Сочевиця: користь та шкода цариці бобових. Достовірні факти про сочевицю, користь та шкоду цього дивовижного подарунка природи. Сочевиця – склад, корисні властивості та протипоказання

У Старому Завіті(Книга буття) згадується, що Ахав продав своє первородство Якову за сочевичну юшку. І ті, хто спробував цей сорт бобових сьогодні, стверджують: воно того варте. А яка користь та шкода сочевиці? Скільки калорій у цій маленькій "квасолі"? Які є сорти, який із них найбільш корисний? Все це ми розкриємо у цій статті. Також ми розповімо про основні засади кулінарної обробки сочевиці. Ви дізнаєтесь, як правильно пророщувати ці маленькі боби. Ця стаття також розкриє секрети дієти зі чечевицями.

Цю бобову культуру людство почало культивувати ще на зорі цивілізації. Залишки сочевичного пюре, які поряд скам'янілі, були знайдені в похоронній камері єгипетського фараона. У Стародавньому Китаї ці плескаті маленькі, як насіння, боби вживали нарівні з рисом. Користь та шкода сочевиці були здавна відомі. Лікарі у Античної Греціїпрописували її як лікувальний засіб від хвороб печінки. Римському плебсу сочевиця заміняла м'ясо, оскільки міститься дуже багато білка. Не гидували нею і патриції. Він вважали її делікатесом ніжним горіховим смаком.

Не варто думати, що сочевиця - дуже теплолюбна рослина. У це важко повірити, але Росія до Жовтневої революції була одним із світових лідерів із посівних площ цієї культури. Вона навіть продавала її на експорт. Нині за обсягами вирощування цієї бобової рослини лідирує Індія.

Сочевиця на Русі

У нашій країні культура відома з чотирнадцятого століття. І вона відразу ж набула популярності в народі. Оскільки слов'яни завжди любили каші, сочевиця «припала до двору» - адже вона і на вигляд нагадує крупу. Рослина ця невибаглива і завжди врожайна. Наприклад, коли наприкінці дев'ятнадцятого століття трапилася сильна посуха, лише сочевиця врятувала країну від загального голоду. Що таке сталося, чому ця культура для сучасних росіян стала екзотичною? Користь та шкода сочевиці не зіграли тут жодної ролі. Просто ця культура має один недолік: дозріває вона нерівномірно. Якщо збирати врожай вручну, цю властивість можна виправити, просто розфасувавши зелені та червоні боби по різних кошиках. Але в епоху первинної механізації відокремити стиглі стручки від ще не дозрілих не представлялося можливим. Тому СРСР переключився на менш проблематичну картоплю. Залишилася, як спогад про колишнє життя, лише російське прислів'я: «Сочевиця на столі, а здоров'я у ній». Пора б і згадати минуле.

Сорти

Перед тим як ми поговоримо про те, якими є користь і шкода сочевиці, згадаємо, що існує кілька видів цієї бобової культури. Їх налічується близько десяти, але ми перерахуємо лише п'ять головних, що найчастіше використовуються. Це коричнева, червона, зелена, жовта та чорна сочевиця. Відрізняються вони не лише кольором, а й смаком, способом приготування та, отже, корисними властивостями.

Найбільш поширеною є коричнева сочевиця. Її боби добре тримають форму, повільно розварюються. Тому цей сорт навіть замочують, як звичайний горох чи квасоля. Після цього коричневу сочевицю використовують для перших страв. Червоний сорт ще називають єгипетським. Так само, як і жовтий, він вариться швидко і використовується для приготування овочевих рагу, пюре, густих юшка. Зелена, або французька, сочевиця чудово зберігає форму. Її часто додають у салати. Популярну на Близькому Сході чорну сочевицю називають севрюжою, оскільки це найдрібніший сорт. "Фасолинки" мають розмір всього два-три міліметри. Зовсім як чорна ікра! Цей сорт також добре тримає форму і чудово виглядає у салатах. Ще є особливий виглядсочевиці – «пюї», названий так на честь французького міста, де її почали культивувати. Він має дещо пряний смак.

Червона та жовта сочевиця

Усі сорти цієї бобової рослини надзвичайно корисні. У всіх них міститься багато білка (приблизно половина від загальної маси) і лише один відсоток жирів. І ця обставина робить сочевицю дієтичним продуктом, хоча її поживна цінністьДосить висока - 295 ккал на сто грамів продукту. У всіх сортах цієї рослини виявлено вітаміни А, В, Е, а також такі незамінні для здоров'я організму речовини, як залізо, бор, йод, кремній, кобальт, магній, фосфор, хлор та мідь.

