Кое е по-здравословно: сьомга или пъстърва? Риба за отслабване - списък с нискомаслени и здравословни сортове Постни сортове риба

Не напразно диетолозите класифицират нискомаслената риба като здравословна диетична храна.

Правилно приготвената нискомаслена риба със зеленчуци никога няма да доведе до наднормено тегло.

Около 15% от рибното месо е висококачествен протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло.

Маслеността на рибата е достатъчна важен показатели пряко зависи от неговия сорт. Съдържанието на мазнини в рибата също варира в зависимост от времето на годината.

По правило рибата става най-дебела през периода на хвърляне на хайвера.

Постни сортове (съдържание на мазнини до 4%),

-умерено мазни сортове(4 до 8% мазнини) и

Мастни сортове (повече от 8% мазнини).

Кльощавите сортове риба включват:

Треска (0,3% съдържание на мазнини), пикша (0,5% съдържание на мазнини), навага (0,8-1,4% съдържание на мазнини), сребрист хек (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9% съдържание на мазнини), минтай (до 2 бр. %), треска, меджид, речен костур, платика, щука, хлебарка, кефал (1,3-4% масленост), всички видове мекотели и семейства раци.

Месото от тези сортове е с ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание на месото например е 70-90 ккал, треската - 70-90 ккал, а писията - 80 ккал. Можете да готвите и ядете всеки ден тези видове риба, без да се притеснявате, че ще напълнеете.

Средното съдържание на калории в тези видове риба е сравнимо с съдържанието на калории в месото: за постна херинга е 120-140 kcal, за риба тон - 130-140 kcal, за шаран - 90-120 kcal.

Съдържанието на калории тук вече е доста високо. Така мастната херинга има калорично съдържание от 210-250 килокалории на 100 грама, мастната скумрия - 180-220 килокалории.

Бялото плътно месо от треска съдържа 18–19% протеин; съдържа много малко мазнини (0,3–0,4%), практически няма холестерол и съдържа полезни фосфолипиди. В месото от треска няма малки мускулни кости.

Сладководните риби от умерено мазни и постни сортове от семейство шаранови, които включват шаран, платика, лин, хлебарка, каракуда, шаран, аспид, язь и толстолоб, са високо ценени като източник на пълноценен протеин и.

Въпреки че някои видове риба имат много мазнини, тези мазнини се класифицират като здравословни, ненаситени мастни киселини. Отделно е необходимо да се спомене херинга, скумрия, цаца, змиорка и черен дроб на треска, като риба, която съдържа най-ненаситени мастни киселини. Ако обаче имате висок холестерол в кръвта, ще трябва да се откажете от скумрията, защото... стимулира производството на необичаен холестерол.

Интересното е, че езерото Байкал е дом на най-тлъстата риба в света. Това е байкалската голомянка (Comephorus baikalensis). Тялото й е почти 40% мазнини. Останалата част се състои от голяма глава с огромна уста, перки и гръбнак.

___________________

Прости рецепти за нискомаслена риба

Пържоли от треска с картофи

съставки: 600 г филе от треска, 8 картофа, 1 глава лук, 1 лимон, 2 с.л. зехтин, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. кисело мляко, 2 с.л. ръжено брашно, 1 супена лъжица настърган хрян, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол,

Картофите се обелват, измиват, нарязват на едро и се сваряват в подсолена вода. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Филето от треска измийте, нарежете на порции, посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимонов сок, хрян и малко магданоз. Сложете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резени лимон и кръгчета лук.

Минтай, задушен с лимон

3 порции, време за приготвяне 40 минути, 176 kcal.

Почистете рибата, изкормете я, измийте, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер. Обелете морковите и корена целина, измийте и нарежете на филийки. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелените копър. Запържете морковите, целината и лука в зехтина. Поставете минтая в тиган с дебело дъно. Отгоре се поставят сотирани зеленчуци и резенчета лимон. Налейте бульон, добавете дафинов лист, оставете да къкри на тих огън под капак 20 минути. Поставете готовата риба в чинии, украсете с резенчета домат и стръкчета копър.

