Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Panašūs dokumentai

Fiziologinis vaidmuo mityba vystantis vaiko kūnas. Perdirbimo metodai, užtikrinantys maistinių ir biologinių savybių išsaugojimą veikliosios medžiagos skardinėse. Gaminamų konservų technocheminės ir mikrobiologinės kokybės kontrolės etapai.

santrauka, pridėta 2011-09-16


Funkcinių maisto produktų kūrimo naudojant probiotines kultūras problemos būklė ir maisto priedai. Smulkintų pusgaminių kalakutienos pagrindu technologijos tyrimas ir pagrindimas naudojant probiotines kultūras.

baigiamasis darbas, pridėtas 2015-10-01


Skystų ir tyrinių konservuotų maisto ruošimo būdai kūdikių maisto gamyboje, jų privalumai. Konservuotų maisto produktų gamybos technologinė schema: virimo, trynimo, maišymo, homogenizavimo, oro šalinimo, kaitinimo, pakavimo, uždengimo operacijos.

testas, pridėtas 2009-05-08


Dyzelinio variklio maitinimo sistema. Pavadinimai dyzeliniai degalai, jų tiekimo schemų klasifikacija. Dyzelinių energijos sistemų komponentų projektavimas ir eksploatavimas. Karbiuratoriaus variklio maitinimo sistema. Paprasto karbiuratoriaus, visų režimų reguliatoriaus veikimas.

pristatymas, pridėtas 2017-03-14


Bendra dyzelinės energijos sistemos sandara: mechanizmai ir pagrindiniai komponentai žemas spaudimas, turbokompresorius Diagnozė, Priežiūra, paprastų variklio maitinimo sistemos gedimų taisymas ir šalinimas. Darbo sauga ir sveikata.

baigiamasis darbas, pridėtas 2012-06-19


Suvirinimo lanko voltų amperų charakteristikos, išorinė charakteristika maitinimo šaltinis. Pusiau automatinio ir rankinio lankinio suvirinimo ypatybių studijavimas. Mažinamųjų trifazių galios transformatorių ir suvirinimo lygintuvų naudojimas gamyboje.

santrauka, pridėta 2015-06-16


Gamybos procesų mechanizavimo ir automatizavimo vaidmuo ir svarba lauke Maitinimas. Pagrindinių mašinų tipų charakteristikos Maisto pramone, jų mechanizmai ir veikimo principai. Darbo apsaugos pagrindai viešojo maitinimo įstaigose.

paskaitų kursas, pridėtas 2010-02-15


Charakteristika Techniniai parametrai ir tokių maitinimo šaltinių taikymo sritis kaip nuolatinė srovė B5, jų išsamios metrologinės charakteristikos. Matavimo priemonių metrologinė kontrolė. Laboratorinio maitinimo šaltinio B5 serijos bandymo metodas.

baigiamasis darbas, pridėtas 2014-07-03

MAISTO KŪDIKIAMS VAIKAMS NUO 6 MĖNESIŲ GAMYBOS VEIKIMO APRAŠAS

Pagrindinė žaliava, skirta šio produkto yra aukštos kokybės grūdų miltai, specialiai pagaminti pagal visus standartus ir saugos rodiklius kūdikių maisto gamybai. Miltai į gamyklą pristatomi keturių sluoksnių 30 kg maišuose, kuriuose jie tam tikromis sąlygomis laikomi gamykloje.

Prieš pradedant gamybos liniją miltai kraunami į technologines dėžes (3), naudojant maišų iškroviklius (1) ir pakrovimo sraigtinius konvejerius (2). Tokių bunkerių yra 5 vienetai – už skirtingi tipai miltai. Bunkeriuose yra pripildymo lygio jutikliai ir sistema, apsauganti nuo lanko. Pagal pateiktą technologinę receptūrą miltai (kiekviena rūšis atskirai) dozavimo varžtais (4) paduodami iš dėžių į svėrimo terminalą (6). Dozavimo paklaida yra ne didesnė kaip 1%. Talpyklų pakrovimas valdomas iš valdymo pulto 5, dozavimo kompleksas – iš valdymo pulto 8, kurios yra tiesiai prie įrangos. Kai pagal receptūrą pasiekiami nurodyti visų komponentų svorio parametrai, žaliavos iškraunamos į maišytuvą (7), kad būtų pasiektas visos masės vienodumas. Maišymo ciklas trunka 2-5 minutes (priklausomai nuo nurodytų parametrų). Tada žaliavos sraigtiniu konvejeriu (9) sukraunamos į sietelį (10), kuriame yra magnetinis separatorius.

