Меню на тиждень за хлібними одиницями. Хліб та сухарі для хлібної дієти

Чи існує хлібна дієта? Виявляється, так. І це не фейк, не нонсенс, а реально ефективний вид дієти для схуднення, що дозволяє досить швидко протягом тижневого курсу скинути кілька неприємних кілограмів ваги з талії та інших проблемних місць.

Любителям поїсти смачний та ароматний хліб варто взяти цю дієту на замітку.

Принципи та зразкове меню хлібної дієти були розроблені та сформульовані ізраїльським популярним дієтологом Ольгою Раз. Світову популярність цей дієтолог отримала саме завдяки створенню оригінальної та незвичайної дієти, що порушує всі канони дієтології. Погодьтеся, ми звикли вважати хліб висококалорійним, протипоказаним продуктом, що худне людям. Тим не менш, ця, суперечлива, на перший погляд, дієта вже протягом багатьох років успішно застосовується людьми, які страждають надлишком ваги та аліментарним ожирінням, з високим ступенем результативності та ефективності лікування.

Принципи хлібної дієти для схуднення.

Дієта ця складається з двох, що поділяються за часом і якісними характеристиками, їжі, етапів. Принципи хлібної дієти засновані на варіативності та флексабільності її застосування та дозволяють вам власноруч гнучко та за потребою регулювати харчування, послаблюючи або посилюючи її дію. Однак ви повинні розуміти, що чим суворіше ви будете обходитися з собою, тим на кращий та якісний ефект хлібної дієти можна буде розраховувати. Незважаючи на гнучкий характер двоетапної дієти із застосуванням хлібно-булочних виробів, існують правила, які худне повинен неухильно і систематично дотримуватись, ївши по дієті.

Щоденні прийоми дієтичної їжі повинні відбуватися мінімум раз на три години, при цьому людині, що худне, обов'язково доведеться випивати 8-10 склянок чистої або очищеної у фільтрі природної води. Це жодною мірою не означать, що ви повинні будете повністю відмовитися від прийому інших рідин, наприклад, чаю або кави. Дієтологи, які практикують з дієтами на хлібі, рекомендують на тлі дотримання умов і принципів дієти приймати полівітамінні комплекси, збагачені мікроелементами. Ефективність хлібної дієти збільшується з одночасним застосуванням полівітамінів. Їх можна придбати в будь-якій аптеці без рецепта і окремо зупинятися на них немає сенсу, вони можуть бути різними. Але головна особливість хлібної дієти для схуднення - це підрахунок умовних хлібних одиниць у кожному продукті, що нижче:

Таблиця хлібних одиниць.

Слід розуміти, що дочекатися ефективного схуднення, при будь-якій дієті, в тому числі хлібної, можна тільки підраховуючи калорійність, з'їданих продуктів. Щоденна норма для збереження існуючої ваги повинна бути на рівні 2000-2500 ккал, а для ефективного схуднення на 1000 ккал. менше. Для спрощення підрахунку, а головне для того, щоб було простіше запам'ятати, скільки зайвих вуглеводів міститься в продукті Ольга Раз і придумала термін ХЕ (Хлібні одиниці). Для наочності вона розрізала хліб на шматочки по 25 г кожен і прирівняла його 1 хлібної одиниці, потім підрахувала кількість вуглеводів у цьому шматочку. Для стабільного схуднення організму необхідно близько 12 грамів засвоюваних вуглеводів.

Для того щоб не набирати ваги, підтримуючи його в стабільному стані потрібно 15 грамів вуглеводів, що засвоюються. 1 хлібна одиниця (ХЕ) - це 15 грам засвоюваних організмом вуглеводів. Таким чином, денна норма для схуднення має перевищувати 10 ХЕ. Нижче представлена ​​довідкова таблиця продуктів харчування за хлібними одиницями, з розрахунку, скільки грамів конкретного продукту становлять 1 ХЕ:

Таблиця хлібних одиниць (ХЕ) з підрахунком споживання конкретних продуктів для впевненого та ефективного схуднення на нашому сайті знаходиться .

Перший етап дієти на хліб для схуднення.

Почніть слідувати хлібній дієті для схуднення з того, що вживатимете в день близько 8-10 невеликих шматочків цільнозернового хліба. Дозволяється вживати і трохи білого хліба. Щоб смакові якості такої незвичайної їжі були кращими, можна намазувати хліб тонким шаром напівжирного сиру з жирністю в 5% або застосовувати для мастила сир з 0% жирності. Сир періодично можна замінювати тоненьким шматочком нежирної шинки. Продуті можуть бути й іншими, але слід не перевищувати 10ХЕ, відповідно до таблиці хлібних одиниць.

На час дієти рекомендується відмовитися від прийому цукру, солодощів, а також овочів та злаків, у яких міститься багато крохмалю (картопля, кукурудза тощо). Протягом одного тижня допускається через день варені яйця. Не варто відмовлятися від будь-яких фруктів, але їх кількість повинна бути розумною, щоб не розтягувати стінки шлунка, щоб уникнути посиленого виділення шлункового соку. Інакше організм буде весь час вимагати додаткову їжу для погашення надлишків шлункової кислоти, і ви відчуватимете постійне почуття голоду. В результаті про схуднення можна буде забути ще не доходячи до другого тижневого етапу дієти.

