Como cozinhar macarrão para espaguete. Deliciosas massas italianas em casa: as melhores receitas e tipos de massas. Preparação de pratos de massas italianas e molhos para eles. Massa italiana em casa: como escolher a farinha

Segundo as estatísticas, quase todo mundo adora comer comida saborosa e muitos também gostam de comer bem. Para a maioria das pessoas, comer é um processo emocionante associado a uma tempestade de sensações gustativas. E tudo porque o corpo produz hormônios da alegria a partir de sensações agradáveis. Assim, comida saborosa faz bem ao corpo, mas vale lembrar a quantidade e composição.

Os antigos aprenderam a cozinhar produtos a partir da farinha, o que levou ao surgimento de uma receita de um acompanhamento muito popular - o macarrão. O mais popular é o espaguete. E para torná-los uma obra-prima da culinária, costumam ser servidos com massas. As massas, também conhecidas como molhos, têm variações diferentes e seu algoritmo é semelhante - molhe o espaguete e recheie-o com um determinado sabor. Os clássicos são: bolonhesa, carbonara, molho de frutos do mar, molho de tomate e molho de queijo.

Como cozinhar macarrão para espaguete à bolonhesa

O molho à bolonhesa, em sua versão clássica, é uma combinação de carne e tomate. Antes de cozinhar você precisa preparar os seguintes produtos:

• Espaguete.
• Carne moída.
• Cenoura.
• Cebola alho.
• Salsa, aipo, alecrim.
• Caldo de carne.
• Vinho tinto seco.
• Azeite.
• Tomates no próprio suco.
• Pimenta salgada.

Frite a carne moída com cebola, alho, cenoura e aipo no azeite. Quando frito, adicione vinho tinto seco e evapore. Colocamos aqui também os tomates e colocamos o caldo, o sal e a pimenta. Deixe ferver por uma hora. Cozinhe o espaguete e sirva tudo junto.

Como preparar macarrão espaguete - carbonara

A peculiaridade da massa carbonara é a combinação picante de creme, alho e peito.

Você precisa se preparar:

• Espaguete.
• Bacon ou peito.
• Creme de leite.
• Queijo parmesão.
• Gema de ovo.
• Alho.
• Óleo vegetal.
• Pimenta salgada.

Enquanto o espaguete cozinha, você precisa de tempo para preparar o macarrão para ele.

Então, coloque o alho picado em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite levemente. Adicione o bacon ou o peito, pré-cortados em tiras pequenas, ao alho e frite tudo junto.

Coloque as gemas numa tigela, bata com sal e pimenta, misture com o parmesão e bata mais um pouco. Despeje a mistura de creme de ovo no espaguete quente e cozido e mexa. Coloque na panela com o bacon frito e misture bem. Preparar! O principal é servir o prato quente. Você pode polvilhar com queijo ralado.

Como preparar macarrão espaguete - versão mediterrânea

O espaguete é versátil, então o molho de frutos do mar é um ótimo complemento.

Para esta opção você precisa de:

• Espaguete.
• Frutos do mar variados.
• Creme.
• Alho.
• Especiarias italianas.
• Sal.
• Óleo vegetal.

A massa de frutos do mar leva cerca de 30 minutos para cozinhar, então você deve começar a cozinhar o espaguete na metade.

Para o molho, frite os anéis de alho em óleo vegetal e descarte-os. Despeje os frutos do mar descongelados no óleo e evapore pela metade o suco liberado deles. Em seguida, adicione sal e ervas italianas e evapore. Assim que a água ferver, acrescente as natas e cozinhe por cerca de 20 minutos, sempre tampado. 10 minutos após o início da cozedura, coloque o espaguete para cozinhar, acrescentando alguns temperos à água. Dois minutos antes do final do processo, adicione queijo ralado fino aos frutos do mar cozidos e deixe ferver por mais 1-2 minutos. A massa está pronta! Para servir – despeje o molho sobre o espaguete disposto em pratos e comece a degustar.

Como fazer pasta de tomate para espaguete

Molho de tomate e espaguete são uma combinação clássica. Este prato pode ser utilizado tanto para uma refeição festiva, como para almoços diários e para uma noite romântica. O molho de tomate carrega o picante das especiarias e o frescor do tomate agridoce.

Ingredientes para espaguete com molho de tomate:

• Tomates.
• Alho.
• Espaguete.
• Óleo vegetal.
• Sal, pimenta, especiarias italianas.

A preparação não poderia ser mais fácil. Coloque o alho picado em óleo vegetal aquecido e frite. Descasque os tomates e corte em rodelas. Retire o alho do azeite e acrescente os tomates. Sal, pimenta, acrescente as ervas e cozinhe. Após 5 minutos, coloque o espaguete para cozinhar. Após 15 minutos a massa está pronta. Espalhe o molho da frigideira nos pratos de espaguete dispostos em pratos e polvilhe com queijo ralado.

Como fazer macarrão com queijo para espaguete

Aqueça o leite em uma panela rasa e acrescente o queijo. Mexendo sempre, certifique-se de que a mistura não ferva. Traga o queijo e o leite até ficar homogêneo, você pode adicionar temperos. Preparar. Esta pasta de queijo pode servir de base para outros molhos.

As pastas de espaguete clássicas são sem dúvida as líderes, mas o princípio básico continua sendo a imaginação culinária. O principal é que o espaguete seja de boa qualidade e não tenha tempo de esfriar antes de servir.

Os molhos tradicionais para massas são ketchup ou maionese com mostarda, mas tudo isso rapidamente se torna enfadonho e começa a parecer enfadonho. Para diversificar a receita, você deve ampliar seu conhecimento sobre os diversos molhos para massas. Então os chifres mais comuns se tornarão um prato requintado ao estilo italiano, podendo ser servidos como prato independente.

Molho de espaguete

Faça uma deliciosa variedademolhos para massas caseirassimples se você conhece as combinações ideais. Os italianos servem macarrão como prato de almoço separado e sempre com algo novo. Se você sabe fazer molho de espaguete, pode torná-lo recheado, saboroso e delicioso. Você pode escolher entre opções à base de creme, tomate ou ervas com nozes, adicionar carne ou frutos do mar.

Cremoso

Considerado o mais satisfatóriomolho de macarrão cremoso, que é feito com creme de leite ou creme de leite integral, queijo ralado e grande quantidade de temperos secos. A opção com adição de presunto, carne ou carne picada - carbonara ou carne - será mais nutritiva; com adição de frango você terá macarrão Alfredo. É bom diversificar o prato com champignons frescos, ervilhas e aipo.

