Рецепти за полезни свойства на цвекло. Върхове от цвекло и сурови ястия от цвекло. Как върховете от цвекло са полезни за човешкото здраве

Повечето градинари възприемат върховете на цвеклото като отпадъци, които трябва да бъдат отстранени след прибиране на реколтата. Всъщност зелените листа са ценен източник на хранителни вещества и могат да се използват като суровина за консервиране. За да получите вкусни заготовки за зимата, просто разберете какви рецепти с цвекло съществуват.

Цвеклото е универсален вид градинска култура, тъй като листата и корените се използват за храна. Преди няколко века само върховете са били използвани за храна, а подземната част е била предназначена само за медицински цели. Днес ситуацията е точно обратната и за храна се използват предимно кореноплодни, а листата най-добрият сценарий, отидете да храните добитък. Тази ситуация лишава човек ценен източниквитамини и хранителни вещества.

Върховете от цвекло съдържат голям бройвитамини, които съдържа фолиева киселина, което е необходимо в периода на зачеване и бременност. Когато консумирате листа, човек може да напълни тялото си с огромен списък от химически елементи, включително фосфор, калций, магнезий, йод и цинк.

Лекарите съветват да включите върховете от цвекло в диетата си, ако имате следните проблеми:

• патологии на сърдечната система;
• нарушаване на еластичността и проходимостта на кръвоносните съдове;
• смущения във функционирането на ендокринната система;
• анемия, проблеми със състава на кръвта;
• стомашна язва, гастрит.

Редовната консумация на върховете помага за нормализиране на метаболизма и подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека. Поради наличието на холин в зелените се наблюдават положителни промени във функционирането на черния дроб, тъй като активният елемент предотвратява образуването на мастни натрупвания.

Оперативни подобрения храносмилателната системавъзникват благодарение на пектина, който блокира действието вредни бактериичервата.

Отличен заместител на пресни билки са зимните препарати, които ви позволяват да получите ценен продукт в студен период, човек получава възможност по всяко време да обогати диетата си с вкусни и здравословни ястия. Консервирани върховецвеклото може да се използва като лека закуска, добавка към гарнитури, като дресинг за супи или съставка за салата.

Подготовка на основните съставки

За салати и блатове свежиПрепоръчително е да се събират ранни листа, тъй като стават жилави по време на периода на прибиране на реколтата. Заготовката може да бъде направена и от късни върхове, но за да се омекоти, се извършва топлинна обработка. За прибиране на реколтата изберете облачно време без дъжд. Ако зеленчуците са били хранени с нитрати, тогава е необходимо да се отрежат 5 сантиметра от резниците в основата, тук се наблюдава тяхното натрупване.

След събиране листата се измиват старателно, излишните отпадъци и зелените се отстраняват от ясни знацищета. За да улесните процеса, можете да поставите върховете в купа с вода за няколко минути; всички малки петна и леки чужди предмети ще изплуват, така че да могат лесно да бъдат отстранени.

Рецепти за приготвяне на заготовки за зимата

Днес има много случаи на употреба върхове от цвекло. Градинарите често ядат пресни зеленчуци в салати и ги добавят към супи. Също толкова често срещан метод е сушенето на листа и замразяването им. За да запазите качествата на растението през зимата, използвайте:

• мариноване;
• мариноване;
• консервиране.

При избора на рецепта за готвене трябва да се има предвид, че излагането на топлина намалява стойността на продукта. В същото време методите за горещо консервиране осигуряват възможно най-дълго съхранение на върховете на цвеклото.

Дресинг за борш

Приготвянето на дресинг за борш не е трудно и в бъдеще използването му значително спестява времето за готвене на супата. Препаратът може да се използва не само като съставка в ястие, но и като обикновена салата.

Рецептата включва използването на следните компоненти:

• цвекло - 1 килограм;
• вода - 200 милилитра;
• върхове - 500 грама;
• лук, глави - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 70% - ½ чаена лъжичка.

Първо налейте малко слънчогледово масло в тигана, запържете морковите и лука, докато зеленчуците омекнат. След това добавете цвекло, добавете вода и оставете да къкри за 15 минути. Добавете домати и захар и оставете да къкри още 10 минути. Добавете сол и оцет и разбъркайте добре сместа, като я държите на огъня до готовност на цвеклото. Накрая добавете блатовете и оставете да къкри за 5 минути. След като заври, сместа се нарежда в стерилизирани буркани.

Консерви от червено цвекло

Листата от цвекло, за по-нататъшна употреба в борш, могат да бъдат приготвени само за няколко минути, поради което методът се нарича „петминутен“. Листата се нарязват, нареждат се плътно в буркани и се заливат с горещ солен разтвор.

Солта и захарта се използват на вкус, стандартната пропорция е, когато на 1 литър вода се използват 2 към 1 пропорции и се добавя оцет в количество ½ чаена лъжичка. Консервирането включва стерилизиране на буркани за 5 минути. Оцетът се добавя към съдовете непосредствено преди затварянето им.

Мариновани листа, дръжки

Можете да мариновате листа и резници от цвекло. Тъй като структурата на частите на завода е различна, се предполага различна обработка на суровините. За рецепта за 1 буркан от 0,5 литра ще ви трябва:

• дръжки 250 грама или 200 грама листа от цвекло;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• хрян - 2 сантиметра;
• бахар, черен пипер - по 5 и 10 броя;
• оцет 70% - 1 милилитър.

Дръжките се приготвят по метода на тройното заливане, тоест горещата марината се залива, отцежда се, кипва се и се залива 3 пъти. Листата се приготвят чрез стерилизация, тоест горещата марината се налива в буркани и съдове и се вари във вода за 5 минути. Заготовките, покрити с капаци, се обръщат и се увиват в топло одеяло.

мариновани

Методът включва използването на върхове. Рецептата изисква следните съставки:

• стъбла - 1 килограм;
• чесън - 1 бр.;
• сол - 1 супена лъжица на литър вода;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер - 10 грах.

Стръковете се заливат с вряща вода и се нареждат плътно в буркани, между слоевете се нареждат нарязаните на шайби чесън и зърна черен пипер, а отгоре се насипва сол. Ако искате да получите готовия продукт след една седмица, след това залейте детайла с вряща вода, дръжте го на стайна температура за 2 дни и го поставете в хладилника. Ако попълните студена водаи го поставете в студена изба, резултатът се постига след 3 седмици.

На арменски

Върховете от цвекло, приготвени по арменски, се наричат ​​„борани“. Приготвя се от следните продукти:

• върхове от цвекло - 1 голяма връзка;
• лук- 1 глава;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, билки, заквасена сметана се добавят на вкус;
• масло.

Ситно нарязаният лук се задушава в олиото до златист оттенък. След това добавете нарязани върхове и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути, добавете сол и черен пипер, по време на процеса трябва периодично да разбърквате сместа. Пригответе соса, като смесите нарязания чесън със заквасена сметана и разбиете старателно с билките. Ястието се сервира едновременно с дресинга.

ецване

Осоляването ви позволява да запазите върховете с максимално съдържание на хранителни вещества и витамини. За да направите това, зелените листа се нарязват и се поставят на плътни слоеве от 2 сантиметра в прозрачни контейнери, редуващи се със сол. Рецептата изисква грубо смилане без съдържание на йод.. Ако върховете са твърде груби и твърди, първо ги залейте с вряла вода и изчакайте, докато изсъхнат.

Препаратът за съхранение се прибира в хладилник и се използва директно при приготвяне на ястието. За елиминиране на риска високо съдържаниесол в готово ястиеПрепоръчително е първо да добавите дресинга и едва след това при необходимост да посолите.