Kitas etapas yra ekstruzija. Sraigtiniu konvejeriu (11) žaliavų mišinys kraunamas į ekstruderio laikymo bunkerį (12), iš kurio dozuojamas į ekstruderio pakrovimo korpusą. Dozavimo siurblio pagalba, kuris tiekia vandenį į ekstruderio pakrovimo korpusą, sudrėkinamos žaliavos. Dėl intensyvaus termomechaninio apdorojimo žaliava gauna reikiamą kiekį savo buvimo ekstruderio korpuse metu (5-7 sekundes). dezinfekcija ir proceso metu, veikiant dideliam šlyties greičiui, dideliu greičiu ir slėgio, įvyksta mechaninės energijos perėjimas į šiluminę energiją, dėl ko keičiasi įvairaus gylio perdirbtų žaliavų kokybės rodikliai, pavyzdžiui, baltymų denatūracija, želatinizacija ir krakmolo želatinizacija, taip pat kiti biocheminiai pokyčiai, naudinga, kad vaikas geriau įsisavintų. Gaminys pjaustomas tiesiai prie matricos naudojant sumontuotą pjovimo įrenginį. Visas ekstruderio veikimas valdomas valdymo bloku (13). Garams pašalinti virš ekstruderio yra sumontuotas išmetimo gaubtas (14).

Gautas pusgaminis pneumatiniu konvejeriu (15) tiekiamas į sandėliavimo bunkerį (16). Toliau pusgaminis patenka į smulkintuvą (16), kad susmulkintų į košę. Tada susmulkinta masė sraigtiniu konvejeriu (19) sukraunama į technologinę sandėliavimo dėžę (20). Šie procesai valdomi iš valdymo bloko (18).

Iš sandėliavimo bunkerio sraigtinis konvejeris (21) sukrauna košę į svėrimo terminalą (24). Priklausomai nuo technologinės receptūros, į svėrimo terminalą iš sausų priedų konteinerių (22) per sraigtinius konvejerius (kiekviena rūšis atskirai: vitaminai, džiovinti vaisiai ir kt.) į svėrimo terminalą kraunami priedai nurodytais kiekiais, kad būtų galima toliau maišyti su koše. maišytuvą (25). Pasibaigus maišymo ciklui (2-5 min.), produktas sraigtiniu konvejeriu (26) tiekiamas į pildymo mašinos padavimo bunkerį. Komponentų dozavimo ir maišymo procesą valdo valdymo blokas (23).

Pildymo mašinoje (27) tam tikro svorio diapazono produktas supakuojamas ir supakuojamas į maišelį. Tada supakuota prekė ištekėjimo konvejeriu (28) patenka į automatinį pakuotoją į kartoninę dėžę (29), skirtą supakuoti į kartoninę tarą ir išspausdinti pagaminimo datą bei kitą informaciją. Išėjus iš kartoninės dėžės, supakuota prekė horizontaliu konvejeriu (30) patenka į pakavimo lentelę (31) sudėti į grupinio transportavimo konteinerius. Pakavimą atlieka pakavimo darbuotojai. Prekė, supakuota į transportavimo konteinerius, horizontaliu konvejeriu (32) transportuojama į sandėliavimo sandėlį. gatavų gaminių.

Ryšių tiekimas į gamybos cechas(sujungimo taškai):

1 – Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 7,5 kW/val. Suspaustas oras; sunaudojimas vibraciniais ventiliatoriais 1000 l/min. Vanduo skalbimui.

2 – Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 145 kW/val.

Vanduo skalbimui; ekstruderiui aušinti iki 150 l/val.

Suspaustas oras; sąnaudos pneumatiniu konvejeriu 1000 l/min.

3 – Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 7 kW/val. Vanduo skalbimui.

4 – Maitinimas 3ph, 380V 50 Hz; Bendras suvartojimas 4 kW/val. Vanduo skalbimui. Suspaustas oras; bendros sąnaudos iki 1500 l/min. Azotas (pakavimo mašinai).

5 – Maitinimas, 220V 50 Hz; Bendras suvartojimas 5 kW/val. Suspaustas oras; bendros sąnaudos iki 1000 l/min.

Liniją sudaro:

Elektra: 170 kW

Vandens sąnaudos (ekstruderio aušinimas): iki 150 l/val

SuccessBrandManagement atliktas Rusijos kūdikių maisto rinkos rinkodaros tyrimas. Iš medžiagos sužinosite pagrindinius pramonės parametrus: rinkos pajėgumus, pagrindinius žaidėjus, prognozes, taip pat kuo šis segmentas įdomus mažoms įmonėms ir ar prasminga užsiimti kūdikių maisto gamyba dabartinėmis rinkos sąlygomis. .

Kūdikių maisto rinka auga teigiamai. Net nepaisant bendro vartojimo sulėtėjimo ir 2014 metų krizės, kūdikių maisto pardavimai auga. Augimą skatina pasiūlos ir paklausos veiksniai. Ši maisto pramonės kategorija yra būtinas produktas, todėl kūdikių maistas geriausiai tiekiamas parduodant visais mažmeninės ir didmeninės prekybos kanalais.

Trumpai apie rinką

Kūdikių maisto rinka yra suskirstyta į segmentus pagal produkto tipą ir vartotojo amžių.

Kūdikių maisto gamyba skirstoma į keletą segmentų:

• Pieno ir fermentuoto pieno produktai
• Pieno mišiniai
• Kūdikių sultys
• Ir pan.

1 diagrama. Kūdikių maisto gamyba pagal segmentus, 2014 m., % produkcijos, tūkst. t. Šaltinis: „Rosstat“ duomenimis

Fizine prasme pirmaujantys segmentai yra tyrės (27,1 proc.), o mišiniai – 20 proc., trečioje vietoje – 17,2 proc. ir 16,2 proc. Tiesą sakant, mišiniai ir fermentuoto pieno produktai vaikams veikia kaip specializuota klinikinė mityba, kuri rinkoje yra paklausiausia.

