Doğru hamur tatlısı hamuru nasıl pişirilir. Ev yapımı köfte için süper hamur, her zaman temiz eller ve masa. Köfte hamurunu geleneksel tarife göre süt eklemeden pişirebilirsiniz, ardından bitmiş köfte daha yoğun bir kıvama sahip olacaktır.

İçindekiler:

(128 köfte)

• köfte için lezzetli hamur:
• 500 gr. buğday unu
• 2 yumurta
• 1 bardak süt
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ev yapımı köfte için doldurma:
• 500-600 gr. kıyma
• 1 büyük soğan
• taze çekilmiş karabiber
• sebze yağı

• Köfte için hamur tarifi

• Köfte ve köfte için klasik hamur genellikle yumurta ve süt olmadan yoğrulur, ancak gerçek ev yapımı köfte yapmak istiyorsanız bu tarifi tavsiye ederim.
• Bu yüzden masanın üzerine kaydıraklı un döküyoruz. Hemen tuz ekleyin. Un yığınının ortasında küçük bir girinti yapın. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Hamurun yumuşaklık ve plastisite kazanması yağın varlığı sayesinde olur.
• Geniş bir kapta iki yumurtayı çırpın, ılık sütü ekleyin.
• Köfte hamurunu bir kesme tahtası üzerinde yoğurabilirsiniz ama ilk kez köfte pişiriyorsanız tüm mutfağı karıştırmamak için hamuru geniş bir kapta yoğurmak daha iyidir. Hamur topaklanıp kasenin duvarlarından uzaklaşmaya başladığında masanın üzerine koyun ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
• Hamuru çok iyi yoğurun. Köfte hamuru hem elastik hem de esnek olmalı, masaya ve ellere yapışmamalıdır.
• Mantı hamuru hazır gibi göründüğünde elimizi ayçiçek yağı ile nemlendirip tekrar iyice yoğuruyoruz.
• Hamurun çok dik olduğunu düşünüyorsanız (bu bazen çok fazla un ve az sıvı koyarsanız olur), biraz daha tereyağı ekleyin. Bundan, köfte hamuru yalnızca gelişecektir.
• 

• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada köfte için doldurmayı hazırlıyoruz.

  Ev yapımı köfte için doldurma

  
• Genellikle köfte için kıyılmış domuz eti veya %50 domuz eti ve %50 sığır eti karışımı alırım. Kıymanın kalitesinin köftelerin ne kadar lezzetli olacağını belirlediğini söylersem Amerika'yı keşfetmeyeceğim. Ve iyi kıymaya iyi hamur eklerseniz, köfte göz açıp kapayıncaya kadar yenilmeye mahkumdur))).
• Bu nedenle, soğanı ince ince doğrayın ve ardından yumuşak ve şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kızartın.
• Kıymaya kavrulmuş soğan, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve her şeyin tadına bakın.
• Prensip olarak dolgu hazırdır, ancak bir sır vardır, bu nedenle dolgu genellikle alışılmadık hale gelir. Bunu yapmak için iki veya üç defne yaprağını az miktarda suda kaynatın. Soğutulmuş et suyu, yüz gram, köfte dolgusuna ekleyin. Deneyin, kıymanın ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu kendiniz fark edeceksiniz.

  Köfte pişirme

  

• Hepsi bu kadar, köfte için doldurma ve hamur hazır. Sadece yüz veya iki köfte yapmak için kalır. Bunu yapmak için hamurumuzu alıp dört parçaya böldüğümüz kalın bir sosis oluşturuyoruz.
• O zaman iki şekilde ilerleyebilirsiniz. Önce köfte hamurundan bir parça alıp ince bir şekilde yuvarlıyoruz ve ardından keskin kenarlı bir bardak kullanarak daireler kesiyoruz. Dolguyu her daireye koyuyoruz ve hamur tatlısının kendisini şekillendiriyoruz. Bu yöntemle, tüm "boşluklarımız" eşit derecede yuvarlaktır, bu nedenle aynı boyuttaki köfteleri kalıplamak daha kolaydır.
• Köfte yapmanın ikinci yöntemi daha hızlıdır ve biraz pratik gerektirir. Hamurun bir kısmını köfte için alıyoruz, küçük parçalar halinde kestiğimiz ince bir sosis yapıyoruz.
• Her parçayı hafifçe una batırın, bir daire yapmak için açın.
• Dolgudan bir çay kaşığı koyuyoruz ve sonra bir hamur tatlısı yapıyoruz. Köfte için tüm hamur ve doldurma bitene kadar bunu yapıyoruz.
• Herhangi bir köfte şekillendirme yöntemiyle, gerçek bir hamur tatlısının yuvarlak olması ve kulak şeklinde olması gerektiğini unutmayın.
  
• Büyük geniş bir tencere alın ve içine yeterince su dökün. Yeterli su yoksa, köfte birbirine yapışabilir. Çok fazla varsa, köftelerin tadı ve aroması suya "ayrılacaktır" ki bu da istenmez.
• Tencereyi ateşe veriyoruz. Tuz, birkaç defne yaprağı koyun.
• Su kaynadığı anda köfteleri atın. Su tekrar kaynadığında saate dikkat edin. Tam olarak beş dakika pişirin ve çıkarın. Gerekirse, bir sonraki köfte grubunu pişirin.
• Ev yapımı köfte sıcak servis edilir. Et suyu ile mümkündür, ekşi krema veya mayonez olmadan mümkündür. Ayrıca sofraya tuz ve taze çekilmiş karabiber koymayı unutmayın.
• Sonuç olarak oldukça yumuşak ve aynı zamanda elastik bir hamur elde etmeliyiz.
• Süt-yumurta karışımını unun içindeki kuyuya dökün. Hamuru yoğuruyoruz.
• Kaynak

