Armazenar caviar vermelho em latas. Como guardar caviar vermelho em casa: recomendações de especialistas

Com a chegada das festas de fim de ano, toda dona de casa quer que sua mesa fique “recheada” de guloseimas e delícias. O caviar vermelho é um desses produtos. Esta iguaria permite fazer petiscos incríveis. Infelizmente, o caviar vermelho estraga rapidamente. Para evitar que isso aconteça, você precisa entender como armazenar o caviar vermelho se quiser fazer lanches com ele.

O melhor é guardar o caviar dentro da geladeira.

Observe que não é estritamente recomendado colocar a guloseima dentro do freezer. Isso se deve ao fato de poder congelar.

O local ideal para guardar a guloseima é uma prateleira localizada ao lado do freezer. O pote de caviar deve ser colocado no canto mais afastado. Caso queira dobrar a vida útil do produto, recomenda-se colocar um pedaço de gelo dentro do pote de caviar vermelho. O recipiente com a guloseima é colocado na mesma prateleira. Importante: o gelo vai derretendo gradativamente, o que significa que precisa ser trocado periodicamente, pois o caviar vermelho só pode ser preservado se for resfriado constantemente.

Temperatura de armazenamento de caviar

O caviar vermelho é uma iguaria saborosa e saudável

Para conservar o caviar, é necessário aderir a um determinado regime de temperatura. De acordo com os padrões GOST atuais, uma iguaria como o caviar vermelho deve ser armazenada a uma temperatura de -6 graus. Em que A vida útil é de cerca de 10 meses.

Observe que a temperatura dentro da geladeira varia de +3 a +6 graus. A temperatura dentro do freezer pode variar de -17 a -23 graus. Apesar disso, no interior dos frigoríficos modernos existe uma prateleira com zona de “frescura”, que permite definir a temperatura desejada.

Quanto tempo dura o caviar vermelho?

As donas de casa que adoram servir iguarias à mesa devem saber por quanto tempo o caviar vermelho pode ser guardado na geladeira e em outros lugares.

Ressalta-se que o prazo de validade depende diretamente das condições em que o produto será colocado. Além disso, o recipiente para guardar a iguaria desempenha um papel importante.

Se você levar em conta todas as nuances, o caviar vermelho pode ser armazenado por muito tempo.

Prazo de validade do caviar vermelho em um recipiente de plástico

Na maioria das vezes, a iguaria é vendida a peso ou em pote de plástico. Deve-se notar que A vida útil dessa iguaria é muito curta. O produto começa a deteriorar-se após 3 dias de armazenamento. É necessário consumir o caviar o mais rápido possível. Se desejar, você pode considerar outras opções de armazenamento.

É melhor comprar caviar diretamente em potes de vidro

Se uma iguaria for comprada com antecedência, mas não houver espaço dentro da geladeira, o melhor é comprá-la um pouco antes do feriado. Caso contrário, o dinheiro será jogado fora e o produto simplesmente se deteriorará. Antes de comprar um produto em uma embalagem ou outra, você precisa entender como armazená-lo adequadamente.

Prazo de validade do caviar vermelho na geladeira

A unidade de refrigeração permite aumentar a vida útil do caviar. A uma temperatura de -5 graus, o caviar vermelho será comestível por 7 dias. H Para alterar o prazo de validade, você deve usar uma prateleira com “zona de frescor”. Além disso, o melhor é guardar o caviar dentro da geladeira, previamente embalado em um recipiente plástico a vácuo. Nesse caso, a iguaria ficará fresca por 5 meses. Sabendo por quanto tempo o caviar vermelho pode ser armazenado na geladeira, as donas de casa podem conservar facilmente este maravilhoso produto.

É importante comprar iguarias como o caviar apenas de vendedores de confiança. Se o produto for mal embalado, a iguaria estragará rapidamente.

Prazo de validade do caviar vermelho em uma lata

Às vezes, nas prateleiras das lojas você pode encontrar caviar embalado em lata. O produto nesta forma não pode ser armazenado por mais de um ano.. Neste caso, a temperatura de armazenamento pode variar de +3 a -3 graus.

Se um pote de guloseima for aberto ou o recipiente estiver danificado, ele deverá ser transferido para outro recipiente. É melhor usar recipientes de plástico.

Como guardar caviar preto em casa

Tanto o caviar preto quanto o vermelho são bem armazenados em potes de vidro.