Motinos pieno pakaitalai yra didžiausias segmentas pinigine išraiška, bet tik dėl didelės kainos. Kaip matote, fizine prasme tai nėra didžiausias segmentas. Tačiau šis segmentas taip pat yra lyderis pagal augimo tempus + 9,4% 2014 m. pagal apimtį.

Kūdikių vandens segmentas auga labai aktyviai – 11,3% tūrio ir 18,2% pinigine išraiška. Ir jame yra palyginti mažesnė konkurencija nei kituose kūdikių maisto segmentuose.

Mažiausiai auga sultys ir arbata (1,7 % tūrio).

Rinkos rodikliai

Rinkos augimą ir toliau skatina didesniu mastu(72 proc.) dėl importuotos produkcijos.

2 diagrama. Rinkos apimtis, tūkst. rublių, 2011-14 Šaltinis: federalinė tarnyba statistika ir skaičiavimai SBMgroup.biz

Rusijos vartojimo augimas 2014 metais siekė apie 10-12%.

Importuoti

Atsižvelgiant į tai, kad 2014 m. embargas neturėjo įtakos kūdikių maistui iš Europos, lyderiai neabejotinai liko tie patys:

1. Šveicarija (iki 40 % viso importo)
2. Nyderlandai (iki 25 proc.)
3. Vokietija (iki 10 proc.)

Jie daugiausia importuoja sausus mišinius ir daržovių tyreles.

Eksportuoti

2014 metais rusišką kūdikių maistą eksportuojančių šalių trejetukas buvo: Kazachstanas – 50%, Ukraina – apie 25%. Kirgizija -15%.

Varzybos

Konkurencinę situaciją kūdikių maisto rinkoje galima pavadinti gana įtempta. Čia pirmauja kelios šalies įmonės ir importuotojai. Rinka konsoliduojasi, pamažu perima vakarietišką modelį, kai pramonėje yra tik keli dideli nacionalinio masto žaidėjai.

Rinkoje veikia 41 įmonė iš 26 Rusijos regionų.

4 didžiausi prekių ženklai yra rinkos varikliai:

• Danone - pieno ir fermentuoto pieno produktai,
• Nestlé - mišiniai, košės,
• PepsiCo - sultys,
• Progresas.

Jie gamina 70% kūdikių maisto produktų.

Importuotojai užėmė motinos pieno pakaitalų nišą 90%, nes Rusijoje praktiškai nėra vietinių gamintojų. Pagrindinė to priežastis yra ta, kad šiems produktams nepakanka rusiškų žaliavų, o importuojamų žaliavų muitai yra didesni nei gataviems produktams.

Naujos kūdikių maistą gaminančios organizacijos 2014 m

• 2014 m. rugsėjis – „Danone“ nupirko ir rekonstravo pieno gamyklą Jekaterinburge. Buvo įrengtos kūdikių maisto gamybos linijos. Investicijų lygis yra daugiau nei 800 milijonų rublių.
• OJSC "Kuklus" Altajaus teritorijoje. Aptarnauja Altajaus krašto, Novosibirsko ir paklausą Kemerovo sritis. 2014 metais įmonė išaugo gamybos pajėgumų 22,2 proc. Linijų modernizavimas kainavo per 25 milijonus rublių.
• Nestlé, Vologda Pristatome naujas linijas – 20 rūšių kūdikių grūdų. Investicijos 2,5 milijardo rublių.
• Įmonė "Leader-A", Gudermes Čečėnijoje 2015 m. planuojama atidaryti kūdikių maisto gamybos cechą. Planuojamas gamybos pajėgumas – 15 tūkstančių stiklainių per valandą.

Atsidaro naujų įmonių, o pasauliniai prekių ženklai 2014 m. taip pat investavo Rusijoje politines problemasšalyje. Šalyje vyksta visiškas importo pakeitimas, o importuojami produktai, Rusijos produkcija leis jums šiek tiek sumažinti savo prekių savikainą. Visgi kainų įtaka verčia vartotojus permąstyti savo skonį ir rinktis ne rinkos lyderių gaminius.

Tai aiškiai matyti, nes 2015 metų pradžioje interneto reitingai rodė TOP 5 vartotojų pageidavimus:

1. Humana
2. Friso
3. Heinzas
4. Babuškino Lukoško
5. Auklė (Bibikol)

Rusijos gamintojų produktai yra pusantro ar du kartus pigesni nei importuotojų, Todėl dabar pirkėjas vis labiau pasitiki vietiniais gamintojais, kurie atitinka kainos / kokybės kriterijus.

Kainos

Kūdikių maisto rinkoje pranašumą turi vidutinės kainos produktų segmentas.

4 diagrama. Kūdikių maisto rinkos kainų segmentacija Rusijos Federacijoje, %, 2014 m

Kūdikių maisto gamybos atidarymas atveria dideles perspektyvas, nes mišinių kūdikiams kūrimo įranga gali būti naudojama ir pieno produktų bei mėsos konservų gamybai. Pradinis kapitalas įrangai įsigyti ir patalpų nuomai neviršys 10 milijonų rublių.

