Estragonas, taip pat žinomas kaip peletrūnas. Sodinimas, auginimas ir priežiūra. Naudingos peletrūno žolės savybės: kaip virti, naudoti medicinoje ir kulinarijoje

Kas vaikystėje negėrė nuostabiai skanaus neįprasto skonio putojančio vandens? žalias ir ilgas, gaivus poskonis!

Soda buvo vadinama „Estragonu“, o nuostabų skonį jai suteikė peletrūnas, kurio ekstraktas buvo įtrauktas į gėrimo receptą (jis yra iki šiol). Sužinokime, kaip šis augalas naudojamas mūsų laikais, kaip galima jį auginti sodo sklype ar palangėje ir pasilikti žiemai.

Estragonas: rūšys ir veislės

Artemisia dracunculus(lot.) – peletrūnas, peletrūno pelynas

Pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „dracunculus“ – „mažasis drakonas“, matyt, todėl, kad augalo šaknys atrodo kaip susisukusio drakono.

Asteraceae šeimos augalas.

Estragonas, kurio skonis yra aštrus ir šiek tiek aitrus, auginamas daugelyje pasaulio šalių, o laukinis yra Šiaurės Amerikoje, Rytų Europoje, Sibire ir Tolimieji Rytai, Centrine Azija, Kinija, Mongolija, Indija ir kt.

Estragono žolė (estragonas) mėgsta sausus šlaitus, akmenukus, retkarčiais aptinkama laukuose.

Jis turi tiesius iki 90 cm aukščio stiebus ir siaurus, retus, smailius, alyvuogių žalios spalvos lapus, viršūnėse išraižytas.

Estragonas (estragonas) žydi rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais siaurais žiedynais, šviesiai geltonais žiedais.

Augalo lapuose ir stiebuose yra naudingų eterinių aliejų, karotino, flavonoidų, kumarinų ir askorbo rūgšties.

Estragonas (estragonas) yra dviejų rūšių: kvapusis ir nekvapis. Virimo ir kitose srityse naudojamas pirmasis variantas. Pagyvenkime ties tuo ir išsiaiškinkime, kokios estragono veislės auginamos soduose.

• Goodwin.Šio šalčiui atsparaus daugiamečio, užaugančio iki 1 m aukščio, stiebai turi gausią žaliąją masę. Pjauti augalą želdiniams galite antraisiais vegetacijos metais: jo svoris siekia 500-600 g! Veislė yra kartaus skonio ir ryškaus aromato. Goodwin peletrūno lapai naudojami marinuotiems agurkams pagardinti ir įvairių patiekalų: daržovės, mėsa ir žuvis.

• Monarchas. Daugiametis aštraus, gaivaus skonio ir pikantiško pikantiško aromato augalas. Krūmas gali užaugti iki pusantro metro aukščio. „Monarch“ veislės žalumynai dedami į salotas arba kaip prieskoniai mėsai ir žuvies patiekalai, pasiruošimas žiemai ir gaivinantys gėrimai. Išdžiovinta veislė išlaiko aštrų aromatą.

• Žulebinskis Semko. Augalai su 60-150 cm aukščio stiebais, apaugę tankia lapija, pasižymintys neįprastu pikantiškai aštriu aromatu. Žiedai smulkūs, gelsvos spalvos. Veislė naudojama konservuojant daržoves ir gaminant maistą namuose.

• Valkovskis. Senovės rusiška veislė su šiek tiek kvapniais matiniais lapais. Atsparus šalčiui ir nepretenzingas, atsparus ligoms. Taikoma šviežias dėti į salotas ir mėsą, gaminant sūrį, marinuojant pomidorus ir agurkus, liaudies medicina. Žydi mažais balkšvais žiedais, jame yra nedidelis kiekis eterinio aliejaus.

• "Dobrynya" Skirtingai nuo kitų veislių, jame yra daug naudingų medžiagų: eterinis aliejus, karotinas, askorbo rūgštis tt Stiebai siekia metro aukštį. Augalas nebijo šalčio ir sausros, lengvai išgyvena žiemą. Vienoje vietoje gerai auga iki 10 metų, tačiau sodininkai pataria krūmus dalyti kas trejus metus, kad augalas atjaunėtų. Estragono (estragono) lapai „Dobrynya“ tinka salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams, marinuotiems agurkams ir gėrimams.

• Prancūzų kalba.Šalčiui atspari, ligoms atspari peletrūno veislė, pasižyminti puikiu skoniu ir aromatu, todėl plačiai naudojama kaip kulinarinis sūrių, salotų, raugintų agurkų, mėsos priedas. Stiebai su pailgais tamsiai žaliais lapais užauga iki 1,5 metro. Prancūziškas peletrūnas (estragonas) žydi vidutinio dydžio balkšvais žiedais.

• Gribovskis. Atsparus ligoms, šalčiui atsparus peletrūnas – viena populiariausių veislių. Augalas ilgais, iki 1 m aukščio, stiebais ir aštriais, pailgais tamsiai žalios spalvos lapais. Žydi smulkiais balkšvais žiedeliais. Vienoje vietoje auga iki 15 metų. Gribovsky veislė naudojama tais pačiais tikslais kaip ir kitos veislės.

Estragonas: augalo nuotrauka

Štai keletas estragono nuotraukų, kad suprastumėte, kaip jis atrodo asmeniškai:

Kaip auginti peletrūną iš sėklų: sodinimas ir priežiūra

Jei norite paįvairinti salotų ir kitų patiekalų skonį, savo sode pasisodinkite peletrūno. Išmokime sėti peletrūną ir išauginti jį iš sėklų.

