Как да приготвим правилното тесто за кнедли. Супер тесто за домашни кнедли, винаги чисти ръце и маса. Можете да приготвите тестото за кнедли по традиционната рецепта, без да добавяте мляко, тогава готовите кнедли ще имат по-плътна консистенция.

съставки:

(128 кнедли)

• вкусно тесто за кнедли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 с.л Слънчогледово олио
• 1 ч.ч сол
• пълнеж за домашни кнедли:
• 500-600 гр. кайма
• 1 голяма глава лук
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Рецепта за тесто за кнедли

• Класическото тесто за пелмени и пелмени обикновено се замесва без яйца и мляко, но ако искате да направите истински домашни пелмени, препоръчвам тази рецепта.
• И така, изсипваме брашно на масата с пързалка. Посолете веднага. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила. Добавете супена лъжица слънчогледово масло. Благодарение на наличието на масло тестото придобива мекота и пластичност.
• В голяма купа разбийте две яйца, добавете топло мляко.
• Можете да омесите тестото за кнедли на дъска за рязане, но ако готвите кнедли за първи път, тогава, за да не объркате цялата кухня, по-добре е да омесите тестото в голяма купа. Когато тестото стане на бучка и започне да се отдалечава от стените на купата, сложете го на масата и продължете да месите вече на масата.
• Омесете много добре тестото. Тестото за кнедли трябва да е едновременно еластично и гъвкаво, да не се придържа към масата и ръцете.
• Когато ви се струва, че тестото за кнедли е готово, намокряме ръцете си със слънчогледово масло и отново омесваме добре.
• Ако смятате, че тестото се оказа твърде стръмно (понякога това се случва, ако поставите много брашно и малко течност), добавете малко повече масло. От това тестото за кнедли само ще се подобри.
• 

• Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час. Междувременно приготвяме плънката за кнедли.

  Пълнеж за домашни кнедли

  
• Обикновено за кнедли вземам или смляно свинско месо, или смес от 50% свинско и 50% говеждо месо. Няма да открия Америка, ако кажа, че качеството на каймата определя колко вкусни ще се окажат кнедлите. И ако добавите добро тесто към добра кайма, тогава кнедли просто са обречени да бъдат изядени в миг на око))).
• И така, нарежете лука на ситно и след това го запържете на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Към каймата добавете запържения лук, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и овкусете всичко.
• По принцип пълнежът е готов, но има една тайна, благодарение на която пълнежът се оказва като цяло необичаен. За целта сварете два-три дафинови листа в малко количество вода. Охладен бульон, сто грама, добавете към пълнежа за кнедли. Опитайте, сами ще забележите колко нежна и вкусна се оказва каймата.

  Готвене на кнедли

  

• Това е всичко, пълнежът и тестото за кнедли са готови. Остава само да направите сто или две кнедли. За целта вземаме тестото, оформяме от него дебел колбас, който разделяме на четири части.
• След това можете да продължите по два начина. Първо вземаме една част от тестото за кнедли, разточваме го на тънко, след което изрязваме кръгове с помощта на чаша с остри ръбове. Слагаме пълнежа във всеки кръг и извайваме самата кнедла. С този метод всички наши "заготовки" са еднакво кръгли, така че е по-лесно да се формоват кнедли с еднакъв размер.
• Вторият метод за приготвяне на кнедли е по-бърз и изисква малко практика. Взимаме една част от тестото за кнедли, правим от него тънка наденица, която нарязваме на ситно.
• Всяко парче потопете леко в брашно, разточете да стане кръг.
• Слагаме чаена лъжичка от пълнежа и след това извайваме кнедли. Правим това, докато свърши цялото тесто и плънката за кнедли.
• При всеки метод за извайване на кнедли не забравяйте, че истинската кнедла трябва да е кръгла и оформена като ухо.
  
• Вземете голяма широка тенджера и налейте достатъчно вода в нея. Ако няма достатъчно вода, тогава кнедлите могат да се слепят. Ако има твърде много, тогава вкусът и ароматът на кнедли ще "напуснат" във водата, което също не е желателно.
• Слагаме тенджерата на огъня. Посолете, сложете няколко дафинови листа.
• Веднага след като водата заври, хвърлете пелмените. Когато водата заври отново, отбележете времето. Гответе точно пет минути и извадете. Ако е необходимо, гответе следващата партида кнедли.
• Домашните кнедли се сервират горещи. Може с бульон, може и без, със заквасена сметана или с майонеза. Също така не забравяйте да сложите сол и прясно смлян черен пипер на масата.
• В резултат на това трябва да получим доста меко и в същото време еластично тесто.
• Изсипете млечно-яйчената смес в кладенчето в брашното. Замесваме тестото.
• Източник

