Que tipo de alimento deve ser mastigado com cuidado. Por que os alimentos devem ser bem mastigados. Como os alimentos são digeridos

Uma pessoa moderna carece muito de tempo, ela precisa de tempo para fazer tudo e ir a qualquer lugar. Todo mundo sabe que você precisa mastigar bem a comida, mas nem todo mundo faz isso. Alguns estão acostumados a engolir rápido, outros a lanchar em movimento e outros simplesmente não têm o que mastigar por falta de dentes e falta de tempo para próteses. Enquanto isso, não só nossa saúde, mas também a harmonia da figura depende da quantidade de mastigação.

A ingestão rápida de alimentos causa o desenvolvimento de cáries, gastrite, úlceras estomacais e obesidade. Quanto mais mastigamos os alimentos, menos comemos, o que significa que perdemos peso mais rapidamente. Como estudos de cientistas mostraram, se uma pessoa mastiga comida 40 vezes em vez de 12 vezes, o conteúdo calórico de sua dieta é reduzido em 12%. Essa redução de calorias ao mastigar bem os alimentos é a maneira mais barata de perder peso. Afinal, dessa forma a pessoa média pode conseguir a perda de 10 kg a mais por ano.

No decorrer dos experimentos, os cientistas descobriram que quem mastiga por mais tempo, ele se enche mais rápido. No hipotálamo do nosso cérebro existem neurônios que precisam do hormônio histamina, que começa a ser produzido somente depois que a pessoa começa a mastigar. A histamina envia sinais de saciedade aos neurônios no cérebro. Mas esses sinais chegam ao hipotálamo somente após 20 minutos do início da refeição, então até esse momento a pessoa continua comendo. E se ele engole a comida rapidamente e em grandes pedaços, antes que o sinal de saturação seja transmitido, ele já consegue ganhar calorias extras.

No caso de mastigar bem os alimentos, não damos ao corpo a oportunidade de comer demais. A histamina não serve apenas para sinalizar a saciedade, mas também melhora o metabolismo. Portanto, prestando atenção na mastigação, a pessoa não só começa a comer menos, mas também ajuda a acelerar o processo de queima de calorias extras.

Para perder peso, você precisa comer devagar e mastigar bem os alimentos, além de parar de comer, deixando algum espaço livre no estômago.

Como aconselham os japoneses, coma até encher oito partes do estômago em dez. Quando uma pessoa come demais constantemente, seu estômago se estica e mais comida é necessária para preenchê-lo. Portanto, há um círculo vicioso prejudicial à harmonia da figura e à saúde. Evite distrações enquanto come, como ler ou assistir TV. Nesse caso, é muito difícil para o corpo determinar quando parar de comer.

A mastigação completa dos alimentos favorece uma digestão e assimilação mais rápidas dos alimentos. Afinal, a digestão não começa no estômago, mas na boca. Quanto melhor você mastigar os alimentos, mais eles interagem com a saliva. A saliva contém uma proteína - amilase, que promove a quebra de carboidratos complexos em simples já na boca. Além disso, a saliva é rica em várias enzimas, hormônios, vitaminas e substâncias biologicamente ativas que contribuem para uma melhor mastigação dos alimentos e sua rápida passagem pelo trato digestivo.

Com uma longa mastigação de alimentos, uma grande quantidade de saliva é liberada, o que afeta favoravelmente não apenas a digestão, mas também melhora a condição dos dentes. Os componentes da saliva formam uma película protetora nos dentes e fortalecem o esmalte dos dentes. Mastigar dentes e gengivas é uma espécie de treinamento muscular na academia. Ao mastigar alimentos sólidos, uma forte pressão é exercida sobre os dentes, o que aumenta o suprimento de sangue para as gengivas e dentes, prevenindo a doença periodontal. Para sobrecarregar as gengivas e os dentes com trabalho, tente incluir mais maçãs, cenouras, repolho, nozes, mingau de cevada e outros alimentos que exijam mastigação longa na dieta. Mastigue os alimentos, carregando uniformemente todos os dentes, alternadamente com o lado esquerdo e depois com o lado direito da mandíbula. Não beba leite, chá, suco, bebidas, água ou outros líquidos com alimentos. Ao engolir o alimento junto com o líquido, você não o mastiga e, assim, o priva da possibilidade de interagir com a saliva.

