Kaip teisingai džiovinti erškėtuoges, kad būtų išsaugotos visos naudingos jo savybės? Kaip tinkamai džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje, elektrinėje ir dujinėje orkaitėje, gryname ore žiemai namuose? Kada erškėtuogės renkamos džiovinti, kokį mėnesį?

Jau seniai žinomi, sunku juos pervertinti. Šis augalas – vitaminų ir mikroelementų sandėlis, kurio žmogui reikia nuolat, bet kuriuo metų laiku, o žiemą jų poreikis gerokai išauga. Laukinė rožė mūsų klimato juostoje galima rasti visur, skinti uogas nėra sunku. Tačiau ne visi žino, kada juos reikia rinkti, kurioms rūšims teikti pirmenybę ir kaip tinkamai jas išsaugoti. ilgam laikui. Šiandien mes jums pasakysime ir parodysime nuotraukoje, kaip žingsnis po žingsnio namuose džiovinti erškėtuogių uogas (lapus, šaknis), kad jose liktų kuo daugiau naudingų medžiagų.

Kur ir kokias erškėtuoges rinkti

Visi vaisiai turi savybę iš savo aplinkos pasisavinti naudingas ir kenksmingas medžiagas. Miesto parkuose, alėjose ar kiemuose augalams kyla pavojus, kad dėl daugelio augalų taršos atmosferos dujos Transporto priemonė Todėl laukines erškėtuoges rekomenduojama rinkti atokiose vietose: miško juostose, esančiose toli nuo miesto, proskynose ir šlaituose giraitėse, kaimo priekiniuose soduose.

Oras uogų skynimo metu turi būti vidutiniškai drėgnas, lyjant vaisius negalima skinti, drėgmės perteklius atitolina džiūvimą, o tai gali turėti įtakos produkto kokybei.

Rinkite erškėtuoges ekologiškai švarioje vietoje

Laukinės rožės turi dvi veisles:

• Su padidintas turinys vitaminai ir mikroelementai - tokiuose krūmuose vaisiaus puodelio kraštai tvirtai prispaudžiami prie uogos, nuskynus lūžio vietoje liks apvali skylutė;
• Su mažas turinys naudingos medžiagos (šuninė rožė) - išsiskiria puodeliu, kurio kraštai nulenkti žemyn, nuplėšus ant uogų lieka penkiakampio formos skylutė.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, darome tokias išvadas:

1. Rinkti reikia aplinkai nekenksmingoje vietoje.
2. Reikia pasirinkti pirmą erškėtuogių rūšį.

Praėjome pirmąjį etapą, dabar tyrinėsime mūsų laukinių rožių vaisių džiovinimo ir laikymo būdus.

Keletas būdų, kaip žingsnis po žingsnio džiovinti erškėtuoges

Uogų paruošimas džiovinimui iš esmės yra vienodas visiems metodams, būtina:

• atsargiai rūšiuokite uogas, pašalinkite pažeistus vaisius;
• nuplaukite juos po tekančiu vandeniu;
• padėkite ant švaraus rankšluosčio vienu sluoksniu, nuvalykite viršų servetėlėmis;
• Leiskite visiškai išdžiūti per valandą.

Dėmesio! Uogas kruopščiai nuplaukite, kad netyčia nepašalintumėte vaisiaus taurelės, dėl kurios gali ištekėti sultys ir minkštimas.

Po to, kai uogos išdžiūvo, galite tęsti toliau, o mes pradėsime apibūdindami paprasčiausią ir patikimiausią metodą, kurį naudojo mūsų močiutės.

Prieš džiovindami uogas gerai nuplaukite

Lauke arba viduje

1. Įdėkite erškėtuoges vienu sluoksniu ant storo popieriaus, drobės ar kartono lakštų.
2. Padėkite juos gerai vėdinamoje vietoje: palėpėje, pastogėje, prieangyje. Svarbiausia, kad jie būtų apsaugoti nuo saulės spinduliai, sunaikinant svarbius mikroelementus.
3. Kasdien švelniai suplakite arba maišykite uogas, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
4. Paruošimas saugojimui nustatomas, kai iš vaisių išgaruoja drėgmė, jų dydis turėtų sumažėti beveik 2 kartus, o žievelė taps standi, beveik suakmenėjusi.
5. Džiovintas uogas laikykite sausame inde, uždengtame 4 sluoksniais marlės, arba medžiaginiuose maišeliuose.

Šis metodas trunka nuo 1 iki 2 savaičių. Mūsų sparčiai besivystančiame amžiuje žmonės nuo tokių normų jau gerokai nutolę, yra paprastesnių ir greitesnių būdų.

