Як білий гриб маринувати у домашніх умовах? Як заготовити білі гриби на зиму без стерилізації.

Початок осені завжди тішить нас появою грибів. Усі бажаючі можуть вирушити до лісу з кошиками, щоб зібрати на зиму трохи подарунків, якими щедро обдаровує нас природа. Як наслідок, перед нами стоїть вибір: скільки грибочків залишити на смаження, скільки на сушіння, а скільки, щоб замаринувати чи засолити. Звичайно, більшу частину, наші господині, маринують або солять. Таким чином, зараз ви дізнаєтесь, як замаринувати дуже смачні грибочки.

Зараз я вам все розповім і ви самі переконаєтеся, що нічого складного в цьому немає. Але є деякі тонкощі маринування, якими ми обов'язково поділимося з вами. Можна також і .

І так тепер приступаємо до маринування білих грибів.

При маринуванні білих грибів, капелюшки та ніжки необхідно маринувати окремо один від одного.

Підготовка білих грибів до маринування

Перше, що потрібно зробити, це замочити наші грибочки. Так буде набагато легше очистити їх від землі, бруду та іншого сміття. Для цього ми рекомендуємо взяти холодну, злегка підсолену воду – 1 ст. л. на 1 літр (вода повинна покривати гриби повністю), яка з легкістю відокремить все непотрібне від наших трофеїв, і все сміття спливе на поверхню.

Пам'ятайте:надовго гриби у воді залишати не можна – у них може вбратися зайва вода.

Потім вже промиті від бруду гриби необхідно поділити на капелюшки та ніжки.

Останнім кроком є ​​варіння і, власне, саме маринування. Навіщо варити білі гриби? Ми рекомендуємо відварювати будь-які гриби, у тому числі білі перед маринуванням, щоб уникнути отруєнь, та й для гарантії того, що наша заготівля не буде зіпсована.

Маринувати білі гриби можна з попереднім відварюванням та без попереднього відварювання.

Маринування білих грибів із попереднім відварюванням

Для початку відваримо наші гриби в підсоленій воді (2 ст. л. солі на 1 літр води) до готовності, потім добре обсушимо. Остудити і викласти в заздалегідь заготовлені банки. Банки попередньо необхідно ретельно вимити та простерилізувати над парою. Потім заливаємо білі гриби попередньо приготованим маринадом.

Для маринаду на 1 кг грибів беруть:

• води 0,5 – 1 склянка;
• солі – 40 г;
• оцтової есенції (80%) – 5 г;
• лаврового листа – 2 шт.;
• перцю – 0,1 г;
• до маринаду додають лимонну кислоту (для збереження білого кольору) – 0,3 г;
• кориці – 0,2 г;
• гвоздики – 3 бутони.

Маринування білих грибів без попереднього відварювання

На 1 кг грибів нам знадобиться:

• вода – 1/3 склянки;
• оцет 8% - 2/3 склянки;
• сіль – 1 ст.
• із спецій: лавровий лист, запашний перець, гвоздика, кориця.

Виливаємо в каструлю воду та оцет, у необхідних обсягах, потім додаємо сіль, опускаємо наші грибочки, доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Так як білі гриби, це гриби із щільною м'якоттю, їх капелюшки необхідно варити 20-25 хвилин, ніжки – 15-20 хвилин.

Існує безліч способів маринування грибів. Ми можемо чути різні рецепти від наших бабусь або подружок, сусідок чи колег, але ми вам розповімо про два найпростіші та універсальні способи приготування неймовірно смачних та апетитних білих маринованих грибів.

Маринування білих грибів – рецепт №1

Нам знадобиться (на 1 кг грибів):

• 2/3 склянки оцту 8% та 1/3 склянки води;
• 1 ст. солі;
• запашний перець – 5 горошин;
• кориця – 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• гвоздики (3 бутони);
• лавровий лист (2 шт.).

Власне, щоб замаринувати білі гриби без попереднього відварювання, необхідно підготувати гриби (відповідно до цих рекомендацій), закип'ятити воду із сіллю та оцтом, потім опустити туди гриби і довести до кипіння. Після цього варити білі гриби до готовності.

