Kokį maistą reikia kruopščiai kramtyti. Kodėl maistas turi būti kruopščiai sukramtytas. Kaip virškinamas maistas

Šiuolaikiniam žmogui labai trūksta laiko, jam reikia spėti viską padaryti ir visur nueiti. Visi žino, kad maistą reikia kruopščiai sukramtyti, tačiau ne visi tai daro. Vieni įpratę greitai ryti, kiti – užkandžiauti eidami, o treti tiesiog neturi ką kramtyti dėl dantų trūkumo ir laiko stokos protezavimui. Tuo tarpu nuo kramtomo maisto kiekio priklauso ne tik mūsų sveikata, bet ir figūros harmonija.

Greitas maisto suvartojimas sukelia ėduonies, gastrito, skrandžio opų ir nutukimo vystymąsi. Kuo ilgiau kramtome maistą, tuo mažiau valgome, vadinasi, greičiau metame svorį. Kaip parodė mokslininkų tyrimai, jei žmogus maistą kramto 40 kartų, o ne 12 kartų, tada jo raciono kalorijų kiekis sumažėja 12%. Šis kalorijų kiekio sumažinimas kruopščiai kramtant maistą yra pigiausias būdas numesti svorio. Juk tokiu būdu vidutinis žmogus per metus gali numesti papildomų 10 kg.

Eksperimentų metu mokslininkai nustatė, kad kas ilgiau kramto, tas greičiau pasisotina. Mūsų smegenų pagumburyje yra neuronų, kuriems reikalingas hormonas histaminas, kuris pradedamas gaminti tik tada, kai žmogus pradeda kramtyti. Histaminas siunčia sotumo signalus smegenų neuronams. Tačiau šie signalai pagumburį pasiekia tik po 20 minučių nuo valgymo pradžios, taigi iki šio laiko žmogus ir toliau valgo. O jei maistą jis ryja greitai ir dideliais gabalėliais, tai prieš perduodant sotumo signalą jis jau spėja priaugti papildomų kalorijų.

Kruopštaus maisto kramtymo atveju nesuteikiame organizmui galimybės persivalgyti. Histaminas ne tik signalizuoja sotumą, bet ir gerina medžiagų apykaitą. Todėl kreipdamas dėmesį į kramtymą, žmogus ne tik pradeda mažiau valgyti, bet ir padeda pagreitinti papildomų kalorijų deginimo procesą.

Norėdami numesti svorio, turite valgyti lėtai ir kruopščiai kramtyti maistą, taip pat nustoti valgyti, paliekant šiek tiek laisvos vietos skrandyje.

Kaip pataria japonai, valgykite tol, kol prisipildysi aštuonios skrandžio dalys iš dešimties. Kai žmogus nuolat persivalgo, jo skrandis išsitempia, o jam užpildyti reikia daugiau maisto. Taigi susidaro užburtas, žalingas figūros harmonijai ir sveikatai užburtas ratas. Venkite blaškymosi valgydami, pavyzdžiui, skaitydami ar žiūrėdami televizorių. Tokiu atveju organizmui labai sunku nustatyti, kada nustoti valgyti.

Kruopštus maisto kramtymas skatina greitesnį maisto virškinimą ir įsisavinimą. Juk virškinimas prasideda ne skrandyje, o burnoje. Kuo geriau kramtote maistą, tuo daugiau jis sąveikauja su seilėmis. Seilėse yra baltymo – amilazės, kuri skatina sudėtingų angliavandenių skaidymą į paprastus jau burnoje. Be to, seilėse gausu įvairių fermentų, hormonų, vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų, kurios prisideda prie geresnio maisto sukramtymo ir greito jo judėjimo virškinamuoju traktu.

Ilgai kramtant maistą išsiskiria didelis kiekis seilių, kurios palankiai veikia ne tik virškinimą, bet ir pagerina dantų būklę. Seilių komponentai sudaro apsauginę plėvelę ant dantų ir stiprina dantų emalį. Dantų ir dantenų kramtymas – tai savotiška raumenų treniruotė sporto salėje. Kramtant kietą maistą, dantys stipriai spaudžiami, todėl padidėja dantenų ir dantų aprūpinimas krauju, o tai yra periodonto ligų profilaktika. Norėdami apkrauti dantenas ir dantis darbu, stenkitės į racioną įtraukti daugiau obuolių, morkų, kopūstų, riešutų, miežių košės ir kitų maisto produktų, kuriuos reikia ilgai kramtyti. Kramtykite maistą, tolygiai apkraudami visus dantis, pakaitomis kaire, tada dešine žandikaulio puse. Negerkite pieno, arbatos, sulčių, gėrimų, vandens ar kitų skysčių su maistu. Nurydami maistą kartu su skysčiu, jo nekramtysite ir taip atimsite galimybę sąveikauti su seilėmis.

