Kaip išvirti tinkamą koldūnų tešlą. Super tešla naminiams koldūnams, visada švarios rankos ir stalas. Koldūnų tešlą galite virti pagal tradicinį receptą, nepridedant pieno, tada gatavi koldūnai bus tankesnės konsistencijos.

Ingridientai:

(128 koldūnai)

• skani tešla koldūnams:
• 500 gr. Kvietiniai miltai
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė pieno
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus
• 1 šaukštelis druskos
• įdaras naminiams koldūnams:
• 500-600 gr. Malta mėsa
• 1 didelis svogūnas
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• daržovių aliejus

• Tešlos receptas koldūnams

• Klasikinė koldūnų ir kukulių tešla dažniausiai minkoma be kiaušinių ir pieno, bet jei norite pasigaminti tikrų naminių kukulių, tuomet rekomenduoju šį receptą.
• Taigi, ant stalo su stikleliu pilame miltus. Nedelsdami įberkite druskos. Miltų kauburėlio centre padarykite nedidelę įdubą. Įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Dėl aliejaus tešla įgauna minkštumą ir plastiškumą.
• Dideliame dubenyje įmuškite du kiaušinius, įpilkite šilto pieno.
• Koldūnams skirtą tešlą galite minkyti ir ant pjaustymo lentos, tačiau jei koldūnus gaminate pirmą kartą, tuomet, kad nesujauktumėte visos virtuvės, tešlą geriau minkyti dideliame dubenyje. Kai tešla susiformuoja gumulu ir pradeda tolti nuo dubens sienelių, padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite jau ant stalo.
• Labai gerai išminkykite tešlą. Koldūnams skirta tešla turi būti ir elastinga, ir lanksti, nelipti prie stalo ir rankų.
• Kai jums atrodo, kad koldūnų tešla jau paruošta, suvilgome rankas saulėgrąžų aliejumi ir vėl gerai išminkome.
• Jei jaučiate, kad tešla pasirodė per kieta (kartais taip nutinka, jei dedate daug miltų ir mažai skysčio), tada įpilkite dar šiek tiek sviesto. Nuo to koldūnų tešla tik pagerės.
• 

• Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Tuo tarpu ruošiame įdarą koldūnams.

  Įdaras naminiams koldūnams

  
• Dažniausiai koldūnams imu arba maltą kiaulieną, arba 50 % kiaulienos ir 50 % jautienos mišinį. Amerikos neatrasiu, jei pasakysiu, kad nuo maltos mėsos kokybės priklauso, kokie skanūs koldūnai išeis. O jei į gerą maltą mėsą dedate gerą tešlą, tai koldūnai tiesiog pasmerkti suvalgyti akimirksniu))).
• Taigi, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies, kol jis taps minkštas ir skaidrus.
• Į maltą mėsą suberkite pakepintą svogūną, druską ir juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir ragaukite.
• Iš esmės įdaras yra paruoštas, tačiau yra viena paslaptis, kurios dėka įdaras apskritai pasirodo neįprastas. Norėdami tai padaryti, užvirkite du ar tris lauro lapus nedideliame kiekyje vandens. Atvėsintą sultinį, šimtą gramų, supilkite į virtinių įdarą. Išbandykite ir patys pastebėsite, koks švelnus ir skanus pasirodo faršas.

  Virti koldūnai

  

• Štai ir viskas, koldūnų įdaras ir tešla paruošta. Belieka pagaminti šimtą ar du koldūnus. Norėdami tai padaryti, paimame tešlą, iš jos suformuojame storą dešrą, kurią padaliname į keturias dalis.
• Tada galite tęsti dviem būdais. Pirmiausia imame vieną dalį koldūnų tešlos, plonai iškočiojame, tada stikline aštriais kraštais išpjauname apskritimus. Į kiekvieną apskritimą dedame įdarą, o patį koldūną lipdome. Šiuo metodu visi mūsų „blankai“ yra vienodai apvalūs, todėl lengviau suformuoti vienodo dydžio koldūnus.
• Antrasis koldūnų gaminimo būdas yra greitesnis ir reikalauja šiek tiek praktikos. Vieną dalį tešlos imame koldūnams, iš jos darome ploną dešrelę, kurią supjaustome nedideliais gabaliukais.
• Kiekvieną gabalėlį lengvai pamirkykite miltuose, iškočiokite, kad susidarytų apskritimas.
• Dedame po arbatinį šaukštelį įdaro, tada formuojame koldūną. Taip darome tol, kol baigsis visa tešla ir įdaras koldūnams.
• Naudodami bet kokius koldūnų lipdymo būdus, nepamirškite, kad tikras koldūnas turi būti apvalus ir ausytės formos.
  
• Paimkite didelį platų puodą ir supilkite į jį pakankamai vandens. Jei vandens nepakanka, koldūnai gali sulipti. Jei bus per daug, tada koldūnų skonis ir aromatas „išeis“ į vandenį, o tai taip pat nepageidautina.
• Puodą statome ant ugnies. Pasūdykite, įdėkite kelis lauro lapus.
• Kai tik vanduo užvirs, sumeskite koldūnus. Kai vanduo vėl užvirs, atkreipkite dėmesį į laiką. Virkite lygiai penkias minutes ir išimkite. Jei reikia, išvirkite kitą koldūnų partiją.
• Naminiai koldūnai patiekiami karšti. Galima su sultiniu, galima ir be, su grietine arba su majonezu. Taip pat nepamirškite ant stalo įdėti druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
• Dėl to turėtume gauti gana minkštą ir tuo pačiu elastingą tešlą.
• Pieno-kiaušinių mišinį supilkite į duobutę miltuose. Minkome tešlą.
• Šaltinis

