As sementes de erva-doce são utilizadas na culinária. Propriedades benéficas das sementes de erva-doce aromáticas. Frutas e contra-indicações

Funcho é um membro da família Umbrella. Parece endro, mas tem gosto e cheiro de erva-doce. Esta planta pode servir quase inteiramente como alimento, desde sementes até verduras. As folhas frescas de funcho (caules, folhas) têm um sabor adocicado bastante agradável e são utilizadas juntamente com os bolbos no preparo de sopas, saladas e outros pratos. As sementes de erva-doce (pré-secas) podem ser utilizadas como tempero para confeitaria, todos os tipos de molhos, pratos de peixe e carne, bem como para enlatar vegetais.

A erva-doce possui dois tipos cultivados: o comum (endro de farmácia), usado como remédio, e o italiano, usado como vegetal.

Os países da Ásia Menor e do Mediterrâneo são considerados o berço do funcho. Esta planta foi cultivada nos tempos antigos em Roma, Egito e Grécia, e algumas fontes também chamam a China e a Índia de seus locais de crescimento. A erva-doce é cultivada em todos os lugares, exceto na Antártica. Na natureza, pode ser encontrado nas áreas do Norte da África, bem como na Ásia, América do Sul e do Norte e Europa.

Preparação e armazenamento

Como a erva-doce não amadurece ao mesmo tempo, a colheita ocorre em várias etapas. A primeira penteação realiza-se no momento em que os frutos adquirem uma cor amarelada-acastanhada, durante a qual endurecem com passagens de óleo bem definidas em forma de faixas longitudinais escuras. Nesse período, apenas as umbelas médias maduras são cortadas e, alguns dias depois, quando a maior parte das sementes já está endurecida, o restante da planta é cortado. Esse processo seletivo de colheita de erva-doce requer cuidados especiais, porém, a qualidade do material neste caso será superior à depenagem ou roçada em massa.

Após a colheita, as plantas devem amadurecer e secar. O local para isso pode ser um campo (em tempo claro) ou um secador especial (em tempo nublado). Após a secagem completa, o fruto da erva-doce divide-se em dois meios frutos. A vida útil das matérias-primas chega a três anos. Armazene-o separadamente dos demais tipos, em local seco e com boa ventilação.

Composição e propriedades medicinais

A erva-doce contém muitas substâncias benéficas. Suas verduras são ricas em vitaminas, principalmente ácidos ascórbico e fólico, além de micro e macroelementos: potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, cobre. As frutas contêm óleo graxo (até 12%), óleo essencial (até 5%), açúcar e proteínas.

Composição e propriedades medicinais da erva-doce

1. Os frutos de erva-doce têm efeito normalizador do sistema digestivo e auxiliam no tratamento de diarreia, flatulência e prisão de ventre.
2. A planta tem efeitos cicatrizantes, bactericidas e antiinflamatórios. A erva-doce também pode ser classificada como anti-helmíntica, antiespasmódica, diurética e expectorante.
3. A erva-doce faz parte do medicamento "Anetin", prescrito para excitabilidade do sistema nervoso central, neurastenia, bem como colite crônica, insuficiência coronariana crônica, insônia, espasmos abdominais, doenças inflamatórias da pele, incluindo acne.
4. Frutos e sementes de erva-doce também são benéficos para pacientes que sofrem de gastrite, gota, hepatite, doenças pulmonares, cistite e urolitíase. São prescritos para estomatite e faringite, bem como para distonia vegetativo-vascular e angina de peito.
5. Tomar preparações de erva-doce em pequenas doses ajuda as mulheres grávidas a lidar com a intoxicação e as mães que amamentam com a falta de leite. Também é recomendado para uso em irregularidades menstruais.
6. O medicamento homeopático “Foeniculum”, que contém erva-doce, é um remédio eficaz para perda de apetite, tosse, asma e distensão abdominal. Também é prescrito para estimular a produção de leite em nutrizes e como medicamento que melhora a visão.
7. Uma decocção de sementes de erva-doce ajuda a lidar com conjuntivite e doenças purulentas de pele.
8. O óleo essencial da planta tem efeito restaurador e também participa ativamente na limpeza do corpo.

Uso na medicina popular

Infusão de frutas de erva-doce para resfriados, bronquite, asma brônquica, neurastenia, flatulência, colite espástica

Para preparar a infusão, é necessário despejar duas colheres de sopa de matéria-prima seca pré-triturada com um copo de água fervente e, em seguida, colocar a solução em banho-maria. Após um quarto de hora, retire do banho e deixe fermentar por 45 minutos em temperatura ambiente, depois coe e esprema bem o restante. A infusão resultante deve ser tomada por via oral, um terço de copo três vezes ao dia.

Infusão de sementes de erva-doce “Água de endro” para bebês com flatulência

Prepare um pequeno punhado de sementes de plantas em um copo de água fervida quente e deixe a solução resultante em infusão por uma hora. Depois de esfriar, coar e dar para a criança beber, verificando a dosagem com o pediatra.

Chá de erva-doce para tosse, flatulência e dores de cabeça

Despeje uma colher de chá cheia de sementes de erva-doce trituradas em um copo de água fervente e deixe fermentar por dez minutos, depois passe por um pano de algodão e beba um copo duas a cinco vezes ao dia. Para combater a tosse, pode-se adicionar mel ao chá de erva-doce e, para flatulência, é melhor beber sem açúcar.

Infusão de sementes de erva-doce para conjuntivite e formações purulentas na pele

Misture o chá de erva-doce com a mesma quantidade de água fervida e enxágue os olhos ou áreas afetadas da pele com a solução resultante.