Remdamiesi karvės gyvenimo stebėjimais, galime drąsiai teigti, kad galite kramtyti be perstojo visą parą. Toks kruopštus maisto kramtymas žmonėms, žinoma, nepriimtinas. Kiek kartų reikia kramtyti maistą, kad geriau numestų svorį? Kažkas pataria – 100–150 kartų, o kas – 50–70 kartų. Tai tikrai priklauso nuo to, ką kramtote. Jei sunku sumalti morką 50 kartų, tai maltos mėsos kotletą galima padaryti ir 40. Taip, ir kiekvieno dantų būklė skirtinga.

Žinoma, neverta skaičiuoti, bet jis tikrai pakankamai ilgas, ypač iš įpročio. Kiekvienas gabalėlis kramtomas tol, kol pasidaro visiškai skystas, kad liežuvis nesijaustų nė menkiausio nevienalytiškumo. Šiuo atveju maistas gausiai drėkinamas seilėmis. Jei seilių nėra arba jų mažai, vadinasi, žmogus dar nealkanas (arba jau pavalgęs), arba maistas nekokybiškas – per daug sutraukiantis, deginantis, beskonis ar sausas.

Daugelis renkasi mažiausio pasipriešinimo kelią gerdami daug maisto. Iš esmės šiek tiek gurkšnoti leidžiama, bet patartina išmokti tvarkytis su savo seilėmis. Be to, skystas maistas taip pat turi būti kramtomas, kiekvieną gurkšnį kruopščiai plukdant burnoje. Taip yra ne tik dėl to, kad seilių fermentai skaido krakmolą ir tam tikru mastu baltymus, o seilių gleivinė medžiaga mucinas daro maistą virškinamą.

Beje, beveik visi augaliniai maisto produktai turi savybę, kad kramtymo procese jis tampa skanesnis ir skanesnis. Greitai nuryjantys žmonės tiesiog nežino tikrojo maisto skonio. Kramtymas yra nepaprastai svarbus fiziologiniu požiūriu. Juk visos maistinės medžiagos virškinamajame trakte skaidomos tik ištirpusios. Į gumulą maistas neįsisavinamas. Nedidelius gumuliukus gali suminkštinti skrandžio sultys, tolesnį tirpimą palengvina kasos sultys ir tulžis. Tačiau tuo pačiu metu gerokai sulėtėja virškinimas, atsiranda puvimo rūgimo galimybė, maistas vartojamas itin neracionaliai. Mūsų virškinimo aparato efektyvumas labai padidėja, jei maistas jau patenka į skrandį skystu pavidalu, tinkamai apdorotas seilėmis. Tampa pasitenkinti mažesniu maisto kiekiu, nes žmogus maitinasi ne tuo, ką valgė, o iš to, ką išmoko. Yra žinoma, kad didžioji mūsų energijos sąnaudų dalis yra skirta virškinimui. Kruopščiai kramtant šios sąnaudos gerokai sumažėja, nes paprastai sumažėja suvalgomas kiekis, o pirminio apdorojimo kokybė labai pakyla. Virškinimo organai gauna galimybę dirbti be pervargimo ir poilsio, dėl to pačios savaime praeina pačios įvairiausios ligos – gastritas, kolitas, opos, neurastenija ir kt. Ne, neatsitiktinai visi mitybos specialistai reikalauja kruopštaus kramtymo, dažnai netgi paskelbdami, kad šis principas yra esminis.

Kramtant maistą, jis turi laiko sušilti iki kūno temperatūros. Ir todėl skrandis lengviau sutiks kitą porciją, nesusitrauks traukuliuose spazmuose. Dėl to skrandžio ir stemplės gleivinė galės lengviau ir patogiau pradėti apdoroti maistą.

Jei kiekvienas maisto gabalas yra kruopščiai sukramtytas, maistas yra prisotintas ir prisotintas seilėmis. Seilės dar labiau suminkština maistą, todėl jį lengviau nuryti. Seilių turtingas maistas lengviau slysta per stemplę.

Kruopščiai kramtant maistą išsiskiria ne tik pakankamas seilių kiekis. Žandikaulio kramtymo judesiai paleidžia sudėtingą mechanizmą, paruošiantį visą virškinimo sistemą būsimam darbui, pradeda gamintis skrandžio sultys.

Štai kodėl ilgalaikis kramtomosios gumos naudojimas yra kupinas neigiamų pasekmių. Juk skrandis ir virškinimo sistema gauna klaidingą signalą ir pradeda ruoštis valgiui, kuris niekada nepasieks! Laikui bėgant „klaidingi teigiami rezultatai“ išbalansuoja virškinamąjį traktą. O optimalus visos virškinimo sistemos darbas ilgainiui sutrinka.

Seilės reikalingos ir dezinfekcijai – jose daug lizocimo – specialaus fermento, kuris efektyviai kovoja su bakterijomis.