Замръзване

Отлична алтернатива на традиционните превръзки е методът на замразяване. Предимството на тази опция е минималното необходимо време, възможността за дългосрочно съхранение и запазване на полезни вещества, което е свързано с липсата на термични ефекти. Можете да замразите продукта по следните начини:

• в найлонови торбички;
• контейнери;
• под формата на кубчета лед.

Преди замразяване измитите върхове от цвекло се заливат с вряща вода, което ги прави по-меки и по-гъвкави. След изсушаване зелените се поставят в торби, от които се отстранява излишният въздух. Това действие ще осигури по-добро съхранениепродукт и ще спести място във фризера.

Върховете от цвекло могат да се съхраняват отделно от другите зеленчуци или можете да създадете комбинация от билки. Добри „партньори“ за нея са магданозът и копърът. Тази опция за съхранение е идеална за приготвяне на дресинги за супа, тъй като ви позволява да оформяте порционни торбички или кубчета за 1 употреба.

Топ предястие

Може да навиете стръкове цвекло с черен пипер, ще стане тази комбинация страхотна закускакъм масата. Ако върховете са нежни, тогава не е необходимо стъблата да се третират с вряла вода. Трудните издънки се заливат топла водаили се вари 1 минута. За рецептата ще ви трябва:

• върхове - 0,6 килограма;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• винен оцет 6% - 60 милилитра;
• чесън - 3 скилидки;
• сладък пипер - 3 бр.

Дръжките се нарязват на 10 сантиметра и се нареждат в стерилизирани съдове с резени чушки, като равномерно се добавя чесън. Не трябва да уплътнявате слоевете твърде плътно. Посолява се отгоре. Водата се загрява до кипване и внимателно се налива в буркана до нивото на закачалката. Добавете оцет и стерилизирайте за 10 минути, след което покрийте с капаци и оставете да изстинат.

Как правилно да съхранявате детайлите

Приготвените вкусни консерви могат да се считат за половината от свършената работа, но не по-малко важно е да запазите заготовките през зимата. Средният срок на годност на затворените кутии се счита за 1 година, но наличието на консервант под формата на оцет в състава ви позволява да увеличите този период.

Можете да съхранявате контейнери в хладилника, но в повечето случаи изберете условия на изба, тъй като в такова помещение могат да се съхраняват голям брой кутии. Ключът към дългосрочното съхранение е херметичността на контейнерите и температурния режим, който за съхранение трябва да бъде от 3 C до 15 C.

Преди да изпратите в мазето, бурканите трябва да се проверят за течове, контейнерите с детайла трябва да бъдат отстранени, ако се появят капчици. Тези блатове могат да се използват за незабавна консумация. Не се навива втори път, тъй като при многократна термична обработка губи качествата си и липсата на такава процедура няма да позволи дългосрочно съхранение на детайла.

Цвеклото е зеленчук, който има полезни свойства за човешкото тяло. Върховете са богати на витамини и хранителни вещества, което позволява да се използва за лечение на много заболявания. Използва се не само за лечение на заболявания, но и за готвене различни ястия. Затова нека разгледаме ползите и вредите за здравето.

Характеристики на употреба

От древни времена хората започнаха да ядат само листа от цвекло, а кореноплодните зеленчуци се използваха изключително за медицински цели. В крайна сметка върховете са дълги, месести и невероятно сочни. Намира своето приложение както в готвенето, така и като лекарствен продукт.

Състав на върховете от цвекло

Необходимо е да се разберат ползите и вредите от върховете на цвеклото. Използва се широко за готвене и лечение на болести. Може да се нареже на салата, да се добави към супа или друго ястие. Това използване на върхове стана възможно благодарение на неговия състав.

Какво съдържа:

• Витамините от група В помагат за подобряване метаболитни процеси, укрепване на нервната и имунната системи;
• Витамин А подобрява зрението и храносмилането, присъства в листата в огромни количества;
• микро- и макроелементите (калций, хлор, желязо и др.) имат положителен ефект върху човешкото тяло;
• флавоноидите помагат за облекчаване на възпалението и почистване на кръвоносните съдове;
• никотинова киселина предотвратява образуването на холестерол в кръвта;
• фолиевата киселина помага на жената да износи и да роди здраво дете;
• аскорбиновата киселина помага за укрепване на капилярите и подобряване на имунитета.

Върховете, богати на витамини и хранителни вещества, се препоръчват да се използват както за лечение, така и за профилактика на заболявания.

Как да изберем правилните върхове от цвекло?

Какви са ползите и вредите от върховете на цвеклото за човешкото тяло? Това ще бъде обсъдено по-долу в текста, но сега трябва да разберете как да изберете правилните листа на растението.

Ползите от върховете са разкрити в началото на пролетта, когато на цвеклото се появяват малки листа, което е особено ценно през този период, тъй като човешкото тяло се нуждае от витамини.

Младите върхове могат да бъдат закупени не по-рано от края на май. По-добре е да го купите заедно с листа, което ще позволи да получите пресни билки на масата.

Качественият продукт има следните характеристики:

1. Ако листата на върховете са еластични, това означава, че са пресни.
2. Цветът им трябва да е тъмнозелен.
3. По-добре е да изберете върхове с плътен корен.

Ястията, приготвени от такива листа, ще ви зарадват с отличен вкус и витаминен състав.

Как да съхранявате върховете от цвекло?

Как да определим ползите и вредите от върховете на цвеклото за човешкото здраве? За тези качества ще бъде написано по-долу, но сега трябва да разберете как правилно да запазите листата от цвекло.

Когато купувате върхове заедно с кореноплодни зеленчуци, трябва да отрежете листата на разстояние 1-2 см от грудката. Цялата увехнала и изсъхнала зелена маса трябва да се отстрани, а добрата да се измие старателно.

Най-добре е да съхранявате върховете в контейнер, като ги поставите в отдела, където се съхраняват различни зеленчуци. Листа от цвекло - така че те трябва да се използват в рамките на 3-4 дни. За по-дълго съхранение блатовете се замразяват.

Полезни свойства на листа от цвекло

Как да разберете ползите и вредите от върховете на цвеклото за хората? Нека помислим благоприятен ефектлиста върху човешкото здраве, а след това ще се запознаем с тяхното негативно въздействие.

Ако използвате върховете през цялата година, а не сезонно, това ще помогне за излекуване на много заболявания. По този начин можете да подготвите тялото си за предстоящото студено време и да подсилите защитните му сили.

Лечебните свойства на надземната част на кореноплода включват неговата помощ при лечението на стомашно-чревни заболявания. Това се проявява в освобождаването на тялото от токсини и вредни вещества.

Наличието на бетанин във върховете помага за нормализиране на метаболизма в организма.

Зелената маса на цвеклото има свойства против стареене. Присъстващите в него микро и макроелементизабавят процесите на стареене и имат благоприятен ефект върху външен видчовек.

Външната употреба на върховете ще помогне за справяне с акне и други кожни обриви. Начин на употреба: Намачкайте листата и нанесете върху кожата на лицето, като избягвате зоната около очите.

Върховете могат да се използват при лечение на артериална хипертония, сърдечни заболявания, щитовидната жлезаи анемия.

Лечебните свойства на върховете на цвеклото, чиито ползи и вреди винаги са вълнували привържениците на традиционната медицина, могат да стимулират растежа на мускулите и костите на детето, така че листата трябва да бъдат включени в диетата на децата. Масата от зелено цвекло се използва не само за лечение, но и за профилактика на заболявания.

Използването на върховете в диетологията

Листата от цвекло са добри за готвене диетични салатизаради фибрите, които съдържат. Това допринася за бързото насищане на тялото с полезни вещества и загубата на излишни килограми.

Ще се хареса на хората, които следят за фигурата си питателна салатана базата на зеленчуци от цвекло. Рецептата му включва: върхове, краставици, маруля, репички, спанак, билки и ядки. Можете да подправите ястието зехтинили поръсете с лимонов сок.

