Относно кефира. Разликата между кефир и биокефир Каква е разликата между бебешки кефир и обикновен кефир

Кафирски лайм- растение от семейството на цитрусовите. Има и други имена за този плод: lima, papeda quillum, limetta, porcupine citrus и др. Индия се счита за родното място на това растение. Днес кафирният лайм е популярен в някои азиатски страни.

Плодовете на Limetta са малки, зелени на вид и много подобни на лайм (вижте снимката). Разликата е, че повърхността на плода е бучка.

Полезни свойства

Именно богатият състав придава на лимета голям брой полезни свойства. И така, подобно на други цитрусови плодове, кафирният лайм съдържа голямо количество аскорбинова киселина. Благодарение на това плодът помага за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекции, а също така укрепва имунната система. В допълнение, плодовете могат да нормализират кръвното налягане.

Кафирният лайм действа на организма като спазмолитик с лек холеретичен ефект.Плодовете могат да се използват и като общ тоник и антиоксидант. Кафирният лайм също помага за подмладяване на тялото.

Благодарение на полезните компоненти, плодовете премахват токсините и продуктите на разпадане от тялото, като по този начин го почистват. Заслужава да се спомене също, че плодът има способността да тонизира храносмилането, а също така има аналгетични свойства.

Кафирският лайм се използва в козметиката като идеална естествена съставка за лечение на коса и скалп. Препоръчително е да се използва от хора с мазна и склонна към косопад коса, както и пърхот. Плодове действа като антибактериално средство, който помага за премахване на пърхота, облекчава сърбеж и раздразнение.

Използвайте в кулинарията

Кафирският лайм се използва много рядко в кулинарията, тъй като плодовете са доста кисели и сухи. Листата на растението са много популярни, защото имат цитрусов и освежаващ аромат.За приготвяне на различни ястия се използват не само пресни, но и замразени и сушени листа. Те се използват по същия начин като дафиновия лист, който е толкова познат в нашия район, например, те се добавят към първи ястия, рибни и месни ястия.В допълнение, листата се включват в много сосове, като къри. Използват се и в салати, маринати и др. Благодарение на кафирния лайм крайното ястие придобива свеж и наситен вкус. Плодовете се използват за приготвяне на напитки и десерти.

Кафирски лайм, ползи и лечение

Ползите от кафирния лайм се използват в много рецепти от традиционната медицина, особено в родината на растението. Най-често този плод се използва за подобряване на психологическото състояние и функционирането на нервната система.По този начин, с редовна консумация на този цитрусов плод, можете да се справите с чувството на безпокойство, както и със стреса и безсънието.

Вреда от кафир лайм и противопоказания

Кафирният вар може да навреди на хора с индивидуална непоносимост и следователно алергичната реакция е строго противопоказание за ядене на вар. Бременните жени и страдащите от алергии трябва да избягват да ядат плодове от лимета.

В днешно време има много малко истински кефир, по рафтовете се намират все повече продукти с кефир, които не носят никакви ползи за здравето. Не се прави от жива закваска, а от изсушени бактерии: прахът се добавя към пастьоризирано мляко. В резултат на това те получават напитка, подобна на вкус на кефир. В съответствие със закона те нямат право да го наричат ​​„кефир“, следователно напитка, направена по този начин, се нарича „кефирен продукт“, „кефирчик“, „кефир ...“ и т.н. Производителите прибягват до трик, за да придадат на своя продукт, в очите на потребителите ценни ферментирали млечни качества, името „КЕФИР“ се изписва с главни букви, а краят на думата „друго“ или „ная“ се добавя с малки букви. Дори на опаковката на „мъртвата“ млечна напитка няма индикатори за нивото на микроорганизми и дрожди, а в посочените съставки няма закваска. В допълнение, част от млякото в „кефирените напитки“ се заменя с растителна палмова мазнина, въпреки че такива напитки са относително безвредни за тялото, но нямат ползи за здравето.

В съответствие с два технологични документа - GOST R 52093 и технически регламенти за мляко и млечни продукти, може да се види на опаковката с икона, състояща се от три букви - STR.

Кефирът също може да бъде направен според спецификациите, но в същото време може да бъде „жив“ кефир, това се прави, когато към естествен ферментирал млечен продукт се добавят захар, плодове, сок, децата обичат тази напитка, но тъй като GOST прави не предвиждат такива добавки, тогава в този случай не трябва да се бъркате от TU. Основното е, че срокът на годност на напитката не надвишава 14 дни и че съставките не съдържат консерванти, те са забранени от GOST. И имаше информация за броя на млечнокисели микроорганизми, поне в края на срока на годност на продукта 1x10 на 7-ма степен CFU/g . Количеството мая в края на срока на годност на продукта е не по-малко от 1x10 на 4-та степен CFU/g.”

За да изберете кефир с необходимото съдържание на мазнини, млякото се нормализира преди ферментацията, като му се придава определена масленост. Сметаната се отделя от млякото и след това се добавя отново към него, като се постигат необходимите пропорции от 0,5%, 1% или 2,5%. Кефирът може да се направи и от пълномаслено мляко, то не се нормализира, а се ферментира веднага щом се получи от кравата. Следователно съдържанието на мазнини в такъв кефир може да достигне от 3 до 4%. Производителят обикновено посочва масовата част на съдържанието на мазнини върху капачката на бутилката или върху картонената, полиетиленовата „горна“ част на опаковката, както и информация за номера на партидата.