Em termos de popularidade, o caviar preto não é inferior ao caviar vermelho. Além disso, este produto contém vitaminas, ácido fólico e óleo de peixe. Infelizmente, uma iguaria como o caviar preto é um produto perecível. Conclui-se que toda dona de casa que prefere servir a iguaria deve saber como guardar o caviar.

É melhor armazenar o caviar preto dentro de um recipiente de vidro com tampa bem fechada e a temperatura não deve ser superior a -1 e não inferior a -2 graus. Infelizmente, essa temperatura não existe nem mesmo dentro da geladeira. É por isso que é necessário se preparar.

Antes de guardar o pote de guloseimas, você deve seguir instruções simples:

• Usando moldes, congele gelo;
• Coloque os pedaços de gelo prontos em uma tigela;
• Coloque o pote de caviar sobre pedaços de gelo;
• Coloque o recipiente na prateleira mais fria da geladeira.

O caviar preto pode ser armazenado na geladeira por no máximo 3 meses. Apesar disso, após 1 mês de armazenamento, o sabor da iguaria muda. O melhor é consumir a iguaria nos primeiros 25-30 dias de armazenamento. Se o recipiente com o produto for aberto, ele deverá ser consumido no prazo máximo de 3 dias.

Muitas donas de casa acreditam que o caviar preto pode ser armazenado dentro do freezer. Isto absolutamente não deveria ser feito. Em baixas temperaturas, os ovos começarão a estourar, o que significa que o produto ficará impróprio para consumo.

Armazenando caviar vermelho no freezer

Muitas donas de casa se interessam pela questão: é possível congelar caviar vermelho para aumentar sua vida útil? Embora Não é recomendado armazenar caviar congelado, algumas pessoas negligenciam essa regra, principalmente se a quantidade do produto ultrapassar 600 gramas. Deve-se notar que congelar uma iguaria fará com que o produto perca sua aparência premium, mas isso permitirá que você conserve o caviar vermelho em casa. Até mesmo algumas empresas usam o “congelamento de choque” para preservar o produto por muito tempo.

Muitas vezes você ainda precisa recorrer ao congelamento de caviar vermelho

Para lidar com a tarefa, você deve:

• Coloque a guloseima dentro de um saco plástico;
• Coloque o caviar no freezer.
• O próximo pacote vai ao lado dele, não por cima.

Claro, é melhor armazenar o produto embalado em um recipiente a vácuo, mas se o recipiente for aberto, esse método de armazenamento não será mais utilizado.

Como descongelar caviar vermelho

Com a chegada das férias, as donas de casa tiram o caviar congelado do freezer. Depois disso, esperam o produto derreter para então prepararem os salgadinhos. Isso não é recomendado. O descongelamento deve ser gradual, por isso a iguaria do congelador se move para dentro do compartimento frigorífico. Dentro da geladeira, a iguaria deve permanecer por cerca de 20 horas, durante as quais irá descongelar. Neste caso, os ovos não serão danificados.

Deve ser lembrado que é proibido recongelar o caviar. Caso contrário, vai virar mingau.

Por isso é melhor dividir imediatamente o produto em pequenas partes, pois será mais conveniente armazenar o caviar em pequenas porções.

Use estas dicas para comprar um bom caviar

Para que a iguaria fique armazenada por muito tempo, é preciso adquirir um produto de qualidade. É por isso que é recomendável aprender como identificar caviar de primeira classe. É melhor usar as seguintes regras:

• Os ovos devem ter pontos pretos, que são os olhos.
• O caviar, vendido a peso, deve ser degustado sem sair da caixa registradora. Os ovos devem estourar quando mordidos;
• Um produto de qualidade só pode consistir em caviar e sal;
• Se o produto não indicar a data de embalagem e prazo de validade, é melhor recusar a guloseima.

O cumprimento das regras acima permitirá que você adquira um produto digno que agradará a todos os membros da família.

Uma iguaria favorita de muitos, o caviar vermelho requer uma abordagem especial de armazenamento e, se as condições necessárias não forem atendidas, pode deteriorar-se rapidamente, por isso nesta revisão tentaremos entender com mais detalhes quanto e como armazenar o caviar vermelho em casa para que não se deteriore e conserve todas as suas propriedades benéficas e sabor.