4 порции, 45 минути, 78 kcal

съставки: 1 мерлуза, 1 ябълка, 1 глава лук, 100 г малки моркови, 70 г оризови фиде, 0,5 връзка зелен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 2-3 стръка копър, черен пипер, сол.

Измийте ябълката, отстранете ядрото, нарежете на филийки. Готовият хек се натрива отвън и отвътре със сол и черен пипер, напълва се с ябълка, поръсва се с лимонов сок, поръсва се със синапено семе и се увива във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Сварете оризовата юфка в подсолена вода и я поставете в цедка. Обелете морковите, измийте ги, сварете ги в подсолена вода.

Лукпочистете, измийте, изрежете декорации от него. Измийте зеления лук, нарежете на ситно (оставете няколко пера за украса). Измийте зелените копър. Поставете готовата риба върху чиния, гарнирайте с юфка и моркови, поръсете зелен лук. Украсете ястието с гарнитури от лук и зелен лук.

Камбала, задушена със зеле и праз

съставки: 600 г филе от писия, 500 г китайско зеле, 100 кисели шампиньона, 2 стръка праз лук, 200 мл зеленчуков бульон, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици лимонов сок, 0,5 връзка магданоз, смлян червен пипер, черен пипер.

Измийте филето от камбала и го нарежете на парчета малки парчетаИ. Измийте и нарежете пекинското зеле. Празът се измива и нарязва на колелца. Нарежете маринованите шампиньони на тънки филийки. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Оставете бульона да заври, добавете соев сос и лимонов сок. Поставете парчетата камбала в бульона и оставете да къкри за 5 минути. Добавете праза, зелето и гъбите, оставете да къкри още 7-10 минути. Ястието се овкусява с червен пипер и черен пипер, разбърква се, нарежда се в чинии и се поръсва с магданоз.

2 порции, 45 минути, 185 kcal.

съставки: 500 г филе от навага, 2 шушулки червена чушка, 2 домата, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 резена лимон, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Измийте филето навага, подсушете със салфетка, нарежете на малки парчета, добавете сол и черен пипер. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки парчета. чушкаизмийте, отстранете дръжките и семките, залейте с вряла вода и нарежете на ивици. Обелете, измийте и нарежете на ситно корените магданоз и целина. Магданозът се измива и нарязва на ситно.

Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина. Корените се поставят в тенджера, заливат се с 350 мл вода, посоляват се и се кипват. Поставете рибата в тиган и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Добавете домати, лук, чушки и синапено семе, оставете да къкри, докато омекнат. Поставете рибата в чинии, гарнирайте с резени лимон и поръсете с магданоз.

4 порции, 35 мин. 176 kcal.

съставки: 500 г филе от кралски костур, 250 г консервирани водорасли, 1 портокал, 1 репичка, 2 с. л. лимонов сок, 1 с. л. зехтин, 1 с. л. сусамово олио, 1 ч.л. ябълков оцет, подправки за риба, сол.

Измийте филето от кралски костур, нарежете на дълги тесни ивици и мариновайте за 15 минути в смес от лимонов сок, зехтин, подправки и сол. Морско зелеподправете със сусамово масло и оцет. Обелете ряпата, измийте я, изрежете декорации под формата на цветя. Измийте портокала и го нарежете на полукръгчета.

Нанижете последователно портокалови полукръгчета и парчета риба на дървени шишчета и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Поставете готовата риба в чинии и украсете с цветя от репички. Сервирайте водораслите отделно.

4 порции, 45 минути, 179 kcal.

съставки: 500 г филе от хек, 250 г белени скариди, 150 мл рибен бульон, 2 чушки, 2 домата, 1 глава лук, 1 яйце, 0,5 връзка магданоз, 0,5 връзка зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици ориз, смлян червен и черен пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза и прекарайте през месомелачка. Скаридите се нарязват, смесват се с рибната кайма, добавят се яйцето и измитият ориз, сол и черен пипер, разбърква се и се оформят кюфтета. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, нарежете на парчета. Измийте чушката, отстранете стъблата и семената, нарежете на половин пръстени. Обелете лука, измийте го, нарежете на колелца. Зеленчуците се запържват в тиган в сгорещена мазнина за 5 минути, отгоре се слагат кюфтенцата, заливат се с бульона и се задушават 10-15 минути. Зеленият лук и магданозът се измиват и се нарязват на ситно. Готовите кюфтета и зеленчуците се нареждат в чинии, поръсват се с магданоз и зелен лук.