Tešla yra tai, kas daro koldūną kukuliu. Klasikinis receptas apima miltus, druską, vandenį ir kiaušinius, dėl kurių koldūnų tešla tampa tanki ir padeda išlaikyti formą bei nevirti vandenyje.
Minkant koldūnų tešlą labai svarbu „nepersistengti“ su skysčiu. Jis turėtų būti tvirtas ir elastingas. Būtina išminkyti, kad vėliau būtų galima iškočioti plonais sluoksniais. Manau, visi man pritars: kukuliai plonoje tešloje yra patys skaniausi.
Seniau tešlą minkydavo akimis. Jie persijojo miltus per sietelį, tada išpylė ant stalo čiuožykloje, o tada stiklelio viduryje padarė piltuvą. Atskirai kiaušinius sumaišome su vandeniu ir druska ir plona srovele supilame į šią įdubą.
Tada skystis buvo sumaišytas, palaipsniui imant miltus per visą perimetrą nuo kraštų iki vidurio. Ir ilgai minkyti, kad tešla prisigertų kuo daugiau miltų.
Šis metodas reikalauja daug įgūdžių ir patirties. Šeimininkė turėtų „pajusti“ tešlą: jei reikia, įberkite miltų ar vandens. Bet ką daryti, jei įgūdžių vis dar menki?
Visa mano kepimo patirtis rodo, kad geriausia tešla gaunama, kai iš karto išmatuojate tiksliai tiek vandens ir miltų, kiek reikia. Tokiu atveju tešla iš karto pasirodys norimo tankio, todėl jos nereikės ilgai ir nuobodžiai minkyti, išmušti ant stalo ir pan.
Patarimas: Sumaišę visus ingredientus, tešlą palikite 20 minučių kambario temperatūroje. Faktas yra tas, kad glitimas (tas miltų komponentas, atsakingas už lankstumą ir elastingumą) šiuo laikotarpiu išsipučia. Po to jums bus daug lengviau minkyti tešlą.

Stenkitės į koldūnus nepilti pieno. Dėl pieno koldūnai greitai išverda, sultinys tampa drumstas.
##

Receptas 1. Klasika
Reikalinga:
3 kiaušiniai
3 stiklinės miltų
1 kupinas arbatinis šaukštelis druskos
Vanduo

Kad nepažeistumėte recepto proporcijų, miltų ir vandens matavimui naudokite tą pačią stiklinę.
Į stiklinę įmuškite tris kiaušinius, įberkite druskos ir iki kraštelio įpilkite vandens. Išmaišykite gautą mišinį. Supilkite skystį į didelį dubenį arba puodą ir įpilkite tris puodelius universalių miltų. Išmaišykite šakute ir palikite 20 minučių, kad glitimas išbrinktų.
Tada padėkite tešlą ant stalo, lengvai suteptą augaliniu aliejumi. Gerai ismaisyti. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada tešla bus minkoma labai lengvai, be didelių pastangų, todėl nereikės dėti miltų ir pilti vandens.
Tešlą padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Iš tokio tešlos kiekio gausite nuo 100 iki 120 koldūnų (priklausomai nuo jų dydžio).
Receptams miltus visada matuokite pilnomis stiklinėmis. Norėdami tai padaryti, surinkite mkuk į stiklinę su stikleliu, tada išlyginkite išilgai krašto, pašalindami perteklių.

Liesiems koldūnams ir koldūnams kiaušiniai turi būti neįtraukti į tešlą. Norėdami tai padaryti, aš pradedu tešlą šaltame, bet virintame vandenyje. Neklauskite, kodėl vanduo turi būti virinamas – negaliu paaiškinti. Bet tai, kad būtent ant tokio vandens tešla pasirodo daug geriau nei ant paprasto, žalio vandens, aš ne kartą patikrinau.

Receptas 2. Liesas
Reikalinga:
3 stiklinės miltų
1 stiklinė šalto virinto vandens
1 kupinas arbatinis šaukštelis druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus

Ištirpinkite druską vandenyje. Miltus supilkite į dubenį, tada supilkite vandenį, šakute išmaišykite tešlą, kad ji atsiliktų nuo indo sienelių ir palikite 20-30 minučių.
Tada dėkite tešlą ant stalo, užpilkite aliejumi ir minkykite, kol tešla taps vientisa ir sugers visą aliejų. Paruoštą tešlą porai valandų padėkite į šaldytuvą.

Stenkitės pasirinkti aukščiausios arba pirmos klasės tešlai miltus, pagamintus pagal GOST. Miltai su pavadinimu TU (techninės specifikacijos) gali jus nuvilti: paprastai glitimo ir drėgmės normos tokiuose miltuose neatitinka standartų.

Tai du pagrindiniai receptai, prie kurių nuolat grįšiu šioje knygoje. Yra daug daugiau įvairių koldūnų paruošimo būdų, pavyzdžiui, kreminė (kundyum) tešla. Bet aš apie tai kalbėsiu tiesiai recepte.

Taigi, tešla paruošta, įdaras taip pat. Lieka pats svarbiausias ir daug laiko reikalaujantis – suformuoti (akluosius) kukulius. Ir čia taip pat yra keletas būdų.

Metodas 1. Antikvariniai
Paruoštą tešlą padalinkite į kelias dalis. Kiekvieną tešlos dalį rankomis iškočiokite į ploną ryšulėlį, kurio skersmuo ne didesnis kaip 2 centimetrai. Tada peiliu žnyplę supjaustykite vienodais maždaug 1-1,5 centimetro storio gabalėliais. Iš pjūvių pusės apvoliokite juos miltuose ir kiekvieną gabalėlį kočėlu susukite į ploną apvalų pyragą.

Metodas 2. Šiuolaikinis
Tešlą perkelkite ant stalo, pabarstyto plonu miltų sluoksniu. Iškočiokite į vieną ploną ne daugiau 1-2 milimetrų storio sluoksnį. Tinkamu stiklu arba plonu stiklu iš tešlos išpjaukite vienodus apskritimus. Tešlos likučius galima surinkti į rutulį, leisti kelias minutes pastovėti ir vėl iškočioti.

Į kiekvieno tešlos apskritimo vidurį dėkite po porciją įdaro. Tada perlenkite tešlą per pusę, įdarydami į vidų, pusmėnulio pavidalu. Tešlos kraštus suimkite, tai yra prispauskite pirštais, kad jie suliptų. Svarbu, kad koldūne neliktų skylučių – kitaip jis gali subyrėti gamindamas. Sujunkite kampus ir suteikite koldūnams apvalią formą. Šiuo atveju įdaras turi būti centre, o suspausti kraštai – aplink perimetrą.
Gatavus kukulius išdėliokite lygiomis eilėmis ant miltais pabarstytos lentos.
Jei neketinate iš karto virti koldūnų, tešlos lentą galite užšaldyti šaldiklyje, o tada visus koldūnus suberti į maišelį ir laikyti šaldytus.

