Колко грама протеин има в едно пилешко яйце? Колко протеин има в едно яйце и колко калории съдържа?

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Кокошите яйца са един от най-достъпните, вкусни и питателни хранителни продукти, познати на човекаот незапомнени времена. Вътре в плътната черупка е прозрачен, многослоен протеинова маса, имайки различни плътностиза да го държи в центъра на ядрото - . Протеинът е почти безцветна вискозна течност, без мирис, има слепващо свойство и образува гъста пяна при разбиване.

Калории от яйчен белтък

Калоричното съдържание на яйчен белтък е 44 kcal на 100 грама продукт.

90% от яйчния белтък е вода, останалото са белтъци различни видове, като овоалбумин, овомуцин, лизозим и др. Яйчният белтък съдържа още: необходими витамини минерали: , (калоризатор). Протеинът не съдържа мазнини и холестерол, така че е идеална храна за възстановяващи се от вирусни, настинки и други заболявания. Пресен протеин кокоши яйцаима бактерицидни свойства, необходим е за хемопоетичните процеси, подобрява функционирането на мозъчните клетки, е профилактичноот образуването на катаракта. Яйчният белтък е мощен имуностимулант и има свойството да неутрализира Отрицателно влияниевъншна среда.

По хранителна стойност едно яйце може да замени 200 грама и 50 грама месо. Пилешките яйца имат най-висока смилаемост сред продуктите от животински произход, която е 97-98%, тоест яйцето се абсорбира почти напълно от тялото

Вреда от яйчен белтък

Прекомерната консумация на яйца провокира повишаване на нивото на „лошия“ холестерол, което е изпълнено с риск от заболяване. на сърдечно-съдовата система. И протеинът може да причини алергични реакциипри индивидуална непоносимост към продукта.

Яйчен белтък за отслабване

Спортисти-културисти за ефективно "изсушаване" на тялото (намаляване на мазнините с минимална загуба мускулна тъкан) често използвайте омлет само от белтъци. Различни диетивключват както цели яйца, така и отделни белтъци в диетата си. Примерите включват , .

Яйчен белтък в готвенето

Най-разпространеното ястие, приготвено от яйчен белтък, е въздушният десерт меренг (или меренги, това е по-често). Меренгите се приготвят като отделен деликатес или се намазват с протеинова смес върху пайове и сладкиши, след което се изпичат до вкусна коричка. Протеинов крем - името говори само за себе си, използва се за пълнене на туби, еклери и кошнички и се използва като блат за пандишпанови блатове. Почти никое тесто не може без яйчен белтък, било то хляб, сладкиши, палачинки или кнедли с кнедли. Добавят се пресни белтъци накълцано месоза котлети или рула, за да не се разпаднат готовите продукти. Варени яйчни белтъци (като част от цяло яйце или самостоятелно) са съставки в много предястия, салати и супи.

Други приложения на яйчен белтък

Белтъкът от пилешко яйце се използва успешно в медицински цели- с негова помощ можете значително да улесните болезнени усещанияза изгаряния, спрете силно кървене от носа. Вътрешният прием на пресен яйчен белтък ще облекчи болката и възпаленото гърло, ще възстанови изгубения глас и е показан при отравяне, особено с живачни пари.

В козметологията яйчен белтък се използва за приготвяне на маски за подобряване на състоянието на косата, включен е в много продукти, които изглаждат бръчките и поддържат тонуса на кожата. Отлична маска за мазна кожа - и яйчен белтък, маската премахва мазен блясъки придава на кожата матово покритие.

За повече информация относно пилешките яйца, техните размери, тегло, категории вижте статията.

Можете да научите повече за ползите и вредите от яйцата от видеоклипа на телевизионното предаване „За най-важното нещо“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Кокошите яйца присъстват в диетата на всеки човек, тъй като са богати на елементи, които са полезни за нашето тяло и могат да бъдат отлична закуска, обяд или вечеря. Но в същото време консумацията им в големи количества може да повлияе негативно на здравето и ако говорим за загуба на тегло, тогава дневна норманамалява още повече. Яйцата са здравословен продукт, стига да се консумират правилно, но ако нарушите дори едно правило, резултатът няма да е толкова добър, колкото се очаква. За да разберете как и в какви количества да ги ядете, трябва да знаете колко BJU има в пилешко яйце, какво е неговото калорично съдържание и на какви елементи е богато.

BZHU, калорично съдържание на яйца

Едно средно голямо яйце тежи приблизително 55-60 г и съдържа около 70 килокалории. Белтъкът представлява 60% от общата маса на яйцето, жълтъкът е 30%, а черупката е 10%. BJU на сурови пилешки яйца е както следва:

• Белтъчини - 12 грама.
• Мазнини - 11 грама.
• Въглехидрати - 1 грам.

