Ką virti iš kiaulienos kepenų: du paprasti receptai. Kiaulienos kepenėlių patiekalas

Yra žinoma, kad kepenys yra produktas, kuris, turėdamas didžiulį kiekį mineralų ir vitaminų, yra nepaprastai naudingas žmogaus organizmui. Tikriausiai todėl žmonės stengiasi jį valgyti kuo dažniau. Kiaulienos kepenys savo pagrindinėmis savybėmis yra panašios į kitų gyvūnų ar paukščių subproduktus. Tačiau yra keletas savybių, į kurias reikia atsižvelgti rengiant. Šis produktas verdamas itin retai. Dažniausiai kepama įvairiais būdais ir technologijomis. Viskas priklauso nuo to, kuriam gyvūnui priklauso konkretus subproduktas. Patyrusi šeimininkė žino, pavyzdžiui, kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles ir kaip jas paruošti tolesniam perdirbimui, kad gautas patiekalas būtų švelnus ir skanus.

Minimalūs terminai

Pradėdami darbą, turite iš anksto žinoti konkretaus gaminio savybes, kad galėtumėte teisingai panaudoti teigiamas ir neigiamas jo puses. Prieš atsakydami į klausimą, kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles, turite aiškiai suprasti, kad dėl per didelio terminio apdorojimo šis produktas tampa sausas ir kietas. Maksimalus drėgmės pašalinimas gali tik sugadinti patiekalą ir sultingą pusgaminį paversti netinkamu „padu“. Kad taip neatsitiktų, viską reikia daryti aiškiai ir greitai.

Taigi kiek laiko kepti?Paprastai kiekviena pusė užtrunka ne ilgiau kaip 3-5 minutes. Šio laiko visiškai pakanka, kad paviršiuje susidarytų graži plona plutelė, o gaminio vidus išliktų sultingas ir minkštas. Paprastai kepenys ruošiamos labai paprastai, nenaudojant sudėtingų technologijų. Kepant kiekvieną gabalėlį, tiesiog reikia pasirūpinti, kad paspaudus iš jo ištekantis skystis būtų lengvas. Kraujo raudona drėgmės spalva rodo, kad produktas dar nėra paruoštas vartoti.

Produkto paruošimo paslaptys

Norint pasiekti geriausią rezultatą, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas pagrindinio produkto parinkimui ir paruošimui. Ne paslaptis, kad kiaulienos kepenėlės šiek tiek skiriasi, pavyzdžiui, nuo jautienos. Pirma, jis yra padengtas plonesne plėvele, todėl kartais galima jos visai nenuimti. Antra, maži grūdeliai kiaulienos subproduktų struktūroje po terminio apdorojimo sukuria klaidingą sausumo jausmą. To galima išvengti, jei jis iš anksto tinkamai paruoštas. Siekiant didesnio minkštumo, dažnai naudojamas mirkymo procesas. Tokiu atveju kepenys turi būti laikomos piene arba paprastame vandenyje bent pusvalandį. Dėl papildomos drėgmės produktas taps puresnis, o iškepęs jis bus daug minkštesnis. Trečia, perdirbimui geriau paimti šviežią arba jau atšildytą produktą. Taip bus lengviau nustatyti, kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles. Šalutinis produktas turi būti ryškios spalvos ir nepažeisto paviršiaus apvalkalo. Per šviesus arba tamsus atspalvis gali rodyti prastą gaminio kokybę. Tokiu atveju yra didelė apsinuodijimo ar kitų nepageidaujamų pasekmių tikimybė. Jei kepenys pasirinktos teisingai, galite saugiai pradėti jas ruošti.

Paprasčiausias variantas

Yra keletas įdomių kiaulienos būdų. Skanus patiekalas išeis tik tuomet, jei viską darysite taip, kaip parašyta recepte. Pirmiausia galite apsvarstyti lengviausią variantą, kai šviežios kepenys kepamos su miltais. Tereikia peilio, pjaustymo lentos ir geros keptuvės. Ir kaip pagrindinius ingredientus reikia vartoti: 400 gramų kiaulienos kepenų - 10 gramų druskos, 5 gramus maltų pipirų, stiklinę miltų ir 80-90 gramų augalinio aliejaus.

Dabar galite pradėti įsisavinti techniką, kaip skaniai ir be jokių problemų kepti kiaulienos kepenėles:

1. Pirmiausia gaminį reikia kruopščiai nuplauti ir kiek įmanoma nuimti nuo jo paviršiaus plėvelę. Po to turite atsargiai pašalinti visas venas ir esamas kraujagysles. Galiausiai paruoštas kepenėles reikia supjaustyti 1-1,5 centimetro storio gabalėliais, nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
2. Atskiroje lėkštėje sumaišykite visus sausus ingredientus: pipirus, miltus ir druską. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių ar prieskonių.
3. Kepenėles iš vienos pusės lengvai pamuškite virtuviniu plaktuku, uždenkite maistine plėvele, kad kraujo purslai nesuteptų viso kambario.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
5. Kepenėles pirmiausia reikia apkepti miltuose, o tada įdėti į verdančius riebalus. Veikiant temperatūrai, gaminio dydis sumažės, todėl gabalai gali būti dedami kuo arčiau vienas kito. Apkepti iš kiekvienos pusės užtruks ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Produktas turi būti šiek tiek rudas.

Kai tik kraujas nustoja bėgti, ugnį galima išjungti, o produktą perkelti į indą ir nešti ant stalo.

Švelnumo paslaptis

Bėgant metams kiekviena šeimininkė sukūrė savo tam tikrų produktų paruošimo technologiją. Nepaisant to, daugelis lygiai taip pat atsako į klausimą, kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles, kad jos būtų minkštos.

Jie mano, kad laikas čia nėra esminis dalykas. Tai gali būti 3, 5 arba 7 minutės. Viskas priklauso nuo gabalo storio. Iš esmės gaminio minkštumas atsiranda iš anksto pamirkius jį piene. Be to, kiekvienas pats pasirenka šio proceso trukmę. Kai kuriems pakanka vienos valandos, o kiti nori palikti produktą tokioje būsenoje per naktį. Šios procedūros esmė – prisotinti kepenų audinį drėgme. Be to, pieno produktas neutralizuoja kraujo skonį ir kitus pašalinius kvapus. Tai taip pat svarbu, nes kepant jų gali pasirodyti dar daugiau. Po šios procedūros skystis turi būti išpiltas, o pats produktas vėl nuplaunamas vandeniu ir nusausinamas popieriniu rankšluosčiu. Dabar galite pradėti kepti bet kokiu patogiu būdu.

Kepenys tešloje

Patyrusios šeimininkės gali duoti daug praktiškų patarimų tiems, kurie nori sužinoti, kiek laiko kepti kiaulienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos. Vienas iš variantų yra naudoti tešlą. Be to, masė turi būti vidutiniškai tiršta ir vienalytė. Tokiu atveju galite naudoti receptą, kuriame reikia: 500 gramų atšaldytų kiaulienos kepenų - 2 vištienos kiaušiniai, 5 gramai druskos, 15 gramų miltų, žiupsnelis pipirų ir truputis augalinio aliejaus.

Visas procesas susideda iš trijų etapų:

1. Kepenų paruošimas. Produktą reikia nuplauti, išvalyti nuo didelių indų ir tulžies latakų, o tada padalinti į dalis. Dabar ruošinius reikia sulankstyti į plastikinį maišelį ir šiek tiek pamušti lygiąja plaktuko puse arba įprastu kočėlu. Po šio apdorojimo kiekvieną gabalėlį reikia nuvalyti servetėle, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Tešlos ruošimas. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su druska ir pipirais, o pačioje pabaigoje suberkite miltus. Turime stengtis, kad mišinyje nebūtų gabalėlių.
3. Kepimas. Kepenėles pirmiausia reikia panardinti į paruoštą kiaušinių mišinį, o tada įdėti į keptuvę su verdančiu aliejumi ir kepti po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Geriau virti uždarius dangtį, kad išgaruotų mažiau drėgmės.