Com base nas observações da vida de uma vaca, podemos dizer com segurança que você pode mastigar sem parar o tempo todo. Uma mastigação tão completa de comida para as pessoas, é claro, não é aceitável. Quantas vezes você precisa mastigar os alimentos para conseguir uma melhor perda de peso? Alguém aconselha - 100-150 vezes e alguns - 50-70 vezes. Realmente depende do que você está mastigando. Se é difícil moer uma cenoura 50 vezes, então uma costeleta picada pode ser feita 40 vezes, sim, e a condição dos dentes de cada pessoa é diferente.

Claro, não vale a pena contar, mas é muito longo, principalmente por hábito. Cada pedaço é mastigado até ficar completamente líquido para que a língua não sinta a menor heterogeneidade. Nesse caso, a comida é abundantemente umedecida com saliva. Se houver pouca ou nenhuma saliva, a pessoa ainda não está com fome (ou já comeu) ou a comida é de má qualidade - muito adstringente, ardente, sem sabor ou seca.

Muitos seguem o caminho de menor resistência bebendo bastante comida. Em princípio, é permitido beber um pouco, mas é aconselhável aprender a lidar com a própria saliva. Além disso, a comida líquida também precisa ser mastigada, caindo bem na boca a cada gole. Isso se deve não apenas ao fato de que as enzimas da saliva quebram os amidos e, até certo ponto, as proteínas, e a mucina, a substância mucosa da saliva, torna os alimentos digeríveis.

A propósito, quase todos os alimentos vegetais têm a propriedade de se tornarem cada vez mais saborosos no processo de mastigação. As pessoas que engolem rapidamente simplesmente não conhecem o verdadeiro sabor dos alimentos. A mastigação é extremamente importante do ponto de vista fisiológico. Afinal, todos os nutrientes são decompostos no trato gastrointestinal apenas no estado dissolvido. Em um caroço, o alimento não é absorvido. Pequenos caroços podem ser amolecidos pelo suco gástrico, a dissolução posterior é facilitada pelo suco pancreático e pela bile. Mas, ao mesmo tempo, a digestão diminui significativamente, surge a possibilidade de fermentação putrefativa e os alimentos são usados ​​\u200b\u200bde forma extremamente irracional. A eficiência do nosso aparelho digestivo aumenta muito se o alimento já entra no estômago na forma líquida, devidamente tratado com saliva. Torna-se possível contentar-se com uma quantidade menor de comida, porque a pessoa se alimenta não do que comeu, mas do que aprendeu. Sabe-se que a maior parte de nossos custos de energia é para a digestão. Esses custos são significativamente reduzidos com uma mastigação cuidadosa, pois o volume ingerido geralmente é reduzido e a qualidade do pré-processamento é bastante aumentada. Os órgãos digestivos têm a oportunidade de trabalhar sem esforço excessivo e descansar, como resultado, uma grande variedade de doenças - gastrite, colite, úlceras, neurastenia, etc. Não, não é por acaso que todos os nutricionistas insistem na mastigação completa, muitas vezes até declarando que esse princípio é fundamental.

Ao mastigar a comida, ela tem tempo para aquecer até a temperatura corporal. E, portanto, o estômago encontrará mais facilmente a próxima porção, não encolherá em um espasmo convulsivo. Como resultado, a membrana mucosa do estômago e do esôfago poderá começar a processar os alimentos de maneira mais fácil e confortável.

Se cada pedaço de comida for bem mastigado, o alimento fica saturado e saturado de saliva. A saliva amolece ainda mais os alimentos, facilitando a deglutição. Alimentos ricos em saliva deslizam mais facilmente pelo esôfago.

Durante a mastigação completa dos alimentos, não apenas uma quantidade suficiente de saliva é liberada. Os movimentos de mastigação da mandíbula iniciam um mecanismo complexo para preparar todo o sistema digestivo para o próximo trabalho, o suco gástrico começa a ser produzido.

É por isso que o uso prolongado de goma de mascar está repleto de consequências negativas. Afinal, o estômago e o aparelho digestivo recebem um sinal falso e começam a se preparar para uma refeição que nunca chegará! Com o tempo, "falsos positivos" desequilibram o trato digestivo. E o funcionamento ideal de todo o sistema digestivo é interrompido com o tempo.

