किलकिले मध्ये मीठ सह अशा रंगाचा पिकलिंग - घरी तयारीच्या फोटोंसह एक कृती. हिवाळा साठी अशा रंगाचा सॉरेल तयार करणे एक किलकिले मध्ये sorrel salted शेंगदाणे काय करावे

तयार पदार्थांना हलकी आंबट चव देण्यासाठी सॉरेलचा वापर स्वयंपाकात केला जातो. ग्रीन बोर्श, सुगंधित कोबी सूप, हार्दिक ओक्रोशका, स्वादिष्ट थंड मांस, समृद्धीचे पाई, जाड सॉस - सॉरेलची पाने निःसंशयपणे या पदार्थांमध्ये उपयुक्त ठरतील. आणि वर्षभर आपल्या आवडत्या पदार्थांचा आनंद घेण्यासाठी, त्यांना भविष्यातील वापरासाठी तयार करा. आपण गवत सुकवू शकता किंवा ते गोठवू शकता, किंवा अजून चांगले, हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सॉरेल लोणचे. या पद्धतीसह, सॉरेलचा मूळचा सुगंध गमावला जात नाही, जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्ये जतन केली जातात. हिवाळ्यासाठी सॉरेलचे लोणचे कसे बनवायचे ते तुम्ही या रेसिपीमधून शिकाल.



साहित्य:
- अशा रंगाचा - 300 ग्रॅम,
- मीठ - 30 ग्रॅम.




सर्व प्रथम, धूळ आणि घाण काढून टाकण्यासाठी सॉरेल पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. या रेसिपीमध्ये कदाचित ही सर्वात लांब आणि सर्वात कष्टकरी प्रक्रिया आहे. आपल्याला प्रत्येक पान वाहत्या पाण्याखाली सोडवावे आणि धुवावे लागेल, नंतर सॉरेल स्वच्छ, कोरड्या पृष्ठभागावर एका थरात पसरवा आणि कोरडे करा.




तयार सॉरेल पानांवर पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या जसे आपण सहसा बोर्शसाठी करता.




पुढे, प्रत्येक शंभर ग्रॅम हिरव्या भाज्यांसाठी एक चमचे (ढीग केलेला) दराने नियमित रॉक मीठाने ठेचलेली हिरवी पाने शिंपडा. साहित्य चांगले मिसळा जेणेकरून मीठ संपूर्ण सॉरेलमध्ये समान रीतीने वितरित केले जाईल आणि 10 मिनिटे सोडा. दरम्यान, हिरव्या भाज्यांसाठी जार तयार करा. 0.5 लिटर पर्यंत लहान कंटेनर वापरणे चांगले आहे, जसे की बाळाच्या अन्नाचे जार, मोहरी किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेले टोमॅटो पेस्ट. काचेचे भांडे चांगले धुवा, त्यांना थंड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 5-10 मिनिटे चालू करा, तापमान 160 अंशांवर सेट करा. या वेळी, किलकिले निर्जंतुक करण्यासाठी वेळ असेल. धातूचे झाकण 5 मिनिटे उकळवा.




चिरलेल्या सॉरेलने स्वच्छ, कोरड्या जार भरा, रस सोडण्यासाठी ते पूर्णपणे कॉम्पॅक्ट करा आणि धातूच्या झाकणाने बंद करा.




अशा रंगाचा हिवाळा साठी तयार आहे.




ते एका वर्षासाठी घट्ट बंद झाकणांसह रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे. पासून एक तयारी कमी उपयुक्त होणार नाही

सॉरेल ही सर्व बाबतीत उपयुक्त औषधी वनस्पती आहे. सॉरेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए, ई, के, काही बी जीवनसत्त्वे, एस्कॉर्बिक आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड, अनेक टॅनिन तसेच सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटक असतात - पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम... सॉरेलचे औषधी गुणधर्म ज्ञात आहेत. हजारो वर्षांपासून. युरोप बर्याच काळापासून अन्नासाठी सॉरेल वापरत आहे, परंतु आपल्या देशात सुमारे 200 वर्षांपूर्वी आंबट पानांचा स्वाद घेतला गेला होता. म्हणून, आम्ही बहुतेकदा हिरव्या स्प्रिंग कोबी सूपशी सॉरेल जोडतो, परंतु युरोपियन पाककृतीमध्ये सॉरेल उबदार सॅलड्स आणि मांस स्टूमध्ये जोडले जाते, सॉस आणि साइड डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि सूक्ष्म आंबट सुगंध देण्यासाठी ब्रेडमध्ये जोडले जाते.

संपूर्ण जीवनसत्त्वे साठवण्याची ही उत्तम संधी आहे हिवाळा सॉरेल गोठवले जाऊ शकते, खारट केले जाऊ शकते, मीठाशिवाय संरक्षित केले जाऊ शकते, नैसर्गिक स्वरूपात किंवा कोबी सूपसाठी अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून तयार केले जाऊ शकते. काही गृहिणी त्यांच्या मालमत्तेवर सॉरेल वाढवत नाहीत, जंगली सॉरेल गोळा करण्यास प्राधान्य देतात - ते अधिक सुगंधी आणि आंबट आहे. परंतु प्रत्येकाला अशा सॉरेलच्या शांत शोधावर संरक्षित भागात जाण्याची संधी नसते. म्हणून, सॉरेल बेड संपूर्ण उन्हाळ्यात ताज्या आंबट पानांनी आम्हाला आनंदित करते. सॉरेलच्या 50 पेक्षा जास्त लागवड केलेल्या जाती आहेत - निवडण्यासाठी भरपूर आहे!