3 metodas. „Tinginys“
Taip pat koldūnus galite formuoti specialiu prietaisu – kukuliais, tai yra aliuminio arba plastiko lenta su skylutėmis.
Jei ketinate naudoti koldūną, iškočiokite du plonus tešlos lakštus, šiek tiek didesnius nei koldūno dydis. Vieną iš jų paskleiskite ant miltais pabarstyto kukulio ir šiek tiek paspauskite, kad gerai matytųsi įdarui skirti įdubimai. Tada paskleiskite įdarą į kiekvieną įdubą. Ant viršaus uždėkite kitą iškočiotą tešlos sluoksnį, pabarstykite miltais ir kočėlu gerai iškočiokite per visą paviršių. Tešlą reikia supjaustyti riekelėmis. Apverskite pelmenus aukštyn kojomis ir pakratykite, kad pelmenai iškristų ant stalo.

Koldūnų gaminime yra subtilybių ir paslapčių.
Manoma, kad optimalus virimo santykis yra 4 litrai vandens 1 kilogramui koldūnų. Nepatariu iš karto virti daug koldūnų. Tai yra būtent tas atvejis, kai neturėtumėte taupyti laiko, kitaip jūsų darbas gali nukristi.
Vienu metu reikia išvirti tiksliai tiek koldūnų, kiek jie gali laisvai plūduriuoti vandens paviršiuje. Todėl vadovaukitės keptuvės skersmeniu, o ne priimtomis normomis. Kad visi koldūnai iškeptų tolygiai ir neprarastų formos, jų jokiu būdu negalima virti „keliuose aukštuose“. Taip, ir geriau, kai jie laisvai plūduriuoja paviršiuje, tvirtai neprisirišę vienas prie kito.
Koldūnai ir kukuliai verdami panardinant į verdantį vandenį. Įdėkite puodą vandens ant ugnies, jei įdaras nesaldintas, tada pasūdykite vandenį 1 arbatiniu šaukšteliu 2 litrams vandens. Palaukite, kol greitai užvirs, ir pradėkite leisti koldūnus po vieną ar kelis gabalėlius į verdantį vandenį. Saugokitės verdančių purslų. Tuo pat metu kiaurasamčiu arba dideliu šaukštu lėtai išmaišykite koldūnus vandenyje. Po poros minučių būtinai dar kartą išmaišykite keptuvės turinį, kitaip koldūnai gali prilipti prie dugno.
Palaukite, kol visi koldūnai išplauks į vandens paviršių ir virkite recepte nurodytą laiką.
Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu – kad stiklinėje būtų vandens perteklius. Pelmenai patiekiami giliuose ir plačiuose dubenyse. Kad jie nesuliptų, juos reikia pagardinti sviestu arba augaliniu aliejumi ir sumaišyti. Jei recepte aliejaus nėra, po kelių minučių koldūnus būtinai išmaišykite.
Aš niekada nemaišau gatavų koldūnų šaukštu. Tiesiog paimu dubenį ir šiek tiek pakratau. Šis būdas ypač geras, kai dubenyje vienu metu yra daug koldūnų – kelioms porcijoms. Tokiu atveju suplakite kiekvieną kartą, kai įdedate kitą šviežiai paruoštų koldūnų partiją.

Mėsos ar daržovių kukulių kepimui, be druskos, į vandenį galite įdėti kelis juodųjų ar kvapiųjų pipirų žirnelius ir vieną ar du lauro lapus.

Virtinius galite virti beveik bet kurioje keptuvėje. Prisiminkite savo studentiškus laikus – tikriausiai girdėjote pasakojimą apie tai, kaip vienas jūsų draugas virė virtinukus elektriniame virdulyje.
Turiu apie tai savo istoriją.
Ką tik persikėlėme į veikiantį hostelį. Buvome siaubingai alkani ir pačioje pirmoje parduotuvėje nusipirkome kelias pakuotes koldūnų - negražių, pilkų, sušalusių. Ir tada kažkas prisiminė, kad mes neturime kitų indų, išskyrus oficialų grafiną ir arbatos puodelius.
Nesidrovėjome iš senolių pasiskolinti puodą ir nuėjome į statybinių prekių parduotuvę. Deja, puodų nebuvo. Tačiau lentynose ilgomis eilėmis puikavosi emaliuoti vaikiški puodai su dangteliais. „Naktinė vaza“ – buvo nurodyta kainų etiketėje. Pasitarę nusipirkome „vazą“ ir ilgai ginčydavomės, kas ją neš į hostelį. Prie bendros virtuvės durų pastatėme sargybinį – kad niekas iš pašalinių nematytų, ką ruošiame vakarienę.
Vėliau jie įsigijo ir puodus, ir keptuves, tačiau „vaza“ niekada nebuvo išmesta. O jei kas nors iš svečių nustebęs paklaustų: „Mergaitės, kam jums kambarinis puodas?“, žiūrėjome vienas į kitą ir juokėmės iki ašarų.

Ingridientai:

(128 koldūnai)

• skani tešla koldūnams:
• 500 gr. Kvietiniai miltai
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė pieno
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus
• 1 šaukštelis druskos
• įdaras naminiams koldūnams:
• 500-600 gr. Malta mėsa
• 1 didelis svogūnas
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• daržovių aliejus

• Tešlos receptas koldūnams

• dažniausiai minkoma be kiaušinių ir pieno, bet jei norite išsivirti tikrų naminių koldūnų, tuomet rekomenduoju šį receptą.
• Taigi, ant stalo su stikleliu pilame miltus. Nedelsdami įberkite druskos. Miltų kauburėlio centre padarykite nedidelę įdubą. Įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Dėl aliejaus tešla įgauna minkštumą ir plastiškumą.
• Dideliame dubenyje įmuškite du kiaušinius, įpilkite šilto pieno.
• Koldūnams skirtą tešlą galite minkyti ir ant pjaustymo lentos, tačiau jei koldūnus gaminate pirmą kartą, tuomet, kad nesujauktumėte visos virtuvės, tešlą geriau minkyti dideliame dubenyje. Kai tešla susiformuoja gumulu ir pradeda tolti nuo dubens sienelių, padėkite ją ant stalo ir toliau minkykite jau ant stalo.
• Labai gerai išminkykite tešlą. Koldūnams skirta tešla turi būti ir elastinga, ir lanksti, nelipti prie stalo ir rankų.
• Kai jums atrodo, kad koldūnų tešla jau paruošta, suvilgome rankas saulėgrąžų aliejumi ir vėl gerai išminkome.
• Jei jaučiate, kad tešla pasirodė per kieta (kartais taip nutinka, jei dedate daug miltų ir mažai skysčio), tada įpilkite dar šiek tiek sviesto. Nuo to koldūnų tešla tik pagerės.
• 

• Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Tuo tarpu ruošiame įdarą koldūnams.