Тестото е това, което прави кнедлата кнедла. Класическата рецепта включва брашно, сол, вода и яйца, които правят тестото за кнедли плътно и му помагат да запази формата си и да не се вари във вода.
Когато месите тесто за кнедли, е много важно да не „прекалявате“ с течност. Трябва да е жилав и еластичен. Необходимо е да се омеси, за да може по-късно да се разточи на тънки пластове. Мисля, че всеки ще се съгласи с мен: кнедли в тънко тесто са най-вкусни.
В старите времена тестото се месеше на око. Те пресяха брашното през сито, след това го изсипаха на масата на пързалка и след това направиха фуния в средата на пързалката. Отделно яйцата се смесват с вода и сол и се изсипват в тази вдлъбнатина на тънка струйка.
След това течността се смесва, като постепенно се поема брашното по цялата обиколка от краищата към средата. И месете дълго, за да може тестото да поеме максимално брашно.
Този метод изисква много умения и опит. Домакинята трябва да „почувства“ тестото: ако е необходимо, добавете брашно или вода. Но какво ще стане, ако уменията все още са оскъдни?
Целият ми опит в печенето показва, че най-доброто тесто се получава, когато веднага измерите точно толкова вода и брашно, колкото е необходимо. В този случай тестото веднага ще се окаже желаната плътност и следователно няма да се налага да се меси дълго и досадно, да се избива на масата и т.н.
Съвет: След като смесите всички съставки, оставете тестото за 20 минути на стайна температура. Факт е, че глутенът (този компонент на брашното, който е отговорен за гъвкавостта и еластичността) набъбва през този период. След това ще ви бъде много по-лесно да омесите тестото.

Опитайте се да не добавяте мляко към кнедлите. Заради млякото кнедлите се сваряват бързо, а бульонът става мътен.
##

Рецепта 1. Класически
Задължително:
3 яйца
3 чаши брашно
1 супена лъжица сол
вода

За да не нарушите пропорциите на рецептата, използвайте същата чаша за измерване на брашно и вода.
Счупете три яйца в чаша, посолете и долейте вода до ръба. Разбъркайте получената смес. Изсипете течността в голяма купа или тенджера и добавете три чаши универсално брашно. Разбъркайте с вилица и оставете за 20 минути да набъбне глутена.
След това сложете тестото на масата, леко намазана с растително масло. Смесете добре. Ако всичко е направено правилно, тогава тестото ще се омеси много лесно, без много усилия, така че не е нужно да добавяте брашно и да добавяте вода.
Поставете тестото в хладилника за 1-2 часа.
От това количество тесто ще получите от 100 до 120 кнедли (в зависимост от големината им).
Винаги измервайте брашното за рецепти с пълни чаши. За да направите това, съберете mkuk в чаша с пързалка и след това изгладете ръба, като премахнете излишъка.

За постни кнедли и кнедли яйцата трябва да бъдат изключени от тестото. За да направя това, започвам тестото в студена, но преварена вода. Не ме питайте защо водата трябва да се вари - не мога да обясня. Но фактът, че на такава вода тестото се оказва много по-добре, отколкото на обикновена, сурова вода, многократно се потвърждава от мен.

Рецепта 2. Постно
Задължително:
3 чаши брашно
1 чаша студена преварена вода
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици растително масло

Разтворете сол във вода. Изсипете брашното в купа, след това налейте водата, разбъркайте тестото с вилица, така че да изостава от стените на съда и оставете за 20-30 минути.
След това сложете тестото на масата, полейте с олиото и месете, докато тестото стане гладко и поеме цялото масло. Поставете готовото тесто в хладилника за няколко часа.

Опитайте се да изберете брашно за тесто от най-висок или първи клас, направено в съответствие с GOST. Брашното с обозначение TU (технически спецификации) може да ви разочарова: като правило нормите на глутен и влага в такова брашно не отговарят на стандартите.

Това са двете основни рецепти, към които постоянно ще се връщам в тази книга. Има много повече различни начини за приготвяне на кнедли, например тесто с крем (кундюм). Но ще говоря за това директно в рецептата.

И така, тестото е готово, плънката също. Остава най-важното и отнема много време - да се оформят (слепи) кнедли. И тук също има няколко начина.

Метод 1. Античен
Готовото тесто разделете на няколко части. Разточете всяка част от тестото с ръце на тънък сноп с диаметър не повече от 2 сантиметра. След това с нож нарежете турникета на равни парчета с дебелина около 1-1,5 сантиметра. Оваляйте ги в брашно от страната на разрезите и разточете всяко парче с точилка на тънка кръгла питка.

Метод 2. Модерен
Прехвърлете тестото върху маса, поръсена с тънък слой брашно. Разточете на един тънък слой с дебелина не повече от 1-2 милиметра. С подходяща чаша или тънка чаша изрежете еднакви кръгове от тестото. Парчетата тесто могат да се съберат на топка, да се оставят да престоят няколко минути и след това да се разточат отново.

Поставете част от плънката в средата на всяко кръгче тесто. След това прегънете тестото на две, като плънка вътре, във формата на полумесец. Прищипете краищата на тестото, тоест притиснете с пръсти, за да се слепят. Важно е в кнедлите да няма останали дупки - в противен случай може да се разпадне по време на готвене. Свържете ъглите и придайте на кнедлите кръгла форма. В този случай пълнежът трябва да е в центъра, а защипените ръбове трябва да са около обиколката.
Готовите кнедли се редят на равни редове върху набрашнен плот.
Ако няма да готвите кнедли веднага, можете да замразите дъската за тесто във фризера и след това да изсипете всички кнедли в торба и да ги съхранявате замразени.

Метод 3. "Мързелив"
Кнедли можете да оформите и с помощта на специален уред - кнедли, който представлява алуминиева или пластмасова дъска с дупки.
Ако ще използвате кнедла, разточете два тънки листа тесто малко по-големи от размера на кнедлата. Едната разстиламе върху набрашнена кнедла и леко притискаме, за да се виждат вдлъбнатините за плънката. След това разпределете плънката във всяка вдлъбнатина. Отгоре сложете друг разточен пласт тесто, поръсете с брашно и разточете добре с точилка по цялата повърхност. Тестото трябва да се нареже на корнизи. Обърнете пелмена с главата надолу и го разклатете, така че пелменът да падне на масата.