Norėdami auginti peletrūną (estragoną), perkame sėklas iš žinomų įmonių, kad nesusidurtume su netikromis sėklomis paprastasis pelynas(jie yra giminaičiai) ir vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis:

1. Balandžio-gegužės mėnesiais peletrūno sėklas mirkome kambario temperatūros vandenyje, kad greičiau sudygtų. Sėklas laikome vandenyje 3 dienas, keičiame kasdien.

1. Ant daigų dėžutės dugno 1 cm sluoksniu uždėkite smulkių akmenukų. Dėžė turi turėti skylutes – peletrūnai nemėgsta užmirkusios dirvos.

1. Į dėžutę pilame universalią žemę, kurios galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, palaistome ir ant viršaus išbarstome sėklas. Nereikia jų uždengti žemės sluoksniu.

1. Uždenkite dėžutę maistine plėvele arba permatomu maišeliu, padėkite ant palangės ir laukite ūglių. Jei žemė išdžiūvo, purškiame purškimo buteliuku, tai yra, reikia nepilti vandens, o purkšti, kad sėklos nepatektų gilyn į dirvą.

1. Kai ūgliai pasirodys, nuimkite plėvelę. Jei daigai per tankūs, juos išretinkite. Kai pasirodo antras tikras lapelis, darome kirtiklį.

1. Prasidėjus šiltiems orams sode sodiname peletrūno (estragono) sodinukus.

Tai buvo estragono auginimo būdas. Dabar išsiaiškinkime, kaip auginti peletrūną atvira žemė sėklų metodas.

Parenkame žemės sklypą su derlinga, nerūgščia žeme, sėklas sėjame į seklius lygiagrečius griovelius, išsiliejusius vandeniu. Tarp griovelių turi būti apie 70 cm atstumas.Neuždarykite griovelių! Pasirodžius ūgliams, juos išretinam, jei išdygo tankiai: tarp suaugusių augalų turi būti bent 15 cm.Pirmaisiais metais peletrūną laistome 3-4 kartus, vėliau laistyti reikia tik sausros laikotarpiais. .

Jei norite namuose užsiauginti peletrūną (estragoną) ant palangės, taip pat auginame sodinukus ir sodiname į vazonus. Augalai gerai laikosi šviesiuose languose. Jei langas saulėtas, peletrūną teks saugoti nuo tiesioginių spindulių, kad neišdegtų lapai.

Kaip prižiūrėti estragoną

Estragonas yra labai nepretenzingas savo esme: auga visur, kur jį pasodinate (išskyrus parūgštintą dirvą), lengvai žiemoja ir turi stiprus imunitetas nuo ligų ir kenkėjų. Jo net nereikia ravėti (tik jauniems augalams, neseniai pasodintiems į žemę) – jis išstums visas piktžoles iš pačios sodo lysvės!

Visą estragono priežiūrą sudaro tik laistymas per sausras ir reguliarus atnaujinimas - kartą per 5–7 metus. Išsiaiškinkime, kaip atnaujinti peletrūną nepakenkiant augalui. Geriausia tai padaryti dalijant krūmą.

Ankstyvą pavasarį ar rudenį krūmą atsargiai iškaskite ir padalinkite į 2-3 dalis. Tai darome lėtai, kad kuo mažiau traumuotų šaknų sistemą: atsargiai atskirkite net mažiausias šaknis. Kad būtų lengviau atlikti tokį kruopštų darbą, galite sušlapinti šaknis (bet jų neskalauti!).

Tada naujus peletrūno krūmelius keletą valandų pamirkome augimo stimuliatoriuje, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Vėliau krūmus pasodiname į nuolatinę vietą ir gerai laistome.

Kaip pakeisti peletrūną (estragoną)

Pasitaiko, kad gamindami neturite po ranka tinkamo ingrediento, pavyzdžiui, peletrūno. Kaip pakeisti peletrūną, kad patiekalas neprarastų skonio?

Jei reikia rauginti agurkus ar pomidorus, pakeiskite krienų, paukščių vyšnių, serbentų ar vyšnių lapeliais. Šie ingredientai taip pat padeda kuo ilgiau išsaugoti raugintus agurkus, suteikia vaisiams elastingumo ir suteikia jiems subtilų skonį bei aromatą.

Jei ruošiate padažą mėsai ar žuviai, vietoj peletrūno naudokite pankolį, mėtas ir anyžius. Estragoną taip pat galima sėkmingai pakeisti šviežiu smulkintu rozmarinu.

Mokykimės paruošti šį aromatingą augalą žiemai, kad vėliau galėtumėte dėti į įvairius patiekalus ir padažus.

Derlius nuimamas pumpuravimo laikotarpiu, esant sausam orui ryte arba vakare. Sandėliavimui renkama tik peletrūno žolė (stiebai, lapai ir žiedynai). Pirmaisiais augimo metais žolė gali būti pjaunama rugpjūtį arba spalį, vėlesniais metais – nuo ​​balandžio iki spalio. Stiebus nupjauname 10 cm nuo žemės.

Estragono (estragono) laikymo būdai

• Estragono marinavimas. Surinktus žalumynus nuplauname, išdėliojame ant audeklo, kad išdžiūtų, susmulkiname, pasūdome santykiu 5:1 (nesmulkiname). Sūdytą peletrūną gerai supilstykite į stiklainius, uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite šaltai.