Другий етап хлібної дієти.

Після чого настає другий етап хлібної дієти. На другому тижневому етапі ви можете замінити пару, які стали звичними, скибочками зернового хліба на 200гр. відварених бобових культур (квасоля, сочевиця, нут, горох) або макаронами твердих сортів пшениці. Цілком можливо замінити їх, для різноманітності, на одну відварену картоплину або кукурудзяний качан. Іноді, за настроєм, можна вживати три-чотири столові ложки кукурудзяних пластівців. Але контролюйте їхню калорійність і вибирайте пластівці з мінімальним вмістом цукру. Обсяг фруктів, в порівнянні з першим тижневим етапом, можна збільшити. Перший етап хлібної дієти повинен зайняти один-два тижні, другий ви вибираєте самі. Якщо любите хлібно-булочні вироби і при цьому хочете схуднути, то ця дієта для вас головне стежити за хлібними одиницями.

Про те, . Про корисні властивості свіжих ягід.

За сучасною статистикою, понад три мільйони людей у ​​Російській Федерації страждають від діабету на різних стадіях. Таким людям, окрім вживання необхідних ліків, дуже важливо скласти свій раціон харчування.

Зазвичай, це не найлегший процес, він включає безліч розрахунків. Тому тут представлено, скільки хлібних одиниць вживати за день при діабеті 2 типу та 1 типу. Буде складено.

Для початку «хлібними одиницями» (іноді скорочують до «ХЕ») називають умовні вуглеводні одиниці, які були розроблені дієтологами з Німеччини. Хлібні одиниці використовуються для оцінки приблизного змісту.

Наприклад, одна хлібна одиниця дорівнює десяти (тільки коли не враховуються харчові волокна) і тринадцяти (при обліку всіх баластових речовин) грамів вуглеводу, а це дорівнює 20-25 грамів звичайного хліба.

Навіщо знати, скільки вуглеводів можна вживати за день при цукровому діабеті? Головне завдання у хлібних одиниць – забезпечувати глікемічний контроль при діабеті. Справа в тому, що коректно розрахована кількість хлібних одиниць у раціоні діабетика покращує вуглеводний обмін в організмі.

Кількість ХЕ в їжі

Обсяг ХЕ може бути різним. Все залежить від їжі, що вживається.

Для зручності нижче наведено список різних харчових продуктів, з вмістом в них ХЕ.

На сьогоднішній день, на кожен продукт існують заздалегідь розрахований вміст ХЕ. Список вище відображає лише основні харчові продукти.

Як правильно рахувати кількість ХЕ?

Зрозуміти, що ж є одна хлібна одиниця, досить просто.

Якщо взяти середній буханець житнього хліба, розділивши його на скибочки по 10 міліметрів кожен, то одна хлібна одиниця якраз дорівнює половині однієї отриманої скибочки.

Як згадувалося, одна ХЕ може містити або 10 (тільки без харчових волокон), або 13 (з харчовими волокнами) грам вуглеводів. Засвоюючи одну ХЕ, організм людини витрачає 1,4 одиниці інсуліну. На додаток до цього одна ХЕ підвищує показник глікемії на 2,77 ммоль/л.

Дуже важливим кроком є ​​розподіл ХЕ на день, а якщо точніше, то на сніданок, обід та вечерю. Про те, скільки вуглеводів на день при діабеті 2 типу вважається допустимим і як правильно скласти меню і йтиметься.

Раціон харчування та меню дієти для діабетиків

Є окремі групи продуктів, які не тільки не завдадуть шкоди організму з цукровим діабетом, але й допоможуть йому у підтримці інсуліну на належному рівні.

Однією з корисних груп продуктів діабетиків є молочні продукти. Найкраще – з низьким показником жирності, тому незбиране молоко слід виключити з раціону.

Молочні продукти

А до другої групи належать злакові продукти. Так як вони містять багато вуглеводів, варто розраховувати їх ХЕ. Також надають позитивний вплив різні овочі, горіхи та бобові плоди.

Вони знижують ризик ускладнень діабету. Що стосується овочів, то краще вживати такі, в яких найменше крохмалю та найнижчий глікемічний індекс.

На десерт можна скуштувати свіжі ягоди (а найкраще – вишню, аґрус, чорну смородину чи полуницю).

При цукровому діабеті, дієта завжди включає свіжі фрукти, за винятком деяких з них: кавуни, банани, манго, і (через високий вміст цукру).

Говорячи про напої, варто віддавати свою перевагу несолодкому, звичайній воді, молоку та фруктовим сокам. Допускаються і овочеві соки, якщо не забувати про них. Застосовуючи всі ці знання на практиці, варто скласти продуктове меню, про яке йшлося вище.