Ši parinktis labai patogi, nes reikalauja minimalių fizinių ir laiko sąnaudų.

Kepenys grietinės padaže

Galite ilgai išnagrinėti galimybes, nuspręsdami, kaip kepti kiaulienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos. Žingsnis po žingsnio vieno iš jų receptas reikalauja, kad būtų privalomi produktai tokiais kiekiais: 400 gramų kepenų - 200 mililitrų grietinės, česnako skiltelė, 30 gramų miltų, pusė stiklinės pieno, 2 svogūnai, druska, šaukštelis garstyčių, pipirai ir bet kokios žolelės.

Šiai parinkčiai viskas turi būti padaryta žingsnis po žingsnio:

1. Nuplautas kepenis, išvalytas nuo tulžies latakų, reikia supjaustyti reikiamo dydžio gabalėliais ir porą valandų pamirkyti piene.
2. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
3. Į keptuvę sudėkite kepenėles ir nuolat maišydami kepkite produktus kartu ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Paruoškite padažą atskirai nuo likusių ingredientų, o tada supilkite jį ant keptuvės turinio. Produktai turi virti kartu, kol paspaudus kepenys nustos kraujuoti. Pačioje pabaigoje patiekalą išberkite pipirais ir pasūdykite.

Gatavą produktą reikia uždengti dangčiu ir leisti šiek tiek užvirti. Tik po to galima patiekti minkštas ir švelnias kepenėles.

Kepenys su svogūnų skoniu

Populiarieji subproduktai dažnai ruošiami su įvairiomis daržovėmis. Tačiau naujokams namų šeimininkėms bus įdomiau, kaip skaniai kepti kiaulienos kepenėles su svogūnais. Šis metodas, kaip rodo praktika, naudojamas dažniausiai. Vieninteliai produktai, kurių jums reikės, yra kepenys, miltai, svogūnai, druska ir bet koks augalinis aliejus.

Šio proceso technologiją lengva išmokti pirmą kartą:

1. Pirmiausia keptuvėje aliejuje apkepkite svogūnų pusžiedžius. Jie turėtų tapti minkšti ir šiek tiek skaidrūs. Kiekis čia iš principo neturi didelės reikšmės. Nors kuo daugiau svogūnų, tuo skanesnis bus pats patiekalas. Gatavą produktą reikia laikinai perkelti į atskirą švarų indą.
2. Tame pačiame aliejuje greitai apkepkite kepenėles, pirmiausia apvoliodami miltuose.
3. Paruoštą svogūną suberkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir 20 minučių palaikykite maistą tokioje padėtyje ant labai silpnos ugnies.

Idealus garnyras tokiam nuostabiam patiekalui būtų bulvių košė. Nors kiekvienas gali nuspręsti šį klausimą pagal asmeninius maisto pomėgius.

Kaip virti kiaulienos kepenėles namuose? Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios tik kepti ar troškinti tokį produktą. Tačiau labiau patyrę virtuvės šefai tvirtina, kad iš šio ingrediento galima pasigaminti skaniausią paštetą, taip pat skanius kotletus.

Keptos kiaulienos kepenėlės: virimo receptai

Kepti kiaulienos subproduktus yra gana paprasta. Jis greitai tampa minkštas ir švelnus, todėl puikiai tiks prie bet kokių garnyrų.

Taigi, norint paruošti skanų patiekalą pietų stalui, mums reikės:

• šviežios kiaulienos kepenėlės - apie 500 g;
• karvės pienas - 2 puodeliai;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• didelis svogūnas - 1 svogūno galva;
• druska ir kiti prieskoniai - naudokite pagal skonį;
• didelė morka - 1 vnt.

Maisto ruošimas

Kaip ruošiamos keptos kiaulienos kepenėlės? Tokių patiekalų receptai paprastai prasideda nuo subproduktų apdorojimo. Jis kruopščiai nuplaunamas, pašalinant nevalgomas dalis plėvelių ir venų pavidalu. Po to kepenys supjaustomos juostelėmis ir dedamos į gilų dubenį.

Kad šis produktas kuo labiau prarastų kartumą, jis užpilamas pienu ir paliekamas tokioje formoje 30-50 min.

Kepenėles pamirkius pieno gėrime, jos išimamos ir išdžiovinamos.

Terminis apdorojimas keptuvėje

Prieš kepdami kiaulienos kepenėles keptuvėje, indus įkaitinkite labai aukštai. Tada į jį dedami visi susmulkinti subproduktai ir verdami, kol visas skystis visiškai išgaruos. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir pradėkite kepti ant silpnos ugnies.

Kiaulienos kepenys turi būti termiškai apdorotos maždaug 20 minučių. Tuo pačiu metu jį reikia periodiškai maišyti dideliu šaukštu, kad produktas nepriliptų prie keptuvės dugno ir nesudegtų.

Praėjus nurodytam laikui, į dubenį dedami pusžiedžiai svogūnų, taip pat stambiai sutarkuotos morkos. Sumaišę ingredientus pasūdykite, pipiruokite ir virkite ant mažos ugnies dar apie ¼ valandos. Per tą laiką kiaulienos kepenėlės ir daržovės turi būti gerai iškepusios.

Patiekiama pietums

Dabar jūs žinote, kaip virti kiaulienos kepenėles keptuvėje. Subproduktus iškepus, jis išdėliojamas ant lėkštės, šalia dedamas koks garnyras. Geriausias variantas – bulvių košė arba virti makaronai.

Kepenų troškinimas

Troškintos kiaulienos kepenėlės paruošiamos taip pat lengvai ir paprastai, kaip ir keptos. Subproduktai kartu su daržovėmis apdorojami gilioje keptuvėje taip pat, kaip ir aukščiau pateiktame recepte, tada įpilama šiek tiek geriamojo vandens. Sumaišę ingredientus, troškinkite juos 15 minučių.

Jei norite gauti aromatingesnio ir tirštesnio guliašo, tuomet į produktus galite papildomai įberti šiek tiek pomidorų pastos ir kvietinių miltų.

Kaip ir keptos, troškintos kiaulienos kepenėlės patiekiamos su garnyru su bulvių koše. Šie pietūs ne tik labai skanūs, bet ir gana sotūs bei maistingi.

Gaminame skanų paštetą

Naminis kiaulienos kepenėlių paštetas yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam produktui. Šį produktą lengva ir paprasta paruošti. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame pradėti kurti paštetą jau dabar. Norėdami tai padaryti, jums gali prireikti:

• kiaulienos kepenys - 1,2 kg;
• apatiniai įpjovimai - apie 800g;
• svogūnai - apie 3 galvutes;
• sultingos morkos - 3 vnt .;
• druskos, maltų juodųjų pipirų – naudokite pagal skonį;
• vidutinio dydžio kiaušiniai - 3 vnt.

Ingredientų apdorojimas

Prieš kepant kiaulienos kepenėles ant viryklės, gabalėliai be odos supjaustomi dideliais gabalėliais, o subproduktai gerai nuplaunami, išvalomi nuo kanalų ir taip pat stambiai supjaustomi. Po to jie pradeda perdirbti daržoves. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūnus supjaustome pusžiedžiais.

Karščio gydymas

Paruošus pagrindinius ingredientus, gabalas dedamas į storasienę keptuvę, o po to uždengiamas morkomis, svogūnais ir kiaulienos kepenėlėmis. Visi ingredientai pasūdomi ir pabarstomi pipirais, po to užpilama maždaug 150 ml virinto vandens. Šioje kompozicijoje patiekalas uždengiamas dangčiu ir visą valandą kepamas iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Praėjus laikui, temperatūra sumažinama iki 175 laipsnių ir maistas kepamas dar 60 minučių.

