Ne tür yiyecekler dikkatlice çiğnenmeli? Yiyecekler neden iyice çiğnenmeli? Yiyecekler nasıl sindirilir?

Modern bir insanın çok fazla zamanı yoktur, her şeyi yapmak ve her yere gitmek için zamana ihtiyacı vardır. Herkes yemeğinizi iyice çiğnemeniz gerektiğini bilir ama bunu herkes yapmaz. Bazıları hızlı yutmaya alışkındır, diğerleri hareket halindeyken atıştırmaya alışkındır ve diğerlerinin diş eksikliği ve protez için zaman eksikliği nedeniyle çiğneyecek hiçbir şeyleri yoktur. Bu arada sadece sağlığımız değil, aynı zamanda figürün uyumu da çiğnediğimiz yiyecek miktarına bağlıdır.

Hızlı gıda alımı çürük, gastrit, mide ülseri ve obezite gelişimine neden olur. Yiyecekleri ne kadar uzun süre çiğnersek o kadar az yeriz, bu da daha hızlı kilo vermemiz anlamına gelir. Bilim adamlarının araştırmalarının gösterdiği gibi, bir kişi yemeği 12 kez yerine 40 kez çiğnerse, diyetinin kalori içeriği% 12 azalır. Yiyecekleri iyice çiğneyerek kalorilerdeki bu azalma, kilo vermenin en ucuz yoludur. Sonuçta, bu şekilde ortalama bir kişi yılda fazladan 10 kg kaybetmeyi başarabilir.

Deneyler sırasında bilim adamları, daha uzun süre çiğneyen kişinin daha hızlı dolduğunu keşfettiler. Beynimizin hipotalamusunda, ancak kişi çiğnemeye başladıktan sonra üretilmeye başlayan histamin hormonuna ihtiyaç duyan nöronlar vardır. Histamin beyindeki nöronlara tokluk sinyalleri gönderir. Ancak bu sinyaller hipotalamusa ancak yemeğin başlamasından 20 dakika sonra ulaşır, bu nedenle bu zamana kadar kişi yemeye devam eder. Ve yiyecekleri hızlı ve büyük parçalar halinde yutarsa, o zaman doygunluk sinyali iletilmeden önce, zaten fazladan kalori almayı başarır.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi durumunda, vücuda fazla yemek yeme fırsatı vermeyiz. Histamin sadece tokluk sinyali vermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı da geliştirir. Bu nedenle çiğnemeye dikkat eden kişi sadece daha az yemeye başlamakla kalmaz, aynı zamanda fazladan kalori yakma sürecini hızlandırmaya da yardımcı olur.

Kilo vermek için yavaş yemeniz ve yiyecekleri iyice çiğnemeniz ve midede bir miktar boş alan bırakarak yemeyi bırakmanız gerekir.

Japonların tavsiye ettiği gibi, midenizin on kısmından sekizi dolana kadar yiyin. Bir kişi sürekli olarak fazla yemek yerse midesi gerilir ve onu doldurmak için daha fazla yiyeceğe ihtiyaç duyulur. Yani bir kısır döngü var, figürün uyumuna ve sağlığa zararlı bir kısır döngü. Yemek yerken, okumak veya TV izlemek gibi dikkat dağıtıcı şeylerden kaçının. Bu durumda vücudun ne zaman yemeyi bırakacağını belirlemesi çok zordur.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi, yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesini ve özümsenmesini kolaylaştırır. Sonuçta sindirim midede değil ağızda başlar. Yiyecekleri ne kadar iyi çiğnerseniz, tükürük ile o kadar fazla etkileşime girer. Tükürük, karmaşık karbonhidratların zaten ağızda bulunan basit karbonhidratlara parçalanmasını destekleyen bir protein - amilaz içerir. Ayrıca tükürük, yiyeceklerin daha iyi çiğnenmesine ve sindirim sisteminde hızlı hareketine katkıda bulunan çeşitli enzimler, hormonlar, vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir.

Yiyeceklerin uzun süre çiğnenmesiyle, yalnızca sindirimi olumlu yönde etkilemekle kalmayıp aynı zamanda dişlerin durumunu da iyileştiren büyük miktarda tükürük salınır. Tükürüğün bileşenleri dişler üzerinde koruyucu bir film oluşturur ve diş minesini güçlendirir. Dişler ve diş etleri için çiğnemek, spor salonunda yapılan bir tür kas eğitimidir. Katı yiyecekleri çiğnerken, dişlere güçlü bir baskı uygulanır, bu da periodontal hastalığın önlenmesi olan diş etlerine ve dişlere giden kan akışını artırır. Diş etlerine ve dişlere iş yüklemek için diyete daha fazla elma, havuç, lahana, fındık, arpa lapası ve uzun süre çiğnemeyi gerektiren diğer yiyecekleri dahil etmeye çalışın. Tüm dişleri eşit şekilde yükleyerek yiyecekleri çiğneyin, dönüşümlü olarak çenenin soluyla, ardından sağ tarafıyla. Yiyeceklerle birlikte süt, çay, meyve suyu, içecek, su veya diğer sıvıları içmeyin. Yiyecekleri sıvı ile birlikte yutarak çiğnemezsiniz ve böylece tükürük ile etkileşime girme olasılığından mahrum kalmazsınız.

