Оселедець під шубою рецепт класичний покроковий. Оселедець під шубою - класичний рецепт. Салат оселедець під шубою – рецепт зі смаженими грибами

Який же Новий рік без шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедця під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо вам познайомитися ближче, але спочатку трохи історії та цікаві факти.

Трохи історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найпоширенішою у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через її неприємного запаху і трохи гіркого смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до усіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибин зосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш як 500 млн. тонн.

За легендою вперше було подано в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на дворі був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих розмов із підвищеним алкогольним градусом був готовий відстоювати свою точку зору до останнього. Як останні аргументи найчастіше виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соус провансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедець під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанту "Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покроковий фото рецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Інгредієнти:

• три бульби картоплі;
• велика морква;
• філе одного оселедця (до 300 г);
• три яйця (відварити круто);
• два не дуже великі буряки;
• велика головка цибулі;
• густий оливковий (будь-який інший) майонез;
• десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
• трохи сирної стружки для прикраси.

Приготуванняоселедці під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картопля, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продукти охолодити, почистити.

3. Після чого крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт із картоплі, потім ряд зі шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі і верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленої страви оселедець під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього свята. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедець під шубою

Здавалося б, поєднати ці дві таких різних страв просто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеям просто немає межі. Для приготування одного з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедця під шубою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• майонез – близько 50 г;
• водорості норії – 2 листки;
• оцет, бажано бальзамічний;
• твердий сир – 1 ст.

Етапи приготуванняпрекрасної порційної закуски - рол «оселедець під шубою»:

1. Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;
2. Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;
3. Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;
4. На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;
5. На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;
6. Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;
7. Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;
8. Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.
9. Прибираємо наш рулет у холодильник приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить чудово тримати.
10. Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної овочевої композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготуванняоселедці під шубою з яблуком:

1. Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.
2. Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.
3. Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
4. З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.
5. На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.
6. Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквою і знову змащуємо майонезом;
7. Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.
8. Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смак авокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедець на копчену курку тощо, рецепт із яйцем виглядає майже безневинно та скромно. Але, проте, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготуванняоселедці під шубою, доповненою яйцями:

1. Усі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;
2. Після того, як овочі відварені, охолонули і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;
3. Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;
4. Оселедець филируем, видаляючи кістки, шкіру і начинки, ріжемо на невеликі кубики.
5. Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажанням можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця — неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

• морська капуста – 100 г;
• сир "Здоров'я" або аналогічний йому - 150 г;
• майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування"Вегетаріанської шуби":

1. Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, оскільки час його приготування може досягати кількох годин;
2. Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці окремі ємності.
3. Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сиру та моркви.
4. Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;
5. Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і моркву, яку знову змащуємо.
6. Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертих відварених буряків, змащених сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але такий самий смачний варіант усіма улюбленого салату.

• яйця – 8 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез;
• цибулина;
• філе оселедця – 300-400 р.

Етапи приготуваннялінивого варіанта оселедця під шубою:

1. Відварюємо буряк і моркву.
2. Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.
3. Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.
4. Дочекавшись повного остигання відварених овочів, очищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.
5. Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
6. Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.
7. У яєчні білки викладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.
8. Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їх боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

• філе одного оселедця;
• кисле яблуко (бажано «Семеренка») – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• 1 цибулина;
• хліб – 2 скибочки;
• ядра волоського горіха – 1 склянка;
• майонез;
• сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготуванняоселедця в білій «шубі»:

1. Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, кишки і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.
2. Очищаємо і шаткуємо цибулю.
3. Скибочки хліба ріжемо квадратиками.
4. Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.
5. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;
6. Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочки та яйця, знову рясно змащуємо майонезом.
7. Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту у закладах громадського харчування та ресторанах:

1. Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.
2. На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.
3. Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картоплю, корисних для людського організму мікроелементів в ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.
4. Відварені курячі або перепелині яйця після остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.
5. Морківка. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.
6. Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити, кількість калорій у улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який зменшить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не тільки незвичайними інгредієнтами, що змінюють і доповнюють класичний смак, а й оригінальною прикрасою страви, а також способом подачі.

Способи подачіоселедці під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

1. Викладається на круглу або овальну страву, а з шарів зводиться своєрідний купол.
2. У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;
3. Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салатуоселедці під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

1. 1. Скибочки буряка.
   2. Бруски морквини.
   3. Цедра та скибки лимона.
   4. Оливки.
   5. Зелень.
   6. Яєчний жовток.
   7. Гранатові зерна.
   8. Грецькі горіхи.
   9. Шкірка свіжого огірка.
   10. Яєчний білок чи жовток;
   11. Зелений горох або кукурудза.

Вмілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно та дуже красиво виглядає прикраса традиційного салату червоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні кільця дозволяють сформувати оригінальні порційні вежі з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою башту можна креветками, ікрою, трояндочками зі свіжих огірків або ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряка. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або просто з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він друкує на верхівці нашої Шуби.