• Šaldantis peletrūnas. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus, suvyniokite į dalis lipni plėvelė arba maišeliai (juos surišame vėliau). Tada įdėkite į šaldiklį.

• Estragono džiovinimas. Surinktus žalumynus surišame į kekes viršūnėmis žemyn ir pakabiname sausoje vietoje, toliau nuo saulės (greitai išdžiūsta). Džiovintas peletrūnas laikomas sandariai uždarytuose induose arba stiklainiuose.

• Laikymas aliejuje. Nuplautus žalumynus susmulkinkite, pabarstykite druska, sudėkite į stiklinius indelius ir užpildykite rafinuotais daržovių aliejus kad uždengtų žolę. Ruošinį uždarome dangteliu ir laikome vėsioje vietoje.

Dabar jūs žinote, kaip auginama ir laikoma estragono žolė. Pasisemkime įkvėpimo, įsigykime sėklų, papildykime savo žolelių kolekciją aromatingu peletrūnu ir džiuginkime artimuosius raugintais agurkais ir skirtingi patiekalai aštraus skonio!

Naudingos savybės ir estragono kontraindikacijos kaip vaistinis augalas Europoje pradėta tyrinėti XVII a. Net ir tada pagrindinis farmakologinės savybėsžolės – raminamieji, tonizuojantys, priešuždegiminiai, antiskorbutiniai, antihelmintiniai, sekreciniai. Daugumoje šalių estragonas pirmiausia žinomas kaip prieskonis. Be šio prieskonio neapsieina prancūzų, italų, vokiečių, graikų, kaukazietiškos, Centrinės Azijos, indų virtuvės. Žolė naudojama šviežia, džiovinta arba šaldyta. Sausas prieskonis įgauna dar ryškesnį pikantišką skonį ir aromatą.

Estragono augalo savybės

Kokia peletrūno žolės nauda ir žala? Kaip tinkamai auginti ir paruošti prieskonius? Nuo kokių ligų rekomenduojama gerti vaistažolių nuovirus ir užpilus?

Buveinė

Kur galima rasti peletrūno pelyno laukinė gamta? Pietuose ir rytų šalys Europa, Kinija, Pakistanas, Indija, Mongolija, Centrinė Azija. Rusijoje jį galite pamatyti ne tik vidurinėje zonoje, bet net Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Žolė plačiai paplitusi Šiaurės Amerikos žemyne. Mėgsta sausą dirvą, šlaitus, atviras, gerai apšviestas vietas, nors gali įsišaknyti ir pavėsyje. Augalas auginamas daugelyje pasaulio šalių.

farmakologinis poveikis

Vaistinės estragono savybės:

• tonikas;
• priešuždegiminis;
• vitaminas;
• atkuriamoji;
• diuretikas;
• raminamieji;
• antispazminis;
• žaizdų gijimas;
• kraujagyslių stiprinimas;
• karminatyvinis;
• sekrecijos;
• kraujo valymas;
• antiskorbutinis;
• antihelmintinis.

Augalų komponentai:

• vertingiausias yra eterinis aliejus, kuriame yra metileugenolio, sabineno, metilchavikolio, mirceno;
• alkaloidai;
• fenilpropanoidai;
• kumarinai;
• kartumas;
• dervos;
• mikro ir makroelementai;
• vitaminai C ir A;
• baltymai;
• angliavandenių.

Šio augalo farmakologinės savybės vis dar tiriamos. Svarstomas galimas priešnavikinis aktyvumas, eksperimentiškai nustatytos antibakterinės savybės. Studijuojama turtinga kompozicija mineralaižolės šaknyse ir lapuose.

Tuščias

• Kolekcija. Žolę kartu su žiedais ir pumpurais rekomenduojama rinkti žydėjimo pradžioje – rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Taip pat galite pjaustyti švieži lapai pavasarį. Kai kurie žolininkai teigia, kad augalą galima skinti visą vasarą ir kelis kartus nupjauti. Žolė nupjaunama ne iki pat šaknų, o tik jos viršūnes. Stiebus reikia palikti iki 15 cm virš žemės lygio.
• Tuščias. Lapai surišami į kekes ir džiovinami pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Šaknys skinamos rudenį. Jie supjaustomi mažais apskritimais ir džiovinami pavėsyje arba saulėje, kaip ir sėklos. Nuimant šaknį, reikia dalį jos palikti, kad kitais metais augalas galėtų daugintis.
• Sandėliavimas . Žaliavas galite sudėti į lininius maišelius arba stiklinius ar porcelianinius indus. Žolė saugoma nuo drėgmės ir šviesos, laikoma atskirai nuo kitų vaistinių augalų dėl didelis kiekis eterinis aliejus. Maksimalus terminas Tinkamumo laikas, atsižvelgiant į laikymo sąlygas, yra 3 metai.

Kai kurie šaltiniai rodo, kad peletrūną geriausia skinti pirmaisiais auginimo sezono metais. Būtent šiuo laikotarpiu žolėje susikaupia didžiausias kiekis. naudingų komponentų. Šviežią šaldytuve galima laikyti 7 dienas. Augalą taip pat galima užšaldyti nedidelėmis porcijomis. Užšaldžius išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Augantis

Žolė yra nepretenzingas augalas, todėl jį galima lengvai auginti sodyboje ar sode. Kokios sąlygos turi būti sėkmingam šio prieskonio auginimui? Ką pataria sodininkai?