Tomate

Eles se tornarão mais familiares para os russosespaguete com molho de tomate, que pode ser feito com tomate fresco ou enlatado ou suco. Um ótimo exemplo é o molho à bolonhesa. Para prepará-lo será necessário vinho tinto, vinagre balsâmico e manjericão, além de uma grande quantidade de carne picada. Outra opção clássica é o extrato de tomate com champignon, dente de alho, carne picada ou carnes defumadas (como na foto).

Receitas de molho de espaguete

A opção mais simples para o almoço ou lanche rápido é a receita decomo cozinhar espaguete com molho. É preciso ferver o macarrão, fazer um recheio à base de creme de leite, caldo ou suco de tomate. Antes de preparar o macarrão espaguete, é preciso avaliar quais produtos sobraram na geladeira: você pode fazer um prato delicioso sem nem mesmo ir à loja novamente.

• Número de porções: 20 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 153 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.

Todo cozinheiro deveria sabercomo fazer molho à bolonhesa para espaguete, porque esta é uma receita clássica. É baseado nos melhores temperos: orégano seco, manjericão e alho. A cor rica e brilhante vem do suco de tomate, cenoura, vinho tinto com tomate e a saciedade vem da carne picada. Experimente fazer este prato para o jantar.

Ingredientes:

• azeite – 50ml;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola roxa – 1 unid.;
• carne picada – 1kg;
• orégano seco – 40 g;
• manjericão seco – 40 g;
• suco de tomate – copo;
• alho – 5 dentes;
• vinho tinto – 250 ml;
• Molho inglês – 40 ml;
• tomate enlatado – 0,8 kg;
• leite – 250 ml

Método de cozimento:

1. Frite a cenoura ralada, a cebola picada, os dentes de alho amassados.
2. Após 5 minutos, adicione a carne picada, temperos, vinho, Worcestershire e molho de tomate.
3. Cozinhe até que o excesso de líquido ferva.
4. Adicione o purê de tomate e o leite. Após ferver, desligue o fogo e sirva quente em uma molheira especial.

Brega

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 237 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma versão original e simples de como cozinharmolho de espaguete com queijo, adicionará mostarda aos componentes principais - Dijon, feijão ou mostarda de mesa normal servirão. O aroma delicado do molho macio irá agradar a muitos por sua riqueza e picante, especialmente porque quase todo mundo adora aditivos de queijo.

Ingredientes:

• mostarda – 10 ml;
• farinha – 120 g;
• queijo duro – 170 g;
• leite - um copo;
• manteiga – 20 g.

Método de cozimento:

1. Misture o queijo ralado, a manteiga amolecida, a farinha e a mostarda. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, despeje o leite e deixe ferver.
2. Sirva após 3 minutos.

Cremoso

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 224 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Tem um sabor delicado e suavemolho cremoso para macarrão. Se quiser reduzir um pouco as calorias, misture partes iguais de leite e creme de leite. Recomenda-se usar parmesão em vez de queijo de pasta mole. Em combinação com ovos, proporcionará maciez e acidez, e os temperos darão sabor. Este recheio é ideal para arcos e tubos. Algumas colheres são suficientes para uma porção.

Ingredientes:

• queijo duro – 150 g;
• ovos – 1 unid.;
• creme – 125ml;
• leite – 125ml;
• manteiga – 100g;
• farinha – 30 g.

Método de cozimento:

1. Frite a farinha, coloque o leite, o sal e a pimenta.
2. Após 10 minutos, despeje a gema batida com as natas e rale o queijo.
3. Misture imediatamente com macarrão. Se desejar, polvilhe com ervas picadas.

Cogumelo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Conteúdo calórico do prato: 71 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Eles têm um aroma distintoespaguete com molho de cogumelos, para cuja produção são adequados champignons frescos, salgados, em conserva ou secos, champignons brancos, chanterelles e cogumelos com mel. O resultado é uma refeição satisfatória e rica em proteínas. Recomenda-se temperar o prato com pimenta preta e um pouco de cebola frita.

Ingredientes:

• cogumelos em conserva – 0,2 kg;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 50g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa;
• farinha – 30g;
• caldo - meio litro.

Método de cozimento:

1. Frite os cogumelos fatiados até o líquido evaporar.
2. Adicione a cebola picada e a farinha e misture rapidamente.
3. Despeje o caldo, cozinhe por 5 minutos, acrescente o creme de leite. Sal e pimenta.

De tomate

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 67 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma opção mais familiar para toda dona de casa serámolho de tomate. Ele brilhará com novas notas se você enriquecê-lo com cebola e adicionar manjericão, tomilho, tomilho e dentes de alho para temperar. A fritura de vegetais perfumados tornará o espaguete mais atraente, especialmente porque até mesmo um cozinheiro novato pode prepará-lo.

Ingredientes:

• cebola – 3 unid.;
• tomate enlatado – 0,8 kg;
• azeite – 40ml;
• alho – 2 dentes;
• manjericão, tomilho, tomilho – 10 g.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola finamente, frite, acrescente os dentes de alho amassados. Cozinhe até ficar macio.
2. Adicione o purê de tomate pelado e despeje o suco da jarra.
3. Tempere com especiarias, sal e pimenta. Ferva e cozinhe por 10 minutos.

Requeijão

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 374 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Eles serão extremamente satisfatóriosmacarrão ao molho cremoso com queijo, que os italianos preferem comer no almoço para fornecer energia ao corpo. Até mesmo um cozinheiro novato pode aprender a fazer molho de espaguete cremoso e com queijo para uma refeição rápida e deliciosa. Se desejar, você pode adicionar frutos do mar ou vegetais a esta base.

Ingredientes:

• manteiga – 40 g;
• farinha – 30g;
• creme - um copo;
• parmesão – 100g.

Método de cozimento:

1. Frite a farinha até dourar uniformemente.
2. Despeje o creme de leite, ferva, sal e pimenta. Rale o queijo e deixe derreter.

De tomate e alho

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 29 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Simples macarrão com tomate e alhoIndicado para quem está perdendo peso ou para vegetarianos, principalmente se for feito à base de massa de trigo duro. A receita de fazer molho de alho para espaguete envolve o uso de tomates frescos e pimentões. Tempere bem com especiarias secas - ervas provençais e manjericão são adequados.

Ingredientes:

• pimentão – 2 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• tomates – 2 peças;
• alho – 3 dentes;
• Ervas provençais – 5 g.