Hamuru hamur tatlısı yapan şey hamurdur. Klasik tarif, hamur tatlısı hamurunu yoğun hale getiren ve şeklini korumasına ve suda kaynamamasına yardımcı olan un, tuz, su ve yumurta içerir.
Köfte hamurunu yoğururken sıvı ile "aşırıya kaçmamak" çok önemlidir. Sert ve elastik olmalıdır. Daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlanabilmesi için yoğurmak gerekir. Sanırım herkes benimle aynı fikirde olacak: ince hamurlu köfte en lezzetli olanıdır.
Eskiden hamur gözle yoğrulurdu. Unu bir elekten geçirdiler, sonra bir slayt halinde masanın üzerine döktüler ve ardından sürgünün ortasında bir huni yaptılar. Ayrı ayrı yumurtalar su ve tuzla karıştırılarak ince bir dere halinde bu girintiye döküldü.
Daha sonra sıvı, unu tüm çevre boyunca kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş alarak karıştırıldı. Ve hamurun mümkün olduğu kadar çok unu emmesi için uzun süre yoğurun.
Bu yöntem çok fazla beceri ve deneyim gerektirir. Hostes hamuru "hissetmeli": gerekirse un veya su ekleyin. Peki ya beceriler hala yetersizse?
Tüm pişirme deneyimim, en iyi hamurun, tam olarak gerektiği kadar su ve unu hemen ölçtüğünüzde elde edildiğini gösteriyor. Bu durumda hamur hemen istenen yoğunluğa ulaşacak ve bu nedenle uzun ve zahmetli bir şekilde yoğrulması, masaya vurulması vb.
İpucu: Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hamuru 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Gerçek şu ki, glüten (unun esneklik ve elastikiyetten sorumlu olan bileşeni) bu dönemde şişer. Bundan sonra hamuru yoğurmanız çok daha kolay olacaktır.

Köfte süt eklememeye çalışın. Süt nedeniyle köfte çabuk kaynar ve et suyu bulanıklaşır.
##

Tarif 1. Klasik
Gerekli:
3 yumurta
3 su bardağı un
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
su

Tarifin oranlarını bozmamak için un ve suyu ölçmek için aynı bardağı kullanın.
Üç yumurtayı bir bardağa kırın, tuz ekleyin ve ağzına kadar su ekleyin. Elde edilen karışımı karıştırın. Sıvıyı büyük bir kaseye veya tencereye dökün ve üç bardak çok amaçlı un ekleyin. Çatalla karıştırın ve glütenin şişmesi için 20 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış masanın üzerine koyun. İyice karıştırın. Her şey doğru yapılırsa hamur çok kolay, fazla çaba sarf edilmeden yoğrulur, bu nedenle un ekleyip su eklemenize gerek kalmaz.
Hamuru 1-2 saat buzdolabına koyun.
Bu miktarda hamurdan 100 ila 120 köfte alacaksınız (boyutlarına bağlı olarak).
Dolu bardaklı tarifler için her zaman unu ölçün. Bunu yapmak için, mkuk'u sürgülü bir bardakta toplayın ve ardından fazlalığı gidererek kenar boyunca düzleştirin.

Yağsız köfte ve köfte için yumurtalar hamurdan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için hamura soğuk ama kaynamış suda başlıyorum. Bana suyun neden kaynatılması gerektiğini sorma - açıklayamam. Ancak, hamurun sıradan, ham sudan çok daha iyi olduğu su üzerinde olduğu gerçeği, benim tarafımdan defalarca doğrulandı.

Tarif 2. Yalın
Gerekli:
3 su bardağı un
1 su bardağı kaynamış soğuk su
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Tuzu suda eritin. Unu bir kaseye dökün, ardından suyu dökün, hamuru çatalla karıştırarak tabağın duvarlarının gerisinde kalacak şekilde karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Daha sonra hamuru masaya koyun, üzerine yağı dökün ve hamur pürüzsüz hale gelene ve tüm yağı emene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru birkaç saat buzdolabına koyun.

GOST'a göre yapılmış en yüksek veya birinci sınıf hamur için un seçmeye çalışın. TU (teknik özellikler) atamasına sahip un sizi hayal kırıklığına uğratabilir: kural olarak, bu tür unlardaki glüten ve nem normları standartları karşılamaz.

Bunlar, bu kitapta sürekli döneceğim iki ana tarif. Köfte hazırlamanın daha birçok farklı yolu vardır, örneğin muhallebi (kundyum) hamuru. Ama bundan doğrudan tarifte bahsedeceğim.

Böylece hamur hazır, doldurma da. Köfte (kör) oluşturmak için en önemli ve zaman alıcı olmaya devam ediyor. Ve burada da birkaç yol var.

Yöntem 1. Antika
Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün. Hamurun her bir parçasını ellerinizle çapı 2 santimetreden fazla olmayan ince bir demet halinde yuvarlayın. Daha sonra bir bıçakla turnikeyi yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında eşit parçalara kesin. Kesiklerin kenarlarından un içinde yuvarlayın ve her bir parçayı oklava ile ince yuvarlak bir kek haline getirin.

Yöntem 2. Modern
Hamuru ince bir un tabakası serpilmiş bir masaya aktarın. 1-2 milimetreden kalın olmayan ince bir tabaka halinde açın. Uygun bir bardak veya ince bardak ile hamurdan özdeş daireler kesin. Hamur parçaları bir top haline getirilebilir, birkaç dakika bekletilebilir ve ardından tekrar açılabilir.

Her bir hamur çemberinin ortasına dolgunun bir kısmını yerleştirin. Sonra hamuru ikiye katlayın, içini doldurun, hilal şeklinde. Hamurun kenarlarını sıkıştırın, yani birbirine yapışması için parmaklarınızla aşağı doğru bastırın. Hamur tatlısında delik kalmaması önemlidir - aksi takdirde pişirme sırasında parçalanabilir. Köşeleri birleştirin ve köftelere yuvarlak bir şekil verin. Bu durumda dolgu merkezde olmalı ve sıkıştırılan kenarlar çevre etrafında olmalıdır.
Bitmiş köfteleri unlu bir tahta üzerine eşit sıralar halinde yerleştirin.
Mantıyı hemen pişirmeyecekseniz, hamur tahtasını dondurucuda dondurabilir ve ardından tüm köfteleri bir torbaya doldurup donmuş halde saklayabilirsiniz.

Yöntem 3. "Tembel"
Ayrıca özel bir cihaz yardımıyla köfte oluşturabilirsiniz - delikli alüminyum veya plastik bir tahta olan köfte.
Hamur tatlısı kullanacaksanız, hamur tatlısının boyutundan biraz daha büyük iki ince hamur açın. Bir tanesini unlanmış hamur tatlısının üzerine yayın ve iç harç için girintilerin iyice görünmesi için biraz bastırın. Ardından dolguyu her girintiye yayın. Üzerine başka bir açılmış hamur tabakası koyun, üzerine un serpin ve bir oklava ile tüm yüzey üzerinde iyice yuvarlayın. Hamur çıkıntılara kesilmelidir. Mantıyı ters çevirin ve masanın üzerine düşmesi için sallayın.