Infusão de uma mistura de ervas para gastrite e úlceras estomacais

Para preparar a infusão, é necessário retirar partes idênticas de cada planta: frutos de erva-doce, raízes de alcaçuz, folhas de camomila, raízes de marshmallow e grama de trigo. Despeje duas colheres de chá da mistura em meio copo de água fervente e deixe fermentar. Beba um copo antes de dormir.

Óleo essencial de erva-doce para o tratamento da tosse crônica

Adicione dez gotas de óleo essencial de erva-doce para adultos e três gotas para crianças em um copo de leite morno ou chá. Mexa e beba. A bebida pode ser substituída por um pedaço de açúcar, sobre o qual deve pingar a mesma quantidade de óleo.

Contra-indicações de uso

• Uma contra-indicação ao uso de erva-doce é a intolerância individual.
• Além disso, não é recomendado tomar grandes doses para crianças menores de seis anos, mulheres grávidas, mulheres durante a lactação e pessoas que sofrem de epilepsia.
• O óleo extraído das sementes de erva-doce é um produto tóxico, portanto seu uso é contraindicado para pacientes que sofrem de hipertensão.

A planta chamada Funcho pertence à família Apiaceae. Em nosso país, a planta também é chamada de Voloshsky ou endro farmacêutico. O Funcho é valorizado desde a antiguidade como planta medicinal e especiaria.

Outros nomes para esta herbácea perene:

• Foeniculum vulgare (lat.),
• Funcho (Inglês)
• Fenouil, Aneth doux (francês),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (alemão).

A erva-doce é amplamente utilizada na medicina e na culinária.

Aparência

A erva-doce é muito semelhante ao endro, embora o sabor e o aroma desta planta sejam mais picantes, ligeiramente picantes e adocicados.

• O caule da erva-doce é reto e oco, de cor verde-azulada, podendo atingir 250 cm de altura, podendo-se observar faixas longitudinais nos caules das plantas velhas.
• As folhas de erva-doce lembram folhas de endro, mas são mais finas e têm sabor de erva-doce.
• As flores apresentam-se em umbelas de até 15 cm de largura, constituídas por minúsculas flores amarelas com caules curtos (até cinquenta em cada seção). A planta começa a florescer no início do verão.
• Os frutos, representados por sementes longas e com nervuras cinzentas e duas sementes, são produzidos em setembro.

As folhas de erva-doce são claramente semelhantes às do endro, mas seu sabor é de anis e, para alguns, lembra uma mistura de hortelã e estragão.

Pequenas flores de erva-doce vêm em umbelas e são de cor amarela.

A erva-doce produz frutos em forma de sementes, de cor cinza.

Tipos

Hoje em dia, existem cerca de dez variedades da planta, mas apenas duas delas são utilizadas para alimentação:

• ordinário;
• vegetal (seus outros nomes são italiano, siciliano ou francês).

A erva-doce começou a ser usada como vegetal apenas recentemente – há cerca de 10 anos. A planta é usada principalmente como vegetação.

Na erva-doce vegetal, as bases das folhas são infladas, formando-se uma estrutura bulbosa. Essa erva-doce cultivada tem sabor mais doce e aromático (lembra erva-doce), e a planta é menor em tamanho.

A erva-doce vegetal se distingue pelas folhas infladas que formam um grande bulbo

Onde isso cresce

A erva-doce é nativa da Ásia Menor e do sul da Europa. Agora é cultivado em toda a Europa, Índia, Japão, América do Sul, Nova Zelândia e outras partes do planeta. A planta pode ser vista junto a casas, estradas, encostas de montanhas, em valas, entre outras ervas. A erva-doce selvagem cresce no Cáucaso e na costa do Mediterrâneo. A planta é cultivada na Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia.

A erva-doce é cultivada em todo o mundo e cresce selvagem no Cáucaso.

Método de fazer especiarias

Usado como tempero:

• parte aérea (folhas),
• raiz;
• frutas (sementes).

As folhas são colhidas no verão. São dispostos para secar em camada fina, em local sombreado sobre papel limpo. As matérias-primas são reviradas periodicamente.

As ervas secas devem ser colocadas em um saco de lona ou embalagem de papelão e bem fechadas.

Além disso, para a colheita da erva-doce, utiliza-se o método de salga a seco, que serve para preparar endro, salsa e outras ervas.

Folhas secas de erva-doce são utilizadas no inverno, desta forma não perdem o aroma

Características

• A erva-doce é valiosa por suas folhas e frutos comestíveis aromáticos.
• A planta é usada em cosmetologia, culinária e também na medicina.
• Os frutos de erva-doce contêm óleo essencial.
• A aparência e o uso da erva-doce tornam a planta semelhante ao endro.

Valor nutricional e conteúdo calórico

Composição química

• Vitaminas A, C, PP, grupo B.
• Magnésio, fósforo, cálcio, potássio, sódio.
• Cobre, ferro, manganês, zinco.
• Óleos essenciais - até 0,5% nas folhas e até 6,5% nas frutas.

Recursos benéficos

• A planta tem efeitos antiespasmódicos e leves diuréticos.
• A erva-doce tem propriedades desinfetantes.
• O óleo aromático desta planta ajuda a eliminar toxinas.
• O pó de erva-doce está incluído nos remédios para tosse como um bom expectorante.
• A planta ajuda a restaurar o apetite durante o período de recuperação e melhora a digestão.
• Uma infusão de erva-doce usada externamente ajuda no tratamento de doenças fúngicas.
• A planta tem efeito calmante.
• A erva-doce pode estimular a lactação.

A erva-doce auxilia efetivamente o sistema digestivo, remove toxinas, alivia espasmos e é até usada como sedativo.

Ferir

• As sementes e outras partes da planta podem ter efeitos nocivos se você for intolerante a elas ou consumi-las em excesso.
• A planta não é recomendada para gestantes e pacientes com epilepsia.
• Durante a amamentação, a erva-doce deve ser usada com cautela.
• O abuso da planta causa reações alérgicas e dores de estômago.

