir maskarponę. Į kremą įpilkite pusę paruoštos karamelės.

Biskvitą supjaustykite į bet kokį skaičių sluoksnių ir aptepkite kremu. Ant viršaus užtepkite kremo sluoksnį ir užpilkite karamele. Mes darome plonus takus, kaip voratinklį. Jei masė sustingo, tada pakaitinkite.

Į šį pyragą galite įdėti pjaustytų bananų gabalėlių. Tai išryškins karamelės ir kreminio sūrio skonį, o pyragas atrodys didesnis.

5 variantas: karamelinis pyragas (daugelio viryklių receptas)

Štai gana paprastas ir greitas karamelinio pyrago variantas. Receptui jums reikės graikinių riešutų. Grietinėlė ruošiama su virintu kondensuotu pienu, kuris šiek tiek primena karamelę. Pyragai kepami lėtoje viryklėje.

Ingridientai

• 150 g riešutų;
• 400 g virinto kondensuoto pieno;
• 6 kiaušinių;
• 180 g sviesto;
• 250 g cukraus;
• 100 g paruoštos karamelės;
• 0,3 kg baltų kvietinių miltų;
• 220 g pieno;
• 10 g plėšiklio;
• vanilė.

Kaip gaminti

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Pieną sumaišykite su 80 g sviesto ir pakaitinkite. Į kiaušinius suberkite miltus ir vanilę su kepimo milteliais, išmaišykite, supilkite karštą pieną ir sviestą.

Paruoštą tešlą supilkite į multicooker dubenį. Jei danga nėra labai patikima, tuomet dugną sutepkite lašeliu aliejaus. Uždarykite, kepkite režimu „Kepimas“.

Pyragą atvėsinkite, aštriu peiliu išpjaukite apskritimą, atsitraukite centimetrą nuo krašto. Biskvitą išmušame, stengdamiesi nepažeisti dugno. Gausite savotišką pyrago dubenį.

Riešutus susmulkinkite ir pakepinkite, sumaišykite su virintu kondensuotu pienu. Išimtą biskvitą sulaužykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su kremu. Užpildykite dubenį biskvitu. Išlyginkite įdarą.

Uždenkite pyragą paruošta karamele, kurią galite nusipirkti arba pagaminti pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą. Desertą padėkite į šaldytuvą trims valandoms.

Jei neturite multicooker, pyragą galite tiesiog iškepti orkaitėje, paimkite nedidelę apie 21-23 cm formą aukštais kraštais. Mes naudojame režimą „Kepimas“.