4 порции, 45 минути, 165 kcal.

съставки: 800 г филе от минтай, 4 домата, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 0,5 връзка кориандър, 0,5 връзка копър, 0,25 чаена лъжичка синапено семе, 0, 25 чаени лъжички настърган кисел джинджифил, смлян червен и черен пипер, сол.

Измийте филето от минтай, сварете в подсолена вода, нарежете на малки парченца. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода, отстранете люспите и претрийте през цедка. Към полученото пюре добавете захар, сол, черен пипер, семена от синап и кимион, джинджифил и оцет, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Измийте зеления кориандър и копъра и ги нарежете на ситно. Поставете рибата в чинии, залейте със соса, поръсете с копър и кориандър.

2 порции, 45 минути, 198 kcal.

съставки: 400 г минтай, 200 г замразени броколи, 4 картофени грудки, 1 глава лук, 1,5 супени лъжици галета, 1,5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Готовият минтай нарежете на малки парчета, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оваляйте в галета. Запържете в растително масло, поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло. Картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се нарязват на филийки. Можете да настържете горещите картофи с помощта на ренде.

Сварете броколите в подсолена вода, поставете в цедка. Измийте зелените копър. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Поставете риба, картофи и броколи в чинии, гарнирайте със стръкчета копър и кръгчета лук.

4 порции, 45 минути, 218 kcal.

съставки: 800 г филе от писия, 250 г шампиньони, 100 мл гъбен бульон, 2 глави лук, 2 с. л. зехтин, 1 връзка магданоз, смлян кориандър, смлян червен и черен пипер, сол.

Измийте филето от писия и нарежете на порции. Измийте шампиньоните и нарежете на филийки. Лукът се обелва, измива, нарязва на полукръгчета и се запържва в зехтина (1,5 с.л.) заедно с шампиньоните. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Парчетата писия се нареждат в тавичка, намазана с останалото масло, сол и черен пипер, поръсват се с кориандър. Отгоре се нареждат гъби и лук, заливат се със загрят бульон и се слагат в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Готовите риби се разпределят в чинии, поръсват се с магданоз и се сервират.

Хек, запечен с магданоз

4 порции, 45 минути, 168 kcal.

съставки: 800 г филе от хек, 2 домата, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици галета, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Обелете чесъна, измийте го, накълцайте го с преса за чесън. Измийте рибата, нарежете на порции, натрийте със сол, черен пипер и чесън, оставете за 10 минути, след което поставете в тава за печене. Измийте магданоза, нарежете на ситно (оставете няколко стръка за украса), смесете с галета, лимонов сок и зехтин. С получената смес се намазват рибните парчета и се пекат в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Измийте доматите, нарежете на филийки. Поставете готовата риба в чинии, гарнирайте с резенчета домат и останалите стръкчета магданоз.

2 порции, 45 минути, 214 kcal.

съставки: 400 г филе хек, 250 г шийтаке, 100 г оризово фиде, 70 г корейски моркови, 1 глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Измийте филето от мерлуза, нарежете на малки парчета, поръсете с лимонов сок, черен пипер и сол. Измийте шийтаке, запържете в зехтин, посолете. Поставете рибата и гъбите в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Магданозът се измива и нарязва на ситно. Сварете фидето в подсолена вода, поставете в цедка, смесете с корейски моркови и магданоз и поставете върху рибата.

Поръсете соев сос, печете още 2-3 минути. Готово ястиеПоставете в чинии и сервирайте.

4 порции, 45 минути, 219 kcal

съставки: 400 г филе от лаврак, 200 г кафяв ориз, 100 мл зеленчуков бульон, 2 глави лук, 2 банана, 1 лайм, 2-3 с. л. зехтин, 1 връзка зелена маруля, черен пипер, сол.

Измийте лайма, разполовете го, едната половина нарежете на филийки, а другата изстискайте сока. Измийте филето от лаврак, нарежете на малки парченца, поръсете със сок от лайм, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина (1 с.л.).