Método de cozimento:

1. Asse os pimentões no forno, deixe esfriar, retire a casca e pique a polpa.
2. Frite a cebola cortada em cubos, misture com a polpa dos pimentões, acrescente os tomates pelados e picados. Tempere com dentes de alho esmagados.
3. Cozinhe por 35 minutos sob a tampa, triture no liquidificador até formar um purê, sal, pimenta e tempere com temperos.

De pasta de tomate

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 211 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Se você não consegue encontrar tempo para um jantar sério, experimente o prato habitual para todos os russos:molho de tomate para macarrão. Uma mistura de ervas francesas adicionará notas refinadas ao aditivo, e alho e cebola adicionarão especiarias. Estude cuidadosamente a receita com a foto para conseguir a consistência ideal do molho. Se desejar, você pode adicionar temperos picantes, pimenta, adjika e tabasco.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 75 ml;
• alho – 1 dente;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 30g;
• azeite – 30ml;
• Ervas francesas – 5 g.

Método de cozimento:

1. Frite a cebola picada na mistura de azeite até dourar.
2. Esprema o alho, após 4 minutos adicione a pasta de tomate e as ervas.
3. Após 3 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

Carne

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 188 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Para um almoço ou jantar completo, utilize a receita que incluimolho de carne para espaguete. Qualquer carne é adequada para prepará-lo - filé de frango, peru, porco. Você pode pegar os pedaços inteiros ou enrolá-los na carne picada. Escolha a base de acordo com seu gosto: por exemplo, uma combinação picante de cebolinha e creme de leite.

Ingredientes:

• carne – 0,3kg;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 30g;
• farinha – 30g;
• caldo - um copo;
• salsa - um cacho;
• cebolinha - um cacho;
• creme de leite – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola, frite até dourar, polvilhe com farinha e aqueça bem.
2. Despeje o caldo, acrescente a carne picada.
3. Cozinhe por 8 minutos, adicione o creme de leite, as ervas picadas e o sal.

De creme de leite

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 135 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: média.

Possui agradável aroma de cogumelo e sabor de cebolamolho de macarrão com creme de leite, que foi misturado a esses ingredientes para maior saciedade. A receita para fazer molho de espaguete pede o uso de ervas francesas ou italianas, mas elas podem ser facilmente substituídas por quaisquer outras. Se você não gosta de cogumelos, substitua-os por ervilha, feijão ou uma mistura de vegetais.

Ingredientes:

• cebola – 1 unid.;
• champignon – 0,3 kg;
• creme de leite – 75 ml;
• óleo vegetal – 40 ml;
• caldo - um copo;
• farinha – 30g;
• Ervas francesas – 3 g.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola com os cogumelos, frite, acrescente sal e tempere com especiarias.
2. Adicione a farinha, aqueça, despeje o caldo com o creme de leite.
3. Após 5 minutos, retire do fogo.

Com camarões

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 236 kcal.
• Objetivo: para o segundo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma opção de férias espetacular seriamacarrão com camarão e cogumelos em molho cremoso. Para obter o sabor desejado, use creme de leite - no mínimo 33%. Se você não tiver nenhum em mãos, qualquer um misturado com creme de leite rico servirá. Pode-se usar qualquer camarão, mas é melhor dar preferência aos grandes, reais, que ficarão lindos no prato junto com espaguete, ervas e tomate cereja (como na foto).

Ingredientes:

• camarão (descascado) – 100 g;
• tomate cereja – 6 unid.;
• alho – 3 dentes;
• creme – ¾ xícara;
• azeite – 40ml;
• parmesão – 20g;
• queijo processado – 40 g;
• manjericão - raminho.

Método de cozimento:

1. Frite rapidamente os dentes de alho, retire e acrescente os camarões. Despeje o creme, acrescente o queijo fundido e a pimenta.
2. Cozinhe por 10 minutos, adicione as metades das cerejas.
3. Polvilhe com parmesão ralado e decore com manjericão.

Para cozinhar deliciosamentemolhos para massas, siga os conselhos dos chefs:

• É melhor cozinhar o macarrão para espaguete até ficar al dente, para que o molho não o encharque completamente;
• Tomates com carne picada, cogumelos com natas, parmesão com bacon vão bem;
• Adicione sal no final para não prejudicar o sabor.

Vídeo

Quem entre nós nunca ouviu falar do famoso prato italiano - a massa? Os italianos têm muito orgulho deste prato. Talvez alguns de vocês já tenham experimentado em um café, pizzaria ou restaurante italiano. Então, o que é massa italiana? Quer saber como fazer macarrão italiano em casa, o que você pode usar para fazer macarrão para que adultos e crianças gostem? Mas é possível cozinhar sozinho, em casa? Por que não?! Na verdade, a massa é um prato bastante simples, mas muito saboroso. Os italianos chamam de macarrão todos os produtos de massa feitos de farinha de trigo e água. Não é difícil preparar massa italiana de alta qualidade com rapidez e eficiência. Deliciosa massa caseira, cuja receita apresentamos a seguir, vai conquistar toda a sua família e se tornar um dos seus pratos preferidos do dia a dia.

A massa italiana (macarrão) tornou-se popular não só na Itália, mas também na América e na Europa. A propósito, tipos bastante diferentes de massas ganharam popularidade em diferentes partes da Itália. Isto significa que é preparado de forma diferente nas diferentes regiões da Itália. Ao mesmo tempo, não só as tradições gastronómicas, mas também as culturais desempenham um papel importante. Contaremos sobre os tipos mais populares de massas famosas que podem ser preparadas em casa. Depois de ler este artigo, você não entenderá seus tipos pior do que os chefs de restaurantes italianos. Você pode até contar aos seus amigos como preparar massas deliciosas em casa.

Como cozinhar macarrão italiano em casa

Selecionamos para você as receitas mais acessíveis para fazer macarrão em casa. Certifique-se de tentar dominá-los. A massa italiana é especialmente adequada para espaguete, embora também combine perfeitamente com massas. Escolha qualquer receita de massa deliciosa e fique à vontade para começar a prepará-la.

Carbonara

Pasta alla carbonara é como os italianos a chamam. A peculiaridade deste prato é que o espaguete é misturado com bacon bem picado. Por sua vez, o bacon deve ser bem misturado ao molho. É composto por queijo Pecorino Romano, queijo parmesão, ovos, pimenta preta e sal. Em geral, os italianos adoram queijo, por isso costumam usar diversas variedades dele em seus pratos. Isso torna seu sabor refinado e sofisticado. É verdade que para nós os queijos italianos podem ser um prazer bastante caro.