Bir ineğin yaşamına ilişkin gözlemlere dayanarak, günün her saati kesintisiz çiğneyebileceğinizi rahatlıkla söyleyebiliriz. İnsanlar için bu kadar kapsamlı bir yiyecek çiğnemek elbette kabul edilemez. Daha iyi kilo kaybı elde etmek için yiyecekleri kaç kez çiğnemeniz gerekir? Birisi - 100-150 kez ve bazıları - 50-70 kez tavsiye eder. Gerçekten ne çiğnediğinize bağlı. Bir havucu 50 kez öğütmek zorsa 40 kez kıyma pirzola yapılabilir Evet ve herkesin dişlerinin durumu farklıdır.

Tabii ki, saymaya değmez, ama gerçekten yeterince uzun, özellikle de alışkanlık dışında. Dilin en ufak bir heterojenliği hissetmemesi için her parça tamamen sıvı hale gelene kadar çiğnenir. Bu durumda, yiyecek bol miktarda tükürük ile nemlendirilir. Tükürük yoksa veya çok azsa, o zaman ya kişi henüz aç değildir (veya zaten yemiştir) veya yiyecek kalitesizdir - çok buruk, yakıcı, tatsız veya kuru.

Birçoğu, bol miktarda yiyecek içerek en az dirençli yolu seçer. Prensip olarak, biraz yudumlamasına izin verilir, ancak kendi tükürüğünüzle nasıl başa çıkacağınızı öğrenmeniz tavsiye edilir. Ayrıca sıvı yiyeceklerin de her yudumda ağızda iyice çalkalanarak çiğnenmesi gerekir. Bunun nedeni yalnızca tükürük enzimlerinin nişastaları ve bir dereceye kadar proteinleri ve tükürüğün mukoza maddesi olan müsinin yiyecekleri sindirilebilir hale getirmesi değildir.

Bu arada, neredeyse tüm bitki besinleri, çiğneme sürecinde daha lezzetli ve daha lezzetli hale gelme özelliğine sahiptir. Çabuk yutan insanlar, yemeğin gerçek tadını bilmezler. Çiğneme fizyolojik açıdan son derece önemlidir. Sonuçta, tüm besinler gastrointestinal sistemde yalnızca çözünmüş halde parçalanır. Bir topakta, yiyecek emilmez. Küçük topaklar mide suyu ile yumuşatılabilir, daha fazla çözünme pankreas suyu ve safra ile kolaylaştırılır. Ancak aynı zamanda sindirim önemli ölçüde yavaşlar, paslandırıcı fermantasyon olasılığı ortaya çıkar ve yiyecekler son derece mantıksız bir şekilde kullanılır. Sindirim makinemizin etkinliği, yiyecekler mideye zaten sıvı halde girerse ve tükürük ile uygun şekilde işlenirse büyük ölçüde artar. Az yemekle yetinmek mümkün olur çünkü insan yedikleriyle değil öğrendikleriyle beslenir. Enerji giderlerimizin aslan payının sindirim için olduğu bilinmektedir. Dikkatli çiğneme ile bu maliyetler önemli ölçüde azalır, çünkü yenen hacim genellikle azalır ve ön işleme kalitesi büyük ölçüde artar. Sindirim organları aşırı zorlanmadan çalışma ve dinlenme fırsatı elde eder, sonuç olarak çok çeşitli hastalıklar - gastrit, kolit, ülserler, nevrasteni vb. Hayır, tüm beslenme uzmanlarının tam çiğneme konusunda ısrar etmeleri, hatta çoğu zaman bu prensibin anahtar olduğunu ilan etmeleri tesadüf değildir.

Yiyecekleri çiğnerken vücut sıcaklığına ısınmak için zamanı vardır. Ve bu nedenle mide bir sonraki kısmı daha kolay karşılayacak, konvülsif bir spazmda küçülmeyecektir. Sonuç olarak, mide ve yemek borusunun mukoza zarı, yiyecekleri daha kolay ve rahat bir şekilde işlemeye başlayabilecektir.

Her bir yiyecek parçası iyice çiğnenirse, yiyecek tükürük ile doyurulur ve doyurulur. Tükürük, yiyeceği daha da yumuşatarak yutmayı kolaylaştırır. Tükürük açısından zengin yiyecekler yemek borusundan daha kolay kayar.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi sırasında, yalnızca yeterli miktarda tükürük salınmaz. Çenenin çiğneme hareketleri, tüm sindirim sistemini yaklaşan çalışmaya hazırlamak için karmaşık bir mekanizma başlatır, mide suyu üretilmeye başlar.

Bu nedenle uzun süreli sakız kullanımı olumsuz sonuçlarla doludur. Ne de olsa mide ve sindirim sistemi yanlış bir sinyal alır ve asla gelmeyecek bir yemek için hazırlanmaya başlar! Zamanla "yanlış pozitifler" sindirim sisteminin dengesini bozar. Ve tüm sindirim sisteminin optimal işleyişi zamanla bozulur.