हिवाळा साठी salted अशा रंगाचा

या पद्धतीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करण्यासाठी, आपल्याला लाकडी टबची आवश्यकता असेल. सॉरेल धुवा, क्रमवारी लावा आणि टॉवेलवर वाळवा. एका टबमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा (30 ग्रॅम प्रति 1 किलो सॉरेलच्या दराने), वर्तुळाने झाकून त्यावर दबाव टाका. सॉरेल बंद पडल्यावर, ताजे सॉरेल घाला. तळघर मध्ये टब साठवा. वापरण्यापूर्वी, सॉरेल धुवावे, चिरून घ्यावे आणि ते तयार होण्यापूर्वी थोड्या वेळाने डिशमध्ये ठेवावे.

हिवाळा साठी कॅन केलेला अशा रंगाचा

900 ग्रॅम सॉरेलसाठी, 100 ग्रॅम मीठ घ्या. सॉरेल धुवा आणि क्रमवारी लावा, नंतर उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ब्लँच करा. चाळणीतून घासून घ्या. परिणामी पुरी उकळण्यासाठी गरम करा आणि जारमध्ये घाला. भरलेल्या जार 60 मिनिटे उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा.

मीठ सह अशा रंगाचा

1 किलो सॉरेलसाठी - 100 ग्रॅम मीठ. स्वच्छ धुवा, सॉरेल बाहेर काढा आणि टॉवेलवर वाळवा. सॉरेल बारीक चिरून घ्या आणि जारमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा आणि कॉम्पॅक्ट करा. झाकणाने जार बंद करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

नैसर्गिक अशा रंगाचा

4-5 मिनिटांसाठी तयार केलेली सॉरेल पाने ब्लँच करा. जारमध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळा.

मीठ सह सॉरेल प्युरी

1 किलो सॉरेलसाठी, 30 ग्रॅम मीठ घ्या. सॉरेल धुवा, क्रमवारी लावा आणि टॉवेलवर वाळवा. सॉरेलला मांस धार लावणारा मधून पास करा आणि मीठाने चांगले मिसळा. फनेल वापरून, निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या बाटल्या भरा आणि वितळलेल्या चरबीमध्ये घाला. बाटल्या कॉर्क करा आणि तळघरात आडव्या ठेवा. ही प्युरी पहिल्या कोर्ससाठी ड्रेसिंग किंवा सॉस बनवण्यासाठी आधार म्हणून काम करते.

औषधी वनस्पती सह कॅन केलेला अशा रंगाचा

1 लिटर जार साठी साहित्य:
750 ग्रॅम सॉरेल,
150 ग्रॅम हिरव्या कांदे,
10 ग्रॅम बडीशेप,
10 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
10 ग्रॅम मीठ,
300 मिली पाणी.

तयारी:
सॉरेल आणि हिरव्या भाज्या धुवा, क्रमवारी लावा आणि बारीक चिरून घ्या. मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला. 10 मिनिटे शिजवा आणि गरम असतानाच सर्व्ह करा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळा आणि त्याच पाण्यात थंड होण्यासाठी सोडा.

कोबी सूपसाठी तयार-तयार अर्ध-तयार उत्पादने चांगली आहेत कारण हिवाळ्यात त्यांचा वापर करण्यासाठी आपल्याला फक्त जारमधील सामग्री उकळत्या मटनाचा रस्सा असलेल्या पॅनमध्ये जोडणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये बटाटे आधीच शिजवलेले आहेत. बटाटे पूर्णपणे शिजवलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा सॉरेल तयारीमध्ये असलेले ऍसिड त्यांना उकळण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि ते कडक होतील.

1 लिटर जार साठी साहित्य:
150 ग्रॅम सॉरेल,
150 ग्रॅम पालक,
10 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) रूट,
10 ग्रॅम सेलेरी रूट,
20 ग्रॅम कांदा,
15 ग्रॅम मीठ,
३-४ काळी मिरी,
1 तमालपत्र.

तयारी:
हिरव्या भाज्या धुवा, क्रमवारी लावा आणि बारीक चिरून घ्या. अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मुळे सोलून, उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे उकळवा, थंड पाण्यात थंड करा आणि पट्ट्या कापून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ½ कप दराने पाणी घाला. प्रति 1 लिटर, मीठ घाला आणि उकळण्याच्या क्षणापासून 10 मिनिटे शिजवा. गरम जारमध्ये ठेवा आणि कमी उकळत्या पाण्यात 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळा. कोबी सूप तयार करण्यासाठी, उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी किलकिलेची सामग्री घाला, 10 मिनिटे उकळवा आणि सर्व्ह करा. आपण कोबी सूपमध्ये उकडलेले अंडी आणि आंबट मलई घालू शकता.

लसूण हिरव्या भाज्या सह कोबी सूप

साहित्य:
800 ग्रॅम सॉरेल,
100 ग्रॅम हिरवे लसूण,
50 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
200 मिली पाणी,
मीठ - चवीनुसार.

तयारी:
हिरव्या भाज्या धुवा, क्रमवारी लावा आणि चिरून घ्या. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला, मीठ घाला, आग लावा आणि उकळत्या क्षणापासून 5 मिनिटे उकळवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि सील करा.

साहित्य:
800 ग्रॅम सॉरेल,
30 ग्रॅम गाजर टॉप,
50 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
200 मिली पाणी,
5 ग्रॅम मीठ.