Óleo

O óleo com aroma de erva-doce é obtido por destilação a vapor de suas sementes. O óleo essencial de erva-doce contém fencol, limoneno, anetol, canfeno, felandreno e pineno. O óleo tem um cheiro doce e picante, vagamente semelhante ao de erva-doce.

Propriedades benéficas do óleo essencial de erva-doce:

• limpa o corpo de forma abrangente, ajuda a remover toxinas;
• tem um leve efeito laxante e diurético;
• ativa a digestão;
• ajuda com inchaço e prisão de ventre;
• nas mulheres, estimula o sistema endócrino e a produção de estrogênio, o que alivia a TPM, as menstruações dolorosas e as dificuldades da menopausa;
• aumenta a lactação;
• aumenta o desejo sexual;
• reduz a inflamação e facilita a separação do escarro;
• melhora a função cardíaca;
• ajuda a lidar com soluços e cólicas;
• rejuvenesce a pele;
• ajuda a combater a acne.

O óleo essencial de erva-doce é eficaz para doenças femininas, para o coração, para o sistema digestivo e para problemas de pele

O óleo de erva-doce é adicionado a preparações cosméticas (gel, máscara, tônico, creme e outros), utilizado em massagens, em compressas, banhos, inalações e também adicionado a uma lâmpada de aroma para higienizar o ar. Também é procurado na produção de produtos químicos domésticos (como fragrância) e na indústria alimentícia (como agente aromatizante).

O óleo essencial de erva-doce é adicionado a várias preparações cosméticas como componente antienvelhecimento.

Frutas (sementes)

Os frutos de erva-doce geralmente não são chamados corretamente de sementes.

As flores amarelas formam frutos em decomposição.

Características

• Forma - de oval a cilíndrica, ligeiramente curvada.
• O aroma é de anis doce e picante.
• A cor do fruto é esverdeada ou verde-amarelada, o comprimento é de 3 a 8 mm.

Os frutos maduros são colhidos no outono.

As sementes maiores são da mais alta qualidade.

Os frutos do funcho são de cor esverdeada ou verde-amarelada e o comprimento não ultrapassa 8 mm.

Use na culinária em diferentes países

• Na Europa Central são mais frequentemente utilizados para temperar o pão;
• Na Europa, por exemplo, Itália - lentilhas, salsichas, recheios diversos. Este é um tempero comum para leitão (porchetta).
• Na Ásia, Índia e China, caril, pratos de arroz e vegetais são aromatizados juntamente com outras especiarias.

Aplicativo

Na culinária

• A erva-doce é muito procurada como tempero na culinária chinesa, indiana e europeia.
• As folhas de erva-doce servem como tempero adicionado a saladas, batatas, vegetais, carnes, aves e peixes.
• A planta é usada para dar sabor a molhos, molhos ou sopas.
• A erva-doce seca é amassada ou levemente torrada antes de usar.
• A erva-doce é adicionada ao chá, assados ​​e bebidas.
• Esta especiaria está incluída em misturas conhecidas - curry, provençal, chinesa (5 especiarias), europeia para peixes.
• Guarda-chuvas de erva-doce são usados ​​​​em conservas e decapagens.
• Como vegetal, a planta é fervida, cozida, em conserva ou assada.
• Funcho combina bem com azeite, pimenta, suco de limão e maçãs.
• Sementes de erva-doce enroladas em açúcar são servidas como sobremesa em restaurantes indianos.

Bulbos de erva-doce vão bem em saladas de frutas e vegetais

Sementes de erva-doce adicionam um aroma picante às sopas

Os bulbos de erva-doce são assados ​​​​como um prato separado

Assista ao seguinte vídeo do programa de TV "1000 e 1 Tempero de Scheherazade". Com ele você aprenderá tudo sobre a planta da erva-doce.

Em medicina

A erva-doce é considerada um dos medicamentos mais antigos. As pessoas descobriram seus efeitos benéficos antes mesmo de nossa era.

A matéria-prima medicinal da erva-doce são os frutos maduros.

A matéria-prima medicinal da erva-doce são suas sementes.

A planta é valorizada pelas seguintes propriedades medicinais:

• antimicrobiano;
• expectorante;
• anticonvulsivante;
• vasodilatador;
• diurético;
• sedativo;
• broncodilatador;
• envelopando;

Além disso, são observados os seguintes efeitos da erva-doce no corpo:

• antiespasmódico;
• anti-inflamatório;
• cicatrização de feridas;
• anti-helmíntico;
• analgésico;
• antioxidante;
• colerético;
• desinfetante;
• laxante;
• lactogônico.

Uma decocção de sementes de erva-doce tem um efeito benéfico em todo o corpo.

Uma decocção das sementes é usada para lavar a pele contra lesões pustulosas, bem como lavar os olhos para conjuntivite. Eles bebem para se livrar da flatulência e da insônia. Como a planta melhora a visão, seus extratos são incluídos em preparações tônicas para os olhos.

Em cosmetologia

A erva-doce é muito utilizada pelos cosmetologistas, pois a planta restaura bem a umidade da pele, promove o rejuvenescimento e tonifica a pele.

Os óleos essenciais obtidos de folhas e sementes de erva-doce são utilizados como:

• componente de loções tônicas e cremes corporais;
• produto de massagem, combinando-os com um óleo base (amêndoa, azeitona ou outro);
• ingrediente em cremes antienvelhecimento.

A erva-doce é amplamente utilizada em cosmetologia, restaura e rejuvenesce perfeitamente a pele.

Ao perder peso

Quem está de dieta deve prestar muita atenção à erva-doce. As substâncias ativas da planta podem atenuar a sensação de fome. Além disso, a planta contém vitaminas e microelementos que sustentam o corpo durante a dieta.