Як визначити, чи готові гриби?Коли відвар стане прозорим, а гриби опустяться на дно каструлі, можете бути впевнені, що вони готові.

Приблизно, за 4-5 хв до готовності наших грибів, в каструлю необхідно додати всі спеції, після чого прибрати її з плити, остудити і розкласти по стерилізованим банкам. І етапом, що укладає, додамо в банку трохи рослинної олії і закриємо їх поліетиленовими стерилізованими кришками.

Чому ми загострюємо увагу на кришках?

Зверніть увагу!Мариновані гриби небезпечно закочувати металевими кришками через загрозу виникнення ботулізму.

Маринування білих грибів – рецепт №2

Нам потрібно (на 1 кг грибів):

• сіль – 20 г;
• вода – 1,5 склянки;
• чорний перець – 11 горошин;
• запашний перець – 5 горошин;
• лавровий лист - 2 шт.;
• цукор – ½ ч. ложки;
• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• мускатний горіх – щіпка.

Перед тим, як розпочати маринування білих грибів, за цим рецептом їх необхідно спочатку і промити (вимочивши перед цим у воді). Нарізані гриби опускаємо в каструлю, солимо, додаємо трохи води і доводимо до кипіння. Варити білі гриби необхідно 7-10 хвилин, потім додаємо спеції і вже нарізану цибулю, кип'ятимо до готовності, оцет додаємо наприкінці варіння. Розкладаємо гриби по стерилізованих банках та закриваємо стерильними кришками.

Простота цього рецепту полягає в тому, що їсти такі гриби можна вже хоч через 3 дні, але не забувайте, що при цьому зберігати в холодильники їх можна не більше місяця.

Готуйте з легкістю – їжте із задоволенням!

Всі хто хоч раз пробував мариновані білі гриби, забувають про існування покупних маринованих печериць. Але, на жаль, далеко не всі вирішують приготувати мариновані білі гриби зиму в банках самостійно. І знаєте, донедавна для мене приготування маринованих білих грибів на зиму було якимось незбагненним таїнством, і мені було простіше купити готові гриби в банках, ніж приготувати білі мариновані гриби в домашніх умовах.

Але цього року мені трапився дуже вдалий рецепт маринаду для грибів, яким зі мною люб'язно поділилася мамина сестра - за сумісництвом профі в консервації, шановний мною кулінар і чудова жінка. Вона ж розповіла мені, як правильно консервувати мариновані білі гриби з оцтом, як потрібно підготувати гриби та які білі гриби підходять для маринування у банках, а які краще засмажити чи засушити.

Спеціально для вас, дорогі друзі, я підготувала цілу розповідь, як маринувати білі гриби в домашніх умовах, щоб надати вам впевненості у своїх силах у такій відповідальній справі, як маринування білих грибів. Зустрічайте: мариновані білі гриби – покроковий рецепт із картинками на сайті Домашній Ресторан.

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг білих грибів
• 7-8 горошин чорного перцю
• 3-5 горошин запашного перцю
• 3 шт. лавровий лист

Маринад для грибів:

• 1 літр води
• 130 мл. 9% оцту
• 2 ст. цукру
• 4 ч. л. солі

Як маринувати білі гриби у банках:

Щоб законсервувати, нам знадобляться не старі і не сильно зіпсовані на вигляд білі грибочки. Маринування білих грибів пройде приємніше, якщо ви зберете білий гриб самі в лісі. Але нічого страшного, якщо ви придбаєте білі гриби на ринку. Головне, щоби поганки не попалися.

Для маринування ідеально підходять такі грибочки: повністю білі, невеликого розміру, і бажано без черв'яків.

Зовсім дорослі білі гриби, у яких капелюшок знизу зеленого або коричневого кольору краще не використовувати для консервації. Такі некондиційні білі гриби можна посмажити чи засушити.

Отже, щоб приготувати мариновані білі гриби в домашніх умовах, насамперед грибочки заливаємо холодною водою, миємо, чистимо, і нарізаємо на такі великі шматки. Нехай вас не лякає такий розмір нарізки, оскільки після того, як ми білі гриби відваримо, вони втратять 30% свого обсягу.