Има тънкости и тайни в готвенето на кнедли.
Смята се, че оптималното съотношение за готвене е 4 литра вода на 1 килограм кнедли. Не ви съветвам да готвите много кнедли наведнъж. Това е точно случаят, когато не трябва да пестите време, в противен случай работата ви може да отиде на вятъра.
Наведнъж трябва да готвите точно толкова кнедли, колкото могат свободно да плуват на повърхността на водата. Затова се ръководете от диаметъра на тигана, а не от приетите норми. За да могат всички кнедли да се готвят равномерно и да не губят формата си, те в никакъв случай не трябва да се готвят на „няколко етажа“. Да, и е по-добре, когато те се носят свободно на повърхността, без да се прилепват плътно един към друг.
Кнедли и кнедли се варят, като се потапят във вряща вода. Поставете тенджера с вода на огъня, ако пълнежът е неподсладен, след това посолете водата в размер на 1 чаена лъжичка на 2 литра вода. Изчакайте да заври бързо и започнете да спускате кнедлите един по един или няколко парчета във вряща вода. Пазете се от врящи пръски. В същото време с решетъчна или голяма лъжица бавно разбърквайте кнедлите във водата. След няколко минути не забравяйте да разбъркате отново съдържанието на тигана, в противен случай кнедлите може да залепнат за дъното.
Изчакайте момента, когато всички кнедли изплуват на повърхността на водата и гответе за времето, посочено в рецептата.
Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица - така че да се стъкли излишната вода. Пелмените се сервират в дълбоки и широки купи. За да не се слепят, трябва да се подправят с масло или растително масло и да се разбъркат. Ако в рецептата не е предвидено масло, не забравяйте да разбъркате кнедлите след няколко минути.
Никога не бъркам готовите кнедли с лъжица. Просто вземам купата и я разклащам малко. Този метод е особено добър, когато има много кнедли в купа наведнъж - за няколко порции. В този случай го разклащайте всеки път, когато добавяте нова партида прясно сварени кнедли.

В допълнение към солта можете да добавите няколко грах черен или бахар и един или два дафинови листа към водата за готвене на месни или зеленчукови кнедли.

Можете да готвите кнедли в почти всеки тиган. Спомнете си студентските си дни - вероятно сте чували история за това как един от вашите приятели приготвя кнедли в електрическа кана.
Имам собствена история за това.
Току що се преместихме в работещ хостел. Бяхме ужасно гладни и още в първия магазин купихме няколко пакета кнедли - грозни, сиви, замразени. И тогава някой се сети, че нямаме други прибори, освен служебната гарафа и чашите за чай.
Беше ни неудобно да вземем тенджера назаем от старейшините и отидохме в магазин за техника. Уви, нямаше манджи. Но по рафтовете в дълги редици имаше емайлирани детски тенджери с капаци. "Нощна ваза" - беше посочено на етикета с цената. След като се съвещавахме, купихме „ваза“ и дълго спорихме кой ще я носи до хостела. На вратата на общата кухня поставихме пазач - така че никой от външните не можеше да види в какво готвим вечерята си.
Впоследствие те се сдобиха и с тенджери, и с тигани, но „вазата“ никога не беше изхвърлена. И ако някой от гостите изненадано попита: „Момичета, защо ви е тенджера?“, Спогледахме се и се смяхме до сълзи.

съставки:

(128 кнедли)

• вкусно тесто за кнедли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 с.л Слънчогледово олио
• 1 ч.ч сол
• пълнеж за домашни кнедли:
• 500-600 гр. кайма
• 1 голяма глава лук
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Рецепта за тесто за кнедли

• обикновено се месят без яйца и мляко, но ако искате да сготвите истински домашни кнедли, препоръчвам тази рецепта.
• И така, изсипваме брашно на масата с пързалка. Посолете веднага. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила. Добавете супена лъжица слънчогледово масло. Благодарение на наличието на масло тестото придобива мекота и пластичност.
• В голяма купа разбийте две яйца, добавете топло мляко.
• Можете да омесите тестото за кнедли на дъска за рязане, но ако готвите кнедли за първи път, тогава, за да не объркате цялата кухня, по-добре е да омесите тестото в голяма купа. Когато тестото стане на бучка и започне да се отдалечава от стените на купата, сложете го на масата и продължете да месите вече на масата.
• Омесете много добре тестото. Тестото за кнедли трябва да е едновременно еластично и гъвкаво, да не се придържа към масата и ръцете.
• Когато ви се струва, че тестото за кнедли е готово, намокряме ръцете си със слънчогледово масло и отново омесваме добре.
• Ако смятате, че тестото се оказа твърде стръмно (понякога това се случва, ако поставите много брашно и малко течност), добавете малко повече масло. От това тестото за кнедли само ще се подобри.
• 

• Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час. Междувременно приготвяме плънката за кнедли.

  Пълнеж за домашни кнедли

  
• Обикновено за кнедли вземам или смляно свинско месо, или смес от 50% свинско и 50% говеждо месо. Няма да открия Америка, ако кажа, че качеството на каймата определя колко вкусни ще се окажат кнедлите. И ако добавите добро тесто към добра кайма, тогава кнедли просто са обречени да бъдат изядени в миг на око))).
• И така, нарежете лука на ситно и след това го запържете на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Към каймата добавете запържения лук, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и овкусете всичко.
• По принцип пълнежът е готов, но има една тайна, благодарение на която пълнежът се оказва като цяло необичаен. За целта сварете два-три дафинови листа в малко количество вода. Охладен бульон, сто грама, добавете към пълнежа за кнедли. Опитайте, сами ще забележите колко нежна и вкусна се оказва каймата.