Съдържанието на калории и хранителната стойност на пилешкото яйце може да варира в зависимост от начина на приготвяне. Има много методи за готвене на яйца и всеки от тях има свой собствен ефект върху съотношението на елементите. Например яйцата BJU и тяхното калорично съдържание не се различават много от същите показатели в суров вид, но веднага щом го разбиете в тиган с олио, ситуацията се променя драстично.

Калоричното съдържание на едно яйце също може да бъде повлияно от това, което яде пилето. Ако птицата е имала възможност, освен да яде специален фураж, да се разхожда на голяма площ и да намира различни зърна или ларви, тогава яйцето ще има по-високо съдържание на калории в сравнение с това, което е получено в птицеферма. Яйцата от домашни пилета са по-ценни не само по отношение на съдържанието хранителни вещества, но и като се вземат предвид ползите за организма.

Има мит, че трябва да ядете само яйца бяло, защото ако яйцето е кафяво или кафяво, BJU и неговото калорично съдържание са значително различни. Всъщност цветът на яйцето по никакъв начин не влияе на показателите на веществата в него.

Яйцата са едни от най уникални продуктина планетата, защото се усвояват от човешкия организъм с 98%. И дори да има случаи на алергии, това не го променя хранителна стойност. Кокошите яйца не увреждат тялото и се отделят напълно, като в същото време го насищат с полезни елементи.

Белтък от пилешко яйце: BJU

Пилешкият протеин съдържа 87% вода, 11% протеин, 1% въглехидрати и 1% минерали. BJU на пилешко яйце без жълтък е много по-малък. Това го прави невероятно ценен източникнискокалорични протеини. Калорично съдържание и хранителна стойност на пилешко яйце със среден размер, с изключение на жълтъка:

• Килокалории (на 100 g) - 52.
• Белтъчини - 11 грама.
• Мазнини - 0.
• Въглехидрати - 0.

Има правилни пропорции незаменими аминокиселини, включително метионин, който човешкото тяло не може да произвежда. Именно метионинът играе голяма роля в синтеза на креатин, адреналин и насърчава активно действиевитамини и ензими. В същото време, ако в тялото има недостатъчно количество метионин и се наблюдават проблеми във функционирането на нервната система.

BZHU жълтък

Пилешкият жълтък се състои от 50% вода, 32% мазнини, 16% протеини и 2% минерали. Жълтъкът на средно голямо пилешко яйце съдържа около 50-55 килокалории; на 100 грама - 350 килокалории.

BZHU пилешки яйца без протеин:

• Белтъчини - 16гр.
• Мазнини - 31 g.
• Въглехидрати - 1 g.

Голямата стойност на жълтъка е, че съдържа цял комплекс от мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на целия организъм. Но много хора ядат яйца на принципа „белтък в чинията, жълтък в кошчето“, поради факта, че жълтъкът съдържа много холестерол. Да, жълтъкът е наистина богат на холестерол, но също така е необходим за човешкото тяло. Например, ако тялото ниско нивохолестерол, черният дроб започва сам да го произвежда. Яденето на яйчен жълтък в умерени количества няма да навреди на вашето здраве. В допълнение, в допълнение към холестерола, жълтъкът на пилешкото яйце съдържа много полезни вещества, като лецитин, който насърчава мозъчна дейности предотвратява развитието на склероза, или който активира метаболизма.

Полезни микроелементи в кокошите яйца

Кокошите яйца са не само висококачествен продукт, но и източник на голям брой полезни биорегулатори, минерали и протеини. Какво точно съдържа едно кокоше яйце и как консумацията му влияе върху човешкото здраве?

1. Ниацинът или витамин B3 е необходим за храненето на клетките и насърчава производството на полови хормони.
2. Холинът или витамин B4 подобрява паметта и активира процеса на почистване на черния дроб от отрови.
3. Витамин D е важен за поддържане на нивата на фосфор и калций в организма. Яйцата са на второ място в списъка на храните, богати на витамин D, на второ място след рибеното масло.
4. Витамин К е необходим за нормалното съсирване на кръвта.
5. Витамин Е и желязо - активно се борят лошо настроениеи умората са от съществено значение за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
6. Витамин А - подобрява имунитета, има положителен ефект върху растежа и зрението.
7. Витамин Е - противодейства на развитието на някои форми на рак и прави яйцата своеобразен „еликсир на младостта“, защото този витамин запазва естествена красотаи предпазва тялото от стареене.
8. Витамин B12 – влияе благоприятно на кръвообразуването и е метод за профилактика нервни заболявания. Едно яйце задоволява 100% дневната нужда от витамин В12.