Постоянното ядене на листа от цвекло ще ви помогне да се отървете от излишните килограми и да изглеждате привлекателно, което е особено вярно за жените.

Върховете в народните рецепти

Има много рецепти за лечение на заболявания, където върховете на цвеклото (ползите и вредите за тялото са темата на тази статия) са основният компонент. Има и вреда от употребата му, но това ще бъде написано по-късно.

Начини за използване на върховете:

1. За да се отървете от запека, трябва да пиете инфузия от листа от цвекло, но поне три пъти на ден преди хранене. Еднократната доза е 1/2 чаша. За да направите това, залейте една супена лъжица нарязани върхове с чаша вряща вода.
2. При главоболие и мигрена листата от цвекло трябва да се намачкат и да се наложат като компрес върху слепоочията. Дръжте поне 20 минути.
3. Намачкайте върховете, увийте ги в марля и ги намажете върху клепачите, което ще ви помогне да се отървете от конюнктивит.
4. Листата от червено цвекло могат да се използват за лечение на мастит. За да направите това, трябва да ги омесите и да ги наложите върху уплътненията на гърдите за 40 минути. Правете процедурите ежедневно.
5. За да се отървете от мазоли и пукнатини, трябва да изстискате сока от листата на цвеклото и да смажете проблемните зони с него за една нощ.

Тинктура от върхови листа може да се пие всеки ден, за да се насити тялото с витамини и минерали. за превантивни цели. За да направите това, залейте 1 лъжица върхове с чаша вряща вода.

Какво можете да сготвите от върховете?

Върховете от цвекло, ползите и вредите от които отдавна са известни на опитни градинари, се използват при приготвянето на различни ястия. Върховете могат да се добавят към борш, окрошка, зелева супа и ботвиня. Особено популярни са супите от боб и грах с добавка на листа от цвекло.

Някои домакини приготвят заготовки за зимата от върховете. За бъдеща употреба можете да ферментирате, мариновате или изсушите листа от цвекло. Топлинната обработка се отразява негативно на количеството хранителни вещества в върховете, така че е по-добре да я избягвате.

За да изсъхнат, листата трябва да бъдат смачкани. Поради наличието на малки количества етерични маслапроцедурата се извършва при температура не по-висока от 60 градуса. Това може да стане в специални сушилни, сенчести места и добре проветриви помещения.

Ако човек се нуждае от върховете за лечение на болести, тогава те могат да бъдат замразени. За да направите това, зелената маса се измива, изсушава, натрошава и поставя в найлонови торбички. След размразяване продуктът трябва да се използва незабавно. Повторете процедуратаПо-добре е да не се замразява поради загубата на витамини и хранителни вещества от листата.

Противопоказания за използването на върховете

Когато се използват листа, възникват въпроси относно противопоказанията на върховете на цвеклото, чиито ползи и вреди засягат човешкото тяло по различни начини.

По-добре е да избягвате употребата му, ако имате следните патологии:

• диария или склонност към това заболяване, тъй като върховете имат слабително действие;
• заболявания на бъбреците и пикочния мехур в острия стадий, листата от цвекло могат да стимулират процеса на уриниране;
• в случай на чернодробно заболяване (хепатит), върховете, чрез промяна на метаболитните процеси, ще поставят допълнителен стрес върху този орган;
• Приемането на листа от цвекло може да влоши подаграта;
• диабетиците не трябва да ядат върхове поради съдържащите се в тях захари;
• когато приемате листа от цвекло, кръвното налягане може да спадне, така че този продукт е забранен за пациенти с хипотония;
• V в някои случаивъзниква индивидуална непоносимост.

Върховете от цвекло са незаменим източник на витамини и минерали за организма, така че трябва да се консумират постоянно, освен ако няма ограничения за приема.

Цвеклото е един от най-богатите на витамини зеленчуци. Всъщност върховете от цвекло са още по-полезни и помагат при лечението на голям брой професионални заболявания храносмилателен тракт, сърцето, кръвоносните съдове, състоянието на кожата, клетките и тъканите на нашето тяло.

За да получите максимална полза от използването на този продукт, нека се запознаем с полезните свойства и противопоказанията на върховете на цвеклото.

Витаминен състав на цвекло

Как се наричат ​​върховете от цвекло? Ако преди сте чували името на върховете на цвеклото „манголд“, тогава трябва да разберете, че то се отнася само за млади издънки.

Листата на този зеленчук също се използват активно в кулинарията днес. Именно тази част от продукта беше търсена първоначално, когато самото цвекло все още не беше вкусено. Могат да се нарязват на салата, да се добавят към супа, да се нарязват - и да се смесват с други продукти.

Преди да разберете ползите и вредите от върховете на цвеклото, си струва да знаете неговия витаминен състав.

Витамини и полезни микроелементиима доста в върховете:

• витамини от група Вспомагат за подобряване на метаболитните процеси, укрепват нервите и имунитета, по-добра работана сърдечно-съдовата система;
• витамин Аиграе ролята на подмладяващ микроелемент, а също така подобрява зрението и храносмилането. Върховете на цвеклото съдържат огромно количество от този витамин;
• никотинова киселина (PP)насърчава метаболизма на мазнините и забавя натрупването на холестерол в кръвта;
• ще подкрепи вашето здраве и естествени минерали , като калций, хлор, желязо и много други;
• Наличност флавоноидив върховете на цвеклото ви позволява бързо да облекчите възпалението и да почистите вътрешните органи.

това не е всичко полезен съставпродукт, така че вече можем да заключим, че върховете имат комплексен ефект върху нашето здраве, и могат да се използват както за лечение, така и за профилактика.

Полезни свойства на продукта

Сезонна употреба на тези листа - естествен помощникпри различни заболявания. Да го изживея колкото се може повече полезни свойствавърховете от цвекло, използвайте ги през целия период на растеж. По този начин можете да укрепите имунната си система и да се подготвите за студено време, придружено от обостряне на заболявания.

Многобройните ползи от върховете на цвеклото включват ефекта им върху функционирането на храносмилателните органи. С помощта на този продукт ще можете да премахва отпадъците и токсините, почиства стомашно-чревния тракт.

внимание!Благодарение на стимулирането на метаболизма се наблюдава загуба на тегло при консумация на върховете, така че яжте този продукт - и винаги ще изглеждате стройни и красиви!

Благоприятно въздействие върху метаболизмасвързани с наличието на бетаин в върховете на цвеклото. Но за разлика от други зеленчуци и плодове, които съдържат този антиоксидант, ние консумираме цвекло по-често и в по-голям брой ястия, така че когато го ядем, тялото ни произвежда ензими, които улесняват усвояването на този микроелемент.

Ползите от върховете на цвеклото също са свързани с свойства против стареене. Стимулирайки образуването на нови клетки и развитието на тъканите, полезните микроелементи в състава му ще повлияят благотворно на външния ви вид и ще предотвратят бързото стареене на организма. Кожата ви ще изглежда свежа и здрава, а подобреното ви вътрешно здраве ще ви остави да се чувствате млади и активни.

При външна употребавърхове можете да облекчите дразненето на кожата, да предотвратите обриви и да стимулирате заздравяването на белези от акне. Просто разбийте продукта и го нанесете върху лицето си, без да докосвате зоната около очите.

Горнища укрепва сърцето и стените на съдовете, премахва холестеролните плаки. Освен това тя е ефективни средстваза различни заболявания. Ползите от върховете на цвеклото за човешкото тяло се проявяват при лечението на заболявания и неразположения като артериална хипертония, анемия, влошаване на щитовидната жлеза, запек и много други.

съвет:Преди да започнете лечение с върхове, консултирайте се със специалист, който ще ви каже под каква форма да го използвате и на какво да обърнете внимание.