  Готвене на кнедли

  

• Това е всичко, пълнежът и тестото за кнедли са готови. Остава само да направите сто или две кнедли. За целта вземаме тестото, оформяме от него дебел колбас, който разделяме на четири части.
• След това можете да продължите по два начина. Първо вземаме една част от тестото за кнедли, разточваме го на тънко, след което изрязваме кръгове с помощта на чаша с остри ръбове. Слагаме пълнежа във всеки кръг и извайваме самата кнедла. С този метод всички наши "заготовки" са еднакво кръгли, така че е по-лесно да се формоват кнедли с еднакъв размер.
• Вторият метод за приготвяне на кнедли е по-бърз и изисква малко практика. Взимаме една част от тестото за кнедли, правим от него тънка наденица, която нарязваме на ситно.
• Всяко парче потопете леко в брашно, разточете да стане кръг.
• Слагаме чаена лъжичка от пълнежа и след това извайваме кнедли. Правим това, докато свърши цялото тесто и плънката за кнедли.
• При всеки метод за извайване на кнедли не забравяйте, че истинската кнедла трябва да е кръгла и оформена като ухо.
  
• Вземете голяма широка тенджера и налейте достатъчно вода в нея. Ако няма достатъчно вода, тогава кнедлите могат да се слепят. Ако има твърде много, тогава вкусът и ароматът на кнедли ще "напуснат" във водата, което също не е желателно.
• Слагаме тенджерата на огъня. Посолете, сложете няколко дафинови листа.
• Веднага след като водата заври, хвърлете пелмените. Когато водата заври отново, отбележете времето. Гответе точно пет минути и извадете. Ако е необходимо, гответе следващата партида кнедли.
• Домашните кнедли се сервират горещи. Може с бульон, може и без, със заквасена сметана или с майонеза. Също така не забравяйте да сложите сол и прясно смлян черен пипер на масата.
• В резултат на това трябва да получим доста меко и в същото време еластично тесто.
• Изсипете млечно-яйчената смес в кладенчето в брашното. Замесваме тестото.
• Източник

Готвене на тесто за кнедли у дома: на вода, мляко, със или без яйце. Най-добрите рецепти за тесто за кнедли - за вас!

Рецепта за универсално тесто, което е идеално както за кнедли, така и за кнедли.

• Вода 1 чаша (250 ml)
• Брашно 550-600 грама
• Сол 0,5 ч.л
• Яйце 1 бр

Покриваме тестото с влажна кърпа и можете да направите всякакъв пълнеж. Всичко е готово.

Препоръчвам тази рецепта на всички, които правят пелмени и кнедли у дома, много хубаво тесто, приятно е да се работи с него, не се къса и не се разварява. Добър апетит.

Рецепта 2: тесто за домашно приготвени кнедли на вода (стъпка по стъпка)

Тестото върху водата се оказва много меко, еластично, лесно се оформя, не се разкъсва, кнедлите не стърчат и не стават хлабави във вода по време на готвене. От посоченото количество продукти се получават около 100 малки кнедли.

За тест:

• 250 ml студена вода;
• 1 яйце C0;
• 500 г брашно;
• Шипка сол.

За кнедли:

• свинска и телешка кайма с лук.

Рецепта 3, проста: тесто за кнедли у дома

Вкусно тесто за кнедли! Да, вкусно е! Освен това се оказва много пластичен, необичайно послушен, не се разкъсва и е забележително формован. Точно това, от което се нуждаете, за да направите вкусни домашни кнедли.

Относно брашното: количеството на този продукт (както при приготвянето на абсолютно всеки тип тесто) може да варира нагоре или надолу. Работата е там, че съдържанието на влага в пшеничното брашно може да бъде различно, така че за определени пропорции течност според една рецепта някой може да се нуждае от 3 чаши, докато някой се нуждае само от 2,5. Ето защо винаги се фокусирайте върху вашите чувства и опит.

Тестото за кнедли по тази рецепта трябва да е меко веднага след омесването и да се събира добре на топка. След почивка ще стане гладка и напълно еднородна. Може да се съхранява около ден в хладилника, ако нямате време веднага да залепите кнедли.

• вода - 50 мл
• мляко - 130 мл
• пшенично брашно - 3 чаши
• сол - 1 ч.л
• яйце - 1 бр.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Преди всичко не забравяйте да пресеете брашното. Това не само ще помогне да се отървете от възможните примеси, но и допълнително ще обогати брашното с кислород, което ще го направи по-ефирно.

Правим пързалка от брашно, а след това вдлъбнатина в нея, където наливаме вода и мляко със стайна температура. Счупете яйцето и го поръсете със сол.

С движения по краищата на купата към центъра й свързваме продуктите, като замесваме тестото за кнедли. След това в центъра на тестото правим малка вдлъбнатина, в която изсипваме олиото.

Сега разбъркайте добре слънчогледовото масло в тестото, така че да стане хомогенно. Събираме го на топката, покриваме купата с кърпа (можете да я затегнете с филм, за да не се навие) и я оставяме да почине за 40 минути.