И това е само малка част, защото кокошите яйца са богати на калций, манган, селен, фолацин, натрий, цинк, биотин и фолиева киселина, съдържа почти всички витамини (с изключение на витамин С), незаменими аминокиселини.

Кокоши яйца за отслабване

В диетата на човек, който следва терапевтично храненеили диети за отслабване, яйцата са задължителни. BJU на пилешко яйце и неговото калорично съдържание доказват, че този продукт е един от най-нискокалоричните, но в същото време питателни в света. Употребата му нормализира метаболизма. Направете две яйца за закуска дневна дажба 400 килокалории по-малко, докато те перфектно насищат тялото за целия ден.

Жълтъкът е много по-калоричен от протеина, затова често се изхвърля, а заедно с него и целия комплекс полезни микроелементии витамини.

Индикаторите на BJU на пилешко яйце без жълтък падат и диетата става по-малко калорична, но в този случай няма въпрос за хранителна стойност. Жълтъкът също трябва да присъства в диетата, както и белтъкът, но в по-малко количество. При отслабване се препоръчва да се консумират не повече от два жълтъка на ден. В този случай протеинът може да се яде в неограничени количества. Тоест, ако ядете две твърдо сварени пилешки яйца с домати и сирене за закуска, можете да се поглезите с омлет на базата на яйчен белтък със салата за вечеря. Разнообразието от начини за приготвяне на яйца е впечатляващо, което отново доказва стойността на този продукт.

Как правилно да сварите пилешко яйце

BZHU, калоричното съдържание на варено яйце е равно на съответните показатели в сурово. И това е голям плюс, тъй като много хора не могат да ядат сурови яйца, но варените имат много по-добри резултати. вкусови качества, като напълно запазва всички ползи за организма.

Преди да сварите яйцата, те трябва да се извадят от хладилника и да се оставят на стайна температура. Това се прави, за да не се спукат, когато попаднат във вряща вода. След това те трябва да се измият - и можете да готвите. Времето за готвене зависи от резултата, който искате да получите: меко сварено - 1-3 минути, "в торба" - 4-5 минути, твърдо сварено - 7-8 минути. В този случай трябва да очаквате, че готвенето на големите яйца ще отнеме повече време, което означава, че те трябва да бъдат извадени последни. Ако яйцата са варени повече от 10 минути, те ще бъдат преварени, което означава, че жълтъкът ще загуби вкуса си и ще се покрие със зеленикав налеп, а белтъкът ще стане гумен.

Да спаси всички мастни киселини, които са в жълтъка, яйцата трябва да се сварят по следния начин: пускат се във вряща вода и след 1 минута се спира газта, като не се отстраняват още 5 минути. В резултат на това белтъкът ще има време да се готви, но жълтъкът ще остане течен.

Варенето е най-добрият начин за готвене на яйца, като същевременно се запази тяхната хранителна стойност. При пържене яйчните белтъци не запазват структурата си и поради използването на масло в тялото навлизат канцерогени, които увреждат черния дроб и храносмилателната система.

Потенциална вреда за кокоши яйца. Холестерол

Много хора избягват да ядат яйца поради съдържанието на холестерол в тях. Но колко голяма е неговата вреда за организма и дали изобщо съществува е въпрос без категоричен отговор.

Едно яйце съдържа малко повече от 200 милиграма от това вещество. Холестеролът в кръвта обикновено се разделя на две категории: „добър“ (повишава нивото на липопротеините с висока плътност, HDL) и „лош“ (повишава нивото на липопротеините с ниска плътност, LDL). Оказва се, че хранителният холестерол повишава нивата както на „лошия“, така и на „добрия“ холестерол. Ефектът на „лошия“ се свързва с наситени мазнини, от които яйцата съдържат малко, което означава, че няма да има значително увеличение на такъв холестерол след консумацията им.

Дневната норма на холестерола е 300 милиграма, което означава, че едно яйце на ден няма да навреди на вашето здраве. Но за тези, които са склонни да сърдечно-съдови заболяванияи диабет, трябва да ядете яйца по-рядко - поне през ден.