Características do uso de erva-doce para perda de peso:

• A planta pode ser comida crua e transformada em chá.
• O óleo essencial de erva-doce é adicionado aos banhos e usado para massagens.
• Para o chá, leve flores de camomila, sementes de erva-doce, flores de tília e folhas de hortelã (uma colher de chá de cada planta). Despeje água fervente e deixe por uma hora. Consumir quente ou frio uma vez ao dia. Não beba este chá por mais de uma semana.

Em casa

A planta é cultivada como planta de interior para adicionar um cheiro fresco e adocicado ao ambiente.

• O óleo essencial de erva-doce é utilizado na indústria de perfumes.
• O óleo graxo de erva-doce, obtido durante a destilação do óleo aromático, é utilizado em tecnologia. Depois de receber os resíduos, eles são destinados à alimentação do gado.
• A planta às vezes é usada para dar sabor à pasta de dente.

Crescente

Cultivar erva-doce no jardim é muito fácil. A planta cresce bem em áreas abertas e férteis com umidade e calcário suficientes no solo. A erva-doce não cresce bem em solos ácidos, encharcados ou argilosos.

O funcho é fácil de cultivar no jardim, basta fertilizar o solo antes da semeadura e regá-lo bem durante o crescimento.

A planta é propagada por sementes, semeando-as secas tanto no outono (final de outubro) quanto na primavera (início de maio). As mudas devem ser desbastadas, o solo regularmente solto, regado e capinado em tempo hábil. Se a planta crescer muito densamente e receber pouca umidade, ela começará a crescer mais rápido, o que reduzirá o rendimento das verduras. Você pode colher erva-doce à medida que a folhagem cresce.

A erva-doce pode ser cultivada a partir de sementes e no parapeito da janela de casa

Para plantar sementes de erva-doce, você precisa deixá-las amadurecer. Depois de colhidas em guarda-chuvas em setembro, as matérias-primas são amarradas em feixes e secas à sombra. Em seguida, os guarda-chuvas são trilhados, as sementes são um pouco secas e armazenadas em recipiente fechado.

Sementes de erva-doceé uma especiaria aromática utilizada tanto na culinária quanto na medicina popular. Esta planta ganhou popularidade desde os tempos da Grécia Antiga, quando quase todas as partes da erva-doce eram utilizadas na culinária, desde o bulbo e caules até as sementes e folhas.

A erva-doce é uma planta bastante alta com folhas que lembram vagamente endro e flores amarelas. Quando a erva-doce murcha, formam-se cachos de sementes no lugar das flores, que começam a ser colhidas alguns dias depois.

As sementes de erva-doce são utilizadas em quase todas as cozinhas nacionais do mundo. Na maioria das vezes, são adicionados aos alimentos por chefs de países como França, Índia, Hungria, Rússia, Ucrânia e Roménia. Esta especiaria pode conferir ao prato um aroma e sabor especiais. As sementes de erva-doce também são frequentemente usadas para decorar assados, saladas e pratos de carne. Você também pode ver esse ingrediente em preparações de vegetais para o inverno.

Se você pretende usar sementes de erva-doce não apenas como tempero para pratos, mas também deseja cultivar plantas individuais a partir delas, definitivamente recomendamos que você leia a próxima seção.

Como cultivar erva-doce a partir de sementes?

Você pode facilmente cultivar erva-doce fresca a partir de sementes para usar em pratos deliciosos. Para que sua colheita seja impressionante em tamanho e qualidade, você precisa escolher as sementes certas. A escolha deles depende de qual parte da erva-doce é mais importante para você:

• se você só precisa das sementes e verduras da planta, então é melhor escolher sementes da variedade “endro” para as mudas;
• Se precisar de cabeças de erva-doce, é melhor dar preferência à variedade vegetal de sementes.

A semeadura da planta ocorre no início da primavera ou no final do inverno, quando a neve dos jardins já derreteu. Antes de plantar sementes de erva-doce em terreno aberto, deve-se fertilizá-las bem com húmus, serragem e, se desejar, aditivos químicos. Se a terra já for fértil, é melhor não abusar da química.

Até que as sementes comecem a brotar, o canteiro deve ser coberto com filme. Dez dias após o surgimento das mudas, elas devem ser plantadas de forma que haja uma distância de pelo menos vinte centímetros entre as plantas. No início de maio, as sementes germinadas devem ser enterradas e regadas regularmente. Algumas vezes antes de amadurecer, você pode fertilizar as plantações com uma infusão de grama fermentada e esperar que a colheita amadureça.

Propriedades úteis e contra-indicações

As propriedades benéficas das sementes de erva-doce são conhecidas por muitos, mas, infelizmente, poucas pessoas pensam nas contra-indicações. Vamos tentar entender essa questão com mais detalhes e determinar quais benefícios e malefícios o uso desse tempero pode causar?

As propriedades benéficas da erva-doce são que ela contém uma grande quantidade de antioxidantes que previnem o desenvolvimento das células cancerígenas e impedem o seu crescimento. Comer sementes de erva-doce também tem efeito antiinflamatório. Será útil usar este produto para pessoas que sofrem de níveis elevados de colesterol nos vasos sanguíneos.

Para pneumonia, bronquite e hepatite, também seria útil comer pratos com adição de sementes de erva-doce. Além disso, também são úteis para gestantes nas últimas fases da gravidez, pois o uso do produto melhora a lactação.

Os benefícios das sementes de erva-doce também incluem o seguinte:

• assistência no tratamento de estomatites, faringites, doenças renais e da bexiga;
• eliminação de problemas do sistema nervoso;
• fortalecimento do sistema imunológico em recém-nascidos e lactentes;
• alívio de cólicas, inchaço e flatulência;
• Ajuda na perda do excesso de peso enquanto perde peso.