Сама закуска виглядає при цьому як гарний та дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою – у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних чарок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

1. Для більш насиченого смаку улюбленого салату йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена ​​не перед приходом гостей.
2. Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати в мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.
3. Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливе, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, надто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.
4. Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу багатьох гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати Шубу на кількох стравах.
5. Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.
6. Надати деяку пікантність оселедця під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.
7. Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.
8. Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.
9. Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує у яскравий фіолетовий колір всі інші продукти та їстівні декоративні елементи.
10. Помінявши оселедець на слабосолену сьомгу, ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, який називається «Царська шуба».

Попереду новорічні свята можна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецепти цього салату припадуть вам до душі.

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» — найпопулярніша страва в Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі шари по порядку, у строгій послідовності укласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

Шар за шаром – класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають як закуску листковий салат із оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на великій тертці (якщо слідувати класиці рецепту).

Оселедець під шубою шари по порядку, фото покроково:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але надалі дійшли однієї думки – першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сам оселедець виявиться між шарами овочів – як би «в шубі».

Усі овочі необхідно натирати на великій тертці. І не одразу, все поспіль, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьома кожним продуктом.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю, куди заправлятимете салат. Так шуба здобуде свою природну пишність.

Оселедець вибирайте свіжу (рада: не варто брати вже оброблену - такі як пресерви в магазинах, натуральна саме те). І саме пряного засолювання. Жирна надасть своєрідного смаку страві.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 осіб):

• Сам оселедець пряного посолу, свіжий – 1шт. (близько 400 гр.)
• Середню моркву – 2шт.
• Буряк – 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середніх)
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста також, як і бурячок - 1 шт. (Велика цибулина) або 2-3 шт. (маленьких)
• Заправка у вигляді майонезу «Провансаль» — 1шт. (150-200 гр.)
• Яйце куряче - 2-3 шт. (До речі, яйця в початковому класичному рецепті були відсутні. Їх стали додавати трохи пізніше, що зіграло на смакових якостях салату)
• Сіль трохи - за смаком

Як приготувати смачний оселедець під шубою? Усі шари на фото покроково

Процес приготування такого класичного салату не є швидким. Але це того варте. Будь-яка страва, якщо вона приготовлена ​​з любов'ю та бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваш кулінарний витвір.

А тепер приступимо:

1. Візьмемо овочі та яйця. Картоплю, буряки та моркву відварюємо «в мундирі», півгодини-годину. Коли варяться продукти, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнта.
2. Спочатку обробляємо оселедець - відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, без неприємних моментів вилову і вилучення останків). Ось відео як швидко обробити оселедець від кісток:
   
3. Потім філе риби нарізаємо на маленькі кубики.
4. Коли яйця та овочі зваряться, остуджуємо та очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).
5. Цибулю ріжемо на середні-дрібні шматочки
6. Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим терта картопля. Не забуваємо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).
7. Потім другий шар - оселедець.
8. По верх оселедця – цибуля.
9. Четвертий шар — м'яте виделкою варені яйця.
10. П'ятий – морква.
11. Шостий – знову ж таки картопля.
12. Найостаннішим, за класичним рецептом, викладаємо шар буряка.
13. Обов'язково ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і набув неповторного смаку.
14. Перед подачею зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаною зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наш «оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий. Смачного!

Відео Рецепт:

Багато хто, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють тонші шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви щось хочете доповнити – обов'язково ділитесь та коментуйте. "Одна голова добре а дві краще".

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам у готовому вигляді

Для «струнчиків» і для тих, хто дбає про свою фігуру, ми підказуємо «скільки вішати в грамах» — калорійність готової страви.

Це 195 ккал на 100 грам (Білки – 5 р., жири – 16 р., вуглеводи – 7,5 г) – багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат "Цезар" важить аж 300 ккал., а святковий новорічний "Олів'є" - 197 ккал., Вінегрет з оселедцем - 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі…

Звичайно, не варто переїдати цей салат, бо шлунок не так «зрозуміє» вас. Але все ж таки корисні властивості у складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини та покращити травлення. А також надає допомогу у будівництві гемоглобіну.

А ви знали:

Чому салат названий саме «Оселедець під шубою» і що означає «ШУБА»? Виявляється у революційні роки, 1918 року жив вельми відомий купець Анастас Богомилов. Володав він мережею шинків.

А у них, як ви розумієте, збирався «бунтарний» народ. І от щоб їх заспокоїти, вирішили щільно нагодувати. Але незвичайною закускою, а з родзинкою.

Абревіатура «Ш.У.Б.А.» означає як «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема».

Буряк означав червоний прапор революції, картопля, цибуля і морква - народ, а майонез - тісний зв'язок або данина французької революції.

А чому цей салат став класичним та новорічним? Його в перші почали подавати під Новий рік 1919 року. "Вік живи вік учись…"

«Оселедець під шубою» з яблуком

Чудовий салат виходить, коли до основного класичного складу ви додасте яблуко і мариновану цибулю.

