Hogyan főzzünk tésztát spagettihez. Ízletes olasz tészta otthon: a legjobb receptek és tésztafajták. Olasz tésztából ételek és szószok készítése számukra. Olasz tészta otthon: hogyan válasszunk lisztet

A statisztikák szerint szinte mindenki szeret finomat enni, és sokan szeretik a kielégítést is. Az étkezés a legtöbb ember számára izgalmas folyamat, amely az ízérzések viharával társul. És mindez a kellemes érzések miatt, a szervezet örömhormonokat termel. Így az ízletes ételek jót tesznek a szervezetnek, de érdemes megjegyezni a mennyiségét és az összetételét.

Az ókori emberek megtanulták, hogyan kell főzni a lisztből készült termékeket, ami egy nagyon népszerű köret - tészta - receptjének megjelenéséhez vezetett. A legnépszerűbb a spagetti. És hogy kulináris remekművé váljanak, általában tésztákkal tálalják. A tészták szószok, különböző változataik vannak, és az algoritmusuk hasonló - áztasd be a spagettit, és töltsd meg egy bizonyos ízzel. A klasszikusok a következők: bolognai, carbonara, tenger gyümölcsei szósz, paradicsomszósz és sajtszósz.

Hogyan kell főzni a spagetti bolognai tésztát

A bolognai szósz a klasszikus változatban hús és paradicsom kombinációja. Főzés előtt a következő termékeket kell elkészítenie:

• Spagetti.
• Darált marhahús.
• Sárgarépa.
• Hagyma fokhagyma.
• Petrezselyem, zeller, rozmaring.
• Marhahúsleves.
• Száraz vörösbor.
• Olivaolaj.
• Paradicsom saját levében.
• Só bors.

Olívaolajon megpirítjuk a darált marhahúst hagymával, fokhagymával, sárgarépával és zellerrel. Ha megsült - adjunk hozzá száraz vörösbort és pároljuk. Itt is elterítjük a paradicsomot és felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk egy órán át főni. A spagettit megfőzzük és együtt tálaljuk.

Hogyan kell főzni a carbonara spagettit

A tészta carbonara sajátossága a tejszín, a fokhagyma és a szegy fűszeres kombinációjában rejlik.

Elő kell készíteni:

• Spagetti.
• Szalonna vagy szegy.
• Tejszín.
• Parmezán sajt.
• Tojássárgája.
• Fokhagyma.
• Növényi olaj.
• Só bors.

Amíg a spagetti fő, időre van szüksége, hogy tésztát készítsen nekik.

Tehát tegye az apróra vágott fokhagymát egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és enyhén pirítsa. Az előzőleg kis csíkokra vágott bacont vagy szegyet a fokhagymához öntjük, mindent együtt pirítunk.

A sárgáját egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük parmezánnal és még egy kicsit verjük. A tojásos-tejszínes keveréket a forró kész spagettibe öntjük és összekeverjük. Öntsük a serpenyőbe a sült szalonnával, és jól keverjük össze. Kész! A lényeg az, hogy az ételt forrón tálaljuk. Megszórhatjuk reszelt sajttal.

Hogyan kell főzni a spagettitésztát - a mediterrán változat

A spagetti sokoldalú, így a tenger gyümölcseiből készült szósz remek kiegészítő lesz.

Ehhez az opcióhoz szüksége van:

• Spagetti.
• Válogatott tenger gyümölcsei.
• Krém.
• Fokhagyma.
• Olasz fűszerek.
• Só.
• Növényi olaj.

A tenger gyümölcseiből készült tészta főzése körülbelül 30 percet vesz igénybe, így a spagettit a folyamat felénél el kell kezdeni főzni.

A szószhoz a fokhagymakarikákat növényi olajon megpirítjuk és kidobjuk. Az olajba öntjük a felolvasztott tenger gyümölcseit, és a felére párologtassuk el a belőlük felszabaduló levet. Ezután adjunk hozzá sót és olasz fűszernövényeket, pároljuk be. Amint a víz felforrt, adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk körülbelül 20 percig, mindig fedő alatt. 10 perccel a párolás megkezdése után a spagettit feltesszük főni, a vízhez fűszerezve. Két perccel a folyamat vége előtt adjunk finomra reszelt sajtot a párolt tenger gyümölcseihez, és hagyjuk még 1-2 percig párolni. Kész a tészta! Tálalás – öntsük a szószt a tányérokra kiterített spagettire, és folytassuk a kóstolást.

Hogyan készítsünk paradicsomos spagetti tésztát

A paradicsomszósz és a spagetti klasszikus kombináció. Ez az étel használható ünnepi étkezéshez, napi vacsorákhoz és egy romantikus estéhez. A paradicsomszósz a fűszerek pikantériáját és az édes-savanyú paradicsom frissességét hordozza magában.

Hozzávalók a paradicsomszószos spagettihez:

• Paradicsom.
• Fokhagyma.
• Spagetti.
• Növényi olaj.
• Só, bors, olasz fűszerek.

A főzés egyszerű. A felforrósított növényi olajba tesszük az apróra vágott fokhagymát, megpirítjuk. A paradicsomot megtisztítjuk a héjától és szeletekre vágjuk. Az olajból kiválasztjuk a fokhagymát, és kirakjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és pároljuk. 5 perc múlva feltesszük főni a spagettit. 15 perc múlva kész a tészta. A mártást a serpenyőből a tányérokra fektetett spagettire tesszük, és megszórjuk reszelt sajttal.

Hogyan készítsünk sajtos spagetti tésztát

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a tejet, és hozzáadjuk a sajtot. Folyamatos keverés közben ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. A sajtot és a tejet simára keverjük, lehet fűszereket tenni. Kész. Ez a sajtpaszta más szószok alapjaként is használható.

A klasszikus spagettitészták kétségtelenül az élen járnak, de a kulináris képzelet továbbra is a fő elv marad. A lényeg, hogy a spagetti jó minőségű legyen, és tálalás előtt ne legyen ideje kihűlni.

A hagyományos tésztaszószok a ketchup vagy a mustáros majonéz, de mindez gyorsan unalmassá válik, és unalmasnak tűnik. A recept változatosabbá tételéhez fel kell töltenie tudását a különféle tésztaöntetekről. Ekkor a leghétköznapibb szarvakból egy kitűnő olasz stílusú étel lesz, és önálló ételként is tálalhatja őket.

Spagetti szósz

Készítsen finom változatosságotházi tészta szószokkönnyű, ha ismeri az optimális kombinációkat. Az olaszok a tésztát önálló ebédként szolgálják fel, és minden alkalommal újat. Ha tudja, hogyan kell spagettiszószt készíteni, kiadós, sós és ízletes is készíthet belőle. Választhat a tejszín, a paradicsom vagy a diós zöldségek közül, hozzáadhat húst vagy tenger gyümölcseit.

tejszínes

Ezt tartják a legkielégítőbbnektejszínes szósz tésztához, amely tejszín vagy zsíros tejföl, reszelt sajt és nagy mennyiségű száraz fűszerezés alapján készül. Magasabb kalóriatartalmú lehetőség füstölt sonka, hús vagy darált hús hozzáadásával - carbonara vagy hús, csirke hozzáadásával Alfredo tésztát kap. Jó diverzifikálni az ételt friss csiperkegombával, borsóval, zellerrel.

paradicsom

Az oroszok számára ismerősebb leszspagetti paradicsomszósszal, ami készülhet friss vagy konzerv paradicsomból vagy léből. A bolognai szósz jó példa erre. Elkészítéséhez vörösborra, balzsamecetre és bazsalikomra, valamint nagy mennyiségű darált húsra lesz szüksége. Egy másik klasszikus lehetőség a paradicsompüré sampinyonnal, fokhagymagerezddel, darált hússal vagy füstölt hússal (mint a képen).