O consumo regular de sementes de erva-doce ajuda a normalizar o metabolismo e a função intestinal. Este produto também é um diurético, que ajuda a reduzir a pressão arterial.

Quanto aos malefícios, as sementes de erva-doce podem causar em caso de intolerância individual ao produto. Também não é recomendado utilizá-los como alimento para pessoas que sofrem de diarreia. A epilepsia é outra contra-indicação, pois ingerir sementes de erva-doce para esta doença pode piorar o quadro.

Aplicativo

O uso de sementes de erva-doce ocorre não só na culinária, mas também na medicina popular, bem como na cosmetologia. Pelas suas propriedades benéficas, este produto é muito valorizado em todos os setores da atividade humana. Contaremos mais sobre isso agora.

Na culinária

Na culinária, as sementes de erva-doce são utilizadas como tempero para conferir aos pratos um aroma e sabor especiais. Eles são usados ​​para decorar hambúrgueres, tortas e outros produtos assados. Também são conhecidos casos de adição do produto a bebidas alcoólicas para tornar seu sabor mais rico e ácido.

Se quiser realçar o sabor das sementes de erva-doce, elas devem ser tratadas termicamente: fritas ou assadas com legumes.

Certamente a maioria das donas de casa conhece um conjunto de temperos chamado “Ervas Provençais”. Eles geralmente contêm sementes de erva-doce esmagadas junto com suas folhas.

Você pode usar esse tempero a seu critério, acrescentando-o em pratos ou como decoração de assados.

Muitas vezes, muitas pessoas se perguntam: é possível substituir as sementes de erva-doce por alguma coisa? Na verdade, não existe um substituto idêntico, mas você pode usar sementes de erva-doce ou estragão, que têm quase as mesmas propriedades da erva-doce. Não exagere na hora de adicionar temperos aos alimentos, para não prejudicar o sabor.

Na medicina popular

Na medicina popular, as sementes de erva-doce são usadas para preparar infusões saudáveis. Para prepará-los, recomendamos a leitura das seguintes recomendações.

• Durante os resfriados, é útil beber a seguinte infusão: despeje um copo de água fervente sobre uma colher de sopa de sementes de erva-doce, cubra o recipiente com uma tampa e deixe fermentar até esfriar. Você precisa tomar esta bebida 1/3 copo três vezes ao dia. Você também pode gargarejar com tosse seca.
• O seguinte remédio ajudará a curar a pneumonia: despeje uma colher de sementes de erva-doce e uma pitada de raiz de gengibre ralada em 250 mililitros de água quente, adicione uma colher de mel e mexa a mistura. Tomar duas vezes ao dia após as refeições.
• Com a ajuda de sementes de erva-doce, você pode curar uma doença como a cistite. Para isso, é necessário despejar água fervente sobre duas colheres de sopa do produto, deixar a bebida fermentar e tomar 50 mililitros por dia.
• Durante a menopausa, também é útil que as mulheres bebam infusões de sementes de erva-doce, despejando água fervente sobre elas.
• Para perder peso, prepare a erva-doce da seguinte maneira: misture uma colher de sementes com o caule desta planta, adicione uma pitada de chá verde e despeje água fervente sobre tudo. Você precisa beber esta decocção sempre antes das refeições.

O chá para recém-nascidos feito com sementes de erva-doce também é muito popular e saudável. Muitas vezes adicionam-se geleia e mel e depois dão-se às crianças. Esta bebida melhora o processo de digestão e fortalece o sistema imunológico.

Em cosmetologia

As sementes de erva-doce são frequentemente utilizadas em cosmetologia. Eles infundem água, que é usada para cuidar dos cabelos, e também preparam pomadas tônicas. Usando cosméticos com esse ingrediente, você pode se livrar das rugas superficiais, tonificar a pele, curar a acne e também se livrar da celulite.

Além disso, os cosméticos geralmente incluem óleo de semente de erva-doce, que pode ser facilmente adquirido em uma farmácia ou loja online.

Às vezes, a erva-doce é confundida com endro, mas isso está completamente errado. A planta é semelhante à sua contraparte, mas sua composição é completamente diferente. Além disso, as sementes de erva-doce possuem um aroma específico de alcaçuz e erva-doce. Todas as partes desta erva são comestíveis e trazem benefícios à saúde.

Descrição biológica e distribuição

Funcho- um pequeno gênero de plantas da família Umbrella, composto por 10 espécies. A folhagem tem caule ramificado e ereto, atingindo altura de até 2 metros, folhas finamente dissecadas e frutos ovais-oblongos. É cultivada como planta alimentar e medicinal.

A erva-doce contém até 6,5% de óleo essencial, por isso tem um cheiro específico. A substância aromática é utilizada na medicina, nas indústrias de sabões e cosméticos e na medicina veterinária. O bolo é rico em proteínas, por isso faz parte da dieta do gado.

As frutas são utilizadas na produção de produtos destinados ao tratamento da flatulência, incluindo água de endro, chás de ervas e infusões. As sementes são utilizadas para aliviar cólicas, bem como para induzir a menstruação e aumentar a lactação em nutrizes.

O mais comum é o funcho comum (endro Voloshsky, endro) - planta pertencente à espécie do gênero “Funcho”, amplamente utilizada em todos os lugares. Na natureza, esta erva cresce no sudeste da Europa, no norte da África, na Ásia Central e Ocidental, na América Central e do Sul, na Nova Zelândia e nas regiões de estepe do Cáucaso. Na Rússia, é cultivado, via de regra, na região de Krasnodar.

Funcho comum Possui raiz fusiforme, enrugada, com cerca de 10 mm de espessura, caule reto e ramificado de até 2 metros de altura, folhas ovado-triangulares, frutos ovalados-oblongos e doces. O período de floração cai em julho-agosto. A planta dá frutos em setembro.