Щоб наші білі гриби на зиму вийшли смачними і зберегли свій зовнішній вигляд, потрібно після варіння промити грибочки холодною проточною водою. Промиваємо до тих пір, поки гриби в друшляку не стануть холодними.

Тепер готуємо маринад для грибів: у каструлю наливаємо воду та оцет, також насипаємо сіль та цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Відправляємо в киплячий маринад промиті білі гриби, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, помішуючи постійно грибочки шумівкою.

Оскільки ми готуємо мариновані білі гриби зиму в банках, потрібно заздалегідь підготувати ці самі банки. Стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. На дно кожної банки викладаємо лавровий листок, кілька горошин чорного та запашного перцю. Щоб мариновані білі гриби вийшли ще більш ароматно, можна додати в банку кілька гвоздичок.

Далі за допомогою кухаря розкладаємо білі гриби разом з маринадом по банках. Наповнювати банки грибами потрібно не надто щільно, приблизно щоб вийшло 70% грибів та 30% маринаду. З цієї порції у мене маринаду трохи лишилося, це нормально.

Цей сорт один із найкращих у всьому грибному підвиді. Він має великі розміри, що спрощує його збирання та підготовку, оптимальним поєднанням корисних для організму людини елементів. Можна взимку раз на тиждень їсти гриби замість м'ясної страви. Маринований варіант стане чудовою закускою для будь-якого столу.

Маринування білих грибів

Перед тим як замаринувати білі гриби слід визначитися з тим, де їх брати, які підходять краще для цього. В ідеальному варіанті зібрати компонент потрібно самостійно. Грибочки виступають чудовим адсорбентом, тому слід шукати їх далеко від заводів, доріг. Так ви будете впевнені, що вони не наситили шкідливі речовини, чого не можна з точністю сказати про товар на ринку.

Для приготування страви підходять гриби будь-якого розміру: великі, дрібні, середні. Цей параметр ніяк не ставить на смакові якості продукту. Поторкайте їх, вони повинні бути міцними, без черв'яків, готувати заготовки слід відразу після збору, щоб не залежувалися в холодильнику. Великі екземпляри бажано розрізати, можна нарізати кільцями і ніжки. Найкраще для маринування підходить оцет, він дозволить довше зберігати заготівлю.

Маринад для білих грибів

Успішність маринування препарату залежить від правильності приготування маринаду. Є кілька варіантів його створення, кожна людина сама визначає для себе найоптимальніший. Нижче буде представлений покроковий рецепт маринаду для білих грибів. Ви можете використовувати його або трохи змінити за своїми смаковими уподобаннями. Це універсальний варіант, який допоможе приготувати смачні грибочки:

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л. на 1 л води;
• вода - 200 мл на 1-літрову банку;
• лавровий лист – 3 шт.;
• запашний перець – 6 горошин;
• гвоздика – 2 шт.

Всі ці компоненти змішуються і використовуються як маринад. Можна експериментувати зі смаком заготівлі, наприклад:

• якщо заготівля потрібна для салату, можна додати 3 зубка часнику;
• любителям гіркого присмаку потрібно покласти чорний перець горошком;
• для додавання смаку можна закинути трохи петрушки, кропу;
• поціновувачам пряного смаку слід покласти трохи кориці.

Скільки маринувати білі гриби

Важливий момент перед самим приготуванням – первісне варіння. Занадто тривала термічна обробка позбавить компонент усіх корисних властивостей. Якщо вони перетримати, вони можуть розвалитися і втратити привабливий зовнішній вигляд. Слід враховувати, що під час маринування вони повторно варяться. Це стосується всіх видів грибочків: боровики, подосиновики, підберезники.

Перший раз окропі необхідно потримати інгредієнт 15 хвилин після закипання рідини. Пінку, яка утворюється, обов'язково треба зняти. Далі слід запам'ятати, скільки маринувати білі гриби – ще 15 хвилин. Цього вистачить, щоб вони остаточно приготувалися, потім упродовж кількох годин вони будуть насити смачний маринад. Термін зберігання заготівлі залежить від компонентів.

