Лімфоцити
29.06.2019

Е 306 харчова добавка небезпечна чи ні. Харчові добавки Е330, Е260, Е333, Е441, Е240, Е476, Е320, Е300, Е220, Е220 шкідливі. Харчова добавка Е471

Виробництво харчових продуктів та транскордонна торгівля потребує систематизації речовин, що використовуються у процесі виготовлення. Щоб відокремити шкідливі харчові добавки від нейтральних та корисних, необхідно вивчити їх властивості.

Харчові добавки класифікуються за властивостями:

  • е100-182 додають для фарбування суміші;
  • Е200-299 використовуються для збереження свіжості продукту;
  • е300-399 - антиокислювачі;
  • е400-499 - емульгатори;
  • е500-599 - застосовуються для коригування кислотності;
  • е600-699 посилюють смак чи запах;
  • е700-899 - запасні значення;
  • е900 – речовини, що мають індивідуальні властивості (наприклад, е950 – підсолоджувач).

Також харчові добавки класифікують за впливом на людину:

  • корисні;
  • нешкідливі чи нейтральні;
  • шкідливі речовини.

Вплив харчових Е інгредієнтів на організм

У харчових продуктах постійно використовуються харчові добавки. У домашніх умовах люди використовують оцет, лимонну кислоту, соду і т.д. При промисловому виробництві також потрібно покращувати властивості кінцевого продукту. Наприклад, консерванти Е дозволяють зберігати їжу свіжою у кілька разів довше, ніж це можливо у природних умовах.

Щоб дізнатися все про Е добавка, вчені проводять численні тести. Безпечні речовини допускаються для використання.

Шкідливі харчові добавки можуть спричинити появу пухлин, хронічних захворювань, ушкодження внутрішніх органів. Вони забороняються застосування.

Таблиця-каталог харчових добавок, що найчастіше використовуються

Повна таблиця Е дуже велика. У список входять тисячі найменувань речовин. Тому далі наводиться опис найпоширеніших у харчовій промисловості речовин.

Корисні харчові добавки

Найменування добавки в "е" списку Опис Використання Вплив на організм людини
е100 Харчова добавка виготовляється з куркуми та інших рослин імбирних родин. Куркумін застосовується для фарбування рослинних та тваринних продуктів. Використовується у деяких біодобавках. Дослідники вказують, що куркумін не надає вираженого на людини. У певних концентраціях спричиняє загибель ракових клітин без негативного впливу на здорові тканини.
е129 Барвник виготовляється з кам'яновугільної смоли. Надає продуктам червоного відтінку. Дослідження на райдужній форелі показали, що застосування Е129 знижує ризик виникнення раку шлунка на 40%.
е296 Малонова чи яблучна кислота. Виходить синтетичним шляхом під час реакції відновлення винної кислоти. Е296 використовується для посилення смаку. Зустрічається у цукерках та інших кондитерських виробах, при приготуванні яких використовуються штучні ароматизатори. е296 нешкідлива для організму. Яблучна кислота покращує тонус організму.
е306 Суміш токоферолів. Синтезується із рослинної сировини. Антиоксидант перешкоджає окисленню деяких речовин, наприклад, вітаміну А. Використовується в десертах, м'ясних пирігах, молочних продуктах. Е306 пов'язує вільні радикали в організмі, не даючи їм взаємодіяти з тканинами клітин. Внаслідок цього зменшується ризик виникнення онкозахворювань, підвищується імунітет.
е401 Натрієва сіль альгінової кислоти. е401 використовується як стабілізатор і загусник у соусах, желе, джемах та інших сумішах. Склади зберігають однорідність та в'язкість. Не зафіксовано шкідливого впливу добавки е401 на особу. У великих дозах може зв'язувати радіонукліди та важкі метали, виводячи їх із організму.
е407 Каррагенан. Виготовляється із червоних водоростей. Згущувач. Речовина утворює гель. При виробництві морозива, молочних продуктів, кондитерських виробів каррагенан допомагає зробити масу однорідною. Має невеликий противірусний ефект, антикоагулянт. Полегшує симптоми виразкової хвороби шлунка.
е414 Гуміарабік. Оброблена смола дерев класу акацієвих. Застосовується при виробництві печива, цукерок, безалкогольних напоїв, пастили, глазурі для запобігання утворенню грудок, піни, зацукрування. Добавка е414 не викликає алергічних реакцій, виводить з організму важкі метали.

Відносно нешкідливі та нейтральні харчові добавки

Багато речовин, які у харчової промисловості, немає яскраво вираженого негативного ефекту. Часто використовувані представлені у таблиці харчових добавок.