Composição e conteúdo calórico da erva-doce

Existem cerca de 31 kcal por 100 g de erva-doce.

Valor nutricional (por 100 g):

• proteínas – 14,2%;
• gorduras – 2,3%;
• carboidratos – 83,5%.

O endro é famoso por seu alto teor de óleo essencial. 6,5% desse componente vem dos frutos e 0,5% das folhas. A composição do óleo essencial inclui: fenchona, anetol, cineol, citral, cânfora e outros compostos. Os frutos da planta são ricos em óleos graxos, além de microelementos (potássio, magnésio, ferro, cobre, fósforo, zinco, cromo, alumínio). A erva-doce contém muitos glicosídeos, flavonóides, ácido ascórbico, vitaminas B, caroteno e minerais.

Usos da erva-doce

1. Na indústria.

O óleo essencial de endro Voloshsky é usado para desodorizar vários cosméticos. Ao destilá-lo, obtém-se um óleo graxo, amplamente utilizado em tecnologia. Os resíduos são usados ​​para alimentar o gado. A erva-doce é utilizada como tempero na produção de confeitaria e licores.

2. Na culinária.

O óleo essencial e os frutos do endro são usados ​​para temperar os alimentos. As verduras têm sabor picante, refrescante e levemente adocicado. É consumido fresco como sobremesa, e também guisado com temperos e manteiga, e adicionado a saladas. Sementes de erva-doce são colocadas em marinadas e sopas picantes, picles diversos. O molho feito com a planta fresca é servido com peixe frio.

O caule engrossado do vegetal é frito e guisado, adicionado a caldos, sopas e com ele preparadas diversas saladas. O vegetal acompanha bem repolho branco, arroz, abóbora, ganso e porco. A sopa de borscht ou repolho dá um sabor incomum se você colocar um pouco de erva-doce.

Na maioria das vezes, pratos de peixe, maionese, sopas, molhos e compotas são temperados com endro. É adicionado ao chucrute para lhe conferir um aroma único.

Os povos mediterrâneos usam erva-doce como vegetal. Os residentes do Cáucaso saboreiam pratos nacionais com ele. Folhas suculentas e guarda-chuvas são preservados, e caules e guarda-chuvas são adicionados aos picles. As frutas são frequentemente utilizadas na panificação.

É aconselhável comprar bulbos da planta pequenos e tenros, brancos e sem manchas e danos. As folhas penugentas devem ser verdes brilhantes e frescas. A camada superior deve ser removida das lâmpadas velhas.

3. Na medicina.

As propriedades medicinais da erva-doce eram conhecidas pelos médicos antigos. Hipócrates recomendou o uso deste verde como diurético, Dioscórides e Plínio, o Velho, sugeriram tratar doenças oculares com ele. Avicena acreditava que o uso do endro de Volosh poderia facilitar a secreção de escarro.
O medicamento “Anetin” é obtido a partir dos frutos da planta. Tem efeito antiespasmódico nos músculos intestinais e vasos coronários. Os médicos prescrevem-no para eliminar a colite espástica crônica, aliviar espasmos abdominais e tratar a insuficiência coronariana crônica.

Para fazer vassouras de banho, pegue folhas e caules de endro. Cozinhar com essa vassoura é recomendado para excitabilidade nervosa excessiva, neurastenia, insônia, doenças inflamatórias de natureza bacteriana, doenças de pele, furunculose e acne. Uma infusão de folhas e frutos de erva-doce é usada externamente para as doenças listadas.

Do óleo essencial da planta obtém-se água de endro, destinada a eliminar a flatulência (principalmente em crianças). É usado para fazer um elixir de alcaçuz que suaviza a tosse. As frutas verdes estão incluídas em infusões carminativas, laxantes, sedativas, torácicas e coleréticas.

Propriedades úteis e contra-indicações para o consumo de erva-doce

Recursos benéficos:

As preparações de endro Voloshsky têm efeito carminativo e antiespasmódico, estimulam a função secretora das glândulas digestivas, promovendo a digestão normal, têm um leve efeito diurético e são usadas como expectorante. Muitas vezes são prescritos para doenças gastrointestinais acompanhadas de cólicas e flatulência. Água de endro é dada às crianças pequenas.

A erva-doce é indicada para doenças dos rins e vias biliares, bronquite, menstruação escassa, coqueluche e imaturidade sexual. A infusão da fruta é tomada por via oral e a partir dela são feitas compressas para micoses.
O endro é usado como desinfetante e expectorante. Os curandeiros tradicionais recomendam enxaguar os olhos com uma decocção de sementes para conjuntivite, e também aplicá-la na pele para úlceras, tomar por via oral para flatulência, insônia, dores abdominais, tosse e para aumentar a lactação. Para aliviar a dor de garganta, eliminar a rouquidão e as consequências da intoxicação por álcool e drogas, use uma decocção de ervas.

O óleo de erva-doce também possui propriedades benéficas. O óleo essencial de erva-doce é usado para limpar o corpo, remover resíduos e toxinas. Tem efeito laxante e é indicado como diurético e para lesões hepáticas tóxicas. É usado para eliminar prisão de ventre, náuseas e flatulência, aumentar o apetite e também para ativar a produção do próprio estrogênio nas mulheres durante a menopausa. A higienização de um ambiente com óleo essencial reduz em 5 vezes o número de fungos no ar atmosférico.

O endro Voloshsky é adicionado aos alimentos para melhorar o metabolismo. Se você mastigar 5 g de sementes de plantas torradas depois de comer, sua digestão melhorará e seu hálito ficará fresco. As sementes podem ser mastigadas quando ocorre enjôo durante o transporte para eliminar ataques de náusea e tontura.

O consumo excessivo de erva-doce pode causar convulsões. Deve ser excluído da dieta durante a gravidez e epilepsia.

