Kaip marinuoti kiaulienos grybus namuose? Kaip paruošti marinuotus kiaulienos grybus žiemai be sterilizacijos

Rudens pradžia visada mus džiugina grybų atsiradimu. Kiekvienas gali eiti į mišką su krepšiais atsiimti dovanų žiemai, kurias mums dosniai dovanoja gamta. Dėl to susiduriame su pasirinkimu: kiek grybų palikti kepti, kiek džiovinti, o kiek marinuoti ar marinuoti. Natūralu, kad mūsų šeimininkės daugumą jų marinuoja arba sūdo. Taigi, dabar jūs išmoksite marinuoti labai skanius grybus.

Dabar aš jums viską papasakosiu ir jūs patys įsitikinsite, kad tame nėra nieko sudėtingo. Tačiau yra keletas marinavimo subtilybių, kuriomis tikrai pasidalinsime su jumis. Taip pat galima.

Taigi, dabar mes pradedame marinuoti kiaulienos grybus.

Marinuojant kiaulienos grybus, kepurėlės ir stiebeliai turi būti marinuojami atskirai vienas nuo kito.

Porcini grybų paruošimas marinavimui

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra mirkyti mūsų grybus. Taip juos bus daug lengviau išvalyti nuo žemės, purvo ir kitų šiukšlių. Norėdami tai padaryti, rekomenduojame paimti šaltą, šiek tiek pasūdytą vandenį - 1 valg. l. už 1 litrą (vanduo turi visiškai apsemti grybus), kuris lengvai atskirs nuo mūsų trofėjų viską, kas nereikalinga, o visos šiukšlės išplauks į paviršių.

Prisiminti: Grybų negalima ilgai palikti vandenyje – į juos gali susigerti vandens perteklius.

Tada grybus, jau nuplautus nuo nešvarumų, reikia padalinti į kepures ir stiebus.

Paskutinis žingsnis – virimas ir, tiesą sakant, pats marinavimas. Kodėl verta virti kiaulienos grybus? Bet kokius grybus, taip pat ir baltuosius, rekomenduojame prieš marinavimą išvirti, kad neapsinuoditume, o gaminys nesuges.

Galite marinuoti kiaulienos grybus prieš virdami arba be jo.

Marinuoti kiaulienos grybus iš anksto užvirus

Pirmiausia išvirkite mūsų grybus pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kol suminkštės, tada gerai išdžiovinkite. Atvėsinkite ir sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius. Pirmiausia stiklainius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti virš garų. Tada iš anksto paruoštu marinatu užpilkite kiaulienos grybus.

Marinatui 1 kg grybų imkite:

• vanduo 0,5 – 1 stiklinė;
• druska - 40 g;
• acto esencija (80%) – 5 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• pipirai - 0,1 g;
• į marinatą įpilti citrinos rūgšties (kad išsaugotų baltą spalvą) - 0,3 g;
• cinamonas - 0,2 g;
• gvazdikai - 3 pumpurai.

Marinuoti kiaulienos grybus iš anksto nevirinant

1 kg grybų mums reikės:

• vanduo - 1/3 puodelio;
• actas 8% - 2/3 puodelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• iš prieskonių: lauro lapas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, cinamonas.

Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens ir acto, tada įberkite druskos, sumažinkite grybus ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol iškeps. Kadangi kiauliniai grybai yra tankaus minkštimo grybai, jų kepurėlės turi būti kepamos 20–25 min., kojos – 15–20 min.

Yra daug būdų, kaip marinuoti grybus. Galime išgirsti įvairių receptų iš savo močiučių ar merginų, kaimynų ar kolegų, tačiau papasakosime apie du paprasčiausius ir universaliausius būdus, kaip paruošti nepaprastai skanius ir apetitą keliančius marinuotus kiaulienos grybus.

Marinuoti kiaulienos grybus – receptas Nr.1

Mums reikia (1 kg grybų):

• 2/3 stiklinės 8% acto ir 1/3 stiklinės vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• gvazdikai (3 pumpurai);
• lauro lapas (2 vnt.).