Щоб скласти збалансоване меню при діабеті, потрібно дотримуватись певних правил:

• вміст ХЕ в одному прийомі їжі не повинен перевищувати семи одиниць. Саме при цьому показнику швидкість розвитку інсуліну буде найбільш збалансованою;
• одна ХЕ підвищує рівень концентрації цукру на 25 ммоль/л (в середньому);
• одиниця інсуліну знижує показник глюкози на 2,2 ммоль/л.

Тепер, що стосується меню на день:

• сніданок.Має містити не більше 6 ХЕ. Це може бути, наприклад, бутерброд з м'ясом і не дуже жирним сиром (1 ХЕ), звичайна вівсяна каша (десять столових ложок = 5 ХЕ) плюс кава або чай (без цукру);
• обід.Також не повинен переходити позначку у 6 ХЕ. Підійдуть капустяні щі (тут ХЕ не зважають, капуста не підвищує рівень глюкози) з однією столовою ложкою сметани; дві скибочки чорного хліба (це 2 ХЕ), м'ясо або риба (ХЕ не враховуються), картопляне пюре (чотири ложки = 2 ХЕ), свіжий та натуральний сік;
• нарешті, вечеря. Не більше ніж 5 ХЕ. Можна приготувати омлет (з трьох яєць і двох помідорів, ХЕ не вважаються), з'їсти 2 шматочки хліба (це 2 ХЕ), 1 столову ложку йогурту (знову ж таки, 2 ХЕ) і плід ківі (1 ХЕ)

Якщо все підсумовувати, за день вийде 17 хлібних одиниць. Не можна забувати, що добова норма ХЕ ніколи не повинна перевищувати показник 18-24 одиниць. Одиниці ХЕ, що залишилися (від запропонованого вище меню) можна розподілити на різні перекушування. Наприклад, один банан після сніданку, одне яблуко після обіду та ще одне перед сном.

Варто пам'ятати про те, що між основними прийомами їжі не слід робити перерву понад п'ять годин. А невеликі перекушування краще влаштовувати десь через 2-3 години після прийому тієї ж основної їжі.

Що не можна включати до раціону?

У жодному разі не можна забувати і про те, що існують продукти, вживання яких при діабеті категорично заборонено (або максимально обмежене).

• як вершкові, так і олії;
• молочні вершки, сметана;
• жирна риба або м'ясо, сало та копченості;
• сири з жирністю більш ніж 30%;
• сир з жирністю понад 5%;
• пташина шкіра;
• різні ковбасні вироби;
• консерви;
• горіхи або насіння;
• всякі солодощі, будь то варення, шоколад, тістечка, різні печива, морозиво і таке інше. У тому числі й солодкі напої;
• та алкоголь.

Відео на тему

Скільки ХЕ можна за день при цукровому діабеті 2 типу і як правильно їх вважати:

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що трапезу при цукровому діабеті не можна назвати жорстким обмеженням, як воно може здатися спочатку. Це харчування можна і потрібно робити не тільки корисним для організму, а й дуже смачним та різноманітним!

Практично будь-яка дієта – це обмеження вуглеводів. Вага йде рахунок зменшення споживання енергії. З іншого боку, саме це спричиняє зниження працездатності, млявість та постійне почуття голоду. Однак з'явилася нова система харчування, яка йде врозріз зі звичними постулатами. Це хлібна дієта, про яку вперше розповіла світові Ольга Раз-Кестнер – ізраїльський дієтолог.

Дія на організм

Загальновідомо, що головний ворог гарної постаті – вуглеводи. Саме на цьому твердженні ґрунтується більшість систем харчування, що сприяють схуднення: пропагують або повну, або часткову відмову від висококалорійної їжі.

Ольга Раз зуміла експериментальним шляхом довести протилежне. Її головним відкриттям став той факт, що знижують рівень серотоніну в організмі. Цей той самий гормон щастя. Неважко здогадатися, що відбувається з людиною, коли вона позбавляється цього маленького чарівника. Настрій різко погіршується, апетит зростає, почуття голоду стає практично безконтрольним.

Хлібна дієта дозволяє уникнути цих побічних ефектів. Вона забезпечує організм необхідною кількістю вуглеводів, а тим часом зниження ваги відбуватиметься за рахунок обмеження інших продуктів та розміру порцій.

Основа - низькокалорійний хліб, який виготовлений з цільного борошна (відрубного, житнього) або хлібці. У ньому багато вітамінів (Е, В1, В2), мінералів (магнію, фосфору, кальцію, калію та ін.). Максимальна кількість калорій, що вживаються, обмежується 35-45.

Безпосередньо механізм схуднення гранично простий: хліб, багатий на грубі волокна, не провокує різкий викид глюкози та інсуліну. Енергія виробляється організмом повільніше і витрачається поступово. Як результат – жодних жирових відкладень у проблемних місцях не утворюється.

Хлібне голодування може тривати досить довго, тому що не обмежує рухової активності і не знижує працездатність. Але зазвичай розрахована на тиждень. Причому не сподівайтеся на карколомні результати: вони будуть мінімальними (4 кг), зате стійкими.

Щоб схуднути на хлібі без шкоди для здоров'я, потрібно дотримуватись певних правил. Відразу варто зазначити, що система харчування від Ольги Раз лягла в основу багатьох інших методик боротьби з зайвою вагою. Кожна з них відрізняється своїми нюансами, але ми пропишемо загальні для всіх постулати, тому що основний продукт один – хліб.

