Рецепти з прокислої сметани випічка. Смачні та швидкі рецепти випічки з кислої сметани

Сметана є чудовою основою для приготування багатьох страв. З неї виходять смачні соуси, пиріжки, кекси та бісквіти. Однак вона, як і будь-які інші продукти, має певний термін зберігання. Але не варто засмучуватися, помітивши, що куплена вами сметана прокис. Що можна приготувати з неї в такому разі, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Навіть у самої відповідальної господині іноді трапляються дрібні неприємності у вигляді продуктів, що зіпсувалися. У разі виникає цілком логічне питання доцільності їхнього подальшого використання. Сметану, від якої походить виражений гнильний запах, потрібно без жалю викинути. Якщо ж термін її зберігання минув лише кілька днів тому і вона не встигла покритися пліснявою та придбати гіркий присмак, то її можна додавати до різних страв.

Звичайно, прокисла сметана (що приготувати, фото та рецепти будуть розглянуті трохи нижче) не годиться для заправки супів та салатів. Вона обов'язково має проходити попередню термічну обробку. З продукту, простроченого не більше ніж на два тижні, може вийти цілком гідна домашня випічка. Скитану сметану часто додають у тісто для пиріжків, кексів і тортів.

Пишні оладки

За цією технологією виходить дуже повітряний та смачний десерт. Готується він дуже просто та швидко. Тому його можна часто подавати до сімейного сніданку. Такі оладки чудово поєднуються з джемом, варенням або згущеним молоком. А їхній рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто не знає, що приготувати з прокислої сметани. Щоб пригостити своїх рідних ароматними ласощами, вам знадобиться:

• Чайна ложка солі.
• Півкіло кислої сметани.
• 5 столових ложок олії.
• Пара склянок пшеничного борошна.
• Їдальня ложка цукру.
• RAW куряче яйце.
• Половинка чайної ложки соди.

Розібравшись, що можна приготувати з кислої сметани, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. В одному глибокому посудині з'єднують яйце, олію, сіль, цукровий пісок і харчову соду. Все добре збивають до однорідної консистенції. Відразу після цього в майбутнє тісто відправляють кислу сметану і попередньо просіяне пшеничне борошно. Все інтенсивно вимішують, викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену олією, і обсмажують з обох боків.

Манник

Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки що не вирішив, що можна приготувати з прокисшої сметани. Рецепти манників відрізняються один від одного набором інгредієнтів, що використовуються. Тому перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вас на кухні є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• Склянка сметани.
• Половина пачки маргарину.
• Склянка цукру.
• Пара курячих яєць.
• Склянка манки.

Зрозумівши, що приготувати з кислої сметани, важливо розібратися з тонкощами технологічного процесу. Маргарин поміщають у сотейник і розтоплюють на повільному вогні. Потім до нього додають сметану, яйця та цукор. Все це злегка збивають віночком. До однорідної маси, що вийшла, потроху підсипають манку і просіяне високосортне борошно. Готове тісто перекладають у жароміцну форму, змащену рослинним жиром, і прибирають у духовку. Випікають манник близько тридцяти хвилин за стандартних ста вісімдесяти градусів. Перед подачею його трохи остуджують і посипають цукровою пудрою.

Рибний пиріг

Багато молодих господинь засмучуються, виявивши, що в їхньому холодильнику прокиснула сметана. Що приготувати з цього продукту, що зіпсувався, знають досвідчені кулінари. Однією з таких страв є пиріг із рибною начинкою. Подібна випічка не лише дозволить утилізувати не надто свіжу кисломолочку, а й стане чудовим доповненням до сімейної вечері. Щоб пригостити свою сім'ю такими домашніми ласощами, вам знадобиться:

• 250 мілілітрів сметани.
• 3 курячі яйця.
• 100 г майонезу.
• По чайній ложці соди та солі.
• Келих білого борошна пшениці.
• Банк рибних консервів.

Як правило, для цих цілей використовують тунець, горбушу, сайру, лосося чи сардини.

Визначившись, що приготувати з прокислої сметани, слід розібратися, в якій послідовності потрібно замішувати тісто для пирога. Для цього в одному посудині з'єднують сирі курячі яйця, сіль та майонез. Туди ж додають харчову соду та сметану. І тільки після цього в майбутнє тісто починають потроху вводити попередньо просіяне біле борошно. Масу, що вийшла, вимішують, намагаючись досягти максимальної однорідності. На дно змащеної жароміцної форми викладають половину готового тіста. Зверху розподіляють рибну начинку. Потім все це покривають залишками тіста і поміщають у духовку. Випікають пиріг при двохстах градусах. Як правило, цей процес займає не менше півгодини.

Домашнє печиво

Даний варіант настільки простий, що, напевно, викличе інтерес у тих, хто не може визначитися, що приготувати з прокислої сметани. Рецепти домашнього печива дуже різноманітні. Вони користуються особливою популярністю у багатьох зайнятих господарок. Щоб побалувати свою сім'ю подібною випічкою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 200 мілілітрів сметани.
• 3 склянки білого високосортного борошна.
• Половина пачки вершкового масла.
• Близько 1,5 склянки цукрового піску.
• 3 сирі курячі яйця.
• Чайна ложка харчової соди.
• Дрібка солі.
• Пакетик ваніліну.

Послідовність дій

В одному посудині з'єднують соду та кислу сметану. Потім туди ж додають просіяне пшеничне борошно, сіль та ванілін. В окремій каструльці розтоплюють вершкове масло і розчиняють у ньому цукор. Отриману суміш остуджують до кімнатної температури, вбивають у неї яйця і добре збивають віночком.