Köfte pişirmenin incelikleri ve sırları vardır.
Pişirme için en uygun oranın 1 kilogram köfte başına 4 litre su olduğuna inanılıyor. Bir kerede çok fazla köfte pişirmenizi tavsiye etmiyorum. Zamandan tasarruf etmemeniz gereken durum tam olarak budur, aksi takdirde işiniz boşa gidebilir.
Bir seferde, su yüzeyinde serbestçe yüzebilecekleri kadar çok köfte pişirmeniz gerekir. Bu nedenle, kabul edilen normlara göre değil, tavanın çapına göre yönlendirin. Tüm köftelerin eşit şekilde pişmesi ve şeklini kaybetmemesi için hiçbir şekilde "birkaç kat" pişirilmemelidir. Evet ve birbirlerine sıkıca yapışmadan yüzeyde serbestçe yüzdüklerinde daha iyidir.
Mantı ve köfteler kaynayan suya batırılarak haşlanır. Ateşe bir tencere su koyun, dolgu şekersiz ise suyu 2 litre suya 1 çay kaşığı oranında tuzlayın. Hızlı kaynamasını bekleyin ve köfteleri tek tek veya birkaç parçayı kaynar suya indirmeye başlayın. Kaynayan sıçramalara dikkat edin. Aynı zamanda oluklu bir kaşıkla veya büyük bir kaşıkla köfteleri suyun içinde yavaşça karıştırın. Birkaç dakika sonra, tavanın içindekileri tekrar karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde köfte dibe yapışabilir.
Tüm köftelerin su yüzeyine çıktığı anı bekleyin ve tarifte belirtilen süre kadar pişirin.
Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın - böylece cam fazla su olur. Pelmeni derin ve geniş kaselerde servis edilir. Birbirine yapışmaması için tereyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırılarak karıştırılmalıdır. Tarifte yağ yoksa, köfteleri birkaç dakika sonra karıştırdığınızdan emin olun.
Ben hazır köfteleri asla kaşıkla karıştırmam. Sadece kaseyi alıp biraz sallıyorum. Bu yöntem, özellikle bir kasede aynı anda çok sayıda köfte olduğunda - birkaç porsiyon için iyidir. Bu durumda, her yeni demlenmiş köfte eklediğinizde sallayın.

Tuza ek olarak, et veya sebze köfte pişirmek için suya birkaç bezelye siyah veya yenibahar ve bir veya iki defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Köfteleri hemen hemen her tavada pişirebilirsiniz. Öğrenci günlerinizi hatırlayın - muhtemelen arkadaşlarınızdan birinin elektrikli su ısıtıcısında nasıl köfte pişirdiğine dair bir hikaye duymuşsunuzdur.
Bununla ilgili kendi hikayem var.
Çalışan bir pansiyona yeni taşındık. Çok açtık ve ilk mağazada birkaç paket köfte aldık - çirkin, gri, donmuş. Ve sonra birisi, resmi sürahi ve çay fincanları dışında başka eşyamız olmadığını hatırladı.
Büyüklerden çömlek ödünç almaya utandık ve bir hırdavatçıya gittik. Ne yazık ki, tencere yoktu. Ancak raflarda uzun sıralar halinde emaye kaplanmış kapaklı çocuk kapları vardı. "Gece vazosu" - fiyat etiketinde listelenmiştir. Görüşmeden sonra bir “vazo” aldık ve uzun süre onu pansiyona kimin taşıyacağını tartıştık. Ortak mutfağın kapısına bir bekçi koyduk - böylece dışarıdan kimse yemeğimizi neyle pişirdiğimizi görmesin.
Daha sonra, hem tencere hem de tava aldılar, ancak “vazo” asla atılmadı. Ve misafirlerden biri şaşkınlıkla sorarsa: "Kızlar, neden bir lazımlığa ihtiyacınız var?", Birbirimize baktık ve gözyaşlarına güldük.

İçindekiler:

(128 köfte)

• köfte için lezzetli hamur:
• 500 gr. buğday unu
• 2 yumurta
• 1 bardak süt
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ev yapımı köfte için doldurma:
• 500-600 gr. kıyma
• 1 büyük soğan
• taze çekilmiş karabiber
• sebze yağı

• Köfte için hamur tarifi

• genellikle yumurta ve süt olmadan yoğrulur ama gerçek ev yapımı köfte pişirmek istiyorsanız bu tarifi tavsiye ederim.
• Bu yüzden masanın üzerine kaydıraklı un döküyoruz. Hemen tuz ekleyin. Un yığınının ortasında küçük bir girinti yapın. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Hamurun yumuşaklık ve plastisite kazanması yağın varlığı sayesinde olur.
• Geniş bir kapta iki yumurtayı çırpın, ılık sütü ekleyin.
• Köfte hamurunu bir kesme tahtası üzerinde yoğurabilirsiniz ama ilk kez köfte pişiriyorsanız tüm mutfağı karıştırmamak için hamuru geniş bir kapta yoğurmak daha iyidir. Hamur topaklanıp kasenin duvarlarından uzaklaşmaya başladığında masanın üzerine koyun ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
• Hamuru çok iyi yoğurun. Köfte hamuru hem elastik hem de esnek olmalı, masaya ve ellere yapışmamalıdır.
• Mantı hamuru hazır gibi göründüğünde elimizi ayçiçek yağı ile nemlendirip tekrar iyice yoğuruyoruz.
• Hamurun çok dik olduğunu düşünüyorsanız (bu bazen çok fazla un ve az sıvı koyarsanız olur), biraz daha tereyağı ekleyin. Bundan, köfte hamuru yalnızca gelişecektir.
• 

• Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada köfte için doldurmayı hazırlıyoruz.