1. Харчуватися дрібно і часто (не менше 5 разів на день).
2. Прийоми їжі повинні бути одночасно.
3. Інтервал між ними не повинен перевищувати 4 години.
4. Пропускати їх суворо заборонено навіть якщо немає почуття голоду.
5. Питний режим передбачає вживання 2 літрів води.
6. Основний продукт – дієтичний хліб. У крайньому випадку його можна замінити на житній, але при цьому порція зменшується у 2 рази.
7. Так як раціон не відрізняється різноманітністю, бажано приймати полівітаміни.
8. Заняття спортом прискорять спалювання жирових відкладень. Якщо відчуваєте слабкість та нездужання, забезпечте хоча б легкі фізичні навантаження. Це можуть бути ходьба, йога чи танці.
9. Щоб втрачені кілограми не повернулися, вихід з дієти повинен бути поступовим: дотримуйтесь режиму харчування, пийте багато рідини, не їжте білий хліб, замініть цукор медом або стевією.

Чим суворіше буде дієта, чим більш точно ви дотримуватиметеся її правил, тим корисніше вона виявиться для вашого здоров'я і тим краще будуть результати.

Протипоказання

Не можна використовувати хліб для схуднення за наступних протипоказань:

• вагітність;
• лактація;
• вік дитячий та літній;
• будь-які проблеми із ШКТ;
• запальні процеси в печінці та жовчному міхурі.

Не забувайте, що хліб - висококалорійний продукт, який не можна їсти у великих кількостях за певних захворювань.

Плюси і мінуси

Щоб дієта допомогла досягти потрібних результатів без шкоди здоров'ю, варто заздалегідь оцінити її позитивні та негативні моменти.

Переваги:

• сприяє схуднення навіть при ожирінні;
• дозволена при атеросклерозі, цукровому діабеті;
• виводить вільні радикали, токсини, солі важких металів, шлаки, зайву рідину;
• голод зовсім не відчувається;
• бюджетність;
• необмеженість термінів;
• вага не повертається (при грамотному виході);
• незначне та плавне зниження ваги призводить до відсутності в'ялості шкіри, розтяжок, виснаження м'язової маси;
• притупляється потяг до солодкого.

Недоліки:

• відсутність білків може таки негативно позначитися на м'язової масі;
• нестача жирів може погіршити метаболізм;
• дефіцит кальцію та вітамінів.

Щоб результати вас не розчарували, враховуйте всі мінуси і намагайтеся їх якось усувати, дотримуючись рекомендацій фахівців.

Ізраїльська хлібна дієта

Після унікального відкриття Ольги Раз були створені інші системи харчування, засновані на схудненні за допомогою хліба. Тому у вас є вибір, яка з сучасних методик підходить вам більше за інших. Але найпопулярнішою, як і раніше, залишається ізраїльська хлібна дієта від професіонала у своїй справі. Вона передбачає 2 етапи.

І етап

На цьому етапі відбувається активна втрата ваги. Дозволяється вживати хліб низької калорійності з тонким шаром намазки з мінімальною кількістю жирів. У день рекомендується з'їдати:

• жінкам – до 12 шматочків;
• чоловікам – до 16.

Раціон доповнюється білковою їжею та овочами. Тривалість етапу – 2 тижні.

Дозволені продукти:

• бутерброди з сиром (до 5% жирності), рибою (навіть солоною), нежирним м'ясом (куркою, індичкою, перепелом, яловичиною, телятиною);
• шинка;
• овочі без крохмалю: капуста, кабачки, перець болгарський, помідори, броколі, спаржа, зелений горошок, салат листовий;
• яйця (тричі на тиждень);
• кисломолочні напої (йогурт, ряженку та) - склянку на день;
• тричі на тиждень необхідно вживати м'ясо або рибу з овочами, але такі дні розмір порції хліба зменшується на третину;
• фрукти: сливи, авокадо, яблука, груші (1 шт. на день);
• рослинна олія у невеликих кількостях для заправки салатів;
• кава (зрідка), овочеві соки (з селери, томатна, морквяна).

ІІ етап

Цей етап є закріплення досягнутих результатів. Мета – не повернути втрачену вагу. Раціон поступово розширюється іншими продуктами. Тривалість етапу залежить від індивідуальних показників. У середньому – 2-3 тижні.

Дозволені продукти:

• каші;
• макарони;
• картопля (1 шт. на день);
• бобові: квасоля, сочевиця;
• збільшується порція фруктів (3 шт. на день).

Для обох етапів є список заборонених продуктів:

• солодощі: мед, цукор, цукерки, кондитерські вироби, шоколад, мармелад;
• копчення, соління, соуси, маринади;
• алкоголь;
• кетчуп, майонез;
• газовані напої;
• випічка;
• варення та джеми;
• їжа з тваринними жирами;
• жирне м'ясо;
• деякі молочні продукти: молоко, домашній сир, сметана.