  Įdaras naminiams koldūnams

  
• Dažniausiai koldūnams imu arba maltą kiaulieną, arba 50 % kiaulienos ir 50 % jautienos mišinį. Amerikos neatrasiu, jei pasakysiu, kad nuo maltos mėsos kokybės priklauso, kokie skanūs koldūnai išeis. O jei į gerą maltą mėsą dedate gerą tešlą, tai koldūnai tiesiog pasmerkti suvalgyti akimirksniu))).
• Taigi, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies, kol jis taps minkštas ir skaidrus.
• Į maltą mėsą suberkite pakepintą svogūną, druską ir juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir ragaukite.
• Iš esmės įdaras yra paruoštas, tačiau yra viena paslaptis, kurios dėka įdaras apskritai pasirodo neįprastas. Norėdami tai padaryti, užvirkite du ar tris lauro lapus nedideliame kiekyje vandens. Atvėsintą sultinį, šimtą gramų, supilkite į virtinių įdarą. Išbandykite ir patys pastebėsite, koks švelnus ir skanus pasirodo faršas.

  Virti koldūnai

  

• Štai ir viskas, koldūnų įdaras ir tešla paruošta. Belieka pagaminti šimtą ar du koldūnus. Norėdami tai padaryti, paimame tešlą, iš jos suformuojame storą dešrą, kurią padaliname į keturias dalis.
• Tada galite tęsti dviem būdais. Pirmiausia imame vieną dalį koldūnų tešlos, plonai iškočiojame, tada stikline aštriais kraštais išpjauname apskritimus. Į kiekvieną apskritimą dedame įdarą, o patį koldūną lipdome. Šiuo metodu visi mūsų „blankai“ yra vienodai apvalūs, todėl lengviau suformuoti vienodo dydžio koldūnus.
• Antrasis koldūnų gaminimo būdas yra greitesnis ir reikalauja šiek tiek praktikos. Vieną dalį tešlos imame koldūnams, iš jos darome ploną dešrelę, kurią supjaustome nedideliais gabaliukais.
• Kiekvieną gabalėlį lengvai pamirkykite miltuose, iškočiokite, kad susidarytų apskritimas.
• Dedame po arbatinį šaukštelį įdaro, tada formuojame koldūną. Taip darome tol, kol baigsis visa tešla ir įdaras koldūnams.
• Naudodami bet kokius koldūnų lipdymo būdus, nepamirškite, kad tikras koldūnas turi būti apvalus ir ausytės formos.
  
• Paimkite didelį platų puodą ir supilkite į jį pakankamai vandens. Jei vandens nepakanka, koldūnai gali sulipti. Jei bus per daug, tada koldūnų skonis ir aromatas „išeis“ į vandenį, o tai taip pat nepageidautina.
• Puodą statome ant ugnies. Pasūdykite, įdėkite kelis lauro lapus.
• Kai tik vanduo užvirs, sumeskite koldūnus. Kai vanduo vėl užvirs, atkreipkite dėmesį į laiką. Virkite lygiai penkias minutes ir išimkite. Jei reikia, išvirkite kitą koldūnų partiją.
• Naminiai koldūnai patiekiami karšti. Galima su sultiniu, galima ir be, su grietine arba su majonezu. Taip pat nepamirškite ant stalo įdėti druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
• Dėl to turėtume gauti gana minkštą ir tuo pačiu elastingą tešlą.
• Pieno-kiaušinių mišinį supilkite į duobutę miltuose. Minkome tešlą.
• Šaltinis

Koldūnų tešlos gaminimas namuose: ant vandens, pieno, su kiaušiniu arba be jo. Geriausi koldūnų tešlos receptai – jums!

Universalios tešlos receptas, puikiai tinkantis tiek virtinukams, tiek virtinukams.

• Vanduo 1 puodelis (250 ml)
• Miltai 550-600 gramų
• Druska 0,5 arb
• Kiaušinis 1 vnt

Tešlą uždengiame drėgnu rankšluosčiu ir galima daryti bet kokį įdarą. Viskas paruošta.

Rekomenduoju šį receptą visiems, kurie gamina kukulius ir kukulius namuose, tai labai gera tešla, malonu dirbti su ja, ji neplyšta ir nevirsta minkšta. Gero apetito.

2 receptas: tešla naminiams koldūnams ant vandens (žingsnis po žingsnio)

Tešla ant vandens gaunasi labai minkšta, elastinga, lengvai formuojama, neplyšta, virtiniai nelimpa ir nesuglemba vandenyje verdant. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 100 mažų koldūnų.

Bandymui:

• 250 ml šalto vandens;
• 1 kiaušinis C0;
• 500 g miltų;
• žiupsnelis druskos.

Koldūnams:

• maltos kiaulienos ir jautienos su svogūnais.

3 receptas, paprastas: tešla virtiniams namuose

Gardi koldūnų tešla! Taip, tai skanu! Be to, jis pasirodo labai plastiškas, neįprastai paklusnus, neplyšta ir nepaprastai suformuotas. Būtent tai, ko jums reikia norint pagaminti skanius naminius koldūnus.

Dėl miltų: šio produkto kiekis (kaip ir ruošiant absoliučiai bet kokio tipo tešlą) gali skirtis didinant arba sumažinant. Reikalas tas, kad kvietinių miltų drėgnumas gali būti skirtingas, todėl tam tikroms skysčio proporcijoms pagal vieną receptą kažkam gali prireikti 3 puodelių, o kažkam tik 2,5. Štai kodėl visada sutelkite dėmesį į savo jausmus ir patirtį.

Koldūnų tešla pagal šį receptą turi būti minkšta iš karto po minkymo ir gerai susirinkti į rutulį. Po poilsio jis taps lygus ir visiškai vienodas. Šaldytuve galima laikyti apie parą, jei neturite laiko iš karto priklijuoti koldūnų.

• vanduo - 50 ml
• pienas - 130 ml
• kvietiniai miltai - 3 puodeliai
• druska - 1 šaukštelis
• kiaušinis - 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Visų pirma būtinai persijokite miltus. Tai ne tik padės atsikratyti galimų nešvarumų, bet ir dar labiau praturtins miltus deguonimi, padarys juos oresnius.

Iš miltų darome čiuožyklą, o po to joje įdubimą, kur pilame kambario temperatūros vandenį ir pieną. Įmuškite kiaušinį ir pabarstykite druska.