A saliva também é necessária para a desinfecção - contém muita lisozima, uma enzima especial que combate eficazmente as bactérias.

Se você negligenciar a mastigação completa dos alimentos e engolir tudo, praticamente sem mastigar, a carga no sistema digestivo aumentará muitas vezes. Alguns dos alimentos engolidos às pressas podem ser processados ​​no estômago - mas apenas as partes menores. Pedaços maiores acabarão nos intestinos. Eles não serão totalmente reciclados, porque seu tamanho é muito grande para que o suco gástrico penetre em cada uma de suas partículas.

Assim, se a mastigação dos alimentos não for completada até o fim, uma parte considerável deles não será absorvida pelo organismo. E será simplesmente removido do corpo, carregando o estômago e os intestinos com trabalho desnecessário. Se a mastigação da comida for feita corretamente, ou seja, a comida é moída até ficar pastosa, é muito mais fácil para o estômago lidar com essa substância. Como resultado do processamento mais completo dos alimentos, o corpo receberá mais energia e não funcionará em vão.

Além disso, se o alimento for digerido de forma mais completa e eficiente, o próprio alimento exigirá uma quantidade muito menor. O estômago ficará muito menos esticado. O sistema digestivo começará a funcionar de maneira ideal, pois terá que trabalhar menos. Uma vantagem adicional da mastigação completa é que ela pode reduzir a nitidez ou reduzir drasticamente as manifestações de gastrite, colite e até úlceras. O corpo começa a usar as forças liberadas para combater a doença.

Então comece a ajudar a comunidade hoje mastigando bem a comida.
Além disso, as pessoas há muito dizem: quanto você mastiga, quanto você vive.

Escolhendo produtos naturais e comendo direito, não só melhoramos nosso bem-estar, mas também mantemos a saúde. No entanto, no ritmo frenético da vida moderna, às vezes esquecemos que os alimentos devem ser bem mastigados.

Mais de cem anos atrás, o obeso Horace Fletcher apresentou um conceito incrível: mastigar alimentos mais de 32 vezes uma pessoa pode não apenas perder peso, mas melhorar visivelmente sua saúde.

A mastigação completa dos alimentos contribui para:
Fortalecimento da gengiva. Os músculos da mastigação, como todos os músculos do nosso corpo, precisam de treino, que é a mastigação. Dependendo do tipo de alimento que você tem que mastigar, há uma carga nos dentes e nas gengivas. de 20 a 120kg. Como resultado, o fluxo sanguíneo nas gengivas aumenta e o risco de desenvolver periodontite diminui.
Produção da quantidade necessária de saliva. Basta ouvir o cheiro da comida ou pensar em algum prato delicioso, pois a saliva imediatamente começa a ser produzida na boca. saliva humana em 98% consiste em água, contém várias enzimas úteis e substâncias biologicamente ativas, vitaminas dos grupos B, C, H, A, D, E e K, minerais Ca, Mg, Na, hormônios e colina, é um álcali fraco na composição química . Quando uma pessoa mastiga, a saliva é produzida 10 vezes mais do que em um estado de calma. Ao mesmo tempo, F, Ca e Na contidos na saliva fortalecem o esmalte dos dentes e uma película protetora se forma na superfície dos dentes.
Melhorar o funcionamento do estômago, pâncreas e fígado. Assim que o alimento entra na boca, o cérebro envia sinais ao estômago e ao pâncreas para produzir ácidos e enzimas digestivas. Portanto, quanto mais tempo o alimento estiver na boca e quanto mais tempo for mastigado, mais fortes serão os sinais enviados pelo cérebro. E quanto mais fortes esses sinais, maior será a produção de suco gástrico e enzimas digestivas, e melhor e mais rápido o alimento será digerido.
Digestão e assimilação mais rápida e completa dos alimentos. Nosso trato gastrointestinal é capaz de quebrar apenas os nutrientes que estão na forma dissolvida. A comida que entra no estômago em um caroço não é absorvida pelo corpo. Se os caroços forem pequenos, a divisão ocorre sob a ação do suco gástrico e pancreático, bem como da bile. No entanto, isso aumenta significativamente o tempo de digestão, existe o perigo de fermentação putrefativa. Quanto melhor o alimento for triturado e processado com a saliva, maior será a eficiência do nosso sistema digestivo.
Neutralizando a ação dos ácidos e restaurar o equilíbrio ácido-base normal do corpo.
Reduzindo a carga de trabalho no coração. Grandes pedaços de comida engolidos pressionam o diafragma, no qual o coração está localizado.
Melhor absorção de nutrientes. A saturação dos alimentos com todos os componentes úteis ocorre na boca durante a mastigação. Cereais, batatas, doces, produtos de panificação - todos os produtos que contêm carboidratos começam a ser digeridos já na boca, e a mastigação cuidadosa e lenta dos alimentos pode reduzir significativamente a sobrecarga do sistema digestivo. O estômago é capaz de processar apenas pedaços muito pequenos de comida, pois o suco gástrico não consegue penetrar em pedaços maiores. Como resultado, esses pedaços de comida não processados ​​entram no intestino e são excretados do corpo.
emagrecimento. A mastigação completa dos alimentos permite que você obtenha o suficiente de muito menos comida.