Tiesą sakant, norint marinuoti kiaulienos grybus prieš tai neužvirus, reikia paruošti grybus (pagal šias rekomendacijas), užvirinti vandenį su druska ir actu, tada suberti grybus ir užvirti. Po to kepkite kiaulienos grybus, kol suminkštės.

Kaip sužinoti, ar grybai paruošti? Kai sultinys taps skaidrus ir grybai nugrimzta į keptuvės dugną, galite būti tikri, kad jie bus paruošti.

Maždaug 4-5 minutes, kol grybai bus paruošti, į keptuvę reikia suberti visus prieskonius, nukelti nuo viryklės, atvėsinti ir sudėti į sterilizuotus stiklainius. Paskutiniame etape į stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir uždarykite juos sterilizuotais plastikiniais dangteliais.

Kodėl mes sutelkiame dėmesį į dangčius?

Pastaba! Raugintus grybus suvynioti metaliniais dangteliais pavojinga dėl botulizmo pavojaus.

Marinuoti kiaulienos grybus – receptas Nr. 2

Mums reikia (1 kg grybų):

• druska - 20 g;
• vanduo - 1,5 stiklinės;
• juodieji pipirai - 11 žirnių;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• svogūnas (1 vnt.);
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Prieš pradėdami marinuoti kiaulienos grybus pagal šį receptą, pirmiausia turite juos nuplauti (pirmiausia pamirkydami vandenyje). Susmulkintus grybus suberkite į puodą, pasūdykite, įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite. Porcini grybus reikia virti 7-10 minučių, tada suberti prieskonius ir smulkintus svogūnus, virti, kol suminkštės, baigiant virti įpilti acto. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.

Šio recepto paprastumas slypi tame, kad tokius grybus galite valgyti mažiausiai po 3 dienų, tačiau nepamirškite, kad šaldytuvuose juos galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.

Gaminkite lengvai – valgykite su malonumu!

Kiekvienas, kuris kada nors bandė marinuotų kiaulienos grybų, pamiršta apie parduotuvėje pirktų marinuotų pievagrybių egzistavimą. Bet, deja, ne visi šią žiemą ryžtasi patys virti marinuotus kiaulienos grybus stiklainiuose. Ir žinote, dar visai neseniai man marinuotų kiaulienos grybų ruošimas žiemai buvo kažkokia nesuprantama mįslė, ir man buvo lengviau nusipirkti gatavų grybų stiklainiuose, nei virti marinuotus kiaulienos grybus namuose.

Tačiau šiais metais aptikau labai sėkmingą marinato grybams receptą, kuriuo maloniai pasidalino mamos sesuo, kuri taip pat yra konservavimo profesionalė, mano gerbiama kulinarė ir tiesiog nuostabi moteris. Taip pat papasakojo, kaip tinkamai konservuoti su actu raugintus kiaulinius grybus, kaip paruošti grybus ir kokius kiaulinius grybus tinka marinuoti stiklainiuose, o kuriuos geriau kepti ar džiovinti.

Specialiai jums, mieli draugai, paruošiau visą pasakojimą apie kiaulienos grybų marinavimą namuose, kad pasitikėtumėte savo jėgomis atliekant tokią svarbią užduotį kaip kiaulienos grybų marinavimas. Susipažinkite: marinuoti kiaulienos grybai – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis „Home Restaurant“ svetainėje.

Ingridientai:

• 1-1,2 kg kiaulienos grybų
• 7-8 juodieji pipirai
• 3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 3 vnt. Lauro lapas

Marinatas grybams:

• 1 litras vandens
• 130 ml. 9% acto
• 2 valg. Sachara
• 4 arb druskos

Kaip marinuoti kiaulienos grybus stiklainiuose:

Norėdami išsaugoti, mums reikia kiaulienos grybų, kurie nėra seni ir nelabai sugedę. Marinuoti kiaulienos grybus bus maloniau, jei kiaulienos grybus rinksite patys miške. Bet gerai, jei kiaulienos grybus perkate turguje. Svarbiausia, kad neužkliūtų rupūžės.

