Как да си направим домашна юфка. Домашна юфка - оригинални рецепти за супа и др

Начинаещите домакини обикновено се плашат от процеса на приготвяне на домашна юфка. Но след като прочетете рецептата, ще се убедите, че приготвянето на юфка е лесно и просто. И имате нужда само от няколко съставки: брашно, яйце и сол. Това количество юфка ще нахрани 5 души или ще сготви 2 тенджери супа. Несравнимият аромат на домашно приготвената юфка ще покаже пътя на скъпите ви домакини към масата.

Юфката може да се приготви по два начина: машинно и ръчно. Използвайки машина, обикновено приготвям по-тънка юфка за бульон или супа; по-лесно е да нарежете юфка за гарнитура на ръка.

За да приготвите тестото и за двата вида домашна юфка ще ви трябват едни и същи продукти. Ще ни трябва едно средно голямо яйце, брашно и щипка сол.

Разбийте едно яйце в купа и добавете щипка сол. Брашното се пресява и се добавя на части към яйцето, като се разбърква първо с вилица, а след това с ръка. Месете докато стане гладко тестото, увийте получената топка тесто във фолио и оставете да престои половин час. Водете се от вашето брашно. Тестото трябва да е плътно.

Отпочиналото тесто ще използваме за приготвяне на юфка на машина. Разделете тестото на 4 части. Всяка част разточете много тънко. Колкото по-тънко тесто разточим, толкова по-красиви ще са фидето. Поставете цветна кърпа под тестото и ако шарките се виждат, тестото е готово. Докато разточвахме четвъртата торта, първата леко изсъхна, което ни трябваше.

Навийте първото леко подсъхнало сладкиш на руло.

Нарязваме рулата. Дебелината зависи от това колко дебели искате да са фидето.

Внимателно отделете фидето с пръсти и го подсушете. Може да се използва веднага или може да се изсуши напълно и да се съхранява в хартиени торби или кутии.

Ако искате да сварите фидето, сварете го в обилно количество вода, подсолена на вкус. 4-5 минути са достатъчни. Такава юфка, която не съдържа вода, никога няма да се разтече.

Поставете юфката в гевгир и сервирайте или просто с масло, или със сос, вкусно!

За приготвяне на юфка на машина също не разделяме тестото, а го навиваме на дълъг колбас и го сплескваме с ръка. И след това го прекарваме през машината. В същото време инструктираме разделение номер 1. След това сменяме разделенията от най-дебелите към най-тънките, без да пропускаме в никакъв случай нито едно разделение. Ако пропуснете деленията, тестото ще се разкъса. Разточете най-тънкото тесто.

Нарязваме дългата лента на парчета, чиято дължина е равна на дължината на фидето. След това го прекарваме през резачката и нарязваме най-тънките фиде.

Фидето се оставя да изсъхне, поръсва се с брашно и се обръща от време на време. Когато юфката изсъхне, я прехвърляме в хартиен плик или картонена кутия, в която ще я съхраняваме.

Юфката е готова, приятен апетит!

Юфката е популярна както сред гастрономите, така и сред тези, които предпочитат да готвят бързо и просто. Използва се като пълноценно ястие или се добавя към супи, задушени със зеленчуци, месо и морски дарове. При правилно приготвяне ястията с юфка имат отличен вкус и висока хранителна стойност.

Колко време отнема варенето на юфка

В зависимост от дебелината на фидето се определя времето за варене. Обикновено това варира от 5 до 12 минути. Инструкциите на опаковката ще ви помогнат да зададете правилното време. Ако приготвяте домашна паста, гответе я до омекване.

Как да проверите готовността на юфката:

• Извадете едното фиде с вилица и го овкусете - трябва да е меко, но не много;
• прокарайте фидето по стената на съда, в който се вари. Лепи ли? И така, готово;
• ако краищата на фидето са бели в сравнение с останалите, те се нуждаят от повече време;
• Ако юфката се люлее напред-назад, когато се повдигне на вилица, значи е готова.

Как да готвя юфка: инструкции стъпка по стъпка

Много хора смятат, че готвенето на паста е лесно, но тук има нюанси. За да може юфката да придобие отличен вкус и привлекателен външен вид, трябва да приготвите продукта, както следва:

1. Напълнете тавата с вода. Поставете го на включен котлон.
2. Във водата добавете сол и лъжица растително масло.
3. След като водата заври се добавя необходимото количество фиде.
4. Гответе няколко минути, като вземете предвид дебелината на продукта.
5. Поставете готовия продукт в гевгир.