Como mastigar a comida ajuda a perder peso?

Especialistas chineses da Universidade de Harbin chegaram a uma conclusão sensacional: para perder peso, basta mastigar bem os alimentos. 30 homens jovens de várias categorias de peso foram convidados a participar do experimento. Ao receber uma porção de comida, os participantes foram solicitados a mastigá-la primeiro 15 vezes e depois 40 vezes. Exames de sangue feitos 1,5 horas depois de comer mostraram quantidades menores de grelina (hormônio da fome) naqueles voluntários que mastigaram 40 vezes.

Cientistas da Universidade de Birmingham chegaram à conclusão de que mastigar cada porção de comida permite que você se livre dos lanches noturnos e reduza o número de calorias ganhas. pelo menos 30 segundos.

Yogis - centenários reconhecidos, há um ditado: " Coma alimentos líquidos, beba alimentos sólidos". Seu significado é que mesmo os alimentos líquidos não devem ser engolidos imediatamente, mas devem ser mastigados para misturá-los à saliva. Alimentos sólidos devem ser mastigados com muito cuidado para transformá-los em líquidos. Normalmente, os iogues mastigam um pedaço pelo menos 100-200 vezes e podem obter o suficiente de apenas uma banana.

Muitas pessoas gostam de beber água com comida. É melhor, claro, limitar-se à própria saliva, porém, se a comida estiver seca e dura, pode-se diluir gradativamente com água.

Via de regra, a maioria dos alimentos vegetais torna-se mais palatável durante a mastigação e, se ingeridos rapidamente, o verdadeiro sabor do prato nunca poderá ser conhecido.

Está cientificamente comprovado que as pessoas que mastigam os alimentos por mais tempo do que o normal experimentam uma sensação de saciedade mais rapidamente. Assim que a comida entra na boca e a pessoa começa a mastigar, é produzida histamina, de que os neurônios do hipotálamo tanto precisam ( parte do cérebro). A histamina chega ao cérebro apenas 20 minutos após o início de uma refeição, dando assim ao corpo um sinal de saciedade. Assim, mastigar devagar permite que você consuma muito menos calorias do que engolir apressadamente. Além de sinalizar a saciedade, a histamina melhora significativamente o metabolismo, acelerando assim a queima do excesso de calorias no corpo.

Nosso corpo gasta muita energia para digerir os alimentos. Se uma pessoa mastiga bem os alimentos, melhorando assim o pré-processamento, ela precisa de muito menos comida para saciar e os órgãos digestivos trabalham com menos esforço.

Mastigação completa dos alimentos e do sistema digestivo

Da cavidade oral, pedaços não mastigados entram no esôfago e podem feri-lo. No processo de mastigação, os alimentos são aquecidos à temperatura corporal, tornando mais confortável o trabalho das membranas mucosas do esôfago e do estômago. A comida pode ficar no estômago por até seis horas, onde as proteínas são quebradas sob a ação do suco gástrico. A degradação adicional das proteínas em aminoácidos ocorre no duodeno. Aqui, sob a influência da lipase e da bile, ocorre a quebra das gorduras em glicerol e ácidos graxos.

A digestão dos alimentos é completada no intestino delgado. Sob a ação de enzimas intestinais, alimentos bem mastigados são convertidos em compostos simples. E esses compostos já são absorvidos pelo sangue e saturam o corpo com energia e nutrientes.