• Kad augalas būtų vešlus ir greitai vystytųsi, reikia pasirinkti atvirą, saulėtą žemės sklypą.
• Dirvą geriau patręšti humusu, taip pat įberti smėlio ir durpių.
• Estragonas nemėgsta rūgščios dirvos, todėl dažnai rekomenduojama žemę pabarstyti pelenais, kad sumažėtų rūgštingumas.
• Žolę galima sėti pavasarį, prieš tai nesudygus sėklų.
• Kai sėklos sudygsta, jas reikia išretinti (tarp daigų turi būti 30 cm atstumas).
• Taip pat galite sodinti peletrūno sodinukus, tokiu atveju iki vasaros pabaigos augalas gausiai žydės ir duos gerą derlių.
• Daigams sėklos sėjamos kovo pabaigoje, o į žemę sodinamos balandžio pabaigoje, gegužę, esant šiltam orui.
• Žolė nemėgsta didelės drėgmės, jos negalima užpilti vandeniu.
• Reikalingas reguliarus purenimas ir ravėjimas.
• Žiemai geriau apšiltinti šaknų sistemą: padengti pjuvenomis, sausa žole, šiaudais ar durpėmis.

Indikacijos

Nuo kokių ligų ir simptomų gali padėti peletrūnas? Kaip dažnai žolė naudojama mokslinėje medicinoje?

Kokios yra estragono kontraindikacijos? Lėtinės ligos Virškinimo traktas, pirmiausia skrandžio opos ir gastritas su padidėjęs rūgštingumas. Žolė nurodo nuodingų augalų, todėl gali būti pavojinga nėščiosioms, maitinančioms motinoms ir vaikams. Ilgalaikis ir nekontroliuojamas vartojimas gali sukelti pykinimą, vėmimą, galvos svaigimą, traukulius ir sąmonės netekimą. Taip pat pasitaiko individualaus netoleravimo estragono ir alerginė reakcija ant žolės.

Estragono žolės naudojimas namuose

Kuo estragono žolė naudojama liaudies medicinoje? Kaip augalas naudojamas gaminant maistą? Koks šio prieskonio skonis?

Arbata ir nuoviras

Iš peletrūno galima virti arbatą, kurią galima vartoti kaip raminamąjį. tonikas. Svarbu tik prisiminti dozę ir kontraindikacijas.

Arbatos gaminimas

1. Paimkite keletą susmulkintų šviežių žolelių šakelių.
2. Supilkite 2 stiklines verdančio vandens.
3. Palikite 15 minučių.
4. Padermė.

Silpną arbatą galima išgerti vieną ar du puodelius per dieną. Estragono lapų taip pat dedama į juodąją ar žaliąją arbatą.

Nuoviro ruošimas

1. Paimkite 1 valg. l. sausa žolė.
2. Užpilkite stikline verdančio vandens.
3. Virinama 2 minutes.
4. Palikite 1 valandai.
5. Padermė.

Tepalas

Iš miltelių ir aliejaus pagrindo galima paruošti tepalą, kuris išoriškai naudojamas nuo radikulito. Jis taip pat gali būti naudojamas vietinis gydymas- įtrinti į dantenas, gydyti burnos ertmę sergant stomatitu, opalige, įtrūkimais nuo egzemos ir dermatito.

Paruošimas

1. Ištirpinkite 100 g natūralaus sviesto.
2. Į karštą mišinį suberkite 20 g peletrūno miltelių.
3. Ant silpnos ugnies troškinkite keletą minučių.
4. Saunus.

Parduotuvė naminis tepalasšaldytuve.

Taikymas kosmetologijoje

Paruošti nuovirai ir užpilai gali būti naudojami atskirai kaip losjonai. Taip pat jų dedama į įvairias veido ir plaukų kaukes. Estragonas jaunina, drėkina, minkština, tonizuoja ir dezinfekuoja odą. Jis dažnai derinamas kaukėse su žaliąja arbata, alyvuogių aliejumi, avižomis, medumi, pienu ir jogurtu. Ypač naudingos kaklo ir dekoltė srities kaukės.

Eterinis aliejus

Šis vaistas laisvai parduodamas vaistažolių vaistinėse. Pagrindiniai gamintojai yra Prancūzija ir Artimųjų Rytų šalys. Kaip naudojamas peletrūno eterinis aliejus?

• Kosmetologija. Pridėti prie kaukių plaukams ir veidui. Gerai valo riebi oda, malšina uždegimus, gydo žaizdas, verkiančią egzemą.
• Aromaterapija. Tonizuoja, gerina emocinė būklė, pakelia nuotaiką.
• Maisto gaminimas. Dėl didelės koncentracijos jį priimtina naudoti kaip prieskonį mažomis dozėmis.
• Vaistas . Naudojimo indikacijos: neurozės, nemiga, virškinimo sutrikimai, kvėpavimo sistemos, inkstų ir. Šlapimo pūslė, artritas, radikulitas, neuralgija. Įpilama aliejaus gydomosios vonios, aplikacijos, kompresai, inhaliacijos.

Maisto gaminimas

Estragonas kulinarijoje yra didžiulė tema, kuriai skirta daugybė kulinarinių knygų puslapių. Kaip galite apibūdinti šio prieskonio skonį?

• Aitro skonio, šiek tiek primena anyžius.
• Nepaisant to, kad žolė priklauso pelynų genčiai, kartumo joje beveik nėra.
• Jis turi ne per ryškų aštrų aromatą.