Judesiais dubens kraštais iki jo centro, sujungiame gaminius, minkydami tešlą koldūnams. Tada tešlos centre padarome nedidelį įdubimą, į kurį pilame aliejų.

Dabar gerai įmaišykite saulėgrąžų aliejų į tešlą, kad ji taptų vienalytė. Surenkame į rutulį, dubenį uždengiame rankšluosčiu (galima priveržti plėvele, kad nesusivyniotų) ir paliekame 40 min.

4 receptas: kaip lengva pasigaminti tešlą naminiams koldūnams

Toks naminių koldūnų tešlos receptas niekada nepasiseka, o net ir sušalusi gražiai išsivynioja ir taip nuostabiai formuojasi koldūnai. Iš anksto paruošus tešlą, sutaupysite laiko virtuvėje.

• vanduo - 150 gramų,
• kvietiniai miltai - 600 gramų,
• smulki druska - 1 šaukštelis. l.,
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Miltus (kol kas tik pusę normos) persijoju į dubenį, praturtinu deguonimi. Taip pat ši procedūra padeda atsikratyti galimų gumulų. Kartais miltuose susidaro nesuprantami maži sausi gumuliukai. Aš naudoju įprastus kvietinius miltus. Į miltus įberkite šiek tiek druskos, sumaišykite miltus su druska, kad tešla būtų skanesnė.

Varau vištienos kiaušinius, pradedu šaukštu maišyti tešlą.

Supilu vandenį, pradedu minkyti tešlą, vėl maišau šaukštu.

Gaunasi vandeninga tešla, bet be gabalėlių ir tai labai gerai.

Visus likusius miltus supilu į tešlą, dabar pradedu dirbti švariomis rankomis, gerai minkiau tešlą, kol susidarys tankus rutuliukas. Tešla pasirodo kieta, tačiau tuo pat metu ją lengva iškočioti ir ji tinka modeliavimui.

Iš paruoštos tešlos gaminu daug skanių kukulių.

5 receptas: skani pieno tešla naminiams koldūnams

• pienas - 0,5 šaukštai.
• vanduo - 0,5 šaukštai.
• kvietiniai miltai - 400 g
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 0,5 šaukštelio

Miltus persijokite per sietelį į dubenį arba ant darbinio paviršiaus. Padarykite nedidelę įdubą kalvos centre ir įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir šakute išmaišykite kiaušinį.

Įpilkite pieno ir pradėkite minkyti tešlą. Minkykite rankomis, palaipsniui įpildami šalto vandens - pažodžiui po 1 arbatinį šaukštelį. Priklausomai nuo miltų kokybės, gali prireikti nuo 20 iki 50 ml vandens, kol tešla taps kieta ir nebelips prie rankų.

Sveiki visi! Dar nesutikau žmogaus, kuris nemėgtų koldūnų. Vegetarų neskaičiuojame. Atrodytų, čia kažkas ypatingo: įprasta nerauginta tešla, o joje yra mėsos. Tačiau nepaisant recepto paprastumo, mažai žmonių atsisako tokio skanėsto.

Jei norite išmokti patys pasigaminti koldūnų namuose, perskaitykite toliau pateiktus 10 receptų, kaip išvirti skanią, elastingą, minkštą tešlą. Galų gale, gatavo patiekalo skonis labai priklauso nuo lukšto kokybės.

Straipsnį pradėsiu nuo klasikinio vandens recepto. Ir tada jūs galite išmokti minkyti su pienu ir kefyru. Taip pat pamatysite, kad galite naudoti soda ir verdantį vandenį. Tiems, kurie nemėgsta ilgai minkyti tešlos rankomis, yra išsigelbėjimas: duonos mašina ar virtuvės kombainas.

Apskritai, perskaitykite turinį ir imkitės darbo. Tikrai bus skanu!

Elastinga tešla naminiams koldūnams ant vandens su kiaušiniais - klasikinis receptas

Koldūnų tešlos receptų pasirinkimą pradėsiu nuo klasikinės versijos. Manau, kad taip elgiasi dauguma namų šeimininkių. Išeiga yra elastinga masė, iš kurios lengva lipdyti. Kočiodami tešlą, darbinį paviršių reikia pabarstyti miltais.

Žemiau yra receptas, kai modeliuojant nereikia papildomų miltų (acto metodas).

Ingridientai:

• miltai - 650 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 des.l.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo - 250 ml

Maltai mėsai:

• mėsa - 700 gr.
• svogūnas - 300 gr.
• malti juodieji pipirai - 1 des.l.
• druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Vanduo reikalingas kambario temperatūros. Šaltas vanduo nepadarys geros tešlos, nes miltų glitimas neišbrinks ir padarys masę elastingą. Supilkite vandenį į gilų didelį dubenį.

2. Į vandenį įpilkite kiaušinio, druskos ir augalinio aliejaus. Išmaišykite, kad druska ištirptų.

3. Dabar belieka į tešlą įdėti miltų minkymui. Miltai turi būti išsijoti. Palaipsniui suberkite miltus ir išmaišykite.

4. Kai tešla jau kieta, pereikite prie minkymo ant stalo. Tai daugiausiai laiko reikalaujantis procesas, nes masei minkyti reikia daug laiko, 7-10 min. Būtent minkant, koldūnų masė tampa elastinga ir lanksti.

5. Paruoštą tešlą reikia surinkti į rutulį ir sudėti į plastikinį maišelį. Šioje formoje palikite kambario temperatūroje 1 val., kad gumulas pailsėtų ir taptų norimos tekstūros.

6. Štai ir viskas, paprasta, klasikinė koldūnų tešla paruošta. Galima minkyti mikseriu arba kombainu, kurie atlieka reikiamą funkciją. Gatavą produktą galima laikyti šaldytuve apie 5 dienas. Taip pat galite priklijuoti koldūnus, kad galėtumėte naudoti ateityje, ir užšaldyti, pabarstydami juos miltais, kad nesuliptų.

7. Klasikiniam maltai mėsai reikia tik mėsos, svogūnų, druskos ir pipirų. Paimkite bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, net paukštieną ar mišinį. Svogūną reikia labai smulkiai supjaustyti, galite permesti per mėsmalę. Kruopščiai sumaišykite visus įdaro ingredientus.

8. Kai tešla pailsės, galite pradėti lipdyti. Nuo gatavos masės nupjaukite gabalėlį, šiek tiek paminkykite. Stalą pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite plonu sluoksniu.