Virimo paštetas

Kai visi ingredientai bus kuo minkštesni, nuimkite juos nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite. Tada produktai du kartus perpilami per mėsmalę arba susmulkinami trintuvu (kol gaunama vienalytė masė).

Į aromatinį mišinį įmaišę kiaušinių trynius, dar kartą gerai išmaišykite. Po to atskirai išplakite baltymus ir taip pat suberkite į kepenų masę.

Kruopščiais judesiais maišydami ingredientus iš apačios į viršų, jie dedami į kepimo formą, kuri iš anksto sutepama aliejumi.

Su šia kompozicija pusgaminis siunčiamas į orkaitę ir kepamas 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Kai kiaulienos kepenėlių paštetas bus paruoštas, išimkite ir visiškai atvėsinkite. Tada forma apverčiama aukštyn kojomis ir gaminys atsargiai išimamas.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kepenėlių kotletų receptas

Kai gaminių apatinė pusė tampa aukso rudos spalvos, jie apverčiami mentele.

Pietums patiekite skanius kotletus

Dabar jūs žinote paprastus receptus su kiaulienos kepenėlėmis. Po to, kai skanūs ir aromatingi kotletai apkepa iš abiejų pusių, jie išimami iš keptuvės ir dedami į didelę lėkštę.

Kiaulienos kepenėlių gaminiai pateikiami ant stalo kartu su bulvių koše, julienne, daržovių troškiniu, salotomis ar kitais garnyrais. Beje, kai kurios šeimininkės mieliau kepenėlių kotletus svečiams patiekia kaip šaltą užkandį. Tokiu atveju reikėtų jiems atskirai paruošti kvapnų padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai sutarkuokite česnako skilteles ir kietąjį sūrį, tada suberkite į juos smulkiai supjaustytus krapus. Visi ingredientai pagardinami riebiu majonezu ir gerai išmaišomi. Gautą česnako masę užtepame ant kotleto ir valgome kartu su duonos rieke.

Receptų sąrašas

Kiaulienos kepenėlių receptų gausa leidžia iš jų paruošti pačius įvairiausius skanėstus. Čia galite pasigaminti dietinių patiekalų ar skanėstų vaikams, taip pat įvairių troškinių, sriubų ir kt. Kai kuriems patiekalams pirmiausia reikia išvirti kepenėles, kurioms jas pirmiausia reikia mirkyti piene arba vėsiame vandenyje tris valandas, skystį keičiant tris kartus. Po to galite virti, o tai užtruks ne ilgiau kaip 50 minučių.

Rekomenduojame šį paprastą receptą, kaip virti šašlykus iš kiaulienos kepenėlių. Bus reikalingi šie produktai:

• 1 kg kepenų;
• 0,4 kg lašinių arba lašinių;
• 4 svogūnai;
• žiupsnelis druskos ir pipirų;
• 1,5 l pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus.

Pradėkime ruošti patiekalą:

1. Kepenėles nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais, tada dedame į indą su pienu.
2. Įberkite pipirų ir prieskonių pagal skonį, bet nedėkite druskos.
3. Palikite porą valandų pasimarinuoti.
4. Dabar šoninę supjaustykite griežinėliais, o svogūną – žiedais.
5. Pakaitomis ant iešmo sudėkite marinuotas kepenėles su šonine ir svogūnų žiedais.
6. Kepkite kebabą iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos ir paruoškite patiekti.

Aromatingas užkandis yra paruoštas. Gero apetito!

Paruoškime priedą prie garnyro – jautienos stroganovą, kuris bet kuriam garnyrui suteiks naujo skonio. Ingredientai patiekalui:

• 0,5 kg kepenų;
• du svogūnai;
• 250 g grietinės;
• 50 g miltų;
• 2 lauro lapai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Lengvas jautienos stroganovo receptas:

1. Pirmiausia nuplauname kepenis ir išvalome nuo venų pertekliaus, o tada supjaustome kubeliais ir siunčiame kepti į keptuvę.
2. Čia sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite.
3. Sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 7 minutes uždengę dangtį.
4. Troškinus supilame grietinę ir, nepamirštant išmaišyti, pavirti dar 3 minutes.
5. Dabar troškintos kiaulienos kepenėlės su svogūnais (jautienos stroganovas) apibarstomos miltais ir gerai išmaišomos.
6. Jautienos stroganovą leiskite troškintis ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.
7. Patiekiant jautienos stroganovas pasirinktinai papuošiamas šviežiomis žolelėmis.

Taip lengvai ir greitai paruošite jautienos stroganoffą. Gero apetito!

Daugeliui vaikų pyragas yra mėgstamiausias skanėstas, bet ne visada sveikas. Kaip suderinti verslą su malonumu? Kepenėlių pyragą galite gaminti iš kiaulienos kepenų. Jis tinka vaikams, taip pat kaip užkandis prie bet kokio stalo. Patiekalui reikalingi ingredientai:

Receptas:

1. Grybus supjaustykite plokščiais gabalėliais ir kepkite, kol išgaruos visas skystis.
2. Įdėkite į juos svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite, kol pasirodys auksinis atspalvis. Kai paruošta, leiskite atvėsti.
3. Dabar atlikime testą.
4. Kepenėles nuplauname ir išvalome nuo viso pertekliaus. Dabar siunčiame mirkti į vandenį porai valandų.
5. Sutrinkite trintuvu ir įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, pabarstykite miltais ir įberkite druskos bei muskato riešuto. Gerai ismaisyti.
6. Dabar kepame blynus keptuvėje ir kepame.
7. Pradedame sluoksniuoti gatavus blynus.
8. Visus blynus patepkite majonezu ir ant jų išdėliokite apkeptus grybus ir svogūnus.
9. Torto viršų papuoškite smulkiai tarkuotu tryniu ir leiskite šiek tiek pravėsti.

Gero apetito!

Dar vienas pyrago receptas, bet šį kartą su agurkais, kurie pravers ir vaikams bei besirūpinantiems savo figūra. Kiaulienos kepenėlių pyrago užkandis papuoš bet kurį stalą ir nustebins savo skoniu. Produktai mūsų patiekalui:

Norėdami gauti skanų pyragą, vadovaukitės mūsų receptu:

1. Visų pirma paruošime blynus.
2. Kepenėles nuplauname ir pamerkiame porą valandų, po to kartu su svogūnu susmulkiname mėsmale.
3. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome ir kepame blynus.
4. Dabar agurkus supjaustykite plonais griežinėliais ir ant majonezu pateptų blynų pakaitomis dėkite šviežius ir marinuotus.
5. Taip išdėliokite visus sluoksnius ir ant viršaus papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Kiaulienos kepenėlių guliašas paruošiamas labai lengvai ir greitai, tačiau pasirodo skanus ir papuošia bet kokį garnyrą. Patiekalui mums reikia:

Pradėkime virti:

1. Kepenėles nuplauname ir pamerkiame. Po poros valandų išimame ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Apvolioti miltuose ir gabalėlius pakepinti apie 10 minučių keptuvėje kartu su smulkintu svogūnu.
3. Kai paruošta, išimkite kepenėles ir į keptuvę supilkite pomidorų pastą su miltais ir grietine, įberkite druskos, pipirų ir česnako, permesdami per česnako presą.
4. Viską užpilti vandeniu – 50 ml ir vynu.
5. Užvirinkite ir įmeskite į kepenis.
6. Palikite porą minučių troškintis ant silpnos ugnies ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Paruoškime skanų skanėstą – blynelius su manų kruopomis. Patiekalui „blynai su manų kruopomis“ mums reikia:

Blynų su manų kruopomis receptas:

1. Kepenėles nuplauname ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Taip pat supjaustome lašinius.
2. Blenderiu arba mėsmale sumalkite, įberkite druskos ir pipirų.
3. Taip pat čia metame smulkintus svogūnus ir manų kruopas. Įmuškite kiaušinį ir į faršą įdėkite tik trynį.
4. Atskirai išplakite baltymus ir suberkite į faršą.
5. Leiskite šiek tiek užvirti ir galite kepti blynus.