Pirmą kartą prancūzų šefai jį išbandė kaip prieskonį Europos virtuvėje. Tai atsitiko XVII a. Žolė buvo populiari ir Vokietijoje. Čia mėsą įtrindavo ja ilgalaikiam saugojimui ir dezinfekcijai. Kaukaze ir Centrinėje Azijoje buvo išvestos salotinių augalų veislės, turinčios ne tokį ryškų aštrų aromatą. Kuo estragonas naudojamas šiuolaikinėje kulinarijoje?

• Išsaugojimas . Prieskoniai dedami į marinatus ir raugintus agurkus, marinuojant agurkus, grybus, pomidorus, baklažanus. Į raugintus kopūstus dedama ir marinuotų obuolių. Tačiau marinuojant pomidorus ir kitas daržoves nereikėtų dėti daug prieskonių, kurie gali suteikti per daug skonio.
• Salotos. Galima dėti kaip žalumynus į bet kokias salotas iš šviežios daržovės. Naudinga papildyti racioną pavasarį, kad išvengtumėte vitaminų trūkumo ir sustiprintumėte imuninę sistemą.
• Pirmasis ir antrasis kursai. Ypač tinka mėsos sultiniai. Dažniausiai naudojamas sausas prieskonis. Tinka antriesiems karštiems daržovių patiekalams, taip pat dedama į sūrių, jogurto, kiaušinių patiekalus.
• Mėsos patiekalai ir padažai. Puikiai dera su žvėriena, paukštiena ir ėriena. Įpilkite į baltus padažus.
• Žuvies patiekalai ir jūros gėrybės. Galima dėti į virtą arba keptą žuvį. Prancūzijoje peletrūno actas dažnai naudojamas žuvims sūdyti.
• Alkoholinių gėrimų gardinimas. Žolelės šakelę galima įdėti į degtinę, likerį ar vyną – peletrūnai suteikia gėrimui malonų pikantišką skonį ir aromatą.

Kulinarijos ekspertai nerekomenduoja termiškai apdoroti šviežių žolelių, kitaip tai sugadins patiekalo skonį kartumu. Jau dedama šviežių peletrūno lapų paruoštas maistas. Sausų prieskonių galima dėti pačioje kepimo pabaigoje, taip pat galima įtrinti mėsą ir žuvį.

Naminis "Estragonas"

Visiems žinomas nealkoholinis gazuotas gėrimas „Tarragonas“, į kurį dedama peletrūno ekstrakto. Gėrimą XIX amžiaus pabaigoje išrado gruzinų vaistininkas, o masinėje prekyboje jis pasirodė tik XX amžiaus 80-aisiais SSRS. Tais tolimais laikais buvo malonu, aromatingas gėrimas pridedant cukraus sirupo ir natūralaus peletrūno ekstrakto. Kaip pasigaminti peletrūną namuose?

Estragono gėrimo receptas

1. Užvirinkite 1 stiklinę vandens.
2. Įpilkite 50 g cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Į sirupą įpilkite 100 g susmulkintų šviežių žolelių.
4. Įpilkite ½ citrinos sulčių.
5. Palikite 1 valandai.
6. Nukoškite ir atskieskite virintu vandeniu.

Gėrimą taip pat galima skiesti gazuotu vandeniu pagal skonį. Karštu oru gerai numalšina troškulį. Geriausia vartoti šaltai. Estragonų gėrimą galite pasigaminti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį kiekį vandens ir nedelsdami paruoškite nuovirą, paruoštą naudoti. Mėtos puikiai dera su peletrūnu, vietoje citrinos galima naudoti laimą, o vietoj cukraus – medų.

Pagrindinis gydomųjų savybių Estragonas – priešuždegiminis, raminantis, atkuriantis, vitaminingas, sekrecinis, antihelmintinis, antiseptikas. Malšina kosulio priepuolius peršalimo, gripo, ARVI, bronchito metu. Žolė padeda vyrams, turintiems seksualinės funkcijos sutrikimų, moterims, sergančioms PMS ir menopauzės metu. Išoriškai žolė naudojama odos ir burnos ertmės gydymui, dantų skausmui malšinti.

Estragonas, dar vadinamas peletrūnu, yra daugiametis krūmas, turintis malonų žolelių aromatą ir aštrų, aštrų skonį. Ši astrinių augalų įvairovė aiškiai atstovauja Asteraceae šeimai. Jo gentis yra pelynas (iš čia ir kilęs oficialus augalo pavadinimas – peletrūno pelynas), tačiau nepaisant to, tai vienintelis augalas, kuris neturi kartumo.

Estragonas turi gana galingą šakniastiebį, kuris puikiai tinka šiam prieskoniui dauginti (tam rečiau naudojami auginiai ir sėklos). Augalo aukštis daugiausia siekia 1 metrą. O stiebai, apaugę siaurais sidabriškai žaliais lapeliais, krūmui bręstant įgauna sumedėjusią išvaizdą. Gėlės yra šviesiai geltonos spalvos ir surenkamos į tankų, siaurą ir ploną žiedyną.

Pasėliai mieliau auga šlaituose ir gerai apšviestose vietose, nors gerai įsišaknija pavėsyje ir nemėgsta užmirkimo.

Kur jis auga

Sunku įvardyti sritį, kurioje peletrūno nerasta. Tačiau manoma, kad šio prieskonio gimtinė yra Mongolija ir Rytų Sibiras.