Юфката се приготвя бързо и е идеална за бързо хранене. Към него може да направите и подходящ сос.

Тайни за готвене на юфка

• Въпреки лекотата на приготвяне на паста, важно е да запомните някои нюанси. По време на готвене се препоръчва да се поддържа стриктно съотношение на вода и юфка - най-малко 1 литър течност на 100 грама продукт. В противен случай пастата ще стане лепкава.
• За да приготвите юфка, трябва внимателно да изберете приборите, като избягвате малки контейнери. Тавата за този продукт трябва да е висока и обемна. Трябва да се напълни с вода приблизително 70% или като се вземат предвид пропорциите, посочени по-горе. След като заври вода и добави сол, не забравяйте да намалите котлона.
• По време на готвене макароните трябва да се разбъркват периодично, за да не залепнат. Когато са готови, продуктът се поставя в гевгир. Много хора веднага започват да изплакват юфката с вода, което е погрешно действие. Това не само ще направи ястието студено и безвкусно, но и ще намали съдържанието на витамини.

Прости рецепти за юфка

Юфката е отлична и вкусна гарнитура и пълноценно основно ястие. Приготвя се за 10 минути и се наслаждава на страхотен вкус след добавяне на сос или масло и настъргано твърдо сирене към пастата. Юфката е страхотна и като основа за супи или гювечи. Какво друго можете да готвите с юфка?

Супа с фиде с бульон

Обилно първо ястие се приготвя в богат бульон. Традиционно към него се добавят пиле и моркови, но можете да намерите варианти и с картофи, гъби, яйца, лимонов сок и други продукти.

Според рецептата трябва да имате вкъщи един пилешки гръб, един морков, една глава лук, домашна или купена юфка, босилек, сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Направете бульон с пресен пилешки гръб.
2. Накълцайте лука.
3. Настържете морковите.
4. Добавете босилек, сол, черен пипер и готовите зеленчуци към бульона.
5. В края на готвенето добавете юфка към супата. Гответе още 10 минути. Ястието е готово!

Богатата супа се приготвя достатъчно бързо, ако използвате купена юфка. Преди сервиране ястието може да се украси с копър или магданоз, може да се добави и варено яйце, нарязано на половинки.

Юфка със скариди

За това просто ястие ще ви трябват обелени скариди (200 г), същото тегло юфка, малка връзка магданоз, една чушка, половин лимон, 3 супени лъжици. лъжици консервиран зелен грах, черен пипер и сол.

Процес на готвене:

1. Сложете един литър вода да заври.
2. В него се изсипват фидето и се вари 5-7 минути.
3. Готовите юфка се поставят в гевгир.
4. Сварете скаридите - 3 минути след завирането.
5. Обелете и нарежете чушката на тънки полукръгчета.
6. Загрейте тиган и наредете върху него фиде. Запържете 2 минути, като разбърквате.
7. Поставете там скариди, зелен грах и черен пипер. Разбъркайте и запържете още няколко минути.
8. Магданозът се измива и нарязва на ситно.
9. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки.

Юфка със зеленчуци и пилешко филе

Това ястие ще се хареса на тези, които обичат да комбинират зеленчуци с месо. Приготвя се бързо, добър вариант за вечеря след работа. Според рецептата трябва да имате в къщата 250 г пилешко филе, 200 г юфка, по един морков, сладък пипер и лук, няколко домата, 3 супени лъжици. лъжици олио и 1 скилидка чесън. За подправки се препоръчва да вземете сол, черен пипер и хмел сунели.

Юфката със зеленчуци и пиле ще се окаже сочна и крехка, ако ги приготвите във висока тенджера. В краен случай, тиган ще свърши работа.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Пържете го в сгорещено олио до получаване на апетитна коричка. Посолява се леко.
2. Нарежете морковите на лентички, а лука наситнете. Добавете към месото. Запържете 4-5 минути, като разбърквате.
3. Нарежете доматите и чушките на малки кубчета. Добавете в тенджерата. Посолете, добавете наситнения чесън и подправките.
4. Запържете всичко за 5 минути, като не забравяте да разбърквате.
5. Залива се със 100 мл вода и се оставя да заври. Оставете да къкри на леко отворен капак, докато течността се изпари напълно.
6. Сварете юфката ал денте и я отцедете.
7. Комбинирайте готовата паста с пилешкото и зеленчуците. Оставете на огъня още две минути, като разбърквате. Готов!

просто. Рогата, фидето или юфката винаги се изсипват във вряща подсолена вода и трябва да има много вода.