Бактерии

Ако холестеролът не е толкова ужасно нещо в пилешкото яйце, тогава възможността да погълнете салмонела заедно с този продукт е наистина ужасяваща. Може да попадне в яйцето през черупката различни етаписъздаване и използване на този продукт. Салмонела причинява истинска вредатялото, но има начини да се предпазите от това:

1. Не яжте яйца, които са били варени за по-малко от 5 минути.
2. Не мийте яйцата преди да ги поставите в хладилника, за да не премахнете защитното фолио, без което рискът от попадане на салмонела в яйцето се увеличава. Това трябва да се направи непосредствено преди готвене.
3. Изхвърлете яйцата с напукани черупки и не ги съхранявайте в хладилника за дълги периоди от време.

Алергична реакция

Случаите на алергии най-често се срещат при деца. Непоносимостта към яйчен белтък е често срещана, но за щастие повечето деца я преодоляват до петгодишна възраст. Симптомите включват гадене, повръщане, запушен нос, сърбеж, замаяност, припадък и в някои случаи анафилактичен шок.

Хората с алергия към яйчен белтък трябва внимателно да проучат съставките на продуктите, тъй като яйцата са една от най-използваните съставки в много от тях. Някои елементи дори се добавят към ваксинациите.

Кокошите яйца са една от най-полезните храни. Протеинът заема повече от половината от общата маса на яйцето, но съдържанието на калории е много по-ниско. В суров вид протеиновата структура е прозрачна и вискозна. Вареният белтък е бял и плътна консистенция. Колко калории съдържа един яйчен белтък?

Съединение

Яйчният белтък съдържа глюкоза, витамини от група В и ензими. Белтъците на яйцата са богати на ниацин, задължителен елементза хранене на мозъка, образуване на полови хормони. Витамин К осигурява съсирването на плазмата, а съдържанието на холин подобрява паметта.

Протеинът съдържа въглехидрати, важни аминокиселини, минерали и не можете без протеин.

Яйчният белтък се усвоява почти 94 процента от тялото. В сравнение с рибата, цифрата му е 76 процента.

Оптимално в яйчен белтък аминокиселинен състав, позволява почти пълното му усвояване.

Колко протеин има в яйчения белтък? Въпросният продукт се състои от 11 процента протеин и 87 процента вода. Останалото се разпределя в различни минерали и пепел. IN яйчен белтъкНа практика няма мазнини, всички калории идват от протеини.

Яйчният белтък е с най-високо качество и може да се счита за стандарт биологична стойност. От сурово яйце протеинът се усвоява наполовина по-малко, така че топлинната обработка е желателна за усвояването му.

Ако вземем предвид 100 грама яйце, то съдържа 12,7 грама протеин. В същото време има само 11,1 протеин на 100 грама протеин. Жълтъкът съдържа много повече протеини. Ако вземете 1 брой, тогава в избрано яйце съдържанието на протеин в белтъка достига 5,6 грама.

Калорично съдържание и енергийна стойност

Колко калории има в яйчения белтък? Това е много нискокалоричен продукт. Ако вземете 100 грама, тогава той съдържа всички 44 калории. При варен яйчен белтък съдържанието на калории се изчислява по абсолютно същия начин - 44 kcal на 100 грама.

Колко калории има в белтъка на едно яйце? Едно парче съдържа 18 kcal, без жълтъка.

полза

Белият яйчен елемент е от съществено значение в човешката диета. Основните предимства на този яйчен елемент:

• Стимулиране на мозъчната дейност;
• По-добра коагулация на плазмата;
• Премахване токсични веществаи отрови от черния дроб;
• Пречка за развитие рожденни дефектипри новородени.

Скорошно проучване показа, че редовната консумация на протеин укрепва сърцето и кръвоносните съдове, а съдържанието на протеин повишава нивата в кръвта. добър холестерол.

Има мнение, че яйцата не трябва да се включват в диетата, тъй като високо съдържаниемазнини и холестерол. Но в разглеждания елемент те напълно отсъстват, а в жълтъка тяхното съдържание не представлява опасност за тялото.

Използвайте в кулинарията

Елементът бяло яйце се използва широко в кулинарията. Включва се в почти всички печива, от него се приготвят тесто, кремове, торти. Закуските се приготвят от протеини, разреждат се в салати и се добавят към супи.

Въпросният продукт може да се използва като самостоятелно ястие. Пържи се, вари се и се пие суров.

Приложение в козметологията

Продуктът е популярна съставка в домашни продукти за грижа за косата и кожата. Пилешки протеинвключени в състава на маски за собственици мазна кожа. От него се правят филмови маски, които ефективно премахват черните точки. След употреба кожата става удобна на допир и има матов цвят. Друго свойство на протеина е, че намалява изпотяването.

