नए साल के लिए मिठाई की रेसिपी. मिठाइयाँ, नया साल। कीनू का हलवा: नए साल की मेज की सजावट

एक खूबसूरत मेज, एक सजाया हुआ क्रिसमस ट्री, सभी कमरों में फैली कीनू की भावना, सबसे जादुई छुट्टी आ रही है - नया साल! छुट्टियों को सफल बनाने के लिए आपको पहले से ही मिठाइयों का ध्यान रखना होगा। आखिरकार, अक्सर मुख्य भोजन - एक उत्सव रात्रिभोज - थोड़ी देर पहले होता है जब झंकार हमें सूचित करती है कि अग्नि बंदर का वर्ष आ गया है, और नया साल शैंपेन और डेसर्ट (कैलोरीज़ेटर) के साथ मनाया जाता है। हम ऐसी हल्की मिठाइयाँ तैयार करने का प्रयास करेंगे जो पेट पर बोझ न डालें, ताकि आपके पास नृत्य और मनोरंजन के लिए पर्याप्त ऊर्जा हो।

सामग्री:

• - 0.5 किग्रा.
• क्रीम / व्हीप्ड क्रीम / + - गिलास
• / सजावट के लिए.

आइए याद रखें कि स्ट्रॉबेरी शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक आदर्श साथी हैं, आइए उनमें से अधिक तैयार करें, और नए साल के मूड को बनाए रखने के लिए, उन्हें रचनात्मक रूप से परोसें - प्यारे सांता क्लॉज़ के रूप में। धुली हुई स्ट्रॉबेरी को डंठल से हटा दें, ऊपर से (बेरी का 1/3) काट लें, ध्यान से आधार पर क्रीम या खट्टा क्रीम रखें, आंखों पर बीज से निशान लगाएं, एक "टोपी" से ढक दें, जिसे एक बूंद से सजाया गया है क्रीम से, और शरीर पर बटन भी बनाते हैं। मिठाई अलग से परोसें या किसी भी केक को जामुन से सजाएँ। यह व्यंजन तुरंत परोसा जाना चाहिए, ताकि आप इसकी तैयारी में बच्चों को शामिल कर सकें - वे प्रक्रिया और प्राप्त परिणाम दोनों से प्रसन्न होंगे।

बंदर के आकार में सूखे खुबानी के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• - 5 टुकड़े।
• - 100 जीआर.
• - 150 जीआर. + 200 जीआर. शीशे का आवरण के लिए
• - 125 जीआर.
• - 300 जीआर.
• - 300 मिली. + 150 मिली. शीशे का आवरण के लिए
• - 50 जीआर.
• - 50 जीआर. + 150 जीआर. शीशे का आवरण के लिए
• - 2 टीबीएसपी। एल
• - 110 जीआर.
• - 150 जीआर.
• - 2 चम्मच.
• - 1 चम्मच।
• मदिरा - 3 बड़े चम्मच। एल
• - एक चुटकी।

भले ही यह केक नए साल की पूर्व संध्या पर धूम मचाने वाला न हो, सुबह में यह और भी स्वादिष्ट होगा, इसलिए आप मूल भराई के साथ एक जादुई चॉकलेट केक बनाने के लिए समय ले सकते हैं। सफेद भाग को अलग कर लें, जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं, जर्दी छान लें, सावधानी से मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें, सावधानी से आटे में मिलाएँ, मिलाएँ और पैन में रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे खुबानी को धो लें, पानी से पूरी तरह ढक दें और नरम होने तक उबालें। ब्लेंडर से बहुत बारीक पीसें नहीं। चाशनी के लिए 100 ग्राम मिलाएं. चीनी और 100 मि.ली. पानी, उबालें और शराब डालें, ठंडा करें। क्रीम - पाउडर चीनी के साथ क्रीम फेंटें, मस्कारपोन चीज़ डालें, मिलाएँ। चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये.

केक को असेंबल करना - स्पंज केक को लंबाई में तीन भागों में काटें, नीचे के केक को चाशनी में भिगोएँ, आधे सूखे खुबानी, आधी क्रीम डालें और आधा कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। इस प्रक्रिया को केक की दूसरी परत के साथ दोहराएं, ऊपर तीसरी परत डालें और केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। ग्लेज़ डालने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

शीशे का आवरण के लिए - पानी के साथ जिलेटिन डालें, मक्खन पिघलाएँ, चीनी, कोको और क्रीम डालें। चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं. जिलेटिन डालें और गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। केक को हल्की ठंडी आइसिंग से ढकें, इच्छानुसार कसा हुआ चॉकलेट, कुकी टुकड़ों या मेवों से सजाएँ।

एक चॉकलेट केक, किसी भी अन्य की तरह - छुट्टियों पर प्रिय और परिचित - एक शरारती बंदर के अजीब चेहरे के रूप में सजाया जा सकता है, इसके लिए आपको दो क्रीम की आवश्यकता होगी - प्रकाश (मक्खन, कस्टर्ड या व्हीप्ड क्रीम) और अंधेरा - के साथ कोको या चॉकलेट. कान गोल कुकीज़, वेफर्स या पतले मीठे चिप्स से बनाए जा सकते हैं, उन्हें पूरा उपयोग करके या आधे में विभाजित करके।

नए साल की तैयारी में, मैं एक बार फिर अनुपस्थित मन से मेनू के बारे में खुद से एक सवाल पूछता हूं। सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम - सामान्य तौर पर, सब कुछ व्यावहारिक रूप से स्पष्ट है, प्रदर्शनों की सूची पर वर्षों से काम किया गया है, आपको बस थोड़ा ताजा, अप्रत्याशित, उज्ज्वल जोड़कर अंतिम लहजे को रखने की जरूरत है। लेकिन किसी कारण से, नए साल की मेज के लिए मिठाई हमेशा अपने साथ बहुत सारे प्रश्न चिह्न लेकर आती है।

छुट्टी एक छुट्टी है, इसलिए दावत के अंत में एक शानदार केक, घर का बना कुकीज़ का एक कटोरा और नाजुक मिठाई का एक कटोरा निश्चित रूप से मेज पर दिखाई देगा। यहां तक ​​​​कि अगर आप मिठाइयों के प्रशंसक नहीं हैं, अगर आपके दिल की धड़कन की आवृत्ति किसी भी तरह से चॉकलेट और कारमेल से जुड़ी नहीं है, अगर केक और पेस्ट्री को देखते समय आपकी नज़र केवल उदासीनता से गुजरती है, तो नए साल की मेज पर मिठाई होनी चाहिए ! यह एक सिद्धांत है जिसके लिए प्रमाण की आवश्यकता नहीं है, एक कानून जिसमें कोई संशोधन नहीं है, एक अनुल्लंघनीय नियम जो अवकाश मेनू की आधारशिला बन गया है।

बस तुरंत निराश न हों और स्टोर से खरीदे गए केक पर मोटे गुलाब, आयातित जिंजरब्रेड कुकीज़ पर सशर्त रूप से खाने योग्य ग्लेज़, उबाऊ कुकीज़ और उबाऊ मुरब्बा के बारे में न सोचें।

मेरी राय है कि घर पर बनी बेकिंग या मिठाई के लिए कोई भी, बिल्कुल कोई भी नुस्खा नए साल की शाम बन सकता है, बशर्ते कि आपके पास सजावट के लिए एक सक्षम और सही दृष्टिकोण हो। किसी भी चीज़ की अधिकता, एक नियम के रूप में, भद्दी, मैला और, स्पष्ट रूप से कहें तो, अरुचिकर लगती है। किसी व्यंजन को एक छोटे से विषयगत स्पर्श के साथ "खेलने" के लिए, आपके पास एक प्राकृतिक प्रतिभा होनी चाहिए।

इसका समाधान स्वर्णिम मध्य खोजना है। तो, हम अपनी पसंदीदा मिठाई की रेसिपी लेते हैं और उन्हें नए साल के लिए बनाते हैं।