Receitas populares

1.Para melhorar a lactação, normalize os níveis hormonais e o ciclo menstrual após o parto.

receita e aplicação:

Despeje 30 g de endro com um copo de água fervente.

Infundir o produto por uma hora, tomar 3 vezes ao dia estritamente antes das refeições.

2. Para espasmos gastrointestinais.

receita e aplicação:

Despeje 5 g de erva-doce seca e picada com um copo de água fervente, deixe por 10 minutos, coe.

Tomar 100 g do produto 2 a 3 vezes ao dia.

3. Para normalizar a digestão.

receita e aplicação:

Despeje uma pitada de gengibre em um copo de água (fervida), adicione ½ colher de chá. sementes de erva-doce, 5 g de mel (a gosto). Deixe o chá em infusão por alguns minutos. Tome a bebida antes ou durante as refeições.

4. Para colelitíase e pancreatite crônica.

receita e aplicação:

Despeje 10-15 g de endro Voloshsky seco picado com um copo de água fervente, deixe por uma hora e coe. De 1-3 colheres de sopa. eu. Tome até 1/3 xícara do produto 4-5 vezes ao dia.

5. Para doenças inflamatórias do trato respiratório superior, pneumonia (como expectorante).

receita e aplicação:

Despeje 15 g de erva-doce seca picada com um copo de água fervente, deixe por cerca de meia hora, coe.

Tome 1-3 colheres de sopa. eu. 4-5 vezes ao dia.

6. Para a prevenção e tratamento da urolitíase.

receita e aplicação:

Despeje 15 g de endro seco picado com um copo de água fervente, deixe por uma hora, coe. A partir de 1 colher de sopa. eu. Tome até 1/3 xícara do produto 4-5 vezes ao dia.

7. Para perda de peso.

receita e aplicação:

Despeje 20 g de sementes de erva-doce em um copo de água fervente, leve ao fogo, após 30 minutos retire do fogo e deixe em infusão. Depois de meia hora, a bebida está pronta para beber. Deve ser tomado como chá.

8. Para doenças da nasofaringe, gripe.

receita e aplicação:

Para adultos: coloque 5-10 gotas de óleo essencial de endro Voloshsky em um copo de leite ou chá. Beba a bebida quente. Para crianças, a dosagem do óleo essencial é de 2 a 3 gotas.

Despeje 15g. frutos de erva-doce picados 500 ml. água, deixe por 2 horas, coe. 100-120ml. Tome o medicamento estritamente antes das refeições, 4 vezes ao dia.

Aos 5 gr. endro despeje um copo de água. Ferva o produto em fogo baixo por meia hora, depois retire do fogo e tome 3 a 4 vezes ao dia, 30 ml. ¼ hora antes das refeições.

9. Para gastrite.

receita e aplicação:

Misture frutas de erva-doce, marshmallow, raízes de alcaçuz e grama de trigo e folhas de camomila em proporções iguais. Despeje água fervente sobre 2 colheres de chá. coleção medicinal. Coe a infusão e tome 200 ml à noite.

10. Para melhorar a potência.

receita e aplicação:

Despeje 100 g de endro Voloshsky e folhas de aipo em 1 litro de vinho branco (seco). Infundir o produto por 1 mês no escuro, agitando diariamente, coar, tomar 1/3 xícara antes das refeições.

Foto de erva-doce

1. A costa mediterrânea é tradicionalmente considerada o berço do funcho. Os gregos foram os primeiros a utilizar esta planta, que se difundiu graças aos romanos.

2. O endro é parente do aipo e suas sementes têm o mesmo cheiro de erva-doce.

3. Traduzido do latim, a palavra “erva-doce” significa “feno”.

4. Comer sementes de endro Voloshsky entorpece a sensação de fome.

5. Na Idade Média, as pessoas mastigavam sementes de erva-doce antes de reuniões importantes para refrescar o hálito.

6. As pessoas usam ativamente quase todas as partes do endro. Suas raízes são consumidas após o cozimento, os brotos são adicionados às saladas, a cebola é consumida crua ou cozida, os pratos são temperados com ervas, as sementes são utilizadas como tempero e o óleo essencial é utilizado para dar sabor a licores e confeitaria.

7. Antigamente, acreditava-se que se você misturasse erva-doce com erva de São João, poderia afastar os maus espíritos. Na verdade, o aroma do endro Voloshsky repele os insetos.

8. As sementes de erva-doce fazem parte da mistura chinesa de cinco especiarias.
O endro é uma planta incrível cultivada em todos os lugares. Praticamente não tem contra-indicações e pode ser usado no tratamento de flatulência em crianças. Além disso, a erva-doce é parte indispensável de muitos pratos, pois possui sabor pronunciado e aroma agradável.

Entre os antigos romanos e gregos, era um símbolo de vitória e sucesso, e também era considerado uma forte proteção contra os maus espíritos. Além de comer, era usado no tratamento de diversas doenças. O funcho é amplamente utilizado em nossa época tanto na culinária quanto na farmacologia.

Funcho e endro são a mesma coisa?

A decocção dela era bem conhecida pelos nossos ancestrais, que a usavam como vegetal, mas nem todos sabiam o que era erva-doce. Muitas pessoas ainda acreditam que erva-doce e endro são a mesma coisa. Na verdade, este não é o caso, embora as plantas sejam realmente muito semelhantes. Além disso, a erva-doce às vezes é chamada de endro Voloshsky. Esta planta bienal de raiz carnuda e caule fino atinge dois metros de altura. As sementes de erva-doce são verdes, oblongas e com nervuras. A planta é frondosa e vegetal; seu aroma lembra erva-doce. Todas as partes desta cultura podem ser consumidas. Verduras e cebolas são utilizadas em saladas e sopas, o que confere aos pratos um aroma especial e sabor agradável. As sementes secas são adicionadas a diversos molhos, pratos de peixe e carne, confeitaria e produtos de panificação, além de serem boas para conservação.