Como os alimentos não mastigados são simplesmente excretados do corpo, constantemente carecemos de vitaminas, ferro e proteínas. Além disso, permanecendo no estômago, grandes pedaços de comida contribuem para a reprodução de bactérias e microorganismos nocivos. Pequenos pedaços de comida são desinfetados com ácido clorídrico contido no suco gástrico, em grandes pedaços as bactérias permanecem ilesas e entram no intestino, onde se multiplicam ativamente e podem levar a disbacteriose e infecções intestinais.

Como aprender a mastigar devagar?

Esperamos que você preste atenção às recomendações simples, mas úteis, deste artigo. Só por curiosidade, na próxima refeição, tente verificar quantas vezes você mastiga antes de engolir.

10 03.16

Sem comida é impossível imaginar a vida humana. É necessário para a maioria dos processos no corpo. O hábito de se apressar, comer em movimento, consumir os benefícios da civilização na forma de fast food, leva a tristes consequências.

Poucas pessoas pensam sobre por que os alimentos devem ser bem mastigados. Vamos tentar descobrir.

Onde tudo começa

A civilização e a sociedade literalmente forçam uma pessoa a aumentar a velocidade do consumo de alimentos, o que é fundamentalmente errado. Contribui para:

• o desenvolvimento da indústria alimentícia e das tecnologias químicas, quando os produtos acabados em forma de purê são impostos pelos comerciantes;
• fast food, quando você pode comer algo em pequenos cafés, na rua, se sentir fome;
• aparecem cada vez mais produtos que não requerem preparação prévia (para saturar, é mais fácil encher com água, aquecer e assim por diante).

Tudo isto é complementado por aditivos produzidos artificialmente que abrem o apetite, através da visualização, através do olfato.

Como resultado, o hábito de mastigar os alimentos é gradualmente perdido.

O processo de digestão, o aparelho oral humano é organizado de maneira especial. Sua principal finalidade é o processamento de alimentos ingeridos. Isso acontece devido a:

• dentição especializada adaptada para mastigação;
• um grande número de glândulas salivares que produzem enzimas que contribuem para uma melhor absorção;
• músculos fortes que promovem a mastigação, deglutição, sucção.

É aqui que se inicia o processo para promover uma melhor assimilação dos produtos.

Os médicos provaram que, na ausência da abordagem correta da mastigação, surgem problemas no trato gastrointestinal.

Daí surgem:

• condições semelhantes à gastrite;
• lesões ulcerativas das membranas mucosas;
• violação do equilíbrio ácido-base;
• má absorção de nutrientes benéficos.

O corpo é um sistema inteligente capaz de acumular gorduras e carboidratos no “depósito”, que não passaram pelo ciclo correto de assimilação.

Os resultados são deploráveis, inconclusivos mesmo no processo de emagrecimento, quando aparecem os quilos extras, desde que você siga todas as regras de uma alimentação e de uma alimentação saudável.

Nós comemos e não temos pressa

Certamente você já ouviu de suas avós mais de uma vez: “Não pode ter pressa! Coma mais devagar." Eles estão certos. O processo de alimentação deve se assemelhar a uma espécie de ritual, quando você pode não apenas calcular o valor nutricional, a utilidade, mas criar todas as condições para manter a capacidade de mastigar os alimentos.

Isso é necessário para preservar a longevidade, a beleza. Ao fornecer um ciclo completo de digestão, uma pessoa pode criar condições eficazes para a restauração do corpo:

• a saturação ocorre lentamente devido à quebra natural dos alimentos;
• dentes e gengivas desempenham suas funções naturais - ranger, o que ajuda a saliva;
• devido à língua, seus receptores, você pode sentir o sabor completo dos alimentos;
• alimentos bem mastigados são mais fáceis de engolir.

O processo de mastigação é tão multifacetado e complexo que é difícil entendê-lo no "automatismo".

Devido ao cuidadoso trabalho do aparelho digestivo, surge uma oportunidade única:

• reconhecer a ingestão alimentar como uma necessidade;
• reduzir a necessidade de grandes quantidades;
• determine o momento em que você pode parar, percebendo que não há fome;
• preste mais atenção ao seu corpo.

Se você aprender a comer corretamente e a comer não como um meio de saciedade rápida, o resultado não demorará a chegar. Os alimentos devem ser mastigados como se saboreassem e avaliassem cada um de seus componentes.