Що потрібно з продуктів (на 6-8 осіб):

• Філе оселедця – 1 шт. (Середня)
• Буряк – 1 шт. (ближче до великої)
• По парі морквин та картоплі
• Одна крупна цибулина
• Велике Яблоко
• Оцет для маринаду – 1 столова ложка
• Сіль і перець
• Пучок кропу
• І обов'язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати цибулю мариновану і натерти на великій тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізаєте цибулину. Збризкуєте оцтом, соліть і перчите. Додаєте води зовсім небагато. Все перемішуйте так, щоб цибуля просочилася маринадом. Даєте час постояти.

Тепер коли всі інгредієнти готові, кладемо по порядку кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

У незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

• Оселедець пряного посолу – 300 гр.
• Буряк – 2шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Майонез – 100-150 грн.

Процес приготування «оселедець під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають у зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент – усі овочі мають бути остудженими. Так рулет не розвалиться, і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипався, з нього варто вичавити частину вологи. І для надання прямокутного «коржика» з буряка з обох боків (знизу та зверху) покрийте харчовою плівкою – так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари мають бути тонкими, - ніяк у «шубі».

Отже, починаємо:

1. Як і в класичному варіанті - всі овочі відварюємо "в мундирі". Одночасно варимо яйця та чистимо оселедець від кісток.
2. Варені овочі та яйця охолоджуємо та поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).
3. Нарізаємо дрібно цибулю та змішуємо з рибою.
4. Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо та натираємо на середній тертці.
5. Натертий буряк віджимаємо і кладемо на плівку, потім ще раз накриваємо плівкою і придавлюємо долонькою.
6. Забираємо верхню плівку і додаємо другий шар – моркву. Солимо трохи, придавлюємо ложкою і трохи заправляємо майонезом.
7. Наступний шар – картопля, а за ним – яйця. Щоразу змащуємо соусом.
8. Тепер у центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедець із цибулею.
9. Згортаємо листковий салат рулетом, з'єднуємо краї. Обтягуємо та загортаємо в плівку. Забираємо на ніч у холодильник, щоб просочився.
10. Перед подачею прикрашаємо майонезними «вензелями» та зеленню.

Відео рецепт:

Ще оригінальніший рецепт, але дуже схожий з рулетом. Цього разу замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

Що необхідно для такого рецепту (на 6 осіб):

• Лаваш – 3 шт.
• Оселедець солона - 1 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля – 1 цибулина
• Майонез – 200 грн.
• Зелень – 1 пучок

Як приготувати незвичайну смакота «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес схожий класичний. Тому можете пробігтися вгору та детальніше почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимося:

1. Приготуйте та помийте овочі: моркву, буряк.
2. Залишіть "у мундирі" і варіть до повної готовності.
3. У той час, коли вони варяться, почніть обробляти рибу. Очистіть оселедець від усіх кісточок, навіть від найменших. Наріжте кубиками, квадратиками.
4. Зварені продукти остудіть і покладіть у холодильник остуджуватись на 1-2 години.
5. Потім натріть на дрібній тертці буряк та моркву.
6. Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так потрібно зробити з кожним. Візьміть фольгу і покладіть на неї першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.
7. Буряк викладіть тонким шаром на лаваш та зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.
8. Наступний шар – морква та накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.
9. Відварені та очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «Оселедця під шубою». Накрийте черговим листом лаваша та майонез.
10. Наріжте дрібно зелень та цибулю. Перемішайте із рибою. І це буде останній прошарок.
11. З'єднуєте краї та виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету та зберігає форму. Дайте "подихати" і просочитися в холодильнику.

Всі. Наш «оселедець під шубою» у лаваші готовий. Смачного!

Відео рецепт:

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? Цього разу замість шубки ми будемо використовувати справжнісінький батон. «Голь на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів'я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне та оригінальне на святковий стіл.

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску – дуже ситну та пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 осіб):

• Батон – 1шт.
• Оселедець слабосолона - 1шт.
• Малосольні огірочки або корнішони - 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Буряк середній – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Майонез – 100 грн.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

1. Варимо буряки та курячі яйця. Охолоджуємо та чистимо.
2. Рибу та огірки ріжемо вздовж довгими невеликими шматочками.
3. Яйця та буряк натерти на дрібній тертці. Те саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир треба поділити на дві частини.
4. Одну масу сиру додати до буряків, іншу – до яєць. Потім кожну окрему масу, що вийшла, перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).
5. На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо вздовж посередині збоку. Видаляємо м'якуш так, щоб залишилися тільки стінки.
6. Викладаємо першим шаром буряки з сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.
7. Другий шар – маса сир та яйця.
8. Третій та останній шар – огірки та оселедці.
9. З'єднуємо краї батона і обгортаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник щонайменше на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «ледачий оселедець під шубою»? Рецепт у яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім вже полінувалися. Представляємо вам лінивий оселедець під шубою в яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом усі інгредієнти – лінивий шлях. Виходить той самий салат.