एक सरल रेसिपी से - नए साल की मिठाई की एक रेसिपी

समाधान एक - पेंट्स

उज्ज्वल समृद्ध हरा, उत्सवपूर्ण लाल, चमकदार सफेद। शायद ये तीन रंग पकवान को एक पहचानने योग्य नए साल का चरित्र देने के लिए पर्याप्त हैं। नुकसान रंगों का है। यदि आप घरेलू खाना पकाने में खाद्य योजकों के उपयोग के स्पष्ट विरोधी हैं, तो पालक का रस और रास्पबेरी प्यूरी लें, जबकि इस बात का ध्यान रखें कि तैयार परिणाम किसी फैशनेबल चमकदार पत्रिका की तस्वीर जैसा नहीं लगेगा।

हरे रंग की संतृप्ति दृढ़ता से पालक की सांद्रता पर निर्भर करती है (आप प्रत्येक व्यंजन में एक किलोग्राम घास नहीं जोड़ सकते हैं!), और गर्मी उपचार के दौरान रसभरी अपना चमकीला लाल रंग खो देती है, भूरे रंग में "जाती" है। हालाँकि, विकल्प मौजूद हैं, आपको बस उनका बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। चुकंदर के रस, चेरी जैम, स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ प्रयोग करें, माचा चाय पाउडर आज़माएं और कीवी के साथ डेसर्ट मिलाएं - मुख्य बात अपनी खुद की, अनोखी और दिलचस्प चीज़ खोजने की इच्छा है।

समाधान दो - प्रपत्र

नया साल सबसे अधिक बार किससे जुड़ा होता है? सांता क्लॉज़ - स्ट्रॉबेरी (फर कोट), पनीर क्रीम (दाढ़ी), रास्पबेरी (टोपी) से बनाना आसान है। उत्सव स्प्रूस - किसी भी केक के लिए केक की परतों को त्रिकोणों में काटा जा सकता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह पेड़ को गेंदों और मालाओं से सजाना है। सितारों के आकार की कुकीज़ आसानी से क्रिसमस ट्री की सजावट में बदल जाती हैं, राफेलो कैंडीज एक-दूसरे से जुड़ी हुई स्नोमैन बन जाती हैं, गोल फूलदानों में डाली गई जेली स्नोड्रिफ्ट के रूप में बहुत अच्छी लगती है।

समाधान तीन - सजावट

कोई भी केक और कोई भी पेस्ट्री, सबसे साधारण मूस और सबसे सरल कुकीज़ एक शानदार नए साल की मिठाई बन जाएंगी यदि आप उन्हें बहु-रंगीन चीनी गेंदों से सजाते हैं (ईस्टर केक के लिए छिड़कना आपका उद्धार है), पाउडर के साथ व्हीप्ड अंडे की सफेदी से घर का बना बर्फ के टुकड़े जोड़ें चीनी, क्रिसमस ट्री के आकार में खाने योग्य पिपली बनाएं।

बर्फ की जगह नारियल की कतरन, लाल मुरब्बे से कटे तारे, आधी रात को तीरों वाला एक डायल - और किसी को कोई संदेह नहीं होगा कि यह व्यंजन विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या के लिए तैयार किया गया था। मुख्य कार्य बच्चों के शिल्प के स्तर में फिसलना नहीं है, सजावट के बारे में पहले से सोचना और इसे सुरुचिपूर्ण, स्टाइलिश और विवेकपूर्ण बनाना है।

मैं आपके साथ कुछ विचार साझा करूंगा, जिन पर मैं इस सीज़न में नए साल के मिठाई मेनू के विकल्प के रूप में विचार कर रहा हूं - क्या होगा यदि कोई चीज़ आपको अपने मूल विचारों के साथ आने के लिए प्रेरित करे?

नारियल क्रीम के साथ सफेद ट्रफ़ल्स के "स्नोमेन"।

यदि आप चाहते हैं कि नया साल सभी नियमों के अनुसार आए: मज़ेदार, हर्षित, ज़ोरदार और खुशनुमा तो स्नोमैन की एक टीम आवश्यक है। बर्फ वाले लोग व्यवस्था बनाए रखेंगे, मुस्कुराहट देंगे और उन लोगों को खुश करेंगे जो अचानक झपकी लेने का फैसला करते हैं!

हालाँकि, यदि आप अचानक स्नोमैन इकट्ठा करने की इच्छा खो देते हैं या आपके पास "निर्माण कार्य" के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो अपने आप को "कैंडी" परोसने तक सीमित रखें: बादाम की पंखुड़ियों, नारियल के गुच्छे, पाउडर चीनी में लपेटे हुए ट्रफ़ल बॉल भी बहुत सुंदर लगते हैं और उत्सवपूर्ण.

नए साल की मिठाई के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट;
• 33% वसा सामग्री के साथ 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉन्यैक या पसंदीदा मदिरा;
• ब्रेडिंग के लिए पिसी चीनी, नारियल के टुकड़े, बादाम का आटा, चीनी के गोले।
• सजावट के लिए - वैकल्पिक जेली कैंडीज, मैस्टिक, चीनी सजावट।

स्टाइलिश स्नोमैन कैसे बनाएं

1. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम और अल्कोहल के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ - आपको एक चमकदार, समान, सुंदर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-10 घंटे (संभवतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. बहुत जल्दी (आपके हाथों की गर्मी से द्रव्यमान पिघल जाता है!) अखरोट से बड़े आकार के गोले न बनाएं। इन्हें पीसी हुई चीनी में हल्का सा रोल कर लीजिए.

3. हम स्नोमैन इकट्ठा करते हैं और उन्हें अपने विवेक से सजाते हैं।

सलाह. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बड़ी गेंदें न बनाएं: ट्रफ़ल द्रव्यमान बहुत नाजुक होता है, और बड़े "स्नोबॉल" आधार पर अच्छी तरह से नहीं चिपकेंगे।

स्नोमैन को स्थिर करने के लिए, तैयार मिठाई को रंगीन पन्नी से सजाए गए फोम बेस पर रखा जा सकता है: आदर्श रूप से, यदि मानक टूथपिक की लंबाई कैंडी की तीन गेंदों और एक "पूंछ" के लिए पर्याप्त है जो कैंडी को ऊर्ध्वाधर में रखेगी पद।

मैकरॉन "नए साल के रंग"

नए साल का मैकरॉन एक असाधारण नुस्खा है; इसके बारे में विस्तार से बात करना उचित है।

एक विशिष्ट "स्कर्ट" के साथ बादाम बेस पकाना एक परेशानी भरा और कठिन काम है; प्रशिक्षण के बिना, आपको चिकने केक मिलने की संभावना नहीं है जो मैकरॉन के गौरवपूर्ण नाम को धारण करने का अधिकार रखते हैं। हालाँकि, अभी भी समय है - और यदि आप अभी शुरू करते हैं, तो समय पर होने और नए साल की मेज को हरे क्रीम और सफेद सजावट के साथ चमकदार लाल रंग में एक सुंदर मिठाई प्रदान करने की बहुत संभावना है। वैसे, मैकरॉन फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित होते हैं: यदि आप उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनरों में पैक करते हैं, तो आप अभी से ट्रीट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम बादाम का आटा;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 110 ग्राम अंडे का सफेद भाग;
• 37 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर लाल रंग.