Tükürük dezenfeksiyon için de gereklidir - bakterilerle etkili bir şekilde savaşan özel bir enzim olan çok miktarda lizozim içerir.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesini ihmal ederseniz ve neredeyse çiğnemeden her şeyi yutarsanız, sindirim sistemi üzerindeki yük kat kat artacaktır. Aceleyle yutulan yiyeceklerin bir kısmı midede işlenebilir - ancak yalnızca en küçük parçalar. Daha büyük parçalar bağırsaklarda son bulacaktır. Mide suyunun her bir parçacığına nüfuz etmesi için boyutları çok büyük olduğundan tamamen geri dönüştürülemezler.

Böylece besinlerin çiğnenmesi sonuna kadar tamamlanmazsa önemli bir kısmı vücut tarafından emilemez. Ve mideyi ve bağırsakları gereksiz işlerle yükleyerek vücuttan kolayca çıkarılacaktır. Yiyeceklerin çiğnenmesi doğru yapılırsa, yani yemek lapa haline getirilirse, midenin böyle bir maddeyle baş etmesi çok daha kolaydır. Yiyeceklerin daha eksiksiz işlenmesi sonucunda vücut daha fazla enerji alacak ve boşuna çalışmayacaktır.

Ek olarak, yiyecek daha eksiksiz ve verimli bir şekilde sindirilirse, yiyeceğin kendisi çok daha az miktar gerektirecektir. Mide çok daha az gerilir. Sindirim sistemi daha az iş yapması gerekeceği için en iyi şekilde çalışmaya başlayacaktır. Tam çiğnemenin ek bir avantajı da keskinliği azaltabilmesi veya gastrit, kolit ve hatta ülserlerin belirtilerini önemli ölçüde azaltabilmesidir. Vücut, hastalıkla savaşmak için salınan güçleri kullanmaya başlar.

O yüzden bugün yemeğinizi iyice çiğneyerek topluluğa yardım etmeye başlayın.
Dahası, insanlar uzun zamandır şunları söylediler: ne kadar çiğnersen, ne kadar yaşarsan.

Doğal ürünleri seçerek ve doğru beslenerek sadece sağlığımızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığımızı da koruruz. Ancak, modern yaşamın çılgın temposunda, bazen yiyeceklerin iyice çiğnenmesi gerektiğini unutuyoruz.

Yüz yıldan daha uzun bir süre önce, obez Horace Fletcher harika bir konsept ortaya koydu: Bir kişinin 32 defadan fazla yiyecek çiğnemesi sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığını da gözle görülür şekilde iyileştirir.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi şunlara katkıda bulunur:
diş eti güçlendirme. Çiğneme kasları, vücudumuzdaki tüm kaslar gibi, çiğnemeye ihtiyaç duyar. Ne tür yiyecekleri çiğnemeniz gerektiğine bağlı olarak diş ve diş etlerinde bir yük vardır. 20 ila 120 kg. Sonuç olarak, diş etlerindeki kan akışı artar ve periodontitis gelişme riski azalır.
Gerekli miktarda tükürük üretimi. Tükürük hemen ağızda üretilmeye başladığından, kişinin yalnızca yemeğin kokusunu duyması veya lezzetli bir yemek düşünmesi yeterlidir. insan salyası 98% sudan oluşur, bir dizi yararlı enzim ve biyolojik olarak aktif madde, B, C, H, A, D, E ve K grubu vitaminleri, Ca, Mg, Na mineralleri, hormonlar ve kolin içerir, kimyasal bileşimde zayıf bir alkalidir . Bir kişi çiğnediğinde, sakin bir duruma göre 10 kat daha fazla tükürük üretilir. Aynı zamanda tükürükte bulunan F, Ca ve Na diş minesini güçlendirir ve diş yüzeyinde koruyucu bir film tabakası oluşur.
Mide, pankreas ve karaciğerin işleyişini iyileştirmek. Yiyecek ağza girdiğinde, beyin sindirim asitleri ve enzimleri üretmek için mideye ve pankreasa sinyaller gönderir. Bu nedenle, yiyecek ne kadar uzun süre ağızda kalırsa ve ne kadar uzun süre çiğnenirse beyin tarafından gönderilen sinyaller o kadar güçlü olur. Ve bu sinyaller ne kadar güçlü olursa, mide suyu ve sindirim enzimleri o kadar fazla üretilecek ve yiyecekler o kadar iyi ve hızlı sindirilecektir.
Yiyeceklerin daha hızlı ve daha kapsamlı sindirimi ve özümsenmesi. Gastrointestinal sistemimiz yalnızca çözünmüş formda olan besinleri parçalayabilir. Mideye topak halinde giren yiyecekler vücut tarafından emilmez. Topaklar küçükse, safranın yanı sıra mide ve pankreas suyunun etkisi altında bölünme meydana gelir. Bununla birlikte, bu, sindirim süresini önemli ölçüde artırır, çürütücü fermantasyon tehlikesi vardır. Yiyecekler ne kadar iyi ezilir ve tükürük ile işlenirse, sindirim sistemimizin etkinliği o kadar yüksek olur.
Asitlerin etkisini nötralize etmek ve vücudun normal asit-baz dengesini geri yükleyin.
Kalbin iş yükünü azaltmak. Yutulan büyük gıda parçaları, kalbin bulunduğu diyaframa baskı yapar.
Besinlerin daha iyi emilmesi. Yiyeceklerin tüm yararlı bileşenlerle doygunluğu, çiğneme sırasında ağızda meydana gelir. Tahıllar, patatesler, tatlılar, unlu mamuller - karbonhidrat içeren tüm ürünler zaten ağızda sindirilmeye başlar ve yiyeceklerin dikkatli bir şekilde yavaş çiğnenmesi sindirim sistemi üzerindeki yükü önemli ölçüde azaltabilir. Mide suyu daha büyük parçalara nüfuz edemediğinden, mide yalnızca çok küçük yiyecek parçalarını işleyebilir. Sonuç olarak, bu tür işlenmemiş yiyecek parçaları bağırsaklara girer ve vücuttan atılır.
Zayıflama. Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi, çok daha az yiyecekle doymanızı sağlar.