तयारी:
हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी आणि मीठ घाला आणि आग लावा. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि सील करा.

साहित्य:
800 ग्रॅम सॉरेल,
200 ग्रॅम हिरव्या कांदे,
20 ग्रॅम गाजर टॉप,
200 मिली पाणी,
5 ग्रॅम मीठ.

तयारी:
धुतलेल्या आणि सॉर्ट केलेल्या हिरव्या भाज्या चिरून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि पाण्यात घाला. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम घाला. गुंडाळा.

लसूण बाण सह सॉरेल ड्रेसिंग

साहित्य:
800 ग्रॅम सॉरेल,
100 ग्रॅम लसूण बाण,
50 अजमोदा (ओवा),
1 स्टॅक पाणी,
5 ग्रॅम मीठ.

तयारी:
हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, पाणी झटकून टाका आणि बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी आणि मीठ घाला. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम ठेवा, गुंडाळा आणि उलटा.

वाळवणे आणि गोठवणे हिवाळ्यासाठी सॉरेलची सर्वात सौम्य तयारी आहे. या प्रकरणात, व्हिटॅमिनची जास्तीत जास्त रक्कम सॉरेलमध्ये ठेवली जाते. ज्यांच्याकडे फ्रीजर आहे त्यांच्यासाठी फ्रीझिंग योग्य आहे. वाळलेल्या सॉरेल थंड, कोरड्या जागी साठवल्या पाहिजेत, याची खात्री करुन घ्या की सॉरेल ओलसर होणार नाही.

हिरवे गोठलेले मिश्रण "विटामिनाया"

सॉरेल आणि चिडवणे हिरव्या भाज्या 2:1 च्या प्रमाणात घ्या, स्वच्छ धुवा आणि चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या नीट ढवळून घ्या, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा आणि गोठवा.

वाळलेल्या अशा रंगाचा

तरुण सॉरेल पाने पूर्णपणे धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा आणि टेबलक्लोथवर ठेवा. गडद ठिकाणी वाळवा आणि हवाबंद भांड्यात साठवा. वाळलेल्या सॉरेलचा वापर खालीलप्रमाणे केला जातो: ½ कप वर सुमारे ½ कप कोरडी सॉरेल घाला. उकळत्या पाण्यात, ½ टेस्पून घाला. तेल आणि मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत उकळवा. नंतर 1 टेस्पून घाला. पीठ, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, चाळणीतून घासून मटनाचा रस्सा पातळ करा. परिणामी वस्तुमान कोबी सूप आणि बोर्स्टसाठी किंवा सॉसमध्ये ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.

आपण ताजे आणि कॅन केलेला सॉरेलपासून बरेच भिन्न पदार्थ तयार करू शकता. हिवाळ्यासाठी सॉरेलची तयारी हिवाळ्यातील सूप, कोबी सूप आणि बोर्शसाठी उत्कृष्ट व्हिटॅमिन ड्रेसिंग आहे. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी कॅन केलेला सॉरेल जोडण्याचा प्रयत्न करा, अशा प्रकारे आपण अधिक जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवू शकाल. खूप खारट नसलेल्या सॉरेलची तयारी कॅसरोल्स, सॉफ्ले, सॉस आणि पाईसाठी भरण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

साहित्य:
300 ग्रॅम सॉरेल,
2 टेस्पून. लोणी
1 कांदा,
1 टेस्पून. पीठ
200 ग्रॅम रस्सा,
मीठ, मिरपूड, आंबट मलई - चवीनुसार.

तयारी:
चिरलेला सॉरेल चिरलेल्या कांद्यासह तेलात उकळवा. पीठ घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि घट्ट होईपर्यंत ढवळत शिजवा. आंबट मलई आणि मसाले घाला. ताजे सॉरेल कॅन केलेला सॉरेलने बदलले जाऊ शकते, परंतु आपल्याला ते 2-3 पट कमी घ्यावे लागेल.

साहित्य:
1 प्रक्रिया केलेले चीज,
5 टेस्पून. अंडयातील बलक,
2 टेस्पून. चिरलेला सॉरेल,
4 टेस्पून पाणी.

तयारी:
प्रक्रिया केलेले चीज बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि सर्व साहित्य मिसळा, पूर्णपणे घासून घ्या.

साहित्य:
500 ग्रॅम सॉरेल,
1 काकडी
1 उकडलेले अंडे,
100 ग्रॅम आंबट मलई,
2 टीस्पून सहारा,
हिरव्या कांद्याचा 1 गुच्छ,
मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

तयारी:
सॉरेल खारट पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा आणि थंड मध्ये उकळवा. चिरलेला हिरवा कांदा, काकडी, चिरलेला अंड्याचा पांढरा आणि मॅश केलेला अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सूपला मीठ, साखर, मिरपूड घालून फ्रिजमध्ये ठेवा. सर्व्ह करताना, आंबट मलई सह हंगाम आणि herbs सह शिंपडा.

साहित्य:
1 किलो ताजे सॉरेल (किंवा 500 ग्रॅम कॅन केलेला),
40 ग्रॅम बटर,
100 ग्रॅम आंबट मलई,
40 ग्रॅम चीज,
5 टीस्पून पीठ
३ अंडी,
मीठ - चवीनुसार.

तयारी:
तेल गरम करा, पीठ तळून घ्या आणि त्यात सॉरेल घाला. 3-4 मिनिटे उकळवा, आंबट मलई घाला, सतत ढवळत रहा, किसलेले चीज आणि मीठ (आवश्यक असल्यास) घाला. मिश्रण किंचित थंड करा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि चाबकलेले पांढरे हलवा. काळजीपूर्वक मिसळा आणि ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. वर रिमझिम तेल, चीज सह शिंपडा आणि 40-60 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.