Spagetti szósz receptek

A legegyszerűbb lehetőség ebédre vagy gyors harapnivalóra egy recept leszhogyan kell főzni a spagettiszószt. A tésztát fel kell főzni, tejföl, húsleves vagy paradicsomlé alapján tölteléket kell készíteni. A spagettitészta főzése előtt fel kell mérnie, hogy milyen termékeket hagyott a hűtőszekrényben: finom ételt készíthet anélkül, hogy még egyszer kimenne a boltba.

• Adagok: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 153 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.

Minden szakácsnak tudnia kellhogyan készítsünk spagetti bolognai szósztMert ez egy klasszikus recept. Alapja a legjobb fűszerezés: szárított oregánó, bazsalikom és fokhagyma. Világos telített szín biztosítja a paradicsomlé, sárgarépa, vörösbor paradicsommal, és jóllakottság - darált marhahús. Próbálj meg főzni vacsorára.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 50 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• darált marhahús - 1 kg;
• szárított oregánó - 40 g;
• szárított bazsalikom - 40 g;
• paradicsomlé - egy pohár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• vörösbor - 250 ml;
• Worcestershire szósz - 40 ml;
• paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
• tej - 250 ml

Főzési mód:

1. A reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket megpirítjuk.
2. 5 perc múlva adjuk hozzá a darált húst, a fűszereket, a bort, a Worcestershire-t és a paradicsomszószt.
3. Pároljuk, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
4. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a tejet. Forralás után lekapcsoljuk a tüzet, forrón, speciális mártásban tálaljuk.

sajtos

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 237 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az eredeti egyszerű főzési lehetőségspagetti sajtszósz, kiegészítője lesz a mustár fő összetevőinek - Dijon, szemcsékben vagy egy közönséges étkező megteszi. Sokan szeretni fogják a lágy mártás finom aromáját a telítettsége és pikantériája miatt, főleg, hogy szinte mindenki szereti a sajtadalékokat.

Hozzávalók:

• mustár - 10 ml;
• liszt - 120 g;
• kemény sajt - 170 g;
• tej - egy pohár;
• vaj - 20 g.

Főzési mód:

1. A reszelt sajtot, a puha vajat, a lisztet összekeverjük a mustárral. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk, felöntjük tejjel, felforraljuk.
2. 3 perc múlva tálaljuk.

Tejszínes

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Finom és enyhe íztejszínes szósz tésztához. Ha egy kicsit csökkenteni szeretné a kalóriatartalmat, keverje össze a tejet a tejszínnel egyenlő arányban. A lágy sajt helyett inkább parmezán használata javasolt. Tojással kombinálva gyengédséget és fanyarságot biztosít, a fűszerek pedig ízt adnak. Ez a töltelék ideális masnikhoz, tubusokhoz. Egy adaghoz elég pár kanál.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 150 g;
• tojás - 1 db;
• krém - 125 ml;
• tej - 125 ml;
• vaj - 100 g;
• liszt - 30 g.

Főzési mód:

1. A lisztet megpirítjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk.
2. 10 perc múlva beleöntjük a tejszínnel felvert tojássárgáját, bedörzsöljük a sajtot.
3. Azonnal keverjük össze a tésztával. Kívánság szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

gomba

• Főzési idő: fél óra.
• Az étel kalóriatartalma: 71 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ragyogó illattal tűnik kispagetti gombamártással, melynek elkészítéséhez friss, sózott, ecetes vagy szárított csiperkegomba, fehér, rókagomba, gomba alkalmas. Fogyassz egy kiadós, fehérjében gazdag étkezést. Javasoljuk, hogy az ételt fekete borssal és kis mennyiségű sült hagymával ízesítse.

Hozzávalók:

• pácolt gomba - 0,2 kg;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 2 evőkanál;
• liszt - 30 g;
• húsleves - fél liter.

Főzési mód:

1. A szeletelt tányérokat gombával addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Ráöntjük az apróra vágott hagymát, lisztet, gyorsan összekeverjük.
3. Felöntjük húslével, 5 percig főzzük, hozzáadjuk a tejfölt. Só bors.

Egy paradicsomból

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 67 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Minden hostess számára ismerősebb lehetőség leszparadicsomos tésztaszósz. Ha hagymával dúsítod, új jegyekkel csillog majd, fűszerként pedig bazsalikomot, kakukkfüvet, kakukkfüvet és fokhagymagerezdeket teszel hozzá. Az illatos zöldségsütés vonzóbbá teszi a spagettit, főleg, hogy még egy kezdő szakács is meg tudja főzni.

Hozzávalók:

• hagyma - 3 db;
• paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
• olívaolaj - 40 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• bazsalikom, kakukkfű, kakukkfű - 10 g.

Főzési mód:

1. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket. Pároljuk puhára.
2. Hozzáadjuk a pépesített, hámozott paradicsomot, kiöntjük a levét az üvegből.
3. Fűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. Forraljuk fel, pároljuk 10 percig.

krémsajt

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 374 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Rendkívül kielégítő lesztészta tejszínes szószban sajttal, amit az olaszok előszeretettel fogyasztanak ebédre, hogy energiával látják el a szervezetet. Még egy kezdő szakács is megtanulhatja a krémsajt ízű spagettiszósz elkészítését, hogy gyorsan és finom legyen. Opcionálisan hozzáadhat tenger gyümölcseit vagy zöldségeket ehhez az alaphoz.

Hozzávalók:

• vaj - 40 g;
• liszt - 30 g;
• krém - egy pohár;
• parmezán - 100 g.

Főzési mód:

1. A lisztet egyenletesen pirítjuk.
2. Felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk. A sajtot lereszeljük, hagyjuk felolvadni.

Paradicsomból és fokhagymából

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 29 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egyszerű tészta paradicsommal és fokhagymávalfogyókúrának vagy vegetáriánusoknak megfelelő, különösen, ha durumbúza tészta alapján készíti. A fokhagymás spagettiszósz főzésének receptje friss paradicsom, kaliforniai paprika felhasználását jelenti. Száraz fűszerekkel jó ízesíteni - Provence-i fűszernövények, bazsalikom is megteszi.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• provence-i gyógynövények - 5 g.

Főzési mód:

1. A paprikát a sütőben megsütjük, lehűtjük, eltávolítjuk a héját, a pépet felaprítjuk.
2. A felkockázott hagymát megpirítjuk, a paprika héjával összekeverjük, hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot. Zúzott fokhagyma gerezdekkel ízesítjük.
3. Fedő alatt 35 percig pároljuk, turmixgéppel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük.