Prazo de validade do caviar vermelho

A vida útil do caviar vermelho depende em grande parte do recipiente em que será armazenado (aberto de fábrica e fechado após a compra, recipientes de plástico para alimentos, potes de vidro, etc.), bem como das condições de armazenamento (principalmente temperatura), mas em média, os seguintes períodos podem ser distinguidos:

• Por quanto tempo o caviar vermelho pode ser armazenado na geladeira? Se o caviar estiver na embalagem fechada de fábrica, o prazo de validade é de até 12 meses (é necessário levar em consideração o prazo de validade indicado pelo fabricante na embalagem), e se a embalagem estiver aberta - até dois semanas (sujeito às regras de armazenamento).
• Por quanto tempo o caviar vermelho pode ser armazenado no congelador? Congelar caviar vermelho é um assunto controverso (consideraremos isso com mais detalhes posteriormente neste artigo), mas em qualquer caso, o caviar vermelho congelado pode ser armazenado no freezer por 9 a 11 meses (até 1 ano).

Tendo descoberto por quanto tempo o caviar vermelho pode ser armazenado, consideraremos a seguir onde e em que temperatura é melhor armazená-lo em casa.

Condições e temperatura ideais para armazenamento de caviar vermelho

De acordo com o GOST, a temperatura ideal de armazenamento para o caviar vermelho é de -4 a -6 graus Celsius. A esta temperatura pode reter todas as suas qualidades durante 1 ano, mas em casa sem frigoríficos especiais é difícil atingir tal temperatura (na secção geral do frigorífico a temperatura média é de +2 a +5 graus, e em no freezer - de -18 a -24 graus).

Nota: o caviar vermelho deteriora-se rapidamente se houver contato com o ar, por isso na hora de armazenar é sempre melhor usar um recipiente para que fique totalmente cheio de caviar.

Como guardar caviar vermelho em casa?

Conforme mencionado anteriormente, é difícil atingir a temperatura de armazenamento necessária para o caviar vermelho e o principal local de armazenamento, como para muitos outros produtos, é a geladeira, enquanto o caviar pode ser armazenado na seção geral da geladeira ou congelado no freezer. , se necessário, armazene por muito tempo (sem incluir o caviar, em frasco de fábrica fechado - vidro ou lata).

Como armazenar adequadamente o caviar vermelho na embalagem original lacrada?

O caviar vermelho adquirido em loja em sua embalagem original (lata ou jarra de vidro) pode ser armazenado sem problemas na seção geral da geladeira por até 10-12 meses, levando em consideração o prazo de validade (quando foi embalado, quanto tempo já estava armazenado antes da compra e qual o prazo de validade máximo recomendado pelo fabricante) desde que esta embalagem nunca tenha sido aberta.

Como guardar caviar comprado a peso e em pote se já estiver aberto

Se o caviar vermelho for adquirido a peso ou na embalagem original, mas já tiver sido aberto, seu prazo de validade é significativamente reduzido. Também é importante não armazenar o caviar vermelho aberto em uma jarra de lata (se comprado em tal jarra, é melhor transferi-lo para um recipiente limpo de vidro ou plástico de tamanho adequado após a abertura).

Para manter o caviar fresco por mais tempo na geladeira, siga estas etapas:

• Preparamos um recipiente para armazenamento (em termos de volume, selecionamos aquele que mais se adapta à quantidade de caviar, para que não fique ar no recipiente fechado - estraga rapidamente o caviar). Também é aconselhável esterilizar o recipiente limpo selecionado - despeje água fervente com sal sobre ele e espere até que esfrie e seque completamente.
• Coloque o caviar vermelho no recipiente preparado e cubra com uma tampa de náilon (plástico). Se a tampa for de metal torcida, primeiro cubra o frasco com filme plástico limpo.
• Coloque um recipiente bem fechado com caviar na prateleira inferior da geladeira, mais próximo da parede posterior.

Observação: antes de armazenar, muitos recomendam lubrificar a camada superior do caviar de uma jarra com azeite antes de fechá-la para que o caviar não entre em contato com o ar, mas isso não é necessário. O principal é consumir rapidamente o caviar guardado na geladeira, pois a cada dia ele vai perdendo gradativamente suas propriedades benéficas e sabor.

É possível e como congelar o caviar vermelho no freezer?

Para armazenamento a longo prazo do caviar vermelho em casa, você pode usar o freezer, mas deve-se ter em mente que devido ao congelamento, o caviar vermelho pode perder algumas de suas propriedades benéficas, mas em geral, este método de armazenamento ajudará a preservá-lo por muitos meses (até um ano).