Масу, що утворилася, виливають у ємність зі сметаною і замішують щільне еластичне тісто. Після цього його розкочують не надто тонким пластом, вирізують печиво і викладають його на деко, заздалегідь змащене олією. Випікають вироби за стандартних ста вісімдесяти градусів близько чверті години.

Смажені пиріжки

Цей рецепт напевно поповнить колекцію господинь, які намагаються з'ясувати, що приготувати з сметани, що прокисла. Щоб замісити тісто для домашніх пиріжків, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вашому розпорядженні:

• 300 г борошна.
• Столова ложка олії.
• RAW куряче яйце.
• 200 мілілітрів кислої сметани.
• По чайній ложці цукрового піску та солі.
• Пара щіпок харчової соди.

Як начинка для таких пиріжків ідеально підходить картопляне пюре, змішане з обсмаженою цибулею. Любителі солодкої випічки можуть нафарширувати їх джемом, густим варенням або повидлом.

Опис процесу

В одній мисці з'єднують яйце зі сметаною і збивають їх міксером, потроху додаючи соду, сіль, цукор і олію. В отриману рідину поступово підсипають борошно, попередньо насичене киснем, і замішують м'яке еластичне тісто. Потім його загортають у харчову плівку та залишають на чверть години.

Через п'ятнадцять хвилин тісто, що вилежалося, поділяють на невеликі шматочки, розкочують їх качалкою, начиняють картопляним пюре і формують пиріжки. Напівфабрикати, що виходять, відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують на олії до появи красивої золотистої скоринки. Пиріжки, що підрум'янилися, викладають на паперові рушники, що вони вбрали в себе надлишки жиру, і тільки після цього подають до чаю.

Строкатий кекс

З приготуванням цього смачного і ароматного десерту легко впоратися навіть кулінар-початківець. Для його створення вам знадобляться прості та доступні інгредієнти. У цій ситуації у вас на кухні має бути:

• 150 г вершкового масла.
• 250 мілілітрів кислої сметани.
• 3 свіжі курячі яйця.
• 3,5 склянки білого високосортного борошна.
• Повна столова ложка порошку какао.
• Цілий лимон.
• Чайна ложка непогашеної соди.
• Пара склянок цукру.
• Ванілін.

В одній відповідній мисці з'єднують яйця з цукром і інтенсивно розтирають їх до однорідності. У масу вводять яйця, сметану, соду і просіяне високосортне борошно. Все це добре перемішують. Готове в міру круте тісто ділять на приблизно дві однакові частини. В одну з них додають порошкоподібне какао та ванілін, в іншу – цитрусову цедру та столову ложку натурального лимонного соку. Тісто по черзі викладають у змащену жароміцну форму і відправляють у духову шафу. Випікають десерт при двохстах градусах не менше півгодини. Цей кекс можна зробити тільки в тому випадку, якщо у вашому холодильнику є не запліснівлі, але вже прокисла сметана.

Що приготувати: рецепт з фото

За нижчеописаною технологією можна відносно швидко спекти смачні та ароматні дріжджові пампушки. Для приготування тесту вам знадобляться прості та бюджетні інгредієнти, купівля яких практично не вплине на стан вашого гаманця. Щоб не розтягувати процес, наперед подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося:

• 205 мілілітрів сметани.
• 10 г швидкодіючих сухих дріжджів.
• 2,75 склянки високосортного борошна.
• 155 г негострого сиру.
• Пара яєчних жовтків.
• 250 г вершкового масла або молочного маргарину.
• Дрібка солі.

Маргарин або олію викладають у каструльку, відправляють на водяну лазню та розтоплюють. Потім його прибирають із плити і з'єднують зі сметаною. Туди ж додають сухі дріжджі, заздалегідь просіяне борошно та тертий сир. Все добре вимішують до однорідної консистенції.

Вийшло досить туге і разом з тим еластичне тісто поміщають на рівну робочу поверхню, рясно посипану борошном, і розкочують пластом. Корж, що утворився, складають навпіл і знову проходяться по ньому качалкою. Таку процедуру повторюють ще кілька разів і залишають шар підходити. Приблизно через півгодини його знову розкочують так, щоб товщина пласта становила близько двох сантиметрів і за допомогою склянки вирізають з нього кола. Заготовки, що виходять, змазують жовтком, змішаним з невеликою кількістю чистої води, і викладають на лист, застелений листом пергаментного паперу. Випікають сметанні пампушки при двохстах градусах близько двадцяти хвилин.

Сметана, що підкисла, не привід для засмучення, навпаки, з'явився відмінний привід порадувати близьких людей новим рецептом випічки. Стара сметана вже не підійде для заправки супів та салатів, але для приготування оладок, пиріжків, тортів та кексів якраз. Неприємний кислуватий смак сметани нівелюється додаванням інших інгредієнтів та тепловою обробкою.

Рецепт манного пирога зі старої сметани

Пиріг вийде пишним та ніжним, вийде 8 порцій. На приготування ви витратите близько 40 хвилин.

Для манного пирога візьміть такі продукти:

1. - 2 склянки старої сметани;
2. - 4 яйця;
3. - 1,5 склянки цукру;
4. - Склянка манки;
5. - 130 г маргарину;
6. - 0,5 склянки борошна;
7. - 150 г малинового чи брусничного варення;
8. - півсклянки подрібнених волоських горіхів.