Рибите се заливат с бульона и се оставят да врят на тих огън до готовност.

Изплакнете ориза в подсолена вода, поставете в цедка, смесете с лука и рибата. Бананите се обелват, измиват, нарязват по диагонал на тънки филийки и се запържват в останалото масло. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Измийте листата от маруля, подсушете ги и ги сложете в чиния. Поставете ориза и рибата на купчина върху листа от маруля, наредете наоколо резени банан и резени лайм.

Виетнамска камбала

4 порции, 45 минути, 187 kcal.

съставки: 600 г филе от камбала, 2 домата, 2 чушки, 2 скилидки чесън, 1 лайм, 2 супени лъжици сок от лиман, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 стръка мента , черен пипер, сол.

Измийте филето от камбала и нарежете на порции. Смесете лимонов сок сусамово масло, рибен сос. черен пипер, захар и сол, залейте рибата с получената марината и оставете за 10 минути. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна, измийте го, нарежете го на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на ситно, смесете с доматите, джинджифила и чесъна. Измийте ментата и нарежете на ситно. Измийте лайма и нарежете на филийки. Сложете зеленчуковата смес върху парчетата риба, залейте с маринатата и завийте всяко парче в хранително фолио. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете: рибата в чинии, поръсете с джоджен и гарнирайте с резени лайм.

Камбала на гръцки

4 порции, 45 минути, 199 kcal.

Продукти: 600 г филе от писия, 2 глави лук, 2 домата, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 1 връзка босилек, 1 лимон, черен пипер, сол.

Измийте филето от писия, нарежете на малки парчета, добавете сол и черен пипер. Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета. Чесънът се обелва, измива, нарязва на ситно и заедно с лука се запържва в зехтина (1 с.л.).

Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, запържете в останалата майла. Измийте лимона и го нарежете на филийки. Зелените босилек измийте и нарежете на ситно. В съд за печене наредете патладжани, риба, лук и чесън и домати. Сложете в предварително загрята фурна за 25-30 мин. Готовите риби и зеленчуци подредете в чинии, поръсете с босилек и украсете с резени лимон.

Глеб Глаголкин

Рецепти - D.V.Nesterova.

Всяка красавица иска да знае коя постна риба е подходяща за нейната диета; за щастие списъкът с опции е богат на разнообразие. В крайна сметка рибата е чудесен източник незаменими аминокиселинии различни полезни вещества, така необходими за хранителни ограничения.

Диетични и недиетични риби

Въпреки факта, че рибата е много здравословна, не всички сортове са подходящи за отслабване.За да решите коя риба има най-много ниско съдържание на калории, трябва да разберете за нивото на съдържание на мазнини. В някои разновидности мазни рибикалоричното съдържание може да достигне 300 kcal на 100 g, което значително надвишава калоричното съдържание на постно месо. Ето защо, когато пазарувате, е по-добре да вземете списък със себе си. подходяща рибаза диета.

Всички видове мазни риби трябва да бъдат премахнати от този списък. Те включват:

• акне;
• скумрия;
• цаца
• камбала;
• мазна херинга;
• есетра;
• звездовидна есетра;
• чубрица;

Има и умерено мастни представители на водния свят. Процентно съдържаниетяхното съдържание на мазнини варира от 4 до 8. Този продукт е по-приятен и деликатен на вкус от нискомаслените сортове риба. Морските животни със средно съдържание на мазнини включват:

Калоричното съдържание на умерено мастните сортове е 100-140 kcal, така че те могат да се консумират от време на време на рибна диета за разнообразие.

Но все пак нискомаслената риба за диета е най-добрият вариант.

Калоричното съдържание на такъв продукт варира от 70 до 100 kcal на 100 г. Най-диетичните, със съдържание на мазнини до 1%, са:

Постните хриле (1 до 2% мазнини) са:

• щука;
• зандър;
• Аржентина;
• каракуда;
• писия;
• Амур;
• бяло око;
• кефал;
• михалица;
• омул;
• пристипома;
• липан;
• бяла риба;
• гренадир;
• минога;
• хлебарка;
• Сорог.