Tal como acontece com o armazenamento na geladeira, a primeira coisa que você precisa fazer é selecionar um recipiente adequado para armazenamento (pequenos potes de plástico ou recipientes para alimentos que fechem bem são os melhores), embora seja melhor dividir uma grande porção de caviar vermelho em pequenas porções de uma vez, já que o caviar vermelho terá que ser congelado novamente, o caviar não é recomendado.

O recipiente também precisa ser esterilizado com água fervente com sal e, quando esfriar e secar, enchê-lo com caviar e colocá-lo no freezer para armazenamento.

Importante: para que o caviar mantenha a sua forma e qualidade, é necessário abordar o processo de descongelação após armazenamento no congelador com especial atenção, nomeadamente, descongelar gradualmente, deslocando-o primeiro do congelador para a secção geral do frigorífico.

Concluindo o artigo, nota-se que todos os amantes de uma iguaria como o caviar vermelho acharão útil saber onde, como e quanto pode ser guardado em casa, pois é bastante caro e pode deteriorar-se rapidamente se armazenado. incorretamente. Para armazenamento de longo prazo, escolha sempre apenas caviar fresco e de preferência na embalagem original lacrada (não abra até consumir), ou você pode congelar comprado a granel no freezer. Se o caviar vermelho for comprado diretamente para consumo imediato, após abrir o pote é melhor comê-lo o mais rápido possível e não guardá-lo na geladeira por muito tempo, pois perde rapidamente suas propriedades ao entrar em contato com o ar, e o a temperatura na geladeira é superior à recomendada para armazenamento a longo prazo. Deixamos nossas análises e dicas úteis sobre como armazenar adequadamente o caviar vermelho nos comentários deste artigo e compartilhamos nas redes sociais se for útil para você.

O caviar vermelho é conhecido por todos como uma das principais iguarias russas. Na Rússia, a mesa festiva costuma ser decorada com este produto saboroso e colorido. Nossos ancestrais sabiam como armazenar caviar vermelho em casa.

Existem várias condições determinantes conhecidas para o armazenamento destes produtos dietéticos de peixe. Muitas vezes a iguaria é estocada com antecedência. Para manter seus ovos frescos até o ano novo, você precisa conhecer algumas sutilezas de armazenamento.

O que procurar na hora de escolher?

Os ovos contêm proteínas de fácil digestão, aminoácidos e um complexo vitamínico. Os produtos da pesca têm muitas propriedades benéficas, por isso é importante saber como armazenar o caviar vermelho para não perder qualidades valiosas. Ajuda a restaurar e desenvolver o tecido muscular, regenera as células, fortalece a pele, unhas e cabelos.

Antes de comprar um pote de caviar ou um produto a granel, é melhor dar uma olhada mais de perto no produto, que é um produto perecível. O melhor local para guardar produtos pesqueiros é na geladeira. Quanto tempo você pode armazenar o caviar vermelho na geladeira depende de muitos fatores. É dada especial atenção a:

• o período entre a captura do peixe e o corte;
• a quantidade de tempo gasto no processamento e preservação dos produtos de caviar;
• se são observadas as normas sanitárias na realização de alguma operação tecnológica com matéria-prima;
• se as regras de temperatura foram observadas durante o transporte de produtos pesqueiros.

Dica: Para determinar a naturalidade do caviar no momento da compra, é necessário virar o pote de caviar para que o fundo fique para cima por um curto período de tempo. O caviar vermelho de origem natural não será sacudido.

Produtos com altas qualidades gastronômicas possuem ovos inteiros, úmidos e transparentes, sem danificar a casca do caviar. Inaceitável. Para que haja excesso de líquido no recipiente. Caso contrário, é uma prova de que o produto foi congelado e descongelado, podendo perder as suas propriedades.

Se os ovos estiverem turvos e com sabor amargo, o processo oxidativo do óleo de peixe já começou, as cascas se decompõem e a proteína animal se decompõe, o que representa um perigo para o corpo humano.

Temperatura

A temperatura em que os produtos de caviar podem ser armazenados depende de quão selados eles estão. Se não houvesse contato com correntes de ar, o regime ideal para um ano de conservação seria 4 ou 6 graus acima de 0. Se a integridade da embalagem estiver danificada, ou se o caviar tiver sido armazenado em temperaturas mais altas, seu prazo de validade para os alimentos é significativamente mais curto.