Quando você acha que a massa carbonara foi inventada? Na verdade, ela não é tão velha. Acontece que este delicioso prato foi inventado em meados do século XX. Sua terra natal é a região do Lácio. A capital desta região é a majestosa e antiga Roma. Foi em Roma que se tornou tradição o uso do queijo pecorino Romano. É feito com leite de ovelha de alta qualidade e envelhece bastante. Graças a este envelhecimento, o Pecorino Romano desenvolve um sabor bastante rico. Muitos até o consideram duro. Mas não se deve preparar o molho sem este queijo, pois ele perderá muito o sabor. A combinação ideal é Pecorino Romano com Parmesão em proporções iguais.

Então, o que você precisa para fazer macarrão à carbonara em casa?

• espaguete – 200-300 g é o suficiente,
• bacon - cerca de 100 g,
• gemas – 3-4 peças,
• creme (gordura) - 100 ml,
• parmesão ralado (grana padano, jugas, etc.) - 50 g,
• alho - 2 dentes médios
• folhas de salsa (cerca de 2 raminhos),
• sal,
• pimenta preta (recém moída).

Agora vamos passar para as etapas de preparação.

1. Corte o bacon em cubos regulares bem pequenos. Frite em azeite. Para evitar que o bacon queime ou fique muito seco, leve o fogo para médio.
2. Despeje água (4 litros) em uma panela média. Adicione um pouco de sal e deixe ferver.
3. Coloque o espaguete em água já fervendo. Observe que eles não precisam ser cozidos até ficarem totalmente cozidos, mas até o chamado estado al dente. Não tenha medo de não terminar de cozinhar o produto. Isso significa simplesmente que devem ser retirados da panela um minuto antes do final do tempo de cozimento indicado na embalagem. Aliás, o tempo de cozimento do espaguete pode variar. Tudo depende do calibre do espaguete e do tipo de trigo com que é feito.
4. A seguir, prepare um molho surpreendentemente saboroso. Para fazer isso, misture os ovos com leite ou creme. Pimenta e sal a seu gosto. A seguir, a mistura deve ser bem batida com um batedor. Quando a mistura ficar homogênea, adicione cerca de 50 g de parmesão ralado finamente.
5. Despeje temporariamente o bacon já frito da frigideira em um prato. Em seguida, pique finamente e frite delicadamente o alho. Tenha cuidado para não queimar ou cozinhar demais. Se você gosta do sabor rico do alho em um prato, é melhor adicionar alho cru ao molho preparado.
6. Quando o alho estiver frito, adicione cuidadosamente o espaguete. Misture tudo bem.
7. Quando o espaguete estiver quente, retire a panela do fogo e acrescente os ovos já batidos. Agora é muito importante misturar tudo rapidamente para que as claras não enrolem. Adicione o bacon frito e a pimenta.
8. Antes de servir, polvilhe o macarrão com parmesão ralado e cubra com folhas de salsa.

Todos. Agora você pode servir este delicioso prato e convidar sua família para a mesa. Esta é uma ótima alternativa às massas já enfadonhas.

bolonhesa

Bolonhesa é um molho de carne generosamente temperado com massa italiana. Como o próprio nome sugere, este maravilhoso molho foi inventado na província de Bolonha. Este molho é muito popular na Itália e no exterior. Muitas vezes é servido não só com massas, mas também com a famosa lasanha italiana, bem como com tagliatelle fresco. Também acompanha bem macarrão e outros tipos de massa. É difícil encontrar um morador de Bolonha que não goste do molho à bolonhesa e não saiba prepará-lo com maestria. Na verdade, não há nada complicado em seu preparo. Mas para preparar o clássico molho à bolonhesa é preciso seguir a tradicional lista de ingredientes. Bolonhesa inclui carne bovina, cenoura, cebola, pancetta, pasta de tomate, aipo, vinho tinto, caldo de carne, creme ou leite (opcional).

Vamos especificar a quantidade de ingredientes para este prato aromático:

• Carne picada - 100g é o suficiente.
• Uma cebola.
• 3 tomates.
• Um dente de alho.
• 2 colheres de chá de pasta de tomate.
• Uma pitada de manjericão seco.
• 2 colheres de sopa. colheres de vinho tinto.
• Uma colher de chá de açúcar.
• Uma pitada de orégano.
• 80g de espaguete.
• 50g de queijo parmesão.

Etapas de cozimento:

1. Você precisa pegar uma frigideira grande e funda e aquecer óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne picada. Frite em fogo médio até dourar. Se notar que há muita gordura na panela, escorra o excesso. Pique finamente a cebola e o alho e junte-os à carne picada. Frite toda a mistura por mais alguns minutos.
2. Pique finamente os tomates e as ervas. Adicione-os à panela. Adicione o açúcar e o vinho tinto. Leve toda esta mistura aromática para ferver. Quando o molho ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Mexa de vez em quando e tome cuidado para não queimar. O molho deve engrossar.
3. Enquanto o molho é preparado, é hora de começar a fazer o espaguete. Ferva-os até ficarem al dente. Em seguida, coloque cuidadosamente a massa em um prato grande e despeje o molho por cima. Para realçar o rico sabor deste prato aromático, polvilhe queijo parmesão ralado finamente por cima.

Como você pode ver, tudo é muito simples.

Penne Arabiata

Este prato italiano já se tornou um clássico, embora tenha sido inventado apenas no início do século XX. Seu nome se traduz literalmente como “pasta do mal”. Pode ser preparado de forma simples e rápida. Tem um sabor picante especial. É adicionado ao macarrão por uma mistura explosiva de alho e pimenta peperoncino picante.

Ingredientes:

• 300 g de massa italiana.
• Um dente de alho.
• Tomates enlatados (no suco).
• Pimenta vermelha picante seca (picada).
• Manjericão ou salsa normal.
• Azeite.

Etapas de cozimento:

1. Você precisa pegar uma frigideira grande e aquecer bem um pouco de azeite.
2. Quando o azeite estiver quente, acrescente o alho picado e o peperoncino seco.
3. É necessário reduzir imediatamente o fogo para que o alho não queime. Deve ser bem frito até dourar.
4. Tiramos os tomates do pote, cortamos bem fininho e colocamos na frigideira junto com o suco.
5. Cozinhe o espaguete como faria normalmente com macarrão até ficar al dente.
6. Quando o espaguete estiver cozido, escorra a água e coloque na panela com o molho. Misture tudo bem.

Você obterá um prato picante e aromático que pode ser preparado rapidamente com os ingredientes mais simples.

primavera

Esta massa é um prato clássico da primavera. Contém muitos vegetais frescos. A Primavera é considerada um prato americano-italiano. O fato é que foi inventado na América por emigrantes italianos. O próprio nome foi dado a este prato maravilhoso em um restaurante americano chamado Le Cirque. Este estabelecimento está localizado em Nova York. E em 1977, o lendário New York Times chegou a publicar um artigo detalhado sobre a massa Primavera.