Erškėtuoges galite greitai išdžiovinti įprastoje orkaitėje.

Erškėtuogių džiovinimas orkaitėje

1. Nustatykite orkaitės laikmatį iki 45 laipsnių.
2. Uogas tolygiai išdėliokite ant sausos kepimo skardos.
3. Sandariai neuždarykite orkaitės durelių, kad vaisiai nesuvytų, o išdžiūtų.
4. Per 8-10 valandų palaipsniui didinkite temperatūrą iki 60-70 laipsnių, periodiškai maišykite uogas.
5. Likus valandai iki džiovinimo pabaigos, pradėkite palaipsniui mažinti temperatūros režimas iki pradinio lygio.
6. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite uogoms visiškai atvėsti.
7. Perkelkite į konteinerius tolesniam saugojimui.

Patarimas. Džiūvimo metu vaisiaus taurelės pačios nukris nuo uogų, tačiau jei jų lieka, jas reikia nuimti rankiniu būdu, kad jų lukštai neužkimštų preparatų.

Elektrinio džiovintuvo pritaikymas

Dar mažiau laiko sugaišite naudodami specialias elektrines džiovykles. Uogos bus paruoštos per 7-8 valandas. Prie tokių prietaisų gamintojų pateikiamose instrukcijose detaliai aprašytas visas ne tik erškėtuogių, bet ir daugelio kitų daržovių bei vaisių džiovinimo būdas. Atidžiai juos išstudijavę ir tiksliai laikydamiesi rekomendacijų, su šiuo reikalu susitvarkysite patys.

Ar galima uogoms džiovinti naudoti mikrobangų krosnelę?

Mikrobangų krosnelės šiandien yra beveik kiekvienoje šeimoje, jos yra patogios ir praktiškos, bet tik trumpalaikiam naudojimui: ką nors pašildykite, patiekalą pagaminkite per 30 minučių, atitirpinkite maistą iš šaldiklio.

Džiovintas uogas laikykite medžiaginiame maišelyje

Džiovinimo procesas užtrunka daug laiko, daryti mikrobangų krosnelėje nėra prasmės, dėl didelių energijos sąnaudų jo neišlaikysite 7-8 valandas. Jei džiovinimo laikas sutrumpėja, uogos visiškai neišdžius, viduje liks minkštos ir žalios.

Mikrobangų spinduliuotė, kuria remiasi krosnys, žudo viską naudinga medžiaga, jei produktai yra ilgai apdorojami, todėl nerekomenduojama jo naudoti džiovinimui.

Džiovintų erškėtuogių galiojimo laikas

Tinkamai išdžiovintas ir supakuotas uogas galima laikyti iki 3 metų, nuolat tikrinant ir pašalinant supelijusius vaisius. Rinkitės nedidelę laikymo talpą, kurioje telpa ne daugiau kaip 100 gramų džiovinto produkto.

Jei atsiranda pelėsis, nerizikuokite, išmeskite visas uogas, vadinasi, kažkas nutiko. Kitą kartą būkite atsargesni, tada visada turėsite šį produktą Aukštos kokybės ir mėgaukitės visomis naudingomis jo savybėmis.

Bet ne visos erškėtuogės yra tinkamos vartoti, o juo labiau, ne visi gali jus išgydyti nuo negalavimų. Į jūsų receptus galite įtraukti tik tinkamai paruoštus vaisius, nes kitaip galite pakenkti savo organizmui. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip tinkamai apdoroti uogas ir kokioje temperatūroje erškėtuogės džiovinamos orkaitėje, kad šalta žiema galėsite mėgautis savo mėgstamu skoniu ir juos naudoti medicininiais tikslais.

Trumpas aprašymas

Pirmiausia išsiaiškinkime, ar galima džiovinti erškėtuoges orkaitėje ir kokios tai uogos? Žmonės uogas ir vaisius džiovino dar prieš mūsų erą. Surinktus vaisius jie padėjo prieš laužą ir laukė, kol jie pradės prarasti drėgmę ir keisti formą. Net tais tolimais laikais žmonės suprato, kad tokie vaisiai išsilaiko ilgiau, vadinasi, jie taip pat turi naudos. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad erškėtuogių džiovinimas orkaitėje turi neigiamą poveikį. Tai didelis klaidingas supratimas.

Visos uogos ir vaisiai, kurie parduodami džiovinti, atnešami į tokią formą specialiose krosnyse, o jų nauda yra ne mažesnė nei šviežių.