Dešimtojo dešimtmečio pradžioje mūsų šalyje sparčiai išaugo vaikiškų drabužių ir formulių pardavimai, o tai tiesiogiai siejama su staigus augimas gimstamumas. Rinkoje yra 2 kūdikių maisto segmentai: „Motinos pieno pakaitalai“ ir visų rūšių papildomas maistas. Daugiausia (80%) šios srities užima papildomi maisto produktai. Tai akivaizdu, nes jie būtini vaikų iki 3 metų mityboje. Tarp jų pirmaujančią poziciją (ketvirtadalis visų) užima kūdikių tyrelės. „Krūties pieno pakaitalai“ sudaro tik likusius 20 proc.

Verslo registracija ir organizavimas

Nusprendę įregistruoti savo bakalėjos verslą, nepamirškite, kad tokio tipo įmonei reikės ne tik registracijos paraiškos, bet ir galutinio sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos pažymos, o tai reiškia, kad turėsite tvarkytis su popieriais. Bet neaplenkime savęs. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra mesti bent grubus planas veiksmai. Norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Pagamintų produktų tipas;
• Žaliavų importuotojai;
• Patalpų, atitinkančių sanitarinės ir priešgaisrinės saugos standartus, nuoma;
• Apsaugos agentūros samdymas jūsų verslui apsaugoti;
• Minimalaus vienetų skaičiaus įsigijimas darbo pradžiai;
• Žmonių įdarbinimas: personalo skyrius, darbuotojai ir kt.;
• Skaičiuojant išlaidas ir pelną, patartina skaičiuoti laiką, per kurį įmonė atsipirks, atsižvelgiant į nuomos ir apsaugos mokesčius + kitas išlaidas;
• Pardavimo kanalai.

Grupės

• Pieno mišiniai. Jie skirstomi į iš dalies ir visiškai pritaikytus, ty maksimaliai pakartojančius motinos pieno sudėtį.
• Vaisių ir daržovių mišiniai. Pagal smulkinimo laipsnį jie skirstomi į homogenizuotus mišinius, stambaus ir smulkaus malimo mišinius.
• Grūdų mišiniai. Tai apima miltus, daugiagrūdžius grūdus ir kitus miltinius produktus.
• Mėsos ir žuvies mišiniai, dažniausiai konservuoti. Pagal smulkinimo laipsnį jie skirstomi į stambius mišinius (vyresniems nei 9 mėnesių kūdikiams), tyrelių pavidalą (nuo šešių mėnesių) ir homogenizuotus (taip pat nuo šešių mėnesių). Mėsos konservai skirstomi į 2 grupes:

1 lentelė

Skaičiai kalba patys už save: 2010 metais vidutinė 1 kilogramo kūdikių maisto kaina buvo 530 rublių!

Žaliavų rūšys ir kaina

• Pienas: pienas, įskaitant sausą pieną, grietinę ir kt. Vidutinė pieno kaina Rusijoje neviršija 60 rublių už litrą.
• Grūdai: miltai ir visų rūšių grūdai. Vidutinės kainos pateiktos 2 lentelėje.

2 lentelė

• Vaisiai ir daržovės: daržovės, vaisiai ir uogos. Vidutinės kainos pateiktos 2 lentelėje.
• Mėsa. Vidutinės kainos pateiktos 3 lentelėje.

3 lentelė

• Žuvis. Vidutinės kainos pateiktos 3 lentelėje.

Žaliavų tiekėjų atranka

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas įsigytoms žaliavoms, nes nuo jų tiesiogiai priklauso produkcijos kokybė.

Atkreipkite dėmesį, kad įsigytos žaliavos turi būti:

• Aukštos kokybės, vadinasi, auginamos tinkamomis sąlygomis;
• Genetiškai nemodifikuotas;
• Nenaudojant chemikalų, ypač kenksmingų mažiems vaikams;
• Hermetiškai pristatomas į Jūsų gamyklą, kad transportuojant į žaliavas nepatektų pavojingų bakterijų;
• Pagaminta rinkoje pasitvirtinusios ir teigiamų atsiliepimų turinčios įmonės;

Teks įsigyti kelis tiekėjus, nes net ir nedidelei gamyklai prireiks daug įvairių žaliavų, kurios buvo išsamiai aptartos aukščiau.

Technika ir įranga

Pagrindiniai gamybos etapai:

• žaliavų pirkimas ir vėlesnis jų patikrinimas;
• paruošimas gamybai;
• tiesioginė produktų gamyba;
• gatavo produkto pakavimas ir pakavimas.

1. Pieno mišiniai

Padalinkime gamybą į 2 etapus:

• Visi žaliavos paruošimo etapai iki džiovinimo;
• Džiovinimo etapas ir visos kitos operacijos.

• Pristačius žaliavas, jos paruošiamos, surūšiuojamos į kategorijas ir atšaldomos sandėliavimo patalpose. Prieš gaminant, jis yra kaitinamas ir atskiriamas. Pienas pasterizuojamas, normalizuojamas pagal MFA ir homogenizuojamas. Po to į jį įpilami geležies sulfato ir laktozės tirpalai, iš anksto pašildomi ir išgryninami. Toliau visa tai apdorojama 105±10 laipsnių Celsijaus temperatūroje, pridėkite reikalingų ingredientų. Po to mišinys vėl homogenizuojamas.
• Žaliavos džiovinamos 3 etapais temperatūros diapazone:
• 20-40°C;
• 20-40;
• 10-12°C.