Рецепта 4: колко лесно е да направите тесто за домашни кнедли

Такава рецепта за тесто за домашни кнедли никога не се проваля и дори след замразяване се разточва красиво и кнедлите се оформят толкова чудесно. Приготвянето на тестото преди време ще ви помогне да спестите време в кухнята.

• вода - 150 грама,
• пшенично брашно - 600 грама,
• фина сол - 1 ч.л. л.,
• пилешко яйце - 2 бр.

Пресявам брашното (засега само половината от нормата) в купа, обогатявам го с кислород. Също така, тази процедура помага да се отървете от възможните бучки. Понякога в брашното има неразбираеми малки сухи бучки. Използвам обикновено пшенично брашно. Посолете малко брашното, смесете брашното със сол, за да стане тестото по-вкусно.

Вкарвам пилешки яйца, започвам да бъркам тестото с лъжица.

Наливам вода, започвам да меся тестото, отново го разбърквам с лъжица.

Получава се воднисто тесто, но е без бучки и това е много хубаво.

Изсипвам цялото останало брашно в тестото, сега започвам да работя с чисти ръце, омесвам тестото старателно, докато се оформи стегната топка. Тестото се оказва стегнато, но в същото време лесно се разточва и се поддава на моделиране.

Използвам готовото тесто, за да направя много вкусни кнедли.

Рецепта 5: вкусно млечно тесто за домашно приготвени кнедли

• мляко - 0,5 супени лъжици.
• вода - 0,5 супени лъжици.
• пшенично брашно - 400 гр
• пилешко яйце - 1 бр.
• сол - 0,5 ч.л

Пресейте брашното през сито в купа или върху работна повърхност. Направете малка вдлъбнатина в центъра на хълма и счупете яйцето. Посолете и разбъркайте яйцето с вилица.

Добавете млякото и започнете да месите тестото. Месете с ръце, като постепенно добавяте студена вода - буквално по 1 ч.л. В зависимост от качеството на брашното може да отнеме от 20 до 50 мл вода, докато тестото стане стръмно и спре да лепне по ръцете ви.

Здравейте всички! Никога не съм срещал човек, който да не обича кнедли. Не броим вегетарианците. Изглежда, че тук има нещо специално: обичайното безквасно тесто и в него има месо. Но въпреки простотата на рецептата, малко хора отказват такова лечение.

Ако искате да научите как да правите кнедли сами у дома, прочетете по-долу 10 рецепти за това как да приготвите вкусно, еластично, нежно тесто. В крайна сметка вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи от качеството на черупката.

Ще започна статията с класическа рецепта за вода. И тогава можете да научите как да правите месене с мляко и кефир. Ще видите също, че можете да използвате сода и вряща вода. За тези, които не обичат да месят дълго тестото с ръце, има спасение: машина за хляб или кухненски робот.

Като цяло, прочетете съдържанието и се заемете с работата. Определено ще е вкусно!

Еластично тесто за домашно приготвени кнедли на вода с яйца - класическа рецепта

Ще започна избора си от рецепти за тесто за кнедли с класическата версия. Предполагам, че така правят повечето домакини. Резултатът е еластична маса, от която е лесно да се извайва. Когато разточвате тестото, работната повърхност трябва да се поръси с брашно.

По-долу е дадена рецепта, при която не е необходимо допълнително брашно при моделиране (методът с оцет).

съставки:

• брашно - 650 гр.
• яйце - 1 бр.
• сол - 1 дез.л.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• вода - 250 мл

За кайма:

• месо - 700 гр.
• лук - 300 гр.
• смлян черен пипер - 1 dess.l.
• сол на вкус

готвене:

1. Необходима е вода със стайна температура. Студената вода няма да направи добро тесто, защото глутенът на брашното няма да набъбне и да направи масата еластична. Налейте вода в дълбока голяма купа.

2. Добавете яйце, сол и растително масло към водата. Разбъркайте, за да се разтвори солта.

3. Сега остава да се въведе брашно за месене в тестото. Брашното трябва да се пресее. Постепенно добавете брашното и разбъркайте.

4. Когато тестото вече е стръмно, преминете към месене на масата. Това е най-отнемащият време процес, тъй като отнема много време за месене на масата, 7-10 минути. Именно в процеса на месене масата на кнедли става еластична и гъвкава.

5. Готовото тесто трябва да се събере на топка и да се постави в найлонов плик. Оставете в тази форма на стайна температура за 1 час, така че бучката да почине и да придобие желаната текстура.

6. Това е всичко, просто, класическо тесто за кнедли е готово. Може да се меси с миксер или комбайн, които имат необходимата функция. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник за около 5 дни. Можете също така да залепите кнедли за бъдеща употреба и да замразите, като ги поръсите с брашно, за да не се слепват.

7. В класическата кайма ви трябват само месо, лук, сол и черен пипер. Вземете всяко месо: свинско, говеждо, дори птиче или смес. Лукът трябва да бъде много ситно нарязан, можете да го прекарате през месомелачка. Смесете добре всички съставки за пълнежа.

8. Когато тестото почине, можете да започнете да извайвате. Отрежете парче от готовата маса, омесете я малко. Поръсете масата с брашно и разточете с точилка на тънък слой.

Колкото по-тънък е слоят, толкова по-вкусни ще бъдат кнедлите. Дебелина от около 1 мм ще бъде нормална.

9. Със стек или малка кръгла формичка направете кръгове по цялата повърхност. Отстранете излишното тесто.

10. Разпределете плънката с ръце в центъра на всяко кръгче. Сега заслепете краищата на кнедлите.