Dica: Se sobrar caviar no pote, você pode mantê-lo fresco por mais uma semana, desde que o restante do conteúdo seja guardado em um recipiente de vidro escaldado com água fervente. Coloque o limão picado por cima, duas ou três rodelas serão suficientes.

Você pode borrifar um pouco de vegetal ou azeite. As sobras não processadas devem ser consumidas em até 2 dias.

Armazenamento de caviar embalado em potes

Os produtos de caviar em lata pasteurizado são feitos com conservantes: ácido ascórbico, óleo vegetal e metenamina com código E 239. Caviar com metenamina tóxica não deve ser consumido, é perigoso. A substância pode ser identificada pelo sabor amargo dos produtos frescos.

Depois de aberta a embalagem, a lata pode causar processos de oxidação e o caviar estragará rapidamente. Onde guardar o caviar vermelho neste caso? Deve-se transferi-lo para um recipiente de vidro ou faiança, após molhar o recipiente com água quente salgada. A iguaria deve ser consumida em 3 ou 4 dias.

Depois de aberto, o produto não deve ser deixado em lata. Para coletar os ovos, utilize apenas uma colher limpa para evitar contaminação por micróbios e processos patológicos de produtos sensíveis.

Caviar pesado

As donas de casa precisam saber guardar o caviar vermelho solto para não perder seu valor. Recipientes de vidro esterilizados seriam a melhor opção. As matérias-primas são bem embaladas no recipiente. Por cima é colocado um pedaço de papel, que primeiro deve ser umedecido em óleo vegetal.

Um recipiente fechado é melhor armazenado em uma prateleira da geladeira perto da parede traseira, em temperatura baixa. A iguaria vai durar uma semana. Você pode conservar o caviar por mais tempo se colocar o recipiente com o produto em um recipiente com gelo picado renovado periodicamente no fundo. Para evitar a introdução de odores estranhos, o caviar não deve ser armazenado em potes de plástico.

Congelando produtos de caviar

Se surgir a dúvida de como armazenar adequadamente os recipientes de ovos por muito tempo, então o melhor é que o produto seja dividido em porções em vários pacotes e deixado no freezer por até um ano. Não pode mais ser congelado novamente.

Os recipientes devem ser fechados antes do congelamento para garantir a vedação completa. Tampas ou filme plástico serão úteis. A iguaria não é descongelada abruptamente, a temperatura ao seu redor deve mudar suavemente. Do freezer, os recipientes são colocados em prateleiras refrigeradas e só então em condições ambientes.

Conservação

Algumas donas de casa se perguntam se é possível conservar caviar? Isso não pode ser feito 100 por cento, mas ao preparar a iguaria de acordo com uma receita tecnológica especial, é possível conseguir uma preservação a longo prazo do produto, que pode permanecer fresco por seis meses.

O recipiente para caviar é esterilizado ou escaldado suavemente com uma concha ou caneca de água fervente. O interior dos pratos é untado com um dos óleos vegetais. A azeitona é a melhor. Os ovos são compactados. O óleo é derramado por cima. Isso bloqueará o suprimento de ar. Para fechar, pegue uma tampa de náilon. É necessário colocar a comida enlatada na prateleira da geladeira, onde é mais fria.

O caviar vermelho é uma das iguarias mais famosas e acessíveis há muitos anos. Tradicionalmente, é comprado para a mesa do Ano Novo e para a Maslenitsa. Para evitar problemas, muitas donas de casa preferem comprar caviar a peso. Tudo é visível, ao contrário da comida enlatada em lata. No entanto, surge a questão de como manter a sua iguaria favorita fresca por mais tempo. Isto não é tão fácil de conseguir em um recipiente de plástico.

Como escolher o caviar vermelho

Em primeiro lugar, é necessário certificar-se de que o caviar adquirido inicialmente é fresco e natural. Isto é especialmente importante se for comprado por peso. Muitas vezes, vendedores inescrupulosos misturam um substituto nele, tentam vender caviar de baixa qualidade ou um produto totalmente podre. Isto é especialmente verdadeiro nos mercados.

É importante lembrar que na Rússia central, a caça vermelha em peso é uma exceção à regra. Mas nas zonas costeiras é mais do que a norma.

Para não cair na isca dos golpistas, é aconselhável comprar caviar vermelho em locais familiares. Na maioria das vezes, o caviar é vendido a peso nas pescarias, áreas portuárias e fábricas de peixes. Isso se deve ao fato de que a delicada iguaria só pode ser armazenada refrigerada e não suporta de forma alguma mudanças de temperatura e longos transportes. O caviar vermelho de muitos peixes é processado diretamente no mar e chega ao porto embalado em potes.