ДА СЕ диетични сортовеводните представители, със съдържание на мазнини от 2 до 4%, включват:

Редовната консумация на риба със съдържание на мазнини до 4% не само ще ви помогне бързо да отслабнете наднормено тегло, но и подобряват здравето на тялото.

Правилно приготвяне на риба по време на диета

Нискомаслените сортове риба са подходящи за консумация във всяка диета. Този продукт е богат на лесноусвоими протеини, витамини и минерали, които стабилизират метаболизма и нормализират нивата на въглехидратите. Следователно тези, които са на рибна диета, отслабват много бързо. Освен това рибна диетаЛесно се понася, тъй като този продукт е богат на протеини, които добре засищат глада.

Но за да могат обитателите на водните дълбини да донесат само ползи на отслабващите, те трябва да бъдат подготвени правилно. Препоръчителна риба:

• яхния;
• готвач;
• печете.

За разнообразие можете да приготвите рибни котлети на пара, кюфтета, различни гювечи, суфлета и дюнери.

Рибата не трябва да се консумира:

• пържени (много масло);
• пушени (много канцерогени);
• солено (потреблението на сол по време на диетата трябва да бъде ограничено);
• сушени;
• под формата на консерви.

Рибата съдържа повече флуор, бром, фосфор, а морската риба също съдържа повече йод от червеното месо. Но всеки вид, пресен или морски, за разлика от месото, има малко желязо. Затова е по-добре да ядете водните обитатели с много зеленчуци, плодове и билки, съдържащи желязо.

Зелето, морковите и зелето вървят добре с рибни ястия като гарнитура. чушка, зелен грах, краставици, цвекло, всички видове зеленчуци. Не се препоръчват репички и представители на семейство пасленови - това влошава усвояването на хранителните вещества. Можете да подобрите вкуса на рибните ястия с лимонов сок и бял пипер, а количеството сол във вашата диета трябва да бъде сведено до минимум.

Интересното е, че през есента и зимата нивото на мазнини в рибата се увеличава значително, това се дължи на хвърлянето на хайвера. Ето защо е по-добре да обърнете внимание на кльощавите сортове през есенно-зимния период.

Полезно е да се яде риба без мазнини дори при стомашно-чревни заболявания, тъй като тя лесно се смила и усвоява от организма. Консумацията му поне няколко пъти седмично укрепва имунната система, подобрява мозъчна дейност, лекува кожата, ноктите, косата, венците, зъбите.

Понякога искате да разнообразите обяда или вечерята с нещо не всекидневно. Червената риба е отличен заместител на месо, птици и колбаси. Най-често пъстървата или сьомгата попадат на масата за вечеря. За да зарадвате не само стомаха си, но и тялото си като цяло, струва си да разберете кой от тези два вида риба е най-здравословен. Първият и вторият вид принадлежат към семейство Сьомга, така че има малко съществени разлики.

Хванете голяма и малка риба или каква е разликата между пъстърва и сьомга?

Сьомгата и пъстървата се различават лесно по външен вид. Сьомгата е леко заоблена с голяма заострена глава, пъстървата има ивици от двете страни на корема и е по-издължена. Най-често червената риба се продава вече почистена и нарязана на пържоли, така че може да се различи само външно по цвета на месото.

Месото на морската пъстърва е ярко червено. Месото от сьомга не е по-различно ярък цвят, то е по-близо до нежно розовото. Имайте предвид, че ярко червеният цвят на сьомгата показва изкуствено оцветяване. Тази разлика е трудно да се обърка, но при замразяване месото губи цвета си, което заличава разликите в цвета.

Защо е толкова важно да се прави разлика между месо от пъстърва и сьомга? Тук всичко е просто. Обикновено сьомгата е по-скъпа от пъстървата, така че безскрупулни продавачи, възползвайки се от невежеството на купувача, продават месото на една риба под прикритието на друга. Но цената на рибата не зависи от полезни свойства, но от неговите местообитания и риболов.

Уникален набор от полезни вещества

Почти всички видове червена риба съдържат такива редки и безценни за организма вещества като:

• полиненаситени мастни киселини Омега-3, Омега-6;
• витамини от група А, В, Е, РР;
• микроелементи и макроелементи.