सॉरेल कॅसरोल

साहित्य:
1.5 किलो ताजे सॉरेल (किंवा 500-700 ग्रॅम कॅन केलेला),
60 ग्रॅम चीज,
50 ग्रॅम बटर,
20 ग्रॅम मैदा,
100 ग्रॅम पांढरा ब्रेड,
40 ग्रॅम तूप,
30 ग्रॅम फटाके,
मीठ.

तयारी:
वर्गीकृत सॉरेल धुवा आणि उकळवा. पाणी काढून टाका आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून अशा रंगाचा पास. कॅन केलेला सॉरेल स्वच्छ धुवा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा. किसलेले चीज, लोणीमध्ये तळलेले पीठ घाला, हलवा आणि मीठ घाला. पॅनच्या तळाशी टोस्टेड व्हाईट ब्रेडचे तुकडे ठेवा, सॉरेल घाला, ब्रेडक्रंब आणि किसलेले चीज शिंपडा आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. पुलाव तपकिरी होईपर्यंत तेथे ठेवा.

त्याच्या सर्व उपयुक्ततेसाठी, सॉरेलमध्ये काही contraindication आहेत. सॉरेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड असते, म्हणून मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांना आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा सॉरेलसह डिश खाण्याचा सल्ला दिला जातो. जर तुमचे सांधे दुखत असतील तर तुम्ही सॉरेलनेही वाहून जाऊ नये.

बॉन एपेटिट!

लारिसा शुफ्टायकिना

लहानपणी मला हिरवा बोर्श खूप आवडायचा आणि मे महिन्याची वाट पाहायची. यावेळी, आजी नेहमीच सुगंधित सॉरेल सूपने आम्हाला आनंदित करतात. आणि आता इतका वेळ थांबण्याची गरज नाही. अशा परिस्थितीत हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सॉरेल तयार करणे हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे. आणि आज मी तुम्हाला निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी जारमध्ये सॉरेल कसे तयार करावे ते सांगेन. मी सर्वोत्तम पाककृती तयार केल्या आहेत, कोणतीही निवडा.

तयारीसाठी काही टिपा:

1. सॉरेलची काढणी पाने गोळा करण्यापासून सुरू होते. मे किंवा जून सॉरेल सर्वोत्तम अनुकूल आहे - नंतर ते तरुण, ताजे आणि रसाळ आहे.
2. प्रथम, पाने अर्धा तास थंड पाण्यात भिजवा. यावेळी, सर्व मोडतोड काढली जाईल.
3. नंतर सॉरेल काळजीपूर्वक धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलवर वाळवा.

मीठ न हिवाळा साठी jars मध्ये अशा रंगाचा

प्रथम, मी तुमच्याबरोबर हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करण्यासाठी मीठाशिवाय सर्वोत्तम पाककृती सामायिक करेन. जर तुम्हाला तुमच्या आरोग्याची काळजी वाटत असेल आणि भरपूर खारट पदार्थ तुमच्यासाठी हानिकारक असतील तर ही पद्धत तुमच्यासाठी आहे! भविष्यात, आपण तयार डिशमध्ये आपल्या आवडीनुसार मीठ घालू शकता.

0.5 लिटर जारसाठी साहित्य:

• अशा रंगाचा एक मोठा घड;
• थंड पाणी (शक्यतो स्प्रिंग किंवा बाटलीबंद).

कसे तयार करावे:

1. आम्ही क्रमवारी लावलेले सॉरेल धुवून कोरडे करतो.
2. सोड्याचे भांडे चांगले धुवा आणि वाफेवर निर्जंतुक करा. झाकणांवर 5 मिनिटे उकळते पाणी घाला.
3. पाने बारीक चिरून घ्या, प्रथम त्यांची शेपटी कापून टाका.
4. पाने स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, हलके टँपिंग करा. हळूहळू त्यांना थंड पाण्याने भरा जेणेकरून ते हिरव्या भाज्या झाकून टाकेल.

झाकण गुंडाळा. उच्च ऍसिड सामग्रीमुळे, मीठ नसलेले सॉरेल चांगले जतन केले जाते आणि बर्याच काळासाठी ताजे आणि चवदार राहते. अपार्टमेंटच्या रेफ्रिजरेटर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा.

सूपसाठी हिवाळ्यासाठी सॉरेल कसे तयार करावे

निर्जंतुकीकरण न करता पहिली कृती देखील कार्य करेल. पण सूप रोल करण्यासाठी दुसरा पर्याय आहे.

साहित्य:

• सॉरेलचे 5 मोठे घड;
• पाणी - अंदाजे 2 ग्लास.

कसे तयार करावे:

1. पाने धुवा, वाळवा, कापून टाका.
2. आम्ही जार आणि झाकण निर्जंतुक करतो.
3. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळण्यासाठी गरम करा. पाने भागांमध्ये ठेवा आणि रंग बदलेपर्यंत दोन मिनिटे उकळवा. कापलेल्या चमच्याने काढा.

जारमध्ये ठेवा, चमच्याने घट्ट टँप करा आणि झाकणांवर स्क्रू करा. तयार!