Kai kurie nori džiovinimo orkaitėje, ta pati procedūra saulės šviesoje. To niekada nereikėtų daryti, ypač kai kalbama apie erškėtuoges. Veikiamos ultravioletinių spindulių, uogos iš tikrųjų išdžiūsta, bet tuo pačiu ir naudingos medžiagos, kurios taip reikalingos terapinis poveikis. Paaiškėja, džiovindami erškėtuoges saulėje iš esmės gausite nenaudingas produktas .

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Šiame skyriuje sužinosite, kaip džiovinti rožių klubus orkaitėje, taip pat rasite keletą patyrusių namų šeimininkių patarimų.

Paruošimas

Tinkamo džiovinimo raktas yra teisingas požiūris uogoms ruošti. Deja, dėl žinių stokos šiame procese daug kas daro klaidų, dėl kurių prarandamos ir uogos. naudingų savybių.

Neplaukite erškėtuogių saltas vanduo. Geriau paimkite konteinerį su karštas vanduo ir padėkite uogas ten 10 - 15 minučių.

Po kurio laiko nupilkite vandenį ir nuplaukite uogas. Taip jos daug geriau išsiplaus ir nepraras vitaminų. Tačiau iš karto po šios procedūros erškėtuogių išdžiovinti vis tiek neįmanoma. Palikite padėklą su vaisiais tamsioje patalpoje pusantros ar dviejų valandų. Per tą laiką uogos išdžius ir bus paruoštos tolesniam manipuliavimui.

Prieš dedant uogas į orkaitę, būtina juos sutvarkyti. Išimkite supuvusias arba labai neprinokusias uogas. Jie tau nenaudingi.

Nenuplėškite stiebo, kitu atveju, įšilus temperatūrai, visos sultys ištekės ir erškėtuogėse neliks naudingų savybių. Daugelis žmonių daro didelę klaidą ir perpjauna uogas per pusę. To taip pat nereikėtų leisti, nes sultys neužsiliks vaisiaus viduje. Šiuo metu uogų paruošimas baigtas, o mes pereiname prie erškėtuogių džiovinimo orkaitėje procedūros.

Kam džiovinti?

Uogas reikia džiovinti ant kepimo skardos, padengtos specialiu popieriumi. Gerai, jei jūsų kepimo skarda arba kepimo indas yra švarūs ir naudojami pirmą kartą. Niekuo netepkite paviršiaus. Kad visos uogos nukristų ant jo, ji tikrai turi būti sausa. Uogos turi būti išdėstytos taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Priešingu atveju vaisiai gali sulipti ir atskirti išsiskirti sultis.

Jei visi vaisiai netelpa į vieną patiekalą, nenusiminkite. Geriau kartoti procedūrą, nes jūsų labui gauti puikų, skanų, o svarbiausia - sveikos uogos.

Tai laiko klausimas

Orkaitės negalima įkaitinti tol, kol į ją įkris uogos. Tik po to, kai kepimo skarda yra viduje, pradėkite šildyti. Bendrais pastebėjimais, uogos gali džiūti nuo penkių iki septynių valandų, o kepimo skardos padėtis orkaitėje turi būti tiksliai viduryje.

Džiovinimo režimas

Uogų džiovinimo režimas geriau rinktis kepimą. Būtent šiuo kaitinimo būdu orkaitė gali išdžiovinti vaisius rekordiškai greitai. trumpam laikui ir tuo pačiu, neatimant jų naudingų savybių.

Temperatūra

Taigi, kokioje temperatūroje erškėtuogės džiovinamos orkaitėje namuose? Numatomas uogų džiovinimas 50 - 70 laipsnių temperatūroje. Remiantis daugelio įmonių patirtimi, tokia temperatūra yra ideali džiovinimui ir negali pakenkti uogoms.

Pasirengimo nustatymas

Jei džiovinimo procedūrą atliekate pirmą kartą, turite žinoti, kaip nustatyti uogų pasirengimą. Pirma, sutelkti dėmesį į laiką. Pasirinkę reikiamą temperatūrą, pasižymėkite laiką ir jam pasibaigus išjunkite orkaitę ir išimkite uogas.

Jei abejojate, ar galite teisingai apskaičiuoti temperatūrą ir laiką, tada pažiūrėk atidžiau išvaizda . Erškėtuogės turėtų įgyti vario atspalvį, o šiek tiek permatomos. Tačiau jiems atvėsus galite paragauti minkštimo ir šiek tiek drėgmės sulčių pavidalu.

Elektrinė orkaitė

Jei uždavėte klausimą: "Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje?", Kadangi neturite dujinės orkaitės, turėtumėte perskaityti žemiau esantį skyrių.