Jei nepaisysite kruopštaus maisto kramtymo ir prarysite viską, praktiškai nekramtydami, virškinimo sistemos apkrova padidės daug kartų. Dalis paskubomis nuryto maisto gali būti perdirbama skrandyje, tačiau tik mažiausios dalys. Didesni gabaliukai pateks į žarnyną. Jie nebus visiškai perdirbti, nes jų dydis yra per didelis, kad skrandžio sultys prasiskverbtų į kiekvieną jo dalelę.

Taigi, jei maistas nesukramtomas iki galo, nemaža jo dalis organizmas nepasisavinama. Ir jis bus tiesiog pašalintas iš organizmo, apkraunant skrandį ir žarnyną nereikalingu darbu. Jei maistas kramtomas teisingai, tai yra, maistas sumalamas iki purios būsenos, skrandžiui daug lengviau susidoroti su tokia medžiaga. Dėl visapusiškesnio maisto perdirbimo organizmas gaus daugiau energijos ir nedirbs veltui.

Be to, jei maistas bus virškinamas visapusiškiau ir efektyviau, pačiam maistui reikės daug mažesnio kiekio. Skrandis bus daug mažiau ištemptas. Virškinimo sistema pradės veikti optimaliai, nes turės dirbti mažiau. Papildomas kruopštaus kramtymo pranašumas yra tai, kad jis gali sumažinti aštrumą arba žymiai sumažinti gastrito, kolito ir net opų apraiškas. Išlaisvintas jėgas organizmas pradeda naudoti kovai su liga.

Taigi pradėkite padėti bendruomenei jau šiandien, kruopščiai kramtydami maistą.
Be to, žmonės jau seniai sakė: kiek kramtote, kiek gyvenate.

Rinkdamiesi natūralius produktus ir teisingai maitindamiesi, ne tik geriname savo savijautą, bet ir palaikome sveikatą. Tačiau siautulingu šiuolaikinio gyvenimo tempu kartais pamirštame, kad maistas turi būti kruopščiai sukramtytas.

Daugiau nei prieš šimtą metų nutukęs Horace'as Fletcheris iškėlė nuostabią koncepciją: daugiau nei 32 kartus sukramtęs maistą žmogus gali ne tik numesti svorio, bet ir pastebimai pagerinti savo sveikatą.

Kruopštus maisto kramtymas prisideda prie:
Dantenų stiprinimas. Kramtomuosius raumenis, kaip ir visus mūsų kūno raumenis, reikia treniruoti, tai yra kramtymas. Priklausomai nuo to, kokį maistą tenka kramtyti, apkraunami dantys ir dantenos. nuo 20 iki 120 kg. Dėl to padidėja kraujotaka dantenose, sumažėja rizika susirgti periodontitu.
Reikiamo kiekio seilių gamyba. Tereikia išgirsti maisto kvapą ar pagalvoti apie kokį skanų patiekalą, nes burnoje iškart pradeda gamintis seilės. žmogaus seilės ant 98% susideda iš vandens, yra daug naudingų fermentų ir biologiškai aktyvių medžiagų, B, C, H, A, D, E ir K grupių vitaminų, mineralų Ca, Mg, Na, hormonų ir cholino, yra silpnas cheminės sudėties šarmas. . Žmogui kramtant, seilių išsiskiria 10 kartų daugiau nei ramioje būsenoje. Tuo pačiu metu seilėse esantys F, Ca ir Na stiprina dantų emalį, o ant dantų paviršiaus susidaro apsauginė plėvelė.
Skrandžio, kasos ir kepenų veiklos gerinimas. Kai maistas patenka į burną, smegenys siunčia signalus į skrandį ir kasą, kad gamintų virškinimo rūgštis ir fermentus. Todėl kuo ilgiau maistas yra burnoje ir kuo ilgiau jis kramtomas, tuo stipresni smegenų siunčiami signalai. Ir kuo stipresni šie signalai, tuo didesnis skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų kiekis bus gaminamas, o maistas bus geriau ir greičiau virškinamas.
Greitesnis ir kruopštesnis maisto virškinimas ir įsisavinimas. Mūsų virškinimo traktas sugeba suskaidyti tik tas maistines medžiagas, kurios yra ištirpusios. Maistas, patekęs į skrandį gabalėliu, organizmo nepasisavinamas. Jei gabalėliai yra maži, skilimas atsiranda veikiant skrandžio ir kasos sultims, taip pat tulžiui. Tačiau tai žymiai padidina virškinimo laiką, kyla puvimo rūgimo pavojus. Kuo geriau maistas susmulkintas ir apdorojamas su seilėmis, tuo didesnis mūsų virškinimo sistemos efektyvumas.
Neutralizuoja rūgščių veikimą ir atkurti normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.
Širdies krūvio mažinimas. Nuryti dideli maisto gabalėliai daro spaudimą diafragmai, ant kurios yra širdis.
Geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas. Kramtant burnoje maistas prisotinamas visais naudingais komponentais. Grūdai, bulvės, saldumynai, kepiniai – visi angliavandenių turintys produktai pradeda virškinti jau burnoje, o kruopštus lėtas maisto kramtymas gali gerokai sumažinti virškinimo sistemos naštą. Skrandis gali apdoroti tik labai mažus maisto gabalėlius, nes skrandžio sultys negali prasiskverbti į didesnius gabalėlius. Dėl to tokie neperdirbti maisto gabaliukai patenka į žarnyną ir pasišalina iš organizmo.
Lieknėjimas. Kruopštus maisto kramtymas leidžia gauti pakankamai daug mažiau maisto.