При такому раціоні жири практично не надходять в організм, а це означає, що у нього не буде можливості відкласти їх про запас.

Дієта на хлібних одиницях

Інакше будується німецька дієта за хлібними одиницями - низьковуглеводна програма харчування, рекомендована для хворих на цукровий діабет. Подібність із системою Ольги Раз – у збалансованому та різноманітному раціоні та тривалості. В основі – розрахунок денної норми вуглеводів.

Всі продукти вимірюються в хлібних одиницях (ХЕ) для приблизної оцінки вмісту в них вуглеводів:

• 1 ХЕ = 10 гр вуглеводів (без харчових волокон);
• 1 ХЕ = 13 гр вуглеводів (з баластовими речовинами);
• 1 ХЕ = 20 гр хліба.

• по 4 ХЕ – в основні прийоми їжі;
• по 2 ХЕ – на полудень;
• не можна використовувати більше 7 ХЕ за раз.

Проте дієта на хлібних одиницях знижує їхню добову кількість до 10. Для підрахунку німецькі дієтологи розробили спеціальну таблицю. Якщо в ній немає якогось продукту, його вживання в рамках схуднення не обмежене.

Зразкове меню

Хлібна дієта складна насамперед складанням меню. Щоб полегшити це завдання, пропонуємо вам зразковий варіант на 7 днів за системою від Ольги Раз:

Меню на тиждень із розрахунку хлібних одиниць

Якщо ви не можете сидіти на дієтах через почуття голоду, є сенс звернутися до цієї методики схуднення. Хліб, незважаючи на всю свою калорійність, дозволить упорядкувати харчування, покращить самопочуття, а головне - не дасть страждати через брак енергії. З цим продуктом боротися із зайвою вагою набагато простіше, ніж на будь-якій іншій монодієті - можете переконатися в цьому самі.

Сподіваюся, ця стаття комусь допоможе!

Що таке Хлібні Одиниці та з чим їх «їдять»?

При складанні щоденного меню слід враховувати ті продукти, які підвищують рівень цукру на крові. У здорової людини підшлункова залоза виробляє необхідну кількість інсуліну у відповідь на їжу. Внаслідок цього рівень цукру крові не підвищується. При цукровому діабеті для підтримки оптимального рівня цукру в крові, ми змушені вводити інсулін (або цукрознижувальні препарати) ззовні, самостійно змінюючи дозу в залежності від того, що і скільки людина з'їла. Саме тому важливо правильно навчитися вважати ті продукти, які підвищують цукор крові.

Як це зробити?

Зважувати їжу щоразу не обов'язково! Вчені вивчили продукти та склали таблицю вмісту в них вуглеводів або Хлібних Одиниць – ХЕ для людей з цукровим діабетом.

За 1 ХЕ приймається кількість продукту, де міститься 10 г вуглеводів. Інакше кажучи, за системою ХЕ підраховуються ті продукти, які відносяться до групи, що підвищують рівень цукру крові - це

Зернові (хліб, греча, овес, пшоно, перловка, рис, макарони, вермішель),
фрукти та фруктові соки,
молоко, кефір та інші рідкі молочні продукти (крім нежирного сиру),
а також деякі сорти овочів - картопля, кукурудза (квасоля та горох - у великих кількостях).
але і звичайно, шоколад, печиво, цукерки - неодмінно обмежується у повсякденному раціоні, лимонад і цукор у чистому вигляді - слід строго обмежити в раціоні та застосовувати лише у разі гіпоглікемії (зниження цукру крові).

На рівень цукру в крові впливатиме і ступінь кулінарної обробки. Так, наприклад, картопляне пюре підвищить рівень цукру крові швидше, ніж варена або смажена картопля. Яблучний сік дає швидший підйом цукру крові порівняно зі з'їденим яблуком, так само як шліфований рис, ніж нешліфований. Жири та холодна їжа уповільнюють всмоктування глюкози, а сіль прискорює.

Для зручності складання раціону існують спеціальні таблиці Хлібних Одиниць, в яких наводяться дані про кількість різних вуглеводсодержащих продуктів, що містять 1 ХЕ (наведу нижче).

Дуже важливо навчитися визначати кількість ХЕ у продуктах, які їж!

Існує низка продуктів, які не впливають на рівень цукру крові:

це овочі - будь-який сорт капусти, редиска, морква, помідори, огірки, червоний та зелений перець (виключення картопля та кукурудза),

зелень (щавель, кріп, петрушка, листовий салат та ін.), гриби,

вершкове та рослинне масло, майонез та сало,

а також риба, м'ясо, птиця, яйця та продукти з них, сир та сир,

горіхи у невеликій кількості (до 50 г).

Слабке піднесення цукру дають квасолю, горох і боби в невеликій кількості на гарнір (до 7 ст. л).

Скільки прийомів їжі має бути протягом дня?

Обов'язково має бути 3 основні прийоми їжі, а також можливі проміжні прийоми їжі, так звані, перекушування від 1 до 3, тобто. загалом може бути 6 прийомів їжі. При використанні ультракоротких інсулінів (Новорапід, Хумалог) можлива відмова від перекушування. Це допустимо в тому випадку, якщо при пропуску перекушування відсутні гіпоглікемії (зниження цукру в крові).