Se você gosta do sabor de vegetais frescos e aromáticos, não deixe de preparar o espaguete Primavera. Neles domina o sabor dos vegetais, é pronunciado e muito harmonioso. Uma característica distintiva desta pasta é que ela é muito brilhante e aromática. É muito conveniente que quase todos os vegetais que você encontrar em casa sejam adequados para isso. Aliás, a palavra “primavera” significa “primavera”. Oferecemos-lhe uma receita muito simples desta clássica massa primaveril.

Ingredientes:

• 500g de macarrão.
• 350g de brócolis.
• 2-3 cenouras, que precisam ser cortadas em tiras.
• Um pimentão.
• 200 g de ervilhas verdes (de preferência jovens).
• Cerca de 15 unidades. tomate cereja.
• 5 dentes de alho.
• Algumas colheres de sopa de pimenta preta moída.
• Sal.
• Queijo parmesão ralado finamente.
• Azeite.

1. Aqueça o óleo em uma frigideira. Pique o alho finamente e despeje na panela. Mantenha em fogo bem baixo por apenas meio minuto. Assim que a cor começar a mudar, retire imediatamente a panela do fogo.
2. Adicione pimentão e tomate cereja ao alho.
3. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Observe que dois a três minutos antes do final do processo de cozimento da massa, você precisa adicionar vegetais.
4. No final do cozimento, escorra a água dos legumes e do macarrão.
5. Para deixar este delicioso prato ainda mais aromático e delicioso, polvilhe com parmesão ralado.

Lasanha

Muitas pessoas provavelmente já ouviram falar do tradicional prato italiano lasanha. Não é exatamente macarrão, embora o prato também seja farinha. É constituído por folhas retangulares, entre as quais se dispõem molhos e diversos tipos de queijos. Acredita-se que preparar lasanha não é tão fácil, pois tem nuances próprias. As camadas devem parecer colar as folhas de lasanha, mas ao mesmo tempo devem permanecer suculentas e não desmoronar. Este prato é muito apreciado pelo seu sabor rico, suculência e aroma pronunciado de queijo. A lasanha bem preparada não se separa e perde o recheio saboroso. Todo o segredo está no molho e no queijo. O molho encharca bem o prato e o queijo cola as folhas de lasanha.

A lasanha é especialmente popular em Bolonha. Aqui é preparado em quase todas as famílias. Lasanha suculenta feita com a massa mais fina, que se alterna com recheios aromáticos de carne, queijo, vegetais e é generosamente regada com molho - o que poderia ser mais saboroso?! Chefs virtuosos conseguem preparar lasanha com sete e até oito camadas de massa. Costuma-se usar o famoso bechamel como molho. Qualquer coisa serve para o recheio - ensopado de carne, carne picada, espinafre, tomate e outros vegetais. O berço deste prato maravilhoso é a Emilia-Romagna. Mas muito rapidamente se espalhou por toda a Itália e depois por todo o mundo. O segredo de sua popularidade é que a lasanha é realmente muito saborosa, suculenta e farta.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite.
• 2 dentes de alho, que devem ser passados ​​​​na prensa.
• Uma cebola picada.
• 500g de carne picada.
• 150 g de cogumelos picados.
• 60g de extrato de tomate.
• 400 g de tomate (fresco).
• Folhas de salsa picadas.
• Meio copo de vinho tinto.
• 370 g de lasanha (tiras especiais de massa seca).
• Dois copos de queijo ralado.
• Meio copo de parmesão ralado fino.
• 180-200g de creme.
• 2 colheres de sopa. colheres de farinha.
• 2 copos de leite.
• 120 g de ricota mole.

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C. Unte uma assadeira (funda o suficiente para caber todas as camadas junto com o recheio) com qualquer gordura.
2. Pegue uma frigideira grande e aqueça o óleo nela. Em seguida, frite o alho e a cebola por cerca de 5 minutos em fogo médio. Eles devem ficar macios. Adicione a carne picada à cebola e ao alho e frite por mais 5 minutos. Deve adquirir um belo tom dourado. Os pedaços de carne picada que se formarem devem ser bem desfeitos com uma espátula. Você deve obter uma massa homogênea e sem grumos. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio. No final adicione a pasta de tomate.
3. Adicione os tomates picados ao recheio resultante e regue com o vinho tinto. Leve a mistura para ferver. Você precisa ferver por cerca de 8 minutos. Observe que o líquido deve evaporar parcialmente. No final acrescente a salsa, tempere com pimenta e sal.
4. Em seguida você precisa preparar o molho branco. Observe que é muito importante prepará-lo corretamente. Não deve ficar muito líquido ou muito grosso. Derreta a manteiga em uma panela. Misture delicadamente a farinha para que não haja grumos. A manteiga e a farinha devem ser fervidas em fogo baixo. Neste caso, a mistura deve ser constantemente agitada. Em seguida, retire a panela do fogo e despeje o leite. Não deveria estar frio. É melhor se estiver à temperatura ambiente. Misture tudo e leve novamente ao fogo. Leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Deve ficar bem grosso. Quando o molho engrossar, acrescente a ricota ralada, sal e pimenta. Todos. O molho está pronto.
5. Pegue uma assadeira e coloque nela uma folha de lasanha. Leia atentamente a embalagem das folhas de lasanha para obter instruções sobre como preparar a massa para assar. Alguns tipos requerem pré-cozimento em água. Eles são imersos em água fervente por apenas alguns minutos. Mas também existem tipos que são preparados de forma especial. Não necessitam de pré-cozimento. As folhas de lasanha de alta qualidade não grudam umas nas outras quando cozidas e permanecem bastante densas. Então, coloque as folhas de lasanha em uma assadeira. Eles precisam ser sobrepostos. A próxima folha deve ficar meio centímetro acima da anterior. Desta forma alinhamos o fundo do molde. Se sobrar algum excesso de massa nas bordas, você pode cortá-lo. Coloque metade da carne picada cozida por cima e despeje metade do molho branco por cima. Polvilhe com um quarto da quantidade total de queijo. Então você deve repetir as camadas novamente na mesma ordem das anteriores. Por fim, cubra com uma folha de massa de lasanha.
6. Pegue uma tigela pequena. Nele você precisa bater bem as natas e os ovos. Despeje a mistura resultante por cima da nossa lasanha e polvilhe novamente com queijo ralado. Agora você pode colocar o prato no forno. Para assar a uma temperatura de 180 graus, meia hora será suficiente. Certifique-se de que apareça uma crosta dourada. Este é um sinal claro de que a deliciosa lasanha está finalmente pronta. Fique à vontade para retirá-lo do forno. Mas antes de servir o prato, deixe a lasanha descansar um pouco, literalmente 5 minutos. Quando esfriar um pouco, o queijo ficará mais viscoso e manterá melhor todas as camadas no lugar.