Paruoštus blynus galima patiekti su grietine.

Paruoškime skanius blynus vaikams, pagal pageidavimą juos galima gaminti su įvairiais įdarais, bet gaminsime su kepenėlių įdaru. Blynai ant stalo atrodys taip pat gerai, kaip užkandis. Norėdami paruošti blynus, jums reikės šių ingredientų:

• blynai - 14 vnt.;
• 0,7 kg kepenų;
• du svogūnai;
• dvi morkos.

Pradėkime ruošti blynus:

1. Kepenėles nuplauname, išvalome ir pamerkiame porą valandų, po to supjaustome lygiais gabalėliais.
2. Svogūną ir petražoles susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Keptuvėje su aliejumi apkepkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
4. Čia sudėkite kepenų gabalėlius ir kepkite ne ilgiau kaip 15 minučių.
5. Įberkite druskos, pipirų ir petražolių, palikite dar dvi minutes.
6. Dabar viską dedame į mėsmalę ir gauname įdarą blynams.
7. Ant blynų dėkite po vieną valgomąjį šaukštą įdaro ir suvyniokite į voko formą.
8. Blynelius dėkite į keptuvę ir apkepkite iš kiekvienos pusės.

Gero apetito!

Iš bet kokios mėsos galite gaminti kotletus ar kotletus. Bet kepenėles paruošime iš kepenų. Žinoma, galite gaminti įprastus kotletus, tačiau kepenėlės paįvairins jūsų stalą. Reikalingi produktai:

• kepenys – 0,3 kg;
• vienas svogūnas;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinės – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• avižiniai dribsniai arba manų kruopos - 2 šaukštai. šaukštai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Norėdami gauti sočių kepenėlių, vadovaukitės mūsų receptu:

1. Kepenėles nuplauname ir permetame per mėsmalę.
2. Tada sumaišykite su smulkintu svogūnu ir manų kruopomis, supilkite grietinę ir išplaktą kiaušinį, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Viską gerai išmaišyti.
3. Iš gautos masės formuojame plokščius paplotėlius ir kepame juos iš abiejų pusių keptuvėje su aliejumi.
4. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, ne ilgiau kaip septynias minutes, o tada troškinkite dar tris minutes uždengę dangtį ir ant silpnos ugnies.

Kepenėlės yra paruoštos ir galite vaišinti savo artimuosius. Gero apetito!

Daugelis žmonių žino, kaip ruošiamas padažas, ir kiekvienas turi savo produktų padažui. Bet siūlome pasigaminti „padažą su kepenėlėmis“. Tam mums reikia:

• viena maža morka;
• 0,3 kg kepenų;
• vienas svogūnas ir lauro lapas;
• 175 ml virinto vandens;
• šiek tiek miltų;
• paimkite druskos pagal skonį.

Jei viską padarysite teisingai, padažas pasirodys labai skanus:

1. Stambia tarka sutarkuokite morkas ir susmulkinkite svogūną.
2. Kepenėles nuplaukite ir supjaustykite lygiais gabalėliais.
3. Lengvai apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.
4. Čia sudėkite morkas ir svogūnus ir kepkite ne ilgiau kaip dvi minutes.
5. Dabar užpilkite vandeniu ir pridėkite lauro lapą bei druską.
6. Leiskite troškintis, kol baigsis.

Paruoštą bet kokį garnyrą galima patiekti su padažu. Gero apetito!

Kai neturite laiko gaminti, kotletai yra puikus pasirinkimas. Norint kepti kotletus, nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Ingridientai:

• kiaušinis – 2 vnt.;
• kepenys - 0,5 kg;
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
• žiupsnelio rozmarino ir paprikos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kotletai ruošiami taip:

1. Kepenėles nuplaukite ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
2. Uždenkite maistine plėvele ir plaktuku plakite tik vieną pusę. Įberkite druskos ir pipirų.
3. Kotletus pakepsime tešloje, kuriai miltus sumaišome su kiaušiniais ir įberiame druskos, pipirų, rozmarinų ir paprikos.
4. Kotletus pamerkite į tešlą ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.
5. Kepkite kotletus ne ilgiau kaip 7 minutes iš abiejų pusių.

Gero apetito!

Sriuba naudinga mūsų organizmui, todėl ją reikia vartoti kuo dažniau. Kiekvienas ruošia sriubą pagal savo skonį. Tačiau kepenėlių sriubą siūlome pasigaminti su grikiais. Produktai:

Pradėkime ruošti grikių sriubą:

1. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir sumeskite nuluptą visą svogūną.
2. Kepenėles nuplauname ir supjaustome lygiais gabalėliais.
3. Pamerkite į miltus, sumaišytus su prieskoniais ir druska, ir dėkite į keptuvę, kad apkeptų iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Kai paruošite, sudėkite į keptuvę kartu su grikiais.
5. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais morkas ir bulves.
6. Suberkite daržoves ir išimkite svogūną iš keptuvės.
7. Čia suberkite susmulkintas žoleles ir virkite, kol daržovės suminkštės.

Sodri ir lengva sriuba paruošta. Gero apetito!

Skrudinimas, kaip jautienos stroganovas, puikiai papuoš bet kokį garnyrą. Kepimas ruošiamas iš šių produktų:

Kepti lengva ir paprasta paruošti:

1. Kepenėles nuplauname ir supjaustome vidutinio storio juostelėmis.
2. Giliame dubenyje sumaišykite krakmolą, imbierą ir druską, tada užpilkite du šaukštus vandens su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.
3. Į gautą mišinį įdėkite kepenis ir palikite 15 minučių.
4. Dabar padažą gaminkite atskirame dubenyje: sumaišykite sojų padažą su pomidorų pasta, suberkite cukrų ir supilkite sultinį. Sumaišykite.
5. Kepenėlių gabalėlius sudėkite į keptuvę su aliejumi ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
6. Žalumynus susmulkinkite ir česnaką perbraukite per česnako presą. Mesti juos į keptuvę ir vėl kepti ne ilgiau kaip pusę minutės.
7. Dabar supilkite padažą į keptuvę, palaukite, kol užvirs ir troškinkite ne ilgiau kaip minutę.

Kepsnys yra paruoštas ir gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Daugelis žmonių žino, kaip arba bent jau turi idėją, kaip kepti kepsnį. Dažniausiai kepsnys gaminamas iš vienos rūšies mėsos, tačiau siūlome pabandyti kepti liežuvį sumaišant su kepenėlėmis ir širdele. Šis kepsnys bus neįprasto skonio ir nustebins jūsų svečius. Produktai:

• už 1 vnt kiaulienos širdis ir liežuvis;
• 0,5 kg kepenų;
• 3 svogūnai;
• 6 skiltelės česnako;
• žolelių su prieskoniais ir druska pagal skonį.

Kepsnį gaminsime pagal tokį receptą:

1. Visus mėsos gaminius supjaustome vidutinio dydžio juostelėmis.
2. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nedelsdami nusiųskite širdį ir liežuvį lengvai apkepti, tada įpilkite nedidelį kiekį vandens ir palikite virti.
4. Kai jie bus beveik paruošti, suberkite susmulkintą česnaką ir svogūnų pusžiedžius, pabarstykite prieskoniais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Pabaigoje dedame kepenėles ir verdame, kol visiškai iškeps.
6. Kai kepsnys bus paruoštas, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, išmaišykite ir patiekite.