Skiriamieji bruožai

Džiovinimas elektrinėje orkaitėje skiriasi nuo džiovinimo dujinėje orkaitėje. Išsiaiškinkime, kokie yra šie skirtumai? Elektrinė orkaitė yra sausesnė nei dujos, todėl erškėtuogę gali paversti džiovinti vaisiai neturintis maistinių medžiagų. Štai kodėl džiovinimo procesas tokioje orkaitėje turėtų būti atidžiai prižiūrimas.

Taigi, kiek laiko užtrunka erškėtuogių džiovinimas? Procedūrai skirtas laikas turėtų būti daug trumpesnis, apie keturias valandas. Temperatūrą reikėtų nustatyti iki keturiasdešimties laipsnių, nes elektrinė orkaitė įkaista greičiau nei dujinė, vadinasi staigus kritimas temperatūra, erškėtuogės gali netekti sulčių.

Palaipsniui per keturias valandas padidinkite temperatūrą nuo keturiasdešimties iki šešiasdešimties ir išjunkite elektrinė orkaitė.

Orkaitė su konvekcija

Jei erškėtuoges džiovinate orkaitėje su ventiliatoriumi, tuomet turėtumėte pagalvoti ir apie temperatūros sumažinimą bei džiovinimo laiko sumažinimą. Ventiliatorius užtikrina, kad karštą orą virš uogų pučia tokia jėga, kad sultys iš jų gali išsilieti bet kurią minutę, o tai reiškia, kad neliks naudingų medžiagų.

Štai kodėl sumažinti temperatūrą iki keturiasdešimties laipsnių, o jo poveikio uogoms laiką palikite penkias valandas. Nepamirškite periodiškai patikrinti uogų, kad įsitikintumėte, jog jos yra paruoštos. Dabar jūs žinote, kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges orkaitėje su ventiliatoriumi.

Dujinės orkaitės džiovinimo receptai

Daugelis namų šeimininkių jau seniai sukūrė savo rožių klubų džiovinimo dujinės viryklės orkaitėje taisykles, kurios labai skiriasi nuo priimtų standartų. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės nustato trisdešimties laipsnių temperatūrą ir palieka uogas orkaitėje troškintis visą dieną.

Taigi, anot amatininkių, uogos būna kvapnesnės ir aromatingesnės. Ir čia džiovinimas su žolelių tinka tiems, kurie ruošia uogas dėti į arbatą– erškėtuogių skonis ir aromatinių žolelių gali užkariauti net garsiausių gurmanų širdis.

Įvadinis vaizdo įrašas

Trumpas vaizdo įrašas padės išsamiau suprasti rožių klubų džiovinimo namuose orkaitėje problemą.

Išvada

Baigus džiovinimą, išimkite uogas iš orkaitės ir palikite atvėsti tamsioje, sausoje vietoje. Gydytojai nepataria valgyti uogų pirmosiomis valandomis po džiovinimo.

Palikite erškėtuogę savaitę ir tik tada naudokite savo reikmėms. Šiuo metu uoga kuo puikiausiai tinka valgyti, ir viskas būtinų vitaminų atsigavo po terminio poveikio.

Rūpinkitės savo sveikata, ypač kai tokie žmonės dalyvauja ją prižiūrint. skanūs vaisiai. Atminkite, kad tik jūs galite įtakoti, kiek laiko bus saugomos jūsų paruoštų uogų naudingosios savybės, o išvirę mėgaukitės jų skoniu ištisus metus!

Lapuočių erškėtuogių krūmas, apaugęs dygliuotais ūgliais, savo naudingomis savybėmis žinomas nuo seno. Jis buvo auginamas senovės Kinija, Indija, Iranas, Centrine Azija, Pietų Europoje, Artimuosiuose Rytuose. Augalas turi daugybę veislių, iš kurių labiausiai paplitusios yra: Dahurijos erškėtuogės, spygliuočiai, cinamonas, erškėtuogės.

Naudingos erškėtuogių savybės

Vertingiausia yra vaisiaus minkštimas, kuriame yra taninai, organinės rūgštys, karotinas, pektinai, flavonoidai; mikroelementai – kalis, magnis, fosforas, varis, manganas, geležis, silicis; vitaminai C, K, E, P, A, B2. Yra veislių su dideliu ir mažu vitaminų kiekiu. Be to, pastebėta įdomi tendencija: šiaurėje augančiose erškėtuogėse askorbo rūgšties yra daugiau nei augančiose pietiniuose regionuose. Štai kodėl jis buvo pramintas „šiaurės apelsinu“.

Erškėtuogių užpilas laikomas tikru gydomasis gėrimas. Tonizuoja, gerina imunitetą, reguliuoja medžiagų apykaitą, mažina skausmą, puikiai tinka profilaktinis nuo skorbuto. Jis naudojamas virškinimo trakto ligos, peršalimas, reumatas, inkstų akmenligė, neurastenija, tuberkuliozė, cistitas, vitaminų trūkumas. Augalo šaknų nuoviras turi sutraukiantį, choleretinį ir antiseptinį poveikį.