Yemeğinizi çiğnemek kilo vermenize nasıl yardımcı olur?

Harbin Üniversitesi'nden Çinli uzmanlar sansasyonel bir sonuca vardılar: Kilo vermek için yiyecekleri daha iyi çiğnemek yeterlidir. Deneye katılmak üzere çeşitli ağırlık kategorilerinden 30 genç erkek davet edildi. Katılımcılardan bir porsiyon yiyecek alırken önce 15 kez, ardından 40 kez çiğnemeleri istendi. Yemekten 1,5 saat sonra alınan kan testleri, 40 kez çiğneyen gönüllülerde daha düşük miktarda ghrelin (açlık hormonu) gösterdi.

Birmingham Üniversitesi'ndeki bilim adamları, her porsiyon yemeği çiğnemenin, akşam atıştırmalıklarından kurtulmanıza ve kazanılan kalori miktarını azaltmanıza izin verdiği sonucuna vardılar. en az 30 saniye.

Yogiler - tanınan asırlık insanlar, bir söz vardır: " Sıvı yiyecekler yiyin, katı yiyecekler için". Bunun anlamı, sıvı yiyecekler bile hemen yutulmamalı, tükürük ile karışacak şekilde çiğnenmelidir. Katı gıdaların sıvı hale gelmesi için çok dikkatli çiğnenmesi gerekir. Genellikle yogiler bir parçayı en az 100-200 kez çiğnerler ve bir muzla yetinebilirler.

Birçok insan yemekle birlikte su içmeyi sever. Elbette kendinizi kendi tükürüğünüzle sınırlamak en iyisidir, ancak yiyecek kuru ve sertse, yavaş yavaş suyla seyreltebilirsiniz.

Kural olarak, çoğu bitkisel gıda çiğneme sırasında daha lezzetli hale gelir ve hızlı bir şekilde yutulursa, yemeğin gerçek tadı asla bilinemez.

Yiyecekleri normalden daha uzun süre çiğneyen kişilerin daha hızlı tokluk hissi yaşadıkları bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yiyecek ağza girer girmez ve kişi çiğnemeye başlar başlamaz, hipotalamus nöronlarının çok ihtiyaç duyduğu histamin üretilir ( beynin bir parçası). Histamin beyne yemeğe başladıktan sadece 20 dakika sonra ulaşır ve böylece vücuda tokluk sinyali verir. Böylece yavaş çiğnemek, aceleyle yutmaktan çok daha az kalori almanıza olanak tanır. Tokluk sinyaline ek olarak, histamin metabolizmayı önemli ölçüde iyileştirir, böylece vücuttaki fazla kalorilerin yakılmasını hızlandırır.

Vücudumuz yiyecekleri sindirmek için çok fazla enerji kullanır. Bir kişi yiyecekleri iyice çiğnerse, böylece ön işlemeyi iyileştirirse, doyurmak için önemli ölçüde daha az yiyeceğe ihtiyacı vardır ve sindirim organları daha az çabayla çalışır.

Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi ve sindirim sistemi

Ağız boşluğundan çiğnenmemiş parçalar yemek borusuna girer ve onu yaralayabilir. Çiğneme sürecinde yiyecekler vücut sıcaklığına kadar ısıtılır, böylece yemek borusu ve midenin mukoza zarlarının çalışması daha rahat hale gelir. Yiyecekler, mide suyunun etkisi altında proteinlerin parçalandığı midede altı saate kadar kalabilir. Proteinlerin amino asitlere daha fazla parçalanması duodenumda meydana gelir. Burada lipaz ve safranın etkisi altında yağların gliserol ve yağ asitlerine parçalanması gerçekleşir.

Besinlerin sindirimi ince bağırsakta tamamlanır. Bağırsak enzimlerinin etkisi altında iyice çiğnenmiş yiyecekler basit bileşiklere dönüştürülür. Ve zaten bu bileşikler kana emilir ve vücudu enerji ve besinlerle doyurur.

Çiğnenmemiş yiyecekler vücuttan kolayca atıldığı için sürekli olarak vitamin, demir ve protein eksikliği yaşarız. Ayrıca midede kalan büyük gıda parçaları, zararlı bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasına katkıda bulunur. Küçük yiyecek parçaları mide suyunda bulunan hidroklorik asit ile dezenfekte edilir, büyük parçalar halinde bakteriler zarar görmeden kalır ve aktif olarak çoğaldıkları bağırsaklara girerler ve disbakteriyoz ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açabilirler.