Оселедець під шубою лінива рецепт в яйці по кроках:

1. Відварюємо яйця (4 штуки) та буряк (1-2 штуки). Порада – щоб буряк швидше зварився, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, після того як вода закипить, злити її і додати нову. Так реально швидше виходить.
2. Приготуємо мариновану цибулю. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини та дрібно нарізати. Маринад – одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) та 100 грам води. Опускаємо цибулю в маринад і даємо відстоятися 20 хвилин.
3. Дрібно натираємо буряки. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
4. Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.
5. М'ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком та майонезом. Можна при бажанні додати до суміші плавлений або тертий сир.
6. Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка одну половинку.
7. Зверху можна прикрасити листочком кінзи або маленьким пучком кропу.

Відео рецепт:

Ось така смачна, проста та апетитна закуска вийшла до святкового столу, наприклад, до Нового року.

А які у вас асоціації до салату «оселедець під шубою»? Які синоніми можете підібрати? Пишіть у коментарях нижче.

Забули, є ще безліч інших різних рецептів і варіацій такого салату. Все частіше люди стали «уникати» класичного рецепту і додавати незвичайні продукти до складу. Можна зустріти рецепт із додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти, чи навіть ягоди, такі як гранат.

Загалом, «чим би дитя не тішилося ...»

Оселедець під шубою було придумано на початку минулого століття одним винахідливим власником ресторану, метою якого було об'єднати в собі кілька найпопулярніших продуктів. У результаті цей листковий салат став настільки популярним, що дожив і до наших днів, а також придбав масу різновидів та способів подачі. Оселедець під шубою безсумнівно смачний у будь-який день, але так склалися традиції, що найчастіше ми готуємо її на свята, а особливо. Поряд з Олів'є або Мімозою, це найпопулярніший салат.

Багато хто до речі робить його в обов'язковому порядку і він міцно асоціюється з Новим роком, так само як і мандарини та солодощі. У вас, можливо, теж так виходить, що їсте оселедець під шубою тільки один раз на рік. Можливо варто дізнатися нові способи приготування цієї страви і є її частіше, все-таки воно поживне та корисне.

Якщо ви давно не освіжали свої знання в області приготування оселедця під шубою, то для вас може стати сюрпризом той факт, що тепер цей салат готують і у вигляді рулету, і загортають в лаваш, існує навіть лінивий оселедець під шубою на яйцях і в тарталетках. Фантазія кулінарів воістину безмежна, то навіщо нам від них відставати, враховуючи що страва від цього стає тільки смачнішою та цікавішою. Як часто буває, що нова подача старого салату дає йому друге життя.

Але як би не змінювався рецепт оселедця під шубою, більшість інгредієнтів у ньому все ж таки залишаються незмінними. Або принаймні якась їхня частина. Наприклад, є варіанти приготування оселедця під шубою з або без яйцями, а так само з додаванням яблук. Між іншим, саме яблука були в рецепті 1918 року, з якого все і почалося.

Буряк один з найважливіших продуктів поряд з самим оселедцем. Дуже багато хто любить і дізнається цей салат в першу чергу за характерним рожевим кольором верхнього шару. Стільки варіантів оформлення обігрується на цьому рожевому кольорі, що не злічити. Головне, що він виходить за рахунок буряка, який кладеться завжди зверху. І якщо салат заправлений майонезом, його шар покриває буряковий, утворюючи рожевий. Правда, щоб досягти правильного кольору оселедця під шубою необхідно дати салату настоятися кілька годин. Плюс до цього змішаються смаки інших продуктів.

Я хочу в цій статті розповісти про звичні способи готувати оселедець під шубою та незвичайні, які цілком можуть вас здивувати.

Оселедець під шубою з яйцем - класичний простий рецепт

Один з найпростіших і найпопулярніших рецептів цього салату - оселедець під шубою з яйцем, яке становить один із шарів смачного «одягу» для всіх і улюбленої солоної рибки. Є безліч любителів готувати оселедець у шубі з яйцем, як і тих, хто воліє використовувати тільки овочі. Мені подобається і той, і інший варіант. І найчастіше я їх просто чергую. Хоча можу сказати, що з яйцем з'являється додаткова ніжність салату, мабуть, завдяки білку.

Така оселедець під шубою чудово готується і в салатнику, укладена шарами, і за допомогою різних формочок. Дуже красиво виходить, коли шари викладені гіркою, а зверху зібрані прикраси із зелені, овочів та майонезу. Наприклад, такі, як на фото.

Оселедець під шубою - це справжній плацдарм для творчості, який нітрохи не поступається святковому торту. Візерунки, квіти, мозаїка, чого тільки не вигадують кулінари для прикраси.

Для приготування знадобиться:

• оселедець - 1 шт середнього розміру (1 упаковка),
• картопля - 4-5 шт,
• буряк - 2 шт,
• морква – 2 шт,
• яйця – 2 шт,
• цибуля - 1 шт (невелика),
• майонез - 250 грам,
• зелень для прикраси,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Для цього салату можна брати будь-який хороший і перевірений оселедець. Хтось купує цілі солоні рибки, а хтось може використовувати і фабричну оселедець в упаковці. Все залежить від ваших смаків та можливостей.