Um pouco de história

Você está interessado na história da origem das massas? A história da sua origem não é menos fascinante que a preparação deste prato popular. É curioso que muitos mitos e lendas estejam associados a ela. Agora a Itália continua sendo uma espécie de criadora de tendências na moda culinária no que diz respeito ao preparo de diversos tipos de massas. Além disso, é na Itália que este produto é produzido em maiores volumes. E também em toda a Europa são os residentes da Itália que comem mais massa.

A massa é considerada um prato nativo da Itália. Mas é isso? Existe outra versão sobre a origem da massa, alternativa. Segundo ele, o grande viajante Marco Polo trouxe esta obra-prima culinária da China em 1292. Os cientistas afirmam que existem evidências documentais bastante confiáveis ​​disso. Mas os engenhosos italianos têm uma resposta completamente razoável para isso. Afirmam que Marco Polo apenas mencionou que a China também adora macarrão, assim como massas.

Para provar que a massa apareceu na Itália muito antes das viagens de Marco Polo, os estudiosos italianos citam Horácio e Cícero. Nas obras destes grandes poetas da Roma Antiga, são repetidamente mencionados magníficos pratos à base de farinha e água, fervidos em água do mar. Foram encontrados tratados sobre culinária de Apício. Ele viveu nos tempos antigos do reinado do famoso imperador Tibério. Em suas obras, ele descreveu pratos que lembram muito a lasanha. Em 1000 c. AC. O chef Martino Corno em seu livro descreveu detalhadamente o preparo de massas na Sicília.

No entanto, o debate entre historiadores e especialistas culinários ainda não se acalma. A única coisa que está definitivamente provada é que a partir do século XII a massa iniciou a sua marcha triunfal pela Europa. As receitas deste prato começaram a se espalhar pelas terras da Itália.

Principais marcos na história das massas:

• XII Arte. – na ilha da Sicília começam a fazer macarrão. Os árabes que viviam nesta área participaram ativamente na sua produção.
• ХІІІ Arte. – a pasta começa a secar ao sol. Graças a isso, o prazo de validade das massas aumentou significativamente e chegou a três anos. Eles começaram a usá-lo em navios como provisões para longas viagens marítimas. Logo a massa foi levada para inúmeras cidades marítimas: Pisa, Gênova, Veneza, Nápoles. Cada um logo desenvolve suas próprias variantes de massas com perfis de sabores e ingredientes únicos.
• Arte XV. Aparece a primeira receita escrita de lasanha. Pastas ocas e longas também são mencionadas. A massa era então um prato bastante caro, uma vez que as variedades de trigo necessárias eram cultivadas apenas na Apúlia e na Sicília. Só muito mais tarde se tornou popular entre os pobres.
• Séculos XVI - XVII Os tomates são importados da América para a Europa. Este vegetal criou uma verdadeira sensação gastronómica. As variedades de trigo duro estão começando a ser cultivadas ativamente em todo o sul da Itália. As máquinas para a produção industrial de massas são imediatamente inventadas. Neste caso, são utilizadas prensas potentes especiais, máquinas de corte e secagem. A escala de produção e consumo de massas está aumentando dez vezes. Ao mesmo tempo, o custo das massas está caindo. Eles estão se tornando muito acessíveis e populares.
• Nos séculos XVIII-XIX. Graças ao facto de as tecnologias de produção de massas terem sido aperfeiçoadas, este prato está a ganhar particular popularidade, que ainda hoje se mantém ao mais alto nível. Ao mesmo tempo, a massa começa a conquistar a Europa e a América.

Por isso, contamos como fazer macarrão em casa e revelamos os segredos das receitas dos cinco tipos de macarrão mais populares. A história deste prato verdadeiramente internacional é tão rica quanto o seu sabor incrível. Definitivamente, você deve agradar seus entes queridos com massas deliciosas e aromáticas.

Você está interessado na questão de como preparar deliciosas massas italianas em casa? Este artigo apenas ajudará você a encontrar a resposta para esse problema. Em geral, vamos começar revelando a pergunta “O que é macarrão?” Basicamente, quando se pensa em Itália e em receitas italianas, a primeira coisa que vem à mente são três pratos principais – pizza, macarrão e lasanha. E se tudo fica bem claro com pizza e lasanha, e qualquer um pode prepará-las em casa, então a massa levanta muitas questões. Este é um prato que deve ser preparado a partir de diversas massas. Inicialmente, o macarrão é feito apenas de trigo e água. Portanto, macarrão de trigo sarraceno, “de vidro” ou de ovo não pode, em teoria, ser chamado de macarrão.

O estado habitual desta massa para nós é seco. Compramos espaguete, conchas ou um ou outro tipo de massa seca. Para que o produto chegue até nós exatamente assim, existem tecnologias especiais para secagem da pasta. Empresas manufatureiras conscientes procuram preservar a tecnologia de secagem clássica italiana do produto. É muito difícil preparar em casa e também inútil, porque as prateleiras das lojas estão repletas de uma grande variedade de variedades e formatos de massas. Mas você pode fazer macarrão fresco em casa. Em teoria, inicialmente qualquer pasta antes da secagem era exatamente assim. Às vezes até vendem massa pronta, mas ela pode ser encontrada em poucos lugares, e você precisará prepará-la imediatamente no dia da compra.

Claro que fazer macarrão em casa tem seus desafios. Em primeiro lugar, muito provavelmente você só conseguirá fazer macarrão tipo fettuccine. E então pode ficar mais volumoso e arredondado. O que podemos dizer sobre algumas figuras, galhos, nervuras? Afinal, isso não é apenas parte da decoração, mas detalhes totalmente necessários. Qual é o seu significado? Quanto mais elegante for o formato, melhor será a aderência do molho. Concordo, o molho é um detalhe muito importante de todo o prato. Ele une a massa, torna-a mais suculenta e realça o sabor. Afinal, as pessoas adoravam a massa italiana não só por causa da massa, mas também pelos molhos que ela contém. Quem entre nós se apaixonou pela carbonara não pelo sabor cremoso? Ou quem não gosta de molho italiano de tomate e manjericão? Mas por mais delicioso que seja o molho, é muito importante que ele permaneça na massa. O que os astutos italianos inventaram para isso?