Yavaş çiğnemeyi nasıl öğrenebilirim?

Bu makaledeki basit ama yararlı önerileri dikkate alacağınızı umuyoruz. Sırf meraktan, bir sonraki öğünde, yutmadan önce kaç kez çiğnediğinizi kontrol etmeyi deneyin.

10 03.16

Yiyecek olmadan insan hayatını hayal etmek imkansızdır. Vücuttaki çoğu süreç için gereklidir. Acele etme, hareket halindeyken yemek yeme, medeniyetin faydalarını fast food şeklinde tüketme alışkanlığı üzücü sonuçlara yol açar.

Çok az insan yiyeceklerin neden iyice çiğnenmesi gerektiğini düşünür. Anlamaya çalışalım.

Her şey nerede başlıyor?

Medeniyet ve toplum, kelimenin tam anlamıyla bir kişiyi gıda tüketim hızını artırmaya zorlar ki bu temelde yanlıştır. Şunlara katkıda bulunur:

• pazarlamacılar tarafından püre benzeri bitmiş ürünler empoze edildiğinde gıda endüstrisinin ve kimya teknolojilerinin gelişimi;
• fast food, küçük kafelerde, sokakta bir şeyler atıştırabildiğiniz zaman, acıktığınızda;
• ön hazırlık gerektirmeyen daha fazla ürün ortaya çıkıyor (doymak için suyla doldurmak, ısıtmak vb. Daha kolaydır).

Bütün bunlar, koku duyusunu kullanarak görselleştirme yoluyla iştahı kabartan yapay olarak üretilmiş katkı maddeleri ile tamamlanmaktadır.

Sonuç olarak, yiyecek çiğneme alışkanlığı yavaş yavaş kaybolur.

Sindirim süreci, insanın ağız aparatı özel bir şekilde düzenlenmiştir. Ana amacı, yutulan gıdanın işlenmesidir. Bu şunlar nedeniyle olur:

• çiğneme için uyarlanmış özel diş yapısı;
• daha iyi emilime katkıda bulunan enzimler üreten çok sayıda tükürük bezi;
• çiğnemeyi, yutmayı, emmeyi destekleyen güçlü kaslar.

Ürünlerin daha iyi özümsenmesini teşvik eden sürecin başladığı yer burasıdır.

Doktorlar, çiğnemeye doğru yaklaşımın yokluğunda gastrointestinal sistemde sorunların ortaya çıktığını kanıtladılar.

Dolayısıyla ortaya çıkar:

• gastrit benzeri durumlar;
• mukoza zarının ülseratif lezyonları;
• asit-baz dengesinin ihlali;
• faydalı besinlerin zayıf emilimi.

Vücut, doğru asimilasyon döngüsünden geçmemiş yağları ve karbonhidratları "depoda" biriktirebilen akıllı bir sistemdir.

Sonuçlar içler acısı, kilo verme sürecinde bile, fazla kilolar göründüğünde, diyetin ve sağlıklı beslenmenin tüm kurallarına uyduğunuz göz önüne alındığında sonuçsuz.

Yiyoruz ve acele etmiyoruz

Elbette büyükannelerinizden bir kereden fazla duymuşsunuzdur: “Acele edemezsin! Daha yavaş ye." Haklılar. Yemek yeme süreci, yalnızca besin değerini, yararlılığı hesaplayamayacağınız, aynı zamanda yiyecekleri çiğneme yeteneğini korumak için tüm koşulları yaratabileceğiniz bir tür ritüele benzemelidir.

Uzun ömürlülüğü, güzelliği korumak için bu gereklidir. Tam bir sindirim döngüsü sağlayarak, bir kişi vücudun restorasyonu için etkili koşullar yaratabilir:

• doygunluk, gıdanın doğal olarak parçalanması nedeniyle yavaş gerçekleşir;
• dişler ve diş etleri doğal işlevlerini yerine getirir - tükürüğe yardımcı olan öğütme;
• dil, alıcıları sayesinde yiyeceklerin tam tadını hissedebilirsiniz;
• iyice çiğnenmiş yiyeceklerin yutulması daha kolaydır.

Çiğneme süreci o kadar çok yönlü ve karmaşıktır ki, onu "otomatizm" üzerinden anlamak zordur.

Sindirim aparatının dikkatli çalışması nedeniyle, eşsiz bir fırsat kendini gösterir:

• gıda alımını bir gereklilik olarak tanımak;
• büyük miktarlara olan ihtiyacı azaltmak;
• açlığın olmadığını fark ederek durabileceğiniz zamanı belirleyin;
• vücuduna daha fazla dikkat et.

Doğru yemeyi öğrenirseniz ve hızlı doyma aracı olarak yemek yemezseniz, sonuç uzun sürmez. Yiyecekler, bileşenlerinin her birini tadıyor ve değerlendiriyormuş gibi çiğnenmelidir.

Bunu ne kadar uzun süre yaparsanız o kadar yumuşak olur ve enzimler daha iyi çalışır. Bir seferde en az 50 çiğneme hareketi yapmak gereklidir.