Šie grybai idealiai tinka marinuoti: visiškai balti, mažo dydžio, geriausia be kirmėlių.

Visiškai subrendusių kiaulienos grybų, kurių kepurėlė apačioje žalia arba ruda, konservavimui geriau nenaudoti. Tokius nekokybiškus kiaulienos grybus galima kepti arba džiovinti.

Taigi, norėdami paruošti marinuotus kiaulienos grybus namuose, pirmiausia užpilkite juos šaltu vandeniu, nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Neišsigąskite tokio pjaustymo dydžio, nes išvirę kiaulienos grybus jie praras 30% savo tūrio.

Kad mūsų kiaulienos grybai žiemai būtų skanūs ir išlaikytų savo išvaizdą, po kepimo grybus reikia nuplauti šaltu tekančiu vandeniu. Nuplaukite, kol grybai kiaurasamtyje atvės.

Dabar paruoškite marinatą grybams: į keptuvę supilkite vandenį ir actą, taip pat įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite, uždenkite dangčiu, padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Į verdantį marinatą suberkite nuplautus kiaulienos grybus, užvirkite ir virkite 15 minučių, nuolat maišydami grybus kiaurasamčiu.

Kadangi marinuotus kiaulienos grybus ruošiame stiklainiuose žiemai, tuos pačius stiklainius turime paruošti iš anksto. Stiklainius su dangteliais sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po lauro lapelį, kelis juodųjų žirnelių ir kvapiųjų pipirų. Kad marinuoti kiaulienos grybai būtų dar skanesni, į stiklainį galite įdėti keletą gvazdikėlių.

Tada, naudodami samtį, į stiklainius sudėkite kiaulienos grybus kartu su marinatu. Stiklainių grybais pripildyti nereikia per sandariai, maždaug taip, kad gautųsi 70 % grybų ir 30 % marinato. Iš šios porcijos man liko šiek tiek marinato, tai normalu.

Ši veislė yra viena geriausių visame grybų porūšyje. Jis yra didelis, todėl supaprastinamas jo surinkimas ir paruošimas, o jame yra optimalus žmogaus organizmui naudingų elementų derinys. Žiemą vietoj mėsos patiekalo kartą per savaitę galite valgyti grybų. Marinuota versija bus puikus užkandis prie bet kurio stalo.

Marinuoti kiaulienos grybus

Prieš marinuodami kiaulienos grybus, turėtumėte nuspręsti, kur jų gauti ir kurie iš jų labiausiai tinka šiems tikslams. Idealiu atveju komponentą reikia surinkti patiems. Grybai veikia kaip puikus adsorbentas, todėl jų reikėtų ieškoti atokiau nuo gamyklų ir kelių. Taip būsite tikri, kad jie nėra prisotinti kenksmingų medžiagų, o to negalima tiksliai pasakyti apie rinkoje esantį produktą.

Virimui tinka bet kokio dydžio grybai: dideli, maži, vidutiniai. Šis parametras neturi jokios įtakos produkto skoniui. Palieskite, jie turi būti tvirti, be kirminų, preparatus reikia paruošti iškart po surinkimo, kad nesėdėtų šaldytuve. Patartina pjaustyti didelius egzempliorius, kojas taip pat galima supjaustyti žiedais. Marinavimui geriau tinka actas, jis leis gaminį laikyti ilgiau.

Marinatas kiaulienos grybams

Produkto marinavimo sėkmė priklauso nuo teisingo marinato paruošimo. Yra keletas variantų, kaip jį sukurti, kiekvienas žmogus pasirenka sau optimaliausią. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio kiaulienos grybų marinato receptas. Galite naudoti arba šiek tiek pakeisti pagal savo skonį. Tai universalus pasirinkimas, padėsiantis paruošti skanius grybus:

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l. 1 litrui vandens;
• vanduo - 200 ml 1 litro indelyje;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Visi šie komponentai sumaišomi ir naudojami kaip marinatas. Galite eksperimentuoti su preparato skoniu, pavyzdžiui:

• jei ruošinys reikalingas salotoms, tuomet galima įdėti 3 skilteles česnako;
• mėgstantys kartaus skonio turėtų įdėti juodųjų pipirų žirnelių;
• kad pridėtumėte skonio, galite pridėti šiek tiek petražolių ir krapų;
• aštraus skonio žinovai turėtų įdėti šiek tiek cinamono.