Kaip maisto kramtymas padeda numesti svorio?

Kinijos ekspertai iš Harbino universiteto padarė sensacingą išvadą: norint numesti svorio, pakanka kruopščiau sukramtyti maistą. Eksperimente buvo pakviesta dalyvauti 30 įvairių svorio kategorijų jaunuolių. Gavę porciją maisto, dalyvių buvo paprašyta jį kramtyti iš pradžių 15, paskui 40 kartų. Kraujo tyrimai, atlikti praėjus 1,5 valandos po valgio, parodė mažesnį grelino (alkio hormono) kiekį tiems savanoriams, kurie kramtė 40 kartų.

Birmingamo universiteto mokslininkai priėjo prie išvados, kad kiekvienos maisto porcijos sukramtymas leidžia atsikratyti vakaro užkandžių ir sumažinti gaunamų kalorijų skaičių. mažiausiai 30 sekundžių.

Jogai - pripažinti šimtamečiai, yra posakis: " Valgykite skystą maistą, gerkite kietą maistą“. Jo prasmė ta, kad net skysto maisto negalima iškart nuryti, o kramtyti, kad susimaišytų su seilėmis. Kietą maistą reikia labai atsargiai kramtyti, kad jis virstų skystu. Paprastai jogai vieną gabalėlį kramto mažiausiai 100–200 kartų ir gali gauti tik vieno banano.

Daugelis žmonių mėgsta gerti vandenį su maistu. Geriausia, žinoma, apsiriboti savo seilėmis, tačiau jei maistas yra sausas ir kietas, jį galima palaipsniui skiesti vandeniu.

Paprastai dauguma augalinių maisto produktų kramtant tampa skanesni, o greitai nurijus, niekada nepavyks sužinoti tikrojo patiekalo skonio.

Moksliškai įrodyta, kad ilgiau nei įprastai maistą kramtantys žmonės greičiau pajunta sotumo jausmą. Kai tik maistas patenka į burną ir žmogus pradeda kramtyti, gaminasi histaminas, kurio taip reikia pagumburio neuronams ( smegenų dalis). Histaminas pasiekia smegenis tik 20 minučių po valgio pradžios ir taip duoda kūnui sotumo signalą. Taigi, lėtai kramtydami galite gauti pakankamai daug mažiau kalorijų nei paskubomis. Be sotumo signalo, histaminas žymiai pagerina medžiagų apykaitą, taip pagreitindamas kalorijų perteklių organizme.

Mūsų kūnas sunaudoja daug energijos maistui virškinti. Jei žmogus kruopščiai kramto maistą, taip pagerindamas pirminį apdorojimą, jam reikia žymiai mažiau maisto, kad pasisotintų, o virškinimo organai dirba su mažiau pastangų.

Kruopštus maisto ir virškinimo sistemos kramtymas

Iš burnos ertmės nekramtyti gabalėliai patenka į stemplę ir gali ją sužaloti. Kramtymo metu maistas pašildomas iki kūno temperatūros, todėl stemplės ir skrandžio gleivinės darbas tampa patogesnis. Maistas skrandyje gali išbūti iki šešių valandų, kur baltymai suskaidomi veikiant skrandžio sultims. Tolesnis baltymų skaidymas į aminorūgštis vyksta dvylikapirštėje žarnoje. Čia, veikiant lipazei ir tulžiai, riebalai suskaidomi į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Maisto virškinimas baigiamas plonojoje žarnoje. Veikiant žarnyno fermentams, kruopščiai sukramtytas maistas virsta paprastais junginiais. Ir jau šie junginiai yra absorbuojami į kraują ir prisotina organizmą energija ir maistinėmis medžiagomis.

Kadangi nekramtytas maistas tiesiog pasišalina iš organizmo, mums nuolat trūksta vitaminų, geležies ir baltymų. Be to, užsitęsę skrandyje dideli maisto gabalėliai prisideda prie kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų dauginimosi. Smulkūs maisto gabaliukai dezinfekuojami skrandžio sultyse esančia druskos rūgštimi, dideliais gabalais bakterijos lieka nepažeistos ir patenka į žarnyną, kur aktyviai dauginasi ir gali sukelti disbakteriozę bei žarnyno infekcijas.