За да направите маска за кожаталицето трябва да победите един пилешки протеин, докато се образува пяна и нанесете върху кожата. Поставете салфетка отгоре. След като изсъхне, отстранете салфетката от лицето и я измийте. Кожата става гладка, почистена, всички замърсявания изчезват.

Използвайте продукта в грижата за косата, смесете протеина с глицерин и нанесете върху косата, след 15 минути изплакнете топла вода. Косата става буйна и обемна.

Медицинска употреба

Протеинът е ефективен при заболявания на гърлото. Използва се при кашлица, болки в гърлото, дрезгав глас и загуба на глас. Трябва само да го изпиете и след 20-25 минути ще почувствате облекчение.

Яйчният елемент може да забави усвояването на медни и живачни соли, така че се използва за отравяне. Облекчава болката при изгаряния. В този случай се нанася върху засегнатата област и се оставя до пълно изсъхване.

Белтъците на яйцата са само 10% протеин. 90% от състава му е вода. Този продукт практически не съдържа мазнини и освен това напълно липсва.

Яйчният белтък се състои от глюкоза, витамини от група В и полезни ензими. Останалите минерали и витамини се съдържат в жълтъка. Яйчните белтъци са източник на ниацин, който подхранва мозъка. Витамин К насърчава по-доброто съсирване на кръвта, а холинът премахва отровите от черния дроб и също така подобрява паметта.

Яйчният белтък съдържа въглехидрати, протеини, минерали и аминокиселини, които не се синтезират от организма самостоятелно. Обновяването и образуването на тъканите и клетките на тялото е невъзможно без консумацията на животински протеини. Белтъкът от пилешко яйце се усвоява почти напълно от тялото. Оптималният състав на аминокиселините и максималната усвояемост правят този продукт стандарт на биологична стойност. Всеки протеин, независимо от произхода, се оценява по съдържанието на аминокиселини в сравнение с белтъка на пилешкото яйце.

Колко калории има в яйчения белтък?

Калоричното съдържание на белтъка на пилешкото яйце е доста ниско. 100 грама от този продукт съдържат 11 грама протеин и само 44 kcal. Калоричното съдържание на варен яйчен белтък също е 44 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на едно яйце е приблизително 18 kcal.

Употребата на яйчен белтък е доста широка.

1. Използва се в кулинарията. Влиза в състава на тестото и сладкарския крем.
2. Яйчният белтък е често допълнителна съставкасалати и супи.
3. В допълнение, този продукт се консумира и като самостоятелно ястие в сурова, пържена и варена форма.
4. Белтъкът от пилешко яйце се използва активно в козметологията, като се правят продукти на негова основа. различни средстваза грижа за тялото и косата.

В белтъка на пилешкото яйце няма мазнини, той се състои от 90% вода, а протеините съставляват само 10%. Особеното значение е, че изобщо няма холестерол.

Сто грама протеин съдържа 44 kcal, а белтъкът на едно яйце съдържа 18 kcal.

Той също така съдържа полезни ензими, глюкоза, витамини, особено група В. Протеинът е източник на ниацин, който подхранва мозъка. Също така съдържа подобряващ паметта холин. Освен това премахва опасните отрови от черния дроб.

Благодарение на протеините тялото получава аминокиселини, които не синтезира, както и въглехидрати, протеини и др. Този продукт е стандартът за хранителна стойностпоради пълно усвояване.

Яйчен белтък използвани много широко:

• като съставка в рецептата за някои супи и много салати;
• в кулинарията - за приготвяне на кремове и теста;
• консумират се сурови или след различни топлинни обработки;
• използвани за направата козметикагрижа за косата и тялото.

Здравословно ли е да се ядат яйца без жълтък?

Диетолозите препоръчват да се ядат само белтъци в яйцата и пренебрегвайте жълтъците, тъй като последните съдържат до пет грама мазнини. Разбира се, ако ядете омлет от две яйца на ден, тогава няма нищо лошо в това. Друг е въпросът, ако 10 парчета се „изхвърлят“ в диетата на ден - в този случай тялото получава до 100 грама нежелани мазнини.

Това вещество е необходимо за човешкото тяло, но той сам го синтезира и не е необходима допълнителна „помощ“ отвън.

Съвсем наскоро бодибилдърите, които консумират много яйца за изграждане на мускулна маса, изхвърлиха жълтъка, като ядоха само белтъци.

Но, както са доказали учените, те имате нужда от достатъчно холестерол, за да възстановите мускулните клетки. Те проведоха експерименти, които показаха, че яйцата трябва да се ядат цели, тъй като в този случай се стимулира мускулният растеж и силата се увеличава.