Quanto mais você fizer isso, mais macio ele ficará e as enzimas funcionarão melhor. É necessário fazer pelo menos 50 movimentos mastigatórios por vez.

1. A estrutura do tecido muscular da cavidade oral melhora.
2. A pele do rosto é esticada.
3. O suprimento de sangue para as gengivas aumenta, o que é a prevenção da doença periodontal.
4. Os nutrientes são eficientemente decompostos.
5. Comer é alongado no tempo, mas isso só traz benefícios.
6. Você aprende a experimentar sabores novos e desconhecidos ao saborear a comida.
7. Você pode avaliar a utilidade do alimento no momento em que é mastigado.

Devido a isso, um excelente efeito terapêutico é alcançado.

O que pode ser feito?

Existem algumas regras simples que o ajudarão a aprender a comer mais devagar e a ficar cheio mais rápido.

1. Bem, se você aprender a cozinhar sozinho. Comece com refeições simples que não serão difíceis de preparar. Gradualmente, passe para os mais complexos, com base nos princípios de uma alimentação saudável.
2. Você não pode comer em pé, deitado. Você deve sentar-se ereto, respirar profunda e calmamente, esquecer o relógio.
3. Estabeleça um regime rigoroso quando a comida for ingerida em determinadas horas.
4. Lembre-se de que todos os alimentos afetam a saúde, a figura e o estado geral.
5. Aprenda a usar os pauzinhos orientais deixando o garfo e a faca de lado. No começo é muito difícil, mas com a prática você se acostumará rapidamente.

6. Para comer, reserve um local separado, sem contar a TV, o computador.

7. Você não pode comer o que é preparado rapidamente sem a sua participação. Esqueça o que você pode jogar no microondas ou derramar água.
8. Se existe o hábito de lanchar, então é melhor fazê-lo à custa de frutas, nozes, vegetais, e não salgadinhos, barras e outros produtos nocivos.
9. É importante mastigar os alimentos, pensando na sua composição.
10. Olhe para cada mordida que você está prestes a comer.
11. Não se distraia, trate o consumo de alimentos como uma espécie de sacramento.
12. Tente ajustar seus entes queridos a esse estilo de vida.
13. Lembre-se de que uma vida plena depende inteiramente de um humor especial, quando a comida é percebida como um desejo natural de enriquecer o corpo.

Apesar do desejo da civilização de acelerar nossas vidas, é preciso lembrar o papel da nutrição adequada. Tendo aprendido a técnica da mastigação, você pode se tornar um verdadeiro guru gourmet, compartilhando experiências com outras pessoas para ganhar uma bela figura, bom humor e beleza.

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Até nos encontrarmos novamente, sua Evgenia Shestel

A mastigação completa também é necessária para que o corpo absorva alimentos, bem como minerais, aminoácidos ou vitaminas. Sabemos disso desde a infância, mas muitas vezes temos pressa e não seguimos essa regra. Mas em vão! Os benefícios da ingestão lenta de alimentos são comprovados cientificamente e são a base da saúde do trato gastrointestinal em particular e de todo o organismo como um todo.

Numerosos estudos de médicos e cientistas confirmaram repetidamente que alguns problemas de saúde surgem apenas devido ao mau hábito de comer em trânsito ou distraidamente, por exemplo, na frente da TV.

Por que é necessário mastigar muito e por muito tempo antes de engolir?

Razão #1. Sistema digestivo.

O sistema digestivo é um mecanismo complexo e bem oleado, resistente, mas frágil. É fácil estragá-lo, mas levará muito tempo e esforço para trazê-lo de volta ao normal. Alimentos ásperos mal mastigados, como biscoitos ou nozes, podem ferir as paredes do esôfago.

1. Alimentos bem umedecidos com saliva, previamente mastigados da maneira mais completa, passam rapidamente pelo trato digestivo, são totalmente digeridos e melhor absorvidos.

1. Outro ponto importante que quase ninguém lembra é o aquecimento dos alimentos na cavidade oral. Todos nós sabemos que a sopa de comida crua esfria o corpo. Afinal, não aquecemos e os vegetais estão sempre mais frios que a temperatura do nosso corpo. Ao mastigar, o alimento é aquecido no grau ideal, o que facilita as membranas mucosas do esôfago e do estômago, bem como os rins, que não desperdiçam seus recursos no aquecimento de alimentos frios.