Kiek laiko marinuoti kiaulienos grybus

Svarbus dalykas prieš patį paruošimą yra pradinis gaminimas. Per ilgas terminis apdorojimas neteks komponento visų naudingų savybių. Jei jie yra per daug eksponuojami, jie gali subyrėti ir prarasti patrauklią išvaizdą. Atkreipkite dėmesį, kad marinavimo metu jie bus iškepti iš naujo. Tai taikoma visų rūšių grybams: baravykams, baravykams, baravykams.

Pirmą kartą ingredientą reikia palaikyti verdančiame vandenyje 15 minučių po to, kai skystis užvirs. Susidariusias putas reikia nugriebti. Toliau reikia prisiminti, kiek laiko marinuoti kiaulienos grybus – dar 15 minučių. To pakaks, kad jie pagaliau iškeptų, tada kelias valandas jie prisigers skanaus marinato. Ruošinio tinkamumo laikas priklauso nuo komponentų.

Marinuotų kiaulienos grybų receptas

Yra keletas šio patiekalo kūrimo variantų, pavyzdžiui, kai kurie receptai padeda labai greitai užbaigti paruošimą. Žemiau bus keletas variantų, kaip greitai arba su papildomais ingredientais marinuoti kiaulienos grybus žiemai. Pats procesas yra gana lengvas ir nereikalauja daug darbo. Tereikia išsirinkti bet kurį nuoseklų marinuotų kiaulienos grybų receptą ir sukaupti nuostabų užkandį šventiniam stalui.

Marinuoti grybai žiemai

Porcijų skaičius: 5-6 porcijos.

Patiekalo kalorijų kiekis: 24 kcal.

Paskirtis: užkandis vakarienei/pietums, šventiniam stalui.

Virtuvė: rusiška.

Marinuoti kiaulienos grybai žiemai pasirodys geriau, jei paimsite mažus egzempliorius. Jie geriau toleruoja terminį apdorojimą, yra tvirtesni, patraukliau atrodo ir nereikalauja papildomo pjaustymo. Reikės šviežiai pjaustytų (nešaldytų) grybų. Baravykus kruopščiai nuvalykite nuo smėlio ir žemės, tam puikiai tiks dantų šepetėlis. Virimo receptas yra toks:

Ingridientai:

• druska - 1,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• baravykas - 1 kg;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• stalo actas - 2 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• cinamonas - pagal skonį;
• pipirų žirneliai - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuluptus kiaulienos grybus sudėkite į indą su skysčiu ant ugnies. Kai jie užvirs, pavirkite dar 20-30 min. Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
2. Paruoškite marinatą. Kai jis bus paruoštas, suberkite grybus ir troškinkite dar 20 minučių.
3. Virimo pabaigoje reikia įpilti acto.
4. Bankai turi būti sterilizuoti. Įdėkite ruošinį į konteinerį taip, kad jo turinys nepasiektų kaklo per 2 pirštus.
5. Palikite atvėsti aukštyn kojomis po storu rankšluosčiu.
6. Laikykite skanėstus vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti grybus žiemai stiklainiuose

Virimo laikas: 3-4 valandos.

Porcijų skaičius: 8-10.