Рецепт маринованих білих грибів

Варіантів створення цієї страви кілька, наприклад деякі рецепти допомагають закрити заготівлю дуже швидко. Нижче буде кілька варіантів, як маринувати білі гриби на зиму, швидко чи з додатковими інгредієнтами. Сам процес відносно легкий та не трудомісткий. Вам залишається тільки вибрати будь-який покроковий рецепт маринованих білих грибів та запастися чудовою закускою для святкового столу.

Гриби мариновані на зиму

Кількість порцій: 5-6 порцій.

Калорійність: 24 ккал.

Призначення: закуска на вечерю/обід, святковий стіл.

Кухня: російська.

Мариновані білі гриби на зиму виходять краще, якщо брати дрібні екземпляри. Вони краще переносять термічну обробку, міцніше, виглядають апетитніше і не потребують додаткового різання. Знадобляться свіжозрізані (не морожені) грибочки. Очищайте боровики ретельно від піску, землі, для цього добре підходить зубна щітка. Рецепт приготування наступний:

Інгредієнти:

• сіль - 1,5 ч. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• боровики – 1 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• столовий оцет – 2 ст. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• кориця – за смаком;
• перець горошком – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте в ємності із рідиною на вогонь очищені білі гриби. Коли вони закиплять, варіть ще 20-30 хвилин. Злийте воду через друшляк і залиште стікати.
2. Приготуйте маринад. Коли він буде готовий, покладіть гриби, тримайте на вогні ще 20 хв.
3. Наприкінці варіння слід додати оцет.
4. Банки обов'язково потрібно піддати стерилізації. Розкладіть по тарі заготовку так, щоб до шийки не доходив вміст на 2 пальці.
5. Залишіть під товстим рушником у перевернутому вигляді остигати.
6. Зберігайте частування в холодному місці.

Як замаринувати гриби на зиму у банках

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 8-10.

Калорійність: 25 ккал.

Призначення: закуска.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Мариновані білі гриби в банках - найширший спосіб заготівлі цієї страви. Можна поставити їх у холодильник і тримати майже рік за потреби. Для надання особливого смаку в цьому рецепті з фото використано цибулю, оцет. Головна складність полягає у необхідності стерилізувати банки, тільки так вони зможуть простояти довго. Як приготувати боровики в домашніх умовах?

Інгредієнти:

• сіль – 50 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• столовий оцет -? ст. л.;
• гриби – 2 кг;
• цукор – 20 г;
• вода – 150 мл;
• кориця – 2 г;
• лимонна кислота – 4 г.
• лавровий лист – 3 шт.;
• запашний перець – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Компоненти слід промити, обсушити. Якщо капелюшки надто великі, їх слід розрізати.
2. Порубайте скибочками цибулю.
3. Налийте воду, оцет у каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до кипіння. У киплячу рідину закиньте гриби і на слабкому вогні потрібно варити до повної готовності. Знімайте шумівкою пінку.
4. Далі засипте цукор з лимонною кислотою, додайте прянощі та ще раз доведіть до кипіння.
5. Далі заготовку розкладіть по стерилізованих банках, покладіть у кожну порізану кільцями цибулю.
6. Залийте гарячим маринадом, закатайте кришками і дайте охолонути природним шляхом.

Мариновані білі гриби із заморожених

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність: 24 ккал.

Призначення: закуска.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Часто люди збирають багатий урожай боровиків, але ним можуть їх все одразу закрити та заморожують. Потім постає питання: а як маринувати заморожені білі гриби? У класичних рецептах завжди використовуються тільки свіжі компоненти, тому є ризик, що страва не вийде, особливо якщо вони лежали в морозилці довго. Нижче наведено спосіб, як приготувати грибочки після заморозки:

Інгредієнти:

• гвоздика – 4 шт.;
• боровички – 1 кг;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• часник – 6 зубків;
• перець горошком – 6 шт.;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте рідину на вогонь, після закипання кидайте грибочки у воду, попередньо розморожувати їх не потрібно.
2. Варіть 15 хв., потім відкиньте стікати в друшляк.
3. Зробіть маринад (як приготувати його було описано вище). Коли почне кипіти, закиньте боровики, прокип'ятіть 5 хв. Насамкінець долийте оцет, покладіть часник і зніміть каструлю з плити.
4. Дайте охолонути страві та поставте на 2 години в холодильник.
5. Зберігати таку заготівлю довго не можна, тому рекомендується готувати безпосередньо перед застіллям.