Kuo plonesnis sluoksnis, tuo skanesni bus koldūnai. Maždaug 1 mm storis bus normalus.

9. Su rietuve arba maža apvalia formele padarykite apskritimus per visą paviršių. Pašalinkite tešlos perteklių.

10. Kiekvieno apskritimo centre rankomis paskleiskite įdarą. Dabar uždenkite koldūnų kraštus.

11.Pamerkite į lengvai pasūdytą verdantį vandenį. Kai visi koldūnai išplauks, pavirkite 4-5 minutes ir galėsite ištraukti.

Norėdami gauti daugiau skonio sultinio, į jį įpilkite lauro lapų, pipirų.

12. Gaunasi skanūs naminiai virtinukai, kurie verdant nebyra, lengvai formuojasi, gerai išlaiko formą. Galite valgyti su grietine, sviestu ir net majonezu. Smulkiai pjaustytos šviežios žolelės taip pat suteiks skonio. Virkite koldūnus namuose ir mėgaukitės natūraliu skoniu!

Choux pyragas koldūnams: universalus receptas

Choux pyragas taip pat labai populiarus. Pats receptas labai panašus į klasikinį, tačiau vanduo imamas ne kambario temperatūros, o verdantis. Ir šis veiksnys stipriai veikia gatavo produkto minkštumą ir struktūrą.

Man atrodo, kad su varškės tešla dirbti lengviau, lipdant ji greičiau sulimpa. Išbandykite šį receptą ir parašykite komentaruose, jei gausite elastingą ir paklusnią masę.

Ingridientai:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 450 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• verdantis vanduo - 200 ml

Virimo būdas:

1. Į nedidelį indą įmuškite vieną kiaušinį, įberkite šaukštelį druskos. Gerai ir kruopščiai išplakite iki vientisos masės. Tai galima padaryti šaukštu arba šakute.

2. Į išplaktą kiaušinį supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir vėl išmaišykite.

3. Visus miltus persijokite į didelį dubenį, viduryje padarykite duobutę. Į gautą piltuvą supilkite kiaušinių-sviesto mišinį ir išmaišykite.

Ne iki vientisos masės, bet kiaušinį reikia įmaišyti, kad susilietęs su karštu vandeniu nesutrauktų.

4. Užvirinkite vandenį, tokiam kiekiui miltų reikės 200 ml. Į tešlą dalimis supilkite verdantį vandenį ir greitai išmaišykite.

5. Supilkite dubenėlio turinį ant stalo ir pradėkite minkyti tešlą rankomis. Dirbkite atsargiai, nes šiuo metu masė dar karšta. Palaipsniui įmaišykite miltus, produktus surinkite į rutulį. Neskubėkite, tai nėra greitas verslas.

6.Trinkite masę iki vientisos masės. Visi miltai turi būti sumaišyti. Jau dabar gumulą bus lengva ištempti, nelips prie rankų.

7. Kaip visada, koldūnų tešla turi pailsėti. Užteks, kad kremas pagulėtų pusvalandį. Jis turi būti suvyniotas į plėvelę arba uždengtas rankšluosčiu, kad apsaugotų nuo vyniojimo.

8. Kai gumulas atsiguls, jis taps labai minkštas ir elastingas. Jį galima lengvai ištempti rankomis ir jis nesuplyš. Dabar galite pradėti lipdyti savo naminius tobulus koldūnus.

9. Tešlą kočėlu iškočiokite plonu sluoksniu. Kuo plonesnis, tuo skanesnis. Galite papildomai ištempti sluoksnį rankomis, jis yra labai elastingas ir leis tai padaryti.

Dirbant su varškės kukuliais, nereikia naudoti miltų dulkėjimui. Gerai riečiasi ir nelimpa prie paviršiaus.

10. Na, tada tęskite kaip įprasta. Stikline išpjaukite apskritimus, likučius sudėkite į maišelį (kitą kartą juos reikės iškočioti). Paskleiskite faršą ir suformuokite tvarkingus kukulius. Kaip matote nuotraukoje, tešla nelimpa prie rankų, nereikia jos barstyti miltais. Jis formuojasi kaip plastilinas.

11. Lentą, ant kurios dėsite gatavus pyragus, saugumo sumetimais šiek tiek pabarstykite miltais.

12. Virkite koldūnus ir vaišinkite artimuosius bei nepamirškite apie save. Bus 100% skanu.

Geriausia tešla koldūnams verdančiame vandenyje - paprastas vaizdo receptas

Mėgstate trumpus ir informatyvius vaizdo įrašų receptus? Tada pažiūrėkite, kaip pasigaminti labai gerą ir skanią koldūnų tešlą. Kad viskas būtų tobula, reikia išmatuoti miltus ir vandenį vienoje stiklinėje (taip pat). Čia svarbu ne gramai, o apimtys.

Naudojamas šviežiai virinamas vanduo, todėl tešlą minkykite lėtai, kad nesudegtumėte.

Ingridientai:

• aukščiausios rūšies miltai - 3 šaukštai.
• verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• kiaušinis - 1 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio

Na, ar skanu?

Kaip rankomis minkyti ploną koldūnų tešlą piene?

Manoma, kad tešlą koldūnams reikia gaminti ant vandens su kiaušiniu. Bet pabandykite padaryti bent vieną kartą piene. Ir pamatysite, koks jis bus švelnus. Jis yra daug minkštesnis nei klasikinis. Tai kaip vanduo – piene jis daug minkštesnis, jie tiesiog tirpsta burnoje. Čia tas pats, skirtumas bus pastebimas.

Produktų reikia nedaug – tik 3 pozicijos. Paimkite aukščiausios rūšies miltus, kad tešla būtų elastinga.

Ingridientai:

• miltai - 3 šaukštai.
• pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - žiupsnelis

Virimo etapai:

1. Pienas turi būti ne šaltas, kambario temperatūros. Todėl iš šaldytuvo išimkite iš anksto (bent pusvalandžiui). Jei nėra laiko laukti, šiek tiek pašildykite skystį. Kaip matote, kiaušinių naudoti nereikia.

2. Miltus persijokite į gana gilų dubenį, kad prisotintumėte deguonies ir atsikratytumėte gabalėlių bei galimų šiukšlių. Miltus sumaišykite su druska.

3. Supilkite pieną ir pirmiausia išmaišykite mentele ar šaukštu. Tada pradėkite minkyti rankomis ant švaraus stalo.

Miltus reikia paimti 3 dalis, o skysčius - 1 dalį. Tai idealios geros naminės tešlos proporcijos.