Patiekalo kalorijų kiekis: 25 kcal.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Marinuoti kiaulienos grybai stiklainiuose – plačiausiai naudojamas šio patiekalo ruošimo būdas. Jei reikia, galite įdėti į šaldytuvą ir laikyti beveik metus. Norint suteikti ypatingą skonį, šiame recepte su nuotrauka naudojami svogūnai ir actas. Pagrindinis sunkumas yra būtinybė sterilizuoti stiklainius; tik taip jie gali tarnauti ilgai. Kaip namuose virti baravykus:

Ingridientai:

• druska - 50 g;
• svogūnas - 0,5 kg;
• stalo actas - ½ šaukštai. l.;
• grybai - 2 kg;
• cukrus - 20 g;
• vanduo - 150 ml;
• cinamonas - 2 g;
• citrinos rūgštis - 4 g.
• lauro lapas – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai – 10 vnt.

Virimo būdas:

1. Komponentai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Jei dangteliai per dideli, juos reikia nupjauti.
2. Svogūną supjaustykite griežinėliais.
3. Į puodą supilkite vandenį ir actą, įberkite druskos ir užvirinkite. Grybus sudėkite į verdantį skystį ir virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Putas nuimkite kiaurasamčiu.
4. Tada suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, suberkite prieskonius ir vėl užvirinkite.
5. Tada sudėkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį sudėkite žiedais supjaustytus svogūnus.
6. Supilkite karštą marinatą, užsukite dangčius ir leiskite natūraliai atvėsti.

Marinuoti šaldyti kiaulienos grybai

Virimo laikas: 3-4 valandos.

Porcijų skaičius: 4-5.

Patiekalo kalorijų kiekis: 24 kcal.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Dažnai žmonės nuima gausų baravykų derlių, tačiau gali visus iš karto uždaryti ir užšaldyti. Tada kyla klausimas: kaip marinuoti šaldytus kiaulienos grybus? Klasikiniuose receptuose visada naudojami tik švieži ingredientai, todėl kyla pavojus, kad patiekalas nepasiseks, ypač jei jie ilgą laiką buvo šaldytuve. Žemiau pateikiamas būdas virti grybus po užšaldymo:

Ingridientai:

• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• baravykas - 1 kg;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Skystį uždėkite ant ugnies, užvirus įmeskite grybus į vandenį, prieš tai jų atitirpinti nereikia.
2. Virkite 15 minučių, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Pasigaminkite marinatą (kaip jį paruošti buvo aprašyta aukščiau). Kai pradės virti, suberkite grybus ir virkite 5 minutes. Pačioje pabaigoje įpilkite acto, suberkite česnaką ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Leiskite patiekalui atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
5. Šio preparato ilgai laikyti negalima, todėl rekomenduojama jį paruošti prieš pat šventę.

Marinuoti kiaulienos grybai su svogūnais

Virimo laikas: 2-3 valandos.

Porcijų skaičius: 4-5.

Patiekalo kalorijų kiekis: 25 kcal.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Patyrę grybautojai rekomenduoja kiaulienos grybus marinuoti su svogūnais, jei suvalgius šviežius patiekaluose dar liko ingredientų. Jei turite mažų kiaulienos grybų, galite juos virti ir sveikus, o jei kepurėlės didelės, tuomet reikėtų supjaustyti į kelias dalis, o kotelius – žiedais. Žemiau yra receptas, kaip pasigaminti skanių baravykų su svogūnais:

Ingridientai:

• grybai - 1 kg;
• pipirai - 4 žirniai;
• vanduo – 1 l;
• svogūnas – 3 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Patikrinkite visus grybus, ar nėra supuvusių ar sukirmijusių, nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
2. Užvirinkite pasūdytą vandenį, suberkite baravykus, suberkite pipirus ir lauro lapus, pavirkite 15 minučių ir nukoškite kiaurasamtyje.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais.
4. Svogūnus ir kiaulienos grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
5. 1 litrą vandens užvirinkite, įberkite druskos, cukraus ir virkite 2 minutes, tada supilkite actą, įpilkite citrinos rūgšties ir vėl užvirinkite.
6. Verdantį marinatą supilkite į indus, uždenkite švariais dangteliais.
7. Uždenkite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti kiaulienos grybus

Virimo laikas: 40-60 min.

Porcijų skaičius: 3-4.

