Como fazer macarrão caseiro. Macarrão caseiro - receitas originais de sopa e muito mais

As donas de casa iniciantes geralmente ficam intimidadas com o processo de fazer macarrão caseiro. Mas depois de ler a receita, você ficará convencido de que preparar macarrão é fácil e simples. E você só precisa de alguns ingredientes: farinha, ovo e sal. Essa quantidade de macarrão vai alimentar 5 pessoas, ou cozinhar 2 panelas de sopa. O aroma incomparável do macarrão caseiro mostrará o caminho para os queridos familiares chegarem à mesa.

O macarrão pode ser preparado de duas maneiras: à máquina e à mão. Usando uma máquina, costumo preparar macarrão mais fino para caldo ou sopa; é mais fácil cortar macarrão para acompanhamento à mão.

Para preparar a massa dos dois tipos de macarrão caseiro, serão necessários os mesmos produtos. Precisaremos de um ovo médio, farinha e uma pitada de sal.

Bata um ovo em uma tigela e adicione uma pitada de sal. Peneire a farinha e acrescente ao ovo aos poucos, mexendo primeiro com um garfo e depois com a mão. Sove até obter uma massa lisa, embrulhe a bola de massa resultante em filme e deixe descansar por meia hora. Seja guiado pela sua farinha. A massa deve ficar densa.

Usaremos a massa descansada para preparar macarrão na máquina. Divida a massa em 4 partes. Abra cada parte bem fina. Quanto mais fina for a massa que estendermos, mais bonito ficará o macarrão. Coloque uma toalha colorida sob a massa e se os padrões estiverem visíveis, a massa está pronta. Enquanto estávamos estendendo o quarto bolo, o primeiro secou um pouco, que era o que precisávamos.

Enrole o primeiro biscoito levemente seco em um rolo.

Cortamos os rolos. A espessura depende da espessura que você deseja que o macarrão tenha.

Separe delicadamente o macarrão com os dedos e seque-o. Pode ser usado imediatamente, ou pode ser completamente seco e armazenado em sacos ou caixas de papel.

Se quiser ferver o macarrão, cozinhe-o em bastante água e sal a gosto. 4-5 minutos são suficientes. Esse macarrão, que não contém água, nunca se espalhará.

Coloque o macarrão em uma peneira e sirva simplesmente com manteiga ou com molho, uma delícia!

Para preparar macarrão na máquina, também não dividimos a massa, mas enrolamos até formar uma salsicha comprida e achatamos com a mão. E então passamos pela máquina. Ao mesmo tempo, instruímos a divisão número 1. Depois mudamos as divisões da mais grossa para a mais fina, sem pular, em nenhum caso, uma única divisão. Se você pular divisões, a massa irá rasgar. Abra a massa mais fina.

Cortamos a longa tira em pedaços cujo comprimento é igual ao comprimento do macarrão. Depois passamos pela fenda de fatiar e cortamos o macarrão mais fino.

Deixe o macarrão secar, polvilhe com farinha e vire de vez em quando. Quando o macarrão secar, transfira-o para um saco de papel ou caixa de papelão onde iremos guardá-lo.

O macarrão está pronto, bom apetite!

O macarrão é popular tanto entre os gourmets quanto entre aqueles que preferem cozinhar de forma rápida e simples. É utilizado como prato completo ou adicionado a sopas, guisados ​​com legumes, carnes e frutos do mar. Quando preparados corretamente, os pratos de macarrão apresentam excelente sabor e alto valor nutritivo.

Quanto tempo leva para cozinhar macarrão

Dependendo da espessura do macarrão, o tempo de cozimento é determinado. Normalmente varia de 5 a 12 minutos. As instruções na embalagem ajudarão você a definir a hora correta. Se estiver fazendo macarrão caseiro, cozinhe até ficar macio.

Como verificar o cozimento do macarrão:

• Retire um macarrão com um garfo e experimente - deve estar macio, mas não muito mole;
• passe o macarrão ao longo da lateral do recipiente em que foi fervido. Isso gruda? Tão pronto;
• se as pontas do macarrão forem brancas em relação ao resto, eles precisam de mais tempo;
• Se o macarrão balançar para frente e para trás quando levantado no garfo, ele está pronto.