Galutinis mišinys sumaišomas su kitais ingredientais ir pakuojamas.

Vidutinis pieno suvartojimas yra 8,7 tonos 1 tonai sauso produkto.

Gaminant raugintus pieno produktus, žaliavos fermentuojamos keletą valandų: jogurtas - 5-8, kefyras - 10-13, varškė - 11-14.

Norėdami pradėti gaminti mišinius kūdikiams, jums reikia:

• Separatoriai. Kaina - 100-200 tūkstančių rublių;
• Vakuuminės dezodoravimo mašinos. Kaina - 600-650 tūkstančių rublių;
• Normalizavimo vonios. Kaina - 150 tūkstančių rublių;
• Pasterizavimo vonios. Kaina - 150 tūkstančių - 1 milijonas rublių, priklausomai nuo matmenų;
• Homogenizatorius-plastifikatorius. Kaina - 400-750 tūkstančių rublių;
• Vakuuminis garinimo įrenginys. Kaina - 250-350 tūkstančių rublių;

1. Vaisių ir daržovių mišiniai

1 etapas yra identiškas. Žaliavų rūšiavimas (netinkami vaisiai išmetami) ir valymas. Po valymo žaliava kruopščiai nuplaunama ir susmulkinama, po to išverdama ir užsandarina, tada susmulkinama malimo mašinoje iki tyrės ir homogenizuojama. Gauta masė pašildoma iki 85°C ir supakuojama į sandarius indus. Bendras žaliavų nuostolis yra ne didesnis kaip 40%.

Norėdami pradėti gaminti vaisių ir daržovių mišinius, jums reikia:

• Skalbimo mašina. Kaina - 300-550 tūkstančių rublių;
• Garo terminis blokas. Kaina - 250-750 tūkstančių rublių;
• Vaisių ir daržovių smulkintuvas. Kaina - 50-75 tūkstančiai rublių
• Valymo mašina. Kaina - 300-450 tūkstančių rublių;
• Boileris. Kaina - 75-100 tūkstančių rublių;

Vidutiniškai gamybos greitis gali viršyti 5000 skardinių per valandą.

1. Grūdų mišiniai

Pažvelkime į visą procesą žingsnis po žingsnio:

• Pirma, grūdai išvalomi nuo nešvarumų naudojant specialius agregatus, tada jie perpilami per vibruojančius sietus, kad būtų išsijotos perteklinės dalelės;
• Toliau įvairūs grūdai sumaišomi, kad gautųsi konkretus produktas, kartu pridedant cukraus ir vitaminų mišiniai. Naudojant elektromagnetinį separatorių, mišinys pašalinamas nuo priemaišų, tada gatavas produktas supakuojamas į šias pakuotes: Kartoninės dėžės, popieriniai maišeliai ir skardinės.

Daugiau informacijos aprašyta GOST R 52405-2005.

Norėdami pradėti gaminti grūdų mišinius, jums reikia:

• Grūdų lupimo vienetas. Kaina - 100-300 tūkstančių rublių;
• Įrenginys smulkiam šlifavimui. Kaina - 150 tūkstančių rublių;
• Sijotas. Kaina - 10-15 tūkstančių rublių;
• Sraigtinė džiovintuvas. Kaina - 250-300 tūkstančių rublių;
• Aspiratorius nešvarumams pašalinti. Kaina - 75-150 tūkstančių rublių.

1. Mėsos ir žuvies konservai

1 etapas yra lygiai toks pat – pirminis žaliavų paruošimas ir vėlesnis apdorojimas.

2 etapas – antrinių žaliavų paruošimas: prieskoniai ir aliejai.

3 etapas – mėsos pjaustymas, susmulkinimas ir perkošimas.

4 etapas – gatavų produktų pakavimas ir sterilizavimas.

Norėdami pradėti gaminti mėsos ir žuvies mišinius, jums reikia:

• Atitirpinimo kameros. Kaina - apie 300-500 tūkstančių rublių;
• Mėsos iškaulinėjimo vienetai. Kaina - rankinė - 100-150 tūkstančių rublių, automatinė - 300-600 tūkstančių rublių;
• Smulkinimo mašina. Kaina - 100-350 tūkstančių rublių;
• Įrenginys viščiukams pjaustyti. Kaina - 100-150 tūkstančių rublių;
• Šaldikliai. Kaina - 100-150 tūkstančių rublių.

Procesui pagerinti taip pat reikia šios antrinės įrangos:

• Pildymo ir dozavimo mašinos. Kaina - 1-1,5 milijono rublių;
• Siuvimo mašina. Kaina - 250 tūkstančių - 2 milijonai rublių;
• Autoklavas. Kaina - 100 tūkstančių - 1,5 milijono rublių;
• Dervos skalbimo mašina. Kaina - 500-800 tūkstančių rublių;
• Etikečių klijavimo mašina. Kaina - 100-500 tūkstančių rublių;
• 10 m3 talpos bakas. Kaina - 500 tūkstančių - 1 milijonas rublių;
• Siurblys. Kaina - 25-75 tūkstančiai rublių;
• Priėmimo konteineris, kurio tūris yra 1000-1500 litrų. Kaina - 250-350 tūkstančių rublių;
• Juostinis konvejeris. Kaina – 20-30 tūkstančių rublių už 1 metrą juostos.