Найменування добавки Опис Використання Вплив на організм людини
е 104 Синтетичний барвник жовтого кольору. е 104 додають у напої, льодяники, бакалею та інші товари для фарбування. У 2007 році в Британії дослідники встановили, що вживання цього барвника може викликати гіперактивність у дітей. Пізніше доказова база впливу 104 на поведінки була визнана слабкою.
е120 Кармін. Виготовляється з жуків кошенелів. У харчовій промисловості використовується для фарбування у червоний колір. Зазвичай у ковбасах та сосисках. Не зафіксовано позитивних чи негативних реакцій організму на цю речовину.
е133 Барвник, що отримується з кам'яновугільної смоли. Речовина у комбінації з іншими сполуками надає напоям, морозиву, десертам зеленого кольору. Добавка Е133 може викликати алергічну реакцію у людей з непереносимістю аспірину.
е150а Цукровий відтінок. Емульгатор, виходить при нагріванні та розкладанні цукру. Емульгатор та барвник коричневого кольору. Використовується для виготовлення алкогольних напоїв, десертів. Е150 повністю безпечний для здоров'я. При надмірному вживанні продуктів із нею можливе розлад ШКТ.
е160 Каротин. Одержують із моркви, кукурудзи, пальмової олії. Жовто-жовтогарячий барвник. Зазвичай додають молочні продукти (сир, йогурт та інших.), майонез, хлібобулочні вироби. Речовина не надає шкідливого впливу на організм у дозах, які використовуються для фарбування продуктів харчування. У великих концентраціях застосовується у медицині на лікування захворювань органів зору.
е262 Натрієва сіль оцтової кислоти. Можна отримати в домашніх умовах при гасінні соди оцтом. Консервант. Перешкоджає розмноженню бактерій. Сильний алерген може ускладнювати роботу нирок. Речовина входить до складу клітинної цитоплазми, тому активна реакція настає у незначної кількості людей.
е316 Ізоаскорбат натрію. Виходить із буряків, кукурудзи, цукрової тростини. Антиоксидант. Захищає від окислення та зміни кольору м'ясні та рибні продукти. Застосовують у хлібному та кондитерському виробництві. По 316 вказується, що організм здорової людини нейтрально її переносить.
е321 Іонол. Виходить під час реакції паракрезолу з изобутиленом. Додається як антиоксидант у каші, мюслі, граноли, олії та інші продукти для зменшення швидкості самоокислення речовин. Деякі країни визнали добавку е321 канцерогенною, але точних доказів не було представлено.
е331 Харчова добавка виходить при взаємодії лимонної кислоти та натрієвої солі. Технічна назва – цитат натрію. Антиоксидант із кислим смаком. Додається до напоїв, пастилу, суфле та інших продуктів для уповільнення процесу самоокислення. Хімічна сполука утворюється природним шляхом в організмі будь-якої людини. Не викликає алергію, інші негативні реакції.
е 341 фосфат кальцію. Отримують при взаємодії ортофосфорної кислоти та вапняного молока. Стабілізатор, регулятор кислотності, фіксатор фарбування. Додається у виробництві хлібобулочних виробів, напоїв, сухих сніданків, сухого молока тощо. Добавка не входить до переліку заборонених у Росії та країнах ЄС. Не має позитивного чи негативного впливу на людину.
е470 Група речовин: магнієві, кальцієві, амонієві солі олеїнової, пальмітинової, міристинової та стеаринової кислот. Стабілізатор та емульгатор. Запобігає комкованню та злежуванню. Е470 використовують при виробництві порошкових супів, цукрової пудри та ін. Добавка Е470 не має шкідливих для людини властивостей.
е471 Харчова добавка утворюється під час розщеплення жирів. З'єднання може замінювати тваринні жири в майонезі, маргарині, морозиві, йогурті і т.д. Речовина є нейтральною. За хімічним складом близький до тваринного жиру, тому без наслідків переробляється організмом.
е472 Код означає групу ефірів жирних кислот. Емульгатор і загусник. Добавка використовується виготовлення шоколаду, ковбас, соусів, печива тощо. Немає підтверджених даних про шкідливі або корисні властивості е472.
е474е Змішані ефіри гліцерину. е474е застосовується для пластифікації тесту. Використовується для приготування хлібобулочних виробів, у виробництві макаронів і т.д. Добавка є безпечною, дозволена в багатьох державах світу.
е 475 Полігліцерид виходить при синтезі гліцерину з аліфатичними карбоновими кислотами. Емульгатор та стабілізатор. Підвищує в'язкість продукту. Зустрічається в десертах та солодощах. По 475 були проведені численні дослідження. Користь чи шкода для людини не несе.
е476 Лецитин рослинного походження. Емульгатор використовується при приготуванні шоколаду та інших кондитерських виробів. Нешкідлива.
е503 Утворюється в ході нагрівання амонію хлористого та його реакції з водою та вуглекислим газом. Емульгатор. е503 застосовується у печиві, тортах та інших продуктах. е503 може бути небезпечною тільки у вихідному стані. У продуктах харчування шкоди людині не зазнає.
е635 5-рибонуклеотиди натрію. Добавка е635 посилює смак та запах. Додається до чіпсів, сухариків та інших снеків. Небезпека добавки Е635 для людини не встановлена.
е1414 Це загусник, що отримується із зерен рослин, цибулин, насіння, стебел. Модифікований крохмаль. Добавку е1414 використовують при консервуванні риби, дитячого харчування, йогуртів та інших продуктів як загусник і стабілізатор консистенції. Речовина Е1414 лише частково засвоюється організмом, небезпечна для людини концентрація не встановлена. Подібні ефекти можливі лише за індивідуальних алергічних реакцій.
е1442 Модифікований крохмаль. Емульгатор, що використовується при приготуванні молочних продуктів. Небезпека е 1442 р. не підтверджена.
е1450 Ефір крохмалю та натрієвої солі октенілянтарної кислоти. Надає однорідність продукту. Додається до напоїв, сирів, соусів і т.д. е1450 без наслідків переробляється організмом.
е551 Діоксид кремнію. Застосовується в порошкових продуктах та сухих сумішах як речовина проти злиття. Відсутня.