Paradicsompüréből

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 211 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tud időt találni egy komoly vacsorára, próbálja ki az oroszok számára megszokottatparadicsomszósz tésztához. A francia fűszernövények keveréke kifinomult jegyet ad az adaléknak, a fokhagyma és a hagyma pedig fűszereket. Gondosan tanulmányozza át a receptet egy fényképpel, hogy elérje a tökéletes mártás állagot. Kívánság szerint csípős fűszerek, chili paprika, adjika, tabasco tehető hozzá.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 75 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 30 g;
• olívaolaj - 30 ml;
• francia gyógynövények - 5 g.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott hagymát az olajban aranysárgára pirítjuk.
2. Kinyomkodjuk a fokhagymát, 4 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszernövényeket.
3. 3 perc múlva sóval és fekete borssal ízesítjük.

Hús

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 188 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy teljes ebédhez vagy vacsorához használja a benne szereplő receptethússzósz spagettihez. Főzéséhez bármilyen hús alkalmas - csirkefilé, pulyka, sertéshús. A darabokat egészben is szedheti, vagy beletekerheti a darált húsba. Válassza ki az alapot ízlése szerint: például zöldhagyma és tejföl ízletes kombinációja.

Hozzávalók:

• hús - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 30 g;
• liszt - 30 g;
• húsleves - egy pohár;
• petrezselyem - egy csomó;
• zöld hagyma - egy csomó;
• tejföl - 50 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk, aranyszínűre pirítjuk, liszttel meghintjük, felmelegítjük.
2. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a feldarabolt húst.
3. 8 percig főzzük, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket, a sót.

Tejfölből

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 135 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Kellemes gomba illata és hagymás íze vantejfölös tésztaszósz, amelyet ezekkel a komponensekkel kevertek össze a nagyobb jóllakottság érdekében. A spagettiszósz elkészítésének receptje francia vagy olasz fűszernövények felhasználását foglalja magában, de könnyen helyettesíthetők bármilyen mással. Ha nem szereted a gombát, cseréld ki zöldborsóval, babbal vagy vegyes zöldséggel.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 db;
• csiperkegomba - 0,3 kg;
• tejföl - 75 ml;
• növényi olaj - 40 ml;
• húsleves - egy pohár;
• liszt - 30 g;
• francia fűszernövények - 3 g.

Főzési mód:

1. A hagymát gombával ledaráljuk, megpirítjuk, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük.
2. Öntsünk lisztet, melegítsük fel, öntsük bele a levest tejföllel.
3. 5 perc múlva vegyük le a tűzhelyről.

Garnélarákkal

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 236 kcal.
• Cél: második.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hatékony nyaralási lehetőség lesztészta garnélával és gombával krémes mártásban. A kívánt íz eléréséhez kemény tejszínt kell venni - legalább 33%. Ha nincs kéznél, akkor bármelyik zsíros tejföllel kevert megteszi. Bármilyen garnélarákot vehet, de jobb, ha előnyben részesíti a nagy, királyi garnélarákokat, amelyek gyönyörűen fognak kinézni egy tányéron, spagettivel, fűszernövényekkel és koktélparadicsommal együtt (mint a képen).

Hozzávalók:

• garnélarák (hámozott) - 100 g;
• koktélparadicsom - 6 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• tejszín - ¾ csésze;
• olívaolaj - 40 ml;
• parmezán - 20 g;
• ömlesztett sajt - 40 g;
• bazsalikom - egy ág.

Főzési mód:

1. Gyorsan megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, kivesszük, kiterítjük a garnélát. Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk az olvasztott sajtot, borsozzuk.
2. 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a cseresznye felét.
3. Megszórjuk reszelt parmezánnal, és bazsalikommal díszítjük.

Finom főzniszószok tésztákhozKövesse a szakácsok tanácsait:

• A spagettihez való tésztafőzést legjobb al dente állapotba hozni, hogy a mártás ne áztassa el teljesen;
• paradicsom darált hússal, gomba tejszínnel, parmezán szalonnával jól illik;
• a végén sózzuk, hogy ne rontsuk el az ízüket.

Videó

Ki ne hallott volna közülünk a híres olasz ételről - a tésztáról? Az olaszok nagyon büszkék erre az ételre. Talán néhányan kipróbálták már kávézóban, pizzériában vagy olasz étteremben. Szóval mi az az olasz tészta? Szeretnéd tudni, hogyan készíts otthon olasz tésztát, mivel főzhetsz tésztát úgy, hogy a felnőttek és a gyerekek is ízleni fogják? De meg lehet főzni saját kezűleg, otthon? Miért ne?! Valójában a tészta meglehetősen egyszerű, de nagyon ízletes étel. Az olaszok tésztának neveznek minden olyan tésztát, amelyet búzalisztből és vízből készítenek. A minőségi és gyors főzési tészta olaszul egyáltalán nem nehéz. Az ízletes házi tészta, melynek receptjét alább ajánljuk, meghódítja az egész családját, és minden nap kedvenc étele lesz.

Az olasz tészta (tészta) nemcsak Olaszországban, hanem Amerikában és Európában is népszerűvé vált. Egyébként Olaszország különböző részein egészen más típusú tészták váltak népszerűvé. Ez pedig azt jelenti, hogy Olaszország különböző régióiban különböző módon főzik. Ugyanakkor nemcsak a gasztronómiai, hanem a kulturális hagyományoknak is fontos szerepük van. Beszélünk a legnépszerűbb és megfizethető tésztafajtákról az otthoni főzéshez. Miután elolvasta ezt a cikket, meg fogja érteni annak típusait, valamint az olasz éttermek séfjeit. Még a barátaidnak is elmondhatod, hogyan készíts otthon finom tésztát.

Hogyan főzzünk olasz tésztát otthon

Kiválogattuk Önnek a legolcsóbb otthoni tészta recepteket. Mindenképpen próbáld ki őket. Az olasz tészta különösen alkalmas spagettihez, bár tésztához csodálatosan illik. Válasszon ki egy finom tészta receptjét, és bátran folytassa az elkészítését.

Carbonara

Az olaszok így hívják a Pasta alla carbonara-t. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a spagettit nagyon finomra vágott szalonnával keverik. A szalonnát viszont alaposan össze kell keverni a szósszal. Pecorino romanno sajtból, parmezán sajtból, tojásból, fekete borsból és sóból áll. Általánosságban elmondható, hogy az olaszok nagyon szeretik a sajtot, ezért annak több fajtáját is gyakran használják ételeikben. Ez finomabbá és kifinomultabbá teszi az ízüket. Igaz, nekünk az olasz sajtok elég drága élvezetet jelenthetnek.

Szerinted mikor találták fel a carbonara tésztát? Valójában nem is olyan öreg. Kiderült, hogy ezt a finom ételt a 20. század közepén találták fel. Hazája Lazio régió. A régió fővárosa a fenséges és ókori Róma. Rómában vált hagyománnyá a romanno pecorino sajt használata. Kiváló minőségű juhtejből készül és sokáig eltartható. Ennek az expozíciónak köszönhetően a Pecorino Romano meglehetősen gazdag ízű. Sokan még durvának is tartják. De ne készítse el a szószt e sajt nélkül, mert nagymértékben elveszíti ízét. A Pecorino Romano és a parmezán tökéletes kombináció.