С какво са полезни върховете от цвекло за децата? На първо място, тя играе роля стимулатор на растежа на мускулите и коститев организма. За да сте сигурни, че вашето дете е силно, здраво и се развива по-бързо, препоръчително е да добавите този продукт към обичайната му диета.

Освен че върховете се използват като добавка към питателни ястия, не може да не се пренебрегне ролята им в народната медицина. Има много рецепти, при които върховете на цвеклото се използват за терапевтични цели и се обработват допълнително за благоприятен ефект.

Противопоказания за употреба

Няма категоричен отговор дали е възможно да се ядат върховете от цвекло, тъй като този продукт има редица противопоказания и консумацията му изисква индивидуален подход.

Например, трябва да се откажете от върховете, ако имате следните заболявания:

• диария или склонност на тялото към това заболяване, както и хемороиди (върховете имат слабителни функции);
• силен възпалителни процесив бъбреците и пикочен мехур(при такива заболявания върховете могат да стимулират повече уриниране);
• чернодробна цироза или хепатит (промени в метаболитните процеси допълнително ще натоварят черния Ви дроб);
• подагра (върховете могат да влошат това заболяване);
• тъй като върховете съдържат голямо количество захар, те не се препоръчват за диабетици;
• хипотония (при консумация на цвекло, кръвното налягане пада).

В допълнение, тялото може да прояви индивидуална непоносимост към върховете, така че е по-добре първо да проверите дали този продукт ще предизвика алергична реакция.

Как да изберем правилните върхове от цвекло

Лесно е да се досетите, че ползите и вредите от цвеклото също зависят от качеството на този продукт. Младите върхове от цвекло могат да бъдат закупени в края на май.

Пресни и полезен продуктще има следните отличителни характеристики:

• листата трябва да са еластични: това основна характеристикавърхове свежест;
• Цветът на листата е по-близо до тъмно зелено. Наличието на жълти участъци показва сухота и недостатъчна свежест на продукта;
• изберете върхове само с плътен и къс корен.

Ястията, приготвени от такива върхове, не само ще бъдат по-здравословни, но и ще ви зарадват с вкуса си.

Няколко здравословни рецепти за вашето здраве

След като вече знаете как са полезни върховете от цвекло, препоръчваме ви да научите няколко варианта за тяхното използване. Една от най-често срещаните опции за готвене е добавянето на върхове към салати или сандвичи.

Преди да използвате върховете на младото цвекло, изплакнете продукта под течаща вода или дори по-добре го залейте с вряща вода: това ще направи върховете още по-меки и вкусът на цвеклото от листата ще изчезне.

съвет:салати с листа от цвекло ще се окажат по-вкусни, ако ги подправите със сос на базата на слънчогледово масло и ябълка, лимонов сокили граната. Блатовете могат да се овкусят и със заквасена сметана, майонеза или кисело мляко.

Добавянето на върхове към салати и други продукти е страхотен начинпредотвратяване на атеросклероза и подпомагане на хематопоезата. Също така, яденето на ястия с върхове ще допринесе за нормалното функциониране на ендокринната система.

Ето няколко начина за използване на върховете от цвекло в народната медицина:

• направете запарка от чаша вряла вода и голяма лъжица нарязани върхове. След едночасово вливане можете да започнете да пиете напитката: ако я пиете три до четири пъти на ден преди хранене, ще се отървете от запек;
• Ако периодично страдате от главоболие и мигрена, можете да си приготвите друга рецепта: намачкайте листа от цвекло и нанесете върху слепоочията или главата си като компрес. Дръжте ги в това положение за около двадесет минути;
• Намачкайте добре листата от цвекло и намажете клепачите си за лечение на конюнктивит. Ще бъде по-добре, ако ги увиете в марля;
• Ако нанасяте сока от върховете на мазоли, мазоли и пукнатини по краката си всеки ден, ще се отървете от дискомфорта по-бързо. Можете също така да намачкате листата и да ги наложите върху проблемните зони за една нощ, като внимателно ги увиете с бинт;
• Друг вариант за използване на върховете от цвекло е за лечение на мастит. Намачкайте добре листата и нанесете върху бучките в гърдите за около половин час до четиридесет минути. Това трябва да се прави ежедневно.

Можете да пиете тинктура от цвекло, дори ако не наблюдавате признаци на определени заболявания. Както вече казахме, този продукт е отличен профилактичнои ще насити тялото ви с витамини.

Следващата рецепта е подходяща за тези, които следят фигурата си или искат да отслабнат. Яденето на салати ще ви помогне да отслабнете, например от върхове, моркови и зеленчуци. По-добре е да подправите това ястие със зехтин.

Този здравословен продукт може да се добави и към първите ястия. От него се готвят не само борш, окрошка и зелева супа, но и ботвиня. Не по-малко популярни са бобовите, граховите и вегетарианските супи с добавка на листа от цвекло. Освен това можете да направите специални заготовки от върховете за зимен сезонза да поддържате здравето си през студения период.

внимание!Заготовките за зимата се правят само от млади върхове с дръжки.

За зимата можете да ферментирате, замразите или мариновате този продукт, да направите здравословна консервирана храна или да изсушите листата. Имайте предвид, че топлинната обработка на продукта ще окаже значително влияние върху количеството полезни микроелементи в върховете, така че е по-добре да не правите това отново. Препоръчваме да използвате методи за консервиране без термична обработка.

Ако решите да изсушите върховете, можете да започнете тази дейност веднага след нарязването на листата. Поради факта, че върховете съдържат малка част от етерични масла, изсушете ги при температури до шестдесет градуса. Това може да стане в специални сушилни, дехидратори, сенчести места или добре проветриви помещения.

За тези, които планират да използват цвекло за лечение, съветваме да започнат да го сушат предварително. Но можете също да замразите този продукт (например, ако трябва да направите компреси от върховете). Тази процедура отнема много малко време: просто измийте добре листата, изсушете ги, нарежете ги - и поставете малки порции в найлонови торбички. Моля, имайте предвид, че върховете в тази форма трябва да се съхраняват на студено. След първото размразяване ползите от върховете ще бъдат много по-малко.

Съветваме ви да използвате поне една рецепта по ваш вкус - и скоро ще видите положителни промени в тялото си. И като се има предвид, че върховете правят ястията не само здрави, но и вкусни и ароматни, можете лесно да добавите този продукт към ежедневната си диета.

Видео

Какво друго може да излекува и подобри здравето на върха на цвеклото? Разберете, като гледате това интересно видео:

Оценете тази статия:

Ползите от върховете на цвеклото са известни отдавна. В персийските земи, откъдето идва растението, то е било култивирано специално за производство на ароматна и сочна зеленина. Много по-късно човечеството "вкуси" подземната част и животновъдите започнаха да полагат усилия за получаване на универсални и специализирани сортове. Зеленото цвекло от сорта манголд е най-подходящо за ядене. Надземната му част натрупва много влага и растителни влакна, поради което има най-добри хранителни качества.

въпреки това лечебни свойстваприсъщи на цвеклото от почти всеки общ сорт. Достатъчно е да използвате листата заедно с дръжките навреме. Но използването на цвекло изисква спазване на специални правила. Това е мястото, където розово-зелените листа ще осигурят максимални ползи за здравето и кулинарно удоволствие.

Характеристики на растенията

Цвеклото, което се използва за кулинарни цели, е от сорта обикновено или градинско цвекло. В рамките на вида има огромен брой разновидности, предназначени за въвеждане в човешката диета, както и за използване като фуражно растение и суровина, съдържаща захар. Градинското цвекло е двугодишно тревисто растение с добре развити подземни и надземни части. Морфологичните характеристики ще помогнат да се разграничи от другите растения.