Приготувати пиріг манний нескладно просто виконувати всі процеси потрібно в своїй послідовності:

• 1. Яйця спушіть з цукром, влийте сметану, м'який маргарин, всипте манку та борошно.
• 2. Ретельно розмішайте всі компоненти. Накрийте посуд із ними харчовою плівкою і забудьте на 30 хвилин, щоб манка збухнула.
• 3. Приготоване тісто помістіть у форму, намащену олією, і запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, діставайте із форми.
• 4. Приготуйте сметанний крем, але для нього візьміть свіжу сметану. Цукор збийте із сметаною до появи пишної маси.
• 5. Манний пиріг розсікайте на дві частини. Нижній корж намажте кремом, присипте горіхами. На верхній корж викладіть варення і трохи перемішайте з кремом, щоб вийшов мармуровий малюнок.

Рибний пиріг

Дуже простий рецепт пирога. Начинка виготовляється з будь-яких рибних консервів. Це може бути горбуша, сайра, сардини, лосось, тунець і т.д. Окрім рибної підійде й інша начинка, вами кохана: капуста, гриби, картопля, рис із яйцями тощо. Для приготування 8 порцій знадобиться:

• сметана 250г;
• яйця 3 шт.;
• майонез 100г;
• сіль 1ч.л.;
• борошно 1ст.;
• сода. ч. л. (гасити у сметані);
• рибна начинка (банку рибних консервів - сардини, лосось, сайра, горбуша, тунець) або інша улюблена начинка.

Приготування: духовку розігріти до 200С. Змішати усі інгредієнти для тесту. Замісити тісто, у своїй має бути консистенції сметани. Змастити сковорідку олією та вилити половину тіста. Викласти начинку, залити другою половиною тесту. Випікати у розігрітій духовці 30 хвилин.

Тарталетка з кабачків

Смачною ця страва буде як у гарячому, так і холодному вигляді. Для приготування 8 порцій знадобиться:

• Сметана 1 ст.
• Готове листкове тісто 200г.
• Середні кабачки чи цукіні 2 шт.
• Твердий сир. склянки.
• Дрібнорізана зелень кропу або петрушки. склянки.
• Панірувальні сухарі.
• Дрібнорізаний цибуля. склянки.
• Дрібнорізані гриби. склянки.
• Сіль. ч. л.

Приготування: духовку нагріти до 180С. Взяти форму для випікання діаметром 26см. Розкачати тісто, щоб покрити основу та боки. Форму змастити жиром і перекласти тісто, при цьому добре притиснути його до форми, щоб між стінками і тістом не було повітря. Наколоти тісто вилкою і поставити в духовку на 10 хв. Кабачок порізати кружальцями, сир потерти і зробити суміш із сметани та сиру. Дістати форму з|із| тестом, знизити температуру до 190 С. На основу з|із| тесту викласти шар цукіні. Додати пасеровану цибулю та обсмажені скибочки печериць. Змастити сметанно-сирною сумішшю і присипати панірувальними сухарями. Поставити в духовку на 20-25хв, щоб хрусткими стали кабачки.

А що можна спекти зі сметани на десерт? Наприклад, чізкейк. Виходить дуже жирний варіант цього вишуканого десерту.

Чізкейк із сметани

Для приготування 12 порцій знадобиться:

• Пісочне печиво 250гр.
• Дуже густа сметана 4ст.
• Цукор 1ст.
• Яйця 4шт.
• Крохмаль 1ст.
• Екстракт ванілі 1ч.
• Лимон 1 шт.
• Кориця 1ч.

Приготування: духовку треба розігріти до 180 С. Печиво розтерти в дрібну крихту. Олію розтопити, влити до печива. Все перемішати та посипати корицею. Взяти роз'ємну форму, застелити дно пергаментним папером та викласти пісочну крихту. Утрамбувати її за допомогою склянки. Збити сметану з|із| цукром, додавши яйця по одному, щоразу перемішуючи, але сильно не збивати. Зайве повітря не потрібне, чізкейк може розтріскатися. Додати ваніль, крохмаль та цедру лимона. На підготовлену основу вилити сметану. Поставити форму у духовку. Випікати 50 хвилин|мінути|, дверцята духовки не відкривати. Вимкнути духовку -чизкейк залишити всередині до повного остигання. Поставити в холодильник проти ночі. Чізкейк стане більш вологим та щільним.

Цвєтаївський яблучний пиріг

Досить популярний пиріг. В основі – пісочне тісто, начинка – тонко нарізані кислі яблука та заливка сметанна. Найкраще цей пиріг є, коли він зовсім охолоне. Можна його посипати корицею. Для приготування 8 порцій знадобиться:

• Борошно 2ст або 250г.
• Сметана 0,5 ст.
• Розтоплене вершкове масло|мастило| 150г.
• Сода 1/2ч.л.
• Сіль 1/4ч.л.

Приготування: розігріти духовку до 180 С. Змішати борошно, сметану, розтоплену олію, соду та сіль. Замісити тісто. Яблука очистити від шкірки та насіння і нарізати овочерізкою на тонкі платівки. Для заливання збити: яйце, цукор, борошно та сметану. Розрівняти за формою тісто. Викласти начинку із яблук. Залити заливкою. Випікати 50 хвилин.

Бабусин манник

Коли захолоне, хочеться думати про щось хороше і світло зі свого життя. І, згадується бабусина випічка на сметані.

Для приготування 10 порцій знадобиться: сметана – 1ст. маргарин - 1/2 пачки, цукор - 1 склянка, яйця - 2 шт. манна крупа – 1 склянка.