4.Minkykite, kol gausite stangrią, minkštą, elastingą masę, kuri nelimpa prie rankų. Šiame etape netingėkite, nes koldūnų tešla mėgsta šiltas rankas, mėgsta būti ilgai minkoma.

5. Suvyniokite gatavą formos rutulį į maišelį ar plėvelę ir palikite bent pusvalandį pailsėti tiesiai ant stalo. Tešlą galite pagaminti iš vakaro, nakčiai padėti į šaldytuvą, o kitą dieną jau lipdote.

6. Apskritai pieno tešla gali tapti jūsų mėgstamiausia. Tada dirbkite su juo kaip įprasta. Arba susukite į sluoksnį ir improvizuotomis priemonėmis išpjaukite apskritimus, arba susukite žvynelius ir supjaustykite juos pagalvėlėmis. Tada kiekvieną pagalvę reikia plonai iškočioti.

Iš šios tešlos galite gaminti ne tik kukulius, bet ir kukulius.

Tešlos ruošimas koldūnams ant mineralinio vandens su augaliniu aliejumi

Be paprasto vandens, galite naudoti mineralinį vandenį. Bet ne bet koks, o labai gazuotas. Pastebėta, kad naudojant tokį vandenį koldūnams skirta tešla tampa daug tvirtesnė ir elastingesnė, neplyšta ir nelimpa. Verdant koldūnai neprilips.

Dar vienas pliusas – virtuvė bus švari. Išminkius tešlą, paviršiui pabarstyti nereikės papildomai naudoti modeliavimo miltų. Šis pranašumas sužavi daugelį namų šeimininkių.

Ingridientai:

• gazuotas vanduo kambario temperatūroje - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml)
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis be skaidrės
• cukrus - 1 šaukštelis be skaidrės
• miltai - 4 šaukštai. (po 200 ml)

Kaip gaminti:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus. Lengvai paplakti šluotele arba šakute.

2. Į gautą mišinį įpilkite bekvapio augalinio aliejaus, gerai išmaišykite.

3. Į masę supilkite sodą, išmaišykite. Bus putų, tai normalu.

4. Belieka įvesti miltus. Nereikia dėti visko iš karto, supilti dalimis ir minkyti. Dirbkite tol, kol gumulas taps elastingas ir nustos lipti prie rankų.

5.Tešlą uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu, kad apsaugotumėte nuo oro. Palikite kurį laiką (mažiausiai 20 minučių) ant stalo, kad masė pailsėtų.

Galite įdėti į šaldytuvą ir tešlą naudoti kitą dieną. Tiesiog iš anksto išimkite iš šalčio, kad jis taptų kambario temperatūros.

6. Toliau viskas vyksta taip pat, kaip įprastai. Koldūnus formuoja, verda sultinyje ir su apetitu valgo visa šeima. Jie atrodo labai gražiai, glotnūs, nesiskleidžia, išlieka tankūs. Apskritai aš labai rekomenduoju šį paprastą receptą. Tiesiog kaupkite soda!

Kaip pasigaminti tešlą koldūnams, kad jie neišvirtų minkšti (kefyro be kiaušinių receptas)

Aukščiau rašiau, kaip gaminti kukulius su vandeniu, soda, pienu. Atėjo eilė dar vienam geram kefyro receptui. Šį kartą gaminsime be kiaušinių, tik iš trijų komponentų. Minkyti galite tiek rankomis, tiek kombainu. Minkyti rankomis reikia 10 minučių, todėl būkite kantrūs. Virtuvės prietaisai labai palengvins šią užduotį.

Ingridientai:

• kefyras - 300 ml
• aukščiausios kokybės miltai - 450 gr.
• druska - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Tešloje ant kefyro yra mažiau miltų nei klasikiniame variante. Todėl koldūnai yra skanūs, švelnūs ir neužsikimšę. Tuo pačiu metu jie netirpsta. Bet reikia gerai, ilgai minkyti. Pirmiausia reikia sumaišyti kefyrą su druska. Jei minkote maišytuvu, darykite tai su šluotele.

2. Geriau naudoti išsijotus miltus. Trečdalį normos supilkite į kefyrą ir tuo pačiu plaktuvu išmaišykite iki vientisos vientisos masės.

3.Dabar plaktuvą pakeiskite tirštai tešlai skirtu antgaliu (kabliu), suberkite pusę likusių miltų ir mažu greičiu minkykite masę su kefyru. Kai šie miltai trukdys, suberkite likusius.

4.Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir šiek tiek lipni.

5. Paruoštai masei suteikite rutulio formą ir įdėkite į maišelį. Palikite šiltai 40 minučių, kad miltuose ištirptų glitimas. Po to lipdyti iš tokios tešlos bus daug lengviau, ji taps elastingesnė.

6. Po 40 minučių darbo vietą lengvai pabarstykite miltais ir greitai rankomis išminkykite tešlą. Dabar puikiai tinka, visiškai nelimpa prie rankų.

7. Smulkinkite koldūnus, stalui apibarstyti gali prireikti papildomų miltų. Norėdami pagreitinti lipdymo procesą, galite naudoti koldūną. Norėdami tai padaryti, didelę bandelę padalinkite į kelis rutuliukus. Vieną rutuliuką iškočiokite plonu sluoksniu, padėkite ant formos. Įdubose paskleiskite faršą. Ant viršaus uždėkite antrą tešlos sluoksnį.

8. Vaikščiokite su kočėlu, kad atskirtumėte pyragus.

9. Dabar gaminkite ir pabandykite, ar skanūs koldūnai ant kefyro tešlos. Ir nepamirškite komentaruose parašyti, kas nutiko.

Žingsnis po žingsnio skanios tešlos koldūnams ant kefyro su kiaušiniu receptas

Kaip pasigaminti tešlą koldūnams su kefyru ir kiaušiniu? Dabar aš išsamiai aprašysiu gaminimo procesą. Nėra nieko sudėtingo, kaip ir kituose receptuose. Taigi pradėkime.

Ingridientai:

• kefyras kambario temperatūroje - 500 gr.
• miltai - 1 kg
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis
• soda - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

1. Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite sodą ir išmaišykite. Prasidės gesinimo reakcija ir ant paviršiaus atsiras burbuliukai. Tada įberkite druskos, vėl išmaišykite. Įmuškite kiaušinį ir plakite plaktuvu iki vientisos masės.