Тези компоненти участват в метаболизма и кръвообращението, имат благоприятен ефект върху функцията на черния дроб и храносмилателен тракт, укрепват стените на кръвоносните съдове, като ги правят здрави и еластични и намаляват нивата на холестерола в кръвта. Много малко продукти могат да се похвалят с подобни свойства.

Кое е по-здравословно: сьомга или пъстърва?

Пъстървата е по-малко мазна и калорична в сравнение със сьомгата, затова се препоръчва за тези, които са на диета. Има изискан, деликатен и деликатен вкус. Високо съдържаниеВитамин В3 влияе върху красотата на кожата и нейната еластичност. Полезният състав на пъстървата ще се запази по-добре, ако се пече в нея масло, задушете или сварете.

По-тлъстото месо от сьомга може да се оцени, когато се осоли, където се отваря деликатен вкуси приятен аромат. Леко осолена сьомга предава своето полезен състав. Тази риба е най-добре осолена или печена на скара и във фолио, когато се пържи, тя губи почти всичките си ценни свойства.

Метод за приготвяне на риба, който запазва най-много полезни свойства:

Всяка червена риба е полезна и необходима за тялото, всичко зависи от начина на приготвяне. Сьомгата и пъстървата, с почти идентичен състав, запазват напълно своите полезни свойства различни вариантисервиране на масата. Честата консумация на червена риба ще се превърне в „подмладяваща ябълка“ за кожата и цялото тяло.

Трудно е да се посочи недвусмислено ползата от един от тях. Те са много сходни по състав и набор от полезни вещества. Основното нещо е да готвите рибата правилно, за да запазите максималния набор от витамини и ценни компоненти Омега-3 и Омега-6.

Ниско съдържание на мазнини морска рибаТя е неразделна част здравословно храненевъзрастен и определено трябва да се включи в менюто за деца.

Ако следите здравето си, искате да имате стройна фигура, лъскава косаи силен имунна система – рибни ястиятрябва да присъства на масата ви възможно най-често.

Има три категории според количеството натрупани мазнини:

• Сортовете се считат за нискомаслени, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%.
• Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%.
• Мазни породи - повече от 8%.

Забележка! Съдържанието на мазнини във всяка порода може да варира през цялата година, достигайки максималната си стойност по време на периода на хвърляне на хайвера.

В диетичното хранене най-голяма стойност има рибата от постни (нискомаслени) сортове. Именно тези сортове диетолозите препоръчват да се ядат поне три пъти седмично.

Най-добрите нискомаслени сортове риба за диета са треска, минтай, минтай, писия, амурски щука, кефал, шаран, пъстърва, хек. Именно тяхното месо насища тялото ни с достатъчно количество калций, йод и фосфор и помага за най-естественото решаване на проблема с отслабването.

При компилиране диетично меню, не забравяйте да включите постни породи в списъка:

Нискомаслената бяла риба с най-добра смилаемост включва пикша, треска и писия. Те съдържат достатъчно количество витамини от група В, фосфор и йод. Тези сортове имат отлични вкусови качества, а месото от камбала е почти без кости.

Най-диетичните червени риби са пъстървата и розовата сьомга.Те съдържат само 4 - 7% мазнини на 100 грама, докато съдържанието на мазнини в сьомгата и сьомгата може да достигне 15 - 18%.

Забележка!Пригответе ястията правилно - печете без масло, варете или поставете в двоен котел. Именно тези методи ви позволяват да запазите максималното количество полезни елементи в храната.

Речна риба

Рибите, които живеят в нашите реки и резервоари, имат не по-малко предимства от техните морски събратя.

Двеста грама речна скала осигурява на тялото на възрастен човек една трета от дневна нормапротеин, необходим за нормално функционираневътрешни органи.

Речната риба е показана при гастрит с ниска киселинност, както и пациенти с язвена болест.Месото й стимулира секрецията стомашен сок, като по този начин принуждава панкреаса да работи, без да го претоварва.

Щука с право се счита за най-вкусната и питателна сладководна риба. Тази вкусна, здравословна порода се доставя на пазарите на почти всички региони на нашата страна.