Taip lengvai ir greitai paruošiamas kepsnys. Gero apetito!

Daugelis žmonių apie šį produktą kalba labai nepalankiai. Sakoma, kad ir kiek kepenėles iškepsite, jos vis tiek pasirodo sausos ir kietos, o jai būdingas kartumas gali visiškai sugadinti patiekalą. O gal jie tiesiog nemoka skaniai kepti kepenėlių?

Tarp gurmanų ypač vertinamos veršienos kepenėlės, kurių spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki raudonos, jos yra skaniausios ir švelniausios. Veršienos kepenėlės ypač skanios keptos ar keptos, tačiau jas troškinti reikia atsargiai – ilgai troškinus jos tampa kietos. Didžiausios kepenys yra jautienos, siekiančios 5 kg, tamsios spalvos, kartaus ir net šiek tiek atšiauraus skonio. Jautienos kepenėlių skonį galite pagerinti tik porai valandų pamirkę piene. Šis procesas ne tik išlaisvins kepenis nuo kartumo, bet ir padarys jas švelnesnes bei švelnesnes. Kiaulienos kepenys nuo kitų gyvūnų kepenų skiriasi tuo, kad pjaustomos yra poringos. Sveria iki 2,5 kg, spalva nuo tamsiai raudonos iki tamsiai rudos. Ji nėra tokia minkšta kaip veršiena, bet neturi ir tokios šiurkščios plėvelės kaip jautiena. Tačiau prieš gaminant jį taip pat reikia pamirkyti piene, kad pašalintų kartumą ir taptų švelnus bei minkštas.

Kai kurios šeimininkės eina kitu keliu ir renkasi paukščių kepenėles. Kalakutienos kepenys yra mažiau kaloringos ir vitaminų kiekiu gerokai nusileidžia vištienos kepenims, tačiau yra ne mažiau sveikos ir skanios. Šviežios ir kokybiškos paukštienos kepenėlės yra rudos spalvos, blizgaus ir lygaus paviršiaus.

Kad ir kokias kepenėles pasirinktumėte, stenkitės pirkti šviežią, o ne šaldytą produktą. Šviežių kepenėlių kvapas saldus, rūgštumas – produkto sugedimo požymis. Jūsų pasirinktas kepenų paviršius turi būti lygus, elastingas, be dėmių, pažeidimų ar įbrėžimų. Prieš pat kepimą nuimkite plėvelę. Pirmiausia nuplaukite kepenis šaltu tekančiu vandeniu, tada padėkite į šiltą vandenį kelioms minutėms. Ištraukę iš vandens, iš vienos pusės nupjaukite dalį kepenų ir atsargiai atskirkite plėvelę. Norėdami atsikratyti plėvelės ant kiaulienos kepenų, taip pat nuplaukite, tada 20 minučių padėkite į verdantį vandenį. Būtinai pašalinkite dideles venas ir kraujagysles.

Kad kepenėlės skaniai iškeptų, supjaustykite jas porcijomis, 40 minučių pamirkykite šaltame piene, tada išimkite ir nusausinkite įprastu popieriniu rankšluosčiu. Nėra pieno? Naudokite įprastą kepimo soda. Pabarstykite juo kiekvieną gabalėlį ir palikite 1 val., tada nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Kepenėlių patiekalus geriau sūdyti baigiant virti.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių ir apsiginklavę mūsų receptais, išmoksite skaniai virti kepenėles, o šis sveikas produktas dažniau atsiras ant jūsų stalo.

Kiaulienos kepenėlės, troškintos grietinėje

Ingridientai:
400 g kiaulienos kepenėlių,
1 svogūnas,
1 skiltelė česnako,
200 g grietinės,
1 šaukštelis garstyčios,
1 šaukštelis miltai,
100 g pieno,
augalinis aliejus, petražolės, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles pamirkykite piene 30 minučių. Pasibaigus laikui, išimkite kepenis ir išspauskite pieno perteklių. Į įkaitintą keptuvę supilkite 2 valg. augalinio aliejaus, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir paruoštas kepenėles. Kepkite 10 minučių. Atskirai puodelyje ar stiklinėje sumaišykite miltus, garstyčias ir grietinę, supilkite šį mišinį į keptuvę ir troškinkite 10 minučių. Į bendrą masę suberkite per spaudą išspaustą česnaką, kapotas petražoles, prieskonius ir troškinkite, kol suminkštės. Virimo pabaigoje pagal skonį įberkite druskos.

Kepenų Stroganovo stilius

Ingridientai:
500 g veršienos kepenėlių,
2-3 svogūnai,
300 g grietinės,
miltai dulkėms apibarstyti,

Paruošimas:
Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir 30 minučių pamirkykite piene, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada išimkite svogūną iš keptuvės ir kepenėles apkepkite tame pačiame augaliniame aliejuje, apvolioję miltuose, ne ilgiau kaip 5 minutes iš kiekvienos pusės. Į kepenėles supilame grietinę ir svogūną, išmaišome, paliekame kurį laiką pavirti neuždengę dangčio, kad skystis išgaruotų, ir uždengę troškiname 15 min. Pačioje kepimo pabaigoje pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Kepenų šnicelis

Ingridientai:
200 g jautienos kepenėlių,
200 g krekerių,
100 g miltų,
augalinis aliejus - kepimui.
Dėl tešlos:
2 kiaušinių,
1 žiupsnelis druskos,
20 ml grietinėlės,
1 valgomasis šaukštas. (be skaidrės) miltų.
Baltajam padažui:
100 ml grietinėlės,
2 skiltelės česnako,
druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoškite kepenėles, supjaustykite porcijomis, druska, pipirais ir palikite pastovėti. Norėdami paruošti tešlą, paimkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius pasūdykite, supilkite grietinėlę, miltus ir švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į masę. Paruoškite atskirus indus miltams ir džiūvėsėliams. Kepenėlių gabaliukus pamirkykite miltuose, pamerkite į tešlą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Paruoštus gabalėlius dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Padažui paruošti į karštą keptuvę supilkite grietinėlę, suberkite smulkintą česnaką, druską ir užvirinkite. Gatavus šnicelius užpilkite baltu padažu.

Kepenys bulvių ir sūrio kailyje

Ingridientai:
300 g kepenų,
150 ml sauso raudonojo vyno,
2 bulvės,
1 kiaušinis,
100 g kieto sūrio,
augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Išvalykite kepenis ir pamirkykite vyne 1 valandą. Bulves ir sūrį sutarkuokite stambia tarka, išmaišykite, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Kepenėles nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir supjaustykite griežinėliais. Tada paimkite šiek tiek bulvių mišinio, išlyginkite jį ant delno, ant mišinio uždėkite kepenų griežinėlį ir uždenkite mišiniu. Gautą pyragą šiek tiek išspauskite ir dėkite į keptuvę į įkaitintą augalinį aliejų. Kepenėles apkepkite „po kailiu“ ant vidutinės ugnies, kad ir bulvės, ir kepenėlės gerai apkeptų iš abiejų pusių.

Kepenys kepamos puoduose

Ingridientai:
500 g kepenų,
8 bulvių,
2 svogūnai,
1 morka,
1-2 pomidorai,
4 valg. sviestas,
druska, pipirai, lauro lapai, česnakai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite gabalėliais, apkepkite aliejuje ir sudėkite į keraminius puodus. Suberkite griežinėliais pjaustytas bulves, pomidorus, svogūnus, morkas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilkite karštu sultiniu arba vandeniu. Puodus su kepenėlėmis ir daržoves uždenkite dangčiais, pašaukite į orkaitę ir troškinkite 180°C 20-30 minučių. Patiekdami apibarstykite kepenėles vazonėliuose su smulkintu česnaku ir žolelėmis.