भरने की सामग्री:

• 30 ग्राम पिस्ता पेस्ट;
• 70 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• शायद थोड़ा सा हरा रंग;
• कुछ छोटे सफेद चीनी के गोले।

नए साल की मैकरॉन रेसिपी

1. गनाचे (मैकरॉन के लिए भराई) को कम से कम 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, इसलिए मिठाई की तैयारी क्रीम से शुरू होती है।

2. क्रीम को उबाल लें, चॉकलेट के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पिस्ते का पेस्ट डालें और इमल्सीफाइड होने तक फेंटें।

पिस्ता पेस्ट के निर्माता और जिस कच्चे माल से इसे बनाया गया है, उसके आधार पर, उत्पाद का रंग समृद्ध हर्बल से हल्के हल्के हरे रंग तक भिन्न हो सकता है। यदि आप चमकीला हरा रंग पाना चाहते हैं, तो गैनाचे में थोड़ा सा रंग मिलाएं।

3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से गैनाचे से ढक दें और 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उपयोग से पहले क्रीम को दोबारा फेंटना चाहिए।

4. जिस सफेदी से आप आटा गूंथेंगे वह पुराना होना चाहिए - जर्दी से अलग होना चाहिए और ढक्कन से ढककर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उपयोग से पहले निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।

मैकरॉन पकाना

5. बादाम के आटे को पिसी चीनी के साथ मिलाकर छान लें - सुनिश्चित करें!

6. आधा सफेद हिस्सा (55 ग्राम) डालें और एक स्पैटुला से हिलाएं।

7. चाशनी पकाएं - चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें - चाशनी का तापमान बिल्कुल 118 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगलियों से परीक्षण करें: अच्छी तरह से ठंडी त्वचा पर सिरप की एक बूंद, दबाया, धीरे-धीरे खोला गया: तैयार सिरप को एक धागे की तरह फैलाना चाहिए, फटना नहीं चाहिए (तैयार नहीं) और टूटना नहीं चाहिए (ज़्यादा पका हुआ) ).

8. जब चाशनी पक रही हो, तो सफेद भाग के दूसरे भाग को फेंटना शुरू करें।

9. फिर मिक्सर को बंद किए बिना, सिरप को एक पतली धारा में बढ़े हुए सफेद द्रव्यमान में डालें (गति - मध्यम)। लाल रंग डालें. तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग चिकना, चमकदार और एकसमान न हो जाए।

10. बादाम के आटे और सफेदी के पहले भाग के साथ कटोरे में फेंटी हुई सफेदी डालें। अच्छी तरह से गूंधें (प्लास्टिक स्पैटुला या खुरचनी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)। तैयार आटा तरल होना चाहिए, लेकिन तरल, चिकना, सजातीय और चमकदार नहीं।

11. आटे को एक पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर समान व्यास के समान गोले रखें।

12. हम बेकिंग शीट को दोनों हाथों में लेते हैं और इसे टेबल पर कई बार अच्छी तरह से थपथपाते हैं - मैकरॉन से हवा निकलनी चाहिए, वर्कपीस चिकनी हो जानी चाहिए।

13. कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें (आटा थोड़ा सूख जाना चाहिए), फिर लगभग 15-18 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार मैकरॉन को कागज पर निशान छोड़े बिना बेकिंग शीट से आसानी से हटाया जा सकता है। एक सूखी, सपाट सतह पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. दोबारा फेंटे हुए गैनाचे को एक पेस्ट्री बैग में रखें और इसे बादाम के आधे हिस्से पर समान गोले में पाइप करें। कुकी के दूसरे भाग से ढकें, थोड़ा निचोड़ें - आदर्श मैकरॉन में, तीन परतें (दो बादाम, एक गैनाचे) समान ऊंचाई की होनी चाहिए।

15. एक प्लेट में सफेद चीनी के गोले डालकर, प्रत्येक मैकरॉन को प्लेट पर साइड में रोल करें: सजावट गैनाचे से थोड़ी चिपकनी चाहिए।

16. तैयार मैकरॉन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, परोसने से 20 मिनट पहले बाहर निकाला जाना चाहिए - इससे स्वाद का यथासंभव पूर्ण विकास सुनिश्चित होता है।

नए साल की मिठाई "फॉर्च्यून कुकीज़"

कुछ भी नया नहीं - शायद केवल आलसी लोगों ने ही फॉर्च्यून कुकीज़ के बारे में कभी नहीं सुना होगा। हालाँकि, उनके साथ अप्रत्याशित रूप से और नए तरीके से खेलना काफी संभव है - आप प्रत्येक कुकी के बीच में एक प्रेत के साथ एक नोट छिपा सकते हैं (हेल्प डेस्क पर कॉल करें और ऑपरेटर को नए साल की बधाई दें, कटलफिश होने का नाटक करें) , जल्दी से सभी के लिए मुल्तानी वाइन का एक गिलास तैयार करें) या जीत-जीत लॉटरी में एक उपहार नंबर डालें। इसके अलावा, समान कुकीज़ (इसमें इच्छाओं के साथ विकल्प छोड़कर) को खूबसूरती से पैक किया जा सकता है और प्रत्येक अतिथि को वितरित किया जा सकता है - जाते समय, व्यक्ति खुश होगा और मुस्कुराएगा।

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो विशेष रूप से मेहनती हैं - कुकीज़ पर आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके आप एक ड्रेस चोली, टेलकोट पर बटन, एक दिल और अन्य सजावट बना सकते हैं।

रेसिपी सामग्री

• 2 गिलहरी;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1/2 कप पिसी चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच. स्टार्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/2 कप आटा.

"भविष्यवाणी" नए साल की मिठाई कैसे तैयार करें

1. पहला कदम लगभग 1 सेमी x 6 सेमी मापने वाले कागज की पट्टियां तैयार करना है। उनमें से प्रत्येक पर आपको एक हार्दिक शुभकामना, एक सार्थक वाक्यांश, एक सूत्र, या सिर्फ एक बधाई लिखनी होगी। यदि आपको कुकीज़ के बारे में पहले से याद है, तो आप टेक्स्ट का प्रिंट आउट ले सकते हैं।

2. सफेद भाग को पिसी चीनी के साथ हल्का सा फेंटें, स्टार्च और आटा, नमक, मक्खन और पानी डालें। सामग्री को चिकना और एकसमान होने तक मिलाएँ।

3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म कर लेना चाहिए.
एक सिलिकॉन मैट (या हल्के से चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर) पर आटे के समान गोले चम्मच से फैलाएं (यह अच्छी तरह से फैलता है)। बेकिंग शीट को सचमुच 10 मिनट के लिए ओवन में रखें - ध्यान रखें, कुकीज़ जल्दी जल जाएँ।

4. हम इसे बाहर निकालते हैं और बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देते हैं। हम प्रत्येक सर्कल के बीच में एक इच्छा के साथ एक नोट डालते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं - किनारों को कसकर दबाया जाता है, बीच को "फुलाया जाता है" (पकौड़ी की तरह)। अगला कदम कुकीज़ को फिर से आधा मोड़ने के लिए एक उपयुक्त कटोरे के किनारे का उपयोग करना है - "पूंछ" को मिलना चाहिए या लगभग मिलना चाहिए। कुकीज़ को खुलने से रोकने के लिए एक संकीर्ण गिलास में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सभी क्रियाएं बहुत शीघ्रता से करना आवश्यक है - एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आटा प्लास्टिक और लचीला नहीं रहेगा।

क्रिसमस लॉग

बर्फ की चादर से ढकी जलाऊ लकड़ी से बढ़कर नए साल की शाम क्या हो सकती है? मेज पर साफ-सुथरे ढंग से रखे गए लकड़ी के ढेर को रखें और उत्सव के मूड की गारंटी है। मैं नए साल की मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा पेश करता हूं, जिसकी बदौलत आप जल्दी और आसानी से एक शानदार और सुंदर परिणाम प्राप्त करेंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 2/3 कप चीनी;
• लगभग 3 कप आटा;
• 1 चम्मच। नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद

क्रीम के लिए सामग्री:

• 700 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 50 ग्राम चॉकलेट.