Картопля, морква та буряк необхідно заздалегідь відварити в мундирі. Буряк потрібно варити окремо, тому що час її приготування від 1 до 1,5 години, а ось моркву і картоплю можна зварити разом, особливо якщо картопля невелика. Яйця теж заздалегідь зваріть круто та очистіть.

2. Всі овочі необхідно ретельно почистити та натерти на великій тертці в окремі тарілочки. Картоплю за бажанням можна натерти, а можна порізати на кубики.

Якщо ви хочете зробити троянди на верхівці салату, то візьміть очищені варені буряки і зрізайте з них ножем або овочечисткою довгий тонкий шар по колу, ніби все ще продовжуєте чистити овоч. Отримана ленка завдяки своїй невеликій нерівності зможе бути скручена в бутони троянд. Вийде дуже красиво.

3. Яйце теж сміливо натирайте на тертці. Тут не потрібно відокремлювати білок від жовтка, у цьому рецепті з яєць у нас буде внутрішній шар, який відповідає за смак. Альтернативою може бути використання, наприклад, жовтка для прикраси салату в готовому вигляді, тоді його потрібно спочатку відокремити від білка, а потім натерти окремо на дрібній тертці.

4. Оселедець почистіть, видаліть всі кісточки і наріжте на дрібні кубики.

5. Цибулю для салату найкраще дрібно порізати і ошпарити окропом, щоб він втратив свою пекучість. Просто покладіть нарізану цибулю в тарілку і залийте водою, що тільки що закипіла, з чайника на дві хвилини. Після цього злийте воду і дайте цибулі охолонути.

6. Коли всі продукти будуть готові, можна розпочати укладати шари. Варіант укладання на плоскому блюді вимагає хорошої висоти салату, а не площі, тому у нас повторюватимуться деякі шари і зменшуватимуться в діаметрі.

Першим шаром покладіть половину оселедця і половину цибулі, і намажте їх майонезом, видавлюючи його тонким струмком.

8. Наступним шаром будуть терті яйця, покладіть все за раз і трохи утрамбуйте, щоб вони не розвалювалися потім. Зверху покрийте майонезом.

9. Тепер знову повторіть шари оселедця та цибулі. Зробіть їх трохи менше, щоб салат вийшов трохи округлої форми. Між оселедцем та цибулею майонез не потрібен, а ось зверху його можна намазати.

10. Ще раз картопляний шар.

11. Терта морква покрита майонезом буде передостаннім шаром.

12. І найвищий шар зазвичай буряк. Без неї не вийде потрібного рожевого кольору. Залежно від того чи вистачить вам буряків, що залишилися, покладіть її зверху або з усіх боків рівним шаром. Потім змастіть його майонезом, причому обов'язково розрівняйте шар майонезу лопаткою або ложкою, щоб не залишилося жодних дірочок.

13. Дайте оселедцю під шубою трохи настоятися в холодильнику, поки не виявиться колір буряків крізь майонез. Після цього салат можна уркшати. Смужки з буряка згорніть у невеликі бутони і розставте по поверхні. Тонким цівком майонезу намалюйте красиві візерунки. З листя петрушки зробіть листочки троянд.

Ось так оселедець під шубою з яйцем уже можна подавати на стіл під захоплені зітхання гостей. Повірте таку красу ще й їсти шкода буде. Але на те він і свято, щоб балувати себе.

Смачного!

Салат Оселедець під шубою класичний без яєць - порядок шарів та святкове оформлення

Ось такий красивий оселедець під шубою без яєць виходить у нашому наступному рецепті. Тут використовується трохи інший спосіб укладання салату, його необхідно збирати у зворотному порядку в глибоку форму, а потім перевернути як паску. Так вийде дуже рівний салат практично будь-якої форми. В даному випадку була використана прямокутна форма для випічки, в якій дбає хліб буханцями або кекси.

Щоб оселедець під шубою успішно помістився на блюдо при перевертанні і не прилип до форми, дно ємності потрібно викласти шаром харчової плівки і нижній шар, який буде на дні форми, не змащувати майонезом. Майонез наноситься вже після того, як виймається салат із форми, зате він повністю і легко від неї відокремлюється.

Тут майже не потрібно бути чарівником, але є ще одна невелика хитрість, яка допоможе салату добре тримати форму. Ця хитрість - желатин доданий до майонезу. З желатином майонез стане густішим і здорово скріплюватиме шари, а в кінці з нього можна буде зробити приголомшливі прикраси як із справжнього крему на торті.

Знадобиться:

• оселедець слабосолона - 1 шт(250 грам),
• картопля - 4 шт,
• буряк - 2 шт,
• морква – 2 шт,
• цибуля - 1 шт,
• майонез - 300 грам,
• желатин – 5 грам,
• зелень та ягоди для прикраси.