Има снежнобял цвят и униформа последователност, кефирът трябва да се разклати преди употреба. Вкусът на пресния "жив" кефир е чист, леко пикантен и леко пикантен. С течение на времето обаче вкусът му се променя, причината са уникалните микроорганизми и гъбички, живеещи в кефира, следователно в първите дни от живота си кефирът е мек, а когато срокът на годност изтече, става по-кисел и остър. Технолозите наричат ​​тези етапи на образуване на кефир; „неузряла“, „узряла“ напитка. Кефирът също се характеризира с леко образуване на газове и наличие на алкохол; гъбичките от дрожди косят млечната захар - лактозата и произвеждат алкохол в малки количества (до 1%). При нормални условия подобна дейност е полезна, но ако бактериите започнат активно да се размножават поради нарушения на условията за съхранение, тогава здравият кефир скоро се превръща в напитка, опасна за здравето. Затова не купувайте напитка в подута опаковка, изберете продукт, който се съхранява в хладилни витрини. Не се запасявайте с кефир, той трябва да се консумира няколко дни преди изтичане на срока на годност, тъй като на следващия ден кефирът ще стане вреден. Не оставяйте напитката отворена в хладилника, чужди микроорганизми могат да проникнат в нея, а млечният протеин абсорбира всички миризми, а ароматът на лук и риба неизбежно ще попадне в напитката.

Уникален ферментирал млечен продукт, който се произвежда от мляко чрез ферментация и кефирни „гъбички“. Кефирът съдържа полезни млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху храносмилането, чревната микрофлора като цяло и метаболизма. Пробиотичният ефект на кефира е едно от най-важните му свойства. Освен това съдържа много витамини. По правило хората, страдащи от непоносимост към лактоза, могат да консумират кефир без проблеми.

Разбира се, за да се възползвате от всички тези полезни свойства, трябва да изберете най-добрия кефир. Рейтингът, съставен от експертите на Росконтрол, ще помогне за това.

Важен момент е, че поради процеса на ферментация количеството етилов алкохол в тази напитка може да достигне 0,07%. Разбира се, възниква въпросът: могат ли децата да пият кефир? В специалния "детски" кефир процентът на алкохол е минимален и може безопасно да се дава на деца. Също така си струва да се отбележи, че много педиатри, поради високата му киселинност, препоръчват да се дава дори детски кефир на бебета на възраст поне една година.

Процентът на етилов алкохол в кефира, който е на рафтовете на нашите магазини, ако е произведен по всички правила, обикновено е малък. Но винаги има възможност за неправилно съхранение - от продавача или самия купувач. В този случай количеството алкохол може да се увеличи, така че не трябва да рискувате да предлагате такава напитка на деца. Днес производителите ни предлагат широка гама от млечни и ферментирали млечни продукти, предназначени специално за бебешка храна.

Можете да прочетете повече за всички свойства на този продукт, както и характеристиките на избор и прегледи на кефир от посетители на нашия уебсайт

Кавказ е известен със своите дълголетници. Може би хората, живеещи в Кавказките планини, знаят тайната на истинското дълголетие и голяма част от това се крие в диетата им. Кефирът заема важно място сред продуктите, консумирани от кавказците. Този ферментирал млечен продукт е много полезен за нашето тяло, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, нервната, сърдечно-съдовата и костната системи и метаболитните процеси. Кефирът може да се консумира дори при индивидуална непоносимост към кравето мляко.

Все по-често по витрините на малки магазини и големи супермаркети се среща специален кефир с надпис „био“. Смята се, че този ферментирал млечен продукт е дори по-здравословен от обикновения кефир. Но какво дава на биокефира такива ползи? И ако има разлики между него и обикновения му брат, какви са те? Ще ви разкажем за това.

Определение

Кефир– ферментирал млечен продукт, който се произвежда от краве (пълномаслено или обезмаслено) мляко чрез ферментация: алкохолно и ферментирало мляко. За получаване на крайния продукт се използват кефирни „гъбички“ - полезен съюз от повече от двадесет компонента: млечнокисели стрептококи и оцетнокисели бактерии, дрожди и пръчици.

биокефир(ферментирал млечен биопродукт, бифидокефир) е вид кефир, към който директно се добавят специални закваски: ацидофилни бацили, термофилни и мезофилни стрептококи и бифидобактерии.

Сравнение

Цялата разлика между тези два вида кефир е, че биокефирът съдържа бифидобактерии. Те се характеризират с устойчивост на въздействието на стомашния сок, така че могат да проникнат в червата и да имат благоприятен ефект върху околната среда, а именно да намалят броя на патогенните бактерии и да възстановят микрофлората.

Безспорните предимства на бифидобактериите:

• укрепване на имунната система;
• борба с дисбиозата;
• регулират работата на стомаха и червата;
• има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на метаболитните процеси.

Важно: срокът на годност на биокефира е не повече от 10 дни. За да се квалифицира даден продукт като „био-“, той трябва да съдържа най-малко 106 CFU/g бифидобактерии.

Биокефирът е по-скъп от обикновения кефир.

Уеб сайт за заключения

1. Биокефирът е вид кефир, към който директно са добавени специални закваски, включително бифидобактерии. Благодарение на тях той има страхотен лечебен ефект върху човешкия организъм.
2. Цената на биокефира е по-висока.