Сочевицю слід вживати жінкам у положенні, адже в ній міститься фолієва кислота, що позитивно впливає на розвиток плода. Жовта та червона сочевиця, користь та шкода яких були здавна відомі, не мають шкірки та швидко розварюються (всього за чверть години). Ці сорти багаті на залізо, тому їх варто вживати людям, які страждають на анемію. Червону та жовту сочевицю корисно їсти при колітах та проблемах зі шлунком. А ось діабетикам варто звернути увагу на інші сорти.

Сочевиця зелена: користь та шкода

Французький сорт погано засвоюється, а тому знижує рівень цукру на крові. Також зелену сочевицю вживають при запорах. Цей сорт вариться дещо довше, але краще зберігає форму. «Лентіллес» (так у Франції називають сочевицю) чудово виглядає у салатах, а також добре поєднується зі злаками. Цей сорт багатий на клітковину.

Вважається, що зелена сочевиця не накопичує нітрати, токсини та радіонукліди – споконвічні супутники багатьох продуктів у наш екологічно неблагополучний час. Цей вид хороший при ревматизмі, холециститі, виразці, гепатиті, пієлонефриті, гіпертонії.

Коричнева сочевиця: користь та шкода

Рецепти страв із цього сорту найбільш поширені. Боби мають пікантний горіховий смак. Цей сорт у міру розварюється. Він гарний для запіканок та густих супів. Коричневу сочевицю вживають при захворюваннях легень та особливо при туберкульозі. Цей сорт незамінний для швидкого лікуваннятравм кісток. Як профілактичний засібзастосовується для покращення роботи шлунково-кишковий тракт. Запобігає розвитку онкологічних пухлин, остеопорозу.

Жінкам у період клімаксу також варто частіше вживати в їжу цей сорт сочевиці. Але цей сорт, як і всі бобові, має неприємну властивість викликати газоутворення у кишечнику. З обережністю слід ставитися до коричневої сочевиці виразковиків, а також людей, які страждають на дисбактеріоз.

Чорний сорт

Дуже красиво виглядає у стравах «білужа» сочевиця. Користь і шкода приготування цього продукту (його тонкощі) досі залишаються предметом суперечок, оскільки сорт виведений порівняно недавно в Канаді. Звідти він поширився до США та країн Південно-Східної Азії. Відомо лише, що чорна сочевиця зміцнює імунітет. Також вона нормалізує роботу серцевого м'яза. З обережністю слід вживати її людям, які страждають на подагру і дискінезію жовчовивідних шляхів. Чорну сочевицю надзвичайно цінують за її пікантний смак. При її варінні зовсім не обов'язково додавати спеції. Термічна обробка малесеньких "квасолок" потребує небагато часу - близько двадцяти хвилин.

Як правильно пророщувати сочевицю. Дієта

Сочевиця, яка вже дала невеликі сходи, особливо корисна ранньою весною, коли організм потребує зміцнення імунітету Також вона хороша для вагітних жінок та людей, які стежать за фігурою. Що таке пророщена сочевиця? Користь та шкода цього продукту вивчені, і можна сказати з усією відповідальністю: проблем зі здоров'ям він не приносить. Але як правильно пророщувати сочевицю? Це мають бути цілісні (не колоті) боби, бажано коричневого чи зеленого сорту. Потрібно залити їх водою, щоби повністю покрити зерна. Щодня рідина потрібно зціджувати і підливати свіжу. За тиждень продукт готовий до вживання. Для сочевичної дієти потрібно запарити з вечора склянку бобів. Цією кашкою потрібно харчуватися три повні дні, запиваючи кожну трапезу чашкою знежиреного кефіру. Як стверджують дієтологи, за цей час можна скинути три кілограми.

Дивовижна сочевиця – один із харчових культурних старожилів.

Смак цариці бобових оцінили ще давні засновники виявлених на Близькому Сході неолітичних стоянок, а біблійний Ной зовсім продав за сочевичне юшка безцінне первородство. Чому, до речі, цариця? Та тому що Росія дореволюційних років була провідним світовим експортером цього чудового продукту, її на Русі любили та поважали.

Червона, зелена, жовта, бура і навіть чорна, сочевиця радує різнобарв'ям та простотою кулінарної обробки. З неї швидко та легко можна приготувати десятки найсмачніших страв. У деяких країнах, наприклад Індії, вона є основою національного раціону. І не дивно: унікальний склад сочевичного насіння дозволяє йому успішно замінювати і м'ясо, і картопля, і хліб.

На жаль, сьогодні в Росії сочевиця не так поширена, як у минулі часи. Страви з сочевиці можна зустріти швидше в ресторанному меню, ніж на столі середньостатистичного росіянина. Але ті, хто дбає про своє здоров'я, із задоволенням їдять сочевикові страви. Вони не тільки корисні, а й чудово смачні.