100 грама месо от щука съдържа:

• Мазнини - 1,1 грама.
• Протеин - 18,4 грама.
• Вода – 79,2 грама.
• Ненаситени мастни киселини – 0,2 грама.
• Калорично съдържание - 84 kcal.
• Витамини - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

Забележка!Преди да закупите речна риба, попитайте за условията на нейното местообитание. За съжаление, при лоши екологични показатели, трупът има тенденция да натрупва вредни вещества, което може да повлияе негативно на неговите полезни свойства за хората.

За да изберете правилната евтина речна риба, запомнете следния списък с препоръки:

• Прясната сладководна риба има слаба, хубава миризмарека и водорасли.
• Трупът е плътен, без подозрителни петна или деформации по кожата.
• Люспите на прясно уловената риба са лъскави и влажни, а очите са леко изпъкнали, непокрити с филм.
• Хрилете трябва да са ярко червени.

Забележка!Така че след готвене Речна рибавече не е костен, нанесете малка тайна– преди пържене направете разрези на трупа от страната на гръбнака. Това ще помогне за изпържването на малките кости до пълното им омекване.

Постна риба при панкреатит

Панкреатитът е група от заболявания, при които човешкият панкреас се възпалява. Това е много неприятно и опасно заболяване, което изисква Специално вниманиекъм храненето на пациента.

При панкреатит е противопоказано да се консумират мазни сортове, тъй като болният орган не може да се справи с голямо количество наситени киселинисъдържащи се в месото им.

важно!По време на обостряне на заболяването трябва да се въздържате от ядене дори на постни породи. Рибата може да се въведе в храната само на 6-7 дни след стабилизиране на състоянието на пациента.

Ако имате проблеми с панкреаса, трябва да следвате някои важни правилаконсумация на риба и морски дарове:

• Разрешени са само постни (нискомаслени) сортове.
• Пържени, пушени и осолени рибни ястия са противопоказани. Също така трябва да се откажете от консервираната храна и тежки случаиболести – дори от рибена чорба.
• Можете да готвите риба изключително чрез пара или варене в несолена вода, след като нарежете трупа на филета.
• При панкреатит се предписва терапевтична диета No 5, в който пикантно, солено и Вредни храни. Когато започнете да приготвяте рибни ястия, следвайте тези препоръки.

Най-добрите сортове за панкреатит: меджид, минтай, пикша, треска, кефал, минога, шаран, щука, хлебарка, михалица, липан, бяла риба, бяла риба и омул. Съдържанието на мазнини в тези породи е минимално (до 2%). След подобряване на състоянието постепенно могат да се въведат средно мазни сортове като лаврак, хек, ледена риба, скумрия, червеноперка и шаран.

важно!За всякакви отклонения от нормалното здраве – гадене, повръщане и др болезнени симптоми, откажете се веднага рибни продуктии минете на щадяща диета.

Редовната консумация на диетична морска и сладководна риба намалява риска опасни заболяванияняколко пъти. Рибните продукти успешно заменят месните ястия, те не изискват задължителна гарнитура, тъй като са самодостатъчен здравословен продукт. Направете рибата редовна част от вашето хранене и можете да предотвратите развитието на много заболявания, без да прибягвате до лекарства.

Полезно видео

Той заема почетно място сред продуктите в своя хранителна стойности полза. Рибните филета съдържат много витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото тялои правилното му функциониране. Водещ здрав образживот, не трябва да пренебрегвате този продукт, тъй като нискомаслените сортове риба за диета имат ценни свойства. Тя:

• Съдържа много протеини, което е строителен материалза мускулите, засища глада за дълго време.
• Подобрява мозъчната функция поради наличието на микроелемент като флуорид. Затова е полезно за деца, възрастни хора или хора, които спортуват умствена дейност– лекари, учители, учени и др. Редовната употреба на продукта помага добро настроениеи облекчава депресията и минимизира стреса.
• Богат на витамин D, който е отговорен за здравето на костите. Редовната консумация на това ястие ще укрепи скелетна системачовек.
• Влияе положително на сърцето. При редовна употребасе подобрява артериално наляганеи рискът от инфаркт е намален.
• Съдържа йод (морски вид), който е отговорен за щитовидната жлеза. Чрез включването на такива ястия в диетата се подобрява общо състояниетяло и ендокринна система.
• Носи безценни ползии за външна красота: този продукт подобрява състоянието на косата, като я прави плътна и блестяща, укрепва ноктите и подобрява състоянието на кожата на лицето.