• корени. Те са представени от добре развита коренова култура, на повърхността на която има тънки допълнителни корени. Кореноплодът е покрит с тънка кора и има месеста и сочна вътрешност. Има добра съхраняемост.
• листа. Листната плоча има овална форма, гладък или вълнообразен ръб. Повърхността е гладка и лъскава, от тъмно зелено до жълто-зелено. На него ясно се вижда жилката. Жилките изпъкват от долната страна и заедно с дългата петура имат същия наситено розов цвят. Дръжките са дълги и месести. Благодарение на тях листата образуват обемна и висока приосновна розетка.
• стъбла. Те растат през втората година от вегетационния период, а при неуспешна сеитба - през първата. Месести, изправени и високи, те са заобиколени от малки заоблени листа.
• Цветя. Невзрачен бяло-зелен, събран в гроздовидни съцветия, образувани на върха на стъблата, както и в пазвите на листата.
• Плодове. Те се наричат ​​„гломерули“ и се образуват от слети двусперми.

Листата от първата година от живота на растението се използват като храна. Най-добрата реколта може да бъде събрана с редовно и обилно поливане на градинското легло, както и с достатъчно слънчеви лъчи. В този случай листата не само ще бъдат плътни, хрупкави, ароматни, но и ще натрупат максимално количество хранителни вещества.

Състав и ползи от върховете на цвеклото

Полезните свойства на върховете от цвекло се дължат на неговите химичен състав. Надземната част на цвеклото съдържа дори повече витамини и минерали от подземната. Допълнително предимство е съдържанието на малко количество тритерпенови съединения, на които върховете дължат своя специфичен вкус и мек аромат.

Огромно количество неразтворими растителни фибри осигурява ефективно почистванечервата. Върховете премахват отпадъците и токсините по-добре от популярната салата „Четка“. Фибрите набъбват в лумена на храносмилателния тракт, осигурявайки дълготрайна ситост. Това свойство значително ще помогне при отслабване. Светлозелена салата с растително масло ще осигури на тялото витамини и минерали, ще има пречистващ ефект и ще осигури насищане за деня. дълго време, предотвратяване на преяждане при следващи хранения.

Активният витаминен състав на цвеклото е представен от следните вещества:

• аскорбинова киселина– вазопротектор, антиоксидант, имуностимулант естествен произход, активно консумирани от клетките на тялото;
• никотинова киселина– регулатор на метаболитните процеси, както и стимулатор на тъканната епителизация;
• витамини от група В– регулатори на въглехидратния, протеиновия и липидния метаболизъм, необходими за нормална операциянервна система;
• каротините са прекурсори на ретинола, осигуряват добро състояние на кожата, ноктите и косата, а също така стимулират работата на секреторните клетки.

Зеленчуците от цвекло съдържат много минерални съединения, които се натрупват от почвата по време на развитието и растежа на растението. Кореноплодите буквално „опустошават“ почвата, на която растат. Списък на минералите, натрупани от цвеклото:

• натрий;
• калий;
• калций;
• фосфор;
• желязо;
• цинк;
• селен;
• манган;
• магнезий;
• флуор;
• хлор.

Макро- и микроелементите, съдържащи се в върховете на цвеклото, са необходими за поддържане електролитен балансв организма, добро състояниекост и мускулна тъкан, активното протичане на ензимни процеси и, следователно, метаболизъм.

Други биологично активни вещества, на които са богати зелените цвекло, имат положителен ефект върху организма при умерена, но редовна употреба.

• Флавоноиди. Растителни антиоксиданти, които предотвратяват и спират развитието на рак, подобряват състава и вискозитета на кръвта, нормализират състоянието на кръвоносните съдове.
• Органични киселини.Те стимулират липидния метаболизъм, подобряват отделянето на храносмилателни сокове, стимулират образуването и отделянето на жлъчка и урина, имат противовъзпалителни и антимикробни свойства.
• Хлорофил. Растителният компонент е антисептик и имуностимулатор, както и стимулатор на заздравяването на различни кожни лезии, осигурява богат зелен цвятвърхове
• Аминокиселини. Необходим за синтеза на ензими структурни елементиразлични тъкани в тялото. Участват във всички видове метаболитни процеси.

Богатият състав на надземната част на растението го прави перфектното допълнениедиетична дажба. Допринася за това ниско съдържание на калориизеленина - само 17 kcal на 100 g продукт.

Как да се запасите със суровини

В народната медицина най активен агентОбичайно е да се вземат предвид пресните върхове от цвекло, набрани от градината. Именно тези зелени съдържат максимална полза, което означава, че може бързо и ефективно да лекува тялото. Лечителите препоръчват да се консумират листата през целия сезон: от май до септември. Това ви позволява да укрепите имунната система, да подобрите работата на храносмилателната система, да нормализирате и дори да ускорите метаболизма.

Замръзване

За да се възползвате от продукта през цялата година, върховете от цвекло могат да бъдат замразени. Това трябва да стане в съответствие със следните правила.

• Колекция. За замразяване са подходящи само листа, прясно набрани от градината. Не е препоръчително върховете да се съхраняват в хладилник преди замразяване, тъй като губят част от полезните си свойства. Листата се събират, като се отрязват заедно с дръжките на самата повърхност на почвата, което стимулира образуването на нови листа на растението. По-добре е да се събират в облачно време рано сутрин.
• Лечение. Зелените се измиват обилно с течаща студена вода. Всеки лист трябва да се разтрие внимателно с пръсти, за да се гарантира, че прахът или пясъкът са отстранени. След това отрязаха долна частдръжки, приблизително 3 см. Останалата част се отрязва в основата на листната петура. Кореновата част се изхвърля, защото в нея се натрупват вредни съединения от почвата.
• Подготовка . За замразяване листовете трябва да бъдат смачкани. Плочите се нарязват на ленти с ширина около 1 см, като се нарязват напречно на централната вена. Дръжките се натрошават на кубчета. И двете части на детайла се смесват в купа, след което се заливат с вряла вода за няколко минути. Поставете зелените от врящата вода в гевгир, така че цялата излишна вода да се отцеди. По време на процеса на сушене суровините се смесват няколко пъти.
• Замръзване. Готовите листа се изсипват в пликове за фризер или найлонови съдове. Няма нужда да уплътнявате върховете. Хлабаво сгънатите листа се отделят по-лесно в необходимото количество.

Замразените върхове за бъдеща употреба могат да се използват до следващия сезон, тъй като се запазват полезен материал. Такива препарати се използват за приготвяне на салати, предястия, основни ястия, а също и при необходимост за производство на лекарства. Ако изсушите листата, тогава заедно с влагата те ще загубят повечето от полезните си свойства.

За да добавите към супи, можете да приготвите цвекло със сол. За това листата се приготвят като за замразяване. И след изсъхване поръсете обилно каменна соли разбъркайте добре, като притискате зелените с длани. След като солта се разтвори напълно, детайлът се уплътнява плътно в стъклени буркани. Съхранявайте в хладилник до шест месеца, като използвате при необходимост като подправка.

Рецептите за цвекло за зимата също включват ецване и ферментация. Такива заготовки не носят никакви специални терапевтична полза, но са вкусна добавка към месни ястия и гарнитури.

ецване

Особености. Дръжките на листата от цвекло са най-подходящи за ецване. По желание могат да се прехвърлят с листови чинии, разрязани по дължина. Салатата се приготвя без стерилизация, затова предварително трябва да се стерилизират бурканите.

съставки:

• листа от цвекло - 1 кг;
• голям лук - едно парче;
• чесън - три скилидки;
• сол, захар - на вкус;
• ябълков оцет - на вкус;
• черен пипер - десет броя;
• карамфил - три съцветия;
• магданоз, копър.