Дієтологи співають славу сочевиці, користь та шкоду якої давно ними оцінено. Забігаючи наперед, можна сказати, що дуже невеликій категорії людей слід утриматися від вживання сочевицьких страв. Всі інші можуть не тільки насолоджуватися їхнім смаком, але й зміцнювати здоров'я. Як це робили, наприклад, стародавні єгиптяни та вавилоняни.

Вважалося, що діти від сочевиці стають бадьорими та старанними, а представники сильної половини людства зміцнюють свою чоловічу силу. За часів Римської імперії сочевиця була товаром, що має високий попит на міжнародному ринку. Не в останню чергу тому, що вважалася чимось подібним до панацеї від багатьох хвороб. З неї робили Revslenta arabica – аравійський зміцнюючий засіб. Його рецепт досі популярний на Сході.

Середньовічні лікарі теж вірили у чудодійну силусочевиці, користь та шкоду якої оцінювали приблизно так само, як сучасні фармацевти. Вони активно використовували корисні властивостірослини, включаючи його в більшість зілля. За допомогою сочевичного відвару намагалися виліковувати смертельно небезпечну чорну віспу. Стародавні знахарі абсолютно правильно відпоювали їм і людей, які страждають від каменів у нирках та захворювань серця.

Сьогодні сочевиця рекомендована для харчування вагітних жінок, оскільки містить величезну кількість рослинного білка, клітковини, заліза та вітамінів групи В. А ось жиру та холестерину в ній майже немає. Сучасна харчова промисловістьвикористовує сочевичну сировину для виробництва кондитерських виробів, ковбаси, замінників кави.

Корисні властивості сочевиці

Любов шанувальників сочевиці, користь і шкода якої давно не дає спокою вегетаріанцям, цілком зрозуміла. За вмістом білка культура може стати повноцінним замінником м'яса, а ось засвоюється набагато легше. До того ж, це по-справжньому чистий продукт, що, погодьтеся, велика рідкість у наші дні. Справа в тому, що вона не вбирає сільськогосподарську хімію, радіонукліди, а тому абсолютно вільна від токсинів і нітратів.

Дивовижні властивостідозволяють говорити про сочевицю, її користь і шкоду, позитивному ключі. Вона оздоровлює, зміцнює різні системилюдського організму:

Підвищує імунітет;

Сприяє покращенню функції кровотворення;

Захищає кишечник;

Нормалізує роботу сечостатевої системи;

Є профілактикою пухлинних захворювань;

Стимулює обмінні процеси:

Запобігає серцево-судинні захворювання.

Благотворний впливсочевиця надає імунну системудітей. Педіатри рекомендують обов'язково включати сочевичні страви до раціону. однорічних малюківі старших дітлахів.

За рахунок високого вмісту клітковини, фолієвої кислотита фітоестрогенів – потужних антиоксидантів сочевиця запобігає ракові захворюваннякишечника. Такий обсяг ізофлавоноїдів зустрічається вкрай рідко і благотворно впливає на організм. Якщо вживати три порції чечевицької їжі на тиждень, то значно знизиться небезпека появи на стінках кишечника поліпів. Адже саме поліпи найчастіше перероджуються в ракові пухлини.

Жінки, які регулярно вживають сочевицю, набагато рідше хворіють рак молочних залоз. Найважливіше, що термічна обробка не руйнує ізофлавоноїди. Можна насолоджуватись смачними гарячими стравами, випічкою, одночасно зміцнюючи власне здоров'я. Усього одна звичайна порція супу чи сочевичної каші на 90% заповнює щоденну потребу організму у фолієвій кислоті. Це незамінний препарат для вагітних жінок. Крім того, жінки напевно оцінять «чечевикові бонуси»: вирівнювання та очищення шкіри, стійке зниження ваги, сяючий здоров'ям колір обличчя.

Сочевиця – справжня скарбниця корисних мікроелементіві вітамінів, які не втрачаються при термічної обробки.

Сочевичне насіння має приголомшливий склад:

Вітаміни РР, А, В, Е;

Бета-каротин;

Фолієва кислота;

Найважливіші макроелементи: магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор;

Основні мікроелементи: фтор, хром, селен, бор, нікель, алюміній, кобальт, йод, мідь, титан, марганець, залізо, цинк, кремній;

Вуглеводи;

Жирні кислоти;

Крохмаль і цукор.

Унікальний складсочевичного насіння, що містить величезну кількість цинку та заліза, сприяє підвищенню працездатності, опірності інфекційним та вірусним захворюванням . Якщо хоча б двічі на тиждень годувати дітей сочевичним коржом, супом, пюре з сочевиці, жодні сезонні епідемії грипу їм будуть не страшні. Щоб залізо із сочевиці краще засвоювалося, потрібно їсти бобову культуру разом із свіжими овочами.

Чоловіки, які вживають сочевицю, дуже рідко скаржаться на статеве безсилля. Зміцнення сечостатевої системи – профілактика захворювань простати.