Reikalavimai patalpoms

Bet kuri gamykla turi atitikti daugybę sanitarinių ir priešgaisrinės saugos reikalavimų. Išvardinkime pagrindinius šios srities. Turi būti veikianti vėdinimo sistema. Oro temperatūrai ir drėgmei palaikyti turi būti tam tikra ventiliacija ar sistema. Kiekvienoje atskiroje buitinėje patalpoje, pavyzdžiui, vonios kambariuose, laboratorijose, sandėliuose, turi būti įrengta atskira vėdinimo sistema. Oras, patenkantis į gamyklą, turi būti išvalytas per smulkius filtrus (sanitarinių taisyklių ir reglamentų šaltinis 2.3.2.1940 - 05). Sandėliai su žaliavomis, taip pat gatava produkcija turi būti kuo toliau nuo perkaitimo ir tiesioginių saulės spindulių.

Dokumentacija

Jei norite atidaryti šį verslą, turėsite gauti registracijos pažymėjimą. Norėdami tai padaryti, turite parengti registracijos paraišką (užpildytą griežtai tikslia forma), techninio reglamentavimo dokumentus ir reikalingos instrukcijos(sertifikuota pagal SE-3 formą). Be to, jums tikrai reikės vartotojo etiketės, prekės ženklo kopijos ir akto mėginių ėmimas. Nepamirškite pateikti išvadų, padarytų apie gatavą produktą.

Gamybos ir investicijų organizavimas

Sukurti gerai veikiančią bet kokio tipo produkciją nuo nulio yra neįtikėtina užduotis pradedantiesiems šiame versle. Jei esate vienas iš jų, tada nereikia skubėti. Pradėkite nuo mažiau darbo ir išteklių reikalaujančių produktų, pageidautina, skirtų ilgalaikis saugojimas ir populiarus tarp klientų. Taip, pajamos bus mažesnės, tačiau ši kryptis turi didžiulį potencialą. Svarbiausia nesiskirstyti plonai. Palaipsniui įsigykite naują įrangą ir plėskite kuriamų gaminių asortimentą.

Pradinė investicija į vienetus yra 8-10 milijonų rublių, priklausomai nuo regiono. Gaminant 90 tonų tyrės, tai prilygsta 360 tūkst. skardinių, esant 6 000 skardinių/val. per mėnesį gamybos tempui, bus sunaudota 300 000 kg žaliavos, o galutinė suma bus 6-7 milijonai rublių + patalpų nuoma ir jos apsauga. Už 5000 kg mišinio kūdikiams – apie 700 tūkstančių rublių. Vidutinė 0,25 kg sveriančios tyrės indelio kaina parduotuvėje – 20-50 rublių, 0,4 kg sveriančio pieno mišinio – 100-175 rubliai.

Pavyzdžiui, gamyklai, kurios plotas 500 m3, reikia 1,5 milijono rublių pradinio kapitalo, metinis pelnas yra 1,2 milijono rublių. Įvertinus nuomą, apsaugos mokesčius ir kitas išlaidas, toks verslas atsipirks per 15 mėnesių.

Prekių pardavimas

Kūdikių maisto rinka vystėsi daugelį metų ir per šį laiką atsirado daug įmonių, kurios turi puikią reputaciją ir įrodė, kad yra atsakingos gamintojos. Turėtumėte kurti produktus keliais frontais, kad bent kažkaip su jais konkuruotumėte, jei norite realios grąžos. Pora patarimų:

• Kai tik įmanoma, praplėskite asortimentą. Pavyzdžiui, gaminkite produktus skirtingų vaikų vaikams amžiaus kategorijos, kad neprarastumėte savo klientų, nes vaikai auga.
• Duok Ypatingas dėmesys pakavimas. Pirma, ji turi atrodyti gražiai ir turėti viską reikalinga informacija, taip pat pora naudojimo patarimų. Antra, jis turi būti sandarus. Trečia, patogumui pateikite indus su šaukštais ir vamzdeliais.

Pagrindiniai platinimo kanalai yra prekybos centrai ir specializuotos vaikiškų prekių parduotuvės.

Vaizdo įrašas: Kūdikių maisto gamyba

Kaip atidaryti kūdikių maisto verslą?

Viena iš pelningiausių verslo sričių yra kūdikių maisto gamyba. Didėjant gimstamumui ir vienam vaikui tenkančioms maisto sąnaudoms šeimoje, jo paklausa nuolat auga. Sukurti savo produkciją yra gana sunku ir atima daug laiko. Tačiau didelės investicijos (ne tik materialinės) pateisinamos pelningumu ir daugybe galimybių gerinti gamybą ir produktų kokybę.