सायट्रिक ऍसिड सह लोणचे अशा रंगाचा

सॉरेलचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे काढायचे याबद्दल मी एक रेसिपी देखील सामायिक करेन. प्युरीड सूप बनवण्यासाठी, बेकिंगसाठी आणि साइड डिशमध्ये जोडण्यासाठी योग्य.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम अशा रंगाचा पाने;
• 5 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड (1 चमचे).

कसे तयार करावे:

1. आम्ही संरक्षणासाठी डिशेस निर्जंतुक करतो.
2. आम्ही धुतलेले आणि वाळलेल्या सॉरेलला मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो.
3. हिरवी प्युरी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सुमारे 10 मिनिटे ढवळत राहा, शेवटी सायट्रिक ऍसिड घाला आणि ढवळत राहा.

पुरी बरणीत ठेवा आणि गुंडाळा. उलटा आणि गुंडाळा. जार थंड झाल्यावर त्यांना स्टोरेजमध्ये स्थानांतरित करा.

त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये अशा रंगाचा

जेव्हा आम्ही हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम सॉरेल तयारी शोधत असतो, तेव्हा स्वतःच्या रसात कॅनिंगची पद्धत लक्ष वेधून घेते. कमीतकमी घटकांचा वापर करून, निर्जंतुकीकरणाशिवाय जारमध्ये हिवाळ्यासाठी सॉरेल कसे तयार करावे ते मी तुम्हाला सांगेन.

साहित्य:

• तरुण अशा रंगाचा.

कसे तयार करावे:

1. धुतलेले सॉरेल वाळवा आणि हवे तसे तुकडे करा.
2. जार आणि झाकण निर्जंतुक करा.
3. चिरलेली पाने तेल न ठेवता तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. पाने रस सोडणे आणि गडद होईपर्यंत गरम करा, ढवळत रहा.
4. सोडलेल्या रसासह गरम सॉरेल ताबडतोब जारमध्ये स्थानांतरित करा. पुढील भाग गरम करा.

जेव्हा सर्व जार भरले जातात, तेव्हा ते बंद करा आणि त्यांना ब्लँकेटखाली बनवा.

टीप: स्क्रू कॅप्ससाठी असे रिक्त करणे सोयीचे आहे.

हिवाळ्यासाठी पाईसाठी सॉरेल कसे तयार करावे

पाईसाठी सॉरेलची कृती अगदी सोपी आहे. मागील पर्याय अगदी योग्य आहेत, परंतु मला पुढील देखील आवडतात. त्यात आधीच मीठ आहे, म्हणून तयार भरण्यासाठी मीठ घालण्याची गरज नाही.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम अशा रंगाचा;
• 25 ग्रॅम मीठ (शीर्षासह 1 चमचे);
• 25-30 मिली वनस्पती तेल.

कसे तयार करावे:

1. आम्ही क्रमवारी लावलेल्या सॉरेलची पाने धुतो आणि त्यांना कोरडे करू देतो.
2. आम्ही सोडासह धुवा आणि जार आणि झाकण निर्जंतुक करा.
3. पानांना पट्ट्यामध्ये कापून एका वाडग्यात ठेवा. मीठ शिंपडा आणि आपल्या हातांनी मळून घ्या. अशा रंगाचा रस सोडेल.

चिरलेली पाने जारमध्ये स्थानांतरित करा. वाडग्यात उरलेला रस घाला. वर थोडे तेल घाला. या प्रकरणात, पाईसाठी कॅन केलेला सॉरेल बुरशीदार होणार नाही. झाकणांसह बंद करा (प्लास्टिक शक्य आहेत). थंड ठिकाणी साठवा.

मीठ सह हिवाळा साठी jars मध्ये अशा रंगाचा

आम्ही मीठाबद्दल बोलत असल्याने, मी निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी सॉरेल लोणचे करण्याचा आणखी एक सोपा मार्ग प्रस्तावित करतो.

0.5 लिटर जारसाठी साहित्य:

• सॉरेलचे 1-2 मोठे गुच्छे;
• 1 चमचे मीठ;
• स्वच्छ पाणी (उकडलेले आणि थंड केलेले).

कसे तयार करावे:

1. सॉर्ट केलेली आणि धुतलेली पाने टॉवेलवर वाळवा.
2. आम्ही संरक्षणासाठी कंटेनर निर्जंतुक करतो (जार, झाकण).
3. आम्ही पाने पट्ट्यामध्ये कापतो आणि जारमध्ये ठेवतो. वर मीठ घाला आणि मानेपर्यंत पाणी भरा.

झाकण गुंडाळा आणि तेच! आम्ही ते स्टोरेजसाठी तळघरात हस्तांतरित करतो.

टीप: आपण ते गरम पाण्याने देखील भरू शकता, परंतु नंतर कमी उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातील.

जारमध्ये सॉरेल कसे तयार करावे याबद्दल आणखी एक व्हिडिओ पहा.

आता आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी आंबट भरून मधुर हिरव्या बोर्श किंवा गुलाबी पाईवर उपचार करू शकता. आणि सर्वात चांगली गोष्ट अशी आहे की तयारी नम्र आहे, घरी सहजपणे संग्रहित केली जाऊ शकते, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध आहेत आणि हिवाळ्यातील आहारामध्ये आनंदाने विविधता आणतात. एक अद्भुत भूक आणि स्प्रिंग मूड आहे!

उन्हाळा सुरू झाल्यावर, आपण सर्वजण विविध हिरव्या भाज्या, सॅलड्स खाण्याचा आनंद घेतो, आपल्या शरीरात जीवनसत्त्वे भरतो आणि येत्या हिवाळ्यापूर्वी आपले आरोग्य मजबूत करतो. सॉरेल आमच्या बागेतील सर्वात उपयुक्त वनस्पतींपैकी एक आहे, परंतु आम्ही ते क्वचितच कच्चे वापरतो.