Como cozinhar macarrão: instruções passo a passo

Muitas pessoas pensam que cozinhar macarrão é fácil, mas aqui há nuances. Para que o macarrão adquira excelente sabor e aparência atraente, é necessário preparar o produto da seguinte forma:

1. Encha a panela com água. Coloque-o no fogão ligado.
2. Adicione sal e uma colher de óleo vegetal à água.
3. Depois que a água ferver, adicione a quantidade necessária de macarrão.
4. Cozinhe alguns minutos, levando em consideração a espessura do produto.
5. Coloque o produto acabado em uma peneira.

O macarrão cozinha rapidamente e é perfeito para uma refeição rápida. Você também pode fazer um molho adequado para isso.

Segredos para cozinhar macarrão

• Apesar da facilidade de preparo do macarrão, é importante lembrar algumas nuances. Durante o cozimento, recomenda-se manter uma proporção estrita de água e macarrão - pelo menos 1 litro de líquido para cada 100 gramas de produto. Caso contrário, a massa ficará pegajosa.
• Para preparar o macarrão, é preciso escolher com cuidado os utensílios, evitando recipientes pequenos. A panela deste produto deve ser alta e volumosa. Deve ser enchido com água aproximadamente 70% ou levando em consideração as proporções indicadas acima. Depois de ferver a água e adicionar sal, lembre-se de diminuir o fogo.
• Durante o cozimento, a massa deve ser mexida periodicamente para evitar que grude. Quando estiverem prontos, o produto é colocado em uma peneira. Muitas pessoas começam imediatamente a enxaguar o macarrão com água, o que é um erro. Isso não só deixará o prato frio e sem sabor, mas também reduzirá o teor de vitaminas.

Receitas simples de macarrão

O macarrão é um acompanhamento excelente e saboroso e um prato principal completo. Pode ser preparado em 10 minutos e ficar com um sabor delicioso depois de adicionar molho ou manteiga e queijo duro ralado à massa. O macarrão também é ótimo como base para sopas ou caçarolas. O que mais você pode cozinhar com macarrão?

Sopa de macarrão com caldo

Um primeiro prato farto é preparado em caldo rico. Tradicionalmente acrescenta-se frango e cenoura, mas você também pode encontrar opções com batata, cogumelos, ovos, suco de limão e outros produtos.

De acordo com a receita, é preciso ter em casa um frango, uma cenoura, uma cebola, macarrão caseiro ou comprado em loja, manjericão, sal e pimenta.

Processo de cozimento:

1. Faça caldo usando frango fresco.
2. Pique a cebola.
3. Rale as cenouras.
4. Adicione manjericão, sal, pimenta e legumes preparados ao caldo.
5. No final do cozimento, acrescente o macarrão à sopa. Cozinhe por mais 10 minutos. O prato está pronto!

A sopa rica é preparada com rapidez suficiente se você usar macarrão comprado. Antes de servir, o prato pode ser decorado com endro ou salsa, podendo também adicionar um ovo cozido cortado ao meio.

Macarrão com Camarão

Para este prato simples você vai precisar de camarão descascado (200 g), macarrão do mesmo peso, um cacho de salsa, um pimentão, meio limão, 3 colheres de sopa. colheres de ervilhas enlatadas, pimenta e sal.

Processo de cozimento:

1. Leve um litro de água para ferver.
2. Despeje o macarrão e ferva por 5-7 minutos.
3. Coloque o macarrão pronto em uma peneira.
4. Ferva o camarão - 3 minutos após a fervura.
5. Descasque e corte o pimentão em meias argolas finas.
6. Aqueça uma frigideira e coloque o macarrão sobre ela. Frite por 2 minutos, mexendo.
7. Coloque o camarão, as ervilhas e a pimenta ali. Mexa e frite por mais alguns minutos.
8. Lave a salsa e pique finamente.
9. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas picadas.