Tehát mi kell a carbonara tészta otthoni elkészítéséhez.

• spagetti - elég 200-300 g,
• szalonna - körülbelül 100 g,
• sárgája - 3-4 darab,
• tejszín (zsíros) - 100 ml,
• reszelt parmezán (grana padano, dzhyugas stb.) - 50 g,
• fokhagyma - 2 közepes gerezd
• petrezselyemlevél (kb. 2 ág),
• só,
• fekete bors (frissen őrölt).

Most térjünk át az előkészítő lépésekre.

1. Vágjuk a szalonnát meglehetősen kis, szabályos kockákra. Olívaolajon kisütjük. Hogy a szalonna ne égjen meg és ne száradjon ki túlságosan, állítsa a hőt közepesre.
2. Öntsön vizet (4 liter) egy közepes méretű serpenyőbe. Sózzuk és felforraljuk.
3. A spagettit a már forrásban lévő vízbe dobjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem teljesen főzésig kell főzni, hanem az úgynevezett al dente állapotig. Ne féljen attól, hogy nem fejezi be a terméket. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy egy perccel a csomagoláson feltüntetett főzési idő vége előtt ki kell venni őket az edényből. A spagetti főzési ideje egyébként változhat. Minden a spagetti kaliberétől és a búza típusától függ, amelyből készült.
4. Ezután elképesztően finom szószt készítünk. Ehhez keverje össze a tojást tejjel vagy tejszínnel. Bors és só ízlés szerint. Ezután a keveréket habverővel alaposan fel kell verni. Amikor a keverék sima, adjunk hozzá körülbelül 50 g finomra reszelt parmezánt.
5. A serpenyőből átmenetileg tányérba öntjük a már megsütött szalonnát. Ezután finomra vágjuk és finoman megpirítjuk a fokhagymát. Óvatosan nézd meg, nehogy megégjen vagy túlsüljön. Ha egy ételben szereti a gazdag fokhagymás ízt, akkor jobb, ha nyers fokhagymát ad a már elkészített szószhoz.
6. Amikor a fokhagyma megsült, óvatosan ráöntjük a spagettit. Mindent alaposan összekeverünk.
7. Amikor a spagetti forró, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és hozzáadjuk a már felvert tojásokat. Most nagyon fontos mindent gyorsan összekeverni, hogy a fehérjék ne görbüljenek meg. Hozzáadjuk a sült szalonnát és a borsot.
8. Tálalás előtt a tésztát megszórjuk finomra reszelt parmezánnal, a tetejét pedig petrezselyemlevéllel megszórjuk.

Minden. Most már felszolgálhatja ezt a finom ételt, és asztalhoz hívhatja családját. Ez egy nagyszerű alternatíva az amúgy is unalmas tésztákhoz.

bolognai

A Bolognese egy olasz tésztával bőségesen fűszerezett hússzósz. Ahogy a neve is sugallja, ezt a csodálatos szószt Bologna tartományban találták fel. Ez a szósz nagyon népszerű Olaszországban és azon kívül is. Gyakran nemcsak tésztával, hanem a híres olasz lasagnával, valamint friss tagliatelle-vel is tálalják. Tésztákhoz és más tésztafélékhez is remekül passzol. Nehéz olyan bolognai lakost találni, aki nem szereti a bolognai szószt, és nem tudja, hogyan kell ügyesen főzni. Valójában nincs semmi bonyolult az elkészítésében. De egy klasszikus bolognai szósz elkészítéséhez ragaszkodnia kell az összetevők hagyományos listájához. A bolognai marhahús, sárgarépa, hagyma, pancetta, paradicsompüré, zeller, vörösbor, húsleves, tejszín vagy tej (elhagyható).

Határozzuk meg ennek az illatos ételnek az összetevők számát:

• Darált marhahús - elég 100 g.
• Egy izzó.
• 3 paradicsom.
• Egy gerezd fokhagyma.
• 2 teáskanál paradicsompüré.
• Egy csipet szárított bazsalikom.
• 2 evőkanál. kanál vörösbor.
• Egy teáskanál cukor.
• Egy csipet oregánó.
• 80 g spagetti.
• 50 g parmezán sajt.

A főzés lépései:

1. Vegyünk egy nagy mély serpenyőt, és melegítsük fel a növényi olajat közepes lángon. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a darált húst. Közepes lángon addig sütjük, amíg meg nem pirul. Ha azt látja, hogy túl sok zsír van a serpenyőben, engedje le a felesleget. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Az egész keveréket még pár percig pirítjuk.
2. Finomra vágjuk a paradicsomot, a fűszernövényeket. Adja hozzá őket a serpenyőhöz. Öntsön oda cukrot, öntsön vörösbort. Forraljuk fel ezt az aromás keveréket. Amikor a szósz felforr, fedjük le fedővel, tegyünk egy kis tüzet, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Időnként keverjük meg, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. A szósznak be kell sűrűsödnie.
3. Közben elkészítjük a szószt, érdemes megcsinálni a spagettit. Főzzük őket al dente-ig. Ezután óvatosan helyezze a tésztát egy nagy tányérra, és öntse rá a szószt. Szórja meg a finomra reszelt parmezánt a tetejére, hogy kiemelje ennek az aromás ételnek a gazdag ízét.

Amint látja, minden nagyon egyszerű.

Penne Arabiata

Ez az olasz étel már klasszikussá vált, bár csak a 20. század elején találták fel. Szó szerint a neve "gonosz tésztát" jelent. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Különleges fűszeres íze van. A tésztának a fokhagyma és a csípős pepperoncino robbanékony keveréke adja.

Hozzávalók:

• 300 g olasz tészta.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Paradicsomkonzerv (levében).
• Szárított erős pirospaprika (apróra vágva).
• Bazsalikom vagy rendes petrezselyem.
• Olivaolaj.

A főzés lépései:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és óvatosan melegítsünk fel egy kevés olívaolajat.
2. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a darált fokhagymát és a szárított pepperoncinót.
3. Azonnal csökkentse a hőt, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Alaposan meg kell sütni, amíg meg nem pirul.
4. A paradicsomot kivesszük az üvegből, kellően apróra vágjuk, és a lével együtt a serpenyőbe küldjük.
5. A spagettit a tésztafőzésnél szokásos módon al dente-ig kell főzni.
6. Amikor a spagetti megfőtt, engedje le a vizet, és küldje el a serpenyőbe a szószhoz. Mindent alaposan összekeverünk.

Fűszeres és illatos ételt kap, amely a legegyszerűbb alapanyagokból gyorsan elkészíthető.

Primavera

Ez a tészta egy klasszikus tavaszi étel. Sok friss zöldséget tartalmaz. A Primavera amerikai-olasz ételnek számít. Az a helyzet, hogy az olasz emigránsok találták ki Amerikában. Magát a nevet a Le Cirque nevű amerikai étteremben kapta ez a csodálatos étel. Ez a létesítmény New Yorkban található. 1977-ben pedig a legendás New York Times még részletes cikket is közölt a Primavera tésztáról.