Мариновані гриби білі з цибулею

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 4-5.

Калорійність: 25 ккал.

Призначення: закуска.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Маринувати білі гриби з цибулею досвідчені грибники рекомендують, якщо у вас залишилися інгредієнти після вживання їх у свіжому вигляді у стравах. Якщо у вас невеликі за розміром білі гриби, то можна готувати їх цілком, якщо ж капелюшки великі, слід їх розрізати на кілька шматочків, ніжки - кільцями. Нижче представлений рецепт приготування смачних боровичків із цибулею:

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;
• перець – 4 горошини;
• вода – 1 л;
• цибулина – 3 шт.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лимонна кислота - 0,25 ч. л.;
• оцет – 150 мл;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перевірте всі гриби, щоб не було гнилих, червивих, промийте їх і крупно наріжте.
2. Закип'ятіть підсолену воду, викладіть боровики, закиньте перець, лаврушку, проваріть 15 хвилин і відкиньте на друшляк.
3. Наріжте очищену цибулю кільцями.
4. Шарами розкладете по стерилізованих банках цибулю, білі гриби.
5. 1 літр води доведіть до кипіння, насипте сіль, цукор і проваріть 2 хвилини, потім влити оцет, покласти лимонну кислоту і знову довести буріння.
6. Розлийте киплячий маринад по тарі, потрібно накрити чистими кришками.
7. Закупорьте кришками, дайте охолонути за кімнатної температури.

Як смачно та швидко замаринувати білі гриби

Час приготування: 40-60 хв.

Кількість порцій: 3-4.

Калорійність: 24 ккал.

Призначення: закуска.

Кухня: російська.

Складність приготування: легка.

Якщо у вас є свіжі боровички і вам хочеться на вечерю поїсти їх, існує швидка маринівка грибів. Щоб прискорити процес, краще не брати великий обсяг інгредієнтів. На всі дії у вас піде не більше години часу, але й зберігати таку страву довше за кілька діб не рекомендується. Щоб отримати максимально приємний смак, при закупорюванні краще використовувати капронові кришки.

Інгредієнти:

• гвоздики – 5-7 шт.;
• грибів – 700 г;
• спеції – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• вода -1 ст.;
• винний оцет білий – 1/3 ст.;
• сіль – 1 ст. л.;
• запашний перець чорний – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

1. Переберіть, почистіть боровики. Дрібні можете залишити цілими, великі слід порізати.
2. Наріжте дрібно цибулю, помиту зелень відразу ж покладіть на дно тари для закупорювання.
3. З'єднайте всі інгредієнти, окрім зелені в каструлі, доведіть до кипіння.
4. Потім зробіть слабший вогонь, тримайте 15 хвилин.
5. Зніміть з плити каструлю, дайте охолонути.
6. Влийте вміст у банку, дайте охолонути, закрийте капроновою кришкою і поставте на зберігання в холодне місце.

Дізнайтеся на зиму іншими способами.

Відео: Маринування білих грибів у домашніх умовах

Грибний сезон - це не тільки можливість запастися дарами природи на зиму. Це чудовий шанс влаштувати сімейну прогулянку лісом. Намагайтеся не позбавляти такої прогулянки дітей. Вони найкраще зможуть відшукати найапетитніші, придатні для маринування на зиму. Якщо ви бажаєте зібрати саме боровики, тоді вам найкраще їхати у хвойний ліс через день після дощу. І те, погода в день збору має бути ясною та теплою. Природно, що час такої прогулянки має випадати на ранок. Тоді і грибників ще мало, і земля ще сира, і можливість знайти не червиві гриби дуже велика.

Білі гриби можуть рости та досягати розмірів капелюшка до 30 сантиметрів. Але якщо ви хочете приготувати на зиму мариновані білі гриби, тоді постарайтеся знайти якнайбільше незрілих, так би мовити, “малюків”, капелюшок яких не більше 7 сантиметрів.