Вредата от холестерола, според експерти, е силно преувеличена, тъй като холестеролните плаки се отлагат по стените на кръвоносните съдове от свръхпроизводството на това вещество от черния дроб от приема на големи количества мазнини.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Белтък от пилешко яйце".

Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g ядлива част.

Енергийна стойност Белтък от пилешко яйцее 48 kcal.

• Парче = 32 g (15,4 kcal)

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението „Моето“ Здравословна диета» .
Основен

Някои хора смятат яйцата за здравословна храна и ги ядат на закуска всеки ден. Други смятат, че е по-добре да потърсите друг източник на протеини, тъй като те съдържат твърде много "лош" холестерол. Време е да разкрием цялата истина за този продукт. Колко трябва да консумирам, колко протеин има в едно пилешко яйце и по-ниско ли е от пъдпъдъчите яйца в това отношение?

Пилешки протеини: високо съдържание на протеини и безопасен холестерол

Най-важните строителен материалЧовешкото тяло е протеин. Без него растежът на мускулите, връзките, костите и тъканите е невъзможен. Той помага имунна системаизпълнява добре задълженията си, поддържа храносмилателните функции и участва в метаболизма. Без този елемент производството на ензими и хормони ще спре. Липсата на протеин води до загуба на мускулна тъкан, сърдечни проблеми, отслабен имунитет и в краен случайдори може да доведе до смърт.

Човек се нуждае от 0,8 g протеин на килограм тегло на ден. Достатъчно е да разберете колко протеин има в едно пилешко яйце, за да разберете, че това е най-бързият и вкусен начин да „нахраните“ тялото си толкова много правилното вещество. В същото време холестеролът от яйчен белтък няма да "замърси" кръвоносните съдове, тъй като почти моментално се неутрализира от други компоненти на яйцето.

Колко протеин влиза в тялото с едно пилешко яйце?

Ние ще отговорим веднага основен въпрос- колко протеини има в 1 пилешко яйце. Количеството му е от 3 до 4 г. Яйцето, снесено от птицата, се състои от 87% вода, а 11% от състава му е основната полезна за човека съставка – протеините. Останалите 2% са минерали и пепел.

Не всички кокошки снасят яйца с еднакъв размер. В търговската верига такива стоки са разделени на категории. Основният критерий за класификация е теглото. Според него количеството протеин в едно яйце може да бъде както следва:

• трета категория (малка) - тегло на яйцата от 35 до 44,9 g, протеинови сметки за 23-30 g, съдържание на протеини - от 2,6 до 3,3 g;
• второ (средно) - едно яйце тежи 45-54,9 g, протеиново тегло - 30-36,6 g, протеин - 3,3-4,1 g;
• първо (голямо) - 55-64,9 g, протеинът тежи 36,7-43,3, 4,2-4,8 g протеин ще бъде в тялото;
• категория “О” (много големи) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (общо тегло, протеиново тегло и количество протеини);
• „гигантски“ яйца, които тежат над 75 г. Те съдържат до 50 г протеин и повече от 5,6 г протеин.

Протеинът може да се намери в много животински продукти, но яйцата са на първо място в списъка. Протеинът от пилешко месо е няколко пъти по-висок от този на млякото, говеждото или рибата. И всичко това, защото се абсорбира почти напълно (94%) от тялото. Можем да кажем, че този продукт съдържа „умен“ висококачествен протеин, който съхранява всички аминокиселини правилни пропорции. Следователно тялото може да го използва за изграждане на собствени протеини. Това е златният стандарт за качество на протеина. Използва се за сравнение на други източници на това вещество (например соя и суроватка). Но това не е единственото ценно нещо в него. Пилешкият протеин е истинска съкровищница от витамини D, B, K, E, PP. А също и под яйчена черупкаскрит така важни елементи, като магнезий, калий, йод, желязо, флуор и натрий.

За тези, които обичат да броят: претегляне на протеини

Ако харесвате точността и купувате домашни яйца (без да посочвате категория), тогава е малко вероятно да сте доволни от средния вариант. Можете самостоятелно да изчислите точно колко грама протеин има в едно пилешко яйце. В това няма нищо сложно. За да получите най-надеждния резултат, ще ви трябва кухненска везна. Ако все още не сте придобили такова чудо на технологията, тогава просто помнете: теглото на едно яйце е 60 г. Третата част от тази маса (20 г) принадлежи на протеина.

Но не си мислете, че като ядете протеин, вие автоматично ще получите същото количество протеин. В крайна сметка съдържа и вода. За да разберете количеството протеин, трябва да вземете предвид хранителната стойност на 100 g продукт. В 100 г яйчен белтък се съдържат 11 г протеин. Така в 20-30 g се съдържат 2-3 g (максимум 4 g) чиста протеинова маса.