Ако изсипете половин килограм фиде в литър вряла вода, ще получите каша. Италианците съветват да добавите няколко лъжици зехтин във вряща вода, за да предотвратите залепването на пастата. Те трябва да се варят точно толкова време, което е посочено на опаковката. Ако времето за готвене не е посочено на опаковката, периодично разбърквайте юфката (фидето) и проверявайте за готовност.

Как да сготвим юфка и с какво да я сервираме? Юфката се сварява по същия начин, както другите тестени изделия: изсипва се във вряща вода, посолява се и когато е готова, се прецежда и измива със студена вода, накрая се добавя парченце масло.

Супите с фиде са много вкусни (особено домашните). Често добавям пържено пилешко месо към сварена гореща юфка, за да направя юфка в морски стил. Вкусен, бърз и задоволителен обяд или вечеря за голямо семейство.

Стъпки на готвене:

съставки:

Фиде 400-500 гр, вода 2-3 л, сол 3/4 с.л. лъжици, масло 30гр.

Всяка добра домакиня има няколко рецепти за приготвяне на вкусни ястия с юфка. Но, за съжаление, не всеки знае как да готви правилно юфка. Много често се превръща в лепкаво тесто. Разбира се, такива юфка са годни за консумация, но имат доста непредставим външен вид. И дори семейството ви да не ви упреква, сервирането на такова ястие на гостите е просто неуважително. Много домакини просто не го приемат на сериозно, изглежда безпроблемно, слагат се във водата, хвърлят се, варят се 10 минути... Но в действителност се оказва кофти. За да избегнете този проблем, трябва да се научите как да готвите юфка. Първо трябва да разберете класическия начин за приготвянето му. В края на краищата с негова помощ можете да готвите не само обикновени юфка, но и домашно приготвени.

Класически начин за приготвяне на юфка

Процесът на готвене на юфка винаги започва с вряща вода, тъй като макароните не могат да се поставят в студена вода. Трябва да се отбележи важен момент - необходимо е да се налее такова количество вода в тигана, така че юфката да може да плува свободно в нея по време на процеса на готвене. В противен случай може да се слепи. Така че, нека да разгледаме как да готвим юфка стъпка по стъпка. Вижте домашната рецепта по-долу:

• Солта трябва да се добави към вряща вода в размер на 2 ч.л. за 2 литра вода.
• След като фидето се изсипе в тигана, трябва да се разбърка добре с лъжица.
• Когато водата заври отново, намалете котлона и покрийте хлабаво тигана с капак.
• Сега трябва да разберете колко време да готвите юфката. Средно фидето се готви за 10 минути, но точната информация за времето за готвене трябва да се намери на опаковката на пастата. Също така, готовността на юфката трябва да се провери на вкус, те трябва да са леко недоварени и еластични.

Трябва да се отбележи, че времето за готвене зависи от рецептата за готовото ястие. Например, ако решите да готвите гювеч, тогава времето за готвене трябва да се намали наполовина. Когато усетите, че юфката е готова:

• Трябва да вземете гевгир, да го залеете с вряла вода и да изцедите съдържанието на тигана.
• След това добавете масло в загрят тиган, разтопете го, добавете фиде и запържете за 5 минути.

За да намалите вероятността от залепване на пастата, можете да добавите малко слънчогледово масло към врящата вода. Полученият бульон след сваряването на фидето не трябва да се излива. Той съдържа повечето от хранителните вещества на този продукт. Може да се използва за приготвяне на сос или супа. Добавете пилешкото филе и морковите и бързата супа е готова.

Как да готвя млечна юфка

За да приготвите млечна юфка ще ви трябва: захар, мляко, юфка, сол, масло.

• Първо трябва да сварите млякото, след което да добавите към него сол и захар на вкус.
• След това можете да добавите пастата и да я разбъркате добре. Трябва да се отбележи, че големите сортове юфка трябва да се готвят за около 10 минути, а фидето от паяжина само за 5-6 минути.
• Когато юфката е готова, трябва да добавите малко масло към тях и отново да разбъркате добре.

Как да сготвим оризови спагети

Оризовата юфка, за разлика от обичайната юфка от пшенично брашно, обикновено не се сервира без сосове. Работата е там, че оризовата юфка е безвкусна и много блудкава, макар и засищаща. По правило се сервира с допълнителни продукти, които имат специфичен силен аромат, например риба или пушено месо. И така, как да готвя юфка от ориз? Много просто!

• Трябва да налеете вода в тигана, да изчакате да заври и да добавите фидето.
• След това се разбърква с лъжица и се вари 3 минути. Ако забравите за юфката или решите да я варите по-дълго, тя ще се превърне в каша.
• След готвене оризовата юфка трябва да се постави в гевгир и да се излее с вряща вода. Сварената юфка има сивкав цвят и става прозрачна.