1. Quanto menor o alimento, mais nutrientes serão liberados dele e absorvidos pelo organismo. Concordo, é mais fácil digerir alimentos triturados e fermentados pela saliva do que um pedaço grande, no centro do qual ficarão proteínas, vitaminas e oligoelementos. Além disso, essas substâncias não digeridas serão excretadas no intestino, onde o processo de fermentação começará.

1. Quando começamos a comer e colocamos o primeiro pedaço de comida na boca, o cérebro envia um sinal para o pâncreas e o estômago produzirem enzimas digestivas e ácidos digestivos. Quando você mastiga alimentos por muito tempo, o cérebro envia sinais mais fortes, portanto, a quantidade máxima de suco gástrico é produzida. Isso contribui para a absorção rápida e de alta qualidade dos alimentos.

1. Alimentos bem mastigados são desinfetados pelo ácido clorídrico no estômago. Isso reduz o risco de reprodução de microrganismos e bactérias nocivos, porque o suco gástrico não penetra em grandes pedaços de comida e as bactérias podem permanecer ilesas. Então eles estarão no intestino, onde podem se multiplicar, o que leva à disbacteriose ou infecções intestinais.

Motivo número 2. Mastigação cuidadosa e trabalho corporal.

Comer em um ambiente calmo, sem distrações, melhora significativamente o funcionamento do nosso corpo.

1. O fortalecimento das gengivas durante a mastigação ocorre devido ao fluxo de sangue para os tecidos. Os músculos da mastigação expõem os dentes e as gengivas a uma carga igual a 20-120 kg.

1. Como ficou conhecido recentemente, eles também vivem perto das gengivas. Com a mastigação cuidadosa de verduras, legumes ou frutas, as coenzimas B12 ativas são absorvidas por difusão das membranas mucosas.

1. Se você mastigar e engolir alimentos rapidamente, os batimentos cardíacos aumentam de 15 a 25 batimentos por minuto. Além disso, o estômago cheio de grandes pedaços de comida pressiona o diafragma, o que afeta negativamente o coração.

1. Com uma mastigação cuidadosa, a capacidade de concentração aumenta, a tensão nervosa é aliviada, as emoções negativas são anuladas, o que geralmente contribui para o aumento da atividade mental.

1. Substância lisocina, presente na saliva destrói as bactérias, de modo que alimentos cuidadosamente processados ​​​​com saliva reduzem muitas vezes o risco de envenenamento.

1. Quanto mais mastigamos, mais saliva é produzida, o que neutraliza os efeitos dos ácidos e, portanto, protege o esmalte dos dentes contra danos. Cálcio, sódio e ferro contidos na saliva fortalecem o esmalte, pois tem a capacidade de absorver oligoelementos.

Motivo número 3. Mastigue e perca peso!

Quanto mais mastigamos, menos comida comemos - isso é um fato indiscutível. O excesso de gordura também aparece de comer demais. Em um esforço para ficar cheio mais rápido, engolindo comida sem mastigar bem, comemos muito mais comida do que o necessário.

1. Quando mastigado, é produzido histamina Um hormônio que sinaliza o cérebro para estar cheio. Levará pelo menos 20 minutos para a histamina atingir o cérebro. Durante esse período, você pode comer pouco, enquanto mastigamos bem, ou muito e obter calorias extras. Além dessa função, o hormônio histamina afeta o metabolismo para melhor, o que acelera a queima de calorias.

1. Uma refeição sem pressa prolonga a sensação de saciedade. Os chineses realizaram um estudo no qual um grupo de homens participou. Uma parte mastigou a comida exatamente 20 vezes antes de engolir, a segunda - 50 vezes. Duas horas depois, um exame de sangue mostrou que aqueles que mastigaram bem 50 vezes quase não tinham hormônio da fome no sangue - aquilin, ao contrário daqueles que mastigaram 20 vezes.

1. Claro, mastigar bem os alimentos contribui para a perda de peso também porque evita a formação de toxinas, toxinas e cálculos fecais. Isso também afeta muito a manutenção do corpo em forma.

Quanto mastigar comida?

Você deve estar se perguntando: “Quantas vezes devo mastigar este ou aquele alimento?”. Não existe uma resposta única, tudo depende da comida. Por exemplo, alimentos sólidos devem ser mastigados pelo menos 40 a 50 vezes, enquanto alimentos líquidos ou purês precisam ser mastigados 15 vezes. Mastigue a comida até não sentir mais o gosto.