No entanto, mesmo ao comprar caviar em uma pescaria, você pode encontrar uma falsificação. Se este for um produto genuíno, os ovos terão formato redondo regular com um diâmetro de cerca de 5-7 mm. Deve haver pequenos pontos pretos (germe) no centro de cada um.

O caviar exala um cheiro característico de peixe, mas não há excesso de umidade. Os ovos estão bem separados uns dos outros e não são esmagados. Se virar o pote, é preciso fazer um esforço para que o caviar caia. Ao serem mordidos, os ovos estouram, ao contrário da imitação.

Um produto genuíno é acompanhado de um certificado de qualidade, que um vendedor zeloso fornecerá na primeira solicitação do comprador. Além disso, o caviar vermelho é certificado de acordo com GOST.

Se possível, é melhor escolher uma iguaria que atenda plenamente a todas as suas necessidades. Caso o mercado se recuse a fornecer o certificado sob qualquer pretexto, é aconselhável recusar a compra. Muito provavelmente é uma farsa.

Se você não tem certeza da qualidade do caviar solto, é melhor comprar a iguaria na embalagem original. Tradicionalmente, esta é uma lata. Pode ser armazenado nele por até 1 ano. Vale a pena estudar o rótulo com atenção.

É aconselhável que a composição contenha apenas caviar, sal e sem conservantes. Também vale a pena prestar atenção onde foi embalado. É aconselhável dar preferência àquele que foi totalmente fabricado próximo ao mar.

O caviar vermelho é um produto delicado e não tolera bem o transporte.

Porém, após a abertura, o caviar deve ser imediatamente transferido para outro recipiente: uma jarra de vidro ou um recipiente de plástico. Quando exposto ao ar, o metal oxida, o que pode afetar o sabor e a aparência do caviar vermelho. Só pode ser guardado na geladeira. E apenas alguns dias. Não adie o consumo do caviar vermelho. Caso contrário, existe o risco de simplesmente acabar no lixo.

Em uma nota! O melhor recipiente para armazenar caviar vermelho é uma jarra de vidro com tampa hermética.

Se uma iguaria caprichosa é um convidado frequente na mesa festiva, o melhor é comprar uma destas. Você pode comprá-lo em uma loja de ferragens que vende contêineres para produtos a granel.

Como você deve armazenar o caviar vermelho?

Ao armazenar o caviar vermelho em uma jarra de plástico, existem alguns truques que ajudarão a delicada iguaria a permanecer fresca por muito tempo. Em primeiro lugar, é preciso ter cuidado na hora de escolher os utensílios de cozinha. Deve estar seco, limpo e hermeticamente fechado. É melhor que a tampa tenha vedação. O excesso de ar leva à rápida deterioração do produto.

O recipiente deve ser preparado antes de colocar o caviar vermelho:

• Para isso, é regado com água fervente com sal (salmoura). Para fazer isso, prepare uma salmoura forte. Adicione 3-4 colheres de sopa de sal de cozinha ou marinho a 1 litro de água.
• Deixe a água ferver e despeje a solução resultante sobre todos os recipientes de plástico, incluindo a tampa.
• Em seguida, seque bem com papel toalha. Só agora você pode transferir o caviar vermelho para um recipiente.

Outra forma de conseguir a vedação é adicionar um pouco de óleo vegetal. Para fazer isso, unte as paredes do frasco com uma camada fina, coloque o caviar e despeje mais 2-3 colheres de sopa por cima.

O óleo na superfície dos ovos forma uma película fina que impede a entrada de oxigênio. Isso significa que definitivamente ajuda a prolongar a vida útil da iguaria. A parte superior do recipiente é fechada com uma tampa bem fechada.

Temperatura

O segundo fator mais importante é a temperatura de armazenamento. Recomenda-se armazenar o caviar vermelho entre -4°C...-8°C. No entanto, num frigorífico normal a temperatura varia entre -3°C e 0°C; num congelador desce para -20°C. Em ambos os casos, a iguaria pode ficar irremediavelmente estragada. De dois males, é melhor escolher o menor, ou seja, a geladeira.