1. Ağız boşluğunun kas dokusunun yapısı iyileşir.
2. Yüz derisi gerginleşir.
3. Diş etlerine kan akışı artar, bu da periodontal hastalığın önlenmesidir.
4. Besinler verimli bir şekilde parçalanır.
5. Yemek yemek zaman içinde uzar, ancak bu yalnızca fayda sağlar.
6. Yemekten keyif alarak yeni, alışılmadık tatlar deneyimlemeyi öğreniyorsunuz.
7. Yiyeceklerin yararlılığını çiğnendikleri andan itibaren değerlendirebilirsiniz.

Bu nedenle, mükemmel bir terapötik etki elde edilir.

Ne yapılabilir?

Daha yavaş yemeyi öğrenmenize ve daha hızlı doymanıza yardımcı olacak birkaç basit kural vardır.

1. Peki, kendi kendine yemek yapmayı öğrenirsen. Hazırlaması zor olmayacak basit yemeklerle başlayın. Sağlıklı beslenme ilkelerine dayalı olarak yavaş yavaş daha karmaşık olanlara geçin.
2. Ayakta, yatarak yemek yiyemezsiniz. Dik oturmalı, derin ve sakin nefes almalı, saati unutmalısın.
3. Belirli saatlerde yemek alındığında katı bir rejim oluşturun.
4. Tüm yiyeceklerin sağlığı, şekli ve genel durumu etkilediğini unutmayın.
5. Çatalınızı ve bıçağınızı bir kenara bırakarak oryantal yemek çubuklarını nasıl kullanacağınızı öğrenin. İlk başta çok zor ama pratikle buna hızla alışacaksınız.

6. Yemek için televizyon, bilgisayar hariç kendinize ayrı bir yer ayırın.

7. Katılımınız olmadan hızlıca hazırlananları yiyemezsiniz. Mikrodalgaya ne atabileceğinizi veya su dökebileceğinizi unutun.
8. Atıştırma alışkanlığı varsa, bunu atıştırmalıklar, barlar ve diğer zararlı ürünler yerine meyveler, kuruyemişler, sebzeler pahasına yapmak daha iyidir.
9. Bileşimini düşünerek yiyecekleri çiğnemek önemlidir.
10. Yemek üzere olduğunuz her lokmaya bakın.
11. Dikkatinizi dağıtmayın, yiyecek tüketimini bir tür ayin olarak ele alın.
12. Sevdiklerinizi bu yaşam tarzına uyarlamaya çalışın.
13. Dolu bir hayatın tamamen özel bir ruh haline bağlı olduğunu unutmayın, yemek vücudunuzu zenginleştirmeye yönelik doğal bir istek olarak algılandığında.

Medeniyetin hayatımızı hızlandırma arzusuna rağmen, doğru beslenmenin rolünü hatırlamak gerekiyor. Çiğneme tekniğini öğrendikten sonra, harika bir figür, iyi bir ruh hali ve güzellik kazanma deneyimini başkalarıyla paylaşarak gerçek bir gurme gurusu olabilirsiniz.

Yorumlarınızı bırakın ve yarışmaya katılın.

Blog güncellemelerine abone olun.

Tekrar görüşene kadar, Evgenia Shestel'iniz

Vücudun gıdaları, ayrıca mineralleri, amino asitleri veya vitaminleri emmesi için iyice çiğnemek de gereklidir. Bunu çocukluğumuzdan beri biliyoruz, ancak çoğu zaman acelemiz var ve bu kurala uymuyoruz. Ama boşuna! Yavaş gıda alımının faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve özellikle gastrointestinal sistemin ve bir bütün olarak tüm organizmanın sağlığının temelidir.

Doktorlar ve bilim adamları tarafından yapılan çok sayıda araştırma, bazı sağlık sorunlarının yalnızca hareket halindeyken veya dikkati dağılarak, örneğin televizyon karşısında kötü yemek yeme alışkanlığından kaynaklandığını defalarca doğrulamıştır.

Yiyecekleri yutmadan önce çok ve uzun süre çiğnemek neden gereklidir?

Neden # 1. Sindirim sistemi.

Sindirim sistemi karmaşık ve iyi yağlanmış bir mekanizmadır, dayanıklı ama kırılgandır. Onu bozmak kolaydır, ancak normale döndürmek çok zaman ve çaba gerektirecektir. Kraker veya fındık gibi kötü çiğnenmiş kaba yiyecekler yemek borusunun duvarlarına zarar verebilir.

1. Tükürükle iyice nemlendirilmiş, daha önce en kapsamlı şekilde çiğnenmiş yiyecekler, sindirim sisteminden hızla geçer, tamamen sindirilir ve daha iyi emilir.

1. Neredeyse hiç kimsenin hatırlamadığı bir diğer önemli nokta, ağız boşluğundaki yiyeceklerin ısınmasıdır. Çiğ yemek çorbasının vücudu soğuttuğunu hepimiz biliyoruz. Ne de olsa onu ısıtmıyoruz ve sebzeler her zaman vücut sıcaklığımızdan daha soğuk. Çiğneme sırasında yiyecekler optimum derecede ısıtılır ve bu, yemek borusu ve midenin mukoza zarlarının yanı sıra soğuk yiyecekleri ısıtmak için kaynaklarını boşa harcamayan böbreklerin işini kolaylaştırır.