Nuo XVII amžiaus prieskoniai pradėti naudoti Prancūzijoje. Iki tol šis labai subtilaus malonaus skonio ir aromato augalas ten auginamas ir aktyviai vartojamas kaip maistas. Rusija (išskyrus Uralą) yra šalis, kurioje auga prieskoniai, būdingas bruožas kurie yra trumpi lapai, šiurkštesnis kvapas ir skonis bei saldumo trūkumas.

Estragonų plantacija Prancūzijoje

Augalo nuotrauka

Skanesnis peletrūno Ukrainoje, Urale ir Užkaukazėje augančių veislių kvapas. Meksikoje estragonas yra aštraus ir aštraus skonio.

Cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Estragone yra daug medžiagų, kurios labai naudingos žmonių sveikatai. Jame yra didelė vitaminų sudėtis A, PP, C, B1 ir B2. Svarbiausi šios aštrios kultūros komponentai yra karotinas, alkaloidai, flavonoidai, kumarinai ir eteriniai aliejai. Jame galima rasti mineralų geležis, magnis, kalis, natris, fosforas, jodas ir kiti. Pateikiamos naudingos estragono savybės reikšminga suma angliavandenių ir baltymų. Jo kalorijų kiekis išlieka gana mažas - 25 kcal 100 g produkto.

Su šiuo augalu pagarbiai elgtis verčia lapai ir jauni ūgliai, kuriuose gausu eterinių aliejų.

Kaip dar vadinasi?

Pasirodo, šis augalas turi daugybę pavadinimų. Jau žinome tris iš jų – peletrūną, peletrūną ir peletrūno pelyną. Teisę į gyvybę turi ir kiti šios kultūros pavadinimai – stragonas, drakonas-žolė, pelynas-estragonas, turgunas. Tačiau kad ir kiek pavadinimų ji turėtų, žolės rūšis praktiškai nesiskiria, ir tai nesumenkina naudingųjų pelyno savybių.

Estragono (estragono) veislės

Neoficialiai estragonas skirstomas į du tipus:

• Prancūzų kalba - augalas su maloniu subtiliu aromatu ir šiek tiek aštria skonio nata yra vidutinio dydžio krūmas su plonu stiebu ir mažais lapais tamsiai žalia. Gerai žydi, bet neduoda sėklų;
• rusų - turi stiprų sodrų aromatą ir švelniai žalius žiedus. Jo stiebas ir lapai yra masyvesni nei prancūziškojo.

Prancūziškas peletrūnas

Rusiškas peletrūnas

Kiekviena šalis turi savo šio aštraus derliaus įvairovę. Praktikuojame kelių veislių auginimą, tarp kurių reikėtų pažymėti:

• Gribovskis 31 - pagrindinis ūglis ir lapai, kurie yra ryškiai žalios spalvos ir stipraus aromato;
• Žulebinskoe semko - universali veislė, skirta vartoti švieži ir perdirbti. Vienoje vietoje gali augti iki 7 metų. Atsparus šalčiui. Jis turi malonų skonį su pikantišku posūkiu ir maloniu aromatu.

Tai vadinama „žalumos karaliene“ aštri žolė Gruzijoje. Būtent čia peletrūnas gavo pavadinimą „estragonas“ arba „estragonas“, kaip apie jį sako. Jo švieži lapai čia turi subtilų skonio savybes ir primena anyžių skonį.

Naudingos ir gydomosios savybės

Nauda Estragonas buvo žinomas nuo seniausių laikų. Senovės graikai jį naudojo ne tik maisto ruošimui, bet ir dantų skausmui gydyti.

Arabai peletrūną naudojo virškinimui gerinti, o rusų gydytojai, vadindami peletrūną dragūno žole, gydė egzemą, niežus ir nudegimus.

Mūsų laikais ypač aktyviai naudojami estragono gydomieji gebėjimai, nes buvo ištirtos visos jo gydomosios savybės. Jau nekalbant apie liaudies, ši žolė yra plačiai naudojama oficiali medicinažaizdas gydančių, uždegimą malšinančių, raminančių, tonizuojančių, atkuriamųjų ir šlapimą varančių vaistų gamybai. Taigi gydomasis poveikis tai akivaizdu.

Visiškai nekartus, aromatingas (gali būti panašus į anyžius ar mėtas), su aštrumu, šis prieskonis Pastaruoju metu pradėtas aktyviai naudoti kulinarijoje. Estragono žalumynai dedami į užkandžius, salotas, pirmuosius patiekalus, marinuotus agurkus, marinatus, fermentacijas ir kt.

Kontraindikacijos ir žala organizmui

Estragono vartojimas nedidelėmis dozėmis turi neabejotiną naudą sveikatai. Estragono žala gali pasireikšti nuo didelis kiekis jo eterinis aliejus. Šiuo atžvilgiu yra tam tikrų kontraindikacijų didelėmis dozėmisši aštri žolė:

• gali sukelti ūmų apsinuodijimą;
• nėščioms moterims - išprovokuoti persileidimą;
• nebus naudinga tiems, kurie serga gastritu ar pepsine opa.

Augalo pritaikymas

Šiais laikais ši žolė naudojama kaip prieskonis. jo dedama į sriubas, sultinius, padažus, vynus, gėrimus.Lapais trinamas mėsa ir žuvis. Manoma, kad bus geriau, jei šie prieskoniai bus dedami iš pradžių virimo pradžioje, o vėliau - baigiant.