• Духовку розігріти до 180°С.
• Розтопити маргарин.
• Додати цукор, яйця, сметану.
• Все перемішати.
• До суміші додати манну крупу, борошно.
• Замісити тісто.
• Вилити його у форму, змащену жиром.
• Поставити у духовку.
• Випікати 30 хв.
• Посипати цукровою пудрою.

Фігурне печиво з кольоровою глазур'ю

Печиво ідеально підходить для дитячого свята. Його прикрашають глазур'ю та кольоровими посипками.

Для приготування 60 порцій знадобиться: вершкове масло – 200г; цукор – 300г; яйця - 2шт. ваніль - 1ч.л, сметана - 1ст. борошно-5ст. розпушувач – 2ч.л. сіль - 1/2ч.л, мускатний горіх-. ч. л.

• У великій мисці збити цукор та вершкове масло.
• Додати, збиваючи, яйця, сметану та ваніль.
• Змішати розпушувач, борошно, мускатний горіх та сіль.
• Додати|добавляти| в масляну суміш і злегка перемішати.
• Тісто має бути липким та легким.
• Тісто загорнути та поставити на ніч у холодильник.
• Духовку розігріти до 180°С.
• Тісто розкотити 3мм завтовшки.
• Вирізати фігурки за допомогою форм.
• Викласти печиво на сухі листи. Відстань між ними 2-3 см.
• Випікати 8-10хв.
• Зняти печиво з деко і залишити остигати на ґратах.
• Прикрасити глазур'ю та посипати.

Листкове тісто зі сметаною

Універсальний рецепт. Підходить для пиріжків, печива та пирогів. Для печива потрібно розкочувати дуже тонко, 3мм. Попередньо тісто добре охолодити, щоб не липло до рук.

Для приготування 500г тіста знадобиться: вершкове масло або маргарин, борошно – 1,5 ст. сметана-0,5 ст. дрібка солі.

• Охолоджену олію швидко нарізати кубиками.
• Рубати з борошном та щіпкою солі до крихти. Можна використовувати блендер.
• Додати сметану.
• Заважати вилкою, поки не сформується куля.
• Загорнути кулю у плівку і поставити на ніч у холодильник. Якщо терміново – на 1:00 в морозилку.
• Розкачати, за необхідності додати муки.
• Сформувати вироби.
• Випікати при 200 С. Змащувати лист не потрібно.

Ну ось ми і з'ясували, що випекти зі сметани. Готуйте та радуйте своїх рідних смачними стравами!

Сметану з давніх-давен застосовують у кулінарії. Випічка зі сметани виходить дуже ніжною та абсолютно не сухою. Сметану додають не тільки в тісто, але і в начинку, глазур, помадки і крему. У цій статті було представлено незвичайну випічку зі сметани, рецепти не лише солодких страв, а й солоних.

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, на тему, що ж можна спекти зі старої сметани.

Сподіваємось вам сподобалася наші рецепти і ви поділіться своєю думкою з цього приводу в коментарях =)

Дивіться й інші рецепти:

Які тільки оладки не готують господині за своє довге кулінарне життя: на молоці, кефірі, кисляку та інших молочних продуктах. Однак сьогодні ми робитимемо інші оладки; рецепт на кислій сметані - той особливий варіант приготування, що дозволяє швидко отримати смачні пишні коржі. Зробити такі оладки дуже просто, ніяких труднощів під час приготування у вас не виникне, складність буде лише в тому, як утриматися і не з'їсти все відразу.

Класичні оладки з кислої сметани: рецепт із содою

З прокислої сметани робляться відмінні кислі коржі, і чим кисліше молочний продукт, тим більше кислими виходять самі оладки.

Якщо надмірна кислота в оладках вам не до душі - розбавте тісто достатньою порцією цукру, можете додати до нього солодкі фрукти, варення, сироп, мед або будь-яке повидло. Головна умова – натуральність добавок.

складові

• Борошно - ½ склянки;
• Яйце – 2 шт.;
• Сода (гашена) - 1 ч.л.;
• Сметана – 220 мл (1 склянка);
• Рослинна олія (для смаження) – за смаком;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування

1. Цукор та яйця змішуємо зі сметаною, ретельно вимішуємо, до однорідного стану.
2. Додаємо в сметанно-яєчну масу гашену соду, сіль, ще раз все перемішуємо.
3. Далі всипаємо борошно (заздалегідь обов'язково просіяне), кладемо ванільний цукор, замішуємо однорідне тісто без грудочок.
4. Розжарюємо сковороду на олії, викладаємо на дно підготовлене тісто. Обсмажуємо коржі з двох боків до рум'янцю, потім викладаємо їх на паперову серветку, після чого перекладаємо оладки з сметани, що прокиснула, на тарілку і подаємо до чаю разом з усілякими солодощами.

Оладки на прокислій сметані, безумовно, виходять м'якими, пишними повітряними, але дуже калорійними. Щоб якось знизити жирність молочного продукту - можете розвести сметану молоком або звичайною кип'яченою водою, довівши молочний продукт, що прокис, до консистенції кефіру.

Оладки: рецепт на сметані та молоці з малиновим лікером

Якщо хочете спробувати дійсно незвичайні оладки, тоді вам обов'язково варто приготувати малинові оладки на кислому молокопродукті. Коржики виходять ніжними і одночасно екзотичними на смак, такими оладками ви з радістю ласуватиметеся, незважаючи навіть на їх високу калорійність.

складові

• Борошно – 1,5 ст.;
• Яйце (куряче) – 1-2 шт.;
• Малина (свіжа чи заморожена) – 150-200 г;
• Молоко – 50-100мл;
• Прокисла сметана (що вище жирність, тим краще) – 300 мл;
• Сода - 1,5 ч. л. (точна кількість дивіться на упаковці);
• Коричневий цукор – 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 1,5 ст. л.;
• Малиновий лікер – 1-2 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.