Шкідливі харчові добавки

Шкідливі добавки, негативний вплив яких на людину підтверджено, забороняються до використання. У цій таблиці представлені харчові добавки, негативний вплив яких не підтверджено остаточно.

Найменування добавки Опис Використання Вплив на організм людини
е250 Добавка виходить з

За складом це нітрит натрію.

 Зустрічається у м'ясних продуктах. Консервант сприяє фіксації кольору. У великих дозах викликає зниження тонусу м'язів, сприяє розвитку ХОЗЛ та онкологічних захворювань.
е466 Карбоксиметилцелюлоза. Згущувач. Використовується для виготовлення морозива, сирних виробів, десертів, желе. Ряд досліджень з е 466 вказує, що речовина підвищує рівень холестерину в крові, може викликати розвиток пухлин у тварин. Точних даних щодо впливу на людину немає.
е492 Сорбітан тристеарат. Виходить із продуктів тваринного походження. Стабілізатор.е492 додається в молоко, вершки, начинки кондитерських виробів, жувальні гумки і т.д. При перевищенні дози 25мг на кг маси тіла можлива затримка росту, збільшення печінки.
е 627 Двонатрієвий гуанілат. Консервант застосовується в ковбасах, консервованих овочах, чіпсах і т.д. Не рекомендується астматикам, дітям до 12 років та хворим на подагру.
е1520 Пропіленгліколь (спирт). Е1520 використовується при заморожуванні ягід, м'яса як холодоагент. У великих кількостях може викликати дерматит, токсичний для нервової та імунної систем.

Найнебезпечніші добавки заборонені законом для використання при приготуванні продуктів харчування. Зустріти товари з ними у вільному продажу не можна.

Шкідливі харчові добавки впливають на організм тільки при тривалому вживанні у великих кількостях. У результатах досліджень йдеться про підвищення ризику виникнення певного захворювання, а не вказівку на те, що такі харчові добавки точно призводять до певної недуги.

Все про Е знати неможливо. Людині, яка не має протипоказань щодо вживання певних речовин, немає необхідності уважно вивчати хімічний склад кожного продукту.

Громадяни, бажаючи виключити шкідливі добавки з раціону, забувають про інші фактори, що негативно позначаються на здоров'ї: куріння, вживання алкоголю, стресах, нестачі сну і т.д.

Сучасна система харчування стає все далі і далі від натуральних продуктів. Це той яскравий приклад, коли прогрес та еволюція науки можуть призвести до зла. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти такі «речовини» (їх навіть не можна назвати продуктами), що просто дивно – як взагалі можна було створити такий продукт. Щоб поєднати несумісне, виробники поставили собі на службу всі передові технології хімічної промисловості. Як це проявляється практично? Дуже просто. Завдяки найскладнішим хімічним трансформаціям створюється продукт, який містить часом несумісні компоненти, які не тільки непридатні для споживання, а за природних умов навіть не могли б змішатися один з одним. Для цього використовуються емульгатори.