Для того щоб співвідносити кількість вживаних засвоюваних вуглеводів з дозою інсуліну короткої дії, що вводиться,

було розроблено систему хлібних одиниць.

• 1ХЕ = 10-12 г засвоюваних вуглеводів
• На 1 ХЕ потрібно від 1 до 4 ОД короткого (харчового) інсуліну
• У середньому на 1 ХЕ йде 2 ОД інсуліну короткої дії
• Кожен має свою потребу в інсуліні на 1 ХЕ.
  Визнач її за допомогою щоденника самоконтролю
• Хлібні одиниці повинні підраховуватись на око, без зважування продуктів

Для цього треба повернутися до теми «Раціональне харчування», розрахувати добову калорійність свого раціону, взявши 55 або 60% від нього, визначити кількість кілокалорій, яка має надходити з вуглеводами.
Потім, розділивши цю величину на 4 (оскільки 1г вуглеводів дає 4 ккал), ми отримаємо добову кількість вуглеводів у грамах. Знаючи, що 1 ХЕ дорівнює 10 г вуглеводів, ділимо отриману добову кількість вуглеводів на 10 і отримуємо добову кількість ХЕ.

Наприклад, якщо ви чоловік і працюєте фізично на будівництві, то ваш добовий калораж 1800 ккал,

60% від нього становлять 1080 ккал. Розділивши 1080 ккал на 4 ккал, отримуємо 270 г вуглеводів.

Розділивши 270 г на 12 г, отримуємо 22,5 ХЕ.

Для жінки, що працює фізично – 1200 – 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 ХЕ

Стандарт для дорослої жінки і щоб не набирати вагу – 12 ХЕ.Сніданок - 3ХЕ, обід - 3ХЕ, вечеря - 3ХЕ та на перекушування по 1ХЕ

Як розподілити ці одиниці протягом дня?

Враховуючи наявність 3 основних прийомів їжі (сніданку, обіду та вечері), основна маса вуглеводів повинна розподілятися між ними,

з урахуванням принципів раціонального харчування (більше – у першу половину дня, менше – увечері)

і, звісно, ​​з урахуванням вашого апетиту.

При цьому треба враховувати, що за один прийом їжі не рекомендується з'їдати більше 7 ХЕ, тому що чим більше ви з'їдаєте вуглеводів за один прийом їжі, тим вище буде підйом глікемії та зросте доза короткого інсуліну.

А доза короткого, «харчового» інсуліну, що вводиться одноразово, не повинна бути більше 14 одиниць.

Таким чином, зразковий розподіл вуглеводів між основними прийомами їжі може бути наступним:

• 3 ХЕ на сніданок (наприклад, вівсяна каша - 4 столові ложки (2 ХЕ); бутерброд з сиром або м'ясом (1 ХЕ); несолодкий сир із зеленим чаєм або кава з цукрозамінниками).
• Обід - 3 ХЕ: щі зі свіжої капусти зі сметаною (не рахуємо по ХЕ) з 1 шматочком хліба (1 ХЕ), свиняча відбивна або риба з овочевим салатом на олії, без картоплі, кукурудзи та бобових (не рахуємо по ХЕ), картопляне пюре - 4 столові ложки (2 ХЕ), склянка несолодкого компоту
• Вечеря - 3 ХЕ: омлет овочевий з 3 яєць і 2 помідори (не рахуємо по ХЕ) з 1 шматочком хліба (1 ХЕ), йогурт солодкий 1стакан (2 ХЕ).

Таким чином, у сумі виходить 9 ХЕ. "А де ж інші 3 ХЕ?" — спитайте ви.

Інші ХЕ можуть бути використані на так звані перекушування між основними прийомами їжі і на ніч. Наприклад, 2 ХЕ у вигляді 1 банана можна з'їсти через 2,5 години після сніданку, 1 ХЕ у вигляді яблука – через 2,5 години після обіду та 1 ХЕ на ніч, о 22.00, коли ви вводите свій «нічний» інсулін продовженої дії .

Перерва між сніданком та обідом має бути 5 годин, так само і між обідом та вечерею.

Після основного прийому їжі через 2,5 години має бути перекус = по 1 ХЕ

Чи обов'язкові для всіх людей, які вводять інсулін, проміжні їди та їжа на ніч?

Обов'язкові не всім. Все індивідуально та залежить від вашого режиму інсулінотерапії. Дуже часто доводиться стикатися з такою ситуацією, коли люди щільно поснідали або пообідали і зовсім не хочуть їсти через 3 години після їжі, але, пам'ятаючи рекомендації перекушувати об 11.00 і 16.00, насильно «запихають» ХЕ і наганяють рівень глюкози.

Проміжні прийоми їжі є обов'язковими для тих, у кого підвищений ризик гіпоглікемії через 3 години після їди. Зазвичай це буває тоді, коли крім короткого інсуліну вранці вводиться пролонгований інсулін, причому чим більша його доза, тим вірогідніша гіпоглікемія в цей час (час нашарування максимальної дії короткого інсуліну і початку дії пролонгованого інсуліну).