11.Потопете в леко подсолена вряща вода. Когато всички кнедли изплуват, гответе ги за 4-5 минути и можете да ги извадите.

За повече вкус на бульона добавете към него дафинов лист, зърна черен пипер.

12. Получават се вкусни домашни кнедли, те не се разпадат по време на готвене, лесно се оформят и поддържат формата си добре. Можете да ги ядете със заквасена сметана, масло и дори майонеза. Пресни билки, ситно нарязани, също ще добавят вкус. Гответе кнедли у дома и се насладете на естествения вкус!

Choux тесто за кнедли: универсална рецепта

Сладкишът Choux също е много популярен. Самата рецепта е много подобна на класическата, но водата не е на стайна температура, а вряща. И този фактор оказва силно влияние върху мекотата и структурата на готовия продукт.

Струва ми се, че е по-лесно да се работи с тестото за крем, по-бързо се слепва при извайване. Опитайте тази рецепта и напишете в коментарите, ако получите еластична и послушна маса.

съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас - 450 гр.
• яйце - 1 бр.
• сол - 1 ч.л
• растително масло - 1 супена лъжица.
• вряща вода - 200 мл

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце в малък съд, добавете към него чаена лъжичка сол. Разбийте добре и старателно до гладкост. Това може да стане с лъжица или вилица.

2. Изсипете рафинирано слънчогледово масло в разбитото яйце и разбъркайте отново.

3. Пресейте цялото брашно в голяма купа, направете кладенче в средата. В получената фуния изсипете яйчено-маслената смес и разбъркайте.

Не до гладкост, но яйцето трябва да се разбърка, за да не се свие при контакт с гореща вода.

4. Сварете вода, като за това количество брашно ще ви трябват 200 мл. Изсипете вряла вода в тестото на части и разбъркайте бързо.

5. Изсипете съдържанието на купата върху масата и започнете да месите тестото с ръце. Работете внимателно, защото масата е все още гореща на този етап. Постепенно добавете брашното, като продуктите се събират на топка. Не бързайте, това не е бърз бизнес.

6. Омесете масата, докато стане гладка и еднородна. Цялото брашно трябва да се смеси. Вече бучката ще бъде лесна за разтягане, няма да се придържа към ръцете ви.

7. Както винаги, тестото за кнедли трябва да почива. Ще бъде достатъчно кремът да лежи половин час. Трябва да бъде увит във филм или покрит с кърпа, за да се предпази от навиване.

8. Когато бучката легне, тя ще стане много мека и еластична. Лесно се разтяга на ръка и няма да се скъса. Сега можете да започнете да извайвате своите перфектни домашни кнедли.

9. Разточете тестото на тънък слой с точилка. Колкото по-тънки, толкова по-вкусни. Можете допълнително да разтегнете слоя с ръцете си, той е много еластичен и ще ви позволи да направите това.

Когато работите с кнедли с крем, не е необходимо да използвате брашно за поръсване. Разточва се добре и не залепва за повърхността.

10. Е, тогава продължете както обикновено. Изрежете кръгове с чаша, поставете изрезките в торбичка (ще трябва да се разточат следващия път). Разстелете каймата и направете спретнати кнедли. Както можете да видите на снимката, тестото не лепне по ръцете ви, не е необходимо да го поръсвате с брашно. Лепи като пластилин.

11. Дъската, върху която ще слагате готовите сладки, поръсете малко с брашно за по-сигурно.

12. Гответе кнедли и почерпете близките си и не забравяйте за себе си. Ще бъде 100% вкусно.

Най-доброто тесто за кнедли във вряща вода - проста видео рецепта

Обичате кратки и информативни видео рецепти? Тогава вижте как да направите много добро и вкусно тесто за кнедли. За да стане всичко перфектно, трябва да измерите брашното и водата в една чаша (същите). Тук не са важни грамовете, а обемите.

Използваната вода е прясно преварена, така че тестото се меси бавно, за да не се изгори.

съставки:

• брашно от най-висок клас - 3 супени лъжици.
• вряла вода - 1 с.л.
• яйце - 1 бр.
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л

Е, вкусно ли е?

Как да омесите тънко тесто за кнедли в мляко с ръцете си?

Смята се, че тестото за кнедли трябва да се прави на вода с яйце. Но се опитайте да направите поне веднъж в мляко. И ще видиш колко ще е нежно. Той е много по-мек от класическия. Това е като водата - в млякото е много по-меко, просто се топят в устата. Същото нещо тук, разликата ще бъде забележима.

Необходими са малко продукти - само 3 позиции. Вземете най-висок клас брашно, за да направите тестото еластично.

съставки:

• брашно - 3 с.л.
• мляко - 1 с.л.
• сол - щипка

Стъпки на готвене:

1. Млякото не трябва да е студено, на стайна температура. Затова го извадете от хладилника предварително (поне половин час). Ако няма време за изчакване, затоплете леко течността. Както можете да видите, не е необходимо да се използват яйца.

2. Пресейте брашното в доста дълбока купа, за да го наситите с кислород и да се отървете от бучките и възможните остатъци. Смесете брашното със солта.

3. Налейте млякото и разбъркайте първо с шпатула или лъжица. След това започнете да месите с ръце върху чиста маса.

Брашното трябва да се вземе 3 части, а течностите 1 част. Това са идеалните пропорции за добро домашно тесто.