Karštas kepenų užkandis su grybais

Ingridientai:
400 g kepenų,
200 g šviežių grybų,
1 svogūnas,
sviestas, grietinės padažas ir sūris - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite juostelėmis. Grybus nuplaukite ir išvirkite, nusausinkite kiaurasamtyje, taip pat supjaustykite juostelėmis. Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite svieste. Kepenėles ir grybus pakepinti, svogūnus suberti, ingredientus sudėti į kepimo indą, ant viršaus užpilti grietinės padažu, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Kepenų paštetas

Ingridientai:
1 kg kepenų,
200 g sviesto,
2 svogūnai,
druska, lauro lapas, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, suberkite lauro lapą ir pipirus. Paruoštas kepenėles perpilkite per mėsmalę ir sumaišykite su lydytu sviestu. Jei norite, į paruoštą kepenų paštetą suberkite smulkintus pakepintus svogūnus.

Kalakutienos kepenėlės sūrio padaže

Ingridientai:
500 g kalakutienos kepenėlių,
100 g kieto sūrio,
75 g sviesto,
2 valg. daržovių aliejus,
150 ml 30% grietinėlės,
150 ml pieno,
50 ml sauso baltojo vyno,
2 valg. miltai,
2 šakelės krapų ir petražolių,

Paruošimas:
Kepenėles nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kepenėles iki auksinės rudos spalvos. Įberkite druskos, pipirų, supilkite vyną ir toliau kepkite, kol vynas visiškai išgaruos. Tada kepenėles sudėkite į lėkštę. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Į keptuvę supilkite pienu praskiestą grietinėlę, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, pagal skonį įberkite druskos, pipirų. Po to į keptuvę suberkite smulkiai tarkuotą sūrį ir maišykite, kol sūris visiškai ištirps. Kepenėles sudėkite į keptuvę ir kartu su sūriu pakaitinkite 1 minutę. Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis ir patiekite.

Kepeniniai blynai "Tender"

Ingridientai:
500 g bet kokių kepenų,
1 morka,
1 svogūnas,
3 kiaušinių,
100 ml pieno,
2 valg. miltai,
2 valg. krakmolas,
1 valgomasis šaukštas. majonezas,
10 g žalumynų,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol švelniai apskrus. Morkas sutarkuoti stambia tarka ir kartu su svogūnu pakepinti 2 min. Perkelkite daržoves į dubenį arba maišytuvą. Gerai nuplaukite kepenis ir nuvalykite nuo tulžies latakų bei plėvelės. Kepenėles sudėkite į dubenį su daržovėmis, įmuškite kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, jei norite, įberkite prieskonių ir žolelių. Tada suberti miltus ir krakmolą, supilti pieną, įpilti 1 a.š. augalinio aliejaus ir majonezo ir viską sutrinkite trintuvu. Gatavos tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Blynus apkepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių.

Kepenų kotletai

Ingridientai:
200 g veršienos kepenėlių,
1 kiaušinis,
30 g riebalų,
60 g krekerių,
20 g miltų,
10 g petražolių,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Žalias kepenėles perkiškite per mėsmalę, įpilkite kiaušinio, sviesto, krekerių, druskos, pipirų, kapotų petražolių ir gerai išmaišykite. Suformuokite nedidelius rutuliukus, apvoliokite juos miltuose ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Kepenėlių kotletus patiekite su sultiniu, keptais kopūstais ar kopūstų sriuba.

Kepenų druskingumas

Ingridientai:
700 g kepenų,
300 g taukų,
1 svogūnas,
2 kiaušinių,
2 galvos česnako,
1 krūva manų kruopos,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Žalias kepenėles sumalkite mėsmale. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Kepenėles sumaišykite su kiaušiniais, smulkintu česnaku ir manų kruopomis ir palikite 20-30 min., kad manų kruopos išbrinktų. Suberkite smulkiai pjaustytus lašinius, prieskonius, svogūnus, gerai išmaišykite ir gautą masę sudėkite į plastikinį maišelį (o dar geriau – dar 2–3, kad nesuplyštų), nuleiskite į šiltą vandenį ir virkite 2,5–3 valandas. Vietoj maišelio galite naudoti žarnyną ir kepti kepenėlių druską orkaitėje.

Kepenų pyragai "Lakomka"

Ingridientai:
600 g kepenų,
8 bulvių,
4 kiaušinių,
3 svogūnai,
2 valg. malti krekeriai,
sviesto arba margarino, druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Paruošimas:
Persukite kepenis per mėsmalę. Bulves išvirkite, susmulkinkite arba permeskite per mėsmalę. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Gautą bulvių košę sumaišykite su kepenėlėmis, įmuškite kiaušinius ir pakepintus svogūnus, išmaišykite, įberkite druskos, pipirų. Iš gautos masės suformuokite pyragėlius, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir kepkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Kepenų kotletai

Ingridientai:
500 g vištienos kepenėlių,
½ puodelio virti ryžiai,
1 svogūnas,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. krakmolas,
pienas, muskatas, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais ir 2 valandas pamirkykite piene. Tada kepenėles kartu su svogūnu permalkite per mėsmalę, į gautą masę suberkite ryžius, kiaušinį, krakmolą, prieskonius. Po šaukštą mišinio dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir ant stiprios ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Iškeptus kotletus dėkite į gilią keptuvę, įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar kelias minutes.

Kepenų suktinukai su obuoliais

Ingridientai:
500 g kepenų,
1 svogūnas,
300 g obuolių,
200 g rūkytos šoninės,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
2 valg. Grietinė,
miltai, lauro lapas, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Nuo kepenėlių nuimkite plėvelę, supjaustykite griežinėliais, lengvai pamuškite, ant kiekvienos uždėkite po gabalėlį obuolio, susukite į ritinėlį, apvyniokite plona šoninės juostele ir perriškite siūlu. Gatavus suktinukus apkepkite karštame aliejuje, perkelkite į troškinimui skirtą puodą, supilkite sultinį arba karštą vandenį, taip pat susmulkintus ir apkepintus svogūnus ir troškinkite indą po uždarytu dangčiu. Po 20 minučių įberkite druskos ir prieskonių ir toliau troškinkite, kol baigs. Gatavus suktinukus išimkite iš sultinio į atskirą indą, nuimkite siūlus ir į sultinį supilkite grietinę, sumaišytą su miltais. Patiekite suktinukus su padažu.

Šiltos vištienos kepenėlių salotos

Ingridientai:
200 g vištienos kepenėlių,
1 morka,
1 svogūnas,
1 saldžiosios paprikos,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – juostelėmis, saldžiąsias paprikas – žiedais arba pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje 3-5 minutes pakepinkite kepenėles, suberkite pjaustytas daržoves, druską, pipirus ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami, 8-10 min.

Dabar jūs žinote paslaptis, kaip skaniai virti kepenėles. Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Kiaulienos kepenys yra aminorūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame daugiau geležies nei jautienoje, todėl ji ypač naudinga žmonėms, kurių hemoglobino kiekis žemas. Kai kuriems žmonėms tai nepatinka, nes jis šiek tiek kartaus. Tačiau tereikia mokėti skaniai išvirti kiaulienos kepenėles.

Kiaulienos kepenėlės, skirtingai nei jautienos, yra minkštesnės, todėl puikiai tinka paštetams, kepenėlių dešroms, kepenėlių pyragams gaminti. Pradėkite ruošti kepenis tinkamai apdorojant:

1. Iškirpkite kanalus.
2. Jei planuojate kepti, įtrinkite druska, palikite aštuonias-dešimčiai minučių, tada nuimkite plėvelę. Norėdami paruošti maltą mėsą, plėvelės nuimti nereikia.
3. Norėdami pašalinti kartumą ir specifinį aromatą, pamirkykite piene keletą valandų.
4. Kad subproduktai būtų minkšti kepdami, išplakite.