"क्रिसमस लॉग" कैसे पकाएं

1. मक्खन गरम करें. थोड़ा ठंडा होने पर इन्हें नमक, सोडा, चीनी, शहद, अंडे के साथ मिला लें. धीरे-धीरे आटा, लोचदार आटा मिलाते हुए गूंध लें।

2. आटे को एक परत में बेल लें जिसकी लंबाई आपकी बेकिंग शीट की लंबाई के बराबर हो। मोटाई - आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं. लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

3. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, स्ट्रिप्स को लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। सावधान रहें - आटा जल्दी पक जाता है, इसलिए इसके तैयार होने का क्षण न चूकें।

4. खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
यदि आपके पास पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम को मजबूत करने के लिए क्रीम का उपयोग करें या पाउडर जोड़ें।

5. पन्नी की एक शीट पर आटे की कई स्ट्रिप्स रखें। इसके ऊपर क्रीम डालें. फिर से धारियाँ, क्रीम। इस तरह हम लकड़ी के ढेर को तब तक ढेर करते रहते हैं जब तक कि उसमें "जलाऊ लकड़ी" न हो जाए।

6. लकड़ी के ढेर को गोल रूपरेखा बनाते हुए पन्नी में लपेटें। कम से कम 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. भीगे हुए केक को सावधानी से एक प्लेट में रखें.
अगर थोड़ी क्रीम बची हो तो केक के किनारों को सजा दीजिये.
चॉकलेट को पिघलाएं और उसके ऊपर बेतरतीब पतली धारियां बनाते हुए डालें।

"एंथिल" पर आधारित केक "क्रिसमस ट्री"

"एंथिल"... क्या आपको बचपन का यह स्वाद याद है? माँ के हाथ, उनकी देखभाल और स्नेह... खुश करने और दिन को थोड़ा उज्ज्वल बनाने की इच्छा...

अब आपकी बारी है - जब अविस्मरणीय "एंथिल" नए साल की मेज पर दिखाई दे तो छोटी लड़कियों और लड़कों को कान से कान तक मुस्कुराने दें। क्रिसमस ट्री या शंकु के आकार में!

आटे के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• 1/2 कप चीनी;
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

सजावट के लिए सामग्री:

• हरे नारियल के गुच्छे के 2 पैक;
• क्रिसमस ट्री की सजावट की नकल करने के लिए चीनी की सजावट।

नए साल का ट्री केक कैसे बनाएं

1. पहले समूह की सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. हम इसे 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं, जिसके बाद हम इसे कद्दूकस कर लेते हैं, तुरंत इसे बेकिंग शीट पर समान रूप से बिखेर देते हैं।

2. बेहतर होगा कि आटे को एक बेकिंग शीट पर न रखें - इसे दो भागों में बांट लें और दो चरणों में बेक करें।

3. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें - टुकड़े सुनहरे हो जाने चाहिए और मनमोहक महक आने चाहिए।

नया साल बस आने ही वाला है, गृहिणियों ने शायद नए साल की मेज के लिए एक मेनू तैयार कर लिया है, जो कुछ बचा है वह यह सोचना है कि क्या परोसा जाए। चूँकि बहुत से लोगों को मीठा, स्वादिष्ट, मौलिक और आश्चर्य पसंद होता है।

नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?

डेसर्ट में कई अलग-अलग मीठे व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें इस रूप में प्रस्तुत किया गया है: जेली, सूफले, मूस, सांबुका, पेस्ट्री, पाई, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम, साथ ही प्राकृतिक जामुन और फल। कई मिठाइयों के लिए सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी: क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम, अंडा, मक्खन, चीनी, कोको पाउडर, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, आदि।

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी: खसखस, तिल के बीज, विभिन्न प्रकार के मेवे, ढेर सारे जामुन, पाउडर चीनी, मार्शमॉलो, मिश्रित स्टोर से खरीदी गई सजावट, आदि। केक और पेस्ट्री को भिगोने के लिए, निम्नलिखित महत्वपूर्ण हैं: विभिन्न संसेचन, कॉन्यैक, सुगंधित शराब, शहद, मेपल सिरप, आदि।

पन्ना कत्था - इतालवी मिठाई

बच्चों को भी स्वादिष्ट और चमकीली मिठाइयाँ पसंद होती हैं, इसलिए हम उन्हें उनके विवेक पर (फ्रीजर गुल्लक से) ताजा जामुन या जामुन के साथ दूध की मिठाई खिलाकर प्रसन्न करेंगे।

मेरे पर है तो:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• गाढ़ी क्रीम - लगभग पूरा गिलास;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• संतरे और नींबू का छिलका - प्रत्येक फल का 1/3;
• अगर-अगर - 3 चम्मच;
• रसभरी और स्ट्रॉबेरी - पसंद के अनुसार।

नए साल की मूल रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था इस प्रकार तैयार करें:

अगर-अगर को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। खट्टे फलों का छिलका चाकू से हटा दें और रस निचोड़ लें। एक करछुल में दूध और क्रीम डालें, पाउडर चीनी और खट्टे फलों का रस, वेनिला डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और जिलेटिनाइजिंग एजेंट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सात मिनट के लिए अलग रख दें।

मलाईदार मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से अलग-अलग गिलासों या गिलासों में डालें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें। प्रभाव के लिए, आप रसभरी का भरपूर काढ़ा बना सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और घुला हुआ जिलेटिन मिला सकते हैं। अंत में, मिठाई की सतह पर डालें। ताजी या जमी हुई रसभरी या जो भी आपका दिल चाहे उससे गार्निश करें।

कबूतर के दूध का केक"

यदि आप, मेरी तरह, अचानक बचपन और बर्ड्स मिल्क मिठाइयों का स्वाद याद रखना चाहते हैं, तो सभी आवश्यक उत्पाद इकट्ठा करें और, नए साल की पूर्व संध्या पर, अपने प्रियजनों, परिवार और दोस्तों को एक उत्कृष्ट मिठाई के साथ खुश करें। क्योंकि यह उत्तम, स्वादिष्ट और कोमल है!

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

एक सुविधाजनक कंटेनर में थोड़ा पानी उबालें और आंच से उतार लें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। अंडे और चीनी को मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें और कटोरे को तुरंत पानी के स्नान में रखें ताकि अंडे का मिश्रण पानी के संपर्क में न आए। फिर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा चार गुना न हो जाए। फिर अगले आठ मिनट तक पीटते रहें।

एक दूसरे कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, मिलाएं और अंडे के मिश्रण में कई चीजें मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं या धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (20 सेमी पैन के लिए) बेक करें। पक जाने की जाँच करते समय, बिस्किट से बाहर आने पर लकड़ी की छड़ी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए! केक पैन को उल्टा कर दें और वायर रैक पर रखें। - ठंडे बिस्किट को दो भागों में काट लें.

सूफले के लिए:

• अंडा - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 11 स्ट्रिप्स;
• उबलता पानी - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

डी सिरप के लिए:

• पानी - 1/4 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

डी शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर।

तैयारी:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और पूरी तरह नरम होने तक छोड़ दें। जिलेटिन स्ट्रिप्स को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चाशनी को पहले से पका कर ठंडा कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी और कॉन्यैक के साथ पानी उबाल लें, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबलने दें और निर्दिष्ट समय के बाद, गर्मी से हटा दें।

मूल रेसिपी के अनुसार, बर्ड्स मिल्क केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

जर्दी को चीनी और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, दूध डालें, हिलाएं और पानी के स्नान में रखें। व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा कर लें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। ठंडे अंडे के मिश्रण को मिक्सर से छह मिनट तक फेंटें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा।

नरम (अनिवार्य) मक्खन को मिक्सर से फेंटें और इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएँ, फेंटने की प्रक्रिया जारी रखें। अंत में वैनिलिन डालें। एक गिलास में 75 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और तेजी से एक बार में एक पट्टी जिलेटिन डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और उन्हें फेंटना जारी रखते हुए, पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन एक पतली धारा में डालें। तीन मिनट तक फेंटें, और फिर अंडे-तेल का मिश्रण दो अतिरिक्त में डालें और सूफले को धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ। एक मिनट से अधिक न मारें! सूफले को स्पैचुला से और हिलाना बेहतर है।

स्पंज केक की निचली परत को सांचे के तल पर रखें, इसे चाशनी में भिगोएँ और पूरा सूफले डालें। केक की दूसरी परत को चाशनी में भिगोकर केक को ढक दीजिये. केक पैन को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

सुबह में, शीशे को पानी के स्नान में उबालें और अपनी पसंद के अनुसार डालें। आपके लेखक की उपयुक्त सजावट के अन्य सभी तत्व व्यक्तिगत रचनात्मक कल्पना की उड़ान हैं। अपनी मिठाई का आनंद लें!