  Ev yapımı köfte için doldurma

  
• Genellikle köfte için kıyılmış domuz eti veya %50 domuz eti ve %50 sığır eti karışımı alırım. Kıymanın kalitesinin köftelerin ne kadar lezzetli olacağını belirlediğini söylersem Amerika'yı keşfetmeyeceğim. Ve iyi kıymaya iyi hamur eklerseniz, köfte göz açıp kapayıncaya kadar yenilmeye mahkumdur))).
• Bu nedenle, soğanı ince ince doğrayın ve ardından yumuşak ve şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kızartın.
• Kıymaya kavrulmuş soğan, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve her şeyin tadına bakın.
• Prensip olarak dolgu hazırdır, ancak bir sır vardır, bu nedenle dolgu genellikle alışılmadık hale gelir. Bunu yapmak için iki veya üç defne yaprağını az miktarda suda kaynatın. Soğutulmuş et suyu, yüz gram, köfte dolgusuna ekleyin. Deneyin, kıymanın ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu kendiniz fark edeceksiniz.

  Köfte pişirme

  

• Hepsi bu kadar, köfte için doldurma ve hamur hazır. Sadece yüz veya iki köfte yapmak için kalır. Bunu yapmak için hamurumuzu alıp dört parçaya böldüğümüz kalın bir sosis oluşturuyoruz.
• O zaman iki şekilde ilerleyebilirsiniz. Önce köfte hamurundan bir parça alıp ince bir şekilde yuvarlıyoruz ve ardından keskin kenarlı bir bardak kullanarak daireler kesiyoruz. Dolguyu her daireye koyuyoruz ve hamur tatlısının kendisini şekillendiriyoruz. Bu yöntemle, tüm "boşluklarımız" eşit derecede yuvarlaktır, bu nedenle aynı boyuttaki köfteleri kalıplamak daha kolaydır.
• Köfte yapmanın ikinci yöntemi daha hızlıdır ve biraz pratik gerektirir. Hamurun bir kısmını köfte için alıyoruz, küçük parçalar halinde kestiğimiz ince bir sosis yapıyoruz.
• Her parçayı hafifçe una batırın, bir daire yapmak için açın.
• Dolgudan bir çay kaşığı koyuyoruz ve sonra bir hamur tatlısı yapıyoruz. Köfte için tüm hamur ve doldurma bitene kadar bunu yapıyoruz.
• Herhangi bir köfte şekillendirme yöntemiyle, gerçek bir hamur tatlısının yuvarlak olması ve kulak şeklinde olması gerektiğini unutmayın.
  
• Büyük geniş bir tencere alın ve içine yeterince su dökün. Yeterli su yoksa, köfte birbirine yapışabilir. Çok fazla varsa, köftelerin tadı ve aroması suya "ayrılacaktır" ki bu da istenmez.
• Tencereyi ateşe veriyoruz. Tuz, birkaç defne yaprağı koyun.
• Su kaynadığı anda köfteleri atın. Su tekrar kaynadığında saate dikkat edin. Tam olarak beş dakika pişirin ve çıkarın. Gerekirse, bir sonraki köfte grubunu pişirin.
• Ev yapımı köfte sıcak servis edilir. Et suyu ile mümkündür, ekşi krema veya mayonez olmadan mümkündür. Ayrıca sofraya tuz ve taze çekilmiş karabiber koymayı unutmayın.
• Sonuç olarak oldukça yumuşak ve aynı zamanda elastik bir hamur elde etmeliyiz.
• Süt-yumurta karışımını unun içindeki kuyuya dökün. Hamuru yoğuruyoruz.
• Kaynak

Köfte hamurunu evde pişirmek: su, süt, yumurtalı veya yumurtasız. En iyi hamur tatlısı tarifleri - sizin için!

Hem köfte hem de köfte için mükemmel olan evrensel bir hamur tarifi.

• Su 1 su bardağı (250 ml)
• Un 550-600 gram
• Tuz 0,5 çay kaşığı
• yumurta 1 adet

Hamuru nemli bir havluyla örtüyoruz ve istediğiniz dolguyu yapabilirsiniz. Her şey hazır.

Bu tarifi evde mantı ve mantı yapan herkese tavsiye ederim, hamur çok güzel oluyor, onunla çalışmak güzel, dağılmıyor, yumuşamıyor. Afiyet olsun.

Tarif 2: suda ev yapımı köfte için hamur (adım adım)

Sudaki hamur çok yumuşak, elastik, kolay kalıplanır, yırtılmaz, köfte dışarı çıkmaz ve pişirme sırasında suda gevşemez. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 100 küçük köfte elde edilir.

Test için:

• 250 ml soğuk su;
• 1 yumurta C0;
• 500 gr un;
• bir tutam tuz.

Köfte için:

• kıyılmış domuz eti ve soğanlı dana eti.

Tarif 3, basit: evde köfte için hamur

Lezzetli hamur tatlısı! Evet, çok lezzetli! Ayrıca çok plastik olduğu, alışılmadık derecede itaatkar olduğu, yırtılmadığı ve dikkat çekici şekilde kalıplandığı ortaya çıktı. Lezzetli ev yapımı köfte yapmak için tam olarak ihtiyacınız olan şey.

Un ile ilgili olarak: Bu ürünün miktarı (kesinlikle her tür hamurun hazırlanmasında olduğu gibi) yukarı veya aşağı değişebilir. Mesele şu ki, buğday ununun nem içeriği farklı olabilir, bu nedenle tek bir tarife göre belirli oranlarda sıvı için birinin 3 bardağa ihtiyacı olabilirken birinin sadece 2,5'a ihtiyacı olabilir. Bu yüzden her zaman hislerinize ve deneyimlerinize odaklanın.

Bu tarife göre köfte hamuru yoğurulduktan hemen sonra yumuşak olmalı ve bir top şeklinde iyice toplanmalıdır. Dinlendikten sonra pürüzsüz ve tamamen homojen hale gelecektir. Hemen köfte yapıştırmak için vaktiniz yoksa, buzdolabında yaklaşık bir gün saklanabilir.

• su - 50 mi
• süt - 130 mi
• buğday unu - 3 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı
• yumurta - 1 adet.
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Her şeyden önce, unu elediğinizden emin olun. Bu, yalnızca olası safsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda unu oksijenle daha da zenginleştirerek daha havadar hale getirecektir.

Undan bir slayt ve ardından oda sıcaklığında su ve süt döktüğümüz bir girinti yapıyoruz. Yumurtayı kırın ve tuz serpin.