Продукти для соусу

• Кленовий сироп – 100 мл;
• Подрібнений мигдаль (нарізаний шматочками) – ¼ ст.

Приготування оладок на сметані

1. Викладаємо малину в сковороду, поливаємо її малиновим лікером і томимо на вогні доти, поки ягоди не перетворяться на пюре. Важливо, щоб консистенція одержаної маси була однорідною.
2. Окремо просіюємо борошно, змішуємо його з гашеною содою, коричневим цукром, сіллю.
3. Молоко з яйцями збиваємо в окремій ємності, потім розбавляємо суміш сметаною, що прокисла, і вершковим маслом. Перемішуємо інгредієнти, з'єднуємо їх із борошняною сумішшю.
4. Наостанок в тісто додаємо пюре з малини, що охололо, ретельно все перемішуємо і приступаємо до обсмажування.

У розігрітій на олії сковороді обсмажуємо оладки до золотистої скоринки, після чого поливаємо їх соусом. Готується соус просто: все, що потрібно – це змішати нарізаний мигдаль та кленовий сироп.

Оладки з кислої сметани з яблуками та бананом

складові

• - 1 склянка + -
• - 1-2 ст.л. + -
• - 250 г + -
• — використовуємо для смаження + -
• — 3-4 шт. або 1 куряче + -
• - 1 щіпка + -
• Ванільний цукор - 1 пакетик + -
• Банан - 1 шт. + -
• Яблуко - 1 шт. + -
• Сода - 1 щіпка + -

Як приготувати оладки

Зробити оладки з прокислої сметани можна не лише з малиною. Підійдуть будь-які інші фрукти, але особливо добре виглядають у оладках банани та яблука. З ними ми і зробимо домашні коржики за простим рецептом менше, ніж за годину.

1. Виливаємо сметану в миску, збиваємо туди яйця (якщо немає перепелиних - візьміть 1 куряче), ретельно все перемішуємо.
2. Додаємо до збитої маси сіль, ванільний цукор, цукровий пісок. Знову все заважаємо: щоб цукор повністю розчинився.
   

   Можете скористатися цукровою пудрою, вона швидше розчиняється, але ступінь насолоди дає таку ж, як і ванільний цукор.

3. Всипаємо просіяне пшеничне борошно, потім додаємо щіпку соди, це забезпечить нам «легкість» оладок.
4. На розпечене дно сковороди викладаємо невеликі коржики, зверху на кожну кладемо або шматочок яблука (очищеного від серцевини та шкірки), або тоненький кружальце банана (чергуйте фрукти). Зверху заливаємо коржики невеликою порцією тесту. Обсмажуємо оладки з двох сторін і подаємо їх до чаю гарячими.

Подивитися, як готуються вдома оладки з кислої сметани, можна в невеликому майстер-класі, де докладно описані всі кроки приготування та дано найнеобхідніші рекомендації щодо обсмажування оладок.

Секрети вдалих оладок

1. Дуже важливо всипати муку невеликими порціями, безперервно помішуючи масу, це врятує тісто від грудочок.
2. Не викладайте тісто в не розігріте масло, тому що оладки в результаті вийдуть занадто маслянистими і такими, що втратили свою початкову пишність.
3. Дістаючи рум'яні коржі зі сковороди – не поспішайте їх укладати відразу на тарілку. Для початку викладіть оладки на столову серветку (або на багатошаровий паперовий рушник), щоб вона ввібрала в себе зайвий жир з випічки, а потім приступайте до смачної трапези.
4. Після того, як тісто буде замішане, дайте йому якийсь час, щоб воно могло «підійти». Хоча б 30 хвилин потрібно, щоб тісто піднялося та стало пишним.

Оладки на сметані (відео)

Приготувати домашні оладки просто. Рецепт на кислій сметані тому яскраве підтвердження. Оладки виходять незвичайними, повітряними та неймовірно смачними. Тож не поспішайте викидати зіпсований молочний продукт, краще з користю застосуйте його в кулінарії, і тоді ви обов'язково отримаєте чудову страву для всієї родини.

Смачного!

Що можна зробити з простроченою сметаною?

Можна випекти сметанник або приготувати будь-який інший виріб з борошна з додаванням сметани. Але прострочену сметану можна використовувати, якщо вона тільки прокисла, але не заплісніла. Заплеснівшу сметану (як і інші молочні продукти) не можна використовувати в жодному вигляді.

Випекти з неї смачні оладки, додати 2 яйця, борошно, соду питну на кінчику ножа, сіль, цукор за смаком і 2 ст. ложки соняшникової олії. Також можна використовувати її для приготування печінки, обсмажити цибулю, відбити шматочки яловичої печінки, обсмажити на швидкому вогні і в кінці додати сметану, посолити, приправити кропом, дуже смачно з картопляним пюре.

З простроченої сметани можна зробити різні суміші для масок. Сметана – це той продукт, який ідеально підходить для шкіри обличчя, тіла та голови. Завдяки багатому складу, до якого входять вітаміни та мікроелементи, сметана здатна живити шкіру, очищати (пілінг), відбілювати та навіть оновлювати. Рецепти різних масок на основі сметани дивіться тут

Якщо сметана не заплісніла, то я її використовую як маску для обличчя та тіла. Дуже добре діє на шкіру. Крім того, використовую в кулінарії, розбавляю водою або молоком, додаю цукор, сіль, борошно, все перемішую і печу млинці або оладки.