Ha szereti a friss, illatos zöldségek ízét, feltétlenül főzzön Spaghetti Primaverát. A zöldségek íze dominál bennük, markáns és nagyon harmonikus. Ennek a pasztának az a jellegzetessége, hogy nagyon fényes és illatos. Nagyon kényelmes, hogy szinte minden otthon megtalálható zöldség alkalmas rá. Egyébként a "primavera" szó fordításban azt jelenti, hogy "tavasz". Egy nagyon egyszerű receptet ajánlunk ehhez a klasszikus tavaszi tésztához.

Hozzávalók:

• 500 g paszta.
• 350 g brokkoli.
• 2-3 sárgarépa, csíkokra vágva.
• Egy kaliforniai paprika.
• 200 g zöldborsó (lehetőleg fiatal).
• Körülbelül 15 db. koktélparadicsom.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Pár evőkanál őrölt fekete bors.
• Só.
• Finomra reszelt parmezán sajt.
• Olivaolaj.

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A fokhagymát finomra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Nagyon alacsony lángon csak fél percig tartjuk. Amint a színe megváltozik, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
2. Adjunk hozzá borsot és koktélparadicsomot a fokhagymához.
3. A tésztát al dente főzzük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tésztafőzési folyamat vége előtt két-három perccel hozzá kell adni a zöldségeket.
4. A főzés végén a zöldségekről és a tésztáról leöntjük a vizet.
5. Hogy ez az étvágygerjesztő étel még illatosabb és kifinomultabb legyen, szórja meg reszelt parmezánnal.

lasagna

Bizonyára sokan hallottatok már a hagyományos olasz lasagne ételről. Ez nem éppen tészta, bár az étel is lisztes. Téglalap alakú lapokból áll, amelyek közé szószt és különféle sajtokat helyeznek el. Úgy gondolják, hogy a lasagna főzése nem olyan egyszerű, mivel megvannak a maga árnyalatai. A rétegeknek össze kell tapadniuk a lasagne lapokhoz, de még mindig lédúsaknak kell lenniük, és nem eshetnek szét. Ez az étel nagyon népszerű gazdag íze, lédússága és kifejezett sajt aromája miatt. A megfelelően főzött lasagne nem válik le és nem veszíti el ízletes töltelékét. A titok a szószban és a sajtban rejlik. A szósz alaposan átitatja az edényt, a sajt pedig összeragasztja a lasagne lapokat.

A lasagna különösen népszerű Bolognában. Itt szinte minden családban elkészítik. A legvékonyabb tésztából készült lédús lasagne, amely váltakozik illatos hús-, sajt-, zöldséges töltelékkel és bőségesen megtöltve szósszal - mi lehet finomabb?! A mesterszakácsoknak hét vagy akár nyolc réteg tésztából sikerül lasagnét főzni. Szószként a híres besamelt szokás használni. A töltelékhez bármi alkalmas - húspörkölt, darált hús, spenót, paradicsom és egyéb zöldségek. Ennek a csodálatos ételnek a szülőhelye Emilia-Romagna. De nagyon gyorsan elterjedt Olaszországban, majd az egész világon. Népszerűségének titka, hogy a lasagne valóban nagyon ízletes, lédús és kielégítő.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj.
• 2 gerezd fokhagyma, présen át kell nyomni.
• Egy apróra vágott hagyma.
• 500 g darált marhahús.
• 150 g finomra vágott gomba.
• 60 g paradicsompüré.
• 400 g paradicsom (friss).
• Finomra vágott petrezselyemlevél.
• Fél pohár vörösbor.
• 370 g lasagne (speciális száraztésztalapok).
• Két pohár finomra reszelt sajt.
• Fél pohár finomra reszelt parmezán.
• 180-200 g tejszín.
• 2 evőkanál. kanál lisztet.
• 2 pohár tej.
• 120 g puha ricotta sajt.

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tepsit (annyira mélyen, hogy az összes réteg a töltelékkel együtt) kikenjük bármilyen zsírral.
2. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és hevítsük fel benne az olajat. Ezután pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát körülbelül 5 percig közepes lángon. Puhává kell válniuk. Adjuk hozzá a darált húst a hagymához és a fokhagymához, és pirítsuk körülbelül 5 percig. Szép arany árnyalatot kell felvennie. Az összes keletkező darált hús csomót óvatosan fel kell törni egy spatulával. Homogén masszát kell kapnia csomók nélkül. Ezután beleöntjük a gombát, és közepes lángon körülbelül 3 percig sütjük. A végén adjuk hozzá a paradicsompürét.
3. A kapott töltelékhez apróra vágott paradicsomot adunk, és felöntjük vörösborral. Forraljuk fel a keveréket. Körülbelül 8 percig kell párolni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a folyadéknak részben el kell párolognia. A végén petrezselymet adunk hozzá, borsozzuk, sózzuk.
4. A következő lépés a fehér szósz elkészítése. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nagyon fontos a helyes elkészítése. Nem lehet túl folyós vagy túl sűrű. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, hogy ne legyenek csomók. A lisztes vajat alacsony lángon kell forralni. Ebben az esetben a keveréket folyamatosan keverni kell. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és öntsük hozzá a tejet. Nem szabad hidegnek lennie. Jobb, ha szobahőmérsékleten van. Keverjük össze az egészet, és tegyük újra a tűzre. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük még körülbelül 3 percig. Kellően sűrűnek kell lennie. Amikor a szósz besűrűsödik, hozzá kell adni a reszelt ricottát, sót, borsot. Minden. A szósz kész.
5. Vegyünk egy tepsit és egy lasagne lapot teszünk bele. Olvassa el figyelmesen a lasagnelapok csomagolásán, hogyan kell elkészíteni a tésztát a sütéshez. Egyes fajok előzetes vízben forralást igényelnek. Pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk. De vannak olyan típusok is, amelyeket különleges módon készítenek el. Nem igényelnek előfőzést. A kiváló minőségű lasagne lapok nem tapadnak egymáshoz főzés közben, és meglehetősen sűrűek maradnak. Tehát tedd a lasagne lapokat a tepsibe. Laposra kell fektetni őket. A következő lapnak fél centiméterrel kell feküdnie az előzőn. Így kibéleljük az űrlap alját. Ha a szélein túl sok tészta maradt, le lehet vágni. Rátesszük a megfőtt darált hús felét, és felöntjük a térfogat felével a fehér szósszal. Megszórjuk a sajt teljes térfogatának negyedével. Ezután ismételje meg a rétegeket az előzőekkel megegyező sorrendben. A végén letakarjuk egy lasagne tésztalappal.
6. Vegyünk egy kis tálat. Ebben óvatosan fel kell verni a tejszínt és a tojást. A kapott keveréket öntsük a lasagne tetejére, és szórjuk meg ismét reszelt sajttal. Most már küldheti az edényt a sütőbe. 180 fokos sütéshez fél óra is elég lesz. Ügyeljen az arany kéreg megjelenésére. Ez biztos jele annak, hogy végre elkészült a finom lasagne. Nyugodtan vegyük ki a sütőből. De mielőtt az ételt az asztalra tálalná, hagyja pihenni a lasagnét egy kicsit, szó szerint 5 percig. Ahogy kicsit lehűl, a sajt viszkózusabb lesz, és jobban tartja a helyén az összes réteget.