Kontraindikacijos

Nepaisant to, kad erškėtuogės yra labai naudingos, jos vaisių nuoviro neturėtų gerti žmonės, linkę į tromboflebitą, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo ar padidėjęs rūgštingumas skrandžio sulčių. Hipertenzija sergantys pacientai turėtų vengti alkoholio tinktūros Erškėtrožė. Tie, kurie yra linkę į alergiją, turi širdies ir kraujagyslių ligų ir kenčia nuo kepenų veiklos sutrikimų, nereikėtų dažnai piktnaudžiauti gydomuoju gėrimu. Erškėtuogių užpilą galima gerti nėštumo metu, jei nėra individualaus netoleravimo ar kitų kontraindikacijų.

Erškėtuogių derliaus nuėmimo metas

Spalio 1-oji liaudies kalendoriuje vadinama Arinos Rosepovnitsa diena, nes Rusijoje augalo vaisiai dažniausiai buvo renkami ir saugomi naudoti ateityje. Tačiau būtų neteisinga sakyti, kad ši data yra teisinga ir optimali. Juk daug kas priklauso nuo erškėtuogių veislės, oro sąlygos tam tikroje klimato zonoje, aikštelės mikroklimatas, augalo vystymosi fazė. Dažniausiai augalo vaisiai skinami spalio pradžioje arba viduryje, kai sunoksta ir tampa tamsiai raudonos spalvos. Jie turi būti tankūs, nesuglebę ir nesusiraukšlėję – šiuo atveju juose yra daugiau vitaminų. Bet jei pavėluosite su pasiruošimo darbais, erškėtuoges galima rinkti ir vėliau. Svarbiausia tai padaryti prieš prasidedant šalnoms, dėl kurių sunaikinami visi augale esantys vitaminai.

Kaip teisingai rinkti erškėtuoges

Į vaistinis augalas atnešė maksimalią naudą, neužteks tik išdžiovinti ir virti erškėtuoges. Jį vis tiek reikia teisingai surinkti.

Pirma, rinkti tinka tik tie vaisiai, kurie auga toli nuo važiuojamosios dalies, ekologiškai švarioje vietoje.

Antra, renkant reikia atskirti mažai vitaminų turinčias veisles nuo daug vitaminų turinčių veislių. Mažai vitaminų turinčių rūšių taurėlapiai nuleidžiami žemyn ir prispaudžiami prie vaisiaus paviršiaus. Daug vitaminingų veislių taurėlapiai stovi stačiai.

Kaip išdžiovinti rožių klubus

Keista, bet džiovinimo metu erškėtuogės išlaiko visas naudingas medžiagas. Bet jūs turite žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Pirmiausia nuimtas derlius turi būti surūšiuotas ir sugadintas, o vabzdžių užkrėsti vaisiai turi būti išmesti. Jokiu būdu neplaukite vaisių! Erškėtuoges galima džiovinti sveikas arba supjaustyti pusiau. Per trumpą laiką išdžiovintos uogos išsaugos daugiau vitaminų. Be to, vaisių negalima džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Ultravioletinė spinduliuotė sunaikina naudingas augalo medžiagas.

Natūralus erškėtuogių džiovinimas

Šio metodo trūkumas yra tai, kad jis trunka ilgiau, be to, yra didelė vaisių puvimo tikimybė. Plonu sluoksniu paskleiskite vaisius ant padėklų ir padėkite juos palėpėje arba gerai vėdinamoje patalpoje. Jei erškėtuogė dedama storu sluoksniu, tikėtina, kad ji lėtai džiūsta ir pūs. Uždenkite vaisiaus viršų plonu audiniu arba popieriumi, kad išvengtumėte saulės spindulių. Nepamirškite periodiškai pamaišyti uogų, kad jos tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.

Dirbtinis erškėtuogių džiovinimas

Yra keletas būdų, kaip pagreitinti džiovinimo procesą. Galite džiovinti ant dujų, naudodami specialias džiovintuvas. Kitas būdas yra džiovinimas rusiškoje krosnyje. Erškėtuogės dedamos į ją praėjus maždaug trims valandoms po kaitinimo pabaigos. Tokiu būdu erškėtuogės džiūsta apie 9-10 valandų. Tačiau šie džiovinimo būdai nėra labai patogūs ir priimtini.