1. Yiyecek ne kadar küçük olursa, ondan o kadar fazla besin salınır ve vücut tarafından emilir. Katılıyorum, ezilmiş ve tükürük ile fermente edilmiş yiyecekleri sindirmek, merkezinde proteinlerin, vitaminlerin ve eser elementlerin kalacağı büyük bir parçadan daha kolaydır. Ayrıca bu sindirilmemiş maddeler, fermantasyon sürecinin başlayacağı bağırsaklara atılacaktır.

1. Yemeye başladığımızda ve ilk lokmayı ağzımıza koyduğumuzda, beyin pankreas ve mideye sindirim enzimleri ve sindirim asitleri üretmesi için bir sinyal gönderir. Yiyecekleri uzun süre çiğnediğinizde beyin daha güçlü sinyaller gönderir, bu nedenle maksimum miktarda mide suyu üretilir. Bu, gıdanın hızlı ve kaliteli emilimine katkıda bulunur.

1. İyi çiğnenen yiyecekler midede hidroklorik asit ile dezenfekte edilir. Bu, zararlı mikroorganizmaların ve bakterilerin üreme riskini azaltır çünkü mide suyu büyük gıda parçalarına nüfuz etmez ve bakteriler zarar görmeden kalabilir. Böylece çoğalabilecekleri bağırsaklarda olacaklar, bu da disbakteriyoz veya bağırsak enfeksiyonlarına yol açar.

2 numaralı sebep. Dikkatli çiğneme ve vücut çalışması.

Sakin bir ortamda, dikkat dağıtmadan yemek yemek, vücudumuzun işleyişini önemli ölçüde geliştirir.

1. Çiğneme sırasında diş etlerinin güçlenmesi kanın dokulara akışından kaynaklanır. Çiğneme kasları dişleri ve diş etlerini 20-120 kilograma eşit bir yüke maruz bırakır.

1. Son zamanlarda bilindiği üzere diş etlerinin çevresinde de yaşarlar. Yeşilliklerin, sebzelerin veya meyvelerin dikkatli bir şekilde çiğnenmesi ile aktif B12 koenzimleri, mukoza zarlarından difüzyonla emilir.

1. Yiyecekleri hızlı bir şekilde çiğner ve yutarsanız, kalp atışı dakikada 15-25 atış artar. Ayrıca büyük gıda parçalarıyla dolan mide diyaframa baskı uygulayarak kalbi olumsuz etkiler.

1. Dikkatli çiğneme ile konsantre olma yeteneği artar, sinir gerginliği giderilir, olumsuz duygular ortadan kaldırılır, bu da genellikle zihinsel aktivitenin artmasına katkıda bulunur.

1. Madde lizosin, tükürükte bulunan bakterileri yok eder, böylece tükürük ile özenle işlenmiş gıdalar kat kat zehirlenme riskini azaltır.

1. Ne kadar uzun süre çiğnersek o kadar fazla tükürük üretilir, bu da asitlerin etkilerini nötralize eder ve bu nedenle diş minesini hasara karşı korur. Tükürükte bulunan kalsiyum, sodyum ve demir eser elementleri emme özelliğine sahip olduğundan mineyi güçlendirir.

3 numaralı neden. Çiğne ve kilo ver!

Ne kadar uzun süre çiğnersek, o kadar az yemek yeriz - bu tartışılmaz bir gerçektir. Aşırı yağ, aşırı yemekten de ortaya çıkar. Daha çabuk doyma çabası içinde, yiyecekleri iyice çiğnemeden yutarak, gereğinden çok daha fazla yemek yeriz.

1. Çiğnendiğinde üretilir histamin Beyne tokluk sinyali veren bir hormon. Histamin'in beyne ulaşması en az 20 dakika sürecektir. Bu süre zarfında ya iyice çiğnediğimiz için az yiyebilir ya da çok yiyip fazladan kalori alabilirsiniz. Bu işlevine ek olarak, hormon histamin metabolizmayı daha iyi etkiler, bu da kalorilerin yakılmasını hızlandırır.

1. Yavaş bir yemek, tokluk hissini uzatır. Çinliler, bir grup erkeğin katıldığı bir çalışma yürüttü. Bir kısım yiyecekleri yutmadan önce tam olarak 20 kez, ikincisi - 50 kez çiğnedi. İki saat sonra yapılan bir kan testi, 50 kez iyice çiğneyenlerin kanında neredeyse hiç açlık hormonu olmadığını gösterdi - burada, 20 kez çiğneyenlerin aksine.

1. Tabii ki, yiyecekleri iyice çiğnemek, toksinlerin, toksinlerin ve dışkı taşlarının oluşumunu engellediği için kilo vermeye de katkıda bulunur. Bu aynı zamanda vücudun formda kalmasını da büyük ölçüde etkiler.

Yiyecekleri ne kadar çiğnemeli?