Kaip išmokti kramtyti lėtai?

Tikimės, kad atsižvelgsite į paprastas, bet naudingas šio straipsnio rekomendacijas. Tiesiog iš smalsumo kito valgio metu pabandykite patikrinti, kiek kartų kramtote prieš nurydami.

10 03.16

Be maisto neįmanoma įsivaizduoti žmogaus gyvenimo. Jis būtinas daugeliui organizme vykstančių procesų. Įprotis skubėti, valgyti keliaujant, vartoti civilizacijos naudą greito maisto pavidalu sukelia liūdnas pasekmes.

Nedaug žmonių susimąsto, kodėl maistą reikia kruopščiai kramtyti. Pabandykime tai išsiaiškinti.

Nuo ko viskas prasideda

Civilizacija ir visuomenė tiesiogine prasme verčia žmogų padidinti maisto vartojimo greitį, o tai iš esmės neteisinga. Tai prisideda prie:

• maisto pramonės ir chemijos technologijų plėtra, kai į tyrę panašią gatavą produkciją primeta rinkodaros specialistai;
• greitas maistas, kai galite užkąsti mažose kavinukėse, gatvėje, jei jaučiatės alkanas;
• atsiranda vis daugiau gaminių, kuriems nereikia išankstinio paruošimo (sotinimui lengviau užpilti vandens, pašildyti ir pan.).

Visa tai papildo dirbtinai pagaminti priedai, kurie žadina apetitą, vizualizuojant, pasitelkiant uoslę.

Dėl to pamažu prarandamas įprotis kramtyti maistą.

Virškinimo procesas, žmogaus burnos aparatas yra sutvarkytas ypatingu būdu. Pagrindinis jo tikslas – suvalgyto maisto perdirbimas. Tai atsitinka dėl:

• specializuoti krumpliai, pritaikyti kramtyti;
• daug seilių liaukų, gaminančių fermentus, kurie prisideda prie geresnio įsisavinimo;
• stiprūs raumenys, skatinantys kramtymą, rijimą, čiulpimą.

Čia prasideda procesas, skatinantis geresnį produktų įsisavinimą.

Gydytojai įrodė, kad nesant tinkamo požiūrio į kramtymą, virškinimo trakte atsiranda problemų.

Taigi atsiranda:

• į gastritą panašios būklės;
• opiniai gleivinės pažeidimai;
• rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimas;
• prastas naudingų maistinių medžiagų pasisavinimas.

Kūnas yra protinga sistema, galinti kaupti riebalus ir angliavandenius „sandėlyje“, kuri nepraėjo teisingo asimiliacijos ciklo.

Rezultatai yra apgailėtini, neįtikinami net metant svorį, kai atsiranda papildomų svarų, atsižvelgiant į tai, kad laikotės visų dietos ir sveikos mitybos taisyklių.

Valgome ir neskubame

Tikrai ne kartą girdėjote iš savo močiučių: „Tu negali skubėti! Valgyk lėčiau“. Jie teisūs. Valgymo procesas turėtų priminti savotišką ritualą, kai galima ne tik apskaičiuoti maistinę vertę, naudingumą, bet ir sudaryti visas sąlygas išlaikyti gebėjimą kramtyti maistą.

Tai būtina norint išsaugoti ilgaamžiškumą, grožį. Suteikdamas visą virškinimo ciklą, žmogus gali sukurti veiksmingas sąlygas organizmo atsistatymui:

• prisotinimas vyksta lėtai dėl natūralaus maisto skaidymo;
• dantys ir dantenos atlieka savo natūralias funkcijas – šlifavimą, kuris padeda seilėms;
• dėl liežuvio, jo receptorių jaučiamas pilnas maisto skonis;
• kruopščiai sukramtytą maistą lengviau nuryti.

Kramtymo procesas yra toks daugialypis ir sudėtingas, kad jį sunku suprasti naudojant „automatizmą“.

Dėl kruopštaus virškinimo aparato darbo atsiranda unikali galimybė:

• pripažinti maisto vartojimą kaip būtinybę;
• sumažinti didelių kiekių poreikį;
• nustatykite laiką, kada galite sustoti, suprasdami, kad alkio nėra;
• daugiau dėmesio skirkite savo kūnui.

Jei išmoksite teisingai maitintis, o maistą ne kaip greito sotumo priemonę, rezultatas netruks laukti. Maistas turi būti kramtomas taip, lyg ragaujant ir įvertinant kiekvieną jo komponentą.

Kuo ilgiau tai darysite, tuo jis taps minkštesnis, o fermentai veiks geriau. Vienu metu būtina atlikti ne mažiau kaip 50 kramtymo judesių.