याव्यतिरिक्त, त्याच्या ताज्या वापरासाठी अनेक contraindications आहेत. त्याच वेळी, ही आंबट औषधी वनस्पती व्हिटॅमिन-समृद्ध हिरव्या बोर्स्ट, पाई, सॅलड्स आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी स्वयंपाक करताना यशस्वीरित्या वापरली जाते. आणि वर्षभर अशा प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यास सक्षम होण्यासाठी, अनेक गृहिणी हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करतात.

अनेक गृहिणींनी वापरलेली एक क्लासिक रेसिपी. संपूर्ण हिवाळ्यात सॉरेल ठेवण्यासाठी, आपल्याला ते जतन करणे आवश्यक आहे. मला अनेक पाककृती वापरून हिवाळ्यासाठी कोणतीही तयारी करायला आवडते, कारण प्रत्येकाची स्वतःची चव असते. या प्रकरणात, आम्ही मीठ न करू.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• सॉरेल - 1 किलो
• पाणी - 1/2 लि

आम्ही काळजीपूर्वक अशा रंगाचा पाने बाहेर क्रमवारी लावा आणि त्यांना धुवा. पाने शक्य तितक्या लहान कापून घ्या.

सॉसपॅन किंवा बेसिनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात चिरलेली पाने बुडवा.

झाकणाने डिश झाकून ठेवा आणि हिरव्या भाज्या अगदी कमी गॅसवर वाफवून घ्या. उबदार करा, परंतु उकळू नका! यास सुमारे 4 मिनिटे लागतात. लाकडी चमच्याने हलवा, पाने रंग बदलतात. पुन्हा झाकण बंद करा आणि आणखी 3 मिनिटे सोडा.

जार आणि झाकण निर्जंतुक करा. नसबंदीच्या अनेक पद्धती आहेत. मी माझ्या लेखात त्यांचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. या प्रकरणात, मी थोडक्यात जार आणि झाकण सॉसपॅनमध्ये उकळते.

वाफवलेल्या हिरव्या भाज्या निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकण गुंडाळा.

जार उलटे करा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उलटे ठेवा.

मीठाशिवाय सर्वोत्तम कृती

जर पहिल्या रेसिपीमध्ये आम्ही सॉरेल थोडेसे उकळले असेल तर या आश्चर्यकारक पद्धतीमध्ये फक्त वर्कपीसवर उकळते पाणी ओतणे समाविष्ट आहे. सोपी, जलद आणि विश्वासार्ह कृती.

मी कदाचित घटकांचे प्रमाण देखील सूचित करणार नाही आम्ही सर्वकाही "डोळ्याद्वारे" करू;

आम्हाला आवश्यक असेल:

• अशा रंगाचा

आम्ही हिरव्या भाज्या इच्छेनुसार चिरतो, जरी वैयक्तिकरित्या मला त्या लहान आवडतात.

सॉरेल पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा आणि ते चमच्याने किंवा त्याहूनही चांगले, लाकडी मऊसरसह कॉम्पॅक्ट करा. अर्ध्या लिटर किलकिलेमध्ये हिरव्या भाज्यांचा चांगला गुच्छ असेल.

नसबंदीच्या बऱ्याच पद्धती आहेत, मी त्यांच्याबद्दल लिहिले

त्याच वेळी, सॉसपॅनमध्ये एक किटली किंवा पाणी उकळवा आणि जारमधील सॉरेलवर घाला. पाण्याने जारमधील सामग्री पूर्णपणे झाकली पाहिजे. जारमध्ये हिरव्या भाज्या थोडे अधिक मॅश करण्यासाठी चमच्याने वापरा जेणेकरून सर्व हवा बाहेर येईल.

बरणी निर्जंतुकीकरण झाकणाने बंद करणे, किलकिले उलथणे आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार ब्लँकेटने झाकणे बाकी आहे.

थंड पाण्याने हिवाळ्यासाठी सॉरेल कसे झाकायचे

हे दिसून येते की आमच्या हिरव्या भाज्यांवर उकळत्या पाणी उकळणे किंवा ओतणे आवश्यक नाही. ऑक्सॅलिक ऍसिडबद्दल धन्यवाद, वर्कपीस सर्व हिवाळ्यात उत्तम प्रकारे साठवले जाते आणि सामान्य थंड पाण्याने भरले जाऊ शकते. हिरवाईचा रंग समृद्ध हिरवा राहतो, जणू काही तो बागेतून उचलला गेला होता.

काही पाककृती जार निर्जंतुक न करण्याचा सल्ला देतात. सुरक्षिततेसाठी, मी अजूनही जार आणि झाकण दोन्ही निर्जंतुक करतो.

सॉरेल चिरून घ्या आणि जारमध्ये ठेवा, थोडेसे पिळून घ्या. कॉम्पॅक्ट करण्याची गरज नाही.

जारमधील सामग्री सामान्य थंड पाण्याने भरा आणि झाकण गुंडाळा.

जलद आणि कदाचित सर्वात सोपा मार्ग.

मायक्रोवेव्हमध्ये द्रुत कृती

स्वयंपाकघरातील गतीला प्राधान्य असते, कारण स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा वेळ नसतो. आणि उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील, हिवाळ्यातील पुरवठा नेहमीच्या कौटुंबिक जेवणात जोडला जातो. म्हणून आम्ही साधे आणि द्रुत मार्ग शोधत आहोत आणि त्यासाठी आम्ही मायक्रोवेव्ह वापरू.