Que tipos de massa existem?

Tudo o que vemos nas lojas e até nos hipermercados nem se compara à enorme quantidade de todos os tipos de formatos e tamanhos das verdadeiras receitas italianas. Descreveremos os mais populares deles, que certamente o ajudarão a preparar um delicioso jantar em casa.

Espaguete. Sem dúvida, este é o tipo de massa mais comum e popular. Qualquer pessoa está acostumada a cozinhar em casa. Na maioria das vezes, toda a receita consiste em ferver e polvilhar com queijo. Mas também é muito gostoso!

Bucatini. Esse tipo também não está longe do espaguete. É basicamente uma versão maior de espaguete com um buraco. Também se parece com um canudo através do qual se bebem bebidas. Também é bastante comum em nossas lojas.

Conchiglia. Em russo chamamos isso de conchas. Seu formato é realmente muito conveniente para todos os tipos de molhos líquidos.

Deixe macarrão. Parece muito interessante, mas na realidade são chifres familiares a todos nós. São muito bons para fazer massas estilo marinho. Eles também são perfeitos para cobrir com queijo.

Fettuccine. Esta pasta parece longas tiras planas. Na aparência, lembra macarrão caseiro comum. Existem muitas receitas de comida com ela. O principal molho utilizado é o tomate.

Lasanha. Pois bem, todos os amantes da cozinha italiana conhecem estes pratos de massa. Eles são usados ​​apenas para um tipo de prato.

Canelone. Os adeptos da cozinha italiana também conhecem este tipo de massa. E também serve para um único prato, que, claro, tem muitas variações. Acontece como panquecas recheadas.

Pasta colorida. Na verdade, em muitos lugares você pode encontrar versões coloridas de todos os tipos de massa listados e não listados (raros). Vale ressaltar que mesmo aqui não são utilizados produtos químicos, e a cor brilhante é obtida por meio de aditivos naturais como espinafre, cenoura e tomate.

Esta não é toda a massa que existe. Aqui estão listadas apenas as variedades mais comuns, que podem ser encontradas em qualquer loja. Todas as pessoas estão familiarizadas com eles e todos já os cozinharam pelo menos uma vez. Mas você sempre conseguiu? Certamente existem alguns segredos culinários especiais para massas. Então, deixe-nos contá-los em segredo.

Não importa o que digam, cozinhar macarrão corretamente é uma verdadeira arte. E muitas vezes simplesmente não somos donos disso. Parece que há algo complicado aí? Jogue em água fervente e deixe cozinhar. Mas falhas acontecem. A massa gruda tanto que nenhum molho vai ajudar. Ou você os cozinha tanto que eles ficam completamente sem gosto.

Sempre, para qualquer prato, a melhor solução é al dente. Permite manter uma estrutura sólida bem no meio da pasta, tornando-a elástica e com sabor próprio. Normalmente nas embalagens escrevem quantos minutos você precisa para cozinhar até ficar al dente. Em média leva de 6 a 12 minutos, dependendo do tamanho e da espessura.

Há um ponto que pelo menos um de nós levantou de forma errada. Por alguma razão, quando começamos a cozinhar, colocamos óleo na água. Ninguém diz que isso é absolutamente impossível de fazer. Mas com manteiga nenhum molho gruda na massa. Ele simplesmente escorrerá da massa, impedindo que você faça uma massa verdadeiramente autêntica. O que vai ajudar?

A melhor solução para o problema é muita água. Isso evitará que a massa grude e grude no fundo da panela. Quando se fala em grandes quantidades de água, isso deve ser levado a sério. Para 100 gramas de pasta seca, tome 1 litro de água. Então a probabilidade de estragar o prato é quase zero. O principal é não esquecer logo no início, antes de começar a cozinhar, de misturar tudo o mais bem possível.

Após a fervura, escorra o excesso de água e misture o macarrão com o molho. Isso impedirá que os alimentos grudem no futuro e também se tornará ainda mais saboroso. Mas então como você pode fazer um molho de altíssima qualidade em casa?

Que tipos de molhos existem?

O mais comum, mais fácil e mais autêntico é o molho de tomate. Para prepará-lo você só precisa de tomate, manjericão e alho. Aliás, esse é o molho que originalmente se faz para pizza. Como você pode ver, também é adequado para massas. Para prepará-lo, é preciso ferver os tomates até ficarem macios e, no final, temperar com manjericão e alho. E o molho mais simples e delicioso está pronto!

Uma receita igualmente famosa e não mais complexa é o bechamel. Todo mundo já tentou cozinhar em casa pelo menos uma vez. Para prepará-lo são necessários creme de leite, farinha, manteiga e noz-moscada. Primeiro frite a farinha no óleo até dourar, depois despeje o creme de leite, engrosse até a consistência desejada e acrescente uma pitada de noz-moscada.

Há também variações de carne no molho de tomate, o mesmo à bolonhesa para espaguete ou lasanha. O bechamel cremoso também é versátil aqui. É usado para espaguete e carbonara, e canelones são servidos com ele. E para variar, você pode adicionar cogumelos e obter um molho cremoso de cogumelos que é perfeito para pratos de carne.

Todos os itens acima podem ser preparados em casa, se desejar. Existem duas receitas de massa adequadas para fazer macarrão. O primeiro é à base de ovo, o segundo não contém ovo. Ambas as versões da massa exigem muito trabalho, embora com os ovos fique mais maleável. Na Itália, a receita clássica sem ovos praticamente não é usada em casa, pois é muito difícil amassar à mão. Mas se você tiver um processador de alimentos com acessórios especiais para massa, preparar a massa original não será difícil para você.

A primeira receita de massa sem ovos.

Isso requer:

• farinha de trigo - 350 gramas;
• água - 100 mililitros + 50 (opcional).

A água deve estar morna, um pouco mais quente que a temperatura do corpo humano. Inicialmente começamos a amassar a farinha e 100 mililitros de água. A seguir é preciso observar a consistência, se a massa não grudar, acrescente outra colher de sopa de água. Assim que se formar um caroço, você precisará começar a amassá-lo por cerca de 15 minutos. Claro, isso será mais rápido em uma colheitadeira. A consistência deve ser tal que você possa inserir o dedo com segurança no meio da massa e ela não rache ou permaneça no dedo. Depois disso, deixe a massa descansar por cerca de uma hora.

A segunda receita de massa com ovos.

Isso requer:

• farinha de trigo - 360 gramas;
• ovo de galinha - 2–3 peças (dependendo do tamanho);
• sal.