Kiaulienos kepenėlių paštetas

Kaip minėta aukščiau, iš kiaulienos kepenėlių gaminami skanūs paštetai. Paimkite 0,5 kg mėsos ir kepenų, 1 valg. šaukštas konjako ir chereso, 2 galvutės askaloninių česnakų, 1 česnako skiltelė, 2 petražolių šakelės, ¼ arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero, po 1/8 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių, muskato riešuto, cinamono, aitriosios paprikos, maltų kvapiųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis. druskos, 250 g šoninės.

Mėsą ir kepenis sumalkite mėsmale. Sudėkite visus ingredientus į maltą mėsą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Į mažo gilaus indo dugną įdėkite dvi plonas šoninės juosteles. Ant jos išdėliokite kepenų masę, o ant viršaus apibarstykite šonine. Formą sudėkite į didelį indą, įpilkite vandens ir pašaukite į orkaitę. „Vandens vonia“ padės pasiekti lygią ir subtilią konsistenciją. Įkaitinkite iki 170 laipsnių ir kepkite pusantros valandos.

Iš didelės talpos išimkite gatavą paštetą, suvyniokite į foliją, prispauskite svarmeniu ir palikite atvėsti. Ši technika padarys paštetą tankų ir smulkios tekstūros.

Kiaulienos kepenėlės keptuvėje

Kiaulienos kepenėlės puikiai dera su svogūnais. Svogūną pakepinkite augaliniuose riebaluose ir išimkite iš keptuvės. Tuose pat riebaluose pakepinkite subproduktus. Kad kiaulienos kepenėlės būtų minkštos ir sultingos, gabalėlius apkepkite keptuvėje po minutę iš kiekvienos pusės, tada uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių. Kepenėles dėkite ant svogūno ir patiekite su virtais ryžiais arba troškintomis daržovėmis.

Kaip virti minkštas ir sultingas kepenėles

Skanaus naminio maisto mėgėjai dažnai domisi, kaip virti kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos. Yra keletas paprastų receptų, kurie leis jums tai pasiekti be jokių problemų ir pradžiuginti savo šeimą mėgstamu patiekalu.

Kaip virti minkštas ir sultingas vištienos kepenėles

Jums reikės:

• • 0,5 kg vištienos kepenėlių;

• • 3 svogūnai;

• • 1 morkos;

• • 4 valg. šaukštai vidutinio riebumo grietinės;

• • druskos ir pipirų.

Minkštos ir sultingos vištienos kepenėlės grietinėje yra viena žinomiausių patiekalo veislių. Vištienos kepenėlės laikomos minkščiausiomis ir lanksčiausiomis kepimui, todėl jas pakanka nuplauti ir palaikyti vėsiame vandenyje 30 minučių, o po to galima pradėti virti. Išvalykite jį nuo tulžies latakų ir plėvelės, supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais.

Svogūną ir morkas supjaustykite mažais kubeliais, tada kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kepenėlių gabalėlius pamerkite į miltus ir kepkite augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje, kol susidarys plutelė. Sudėkite svogūnus ir morkas, tada troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu. Periodiškai įpilkite šaukštą vandens, kad patiekalas nepridegtų ir gerai išvirtų.

Į kepenėles įpilkite 2-3 šaukštus grietinės ir retkarčiais pamaišydami troškinkite dar 10-15 minučių. Patikrinkite gatavo patiekalo kietumą. Jei norite, kad kepenėlės būtų minkštesnės ir sultingesnės, galite įpilti dar 1-2 šaukštus vandens ir troškinti ilgiau, kol patiekalas atitiks norimą skonį.

Kaip virti minkštas ir sultingas kiaulienos kepenėles

Jums reikės:

• • 0,5 kg kiaulienos kepenų;

• • 5 valg. šaukštai miltų;

• • 2 valg. šaukštai majonezo;

• • 2 valg. šaukštai grietinės;

• • 1 svogūnas;

• • prieskoniai.

Kiaulienos kepenyse yra daug kraujo, todėl jos yra karčios nei vištienos kepenys. Nuplovus kepenis, dar 1-1,5 valandos pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nuvalykite venas ir vėl nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais kubeliais, kad vėliau jie gerai apkeptų ir taptų minkšti bei sultingi.

Kepenėles pamirkykite miltuose, įberkite druskos ir prieskonių. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kepenėles augaliniame aliejuje. Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape patiekalas neturėtų būti visiškai iškepęs, todėl išimkite kepenėles, kai jos pradės gausiai išskirti sultis, ir padėkite jas į lėkštę.

Paruoškite padažą tolesniam kiaulienos kepenėlių troškinimui. Į keptuvę supilkite stiklinę vandens, tada užvirinkite. Įpilkite majonezo ir grietinės, išmaišykite. Į verdantį padažą sudėkite kepenų gabalėlius ir kubeliais pjaustytą svogūną. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol patiekalas pasieks norimą minkštumo laipsnį.

Kaip virti minkštas ir sultingas jautienos kepenėles

Jums reikės:

• • 500 g jautienos kepenų;

• • 2 morkos;

• • 2 svogūnai;

• • 3 kopūsto lapai;

• • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pieno;

• • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grikių;

• • kiaulienos riebalų tinklelis;

• • druskos.

Jautienos kepenėlės yra kiečiausios ir karčiausios, tačiau jas galima skaniai paruošti vadinamųjų kepenėlių pavidalu. Grikius išvirkite pasūdytame vandenyje. Nuo jautienos kepenų nulupkite plėvelę, supjaustykite kubeliais ir pusvalandį pamirkykite piene. Svogūnus ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kepenėlių gabaliukus ir keptas daržoves perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Gautą faršą sumaišykite su paruoštu ir pagal skonį pasūdykite.

Kiaulienos riebalų tinklelį supjaustykite 10x10 cm kvadratėliais, į juos įvyniokite po valgomąjį šaukštą kepenėlių masės, pagamindami kažką panašaus į kopūstų suktinukus. Gabaliukus apkepkite augaliniame aliejuje, kol apskrus, tada dėkite į puodą ar karščiui atsparų indą, uždenkite kopūsto lapais. Į indą supilkite nedidelį kiekį verdančio vandens, uždenkite folija arba dangčiu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Kaip skaniai kepti kiaulienos kepenėles

Daugeliui namų šeimininkių rūpi klausimas, kaip skaniau virti kepenėles, kad jos nebūtų kietos. Šis receptas padeda užtikrinti, kad kepenys būtų sultingos ir minkštos. Šio padažo paruošimas užtruks apie pusvalandį.

Jums reikės

• - 500 g kiaulienos kepenėlių;
• - 300 g kefyro;
• - druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• - 1 svogūno galvutė;
• - 1 šviežia morka;
• - augalinis aliejus kepimui.

Instrukcijos

Pasiruoškite keptuvę, kurioje kepsite visus ingredientus. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Morkas ir svogūnus sudėkite į riebalais išteptą keptuvę.

Kepenėles supjaustykite juostelėmis (kuo mažesnės, tuo geriau). Sudėkite į daržoves ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kepenys nustos kraujuoti.

Įpilkite kefyro, druskos ir pipirų, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepenėles troškinkite 20 minučių, kol iškeps.

Naudingas patarimas

Kad būtų lengviau pjaustyti, kepenėles reikia atšaldyti, todėl jų visiškai neatšildykite. Kuo ilgiau kepsite kepenėles, tuo jos bus kietesnės. Todėl jį reikia troškinti ant silpnos ugnies. Vietoj druskos ir pipirų galite naudoti universalius prieskonius. Kad būtų lengviau nuplauti kepenų kraują nuo rankų ir pjaustymo lentos, naudokite šaltą vandenį.