निर्जंतुकीकरण न करता मीठ सह हिवाळा साठी अशा रंगाचा पाककला

मी तुम्हाला माझ्या आणखी एका आवडत्या पद्धतीची ओळख करून देऊ इच्छितो. मला ते त्याच्या साधेपणासाठी आवडते. हे खरे आहे की ते पुरेशा प्रमाणात मीठ घालून तयार केले जाते आणि कोणतीही डिश तयार करताना हे विसरण्याचा धोका असतो की कोणत्याही परिस्थितीत ते मीठ घालू नये. कोणत्याही परिस्थितीत, ग्रीन बोर्श शिजवताना माझ्याकडे असे अनेक "पंक्चर" होते. तसे, आपण येथे अशा आंबट सूपसाठी पाककृती शोधू शकता.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• सॉरेल - 1 किलो
• मीठ - 100 ग्रॅम

हे सोपे आहे - हिरव्या भाज्या धुवा, त्यांना थोडे वाळवा आणि चिरून घ्या. सॉसपॅन किंवा इतर कोणत्याही सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवा.

वर मीठ सह उदारपणे शिंपडा.

आम्ही आमच्या हातांनी हिरव्या भाज्या थोडेसे चिरडतो, कट्टरतेशिवाय हे करण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून तुम्हाला भाजीपाला पुरी मिळणार नाही.

काचेचे भांडे घ्या आणि तळाशी थोडे मीठ घाला.

या रेसिपीमधील जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही - मीठ त्याचे कार्य करेल.

हिरव्या भाज्या घाला आणि रोलिंग पिन किंवा चमच्याने कॉम्पॅक्ट करा.

किलकिले मध्ये भरपूर रस फॉर्म; बरणी भरल्यावर वरती जास्त मीठ शिंपडा.

झाकण बंद करणे आणि हिवाळ्याची प्रतीक्षा करणे बाकी आहे.

फ्रीजरमध्ये सॉरेल कसे तयार करावे याबद्दल व्हिडिओ

अलीकडे, बर्याच लोकांनी त्यांच्या औषधी वनस्पती, बेरी, मशरूम आणि भाज्या गोठविण्याचे निवडले आहे. मी देखील या पद्धतीचा चाहता आहे, कारण असे मानले जाते की अशा प्रकारे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक उत्तम प्रकारे जतन केले जातात. आणि चव बागेतील मूळ सारखीच आहे. खरे आहे, फ्रीजरमध्ये नेहमीच पुरेशी जागा नसते. परंतु जर तुमच्याकडे स्वतंत्र फ्रीजर असेल किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पुरेशी जागा असेल तर ही पद्धत तुमच्यासाठी आहे.

बोर्स्टसाठी हिरवी तयारी

मी वेगवेगळ्या हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण तयार करण्याचा सल्ला देतो, कारण ते खूप सोयीचे आहे - जार उघडा, त्यात दोन बटाटे घाला आणि बोर्श तयार आहे. आणि जर तुम्हाला तुमची आवडती हिरवी बोर्श्ट रेसिपी सापडली नसेल, तर कदाचित तुम्हाला मिळेल.

उन्हाळ्यात, हिरव्या भाज्यांची निवड मोठी असते, म्हणून आपण या मिश्रणासाठी विविध औषधी वनस्पती निवडू शकता. या तयारीच्या सुमारे अर्ध्यामध्ये सॉरेलचा समावेश आहे आणि आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार दुसऱ्या सहामाहीत औषधी वनस्पती जोडू शकता. मी पारंपारिक निवडले - कांदे, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा).

आम्हाला आवश्यक असेल:

• अशा रंगाचा
• बडीशेप
• अजमोदा (ओवा)
• हिरव्या कांदे
• तमालपत्र
• काळा आणि सर्व मसाले
• पाणी - 1.5 लिटर
• लसूण - 3 डोके
• साइट्रिक ऍसिड - 1/2 टीस्पून. प्रति जार

आम्ही सॉरेल चिरतो, फक्त पाने वापरतो आणि देठ फेकून देत नाही, परंतु वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवतो (आम्हाला नंतर त्यांची आवश्यकता असेल).

आम्ही विविध हिरव्या भाज्या देखील बारीक चिरतो जेणेकरून ते बोर्स्टमध्ये सुंदर शिजवतात.

स्वच्छ बरणीत, हिरव्या भाज्या अर्ध्या पूर्ण होईपर्यंत घट्ट पॅक करा आणि मध्यभागी सोललेल्या लसूणच्या पाकळ्या घाला. आणि बरणी पुन्हा हिरव्या मिश्रणाने वर भरा.

सॉरेलचे देठ खूप कठीण आहेत आम्ही ते बोर्स्टसाठी वापरणार नाही. परंतु त्यांच्याकडून आम्ही निरोगी आंबट मटनाचा रस्सा तयार करू. पाणी उकळवा, तमालपत्र, मिरपूड घाला आणि कापलेल्या देठांना मंद आचेवर उकळवा.

या मटनाचा रस्सा सह जारची सामग्री भरा, आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी गरम पाण्याने भांड्यात ठेवा. वरच्या प्रत्येक भांड्यात १/२ टीस्पून घाला. सायट्रिक ऍसिड आणि थोडे अधिक मटनाचा रस्सा जोडा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20-25 मिनिटे निर्जंतुक करा.