прострочені молокопродукти (сметана, кефір, молоко, ряжанка) можливо перекислі - дуже ефективно використовуються в кулінарії, а саме у випічках різного роду кондитерських виробах (рецептів море в неті)

Якщо сметана не сильно прострочена, то з неї можна приготувати щось, наприклад, печиво, пиріг. А також сметану можна використовувати для масок для волосся та обличчя. А ще з метани смачні кекси виходять.

Прострочені молочні продукти можна використовувати для виготовлення різних кондитерських виробів. З простроченої сметани можна зробити дріжджове тісто, сметанник, випічку та інші кондитерські вироби.

Простроченій сметані звичайно ж можна знайти широке застосування в кулінарії. Її можна додати в процесі гасіння печінки або інших субпродуктів, у сметанці такий можна згасити гриби.

З простроченої сметани можна приготувати прекрасний соус для м'яса або риби.

Таку сметану можна додавати в торти і тістечка, приготувати печиво з неї або додати її в тісто для пирога.

прострочену сметану можна використовувати у вигляді маски для тіла або обличчя. Вона чудово відбілює шкіру та пом'якшує її. З урахуванням лише, щоб вона була натуральною.

На основі простроченої сметани можна приготувати омлет та навіть сирну запіканку. Ще з простроченої сметани можна спекти найсмачніше домашнє печиво. Отже, не варто викидати прострочену сметану, цей продукт можна використовувати для приготування багатьох кулінарних страв.

Прострочену сметану використовую для приготування дріжджового тіста. Тісто при цьому виходить м'яке, пишне, приємне на дотик. Аби дріжджі мали гарну схожість - тоді пиріжки виходять - ну просто смакота!

Прострочену сметану використовую при випіканні, замішую на ній тісто для хліба, роблю оладки, манник.

Для манника рецепт простий: по 1 склянці сметани, манки, борошна, цукру, 1 яйце, трохи соди, за бажанням додати ізюм, ванілін. Все ретельно змішати, тісто у форму та ставимо у духовку на середній вогонь на 1 годину.

Страва з цього молочного продукту – просто знахідка для людей, які не можуть обійтися без ароматної та смачної домашньої випічки. Печінки можна зробити з будь-яким смаком на вибір: солодкі, солоні, пісні, медові, шоколадні, з додаванням згущеного молока і багатьма іншими наповнювачами.

Випічка на сметані

Процес замісу тіста та запікання не забере у господині багато часу. Якщо ви точно знатимете, як спекти печиво на сметані, то зможете без особливих зусиль приготувати солону домашню випічку до пива або солодку, яку із задоволенням буде їсти кожна дитина. Вироби можна зробити оригінальної форми: вирізати звірят, зірочки, чоловічків та ін.

Тісто

Тут все залежить від того, які вироби вам більше подобаються. Так, тісто зі сметани для печива в основному робиться з використанням борошна, олії, яєць та сметани, але іноді яйця можна і не додавати. З жирного молочного продукту виходить м'якше печиво, а пишне та ситне можна приготувати з сирного тіста зі сметаною. Вибирайте, яке блюдо з усіх можливих вам до душі та приступайте.

Рецепт печива на сметані

Завдяки покроковим описам приготування та фото страви, що виходить у результаті, ви зможете зробити багато ароматних, красивих виробів із незабутнім смаком. Виберіть відповідний рецепт домашнього печива на сметані, адже їх існує безліч, і ви знатимете, як приготувати ласощі для всієї сім'ї навіть із прокислого молочного продукту.

З сиром

Випекти такі ж красиві, як на фото, вироби не складе особливих труднощів для досвідченої господині, а новачкам у кулінарній справі допоможе покроковий рецепт. Печиво з сиру та сметани зробити дуже просто, головне – бажання. Єдине, що сирне тісто перед приготуванням потрібно на пару годин прибрати в холодильник, щоб воно наполягло і стало потрібною консистенцією.

Інгредієнти:

• ванільний цукор – 30 г;
• сир – 250 г;
• олія (слив.) - 250 г;
• розпушувач – 10 г;
• жовток від яйця – 2 шт.;
• сіль - 0,3 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сметана (30% жирності) – 130 г;
• борошно - 250-300 г.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто: борошно змішати з розпушувачем, сіллю. Туди ж додати терту олію (бажано брати її в замороженому вигляді), жовтки від яєць і два види цукру. Влити молочний продукт, перемішати. Потроху засипати сир, вимішуючи масу пальцями, щоб з неї вийшла однорідна густа маса, що не липне до рук. Заготовку обгорнути плівкою, відправити у холодне місце.
2. Тісто, що настоялося, дістати з холодильника, потім розділити його на 2 частини, а одну з них прибрати назад.
3. Тісто розкотити, щоб вийшов пласт, товщина якого трохи більше 7 мм.
4. Увімкнути духовку, виставивши температуру 200 градусів.
5. Видавити формочкою або вирізати з тіста фігурки, після чого викласти їх все на деко, заздалегідь змащене маслом.
6. Запікати печиво зі сметани, доки воно не стане красивого жовтого кольору.

Домашнє

Даний варіант - найшвидший спосіб, щоб самостійно спекти дітям солодке частування. Обов'язково збережіть у кулінарну книгу цей рецепт, щоб потім довго не шукати на просторах інтернету, як приготувати домашнє просте печиво на сметані. Якщо члени вашої родини не зможуть з'їсти ласощі в цей же день, то наступного вони стануть ще м'якшими і смачнішими.