Daugiau universalus metodas erškėtuogių džiovinimas – modernioje orkaitėje, kuri leidžia prižiūrėti žemos temperatūros. Priešingu atveju turėsite išdžiovinti atidarius duris. Vaisiai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu ant metalinio sietelio arba ant geležies grotelių su mažomis skylutėmis. IN kaip paskutinė priemonė, galima išdėlioti ant įprastos kepimo skardos. Džiovinimas prasideda keturiasdešimt laipsnių temperatūroje, o po vienos ar dviejų valandų temperatūra gali būti padidinta iki šešiasdešimties laipsnių. Tuo pačiu metu orkaitės dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad išeitų garai.

Neblogai, jei orkaitė turi oro konvekcijos funkciją. Nuolat maišykite vaisius ir įsitikinkite, kad jie nesudegs. Paprastai šis džiovinimas trunka 8-9 valandas. Kitas variantas: pirmiausia 5-10 minučių laikykite erškėtuoges, išdėliotas ant grotelių, 100 laipsnių temperatūroje, o po to 7-9 valandas džiovinkite 70-75 laipsnių temperatūroje, nuolat maišant, visiškai neperkant. uždarant orkaitės dureles. Pasibaigus džiovinimo procesui, nuimkite nuo vaisių taurėlapius.

Kaip suprasti, ar erškėtuogės pakankamai gerai išdžiūvo? Erškėtuogę suspauskite pirštais: jei nesiglamžo ir elastinga, vadinasi, gerai išdžiūvo. Jei vaisiai trupa, vadinasi, labai išdžiūvo.

Kaip laikyti sausas erškėtuoges?

Išėmus iš orkaitės erškėtuoges sudėkite į medžiaginius maišelius ar kartonines dėžutes. Juose vaisius laikykite kambario temperatūroje dvi tris dienas, kad išlygintumėte drėgmę. Tada supilkite erškėtuoges į skardinius arba stiklinius indelius ir padėkite ant lentynos saugojimui. Indų geriau neuždaryti sandariais dangteliais, o surišti marlės gabalėliu. Taip prasidės oro cirkuliacija ir vaisiai nesupelis. Džiovinti vaisiai puikiai išsilaiko trejus metus.

Labai efektyvus metodas saugojimas reiškia vaisių užšaldymą. Tačiau dideliems erškėtuogių kiekiams reikės labai didelių šaldiklių.

Kaip teisingai virti erškėtuoges?

Erškėtuoges galima virti sveikus arba susmulkintus. Tačiau susmulkintos erškėtuogės gali suteikti tinktūrai daug daugiau vitaminų.

Vaisius nuplaukite vandeniu, tada sumalkite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu. Taip pat džiovintus vaisius galite sutrinti grūstuvėje arba ant lentos, naudodami kočėlą. Tada erškėtuoges užpilkite verdančiu vandeniu (1 valgomasis šaukštas vaisių 200 ml vandens), pavirkite vandens vonelėje 15-30 minučių. Palikite infuzuoti 12-15 valandų.

Yra ir kitas būdas: reikiamą kiekį erškėtuogių supilkite į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite ir palikite kelioms valandoms arba per naktį stingti. Prieš naudojimą sultinį perkoškite per marlę, įberkite cukraus, medaus pagal skonį arba paimkite natūraliu pavidalu.

Tačiau daugelis pastebi, kad įprastu ir populiariu būdu paruoštas erškėtuogių nuoviras, kurio pagrindą sudaro virimas, gydant nelabai padeda. peršalimo. Kokia priežastis? Faktas yra tas, kad kai tik vandens temperatūra pradeda viršyti 60 laipsnių, vertingi vitaminai sunaikinami ir kartu su garais išgaruoja iš erškėtuogių. Ypač jautrūs aukštos temperatūros vitaminas C, kuris vaidina svarbus vaidmuo stiprinant imuninę sistemą. Daktaras medicinos mokslai Elena Malysheva vienoje iš „Gyvenk sveikai“ programų papasakojo apie tai, kaip teisingai užvirinti erškėtuoges:

Pirmiausia reikia užvirinti vandenį, kad jis būtų neutralizuotas nuo nepageidaujamų mikroorganizmų. Tada reikia atvėsinti vandenį iki 60 laipsnių temperatūros (temperatūrai matuoti naudokite vandens termometrą). Tada susmulkintas erškėtuoges suberkite į vandenį ir palikite kelioms 10-12 valandų. Taip pat galite jį užpilti termose pageidaujama temperatūra truks ilgiau. Po to erškėtuogių užpilą perkoškite ir jis paruoštas naudoti.

Erškėtuogių užpilą rekomenduojama gerti po 100 ml 2-3 kartus per dieną prieš valgį mėnesį. Kadangi gėrime yra dideli kiekiai askorbo rūgštis, skatina kalcio išplovimą iš dantų. Todėl išgėrę koncentruoto erškėtuogių nuoviro, praskalaukite burną vandeniu.