Egy kis történelem

Érdekel a tészta keletkezésének története. Eredetének története nem kevésbé lenyűgöző, mint ennek a legnépszerűbb ételnek az elkészítése. Érdekes, hogy sok mítosz és legenda kapcsolódik hozzá. Ma Olaszország továbbra is egyfajta irányadó a kulináris divatban a különféle tésztafajták elkészítésében. Ezenkívül Olaszországban gyártják ezt a terméket a legnagyobb mennyiségben. És egész Európában is Olaszország lakosai eszik a legtöbb tésztát.

A tészta hagyományos olasz ételnek számít. De vajon az? A tészta eredetének van egy másik változata, egy alternatív. Elmondása szerint ezt a kulináris remekművet a nagy utazó, Marco Polo hozta 1292-ben Kínából. A tudósok azt állítják, hogy erre még meglehetősen megbízható dokumentumok is vannak. De erre a találékony olaszoknak teljesen ésszerű válaszuk van. Állításuk szerint Marco Polo az imént említette, hogy Kínában is nagyon szeretik a tésztát, valamint a tésztát.

Annak bizonyítására, hogy a tészta már jóval Marco Polo utazásai előtt megjelent Olaszországban, az olasz tudósok Horatiust és Cicerót idézik. Az ókori Róma e nagy költőinek műveiben többször is megemlítik a tengervízben főzött, lisztből és vízzel készült csodálatos ételeket. A konyhaművészetről Appicius értekezéseit találták. A híres Tiberius császár uralkodásának régi idejében élt. Írásaiban olyan ételeket írt le, amelyek feltűnően emlékeztetnek a lasagne-ra. 1000 c. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Martino Corno séf könyvében részletesen leírta a tésztakészítést Szicíliában.

A történészek és a kulináris szakértők vitái azonban továbbra sem enyhülnek. Csak az a tény, hogy a tészta a XII. század óta megkezdi diadalmenetét Európa-szerte, pontosan bebizonyosodott. Ennek az ételnek a receptjei pontosan Olaszország földjéről kezdtek elterjedni.

Mérföldkövek a tészta történetében:

• 12. század - Szicília szigetén elkezdenek tésztát készíteni. Előállításában az ezen a területen élő arabok aktívan részt vettek.
• XIII Art. - A tészta száradni kezd a napon. Ennek köszönhetően a tészta eltarthatósága jelentősen megnőtt, és elérte a három évet. Hajókon kezdték használni a hosszú tengeri átutazásokhoz. Hamarosan számos tengeri városba szállították a tésztát: Pisa, Genova, Velence, Nápoly. Hamarosan mindegyiknek megvan a maga tésztaváltozata egyedi ízprofilokkal és összetevőkkel.
• XV Art. Megjelenik a lasagne első írott receptje. Üreges és hosszú tésztát is említenek. A tészta akkoriban meglehetősen drága étel volt, mivel a kívánt búzafajtákat csak Pugliában és Szicíliában termesztették. Csak jóval később vált népszerűvé a szegények körében.
• XVI - XVII század. A paradicsomot Amerikából importálják Európába. Ez a zöldség igazi gasztronómiai szenzációt keltett. Dél-Olaszországban kezdik aktívan termeszteni a durumbúza fajtáit. Azonnal feltalálják a tészta ipari előállítására szolgáló gépeket. Ebben az esetben speciális nagy teljesítményű préseket, vágó- és szárítógépeket használnak. A tésztagyártás és -fogyasztás mértéke tízszeresére nő. Ugyanakkor a tészta ára csökken. Nagyon megfizethetővé és népszerűvé válnak.
• A XVIII - XIX. a tésztagyártási technológiák tökéletessé válásának köszönhetően ez az étel különleges népszerűségre tesz szert, amely jelenleg is a legmagasabb szinten marad. Aztán a tészta elkezdi meghódítani Európát és Amerikát.

Tehát elmondtuk, hogyan kell otthon főzni a tésztát, és felfedtük az öt legnépszerűbb tésztafajta receptjeinek titkait. Ennek a valóban nemzetközi ételnek a története éppoly gazdag, mint a csodálatos íze. Mindenképpen finom és illatos tésztával kell kedveskednie szeretteinek.

Kíváncsi vagy, hogyan főzz otthon finom olasz tésztát? Ez a cikk csak segít megtalálni a választ erre a problémára. Általában kezdjük a „Mi a tészta?” kérdés megválaszolásával. Alapvetően, ha Olaszországra és olasz receptekre gondolunk, az első dolog, ami eszünkbe jut, az három főétel – pizza, tészta és lasagna. És ha a pizzával és a lasagne-val minden teljesen világos, és bárki meg tudja főzni otthon, akkor a tészta sok kérdést vet fel. Ez egy olyan étel, amelyet különféle tésztákból kell elkészíteni. Kezdetben a tészta csak búzából és vízből készül. Ezért a hajdina, az "üveg" vagy a tojásos tésztát elméletileg nem lehet tésztának nevezni.

Ezeknek a tésztáknak nálunk a szokásos állapota száraz. Száraz formában vásárolunk spagettit, kagylót vagy ilyen-olyan tésztát. Ahhoz, hogy a termék pontosan így jusson el hozzánk, speciális technológiák vannak a paszta szárítására. Lelkiismeretes gyártó cégek igyekeznek megőrizni a termék klasszikus olasz szárításának technológiáját. Otthon elég nehéz ezt megfőzni, és értelmetlen is, mert a boltok polcain a legkülönfélébb fajtájú és formájú tészták sorakoznak. De otthon is főzhet friss tésztát. Elméletileg kezdetben minden szárítás előtti tészta csak ilyen volt. Előfordul, hogy kész tésztát is árulnak, de kevés helyen lehet kapni, és a vásárlás napján azonnal el kell készíteni.

Természetesen az otthoni tésztakészítésnek megvannak a maga kihívásai. Először is, valószínűleg csak lapos tésztát készíthet, mint a fettuccine. És akkor terjedelmesebb és lekerekítettebb lehet. Mit mondhatunk néhány figuráról, elágazásról, bordásodásról? Végül is ez nem csak a dekoráció része, hanem nagyon szükséges részletek. Mi a jelentőségük? Minél bonyolultabb a forma, annál jobban tapad hozzá a szósz. Egyetértek, a szósz nagyon fontos része az egész ételnek. Összeköti a tésztát, szaftosabbá teszi, díszíti az ízét. Hiszen az olasz tésztát nem csak a tészta miatt szerették, hanem a szószok miatt is. Ki az, aki közülünk nem a krémes íze miatt szerette meg a carbonarát? Vagy ki nem szereti az olasz paradicsomszószt bazsalikommal? De bármennyire is ízletes a szósz, nagyon fontos, hogy a tésztán megmaradjon. Mit találtak ki erre a ravasz olaszok?

Milyen típusú tészták vannak?

Mindaz, amit az üzletekben, sőt a hipermarketekben is látunk, még csak össze sem hasonlítható az igazi olasz receptek sokféle formájával és méretével. Leírjuk közülük a legnépszerűbbeket, amelyek feltétlenül segítenek egy finom vacsora elkészítésében otthon.