Kasenin kenarlarındaki hareketlerle ortasına ürünleri birleştirerek köfte hamurunu yoğuruyoruz. Daha sonra hamurun ortasına yağı döktüğümüz küçük bir çukur açıyoruz.

Şimdi ayçiçek yağını hamura iyice karıştırarak homojen hale getirin. Topa topluyoruz, kaseyi bir havluyla örtüyoruz (sarılmaması için bir filmle sıkabilirsiniz) ve 40 dakika dinlendiriyoruz.

Tarif 4: ev yapımı köfte için hamur yapmak ne kadar kolay

Ev yapımı köfteler için böyle bir hamur tarifi asla başarısız olmaz ve dondurulduktan sonra bile güzelce açılır ve köfteler çok harika bir şekilde kalıplanır. Hamuru önceden hazırlamak mutfakta zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

• su - 150 gram,
• buğday unu - 600 gram,
• ince tuz - 1 çay kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası - 2 adet.

Unu (şimdiye kadar normun sadece yarısı) bir kaseye eliyorum, oksijenle zenginleştiriyorum. Ayrıca, bu prosedür olası topaklardan kurtulmaya yardımcı olur. Bazen un içinde anlaşılmaz küçük kuru topaklar vardır. Normal buğday unu kullanıyorum. Una biraz tuz ekleyin, hamuru daha lezzetli hale getirmek için unu tuzla karıştırın.

Tavuk yumurtası sürüyorum, hamuru bir kaşıkla karıştırmaya başlıyorum.

Su döküyorum, hamuru yoğurmaya başlıyorum, tekrar kaşıkla karıştırıyorum.

Sulu bir hamur oluyor ama topaklanma olmuyor ve bu çok güzel oluyor.

Unun geri kalanını hamura döküyorum, şimdi temiz ellerle çalışmaya başlıyorum, sıkı bir top oluşana kadar hamuru iyice yoğurun. Hamur sıkı çıkıyor, ancak aynı zamanda yuvarlanması kolay ve modellemeye uygun.

Bitmiş hamuru birçok lezzetli köfte yapmak için kullanıyorum.

Tarif 5: ev yapımı köfte için lezzetli süt hamuru

• süt - 0,5 yemek kaşığı.
• su - 0,5 yemek kaşığı.
• buğday unu - 400 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Unu bir elekten geçirerek bir kaseye veya bir çalışma yüzeyine eleyin. Tepenin ortasında küçük bir girinti yapın ve yumurtayı kırın. Tuz ekleyin ve yumurtayı bir çatalla karıştırın.

Sütü ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ellerinizle yoğurun, yavaş yavaş soğuk su ekleyin - kelimenin tam anlamıyla her biri 1 çay kaşığı. Unun kalitesine göre 20 ila 50 ml su alarak hamur mayalanıp ellerinize yapışmaz hale gelir.

Herkese selam! Köfte sevmeyen bir insanla hiç tanışmadım. Vejeteryanları saymıyoruz. Görünüşe göre burada özel bir şey var: her zamanki mayasız hamur ve içinde et var. Ancak tarifin sadeliğine rağmen, çok az insan böyle bir muameleyi reddediyor.

Evde kendi başınıza köfte yapmayı öğrenmek istiyorsanız, lezzetli, elastik, yumuşak bir hamurun nasıl pişirileceğine dair aşağıdaki 10 tarifi okuyun. Sonuçta, bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde kabuğun kalitesine bağlıdır.

Makaleye klasik bir su tarifi ile başlayacağım. Ve sonra süt ve kefir ile yoğurmayı öğrenebilirsiniz. Ayrıca soda ve kaynar su kullanabileceğinizi de göreceksiniz. Elleriyle uzun süre hamur yoğurmayı sevmeyenler için bir kurtuluş var: ekmek makinesi veya mutfak robotu.

Genel olarak, içeriği okuyun ve işe koyulun. Kesinlikle lezzetli olacak!

Yumurtalı suda ev yapımı köfte için elastik hamur - klasik bir tarif

Hamur tatlısı tarifleri seçimime klasik versiyonla başlayacağım. Sanırım çoğu ev hanımının yaptığı şey bu. Çıktı, şekillendirilmesi kolay olan elastik bir kütledir. Hamuru açarken çalışma yüzeyine un serpilmelidir.

Aşağıda, modelleme sırasında (sirke yöntemi) ek unun gerekli olmadığı bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• un - 650 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• su - 250 mi

Kıyma için:

• et - 700 gr.
• soğan - 300 gr.
• öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
• tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Oda sıcaklığında su gereklidir. Unun glüteni şişmeyeceğinden ve kütleyi elastik hale getirmeyeceğinden, soğuk su iyi hamur yapmaz. Derin ve geniş bir kaseye su dökün.

2. Suya bir yumurta, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tuzu eritmek için karıştırın.

3. Şimdi hamura yoğurmak için un eklemeye devam ediyor. Un elenmelidir. Yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırın.

4. Hamur zaten dik olduğunda, masanın üzerinde yoğurmaya gidin. Bu en çok zaman alan işlem çünkü kütleyi yoğurmak uzun zaman alıyor, 7-10 dakika. Köfte üzerindeki kütlenin elastik ve esnek hale gelmesi yoğurma sürecindedir.

5. Bitmiş hamur top haline getirilmeli ve plastik bir torbaya konulmalıdır. Bu formda oda sıcaklığında 1 saat bekletin, böylece topak dinlenir ve istenen doku haline gelir.

6. Hepsi bu kadar, basit, klasik bir mantı hamuru hazır. Gerekli işleve sahip bir karıştırıcı veya birleştirici ile yoğurulabilir. Bitmiş ürün buzdolabında yaklaşık 5 gün saklanabilir. Köfteleri ileride kullanmak üzere yapıştırabilir ve dondurup, birbirine yapışmamaları için üzerine un serpebilirsiniz.

7. Klasik kıymada sadece et, soğan, tuz ve karabibere ihtiyacınız var. Herhangi bir eti alın: domuz eti, sığır eti, hatta kümes hayvanları veya bir karışım. Soğan çok ince kıyılmış olmalı, bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Tüm dolgu malzemelerini iyice karıştırın.