Patiekalo kalorijų kiekis: 24 kcal.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei turite šviežių baravykų ir norite juos valgyti vakarienei, tuomet yra greitas būdas pamarinuoti grybus. Norint pagreitinti procesą, geriau nevartoti didelio kiekio ingredientų. Visi šie veiksmai užtruks ne ilgiau nei valandą, tačiau nerekomenduojama tokio patiekalo laikyti ilgiau nei kelias dienas. Norint gauti maloniausią skonį sandarinant, geriau naudoti nailoninius dangčius.

Ingridientai:

• gvazdikėliai – 5-7 vnt.;
• grybai - 700 g;
• prieskoniai - pagal skonį;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• baltojo vyno actas - 1/3 puodelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji kvapieji pipirai – 4-5 vnt.

Virimo būdas:

1. Baravykus išrūšiuokite ir išvalykite. Mažus galima palikti sveikus, didelius – supjaustyti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, o nuplautus žalumynus nedelsdami dėkite ant indo dugno, kad užsidarytų.
3. Visus ingredientus, išskyrus žoleles, sumaišykite puode ir užvirinkite.
4. Tada sumažinkite ugnį ir palaikykite 15 minučių.
5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
6. Supilkite turinį į stiklainį, atvėsinkite, uždarykite nailoniniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.

Sužinokite žiemai kitais būdais.

Vaizdo įrašas: kiaulienos grybų marinavimas namuose

Grybų sezonas – tai ne tik proga apsirūpinti gamtos dovanomis žiemai. Tai puiki proga su šeima pasivaikščioti po mišką. Stenkitės neatimti iš savo vaikų tokio pasivaikščiojimo. Jose bus geriausia rasti patraukliausių, tinkamų marinuoti žiemai. Jei norite rinkti baravykus, tuomet į spygliuočių mišką geriausia vykti kitą dieną po lietaus. Tada oras surinkimo dieną turėtų būti giedras ir šiltas. Natūralu, kad laikas tokiam pasivaikščiojimui turėtų būti ankstyvas rytas. Tada grybautojų dar mažai, o žemė dar drėgna, o ir nesukirmijusių grybų tikimybė rasti labai didelė.

Porcini grybai gali augti ir pasiekti iki 30 centimetrų kepurėlių dydį. Bet jei norite paruošti marinuotų kiaulienos grybų žiemai, stenkitės rasti kuo daugiau nesubrendusių, taip sakant, „kūdikių“, kurių kepurėlė būtų ne didesnė kaip 7 centimetrai.

Kai grįšite namo su dideliu derliaus krepšeliu, turite žinoti, kaip išvalyti ir rūšiuoti kiaulienos grybą. Šią informaciją rasite žemiau esančiame straipsnyje, bet kol kas paruošime marinatą.

Recepto informacija

Virimo būdas: marinavimas.

Bendras kepimo laikas: 1 valandą

Ingredientai 1,6 litro marinato:

• nejoduota valgomoji druska – 2 v.š. l.
• kvapieji pipirai – 6 vnt.
• pipirų žirneliai - 1 šaukštelis.
• lauro lapas – 4 – 6 vnt.
• actas 9% – 90 ml.
• virti kiaulienos grybai – 1kg 200g

Paruošimas:

1. Paimkite krepšelį grybų, didelį dubenį vandens, tris tuščius dubenėlius, nedidelį drabužių šepetėlį, aštrų mažą peilį ir pjaustymo lentą. Visa tai išdėstykite taip, kaip jums patogu, nes nereikia mirkyti šios rūšies grybų vandenyje. Norėdami rūšiuoti kiaulienos grybą, jums reikės trijų tuščių dubenėlių. Per dideli ir nesukirmiję grybai bus apkepti. Mažos – iki 7 centimetrų skersmens kepurėlėmis – bus naudojamos marinatui. O „peraugę“ su akivaizdžiais kirmėjimo požymiais eis džiovinti.
   Štai didelis grybas nebuvo sukirmijęs. Peiliu nugramdome jo koją baltą.
2. Tada kiaulienos grybą dedame į dubenį su vandeniu, o rudą kepurėlę nuplauname šepetėliu. Tai maždaug tai, ką turėtumėte gauti. Dangtelių lupti nereikia.
3. 
   Atrinkti "kūdikiai" puikiai tinka marinuoti. Didelius grybus perpjaukite per pusę arba į 4 dalis. Toks grybas kaip nuotraukoje, be vieno defekto, pateks į marinatą.
4. 
   Neišmeskite šio grybo su matomomis skylutėmis nuo kirminų! Jį galima džiovinti. Išdžiovinus grybą palieka visi kirminai, o žiemą iš tokių preparatų bus puiki sriuba.
5. 
   Porcini grybus reikia džiovinti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei namuose turite specialią elektrinę vaisių džiovyklę, tai geriausias būdas – pasinaudokite ja. Tradiciniam džiovinimui kiaulienos grybus reikia supjaustyti mažais gabalėliais (iki 5 centimetrų dydžio) ir suverti ant nailono siūlų.
6. 
   Rauginimui pasirinktus kiaulienos grybus užpilkite dideliu kiekiu vandens ir virkite 15 – 20 min. Dar nieko sūdyti nereikia.
7. 
   Išvirusius grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Tada perkelkite į tą pačią keptuvę.
8. 
   Atskirai paruoškite marinatą. Geriau pasikliauti nurodytu vandens kiekiu. Apytiksliai 1,2 kilogramui virtų grybų reikia 1,6 litro sūrymo. Grybus užpilkite sūrymu ir kepkite dar 40 minučių.
9. 
   Actą geriausia išmatuoti specialioje stiklinėje ir įpilti paskutinėmis gaminimo minutėmis.
10. 
    Stiklainiai, skirti konservuoti kiaulienos grybus, turi būti sterilizuoti, o dangteliai užvirinti prieš uždarant. Po sterilizavimo indą apverskite ant sauso ir švaraus lininio audinio. Vanduo turėtų šiek tiek nutekėti. Tada pirmiausia supilkite grybus į sausą stiklainį iki viršutinės "juostės", kaip parodyta nuotraukoje.
11. 
    Tolygiai paskirstykite prieskonius ir užpilkite sūrymu iki pat viršaus. Greitai užsukite sausą, sterilų dangtelį. Atkreipkite dėmesį, kad dangčio vidurys vis dar yra išgaubtas arba plokščias. Jei stiklainiai yra suvynioti, tada, kai jie atvės, dangtelio vidurys bus įtrauktas į vidų.
12. 
    Apverskite marinuotų kiaulienos grybų stiklainį, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio. Ir kol jie atvės, geriau palikti grybus tokioje padėtyje, uždengus stiklainius šilta antklode.
13. Šioje formoje marinuotus kiaulienos grybus galima laikyti ne ilgiau kaip metus. O jei norite šį miško gėrį išsaugoti ilgiau, tuomet kiekvieną pusės litro stiklainį prieš užsandarindami dangtelius turite sterilizuoti 35 minutes.

Pasiruošimas žiemai – puikus būdas paįvairinti šeimininkės šventinį stalą. Yra daug receptų, kuriuose naudojami baltieji baravykai, tačiau jų marinavimas yra ypač skanus ir tradicinis žiemos švenčių stalui. Pagrindinis šio metodo etapas – kokybiškų šviežių produktų parinkimas ir tinkamas jų paruošimas.

Pirma, baravykai turi būti nesukirmiję ir pakankamai stiprūs.

Antra, kiaulienos grybus galima virti tik su kepurėlėmis ir stiebais, taip pat ir sveikus grybus, jei jie yra mažo dydžio.

Trečia, dėmesys kreipiamas į šių produktų surinkimo vietą. Jos gerai sugeria nuodingas atliekas, todėl jas rinkti prie miesto ir kelių draudžiama. Jei perkate rinkoje, turite būti tikri pardavėju.