Вітаміни групи В, магній зміцнюють нервову системутому настрій любителів бобової культури завжди гарний і рівний. Більш того. Сочевиця містить триптофан, адже саме ця амінокислота сприяє виробленню серотоніну – «гомону радості». Так що страви із сочевиці дозволяють позбавлятися від депресивних станів , включаючи хронічні, підвищувати настрій. Деякі психіатри призначають сочевицю як додатковий засіблікування затяжних депресій Найбільше триптофану містять зелені сорти.

Все це дозволяє зробити однозначний висновок щодо сочевиці, її користі та шкоди. Корисні властивості бобової рослини незрівнянно вищі за корисні.

Які хвороби лікує сочевиця?

Каша та юшка з сочевиці нормалізує роботу нирок, репродуктивних та сечовивідних органів, піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню червоних кров'яних тілець. Окремі сорти сочевиці показані діабетикам зниження рівня цукру на крові. Сочевичні страви обов'язкові для людей, які страждають на виразку шлунка.

Пророщена сочевиця воістину чудотворна. Вона містить велика кількістьвітаміну С та калію. Якщо щодня приймати столову ложку цього натурального продукту, можна позбавитися багатьох недуг (зокрема, аритмії, атеросклерозу), зміцнити судини, підняти енергетику організму.

Чудодійний відвар із сочевичного насіння позбавить нервового розладу, сечокам'яної хвороби, захворювань печінки Щоб приготувати цілющий напій, потрібно залити три столові ложки сочевиці половиною літра. чистої водиПроварити при повільному кипінні 20 хвилин, потім процідити через сито. Приймати його потрібно до їди тричі на день по половині склянки. Результати будуть такими, що питання про сочевицю, її користь і шкоду вирішиться саме собою.

Кашку їхнього сочевичного борошна і вершкового масла можна наносити на обпалену або порушену дерматитом шкіру. Суміш загоює уражені ділянки.

Крім білка сочевиця містить високий вмістклітковини, а це основна умова нормальної роботи кишківника. За рахунок харчових волоконсочевиці можна вилікувати стійкі запори, очистити стінки кишечника від токсичного вмісту. Звільнення від шлаків і нормальна робота кишечника вирішить багато шкірних проблем: зникнуть прищі, вугровий висип, запалені ділянки.

Не останнє місце відводиться сочевиці у комплексному лікуванніожиріння. Необхідно включити сочевицю або суп у свій раціон і вживати його щодня.

Кому не можна їсти сочевицю?

Інформація про сочевицю, її користь та шкоду не може бути повною без вказівки на можливі негативні наслідки вживання бобової культури. Насамперед варто нагадати, що всілякі надмірності йдуть лише на шкоду. Тому їсти сочевицькі страви потрібно, але без фанатизму. Помірність у всьому – ось застава чудового здоров'я. Якщо щодня навертати великими ложками сочевичну кашу на сніданок і вечерю, сочевичний суп на обід, а запивати все це відваром чечевичним, користі точно не буде.

Однозначно вирішити для себе про сочевицю, її користь і шкоду убік повної відмовиповинні люди, які страждають на наступні захворювання:

Подагра;

захворювання суглобів;

Дискінезія жовчного міхура;

Дисбактеріоз;

Геморой;

Деякі неприємні наслідкипісля вживання сочевиці можуть бути пов'язані з індивідуальною реакцієюорганізму. Якщо з'їсти забагато сочевичного білка, травлення порушиться. При схильності до підвищеному газоутворенню до продукту слід поставитися з найбільшою обережністю. Метеоризм у разі гарантовано, як і за вживанні інших бобових культур. Усі вони викликають посилене газоутворення.

Сочевиця за рахунок фітанів, що містяться в ній, знижує ступінь засвоєння організмом деяких. корисних речовин. До них належать залізо, кальцій і цинк. Однак це не такий вже критичний показник для вирішення питання про сочевицю, користь та шкоду цього продукту. Справа в тому, що інші бобові містять фітани. Більше того, у сочевиці цих речовин набагато менше, ніж у тому ж гороху, квасолі чи бобах.

Сочевиця досить важко перетравлюється. Впоратися з такою кількістю цінного білка та інших мікро- та макроелементів непросто навіть здоровому організму, що вже говорити про хворого. Щоб полегшити роботу шлунково-кишкового тракту необхідно правильно готувати насіння. Їх обов'язково потрібно замочувати на кілька годин, воду зливати, а потім добре розварювати продукт.

Що у сухому залишку? Сочевиця, її користь та шкода дуже уважно вивчені фахівцями. Про них відомо лікарям, психіатрам, косметологам, фармацевтам.

Вони одностайні у своїх висновках: корисні якостісочевиці, цього чудового подарунка природи, значно перевершують негативні.