झाकण घट्ट बंद करा आणि जार थंड होईपर्यंत उलटे ठेवा.

हिवाळ्यासाठी सॉरेल तयार करण्यासाठी, आपण ते मीठ करू शकता, ते गोठवू शकता, ते जतन करू शकता आणि कोरडे करू शकता.

परंतु प्रत्येक प्रकारच्या स्वयंपाकासाठी काळजीपूर्वक तयारीची प्रक्रिया आवश्यक आहे. जर सॉरेल खरेदी केले नसेल, परंतु जंगली किंवा वैयक्तिक प्लॉटवर वाढले असेल तर ते कापण्यासाठी बारकावे आहेत. हे संध्याकाळी केले पाहिजे, जेव्हा सूर्य चमकत नाही. रात्रभर, कापलेल्या सॉरेलचे दांडे "बरे" होतील आणि नवीन वाढीसाठी पुन्हा निर्माण होतील.

सर्व सॉरेल एका मोठ्या कंटेनरमध्ये बुडवा, ते थंड, शक्यतो चांगले, पाण्याने भरा आणि अर्धा तास सोडा. जर त्यात स्पायडर बग्स असतील तर ते वर तरंगतील, तुम्हाला फक्त त्यांना काढून टाकायचे आहे. पाण्यातून सॉरेल काढा आणि स्वच्छ सूती कापडावर कोरडे करण्यासाठी ठेवा. काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा आणि योग्य गुच्छ बनवा, पाने एका दिशेने ठेवा.

अतिशीत.

तयार आणि वाळलेल्या सॉरेल एकतर कापून किंवा संपूर्ण गोठवल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, आपल्याला सॉरेल स्वतः आणि स्वच्छ प्लास्टिक पिशव्या आवश्यक आहेत. त्यामध्ये आम्ही एकतर व्यवस्थित गुच्छ किंवा बारीक चिरलेला ठेवतो, ज्यामध्ये आपण अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप आणि गोड मिरचीच्या अर्ध्या रिंग देखील घालू शकता. संपूर्ण गोष्ट फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते आणि हिवाळ्यात मजा येते. प्राथमिक डीफ्रॉस्टिंगची आवश्यकता नाही.

वाळवणे.

प्राथमिक कार्य गोठवण्यासारखेच आहे, त्याशिवाय संपूर्णपणे सॉरेल त्याचे आकर्षण गमावते. पुढे, ते ड्रायरमध्ये ठेवा आणि नसल्यास, स्वच्छ कापडावर किंवा कागदावर सावलीत ठेवा, पद्धतशीरपणे ढवळून घ्या. ते एका लेयरमध्ये पसरवण्याची खात्री करा.

कॅनिंग आणि सॉल्टिंग.

1. सॉरेलच्या नैसर्गिक सुगंध आणि चवसाठी, ते ब्लँच केले जाते आणि पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते. किलकिलेची इष्टतम मात्रा अर्धा लिटर आहे, ते तीन-लिटर बोर्शचे पॅन तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. जर तुम्हाला क्लिष्ट मार्गाने जायचे नसेल तर रेसिपीमध्ये मीठ घाला. सॉरेल आणि मीठ स्वच्छ जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा आणि नायलॉन किंवा लोखंडी झाकणाने बंद करा. आणि तळघर करण्यासाठी. अशी सॉरेल निर्जंतुकीकृत सॉरेलच्या तुलनेत जास्त काळ टिकत नाही.
2. दुसरा पर्याय म्हणजे थंड पाण्याने सॉरेलने घट्ट पॅक केलेले जार भरणे, वर एक चमचे मीठ टाकणे. बंद करा आणि तुम्ही पूर्ण केले. मीठ आणि सॉरेलचे प्रमाण अनुक्रमे 30 ग्रॅम प्रति 1 किलोग्राम आहे. खारट सॉरेलपासून हिरवा बोर्श तयार करताना, ते मीठ घालण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, आपण बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) घालू शकता.
3. पर्यायी पद्धती.

• ज्यांना सॉरेल प्युरी आवडते त्यांच्यासाठी ते या स्वरूपात देखील जतन केले जाऊ शकते. तयार केलेले सॉरेल सुमारे पाच मिनिटे ब्लँच केले जाते आणि गरम असताना, चाळणीतून चोळले जाते. इनॅमल पॅनमध्ये, पुरी उकळण्यासाठी गरम करा आणि निर्जंतुक केलेल्या भांड्यांमध्ये गरम ठेवा.
• दुसरी पद्धत थोडी सोपी आहे; मुलामा चढवणे पॅनमध्ये, ऐंशी अंशांपर्यंत गरम करा आणि जारमध्ये ठेवा.

सॉरेल प्युरी जतन करण्याच्या दोन्ही पद्धतींना निर्जंतुकीकरण आवश्यक आहे.

अर्धा लिटर जार - 40 मिनिटे, लिटर जार - 1 तास. ते नंतर गुंडाळले जातात आणि तळघरात खाली ठेवण्यापूर्वी थंड होण्यासाठी सोडले जातात.

अत्यंत कार्बोनेटेड पाण्याने हिवाळ्यासाठी सॉरेल लोणचे करण्याचा एक अभिनव, परंतु कमी प्रभावी मार्ग नाही. कापून स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवल्यानंतर, सॉरेल जारच्या रिम्सपर्यंत घट्ट बांधा. ते थंड, उच्च कार्बोनेटेड पाण्याने भरा आणि ते गुंडाळा.