Подготовка

1. Върховете на цвеклото се приготвят: дръжките се отделят от листните остриета и се нарязват на ивици.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът на филийки.
3. Магданозът и копърът се нарязват на ситно с нож.
4. Смесете лук, чесън и билки, поставете на дъното на буркани или смесете с нарязани върхове.
5. Сламки от листа от цвекло се нареждат плътно в буркани или се поставят вертикално.
6. Направете марината от вода и подправки, веднага след като заври, залейте с нея приготвената смес от зеленчуци и билки, оставете за четири минути.
7. Изсипете маринатата от бурканите в тенджера, оставете да заври и загрейте още четири минути.
8. Врящата марината отново се залива върху зеленината и бурканите веднага се затварят с метални капаци.
9. След охлаждане те се изпращат с главата надолу за съхранение в мазето.

ецване

Особености. Това ястие се приготвя за три дни и се съхранява в мазето за около две седмици. Идеално допълва вкуса на месни и рибни ястия.

съставки:

• върхове от цвекло - 1 кг;
• голям лук - едно парче;
• чесън - на вкус;
• сол - от една чаена лъжичка;
• магданоз и копър;
• копър съцветия.

Подготовка

1. Измитите листа, подрязани отдолу с 3-5 см, се нарязват на едро. За целта можете да използвате блендер. Оставете настрана за половин час, за да може зелените да пуснат сока си.
2. За да ферментират листата, те се подреждат в контейнер на слоеве, като всеки слой се уплътнява плътно.
3. Преди всеки нов слой поставете малко лук, резени чесън, билки, съцветие от копър и поръсете със сол.
4. След като подправите последния слой, покрийте съда с чиния и натиснете върху него.
5. Оставете на топло място в продължение на три дни. След този период те се изпращат на съхранение в сутерена.

За медицинска употреба листата от цвекло могат да се изсушат (ако замразяването не е възможно). За целта те се нарязват заедно с дръжките и се сушат на открито на сянка. Съхранявайте до една година.

Изразени терапевтични ефекти

Лечебните свойства на цвеклото са разнообразни. Растението се използва еднакво активно за лечение на заболявания на храносмилателната система, както и за затлъстяване и кожни проблеми. Но основното нещо за зелените е способността им да насищат тялото с витамини, минерали и да подобряват работата на сърдечно-съдовата система.

• пречистване на кръвта - флавоноидите от цвекло елиминират холестерола, предотвратяват атеросклерозата и предотвратяват фиброзните разраствания на съдовите стени;
• укрепване на кръвоносните съдове– същите вещества премахват прекомерната пропускливост на съдовите стени, подобряват техния тонус и предотвратяват крехкостта;
• укрепване на миокарда– гликозидни съединения във върховете подобряват работата на сърдечния мускул, нормализират силата и скоростта на съкращенията му;
• намаляване на налягането– зеленчуците от цвекло имат хипотонични свойства поради премахване на съдови спазми, употребата му е много подходяща при хипертония;
• повишаване на хемоглобина– витамините и минералите от листата стимулират хемопоезата и синтеза на хемоглобин, осигурявайки антианемичен ефект.

Употребата на цвекло може значително да подобри храносмилането:

• ефект върху стомаха– органичните киселини в върховете на цвеклото подобряват секрецията на солна киселинаи активират процеса на смилане на храната;
• противовъзпалителен ефект– проявява се при панкреатит и холецистит, както и при наличие на възпаление в червата;
• намалена нужда от инсулин– върховете регулират нивата на кръвната захар, предотвратявайки необходимостта от внезапно и обилно отделяне на инсулин, което е изключително подходящо при диабет;
• подобряване на перисталтиката– зеленчуците от цвекло премахват запека, ускоряват храносмилането и елиминирането на хранителния болус.

В народната медицина се ценят противотуморните свойства на върховете на цвеклото. Използва се при мастопатия, както и при гинекологични неоплазми (миома, фибромиома, поликистоза на яйчниците). Вярва се, че редовна употребаЯденето на тези зеленчуци може да предпази тялото от рак.

Листата се използват активно външно като противовъзпалително, ранозаздравяващо и антисептично средство. Тези свойства се дължат на киселинното съдържание, както и на високата концентрация на каротеноиди. Благодарение на тях можете да избелите кожата си и да премахнете лунички и възрастови петна у дома.

Компреси при възпаление

Суровините от цвекло са много лесни за използване. Шепа наситнени пресни или замразени листа може да добавите към всяка домашна салата, обогатявайки нейния състав. Това количество е достатъчно за предотвратяване на сърдечни заболявания, както и за нормализиране на храносмилането. Външната употреба на цвекло е възможна с:

• главоболие;
• мастопатия;
• мастит;
• гинекологични възпаления;
• рани, изгаряния;
• пукнатини, суха кожа;
• псориатични или екзематозни обриви.

В тези ситуации е подходящо да се правят компреси върху областта на възпалението от каша от листа или просто от пресни, добре намачкани листа. С него (или марлята със счукани листа) се налага два пъти на ден болното място за 30-40 минути. Курсът на лечение продължава до пълното отстраняване на симптомите на възпаление.

Средство за червата

За бърза поправкаПри запек можете да си направите отвара от цвекло или запарка от прясно цвекло. Същото лекарство ще подобри храносмилането, ще ускори метаболизма и ще насърчи по-добро освобождаване от отговорностжлъчка, урина, а също така нормализира лимфния поток.

За да приготвите лекарството, пресни или изсушени върхове (супена лъжица) се заливат с чаша вряща вода. Сухите суровини се варят пет минути, пресните веднага се оставят да се влеят. След като се влива в продължение на един час, лекарството се филтрира. Пийте по четвърт чаша половин час преди всяко хранене.

Счукани листа от цвекло дори се използват за лечение на конюнктивит. За да направите това, те се прилагат върху клепачите два пъти на ден в продължение на 20 минути.

Готварски рецепти

От върховете на цвеклото можете да приготвите първи и втори ястия, предястия и салати. Зелените са една от съставките на осетинския пай, заедно с киселеца и копривата се добавят към борша. В Русия зеленчуците от цвекло традиционно се използват за botvinya, популярно първо ястие. При което вкусови качествавърховете са много странни. Те се допълват най-добре чрез добавяне на ситно нарязани орехи. Можете също така да използвате големи листа от цвекло (вместо зелеви и гроздови листа), когато приготвяте зелеви сърми.

Котлети

Особености. Такива котлети ще бъдат отлична закуска, както и възможност за ядене на зеленчуци за деца.

съставки:

• зелено цвекло - три връзки;
• пилешко яйце - едно парче;
• сол на вкус;
• брашно - четири супени лъжици;
• растително масло - за пържене.

Подготовка

1. Зелените се измиват с вода и се смилат в блендер или месомелачка.
2. Посолете, разбъркайте едно яйце и няколко супени лъжици брашно.
3. Разбъркайте добре и оформете малки котлети.
4. Панирани в брашно от двете страни се пържат на умерен огън до готовност.
5. Сервира се със сметана или сметана.

Супа

Особености. Сърдечно ястие и склад от витамини. По-добре е да сервирате супата със заквасена сметана и половин варено яйце.

съставки:

• пилешко месо - на вкус;
• среден лук - едно парче;
• моркови - един корен зеленчук;
• картофи - две парчета;
• зелено цвекло - голям куп;
• сол, билки, черен пипер - на вкус.

Подготовка

1. Пилето се сварява до готовност.
2. Добавете нарязаните на кубчета обелени картофи.
3. Пригответе смес за пържене от лук и моркови, добавете ги, когато картофите са почти готови.
4. Нарежете блатовете на ивици и ги сложете в супата.
5. Добавете сол и подправки, варете още пет до десет минути и оставете да къкри за четвърт час.