8. Hamur dinlenince şekil vermeye başlayabilirsiniz. Bitmiş kütleden bir parça kesin, biraz yoğurun. Masayı un serpin ve bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın.

Katman ne kadar ince olursa köfte o kadar lezzetli olur. Yaklaşık 1 mm kalınlık normal olacaktır.

9. Bir yığın veya küçük yuvarlak bir kalıpla tüm yüzey üzerinde daireler çizin. Fazla hamuru çıkarın.

10. Dolguyu ellerinizle her dairenin ortasına yayın. Şimdi köftelerin kenarlarını kör edin.

11.Hafif tuzlu kaynar suya batırın. Tüm köfteler su yüzüne çıkınca 4-5 dakika pişirin ve çıkartabilirsiniz.

Et suyunun daha fazla lezzeti için üzerine defne yaprağı, karabiber ekleyin.

12. Lezzetli ev yapımı köfteler elde edilir, pişirme sırasında dağılmaz, kolayca kalıplanır ve şeklini iyi korur. Ekşi krema, tereyağı ve hatta mayonezle yiyebilirsiniz. İnce kıyılmış taze otlar da lezzet katacaktır. Köfteleri evde pişirin ve doğal lezzetin tadını çıkarın!

Köfte için choux böreği: evrensel bir tarif

Choux böreği de çok popüler. Tarifin kendisi klasik olana çok benzer ancak su oda sıcaklığında değil kaynar su ile alınır. Ve bu faktör, bitmiş ürünün yumuşaklığı ve yapısı üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.

Bana muhallebi hamuruyla çalışmak daha kolay gibi geliyor, heykel yaparken daha hızlı yapışıyor. Bu tarifi deneyin ve elastik ve itaatkar bir kütle elde ederseniz yorumlara yazın.

İçindekiler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 450 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• kaynar su - 200 ml

Pişirme metodu:

1. Bir yumurtayı küçük bir kapta çırpın, üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice ve iyice çırpın. Bu bir kaşık veya çatalla yapılabilir.

2. Rafine ayçiçek yağını çırpılmış yumurtaya dökün ve tekrar karıştırın.

3. Tüm unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın. Ortaya çıkan huninin içine yumurta-tereyağı karışımını dökün ve karıştırın.

Pürüzsüz olana kadar değil, ancak sıcak suyla temas ettiğinde kesilmemesi için yumurta karıştırılmalıdır.

4. Suyu kaynatın, bu miktarda un için 200 ml'ye ihtiyacınız olacak. Parçalar halinde hamura kaynar su dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın.

5. Kasenin içindekileri masaya dökün ve ellerinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Kütle bu aşamada hala sıcak olduğu için dikkatli çalışın. Ürünleri bir top haline getirerek yavaş yavaş unu karıştırın. Acele etmeyin, bu hızlı bir iş değil.

6. Pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar kütleyi yoğurun. Tüm un karıştırılmalıdır. Şimdiden topak kolayca gerilecek, ellerinize yapışmayacak.

7. Her zamanki gibi hamur tatlısı hamuru dinlenmeli. Muhallebinin yarım saat kadar dinlenmesi yeterli olacaktır. Sarılmasını önlemek için bir filme sarılmalı veya bir havluyla örtülmelidir.

8. Topak yattığında çok yumuşak ve elastik hale gelecektir. Elle kolayca gerilebilir ve yırtılmaz. Artık ev yapımı mükemmel köftelerinizi yapmaya başlayabilirsiniz.

9. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Daha ince, daha lezzetli. Ayrıca katmanı ellerinizle gerebilirsiniz, çok elastiktir ve bunu yapmanıza izin verir.

Muhallebi köfte ile çalışırken, tozlama için un kullanmanıza gerek yoktur. İyi yuvarlanır ve yüzeye yapışmaz.

10. Pekala, o zaman her zamanki gibi devam edin. Bir bardakla daireler kesin, artıkları bir torbaya koyun (bir dahaki sefere yuvarlanmaları gerekecek). Kıymayı yayın ve düzgün köfte yapın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi hamur elinize yapışmıyor, un serpmenize gerek yok. Hamuru gibi kalıplar.

11. Bitmiş kekleri koyacağınız tahta, güvenlik için biraz un serpin.

12. Köfte pişirin ve akrabalarınıza davranın ve kendinizi unutmayın. %100 lezzetli olacak.

Kaynar suda köfte için en iyi hamur - basit bir video tarifi

Kısa ve bilgilendirici video tarifleri seviyor musunuz? O zaman köfte için çok güzel ve lezzetli bir hamurun nasıl yapıldığını görün. Her şeyi mükemmel hale getirmek için un ve suyu bir bardakta (aynısı) ölçmeniz gerekir. Burada önemli olan gram değil, hacimdir.

Kullanılan su taze kaynatılmıştır, bu nedenle kendinizi yakmamak için hamuru yavaşça yoğurun.

İçindekiler:

• en yüksek dereceli un - 3 yemek kaşığı.
• kaynar su - 1 yemek kaşığı.
• yumurta - 1 adet.
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Peki lezzetli mi?

Ellerinizle sütte ince bir hamur tatlısı hamuru nasıl yoğurulur?

Köfte hamurunun yumurtalı su üzerinde yapılması gerektiğine inanılıyor. Ancak sütte en az bir kez yapmaya çalışın. Ve ne kadar hassas olacağını göreceksiniz. Klasikten çok daha yumuşaktır. Su gibidir - sütte çok daha yumuşaktır, sadece ağzınızda erir. Burada aynı şey, fark göze çarpacak.

Az sayıda ürüne ihtiyaç vardır - sadece 3 konum. Hamuru elastik hale getirmek için en yüksek dereceli unu alın.

İçindekiler:

• un - 3 yemek kaşığı.
• süt - 1 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Pişirme adımları:

1. Süt soğuk, oda sıcaklığında olmamalıdır. Bu nedenle buzdolabından önceden çıkarın (en az yarım saat). Bekleyecek zaman yoksa, sıvıyı hafifçe ısıtın. Gördüğünüz gibi yumurtaların kullanılmasına gerek yok.

2. Unu oksijenle doyurmak ve topaklardan ve olası kalıntılardan kurtulmak için oldukça derin bir kaseye eleyin. Unu tuzla karıştırın.

3. Sütü dökün ve önce bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Daha sonra temiz bir masa üzerinde elinizle yoğurmaya başlayın.