Você precisa "mastigar" até alimentos líquidos - sucos, smoothies, chá e assim por diante. Isso implica que, antes de engolir, você precisa segurar o suco na boca por pelo menos 10 segundos e depois engolir em pequenas porções.

Como diz a sabedoria oriental: “Quem mastiga 50 vezes não fica doente com nada, quem mastiga 100 vezes vive muito, quem mastiga 200 vezes é imortal”.

1. Enquanto come, concentre-se apenas nisso, não pense em nada além de comida.

1. Respire em sua barriga, lenta e profundamente.

1. Não ligue a TV, não olhe os jornais.

1. Tente cozinhar para si mesmo, sua energia é mais adequada para você.

Atreva-se! Desista do hábito de comer com pressa e em movimento. Preste atenção em como você come e o que sua mente está fazendo durante esse processo.

Para a saúde, você não precisa de absolutamente nada, apenas atenção a si mesmo.

O processo de digestão dos alimentos já começa na cavidade oral: os dentes trituram os alimentos e as enzimas da saliva quebram os carboidratos complexos e o amido que contém. Alimentos picados e tratados com saliva passam pelo trato digestivo com mais facilidade, são digeridos mais rapidamente e são melhor absorvidos. Além disso, durante a mastigação, os alimentos adquirem temperatura corporal, o que significa que a mucosa do esôfago e do estômago não sofrerá com alimentos muito quentes ou frios.

No estômago, sob a influência do suco gástrico, inicia-se a digestão das proteínas contidas nos alimentos. Do estômago, o alimento entra no duodeno, onde ocorre a degradação adicional de proteínas, carboidratos e gorduras. O cozimento dos alimentos é concluído no intestino delgado: compostos simples são formados nele, que são absorvidos pela corrente sanguínea e saturam o corpo com energia e nutrientes.

O QUE A MASTIGAÇÃO COMPLETA FAZ

Melhora o trabalho do estômago, pâncreas e fígado. Assim que a comida entra na boca, o cérebro envia sinais ao estômago e ao pâncreas. Eles começam a produzir ativamente ácidos digestivos e enzimas. Quanto mais tempo a comida estiver na boca, mais sinais o estômago e o pâncreas receberão, o que significa que o corpo produzirá enzimas suficientes para uma digestão rápida e de alta qualidade dos alimentos.

Promove a digestão rápida e a assimilação completa dos alimentos. Alimentos picados e mastigados não permanecem no estômago, são imediatamente decompostos pelos sucos digestivos e a fermentação putrefativa não ocorre nos intestinos.

Fortalece os dentes e as gengivas. A mastigação é uma espécie de exercício para a cavidade oral, resultando em aumento do fluxo sanguíneo para as gengivas e dentes. Excelente prevenção da periodontite. Além disso, a saliva contém potássio, cálcio, sódio e fósforo, que fortalecem o esmalte dos dentes. A saliva também forma uma película protetora na superfície do dente.

Elimina problemas digestivos. A mastigação lenta dos alimentos é uma prevenção e uma das formas eficazes de tratar azia, gastrite, colite, prisão de ventre e diarreia.

Ajuda a perder peso. Tentando ficar cheios mais rápido, muitas vezes comemos mais do que precisamos. Mas se você comer devagar e mastigar bem a comida, poderá satisfazer sua fome com uma porção muito menor.

Reduz o estresse no coração. Quando você come rápido, sua frequência cardíaca aumenta em pelo menos 10 batimentos. Além disso, o estômago, transbordando de grandes pedaços de comida, pressiona o diafragma, localizado acima dele. Por sua vez, o diafragma pressiona os pulmões (o volume diminui, a carga aumenta) e o coração, como resultado, a frequência cardíaca aumenta. Um estômago cheio também pressiona o pâncreas, então ela tem que trabalhar duro para lidar com uma grande quantidade de pobreza. O pâncreas também começa a pressionar o coração e parcialmente o diafragma, o que dificulta ainda mais a respiração. Acontece um círculo vicioso. Você não pode entrar nisso se não se apressar enquanto come, não se distrair assistindo TV e lendo uma revista, mas se concentrar totalmente no processo em si.