• As donas de casa há muito vêm encontrando uma solução para esse problema aparentemente difícil. Você pode colocar o pote de caviar próximo ao freezer ou próximo à parede posterior, onde a temperatura geralmente é 1-2 graus mais baixa.
• Outra forma original é colocar o recipiente com o produto em uma tigela com gelo picado. Precisa ser trocado uma vez por dia. Em ambos os casos, o caviar manterá suas propriedades por muito tempo.
• Donas de casa particularmente empreendedoras recomendam armazenar caviar vermelho no freezer. Para isso, é acondicionado em recipientes plásticos ou sacos plásticos. É muito importante embalar bem a iguaria e fechar bem o recipiente. A porção de caviar deve ser apenas uma vez.

Você não pode congelar novamente o caviar! Basta descongelar na geladeira, retirando-o um dia antes do evento.

Se isso é verdade ou não, só pode ser avaliado tentando este método. Embora você ainda não deva esperar que após o descongelamento o caviar tenha a mesma aparência apresentável. No entanto, congelar caviar vermelho pode ajudar se houver muito e não houver como consumi-lo em um futuro próximo.

Validade

Infelizmente, mesmo com o armazenamento mais delicado, o caviar vermelho não pode ser armazenado para sempre em um recipiente de plástico. Você pode simplesmente armazená-lo em um recipiente com tampa por no máximo 2 dias. Se você preparar o recipiente (tratamento com soro fisiológico ou óleo vegetal), o prazo de validade será de uma a 4 semanas.

Se o regime de temperatura for rigorosamente observado, o prazo de validade do caviar já pode chegar a vários meses. No freezer por até seis meses. Se você não abrir a embalagem de fábrica, demorará cerca de 1 ano.

É importante lembrar que em hipótese alguma se deve comer alimentos estragados. Se o caviar vermelho for amargo, tiver um odor desagradável ou aparecer muito líquido turvo, deve ser jogado fora sem arrependimentos. Não importa quanto custe uma iguaria, uma saúde excelente custa muito mais.

O caviar vermelho aparece na mesa de muitas famílias durante as férias. Isso se deve ao alto custo do produto, também raro em muitas regiões do país. Amamos muito essa iguaria, por isso as donas de casa procuram prepará-la para uso futuro. Para não estragar um produto caro, estude cuidadosamente como armazenar o caviar vermelho em casa para preservar seu sabor e propriedades nutricionais.

Recomenda-se armazenar o caviar vermelho sob rigorosas condições de temperatura. A melhor condição para guardar esta iguaria caprichosa é uma temperatura de 4 a 6 graus. O prazo de validade é de até um ano se você comprou um recipiente lacrado que não foi aberto. Quando a temperatura sobe ou após a abertura da embalagem, quando o caviar entra em contato com o ar, o tempo é reduzido significativamente.

O produto não é armazenado em temperatura ambiente, após a compra coloque rapidamente o produto na geladeira. Coloque o caviar sobre a mesa em pequenas porções e coloque imediatamente o excesso de volta no frio.

Armazenamento em frasco fechado

Se o produto for adquirido antecipadamente e destinado a uma ocasião específica, não abra a embalagem com antecedência. O caviar vermelho em uma jarra fechada pode ser armazenado por até um ano. Não há problemas ao armazenar o produto em embalagens lacradas, pois as condições e prazos de armazenamento estão indicados na embalagem. Via de regra, o produto não é armazenado por mais de um ano.

Armazenamento em uma jarra aberta

O caviar vermelho aberto não dura muito na geladeira. Tem duração máxima de 6 horas, por isso é recomendado que após abrir o pote, transfira a guloseima para outro recipiente. Após abrir a embalagem lacrada, consumir o produto colocado no frasco como alimento em até 48 horas.

Se você abrir um pote de comida, mas sobrar uma pequena quantidade do produto, um pote de vidro estéril garantirá sua segurança. Coloque algumas rodelas finas de limão sobre o produto e adicione algumas gotas de azeite ou óleo vegetal. Guarde por no máximo uma semana.

Escolha recipientes de vidro. Após uma limpeza completa, recomenda-se esterilizar a louça e fechá-la bem. Se o procedimento for realizado corretamente, o prazo de validade diminuirá ligeiramente em relação ao de fábrica. Na hora de armazenar deixe as etiquetas nas embalagens de caviar, assim você poderá controlar o período de produção e armazenamento.