Можете да приготвите пикантен доматен сос за оризови спагети. Приготвя се по следния начин:

• Първо запържете ситно нарязания лук
• След това към него се добавят пасираните домати, 1 ч.л. аджики, ситно нарязан чесън и билки.
• Полученият сос трябва да къкри 5-6 минути, след което към него се добавят готовите оризови спагети.

Опитайте, определено ще успеете! Добър апетит!

Най-добрите готвачи в света съветват да си правите собствена паста у дома. Дори много добрата готова паста не може да се сравни с вкуса си. Най-доброто брашно, което може да се използва за приготвяне на това ястие, е пропорционална смес от обикновена пшеница и твърда пшеница. Ако не е възможно да се намери такава смес, се използва просто брашно - и на базата на него се получават вкусни домашно приготвени юфка. Рецептата за тестото може да бъде класическа или нетрадиционна - всичко зависи от предпочитанията на домакинята.

Класическа домашна паста

Тези юфка могат да се варят като гарнитура или да се добавят към други ястия, като лагман. За четири порции ще ви трябва:

• три яйца;
• 500 грама брашно;
• 25 мл зехтин (една дълбока супена лъжица);
• сол на вкус.

Рецептата за домашна юфка с яйце е проста. Технологията на готвене е следната.

Брашното трябва да се изсипе върху масата на купчина. В центъра на такъв вид „вулкан“ трябва да направите вдлъбнатина, в която внимателно да се забиват яйцата. По желание може да използвате само жълтъците. Налива се зехтинът и се посолява. Брашното и останалите съставки се разбъркват внимателно първо с вилица, а след това с ръце. Замесването на тестото е сложен процес, затова е необходимо търпение.

Когато масата стане хомогенна, тя трябва да се омеси старателно. След това се разточва на топка, намазва се със зехтин и се поставя в хладилника за половин час. Когато времето изтече, полуфабрикатът е готов и може да се използва за приготвяне на тънки макарони, спагети и други видове паста.

По-пресните макарони се приготвят без яйца, но с вода. Рецептата за домашна юфка включва използването на две чаши брашно и 0,5 чаши вода. По същия начин се замесва и тестото. Тази опция за готвене ще се хареса на вегетарианци и хора, алергични към яйца.

Макарони за супи

Първото ястие ще придобие специален вкус, ако използвате домашна юфка. Необходимо е стриктно да се спазват препоръките за готвене, така че кулинарният шедьовър да е обречен на успех.

съставки:

• първокласно брашно - 300 грама;
• три яйца;
• сол - 1 ч.л.

Помислете за рецепта за домашно тесто за супа с юфка. Технологията за готвене е по-долу.

Разбийте леко яйцата със сол в отделна купа. Брашното се изсипва върху масата във висока могила, в която се прави вдлъбнатина. В тази вдлъбнатина се поставя яйчената маса и получената смес се омесва добре до гладкост. Ако свойствата на брашното са такива, че тестото ще се разпадне, можете да добавите малко количество вода.

Готовата еластична и плътна бучка се разточва на тънък слой, сгъва се на няколко слоя, обилно се поръсва с брашно, увива се в хранително фолио и се поставя в хладилника. Полуготовият продукт трябва да се охлади за около час, след което можете да нарежете самата паста. Формата може да бъде всякаква, но за супа най-често се правят тънки ленти - фиде или класическа юфка.

Готвене на паста с помощта на домакински уреди

Готвенето на паста в машина за хляб е по-малко обезпокоителен процес. Всички собственици на такова кухненско оборудване могат да опитат следната рецепта за домашно тесто за юфка.

Използвани продукти:

• 2/3 чаша охладена вода;
• три яйчни жълтъка;
• 1 ч.ч. сол;
• половин килограм брашно.

Рецептата за тесто за домашна юфка в машина за хляб не е особено сложна. Технологията за готвене е представена по-долу.

Всички продукти се поставят в специален съд, след което се активира режимът „Тесто“. По време на етапа на готвене трябва да се уверите, че масата е възможно най-стегната. Може да е необходимо допълнително брашно. След 10 минути уредът се изключва, тестото се поставя в стреч фолио, държи се в хладилника за 20 минути и е готово за употреба.

Масата се разточва на тънък слой, нарязва се на тънки ленти и леко се изсушава на открито. Рецептата за домашно тесто за юфка, както можете да видите, е много проста, дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на продукта.