SU terapinis tikslas Naudojami peletrūno ūgliai ir lapai. Taip pat yra daug tokių pavyzdžių.

Kulinarijoje

Estragonas ir jo skonis gaminant maistą yra tema, kurios negalima aptarti keliais žodžiais. Šiuo metu jis plačiai naudojamas gaminant maistą:

• išsaugojimas - dedama į marinatus ir marinuotus agurkus ruošiant agurkus, grybus, pomidorus, baklažanus, raugintų kopūstų, mirkyti obuoliai;
• salotos - galima dėti į beveik bet kurį iš jų, ypač pavasarį, kad išvengtumėte vitaminų trūkumo ir sustiprintumėte imuninę sistemą;
• pirmasis ir antrasis patiekalai - dažniausiai naudojamas sausas, ypač mėsos sultiniams, karštiems daržovių patiekalams, sūriams, rūgpieniui, ruošiant kiaušinius;
• mėsa ir padažai - ypač tinka prie žvėrienos, paukštienos, avienos ir beluga padažų;
• žuvis ir jūros gėrybės - ir virti, ir kepti. Prancūzijoje iš peletrūno gaminamas actas, kuris vietoj druskos naudojamas gaminant žuvį;
• alkoholinių gėrimų gardinimas - estragono šakelė, įdėta į degtinę, likerį ar vyną, suteiks jiems malonų skonį ir aromatą.

Šviežia peletrūno žolė termiškai neapdorojama, nes gali suteikti patiekalui kartumo. Į jau pagamintą maistą geriau dėti šviežius lapus. Sausus prieskonius galima naudoti laisvai.

Sausas prieskonis

Švieži prieskoniai

Bet jei gamindami patiekalą neturėjote peletrūno, galite jį pakeisti pankolio ar anyžių sėklomis.

Medicinoje

Estragonas taip pat aktyviai naudojamas medicinoje. Jis įveikia dantų ir galvos skausmas(daugiausia naudojama šaknies dalis). Prieskoniai taip pat skirti sergant depresija, nemiga ir apetito stoka. Estragonas padės pagerinti virškinimą sunkių ir riebus maistas. Įrodytas augalo veiksmingumas gydant kvėpavimo takų ligas.

Manoma, kad peletrūną naudinga vartoti vietoj druskos sergantiesiems įvairiais inkstų negalavimais ir šlapimo takų. Estragonas gerai veikia kaip diuretikas.

Ši aromatinga žolė, turinti karščiavimą mažinančių savybių, nusipelno būti ten namų vaistinėlė laikotarpiu, kai siaučia su peršalimu susijusios patologijos. Estragono antpilas gali atkurti efektyvumą ir suteikti energijos.

Kaip pagalba, estragonas gali būti naudojamas:

• plaučių uždegimas;
• tuberkuliozė;
• bronchitas;
• virškinimo sutrikimai;
• kraujagyslių patologijos;
• depresinės būsenos;
• per didelis darbas;
• nemiga;
• apetito praradimas ir kt.

Estargonas yra daugelio vaistų sudėtyje

Gydymui, lapų ir ūglių vaistinės savybės (eterinis aliejus ir Šviežios sultys), taip pat iš sausų žolelių paruoštus nuovirus.

Sveikas receptas adresu venų išsiplėtimas venoms: sumaišykite saują sausų peletrūno lapų su 0,5 l jogurto, įdėkite į marlę ir užtepkite ant atskirtų gyslų. Viršų uždenkite plėvele ir palikite pusvalandžiui.

Kosmetologijoje

Estragono savybės:

• atjauninti;
• drėkinti;
• suminkštinti;
• tonizuoja;
• dezinfekuoti odą.

Estragonai (anglų kalba) plačiai naudojami kosmetologijoje. Nuovirai iš jo naudojami kaip losjonai arba dedami į įvairias veido ir plaukų kaukes. Jo terapinis poveikis puikiai tinka kartu su žaliąja arbata, alyvuogių aliejumi, avižomis, medumi, pienu ir jogurtu. Be veido, kaukės daromos ant kaklo ir dekoltė.

Estragonų aliejus

Kaip džiovinti ir laikyti peletrūną?

Kad peletrūnas išlaikytų naudingas savybes, turite žinoti, kaip tinkamai paruošti jo žaliavas. Estragonas skirtas naudoti šviežias, džiovintas ir šaldytas. Jo paruošimo ir saugojimo etapai yra tokie:

• susibūrimas - švieži peletrūno žalumynai renkami kartu su žiedais ir pumpurais jiems pradėjus žydėti (dažniausiai rugpjūčio arba rugsėjo mėn.). Tačiau pavasarį galite nupjauti šviežius lapus. Kai kurie žolininkai leidžia augalą skinti visą vasarą, kelis kartus nupjaunant. Tuo pačiu metu reikia žinoti, kad peletrūno žalumynai nėra nupjaunami, o tik viršus. Likusi stiebo dalis turi būti maždaug 15 cm Šviežios paruoštos žaliavos šaldytuve gali būti laikomos 7 dienas. Be to, supjaustant mažomis porcijomis peletrūną galima užšaldyti, išsaugant visas jo gydomąsias savybes;
• ruošinys – Ypatingai vertinamos vaistinės peletrūno lapo savybės. Todėl nupjautos augalo dalys džiovinamos kekėmis gerai vėdinamoje vietoje, kur į jas netrenktų saulė. Šaknys skinamos rudenį. Gerai išplovus ir supjaustius apskritimais, jie džiovinami pavėsyje arba saulėje. Tas pats daroma su sėklomis. Ruošiant šaknis, paimama tik dalis jų, kad augalas galėtų vystytis toliau;
• saugykla - žaliavas galima sudėti į lininius maišelius ar stiklinius indus ir paslėpti nuo drėgmės ir šviesos. Dėl didelio kiekio eteriniai aliejai tokie preparatai laikomi atskirai nuo kitų vaistinių augalų.