2. Dabar išsijokite miltus ir suberkite juos dalimis. Iš pradžių galite maišyti šluotele. Kai tešla per tiršta, pereikite prie minkymo rankomis.

Nevartokite šalto kefyro. Iš anksto palikite šiltai pastovėti bent pusvalandį. Arba lengvai pakaitinkite maišydami, kad nevirstų varške.

3. Nedėkite visų miltų iš karto, gali prireikti ir mažiau. Neperpilkite tešlos, nes ji taps per kieta. Minkykite, kol gumulas bus minkštas, lengvai valdomas ir šiek tiek lipnus.

4. Uždenkite gautą ruošinį rankšluosčiu arba įdėkite į maišelį. Palikite ant stalo 30 minučių pailsėti. Per tą laiką tešla taps tankesnė ir nustos lipti.

5. Na, dabar galite pradėti lipdyti ir gaminti maistą. Tikimės, kad jums patiks šis receptas.

Geros tešlos gaminimas naminiams koldūnams duonos mašinoje

Jei esate duonos mašinos savininkas, minkykite joje tešlą koldūnams, palengvinkite savo gyvenimą. Virtuvė bus švari, rankos nepavargs – grožis. Parašysiu, kaip šiame įrenginyje ant vandens minkyti klasikinį variantą.

Ingridientai:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 400 gr.
• skystis (2 kiaušiniai + vanduo) - 200 gr.
• druska - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

1. Miltus reikia naudoti išsijotus, taip tešla bus labiau prisotinta deguonies. Miltų ir skysčio santykis yra 2:1. Jei imate miltų 400 gr., tada skysčio turi būti 200 gr.

2. Į duonos mašiną pirmiausia įmušame du kiaušinius ir užpilame kambario temperatūros vandeniu. Iš viso turėtų pasirodyti 200 gr. Norėdami tiksliau išmatuoti, naudokite virtuvines svarstykles. Ant jų uždėkite dubenį ir pasverkite kiaušinius kartu su vandeniu.

Vienas kiaušinis sveria apie 50 gramų. Du kiaušiniai - 100 gr. Taigi, vandens reikės 100 gr.

3.Dabar pridėkite miltų, druskos ir augalinio aliejaus normą.

4. Įdėkite keptuvę į duonkepę ir pasirinkite programą „Tešla“. Skirtingi šio virtuvės prietaiso modeliai gali turėti skirtingas programas. Minkymui pakanka 20 minučių. Jei turite tik pusantros valandos mielinės tešlos parinktį, galite ją pasirinkti, bet prieš pabaigą išjunkite.

Pažiūrėkite į duonos mašinos darbą. Jei matote, kad bandelė blogai susiformavo, reikia įpilti vandens po nedidelį kiekį (1-2 šaukštelius).

5. Jau po 3-4 minučių visi produktai susirinks į gumulą. Ir leiskite tešlą toliau minkyti iki gero elastingumo.

6. Išimkite gatavą masę, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pailsėti apie 20 minučių.Po duonkepės koldūnų tešla bus šilta, minkšta ir maloni. Iš jo lengva lipdyti, neplyšta.

7.Maisto gaminimo metu darbo paviršius turi būti apibarstytas miltais, kaip ir klasikiniame variante.

Tobula tešla virtiniams su actu: sultingas ir skanus receptas

Acto tešla bus stebėtinai stipri. Tuo pačiu metu jis nebus užkimštas miltais. Bus skanu, sultinga, minkšta. Gamindami turite laikytis tam tikrų proporcijų. 1 kg miltų reikės 0,5 litro skysčio. Todėl, kad būtų patogiau, pasiimkite pusės litro stiklainį, kad tiksliai išmatuotų reikiamą kiekį.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 250 ml (5 vnt.)
• actas 9% - 50 ml
• augalinis aliejus - 100 ml
• vanduo - 100 ml
• druska - 2 šaukšteliai
• cukrus - 2-3 šaukšteliai
• aukščiausios kokybės miltai - 1 kg

Virimo etapai:

1. Į 0,5 l tūrio stiklainį išplakite kiaušinius taip, kad jie užpildytų lygiai pusę indo. Tam reikės apie 5 vnt.

3. Stiklainio turinį supilkite į dubenį, kuriame minkysite. Supilkite druską ir cukrų (kad kompensuotų acto rūgštingumą). Viską išmaišyti iki vientisos masės.

4. Suberkite miltus, juos patartina pirmiausia persijoti. Pirmiausia išmaišykite dubenyje, o tada supilkite ant stalo.

5. Dabar fiziškai sunkiausia yra minkyti koldūnų tešlą rankomis. Darykite tai tol, kol bandelė taps elastinga.

6. Koldūnams skirtą tešlą pusvalandį leiskite pailsėti ant stalo po rankšluosčiu, tada galėsite iškočioti ir formuoti mėsos pyragus. Modeliavimui nereikia miltų, niekas neprilips nei prie stalo, nei prie rankų.

7. Virtinius išvirkite vandenyje be druskos, kitaip bus persūdyta.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip namuose pasigaminti spalvotą tešlą koldūnams

Spalvoti koldūnai visada yra šventė namuose. Daugelis vaikų bus maloniai nustebinti tokiu neįprastu patiekalu. Paruošti šį ryškų patiekalą nėra sunku. Iš esmės viskas daroma, kaip ir klasikinėje versijoje. Vietoj vandens geriamos tik daržovių sultys. Pavyzdžiui, rožinė spalva gaunama burokėlių pagalba, geltona – morkos, žalia – špinatai, violetinė – raudonieji kopūstai.

Tešlą taip pat galite atspalvinti ciberžole arba pomidorų pasta. Vietoj špinatų galite naudoti ir petražoles. Apskritai jis bus gražus, skanus ir naudingas. Išsamų gaminimo procesą žiūrėkite toliau pateiktame vaizdo įraše.

Ingridientai:

• miltai - 600 gr.
• daržovių sultys - 240 ml
• kiaušinis - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• druska - žiupsnelis

Atrodytų, kas gali būti naujo tokioje senoje temoje kaip koldūnų tešla? Tačiau, kaip matote, yra keletas skirtingų receptų. Kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį. Jei norite įvairovės, kiekvieną kartą gaminkite naują versiją ir jūsų šeima bus maloniai nustebinta naujais skoniais.

Iš maltos mėsos taip pat galite daug virti. Linkiu jums visiems gero apetito!

Susisiekus su