नये साल की मिठाई- आम आइसक्रीम

व्यंजनों के सामान्य संग्रह में एक बहुत ही दिलचस्प योगदान - आइसक्रीम का भी है। इसे क्यों न पकाएं, क्योंकि हर किसी को हाई-कैलोरी केक और पेस्ट्री जैसी मिठाइयां पसंद नहीं होतीं। बिलकुल हाँ! आइसक्रीम सुस्वादु और बहुत स्वादिष्ट है, एक उत्कृष्ट कृति!

मिठाई सामग्री

• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
• आम - 2 पके फल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

आइसक्रीम कैसे बनाये

जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। दूध को क्रीम के साथ मिलाएं, वेनिला डालें, गर्म करें और फिर धीरे-धीरे उबाल लें। जर्दी को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उनमें दूध का मिश्रण डालें। हिलाएँ और वापस सॉस पैन में डालें। क्रीम को धीरे-धीरे हिलाते और पकाते रहें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, पैन को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह किसी भी आइसक्रीम का आधार है!

और फिर हम चुनते हैं कि हमारी आइसक्रीम किस स्वाद की होगी। मैं कुछ पीला और धूपदार चाहता था, जब तक कि चुनाव आम पर नहीं पड़ा। दो आमों के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें और तैयार ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिला लें। आइसक्रीम मेकर में डालें. यह रसोई सहायक 15 मिनट में मिश्रण को सुगंधित और कोमल आइसक्रीम में बदल देता है! तकनीक बढ़िया काम करती है!

इस लगभग तैयार मिठाई को एक कंटेनर या गहरे कटोरे में डालें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस अवधि में दो बार हिलाया जाना चाहिए। आप इसका आनंद ले सकते हैं!

इन ट्रफ़ल्स का मेज पर हमेशा स्वागत किया जाएगा। अगर चाहें तो कुचले हुए या साबुत मेवों से ट्रफ़ल्स तैयार किए जा सकते हैं।

अवयव:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• रम या कॉन्यैक - 2 मिठाई चम्मच;
• प्रीमियम मक्खन - 40 ग्राम;
• कोको पाउडर - सजावट के लिए.

घर पर ट्रफ़ल्स बनाना

चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ें, इसे अग्निरोधी कटोरे में रखें और पानी के स्नान में क्रीम के साथ पिघलाएं। रम डालें और मक्खन में फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट को ज्यादा देर तक स्टोव पर न रखें बल्कि तुरंत आंच से उतार लें और लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें. फिर एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके चॉकलेट मिश्रण को तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और दीवारों से दूर न होने लगे।

तैयार मिश्रण को किचन टॉवल से ढक दें और आठ घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। एक खिड़की की चौखट या बालकनी के दरवाज़े के बगल की जगह काम करेगी, लेकिन किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर नहीं! फिर हम एक चम्मच से कैंडीज बनाते हैं, उन्हें उचित आकार देते हैं और उदारतापूर्वक उन्हें कोको पाउडर में रोल करते हैं। हम सभी ट्रफल्स को चर्मपत्र पर रखते हैं, उन्हें सख्त होने देते हैं और एक डिब्बे में या अपनी इच्छानुसार रख देते हैं। और फिर हम अपने लिए एक मग चाय बनाते हैं और चॉकलेट का आनंद लेते हैं

चॉकलेट सिरप के साथ ट्रफल मुरब्बा

मुझे लगता है कि झरझरा संरचना वाली यह हवादार, नाजुक मिठाई, मीठा पसंद करने वाले सभी लोगों को पसंद आएगी, और छुट्टियों की मेज पर उपयुक्त होगी। और अगर आप मानते हैं कि आपके पास लगातार समय की कमी है, तो यह मिठाई एक तरह से जीवनरक्षक है।

यदि आप गिलास या कटोरे में मिठाई बनाते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा काफी कम हो सकती है। प्रभावशाली प्रेजेंटेशन के लिए आप साँचे में भी पका सकते हैं। कॉन्यैक के स्थान पर इसे अम्मारेटो या कॉफ़ी लिकर से बदलने का विकल्प है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 बूँदें;
• जिलेटिन - 5 स्ट्रिप्स;
• उबलता पानी - 3-4 बड़े चम्मच।

सिरप के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर ग्राम + 1 बड़ा चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स - छिड़कने के लिए.

मिठाई तैयार करने की तकनीक

जिलेटिन स्ट्रिप्स को ठंडे पानी में भिगोएँ। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक समय में एक कप और एक जिलेटिन प्लेट में उबलता पानी डालें और चम्मच से प्रभावी ढंग से हिलाएं। ऐसा बहुत जल्दी करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबलता पानी जल्दी ठंडा हो जाता है।
3. कॉन्यैक के साथ क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटें, इसमें ठंडी चॉकलेट डालें और जिलेटिन डालें, और हाथ से मिलाएं। गिलासों या साँचे में बाँट लें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. परोसने से पहले चाशनी को उबाल लें. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, पानी और चीनी को उबालें और चॉकलेट के साथ मिलाएं। तैयार मिठाई को अपनी कल्पना के अनुसार चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

जब तक हम दोबारा न मिलें, मेरे प्यारे दोस्तों, बड़े मजे से लिखो और मैं तुम्हारे सभी सवालों का जवाब दूंगा।

नए साल के लिए कई गृहिणियां ऐसे व्यंजनों की तलाश में हैं जिनसे वे अपने घर वालों और मेहमानों को सरप्राइज दे सकें। लेकिन क्या पकाना है यदि आपके सभी "हस्ताक्षर व्यंजन" लंबे समय से सभी से परिचित हैं, लेकिन नए व्यंजनों में महारत हासिल करना इतना आसान नहीं है? बहुत सारे फलों और छुट्टियों के सामान पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हमारी सूची से व्यंजनों को अपनाएं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसे नवाचार वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे!

नए साल की मेज पर, मानक नए साल के स्नैक्स के अलावा, हमेशा विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ होती हैं, क्योंकि नए साल का जश्न आधी रात को समाप्त नहीं होता है। मेहमानों को स्वादिष्ट मिठाई परोसना पहले से ही एक परंपरा है! एक स्वादिष्ट और सुगंधित टेंजेरीन पाई, जो हमेशा बादाम-खट्टे स्वाद के साथ कोमल बनती है, आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने में मदद करेगी।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 35 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री

• बादाम का आटा - 500 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• कीनू - 5 पीसी।
• संतरा - ½ पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 70 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• बादाम के टुकड़े - 40 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, कीनू तैयार करें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, बेहतर होगा कि ब्रश से। कीनू को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे। मध्यम आँच पर उबालें। कीनू को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और कीनू को दस मिनट तक और पकाएं। फल को ठंडा करें, प्रत्येक कीनू को आधा काटें और बीज हटा दें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, कीनू को चिकना होने तक प्यूरी करें।

अंडों को एक बड़े कटोरे में रखें, चीनी, नमक डालें और मिक्सर से फूलने और हल्के होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे बादाम का आटा डालें और धीमी गति पर मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर इसमें टेंजेरीन प्यूरी, बेकिंग पाउडर डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें। इसे चर्मपत्र कागज से ढके एक गोल पैन में डालें और 175 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। सावधान रहें कि पाई का ऊपरी हिस्सा जले नहीं।