1. Pagerėja burnos ertmės raumeninio audinio struktūra.
2. Veido oda stangrinama.
3. Padidėja dantenų aprūpinimas krauju, o tai yra periodonto ligų prevencija.
4. Maistinės medžiagos yra efektyviai skaidomos.
5. Valgymas yra ištemptas, bet tai duoda tik naudos.
6. Mėgaudamiesi maistu išmoksite patirti naujų, nepažįstamų skonių.
7. Maisto naudingumą galite įvertinti pagal jo kramtymo laiką.

Dėl to pasiekiamas puikus gydomasis poveikis.

Ką galima padaryti?

Yra keletas paprastų taisyklių, kurios padės išmokti valgyti lėčiau ir greičiau pasisotinti.

1. Na, jei išmoksi gaminti pats. Pradėkite nuo paprastų patiekalų, kuriuos nebus sunku paruošti. Palaipsniui pereikite prie sudėtingesnių, pagrįstų sveikos mitybos principais.
2. Jūs negalite valgyti stovint, gulint. Turėtumėte sėdėti tiesiai, giliai ir ramiai kvėpuoti, pamiršti laikrodį.
3. Nustatykite griežtą režimą, kai maistas valgomas tam tikromis valandomis.
4. Atminkite, kad visas maistas turi įtakos sveikatai, figūrai, bendrai būklei.
5. Išmokite naudoti rytietiškas lazdeles, padėdami šakutę ir peilį į šalį. Iš pradžių tai labai sunku, bet praktikuodami greitai priprasite.

6. Pavalgyti skirkite sau atskirą vietą, neįskaitant televizoriaus, kompiuterio.

7. Negalite valgyti to, kas greitai paruošiama be jūsų dalyvavimo. Pamirškite apie tai, ką galite mesti į mikrobangų krosnelę arba užpilti vandens.
8. Jei yra įprotis užkandžiauti, tai geriau tai daryti vaisių, riešutų, daržovių, o ne užkandžių, batonėlių ir kitų kenksmingų produktų sąskaita.
9. Svarbu kramtyti maistą, galvojant apie jo sudėtį.
10. Pažiūrėkite į kiekvieną kąsnį, kurį ruošiatės valgyti.
11. Nesiblaškykite, traktuokite maisto vartojimą kaip savotišką sakramentą.
12. Pasistenkite prie tokio gyvenimo būdo priderinti savo artimuosius.
13. Atminkite, kad pilnavertis gyvenimas visiškai priklauso nuo ypatingos nuotaikos, kai maistas suvokiamas kaip natūralus noras praturtinti savo kūną.

Nepaisant civilizacijos noro paspartinti mūsų gyvenimą, būtina prisiminti tinkamos mitybos vaidmenį. Išmokę kramtymo techniką galite tapti tikru gurmanu guru, besidalijančiu su kitais patirtimi įgyjant puikią figūrą, gerą nuotaiką ir grožį.

Palikite savo komentarus ir dalyvaukite konkurse.

Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus.

Kol vėl susitiksime, jūsų Evgenia Shestel

Kruopščiai kramtyti būtina ir tam, kad organizmas pasisavintų maistą, taip pat mineralines medžiagas, aminorūgštis ar vitaminus. Apie tai žinome nuo vaikystės, tačiau dažnai skubame ir šios taisyklės nesilaikome. Bet veltui! Lėto maisto vartojimo nauda yra moksliškai įrodyta ir yra visų pirma virškinimo trakto ir viso organizmo sveikatos pagrindas.

Daugybė gydytojų ir mokslininkų tyrimų ne kartą patvirtino, kad kai kurios sveikatos problemos kyla tik dėl blogo įpročio valgyti keliaujant ar išsiblaškius, pavyzdžiui, prie televizoriaus.

Kodėl prieš ryjant maistą būtina daug ir ilgai kramtyti?

Priežastis #1. Virškinimo sistema.

Virškinimo sistema yra sudėtingas ir gerai suteptas mechanizmas, tvirtas, bet trapus. Jį lengva sugadinti, tačiau prireiks daug laiko ir pastangų, kad sugrąžintumėte į normalią būseną. Blogai sukramtytas šiurkštus maistas, pavyzdžiui, krekeriai ar riešutai, gali sužaloti stemplės sieneles.

1. Gerai sudrėkintas seilėmis maistas, anksčiau kruopščiausiai sukramtytas, greitai prasiskverbia pro virškinamąjį traktą, visiškai virškinamas ir geriau pasisavinamas.

1. Kitas svarbus momentas, kurio beveik niekas neprisimena – maisto kaitinimas burnos ertmėje. Visi žinome, kad žalio maisto sriuba vėsina organizmą. Juk mes jo nekaitiname, o daržovės visada šaltesnės nei mūsų kūno temperatūra. Kramtant maistas pašildomas iki optimalaus laipsnio, todėl lengviau dirba stemplės ir skrandžio gleivinės bei inkstai, kurie nešvaisto savo resursų šaltam maistui pašildyti.