Primeiro você precisa bater os ovos com sal. Em seguida, despeje esta mistura de ovos na farinha e obtenha a mesma massa da receita anterior. As únicas características distintivas serão uma maior elasticidade e uma agradável cor amarela. E assim também deixamos a massa descansar no final.

Você pode fazer pasta com a massa acabada da maneira que mais lhe convier. Talvez você tenha máquinas especiais que estendam e cortem a massa. Ou você pode usar o método antigo - um rolo.

De qualquer forma, agora você tem todas as informações sobre a massa, em que vem, quais molhos são necessários e, o mais importante, como prepará-la em casa. A partir de agora você poderá deliciar a si e aos seus entes queridos com massas verdadeiramente deliciosas. Boa sorte e bom apetite!

2. Macarrão com legumes e queijo

Você nem imagina o quanto cenouras, brócolis, pedaços de batata e ervilhas vão transformar a massa comum. Ferva os legumes, corte em cubinhos, misture com o macarrão, polvilhe com o queijo e leve ao forno ou micro-ondas por alguns minutos.

3. Conchas vegetarianas

4. Macarrão com mousse de couve-flor

5. Conchas com queijo e pimenta verde

6. Macarrão com abacate e creme

7. Lasanha vegetariana

8. Macarrão com molho de tomate

Os tomates são a combinação perfeita para massas. No liquidificador, bata alguns tomates (ou algumas colheres de sopa de extrato de tomate) com manjericão, azeite e castanha de caju, previamente embebidos em água durante a noite. A mistura deve ser de espessura média e homogênea. Adicione ao macarrão e frite o prato por alguns minutos. Antes de comer, amasse o macarrão com uma mistura de pimentão.

9. Macarrão ao molho de nozes com brócolis

Ferva uma cabeça de brócolis. E triture no liquidificador até ficar mole. Adicione ½ xícara de nozes, alguns dentes de alho e algumas folhas de manjericão e o molho está pronto. Alguns grãos de nozes picados podem ser usados ​​​​para decoração.

10. Macarrão ao molho de abóbora com sálvia

11. Conchas com mousse de tomate

Este prato é preparado da mesma forma descrita no parágrafo 8, apenas 1 copo de caldo e pimenta vermelha ou pimenta malagueta são adicionados ao molho. Parece que estas duas receitas não são diferentes. Mas isso não é verdade. Para ver o contrário, basta experimentá-los!

12. Macarrão com queijo e ervilhas

Este não é um macarrão com queijo comum. A massa pré-cozida deve ser temperada com uma mistura de alho, azeite, mostarda Dijon, suco de limão, extrato de tomate e água, batida no liquidificador. Adicione ervilhas, pinhões e um pote de creme. Leve ao forno por 20 minutos, 10 minutos antes do final do cozimento acrescente o queijo ao prato. Antes de servir, você pode decorar com ervas.

13. Macarrão com gengibre e creme

Essa massa é preparada da mesma forma - com adição de molho. Para preparar este último, é necessário fritar 3 dentes de alho picados e 2,5 colheres de sopa em fogo baixo. eu. gengibre ralado. Cozinhe a mistura por cerca de 5 minutos e, ao mesmo tempo, deixe o espinafre cozinhar nas natas. Retire quando as verduras murcharem. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, acrescente os flocos de pimenta vermelha e o manjericão. Triture até formar uma polpa e tempere o macarrão com ela.

14. Macarrão em mousse de feijão com alho e molho pesto

Parece bastante pretensioso, mas é simples de preparar. Para preparar a mousse, é preciso misturar no liquidificador uma lata de feijão branco, alguns dentes de alho, ¼ pacote de margarina derretida e um copo de caldo. Tempere o macarrão cozido com esta mistura homogênea e acrescente temperos a gosto.

• 1 cabeça de brócolis;
• ¼ xícara de nozes;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de azeite.

Todos os ingredientes são misturados no liquidificador e servidos em recipiente separado. O resultado é divino – a massa nunca esteve tão saborosa!

15. Molho para Macarrão com Batata Doce e Caju

Macarrão e batata doce são uma combinação estranha. Mas é perfeito. O molho de batata-doce com alho, ervas, castanha de caju, azeite e vinagre tem sabor bastante suave e acompanha bem a massa. E é fácil de preparar: leve ao forno uma batata-doce e algumas chalotas até ficarem macias. Quando os legumes esfriarem um pouco, bata-os no liquidificador com alguns dentes de alho, um copo de castanha de caju, alecrim, sal e pimenta a gosto. Tempere a massa cozida com a mistura preparada e frite numa frigideira durante 2 a 3 minutos. Antes de servir, você pode decorar com pinhões, cebolinha e flocos de pimenta vermelha.

Conchas grandes podem ser recheadas com qualquer coisa. Basicamente, o recheio de queijo é colocado dentro. Nesta receita, berinjela assada é adicionada ao queijo. Os ingredientes são misturados no liquidificador e temperados. Cada casca (pré-cozida) é recheada com recheio, colocada em uma frigideira e coberta com molho de tomate. Cozinhe o prato em fogo médio por 10 a 15 minutos.

17. Macarrão rápido com manjericão

É muito simples: cozinhe o macarrão e prepare o molho. Para fazer isso, misture no liquidificador um pote de creme com alguns dentes de alho picados, 1 - 2 colheres de chá. Mostarda Dijon e temperos. Despeje o molho sobre o macarrão e leve ao fogo baixo. Adicione um pouco de tempero ao prato com algumas gotas de suco de limão, páprica e pimenta moída. No final, adicione manjericão picado e quaisquer outras ervas ao prato.

18. Macarrão assado com queijo e couve-flor

A receita é simples: cozinhe o macarrão, tempere com manteiga (ou um pouco de creme), acrescente pedaços de couve-flor pré-cozida e temperos e cubra o prato com queijo. Retire do forno quando o queijo derreter.

Será ótimo se você encontrar couve-flor amarela. Se não conseguir, não se preocupe – decore o prato com pimenta vermelha e ervas.

19. Massa tailandesa com queijo

O que torna o prato tailandês é o molho de pasta de curry vermelho. Você mesmo pode prepará-lo, mas é muito mais fácil e saboroso usar um produto comprado em loja. Bata no liquidificador com as castanhas de caju pré-embebidas em água (1/2 xícara será suficiente). Tempere o macarrão cozido com a mistura resultante. Mexa, polvilhe com queijo ralado e mexa novamente, e depois leve ao forno por 10 minutos. Antes de servir, recomenda-se enfeitar o prato com manjericão ou espinafre.