Erškėtuogės turi gydomųjų savybių, todėl daugelis žmonių juos ruošia žiemai, kad vėliau galėtų panaudoti kaip universali priemonėį kovą įvairios ligos. Iš šio augalo uogų ruošiami kompotai ir uogienės, sirupai ir tinktūros. Tačiau dažniausiai erškėtuogės džiovinamos, kad vėliau būtų naudojamos nuovirams, kurie puikiai stiprina imuninę sistemą gripo epidemijų įkarštyje. Tiesa, tam, kad erškėtuogė pilnai išlaikytų savo naudingų savybių, jį reikia džiovinti laikantis tam tikrų taisyklių.

Kaip teisingai išdžiovinti erškėtuoges

Pirmiausia turėtumėte atsiminti, kad, skirtingai nei obuoliai ar kriaušės, Rožių klubų niekada negalima džiovinti saulėje. Veikiant ultravioletiniams spinduliams, surinktose šio augalo uogose netenkama daugumos vitaminų ir mikroelementų. Reikalas tas, kad norint juos išsaugoti, erškėtuoges reikia kuo greičiau išdžiovinti, o tam visiškai netinka atviras oras ir saulė. Jei naudosite šį receptą, erškėtuogės džiūsta mažiausiai savaitę, o po to iš uogų galima ruošti tik malonaus skonio gėrimą, neturintį jokios vertės. medicinos punktas regėjimas.

Erškėtuogių džiovinimas orkaitėje

Todėl senais laikais erškėtuoges dažniausiai džiovindavo rusiškoje krosnyje, prieš tai uždengus švaria šluoste. IN šiuolaikinėmis sąlygomisŠiems tikslams idealiai tinka įprastas dujinė viryklė su orkaite. Iš karto po derliaus nuėmimo erškėtuoges reikia išrūšiuoti, pašalinant šiukšles ir supuvusius vaisius, po to uogų jokiu būdu negalima nuplauti. Išdžiūvusias uogas reikia dėti ant kepimo skardos, stengiantis, kad jos pasiskirstytų tolygiai. Tada reikia įkaitinti orkaitę iki +40-50 laipsnių ir įdėti į ją kepimo skardą 7 valandoms. Kad iš uogų kuo greičiau pasišalintų drėgmės perteklius, jas džiovinant orkaitę reikia laikyti šiek tiek atidarytą. Jei buvo laikomasi temperatūros režimo, džiovinta erškėtuogė nepakeis savo spalvos ir tik susiraukšlės. Jei temperatūra per aukšta, uogos tamsėja, įgauna būdingą rusvą atspalvį. Nuovirai ir užpilai iš jų dar turi gydomųjų savybių, bet jie skonio savybes palieka daug norimų rezultatų.

Taip džiovintų erškėtuogių nereikėtų iš karto supakuoti vėlesniam laikymui. Reikalas tas, kad uogose vis dar yra likutinės drėgmės, kurią galima pašalinti paprastai ir prieinamu būdu. Norėdami tai padaryti, įpilkite džiovintų vaisių Kartoninė dėžutė arba medinę dėžutę su sandariu dangteliu, paliekant jas viduje keletą dienų. Po to erškėtuoges galima supakuoti į stiklinius indelius arba supilti į lininį maišelį, nebijant, kad laikant jie suges.

Naudingos visos augalo dalys: šaknys, stiebai, lapai, žiedai ir, žinoma, vaisiai. Dažniausiai augalo vaisius stengiamasi išsaugoti žiemai, tačiau dėmesio verti ir kiti jo komponentai, nes juose yra gana daug vitaminų. Šiandien kalbėsime apie erškėtuogių vaisių, lapų ir žiedų džiovinimą.

Skirtingos augalo dalys skinamos skirtingu laiku:

• Gėlės renkamos birželio mėnesį, tačiau geriau pasirinkti momentą, kai žiedlapiai dar nepradėjo kristi.
• Lapai renkami liepos-rugpjūčio mėn. Svarbu rinkti žalią lapiją. Pavyzdžiui, rugsėjį jis jau iš dalies pradeda geltonuoti.
• Erškėtuogės skinamos nuo vasaros pabaigos iki šalnų pradžios. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad uogos turėtų laiko visiškai sunokti.

Rožių klubų paruošimas džiovinimui

Nuimtas derlius rūšiuojamas, pašalinami pažeisti ir supuvę egzemplioriai. Vabzdžių pažeisti lapai išmetami iš žaliosios masės.