4. Месете до получаване на еластична, мека, еластична маса, която не лепне по ръцете. Не бъдете мързеливи на този етап, защото тестото за кнедли обича топли ръце, обича да се меси дълго време.

5. Увийте готовата оформена топка в торба или филм и я оставете да престои на масата поне половин час. Можете да направите тестото от вечерта, да го приберете в хладилника за една нощ и на другия ден вече да извайвате.

6. Като цяло, млечното тесто може да ви стане любимо. След това работете с него както обикновено. Или навийте на слой и изрежете кръгове с импровизирани средства, или навийте флагелите и ги нарежете на подложки. След това всяка възглавница трябва да се разточи на тънко.

От това тесто можете да направите не само кнедли, но и кнедли.

Приготвяне на тесто за кнедли на минерална вода с растително масло

В допълнение към обикновената вода можете да използвате минерална вода. Но не какъв да е, а силно газиран. Беше забелязано, че при използване на такава вода тестото за кнедли става много по-здраво и еластично, не се разкъсва и не залепва. При готвене кнедли няма да залепнат.

Друг плюс е, че кухнята ще бъде чиста. След като омесите тестото, няма да е необходимо да използвате допълнително брашно за моделиране, за да поръсите повърхността. Това предимство пленява много домакини.

съставки:

• газирана вода със стайна температура - 1 с.л. (200 ml)
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
• яйце - 1 бр.
• сол - 1 ч.л без пързалка
• захар - 1 ч.л без пързалка
• брашно - 4 с.л. (по 200 мл)

Как се готви:

1. Разбийте едно яйце в купата, добавете към него сол и захар. Разбийте леко с бъркалка или вилица.

2. Към получената смес добавете растително масло без мирис, разбъркайте добре.

3. Изсипете сода в масата, разбъркайте. Ще има пяна, това е нормално.

4. Остава да се въведе брашно. Не е нужно да слагате всичко наведнъж, разсипвайте на части и месете. Работете, докато бучката стане еластична и спре да лепне по ръцете ви.

5. Покрийте тестото със стреч фолио или кърпа, за да го предпазите от проветряване. Оставете за известно време (поне 20 минути) на масата, така че масата да почине.

Можете да го поставите в хладилника и да използвате тестото на следващия ден. Просто го извадете предварително от студа, за да стане със стайна температура.

6. Освен това всичко се случва по същия начин, както обикновено. Кнедлите се формоват, варят се в бульон и се ядат с апетит от цялото семейство. Изглеждат много красиви, гладки, не се разтичат, остават плътни. Като цяло горещо препоръчвам тази лесна рецепта. Просто се запасете със сода!

Как да направите тестото за кнедли, така че да не се варят меки (рецепта за кефир без яйца)

По-горе написах как се правят кнедли с вода, сода, мляко. Дойде ред на още една добра рецепта с кефир. Този път ще го направим без яйца, само с три компонента. Можете да месите както на ръка, така и в комбайн. Трябва да месите с ръце в продължение на 10 минути, така че бъдете търпеливи. Кухненските уреди значително ще улеснят тази задача.

съставки:

• кефир - 300 мл
• първокласно брашно - 450 гр.
• сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

1. В тестото на кефир има по-малко брашно, отколкото в класическата версия. Следователно кнедлите са вкусни, нежни и не са запушени. В същото време те не се топят. Но трябва да го месите добре, дълго време. Първо трябва да смесите кефир със сол. Ако месите в миксер, тогава го правете с приставката за разбиване.

2. По-добре е да използвате пресято брашно. Изсипете една трета от нормата в кефир и разбъркайте със същата бъркалка до хомогенна гладка маса.

3.Сега сменете бъркалката с дюза за гъсто тесто (кука), добавете половината от останалото брашно и омесете масата с кефир при ниска скорост. Когато това брашно пречи, добавете останалото.

4. Месете тестото, докато стане меко и леко лепкаво.

5. Придайте на готовата маса формата на топка и я поставете в торба. Оставете на топло за 40 минути, за да се разтвори глутена в брашното. След това извайването от такова тесто ще бъде много по-лесно, ще стане по-еластично.

6. След 40 минути поръсете леко работното място с брашно и бързо омесете тестото с ръце. Сега е перфектен, изобщо не лепне по ръцете.

7. Изваете кнедли, може да се нуждаете от допълнително брашно, за да поръсите масата. Можете да използвате кнедли, за да ускорите процеса на извайване. За целта разделете голяма кифла на няколко топки. Разточете една топка на тънък слой, поставете я върху формата. Във вдлъбнатините разпределете каймата. Отгоре покрийте с втори пласт тесто.

8. Разходете се с точилка, за да отделите питките.

9. Сега гответе и опитайте дали са вкусни кнедли на кефирно тесто. И не забравяйте да напишете в коментарите какво се е случило.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусно тесто за кнедли на кефир с яйце

Как да си направим тесто за кнедли с кефир и яйце? Сега ще опиша подробно процеса на готвене. Няма нищо сложно, както и в случая с други рецепти. Така че да започваме.

съставки:

• кефир при стайна температура - 500 гр.
• брашно - 1 кг
• яйце - 1 бр.
• сол - 1 ч.л
• сода - 1 ч.ч

готвене:

1. Изсипете кефир в купа, добавете сода и разбъркайте. Реакцията на гасене ще започне и на повърхността ще се появят мехурчета. След това добавете сол, разбъркайте отново. Чукнете яйцето и разбийте с бъркалка до гладкост.