Після обіду, коли пролонгований інсулін знаходиться на піку дії і нашаровується на пік дії короткого інсуліну, введеного перед обідом, ймовірність гіпоглікемії теж збільшується і для її профілактики необхідний прийом 1-2 ХЕ. На ніч, о 22-23.00, коли ви вводите пролонгований інсулін, перекус у кількості 1-2 ХЕ ( повільнозасвоюваних) для профілактики гіпоглікемії потрібен, якщо глікемія у цей час менше 6,3 ммоль/л.

При глікемії вище 6,5-7,0 ммоль/л перекушування на ніч може призвести до ранкової гіперглікемії, оскільки «нічного» інсуліну не вистачить.
Проміжні прийоми їжі, призначені для профілактики гіпоглікемії протягом дня і на ніч, повинні становити не більше 1-2 ХЕ, інакше замість гіпоглікемії ви отримаєте гіперглікемію.
На проміжні прийоми їжі, які приймаються з профілактичною метою у кількості не більше 1-2 ХЕ, інсулін додатково не вводиться.

Про хлібні одиниці йдеться багато і докладно.
Але навіщо ж їх треба вміти рахувати? Розглянемо приклад.

Припустимо, у вас є глюкометр і ви вимірюєте глікемію перед їдою. Наприклад, ви, як завжди, запровадили 12 наказаних лікарем одиниць інсуліну, з'їли тарілку каші та випили склянку молока. Вчора ви теж вводили цю ж дозу і їли ту ж саму кашу і пили те ж молоко, і завтра повинні робити те саме.

Чому? Тому що як ви відхиляєтеся від звичного раціону, у вас відразу ж змінюються показники глікемії, а вони і так не ідеальні. Якщо ж ви людина грамотна і вмієте рахувати ХЕ, то зміни раціону вам не страшні. Знаючи, що на 1 ХЕ в середньому йде 2 ОД короткого інсуліну і вміючи вважати ХЕ, ви можете варіювати склад раціону, отже, і дозу інсуліну на власний розсуд без шкоди для компенсації діабету. Це означає, що сьогодні ви можете з'їсти на сніданок кашу на 4 ХЕ (8ст.л), 2 шматочки хліба (2 ХЕ) з сиром або м'ясом і ввести на ці 6 ХЕ 12 ОД короткого інсуліну та отримати добрий результат глікемії.

Завтра вранці, якщо у вас не буде апетиту, ви можете обмежитися чашкою чаю з 2 бутербродами (2 ХЕ) і ввести лише 4 одиниці короткого інсуліну, і при цьому отримати також гарний результат глікемії. Тобто система хлібних одиниць допомагає вводити рівно стільки короткого інсуліну, скільки необхідно для засвоєння вуглеводів, не більше (що загрожує гіпоглікемією) і не менше (що загрожує гіперглікемією), і підтримувати хорошу компенсацію діабету.

Продукти, які можна вживати без обмежень

всі овочі, крім картоплі та кукурудзи

- капуста (всі види)
- огірки
- салат листовий
- зелень
- помідори
- перець
- кабачки
- Баклажани
- буряк
- морква
- стручкова квасоля
- редис, редька, ріпа - зелений горошок (молодий)
- шпинат, щавель
- гриби
- чай, кава без цукру та вершків
- мінеральна вода
- напої на цукрозамінниках

Овочі можна вживати у сирому, відвареному, запеченому, маринованому вигляді.

Використання жирів (олії, майонезу, сметани) у приготуванні овочевих страв має бути мінімальним.

Продукти, які слід вживати у помірній кількості

- нежирне м'ясо
- нежирна риба
- молоко та кисломолочні продукти (нежирні)
- сири менше 30% жирності
- сир менше 5% жирності
- картопля
- кукурудза
- зрілі зерна бобових (горох, квасоля, сочевиця)
- крупи
- макаронні вироби
- хліб та хлібобулочні вироби (не здобні)
- фрукти
- яйця

"Помірна кількість" означає половину від Вашої звичної порції

Продукти, які необхідно виключити чи максимально обмежити

- вершкове масло
- масло рослинне*
- сало
- сметана, вершки
- сири понад 30% жирності
- сир понад 5% жирності
- майонез
- жирне м'ясо, копченості
- ковбасні вироби
- жирна риба
- Шкіра птиці
- консерви м'ясні, рибні та рослинні в олії
- горіхи, насіння
- цукор, мед
- варення, джеми
- цукерки, шоколад
- тістечка, торти та ін. кондитерські вироби
- печиво, вироби із здобного тіста
- морозиво
- солодкі напої ("Кока-кола", "Фанта")
- алкогольні напої

Слід по можливості виключити такий спосіб приготування їжі, як жаріння.
Намагайтеся використовувати посуд, який дозволяє готувати їжу без додавання жиру.

* - олія є необхідною частиною щоденного раціону, проте достатньо вживати її в дуже невеликих кількостях.

Розрахунок кількості ХЕ в готовому продукті:

Розрахунок хлібних одиниць продукту в фабричній упаковці дуже простий.