Багато хто чув про загадкову сочевицю, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостяхцих бобових, а в непоінформованості людей. Гостя з південної Азії ще до революції з'являлася в Росії, а перші згадки про неї були помічені у біблійних оповідях.

Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно за такої кількості корисних речовин у складі.

Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева та червона. Перша при приготуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.

Відмінно ладнає з м'ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний аромат відмінно впишеться у страви з пюре чи крем-супами.

Корисні властивості

Сочевиця відрізняється високим вмістом рослинного білка, що робить її ідеальною їжею для тих, хто набирає м'язову масу(або підтримує нинішні показники).

Крім того, білок у сочевиці багатий необхідними людиніамінокислотами і легко засвоюється в організмі. До складу насіння також входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.

Найбільше сочевиця відрізняється вмістом фолієвої кислоти (вітамін B9) – на 100 г продукту припадає близько 90% добовий норми. Цей вітамін впливає на мозкову активність та нервову систему, тому страви з сочевиці корисні при нервових розладахта дратівливості. Крім вітамінів групи B, зерна багаті на вітаміни A і навіть C.

Фахівці вважають, що насіння благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, а також, підвищуючи стійкість організму до шкідливим бактеріям. У цьому досягнення великої кількості корисних мікроелементів у складі сочевиці: фосфор, кальцій, калій, залізо, магній та ін.

Сочевиця сприяє процесу кровотворення та нормалізації рівня цукру в ній – це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.

По-справжньому чудовий вплив продукту на пухлини пояснюється ізофлавонами, що містяться в сочевиці. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі можливості зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.

Харчова цінність та калорійність

Сочевицю можна віднести до одного з найкорисніших дієтичних продуктів. У 100 г зерен 25 г білка, 47-54 г вуглеводів і 1-1,6 г жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м'ясо сочевицею без шкоди для організму. рослинний білокнавіть краще засвоюється організмом.

Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограм, а вуглеводи в сочевиці допоможуть надовго вгамувати почуття голоду, рятуючи від зривів тих, що худнуть.

Що ж до калорійності, вона залежить від сорту сочевиці і коливається не більше 280 — 315 Ккал. Готові зерна легші - близько 110 Ккал на 100 грам.

Протипоказання

Як і багато бобових культур, сочевиця має ряд протипоказань:

• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• Дисбактеріоз та інші захворювання кишечника;
• Деякі шкірні захворювання(Часте вживання може викликати сухість шкіри).

Перед включенням сочевиці до свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.

Застосування для схуднення

Для охочих схуднути існує так звана «чечевична дієта». Є два варіанти: класичний та жорсткий. У першому випадку, вам пропонується замінити обід та вечерю на будь-яку страву з сочевиці.

Інші прийоми їжі ніяк не торкаються, але відмова від борошняного, солодкого (крім меду) і жирного обов'язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди здоров'ю вам гарантована.

Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі їди замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров'я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якого в середньому йде до 3 кілограмів.

Також ви можете влаштовувати сочевичні розвантажувальні дніраз на місяць або тільки після свят з пишними гуляннями.

Рецепти з сочевицею

Звичайна варена

Підходить для жорсткої дієти та розвантажувальних днів.

Промити крупу і залишити замочуватись на кілька годин (червону сочевицю можна не замочувати). Після відварити у звичайній воді у пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.

Теплий салат

Підходить для класичної дієтита повсякденного раціону.

Потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилик, кріп, орегано та/або петрушка), трохи оливкової олії.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати давлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізаний невеликими кубиками перець та зелень додати до сочевиці та піджарки з цибулею.

Котлети із сочевиці

Підходить для вегетаріанців.

Відварити сочевицю до м'якості - краще взяти червоний сорт, він швидше вариться. Обсмажити цибулю із зубчиком часнику та перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити/поперчити і потовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків.

Сочевичні коржики

Рецепт схожий на рецепт котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з'єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Змастити лист маслом, викласти коржики і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (залежно від розміру). Під час подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.

Суп з м'ясом та овочами

Інгредієнти: 1 цибулина, морква, 2 томати, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л., філе курки 200 грам, рослинна олія, перець і сіль.

Відварити овочі, додати приправи та за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні вам шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп та подавати до столу.

Підведемо підсумки

Сочевиця хороша, як для тих, хто худне, так і для звичайного режиму харчування. Для вживання кожен день сочевиця може виявитися важкуватою, але кілька разів на тиждень навряд чи зашкодить (а можливо і зцілить).

Корисні властивості перетворюють її на вітамінну бомбу, А різноманітність страв придбана за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господарок різного віку та гастрономічних переконань.