Kūdikių maisto rūšys

Kūdikių maistas yra labai įvairus. Išskiriami šie tipai:

1) Pieno pagrindu. Šio tipo kūdikių maistas yra skirtas pakeisti Motinos pienas per pirmuosius keletą vaikų gyvenimo metų. Savo ruožtu jis yra padalintas į:
- pritaikytas
- iš dalies pritaikytas
- sausas
- skystis
- pritaikytas
- šviežias
- fermentuotas pienas

Šiai grupei taip pat priklauso visų rūšių varškė, jogurtai, pienas. Tokie produktai tinka vyresnio amžiaus žmonėms.

2) Grūdų pagrindu. Šiai kategorijai priskiriamos košės, praturtintos vitaminais ir duodamos vaikams kaip papildomas maistas.

3) Daržovių ir vaisių pagrindu. Šie produktai yra tyrelės ir kūdikių sultys, kurias galima duoti nuo 3 mėnesių amžiaus.

4) Mėsos gaminiai: konservai iš mėsos arba žuvies. Jie yra maistingi ir kaloringi, jais galima maitinti vaikus nuo 7 mėn.

5) Dietiniai produktai. Jie skirstomi į subkategorijas ir skiriami tiems vaikams, kurie turi problemų su savo kūnu.
- be laktozės
- be glitimo
- su bifidobakterijomis
- pagrįsta baltymų hidrolize

Kūdikių maistas kaip verslas

Kūdikių maisto gamyba kaip verslas yra gana sudėtinga užduotis. Todėl pirmajame etape pradedantiesiems verslininkams geriau sutelkti dėmesį į tuos produktus, kurie yra ne tik labai paklausūs, bet ir turi ilgą galiojimo laiką bei paprastą technologinį procesą.

Iš privalumų atskirai reikėtų pabrėžti įrangos perspektyvas, nes ji skirta ne tik kūdikių maisto produktų gamybai , ir apskritai dėl paleidimo fermentuotų pieno produktų ir mėsos konservai.

Norėdami atidaryti tokį verslą, jums reikės didelis skaičius pradinis kapitalas: apie 8 milijonai rublių (be įrangos). Nuspėti konkrečias pajamas labai sunku, bet bendrai vaizdas atrodo taip: jei pagaminate 90 tonų kūdikių tyrės, tai yra 360 tūkst. stiklainių po 250 g (tai yra apie 3 tūkst. stiklainių per valandą), tai val. per mėnesį reikės mažiausiai 130 tonų žaliavos. Išlaidos bus mažiausiai 3 milijonai rublių.

Jei paimsime pieno mišinį kaip pavyzdį, tai tonai pagaminti reikės žaliavų, kurių bendra kaina yra 114 000 rublių. Tuo pačiu metu indelis tyrės kainuoja ne daugiau kaip 20-25 rublius, o pieno mišinio - ne daugiau kaip 140 rublių.

Gamybos technologija kaip verslo pradžia

Svarbiausias dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį pradedant verslą, yra kūdikių maisto gamybos technologija. Tai apima kelis etapus:

1. Žaliavų priėmimas.
2. Jo čekis.
3. Žaliavų valymas.
4. Paruošimas.
5. Maišymas, dozavimas.
6. Pakuotė.
7. Gatavo produkto pakavimas.

Tačiau kiekvienos rūšies maisto gamyba turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, mišiniai kūdikiams turi du apdorojimo etapus. Pirma, žaliavos gaunamos, tada išvalomos, rūšiuojamos ir atšaldomos. Prieš pradedant gaminti, jis pašildomas ir atskiriamas. Po to pienas pasterizuojamas, normalizuojamas ir homogenizuojamas. Žaliavos skiedžiamos pieno cukrumi, pakaitinamos ir išvalomos. Aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje mišinys apdorojamas, į jį įpilama vitaminų ir homogenizuojama. Vėlesniuose etapuose mišinys džiovinamas specialus montavimas. Tada jis sumaišomas su kitais komponentais ir supakuojamas.

Vaisių ir daržovių mišiniai pereina šiuos etapus.

1) Parengiamasis. Žaliavos rūšiuojamos, išvalomos nuo supuvusių vaisių, o iš gerų vaisių pašalinamos sėklos ir sėklos.

2) Po valymo žaliavos nuplaunamos, susmulkinamos, o visi naudingi elementai turi būti išsaugoti.

4) Tada jis sumaišomas, siunčiamas šildyti ir, jei reikia, homogenizuojamas.

5) Masė pašildoma iki 85 laipsnių, sukraunama į indą ir sandariai uždaroma.

Grūdų mišiniai turi tokią gamybos technologiją. Grūdai valomi magnetinėmis instaliacijomis ir perpilami per specialius sietus. Prieš sijojimą grūdai išgarinami. Tada susmulkinama ir vėl persijojama. Kitas žingsnis: sumaišyti košės komponentus. Elektromagnetinis separatorius tikrina, ar mišiniuose nėra nereikalingų priemaišų. Vėliau jis supakuojamas į dėžutes, maišelius ir stiklainius.

Konservai ir gamybos etapai

1) Žaliavos apdorojamos (mėsa ir žuvis atskiriamos nuo kaulų) ir supjaustomos gabalėliais.

2) Žaliavos susmulkinamos ir sumaišomos su komponentais.