Vaisiaus stiebas šiek tiek patrumpinamas, o taurėlapiai visiškai pašalinami.

Vaisių, lapų ir ypač erškėtuogių žiedų prieš džiovinimą plauti nereikia. Visas apdorojimas vyksta sausoje formoje, prieš pat virimo procesą.

Jei žalumynai buvo užteršti dulkėmis ir nešvarumais, juos galima nuplauti vandeniu ir gerai išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.

Natūralus džiovinimas

Šio metodo nerekomenduojama džiovinti vaisiams, tačiau jį galima naudoti. Reikalas tas, kad šis procesas užtrunka gana ilgai (14 – 28 dienas), todėl prarandama didelė dalis uogose esančių vitaminų. Bet jei vis tiek pasirinksite, tuomet turite atsiminti, kad džiovinimas vyksta gerai vėdinamose vietose, atokiau nuo saulės spindulių. Indus su uogomis geriausia uždengti popieriumi ir nepamiršti periodiškai maišyti jų turinio.

Tokiu būdu džiovinti lapus ir žiedus yra gana priimtina. Jie taip pat turėtų būti dedami į grimzlę, apsaugoti nuo saulės šviesa vieta.

Olegas Churilovas savo vaizdo įraše jums pasakys, kaip tinkamai rinkti ir užvirinti rožių klubus

Orkaitėje

Krosnelė įkaitinama iki 50 - 60 laipsnių temperatūros ir į ją dedami padėklai su vienu sluoksniu išdėliotais erškėtuogėmis. Siekiant užtikrinti geriausią oro cirkuliaciją, orkaitės durelės paliekamos praviros. Kas 2 valandas padėklai išimami ir turinys sumaišomas. Visas džiovinimo procesas trunka apie 10–12 valandų.

Lapai ir žiedai džiovinami taip pat, tačiau orkaitės temperatūra turi būti nustatyta iki minimalios vertės ir kas 30 minučių tikrinama, ar produktas iškepęs. Džiūvimo laikas svyruoja nuo 3 iki 5 valandų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Elena Puzanova“ - Kaip išdžiovinti rožių klubus orkaitėje. Gerkite vitaminų arbatą

Elektrinėje džiovykloje

Paruošti vaisiai vienu lygiu sluoksniu dedami į elektrinės džiovyklės indą. Įrenginyje nustatyta 65–70 laipsnių temperatūra. Džiūvimo laikas 10-14 valandų. Kad uogos išdžiūtų tolygiau, padėklai keičiami kas dvi valandas. Patyrusios šeimininkės taip pat pataria pradurti tankią erškėtuogių odą, kad greičiau hidratuotųsi.

Žalioji masė ir žiedai džiovinami atskirai. Jie taip pat yra išdėstyti ant padėklų, kurių storis ne didesnis kaip 5 milimetrai. Ekspozicijos temperatūra nustatoma 35–40 laipsnių. Visas džiovinimo procesas trunka 4-6 valandas.

Konvekcinėje orkaitėje

Geriau visą derliaus kiekį padalinti į mažas dalis. Kiekviena vaisių dalis dedama ant specialių tinklinių įtaisų. Norėdami užtikrinti gerą oro cirkuliaciją, konvekcinės orkaitės dangtį laikykite šiek tiek atidarytą. Pūtimo greitis nustatomas iki didžiausios vertės, o ekspozicijos temperatūra turi būti maždaug 55–60 laipsnių. Su nurodytais parametrais produktas bus paruoštas per 40 minučių. Jei šio laiko nepakanka, laikmatį galima nustatyti papildomai 20 minučių.

Mikrobangų krosnelėje

Negalite džiovinti erškėtuogių mikrobangų krosnelėje. Taip yra dėl to, kad viršutinis sluoksnis Uogos išdžiūsta, bet vidus išlieka drėgnas. Toks produkto paruošimo pasirodymas lemia tai, kad uogos pūva ir negali būti naudojamos maistui.

Naudojant šį technologijos stebuklą, lapai ir žiedai gali būti lengvai išdžiovinami. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant plokščios lėkštės, padengtos popierine servetėle. Viršų uždenkite kitu servetėlės ​​sluoksniu. Džiūvimas vyks maksimalioje temperatūroje maždaug 2–3 minutes.

Kaip laikyti džiovintus rožių klubus

Po pagrindinio džiovinimo produktus porą dienų reikia palaikyti kartoninėje arba medinėje dėžutėje. Tai būtina, kad vaisių ir žalumynų drėgmė būtų išlyginta. Po to erškėtuogės išdėstomos sandariuose induose arba medvilniniuose maišeliuose, surišamos virve. Sauso produkto tinkamumo laikas yra 36 mėnesiai.