Un 3 kısım, sıvılar 1 kısım alınmalıdır. Bunlar iyi bir ev yapımı hamur için ideal oranlardır.

4.Esnek, yumuşak, elastik ve ellerinize yapışmayan bir kütle elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada tembel olmayın çünkü mantı hamuru sıcak elleri sever, uzun süre yoğrulmayı sever.

5. Bitmiş şekillendirilmiş topu bir torbaya veya filme sarın ve masanın üzerinde en az yarım saat dinlendirin. Hamuru akşam yapıp, geceden buzdolabına koyabilirsiniz ve ertesi gün zaten heykel yapıyorsunuz.

6. Genel olarak sütlü hamur favoriniz olabilir. O zaman her zamanki gibi onunla çalış. Ya bir tabaka halinde yuvarlayın ve doğaçlama araçlarla daireler kesin ya da kamçıyı yuvarlayın ve pedler halinde kesin. Daha sonra her yastığın ince bir şekilde yuvarlanması gerekir.

Bu hamurdan sadece köfte değil, köfte de yapabilirsiniz.

Bitkisel yağ ile maden suyu üzerinde köfte için hamur hazırlanması

Normal suya ek olarak maden suyu da kullanabilirsiniz. Ama hiç değil, ama çok karbonatlı. Bu tür su kullanıldığında köfte hamurunun çok daha güçlü ve elastik hale geldiği, yırtılmadığı veya yapışmadığı fark edildi. Köfte pişirirken yapışmaz.

Bir diğer artısı da mutfağın temiz olacak olmasıdır. Hamuru yoğurduktan sonra yüzeye serpmek için ilave modelleme unu kullanmanıza gerek kalmayacaktır. Bu avantaj birçok ev hanımını büyülüyor.

İçindekiler:

• oda sıcaklığında karbonatlı su - 1 yemek kaşığı. (200ml)
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı kaydıraksız
• şeker - 1 çay kaşığı kaydıraksız
• un - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)

Nasıl pişirilir:

1. Bir yumurtayı kasede çırpın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Bir çırpma teli veya çatalla hafifçe çırpın.

2. Ortaya çıkan karışıma kokusuz bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kütleye soda dökün, karıştırın. Köpük olacaktır, bu normaldir.

4. Unu tanıtmaya devam ediyor. Her şeyi bir kerede koymanıza, parçalara ayırmanıza ve yoğurmanıza gerek yok. Topak elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar çalışın.

5.Hamurun hava almaması için üzerini streç film veya havlu ile örtün. Kütlenin dinlenmesi için bir süre (en az 20 dakika) masanın üzerinde bırakın.

Hamuru buzdolabına kaldırıp ertesi gün kullanabilirsiniz. Oda sıcaklığına gelmesi için önceden soğuktan çıkarmanız yeterlidir.

6. Ayrıca, her şey her zamanki gibi olur. Köfte kalıplanır, et suyunda kaynatılır ve tüm aile tarafından iştahla yenir. Çok güzel görünüyorlar, pürüzsüzler, yayılmıyorlar, yoğun kalıyorlar. Sonuç olarak, bu kolay tarifi şiddetle tavsiye ederim. Sadece soda stoklayın!

Yumuşak kaynamamaları için köfte hamuru nasıl yapılır (yumurtasız kefir tarifi)

Yukarıda su, soda ve sütle nasıl köfte yapılacağını yazdım. Kefir üzerine başka bir güzel tarifin sırası geldi. Bu sefer yumurtasız, sadece üç bileşenli yapacağız. Hem elde hem de kombin yaparak yoğurabilirsiniz. Ellerinizle 10 dakika yoğurmanız gerekiyor, bu yüzden sabırlı olun. Mutfak aletleri bu görevi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

• kefir - 300 mi
• kaliteli un - 450 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Kefirdeki hamurda klasik versiyona göre daha az un vardır. Bu nedenle köfte lezzetlidir, yumuşaktır ve tıkanmaz. Aynı zamanda erimezler. Ama uzun süre iyice yoğurmanız gerekiyor. İlk önce kefiri tuzla karıştırmanız gerekir. Mikserde yoğuruyorsanız, çırpma aparatı ile yoğurun.

2. Elenmiş un kullanmak daha iyidir. Normun üçte birini kefire dökün ve homojen, pürüzsüz bir kütleye kadar aynı çırpma teli ile karıştırın.

3. Şimdi çırpıcıyı kalın hamur için bir ağızlık (kanca) ile değiştirin, kalan unun yarısını ekleyin ve kütleyi kefir ile düşük hızda yoğurun. Bu un araya girince kalanını ekleyin.

4. Hamuru yumuşak ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun.

5. Bitmiş kütleye bir top şekli verin ve bir torbaya koyun. Unun içindeki glüteni çözmek için 40 dakika ılık bırakın. Bundan sonra böyle bir hamurdan heykel yapmak çok daha kolay olacak, daha elastik hale gelecektir.

6. 40 dakika sonra iş yerini hafifçe unlayın ve hamuru ellerinizle hızlıca yoğurun. Şimdi mükemmel, ele hiç yapışmıyor.

7. Köfte şekillendirin, masanın tozunu almak için ek una ihtiyacınız olabilir. Şekillendirme sürecini hızlandırmak için bir hamur tatlısı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir topuzu birkaç topa bölün. Bir topu ince bir tabaka halinde açın, forma koyun. Kıymayı girintilere yayın. İkinci bir hamur tabakası ile doldurun.

8. Kekleri ayırmak için oklava ile gezdirin.

9. Şimdi pişirin ve kefir hamurundaki köftelerin lezzetli olup olmadığını deneyin. Ve ne olduğunu yorumlara yazmayı unutmayın.

Yumurtalı kefir köfte için lezzetli bir hamur için adım adım tarif

Kefir ve yumurta ile köfte için hamur nasıl yapılır? Şimdi pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatacağım. Aslında, diğer tariflerde olduğu gibi karmaşık bir şey yoktur. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• oda sıcaklığında kefir - 500 gr.
• un - 1 kg
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve karıştırın. Söndürme reaksiyonu başlayacak ve yüzeyde kabarcıklar oluşacaktır. Sonra tuz ekleyin, tekrar karıştırın. Yumurtayı kırın ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.