जब बादाम का आटा जलेगा, तो यह एक विशिष्ट स्वाद ले लेगा, इसलिए सावधान रहें। तैयार पाई को ठंडा करें. बादाम के गुच्छे को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सफेद चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ, मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। टेंजेरीन पाई पर सफेद चॉकलेट छिड़कें और कटे हुए बादाम छिड़कें। आप पाई को टेंजेरीन स्लाइस से सजा सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, बंदर (नए साल 2016 का प्रतीक) केले का बहुत बड़ा प्रशंसक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ज्योतिषी छुट्टियों की मेज पर इस फल के साथ कम से कम एक व्यंजन परोसने की सलाह देते हैं। एक उत्कृष्ट समाधान बैटर में तले हुए केले से बनी मिठाई होगी, जो जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन असामान्य हो जाती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री

• हरे केले - 6 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
• दूध - 100 मिली
• वेनिला - एक चुटकी
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - 1 चुटकी
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

केले को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. बैटर तैयार करने के लिए अंडा, चीनी और मसाले मिला लें. परिणामी मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। आटा डालें और फिर से मिलाएँ। - मिश्रण को फेंटते समय थोड़ा-थोड़ा करके दूध मिलाते रहें. बैटर की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें।

केले को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डालिये. जब केले सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो आंच धीमी कर दें और एक मिनट तक पकाएं. तैयार केलों को एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, एक नैपकिन के साथ बैटर से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। केले के ऊपर शहद छिड़कें। आप डिश पर कसा हुआ चॉकलेट, वेनिला, दालचीनी छिड़क कर या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी परोस सकते हैं।

शानदार प्रस्तुति के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई, जो नए साल की मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगी। फोंडेंट फ्रांसीसी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो तरल भराव वाला एक छोटा चॉकलेट कपकेक है। फोंडेंट को गर्मागर्म परोसा जाता है और इसकी फिलिंग लगभग कुछ भी हो सकती है - फल से लेकर दूध तक।

लेकिन इस रेसिपी का मुख्य लाभ यह है कि इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। चॉकलेट फोंडेंट बनाने के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आपको इसकी कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप डार्क चॉकलेट को दूध के साथ सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 2

सामग्री

• डार्क चॉकलेट (कम से कम 70%) - 100 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम
• रास्पबेरी - 5 पीसी।
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम
• अमरेटो लिकर - 1 बड़ा चम्मच।
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में पिघला लें। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ सफेद न हो जाए। फिर पिघली हुई चॉकलेट को सावधानी से एक पतली धारा में अंडों में डालें, मिश्रण को लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि अंडे मुड़ें नहीं। आपके पास एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण होना चाहिए। चॉकलेट में अमारेटो लिकर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ओवन को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। तैयार गोल सांचों को मक्खन से चिकना करें और कोको पाउडर छिड़कें। साँचे में चॉकलेट मिश्रण भरें और मिठाई को लगभग छह मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चॉकलेट जले नहीं। तैयार फोंडेंट को थोड़ा ठंडा करें और इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें, इसके ऊपर मोल्ड को कसकर दबाएं। रसभरी से सजाएं और गर्मागर्म परोसें, आटे में चीरा लगाएं ताकि भरावन प्लेट में निकल जाए।

एक मूल मिठाई जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, हर गृहिणी का सपना होता है, खासकर नए साल की पूर्व संध्या पर, जब मिठाई के बिना काफी परेशानी होती है। समय बचाने और अपने मेहमानों को एक उत्तम मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और हवादार कॉफी चीज़केक बनाने का प्रयास करें। यह साधारण व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का भी है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको गेहूं का आटा और मक्खन जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री

• पनीर (9% वसा) - 450 ग्राम
• खट्टा क्रीम (21% वसा) - 250 ग्राम
• राई पटाखे - 220 ग्राम
• सेब - 2 पीसी।
• डार्क चॉकलेट (कम से कम 70%) - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• कॉफ़ी लिकर - 50 मिली
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 30 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

सेबों को धोइये, छीलिये, कई भागों में काट लीजिये, विभाजन और बीज हटा दीजिये. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें (या प्यूरी होने तक ब्लेंडर के साथ पीसें)। सेब की चटनी में 30 ग्राम चीनी और दालचीनी मिलाएं। एक ब्लेंडर कटोरे में, राई क्रैकर्स को बारीक टुकड़ों में पीस लें और प्यूरी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढके पैन में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।

क्लिंग फिल्म से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखें। दही का भरावन तैयार करें: कॉफी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और थोड़ा ठंडा करें। एक बड़े कटोरे में, 400 ग्राम पनीर, खट्टा क्रीम, 70 ग्राम चीनी, कॉफी लिकर, वेनिला अर्क और कॉफी मिलाएं। द्रव्यमान को हवादार संरचना देने के लिए, आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं। मिठाई की निचली परत वाले पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

इसके ऊपर दही का मिश्रण रखें और इसे अच्छी तरह से जमा दें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में लौटा दें। मिठाई की चॉकलेट परत तैयार करें. ऐसा करने के लिए, डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएं, 50 ग्राम पनीर डालें और चिकना होने तक पीसें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और चीज़केक परत के ऊपर रखें। तैयार मिठाई को परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा करें।

शॉर्टब्रेड नए साल की कुकीज़

इस प्रकार की बेकिंग को कई देशों में नए साल की छुट्टियों के लिए सबसे पारंपरिक माना जाता है। कुकीज़ को क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, स्नोमैन, पाइन कोन और यहां तक ​​कि क्रिसमस गेंदों के आकार में पकाया जाता है! इसमें मसालों द्वारा प्रदान की गई मसालेदार सुगंध है। आप क्रिसमस ट्री को नए साल की कुकीज़ से सजा सकते हैं या उन्हें घर में बने हॉलिडे बॉक्स में पैक करके दोस्तों और रिश्तेदारों को उपहार में दे सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री

• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी चीनी - 250 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - सजावट के लिए

खाना पकाने की विधि

ठन्डे मक्खन को आधा काट लीजिये. एक भाग को चीनी के साथ मिक्सर की सहायता से पीस लीजिये. दूसरे भाग को बिना उबाले स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघला लें। मक्खन के दोनों हिस्सों को मिलाने के बाद इसमें अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तैयार द्रव्यमान में मिला दें। पहले आटे को चम्मच से और फिर हाथ से, पहले तेल लगाकर मिला लीजिये. गूंथते समय आटे पर मैदा छिड़कें.

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। चर्मपत्र कागज को मक्खन से चिकना करें और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेल लें। बेले हुए आटे की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए. विशेष कटर का उपयोग करके कुकीज़ को काटें, परिणामी आटे की आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखें और उनमें कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान वे फूलें नहीं।

ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करें और उसमें कुकीज़ को लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें। शीशा तैयार करने के लिए, सफ़ेद भाग को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। फ्रॉस्टिंग को मनचाहा रंग देने के लिए आप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण का एक भाग कोको के साथ मिलाएं। तैयार कुकीज़ को सफेद और भूरे रंग की आइसिंग से सजाएं। अपनी दावतों को रंग-बिरंगे छींटों से सजाएँ।

नींबू क्रीम और फलों के साथ मेरिंग्यू

उत्सव के फल मेरिंग्यूज़ निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे! ताज़ा नींबू दही के साथ हल्का मेरिंग्यू नए साल की दावत का सही अंत होगा। इसके अलावा, ऐसी मिठाई, तैयारी में आसानी के बावजूद, बहुत उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल दिखती है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स: 12

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
• टार्टर की क्रीम - 1/4 छोटा चम्मच।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:

• पिसी चीनी - स्वाद के लिए
• दही द्रव्यमान - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच।
• क्रीम - ½ बड़ा चम्मच।

नींबू दही के लिए:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच।

फल साल्सा के लिए:

• संतरा - 1 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 10 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• ताजा पुदीना - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें - इसे गर्म होना चाहिए। मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। फेंटते समय, धीरे-धीरे सफेद भाग में टैटार की क्रीम और फिर पिसी हुई चीनी मिलाएं। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। एक पाइपिंग बैग में फेंटे हुए अंडे की सफेदी भरें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर मेरिंग्यू पाइप लगा दें। उनके बीच की दूरी कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।

ओवन में तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और मेरिंग्यूज़ के साथ बेकिंग शीट को डेढ़ घंटे के लिए वहां रखें। इसके बाद, आपको ओवन को बंद करना होगा और इसमें मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ना होगा। जब तक मेरिंग्यू ठंडा हो रहा हो, नींबू का दही तैयार कर लें। ठंडे मक्खन को काटें और इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे की जर्दी, अंडे, चीनी और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंटें।

थोड़ा नींबू का रस मिलाएं, सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और मक्खन के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। पका हुआ, ठंडा किया हुआ दही एक कांच के जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद आपको कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। जब दही ठंडा हो रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू करें: दही के द्रव्यमान को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें।

क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें और इसे तैयार दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिलिंग को एक पाइपिंग बैग में रखें और ठंडी मेरिंग्यूज़ को उसमें भरें। आप मेरिंग्यू के ऊपर कुछ फिलिंग भी निचोड़ सकते हैं। भरे हुए मेरिंग्यूज़ के शीर्ष पर ठंडा नींबू दही फैलाएं। साल्सा तैयार करने के लिए संतरे, स्ट्रॉबेरी और कीवी को धोकर छील लें। फलों को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर मिला लीजिये. नींबू दही के ऊपर फ्रूट साल्सा फैलाएं और पुदीने से सजाएं।

सेब और दालचीनी के साथ स्ट्रूडल

यह दावत कई वर्षों से कई देशों में नए साल की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण रही है। आख़िरकार, बर्फीले मौसम में एक कप गर्म चाय के साथ सुगंधित फल स्ट्रूडल के एक टुकड़े से अधिक अद्भुत क्या हो सकता है? इस तथ्य के बावजूद कि बेहतरीन पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट स्ट्रूडल तैयार करने के लिए वास्तविक कौशल की आवश्यकता होती है, कोई भी थोड़े समय के लिए भी जादूगर बन सकता है।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा - 250 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

भरण के लिए:

• सेब - 1 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 200 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• कॉन्यैक (या रम) - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम

पंजीकरण कराना:

• मक्खन - 30 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

आटे को दो बार छान लीजिये, इसमें चीनी और नमक मिला दीजिये. - मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें. कुछ मिनटों तक हिलाने के बाद, वनस्पति तेल डालें। आटे को दस मिनिट तक मिलाइये. तैयार आटे को आटे के कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को बैठने देना ज़रूरी है ताकि आटे का ग्लूटेन फूल जाए। इस छोटी सी ट्रिक के परिणामस्वरूप, आटा बहुत पतला बेल जाएगा।

किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें. सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। सेब को किशमिश, कॉन्यैक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ब्रेडक्रम्ब्स को जैतून के तेल में तलें। आटे को आटे के तौलिये पर रखें और बेलन की सहायता से बहुत पतली परत में बेल लें। फिर अपने हाथों से फैलाएं और सजावट के लिए किसी भी अतिरिक्त किनारे को काट दें।

बेले हुए आटे पर नींबू का रस छिड़कें, ऊपर से भुने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और भरावन बिछा दें। तैयार और भरे हुए आटे को तौलिये की सहायता से बेल लें, किनारों को सावधानी से दबा दें। स्ट्रूडेल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। - अब मिठाई को सजाना शुरू करें. आटे के बचे हुए टुकड़ों से आप क्रिसमस ट्री या बर्फ के टुकड़े बना सकते हैं।

तैयार आकृतियों को स्ट्रूडल की सतह पर संलग्न करें और उत्पाद को लगभग 40 मिनट तक गर्म स्थान पर पकने दें। रोल की मात्रा बढ़नी चाहिए। स्ट्रूडेल को मक्खन से चिकना करें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बेकिंग के अंत में, स्ट्रूडल पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। परोसने से पहले स्ट्रूडेल को पाउडर चीनी और नारियल से सजाएँ।

हम सुरक्षित रूप से नए साल के मेनू के सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय से प्रतीक्षित हिस्से, डेसर्ट, को उत्सव की मेज की सिम्फनी का अंतिम राग कह सकते हैं। एक अच्छी मिठाई सिर्फ एक व्यंजन नहीं है जो भोजन को पूरा करती है, बल्कि पाक कला का एक वास्तविक काम है जो किसी भी उत्सव की मेज को यादगार बना सकती है। और यद्यपि मिठाई हमेशा हमारे मेनू की अंतिम पंक्ति होती है, इसे तैयार करते समय देखभाल और ध्यान की आवश्यकता आपकी छुट्टियों की मेज पर किसी अन्य व्यंजन को तैयार करते समय से कम नहीं होती है। आइए आज एक साथ सोचने की कोशिश करें और तय करें कि नए साल के लिए मिठाइयों से क्या बनाया जाए।

नए साल की मेज, विभिन्न व्यंजनों से प्रचुर और समृद्ध, जब मिठाई की बात आती है तो कुछ प्रतिबंध लगाती है। अक्सर, ऐसा होता है कि आपके मेहमान, जो ऐपेटाइज़र, सलाद और गर्म व्यंजनों से पूरी तरह से संतुष्ट होते हैं, जब वे मेज पर एक सुंदर, लेकिन बहुत समृद्ध और भारी केक देखते हैं, जो मक्खन क्रीम से भरपूर होता है, तो उचित उत्साह नहीं दिखाते हैं। आपने कई घंटों तक तैयारी पर काम किया है। इस तरह की शर्मिंदगी से बचने के लिए, अपना ध्यान हल्के, भागों वाले डेसर्ट के व्यंजनों पर केंद्रित करने का प्रयास करें। कस्टर्ड और फलों के साथ छोटी टोकरियाँ, छोटे केक, पेटिट फोर, हल्के फलों के सलाद, नाजुक मूस और सांबुका - ये ऐसी मिठाइयाँ हैं जो नए साल की मेज को पूरी तरह से सजाएँगी और आपके मेहमानों को अपनी हल्कापन और सुंदरता से प्रसन्न करेंगी। और क्लासिक शीतकालीन मसालों की सुगंध आपके डेसर्ट में एक वास्तविक नए साल का मूड जोड़ देगी। दालचीनी और अदरक, लौंग और इलायची, वेनिला और नींबू या कीनू का छिलका - ये सभी मसाले आपकी मिठाइयों में एक अनूठा आकर्षण जोड़ देंगे और उनकी सुगंध आपको और आपके मेहमानों को एक वास्तविक शीतकालीन परी कथा में ले जाएगी। क्या कोई ऐसी मिठाई को मना कर सकता है?