Салата

Особености. Подобрява апетита и допълва добре месните ястия.

съставки:

• Листа от цвекло - куп;
• Листа от магданоз - половин връзка;
• Червен лук - едно парче;
• Чесън - две скилидки;
• Препечени орехи - една трета от чаша;
• Растително масло - няколко супени лъжици;
• Лека аджика - една супена лъжица;
• Сол на вкус.

Подготовка

1. Пресните върхове се нарязват на ивици и се бланшират във вряща вода за пет минути, след което се охлаждат в гевгир.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът и магданозът се нарязват на ситно.
3. Орехите се счукват на едро.
4. Пригответе дресинга, като смесите масло и аджика.
5. Смесете всички съставки, гарнирайте отгоре с магданоз и добавете сол.

Възможни рискове

Съставът на зеленчуците от цвекло е богат полезни съединенияи ги съдържа във високи концентрации, поради което има активен ефект върху тялото. Абсолютни противопоказаниявърховете от цвекло - реакции на индивидуална чувствителност. Но причините за ограничаване на количеството консумирани зеленчуци също са:

• подагра;
• хронична склонност към диария;
• хемороиди;
• възпалителни заболявания на бъбреците и пикочните пътища.

Хората с хепатит или цироза трябва да са наясно, че поради съдържанието на холин, повишеният метаболизъм, причинен от зеленчуците, ще причини допълнителен стрес върху черния дроб.

По време на бременност зелените трябва да се консумират с повишено внимание поради способността им да понижават кръвното налягане. При кърменеЗелените могат да се консумират поради безразличния им вкус и мирис.

Хранителните качества на върховете от цвекло ви позволяват да разнообразите и допълните диетата си с тях. Заедно със зеленчуците тялото получава доза фибри, витамини, минерали, биологично активни вещества растителен произход, сред които има много антиоксиданти. Това помага не само за поддържане на здравето за дълго време, но и за удължаване на младостта. Вредата от върховете на цвеклото се проявява само при прекомерна консумация и при наличие на противопоказания.

Какво можете да направите от вкусно и здравословно цвекло? Събрахме за вас най-добрите рецепти- просто, бързо, вкусно!

Всичко е много просто, но се оказва много красиво и освен това е вкусно!

За палачинки:

• мляко - 120 ml;
• варено цвекло - 120 г;
• брашно - 90 г;
• яйце - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• сол - 1/3 ч.л.

За пълнене:

• извара - 200 г;
• заквасена сметана - 3-4 с.л. л.;
• сол - ¼ ч.л.

Нарежете всяка палачинка на 5-6 части и украсете на вкус. Палачинките от цвекло се приготвят много лесно, а предястието се оказва ефектно, необичайно и вкусно.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: кисело цвекло с чесън

За цвекло

• Цвекло (малко) - 2 бр.
• Сладък червен пипер - 1 щипка.
• Розмарин (сух) - 1 щипка.
• Мента (суха или 1 стрък прясна) - 1 щипка.
• Горчица (маса) - 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

За салата

• Цвекло (туршия) - 2 бр.
• Извара (меко нискомаслено или извара) - 200 g
• Чесън - 1 зъб.
• Орехи - 1 шепа.
• Листа от маруля (листа, по желание) - 3 бр.
• Багет (по желание) - 5 филийки.

Печете или сварете цвекло. Обелете, нарежете на тънки пръстени или тънки кубчета, няма нужда да настъргвате, първо ще мариноваме цвеклото.

Изсипете джоджена, розмарина и червения пипер в съда, в който ще се маринова цвеклото.

Добавете горчица, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Смесват се с цвеклото и се мариноват за 10-24 часа. Мариновах за един ден.

След това поставете цвеклото върху сито, за да излишно маслостъклена чаша.

Към меката извара добавете наситнен чесън, малко масло от цвекло и смелете добре.

След това наредете на слоеве в купа за салата или в чиния. Ако използвате готварски пръстен, наслоете цвеклото.

Слой извара с чесън.

Нарежете багетата на тънки филийки и изсушете в тиган.

Отстранете ринга и по желание украсете с ядки, зелена салата и крутони.

Рецепта 3: как да направите винегрет от цвекло във фурната

Какво можете да направите от цвекло, ако го печете във фурната, опитайте се да направите винегрет от печени зеленчуци!

• Цвекло - 430 грама
• Картофи - 230 грама
• Зелен грах - 170 грама
• Моркови - 130 грама
• кисели краставици - 120 грама
• Зехтин - 50 милилитра
• Магданоз - 2-3 броя (клонки)
• Захар - На вкус
• Сол на вкус

Обелете цвеклото, изплакнете и нарежете на едри парчета. Запечете цвеклото във фурната, като посолите и добавите масло. Гответе около 30 минути.

Направете същото с морковите и картофите. Оставете всички зеленчуци да изстинат.

Комбинирайте всички зеленчуци. Добавете към тях пресен грах, ако е замразен, попарете го с вряща вода.

Накрая добавете към салатата билки, захар, масло и сол. Разбъркайте ястието. Добър апетит!

Рецепта 4: Как да си направим дип от варено цвекло с подправки

• цвекло 1-2 бр.
• кориандър 0,5 ч.л.
• чесън 2 скилидки
• кимион 0,5 ч.ч.
• доматено пюре 1 с.л.
• растително масло 1 с.л.
• сол 0,5 ч.л. или на вкус

Сварете или изпечете цвеклото, обелете и нарежете на едро.

Смелете с помощта на блендер, добавете доматена паста, кимион, кориандър, наситнен чесън, сол и черен пипер.

Разбъркайте, добавете растително масло, разбъркайте.

Сервирайте с хляб или зеленчуци. Добър апетит!

Рецепта 5: супа от цвекло, приготвена от младо цвекло с хлебен квас

Можете да направите много вкусен здравословен обяд от младо цвекло с връх!

• Младо цвекло с върховете - 2 бр
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица
• Квас за хляб - 1 литър
• Варено яйце - 2 бр
• Прясна краставица - 2-3 бр
• Зелен лук, копър, магданоз - 1 връзка
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - На вкус
• Заквасена сметана - На вкус

Пригответе съставки от цвекло. Сварете яйцата твърдо. Готино. По-добре е да поставите краставици, яйца, квас в хладилника засега.

Вече отрязах върховете на цвеклото, няма нужда да ги изхвърлям, ще ми бъдат полезни. Самото цвекло обелете, измийте и настържете на едро ренде. Поставете в тенджера, добавете 100 мл вода и добавете оцет. Оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Черните цвекло се измиват, нарязват се на ситно и се добавят към задушеното цвекло. Оставете да къкри още 10 минути под капак.

Готовото цвекло с върховете трябва да се охлади напълно.

Краставиците и яйцата се нарязват на кубчета и се добавят към цвеклото.

Добавете голямо количество нарязани билки: копър, магданоз, зелен лук.

Краен етап: добавете сол, захар, смлян черен пипер, квас, заквасена сметана. Смесете сместа от цвекло старателно и коригирайте солта и черния пипер.

Супа от цвекло хлебен квасготов! Опитай!

Рецепта 6, стъпка по стъпка: пхали от цвекло с ядки

Ако сте приготвили любимите си ястия от цвекло, ще ви останат върховете – здравословната част от зеленчука. Какво може да се приготви от върховете и листата на цвеклото? Използвайте нашата рецепта за грузински пхали - много вкусно!

Pkhali в Грузия се прави от разнообразие от пресни зеленчуци и листа, включително спанак, коприва, зеле и цвекло. Пхали може да се направи и от зеленчуци с добавка на орехи.