У садовій аптечці досвідчених садівників-городників обов'язково присутній кристалічний залізний купорос, або сульфат заліза. Як і багато інших хімічних препаратів, він має властивості, які захищають садово-ягідні культури від численних хвороб та комах-шкідників. У цій статті поговоримо про особливості використання залізного купоросу для обробки рослин саду від хвороб та шкідників та про інші варіанти його застосування на ділянці.

Підпірні стінки – основний інструмент для роботи зі складним рельєфом на ділянці. З їх допомогою не тільки створюють тераси або грають із площинами та вирівнюванням, а й підкреслюють красу пейзажу рокаріїв, зміну висоти, стиль саду, його характер. Підпірні стінки дозволяють грати з піднятими та опущеними майданчиками та прихованими зонами. Сучасні сухі або більш ґрунтовні стінки допомагають недоліки саду перетворити на його головні переваги.

Були часи, коли понять «дерево-сад», « сімейне дерево», «Колекційне дерево», «мульти дерево» просто не існувало. І побачити таке диво можна було лише у господарстві «мічуринців» – людей, яким дивувалися сусіди, зазираючись на їхні сади. Там на одній яблуні, груші чи сливі встигали не просто сорти різних термінівдозрівання, але й різноманітне різних квітівта розмірів. Впадали у відчай на такі досліди не багато, а лише ті, хто не боявся численних проб і помилок.

Палісадник - обличчя саду та його господаря. Тому для цих квітників прийнято вибирати рослини, які декоративні весь сезон. І особливої ​​уваги, На мій погляд, заслуговують багаторічники палісадників, що квітнуть навесні. Як і первоцвіти, вони приносять нам особливу радість, адже після похмурої зими, як ніколи, хочеться яскравих фарб та квітів. У цій статті пропонуємо познайомитися з найкращими декоративними багаторічниками, що квітнуть навесні і не потребують особливого догляду.

Кліматичні умови нашої країни, на жаль, не підходять для вирощування багатьох культур без розсади. Здорова і міцна розсада – це запорука якісного врожаю, у свою чергу якість розсади залежить від кількох факторів: Навіть здорове на вигляд насіння може бути заражене патогенами, які довгий часзберігаються на поверхні насіння, а після посіву, потрапляючи в сприятливі умови, активуються і вражають молоді та незміцнілі рослини

У нашій родині дуже люблять помідори, тому більшість грядок на дачі віддано саме під цю культуру. Щороку ми намагаємося скуштувати нові цікаві сорти, і якісь із них приживаються та стають улюбленими. Водночас за багато років городництва у нас уже сформувався набір улюблених сортів, які є обов'язковими до посадки в кожному сезоні. Такі помідори ми, жартома, називаємо сортами. спеціального призначення» - для свіжих салатів, соку, засолювання та зберігання.

Кокосовий пиріг із вершками – «кухен», або німецький кокосовий пиріг (Butter milch shnitten – просочений молоком). Без перебільшення скажу, що це неймовірно смачний пиріг- солодкий, соковитий та ніжний. Його можна довго зберігати в холодильнику, на основі такого бісквіту в Німеччині готують торти з кремом. Рецепт із категорії «Гості на порозі!», оскільки зазвичай всі інгредієнти є в холодильнику, а на приготування тіста та випічку йде менше години.

Сніг ще не встиг повністю розтанути, а неспокійні власники заміських ділянок уже поспішають оцінити фронт робіт у саду. А зайнятися тут і справді є чим. І, мабуть, найголовніше, про що необхідно подумати провесною – як захистити свій сад від хвороб і шкідників. Досвідчені садівники знають, що пускати на самоплив ці процеси не можна, а зволікання і відкладення потім термінів обробки можуть істотно знизити врожай і якість плодів.

Якщо ви самостійно готуєте ґрунтові суміші для вирощування кімнатних рослин, то варто придивитися до відносно нового, цікавого і, як на мене, потрібного компонента - кокосового субстрату. Усі, напевно, бачили хоч раз у житті кокосовий горіхі його «кудлату» покриту довгими волокнамишкаралупу. З кокосових горіхів (насправді це кістянка) роблять багато смачних виробів, але шкаралупа і волокна раніше були просто відходами виробництва.

Пиріг з рибними консервами та сиром – ідея простого обіду чи вечері для щоденного чи недільного меню. Пиріг розрахований на невелику сім'ю з 4-5 осіб з помірним апетитом. У цій випічці є одразу все - і риба, і картопля, і сир, і хрумка скоринка з тіста, загалом, майже як закрита піца-кальцоне, тільки смачніше і простіше. Рибні консервиможуть бути будь-якими - скумбрія, сайра, горбуша або сардини, вибирайте на свій смак. Такий пиріг також готують із вареною рибою.