Сега се опитайте да отгатнете гатанката: защо в 100 g яйца има 12,7 g протеин, но само 11 g протеин в същата порция? И всичко това, защото жълтъкът също е богат на протеини: съдържа 2,7 g.

Как се променя количеството протеин в зависимост от метода на готвене?

Лекарите и диетолозите не препоръчват да се ядат сурови яйца. Първо, можете да получите салмонелоза по този начин, и второ, те твърдят, че такъв протеин почти не се смила: само половината от това, което се „яде“ с сурово яйцепротеинът ще се използва от тялото. Междувременно, ако варите или пържите яйца (без добавяне на масло), това няма да промени обема на протеина. Като сварите няколко рохко сварени яйца, можете да получите това, от което се нуждаете за поддържане добро здравепротеинова норма.

Вече не е тайна за вас колко протеини има в едно яйце варено пиле. Те са около 4 г. Същото количество протеин съдържат и пържените яйца, приготвени на сух тиган. Но ако изпържите яйцата в олио, тогава протеинът ще стане 14 г. В омлета вече ще има 17 г, а ако към него се добави настъргано сирене, тогава 25 г.

Обикновен или пъдпъдък: кое има повече протеин?

Трябва да се каже, че пилешките яйца имат само един достоен конкурент - пъдпъдъчи яйца. Те са много по-малки по размер (теглото им едва достига 10-12 g), но протеиновият резерв в тях е по-голям - 6 g. Ако сравним количеството протеин на 100 g, тогава победата ще отиде и при пъдпъдъчи яйца - 13,1 g срещу 12,7 g за пилешкото.

Пъдпъдъчите яйца имат още едно важно предимство – не предизвикват алергии. Поради това може да се използва като източник на протеин от хора, страдащи от непоносимост към пилешко.

Колкото до гигантите в света на яйцата – щраусовите яйца, теглото им е наистина впечатляващо – достига 780 г! Ако смятате, че протеинът представлява до 55-60% от общото тегло, тогава няма да е трудно да се определи колко протеин е в едно парче. Но този деликатес не е по вкуса на всеки. Няма нужда да говорим за яйца от водоплаващи птици, тъй като те обикновено не се ядат. Смята се, че те могат да се превърнат в източник на инфекция, дори ако бъдат подложени на термична обработка.

За тези, които броят калориите и количеството консумиран протеин, тази информация, струва ми се, ще бъде от значение. Ако се интересувате само от информация за съдържанието на протеин в едно яйце, тогава в първата таблица можете да намерите тази информация. Използва категории от трети (честно казано, никога не съм виждал такова в продажба, очевидно много малки яйца) до най-високата категория.

Информацията е взета от базата данни на хранителни продукти. Ето по-подробна статия по темата -. Или директна връзка към програмата (поради спам, достъпна само след регистрация) - .

Също така, освен трапезни, има диетични яйца, обозначени с буквата D вместо C.

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИНИ ПО КАТЕГОРИИ

Колко протеин има в едно яйце?

Най-общо казано, едно яйце съдържа белтък, жълтък и черупка. Първата таблица използва данни за яйца с черупки, 100 g от които съдържат 11 g протеин. Ако вземем предвид готовия продукт (яйца без черупки), тогава 100 g ще съдържат 12,5 g протеин.

Съставът на жълтъка съдържа: процентповече протеин от яйчен белтък. Но има почти 2 пъти повече протеин. В допълнение към протеините, яйчният жълтък съдържа също мазнини и холестерол, голям бройвитамини Например 100 грама жълтък съдържа дневната нужда от витамини В12, В7, В5, както и много витамин А, калий, калций и фосфор. А белтъците се усвояват по-добре заедно с жълтъка.

Има мнение, че ако ядете много яйца заедно с жълтъка, тогава голямото количество холестерол може да причини здравословни проблеми. Но това мнение обикновено се основава на стари изследвания и в момента не съм виждал нови изследвания за ефектите на яйчния холестерол върху тялото. От друга страна се усукват яйчни жълтъцисамите те са по-лоши.

Във всеки случай, струва ми се, че не трябва да злоупотребявате с големи количества холестерол, но трябва да се притеснявате, ако консумирате повече от 5 яйца на ден. Но, разбира се, както при всичко, основното е да не прекалявате...

По-долу са дадени таблици за съдържанието на протеин в яйчен белтък и жълтък. Теглото се регулира, в първия случай коефициентът е 60% и 30% във втория, тоест около 10% остава под черупката.