Muhtemelen şunu merak ediyorsunuz: "Bunu veya bu yemeği kaç kez çiğnemeli?". Tek bir cevap yok, hepsi yiyeceğe bağlı. Örneğin katı yiyecekler en az 40-50 kez çiğnenmeli, sıvı yiyecekler veya püreler ise 15 kez çiğnenmelidir. Yiyecekleri tadamayacak hale gelene kadar çiğneyin.

Sıvı yiyecekleri bile "çiğnemeniz" gerekir - meyve suları, smoothie'ler, çay vb. Bu, yutmadan önce suyu ağzınızda en az 10 saniye tutmanız ve ardından küçük porsiyonlar halinde yutmanız gerektiği anlamına gelir.

Doğu atasözünün dediği gibi: "50 kez çiğneyen hasta olmaz, 100 kez çiğneyen uzun yaşar, 200 kez çiğneyen ölümsüzdür."

1. Yemek yerken sadece ona odaklanın, yemekten başka bir şey düşünmeyin.

1. Karnınıza yavaş ve derin nefes alın.

1. Televizyonu açmayın, gazetelere bakmayın.

1. Kendiniz pişirmeye çalışın, enerjiniz size daha uygun.

Cesaret etmek! Acele ve hareket halindeyken yemek yeme alışkanlığından vazgeçin. Bu süreçte nasıl yediğinize ve zihninizin ne yaptığına dikkat edin.

Sağlık için kesinlikle hiçbir şeye ihtiyacınız yok, sadece kendinize dikkat edin.

Yiyeceklerin sindirim süreci zaten ağız boşluğunda başlar: dişler yiyecekleri öğütür ve tükürük enzimleri, içerdiği karmaşık karbonhidratları ve nişastayı parçalar. Doğranmış ve tükürükle muamele edilmiş yiyecekler sindirim sisteminden daha kolay geçer, daha hızlı sindirilir ve daha iyi emilir. Ek olarak, çiğneme sırasında yiyecekler vücut ısısını kazanır, bu da yemek borusu ve mide mukozasının çok sıcak veya soğuk yiyeceklerden zarar görmeyeceği anlamına gelir.

Midede, mide suyunun etkisi altında, yiyeceklerin içerdiği proteinlerin sindirimi başlar. Mideden, yiyecek, proteinlerin, karbonhidratların ve yağların daha fazla parçalanmasının meydana geldiği duodenuma girer. Yiyeceklerin pişirilmesi ince bağırsakta tamamlanır: İçinde daha sonra kan dolaşımına emilen ve vücudu enerji ve besinlerle doyuran basit bileşikler oluşur.

TAM ÇİĞNEME NE YAPAR

Mide, pankreas ve karaciğerin çalışmasını iyileştirir. Besinler ağza girer girmez beyin mide ve pankreasa sinyaller gönderir. Aktif olarak sindirim asitleri ve enzimleri üretmeye başlarlar. Yiyecek ağızda ne kadar uzun süre kalırsa, mide ve pankreas o kadar çok sinyal alır, bu da vücudun yiyeceklerin yüksek kaliteli ve hızlı sindirimi için yeterli enzim üreteceği anlamına gelir.

Hızlı sindirimi ve yiyeceklerin tam asimilasyonunu teşvik eder. Doğranmış ve çiğnenmiş yiyecekler midede oyalanmaz, sindirim suları tarafından hemen parçalanır ve bağırsaklarda çürütücü fermantasyon olmaz.

Dişleri ve diş etlerini güçlendirir.Çiğneme, ağız boşluğu için bir tür egzersizdir ve diş etlerine ve dişlere kan akışının artmasına neden olur. Periodontitisin mükemmel önlenmesi. Ayrıca tükürük, diş minesini güçlendiren potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor içerir. Tükürük ayrıca diş yüzeyinde koruyucu bir film oluşturur.

Sindirim problemlerini ortadan kaldırır. Yiyeceklerin yavaş çiğnenmesi mide ekşimesi, gastrit, kolit, kabızlık ve ishalin önlenmesi ve etkili yollarından biridir.

Kilo vermeye yardımcı olur. Daha hızlı doymaya çalışırken genellikle ihtiyacımız olandan fazlasını yeriz. Ancak yavaş yerseniz ve yemeğinizi iyice çiğnerseniz çok daha küçük porsiyonlarla açlığınızı giderebilirsiniz.

Kalp üzerindeki stresi azaltır. Hızlı yemek yediğinizde, kalp atış hızınız en az 10 atış artar. Ayrıca büyük yiyecek parçalarıyla dolup taşan mide, üzerinde bulunan diyaframa baskı yapar. Buna karşılık diyafram akciğerlere baskı yapar (hacim azalır, yük artar) ve sonuç olarak kalp atış hızı yükselir. Dolu bir mide aynı zamanda pankreasa da baskı yapar, bu nedenle büyük miktarda yoksullukla başa çıkmak için çok çalışması gerekir. Pankreas ayrıca kalbe ve kısmen de diyaframa baskı yapmaya başlar ve bu da nefes almayı daha da zorlaştırır. Bir kısır döngü ortaya çıkıyor. Yemek yerken acele etmezseniz, televizyon izleyip dergi okuyarak dikkatinizi dağıtmazsanız, tamamen sürecin kendisine odaklanırsanız, içine giremezsiniz.