Dill é uma planta herbácea anual. Cresce até 165 cm de altura, possui folhas finas dissecadas e pequenas sementes marrom-escuras. O cheiro de endro é refrescante e picante. As folhas e sementes são próprias para consumo.

Composição de erva-doce

Esta especiaria contém vitaminas A, B e C, micro e macroelementos, glicosídeos e flavonóides necessários ao corpo. As sementes de erva-doce contêm água, gorduras, proteínas, carboidratos e fibras. Além disso, a planta contém óleos essenciais, que lhe conferem sabor picante e aroma pronunciado. Este produto é dietético, pois possui valor energético de apenas 31 kcal por 100 gramas.

Efeito no corpo

As propriedades benéficas das sementes de erva-doce protegem o corpo contra muitas doenças. Este produto tem efeito antiinflamatório, cicatrizante e calmante, além de ser antioxidante. A erva-doce é usada para tratar colite, flatulência e aumentar o apetite. Para doenças gastrointestinais, recomenda-se mastigar dois a três gramas de sementes de erva-doce após comer. O consumo desta especiaria também ajuda a dilatar os vasos sanguíneos do coração e a reduzir os níveis de colesterol.

A erva-doce é utilizada com sucesso no tratamento de tuberculose, bronquite e asma brônquica, pois tem efeito expectorante, bactericida, antiviral e antipirético. Uma infusão de sementes de erva-doce é muito eficaz para resfriados, gripes e doenças de garganta. Para prepará-lo, coloque uma colher de sopa da matéria-prima em um copo de água fervente. É necessário levar o produto em um terço de copo ou gargarejar com ele.

As mães que amamentam usam as sementes da planta para aumentar a lactação. Adicionar temperos aos alimentos ajuda a acalmar o sistema nervoso, alivia o nervosismo e a sensação de medo. A planta também é recomendada para uso em estomatite, faringite, inflamação dos rins, bexiga e ciclo menstrual irregular. Durante a menopausa, o chá de erva-doce ajuda a aliviar os sintomas desagradáveis ​​que acompanham esta condição. Para distúrbios do ciclo feminino, utiliza-se suco de erva-doce, que é consumido separadamente ou com suco de cenoura ou beterraba. A infusão de sementes também é útil para doenças do aparelho geniturinário, pois é um bom diurético e antiinflamatório.

Uma tintura medicinal é usada para tratar distúrbios sexuais. e folhas de aipo (100 g cada) são servidas com um litro de vinho seco. O medicamento é infundido por um mês. É importante agitar a tintura diariamente. Depois de um mês, o produto precisa ser filtrado. Tomar 150 gramas após as refeições.

O chá de sementes de erva-doce é útil para envenenamento, pois ajuda a remover resíduos e toxinas do corpo. Esta bebida também é usada para prevenir o câncer.

O óleo essencial é obtido do fruto da erva-doce por destilação. Este líquido incolor tem um aroma forte e peculiar, lembrando o uso como remédio para flatulência e doenças do trato respiratório superior.

Funcho para perda de peso

O produto é recomendado para quem deseja perder peso. Adicionar erva-doce à comida diminui a sensação de fome; graças ao seu efeito diurético, a planta ajuda a eliminar o excesso de líquidos. Ao ativar processos metabólicos, a erva-doce ajuda a limpar suavemente o corpo, reduzir o apetite e dar energia e vigor. Com o uso regular, o funcionamento do pâncreas é normalizado e isso estabiliza o peso corporal.

Você quer perder peso? Experimente o chá de erva-doce. Para prepará-lo, sementes de plantas trituradas (20 gramas) são despejadas em um copo de água fervente, colocadas em fogo baixo e fervidas por cerca de cinco minutos. Depois de retirada do fogo, a bebida pode fermentar por meia hora.

Você também pode preparar uma salada dietética de baixa caloria. A raiz de erva-doce é cortada em pequenos pedaços e temperada com uma mistura de azeite e suco de limão.

Para crianças

O chá de erva-doce também é bom para crianças pequenas. É permitido dar a partir de quatro meses. Esse tipo de chá ajuda a aliviar as cólicas intestinais e a flatulência do bebê, além de ajudar a melhorar a imunidade. A erva-doce contém cálcio, por isso este produto também tem um efeito positivo no sistema esquelético das crianças.
Para preparar a bebida, é necessário comprar sementes de erva-doce na farmácia, colocar duas colheres de chá em uma panela pequena e despejar um copo de água fervente. Ferva em fogo baixo por alguns minutos. As crianças recebem o medicamento no máximo seis vezes ao dia, uma colher de sopa.

Funcho na culinária

Graças ao seu sabor e aroma específicos, esta planta é muito valorizada como especiaria. Os pratos com a sua adição tornam-se requintados e únicos. A erva-doce pode ser adicionada a sopas, pratos principais, saladas e usada para enlatar vegetais. Além disso, pode ser servido separadamente. Este é um bom acompanhamento para carne ou peixe. Antes de servir, a planta é escaldada com água fervente. O tratamento térmico não é necessário.

Os frutos de erva-doce são especialmente populares na culinária. Secos e moídos, são utilizados como tempero em pratos de peixe e carne. Na forma triturada, a erva-doce é frequentemente adicionada a vários produtos assados, e óleo vegetal é infundido nele.

O chá feito com sementes de erva-doce é muito aromático e saboroso. Usar este produto em sua forma bruta também é benéfico.

Contra-indicações

Dentre as contra-indicações, destaca-se apenas a intolerância individual. Grandes quantidades de erva-doce não devem ser consumidas por mulheres durante a gravidez, epilépticas ou que sofrem de diarreia.