Коли ви прийшли додому з великим кошиком урожаю, потрібно обов'язково знати, як почистити та перебрати білий гриб. Ці подробиці ви знайдете в статті нижче, а поки що приготуємо маринад.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: маринування .

Загальний час приготування: 1 год

Інгредієнти для 1,6 літра маринаду:

• сіль кухонна не йодована – 2 ст. л.
• перець запашний – 6 шт.
• перець горошком – 1 ч. л.
• лавровий лист – 4 – 6 шт.
• оцет 9% - 90 мл.
• відварені білі гриби – 1кг 200г

Приготування:

1. Візьміть кошик з грибами, велику миску з водою, три порожні миски, маленьку щітку, гострий маленький ніж і дошку для нарізування. Все це розташуйте, як вам зручно вимочувати цей вид грибів у воді не потрібно. Для сортування білого гриба вам знадобляться три порожні миски. Занадто великі і не червиві гриби підуть на смаження. Маленькі – з капелюшками діаметром до 7 сантиметрів, підуть на маринад. І "переростки" з явними ознаками червивості, підуть на сушіння.
   Ось такий великий гриб попався не червивий. Йому ми скобли ножем ніжку добіла.
2. Потім опускаємо білий гриб у миску з водою і щіткою вимиваємо коричневий капелюшок. Ось що у вас приблизно має вийти. Чистити капелюшки від шкірки не потрібно.
3. 
   Відібрані "малюки" чудово підійдуть для маринування. Великі гриби розріжте надвоє чи 4 частини. Ось такий гриб як на фото, без жодної вади, піде в маринад.
4. 
   Ось такий гриб з видимими дірочками від черв'ячків не викидайте! Його можна засушити. При сушінні всі черв'яки залишають гриб, і взимку з таких заготовок вийде чудовий суп.
5. 
   Сушити білі гриби потрібно в сухому місці, що добре провітрюється, без попадання на них прямих сонячних променів. Якщо в будинку є спеціальна електрична сушарка для фруктів – це найкращий спосіб, скористайтеся ним. Для традиційного сушіння білі гриби потрібно розрізати на великі шматочки (величина до 5 сантиметрів) і нанизати на капронову нитку.
6. 
   Відібрані для маринування білі гриби залийте великою кількістю води та проваріть протягом 15 – 20 хвилин. Солити поки що нічого не потрібно.
7. 
   Варені гриби відкиньте на друшляк і промийте окропом. Потім перемістіть у ту ж каструлю.
8. 
   Окремо приготуйте маринад. Краще розраховувати на вказану кількість води. Приблизно на 1,2 кілограма варених грибів іде 1,6 літра розсолу. Перелийте розсіл до грибів та варіть ще 40 хвилин.
9. 
   Оцет найкраще міряти спеціальним стаканчиком і додавати вже останніх хвилинах варіння.
10. 
    Банки для консервування білих грибів потрібно обов'язково стерилізувати та кип'ятити кришки для закочення. Після стерилізації переверніть тару на суху та чисту лляну тканину. Вода має трохи стекти. Потім вже в суху баночку насипаємо спочатку грибів по верхній "поясок", як показано на фото.
11. 
    Розподіліть порівну спеції та заливайте розсолом до самого верху. Швидко закрутіть сухою, стерильною кришкою. Зверніть увагу, що серединка кришки поки що опукла або рівна. Якщо банки закаталися, то при охолодженні серединка кришки втягнеться всередину.
12. 
    Переверніть баночку з білими маринованими грибами, щоб перевірити на герметичність. І до остигання краще залишити гриби в такому положенні, покривши банки теплим пледом.
13. У такому вигляді мариновані білі гриби можуть зберігатися трохи більше року. А якщо ви хочете законсервувати цей лісовий делікатес на більш тривалий термін, тоді необхідно до закочення кришками стерилізувати кожну півлітрову баночку 35 хвилин.