Macarrão com legumes e filé de frango

Este prato vai agradar a quem gosta de combinar vegetais com carne. Cozinha rápido, uma boa opção para jantar depois do trabalho. De acordo com a receita, você precisa ter em casa 250 g de filé de frango, 200 g de macarrão, um de cenoura, um de pimentão e uma cebola, um par de tomates, 3 colheres de sopa. colheres de óleo e 1 dente de alho. Para temperos, recomenda-se levar sal, pimenta e lúpulo suneli.

Macarrão com legumes e frango ficará suculento e macio se você cozinhá-lo em uma panela alta. Em caso de emergência, uma frigideira servirá.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Frite em óleo bem quente até aparecer uma crosta apetitosa. Levemente sal.
2. Corte as cenouras em tiras e pique a cebola. Adicione à carne. Frite por 4-5 minutos, mexendo.
3. Corte os tomates e os pimentões em cubos pequenos. Adicione à panela. Sal, acrescente o alho picado e os temperos.
4. Frite tudo por 5 minutos, lembrando de mexer.
5. Despeje 100 ml de água e deixe ferver. Cozinhe com a tampa ligeiramente aberta até que o líquido evapore completamente.
6. Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
7. Combine o macarrão preparado com frango e legumes. Mantenha no fogo por mais dois minutos, mexendo. Preparar!

Simples. Chifres, aletria ou macarrão são sempre colocados em água fervente com sal, e deve haver bastante água.

Se você colocar meio quilo de macarrão em um litro de água fervente, obterá mingau. Os italianos aconselham adicionar algumas colheres de azeite à água fervente para evitar que a massa grude. Eles precisam ser cozidos exatamente pelo tempo indicado na embalagem. Se o tempo de cozimento não estiver indicado na embalagem, mexa o macarrão (aletria) periodicamente e teste o cozimento.

Como cozinhar macarrão e como servi-lo? O macarrão é cozido da mesma forma que as outras massas: colocado em água fervente, salgado e, quando pronto, jogado na peneira e lavado com água fria, no final acrescenta-se um pedaço de manteiga.

Sopas com macarrão são muito saborosas (principalmente as caseiras). Costumo adicionar frango picado frito ao macarrão quente cozido para fazer macarrão estilo marinho. Um almoço ou jantar delicioso, rápido e satisfatório para uma família numerosa.

Etapas de cozimento:

Ingredientes:

Macarrão 400-500 g, água 2-3 l, sal 3/4 colher de sopa. colheres, manteiga 30 g.

Toda boa dona de casa tem diversas receitas para preparar deliciosos pratos de macarrão. Mas, infelizmente, nem todo mundo sabe cozinhar macarrão corretamente. Muitas vezes vira uma massa pegajosa. É claro que esse macarrão é comestível, mas tem uma aparência pouco apresentável. E mesmo que sua família não o repreenda, servir tal prato aos convidados é simplesmente desrespeitoso. Muitas donas de casa simplesmente não levam a sério, parece óbvio, colocar água, jogar dentro, cozinhar por 10 minutos... Mas na realidade acaba sendo uma chatice. Para evitar esse problema, você deve aprender a cozinhar macarrão. Primeiro você precisa descobrir a forma clássica de prepará-lo. Afinal, com sua ajuda você pode cozinhar não só macarrão comum, mas também macarrão caseiro.

Maneira clássica de preparar macarrão

O processo de cozimento do macarrão sempre começa com água fervente, pois o macarrão não pode ser colocado em água fria. Um ponto importante deve ser observado - é necessário colocar uma quantidade suficiente de água na panela para que o macarrão possa flutuar livremente durante o cozimento. Caso contrário, pode ficar grudado. Então, vamos ver como cozinhar macarrão passo a passo. Veja a receita caseira abaixo:

• O sal deve ser adicionado à água fervente na proporção de 2 colheres de chá. para 2 litros de água.
• Depois que o macarrão for colocado na panela, ele deve ser bem mexido com uma colher.
• Quando a água ferver novamente, reduza o fogo e tampe a panela com uma tampa.
• Agora você precisa descobrir quanto tempo para cozinhar o macarrão. Em média, a aletria leva 10 minutos para cozinhar, mas informações precisas sobre o tempo de cozimento devem ser encontradas na embalagem da massa. Além disso, a prontidão do macarrão deve ser verificada pelo sabor: ele deve estar ligeiramente mal cozido e elástico.