Kiaulienos kepenėlės – puikus produktas paįvairinti namų meniu. Kepeniniai blynai, pyragaičiai, troškiniai, kepenėlių pyragai, padažai – sąrašas begalinis. Kiaulienos kepenėlių paruošimas nekelia ypatingų sunkumų, o patiekalai pasirodo skanūs ir ekonomiški, nes kiaulienos kepenėlės yra nebrangios.

Jums reikės

• - kiaulienos kepenys;
• - grietinėlė;
• - sviestas ir alyvuogių aliejus;
• - daržovės.

Instrukcijos

Kai nuspręsite virti kiaulienos kepenėles, įsigykite šviežią produktą - nuo to tiesiogiai priklausys gatavo patiekalo skonis. Geros kepenėlės turi būti vienodos rudos spalvos be jokių dėmių, o perpjautos jų paviršius bus porėtas, šiek tiek grūdėtas ir drėgnas. Šviežių kepenų kvapas paprastai būna šiek tiek saldus, tačiau jei produktas kvepia rūgštoku, neturėtumėte jo pirkti – tai dažniausiai rodo ilgą laikymą, šaldymą ir atšildymą. Sausas kepenų paviršius taip pat gali būti ilgalaikio buvimo prie skaitiklio įrodymas.

Jei nenorite virti kepenų pirkimo dieną, geriau jas užšaldyti, nes tokioje formoje jas galima laikyti tik ilgą laiką. Šis produktas susideda iš gana didelio vandens kiekio, todėl įprasto laikymo metu jis išdžius, o gatavas patiekalas galiausiai nebus itin skanus.

Prieš gamindami, nulupkite plėvelę nuo kiaulienos kepenų, kad vėliau ji būtų ypač sultinga ir švelni. Tada nuplaukite ir bent pusvalandžiui pamerkite į įprastą šaltą vandenį arba pieną – taip kepenys taip pat suteiks sultingumo ir padarys jas minkštesnes. Ruošiant šį produktą yra dar vienas niuansas - druską dėkite tik pačioje pabaigoje, kai kepenys jau yra paruoštos, kitaip jis gali pasirodyti atšiaurus.

Kepenėles paruoškite pagal tradicinį receptą – troškinkite grietinėje su svogūnais, morkomis ir žolelėmis. Norėdami tai padaryti, visą subproduktą pamirkykite piene 1,5 valandos, tada pašalinkite stambias venas ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol pusiau iškeps. Į daržoves suberkite kiaulienos kepenėles, viską kartu apkepkite, retkarčiais pamaišydami. Kai tik subproduktai pradeda keisti spalvą, į keptuvę įdėkite porą šaukštų grietinės, išmaišykite, įpilkite stiklinę karšto vandens arba pieno 500 g kepenų. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir kepenėles troškinkite apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite padažą. Pačioje pabaigoje nepamirškite įberti druskos pagal skonį ir patiekdami įberkite smulkiai pjaustytų petražolių.

Kaip garnyras prie grietinėje troškintų kepenėlių puikiai tiks virtos ar orkaitėje keptos bulvės, žirniai ar bulvių košė, grikių košė, makaronai, virti ryžiai su daržovėmis ar grybais. Prie tokio patiekalo puikiai tiks ir troškintos ar šviežios daržovės, jos nekaloringos ir sveikos.

Kepenėles kepkite puode su apelsinais ir obuoliais – tokiu patiekalu galėsite maloniai nustebinti svečius. Paruošimui supjaustykite kepenėles gabalėliais, apvoliokite miltuose su žiupsneliu maltų juodųjų pipirų ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Atskiroje keptuvėje pakepiname porą pusžiedžiais supjaustytų svogūnų ir kartu su kepenėlėmis dedame į puodus, pasūdome. Suberkite stambiais kubeliais pjaustytą obuolį ir apelsiną, į kiekvieną puodą supilkite po 3-4 valg. šaukštus grietinėlės ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Paruoštas kepenėles patiekite tiesiai į puodus, pabarstytas šviežiomis žolelėmis. Vaisių dėka kepenys įgaus malonų saldžiarūgštį skonį.

Eksperimentuokite su ingredientais – vietoj vaisių vazonuose galite kepti kiaulienos kepenėles su bulvėmis, grybais ar tiesiog daržovėmis. Tiesiog įsitikinkite, kad kepenėlių ir bulvių gabalėliai yra maždaug tokio paties dydžio, kad iškeptų tolygiai. Naudokite grietinėlę, vištienos ar daržovių sultinį arba tik vandenį. Visus ingredientus galima apibarstyti tarkuotu sūriu, kad patiekalas įgautų aukso rudą ir skanią plutą. Prieskoniai yra juodieji arba baltieji pipirai, rozmarinas ir lauro lapas.

Kepkite kiaulienos kepenėles ant atviros ugnies. Iš anksto nuplautas kepenėles supjaustykite dideliais tokio paties dydžio gabalėliais ir suverkite ant iešmelių, pakaitomis su plonais šviežių lašinių gabalėliais ir bet kokiomis jūsų pasirinktomis daržovėmis. Taukai padarys kebabą sultingesnį ir švelnesnį. Dėkite vėrinukus ant grotelių ir kepkite kaip įprasta 15 min. Pabaigoje tiesiai kepimo metu pabarstykite druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų bei maltų kalendrų mišiniu. Prieš verdant kepenėles galima pamirkyti piene arba palikti pusvalandžiui, sumaišyti su sausomis garstyčiomis. O vietoj šviežių lašinių tinka riebus tinklelis, į kurį reikia įvynioti kiekvieną gabaliuką. Jį galite rasti turguje mėsos paviljonuose. Virimo metu kepenys sugers visus riebalus, nesimatys tinklelio, o kebabas pasirodys ypač sultingas.

Kiaulienos kepenėlės yra skanus ir švelnus paštetas. Jai paruošti keptuvėje pakepinkite 500 g gabalėliais supjaustytų kepenėlių. Jis turėtų būti gerai iškeptas. Pabaigoje įberkite druskos. Atskirai svieste pakepinkite porą juostelėmis arba plonais griežinėliais supjaustytų svogūnų ir morkų. Viską atvėsinkite, o tada trintuvu sumaišykite kepenėles su daržovėmis, 2 valg. šaukštai sviesto, juodieji pipirai ir mėgstamos žolelės. Paruoštą mišinį lygiu sluoksniu paskirstykite į tinkamo dydžio indą, supilkite ploną sluoksnį ištirpusių riebalų, uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Paštetui sustingus patiekite su traškiu kepaliuku, žolelėmis ir šviežiais agurkais – skaniai ir sveikai užkandžiausite.

Kiaulienos kepenėles naudokite ir salotoms gaminti. Iš anksto apkepkite svieste be jokių priedų, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su raudonuoju svogūnu, rukola ir rėžiukais, suberkite vyšninius pomidoriukus ir šiek tiek paprikos. Paruoštas salotas užpilkite švelniu padažu, sumaišytu iš 1 valg. šaukštai citrinos sulčių, tiek pat alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių.

pastaba

Kiaulienos kepenėlės – ne tik įdaras, bet ir sveikas produktas. Jame yra daug aminorūgščių, vitaminų A, E ir K, B grupės, vario ir kobalto paros poreikio.

Beveik kiekviena šeimininkė stengiasi paįvairinti šventinį meniu. Pasiruošę galite nustebinti svečius ir pradžiuginti artimuosius putpelių po marinatu. Tai skanus ir neįprastas patiekalas.