Prieš marinuojant tiesiogiai, būtina paruošti kiaulienos grybus. Pirmiausia nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Tada nupjaukite sukirmijusias dalis.

Toliau atkreipiame jūsų dėmesį į populiarius kiaulienos grybų marinavimo namuose receptus.

Paprastas marinuotų baltųjų baravykų paruošimo būdas

Šis gaminimo būdas laikomas populiariausiu tarp namų šeimininkių. Visi marinato komponentai nurodomi apytiksliais kiekiais, nes jie priklauso nuo individualių namų šeimininkės pageidavimų.

Ingridientai:

Kad patiekalas būtų skanus, šiam receptui turėtumėte skirti mažiausiai 60 minučių.

Porcini grybų marinavimas namuose pagal paprastą receptą žingsnis po žingsnio:

Marinuoti kiaulienos grybus: greitas receptas

Tiems, kurie turi šiek tiek laisvo laiko, bet nori pasilepinti pasiruošimais žiemą, puikus pasirinkimas būtų greitas gaminimo būdas, nereikalaujantis virti kelis kartus. Šis receptas patyrusiai namų šeimininkei užtruks apie 40 minučių.

Ingridientai:

Gaminimas namuose žingsnis po žingsnio:

Baltųjų baravykų marinavimas žiemai

Ingridientai:

Porcini grybų paruošimas žiemai:

Marinuoti kiaulienos grybus su svogūnais

Norint išgauti sodresnį skonį, be pagrindinio produkto į marinatą dedama įvairių daržovių. Svogūnai padės suteikti malonų atspalvį.

Ingridientai:

Skanių marinuotų grybų su svogūnais gaminimas atrodo taip:

Marinuoti su daržovėmis

Ingridientai:

Porcini grybų marinavimas su daržovėmis namuose žingsnis po žingsnio:

Receptas be acto

Jei priklausote žmonių, kuriems draudžiama valgyti patiekalus su actu, kategorijai, yra marinato variantas jo nenaudojant.

Ingridientai:

Naminių marinuotų grybų gaminimas nenaudojant acto:

Be aptartų receptų, yra daug kitų, ne mažiau įdomių ir skanių baltųjų baravykų virimo marinate būdų. Jūsų patiekalą puikiai paįvairins šie priedai: sausas baltas vynas, česnakai, muskatas ir daugelis kitų prieskonių. Juos galite derinti ir su baravykais.

Svarbu ne tik virti grybus, bet ir tinkamai sterilizuoti stiklainius. Labiausiai paplitę metodai yra sterilizavimas garais arba virinimu.

Jei nerimaujate dėl grybų kokybės ir bijote apsinuodyti, prieš padėdami užkandį ant stalo galite jį perdirbti dar kartą. Tai galima padaryti tokiu būdu:

• Baravykus ir marinatą iš stiklainio sudėkite į indą, įpilkite šiek tiek vandens ir leiskite išvirti;
• Virkite pusvalandį;
• Baigiant virti įpilti acto, druskos ir aliejaus.

Po apdorojimo marinuoti grybai gali būti patiekiami, tačiau verta manyti, kad šį produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.

Norėdami sukurti tikrai skanius marinuotus baltuosius baravykus, be pagrindinių laikymo ir paruošimo punktų, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Ruošiniai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje patalpoje;
2. Raugintus baravykus galite valgyti po 20-30 dienų nuo paruošimo datos;
3. Neuždenkite šio indo metaliniais dangteliais;
4. Visi marinuoti grybai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 12 mėnesių;
5. Uždarius stiklainius, juos reikia apversti ir suvynioti į šiltą audinį, kol visiškai atvės.

Marinuoti kiaulienos grybai, paruošti savo rankomis namuose, nepaliks abejingų jūsų namų ūkiui, bus puikus priedas prie keptų ar virtų bulvių ir daugelio kitų patiekalų, taip pat bus puiki alternatyva mėsai.

Kitame vaizdo įraše parodyta dar viena kiaulienos grybų paruošimo galimybė.