1. Kuo mažesnis maistas, tuo daugiau maistinių medžiagų iš jo išsiskirs ir pasisavins organizmas. Sutikite, susmulkintą ir seilių fermentuotą maistą virškinti lengviau nei didelį gabalėlį, kurio centre liks baltymai, vitaminai ir mikroelementai. Be to, šios nesuvirškintos medžiagos pasišalins į žarnyną, kur prasidės fermentacijos procesas.

1. Kai pradedame valgyti ir dedame į burną pirmą maisto gabalėlį, smegenys siunčia signalą į kasą ir skrandį, kad šie gamintų virškinimo fermentus ir virškinimo rūgštis. Ilgai kramtant maistą, smegenys stipriau siunčia signalus, todėl susidaro didžiausias skrandžio sulčių kiekis. Tai prisideda prie greito ir kokybiško maisto pasisavinimo.

1. Gerai sukramtytas maistas skrandyje dezinfekuojamas druskos rūgštimi. Tai sumažina kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų dauginimosi riziką, nes skrandžio sultys neprasiskverbia į didelius maisto gabalus, o bakterijos gali likti nepažeistos. Taigi jie bus žarnyne, kur gali daugintis, o tai sukelia disbakteriozę arba žarnyno infekcijas.

Priežastis numeris 2. Kruopštus kramtymas ir kūno darbas.

Valgydami maistą ramioje aplinkoje, nesiblaškydami ženkliai pageriname mūsų organizmo veiklą.

1. Dantenų stiprinimas kramtant atsiranda dėl kraujo pritekėjimo į audinius. Kramtant raumenis dantys ir dantenos patiria 20-120 kilogramų apkrovą.

1. Kaip neseniai tapo žinoma, jie taip pat gyvena aplink dantenas. Kruopščiai kramtant žalumynus, daržoves ar vaisius, aktyvūs B12 kofermentai pasisavinami difuzijos būdu iš gleivinių.

1. Jei greitai kramtote ir ryjate maistą, širdies plakimas padažnėja 15-25 dūžiais per minutę. Be to, dideliais maisto gabalėliais pripildytas skrandis daro spaudimą diafragmai, o tai neigiamai veikia širdį.

1. Kruopščiai kramtant, padidėja gebėjimas susikaupti, sumažėja nervinė įtampa, anuliuojamos neigiamos emocijos, o tai apskritai prisideda prie protinės veiklos padidėjimo.

1. Medžiaga lisocinas, seilėse esantis sunaikina bakterijas, todėl kruopščiai su seilėmis apdorotas maistas daug kartų sumažina apsinuodijimo riziką.

1. Kuo ilgiau kramtome, tuo daugiau išsiskiria seilių, kurios neutralizuoja rūgščių poveikį, todėl apsaugo dantų emalį nuo pažeidimų. Seilėse esantis kalcis, natris ir geležis stiprina emalį, nes jis turi savybę sugerti mikroelementus.

Priežastis numeris 3. Kramtykite ir numeskite svorį!

Kuo ilgiau kramtome, tuo mažiau suvalgome – tai neginčijamas faktas. Riebalų perteklius atsiranda ir persivalgius. Siekdami greičiau pasisotinti, nurydami maistą kruopščiai nekramtydami, suvalgome daug daugiau maisto nei reikia.

1. Kramtant jis gaminamas histaminas Hormonas, signalizuojantis, kad smegenys yra pilnos. Prireiks mažiausiai 20 minučių, kol histaminas pasieks smegenis. Per šį laiką galite valgyti mažai, nes mes kruopščiai kramtome, arba daug ir gauti papildomų kalorijų. Be šios funkcijos, hormonas histaminas gerina medžiagų apykaitą, o tai pagreitina kalorijų deginimą.

1. Neskubantis valgis pailgina sotumo jausmą. Kinai atliko tyrimą, kuriame dalyvavo grupė vyrų. Viena dalis maistą sukramtė lygiai 20 kartų prieš nurydama, antroji – 50 kartų. Po dviejų valandų atliktas kraujo tyrimas parodė, kad tų, kurie kruopščiai kramtė 50 kartų, kraujyje beveik nebuvo alkio hormono. čia, skirtingai nei tie, kurie kramtė 20 kartų.

1. Žinoma, kruopštus maisto kramtymas prisideda prie svorio metimo ir dėl to, kad neleidžia susidaryti toksinams, toksinams ir išmatų akmenims. Tai taip pat labai veikia kūno formos palaikymą.

Kiek kramtyti maistą?