Spagetti. Kétségtelenül ez a legelterjedtebb és legnépszerűbb tésztafajta. Bárki szokott otthon főzni. Leggyakrabban az egész receptet felforralják és sajttal megszórják. De nagyon finom is!

Bucatini. Ez a faj sem járt messze a spagettitől. Alapvetően a spagetti nagyobb változata, lyukas. Még megjelenésében is egy szívószálra hasonlít, amelyen keresztül italokat isznak. Üzleteinkben is elég gyakori.

Conchigli. Oroszul kagylónak hívjuk. A formájuk valóban nagyon kényelmes bármilyen folyékony szószhoz.

Eblow makaróni. Nagyon érdekesen hangzik, de valójában ezek mindannyiunk számára ismerős kürtök. Nagyon jól használható tengerésztészta készítéséhez. Tökéletesek sajttal öntéshez is.

Fettuccine. Ez a paszta hosszú, lapos csíkoknak tűnik. Megjelenésében a hagyományos házi tésztákra hasonlít. Rengeteg ételreceptje van. A szószok többsége paradicsomot használ.

Lasagna. Nos, az olasz konyha minden szerelmese ismeri ezeket a tésztalapokat. Csak egyféle ételhez használják őket.

Cannelloni. Az olasz konyha szerelmesei is közelről ismerik ezt a tésztafajtát. És egytálételhez is használják, aminek persze sok variációja van. Olyan, mint a töltött palacsinta.

Színes paszta. Valóban, sok helyen megtalálható az összes felsorolt ​​és fel nem sorolt ​​(ritka) tésztafajta színes változata. Érdemes megjegyezni, hogy még itt sem használnak kémiát, és élénk színt olyan természetes adalékokkal érnek el, mint a spenót, a sárgarépa és a paradicsom.

Ez nem minden tészta, ami csak létezik. Íme csak a leggyakoribb fajták, amelyek minden boltban megtalálhatók. Mindenki ismeri őket, és mindenki főzött már legalább egyszer. De mindig sikerült? Bizonyára vannak különleges főzési titkok a tésztáknak. Tehát elárulunk egy titkot.

Bárki bármit mond, a tészta megfelelő főzése igazi művészet. És gyakran egyszerűen nem a miénk. Úgy tűnik, hogy nehéz? Forrásban lévő vízbe öntjük – és hagyjuk felforrni. De kudarcok történnek. A tészta összetapad, így a szósz nem segít. Vagy annyira túlfőzöd, hogy teljesen ízetlenné válnak.

Mindig, minden ételnél a legbiztosabb megoldás az al dente állapot. Lehetővé teszi, hogy a paszta kellős közepén szilárd szerkezetet tartson, így rugalmassá, saját ízűvé teszi. Általában a csomagokon azt írják, hogy hány percet kell al dente-ig főzni. Átlagosan 6-12 percet vesz igénybe, mérettől és vastagságtól függően.

Van egy pillanat, amit legalább egyikünk tévedésből követett el. Valamiért a főzés megkezdésekor olajat adunk a vízhez. Senki sem mondja, hogy ezt teljesen lehetetlen megtenni. De vajjal egyetlen szósz sem tapad a tésztára. Egyszerűen le fog csöpögni a tésztáról, így nem lehet igazán autentikus tésztát készíteni. De mi segít?

A probléma legjobb megoldása a sok víz. Megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon és a serpenyő aljához tapadjon. Ha nagy mennyiségű vizet mondanak, azt komolyan kell venni. 100 gramm száraztészta alapján 1 liter vizet kell inni. Ekkor az étel elromlásának valószínűsége majdnem nulla. A legfontosabb, hogy ne felejtsd el a legelején, mielőtt elkezdené a főzést, keverjen össze mindent a lehető legapróbb módon.

Forrás után le kell engedni a felesleges vizet, és a tésztát összekeverni a szósszal. Megakadályozza az ételek összetapadását a jövőben, és még finomabbá válik. De hogyan készíthetsz otthon igazán jó minőségű szószt?

Milyen típusú szószok léteznek?

A legelterjedtebb, legkönnyebb, legautentikusabb a paradicsomszósz. Az elkészítéséhez csak paradicsom, bazsalikom és fokhagyma szükséges. Ez a szósz egyébként eredetiben pizzához készült. Amint látja, tésztához is nagyon jól bevált. Elkészítéséhez a paradicsomot puhára kell párolni, a legvégén pedig bazsalikommal és fokhagymával ízesíteni. És kész a legegyszerűbb és legfinomabb szósz!

Nem kevésbé híres és nem bonyolultabb recept - besamel. Mindenki megpróbálta legalább egyszer otthon főzni. Elkészítéséhez tejszín, liszt, vaj és szerecsendió szükséges. Először a lisztet süssük aranybarnára olajon, majd öntsük hozzá a tejszínt, sűrítsük be a kívánt állapotra és adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.

A paradicsomszószban is vannak húsváltozatok, ugyanaz a bolognai spagetti vagy lasagna. A krémes besamel itt is univerzális. Spagettihez, carbonarához és cannellonihoz használják. A változatosság kedvéért pedig tehetünk bele gombát, akkor tejszínes gombaszószt kapunk, ami tökéletes húsételekhez.

A fentiek mindegyike, ha szükséges, otthon is elkészíthető. Két tésztarecept létezik tészta készítésére. Az első tojás alapú, a második tojásmentes. A tészta mindkét változata sok munkát igényel, bár tojással képlékenyebbé válik. Olaszországban a tojás nélküli klasszikus receptet gyakorlatilag nem használják otthon, mert meglehetősen nehéz kézzel gyúrni. De ha van egy konyhai robotgéped speciális tésztatartozékokkal, akkor az eredeti tészta elkészítése nem lesz nehéz számodra.

Az első tojás nélküli tészta recept.

Neki szüksége van:

• búzaliszt - 350 gramm;
• víz - 100 ml + 50 (opcionális).

A víz legyen meleg, kissé melegebb, mint az emberi test hőmérséklete. Kezdetben elkezdjük a lisztet és a 100 milliliter vizet összegyúrni. Ezután meg kell nézni a konzisztenciát, ha a tészta egyáltalán nem kötődik, akkor adjunk hozzá még egy evőkanál vizet. Amint egy csomóba kötődik, körülbelül 15 percig el kell kezdeni a dagasztást. Természetesen a kombájnban gyorsabban elmúlik. Az állagának olyannak kell lennie, hogy az ujjunkat nyugodtan a tészta közepére tegyük, de nem reped meg és nem marad az ujján. Ezt követően hagyja feküdni a tésztagolyót körülbelül egy órán keresztül.

A tojásos tészta második receptje.

Neki szüksége van:

• búzaliszt - 360 gramm;
• csirke tojás - 2-3 darab (mérettől függően);
• só.

Először fel kell verni a tojásokat sóval. Ezután öntsük a tojásos keveréket lisztbe, és érjük el ugyanazt a tésztát, mint az előző receptben. Megkülönböztető jellemzője csak a nagy rugalmasság és a kellemes sárga szín lesz. És így a tésztát is hagyjuk kifőni a végén.