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 11 г;
• сметана – 120 г;
• цукор – 1 склянка;
• олія – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Олію трохи потримати при кімнатній температурі, перекласти в миску, засипати цукор, розім'яти разом виделкою, влити молочний продукт.
2. Замішати тісто за допомогою тієї самої вилки. До однорідної рідкої маси додати яйця, вимішати.
3. Всипати до масляно-сметанной суміші борошно, бажано просіяне. Туди ж відправити розпушувач.
4. Вимішати тісто вилкою, потім продовжити руками. Вимішуйте, поки не вийде м'який ніжний колобок, що не липне до рук.
5. Покласти заготовку на годину на холод, потім розкотити з неї тонкий пласт.
6. Печиво із сметани викласти на пергамент, запікати приблизно 20 хвилин у розпеченій духовці.

З медом

Якщо ви хочете нагодувати членів сім'ї смачною та корисною домашньою випічкою, то не залишіть поза увагою цей покроковий рецепт. Медове печиво на сметані виходить апетитним на вигляд, м'яким та ніжним, при цьому може мати химерну форму, що особливо сподобається дітям. Вироби пікантні та цікаві на смак завдяки вівсяним пластівцям, горіхам та родзинкам.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 0,5 склянки;
• олія (слив.) – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• ваніль – 1 г;
• родзинки – 20 г;
• пластівці Геркулес - 50 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• рубані горіхи – до смаку;
• сода - 0,5 ч. л.;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розмішайте разом соду, корицю, сіль та борошно. В іншу миску помістіть два види молочних продуктів, бджолиний мед. Додайте яйце, ваніль, збиваючи суміш, доки вона не стане «пухнастою» консистенції. Потім засипте родзинки, вівсяні пластівці. Перемішайте компоненти, додаючи миску горіхи. Нехай горіхово-медове тісто відпочине від 15 до 30 хвилин.
2. Підготуйте лист, накривши його пергаментним папером для запікання. Візьміть столову ложку і формуйте печиво, викладаючи на лист.
3. Випікайте вироби 12 хвилин, щоб вони стали світло-коричневого кольору.

На швидку руку

Рецепт називається "Хвилинка", тому що для приготування виробів вам не потрібно годинами стояти на кухні. Печиво на сметані швидко та смачно робиться навіть без яєць, молока та інших продуктів, обов'язкових для іншої випічки. Детальний опис розповість вам, як приготувати страву буквально з нічого, а фото доведе, що ласощі виходять дуже апетитними.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 70 г;
• розпушувач – 0,3 ч. л.;
• борошно - 2 склянки;
• варення (будь-яке) - 70 г;
• цукор – 0,5 склянки;
• сметана – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. У жароміцному посуді перемішати варення з олією. Прогріти суміш на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб розтанула олія.
2. В іншій ємності змішати сметану (не сметанний продукт) із цукром.
3. Змішати вміст із двох ємностей, але простежити, щоб масло не було гарячим.
4. До суміші додати борошно, потім засипати розпушувач.
5. Включити духовку, щоб прогрілася до 200 градусів.
6. Вимішати тісто ложкою, потім, потроху додаючи борошна, продовжити руками.
7. Розкачати масу в пласт завтовшки 1 см, сформувати з нього вироби будь-якої форми.
8. Розкласти печиво на лист, вистелений папером, випікати 15 хвилин.

Пісочне

Рецептів домашньої випічки до чаю є багато. Досвідчені кулінари стверджують, що розсипчасте пісочне тісто на сметані для печива підходить краще за всіх інших. Обов'язково збережіть собі цей спосіб, адже він найшвидший і найлегший з усіх наявних, а вам не доведеться півдня стояти на кухні і думати, як правильно та з яких інгредієнтів замісити тісто, щоб отримати ароматні вироби.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 0,5 ст.;
• борошно - 3,5 ст.;
• сіль - 0,3 ч. л.;
• олія – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Розімніть олію з цукром. Додайте до суміші збиті яйця, сметану. Засипте соду, посоліть. Борошно всипайте поступово, поки суміш не загусне. Тісто вимішуйте руками, поки воно не добре відходитиме від рук.
2. Розкотіть масу, щоб пласт був близько сантиметра завтовшки, наріжте фігурки за допомогою спеціальної форми або скористайтеся склянкою.
3. Викладіть печиво зі сметани на вистелений папером для запікання деко.
4. Випікайте вироби 7 хвилин|мінути|.

З кислої сметани

Як основу для випічки можна брати і прокислі молочні продукти. Наприклад, дуже смачною виходить випічка із кислої сметани. Варто відзначити, що вживання продукту, у якого минув термін придатності, ніяк не позначиться на вашому здоров'ї, адже він проходить термічну обробку, завдяки якій знищуються всі шкідливі мікроорганізми.

Інгредієнти:

• кунжут – 40 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• цукор – 7 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• олія – 100 г;
• лікер – 60 мл;
• борошно - 350 г;
• какао – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Олію розм'якшити, перемішати з прокислою сметаною та кількістю лікеру, яка вказана в рецептурі. Потім додати половину цукру, весь кунжут, борошно та непогашену соду. Замісити тісто, яке має липнути.
2. Заготівлю розкотити в пласт, присипаючи цукром та какао-порошком. Розрізати коржик навпіл, скрутити два рулети, обмотати кожен із них харчовою плівкою, після чого відправити на 1,5 години на холод. Дістати заготовки, розкотити, щоб товщина була 0,5 мм.
3. Викласти печиво з кислої сметани на лист з пергаментним папером. Надто близько печенюшки класти не варто, тому що в процесі приготування вони значно збільшаться.
4. Випікати 20-25 хвилин|мінути|.