Ці харчові добавки дозволяють змішувати та надавати форму речовинам, які абсолютно не сумісні. У природі все продумано, і якщо речовини не поєднуються, значить, їх з'єднання призведе до утворення шкідливого для здоров'я або навколишнього середовища продукту. Але сучасна хімічна промисловість давно суперечить природі. Емульгатори дозволяють робити неймовірні хімічні чудеса, які потім потрапляють до нас на стіл. Ще одним помічником у справі є стабілізатори - вони надають неприродному продукту привабливу форму і консистенцію і дозволяють йому, грубо кажучи, не розтікатися і розкладатися.

Харчова добавка Е471

Е471 - яскравий представник вищеописаних стабілізаторів та емульгаторів, який є моногліцеридами та дигліцеридами жирних кислот. Сама назва вже вводить в подив. Пам'ятаєте всім відомий магічний експеримент з дитинства, коли нам показували фокус, як вода не може змішатися з маслом? Харчова добавка Е471 здатна порушити закони фізики і легко змішати не тільки воду і масло, але й взагалі все, що завгодно. Бажано, зрозуміло, не нашому організму, а виробнику, який прагне зробити максимально дешевий і в той же час максимально привабливий для споживача продукт. Як відомо, перший аспект у виборі продукту – зоровий. І якщо продукт має приємний вигляд, ми, як мінімум, вже їм зацікавимося. Отже, ймовірність, що ми його купимо, значно зростає.

Е471 - моно-і дигліцериди жирних кислот - видобувається із цілком натуральних продуктів шляхом специфічної обробки. Наприклад, із гліцерину. Формально добавка Е471 нешкідлива для людського організму, і дослідження, загалом, це підтверджують. Але тут має місце типовий прийом - сама добавка, цілком можливо, нешкідлива, але ті харчові продукти, які створюються за її участю, ніяк не можуть бути нешкідливими. Е471 бере участь у виробництві жирних та молочних продуктів. Правильніше буде слово «молочні» писати в лапках, тому що молоко, яке піддається обробці за участю Е471, перетворюється на будь-що, але тільки не на молочний продукт. За допомогою Е471 виробляють такі «молочні» продукти, як маргарин, морозиво, молочний соус, йогурт, сир, крем, кондитерські вершки та інше.

Під маскою нібито молочного продукту нам намагаються продати якусь дику, несумісну суміш, яка була виготовлена ​​лише завдяки складним хімічним перетворенням. Також Е471 застосовується у виробництві таких «продуктів харчування», як печиво, крекери, сухарики та інші отрутохімікати кондитерської промисловості. Таким чином, незважаючи на те, що харчова добавка Е471 віднесена офіційно до розряду нешкідливих, вживати продукти, які створені з її допомогою, шкідливо для здоров'я. Про це виробники, вчені та медицина вважали за краще скромно промовчати. Це той яскравий приклад, коли начебто оголошується правда, але не вся, а лише та частина, яку можна оголосити без шкоди для себе та свого бізнесу. За цим принципом сьогодні побудовано і харчову промисловість, і науку загалом.

Вплив на організм харчової добавки Е 471

Незважаючи на формальну нешкідливість цієї добавки, процеси, в яких вона бере участь, виробляють шкідливі для здоров'я продукти. Вони містять так звані трансжири, які мають неймовірно згубну дію на наш організм. Відчайдушно намагаючись вивести ці отрутохімікати з організму, страждають такі органи, як печінка, нирки та кишечник. Діяльність цих органів порушується, і починається руйнація організму. Діабет, хвороби серця, атеросклероз – це неповний перелік того, до чого призводить вживання трансжирів. Тому продукти, які містять у собі Е471, не придатні для вживання, тому що сама ця добавка дозволяє створювати шкідливі продукти і тільки для їх створення вона використовується. Тому говорити про нешкідливість Е471 - це те саме, що говорити про нешкідливість рушниці, що висить на стіні: якщо ним ніхто не користується, то вона і справді нешкідлива. Але як тільки його пускають у хід, воно за визначенням завдає шкоди. Приблизно та сама ситуація і з добавкою Е471.

Одним із найбільш корисних для здоров'я природних антиоксидантів є добавка, що маркується E306. Це суміш токоферолів, відомих також як вітамін Е. Він активно всмоктується в кишковому відділі, а нестача його в організмі призводить до виникнення недокрів'я та захворювань нервової системи.