Deve-se notar que o tempo de cozimento depende da receita do prato acabado. Por exemplo, se você decidir cozinhar uma caçarola, o tempo de cozimento deverá ser reduzido pela metade. Quando você sentir que o macarrão está pronto:

• É preciso pegar uma peneira, despejar água fervente sobre ela e escorrer o conteúdo da panela.
• Depois disso, coloque a manteiga em uma frigideira aquecida, derreta, acrescente o macarrão e frite por 5 minutos.

Para reduzir a probabilidade de a massa grudar, você pode adicionar um pouco de óleo de girassol à água fervente. O caldo resultante após ferver o macarrão não deve ser derramado. Contém a maior parte dos nutrientes deste produto. Pode ser usado para fazer molho ou sopa. Adicione o filé de frango e as cenouras e a sopa rápida está pronta.

Como cozinhar macarrão com leite

Para preparar macarrão de leite você vai precisar de: açúcar, leite, macarrão, sal, manteiga.

• Primeiro você precisa ferver o leite e depois adicionar sal e açúcar a gosto.
• Depois disso, você pode adicionar o macarrão e misturar bem. Deve-se notar que grandes variedades de macarrão devem ser cozidas por cerca de 10 minutos, e a aletria de teia de aranha por apenas 5-6 minutos.
• Quando o macarrão estiver pronto, adicione um pouco de manteiga e misture bem novamente.

Como cozinhar macarrão de arroz

O macarrão de arroz, ao contrário do macarrão usual feito de farinha de trigo, geralmente não é servido sem molhos. O fato é que o macarrão de arroz não tem gosto e é muito insosso, embora recheie. Via de regra, é servido com produtos adicionais de aroma forte e específico, por exemplo, peixes ou carnes defumadas. Então, como cozinhar macarrão de arroz? Muito simples!

• É preciso colocar água na panela, esperar ferver e adicionar o macarrão.
• Em seguida, mexa com uma colher e cozinhe por 3 minutos. Se você esquecer o macarrão ou decidir cozinhá-lo por mais tempo, ele virará mingau.
• Após o cozimento, o macarrão de arroz deve ser colocado em uma peneira e regado com água fervente. O macarrão cozido fica com uma cor acinzentada e fica transparente.

Você pode preparar um molho de tomate picante para macarrão de arroz. É preparado da seguinte forma:

• Primeiro, frite a cebola picadinha
• Em seguida, adicione purê de tomate, 1 colher de chá. adjiki, alho picado e ervas.
• O molho resultante deve ser fervido por 5-6 minutos e, em seguida, adicione macarrão de arroz pronto.

Experimente, você definitivamente terá sucesso! Bom apetite!

Os melhores chefs do mundo aconselham fazer a sua própria massa em casa. Mesmo massas prontas muito boas não se comparam ao seu sabor. A melhor farinha que pode ser utilizada no preparo deste prato é uma mistura proporcional de trigo comum e trigo duro. Se não for possível encontrar essa mistura, usa-se farinha simples - e a partir dela obtém-se um delicioso macarrão caseiro. A receita da massa pode ser clássica ou pouco convencional - tudo depende das preferências da dona de casa.

Massa caseira clássica

Esse macarrão pode ser fervido como acompanhamento ou adicionado a outros pratos, como o lagman. Para quatro porções você precisará de:

• três ovos;
• 500 gramas de farinha;
• 25 ml de azeite (uma colher de sopa funda);
• sal a gosto.

A receita do macarrão caseiro com ovo é simples. A tecnologia de cozimento é a seguinte.