Інжир, дуля, смоковниця - це всі назви однієї й тієї ж рослини, яка у нас стійко асоціюється із середземноморським життям. Хто хоч раз куштував на смак плоди інжиру, знає, яка це смакота. Але, крім ніжного солодкого смаку, вони ще дуже корисні для здоров'я. І ось якась цікава деталь: виявляється, інжир - зовсім невибаглива рослина. До того ж, його з успіхом можна вирощувати на ділянці у середній смузі або у будинку – у контейнері.

Смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним та кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманець, це може бути і морський коктейль, і королівські креветки, і кальмари. Я готувала суп з великими креветками та мідіями у раковинах. По-перше, це дуже смачно, по-друге, гарно. Якщо готуєте для святкової вечері чи обіду, то мідії в раковинах та великі неочищені креветки виглядають у тарілці апетитно та симпатично.

Досить часто складнощі вирощування розсади томатів виникають навіть у бувалих дачників. У когось вся розсада виходить витягнута та слабка, у когось – раптово починає падати та гине. Вся річ у тому, що у квартирі важко підтримувати ідеальні умовидля вирощування розсади. Сіянцям будь-яких рослин потрібно забезпечити багато світла, достатню вологість та оптимальну температуру. Що ще потрібно знати та дотримуватись при вирощуванні розсади томатів у квартирі?

Сорти томатів серії «Алтайський» користуються великою популярністю у городників через свій солодкий ніжний смак, що більше нагадує смак фрукту, ніж овочів. Це великі помідори, вага кожного плода дорівнює середньому 300 грамів. Але це не межа, є томати більші. М'якуш цих томатів характеризується соковитістю та м'ясистістю з незначною приємною маслянистістю. Виростити відмінні томати серії «Алтайський» можна із насіння «Агроуспіх».

Сочевиця - одна з найдавніших бобових культур, що отримала визнання ще на зорі людства. У різних державах та в різні часивона була основною їжею для бідняків (через свою поширеність і невибагливість при вирощуванні) та улюбленою стравою заможних городян.

Похлебка із сочевиці згадується у Старому Заповіті, а в гробниці єгипетських фараонів нерідко клали хліб із сочевичного борошна. У Стародавньому Римілікарі були впевнені, що цей продукт допомагає заспокоювати нерви і робить людину спокійною та терплячою, а китайська медицинанаділяє страви з сочевиці (особливо з додаванням прянощів) відмінними зігріваючими властивостями.

Сьогодні рецепти із сочевиці готують у будинках на всіх континентах, а в країнах Азії та Сходу вона – невід'ємна складова національних кухонь. У нашій країні було кілька сплесків популярності цієї бобової культури, і зараз інтерес до неї прокидається знову. І це не випадково – поживна, смачна та корисна, сочевиця припаде до смаку кожному, а в морозні російські зими пряний сочевичний суп – відмінний спосібзігрітися.

Сочевиця: користь та протипоказання

Отже, сочевиця – корисні властивості цього продукту поєднують у собі всі переваги бобових та власні унікальні особливості. Високий вміст білка та вуглеводів при практично повній відсутностіжирів (менше, ніж у !) роблять її прекрасним дієтичною стравою, При цьому рослинний білок добре засвоюється. Деяких може насторожити така цифра: сочевиця – калорійність її становить від 285 до 300 з гаком ккал, залежно від «бобового» сорту. Але фігурі ароматний супчик або каша не зашкодять – складні вуглеводинадовго насичують енергією та стимулюють обмін речовин.

Сочевиця – це один із найекологічніших продуктів! Вона не накопичує в собі нітрати та всілякі токсини, при цьому успішно виводить їх із організму. Тож жителям мегаполісів особливо рекомендується регулярно включати сочевицю до меню.

Склад бобової культури дуже різноманітний: вітаміни групи В заспокійливо діють на нашу нервову систему і вітамін А відповідає за наш зір та красу, а пророщені зерна – гарне джереловітаміну С.

Калій і магній в сочевиці зміцнюють серце і нерви, корисна для крові і незамінна для вагітних жінок. Містить бобова культурата необхідні нам залізо, кальцій, фосфор, марганець, йод та цинк. Сочевиця багата на розчинну: каша з цього продукту на сніданок забезпечить довге почуття ситості і налагодить травлення.

Цінують сочевицю і за високий вміст триптофану, який, опиняючись у нашому організмі, перетворюється на серотонін. А серотонін рятує нас від депресії, тривожних думок та поганого настрою. Одні з самих доступних джерелтриптофану на сьогодні – це цільнозерновий рис та зелена сочевиця, не випадково суміш із цих двох продуктів здавна готують на Сході.

Особливо корисна сочевиця для жінок – у її складі здатні пригнічувати рак грудей, причому зберігаються ці речовини після будь-якої обробки.