Как да готвя паста без вода

Както знаете, най-вкусната юфка е тази, която се приготвя без добавяне на вода. За да направите тази домашна паста, трябва да подготвите яйца, брашно и сол. Мерителна чаша ще ви помогне да поддържате точните пропорции на съставките.

Пригответе тестото за домашна юфка (рецепта без вода):

1. Брашното (250 грама) се пресява през сито и се поставя на купчина върху работната повърхност.
2. Към него се добавят солта и предварително разбитите яйца.
3. Тестото се омесва старателно.
4. Когато масата стане еластична и хомогенна, тя се разточва на топка и се оставя за 30 минути.
5. Когато времето изтече, малки парчета се изрязват от бучката тесто и се разточват на плоски питки.
6. Пластовете трябва да са много тънки, ако е необходимо се поръсват с брашно. След това тестото трябва да изсъхне за няколко минути.
7. Тънките кръгове се навиват на рулца, всяко от които се нарязва на ленти. Можете да режете под различни ъгли.
8. Ако юфката ще се използва веднага, не е необходимо да се суши. В противен случай трябва да лежи на открито и едва след това може да се прибере за съхранение.

Рецептата за домашно тесто за юфка (без вода) ще бъде полезна при приготвяне на горещи ястия, които изискват различни сосове.

Готвене на паста с помощта на нож за юфка

Устройството помага за разточването на тестото на най-тънкия слой и ви позволява да режете паста в различни форми (толиатела, спагети, лазаня и др.). За да приготвите домашна паста, ще ви трябват 350 грама брашно, четири жълтъка, 25 мл растително масло (ще ви помогне да разточите слоя по-тънък). Освен това можете да добавите сирене или зеленчуци към масата, но първо трябва да преминете през месомелачка.

И така, представяме на вашето внимание рецепта за домашно тесто за юфка (за машина за юфка). Технология на готвене:

1. Тестото се меси до постигане на пластичност и мекота. Ако е прекалено сухо и ронливо, препоръчително е да добавите малко топла вода. Разточете сместа на топка и я оставете за половин час под ленена кърпа.

2. Готовото тесто се разточва с кухненски уред и се нарязва на фиде. Ако валовете не режат слоя, това означава, че е твърде мек. Трябва да се поръси с брашно и отново да се прекара през механизма за разточване. Ако блатът не се захване, тестото е много сухо. След това трябва да добавите малко вода към него и да го разточите отново.

Най-добрите готвачи и домакини споделиха своите тайни за приготвяне на перфектна юфка:

1. Супите с паста няма да са мътни, ако първо се потопи във вряща вода за една минута.
2. Рецептата за тесто за домашна юфка може да бъде променена по ваша преценка. Това ще доведе до оцветена паста.
3. По-лесно е да направите дълга паста, като разточите тестото на дънер и го нарежете на филийки. Получените спирали могат да се развият.
4. Приготвянето на тестото в кухненски робот или машина за хляб опростява процеса, като същевременно готовата паста не губи вкуса си, което е важно.
5. Преди да разточите, тестото за домашна юфка (рецептата няма значение) трябва да се държи във влажна кърпа. През лятото се отлага за половин час, през зимата - за два.

Как се прави цветна юфка?

Домашната юфка може да придобие всякакъв цвят, ако добавите повече или по-малко яйца и допълнителни оцветители.

За 400 грама брашно можете да използвате следното количество добавки:

1. 1 грам куркума се разтваря в чаена лъжичка топла вода и се добавя към тестото. Пастата придобива красив жълто-оранжев цвят.
2. Пасирайте 200 грама спанак до постигане на зелен цвят.
3. Домашната юфка (рецептата за тестото остава същата) ще стане червена, ако използвате три супени лъжици доматено пюре.
4. Варено цвекло (250 г) ще даде лилав оттенък.

Децата много харесват цветни тестени изделия. Тази здравословна и питателна храна ще нахрани всяко мъниче.

Вместо да завършите

Всяка домакиня може да приготви колкото иска паста, тъй като продуктът се съхранява добре. Ако използвате оризово брашно, юфката ще стане млечно бяла, ако използвате брашно от елда и ръж, юфката ще бъде тъмнокафява. Кухнята е място за експериментиране, така че не се страхувайте да създавате разнообразие от вкусни разновидности на домашно приготвена паста. Например, домашно приготвена оризова юфка (рецептата за тестото за Wok е подобна на описаната по-горе, само оризът се използва вместо обикновено брашно) ще ви помогне да приготвите азиатски и японски ястия у дома, а елдата ще ви помогне да създадете стари руски ястия.