Сортове риба според съдържанието на мазнини

Има огромен брой видове риби. Пристигайки в магазина, на рафтовете можете да видите широка гама от този продукт за всеки вкус и бюджет. Най-нискокалоричната риба за отслабване не трябва да съдържа много мазнини. Диетолозите казват, че колкото по-леко е месото, толкова по-малко калории съдържа. Червено и тъмен цвятговорим за насищане, което означава, че за диетично храненетя няма да пасне. Не трябва да изключвате мазните породи от диетата си - те също имат хранителни свойстваи полезни по свой начин.

Нискомаслената морска риба се счита за най-здравословната, защото съдържа йод. Не трябва да се отказвате напълно от речното мляко - по отношение на съдържанието на протеини то по никакъв начин не отстъпва на първото. Когато избирате кльощава (нискомаслена) риба за диетично хранене, трябва да обърнете внимание на енергийна стойностпродукт и съдържанието на мазнини в него:

Има три категории според количеството натрупани мазнини:

• Ниско съдържание на мазнини, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%, от 70 до 100 kcal на 100 грама.
• Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%, от 90 до 145 kcal на 100 грама.
• Мазни породи - повече от 8%, 200-255 kcal на 100 грама продукт.

Постни сортове риба

За поддържане на здравето в в добро състояние, диетолозите препоръчват готвене на риба поне 3 пъти седмично, на един от които дайте предпочитание мастни сортове, а през останалото време яжте нискомаслено. Последните са диетичен продукт, съдържанието на мазнини в тях не надвишава 5 г на 100 г. Можете да ядете такова ястие за вечеря или да вземете късна вечерна закуска - няма да навреди на вашата фигура. Нискокалоричната риба за отслабване е тази, която съдържа не повече от 1% мазнини.

Как да готвя постна риба

Подобно на много други продукти, можете да приготвите нискомаслени сортове риба за диета различни начини. Може да се вари, пече, на пара или на скара. Ако спазвате диетична диета, не се препоръчва да го пържите, тъй като маслото, използвано в процеса на готвене, увеличава съдържанието на калории и в резултат на това добавя сантиметри към талията.

Много хора вярват, че диетичните рибни филета се получават само чрез варене, тъй като не се използва масло, а мазнината остава в бульона по време на готвене, но това не е така. Ястието може да се приготви на пара или да се запече във фурната. Разнообразието от методи за готвене ще ви позволи да не губите интерес към това полезен продукт. Диетолозите съветват да добавяте лимонов сок при приготвянето на рибата - така витамините и аминокиселините ще се усвоят по-добре и миризмата при готвене няма да е толкова силна.

Варени

За целта рибата се измива с ледена вода, почиства се от костите и вътрешностите, нарязва се на парчета и се хвърля в подсолена вряща вода. Ако имате замразен труп, първо го оставете да се размрази в хладилника. Нискомаслените морски видове са идеални за готвене: пъстърва, минтай, треска, камбала. В този случай трябва да се готви за около 15-25 минути - по този начин продуктът няма да загуби своите полезни свойства. Когато се вари, нискомаслената риба се оказва суха, така че можете да я поръсите растително маслоили добавете билки - магданоз, копър. Това ястие е подходящо като лека закуска или вечеря.

За двойка

Постни рибиза диета може да се приготви на пара. С този метод тя спасява всичко хранителни веществаи вкус. Преди готвене е по-добре да мариновате трупа с лимонов сок с добавяне на зехтин и подправки, оставете го да престои няколко минути, така че да се накисва. След това поставете рибата в бавна готварска печка или двоен котел за половин час.

За парна баня може да служи вода с подправки или останалите части от рибата - перки или глава. Благодарение на тази течност рибата ще бъде по-ароматна и нежна, а бульонът може да се използва като основа за супа или да се направи на желе. Следните видове са идеални за този метод на готвене: щука, риба тон, пъстърва, михалица, розова сьомга.