На всіх фабричних продуктах вказують кількість вуглеводів у 100 г продуктах,

яке треба розділити на 12 і множимо на вагу упаковки.

Отримаємо кількість ХЕ в цій упаковці продукту. Потім просто ділимо на ХЕ

Для розрахунку хлібних одиниць у ресторані або домашньої кухні потрібні: рецептура приготовленої страви, таблиця хлібних одиниць, калькулятор.

Наприклад, взяли 9 столових ложок борошна (1 столова ложка = 1 хлібна одиниця, всього 9), 1 склянка молока (1 хлібна одиниця), 1 столова ложка соняшникової олії (немає ХЕ), 1 яйце (немає ХЕ). Спекли 10 млинців. Отже, 1 млинець = 1 хлібна одиниця.

Або, наприклад, одна котлета (70 г) складається з м'яса та хліба, вивалена в борошні та обсипана панірувальними сухарями. Виходить, що одна котлета = 1 хлібна одиниця.

Таким чином, підвівши підсумки, можна зробити наступний висновок, що харчування при цукровому діабеті - це не максимальне обмеження всього їстівного, як здається на перший погляд.

Таке харчування може бути не тільки корисним та дієтичним, але також смачним та різноманітним!

Таблиця хлібних одиниць

Це лише основи! Бережіть себе та своїх близьких!

Звіримо раціон по… ХЕ? Таємнича абревіатура ХЕ розшифровується скромно – хлібні одиниці. Якщо взяти «цеглинку» чорного хліба, нарізати на шматки завтовшки в один сантиметр і кожен розділити навпіл (як ми зазвичай робимо вдома), то ця половинка і дасть нам візуальне уявлення про те, як виглядає одна хлібна одиниця. Також однією ХЕ дорівнюють: 12 грам цукру; картоплина середніх розмірів; півтори склянки овочевого супу; склянку натертого відвареного буряка і т.д.

Зазвичай ми рахуємо калорії. Навіщо рахувати ще й хлібні одиниці? Справа в тому, що це досить точна мірна ложка для визначення, скільки вуглеводів потрапило в організм. Одна ХЕ означає, що у цьому продукті - 12 – 15 грам засвоюваних вуглеводів.

Раціон запропонованої низьковуглеводної дієти побудований саме на розрахунку кількості хлібних одиниць і обмежений 10 ХЕ на день.

Потрібно зробити кілька пояснень.

Компот завжди варять з яблук без цукру. Cупи - готують на основі бульйонних кубиків (в оригіналі вказані "Маггі" або "Галина Бланка" - залишати???) без додавання м'яса. У меню кожного сніданку входить філіжанка кави з молоком. У меню кожного обіду – склянка компоту. За вечерею п'ємо молочно-кислий напій (кефір, айран). У меню першого дня представлені усі ці напої. Далі – за замовчуванням.

Пропонуємо зразковий план харчування на сім днів.

День 1: на сніданок: кава з молоком, салат з тертої моркви та яблук – 250 гр. на обід: овочевий суп (вегетаріанський борщ; суп-пюре з цвітної капусти та ін.), компот. на вечерю: відварене куряче філе - 150 - 200 гр., Кефір.

День 2:на сніданок: салат з білокачанної капусти та яблук – 250 гр. на обід: вегетаріанський суп - борщ; сочевичний і т.д. на вечерю: нежирна риба, приготовлена ​​на пару - 250гр.

День 3:на сніданок: фруктовий салат з абрикосів (50 гр.) та яблук (250 гр.). на обід: картопляний суп-пюре. на вечерю: куряче філе, приготовлене в духовці – 150-200 гр.

День 4:на сніданок: салат із сухофруктів (родзинки, курага – 20 гр.) та яблук (250 гр.). на обід: суп із картоплі з додаванням інших овочів. на вечерю: відварений рис під соєвим соусом – 250 гр.

День 5:на сніданок: салат із половинки апельсина або грейпфрута та яблук – 250 гр. на обід: суп зі свіжої чи квашеної капусти. на вечерю: відварена гречка – 250 гр. під соєвим соусом.

День 6:на сніданок: салат з тертих яблук, заправлений соком лимона – 250 гр. на обід: суп зі свіжої чи квашеної капусти. на вечерю: спагетті - 200 гр. з томатним соусом.

День 7:на сніданок: салат з банана та яблук - 250 гр. на обід: суп зі свіжої чи квашеної капусти. на вечерю: пельмені (м'ясні, м'ясо-капустяні, рибні) – 250 гр. Дієта хороша для діабетиків, і не лише для них. Вона дозволяє скидати вагу поступово, але ефективно. Практика показує, що в перші два тижні організм втрачає п'ять кілограмів за рахунок активного догляду зайвої рідини. Ефект буде видно неозброєним поглядом! Надалі вага знижується приблизно на кілограм на тиждень, вже за рахунок скидання жирової тканини.

Дієта особливо ефективна при довгостроковому застосуванні - мінімум два-чотири тижні. При цьому вона легка у застосуванні та досить різноманітна.

Попова Тетяна