Приготування:

1. Оселедець під шубою в будь-якому випадку починається з приготування овочів і підготовки самого оселедця. Буряк, картоплю та моркву необхідно зварити, остудити та почистити. А оселедець почистити і позбавити кісточок, якщо ви використовуєте цілу рибку, а не магазинне філе.

2. Щоб зробити майонез густішим і стійкішим, що потрібно для прикрас, ми додамо до нього трохи желатину. На смак це зовсім не вплине. Візьміть 5 г желатину, висипте його в чашку і залийте 50 г холодної води. Ретельно розмішайте та залиште розчинятися.

3. Наріжте оселедець на дуже дрібні кубики. Так само вчините з цибулею. Ці два шари завжди повинні бути разом, тому або коли розкладатимете шари робити їх один за одним, або піти другим шляхом і відразу змішати оселедець з цибулею.

4. За цей час желатин розбух і його тепер необхідно розчинити до рідкого стану, нагрів на водяній бані. Рідкий желатин виливаємо в майонез через ситечко, щоб не потрапили грудочки. Ретельно розмішайте майонез і відставте його поки що убік. Їм промазуватимемо шари і робитимемо наприкінці прикраси.

5. Тепер почнемо укладати шари оселедця під шубою. Оскільки ми робимо їх у зворотному порядку, щоб потім перевернути, найпершим буде буряк. Застеліть форму шаром харчової плівки і викладете в неї тертий на великій тертці буряк. Ущільніть її ложкою.

6. Намажте шар буряка майонезом. Не дуже товсто, щоб не вийшло занадто жирно. Деякі люблять залишати внутрішні шари і без майонезу зовсім, це теж смачно, вибирайте самі кращий варіант.

7. Наступний шар – терта морква. Розподіліть її рівномірно і теж змастіть дуже тонким шаром майонезу.

8. Картоплю можна нарізати на маленькі кубики, а можна так само натерти на тертці. Оселедець під шубою виходить дуже приємної консистенції, якщо всі продукти натерті (крім оселедця, це проблематично). Покладіть лише половину картоплі. Цей шар змащуйте майонезом за бажанням.

9. Наступний шар найсмачніший, той самий оселедець під шубою. Оселедець викладіть відразу всю і рівномірно розподіліть її, трохи утрамбуйте ложкою, щоб шар вийшов більш щільним і потім не розвалювався.

10. І останній шар це знову картопля, яка буде фундаментом нашого салату. натріть другу половину картоплі і добре її примніть. Можна змастити тонким шаром майонезу.

11. Тепер накрийте форму харчовою плівкою та поставте в холодильник на 3-4 години, щоб салат просочився.

12. Ну от, оселедець під шубою класичний без яєць майже готовий і залишиться тільки прикраси. Для цього вийміть салат з холодильника, зніміть верхню плівку, накрийте плоскою стравою відповідного розміру та переверніть форму разом із стравою. Оселедець під шубою повинен легко відокремитися від форми і залишитися на блюді.

13. Тепер беремося за верхній шар. Щоб вийшов класичний рожевий шар, треба намазати буряки майонезом. Також можна намазати і бічні стінки салату, про це за вашим бажанням. Відкриті різнокольорові шари виглядають також дуже красиво.

Дайте салату трохи постояти, щоб майонез забарвився від буряка.

14. Далі вмикайте фантазію та прикрашайте салат. Можна взяти кондитерський мішечок або шприц з насадками і видавити з нього майонез у вигляді красивих візерунків. Можна зробити візерунки просто тонким цівком. Розкладіть шматочки овочів або ягоди, покладіть листочки свіжої зелені. Нехай оселедець під шубою без яєць буде виглядати як святковий торт.

У такому вигляді оселедець під шубою вже можна ставити на святковий стіл пригощати гостей!

Оселедець під шубою з яблуком та яйцем - покроковий рецепт з фото

Саме яблуко було важливим і невід'ємним інгредієнтом у першому рецепті оселедця під шубою, тому такий варіант сміливо можна вважати класичним. Але згодом більшість кулінарів забули його і перестали додавати яблучка в салат. Можливо, не всім подобалася певна насолода, яку додавав фрукт, а може, взимку не завжди просто було знайти свіжі смачні яблука. Зараз сезон уже, звісно, ​​не проблема. Яблука можна знайти і взимку, хай і трохи дорожче. Але про рецепт деякі зовсім забули.

Пропоную вам познайомитися із салатом Оселедець під шубою з яблуками на власному досвіді, раптом він стане вашим улюбленим варіантом і ви пошкодуєте, що не готували його раніше.

Яйце в цьому варіанті теж не обов'язково і можна легко його додавати або прибирати.

Для салату знадобиться:

• філе оселедця - 300-350 грам,
• картопля - 2 шт (середні),
• буряк - 2 шт,
• морква – 1 шт,
• яблуко - 1 шт,
• яйця – 2 шт,
• цибуля за бажанням - 1 шт,
• майонез,
• зелень для оздоблення.

Приготування:

1. Традиційно починаємо з варіння овочів для салату. Буряк вариться довше, тому поставте її першою та в окремій каструльці. Картопля та морква будуть готові досить швидко. Найкраще варити їх у мундирі, так зберігається більше корисних речовин.