• 1 кг листа от цвекло (със стъблата),
• 250 грама орехи,
• 30 грама прясно зелен кориандър,
• 30 г пресен магданоз,
• 6 стръка зелен лук,
• 1 ч.ч сушен кориандър,
• 1 ч.ч хмел сунели (смлян син сминдух),
• 1 ч.ч смлян червен пипер,
• 2 скилидки чесън,
• сол на вкус.

Изплакнете листата от цвекло обилно в студена вода.

Отделете листата от стъблата, можете да ги отрежете с ножица.

Стръковете се поставят в дълбока тенджера с подсолена вода, слагат се на огън и се варят 10-15 минути.

Листата от цвекло се поставят в друга тенджера с подсолена вода и се варят 5 минути.

Охладете сварените листа и стебла от цвекло. След това изстискайте добре, като се опитате да отстраните възможно най-много течност.

Ето как изглеждат топките след лицеви опори:

Отдолу виждате топките различен цвят, тези които са по-тъмни са листа.

Стръковете цвекло прекарваме през месомелачка. И нарежете листата на ситно.

Поставете в купа, както е показано на снимката по-долу, и разбъркайте с помощта на чиния.

Прекарваме орехите и чесъна през месомелачка и ги комбинираме с грузински подправки. Разбъркайте старателно.

Нарежете на ситно магданоза, зеления лук и кориандъра. Комбинирайте и смесете с ядките и чесъна.

Комбинирайте зелените с ядки с листа от цвекло.

Разбъркайте добре, след което оформете малки топчета.

Това е всичко, зеленчукова салатаготов! Сервирайте pkhali студен с хляб. Добър апетит!

Рецепта 7: как да направите кисело цвекло (снимка стъпка по стъпка)

На първо място, трябва да изберете правилното цвекло за процеса на закваска. Естествено, трябва да вземете само здрави малки цвекло с характерен тъмночервен цвят. Ако цвеклото е твърде светло оцветено или има бели ивици или пръстени, не го берете. Изобщо, най-добрите сортовеза закваска - Египетска и Бордо.

• цвекло - 1 кг
• вода - 1л
• сол на вкус

Изплакнете добре цвеклото под течаща вода.

Беля.

Нарежете на филийки с произволна форма и поставете в контейнер, в който ще се съхранява нашето цвекло.

Направете саламура от вода и сол.

Залейте цвеклото със саламура.

Отгоре се поставя тежест и се покрива с капак. Имах чаша като товар, която се напълни със саламура и притисна плътно цвеклото.

Чакаме 2 седмици, от време на време поглеждаме и премахваме плесента и дунапрена. И ние се наслаждаваме на просто и много вкусно и най-важното здравословно ястие!

Рецепта 8: квас от червено цвекло (стъпка по стъпка със снимка)

Какви вкусни напитки могат да бъдат направени от цвекло? Опитайте да направите квас! Освежаващо и охлаждащо.

• Вода 2л
• Цвекло 1 кг
• Захар 4 с.л.
• Хляб 1 бр

За рецептата ще ви трябва цвекло, вода, ръжен хляб, захар.

Нарежете хляба на средно големи парчета.

Отрежете опашките на измитото цвекло. Нарежете цвеклото на средно големи парчета.

Поставете нарязания хляб и цвеклото в измит и подсушен трилитров буркан.

Изсипете захарта в буркана.

Всичко се залива с два литра вряща вода и се покрива с кърпа (за да не хвърчи прах, а да влиза въздух). След около 1 ден на повърхността ще започнат да се появяват мехурчета - началото на ферментацията. Ако ферментацията не започне (забавя се), тогава можете да поставите 3 немити стафиди в буркан - това ще ускори процеса на ферментация.

След 3 дни квасът е готов. Охладете напитката в хладилника и можете да се насладите на тази напитка или можете да я използвате, когато приготвяте борш.

Рецепта 9: червен борш със солени домати

• всяко месо (този път имах говеждо);
• картофи;
• морков;
• осолени домати;
• зеленчуци и заквасена сметана по желание.

Първо поставете съд с вода на котлона и сварете бульона. Времето за готвене ще зависи от избрания вид месо. Когато бульонът е готов, трябва да започнете да пържите.

Настържете цвеклото и морковите, като изберете страната на рендето с големи дупки.

Поставете зеленчуците в тавата. По това време трябва да се занимавате с лук и картофи. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и потопени в контейнера, където са нашите месен бульон. Първо лука, а след няколко минути и картофите.

След това отстранете люспите от солените домати и ги нарежете с помощта на ренде. Ще получите един вид домат. Добавете го към зеленчуците в тигана. Разбъркайте и оставете на огъня, докато доматената саламура се изпари.

Добавете съдържанието на тигана към кипящия бульон, разбъркайте добре и гответе 10-15 минути.

По това време работим върху зелето, то трябва да бъде нарязано.

Ако и вие като мен имате младо зеле, добавете го към борша с мариновани домати няколко минути, преди да го изключите. И ако зелето е старо, тогава го хвърлете в бульона веднага след цвеклото и морковите.

Това е цялата рецепта. Нашият домашен червен борш със солени домати е готов. Оставете да вари 15-30 минути и можете да сервирате.

Рецепта 10: Салата от цвекло с домати и чушки за зимата

По някаква причина винаги достъпното и здравословно цвекло понякога остава извън нашето внимание в периода на закупуване на по-популярни и любими зеленчуци и плодове. Напълно напразно оставяме на заден план рецепти с този прекрасен кореноплоден зеленчук, но можете да готвите от него вкусни салатиза зимата. И ето още един безспорен аргумент в полза на такива салати с цвекло - когато топлинна обработкане губи полезните си свойства! Това означава, че дори в малко бурканче можем да спестим цяла „ръка” микроелементи и витамини!

• цвекло за винегрет – 1,5 кг
• сладък пипер - 1,5 кг
• лук – 1 кг
• домати – 1 кг
• рафинирано слънчогледово масло - 300 мл
• захар – 10 с.л.
• оцет - 9 с.л.
• сол – 2 с.л.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите всичко необходимо за завиване (стерилизирани сухи и чисти стъклени буркани, тенекиени или самозавинтващи се капаци и др.) и директно да подготвите всички зеленчуци за нарязване. Те трябва да се измият старателно, като се отстранят мръсотията и потъмнелите участъци и се отрежат части, неподходящи за консервиране, кори, дръжки и семена. Най-добре е да нарежете чушките и лука за тази салата на ръка, а за нарязване на цвеклото можете да използвате домакински кухненски уреди. И така, нарежете чушката на кубчета или продълговати пръчици.

Доматите се разполовяват, като при необходимост се отстранява зелената плътна част близо до дръжката. Смелете половинките домати в блендер или смелете в месомелачка до получаване на доматено пюре.

Нарежете лука не много тънко, на средни половин или четвърт пръстени.

Цвеклото се настъргва на едро ренде или се нарязва в кухненски робот. Зеленчуците са готови - можете да започнете да приготвяте салата от цвекло за зимата!

Изсипете полученото доматено пюре в голяма тенджера, добавете захарта и солта и добавете цвеклото. Оставете доматеното пюре да заври, след което намалете котлона и оставете цвеклото да пусне сока си, така че цвеклото да къкри следващите 10-15 минути. собствен сок. В същото време не забравяйте да разбърквате през цялото време.

След 10-15 минути добавете лука, продължете да къкри салатата за 5-7 минути, като леко увеличите пламъка на огъня.

Прехвърлете нарязаните чушка, залейте с растително масло. Започвайки от този етап, времето за готвене на салата е 20 минути (среден огън).

5 минути преди края на процеса добавете оцет към салатата с цвекло, разбъркайте и оставете да заври.

Сега горещо салата от цвеклоМожете да ги поставите в стъклени буркани за зимата, като леко ги набиете и се уверите, че цвеклото в буркана е в достатъчно количество зеленчуков сок.