A kész tésztából tetszőlegesen készíthetsz tésztát. Lehet, hogy speciális gépei vannak, amelyek kinyújtják és vágják a tésztát. Vagy használhatja a régi módszert - egy sodrófa.

Mindenesetre most már minden információ birtokában van a tésztáról, mi az, milyen szószok szükségesek hozzá, és ami a legfontosabb, hogyan kell otthon főzni. Mostantól igazán finom tésztákkal örvendeztetheti meg magát és szeretteit. Sok sikert és jó étvágyat!

2. Makaróni zöldségekkel és sajttal

El sem tudod képzelni, hogy a közönséges tésztát hogyan alakítja át a sárgarépa, brokkoli, burgonyaszeletek, borsó. A zöldségeket megfőzzük, apró kockákra vágjuk, tésztával összekeverjük, sajttal megszórjuk és sütőben vagy mikróban pár percig sütjük.

3. Vegetáriánus kagylók

4. Tészta karfiolhabbal

5. Kagyló sajttal és zöld chilivel

6. Tészta avokádóval és tejszínnel

7. Vegetáriánus lasagna

8. Tészta paradicsomos öntettel

A paradicsom a tészta tökéletes kísérője. Turmixgépben turmixoljon össze néhány paradicsomot (vagy néhány evőkanál paradicsompürét) bazsalikommal, olívaolajjal és kesudióval, amelyeket egy éjszakán át vízbe áztattunk. A keveréknek közepes sűrűségűnek, homogénnek kell lennie. Adjuk hozzá a tésztához, és süssük pár percig az edényt. Fogyasztás előtt bedörzsöljük a tésztát a borsos keverékkel.

9. Tészta diós szószban brokkolival

Forraljunk fel egy fej brokkolit. És turmixgépben pépes állapotúra őröljük. Dobj bele ½ csésze diót, pár gerezd fokhagymát és néhány bazsalikomlevelet, és már kész is az öntet. Díszítésnek használható pár apróra vágott diószem.

10. Tészta tökmártásban zsályával

11. Kagylók paradicsomhabbal

Ezt az ételt a 8. bekezdésben leírtak szerint készítjük, csak 1 pohár húslevest és pirospaprikát vagy chilit adunk az öntethez. Úgy tűnik, hogy ez a két recept nem különbözik egymástól. De nem az. Ha másképp szeretné látni, próbálja ki őket!

12. Makaróni sajttal és borsóval

Ez egy szokatlan makaróni és sajt. Az előfőzött tésztát fokhagyma, olívaolaj, dijoni mustár, citromlé, paradicsompüré, turmixgépben felvert víz keverékével kell ízesíteni. Adjunk hozzá zöldborsót, fenyőmagot és egy üveg tejszínt. Tedd a sütőbe 20 percre.10 perccel a főzés vége előtt öntsd meg az edényt sajttal. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszíthetjük.

13. Tészta gyömbérrel és tejszínnel

Ezt a tésztát ugyanúgy készítjük - öntet hozzáadásával. Ez utóbbi elkészítéséhez 3 gerezd apróra vágott fokhagymát és 2,5 evőkanálnyit kell kis lángon megpirítani. l. reszelt gyömbér. Pároljuk a keveréket 5 percig, ezzel párhuzamosan főzzük meg tejszínben a spenótot. Távolítsa el, amikor a zöldek elszáradnak. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, adjon hozzá pirospaprika pelyhet és bazsalikomot. Tiszta állagúra daráljuk, és fűszerezzük vele a tésztát.

14. Tészta fokhagymás-bab habban pesto szósszal

Elég nagyképűen hangzik, de könnyen elkészíthető. A mousse elkészítéséhez keverjünk össze egy üveg fehér babot, néhány gerezd fokhagymát, ¼ csomag olvasztott margarint és egy pohár húslevest. Ezzel a homogén masszával ízesítjük a kifőtt tésztát, és ízlés szerint fűszerezzük.

• 1 fej brokkoli;
• ¼ csésze dió;
• 2 gerezd darált fokhagyma;
• 1 pohár olívaolaj.

Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, és külön edényben tálaljuk. Az eredmény isteni – a tészta még soha nem ízlett ennyire!

15. Tészta kesudiós édesburgonya öntettel

A tészta és az édesburgonya furcsa kombináció. De tökéletes. Az édesburgonya öntet fokhagymával, fűszernövényekkel, kesudióval, olívaolajjal és ecettel nagyon finom ízűnek bizonyul, és tökéletesen harmonizál a tésztával. Igen, és egyszerűen elkészíthető: egy édesburgonyát és egy pár medvehagymát süssünk puhára a sütőben. Amikor a zöldségek kicsit kihűltek, turmixgépben turmixoljuk össze pár gerezd fokhagymával, egy pohár kesudióval, rozmaringgal, ízlés szerint sóval, borssal. A kész masszával ízesítjük a kifőtt tésztát, és serpenyőben 2-3 percig sütjük. Tálalás előtt fenyőmaggal, zöldhagymával, pirospaprika pehellyel díszíthetjük.

A nagy kagylókat bármivel meg lehet tölteni. Alapvetően sajtos tölteléket tesznek bele. Ebben a receptben sült padlizsánt adnak a sajthoz. A hozzávalókat turmixgépben összekeverjük, fűszerezzük. Minden héjat (előfőzött) töltelékkel megtöltünk, egy serpenyőbe rakjuk, és paradicsomszósszal vonjuk be. Az edényt közepes lángon 10-15 percig főzzük.

17. Gyors bazsalikom tészta

Nagyon egyszerű – főzzük ki a tésztát és készítsük el az öntetet. Ehhez keverj össze egy turmixgépben egy üveg tejszínt néhány apróra vágott gerezd fokhagymával, 1-2 tk. Dijoni mustár és fűszerek. Az öntetet a tésztára öntjük és lassú tűzre tesszük. Egy pár csepp citromlével, paprikával és őrölt borssal fűszerezzük az ételt. A legvégén adjunk a tányérhoz apróra vágott bazsalikomot és ízlés szerint egyéb zöldeket.

18. Sajttal és karfiollal sült makaróni

A recept egyszerű: a tésztát kifőzzük, vajjal (vagy kevés tejszínnel) ízesítjük, beletesszük az előfőzött karfiolt darabokat és az ételízesítőt, és megtöltjük sajttal az edényt. Vegye ki a sütőből, amikor a sajt elolvadt.

Nagyon jó lesz, ha találsz sárga karfiolt. Ha nem sikerül, akkor nem ijesztő - díszítse az ételt pirospaprikával és fűszernövényekkel.

19. Thai stílusú tészta sajttal

A thai étel vörös curry paszta öntettel készül. Ön is főzheti, de sokkal könnyebb és ízletesebb a vásárolt termék használata. Keverjük össze turmixgépben vízben előre beáztatott kesudióval (1/2 csésze elég lesz). Az így kapott masszával megtöltjük a kifőtt tésztát. Keverjük meg, szórjuk meg reszelt sajttal és keverjük újra, majd 10 percre küldjük a sütőbe. Tálalás előtt ajánlatos az edényt bazsalikommal vagy spenóttal díszíteni.