Зимові заготовки є чудовим способом урізноманітнити святковий стіл господині. Існує безліч рецептів з використанням білих боровиків, але особливо смачним та традиційним для зимового святкового столу є їхнє маринування. Головним етапом цього способу є вибір якісних свіжих продуктів та їх правильна підготовка.

По-перше, боровики повинні бути не червивими та досить міцними.

По-друге, білі гриби можна готувати як капелюшками, так і ніжки, а також цілком, якщо вони невеликі за розміром.

По-третє, увага приділяється місцю збирання цих товарів. Вони добре вбирають отруйні відходи, тому збирати їх поблизу міста і доріг заборонено. Якщо купуєте на ринку, то ви повинні бути впевнені у продавці.

Перед маринуванням необхідно білі гриби підготувати. Для початку сполоснути у прохолодній воді, очистити від бруду. Потім зрізати червиві частини.

Далі пропонуємо до вашої уваги популярні рецепти маринування білих грибів у домашніх умовах.

Простий варіант приготування маринованих білих боровиків

Цей спосіб приготування вважається найпопулярнішим серед господарок. Усі складові маринаду вказуються у приблизних кількостях, оскільки залежить від індивідуальних переваг господині.

Інгредієнти:

Для того, щоб страва вийшла смачною, варто приділити цьому рецепту не менше 60 хвилин.

Маринування білих грибів у домашніх умовах поетапно:

Маринування білих грибів: швидкий рецепт

Для тих, хто має трохи вільного часу, але хочеться побалувати себе взимку заготовками, відмінним варіантом стане швидкий спосіб приготування, де немає необхідності варити по кілька разів. Подібний рецепт займе близько 40 хвилин у досвідченої господині.

Інгредієнти:

Приготування в домашніх умовах за кроками:

Маринування білих боровиків на зиму

Інгредієнти:

Приготування білих грибів на зиму:

Маринування білих грибів із цибулею

Для отримання більш насиченого смаку крім основного продукту маринад додають різні овочі. Принести приємний відтінок допоможе цибуля.

Інгредієнти:

Приготування смачних маринованих грибів із цибулею виглядає так:

Маринуємо з овочами

Інгредієнти:

Маринування білих грибів з овочами в домашніх умовах за кроками:

Рецепт приготування без оцту

Якщо ви належите до категорії людей, яким заборонено вживати страви з оцтом, то є варіант маринаду без його використання.

Інгредієнти:

Приготування домашніх маринованих грибів без оцту:

Крім розглянутих рецептів, існує багато інших, не менш цікавих і смачних способів приготувати білі боровики в маринаді. Відмінно урізноманітнюють вашу страву наступні добавки: біле сухе вино, часник, мускатний горіх та безліч інших приправ. Також можна їх поєднувати з подосиновиками.

Важливо не лише приготувати гриби, а й правильно стерилізувати банки. Найпоширенішими способами є стерилізація на пару чи кип'ятіння.

Якщо ви переживаєте за якість грибів і боїтеся отруєння, перед тим, як поставити на стіл закуску можна її ще раз обробити. Це можна зробити наступним способом:

• Викласти з|із| банки боровики, маринад в ємність, залити трохи води, поставити варитися;
• Готувати протягом півгодини;
• По закінченню варіння додати оцту, солі та олії.

Після обробки мариновані гриби можна подавати на стіл, але варто врахувати, що даний продукт може зберігатися в холодильнику не більше 2 днів.

Для створення по-справжньому смачних маринованих білих боровиків, необхідно враховувати, крім основних моментів у зберіганні та приготуванні, такі:

1. Зберігати заготовки слід у прохолодному темному приміщенні;
2. Є мариновані боровики можна через 20-30 днів з моменту приготування;
3. Не закочуйте цю страву металевими кришками;
4. Зберігати будь-які мариновані гриби не більше 12 місяців;
5. Після того, як закриєте банки, їх потрібно перевернути і закутати в теплу тканину до повного охолодження.

Мариновані білі гриби, приготовані своїми руками в домашніх умовах, не залишать байдужими домочадців, стануть відмінним доповненням до смаженої або відвареної картоплі та багатьох інших страв, а також стануть чудовою альтернативою м'ясу.

У наступному відео – ще один варіант заготівлі білих грибів.