Receptai

Arbata

Suberkite kelias šakeles susmulkintos šviežios peletrūno žolės į 2 valg. verdančio vandens ir palikite 15 minučių. Tada perkošti.

Galite gerti, jei ne stiprų, 1-2 puodelius per dieną. Estragono lapų taip pat galima tiesiog dėti į juodąją ar žaliąją arbatą.

Salotos su vynuogėmis ir sūriu

• Vynuogės (razinos) - 150 g;
• violetinis svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
• maltų juodųjų pipirų;
• druska - žiupsnelis;
• žalių salotų lapai - 1 krūva;
• kietas sūris - 100 g;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• švieži estragonas - 20 g.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite actu. Smulkiai supjaustykite salotas ir peletrūno lapus. Kiekvieną vynuogių uogą perpjaukite per pusę. Kietasis sūris sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Sujunkite viską, pridėkite alyvuogių aliejus, tada atsargiai išmaišykite ir įberkite druskos.

Ši neįprasta žolė turi keletą pavadinimų. Kartais sakoma, kad tai drakono pelynas, kartais vadinamas peletrūnu, tačiau dažniausiai vartojamas pavadinimas – peletrūnas. Šis siriškas pavadinimas iš Mažosios Azijos paplito visame Azijos regione ir Rusijoje. labai platus, šios žolės galima rasti visuose regionuose šiauriniai žemynai. Sibiras ir Mongolija laikomi peletrūno tėvyne. Rusijoje jis auga beveik visur. Mėgsta įsikurti pietiniuose kalnų šlaituose ir gerai apšviestuose miško pakraščiuose.

Dviejų rūšių estragonas

Estragonas yra daugiametė žolė, pasiekianti pusantro metro aukščio. Lapai yra siauri, pailgi, žiedynai yra gelsvai žalių krepšelių pavidalo, surinkti šakų galuose. Gamtoje yra dvi šios žolės formos, kurios skirstomos į veisles. Europoje paplito prancūziškas peletrūno tipas. Jis turi stiprų kvapą ir yra elegantiškesnis. Bet praktiškai nežydi ir neduoda vaisių. Dideli, šakoti peletrūnai auga Azijoje ir Rusijoje. Jis atsparesnis šalčiui nei Europos giminaitis, tačiau kvapas silpnesnis. Bet jis taip pat žydi šilti regionai Jis netgi duoda vaisių.

Naudingų medžiagų sandėliukas

Kaip kultūra naudojama Vakarų Europa nuo 10 amžiaus. Rusijoje platus pritaikymas prasidėjo XVIII a. Augalas apdovanotas gamtos nepaprastų savybių, dėl kurių jis naudingas žmogaus organizmui. Tiksliau, peletrūne yra:

• alkaloidai, turintys antibakterinių savybių;
• flavonoidai, skatinantys fermentų aktyvavimą;
• eterinis aliejus, ;
• karotinas - gerina imunitetą;
• kumarinai, kurie stiprina kapiliarus;
• askorbo rūgštis, kuri pagreitina geležies pasisavinimą.

Estragono žolė nuo seno naudojama daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau ji ypač populiari tarp Kaukazo tautų.

Naudoti gaminant maistą

Dėl neįprastas kvapas o peletrūno kaip prieskonio skonį į maistą pradėta dėti senovėje. Naudojami jauni ūgliai, surinkti žydėjimo metu ir iš anksto išdžiovinti. Estragono žolės skonis yra aštrus, o aromatas šiek tiek aštrus. Užkaukazėje paplitusios salotinės, o Ukrainoje ir Moldovoje – aštriai aromatingos. Šviežia žalia žolės masė naudojama kaip prieskonis marinuojant agurkus ir pomidorus. Iš jo ruošiami įvairūs marinatai. Estragonas naudojamas kaip prieskonis ryžių patiekalams ir virtai žuviai. Naudojamas kaip padažų priedas.

Su jo pagalba galite pagerinti keptos žvėrienos, avienos ir kiaulienos skonį. Estragonas taip pat yra augalas, naudojamas tonizuojančiam gėrimui gaminti ir kai kuriems vynams bei likeriams pagardinti.

Vaistinis augalas

Estragono žolė taip pat buvo naudojama liaudies medicinoje. Jau seniai buvo pastebėta, kad peletrūno žalumynai veiksmingai padeda nuo skorbuto ir patinimų. Augalas taip pat turi šias gydomąsias savybes:

• stiprina kraujagysles;
• sutvarko miegą;
• pašalina helmintus.

Žolės tinktūra geriama sergant artritu, cistitu, reumatu, o esant burnos gleivinės uždegimui – skalaujama. Kaip išorinė priemonė, naudojama niežai, egzemai ir nudegimams gydyti. Kaip vartoti estragoną vaistinis preparatas reikia vartoti nedideliais kiekiais ir tik pasikonsultavus su gydytoju.