E306 – жиророзчинна добавка, дозволена для застосування у харчовій промисловості практично у всіх країнах. Використовується вона дуже широко, зокрема, і для продуктів, призначених для дитячого харчування. Більше того, ця харчова добавка іноді вводиться до складу продукції не тільки для продовження терміну її зберігання, а й для надання їй лікувально-профілактичних властивостей. Доведено, що регулярне вживання продукції, що містить токоферол, дозволяє підвищити працездатність, покращити роботу серцевої системи, запобігти утворенню тромбів.

Харчова добавка E306: корисні властивості

Натуральний токоферол міститься також у деяких природних продуктах, таких як зелень, курячі яйця, різні види олії. У промисловості E-306 застосовують у процесі виготовлення різноманітної продукції. Так, використовується ця добавка для сухих сніданків та снеків, вершкового масла та кондитерських виробів, дитячого харчування та сухого молока, хлібобулочної продукції.

Такий широкий спектр застосування E306 обумовлений особливостями харчової добавки. Її застосовують і для того, щоб збагатити продукцію вітаміном Е, і для продовження терміну зберігання, запобігання виникненню процесів окислення.

Цей натуральний антиокислювач і консервант може використовуватися самостійно, або ж входити до складу різних сумішей. Наприклад, компанія Даниско запровадила E-306 до складу своїх антиоксидантів серії GRINDOX. Купити такі добавки, які містять E306, а також аскорбілпальмітат та інші речовини, можна звернувшись до «АРОМА-ФУД». Ми запропонуємо їх за найпривабливішою вартістю, надамо повну інформацію про їхні властивості. Крім того, вибрати у нас можна й інші інгредієнти для харчової промисловості, наприклад, стабілізатори та загусники, у тому числі, і E407. Їхнє додавання також дозволяє оптимізувати витрати на виробництво продукції, знизити її собівартість, покращивши при цьому органолептичні та смакові показники виробів.

Харчовий антиоксидант Е306 Концентрат суміші також відомий під назвою Tocopherol-rich extract. У концентрованому вигляді це і є , який виступає як один з кращих поживних антиоксидантів. У природі ця речовина існує у різних формах, що відрізняються різною активністю та функціями. Проте загалом властивості харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів виражаються у захисті організму людини від негативного впливу токсинів.

У продуктах харчування ця речовина може міститись у різних сортах вершкового масла, курячих яйцях, молоці, а також зелені. Крім того, в харчовій промисловості харчовий антиоксидант Е306 Концентрат суміші Токоферолов навмисно додається в продукти, тим самим значною мірою збагачуючи їх. До того ж Е306 здатний продовжувати термін придатності виробленої їжі.

Будучи визнаною безпечною харчовою добавкою, Е306 дозволено використовувати в процесі виробництва продуктів харчування в значній частині країн світу. Щодо Росії, України та країн Євросоюзу, там застосування харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів не заборонено законом.

Користь харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів

Користь харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів є очевидним для здоров'я людини, адже він допомагає організму з успіхом справлятися з вільними радикалами. Як відомо, саме ці речовини на клітинному рівні підвищують уразливість організму внаслідок загального процесу старіння тканин та ослаблення імунітету.

Так, застосування харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів переважно носить лікувально-профілактичний характер. Регулярне вживання продуктів харчування, збагачених концентрованою сумішшю токоферолу, сприяє значному уповільненню згасання роботи клітин, збагаченню їх киснем, що значно підвищує працездатність людини. Крім того, при цьому спостерігається зміцнення м'язів серця та стінок судин. А ще характерною властивістю харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів є здатність перешкоджати утворенню тромбів.

Встановлено, що при потраплянні всередину організму людини концентрована суміш токоферолу починає активно всмоктуватися в травний тракт. При цьому значна кількість даної речовини потрапляє в лімфу, в якій швидко розходиться по тканинах та клітинах. Виділення токоферолу відбувається природним шляхом – з жовчю та сечею.

При нестачі токоферолу в тілі людини можуть виникати захворювання нервової системи, анемія та недокрів'я, у зв'язку з чим користь харчового антиоксиданту Е306 Концентрат суміші Токоферолів цілком зрозуміла. Токоферол відноситься до жиророзчинних вітамінів, які потрапляючи в організм концентруються в тканинах тіла. Нестача вітаміну Е діагностується дуже складно, тоді як ознаки дефіциту з'являються через певний термін.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку
Випадкові статті

Вгору