Яйця варимо круто. Оселедець дуже ретельно чистимо, кісточки в салаті нікому не сподобаються, особливо, якщо ви вирішите почастувати дітей.

2. Починаємо укладати шари на плоску страву або салатник. Можна використовувати роз'ємну форму для випічки без дна, щоб салат склався рівно як торт. На мій погляд нижнім шаром найкраще класти картоплю, натерту на тертці. Але дехто зі мною не погодиться і покладе оселедець. Так також можна і смак від цього сильно не зміниться. Просто мені здається, що картопля краще злипнеться і триматиме форму, ніж оселедець.

3. Щоб салат не вийшов занадто жирним, пропоную намазувати майонез не на кожен стій. За моїми смаковими відчуттями між картоплею та оселедцем майонез зовсім не потрібен. Тому викладаємо на шар картоплі оселедець. Якщо ви використовуєте в салаті цибулю, то її кладемо поверх оселедця і тільки після цього змащуємо майонезом.

4. Тепер настав час яблука. Найкраще підходить досить тверде кисло-солодке яблуко. Його потрібно натерти на тертці, а щоб воно не потемніло в салаті, збризкайте його трохи соком лимона. Перед тим як викладати яблуко на салат, трохи відіжміть його від соку або дайте йому стекти.

5. Відразу на яблука натріть яйця. Один жовточок можете залишити для прикраси салату. Між яблуками та яйцями майонез теж не потрібен. намажте його поверх яєць.

7. Найважливіший і найяскравіший верхній шар з буряка. Його укладаємо рівно, трохи утрамбовуємо і намазуємо майонезом.

8. І завершальний етап – прикраса. Залишений жовток накришіть або натріть на дрібній тертці і посипте їм оселедець під шубою візерунками, додайте листочки зелені. Не бійтеся експериментувати.

Оселедець під шубою з яблуком готовий. Найкраще поставити салат у холодильник на кілька годин. Досвідченим шляхом доведено, що салат, що настоявся, стає набагато смачнішим. Але якщо ви поспішайте і гості вже за столом, то можна подавати відразу.

Веселих вам свят та смачних відкриттів!

Оселедець під шубою рулетом - докладний відео рецепт

Про цей оригінальний вид подачі рецепту я знаю досить давно, але лише недавно зважилася все ж таки його випробувати. Мені здавалося, що це досить складно, згорнути салат оселедця під шубою в рулет. Думала, можливо, там використовується якийсь особливий рецепт. Але виявилося, що рецепт оселедця під шубою класичний з овочами та яйцями, а вся річ тільки в тому, як його підготувати і як згорнути в рулет.

Для цього знадобиться невелика вправність, але не більше. Вся справа в тому, що шари дрібно натертих овочів розкладаються дуже тонко на харчовій плівці, щоб вони могли бути згорнуті. Один за одним, починаючи з буряків і закінчуючи оселедцем. Сама рибка стає центральною віссю рулету, ніби його начинкою, навколо якої загорнулися овочі. Якщо все добре розкачувати, скрутити рулет зовсім не складно.

Ви можете переконатися в цьому самі, подивившись це коротке, але дуже наочне відео.

Оселедець під шубою - у вигляді букета квітів

Нещодавно оселедець під шубою навчилися подавати неймовірно ошатним і красивим способом. Немов букет справжніх троянд на святковому столі розквітає головну рибну страву. У всіх гостей воно викликає справжнє захоплення і масу питань. З чого зроблені троянди, як приготувати оселедець під шубою з трояндами. У вас, мабуть, теж є питання. Відповім на них за допомогою дуже докладного відео, де якраз показано вагу трудомісткий процес із приголомшливим результатом.

Виявляється зробити такий красивий салат оселедця під шубою з трояндами зовсім не складно. Обов'язково знайдіть у собі натхнення приготувати цю страву.

Оригінальне та красиве оформлення оселедця під шубою - 27 фото варіантів

А тепер перейдемо до того, що найчастіше буває дуже складно придумати самостійно. Адже одна річ покласти шари салату в потрібному порядку і не забути інгредієнти, а зовсім інша – придумати, як красиво оформити оселедець під шубою до святкового столу та на Новий рік.

Щоб не ламати голову, я пропоную вам різні варіанти оформлення оселедця під шубою, з яких ви зможете вибрати той, що вам сподобається, або надихнутися та придумати оформлення самостійно.

Варіант 1. Прикраси у вигляді квітів із моркви та зелені.

Варіант 2. Квіти з редису

Варіант 3. Мозаїка із овочів

Варіант 4. Хризантема

Варіант 5. Мінімалізм порційний

Варіант 7. Сирний

Варіант 8. Гірка

Варіант 9. З лимоном

Варіант 10. Чорна лілія

Багато хазяйок додає під час приготування, щось своє, нове і таким способом, ми поступово відходимо все далі і далі від першоджерела.