Невипадково вже кілька століть тягнеться слава такої бобової культури, як сочевиця – користь і шкоду порівнянню просто не піддаються. Протипоказань у сочевиці небагато, але знати їх обов'язково потрібно:

• як і всі бобові, сочевицю потрібно обмежити людям із підвищеним газоутворенням;
• при частому використанні продукт може спровокувати появу каміння у нирках – будьте обережні, якщо у вас сечокам'яна хвороба;
• при подагрі та хронічні захворюваннясуглобів краще виключити сочевицю з раціону.

Сочевиця: різновиди

Протягом багатьох століть вирощували та створювали все нові сорти цієї культури. Зелена, червона, чорна сочевиця – фото демонструють нам маленькі плоскі боби різних кольорів. То які ж сорти найпопулярніші і чим вони відрізняються?

• Коричнева. Найдешевший і найпоширеніший сорт. Перед приготуванням сочевицю рекомендують замочити у воді на 12-20 годин. Ідеально підходить цей вид для гасіння та супів.
• Червона. Зерна цього сорту – без оболонки, тому розварюється вона дуже швидко. Популярна в азіатській кухні, відмінний варіантдля супів-пюре та каш. Багата на залізо і чудово засвоюється.
• Зелена. Чемпіон серед решти сортів сочевиці за вмістом клітковини. Вариться довго і вимагає попереднього замочування. Такі зерна не втрачають після приготування свою форму і популярні в салатах, м'ясних стравахі в поєднанні з різними злаками.
• Чорна. Зернятка у такої сочевиці дуже дрібні, вариться вона швидко – близько 20 хвилин. Цей сорт зручний для пророщування – зерна з паростками додають у різні овочеві салати.

Сочевиця: кулінарні рецепти

Якщо на вашому столі зовсім недавно з'явилася сочевиця – рецепти краще куштувати класичні та не найскладніші, надалі можна й поекспериментувати. А ще – запам'ятайте деякі маленькі хитрощі у приготуванні цієї страви:

• залізо в сочевиці найкраще засвоюється в поєднанні з овочевими салатамита зеленню;
• всі сорти (крім червоної та чорної) потрібно перед приготуванням замочувати;
• сочевиця чудово поєднується з різними спеціямита прянощами: не бійтеся пробувати нові варіанти.

Отже, сочевиця – рецепти приготування:

• Одна з найпростіших та найвизнаніших страв – сочевиця з.

Вам знадобляться: склянка сочевиці (краще коричневої), 50 гр, 2 цибулини, 25 гр і трохи олії.

Зливаємо воду із попередньо замоченої сочевиці, заливаємо 2-2,5 склянками води та варимо до готовності.

Курагу замочуємо на 15 хвилин у теплій воді, потім смажимо на олії разом із дрібно порубаною цибулею. Додаємо сіль, перець, викладаємо в каструлю із сочевицею, туди ж – дрібно посічені горіхи. Варимо 10-15 хвилин, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо свіжою кінзою.

• Багатьом сподобається дуже ніжний суп із червоної сочевиці з ковбасою.

Вам знадобляться: 200 г червоної сочевиці, 2 банки томатне пюре об'ємом близько 400 гр, 1 червона цибулина, порізана півкільцями, зубчик, 300 г копченої ковбаси, 1 ст. ложка, вода – 800 мл, та .

Нагріваємо у великій каструлі олію, туди ж – цибулю та цибулю. Смажимо, помішуючи, поки цибуля не буде м'якою.

Додаємо воду, томатне пюре, сочевицю, . Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Потім всипаємо дрібно нарізану ковбасу і варимо 8-10 хвилин. Всипаємо половину.

Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху - дрібно нарізана, що залишилася.

• Якщо ви вегетаріанець, але любите італійську кухню, обов'язково приготуйте болоньєзе із сочевиці зі спагетті.

Вам знадобляться: 200 гр сочевиці (неодмінно червоної), одна цибулина, 1 зубчик і – за смаком.

Рубаємо курку на невеликі кубики, цибулю, моркву та часник ріжемо дрібно.

Промиту зелену сочевицю заливаємо холодною водоюі варимо у великій каструлі – після закипання близько півгодини. Хвилин за 10 до кінця кладемо і сіль.

Тим часом пару хвилин обсмажуємо на сковороді часник, додаємо туди ж шматочки м'яса і знову обсмажуємо (до скоринки!). Потім – морква та цибуля, спеції. Готуємо ще хвилин 10, поки овочі не стануть м'якими. Додаємо в м'ясо сочевицю та ще хвилину прогріваємо на слабкому вогні.

Сочевиця – унікальна бобова культура, кожен її сорт дуже корисний і має свій неповторний смак, будь то каша, густий суп або ароматне тушковане м'ясо з овочами. Пробуйте різні рецепти, змінюйте приправи – і ви обов'язково оціните та полюбите сочевицю.