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕТО НА ПРОТЕИН В ЯЙЦАТАБЕЛКАПО КАТЕГОРИИ

ТАБЛИЦА ЗА СЪДЪРЖАНИЕТО НА БЕЛТЪК В ЖЪЛТЪКА ПО КАТЕГОРИИ

Погрижете се за здравето на тялото си и спортувайте и се хранете правилно!

А също и видео по темата за вредата от холестерола, защо е необходимо и в какво е заровено кучето =)

яйца - полезен продуктживотински произход, който мнозина са свикнали да ядат на закуска или през целия ден, добавяйки към салати и много други ястия. Това добър източникпротеин, но едва ли знаете колко има в едно кокоше, пъдпъдъче или патешко яйце. Много таблици с калории винаги показват количеството протеини, мазнини и въглехидрати на 100 грама продукт, което не е много удобно в случай на яйца. Много по-лесно е да разберете и запомните колко протеин има в сурови, варени или пържено яйце, и вземете това предвид при подготовката.

Количество протеин в едно яйце

Нито един справочник не съдържа точна информация колко грама протеин има в едно яйце, тъй като те се различават по произход, размер и методи на приготвяне. Ако не се интересувате от научна точност и няма да претегляте всяко кокоше яйце, което вземете от хладилника, запомнете следните стойности:

• 1 малко яйце (тежат до 40 g, където теглото на протеина е 23-28 g) съдържа приблизително 5 g протеин;
• в средно голямо яйце (около 45 g) - 5,7-6 g протеин;
• в големи (около 50 g) - 6,5 g протеин;
• в екстра големи (до 55гр общо теглои приблизително 35-40 протеин) - 7,3 g протеин;
• 1 огромно пилешко яйце съдържа до 8 g протеин или повече, а теглото на такова яйце е 63-65 g.

Оказва се, че можете да определите колко протеин има в едно пилешко яйце, като използвате най-простата формула: количеството протеин е приблизително 1/8 от общата маса. Това не е най-точното изчисление, но много спортисти го използват, защото за тях е важно да приемат достатъчно протеин.

И още един интересен фактотносно кокошите яйца. Ако не знаете точно колко протеин има в едно варено или пържено яйце, може да си помислите, че той се съдържа предимно в протеина. Има го и в жълтъка и то в значителни количества!

Методи на готвене и количество протеин

Количеството протеин в пилешките, пъдпъдъчи и други яйца не се променя значително с по различни начинипрепарати. Нека да разгледаме примера на едно средно голямо пилешко яйце:

• сурови - около 5,5 g протеин;
• варени - 5,3-5,4 g;
• пържени - 6-5,3 g.

Всичко обаче е малко по-сложно, тъй като смилаемостта на протеина зависи от начина на приготвяне. Независимо от броя на грамовете протеин в едно яйце, когато се консумира сурово, не повече от 50-60% от протеина ще се усвои. Топлинна обработкаподобрява смилаемостта:

• протеинът от твърдо сварено яйце ще се усвои с 90-92%;
• от рохко сварени яйца - с 97-98%;
• от пържено - с 93-95%.

Сега помислете не само колко тежи белтъкът на едно яйце или колко протеин съдържа, но и начина на приготвяне. По-добре е продуктът да се консумира след определена топлинна обработка.

Колко тежи протеинът в другите видове яйца?

В магазините, в допълнение към пилешките яйца, можете да намерите пъдпъдъчи, патешки и дори понякога щраусови яйца, но колко протеин има в 1 парче? Малките пъдпъдъчи яйца съдържат малко повече протеин от кокошите яйца на 100 г. Средно всяко такова яйце тежи не повече от 10-12 г, така че в 1 сурово или варено пъдпъдъче яйцесъдържа 1,3-1,5 g протеин.

Най-големите яйца са щраусовите. Теглото им достига 750-780 грама, така че едно такова яйце съдържа до 80-100 g протеин (суров, варен или пържен, почти същото). Един суров белтък от щраусово яйце тежи около 450-470 г, но в жълтъка се съдържат и протеини.

Що се отнася до яйцата на водолюбивите птици (патици и гъски), те рядко се консумират поради възможен източник на инфекция, който не винаги се убива при топлинна обработка. Едно патешко яйце съдържа до 10-12 g протеин и е приблизително два пъти по-голямо от кокоше яйце.

Гъшите яйца са четири пъти по-големи от кокошите и всяко яйце съдържа 22-25 g протеин. Съществуват и рядко срещани пуешки яйца. Тегло 1 бр. е около 80гр., а протеинът в него е около 8-11гр.