Tikriausiai kyla klausimas: „Kiek kartų kramtyti tą ar kitą maistą? Vieno atsakymo nėra, viskas priklauso nuo maisto. Pavyzdžiui, kietą maistą reikia kramtyti mažiausiai 40-50 kartų, o skystą maistą ar tyrę – 15 kartų. Kramtykite maistą tol, kol nebejausite jo skonio.

Reikia „kramtyti“ net skystą maistą – sultis, kokteilius, arbatą ir pan. Tai reiškia, kad prieš nuryjant sultis reikia palaikyti burnoje mažiausiai 10 sekundžių, tada nuryti mažomis porcijomis.

Kaip sako Rytų išmintis: „Kas sukramto 50 kartų, niekuo neserga, kas 100 kartų kramto, gyvena ilgai, kas 200 kartų – nemirtingas“.

1. Valgydami susikoncentruokite tik į tai, negalvokite apie nieką, išskyrus maistą.

1. Kvėpuokite į pilvą, lėtai ir giliai.

1. Neįsijunk televizoriaus, nežiūrėk į laikraščius.

1. Pabandykite gaminti maistą patys, jūsų energija jums tinkamesnė.

Išdrįsk! Atsisakykite įpročio valgyti skubant ir keliaujant. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip valgote ir ką veikia jūsų protas šio proceso metu.

Dėl sveikatos nereikia visiškai nieko, tik dėmesio sau.

Maisto virškinimo procesas prasideda jau burnos ertmėje: dantys šlifuoja maistą, o seilių fermentai skaido jame esančius sudėtinius angliavandenius ir krakmolą. Susmulkintas ir seilėmis apdorotas maistas lengviau praeina virškinamąjį traktą, greičiau virškinamas ir geriau pasisavinamas. Be to, kramtant maistas įgauna kūno temperatūrą, o tai reiškia, kad stemplės ir skrandžio gleivinė nenukentės nuo per karšto ar šalto maisto.

Skrandyje, veikiant skrandžio sultims, prasideda maiste esančių baltymų virškinimas. Iš skrandžio maistas patenka į dvylikapirštę žarną, kur toliau skaidomi baltymai, angliavandeniai ir riebalai. Maisto gaminimas baigiamas plonojoje žarnoje: joje susidaro paprasti junginiai, kurie vėliau patenka į kraują ir prisotina organizmą energija bei maistinėmis medžiagomis.

KĄ DYKA NUOPUS KRAMTYMAS

Pagerina skrandžio, kasos ir kepenų darbą. Kai tik maistas patenka į burną, smegenys siunčia signalus į skrandį ir kasą. Jie pradeda aktyviai gaminti virškinimo rūgštis ir fermentus. Kuo ilgiau maistas bus burnoje, tuo daugiau signalų gaus skrandis ir kasa, vadinasi, organizmas pasigamins pakankamai fermentų kokybiškam ir greitam maisto virškinimui.

Skatina greitą virškinimą ir visišką maisto įsisavinimą. Susmulkintas ir sukramtytas maistas skrandyje neužsibūna, jį iškart suskaido virškinimo sultys, žarnyne nevyksta puvimo fermentacija.

Stiprina dantis ir dantenas. Kramtymas yra tam tikras burnos ertmės pratimas, dėl kurio padidėja dantenų ir dantų kraujotaka. Puiki periodontito prevencija. Be to, seilėse yra kalio, kalcio, natrio, fosforo, kurie stiprina dantų emalį. Seilės taip pat suformuoja apsauginę plėvelę ant danties paviršiaus.

Pašalina virškinimo problemas. Lėtas maisto kramtymas yra profilaktika ir vienas iš veiksmingų rėmens, gastrito, kolito, vidurių užkietėjimo ir viduriavimo gydymo būdų.

Padeda numesti svorio. Stengdamiesi greičiau pasisotinti, dažnai suvalgome daugiau nei reikia. Tačiau jei valgysite lėtai ir kruopščiai kramtysite maistą, alkį galite numalšinti kur kas mažesne porcija.

Sumažina įtampą širdžiai. Kai valgote greitai, jūsų pulsas padažnėja mažiausiai 10 dūžių. Be to, skrandis, perpildytas dideliais maisto gabalėliais, spaudžia virš jo esančią diafragmą. Savo ruožtu diafragma spaudžia plaučius (mažėja tūris, didėja apkrova) ir širdį, dėl to pakyla širdies susitraukimų dažnis. Pilnas skrandis taip pat spaudžia kasą, todėl jai tenka sunkiai dirbti, kad susidorotų su dideliu skurdu. Kasa taip pat pradeda spausti širdį ir iš dalies diafragmą, todėl kvėpavimas dar labiau apsunkinamas. Pasirodo užburtas ratas. Negalite įsitraukti, jei valgydami neskubėsite, nesiblaškysite žiūrėdami televizorių ir skaitydami žurnalą, o visiškai susikoncentruodami į patį procesą.