Хтось любить додати яблучка, хтось віддає перевагу яйцям, а комусь подобається сир. Але смак все одно цієї улюбленої страви від цього гірше вже не стає, а всього лише набуває додаткових ноток. Хоча часом так хочеться приготувати цей класичний варіант даного страви, що надихнув багатьох господинь на ті експерименти з різними інгредієнтами.

Отже, як ви вже зрозуміли, що в сьогоднішній статті я вам розповім, як правильно приготувати оселедець під шубою по-класичному варіанту і не тільки!

Інгредієнти:

• Філе оселедця - 300 гр
• яйця курячі - 2 шт
• картопля - 150 гр
• морква - 150 гр
• буряків - 150 гр
• майонез - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку нам потрібно відварити, в мундирі, до готовності зазначені вище овочі та яйця. Потім очистити і натирати на середній тертці картопля і морква, а буряки та яйця натираємо на великій тертці.

Філейну частину риби нарізаємо невеликими квадратиками і викладаємо першим шаром у відповідну салатницю.

Наступний йде шар з картоплі, який добре покриваємо майонезом.

Після чого йде морквяний шар.

Тепер викладаємо буряк, який поверх покриваємо майонезом.

Ось такий ось, з одного боку, простий, а з іншого дуже смачний у нас вийшов салат, яким можна прикрасити стіл не лише у святкові дні, а й у звичайні будні.

Оселедець під шубою з яйцем - Покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт
• картопля - 3 шт
• морква - 2 шт
• яйце - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк 1 великий
• оцет для маринаду - 1 ст. л
• майонез та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку очищаємо і шаткуємо дрібно цибулю, перекладаємо її в миску, заливаємо окропом і вливаємо одну столову ложку оцту. Після чого залишаємо маринуватися протягом 5-10 хвилин.

Наступною справою нарізаємо дрібним кубиком філе оселедця, але якщо раптом вам трапляються кісточки, обов'язково видаліть їх.

Тепер натираємо на великій тертці відвареній у підсоленій воді та почищену картоплю з морквою. А так само натираємо, відварені яскраво-бордові, солодкі буряки.

Потім для прикраси натираємо на дрібній тертці окремо відварений жовток і окремо білок.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат. І для цього потрібно підготувати салатницю, але якщо такої не знайшлося, можна зробити просто, скласти фольгу в кільце за потрібним діаметром вашої страви, а потім з'єднуємо в ній шари.

Перший по всій площі шар викладаємо із оселедця.

Далі йде цибуля, яку попередньо замаринували, а потім віджали від зайвої вологи.

За ним викладаємо шар картоплі, який трохи притискаємо руками і промазуємо його тоненьким шаром майонезу.

Залишилося тільки викласти буряк, добре обробити його майонезом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години для того, щоб салатик настоявся.

Після закінчення часу дістаємо його з холодильника, знімаємо з нього плівку і обідок з фольги. Прикрашаємо натертими яйцями та зеленню, а потім подаємо до столу!

Смачний оселедець під шубою з яйцем

Інгредієнти:

• Оселедець - 400 гр
• яйце куряче - 4 шт
• картопля - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк середній - 2 шт
• морква - 2 шт
• майонез - 250 гр.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо, очищаємо і натираємо на тертці всі зазначені крім цибулі овочі та яйця. На велику страву першим викладаємо нарізану невеликими шматочками рибу. Потім йде дрібно нашаткована цибуля. Третім шаром натерта картопля. Після чого поступово змащуємо майонезом. П'ятим шаром укладаємо терту моркву та знову майонез. Тепер йде натерте куряче яйце та шар майонезу. Дев'ятим шаром викладаємо буряк і добре обробляємо його майонезом, який акуратно вирівнюємо ножем.

Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо майже готовий салат в холодильник, щоб він настоявся і просочився протягом 2-3 годин.

Після чого подаємо страву до столу!

Оселедець під шубою з яблуком (відео)

Дуже апетитний відеорецепт. Дивіться та готуйте цю чудову страву!

• Оселедець краще використовувати слабосолона, інакше ваш салатик вийде пересолений. А якщо раптом у вас сильно просолена риба, в такому разі можна вимочити її в молоці, а після промити її в проточній воді і добре обсушити.
• Картопля для даної страви беремо не розсипчасту.
• Буряк вибираємо солодких сортів, не кормові.
• Цибулю перед тим як додати до салату, для пікантності можна замаринувати у воді з половиною чайної ложки солі та однакової кількості (по 2 ст. л.) цукру та оцту. Але це процедура на любителя.
• Можна в «Шубу» крім основних інгредієнтів додавати: яблука, гриби, мариновані огірочки, плавлений сирок, зелений горошок, горіхи (але не все відразу, а не більше одного додаткового інгредієнта!). Виходить дуже смачно та оригінально, але це вже не класичний рецепт.
• Якщо ви хочете замінити класичний оселедець іншою рибою, в такому випадку можна скуштувати слабосолену сьомгу або скумбрію, виходить надзвичайно смачний салат.

Смачного!!!