Без олії та маргарину

Цей рецепт дуже старий, адже ним користувалися ще наші прабабусі, коли сільська сметана була практично на кожній кухні. Продуктів потрібна мінімальна кількість, а випічка на сметані без олії виходить ніжною, що прямо тане в роті, ароматною і красивою. Знайдіть натуральний жирний молочний продукт та порадуйте сім'ю смачними виробами.

Інгредієнти:

• сіль - 0,3 ч. л.;
• ванілін – 11 г;
• домашня сметана – 500 мл;
• борошно – близько 300 г;
• розпушувач – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. До домашнього молочного продукту засипати сіль, цукор, розпушувач. Поступово додавати муку|борошно|, просіюючи її, при цьому кількість визначати на око: тісто має вийти ніжним і м'яким.
2. Накрити заготовку плівкою, відправити наполягати в холодильник.
3. Охолоджене тісто розділити на кілька чи кілька частин, кожну з них розкотити.
4. Вирізати фігурки з тіста, перекласти їх на лист, вистелений папером для випічки.
5. Відправити печиво з домашньої сметани до розпеченої до 180 градусів духовки.
6. Випікати вироби, не знижуючи температуру приблизно 20 хвилин.

Без яєць

Така випічка улюблена багатьма господинями, тому що вона завжди виходить просто чудовою. Печиво цукрове зі сметани, з хрусткими краями та м'якою серединкою – найсмачніший десерт до чаю. Варто відзначити, що випічка зі сметани без яєць найсмачніша тільки в день приготування, тому робіть не надто багато виробів, щоб з'їсти за одне чаювання.

Інгредієнти:

• сіль - 0,3 ч. л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• екстракт лимона – 1 ч. л.;
• борошно - 1 ст.;
• сметана – 0,5 ст.;
• олія – 6 ст. л.;
• ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
• сода - 0,3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисці змішайте соду, сіль, борошно.
2. Олію збийте міксером, виставивши середню швидкість. Доведіть його до консистенції вершків, а в процесі збивання додайте цукор. Відправте туди ж сметану, лимонний екстракт, ванільний цукор. Зменшіть швидкість приладу, потім всипте борошно.
3. Розкачайте тісто в не дуже тонкий пласт, з якого потім формами або склянкою сформуйте печиво.
4. Викладіть заготовки на лист, випікайте 12 хвилин, щоб вони стали золотистого кольору.

На кефірі та сметані

Вироби, виготовлені з такої суміші, виходять розсипчастими, дуже ніжними та смачними. Якщо думаєте, що подати до сьогоднішнього чаювання, то не пропустіть з уваги цей покроковий рецепт. Печиво на кефірі та сметані, до якого додані сухофрукти – апетитне, ситне, при цьому ще й корисне. Ще страву можна використовувати як повноцінне перекушування.

Інгредієнти:

• сухофрукти (будь-які) – за смаком;
• борошно - 4,5 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 0,5 ст.;
• сіль - 0,3 ч. л.;
• маргарин - 170 г;
• сода - 0,3 ч. л.;
• кефір - 0,5 ст.;
• цукор – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйце на жовток та білок.
2. Приготуйте тісто: змішайте жовтки, кефір, м'який маргарин. Додати молочний продукт, борошно, соду, сіль. Вимішайте компоненти, накрийте харчовою плівкою, відправте на годину холодильник.
3. Збийте білки із цукром.
4. Охолоджену заготовку розділіть на кілька частин, потім кожну з них почергово розкачайте пласти і наріжте.
5. Кожен із шматків змастіть білково-цукровою сумішшю, посипте подрібненими сухофруктами, а потім скрутіть з них рулети, які поріжте на порційні шматочки.
6. Випікайте печиво 15 хвилин|мінути|.

З маргарином

З додаванням таких молочних продуктів запечені вироби виходять м'якими та дуже смачними. Особливу популярність у господинь набуло несолодке печиво на сметані і маргарині, адже навіть у кулинара-початківця воно неодмінно вийде соковитим і повітряним. Якщо хочете, щоб випічка була сухою, то краще беріть сметану з низьким відсотком жирності, інакше ці печеньки тануть у роті.

Інгредієнти:

• сода - 0,5 ч. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• маргарин – 50 г;
• сіль - 0,3 ч. л.;
• олія (розт.) - 1 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Цукор збити з|із| яйцем. По черзі додати до ємності інші необхідні інгредієнти: сметану, сіль, бджолиний мед, розм'якшений маргарин, погашену соду.
2. Сформувати сметанне тісто, всипаючи до нього борошно. Залишити масу настоюватись на 20 хвилин, не прибираючи в холодильник.
3. Розкачати пласт і зробити вироби за допомогою склянки або форм. За бажання вирізати фігурки ножем.
4. Змастити лист, капнувши на нього буквально пару крапель олії. Викласти печиво зі сметани, дотримуючись між кожним з них невеликої відстані.
5. Відправити лист на 15 хвилин у розпечену духовку.

Смачне печиво на сметані – секрети приготування

Рецепт кожної випічки має свої тонкощі та нюанси, про які має знати кожна господиня. Так, приготування печива на сметані – справа проста, але тут якість виробів безпосередньо залежить від:

1. Тести. Натуральний молочний продукт робить його смак неповторним, причому внутрішній вміст печива практично не має ролі. Зі сметанного тіста виходять не тільки чудові солодкі вироби, а й солоні.
2. Якість основного інгредієнта. Багато господинь роблять заготівлю для печива з простроченого молочного продукту, тому вироби виходять ще м'якшими та повітрянішими.

Відео