Transfira a iguaria de uma jarra aberta para um recipiente de plástico e despeje óleo vegetal por cima. Para este procedimento, escolha um recipiente de plástico grosso, segure-o sob vapor de água e sal e unte as laterais e o fundo com óleo. Evite entrar ar no recipiente. Sempre feche bem a tampa e não abra a menos que seja necessário. Com permanência mínima em temperatura ambiente, embalagem adequada e rápida, o prazo de validade é estendido para 6 meses.

Armazenando caviar solto

O caviar comprado a peso deve ser consumido ou devem ser tomadas medidas urgentes para prolongar o armazenamento. Selecione um frasco de vidro sólido, esterilize-o e coloque a guloseima bem dentro. Coloque por cima um pedaço de papel bem embebido em óleo vegetal.

Coloque o recipiente na geladeira, selecione o local mais frio da câmara. Na maioria das vezes, esta é a parede posterior. O caviar deve ser consumido desta forma dentro de uma semana. Os recipientes de vidro diferem dos recipientes de plástico porque são mais herméticos e evitam a entrada de odores estranhos.

Congelando

Se o armazenamento durar muito tempo, recomenda-se congelar o produto. Coloque o caviar no freezer de uma geladeira comum com temperatura de -18 graus a -20. Os gourmets acreditam que a iguaria perderá o sabor e o aroma originais após o descongelamento. Apesar da ligeira perda de qualidade, apenas o congelamento pode prolongar a vida útil do caviar vermelho para 1 ano.

Coloque o produto em pequenos recipientes plásticos, selecione o volume para um uso. O congelamento repetido é estritamente proibido. Antes de colocar o recipiente no freezer, feche-o bem com uma tampa, caso contrário, envolva a superfície com filme plástico.

O descongelamento adequado manterá o caviar em condições quase perfeitas. Não coloque o recipiente com o produto imediatamente em um ambiente em temperatura ambiente; coloque-o inicialmente na geladeira mais próximo da parede posterior. É preferível descongelar completamente no compartimento frigorífico. O processo demorará mais, porém o produto manterá suas propriedades benéficas e características de sabor.

Enlatados

O método ajuda a preservar as propriedades e qualidades originais da iguaria. O caviar deve ser conservado em potes de vidro. O procedimento é realizado da seguinte forma:

1. Lave os potes com bicarbonato de sódio, enxágue bem, despeje água fervente sobre eles e unte o fundo e as laterais com vegetais ou azeite.
2. Despeje a água em uma panela e acrescente um pedaço de batata crua descascada.
3. Enquanto ferve, salgue bem a água, assim que as batatas crescerem a salmoura estará pronta. Precisa ser resfriado.
4. Espalhe o caviar sobre uma gaze, enrole em um saco e coloque na salmoura por alguns minutos.
5. Retire o saquinho e coloque em uma peneira fina para escorrer o líquido.
6. Coloque o caviar nos potes, bem apertado, mas não pressione a massa.
7. Para evitar a entrada de ar, despeje óleo por cima, logo abaixo da tampa e feche bem.

Este método estende o armazenamento em até seis meses na geladeira ou em qualquer outro local frio.

Método combinado

Às vezes é impossível definir a temperatura correta na geladeira ou no freezer. Se você colocar o recipiente em um prato com gelo e adicionar gelo regularmente e despejar água, poderá armazenar o produto por mais tempo. Ao mesmo tempo, outros produtos no compartimento frigorífico não são afetados e o produto pode ser consumido quase imediatamente; o descongelamento não requer muito tempo.

Ao escolher esse método, lembre-se que você precisa de muito gelo, por isso certifique-se de ter o suficiente antes de comprar a iguaria.

Inspecione a tigela de gelo uma ou duas vezes por dia, dependendo da temperatura no compartimento frigorífico. Assim, sem violar a tecnologia, você pode manter o caviar na geladeira por alguns meses. Muitas pessoas preferem comer caviar ligeiramente congelado, acredita-se que nesta forma fica mais saboroso.

Recipiente de armazenamento de caviar

O produto será armazenado de forma diferente em recipientes diferentes. A melhor opção é uma jarra de vidro, para a qual você deve transferir o caviar de uma jarra de metal imediatamente após abri-la. Os recipientes metálicos contribuem para a impregnação do caviar com odor específico, oxidação e diminuição do prazo de validade. O vidro não permite a passagem de odores estranhos e também não emite aromas ou substâncias. Um recipiente de plástico com tampa bem ajustada é adequado para armazenamento a longo prazo.

Os potes onde se vende a comida para bebé têm um tamanho perfeito; lave-os e esterilize-os antes de os guardar.