A farinha deve ser colocada em uma pilha sobre a mesa. No centro de uma espécie de “vulcão” deve-se fazer uma depressão na qual os ovos são cuidadosamente enfiados. Se desejar, você pode usar apenas as gemas. Deita-se azeite e adiciona-se sal. A farinha e os demais ingredientes são cuidadosamente misturados primeiro com um garfo e depois com as mãos. Amassar a massa é um processo complexo, por isso é necessária paciência.

Quando a massa ficar homogênea, deve ser bem amassada. Em seguida, é enrolado em uma bola, untado com azeite e colocado na geladeira por meia hora. Passado o tempo, o produto semiacabado está pronto e pode ser utilizado para fazer massas finas, espaguetes e outros tipos de massas.

A massa mais fresca é preparada sem ovos, mas com água. A receita do macarrão caseiro envolve o uso de duas xícaras de farinha e 0,5 xícara de água. A massa é amassada da mesma forma. Esta opção culinária irá agradar a vegetarianos e pessoas alérgicas a ovos.

Macarrão para sopas

O primeiro prato vai adquirir um sabor especial se usar macarrão caseiro. É necessário seguir rigorosamente as recomendações culinárias para que a obra-prima da culinária esteja fadada ao sucesso.

Ingredientes:

• farinha premium - 300 gramas;
• três ovos;
• sal - 1 colher de chá.

Considere uma receita de massa caseira de sopa de macarrão. A tecnologia de cozimento está abaixo.

Bata levemente os ovos com sal em uma tigela separada. A farinha é colocada sobre a mesa em um monte alto, no qual é feita uma depressão. A massa de ovo é introduzida neste recesso e a mistura resultante é bem amassada até ficar homogêneo. Se as propriedades da farinha fizerem com que a massa se desfaça, pode-se adicionar um pouco de água.

O caroço elástico e denso acabado é enrolado em uma camada fina, dobrado em várias camadas, generosamente polvilhado com farinha, embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira. O produto semiacabado deve ser resfriado por cerca de uma hora, depois você pode cortar a própria massa. O formato pode ser qualquer, mas para a sopa geralmente são feitas tiras finas - aletria ou macarrão clássico.

Cozinhar macarrão usando eletrodomésticos

Cozinhar macarrão em uma máquina de fazer pão é um processo menos problemático. Todos os proprietários desses equipamentos de cozinha podem experimentar a seguinte receita de massa de macarrão caseira.

Produtos utilizados:

• 2/3 xícara de água gelada;
• três gemas;
• 1 colher de chá. sal;
• meio quilo de farinha.

A receita de massa de macarrão caseiro em uma máquina de fazer pão não é particularmente complicada. A tecnologia de cozimento é apresentada a seguir.

Todos os produtos são colocados em um recipiente especial e o modo “Massa” é ativado. Durante a fase de cozimento, é necessário garantir que a massa fique o mais compacta possível. Farinha adicional pode ser necessária. Após 10 minutos, o aparelho desliga, a massa é colocada em filme plástico, mantida na geladeira por 20 minutos e está pronta para uso.

A massa é estendida em uma camada fina, cortada em tiras finas e levemente seca ao ar livre. A receita da massa de macarrão caseira, como vocês podem ver, é muito simples, até uma dona de casa novata dá conta do preparo do produto.

Como cozinhar macarrão sem água

Como você sabe, o macarrão mais delicioso é aquele cozido sem adição de água. Para fazer essa massa caseira é preciso preparar ovos, farinha e sal. Um copo medidor o ajudará a manter as proporções exatas dos ingredientes.

Prepare a massa do macarrão caseiro (receita sem água):

1. A farinha (250 gramas) é peneirada em uma peneira e empilhada sobre a superfície de trabalho.
2. Adiciona-se sal e ovos pré-batidos.
3. A massa é bem amassada.
4. Quando a massa fica elástica e homogênea, ela é enrolada em uma bola e deixada por 30 minutos.
5. Quando o tempo acaba, pequenos pedaços são cortados do pedaço de massa e enrolados em bolos achatados.
6. As camadas devem ser bem finas, se necessário polvilhe com farinha. Então a massa deve secar por alguns minutos.
7. Círculos finos são enrolados em rolos, cada um cortado em tiras. Você pode cortar em diferentes ângulos.
8. Se o macarrão for usado imediatamente, não será necessário secá-lo. Caso contrário, deve ficar ao ar livre e só então pode ser guardado para armazenamento.