आज, नए साल से कुछ दिन पहले, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे दिलचस्प अवकाश डेसर्ट के लिए व्यंजनों का चयन एकत्र और तैयार किया है, जो उनकी आसान तैयारी और उत्तम स्वाद के लिए उल्लेखनीय हैं। ऐसे व्यंजन जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से यह तय करने में मदद करेंगे कि नए साल के लिए डेसर्ट से क्या तैयार किया जाए।

1. व्हिस्की के साथ अंगूर की एक अद्भुत मिठाई तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और इसका उत्तम स्वाद और असाधारण हल्कापन किसी भी पेटू को प्रसन्न कर देगा। चार ज्यादा बड़े अंगूरों को आधा-आधा काटें और कटे हुए हिस्से को हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक अंगूर पर आधा चम्मच ब्राउन शुगर और एक बड़ा चम्मच अच्छी व्हिस्की छिड़कें। फलों के साथ पैन को 100ᵒ पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर, अलग-अलग मिठाई की प्लेटों पर गर्मागर्म परोसें।

2. चॉकलेट डेसर्ट हमेशा विशेष रूप से पसंद और लोकप्रिय रहे हैं। आइए एक स्वादिष्ट और बहुत ही नाजुक चॉकलेट मार्कीज़ बनाने का प्रयास करें। पानी के स्नान में एक छोटे सॉस पैन में 150 ग्राम पिघलाएँ। कटी हुई डार्क चॉकलेट. - जब चॉकलेट पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसमें 200 ग्राम चॉकलेट डालकर फेंट लें. नरम मक्खन, यथासंभव एक समान स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करें। फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में तीन अंडे की जर्दी डालें, चिकना होने तक गूंधें, और फिर पैन को पानी के स्नान से हटा दें। अलग-अलग, तीन अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं, उन्हें अपने चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें और चम्मच से धीरे से मिलाएं। मिठाई को सर्विंग बाउल या गिलास में बाँट लें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम और कुचले हुए मेवों से सजाएँ।

3. दालचीनी के साथ कीनू से बनी एक बहुत ही आसानी से तैयार होने वाली मिठाई आपके घर को नए साल की छुट्टियों की असली सुगंध से भर देगी। 12 टुकड़े छीलें। कीनू और उन्हें एक पंक्ति में एक गहरे कटोरे में रखें। एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सुनहरा कारमेल रंग प्राप्त न कर ले। फिर 300 मि.ली. डालें। पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें। दो कीनू का रस, दो दालचीनी की छड़ें मिलाएं और सभी चीजों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक एक साथ गर्म करें। सॉस पैन को आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। संतरे के रस के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें। तैयार सॉस को टेंजेरीन के ऊपर डालें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, अपनी मिठाई पर कटे हुए पिस्ते छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

4. एक असली शाही मिठाई, ब्लैंकमैंज, तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसका मनमोहक चॉकलेट-बादाम स्वाद किसी को भी पसंद आएगा। 10 ग्राम भिगोएँ। आधा गिलास ठंडे पानी में जिलेटिन। एक ब्लेंडर में ¾ कप मीठे बादाम और ¼ कप कड़वे बादाम पीस लें। कटे हुए बादामों में 1 गिलास गर्म दूध मिलाएं और सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर में एक साथ ब्लेंड कर लें। तैयार मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और छान लें। परिणामस्वरूप बादाम के दूध में 50 ग्राम मिलाएं। कड़वी चॉकलेट, 150 जीआर। चीनी और जिलेटिन. मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण किसी भी परिस्थिति में उबलने न पाए! तैयार ब्लैंकमैंज को कटोरे में डालें और पूरी तरह से सेट होने तक 1 ½ - 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स और बादाम के टुकड़ों से सजाएँ।

5. क्या नए साल की दावत शैंपेन के बिना पूरी हो सकती है? इस अद्भुत स्पार्कलिंग वाइन की सुगंध वाली मिठाई कई लोगों को पसंद आएगी। एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें। पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और एक नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका। उबाल लें, आंच से उतार लें, एक नींबू का रस और 20 ग्राम मिलाएं। जेलाटीन। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर घोल को छलनी से छान लें और इसमें 300 मिलीलीटर मिलाएं। शैम्पेन। सब कुछ मिलाएं, तैयार मिश्रण को गिलासों में भरें और पूरी तरह सेट होने तक 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम अलग से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शैंपेन और 1 चम्मच नींबू का रस। 75 मिलीलीटर जोड़ें. गाढ़ी क्रीम डालें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके अपने मिठाई के गिलासों को अपनी क्रीम से सजाएँ।

6. एक अद्भुत मिठाई जो ठंडी आइसक्रीम को जोड़ती है, कुरकुरी मेरिंग्यू की अभी भी गर्म परत से ढकी हुई है, बच्चों और वयस्कों दोनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार बिस्किट शीट से, लगभग 6 सेमी व्यास वाले छह गोले काट लें और उन पर कॉन्यैक छिड़कें। प्रत्येक स्पंज सर्कल पर वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप रखें। परिणामी केक को 6-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। मिठाई परोसने से कुछ देर पहले, 3 सफेद को 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। पिसी हुई चीनी के चम्मच. आइसक्रीम के साथ बिस्कुट को फ्रीजर से निकालें, सावधानी से लेकिन जल्दी से आइसक्रीम की प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें और अपनी मिठाई को 3 मिनट के लिए 230ᵒ पर पहले से गरम ओवन में रखें। तत्काल सेवा।

7. स्वादिष्ट मसालेदार कुकीज़ को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, और यदि आप बेकिंग से पहले अपनी कुकीज़ में छोटे छेद करना याद रखते हैं, तो ऐसी कुकीज़ आपके नए साल के पेड़ के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम कर सकती हैं। मिक्सर का उपयोग करके 125 ग्राम को फेंट लें। नरम मक्खन, 50 ग्राम। पिसी चीनी और वेनिला एसेंस की एक बूंद। पिसी हुई दालचीनी, लौंग और इलायची के मिश्रण का ½ चम्मच, साथ ही एक संतरे का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते रहें, धीरे-धीरे 175 ग्राम डालें। गेहूं का आटा। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और घुंघराले सांचों या तेज चाकू का उपयोग करके उसमें से अपनी कुकीज़ काट लें। 180ᵒ पर पहले से गरम ओवन में चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा करें और 150 ग्राम आइसिंग शुगर से सजाएँ। पिसी हुई चीनी, 3 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह से पिसी हुई। नींबू के रस के चम्मच.

8. नाजुक नारंगी मूस मेज पर बहुत अच्छा लगता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। छह संतरे के शीर्ष काट लें, ध्यान से गूदा हटा दें, और परिणामस्वरूप कप और ढक्कन की आंतरिक सतह को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और हल्के से चीनी छिड़कें। संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और 400 मिलीलीटर मापें। एक सॉस पैन में रस डालें, 100 ग्राम डालें। चीनी और 3 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च के चम्मच. अच्छी तरह मिलाएं, 3 हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें, मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। अपनी मिठाई को गाढ़ा होने तक 1 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें, एक संतरे का बारीक कसा हुआ छिलका और 2 बड़े चम्मच डालें। नारंगी मदिरा के चम्मच. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें। मिक्सर का प्रयोग करके 300 मि.ली. फेंटें। गाढ़ी क्रीम डालें और सावधानी से इसे संतरे के मिश्रण में मिला दें। तैयार मूस को संतरे के छिलके वाले कपों में रखें और 1 ½ - 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, नारंगी टोपी से ढक दें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

9. वाइन के साथ नाशपाती की स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है इलायची। तीन नाशपाती छीलें, आधा काटें और बीच का हिस्सा हटा दें। पैन में 250 मिलीलीटर डालें। सूखी सफेद शराब, 50 ग्राम डालें। चीनी, 1 कली लौंग, 3 डिब्बी इलायची, एक टहनी पुदीना, अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें। तैयार नाशपाती को मसालों के साथ उबलते वाइन में रखें, 4 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर दोबारा उबाल लें। तैयार नाशपाती को एक अलग डिश में डालें, तरल को छान लें और आधा कर दें। सब कुछ ठंडा करें. भागों में परोसें, तश्तरी पर आधा नाशपाती रखें, उबली हुई चटनी डालें और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

10. फलों और क्रीम का एक बहुत ही सरल मिठाई सलाद निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। तीन केलों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। तीन रक्त संतरे को स्लाइस में विभाजित करें और झिल्ली को छील लें। तीन मीठे सेबों को छीलकर कोर कर लें और स्लाइस में काट लें। एक गिलास हैवी क्रीम को 4 बड़े चम्मच के साथ हल्के से फेंटें। पिसी हुई चीनी के चम्मच. गिलासों या कटोरियों के नीचे एक बड़ा चम्मच मलाईदार आइसक्रीम रखें, ऊपर से कटे हुए फलों का मिश्रण डालें, ऊपर से क्रीम डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। 10 मिनट तक ठंडा करें और परोसें।