2. Şimdi unu eleyin ve parçalara ayırın. Önce bir çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Hamur çok kalın olduğunda, ellerinizle yoğurmaya geçin.

Soğuk kefir almayın. En az yarım saat önceden sıcak kalmasına izin verin. Veya süzme peynire dönüşmemesi için karıştırarak hafifçe ısıtın.

3. Unun hepsini birden eklemeyin, daha azına ihtiyacınız olabilir. Hamuru fazla unlamayın yoksa çok sertleşir. Topak yumuşak, idare edilebilir ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.

4. Ortaya çıkan iş parçasını bir havluyla örtün veya bir torbaya koyun. Dinlenmesi için 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında hamur yoğunlaşacak ve yapışmayı bırakacaktır.

5. Artık heykel yapmaya ve yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Umarım bu tarifi beğenirsiniz.

Ekmek makinesinde ev yapımı köfte için iyi bir hamur pişirme

Bir ekmek makinesinin sahibiyseniz, içinde köfte için hamur yoğurun, hayatınızı kolaylaştırın. Mutfak temiz olacak, eller yorulmayacak - güzellik. Bu ünitede klasik hali su üzerinde nasıl yoğurulur onu yazacağım.

İçindekiler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 400 gr.
• sıvı (2 yumurta + su) - 200 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Un elenmiş olarak kullanılmalıdır, böylece hamur oksijene daha doygun hale gelir. Un ve sıvı oranı 2:1'dir. 400 gr un alırsanız sıvı 200 gr olmalıdır.

2. Ekmek makinesine önce iki yumurta koyun ve oda sıcaklığında su dökün. Toplamda 200 gr çıkmalıdır. Daha doğru bir ölçüm için bir mutfak terazisi kullanın. Üzerlerine bir kap koyun ve yumurtaları su ile birlikte tartın.

Bir yumurta yaklaşık 50 gramdır. İki yumurta - 100 gr. Yani, su 100 gr'a ihtiyaç duyacaktır.

3.Şimdi normal un, tuz ve bitkisel yağı ekleyin.

4. Tavayı ekmek makinesine yerleştirin ve "Hamur" programını seçin. Bu mutfak cihazının farklı modellerinde farklı programlar olabilir. Yoğurma için 20 dakika yeterlidir. Sadece bir buçuk saatlik mayalı hamur seçeneğiniz varsa onu da seçebilirsiniz ama bitmeden kapatın.

Ekmek makinesinin çalışmasına bakın. Topuzun zayıf oluştuğunu görürseniz, az miktarda (1-2 çay kaşığı) su eklemeniz gerekir.

5. Zaten 3-4 dakika sonra tüm ürünler bir topak halinde toplanacaktır. Ve hamurun iyi elastikiyete sahip olana kadar yoğurmaya devam etmesine izin verin.

6. Bitmiş kütleyi çıkarın, streç filme sarın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin Ekmek makinesinden sonra hamur tatlısı hamuru ılık, yumuşak ve hoş olacaktır. Ondan kalıplanması kolaydır, yırtılmaz.

7.Pişirme sırasında, klasik versiyonda olduğu gibi çalışma yüzeyinin üzerine un serpilmelidir.

Sirkeli köfte için mükemmel hamur: sulu ve lezzetli bir tarif

Sirke hamuru şaşırtıcı derecede güçlü olacak. Aynı zamanda un ile tıkanmayacaktır. Lezzetli, sulu, yumuşak olacak. Yemek pişirmek için belirli oranlara uymanız gerekir. 1 kg un için 0,5 litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, kolaylık sağlamak için doğru miktarı doğru bir şekilde ölçmek için yarım litrelik bir kavanoz alın.

İçindekiler:

• yumurta - 250 ml (5 adet)
• sirke %9 - 50 ml
• bitkisel yağ - 100 ml
• su - 100 mi
• tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 2-3 çay kaşığı
• kaliteli un - 1 kg

Pişirme adımları:

1. 0,5 l hacimli bir kavanozda yumurtaları, kabın tam yarısını dolduracak şekilde çırpın. Bu yaklaşık 5 adet alacaktır.

3. Kavanozun içindekileri yoğuracağınız kaseye dökün. Tuz ve şekeri dökün (sirkenin asitliğini telafi etmek için). Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

4. Unu dökün, önce elenmesi tavsiye edilir. Önce bir kasede karıştırın ve ardından masaya dökün.

5. Şimdi fiziksel olarak en zor şey hamur hamurunu ellerinizle yoğurmaktır. Topuz elastik hale gelene kadar bunu yapın.

6. Köfte hamurunu masanın üzerinde bir havlu altında yarım saat dinlendirin, ardından açıp etli kekler yapabilirsiniz. Modelleme için un gerekmez, hiçbir şey masaya veya ellere yapışmaz.

7. Köfteleri tuzsuz suda haşlayın, aksi takdirde aşırı tuzlanma olur.

Evde köfte için renkli hamurların nasıl yapılacağına dair video

Renkli köfte her zaman evde bir tatildir. Pek çok çocuk, böylesine sıra dışı bir yemekten hoş bir şekilde şaşıracak. Bu parlak yemeği hazırlamak zor değil. Prensip olarak, klasik versiyonda olduğu gibi her şey yapılır. Su yerine sadece sebze suları alınır. Örneğin pancardan pembe, havuçtan sarı, ıspanaktan yeşil, kırmızı lahanadan mor elde edilir.

Hamuru zerdeçal veya salça ile de renklendirebilirsiniz. Ispanak yerine maydanoz da kullanabilirsiniz. Genel olarak güzel, lezzetli ve faydalı olacaktır. Aşağıdaki videoda ayrıntılı pişirme sürecini izleyin.

İçindekiler:

• un - 600 gr.
• sebze suyu - 240 ml
• yumurta - 2 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Görünüşe göre hamur tatlısı gibi eski bir konuda yeni ne olabilir? Ama görebileceğiniz gibi, birkaç farklı tarif var. Herkes zevkine göre seçim yapabilir. Çeşitlilik istiyorsanız, her seferinde yeni bir versiyon pişirin ve aileniz yeni tatlarla hoş bir sürpriz yapacak.

Kıymadan da çok yemek yapabilirsiniz. Hepinize afiyet olsun!

Temas halinde