2. Сега пресейте брашното и го въведете на части. Първо можете да разбъркате с бъркалка. Когато тестото стане твърде гъсто, преминете към месене с ръце.

Не приемайте студен кефир. Оставете да престои предварително на топло поне половин час. Или леко загрейте, като разбърквате, за да не се превърне в извара.

3. Не добавяйте цялото брашно наведнъж, може да ви трябва по-малко. Не набрашнявайте тестото, защото ще стане твърде жилаво. Месете, докато бучката стане мека, удобна и леко лепкава.

4. Покрийте получения детайл с кърпа или го поставете в торба. Оставете на масата за 30 минути да почине. През това време тестото ще стане по-плътно и ще спре да лепне.

5. Е, сега можете да започнете да извайвате и готвите. Надявам се тази рецепта да ви хареса.

Готвене на добро тесто за домашни кнедли в машина за хляб

Ако сте собственик на машина за хляб, тогава омесете тестото за кнедли в нея, улеснете живота си. Кухнята ще бъде чиста, ръцете няма да се уморят - красота. Ще напиша как да омесите класическата версия на водата в този уред.

съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас - 400 гр.
• течност (2 яйца + вода) - 200 гр.
• сол - 1 ч.л
• растително масло (зехтин или слънчоглед) - 2 ч.л

готвене:

1. Брашното трябва да се използва пресято, така че тестото ще бъде по-наситено с кислород. Съотношението на брашното и течността е 2:1. Ако вземете брашно 400 гр., тогава течността трябва да е 200 гр.

2. В машината за хляб първо сложете две яйца и налейте вода със стайна температура. Общо трябва да се получи 200 гр. За по-точно измерване използвайте кухненска везна. Сложете купа върху тях и претеглете яйцата заедно с водата.

Едно яйце тежи около 50 грама. Две яйца - 100 гр. Така че водата ще се нуждае от 100 gr.

3.Сега добавете нормата от брашно, сол и растително масло.

4. Поставете тавата в хлебопекарната и изберете програма "Тесто". Различните модели на този кухненски уред може да имат различни програми. За месене са достатъчни 20 минути. Ако имате само опцията за тесто с мая за час и половина, можете да я изберете, но я изключете преди края.

Вижте работата на машината за хляб. Ако видите, че кифличката е лошо оформена, трябва да добавите вода в малко количество (1-2 ч.л.).

5. Още след 3-4 минути всички продукти ще се съберат на бучка. И оставете тестото да продължи да се меси до добра еластичност.

6. Извадете готовата маса, увийте я в стреч фолио и я оставете да почине около 20 мин. След машината за хляб тестото за кнедли ще бъде топло, меко и приятно. Лесно се оформя от него, не се къса.

7. По време на готвене работната повърхност трябва да се поръси с брашно, както в класическия вариант.

Перфектното тесто за кнедли с оцет: сочна и вкусна рецепта

Тестото с оцет ще бъде изненадващо силно. В същото време няма да се задръсти с брашно. Ще бъде вкусно, сочно, меко. За готвене трябва да спазвате определени пропорции. За 1 кг брашно ще са ви необходими 0,5 литра течност. Затова за удобство вземете половинлитров буркан, за да измерите точно нужното количество.

съставки:

• яйца - 250 мл (5 бр.)
• оцет 9% - 50 мл
• растително масло - 100 мл
• вода - 100 мл
• сол - 2 ч.л
• захар - 2-3 ч.л
• първокласно брашно - 1 кг

Стъпки на готвене:

1. В буркан с обем 0,5 л разбийте яйцата, така че да запълнят точно половината от съда. Това ще отнеме около 5 бр.

3. Изсипете съдържанието на буркана в купата, където ще месите. Изсипете сол и захар (за да компенсирате киселинността на оцета). Разбъркайте всичко до гладкост.

4. Изсипете брашното, като е желателно първо да го пресеете. Разбъркайте първо в купа и след това изсипете на масата.

5. Сега най-трудното нещо физически е да омесите тестото за кнедли с ръцете си. Правете това, докато кокът стане еластичен.

6. Оставете тестото за кнедли да престои половин час на масата под кърпа, след което можете да го разточите и да изваете месни сладки. Не е необходимо брашно за моделиране, нищо няма да залепне по масата или по ръцете.

7. Сварете кнедли във вода без сол, в противен случай ще има пресоляване.

Видео за това как да направите цветно тесто за кнедли у дома

Цветните кнедли винаги са празник в къщата. Много деца ще бъдат приятно изненадани от такова необичайно ястие. Приготвянето на това ярко ястие не е трудно. По принцип всичко е направено, както в класическата версия. Вместо вода се приемат само зеленчукови сокове. Например розовото се получава с помощта на цвеклото, жълтото е морковите, зеленото е спанакът, лилавото е червеното зеле.

Можете също да оцветите тестото с куркума или доматено пюре. Вместо спанак можете да използвате и магданоз. Като цяло ще бъде и красиво, и вкусно, и полезно. Вижте подробния процес на готвене във видеото по-долу.

съставки:

• брашно - 600 гр.
• зеленчуков сок - 240 мл
• яйце - 2 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• сол - щипка

Изглежда, какво може да бъде новото в такава стара тема като тестото за кнедли? Но както виждате, има няколко различни рецепти. Всеки може да избере според вкуса си. Ако искате разнообразие, гответе всеки път нова версия и семейството ви ще бъде приятно изненадано от нови вкусове.

Можете също така да готвите много от кайма. Пожелавам ви добър апетит!

Във връзка с