3) Tada jis filtruojamas, blanširuojamas, homogenizuojamas ir pašalinamas oras.

4) Paskutinis etapas yra pakavimas ir sterilizavimas pusvalandį 120 laipsnių temperatūroje.

Žaliavos gamybai

Žaliavos perkamos iš tiekėjų Rusijoje arba užsienyje. Kaip pieno žaliava naudojamas bet kokios konsistencijos pienas, grietinė, sviestas ir grietinėlė. Grūdų žaliava apima grūdus ir miltus. Mėsos žaliava apima visų rūšių paukštieną, subproduktus ir mėsą. Visos uogos, vaisiai ir daržovės yra vaisių ir daržovių žaliava. Didelis žuvų asortimentas perkamas iš žuvies žaliavos: vandenyno, gėlo vandens, jūros.

Įranga ir patalpos gamybai

Aišku, viskas technologinis procesas turi būti atliekami gamykloje, o tai savo ruožtu turi atitikti visų tipų saugos reikalavimus. Patalpoje turi būti įrengta vėdinimo sistema. Dirbtuvės turi būti įrengtos skirtingi tipai vėdinimas pagal higienos reikalavimus. Visuose sandėliuose, laboratorijose, buitinėse patalpose įrengtos atskiros vėdinimo sistemos.

SanPiN teigimu, į patalpą patekęs oras turi praeiti pro valymo filtrus. Visų gaminių negalima laikyti šalia šildymo prietaisų arba tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Gamybai reikalinga įranga kūdikių maistas ir būtent produktai iš vaisių ir daržovių žaliavų.

1) Skalbimo mašina – 300 000 rublių.
2) Smulkintuvas – 50 000 rub.
3) Garo šiluminis blokas – 500 000 rublių.
4) Blanšeris – 70 000 rublių.
5) Valymo mašina – 350 000 rublių.

Košių gamybai reikalinga įranga.

1) Grūdų lukštenimo mašina – 200 000 rublių.
2) Sifteris – 12 000 rublių.
3) Šlifavimo agregatas – 150 000 rublių.
4) Sraigtinis džiovintuvas – 300 000 RUB.
5) Aspiratorius – 70 000 rublių.
Konservų gamybai skirta įranga.
1) Atitirpinimo kameros – 300 000 rublių.
2) Žaliavų šlifavimo mašina – 150 000 rublių.
3) Šaldymo kameros – 150 000 rublių.
4) Mėsos iškaulinėjimo vienetai – 200 000 rublių.
5) Maišymo/sūdymo vienetas – 250 000 RUB.

Bendra įranga.

1) Siuvimo mašina – 500 000 rublių.
2) Autoklavas – 600 000 rublių.
3) Skalbimo mašina – 400 000 rublių.
4) Etikečių klijavimo mašina – 200 000 rublių.
5) Pakavimo mašina – 1 000 000 rublių.
6) Siurblys – 40 000 rub.
7) Talpykla – 650 000 rublių.
8) Juostinis konvejeris – 25 000 rublių. vienam metrui
9) Svarstyklės, vežimėliai, krautuvai, pjūklai.

Darbuotojai ir pareigos

Teks daug darbuotojų samdyti operatyvinėms pareigoms.
- Krautuvai
– Inžinieriai
- Pagalbiniai darbuotojai
- Valytojai
- Buhalterė
– Pakuotojai
– Pakuotojai
– Technologai
- Sandėlio vedėjai
- Apsauga

Darbuotojų skaičius priklauso nuo įmonės dydžio. Nors viskas automatizuota, procesui valdyti vis tiek reikės žmonių.

Svarbūs dokumentai

Norėdami atidaryti tokį verslą, turite gauti sertifikatą valstybinė registracija. Bus reikalingi šie dokumentai:
1) registracijos paraiška,
2) techninę dokumentaciją,
3) vartotojo etiketė,
4) Produkto bandymo rezultatai,
5) mėginių ėmimo ataskaita,
6) Prekės ženklo kopija.

Pirkėjai

Visa pagaminta produkcija parduotuvių lentynas pasiekia per tarpininkus. Tikslinė auditorija yra tėvai. Prekės gali būti tiekiamos ne tik tiesiai į prekybos centrus, bet ir į specializuotas vaikų parduotuves.

Kaip pritraukti klientų ir padidinti pardavimus?

Atsižvelgiant į tai, kad jau yra daug gamintojų, kurie įrodė save geriausia pusė, naudodamiesi keletu patarimų galite padidinti pardavimus ir pritraukti klientų.

1) Turime stengtis nuolat plėsti asortimentą ir išleisti naujus produktus.

2) Svarbu skirti laiko pakavimui. Jis turėtų būti patogus ir sandarus.

3) Fasuoti reikia į mažus indelius, prie kurių papildomai pritvirtinti šiaudeliai ar šaukšteliai.

Kūdikių maisto gamyba yra sudėtingas procesas, reikalaujantis ne tik pradinių žinių ir patirties, bet ir didelių finansinių investicijų. Todėl neturėtumėte kurti įmonės neapgalvotai. Pirmiausia turite blaiviai įvertinti savo stipriąsias puses, sąmoningumo lygį ir tik tada pradėti kurti įmonės kūrimo strategiją.