A receita de massa de macarrão caseira (sem água) será útil no preparo de pratos quentes que requeiram molhos diversos.

Cozinhar macarrão usando um cortador de macarrão

O aparelho ajuda a estender a massa na camada mais fina e permite cortar a massa em vários formatos (togliatella, espaguete, lasanha, etc.). Para preparar macarrão caseiro você vai precisar de 350 gramas de farinha, quatro gemas, 25 ml de óleo vegetal (ajudará a estender a camada mais fina). Além disso, você pode adicionar queijo ou vegetais à massa, porém, primeiro eles devem ser passados ​​​​por um moedor de carne.

Assim, apresentamos a sua atenção uma receita de massa de macarrão caseira (para macarrão). Tecnologia de cozimento:

1. A massa é amassada até obter plasticidade e maciez. Se estiver muito seco e quebradiço, recomenda-se adicionar um pouco de água morna. Faça uma bola com a mistura e deixe agir por meia hora sob uma toalha de linho.

2. A massa acabada é estendida com um eletrodoméstico e cortada em macarrão. Se as hastes não cortarem a camada, significa que ela está muito mole. Deve ser polvilhado com farinha e passado novamente pelo mecanismo de enrolamento. Se a folha não agarrar, a massa fica muito seca. Então você deve adicionar um pouco de água e estender novamente.

Os melhores chefs e donas de casa compartilharam seus segredos para fazer macarrão perfeito:

1. As sopas com macarrão não ficarão turvas se forem primeiro imersas em água fervente por um minuto.
2. A receita da massa de macarrão caseiro pode ser alterada a seu critério. Isso resultará em massa colorida.
3. É mais fácil fazer uma massa longa enrolando a massa num tronco e cortando-a em fatias. As espirais resultantes podem ser desenroladas.
4. Preparar a massa no processador de alimentos ou na máquina de fazer pão simplifica o processo, enquanto a massa acabada não perde o sabor, o que é importante.
5. Antes de estender, a massa do macarrão caseiro (não importa a receita) deve ser guardada em uma toalha úmida. No verão é adiado por meia hora, no inverno - por duas.

Como fazer macarrão colorido?

O macarrão caseiro pode assumir qualquer cor se você adicionar mais ou menos ovos e corantes adicionais.

Para 400 gramas de farinha você pode usar a seguinte quantidade de aditivos:

1. 1 grama de açafrão é dissolvido em uma colher de chá de água morna e adicionado à massa. A pasta adquire uma bela cor amarelo-laranja.
2. Purê de 200 gramas de espinafre para obter uma cor verde.
3. O macarrão caseiro (a receita da massa permanece a mesma) ficará vermelho se você usar três colheres de sopa de extrato de tomate.
4. A beterraba cozida (250 g) dará uma tonalidade roxa.

As crianças gostam muito de massas coloridas. Este alimento saudável e nutritivo irá alimentar qualquer criança.

Em vez de completar

Qualquer dona de casa pode preparar a massa que quiser, pois o produto armazena bem. Se você usar farinha de arroz, o macarrão ficará branco leitoso; se usar farinha de trigo sarraceno e centeio, o macarrão ficará marrom escuro. A cozinha é um local de experimentação, por isso não tenha medo de criar uma variedade de deliciosas variedades de massas caseiras. Por exemplo, macarrão de arroz caseiro (a receita de massa Wok é semelhante às descritas acima, apenas arroz é usado em vez de farinha normal) irá ajudá-lo a criar pratos asiáticos e japoneses em casa, e macarrão de trigo sarraceno irá ajudá-lo a criar pratos russos antigos.